Filetto alla Stroganoff con ricetta per pancreatite

Una ricetta semplice per fragranti aringhe salate in un vasetto con anelli di cipolla, fette di limone e olio di semi di girasole. Ingredienti 1 kg. Aringa (salata, 2-3 pezzi) 3 pz. cipolle 1 pz lemon2 pezzi foglia di alloro 3-5 pz. pepe (piselli) 1 tazza.

Ingredienti: - 250 grammi di ricotta - 1 uovo - 5-6 cucchiai di zucchero - 1,5 tazze di farina - 1/2 senza un cucchiaino di bicarbonato - zucchero a velo Montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere la ricotta e la soda.

Ingredienti: burro 100 g; Zucchero 100 g; Uovo 3 pezzi; Farina 200 g; Cuocere in polvere 1 cucchiaino; Essenza di vaniglia 1 cucchiaino; Scaglie di cioccolato 200 g; Cottura: 1. Tempo di cottura - 40 minuti2. Riscaldare il forno a 180 °. Spargere l'olio a temperatura ambiente.

Ingredienti: Pasta sfoglia - 500-700 g di Riccot - 300 g di pomodoro - 1 pezzo di basilico - fagottino Sale, pepe - a piacere Preparazione: 1. Tagliare il pomodoro a quadratini piccoli. Mescolare i pomodori a pezzetti e il basilico, salare, pepare.

1) Anatra alla mela INGREDIENTI: ● anatra eviscerata 2,5 - 3 kg ● mele acide 6 pezzi ● aglio 2 spicchi ● garam masala 2 cucchiaini ● olio d'oliva 2 cucchiai ● salsa piccante al peperoncino 1 cucchiaino ● piccole patate

Può bestroganoff con pancreatite?

La pancreatite è una malattia che richiede una dieta delicata. Grasso, salato, affumicato, senza dubbio, nella zona del tabù. Escludendo gli alimenti, non dimenticare l'utilità della dieta in relazione a vitamine e minerali. Le proteine ​​devono essere presenti, con una quota del 30% che cade proprio sui prodotti a base di carne. Le carni dovrebbero essere varietà a basso contenuto di grassi, al vapore o bollite.

Variazioni di carne

Per cucinare piatti a base di carne con pancreatite si adattano carne di coniglio e pollame. Preferenza per i pezzi più magri, come il petto di pollo. Il manzo è permesso, ma dopo 2-3 settimane di digiuno e in remissione.

Ma su carne di maiale, anatra o oca, l'agnello va dimenticato. I medici non raccomandano l'uso con pancreatite e frattaglie.

Piatti a base di carne

Le prescrizioni nella scelta dei piatti per la pancreatite non proibiscono la carne, ma piuttosto dettano il processo della sua preparazione. Puoi salire, cuocere a fuoco lento e bollire, con la carne stessa che deve essere o sotto forma di carne macinata o tritata. Ma gli amanti del manzo alla Stroganoff non hanno bisogno di disperare. In remissione, puoi concederti al tuo piatto preferito.

Filetto alla Stroganoff per pancreatite

Un ottimo suggerimento per un menu con pancreatite in remissione è il manzo alla Stroganoff. Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione.

Ricetta 1

Per la preparazione di manzo stroganova bollito, un pezzo di carne magra (500 grammi), carote medie, radici di prezzemolo e sedano sono utili. Per la salsa - burro 40 grammi, 2 cucchiai di farina, 4 cucchiai di panna acida.

La carne deve essere tagliata in 4 pezzi, messa in una padella con acqua fredda, portare ad ebollizione, scolare l'acqua e aggiungerne una nuova. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza. Quindi aggiungere le verdure tritate e cuocere per un'altra mezz'ora. Il sale viene aggiunto al minimo, poiché con la pancreatite questo additivo non è desiderabile. Rimuovere la carne e le carote e lasciare raffreddare. Nel frattempo, devi preparare una salsa di panna acida. Rosolare la farina, aggiungere burro fuso, panna acida e un po 'd'acqua. È meglio non usare il brodo di carne, poiché con la pancreatite può provocare una esacerbazione. È necessario aggiungere carne e carote tagliate nella salsa e far sobbollire per 15 minuti.

Ricetta 2

Il manzo alla Stroganoff può essere preparato con petto di tacchino e zucchine in salsa di latte. Devi prendere: 1 chilogrammo di carne di pollo senza pelle e buccia, 1 cipolla, 1 zucchina, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di farina per salsa e spezie. Quest'ultima dovrebbe essere ridotta al minimo, poiché ulteriori stimoli pancreatici non sono desiderabili con la pancreatite.

La carne viene tagliata a cubetti sottili, salata e stufata un po 'per 1,5 ore in una padella con anelli di cipolla. Il latte caldo si combina con la farina, portato ad ebollizione e lo stufato per 10 minuti. La zucca viene tagliata a piccoli anelli e stufata separatamente con acqua per 10 minuti.Le zucchine preparate devono essere macinate con un frullatore, se al paziente non viene prescritta la dieta n. 5, quindi è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio tritato. Versare il composto sulla carne, versare sopra la salsa e stufare per qualche minuto sotto il coperchio chiuso.

MirTesen

Balla dal piatto e alla compagnia.

Dieta numero 5 - Manzo alla Stroganoff con salsa di panna acida + bonus

Spero, non sono ancora stanco con i miei piatti dietetici...

Continuo a pubblicare un ciclo di ricette dietetiche, forse renderanno la vita più facile a qualcuno.

