Può bestroganoff con pancreatite?

La pancreatite è una malattia che richiede una dieta delicata. Grasso, salato, affumicato, senza dubbio, nella zona del tabù. Escludendo gli alimenti, non dimenticare l'utilità della dieta in relazione a vitamine e minerali. Le proteine ​​devono essere presenti, con una quota del 30% che cade proprio sui prodotti a base di carne. Le carni dovrebbero essere varietà a basso contenuto di grassi, al vapore o bollite.

Variazioni di carne

Per cucinare piatti a base di carne con pancreatite si adattano carne di coniglio e pollame. Preferenza per i pezzi più magri, come il petto di pollo. Il manzo è permesso, ma dopo 2-3 settimane di digiuno e in remissione.

Ma su carne di maiale, anatra o oca, l'agnello va dimenticato. I medici non raccomandano l'uso con pancreatite e frattaglie.

Piatti a base di carne

Le prescrizioni nella scelta dei piatti per la pancreatite non proibiscono la carne, ma piuttosto dettano il processo della sua preparazione. Puoi salire, cuocere a fuoco lento e bollire, con la carne stessa che deve essere o sotto forma di carne macinata o tritata. Ma gli amanti del manzo alla Stroganoff non hanno bisogno di disperare. In remissione, puoi concederti al tuo piatto preferito.

Filetto alla Stroganoff per pancreatite

Un ottimo suggerimento per un menu con pancreatite in remissione è il manzo alla Stroganoff. Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione.

Ricetta 1

Per la preparazione di manzo stroganova bollito, un pezzo di carne magra (500 grammi), carote medie, radici di prezzemolo e sedano sono utili. Per la salsa - burro 40 grammi, 2 cucchiai di farina, 4 cucchiai di panna acida.

La carne deve essere tagliata in 4 pezzi, messa in una padella con acqua fredda, portare ad ebollizione, scolare l'acqua e aggiungerne una nuova. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza. Quindi aggiungere le verdure tritate e cuocere per un'altra mezz'ora. Il sale viene aggiunto al minimo, poiché con la pancreatite questo additivo non è desiderabile. Rimuovere la carne e le carote e lasciare raffreddare. Nel frattempo, devi preparare una salsa di panna acida. Rosolare la farina, aggiungere burro fuso, panna acida e un po 'd'acqua. È meglio non usare il brodo di carne, poiché con la pancreatite può provocare una esacerbazione. È necessario aggiungere carne e carote tagliate nella salsa e far sobbollire per 15 minuti.

Ricetta 2

Il manzo alla Stroganoff può essere preparato con petto di tacchino e zucchine in salsa di latte. Devi prendere: 1 chilogrammo di carne di pollo senza pelle e buccia, 1 cipolla, 1 zucchina, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di farina per salsa e spezie. Quest'ultima dovrebbe essere ridotta al minimo, poiché ulteriori stimoli pancreatici non sono desiderabili con la pancreatite.

La carne viene tagliata a cubetti sottili, salata e stufata un po 'per 1,5 ore in una padella con anelli di cipolla. Il latte caldo si combina con la farina, portato ad ebollizione e lo stufato per 10 minuti. La zucca viene tagliata a piccoli anelli e stufata separatamente con acqua per 10 minuti.Le zucchine preparate devono essere macinate con un frullatore, se al paziente non viene prescritta la dieta n. 5, quindi è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio tritato. Versare il composto sulla carne, versare sopra la salsa e stufare per qualche minuto sotto il coperchio chiuso.

Filetto alla Stroganoff con carne bollita

La cottura della carne alla Stroganoff da carne bollita in casa può essere anche da manzo bollito. Un tale piatto è più spesso fatto per i bambini, ma anche gli adulti ne sono entusiasti. Questa ricetta è molto semplice.

INGREDIENTI

  • Manzo 500 grammi
  • Arco 1 pezzo
  • Farina 20 grammi
  • Panna acida 30 grammi
  • Passata di pomodoro 30 grammi
    a volontà
  • Sale e pepe a piacere
  • Prezzemolo 20 grammi
  • Olio d'oliva 20 grammi

Passaggio 1

1. Ho deciso oggi di cucinare la carne alla Stroganoff con la carne bollita, poiché la carne è rimasta dal borscht. A mio figlio piace molto il manzo, cucinato in questo modo.

