Ricette per coloro che hanno un fegato malato

18 marzo 2017, 10:25 Articoli esperti: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22,457

Il fegato è uno degli organi vitali di una persona. E, purtroppo, vengono registrati sempre più casi della sua malattia. Uno dei principali fattori di guarigione è l'aderenza completa alla dieta prescritta. Molte persone pensano che questo escluda tutte le leccornie e la varietà di cibo consumato, ma non è così. Ci sono ricette che deliziano il gusto e, pur consentendo alle persone con fegato malsano.

Snack e insalate

Una dieta per pazienti con fegato malato permette qualsiasi insalate, che sono a base di verdure con olio vegetale. Allo stesso tempo, i piatti grassi e troppo pepati dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Successivamente verranno considerati alcuni snack utili e allo stesso tempo insoliti che possono essere persone con problemi del tratto gastrointestinale. Trarranno beneficio solo alle persone sane.

Barche di cetriolo

Ingredienti: cetrioli, pomodori, cavoli, uova, panna acida. Tagliare i cetrioli lungo, tagliare il nucleo e formare la barca. Tritare finemente i pomodori e la carne di cetriolo. Il cavolo trita finemente e taglia l'uovo a listarelle. Per preparare il ripieno, devi combinare le verdure con un uovo. Cetriolo di roba si forma con la miscela. Sopra il piatto risultante versare i resti di panna acida e guarnire con verdure. Per i malati a cui viene prescritta una dieta, si consiglia di usare panna acida a basso contenuto di grassi.

Spuntino al pomodoro

  • pomodori - 10 pezzi;
  • Formaggio bianco - 100 g;
  • foglie di vite - 10 pezzi;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
  • sale.
  1. Pomodori tagliati a fettine e strappate le foglie della vite. Le foglie d'uva non devono essere tagliate con un coltello, in quanto ciò perderà le sue proprietà benefiche.
  2. Formare il formaggio a cubetti e mescolare con il resto degli ingredienti.
  3. Coprire con olio e sale. Il piatto per le persone con un fegato malato è pronto.
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Insalata con formaggio e frutta

Cucinare un'insalata è meglio appena prima di servire, per evitare l'escrezione di grandi quantità di succo di frutta. L'insalata è pronta Proprio così, puoi preparare un piatto originale, permesso quando c'è un malfunzionamento del fegato e quando viene prescritta la dieta. algoritmo:

  1. Sbuccia e trita la frutta a cubetti medi.
  2. Tagliare il formaggio o la griglia.
  3. Per il condimento, aggiungi lo zucchero allo yogurt e, come acido, il succo di limone.
  4. Mescolare gli ingredienti principali con il condimento.
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Cosa può essere cucinato dai primi piatti?

I piatti cucinati sulla base di brodo vegetale con pasta, cereali e verdure non sono solo consentiti e sono consigliati per i pazienti con problemi al fegato. Solo l'uso di carne, pesce o brodo di funghi è irto di conseguenze. Qui di seguito sono le ricette che sono molto facili da preparare, ma questo non smette di essere insolito, saporito e raffinato.

Borsch ucraino

  • barbabietole - 70 g;
  • cavolo - 100 g;
  • patate - 60 g;
  • carote - 15 g;
  • sedano (facoltativo);
  • pomodori - 50 g;
  • panna acida a basso contenuto di grassi - 30 ml;
  • burro, liquido - 350 ml;
  • verdi.
  1. Barbabietole tagliate a fettine sottili e sale.
  2. Aggiungere olio e aggiungere alla miscela 100 millilitri di acqua. Stufare per 10 minuti sotto il coperchio chiuso.
  3. A questo punto, taglia le verdure rimanenti. Dopo averli aggiunti alle barbabietole e lasciato cuocere per altri 10 minuti.
  4. Col passare del tempo, gettare nella casseruola il cavolo, l'acqua rimanente e lasciare bollire.
  5. Dopo l'ebollizione, mettere le patate a cubetti in una casseruola e continuare la cottura. Al momento di servire, aggiungere panna acida e verdure al piatto.

Zuppa di farina d'avena

I piatti richiedono: farina d'avena, zucchine giovani, carota, acqua, sale. Scagliare i fiocchi e mescolare bene. Dopo aggiungere le zucchine medie tritate e la carota grattugiata. Bollire, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale. La ricetta è composta interamente da prodotti dietetici, quindi è molto utile per le persone che hanno un fegato malato.

Zuppa vegetariana

  • orzo perlato;
  • carote - 35 g;
  • patate - 65 g;
  • panna acida a basso contenuto di grassi;
  • brodo vegetale - 350 ml.
  1. Lavare la groppa, aggiungere acqua e cuocere.
  2. Tagliare la carota a fettine sottili o grattugiare e lasciar sobbollire finché non si ammorbidiscono in 50 ml di liquido. Dopo aver gettato delle fette di patate e versato il restante brodo vegetale.
  3. Tenere a fuoco fino a quando le patate sono tenere.
  4. Nella zuppa aggiungere il porridge e il sale bolliti. Servire caldo.
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Zuppa a base di latte

Ingredienti: farina e uova; latte - 300 ml; zucchero a piacere. Fare un impasto Per fare questo, mescolare 40 grammi di farina con 4 uova e 10 ml di acqua. Srotolare 2-3 millimetri di spessore e lasciare asciugare sulla scheda. Successivamente, tagliare a strisce lunghe e sottili, e cuocere fino a metà cottura in acqua leggermente salata, bollente. Bollire latte, sale e zucchero. Invia noodles a questo. Tira il burro nella zuppa se lo desideri. Quindi, un piatto gustoso per un fegato malato, che è possibile con una dieta, è pronto.

Ricette per piatti di carne, pesce e pollame

La preferenza dovrebbe essere data ai piatti le cui ricette consistono in carni magre e pesce. Questi includono pollo, manzo, tacchino, coniglio o maiale magro. Una dieta per il fegato elimina l'uso di pesce affumicato e salato, così come le salsicce. In piccole quantità e permesso irregolarmente di mangiare salsicce da latte. Ma questa decisione vale la pena concordare con il medico.

Casseruola di verdure

  • carne di pollo - 100 g;
  • farina - 10 g;
  • latte - 50 ml;
  • cavolfiore, carote, bianco d'uovo unico.

Carne bollita alla griglia in un tritacarne. Mescola proteine ​​e burro. Manda il composto nella padella e friggi fino a metà cottura. In questo momento, carote e cavoli tagliati a pezzetti leggermente messi in una casseruola con il burro. Strati su una teglia. Il primo è carne macinata, quindi verdure al vapore. Versare leggermente la parte superiore dell'olio e infornare. Quando appare una crosta marrone dorato, il piatto può essere raggiunto.

Polpette con carne

La composizione del piatto: manzo - 100 g; pane leggermente raffermo; liquido (acqua o latte); sale. Il pane versa acqua refrigerata. Torsione di carne di manzo in un tritacarne, preferibilmente due volte. Spremi il pane e unisci alla carne, quindi mescola il tutto con un tritacarne. Aggiungere sale al trito e formare le polpette. Cuocere per un paio. Servito con salsa

Polpettine di manzo

Ci vorranno: pane raffermo - 20 g; latte o altri liquidi; carne di manzo - 125 g; olio vegetale e sale. Versare il pane con il latte freddo. Sbucciare la carne e tagliarla a fette. Spremere leggermente il liquido dal pane e torcerlo insieme con la carne in un tritacarne. Fai delle costolette con carne macinata e cuocile per un paio di 20 minuti. Servire caldo e, se lo si desidera, con una salsa leggera.

cotolette dei pesci

Ci vorranno: filetto di pesce - 80 g; liquido - 20 ml; pane - 20 g; burro e sale Unire i filetti di pesce con il pane inzuppato, quindi macinare in un tritacarne. Vale la pena notare che per le malattie del fegato è meglio prendere un pesce magro. Il ripieno risultante si mescola con il burro a una velocità di 50 grammi per 1 chilogrammo di carne. Preparare le cotolette e il vapore per 15-20 minuti. Il piatto è meglio servito caldo.

