Opisthorchiasis è un tipo di elmintiasi comune nei paesi asiatici, Russia, Ucraina e Kazakistan. Portatori del patogeno - crudo, salato o senza un adeguato trattamento termico del pesce di fiume. Per prevenire la malattia è necessario sapere che tipo di pesce ha l'opistoria.
Quale parassita causa l'opistorchiasi
L'agente eziologico dell'optorchiasi è un raffreddore da gatto (opistorhis). Appartiene ai platelminti, ai fluidi di classe.
Il parassita ha un corpo piatto e allungato con due ventose. La lunghezza del verme può raggiungere da 0,8 a 1,4 cm, larghezza - da 0,1 a 0,35 cm.
I babbei aiutano il parassita ad attaccarsi alle pareti dei dotti biliari del fegato e a succhiarne i nutrienti.
La passera di gatto appartiene agli ermafroditi, può produrre circa 1000 uova per l'allevamento al giorno.
Questo parassita è diffuso in Tailandia, Vietnam e Cambogia, tuttavia, i casi di infezione si verificano spesso in Russia, Ucraina e Kazakistan.
Meccanismo di infezione
Durante il ciclo di vita, Opistorhis cambia il suo ospite e l'habitat più volte:
- le uova deposte da un parassita nell'intestino di un essere umano o animale entrano nelle acque di scarico, per esempio attraverso le fogne;
- i gasteropodi (mollusco di Kadiella) inghiotte acqua insieme ai parassiti, al suo interno le uova si trasformano in larve;
- le larve entrano nei bacini d'acqua dolce, dove acquisiscono un nuovo ospite - il pesce (dapprima penetra sotto le squame e poi nel corpo), le larve vengono coperte da un guscio protettivo e crescono (queste larve si chiamano metacercarie);
- entrare nel corpo di una persona che ha consumato pesce infetto.
I metacercari entrano nel corpo umano, ma dopo un mese penetrano più vicino ai dotti biliari, l'elminti si attacca alle loro pareti e distrugge la membrana mucosa, che causa la necrosi dei tessuti.
Gli agenti patogeni dell'opinorchiasi non indulgono da persona a persona o animale, puoi solo infettarti con il pesce.
L'infezione da pesci affetti da opistococco non può essere determinata senza studi speciali.
Quale pesce è stato infettato da questa elmintiasi
Il serpente gatto sceglie come proprietario dei pesci che vivono in bacini aperti freschi, i rappresentanti delle carpe sono più spesso esposti alle infezioni. Gli abitanti di mare e oceano non si ammalano di questa elmintiasi, poiché vivono in acqua salata. Il pesce rosso può essere infettato solo se viene allevato in acqua dolce.
In quali pesci vengono individuati più spesso i casi di ostroschiasi?
Tra gli abitanti dei bacini idrici aperti l'opistorsiasi sono rappresentanti malati che si nutrono di molluschi, crostacei o piccoli pesci infetti.
Il più delle volte infettate con l'opistorsiasi sono ide, pesce persico, carpa, dace e ram, molto meno spesso chiamati parassiti dei pesci infettano sterlet.
L'elenco dei portatori di pesci di Opistociasi comprende quanto segue:
- orate, carpe, lasche, carpe, carassi (rappresentanti della famiglia delle carpe);
- pesce persico, gorgiera, pesce gatto, wrasse (pesce persico);
- picco, storione (storione);
- Trota della Carelia, muskun, salmone bianco, salmone bianco, temolo, pelliccia o syrok (salmone).
- Molti membri della famiglia del salmone sono considerati varietà delicate, che sono presenti in forma grezza nella maggior parte dei piatti, e anche se il salmone raramente sviluppa elmintiasi, c'è ancora il rischio di infezione.
- La trota appartiene al salmone, quindi non è praticamente esposta alle elmintie, ma la trota della Carelia, che viene coltivata in bacini artificiali, diventa facilmente infetta da un colpo di gatto.
- In precedenza, si riteneva che storione e storione non soffrissero per l'elmintiasi, ma dati recenti indicano che alcuni di essi contengono anche larve parassite dovute all'inquinamento dei corpi idrici con rifiuti (feci, liquami, rifiuti).
Opisthorchiasis in luccio
"Il luccio soffre di opistorschiasi?" È uno dei problemi più urgenti.
Opistorchis attecchisce malamente nel corpo dei pesci predatori, poiché nel loro corpo l'acido colico si trova in alte concentrazioni. Di recente, tuttavia, si verificano elmintiasi e questi rappresentanti del regno idrico. Nella carne di luccio è possibile incontrare le larve del gatto passera, ma questi sono casi rari.