Passaggio 2

2. Bollire la carne tagliata a strisce e mandarla in padella fritta. Per friggere è meglio prendere un po 'd'olio d'oliva.

Passaggio 3

3. Taglia la cipolla a rondelle finché la nostra carne non è fritta e alla fine mandala alla carne. Gli anelli sembrano più spettacolari, ma puoi tritare le cipolle a piacere.

Passaggio 4

4. Alla fine della frittura, aggiungere la panna acida, il pepe e il sale a piacere. Anche il filetto alla Stroganoff di carne bollita a casa può essere preparato con l'aggiunta di concentrato di pomodoro - tutto a vostro gusto.

Passaggio 5

5. Su un contorno, lessate la pasta o il purè di patate. Anche eventuali porridge e verdure si avvicinano alla carne. Buon appetito!

MirTesen

Balla dal piatto e alla compagnia.

Dieta numero 5 - Manzo alla Stroganoff con salsa di panna acida + bonus

Spero, non sono ancora stanco con i miei piatti dietetici...

Continuo a pubblicare un ciclo di ricette dietetiche, forse renderanno la vita più facile a qualcuno.

Dieta numero 5 - è una dieta proteica, in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati e la quantità minima di grassi sono ridotti. Come è noto, la maggior quantità di proteine ​​è contenuta in prodotti di origine animale: in carne, pollame e pesce. Nella dieta, e in particolare durante la pancreatite, la carne deve essere bollita o vaporizzata, strofinata o tritata (sotto forma di polpette di carne, purè di patate, manzo alla stroganoff, gnocchi, soufflé). Per la dieta 5p sono consigliate le carni magre: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. Carne senza grassi, film e tendini. Pollo privo di pelle, rimuovere il grasso. Sono escluse le carni grasse come agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervello, rognone, carne fritta e in umido, carne affumicata, salsicce, prodotti in scatola.

Ho deciso di coccolarmi con pezzi di carne, non strofinato e tritato... così ho pensato al manzo alla Stroganoff. Ma inizialmente dobbiamo bollire la carne! Ho preso un pezzo di polpa di manzo 400 grammi - che era in frigo, una carota e un pezzo di radice di sedano. Carne l'intero pezzo viene abbassato nella padella e versare acqua fredda fino al livello più alto della carne. Chiudi la padella con un coperchio.

Portiamo a ebollizione e rimuovere la schiuma, e ancora meglio drenare il brodo e versare la carne con una nuova porzione di acqua. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 1-1,5 ore. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, sale a piacere. Cuocere altri 30 minuti. La carne è pronta e può essere servita sul tavolo con una salsa che si abbina alla dieta, con il porridge o con purea di verdure, come la patata.

Ma volevamo manzo alla Stroganoff!

Carne bollita (vedi la ricetta sopra) tagliata a cubetti lunghi 3-4 cm. Metti la carne in una casseruola, aggiungi delle carote bollite ad essa, che abbiamo anche pre-tagliato a cubetti.

Riempire la carne e le carote con salsa di panna acida. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Filetto alla Stroganoff con carne bollita servita con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote, pasta.

Ho servito con pasta di rotini e insalata di pere.

Come fare la salsa di panna acida.

In linea di principio, la salsa si basa sulla ricetta per fare la besciamella, solo al posto del latte usiamo la panna acida.

Quindi, sciogliere un pezzo di burro circa 30-40 grammi,

aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina e mescolare accuratamente, far rosolare leggermente la farina.

A poco a poco versare nel brodo, ho usato quello in cui la carne era cotta con le verdure - non perdere il bene!

Versare nel brodo, montare con una frusta in modo che non ci siano grumi. Voglio vantare una corolla - la moglie avvistata a Berghof, ho dovuto comprarla, ma non me ne sono pentita affatto!