Dieta numero 5 - è una dieta proteica, in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati e la quantità minima di grassi sono ridotti. Come è noto, la maggior quantità di proteine ​​è contenuta in prodotti di origine animale: in carne, pollame e pesce. Nella dieta, e in particolare durante la pancreatite, la carne deve essere bollita o vaporizzata, strofinata o tritata (sotto forma di polpette di carne, purè di patate, manzo alla stroganoff, gnocchi, soufflé). Per la dieta 5p sono consigliate le carni magre: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. Carne senza grassi, film e tendini. Pollo privo di pelle, rimuovere il grasso. Sono escluse le carni grasse come agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervello, rognone, carne fritta e in umido, carne affumicata, salsicce, prodotti in scatola.

Ho deciso di coccolarmi con pezzi di carne, non strofinato e tritato... così ho pensato al manzo alla Stroganoff. Ma inizialmente dobbiamo bollire la carne! Ho preso un pezzo di polpa di manzo 400 grammi - che era in frigo, una carota e un pezzo di radice di sedano. Carne l'intero pezzo viene abbassato nella padella e versare acqua fredda fino al livello più alto della carne. Chiudi la padella con un coperchio.

Portiamo a ebollizione e rimuovere la schiuma, e ancora meglio drenare il brodo e versare la carne con una nuova porzione di acqua. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 1-1,5 ore. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, sale a piacere. Cuocere altri 30 minuti. La carne è pronta e può essere servita sul tavolo con una salsa che si abbina alla dieta, con il porridge o con purea di verdure, come la patata.

Ma volevamo manzo alla Stroganoff!

Carne bollita (vedi la ricetta sopra) tagliata a cubetti lunghi 3-4 cm. Metti la carne in una casseruola, aggiungi delle carote bollite ad essa, che abbiamo anche pre-tagliato a cubetti.

Riempire la carne e le carote con salsa di panna acida. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Filetto alla Stroganoff con carne bollita servita con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote, pasta.

Ho servito con pasta di rotini e insalata di pere.

Come fare la salsa di panna acida.

In linea di principio, la salsa si basa sulla ricetta per fare la besciamella, solo al posto del latte usiamo la panna acida.

Quindi, sciogliere un pezzo di burro circa 30-40 grammi,

aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina e mescolare accuratamente, far rosolare leggermente la farina.

A poco a poco versare nel brodo, ho usato quello in cui la carne era cotta con le verdure - non perdere il bene!

Versare nel brodo, montare con una frusta in modo che non ci siano grumi. Voglio vantare una corolla - la moglie avvistata a Berghof, ho dovuto comprarla, ma non me ne sono pentita affatto!

Si mescola molto bene e non graffia il rivestimento della padella, da allora La punta è fatta di silicone. Il principio è come yule: basta fare clic sulla maniglia su e giù.

Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di panna acida e costantemente mescolando

portare a ebollizione. Aggiustare di sale.

Questa è la salsa cremosa classica cucinata in modo rapido e semplice.

Bene, un bonus - ricetta di insalata, che mi sembrava insolita e appropriata con il manzo alla Stroganoff.

Abbiamo bisogno di barbabietole al forno, pera - Ho varietà Conference (le adoro per il gusto dolce) e albicocche secche - Ho l'Uzbeco, di solito compro una "barca", ma da allora non è stato, ha preso questo - si è rivelato essere dolcemente stucchevole!

Tagliamo barbabietole, pere e albicocche secche a cubetti sottili,

mescolare e riempire Art. con un cucchiaio di girasole o olio d'oliva - ho il gusto e l'odore ucraino dei semi di girasole.

Dal momento che non ho contato il sapore stucchevole delle albicocche secche, ho dovuto bilanciare l'insalata con formaggio a pasta dura - ho il 17% di grassi alimentari.

Il formaggio viene tagliato a cubetti e aggiunto all'insalata.

Mi piace la prima e la seconda versione dell'insalata! MA! L'insalata è meglio mangiare con remissione persistente.

Buon appetito! Buona salute a tutti!

I piatti precedenti del ciclo di ricette dietetiche, leggi:

Ricetta passo-passo per la carne alla Stroganoff consentita per la pancreatite

Con un menu pancreatico malato, il tavolo giornaliero è pieno di piatti a base di purea. Perché un atteggiamento attento alla nutrizione consente di evitare l'esacerbazione della malattia. I prodotti dietetici producono un cibo gustoso e sano con un aspetto attraente. Vi presentiamo una ricetta per il cibo, che viene preparato nel microonde - carne alla stroganoff per la pancreatite. Questo secondo piatto viene preparato durante la remissione della malattia.

Ingredienti richiesti

  • filetto di pollo - 300 gr.;
  • olio di semi di girasole - 1 tavolo cucchiaio;
  • cipolle - 2 piccole teste;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • carote - 1 pezzo;
  • basilico essiccato - pizzico;
  • curcuma - tè del quarto. cucchiai;
  • sale - a piacere;
  • acqua - 200 ml.

ricetta

Cucinare senza pomodori: un gradevole sapore sapido regala la curcuma e il basilico.

Il metodo di cottura è il seguente:

  1. La carne viene tagliata a strisce di 5 mm di spessore.
  2. Pulire le carote dalla buccia, strofinare su una grattugia.
  3. Cipolle, scorza d'aglio, sbriciolare.
  4. Mettere la padella di vetro per il microonde metà della cipolla, aglio, carota.
  5. Quindi - uno strato di filetto tritato.
  6. Le verdure rimanenti sono distribuite uniformemente sopra il pollo. Salare, cospargere di basilico, curcuma.
  7. Versare acqua, olio vegetale.
  8. Inseriamo il modulo nel forno a microonde, reclutiamo il programma "Micro" per 15 minuti.
  9. Dopo aver spento la stufa, lasciare riposare il filetto di manzo cotto per 10 minuti per rivelare il sapore dell'aglio.