Il luccio si infetta con l'opistorschiasi quando mangia friggere con i parassiti. Opisthorchiasis in luccio colpisce sia le uova che i fegati.
Per il nelma e l'opisthorchiasis muscolare è anche abbastanza possibile, come mangiano carpa e pesce persico.
Come determinare l'opistorchosi nei pesci
Opistorchiasi nel pesce viene rilevato analizzando diversi campioni utilizzando i seguenti metodi:
- sanitarie e microbiologiche (l'acido rosico viene applicato ai muscoli del campione, che macchia i tessuti, ma le larve no e lo specialista trova facilmente elminti);
- fisico-chimica (ricerca del cloruro di ammonio, che viene rilasciata a causa della decomposizione del pesce, se il risultato dell'impatto è positivo - il pesce è infetto da opistorschiasi);
- il metodo organolettico dà risultati solo con lesioni potenti, quando il peso del pesce diminuisce e il tessuto connettivo cresce intorno alle larve;
- Il metodo parassitologico viene eseguito utilizzando un microscopio (esaminare tessuto muscolare e tessuto sottocutaneo per metacercariae).
Senza studi specifici di patogeni per l'elmintiasi non troverete.
Metodi di lavorazione del pesce
I metodi più comuni di lavorazione della carne di pesce includono:
- il congelamento;
- salatura;
- essiccazione;
- trattamento termico.
Affinché questi metodi diventino mezzi efficaci per combattere l'oftalizia, è necessario sapere come preparare il pesce:
- Affinché le larve opisthorch muoiano, è necessario un congelamento prolungato del prodotto a una temperatura di almeno 12 gradi (1,5-2 settimane), la temperatura deve essere uniformemente distribuita in tutto il corpo del pesce per impedire alle singole larve di sopravvivere; mese;
- se la temperatura di congelamento è ridotta a - 28-32 gradi, le larve possono essere uccise in tre giorni;
- trattamento termico - uccide i parassiti in modo più efficace, se si seguono le regole: è necessario cuocere il pesce in piccoli pezzi (fino a 150 g), la temperatura ottimale è 100-120 gradi, il tempo di cottura è da 15 a 20 minuti, se i pezzi sono grandi, dovrebbero essere cotti circa 40 -60 minuti;
- la salatura deve essere effettuata in soluzione di sale al 20% (è possibile aumentare la concentrazione entro limiti ragionevoli, ma non può essere ridotta), il pesce deve rimanere in salamoia da 7 giorni a un mese (quanto tempo impiega la salatura, determinato dal tipo di pesce), è meglio mettere piccoli lotti nella salamoia;
- salatura del pesce può essere, versando piccoli pezzi di esso con una quantità sufficiente di sale;
- Prima di essiccare, il pesce deve essere salato (secondo le regole sopra descritte), se il periodo di salatura è ridotto, la durata dell'asciugatura deve essere aumentata.
Se si decide di cuocere il pesce nel forno, è necessario farlo per un'ora, ma ci vogliono almeno 2 ore per fumare (la temperatura è di 80 gradi).
Particolarmente degno di nota è il trattamento di Idi. È scarsamente suscettibile alla decontaminazione, pertanto, si raccomanda di usarlo solo dopo un trattamento termico per non ammalarsi di opistococcosi.
Dal momento che la risposta alla domanda: "C'è opistorchiasi nel luccio?" È positivo, questo pesce può essere consumato solo dopo una corretta elaborazione.
Sintomi di oftalchiasi nell'uomo
La maggior parte dei pazienti con opisthorchosis si lamenta di:
- sedia instabile;
- eruttazione frequente;
- pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato;
- dolore nell'ipocondrio destro e sinistro;
- gonfiore e flatulenza;
- dolori fastidiosi nello stomaco;
- fegato ingrossato (questo può essere rilevato con la palpazione);
- linfonodi ingrossati (specialmente nei bambini);
- reazioni cutanee allergiche associate a prodotti di scarto di parassiti;
- febbre, dolori alle articolazioni, nausea, stanchezza e debolezza generale (conseguenze di concentrazioni crescenti di sostanze tossiche).
Opisthorchiasis è accompagnato da infiammazioni che causano peritonite biliari e ascessi.
Può anche causare tumori maligni del fegato o della cistifellea, molto meno spesso - il pancreas.
Misure di prevenzione Opisthorchiasis
Non è necessario rifiutare i piatti a base di pesce ai fini della prevenzione, per questo è sufficiente per elaborare correttamente il prodotto in conformità con le raccomandazioni sopra elencate.