Pesce persico bollito con salsa

Ingredienti: filetto di pesce - 100 g; panna acida a basso contenuto di grassi - 15 ml; mezzo uovo; burro e farina. Il pesce bolle in acqua salata. Nel frattempo, preparare una salsa: unire la panna acida con burro e farina. Aggiungere la metà dell'uovo, tagliato a cubetti. Mettere il pesce cotto su un piatto, versare la salsa. Se lo si desidera, cospargere di verdure. Per le malattie del fegato, è possibile utilizzare pesci dietetici come il luccio o il nasello.

Una dieta di piatti vegetali per il fegato malato

Una dieta per il fegato consente il consumo di verdure in forme come: bollite, al vapore, al forno o in umido. Allo stesso tempo, è impossibile mangiare verdure in salamoia, aglio e funghi.Trova ora i piatti che sono molto facili da preparare. Ma, nonostante la facilità, non sono assolutamente inferiori ai complessi capolavori del ristorante, la cui preparazione richiede molto tempo e impegno.

Caviale di melanzane

  • Melanzana - 4 pezzi;
  • carote - 2 pezzi;
  • cipolle - 1 pz.;
  • olio vegetale;
  • concentrato di pomodoro (o pomodoro fresco);
  • verdi.
  1. Forare le melanzane con una forchetta e cuocere in forno fino a renderle morbide. Carota e cipolla tagliate a cubetti grandi. Cuocere le verdure in acqua con un cucchiaino di olio.
  2. Dopo averli tritati. Alla miscela, aggiungere: due cucchiaini di olio e concentrato di pomodoro, sale. Melanzane schiacciare e anche gettare le verdure.
  3. Fai bollire per 5-10 minuti.

Peperoni ripieni

Ingredienti del piatto: pepe bulgaro - 150 g; ricotta (contenuto di grassi fino al 9%); uovo - 1 pz.; burro. Pepper sbuccia e sbollentarli in acqua calda per un paio di minuti. Nel frattempo, preparare la carne macinata: strofinare la ricotta e mescolare con l'uovo, quindi salare. Aggiungi verdure come desiderato. Riempi il composto con il pepe. Cuocere in forno. Per i pazienti con problemi al fegato e con la dieta prescritta, questo piatto sarà una buona varietà nei pasti di tutti i giorni.

Cotolette di cavolo

Ci vorranno: cavolo bianco - 200 g; mela - 50 g; semolino - 15 g; latte 30 ml; panna acida - 15 ml; burro; quarto d'uovo; pangrattato, sale Tritare il cavolo e tritare le mele. Gettare nella padella, diluire con il latte e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. È importante prevenire l'arrossamento del cavolo. Dopo aggiungere gradualmente la semola, mescolando bene e lasciare per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare la massa risultante, quindi incorporare l'uovo e il sale. Preparare le costolette con la carne macinata, cospargerle con il pangrattato e mandarle a cuocere al forno. Al momento di servire, versare il piatto con panna acida.

Frittata di cavolo

Ingredienti del piatto: cavolfiore - 200 g; albume - 2 pezzi; latte - 60 ml; panna acida - 30 ml; burro, sale Tagliare il cavolo in infiorescenze e cuocere per 5 minuti in acqua salata. Piegare in una teglia (oliata) e versare una miscela di latte e proteine. Top con omelette per la panna acida. Cuocere in forno fino a cottura. Con una dieta, il piatto non dovrebbe essere cotto in una crosta dorata brillante.

Semole per fegato problematico

Porridge di zucca

Ingredienti: zucca - 100 g; miglio - 60 g; acqua - 60 ml; latte - 100 ml; zucchero, burro Millet versare la spruzzata, mescolare bene e piegare in un setaccio. Dopo aver cucinato fino a metà cottura in acqua salata. Grattugiare la zucca su una grattugia grossa e aggiungere al miglio insieme al resto degli ingredienti. Cuocere tutti insieme fino alla cottura. Il piatto è buono sia caldo che freddo.

Porridge di grano

Ingredienti: miglio - 25 g; zucchero; latte - 40 ml; acqua - 40 ml; sale. Lavare il miglio e far bollire in acqua leggermente salata per 10 minuti. Dopo la cottura, scolare l'acqua, al posto di cui aggiungere il latte caldo con lo zucchero. Far bollire il porridge per una coppia o cuocere in forno. Al momento di servire, aggiungere il burro. Questo piatto sarà un'aggiunta eccellente alla dieta per le persone che hanno un fegato malato.

Impasto con un fegato malato

Gnocchi di ricotta

Ingredienti: ricotta - 100 g; farina - 20 g; zucchero, burro; quarto d'uovo; zucchero vanigliato. Cagliare in un frullatore e unire con farina, uova e zucchero. Mescolare bene e formare una salsiccia. Preparare piccoli pezzi di massa di cagliata e cuocere in acqua salata. Se gli gnocchi galleggiano, allora è il momento di tirarli fuori dall'acqua. Servire con burro fuso. In caso di problemi al fegato, è consentito aggiungere panna acida a basso contenuto di grassi.

Gnocchi in Poltava

Ingredienti: farina - 2 bicchieri; acqua - 1 tazza; ciliegie - 500 g; zucchero - 2/3 tazza; olio vegetale - 3 cucchiai. l., sale. Fai l'impasto con acqua tiepida, farina, burro e sale. Avvolgere nella pellicola e lasciare per un'ora. Alla fine del tempo, stendetelo sottilmente e tagliatelo a piccoli quadrati. Per il ripieno, mescolare le ciliegie con lo zucchero e la farina (2 cucchiai L.). La massa risultante viene posta al centro dei quadrati e collega i loro angoli opposti. Cuocia a vapore per 15 minuti.

Dessert per un fegato malato

Casseruola di ricotta

Ingredienti: ricotta - 1 kg; uovo - 4 pezzi; semolino - 4 cucchiai. l.; frutta - da gustare. Ricotta, uova e semolino si uniscono in un frullatore. Aggiungi la frutta a fette. Ungete la forma di dessert e mettete la miscela in essa. Lisciare e versare la panna acida con il tuorlo. Cuocere in forno a 170 gradi per 40-50 minuti. Servire il piatto con panna acida o miele.

Semola Casseruola

  • semolino - 220 g;
  • uovo - 1 grande o 2 piccolo;
  • zucchero - 90 g;
  • acqua - 400 ml;
  • latte - 450 ml;
  • panna acida - 15 ml;
  • burro, cracker, sale.

Cuocere il porridge di semola. Per fare questo, versare latte, zucchero, sale e far bollire l'acqua. Dopo aggiungere la semola e cuocere per 10 minuti. Raffreddare il porridge a temperatura ambiente. Quindi, mescolare accuratamente le uova. Oliare la casseruola con la casseruola e cospargere di pangrattato. Metti nella sua miscela di semolino e liscia. Versare la panna acida mescolata con l'uovo in cima. Cuocere fino al termine. Servire per problemi al fegato con frutta fresca o panna acida.

Pan di Spagna con proteine

Ingredienti: albume - 6 pezzi; zucchero - 1/3 di tazza; cracker - 1 tazza; Mac - 2 cucchiai. l.; burro. Battere con cura i bianchi con lo zucchero fino a formare una schiuma. Mescolare delicatamente i cracker in loro. Lubrificare la teglia con olio e mettere metà della massa proteica su di essa. Tagliare la superficie con semi di papavero e coprire con residui di proteine. Cuocere a 180 gradi fino a doratura. Servire con crema approvata per il fegato o con marmellata.