La carne viene servita con cavolfiore a vapore o purè in acqua.

I benefici e il danno dei piatti

Il pollo senza pelle è un alimento facile per lo stomaco, dopo di che non c'è pesantezza nello stomaco. Per lungo tempo, la curcuma è stata usata per l'infiammazione del pancreas, come agente terapeutico. La combinazione di carne dietetica con verdure a vapore aiuterà a soddisfare il fabbisogno di proteine ​​e oligoelementi per il corpo di una persona malata.

La carne affettata è severamente vietata nel trattamento delle forme acute della malattia.

Filetto alla Stroganoff di carne bollita per pancreatite: le migliori ricette "con un tocco"

I pazienti che soffrono di pancreatite devono seguire una speciale dieta delicata, evitando cibi grassi, speziati, salati e affumicati. Quando si redige una dieta, è necessario tener conto che la dieta deve rimanere completa, nutriente - equilibrio sbilanciato di proteine, grassi, carboidrati, apporto insufficiente di vitamine, importanti oligoelementi. Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra, cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e ha raggiunto un periodo di remissione persistente, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole) - per esempio, manzo alla Stroganoff. Ci sono molte varianti di esso.

Opzione dietetica con carne di manzo

Per preparare il classico manzo alla Stroganoff, saranno necessari i seguenti ingredienti:

  • manzo magro - 0,5 kg;
  • carote - 1 pz. (taglia media);
  • prezzemolo - a piacere.

Una lista separata è una lista di componenti per un intingolo gentile:

  • olio vegetale - 50 ml;
  • farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
  • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiaio.
  1. Tagliare la carne in 4 pezzi pari, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
  2. Tagliare le carote, inviare a carne. Bollire per mezz'ora. Aggiungere un po 'di sale se lo si desidera.

Attenzione! Il sale dovrebbe essere usato una quantità minima, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

  • Carni, carote togliere dalla padella, fresco.
  • Mentre i componenti principali della ricetta si raffreddano, prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella riscaldata versata con l'olio, aggiungere la panna acida, un cucchiaio d'acqua. Mescolare accuratamente Aggiungi carne tritata finemente, carote. Fai bollire la miscela sotto il coperchio per 15-20 minuti.
  • La carne di manzo può essere sostituita con carne di vitello, e invece di panna acida usare yogurt naturale senza dolcificanti - il piatto si scioglierà in bocca.

    Opzione con pollo "Gentle"

    Il filetto alla Stroganoff per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cotto 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolla - 1 pz.;
    • Zucchini medio - 1 pz.;
    • Latte con una bassa percentuale di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiaio.
    1. Tritare finemente la carne, salare e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza insieme alla cipolla tagliata a metà di anelli.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con la farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Zucchine tagliate a cubetti, cuocere a fuoco lento in un tegame separato per 10-15 minuti. Quindi schiacciare in un frullatore.
    4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa al latte, immergere per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se si posa la carne sul fondo della padella in uno strato sottile e uniforme, sarà meglio stufata, mantenendola succosa e morbida.

    Opzione di cottura in pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per carne alla stroganoff di carne bollita per pancreatite.

    • Filetto di pollo - 1 pz;
    • Carote - 1 pezzo;
    • Cipolla - 1 pz;
    • Olio vegetale (facoltativo) - 30 ml;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai;
    • Panna acida non untuosa - 2 cucchiai.
    1. Tagliare il filetto a metà, battere con un martello.
    2. Carote, tritare cipolle, estinguere nel programma "Quenching".
    3. Pollo tagliato a fette sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Mettere carote, cipolle, panna acida sulla carne, versare acqua su di esso in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Stufato per un'ora.

    Come contorno per il manzo alla Stroganoff, verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, gustoso pandding di avena sono perfetti.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    All'inizio è meglio non usare la pasta, le patate, in combinazione con la carne, il piatto risulterà troppo pesante.

    Carne per manzo alla Stroganoff: quale voto scegliere

    Oltre alle tradizionali opzioni sopra descritte, il coniglio o il tacchino vengono utilizzati per preparare il manzo alla Stroganoff per la pancreatite. Si consiglia di prendere le parti più magra - il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e interiora - la digestione dei sottoprodotti può essere troppo dura per l'organo interessato.

    Perché è importante non escludere i piatti a base di carne con pancreatite

    Le proteine ​​animali hanno un numero di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas), che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • caratterizzato da alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, rigenerando i tessuti dell'organo interessato;
    • facilmente digeribile, contiene grandi quantità di ferro;
    • la composizione di amminoacidi è il più equilibrata possibile ed è vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! Quando sono escluse salsicce pancreatiche, prodotti in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. La carne pre-carne deve essere sottoposta a una lavorazione aggiuntiva, saltata attraverso un tritacarne, tagliato a pezzetti.

    La pancreatite è una malattia che induce una persona a riconsiderare tutte le abitudini di gusto, a cambiare completamente la dieta abituale. Tuttavia, non disperare, rinunciando per sempre ai tuoi piatti preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con quelli più utili. Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo scrupolosamente tutte le prescrizioni e prendendo i farmaci necessari, in nessun caso impegnandosi nell'auto-trattamento e l'invenzione di ricette "dietetiche" senza la previa approvazione di uno specialista.

    Ricetta al manzo alla Stroganoff per la pancreatite

    Casseruola con carne macinata e patate Ingredienti: carne macinata di manzo - 500 g di patate - 1 kg di uova - 1 pezzo di latte - 250 ml di burro - 100 g di cipolle in polvere - 1 pezzo di formaggio - 50 g di sale, pepe - qb Cottura: 1. Sbucciare e lessare le patate in acqua salata. Scolare e aggiungere 50 g di burro e.