Si mescola molto bene e non graffia il rivestimento della padella, da allora La punta è fatta di silicone. Il principio è come yule: basta fare clic sulla maniglia su e giù.

Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di panna acida e costantemente mescolando

portare a ebollizione. Aggiustare di sale.

Questa è la salsa cremosa classica cucinata in modo rapido e semplice.

Bene, un bonus - ricetta di insalata, che mi sembrava insolita e appropriata con il manzo alla Stroganoff.

Abbiamo bisogno di barbabietole al forno, pera - Ho varietà Conference (le adoro per il gusto dolce) e albicocche secche - Ho l'Uzbeco, di solito compro una "barca", ma da allora non è stato, ha preso questo - si è rivelato essere dolcemente stucchevole!

Tagliamo barbabietole, pere e albicocche secche a cubetti sottili,

mescolare e riempire Art. con un cucchiaio di girasole o olio d'oliva - ho il gusto e l'odore ucraino dei semi di girasole.

Dal momento che non ho contato il sapore stucchevole delle albicocche secche, ho dovuto bilanciare l'insalata con formaggio a pasta dura - ho il 17% di grassi alimentari.

Il formaggio viene tagliato a cubetti e aggiunto all'insalata.

Mi piace la prima e la seconda versione dell'insalata! MA! L'insalata è meglio mangiare con remissione persistente.

Buon appetito! Buona salute a tutti!

I piatti precedenti del ciclo di ricette dietetiche, leggi:

Carne bollita

La carne bollita e piatti a base di carne bollita dovrebbero essere inclusi nella dieta numero 5p.

Dieta numero 5p, una dieta per la pancreatite è una dieta proteica, in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati è ridotto e la quantità minima di grassi.

Carne bollita

La maggior quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce. Nella dieta dietetica per la pancreatite, la carne deve essere bollita o vaporizzata, strofinata o tritata (sotto forma di polpette di carne, purè di patate, manzo alla stroganoff, gnocchi, soufflé). Durante il periodo di remissione stabile, puoi mangiare carne "giovane" in un pezzo.

Si consigliano carni screpolate: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. Carne senza grassi, film e tendini. Pollo privo di pelle, rimuovere il grasso.
Sono escluse le carni grasse come agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervello, rognone, carne fritta e in umido, carne affumicata, salsicce, prodotti in scatola.

Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta?

Ho un multicooker Panasonic SR-TMH18. Non ha la modalità "Zuppa", quindi uso la modalità "Quenching".

Il tempo di cottura viene impostato utilizzando un timer e dipende dal tipo di carne. Per esempio, il pollo cuoce più velocemente del manzo, i polli di pollo cucinano più velocemente della zuppa di pollo (strato), i cuochi di manzo più lunghi della carne di vitello, ecc. Tempo di cottura approssimativo da 1,5 a 2,5 ore.

Alimenti per l'infanzia, alimenti per la pancreatite non consentono brodi ricchi e zuppe, inoltre, non saremo in grado di rimuovere la schiuma formata durante la cottura della carne, quindi prepareremo la carne bollita dietetica in due fasi:

  • Fase 1. Lasciamo cadere la carne nella pentola a cottura lenta, riempila con acqua fredda. Utilizzando il pulsante "Menu", attivare la modalità "Quenching". Usando il pulsante "Timer", imposta l'ora - any, perché in questa modalità non c'è tempo = 30 minuti. In 30-40 minuti aggiungeremo dell'acqua, laviamo la carne e il tegame del fornello lento.
  • 2 fasi. Omettere la carne e gli ingredienti necessari (sale, condimenti, radici) nella pentola a cottura lenta. Riempilo con acqua fredda. Modalità "Quenching", imposta l'ora come segretaria, ad esempio - 1,5 ore.

Ricette di carne bollite

Sotto, in questa pagina troverai le seguenti ricette:

  1. Manzo bollito
  2. Vitello bollito
  3. Pollo bollito (pollo)
  4. Filetto alla Stroganoff con carne bollita

Manzo bollito

ingredienti:

  • Manzo -220
  • Carota - 20 g.
  • Radici di prezzemolo e sedano - 10 g.