Benefici per il fegato

Succo di mirtillo

Ingredienti: mirtilli rossi - 1 tazza; zucchero - 100 g; acqua - 1 l. Risciacquare bene i mirtilli rossi e sciacquare con acqua bollente. Schiacciare le bacche e filtrare il succo risultante. Polpa versare 4 tazze di acqua, far bollire la massa e premere di nuovo il succo. Aggiungere lo zucchero alla vinaccia rimanente, far bollire e strizzarlo. Raffreddare il succo e aggiungere ad esso il succo precedentemente espresso. Servire fresco e decorato con bacche fresche.

Succo di mirtillo

Ci vuole: mirtillo rosso, liquido. Bacche di cowberry bene per ordinare e lavare. Metti una piccola quantità sul fondo della padella e impasta. Per semplificare il processo, puoi aggiungere del liquido. Aggiungere gradualmente le bacche rimanenti e impastare. Filtrare la massa risultante attraverso una garza o un setaccio fine e di conseguenza ottenere il succo consentito nella dieta.

Menu per la dieta quotidiana per le malattie del fegato

Nelle malattie del fegato, del pancreas e di altri organi del tratto gastrointestinale, è importante seguire una certa dieta durante il trattamento. Inoltre, una tale dieta è estremamente utile per la prevenzione delle malattie di questo organo, aiuta con l'intossicazione da alcol. In generale, si raccomanda di aderire a tale alimentazione, non solo nel trattamento dei disturbi, ma anche per promuovere la salute generale. Quale dovrebbe essere una dieta per la malattia del fegato e perché deve essere osservato, da che piatti è questo cibo?

Ognuno può fare un menu esemplare in modo indipendente sulla base di raccomandazioni generali su quali prodotti devono essere smaltiti. Questo, in breve, sono cibi grassi e fritti, così come tutti i cibi gialli. Il fegato come organo svolge molte funzioni, ma la cosa principale da notare è che è il filtro del corpo, che separa le tossine e le sostanze tossiche dal cibo in arrivo. Tutti sanno che è il fegato che soffre soprattutto di intossicazione da alcol, e questo accade con una dieta scorretta, un trattamento antibiotico a lungo termine.

È chiaro che quando è richiesto il trattamento del fegato o del pancreas, il medico prescrive il farmaco appropriato. Ma seguire una dieta specifica è anche una prescrizione rigorosa per questo periodo, e non solo una raccomandazione. Almeno, se una persona vuole recuperare rapidamente ed efficacemente. Con epatite, cirrosi e colecistite, infiammazione del pancreas, problemi con la cistifellea, devi assolutamente rinunciare ai cibi grassi e mangiare 5-6 volte al giorno, rompendo la quantità di cibo in piccole porzioni.

Come calcolare la dieta al giorno con questo tipo di dieta, tenendo conto del corretto rapporto tra proteine ​​e carboidrati:

  • Nella dieta quotidiana dovrebbero essere 75 grammi di proteine ​​di origine animale e vegetale. Se c'è una tale opportunità, allora per il periodo di trattamento del fegato, del pancreas, con l'epatite, è possibile passare completamente alle proteine ​​vegetali.
  • I carboidrati sono consentiti, ma non più di 450 grammi al giorno. Per alcune malattie particolari, su indicazione di un medico, sarà necessario ridurre la quantità di carboidrati a settimana.
  • Si dovrebbe cercare di predominare nel menu terapeutico di ogni giorno è i grassi vegetali.
  • Bene, se puoi mangiare cibi con molta fibra.
  • Per una pronta guarigione, è estremamente importante bere molta acqua, fino a due litri al giorno (al ritmo di 40 ml di acqua per ogni chilogrammo di peso, è possibile calcolare la quantità esatta di fluido specificamente per te).
  • Il cibo può essere cotto, cotto a vapore, ma in ogni caso non friggere.
  • Un giorno dovrebbe essere mangiato, anche quando la dieta è seguita dopo un intervento chirurgico sul fegato, nel range di 2500-2800 kcal.

Dieta numero 5

Una dieta per la cirrosi del fegato, così come per avvelenamento da alcol, epatite o infiammazione del pancreas, è chiamata la "quinta tavola". Questa è una dieta medicinale appositamente sviluppata all'inizio del secolo scorso per le persone che soffrono dei problemi indicati. Cioè, non è solo la corretta alimentazione raccomandata, ma i punti importanti necessari per il recupero, che sono prescritti dal medico.

Certamente, il dottore non compone un menu specifico per una tale dieta. Tuttavia, la dieta del quinto tavolo contiene raccomandazioni chiare e specifiche sull'alimentazione e sui divieti su determinati tipi di alimenti, sui metodi di trasformazione dei prodotti alimentari.

È inoltre necessario comprendere chiaramente che la dieta per la malattia del fegato elimina completamente quasi tutti i metodi di trattamento termico del cibo associato alla frittura. Puoi mangiare cibi crudi, cucinare o cuocere a vapore. Le verdure stufate sono ammesse, ma è importante prepararle con una quantità minima di burro e usarle al caldo, non caldo.

La carne nel menu può essere, ma non le varietà grasse. Cioè, bene con questa dieta, è possibile includere il coniglio bollito, pollo e carne di tacchino nel menu, e la carne magra di manzo è raramente consentita. Le varietà di pesci sono anche selezionate in base al principio che non sono grassi. Le zuppe dietetiche e vegetariane sono benvenute quando una dieta viene seguita con la cirrosi epatica.

Cioè, il brodo viene bollito sulla base di una verdura o di un cereale senza carne o funghi. Kashki può mangiare qualsiasi, ma non è permesso mangiare legumi. In questo caso, puoi far bollire i popper non solo sull'acqua, ma anche sul latte. Puoi mangiare quasi qualsiasi frutta e verdura, aglio, cipolle verdi, acetosa e spinaci, così come i ravanelli possono essere trovati nel proibito.

Tra le bevande salutari incluse nel menu della tabella per la dieta numero 5, puoi chiamare bevande alla frutta e tè verde. Non è consentito l'uso di cacao e caffè, cioccolato, crema pasticcera e torte durante il periodo di trattamento e sono inoltre severamente vietati.

Già secondo queste regole si consiglia di scegliere le ricette appropriate alla fine. Con l'epatite, per le persone con ascite, il cibo, ovviamente, dovrebbe escludere l'alcol in qualsiasi forma e anche in piccole quantità.

Ricette per deliziose diete epatiche

Per mangiare ogni giorno gustoso, si consiglia di preparare e pianificare ricette per piatti per ogni giorno. Quando davanti ai tuoi occhi c'è una lista di piatti pronti, sarai in grado di seguire le rigide regole della dieta e non rompere.

Opzioni alimentari sulla tabella di dieta numero 5:

  1. Coscia di pollo con verdure, al vapore. Avrai bisogno di prendere le patate e i broccoli, in umido in una padella con una piccola quantità di sale. Fai un taglio nella coscia di pollo, mettici dentro delle verdure. Quindi, continua la cottura in una pentola a cottura lenta.
  2. Tra i piatti consigliati per l'epatite e altri problemi al fegato, ci sono spesso polpette di carne al vapore. Sarà necessario preparare l'impanatura sulla base del pane di ieri, che viene ulteriormente essiccato nel forno e tritato. Aggiungere le uova tritate, le cipolle e il sale, le carote fresche. Quindi formare le polpettine, cospargerle con i cracker e cuocere a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta.
  3. Un altro ottimo piatto di patate è solo una zuppa. Sarà necessario far bollire le patate, tagliarle a dadini, insieme al riso. Aggiungere carote, cipolle e broccoli, salare e cuocere fino a quando le patate sono pronte.