    INGREDIENTI: ● 1 cucchiaio. marmellata preferita o marmellata ● 1 cucchiaino. senza scivoli di soda (può essere sostituito con il lievito) ● 1 cucchiaio. Kefir ● 1/3 art. zucchero ● 2 uova ● 2,5 cucchiai. farina ● Burro per lubrificare la forma PREPARAZIONE: 1. In una ciotola profonda, mescola la soda e la marmellata. La massa sfrigolerà, si gonfierà e aumenterà notevolmente di volume. Dopo 5 minuti.

    1) INGREDIENTI DELLA POMPINA: ● 400 g di zucca a dadini ● 4 uova ● 80 g di semolino ● Cannella ● Scorzetta d'arancia 1 cucchiaino. PREPARAZIONE: 1. Versare la zucca con acqua in modo da coprire completamente tutti i pezzi e farla bollire sotto il coperchio finché non si ammorbidisce. 2. Mescolare il frullatore in uno stato di purea. Rimettere a fuoco (il più piccolo).

    INGREDIENTI Per l'impasto: ● 300 + 90 g di farina ● 100 g di zucchero ● 120 g di burro ● 120 g di panna acida ● 2 uova ● sale, soda - sulla punta del coltello Per la crema: ● 500 + 125 ml di latte ● 1 uovo ● 200 g di zucchero ● 2 cucchiai colmi di farina ● 250 g di burro buono e di alta qualità.

    Ingredienti: Avocado - 1/2 pz. Banana - 1 pezzo di latte - 150 ml di farina d'avena - 2 cucchiai. l.Med - 1 cucchiaino Koritsa - pizzico Preparazione: 1. Per prima cosa, eliminare l'avocado e la banana. Gli avocado devono essere maturi. Questo è facilmente identificabile. È necessario premere leggermente sulla buccia e se il frutto è leggermente inclinato.

    Carne bollita

    La carne bollita e piatti a base di carne bollita dovrebbero essere inclusi nella dieta numero 5p.

    Dieta numero 5p, una dieta per la pancreatite è una dieta proteica, in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati è ridotto e la quantità minima di grassi.

    Carne bollita

    La maggior quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce. Nella dieta dietetica per la pancreatite, la carne deve essere bollita o vaporizzata, strofinata o tritata (sotto forma di polpette di carne, purè di patate, manzo alla stroganoff, gnocchi, soufflé). Durante il periodo di remissione stabile, puoi mangiare carne "giovane" in un pezzo.

    Si consigliano carni screpolate: manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. Carne senza grassi, film e tendini. Pollo privo di pelle, rimuovere il grasso.
    Sono escluse le carni grasse come agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervello, rognone, carne fritta e in umido, carne affumicata, salsicce, prodotti in scatola.

    Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta?

    Ho un multicooker Panasonic SR-TMH18. Non ha la modalità "Zuppa", quindi uso la modalità "Quenching".

    Il tempo di cottura viene impostato utilizzando un timer e dipende dal tipo di carne. Per esempio, il pollo cuoce più velocemente del manzo, i polli di pollo cucinano più velocemente della zuppa di pollo (strato), i cuochi di manzo più lunghi della carne di vitello, ecc. Tempo di cottura approssimativo da 1,5 a 2,5 ore.

    Alimenti per l'infanzia, alimenti per la pancreatite non consentono brodi ricchi e zuppe, inoltre, non saremo in grado di rimuovere la schiuma formata durante la cottura della carne, quindi prepareremo la carne bollita dietetica in due fasi:

    • Fase 1. Lasciamo cadere la carne nella pentola a cottura lenta, riempila con acqua fredda. Utilizzando il pulsante "Menu", attivare la modalità "Quenching". Usando il pulsante "Timer", imposta l'ora - any, perché in questa modalità non c'è tempo = 30 minuti. In 30-40 minuti aggiungeremo dell'acqua, laviamo la carne e il tegame del fornello lento.
    • 2 fasi. Omettere la carne e gli ingredienti necessari (sale, condimenti, radici) nella pentola a cottura lenta. Riempilo con acqua fredda. Modalità "Quenching", imposta l'ora come segretaria, ad esempio - 1,5 ore.

    Ricette di carne bollite

    Sotto, in questa pagina troverai le seguenti ricette:

    1. Manzo bollito
    2. Vitello bollito
    3. Pollo bollito (pollo)
    4. Filetto alla Stroganoff con carne bollita

    Manzo bollito

    ingredienti:

    • Manzo -220
    • Carota - 20 g.
    • Radici di prezzemolo e sedano - 10 g.

    Tecnologia di cottura:

    1. Carne l'intero pezzo viene abbassato nella padella e versare acqua fredda fino al livello più alto della carne. Chiudi la padella con un coperchio.
    2. Portare a ebollizione e rimuovere la scala.
    3. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 1-1,5 ore.
    4. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, sale a piacere.
    5. Cuocere altri 30 minuti
    6. Carne bollita servita con una salsa che si abbina alla dieta, con purea di verdure o porridge, come la patata.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

    Contenuto di nutrienti su 100 grammi di un piatto:

    • Proteine ​​- 29,36 g
    • Grasso -10,61 g
    • Carboidrati - 1,06 g
    • Contenuto calorico - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89.2068 mg
    • Ca 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Buon appetito!