Tecnologia di cottura:

  1. Carne l'intero pezzo viene abbassato nella padella e versare acqua fredda fino al livello più alto della carne. Chiudi la padella con un coperchio.
  2. Portare a ebollizione e rimuovere la scala.
  3. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 1-1,5 ore.
  4. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, sale a piacere.
  5. Cuocere altri 30 minuti
  6. Carne bollita servita con una salsa che si abbina alla dieta, con purea di verdure o porridge, come la patata.

Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

Contenuto di nutrienti su 100 grammi di un piatto:

  • Proteine ​​- 29,36 g
  • Grasso -10,61 g
  • Carboidrati - 1,06 g
  • Contenuto calorico - 221,65 Kcal
  • B1 - 0,0714 mg
  • B2 -0,2176 mg
  • C - 89.2068 mg
  • Ca 66,7267 mg
  • Fe - 1,6467 mg

Buon appetito!

Vitello bollito

ingredienti:

  • Manzo - 180 g
  • Carote - 20 g
  • Radice di prezzemolo - 10 g

Tecnologia di cottura:

  1. La polpa di vitello è ben lavata, rimuovere i tendini e il grasso.
  2. Mettere la carne nella padella, riempirla con acqua fredda, chiudere la padella con un coperchio.
  3. Senza lasciare il momento di bollire, rimuoveremo la schiuma formata.
  4. Aggiungere le carote pelate e tritate, la radice di prezzemolo.
  5. Cuocere a fuoco basso fino a cottura.
  6. Aggiungere il sale per 15-20 minuti fino a cottura.
  7. Il vitello bollito esce dal brodo, tagliato a pezzi e di nuovo ridotto nel brodo.

Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

Buon appetito!

Pollo bollito (pollo bollito)

ingredienti:

  • Pollo o pollo -200 g.
  • Carote - 20 g
  • Prezzemolo, radice e verdure - 10 g ciascuno

Tecnologia di cottura:

  1. Lavare il pollo, rimuovere il grasso e la pelle. Le carote tritare su una grattugia grossa. Tagliare la radice di prezzemolo.
  2. Nella pentola, immergere il pollo o il pollo, le carote e la radice di prezzemolo e riempire con acqua fredda in modo che l'acqua copra solo la carne. Chiudi la padella con un coperchio.
  3. Non permettendo di far bollire, rimuovere la schiuma di schiuma risultante.
  4. Cuocere sotto il coperchio chiuso pollo -1 ora, pollo 30-40 minuti.
  5. Alla fine dell'ebollizione otterremo il pollo bollito dal brodo, tagliato a pezzi e di nuovo messo nel brodo
  6. Servire pollo bollito in brodo, cospargere di prezzemolo.

Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

Buon appetito!

Filetto alla Stroganoff con carne bollita

ingredienti:

  • carne di manzo - 90 g
  • carota - 5 g
  • latte - 50 g
  • farina - 5g
  • panna acida 15% - 5 g

Tecnologia di cottura:

  1. Carne bollita (vedi la ricetta sopra) tagliata a pezzi lunghi 3-4 cm. Metti la carne in una casseruola.
  2. Riempire la carne con salsa di panna acida, aggiungere il latte.
    Salsa di panna acida: asciugare la farina in una padella e introdurre delicatamente la panna acida.
  3. Facciamo bollire le carote e il sale in una casseruola.
  4. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
  5. Filetto alla Stroganoff di carne bollita servita in tavola con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote.

Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

Buon appetito!

Tutte le ricette corrispondono alla dieta con pancreatite in remissione, tuttavia, solo il medico può rispondere a ciò che si può mangiare con pancreatite. Solo il medico curante conosce le caratteristiche individuali del decorso della malattia.