Inoltre, è importante conoscere tali sfumature per uccidere l'ofchirchiasi:
- per fumare è meglio scegliere il metodo caldo;
- è consigliabile far bollire grandi pesci prima di cuocere per 15-20 minuti;
- Non mangiare ide salato;
- gli animali domestici dovrebbero anche essere nutriti con pesce cucinato correttamente, in quanto possono anche essere infettati da elmintiasi;
- per tagliare il pesce è necessario utilizzare una tavola, un coltello e dei piatti separati.
Opisthorchiasis in luccio
Opisthorchiasis è una malattia parassitaria, l'agente eziologico di cui è il colpo di gatto. Questo verme, lungo 1,5 cm, viene trasmesso all'uomo o agli animali se consumato da un pesce trattato termicamente male. Fonti di invasione nella maggior parte dei casi sono rappresentanti della carpa. C'è opisthorchosis in luccio? C'è qualche rischio di ottenere questo tipo di elmintiasi tra coloro che lo usano? Di questo qui sotto.
Cos'è l'ofchirchiasi?
Opistorhis può influenzare il fegato, la cistifellea, il pancreas. Durante la sua vita depone uova e rilascia sostanze tossiche che avvelenano il corpo.
Prima di stabilirsi nel corpo del portatore finale, le uova di Opisthorch devono attraversare l'intero ciclo di sviluppo, in cui saranno presenti 2 ospiti intermedi.
Cosa succede all'uovo:
L'elminto depone le uova, che sono escrete con le feci di animali agricoli.
Affinché l'uovo si sviluppi ulteriormente, deve penetrare nell'acqua e da lì nell'organismo dell'ospite primario, il mollusco d'acqua dolce. Lì la larva diventerà un cercarium, che dopo lo sviluppo lascia il mollusco per stabilirsi in un altro ospite. La larva in questa forma non rappresenta un pericolo per gli esseri umani - non si svilupperà nel corpo quando ingerita.
Tsarkaryy sta cercando un nuovo ospite, che serve pesce da corpi d'acqua dolce. In esso, si trasforma in un metacercarium.
Al fine di penetrare l'organismo del vettore finale, quest'ultimo ha bisogno di mangiare pesce infetto da opistorhoz. In esso, le larve attraversano lo stadio finale di sviluppo e si trasformano in individui maturi, che iniziano presto a deporre le uova.
Il fegato è il luogo preferito dei parassiti, dove ci sono tutte le condizioni per il loro normale funzionamento. Nella pratica medica, ci sono casi in cui gli elminti vivevano nel fegato di una persona per 20-30 anni.
L'elmintiasi può non apparire per molti anni. Durante questo periodo, possono causare gravi danni al corpo.
Come si manifesta la malattia?
Se la malattia è acuta, le sue manifestazioni possono essere simili a quelle delle malattie infettive.
Non ci sono segni evidenti di elmintiasi nella fase iniziale dello sviluppo. Rilevare la malattia non è sempre possibile. Di norma, passa nascosto e per molto tempo non si fa sentire. Tutte le manifestazioni di oftalchiasi possono indicare una stasi della bile.
I segni comuni di invasione includono:
- rutto costante;
- problemi con la sedia;
- pesantezza dopo il pasto;
- gonfiore;
- fegato ingrossato;
- dolore sulla costola destra e sinistra;
- dolori fastidiosi nello stomaco;
- linfonodi ingrossati.
I sintomi di oftalchiasi possono essere confusi con pancreatite, epatite, gastrite. Questa infestazione da vermi può causare discinesia biliare, disfunzione gastrointestinale e dysbacteriosis.
La malattia in qualsiasi stadio dello sviluppo è accompagnata da processi infiammatori. Le conseguenze più gravi dell'opportofilia sono il cancro al fegato, alla cistifellea e al pancreas.
Sullo sfondo dell'opportofilia, si sviluppa una reazione allergica, che è causata da rifiuti tossici di parassiti. Nel sangue aumenta il livello di eosonofili. Sulla pelle appare rash, prurito.
L'intensità di queste manifestazioni dipende dalla salute del paziente. La riproduzione dei parassiti si verifica nei dotti biliari, che contribuisce al ristagno della bile. Il fegato aumenta di dimensioni, il paziente ha periodicamente dolore. Le sostanze tossiche secrete dai vermi entrano nel flusso sanguigno e causano intossicazione.
Quale pesce è pericoloso?
La fonte di un'infezione parassitaria può essere il pesce, il cui habitat è l'acqua dolce. Se parliamo di casi di infezione dei pesci predatori, qui il rischio di infezione è minimo rispetto alla famiglia delle carpe.
Oltre all'optorhoriasis, puoi contrarre un altro tipo di elmintiasi, il cui portatore è il luccio.