In caso di epatite grassa, il cibo dovrebbe consistere ogni giorno in piatti diversi, ma è necessario suddividere le porzioni in sei pasti durante il giorno. Non puoi mangiare cibi nella loro versione grassa, anche dover rinunciare a carni grasse. Ma il cibo può essere anche con l'epatite gustoso, sano e interessante.

Menu di opzioni per il giorno:

  1. Per l'epatite grassa o altri problemi al fegato a colazione, puoi tranquillamente servire polpette al vapore di pollo o di vitello. Inoltre, sentiti libero di cucinare il porridge con latte o acqua, bevi un tè senza zucchero.
  2. Tra colazione e pranzo, puoi tranquillamente fare spuntini a base di frutta secca e frutta fresca.
  3. Il cibo per l'epatite grassa a pranzo deve includere zuppa di verdure. È inoltre possibile presentare un rotolo di carne magra, composta di frutta, qualsiasi insalata di verdure fresche.
  4. Nel pomeriggio il tè sarà ottimo se bevi un bicchiere di tè alla rosa canina, mangi un pezzo di pane bianco secco non ricco.
  5. Con l'epatite grassa e altri problemi con il fegato, il pancreas, non dovresti rinunciare a una cena leggera. Ad esempio, è possibile includere nella barbabietola dietetica al vapore, bere il tè con una dieta al forno. Al momento di coricarsi, un bicchiere di kefir è autorizzato a uccidere la fame.

Quali pasti saranno nutriti per l'epatite grassa, ogni paziente decide da solo. Il medico fornirà una raccomandazione sull'osservanza della tabella numero 5 e ti dirà cosa è sotto il rigoroso divieto del periodo di trattamento in modo da non appesantire il fegato e quali prodotti dovrebbero essere più spesso inclusi nella dieta. Quando la composizione grassa dei prodotti deve essere abbandonata, ma la verdura e la frutta, i cereali, dovrebbero essere la portata principale.

Dieta per il fegato: un menù per tutti i giorni

In presenza di malattie del fegato, i medici, oltre ai farmaci, prescrivono restrizioni dietetiche significative. La quantità di proteine ​​consumate nella dieta aumenta, ma la quantità giornaliera di grassi e carboidrati è significativamente ridotta, soprattutto le restrizioni cadono sui grassi. Subisce cambiamenti e modi di cucinare, con tutte le malattie del fegato è vietato mangiare cibi fritti, affumicati e piccanti. Sotto il divieto ci saranno molti alimenti.

C'è una dieta speciale sviluppata per questi casi - questa è la tabella numero 5. Una dieta per il fegato richiede una stretta osservanza delle prescrizioni, anche una piccola violazione di esse causa dolore e i risultati del trattamento a lungo termine sono spesso livellati.

Se il medico ha prescritto il numero di tabella 5, oltre alle restrizioni relative al cibo e alla cucina, sarà necessario rispettare le restrizioni nella routine quotidiana e osservare alcuni altri divieti. Tra i più importanti ci sarà il seguente:

  • non puoi mangiare cibo che promuova la formazione di acidi: sottaceti, piatti acidi e speziati;
  • E 'vietato mangiare cibo contenente conservanti, coloranti, cibi fritti e piatti alla griglia;
  • tutti i piatti dovrebbero essere schiacciati, schiacciati necessariamente caldi;
  • è necessario prendere il cibo in piccole porzioni 6-7 volte al giorno;
  • la quantità di acqua consumata (esclusa quella negli alimenti) deve essere di almeno 1,5 litri al giorno;
  • non puoi mai morire di fame;
  • assunzione calorica - 3200-3500 kcal al giorno;
  • sale - non più di 8 g.

I principali alimenti consentiti e proibiti sono presentati nella tabella:

Gruppo di prodotti

lattina

È impossibile

Pane e prodotti a base di farina

Il pane di ieri dalla farina di grano di prima e seconda elementare, torte al forno (con mele, ricotta, carne, pesce)

Pane appena sfornato, prodotti di farina di segale, torte fritte, muffin, pasta sfoglia

Manzo, maiale, agnello, coniglio (senza tendini e grasso); pollo, tacchino (senza pelle); involtini di cavolo bolliti e salsicce

Carne grassa, frattaglie (cervello, reni, fegato), carne in scatola, salsicce, tutti i tipi di carni affumicate, anatra, oca

Varietà a basso contenuto di grassi, bollite o al forno (dopo la bollitura)

Varietà grasse, pesce in scatola, sottaceti, pesce salato, pesce affumicato

Vermicelli, maccheroni, grano saraceno, farina d'avena, cereali di riso

Miglio, grana d'orzo

Caseificio con maccheroni, verdure e cereali su brodo vegetale, zuppa di borscht, cavolo, zuppa di barbabietola senza carne e senza verdure fritte (devono essere essiccate o semplicemente bollite)

Tutti i primi piatti in brodo di carne o pesce, okroshka e zuppa verde

Kefir, latte, ricotta (basso contenuto di grassi o grassetto) e piatti preparati da esso, yogurt, panna acida a basso contenuto di grassi, formaggio magro e non piccante

Ryazhenka grassa e panna acida, latte, ricotta, formaggio piccante

Frittata di proteine, uova alla coque a 1 tuorlo al giorno (in piatti)

Uova sode e fritte

Crudo, bollito e stufato come insalate e contorni, cipolle (bollite), piselli (purè di patate), crauti (non acidi)

Marinate, verdure: cipolle, spinaci, ravanelli; funghi e aglio in qualsiasi forma

Bacche e frutta non acide, frutta secca, baci e composte, mousse, marmellata, marshmallow, gelatine, marmellate, miele, dolci (senza cioccolato)

Prodotti con crema, cioccolato, gelato

Solo raffinato: oliva, girasole, senape, amaranto; burro solo naturale, non salato

Grassi di agnello, strutto, manzo e pollame

Povero tè, caffè con latte, succhi di bacche, frutta e verdura, decotto di rosa canina

Bevande gassate, cacao, caffè nero, tutte le bevande fredde, alcool

Con esacerbazione di malattie epatiche croniche, con epatosi grassa, cirrosi, con infiammazione nel periodo acuto, sarà necessario seguire scrupolosamente le istruzioni della dieta.

È necessario rispettare sia il programma del pasto stesso, sia i limiti nella gamma di prodotti e metodi di preparazione. Durante la cottura per un paziente con malattia epatica cronica, è possibile utilizzare l'elenco di piatti consigliati nella tabella. Questo menu per ogni giorno della settimana può essere utilizzato durante la remissione in colecistite, epatite ed epatosi grassa.