    Vitello bollito

    ingredienti:

    • Manzo - 180 g
    • Carote - 20 g
    • Radice di prezzemolo - 10 g

    Tecnologia di cottura:

    1. La polpa di vitello è ben lavata, rimuovere i tendini e il grasso.
    2. Mettere la carne nella padella, riempirla con acqua fredda, chiudere la padella con un coperchio.
    3. Senza lasciare il momento di bollire, rimuoveremo la schiuma formata.
    4. Aggiungere le carote pelate e tritate, la radice di prezzemolo.
    5. Cuocere a fuoco basso fino a cottura.
    6. Aggiungere il sale per 15-20 minuti fino a cottura.
    7. Il vitello bollito esce dal brodo, tagliato a pezzi e di nuovo ridotto nel brodo.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

    Buon appetito!

    Pollo bollito (pollo bollito)

    ingredienti:

    • Pollo o pollo -200 g.
    • Carote - 20 g
    • Prezzemolo, radice e verdure - 10 g ciascuno

    Tecnologia di cottura:

    1. Lavare il pollo, rimuovere il grasso e la pelle. Le carote tritare su una grattugia grossa. Tagliare la radice di prezzemolo.
    2. Nella pentola, immergere il pollo o il pollo, le carote e la radice di prezzemolo e riempire con acqua fredda in modo che l'acqua copra solo la carne. Chiudi la padella con un coperchio.
    3. Non permettendo di far bollire, rimuovere la schiuma di schiuma risultante.
    4. Cuocere sotto il coperchio chiuso pollo -1 ora, pollo 30-40 minuti.
    5. Alla fine dell'ebollizione otterremo il pollo bollito dal brodo, tagliato a pezzi e di nuovo messo nel brodo
    6. Servire pollo bollito in brodo, cospargere di prezzemolo.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

    Buon appetito!

    Filetto alla Stroganoff con carne bollita

    ingredienti:

    • carne di manzo - 90 g
    • carota - 5 g
    • latte - 50 g
    • farina - 5g
    • panna acida 15% - 5 g

    Tecnologia di cottura:

    1. Carne bollita (vedi la ricetta sopra) tagliata a pezzi lunghi 3-4 cm. Metti la carne in una casseruola.
    2. Riempire la carne con salsa di panna acida, aggiungere il latte.
      Salsa di panna acida: asciugare la farina in una padella e introdurre delicatamente la panna acida.
    3. Facciamo bollire le carote e il sale in una casseruola.
    4. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
    5. Filetto alla Stroganoff di carne bollita servita in tavola con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in un fornello lento >>

    Buon appetito!

    Tutte le ricette corrispondono alla dieta con pancreatite in remissione, tuttavia, solo il medico può rispondere a ciò che si può mangiare con pancreatite. Solo il medico curante conosce le caratteristiche individuali del decorso della malattia.

    Di più su cosa si può mangiare con pancreatite e quali prodotti non sono raccomandati, che non si può assolutamente mangiare con pancreatite
    può leggere qui

    Dieta medica numero 5P, con pancreatite

    La dieta terapeutica 5P è prescritta durante l'esacerbazione della pancreatite - una malattia infiammatoria del pancreas.

    Dieta terapeutica numero 5P indicata

    • durante il recupero da esacerbazione acuta della pancreatite cronica;
    • da una esacerbazione di pancreatite cronica.

    Obiettivi della dieta numero 5P:

    • normalizzazione dell'attività pancreatica;
    • organi digestivi schazheniya chimici e meccanici;
    • indebolire l'eccitabilità della cistifellea;
    • prevenire l'infiltrazione grassa del fegato, pancreas.

    La dieta terapeutica n. 5P con pancreatite è caratterizzata da un aumento della quantità di proteine ​​nella dieta e una ridotta quantità di grassi e carboidrati (zucchero, per esempio), sostanze estrattive, grassi refrattari, purine, colesterolo, fibre grossolane, oli essenziali. Al contrario, il contenuto di vitamine e sostanze lipotropiche è aumentato. Il cibo è usato, di regola, passato e schiacciato, i prodotti sono bolliti in acqua e al vapore o al forno. L'uso di piatti fritti, eccessivamente freddi e eccessivamente caldi è controindicato. Consigliato 5-6 dieta una tantum.

    La composizione chimica della dieta terapeutica numero 5P

    • 100-120 g di proteine, di cui il 60-65% di origine animale;
    • 70-80 g di grasso, il 15-20% di cui è vegetale;
    • 300-350 g di carboidrati, di cui 30-40 g sono zuccheri;
    • 10 g di sale;
    • 1,5 litri di liquido.

    La dieta terapeutica numero 5P, prescritta per le malattie del pancreas, ha un valore energetico di 2500-2600 calorie.

    Consigli sul prodotto

    Pane, prodotti di farina

    Si consiglia di consumare pane raffermo o di frumento secco a base di farina di prima o seconda scelta, cracker, biscotti salati e secchi.

    E 'vietato consumare segale e pane fresco, prodotti da sfoglia e pasta dolce.

    Le zuppe sono raccomandate vegetariane in una forma squallida con l'aggiunta di patate, carote, zucchine, zucca, semolino, grano saraceno, farina d'avena, riso, vermicelli. Nelle zuppe aggiungere 10 g di panna acida o 5 g di burro.

    Zuppe su brodo di carne o di pesce, brodi di funghi e verdure, con l'aggiunta di miglio, zuppe di latte, zuppa di borscht, zuppa di cavolo, zuppe fredde sono controindicati.

    Carne e pollame

    Mangime a basso contenuto di grassi, carne di vitello, coniglio, pollo, tacchino, carne che deve essere prima liberata dal grasso, tendini, fascia possono essere consumati. Con gli uccelli è necessario rimuovere la pelle. La carne viene bollita in forma triturata o tritata come parte di polpette di carne, aneto, purè di patate, soufflé. La carne di polli magri e carne di coniglio può essere cucinata con un pezzo.