L'elenco dei pesci che più spesso portano un'infezione parassitaria comprende:
- ide, scarafaggio, dace;
- orata, scardola, tinca;
- carpe, asp e altri
L'infezione dei predatori con opistorchiasi avviene con la caccia di piccoli pesci.
Come si verifica l'infezione?
Nella maggior parte dei casi, l'errore di elmintiasi di una persona viene considerato come trascurando le regole di igiene e il consumo di pesce che non è stato completamente trattato termicamente.
Per contrarre l'optorchiasi può essere se:
- mangiare pesce crudo, leggermente salato, leggermente essiccato, scarsamente arrostito, al forno o bollito;
- utilizzare per il taglio di attrezzature da cucina per alimenti sotto forma di tavole, coltelli, che sono pesce tagliato;
- Non lavarsi le mani durante e dopo aver tagliato il pesce;
- prova mezzo pesce nel processo della sua preparazione.
Prima di iniziare a cucinare piatti a base di pesce, è necessario ispezionarli, pulirli e risciacquarli.
Ad un grado maggiore di invasione sono quelle persone che amano un piatto simile, come gli aerei a fette. Si tratta di pezzi sottili di pesce fresco congelato. Tale cibo è preferito dagli abitanti del Nord.
Se ci sono animali domestici nell'appartamento, dovrebbero essere periodicamente antielmintici. Alcuni ospiti danno ai loro animali domestici pesce crudo come mangime. È assolutamente impossibile farlo, poiché esiste un'alta probabilità di infezione. Il paziente con l'opisthorchosis cat è un pericolo per l'uomo.
Trattamento della malattia
La terapia per l'oftorchicosi dovrebbe avvenire per fasi.
Fase 1
La prima cosa che serve è eliminare le manifestazioni di allergia e alleviare l'infiammazione che si verifica nel tratto digestivo e nei dotti biliari. Una persona che soffre di opistorchiasi deve seguire una dieta rigorosa. In questa fase del trattamento è necessario assumere farmaci antiallergici e assorbenti, che hanno lo scopo di disintossicare il corpo. Se necessario, può essere prescritto un ciclo di antibiotici.
Fase 2
Il prossimo passo è la sverminazione con l'uso di farmaci. Il più spesso, quando opisthorchosis prescrive una preparazione di biltricid ad ampio spettro.
Fase 3
La fase finale prevede la terapia ristorativa. È la normalizzazione delle funzioni degli organi che hanno sofferto di vermi. Per la pulizia supplementare prescrivere fondi con effetto lassativo. In alcuni casi, mostrato fegato dyubazh.
Misure preventive
Per proteggersi da un'infezione parassitaria, segui le regole di cottura dei piatti di pesce e lavati le mani.
Per il pesce da decontaminare, è necessario:
- Bollilo per almeno 15-15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. È necessario tagliare il pesce in piccoli pezzi in modo che possano bollire completamente.
- Il pesce fritto deve essere almeno di 20 minuti in piccoli pezzi.
- Se le cotolette sono preparate da pesce, devono essere trattate termicamente per 25 minuti. Il modo migliore per cucinare è stufare. In questo modo puoi riscaldare e disinfettare uniformemente la carne.
- Prima di fumare a freddo è necessario mettere il pesce nel congelatore per qualche giorno o metterlo sott'aceto. Dopo la salatura, il pesce può essere essiccato per 3 settimane.
- Salare il caviale è necessario ad una temperatura di 5-6 gradi. Per 1 kg di materia prima, sono necessari 60 g di sale. Il sale deve essere di almeno 12 ore. Il caviale dovrebbe essere mescolato periodicamente.
- Per salare piccoli pesci ci vorranno 2 settimane. Per grande necessità più di un mese. 10 kg di pesce richiedono 2 kg di sale.
- Se la temperatura nel congelatore è -9, il tempo di congelamento dovrebbe durare 3 settimane. A una temperatura di 28-32 gradi, è sufficiente sostenere il pesce per non più di 3 giorni.
Per proteggersi dall'infezione con l'oftalizia può essere, se dopo aver tagliato il pesce tutti gli oggetti da cucina accuratamente lavati con sapone. È meglio usare coltelli e tavole separati per cucinare i pesci.
conclusione
Il pesce è una fonte di nutrienti essenziali e di acidi omega di cui il corpo umano ha bisogno. È particolarmente importante nella dieta del bambino. In nessun caso vale la pena di rifiutarlo, ma per quanto riguarda il suo pericolo in termini di infezione da parassiti, è importante prepararlo correttamente. Se vi sono sospetti di opistorschiasi, è necessario consultare immediatamente un medico in modo che possa fare una diagnosi affidabile e prescrivere una terapia efficace.