Giorni della settimana

pasto

menu

Porridge di latte di grano saraceno con fette biscottate

Cagliata in grassetto con frutta secca

Borscht su brodo vegetale con panna acida. Polpette di carne, purea di zucca, composta. Pane raffermo bianco

Torta di gelatina al forno

Purè di patate con carne bollita. Decotto di rosa canina con dolci

Porridge di latte di riso, torta al forno dolce

Mousse di mele o frutta dolce

Zuppa di barbabietole Involtini di cavolo ripieni Fianchi di brodo Pane, patty, gelatina

Zuppa di pollo con verdure e gelatina

Latte con fette biscottate

Porridge di latte "farina d'avena" con marmellata

Casseruola di ricotta con miele

Zuppa con pane raffermo Pesce bollito e al forno con contorno di pasta e insalata di verdure. Kissel, dolci dolci

Casseruola di zucca con marmellata

Zuppa di crema di purè di agnello con verdure. Scricchiolii. caramella

Latte acido con una torta

Porridge di latte di grano saraceno con fette biscottate

Frutta dolce, succo, frittata di vapore proteico

Borsch con panna acida. Pilaf con carne bollita Insalata di verdure Brodo di rosa canina

Budino di frutta al vapore

Zuppa di latte con pasta Tè con una fetta di formaggio e pane

Cagliata con frutta

Porridge di latte di riso con cracker

Dolce marshmallow, tè, torta

Zuppa. Tortini di carne di maiale, carne di maiale e manzo con insalata di verdure. Brodo di rosa canina

Latte e biscotti

Purea di zucca con pollo bollito

Zuppa di latte con pasta e torta dolce

Frittata di vapore da due uova. Kissel. I cookie di ieri

Zuppa di verdure Polpettone con insalata di verdure. composta

Frutta fresca (banane, albicocche secche, uva passa). Brodo di rosa canina

Minestra di verdure fritta con cracker. caramella

Mousse dolce di frutta e latte

Porridge di latte di semola con miele o marmellata e cracker

Casseruola di ricotta, caffè con latte

Zuppa di barbabietole con panna acida. Pilaf di carne bollita. Insalata di verdure Brodo di rosa canina

Mele cotte kissel

Zuppa di verdure con cracker. Tè con pane e un pezzo di formaggio

Per i bambini e durante la gravidanza, la dieta richiede una correzione, che è importante discutere con il medico. Durante il periodo di esacerbazione, la nutrizione richiederà una correzione a seconda del tipo di malattia.

Il cibo per tutti i giorni durante la malattia non deve essere insipido. Anche se le malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea richiedono significative restrizioni dietetiche durante le riacutizzazioni, ci sono alcune semplici ricette che rendono i piatti non solo sani, ma anche gustosi.

Servono come un eccellente complemento ai piatti principali. Verdure e frutta con malattie del fegato non sono solo utili, ma anche un tipo di medicina. Non cuocere frutta tagliente (aumentano la formazione di succo gastrico), così come quelli che causano una maggiore formazione di gas nell'intestino. Tra le ricette utili e gustose ci saranno:

  • Mele e pomodori 100 g di pomodori vengono tagliati a fette, tante mele vengono sbucciate e i semi vengono sbucciati e fatti a pezzi. Pomodori e mele si alternano su un piatto, cosparsi di panna acida e decorati con prezzemolo.
  • Carote e olivello spinoso. Sbucciare e strofinare su una grattugiata fine 0,4 kg di carota, aggiungere 250 g di frutta di olivello spinoso, 150 g di panna acida e zucchero a piacere. Lasciare riposare per mezz'ora, quindi servire.
  • Insalata non grassa. Tagliare 40 g di pollo bollito a cubetti, 25 g di prosciutto, 30 g di patate sbucciate e sbucciate, 30 g di mele, 40 g di arance, 30 g di cetrioli freschi. Mescolare tutto, riempire con panna acida. Metti una diapositiva e cospargere con formaggio grattugiato in cima.
  • Macedonia di frutta 100 g di mele, 80 g di pere e 80 g di prugne tagliate a cubetti, 120 g di uva tagliata a metà, unite il tutto, versate 20 g di succo di limone e 10 g di marmellata.

In caso di patologie epatiche, oltre a reni e stomaco, sarà utile cuocere il borscht con brodo vegetale.

Tritare finemente 70 g di barbabietola, tritare con una piccola quantità di sale, mettere in una casseruola, aggiungere 100 g di acqua e 10 g di burro e far bollire fino a metà cottura (circa 30 minuti). Durante questo periodo, tritare 15 g di carote, 5 g di sedano, 20 g di pomodori e stufare a fuoco basso per 10 minuti.

Quando le verdure sono pronte, mettere 100 g di cavolo tritato e 60 g di patate tritate. Aggiungere acqua (250 g) o brodo vegetale.

Nella zuppa finita mettere 40 g di pomodori freschi a fette e prezzemolo. Servire con panna acida (30 g).

Nei casi di malattie degli organi digestivi e del fegato, il pollo bollito è utile. Per rendere gustoso il cibo, puoi usare questa ricetta:

È necessario prendere 0,5 kg di filetto di pollo, tagliarlo a pezzetti e mescolare con 20 pezzi di olive, 1 cucchiaino. origano essiccato, 2 cucchiaini. scorza di limone e 2 cucchiaini. olio d'oliva Il composto viene steso in una ciotola e messo in mezz'ora in frigo.

Quindi da carta pergamena (50 cm) fare quattro panini, che sono riempiti con una miscela dal frigorifero, pomodorini (16 pezzi) e 100 g di formaggio grattugiato. Le borse possono essere legate, vengono inviate per 20 minuti a una doppia caldaia. Il piatto è servito caldo.

Nutrizione per le malattie del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?

La dieta per le epatopatie è parte integrante del successo del trattamento e del rapido recupero dei tessuti danneggiati. La dieta delicata consente di limitare il carico sull'organo malato, fornendogli tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, elementi utili e nutrienti.

La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere il più benefica possibile e facile per il corpo

Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato

Nutrizione medica per il fegato - questa è la tabella numero 5. La dieta è dura ma equilibrata - sono esclusi i cibi con alte concentrazioni di colesterolo, grassi, acido ossalico e purine, che possono irritare i tessuti feriti e aumentare il loro carico.

Le principali caratteristiche nutrizionali del quinto numero della dieta, che deve essere osservato:

  • macinare i prodotti vegetali contenenti molta fibra, tagliare la carne a pezzetti, far bollire bene;
  • mangiare spesso e in dosi moderate - almeno 5 pasti al giorno;
  • i piatti sono adatti per l'uso solo in una forma calda;
  • cucinare cibo - cotto a vapore, bollire o arrostire in forno - è esclusa la tostatura, a volte il cibo può essere cotto in umido;
  • l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 10 g.

Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?

Una nutrizione speciale non accetta cibi dannosi e comporta l'arricchimento della dieta con verdure bollite o crude (necessariamente macinate), frutta, succhi, cibi a basso contenuto di grassi.

Tabella "Prodotti utili"

Dieta per malattie del fegato

La dieta per malattie del fegato si basa sulla regola "3 F", che esclude cibi grassi, fritti e gialli.

La funzione principale del fegato è quella di pulire il corpo dalle sostanze tossiche e tossiche che penetrano nel cibo. Trattamento antibiotico a lungo termine, abuso di alcol, ingordigia, predominanza di piatti grassi e affumicati - tutto ciò indebolisce la "barriera protettiva".

Spesso, la malattia del fegato si manifesta in forma latente, mascherata da molti anni, manifestandosi solo sulla pelle del viso o pesantezza nell'ipocondrio destro. Ipotermia, stress, penetrazione delle infezioni sono fattori che causano insufficienza epatica.

La terapia delle malattie del fegato (epatite, cirrosi, colecistite, ecc.) È un processo laborioso con l'uso di antidolorifici, antinfiammatori e coleretici. Il successo del trattamento dipende in larga misura dall'adesione a una dieta, dal ripristino della funzionalità epatica e dalla normalizzazione del metabolismo. Quando le patologie epatiche soffrono spesso di appetito, quindi il cibo deve essere facilmente digeribile e gustoso allo stesso tempo. La dieta quotidiana si basa sui principi di:

  • il posto principale è occupato da proteina facilmente digeribile - fino a 150 g (animale e vegetale in proporzioni uguali);
  • cibo con carboidrati - non più di 450 g, se il paziente soffre di sovrappeso, il contenuto quantitativo di carboidrati è ridotto;
  • La percentuale di cibi grassi è determinata individualmente, al fine di migliorare il flusso della bile per aumentare l'assunzione di grassi vegetali;
  • per ridurre il carico sul fegato i prodotti devono essere puliti, bolliti, ben tritati;
  • mostra una nutrizione frazionale ricca di fibre;
  • è consentito un massimo di 7-10 g di sale;
  • dovrebbe bere 1,5-2 litri di acqua al giorno;
  • Si consiglia di cuocere al vapore, bollito o al forno.