Di più su cosa si può mangiare con pancreatite e quali prodotti non sono raccomandati, che non si può assolutamente mangiare con pancreatite
può leggere qui

Ricetta passo-passo per la carne alla Stroganoff consentita per la pancreatite

Con un menu pancreatico malato, il tavolo giornaliero è pieno di piatti a base di purea. Perché un atteggiamento attento alla nutrizione consente di evitare l'esacerbazione della malattia. I prodotti dietetici producono un cibo gustoso e sano con un aspetto attraente. Vi presentiamo una ricetta per il cibo, che viene preparato nel microonde - carne alla stroganoff per la pancreatite. Questo secondo piatto viene preparato durante la remissione della malattia.

Ingredienti richiesti

  • filetto di pollo - 300 gr.;
  • olio di semi di girasole - 1 tavolo cucchiaio;
  • cipolle - 2 piccole teste;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • carote - 1 pezzo;
  • basilico essiccato - pizzico;
  • curcuma - tè del quarto. cucchiai;
  • sale - a piacere;
  • acqua - 200 ml.

ricetta

Cucinare senza pomodori: un gradevole sapore sapido regala la curcuma e il basilico.

Il metodo di cottura è il seguente:

  1. La carne viene tagliata a strisce di 5 mm di spessore.
  2. Pulire le carote dalla buccia, strofinare su una grattugia.
  3. Cipolle, scorza d'aglio, sbriciolare.
  4. Mettere la padella di vetro per il microonde metà della cipolla, aglio, carota.
  5. Quindi - uno strato di filetto tritato.
  6. Le verdure rimanenti sono distribuite uniformemente sopra il pollo. Salare, cospargere di basilico, curcuma.
  7. Versare acqua, olio vegetale.
  8. Inseriamo il modulo nel forno a microonde, reclutiamo il programma "Micro" per 15 minuti.
  9. Dopo aver spento la stufa, lasciare riposare il filetto di manzo cotto per 10 minuti per rivelare il sapore dell'aglio.

La carne viene servita con cavolfiore a vapore o purè in acqua.

I benefici e il danno dei piatti

Il pollo senza pelle è un alimento facile per lo stomaco, dopo di che non c'è pesantezza nello stomaco. Per lungo tempo, la curcuma è stata usata per l'infiammazione del pancreas, come agente terapeutico. La combinazione di carne dietetica con verdure a vapore aiuterà a soddisfare il fabbisogno di proteine ​​e oligoelementi per il corpo di una persona malata.

La carne affettata è severamente vietata nel trattamento delle forme acute della malattia.

Filetto alla Stroganoff di carne bollita per pancreatite: le migliori ricette "con un tocco"

I pazienti che soffrono di pancreatite devono seguire una speciale dieta delicata, evitando cibi grassi, speziati, salati e affumicati. Quando si redige una dieta, è necessario tener conto che la dieta deve rimanere completa, nutriente - equilibrio sbilanciato di proteine, grassi, carboidrati, apporto insufficiente di vitamine, importanti oligoelementi. Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra, cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e ha raggiunto un periodo di remissione persistente, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole) - per esempio, manzo alla Stroganoff. Ci sono molte varianti di esso.

Opzione dietetica con carne di manzo

Per preparare il classico manzo alla Stroganoff, saranno necessari i seguenti ingredienti:

  • manzo magro - 0,5 kg;
  • carote - 1 pz. (taglia media);
  • prezzemolo - a piacere.

Una lista separata è una lista di componenti per un intingolo gentile:

  • olio vegetale - 50 ml;
  • farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
  • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiaio.
  1. Tagliare la carne in 4 pezzi pari, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
  2. Tagliare le carote, inviare a carne. Bollire per mezz'ora. Aggiungere un po 'di sale se lo si desidera.

Attenzione! Il sale dovrebbe essere usato una quantità minima, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

  • Carni, carote togliere dalla padella, fresco.
  • Mentre i componenti principali della ricetta si raffreddano, prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella riscaldata versata con l'olio, aggiungere la panna acida, un cucchiaio d'acqua. Mescolare accuratamente Aggiungi carne tritata finemente, carote. Fai bollire la miscela sotto il coperchio per 15-20 minuti.
  • La carne di manzo può essere sostituita con carne di vitello, e invece di panna acida usare yogurt naturale senza dolcificanti - il piatto si scioglierà in bocca.