    Non è permesso mangiare carne di maiale, anatra, oca; piatti di carne fritti e stufati, prodotti affumicati, salsicce, prodotti in scatola, interiora.

    Dieta medica numero 5P consigliato bollito pezzo di pesce magro o in forma tritata. Dopo la bollitura, puoi cucinare il pesce in gelatina.

    È vietato consumare specie grasse, pesce fritto, stufato, affumicato, salato, cibo in scatola, caviale.

    Prodotti lattiero-caseari

    È auspicabile consumare prodotti caseari a bassa acidità. È consentita la ricotta fresca e non acida con il 9% di grassi e meno grassi. Può essere consumato nella sua forma naturale o utilizzato nella preparazione di piatti individuali (pasta, budini). In base alla normale tolleranza, l'assunzione di latte è consentita. Si consigliano bevande a base di latte fermentato, formaggi magri e non acuti. Nei piatti puoi aggiungere panna acida e panna.

    I prodotti lattiero-caseari ad alto contenuto di grassi e con zuccheri aggiunti sono controindicati.

    Omelette proteiche consigliate da un paio di uova. I tuorli possono essere consumati in quantità limitate (fino a 1/2 al giorno) come parte di altri piatti.

    Le uova fatte con uova intere sono proibite, specialmente uova sode o fritte.

    cereali

    I porridge utilizzati nella dieta medica n. 5P devono essere purificati, semi-viscosi. Puoi cuocerli da farina d'avena, manna, grano saraceno, riso, cereali in acqua o con l'aggiunta di metà del latte. Si consigliano zuppe di cereali, crostini di formaggio, casseruole, pasta bollita.

    E 'vietato consumare legumi, pappe friabili, la quantità di orzo, orzo, granella di mais e miglio è limitata.

    verdure

    Patate, carote, barbabietole, cavolfiori, zucchine, zucca, piselli verdi possono essere cotti e cotti, dopo averli asciugati.

    Cavolo bianco, melanzane, ravanelli, rape, ravanelli, peperoni, cipolle, aglio, spinaci, acetosa, funghi sono vietati.

    Gli spuntini sono controindicati

    Frutta, dolcezza

    Frutta e bacche dovrebbero essere mature, morbide, dolci. Possono essere mangiati crudi, purè. Mele al forno, composte di frutta fresca o secca in umido, gelatine semi-dolci, mousse sono raccomandate. Si consiglia di utilizzare sostituti dello zucchero.

    In una dieta con pancreatite, il consumo di frutta e bacche, uva, datteri, fichi, banane, confetteria, cioccolata, marmellata, gelati non frizionati e non frizionati è controindicato.

    Salse, spezie

    Le salse da latte, il sugo semidolce di frutta e bacche, le salse su un debole brodo vegetale sono permesse. Il pass di farina è proibito.

    Salse proibite su carne, pesce o brodo di funghi, salsa di pomodoro, spezie.

    bevande

    Puoi bere un tè leggero con il limone, con l'aggiunta di latte e una piccola quantità di zucchero, i brodi, il succo senza zucchero e diluito con acqua.

    È vietato consumare caffè, cacao, bevande gassate e fredde, succo d'uva.

    La quantità di burro non deve superare i 30 g, mentre 10-15 g di oli vegetali raffinati possono essere aggiunti ai piatti.

    È vietato aggiungere tutti gli altri grassi.

    L'esempio del menu della dieta medica numero 5P

    La prima colazione consiste in carne bollita, farina d'avena con latte, tè.

    Per una seconda colazione, si può mangiare una frittata di proteine ​​al vapore e bere brodi fianchi.

    Per pranzo consigliamo una zuppa vegetariana di verdure tritate, stroganoff di manzo cotto, patate bollite, composta di frutta secca grattugiata.

    L'ora del tè comprende ricotta e tè al latte.

    A cena, puoi permetterti pesce bollito, purea di carote, tè con il latte.

    Prima di coricarsi, si consiglia di bere il kefir.

    Dimmi, pliz eventuali ricette per pancreatite - stanco della ricotta da mangiare.

    Cucinare le zuppe non a base di carne, ma su brodo vegetale. Le zuppe possono essere con purè di patate, carote, zucchine, zucca, a piacere aggiungere i cereali o la pasta ammessi.

    Dalle fragole puoi preparare infusi da foglie, bacche essiccate, radice.
    compila il primo Un cucchiaio di radice tritata un bicchiere di acqua bollente e lasciare per 45 minuti. bevi un bicchiere al mattino e alla sera Puoi aggiungere all'infusione un po 'di miele. Bollire 1 tavolo. un cucchiaio di mirtilli 5 minuti in 1 tazza di acqua bollente. Prendi 2-3 tazze al giorno.

    Nei pesci depilati, le branchie vengono tagliate e, in sterlet, anche le "cimici" di osso vengono tagliate dai lati e pulite. Salare e pepare, bollire per un paio di ore (posatoio e mezzo), mettendo l'alloro e il dragoncello in acqua. Per fare questo, i pesci sono legati in un asciugamano e appesi a uno spiedino o mattarello in una casseruola. Stendere immediatamente su un piatto, mettere le patate bollite nel mezzo e pescare un anello intorno ad esso. Versano la crema, decorano con verdure, limoni, olive, cetriolini sottaceto.