Qual è una dieta per malattie del fegato?

La dieta è fatta in base al tipo di patologia epatica, alle caratteristiche individuali dell'organismo. Ad esempio, una tale dieta è prescritta: al mattino a stomaco vuoto un cucchiaio di vodka con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, e dopo mezz'ora viene consumata farina d'avena con semi di lino (cotta in acqua salata). Prima di pranzo (per 10 minuti), bere un bicchiere d'acqua con mezzo limone. Questo tipo di pulizia aiuta a migliorare il flusso della bile, per migliorare il funzionamento del fegato. Tuttavia, questa dieta per la malattia del fegato può essere controindicata se vi è un aumento dell'acidità del succo gastrico. Questo è il motivo per cui non puoi impegnarti nell'auto-trattamento, basato sul consiglio della medicina tradizionale.

La dieta è selezionata per ogni patologia specifica insieme al principale schema terapeutico, tuttavia, ci sono regole generali per la nutrizione:

  • carne / pesce - senza grassi, preferibilmente cotto a bagnomaria;
  • Latte e latticini - la ricotta con una piccola percentuale di grasso consente di essere senza restrizioni, la crema e la panna acida vengono rimossi dalla dieta. Ryazhenka: formaggi non elaborati e non elaborati;
  • prodotti da forno - dai cereali grossolani, è meglio rosicchiare cracker o crosta dura. Pro dolci, muffin, torte, pasticcini dovrebbero essere dimenticati per un po ';
  • primi piatti - zuppe di verdure con cereali. Puoi borscht vegetariano (senza grassi, zazharki, ecc.). I brodi di carne e funghi non dovrebbero essere cucinati;
  • verdure / verdure - permesse, eccetto pomodoro, ravanello e ravanello. Non puoi cipolle, acetosa, spinaci e aglio;
  • uova - solo proteine ​​bollite o uova strapazzate da loro. L'intero uovo è permesso, ma non più di due a settimana.

L'elenco dei prodotti deve essere corretto con il medico e ricordare che la dieta è parte integrante della terapia efficace.

Dieta 5 per malattie del fegato

La terapia dietetica è raccomandata per attivare il flusso biliare, ridurre il carico sul fegato, migliorare il funzionamento dei dotti biliari, se non ci sono patologie gastrointestinali.

La dieta numero 5 è assegnata:

  • durante il recupero dagli stadi acuti della colecistite e dell'epatite;
  • durante il periodo di riabilitazione dopo cirrosi senza insufficienza epatica;
  • normalizzare il funzionamento del fegato, ad eccezione della forma acuta di malattia del calcoli biliari, condizioni acute a seguito di epatite cronica e colecistite.

La dieta 5 per le malattie del fegato è anche raccomandata per le disfunzioni del pancreas e della cistifellea:

bollito (può essere cotto) e carne magra di manzo, vitello, coniglio, agnello, pollo e tacchino senza pelle; quando si cuociono le polpette si usano fino a 2 proteine ​​dell'uovo

carne con grasso, compresa l'oca, l'anatra; escludere i prodotti semilavorati e le frattaglie

preferenza è data a basso contenuto di grassi mare, fiume, bollito / al vapore, con il permesso del medico curante può essere cotto in umido o cotto in fogli

carne affumicata, pesce salato e grasso, in scatola, caviale

massimo un tuorlo al giorno; preferibilmente cucinare una frittata a base di proteine ​​o un uovo alla coque

uova sode

zuppa di verdure o cereali, la maggior parte vegetariana, purè di zuppe e latticini e frutta fredda

primi piatti su brodo di carne, pesce, funghi; okroshka, zuppa verde

da verdure fresche e bollite condite con olio vegetale;
a base di pesce, pesce bollito / carne

con condimento piccante, speziato, grasso

prodotti da forno scaduti, cracker;
la preferenza è data ai prodotti dalla farina grezza

cottura al forno, bignè, torte fritte

farina d'avena, grano saraceno, riso integrale; pasta dura

piccolo porridge con fritto

latte magro / magro, kefir, yogurt, panna acida, ricotta (sformati, torte al formaggio, budini, ecc.); formaggi magri a basso contenuto di grassi

cibi grassi (oltre il 6%)

crudo, cotto, bollito; spuntini con aneto, prezzemolo; frutta secca, esclusa acida

si dovrebbe evitare di mangiare acetosa, ravanello, ravanello, cipolle verdi, aglio, spinaci, legumi, funghi, verdure sott'olio / frutta

limitare il consumo di miele, zucchero (è meglio usare sostituti dello zucchero), ricotta a basso contenuto di grassi e dessert a base di bacche, gelatina, mousse, composta

prodotti a base di cioccolato, dolci grassi, gelati, frittelle, torte, pasticcini, torte

sulla base di panna acida a basso contenuto di grassi, latte, verdure;
cannella, vaniglia

rafano, senape, pepe

oliva, semi di lino e altra origine vegetale, burro in quantità limitata

lardo, strutto, burro fuso

verde, bianco, a base di erbe, tè nero debole, caffè, è possibile aggiungere il latte a piacere; succo di frutta e verdura, brodo di rosa canina

soda, cacao, caffè naturale

Nella fase di esacerbazione dei problemi con il fegato, la cistifellea, in particolare sullo sfondo di pancreatite / gastrite, il cibo deve essere pulito, cotto a bagnomaria o bollito. Per il periodo della dieta, sono proibiti i prodotti ortofrutticoli crudi e il pane nero.

Quando i problemi di calcoli biliari eliminano completamente i dolci, e il cibo viene cotto a bagnomaria, bollire o usare il forno e l'alluminio (cuocere la carne dopo la bollitura). Dieta per malattie del fegato in questo caso richiede di monitorare la temperatura di assunzione di cibo, che non deve superare i 60 o С ed essere inferiore a 15 o C.

Dieta per malattie del fegato: ricette per tutti i giorni

La nutrizione dietetica di un paziente con varie patologie epatiche è necessaria per:

  • ridurre il carico sull'organo malato;
  • il ritiro di elementi tossici e nocivi contenuti nel fegato;
  • ottimizzazione della secrezione biliare e normalizzazione del funzionamento dei dotti biliari.

A seconda del tipo di patologia, viene scelto un metodo di lavorazione del cibo, a volte l'unico metodo possibile è la cottura per mezzo di una doppia caldaia. Le basi della dieta sono: frutta e verdura fresca, cereali, zuppe vegetariane, borscht e zuppe con latte.