    Opzione con pollo "Gentle"

    Il filetto alla Stroganoff per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cotto 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolla - 1 pz.;
    • Zucchini medio - 1 pz.;
    • Latte con una bassa percentuale di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiaio.
    1. Tritare finemente la carne, salare e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza insieme alla cipolla tagliata a metà di anelli.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con la farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Zucchine tagliate a cubetti, cuocere a fuoco lento in un tegame separato per 10-15 minuti. Quindi schiacciare in un frullatore.
    4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa al latte, immergere per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se si posa la carne sul fondo della padella in uno strato sottile e uniforme, sarà meglio stufata, mantenendola succosa e morbida.

    Opzione di cottura in pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per carne alla stroganoff di carne bollita per pancreatite.

    • Filetto di pollo - 1 pz;
    • Carote - 1 pezzo;
    • Cipolla - 1 pz;
    • Olio vegetale (facoltativo) - 30 ml;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai;
    • Panna acida non untuosa - 2 cucchiai.
    1. Tagliare il filetto a metà, battere con un martello.
    2. Carote, tritare cipolle, estinguere nel programma "Quenching".
    3. Pollo tagliato a fette sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Mettere carote, cipolle, panna acida sulla carne, versare acqua su di esso in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Stufato per un'ora.

    Come contorno per il manzo alla Stroganoff, verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, gustoso pandding di avena sono perfetti.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    All'inizio è meglio non usare la pasta, le patate, in combinazione con la carne, il piatto risulterà troppo pesante.

    Carne per manzo alla Stroganoff: quale voto scegliere

    Oltre alle tradizionali opzioni sopra descritte, il coniglio o il tacchino vengono utilizzati per preparare il manzo alla Stroganoff per la pancreatite. Si consiglia di prendere le parti più magra - il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e interiora - la digestione dei sottoprodotti può essere troppo dura per l'organo interessato.

    Perché è importante non escludere i piatti a base di carne con pancreatite

    Le proteine ​​animali hanno un numero di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas), che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • caratterizzato da alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, rigenerando i tessuti dell'organo interessato;
    • facilmente digeribile, contiene grandi quantità di ferro;
    • la composizione di amminoacidi è il più equilibrata possibile ed è vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! Quando sono escluse salsicce pancreatiche, prodotti in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. La carne pre-carne deve essere sottoposta a una lavorazione aggiuntiva, saltata attraverso un tritacarne, tagliato a pezzetti.

    La pancreatite è una malattia che induce una persona a riconsiderare tutte le abitudini di gusto, a cambiare completamente la dieta abituale. Tuttavia, non disperare, rinunciando per sempre ai tuoi piatti preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con quelli più utili. Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo scrupolosamente tutte le prescrizioni e prendendo i farmaci necessari, in nessun caso impegnandosi nell'auto-trattamento e l'invenzione di ricette "dietetiche" senza la previa approvazione di uno specialista.

    Manzo alla Stroganoff da gastrite

    Postato da: admin in Befstroganov il 13.09.2018 0 133 Visualizzazioni

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    Manzo alla Stroganoff in salsa di cipolle con funghi Burro al forno - 50 g di brodo di manzo - 300 ml (o più, a seconda dello spessore desiderato della salsa) Passata di pomodoro - 1-1,5 cucchiai. l. Cipolla - 1 pz. Funghi secchi - 30 g di senape - 1/2 cucchiaino. Panna acida - 2 cucchiai. l. 2. Mentre la carne sta riposando e salando, inizio a preparare la salsa.

    Cosa devi sapere per preparare il manzo alla Stroganoff

    Manzo alla Stroganoff Quanto è necessario per cucinare la carne dipende dal tipo e dall'età dell'animale, ad esempio, si dovrebbe cucinare la carne di vitello per circa un'ora e carne di manzo per più di 3 ore. Non tutti sanno che la carne di manzo può fare un piatto tradizionale della cucina russa: il manzo alla Stroganoff, è fatto con carne tritata finemente e versato con salsa di panna acida calda.