    1000 g di persico stellato o di lucioperca, 600 g di patate, 100 g di panna o yogurt, 1 limone

    Manzo bollito con rafano

    (dal capo cuoco della rete Big Dipper di San Pietroburgo, Diplomat del II Campionato russo di cucina e servizio, vincitore del premio d'oro del concorso di Petersburg Austeria 2002, membro del Consiglio di Chef, Chief Consultant dei corsi culinari superiori Pavel Andreev)

    Risciacquare la carne, metterla intera in una casseruola e friggere nel burro fino a doratura. Ridurre il fuoco, aggiungere la cipolla, tagliare a metà anelli, il sedano in cannucce e infornare con il coperchio chiuso per 5 minuti. Versare acqua bollente, aggiungere la foglia di alloro e mettere a fuoco basso. Rimozione periodica della schiuma 2

    Aggiungi un contorno alle fette di patate. Dvarit 25 ', passare al piatto. Carne tagliata a fette sottili, cospargere con le erbe. Servire con cilindri di carote giovani e anelli di cipolla, cotti in una padella con un coperchio.

    1000 g di spalla o petto di manzo (in quest'ultimo caso la carne sarà grassa), 700 g di patate, 2 cipolle, 200 g di radice di sedano, 3 carote, 1 foglia di alloro, 50 g di burro, verdure

    Polpette di luccio

    Pescare Cipolla tagliata a metà e infornata fino a color crema. Mal di testa, ossa e pinne fanno bollire 40 'con radici. Scorrere la polpa, salare, pepare, aggiungere il purè di pane bianco tostato, i tuorli e la panna. Impastare e conservare per un'ora al freddo. In brodo sotto polpette ben versate nel vino da tavola bianco o succo d'uva, fate bollire. Prendere il ripieno con un cucchiaio inumidito con acqua fredda, immergere le polpette nel brodo e cuocere 20 '. Servire in brodo

    Carne alla bue alla stroganoff: una ricetta per la pancreatite

    Perché è importante non escludere i piatti a base di carne con pancreatite

    Le proteine ​​animali hanno un numero di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas), che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • caratterizzato da alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, rigenerando i tessuti dell'organo interessato;
    • facilmente digeribile, contiene grandi quantità di ferro;
    • la composizione di amminoacidi è il più equilibrata possibile ed è vicina alla composizione del corpo umano.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. La carne pre-carne deve essere sottoposta a una lavorazione aggiuntiva, saltata attraverso un tritacarne, tagliato a pezzetti.

    La pancreatite è una malattia che induce una persona a riconsiderare tutte le abitudini di gusto, a cambiare completamente la dieta abituale. Tuttavia, non disperare, rinunciando per sempre ai tuoi piatti preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con quelli più utili.

    Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo scrupolosamente tutte le prescrizioni e prendendo i farmaci necessari, in nessun caso impegnandosi nell'auto-trattamento e l'invenzione di ricette "dietetiche" senza la previa approvazione di uno specialista.

    Ricette per pancreatite per i bambini

    La pancreatite acuta nei bambini è relativamente rara. Il suo sviluppo è possibile nei bambini-tossicodipendenti, con infezioni virali, condizioni settiche, avvelenamento, sullo sfondo di farmaci e dopo lesioni addominali.

    La pancreatite più acuta si verifica tra l'età di 11 e 15 anni. Il quadro clinico è dominato dalla sindrome del dolore (da dolore moderato a crampi e forte), localizzata nell'epigastrio, nell'ipocondrio sinistro e vicino all'ombelico.

    La pancreatite cronica primaria nei bambini è anche meno comune che negli adulti, ma è più grave, portando alla pancreatopatia. Il fattore alimentare non gioca un ruolo come negli adulti, e la forma cronica è il risultato di acuta, le sue cause sono anche la fibrosi cistica, le anomalie dello sfintere di Oddi, la colelitiasi. Un importante fattore di rischio è rappresentato dalle lesioni medicinali (ormoni, tetracicline) e dall'invasione elmintica.

    Molto spesso, la forma cronica si sviluppa sullo sfondo delle malattie duodenali e delle vie biliari, cioè la malattia è secondaria e si verifica la pancreatite reattiva. Da un lato, poiché non vi è distruzione della ghiandola, è una condizione reversibile soggetta a trattamento tempestivo e adeguato della malattia di base.

    D'altra parte, in alcuni bambini, una pancreatite "vera" può svilupparsi sullo sfondo di disturbi della microcircolazione a lungo termine e ischemia del tessuto ghiandolare.

    La correzione della funzione alterata delle ghiandole dovrebbe includere il trattamento della malattia che ha portato al suo sviluppo. Un aspetto importante è la terapia dietetica, la cui natura è determinata anche dalla malattia di base.

    Si consiglia di utilizzare la quantità di grasso per età. Gli alimenti per l'infanzia non dovrebbero contenere una quantità ridotta di grasso, poiché i farmaci per la terapia sostitutiva altamente efficaci possono compensare la mancanza di lipasi.

    Questo approccio alla nutrizione può migliorare lo stato nutrizionale, che è molto importante per il corpo di un bambino in crescita.

    Per la correzione dei disturbi digestivi, Creonte viene somministrato in una singola dose insieme a un pasto. Il farmaco è sotto forma di mini-scopes, rivestiti con un guscio speciale, in modo che la capsula possa essere aperta, versata e dispensata per i bambini di età diverse.

    Inoltre, facilita la deglutizione nei bambini piccoli: la quantità necessaria di droga viene versata in un cucchiaio e somministrata con il cibo. Questo farmaco con uso prolungato non provoca una diminuzione della funzione pancreatica.

    La pancreatite cronica implica una dieta rigida durante un'esacerbazione, quindi viene effettuata una graduale transizione verso una dieta meno parsimoniosa (è escluso solo il risparmio meccanico), ma la nutrizione deve essere selettiva e deve essere mantenuta per tutta la vita.