Nonostante rigidi divieti e restrizioni, la dieta di un paziente con patologia epatica è bilanciata e completa. Dieta per le ricette della malattia del fegato:

  • zuppa di purea con zucca e farina d'avena - la zucca sbucciata (100 gr.) viene tagliata a cubetti e versata con acqua fredda, cuocere fino a metà cottura. Metti la zucca in una padella profonda e fai sobbollire sotto una copertura di burro (1/2 cucchiaino), aggiungi la farina d'avena (2 cucchiai) e versa un po 'di brodo di zucca. Cottura costantemente mescolando, dopo di che la miscela di farina d'avena e zucca mettere in un frullatore e macinare. Aggiungere il brodo di zucca, se permesso, zucchero a piacere e mezzo cucchiaino di burro. La zucca può essere sostituita da zucchine;
  • Hamburger di manzo al vapore - pane bianco raffermo (25 gr.) ammollo con latte o acqua. Manzo (125 gr.) Pulito da tendini e grasso. La carne macinata con il pane viene preparata con un tritacarne / frullatore. Aggiungere sale e, se necessario, acqua. Polpette formate vengono cotte a vapore per circa 20 minuti. Prima di mangiare versare la verdura o il burro fuso;
  • pan di spagna a base di albumi - sei proteine ​​montate con 1/3 di tazza di zucchero (la quantità di zucchero semolato può essere ridotta). Un bicchiere di cracker bianchi schiacciati viene delicatamente inserito nella schiuma delle uova. Metà del composto messo in una pirofila, unta con burro. In cima all'impasto, mettere 1-2 st. cucchiaio di semi di papavero e versare la miscela proteica rimanente. Cuocere in forno per circa mezz'ora ad una temperatura di 180 ° C. Il biscotto raffreddato viene rimosso dallo stampo;
  • insalata di carote e barbabietole - barbabietole e carote al vapore, tagliate o grattugiate. Condire con sale qb e aggiungere olio vegetale.

La maggior parte dei soliti piatti può essere adattata alla dieta, seguendo consigli medici e astenendosi da cibi proibiti.

Dieta per malattie del fegato: un menu per tutti

La durata della terapia dietetica è negoziata individualmente. Alcuni pazienti seguono una dieta di diversi anni e, in alcuni casi, i cibi grassi e fritti devono sempre essere evitati.

Dieta per il menu malattia del fegato:

  • colazione consigliata - ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida, sanguinaccio, fiocchi d'avena, tè (con latte);
  • il secondo pasto è carne bollita in acqua o al vapore, farina d'avena, una fetta di pane e succo; a volte una mela cotta è abbastanza;
  • pranzo - zuppa vegetariana in olio vegetale, carne di pollo o manzo con riso, zucchine in umido, composta di frutta secca o gelatina di mele;
  • secondo pranzo: rosa selvatica come decotto;
  • per la sera - purè di patate con pesce al vapore / bollito, casseruola di ricotta, tè al limone / latte;
  • prima di coricarsi - 200 ml di kefir.

La quantità giornaliera di pane (preferibilmente ieri dalla farina integrale, cracker) non supera i 200 grammi, lo zucchero - fino a 70 grammi.

Dieta terapeutica per malattie del fegato

Le malattie del fegato e della cistifellea si sviluppano a causa dell'eccessivo consumo di alcol, a seguito di condizioni infettive acute, con diete inadeguate e analfabete, dovute a patologie genetiche e problemi metabolici.

La dieta terapeutica per il fegato e le malattie del dotto biliare dipende dallo stadio della malattia e dalle condizioni del paziente. La terapia dietetica include raccomandazioni generali:

  • la dieta dovrebbe essere arricchita con il numero necessario di proteine ​​facilmente digeribili;
  • il tasso di carboidrati viene selezionato in base al peso corporeo (il sovrappeso è un motivo per ridurre la quantità di carboidrati);
  • La quantità di assunzione di grassi viene calcolata individualmente. In alcune condizioni, si ottiene un effetto coleretico. Al fine di eliminare la stitichezza, si raccomanda di aumentare il consumo di oli vegetali;
  • preferenza viene data a prodotti schiacciati e tritati bolliti in acqua o al vapore;
  • la base della nutrizione è la fibra alimentare;
  • è importante monitorare l'adeguatezza multivitaminica del paziente;
  • pasti frequenti in piccole porzioni influenzano favorevolmente la digestione e la digestione del cibo.

La dieta per malattie del fegato comporta l'esclusione di cibi eccessivamente caldi o freddi. Gelati, acqua ghiacciata e così via possono provocare spasmi, sindrome del dolore e persino coliche epatiche.

Nutrizione per le malattie del fegato: dieta e ricette

La scelta del cibo per le malattie del fegato deve essere trattata con maggiore accuratezza: a causa della natura della malattia, la digestione del paziente è disturbata, quindi è importante limitare la saturazione del corpo con grassi e carboidrati. Non è consigliabile cuocere troppo la salsa, aromatizzare il cibo con il burro, è necessario escludere dalla dieta bevande forti, incluso il caffè nero. E i prodotti da forno magri e le zuppe leggere, al contrario, devono essere presenti nella dieta.

Menù alimentare giornaliero approssimativo per malattie del fegato

Una dieta equilibrata giornaliera per le malattie del fegato è: 100-120 g di proteine ​​di alta qualità, facilmente digeribili (di cui almeno il 50% sono animali); 80-90 g di grassi (compresi fino al 40% di verdure); non più di 450 g di carboidrati (di cui lo zucchero non supera i 70 g), per i pazienti obesi la quantità di carboidrati deve essere ridotta.

Quando si cucinano le zuppe, oltre a preparare salse e sughi, la farina, il burro e le verdure non vengono passate.

Menù giornaliero approssimativo per le malattie del fegato:

  • Per l'intera giornata: pane bianco - 200 g; pane di segale - 200 g; zucchero - 50-70 g
  • Prima colazione: budino di ricotta - 150 g; porridge - 150 g; tè con latte - 200 ml.
  • Seconda colazione: carote crude, frutta - 150 g; tè al limone - 200 ml.
  • Pranzo: zuppa di patate vegetariana con panna acida - 500 ml; bollito, cotto con salsa al latte bianco, - 125 g; zucchine stufate in panna acida - 200 g; gelatina di succo di mela - 200 ml.
  • Cena: pesce bollito - 100 g; purè di patate - 200 g; tè al limone - 200 ml.
  • Dieta giornaliera calorica per malattie del fegato - 3200-3500 kcal, la quantità raccomandata di fluido - 1,5-2 litri.
  • Il contenuto di sale è di 10 g, con edema ridotto a 4-5 g o eliminato del tutto.
  • Un'attenta lavorazione culinaria dei prodotti: il cibo dovrebbe essere preso solo in forma bollita o al forno. Escludere completamente grassi, speziati, affumicati e salati, nonché cibi ricchi di colesterolo.
  • I pasti frequenti e frazionati (almeno 4, in modo ottimale - 5-6 volte al giorno) non solo contribuiscono alla sua migliore digestione e assimilazione, ma allo stesso tempo hanno un effetto coleretico e migliorano la motilità intestinale in generale.

L'inclusione nella dieta delle malattie del fegato di alimenti ricchi di fibre, aumenta anche l'effetto coleretico, fornisce la massima eliminazione del colesterolo con una sedia.

Cosa può e non può mangiare con la malattia del fegato

Di seguito è riportato un elenco di ciò che si può mangiare per le malattie del fegato, e cosa mangiare non è raccomandato.

ha deliberato:

  • prodotti da forno - pane di grano di pasticceria di ieri o pane secco, pane di segale, biscotti e altri prodotti da pasta frolla;
  • zuppe - da verdure, cereali, pasta (su brodo vegetale o latte), frutta, borscht, zuppa di barbabietola, zuppa di cavolo da cavolo fresco;
  • piatti a base di carne e pollame a basso contenuto di grassi (carne di vitello, manzo, pollo) in forma bollita, in umido (con la rimozione di succo) o cotta (dopo la pre-ebollizione);
  • I piatti delle varietà di pesce in bollito o al forno devono essere inclusi nel menu per le malattie del fegato, è preferibile utilizzarli dopo la pre-ebollizione;
  • i grassi - burro (25-30 g al giorno) e vegetale (30-50 g al giorno) di olio (oliva, girasole, mais) vengono aggiunti ai piatti finiti nella loro forma naturale, senza in alcun modo esporli alla lavorazione culinaria;
  • piatti e contorni a base di verdure sono un altro dei prodotti che possono essere consumati in caso di malattie del fegato: il loro consumo è consigliato per il bollito o al forno (cavolo è fresco e non aspro in salamoia, carote, zucca, zucchine, piselli, fagioli giovani);
  • verdure e succhi di verdura - meglio crudo, soprattutto con una tendenza a piatti di stitichezza e contorni di cereali e pasta - porridge friabile e semi-viscoso (farina d'avena e grano saraceno sono i più utili), casseruole di cereali e pasta;
  • uova e piatti da loro - non più di 1 uovo al giorno o 2 proteine ​​per la preparazione di omelette proteiche;
  • frutti e bacche - sono anche inclusi nella lista degli alimenti che possono essere mangiati in caso di malattie del fegato, solo i frutti e le bacche di varietà molto acide non sono raccomandati (è permesso il limone con lo zucchero). Frutta e bacche possono essere consumate sia fresche che sotto forma di composte, purè di patate, gelatina, latte e prodotti caseari (panna acida, ricotta fresca, formaggio, yogurt, kefir, acidophilus);
  • salse - latte, panna acida su brodo vegetale, sugo di frutta e bacche (spezie escluse) spuntini - aringhe inzuppate, insalate di verdure, vinaigrette, pesce di fiume, ripieni di gelatina, lingua bollita, pasta di cagliata;
  • bevande - succhi di frutta e bacche, succo di pomodoro, caffè naturale debole con latte e tè, decotto di rosa canina.

Cosa non puoi mangiare con la malattia del fegato:

  • carne e pollame grassi (maiale, agnello, oca, anatra);
  • grassi refrattari, brodi ricchi;
  • carne affumicata, cibo in scatola, sottaceti, marinate; 4
  • cacao, cioccolato, caffè nero forte senza latte;
  • bevande alcoliche;
  • verdure e frutta che hanno un forte sapore pronunciato: acetosa, kiwi, mirtilli rossi, coriandolo, aglio selvatico, aglio, ravanelli e ravanelli;
  • ketchup piccante, aceto, senape.

Il meno dannoso per il fegato di tutte le bevande alcoliche è la birra scura a basso contenuto alcolico e le vitamine del gruppo B.

Le migliori ricette per le malattie del fegato

Il menu nutrizionale per le malattie del fegato può essere molto vario. Di seguito sono elencate le migliori ricette per le malattie del fegato, che sono facili da preparare.

Zuppa di orzo vegetariano

ingredienti:

20 g di orzo perlato, 35 g di carote, 65 g di patate, 20 ml di panna acida, 5 g di burro, 350 ml di brodo vegetale, 10 g di verdura.

preparazione:

Per preparare questa ricetta per la malattia del fegato, l'orzo perlato deve essere raccolto, lavato e fatto bollire fino a quando non è pronto per circa 3 ore. Sbucciare le carote, tritarle finemente, mettere un po 'di brodo vegetale in una piccola quantità e versare il resto, assicurarsi di riscaldarlo. Sbucciare e tritare le patate, metterle nella padella e cuocere fino al momento. Nella minestra di verdure finita aggiungere l'orzo perlato bollito e il sale. Prima di servire, condire con panna acida e cospargere con verdure tritate.

Zuppa di noodle al latte

ingredienti:

40 g di farina, / 4 uova, 5 g di burro, 5 g di zucchero, 300 ml di latte.

preparazione:

Unire la farina, l'uovo e 10 ml di acqua, impastare la pasta, stenderla delicatamente e asciugarla sul tavolo in modo che le tagliatelle non aderiscano durante il taglio. Tagliare le tagliatelle a strisce sottili, versarle nell'acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti. Quindi versare il latte bollente, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare e togliere dal fuoco. Prima di servire questo piatto, preparato secondo la ricetta raccomandata per le malattie del fegato, puoi mettere il burro nel piatto.

Polpette di vapore

ingredienti:

120 g di carne, 20 g di pane bianco raffermo, 5 g di burro, 15 ml di acqua.

preparazione:

Sbucciare la carne di tendini e grasso e ruotare 2 volte con un tritacarne. Quindi mescolare con acqua addolcita e pane bianco pressato, girare di nuovo, salare e impastare a fondo il ripieno. Formare delle palline (10-12 pezzi) e cucinarle per una coppia. Prima di servire, versare le polpette con burro fuso.

Carne bollita alla contadina

ingredienti:

120 g di carne, 140 g di patate, 25 g di carote, 20 g di piselli verdi, 50 ml di latte, 5 g di burro, 10 ml di panna acida, 5 g di farina, 10 g di verdura.

preparazione:

Lavare la carne, tagliarla a pezzetti, cuocere fino a metà cottura. Sbucciare le carote e tagliarle a fette, metterle insieme con la carne in una casseruola, coprire con acqua e lasciar sgocciolare finché il liquido non è completamente evaporato. Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle, lessarle separatamente in acqua salata. Prepara la salsa bianca dal latte e dalla farina, aggiungi la carne, aggiungi le patate lessate, i piselli e la panna acida. Salare, mescolare e portare a ebollizione. Prima di servire questo piatto secondo la ricetta raccomandata per la malattia del fegato, puoi mettere il burro in un piatto e cospargere con verdure tritate.

Pesce persico bollito con salsa

ingredienti:

100 g di filetto di pesce, 15 ml di panna acida, 5 g di burro, 5 g di farina, 1 2 uova.

Il pesce bolle in acqua salata. Preparare la farina con la farina, il burro e la panna acida, aggiungere l'uovo sodo tritato grossolanamente, salare e mescolare bene. Versare il pesce sulla salsa prima di servire.

Budino di ricotta (soufflé)

ingredienti:

100 g di ricotta, 25 ml di latte, 20 ml di panna acida, 20 g di zucchero, 10 g di farina o semola, 5 g di burro, 1 uovo.

preparazione:

Secondo la ricetta per una sana alimentazione per le malattie del fegato, la ricotta deve essere passata al setaccio o trasformata in un tritacarne, metterla in una casseruola, aggiungere zucchero, farina (semola), tuorlo d'uovo, mescolare bene e diluire con il latte. Sbattere la proteina in una spessa schiuma e aggiungere con cura alla massa della cagliata. Mettere la miscela preparata nella forma, oliata e cuocere per una coppia. Servire con panna acida. Il piatto è preparato senza sale.

Cotolette di cavolo con mele

ingredienti:

200 g di cavolo, 50 g di mele, 15 g di semolino, 30 ml di latte, 20 ml di panna acida, 15 g di burro, 1/4 di uova, 10 g di cracker.

preparazione:

Lavare le mele, sbucciarle, togliere l'anima e tritare finemente. Lavare cavolo, tritare, mettere in una padella, aggiungere le mele, coprire con il latte, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Quindi, senza toglierlo dalla stufa, versare il semolino nella padella, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Raffreddare leggermente la massa preparata, aggiungere un uovo, salare e mescolare. Formare 2 polpettine, impanate nel pangrattato e leggermente fritte in una padella sott'olio su entrambi i lati. Prima di servire, versare la panna acida.

Insalata di gamberetti

ingredienti:

100 g di gamberi, 25 g di cetrioli, 25 g di mele, 30 g di patate, 30 g di cipolle verdi, 25 g di piselli verdi, 10 ml di olio vegetale.

preparazione:

Lessare i gamberetti, sbucciare, raffreddare e tritare. Lessare le patate con la buccia e sbucciarle. Patate fredde, mele, parte di cetrioli e cipolle verdi tritate finemente e unite a 2/3 di gamberetti e piselli preparati. Condire con olio vegetale, sale, mescolare bene, mettere su un piatto con uno scivolo e guarnire con i gamberi rimanenti, i cetrioli e le cipolle verdi.