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    Stroganoff di manzo siberiano 300 g di filetto congelato (manzo o vitello) 1 cucchiaio di farina di grano 50 ml. ketchup (o maionese) 1/2 bicchiere d'acqua olio vegetale per friggere Nell'originale, il manzo alla Stroganoff è fatto con la carne.

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    Beef Stroganoff Recipes è un classico piatto russo, il cui gusto è amato in tutto il mondo. Un piatto composto da strisce di carne magra fritte in salsa di panna acida con cipolle e funghi.

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    Lavare, asciugare e affettare i funghi. Tagliare le bistecche a listarelle, condire con sale, pepe e paprika. Cospargere con succo di limone. Tritare finemente la cipolla bianca. Schiaccia l'aglio.

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    Filetto alla Stroganoff con grano saraceno - 400 g, cipolla - 2 pezzi, panna acida - 150-200 g, salsa di pomodoro o passata di pomodoro - 1-2 cucchiai, farina - 1 cucchiaio, olio vegetale per friggere (può essere sciolto), pepe macinato fresco Lavare il manzo, asciugarlo bene e tagliarlo a fette.

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    Manzo alla Stroganoff "Tenero" in un multivariato Carne fresca - 600 grammi Cipolla - 1 pezzo Pomodoro in pasta - 2 cucchiai di panna acida 18% di grasso - 3 cucchiai Farina - 1 cucchiaio da tavola Pepe nero macinato - a piacere Sale - a piacere Foglia di alloro - 1 pezzo Olio vegetale (olio di semi di girasole) - da gustare Acqua - da gustare Manzo Stroganov "Il più delicato" in una pentola a cottura lenta viene cucinato abbastanza spesso per tuo figlio.

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    kuxarocka.ru 500 grammi. petto di pollo 300 grammi. funghi 1-2 cipolle 300 grammi. panna acida 1 cucchiaio. l con un mucchio di farina 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di paprika macinato sale, pepe nero succo di terra a piacere mezzo limone Manzo alla Stroganoff - un piatto popolare della cucina russa, dal nome del conte Stroganov.

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    Ingredienti: Ricotta 200 g di Metano 2 cucchiai di uova di gallina 2 pezzi di burro 2 cucchiai di farina di frumento 1 tazza di zucchero 1 tazza di soda ½ cucchiaino di sale qb Istruzioni: 1. Prendi 200 grammi di ricotta, aggiungi 2 uova, 2 cucchiai di panna acida, 2 cucchiai di burro fuso, un bicchiere di farina, un bicchiere di zucchero, mezzo cucchiaino da tè.

    Ingredienti: ● biscotti - 24 pezzi; ● latte - 2/3 di tazza; ● fiocchi di latte - 250 g; ● panna acida - 4 cucchiai. cucchiai; ● zucchero - 3-4 cucchiai. cucchiai a seconda della dolcezza dei biscotti; ● burro - 2-3 cucchiai. cucchiai; ● scorza di limone - 2 cucchiaini; ● fragola (fresca.

    Ingredienti: petto di pollo - 250 grammi; Barbabietole - 1 pezzo; Cetriolo marinato - 150 grammi; Cipolle viola - 1 pz; Formaggio a pasta dura - 100 grammi; Maionese: da gustare; Semi di melograno per la decorazione. Preparazione: Grattugiate le barbabietole bollite su una grattugia grossa o tagliatele a cubetti molto piccoli, anche il petto di pollo cotto va bene.

    INGREDIENTI: ● patate sbucciate (peso) - 850 g Frankfurters ● - ● 8 pezzi di formaggio lavorato (continentale - I per cheeseburger) - 8 ● piatti Farina - 3 cucchiai.. ● l Egg - 2 pezzi ● Sale - qb ● condimento per le patate - a piacere ● Butter - per ungere la ciotola ● Sour -.

    Laghman è un piatto nazionale popolare dell'Asia centrale, o più precisamente, solo una zuppa densa. I suoi ingredienti principali sono carne, pasta e verdure. Preparati necessariamente, non rimarrà indifferente! Per preparare un delizioso Lagman avrete bisogno di: 1,5 litri di brodo, 500 g di vitello, 300 g di tagliatelle, 2 peperoni dolci, 2 pomodori grandi, 1 cipolla grande, 2-3 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, 3-4 cucchiai.