    Un bambino con una diagnosi di pancreatite ha bisogno di preparare piatti da ingredienti semplici, specialmente selezionando accuratamente le loro combinazioni. Per fare una varietà, è sufficiente decorare il cibo finito.

    Zuppa di latte di riso

    Questa zuppa in grado di soddisfare la fame per lungo tempo, è nutriente, nutriente e cuoce rapidamente.

    Risciacquare 3 cucchiai. l. riso, versateli con 250 ml di acqua e fate cuocere fino a metà cottura. Versare 500 ml di latte e cuocere fino al momento. Alla fine della cottura aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e un pizzico di sale.

    Cheesecake di cagliata senza cottura con verdure

    Per questo piatto, avrete bisogno di biscotti salati senza margarina.

    Salse ricette

    Un grande numero di piatti gustosi e salutari nella dieta 5p può essere preparato con la carne. Di seguito sono elencate le ricette che soddisfano pienamente i requisiti della dieta 5p (pancreatite acuta e cronica):

    1. Polpette di carne di pollame. È meglio fare da ripieno (ad esempio, dal petto di pollo), lo shopping non è adatto - ci sono molti ingredienti che sono proibiti nella pancreatite e colecistite. Per la preparazione di tali piatti saranno necessarie varietà dietetiche di carne (mezzo chilo), una cipolla, erbe e sale. Aggiungi cipolla e verdure tritate finemente al trito di pollo o tacchino. Prepariamo delle palline dalla massa risultante, le gettiamo nell'acqua bollente e cuociamo fino a quando non sono pronte. Questo è un piatto eccellente adatto quando la dieta 5p è prescritta per i bambini.
    2. Soufflé di pollo Avremo bisogno di 500 grammi di petto di pollo, 1 albume d'uovo, sale, una fetta di pane raffermo, 70 grammi di latte e 100 grammi di vermicelli. Prima devi far bollire la carne e sciacquarla. Il petto viene tritato, vengono aggiunti il ​​pane, il latte e il sale. La massa risultante deve essere schiacciata e frustata (ad esempio, in un robot da cucina). Per assaggiare puoi aggiungere verdure. I vermicelli vengono versati in una teglia e la carne macinata viene posta sopra uno strato uniforme. Il piatto viene preparato per circa 40 minuti nel forno a una temperatura di 150 gradi.

    Il menu per pancreatite e colecistite non deve essere blando. Per la seconda settimana dopo l'esacerbazione, è possibile includere una varietà di salse nel menu:

    1. Salsa di pomodoro È necessario sbucciare la frutta, tagliare e cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di acqua. Le proporzioni dipendono dalle preferenze di gusto. La salsa può essere resa densa e liquida. Aggiungiamo un po 'di sale alla massa risultante, aggiungiamo i verdi un cucchiaino di olio d'oliva. Portare a ebollizione e raffreddare.
    2. Salsa di frutti di bosco Scelto bacche acide non acide (qualsiasi a vostra discrezione). Devono essere lavati e fatti bollire a fuoco vivo, è possibile aggiungere un po 'di zucchero. Quindi le bacche vengono cotte in umido per circa 40 minuti a fuoco basso. Servito sul tavolo in forma squallida.
    3. Salsa al burro Un pezzo di burro viene riscaldato a fuoco alto. Puoi aggiungere qualsiasi erba a piacere (basilico, prezzemolo, aneto). La salsa risulta gustosa e fragrante. Possono speziare omelette e carne.

    Zuppa di dieta

    Per preparare questa zuppa devi assumere i seguenti prodotti: infiorescenza di cavolfiore di media grandezza, due patate, una piccola carota e una cipolla piccola.

    Il cavolo dovrebbe essere smontato in piccole infiorescenze, tenere per 15 minuti in acqua fredda salata e poi risciacquare (questo eliminerà tutti gli "abitanti" che potrebbero trovarsi nel cavolo). Sbucciare le patate, le carote e le cipolle.

    In acqua bollente (1,5 litri) vengono poste patate a cubetti, infiorescenze di cavoli, cipolle (intere) e carote grattugiate. Le verdure sono bollite in acqua salata per 15-20 minuti, la cipolla deve essere rimossa e scartata.

    Tutto il resto viene rimosso dal decotto, schiacciato con un frullatore e riposto in una casseruola con decotto vegetale.

    Dopo la bollitura, la zuppa viene cotta per diversi minuti (con mescolamento) e condita con un pezzetto (20 g) di burro. Al momento di servire, puoi mettere un cucchiaino di panna acida a basso contenuto di grassi nel piatto.

    Soufflé di carote

    Per cucinare questo piatto, servono circa due bicchieri di carote grattugiate crude, proteine ​​crude di due uova, 80 g di zucchero semolato e mezza tazza di latte.

    Le carote versano acqua bollente e cuociono fino a che non si ammorbidiscono, si piegano su un setaccio e si strofinano fino a che liscio. Quindi raffreddare leggermente.

    Batti i bianchi in una forte schiuma. Aggiungi la massa di zucchero, latte e carota. Tutti muovere con cautela e metterli in una teglia, unta con burro. La forma viene posta su una padella profonda con acqua e inviata a un forno caldo.

    Il soufflé sarà cotto a circa 180 ° per 30 minuti.

    Prima di somministrare una dieta prescritta per la pancreatite acuta, vale la pena ricordare che questa pericolosa malattia è accompagnata da dolore addominale acuto, nausea e vomito. E intossicazione e vomito portano alla disidratazione e alla completa distruzione dell'apparato digerente.