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    Prodotti: carne 100, burro 7, latte 50, farina di grano 7, panna acida 20, succo di pomodoro 20, verdura 5.

    Cuocere, raffreddare, tritare la carne. Preparare una salsa bianca, versarvi la carne, aggiungere il succo di pomodoro, salare e mescolare. Far bollire a ebollizione bassa per 10 minuti e riempire con panna acida.

    Nutriti sul tavolo, aggiungi un pezzo di burro e cospargere di manzo alla Stroganoff con verdure tritate finemente.

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    La carne di manzo è una fonte di proteine ​​animali che previene l'infiammazione e aiuta a ripristinare gli organi danneggiati nella pancreatite. L'uso costante della carne consente a una persona di essere più energica e attiva a causa del contenuto di sostanze nutritive. In questo tipo di carne sono presenti:

    • vitamine: E, PP, B, H;
    • amminoacidi: isoleucina, lisina, valina, arginina;
    • minerali: manganese, magnesio, rame, zinco, ferro, calcio, potassio, molibdeno, fluoro, fosforo.

    I prodotti a base di carne bovina sono inclusi nel menu per bambini e vengono utilizzati per preparare pasti dietetici progettati per stimolare il tratto digestivo. Con la pancreatite, la carne rinforza il livello dell'acidità gastrica e normalizza i processi metabolici.

    Tuttavia, un eccesso di carne bovina nella dieta può danneggiare il corpo. L'aggiunta incontrollata di carne ai piatti di pancreatite causerà un carico eccessivo sull'intestino e avrà un effetto negativo sulla digestione. Il prodotto contiene sostanze estrattive e grasso animale, che influisce sull'attività secretoria del pancreas.

    Il tasso di consumo di carne bovina con pancreatite è considerato il seguente:

    • per le donne - 150 g al giorno;
    • per gli uomini - 170 g al giorno;
    • per una settimana - un massimo di 0,5 kg.

    I prodotti a base di manzo vengono conservati in un recipiente di vetro o smalto a una temperatura non superiore a + 4 ° C. Il congelamento della carne lo priva di alcune sostanze utili.

    Caratteristiche del mangiare

    In forma acuta

    Si raccomanda ai pazienti con una forma acuta di pancreatite di usare la carne bollita ripetutamente passata attraverso un tritacarne.

    I pasti sono polpette di carne, gnocchi, polpette e soufflé fatti con il filetto di un giovane animale. In altri casi, prima di cuocere la carne, vengono rimosse le cartilagini, i tendini e il grasso, che sono difficili da digerire e aumentano la produzione di enzimi pancreatici.

    L'introduzione al menu del brodo di carne nella pancreatite acuta è proibita, in quanto contribuisce alla sintesi degli enzimi pancreatici.

    Ogni piatto di carne viene introdotto gradualmente nella dieta e in piccole porzioni dopo diversi giorni di digiuno medico.

    Nella fase cronica

    Se la malattia è diventata cronica, la dieta prescritta dal medico ha lo scopo di prevenire esacerbazioni ricorrenti che possono interessare i reni e altri organi umani. Al paziente è permesso mangiare rotoli di manzo, manzo alla stroganoff, cotolette di vapore, polpette di carne e bollito di carne bollita.

    Con la remissione prolungata, alle carni bovine viene permesso di cuocere a fuoco lento e cuocere, magari usando il goulash e la zuppa nel brodo di carne.

    Con esacerbazione della malattia

    Nel caso di esacerbazione della pancreatite cronica, la carne viene mangiata secondo la prima variante sopra descritta. La carne dovrebbe essere cotta in piccoli pezzi (100 g), versando periodicamente acqua, e il prodotto finito dovrebbe essere usato come semilavorato per i piatti tagliati.

    La carne viene introdotta nella dieta solo 7 giorni dopo la nomina di una dieta speciale.