Dieta per la colelitiasi: ricette, pasti dopo l'intervento

Malattia di calcoli biliari (colelitiasi) e la presenza di pietre nella cistifellea (coledocolitiasi) sono accompagnate da sensazioni spiacevoli, a volte dolorose. La mancanza di seguire lo stile di vita corretto, la dieta può portare a un deterioramento delle condizioni del paziente e portare a conseguenze disastrose, a volte irreversibili.

La bile si accumula nella cistifellea e viene liberata da esso ogni volta che mangiamo, solo un pasto regolare, lo svuota regolarmente. Se la bile nella colecisti indugia a lungo, i suoi muri aspirano il liquido, facendo concentrare la bile, che porta alla formazione di calcoli. Le donne di fisico pieno soffrono di tali malattie il più spesso, quando mangiano cibi grassi, la situazione è doppiamente aggravata.

Chi è a rischio?

Persone a rischio:

• donne in sovrappeso
• donne che mangiano cibi grassi
• uomini che bevono alcolici

È impossibile escludere completamente i grassi dalla nutrizione, è un materiale da costruzione necessario all'organismo per la rigenerazione, il rinnovamento, la crescita, il normale funzionamento e l'attività mentale.

In primo luogo, è importante aderire a una corretta alimentazione regolare in caso di JCB, è meglio mangiare allo stesso tempo fissato.

Il tuo stile di vita

Quando la malattia del calcoli biliari esclude:

1. Nutrizione monotona di alimenti animali e altamente carboidrati con quasi nessun grasso (carne grassa o affumicata, strutto, ecc.)
2. Consumo di alcool e alcol in grandi quantità.
3. Prodotti coleretici, in particolare uova crude

La struttura del grasso durante il giorno dovrebbe essere suddivisa come segue:

1. Al mattino, dovresti includere nella dieta i grassi cremosi. Nel tè o nel caffè, aggiungere un cucchiaino di crema a 10 ml. In porridge, una migliore farina d'avena, aggiungere un pezzo di burro 10-15 grammi. Il formaggio è di varietà decisa, puoi anche mangiare un sandwich sottile: su una fetta di pane leggermente graffiata, spalmare del burro su un sottile strato di crusca, mettere una piccola fetta di formaggio duro sopra, in nessun caso, non si scioglie!
2. A pranzo, il corpo deve ricevere olio di pesce. Può essere un orecchio, un pezzo di pesce bollito, uno stufato di pesce con verdure, torte di pesce, polpette di carne, soufflé o budini di pesce, sandwich con caviale. Se non puoi mangiare pesce cotto, dovresti prendere una capsula di olio di pesce.
3. La sera, per cena, una persona dovrebbe consumare grassi vegetali di alta qualità. Ad esempio, mezzo avocado, 3-5 olive grandi, un'insalata di verdure bollite, condite con zucca, cedro o olio di sesamo, olio d'oliva spremuto a freddo di alta qualità.

Ricette per la colelitiasi

Ti offriamo ricette che diversificano la tua dieta e ti permettono di mangiare non solo nel modo giusto, ma anche gustoso.

Soufflé di carne

Ingredienti richiesti:

• Filetto di tacchino 100 gr.
• Uovo di gallina 1 pz.
• Pane bianco - 1 fetta
• Latte di mucca o di capra - ¼ di tazza
• Pizzico di sale
• Pezzo di burro

Preparazione passo passo:

1. Preparare un filetto di tacchino, 1 uovo, una fetta di pane bianco, 1/4 di tazza di latte e sale a piacere, io uso il burro per ungere le muffe, in cui mettete la massa preparata.
2. Lavate accuratamente la carne di tacchino, tagliatela a pezzetti il ​​più possibile.
3. In una ciotola profonda, posizionare il filetto affettato, versare il latte preparato e tagliare il pane nello stesso posto, non aggiungere la crosta.
4. La massa risultante viene macinata con un frullatore per ottenere una massa omogenea, la cui consistenza ricorda la spessa panna acida.
5. Prendi un uovo, separa il bianco dal tuorlo, aggiungi il tuorlo alla carne e mescolalo delicatamente.
6. Le fruste proteiche sbattono fino a formare una schiuma bianca, aggiungendo un pizzico di sale.
7. Aggiungere con cura la miscela proteica in piccole porzioni e mescolare gradualmente le proteine ​​montate nella massa totale della carne, ottenendo uno stato omogeneo.

Dalla quantità proposta di ingredienti si ottengono 3-4 piccole porzioni di soufflé.

Stampi in silicone ungere un sottile strato di burro e riempire la massa risultante su 2/3 della forma, mentre il soufflé nel processo di cottura aumenta.

Questo soufflé di carne è meglio cucinato in una pentola a cottura lenta, nella modalità "cottura a vapore" con un tempo impostato di 40 minuti. Questo piatto può essere cotto in forno a una temperatura di 160-180 ° С. Un ottimo contorno per il soufflé di carne saranno verdure al vapore e purè di patate.

Orecchio dietetico

Questa zuppa può essere cucinata in modo lento o in modo tradizionale sul fornello.

Ingredienti richiesti:

• Pesce rosso o bianco a bassa percentuale di grassi (ad esempio, pesce persico e alcuni gorgi) - 500 gr.
• Patate - 4-5 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Acqua purificata - 1,5 litri.
• Pepe nero (piselli o macinato) - un po ', se lo si desidera

Passo dopo passo la cottura.

1. Laviamo il pesce, puliamo le interiora e le squame, rimuoviamo la testa. Se usi le piccole gorgiere, non hanno bisogno di essere pulite e sventrate, poiché sono necessarie per ottenere un brodo ricco, non dovresti mangiarle. Se arruffato di grandi dimensioni, pre-gut li.
2. Mettere nella padella con gorgonie e posatoi preparati ad acqua, aggiungere l'alloro, i grani di pepe e la cipolla intera.
3. Se cucini in una pentola a cottura lenta, chiudi il coperchio, imposta la modalità "zuppa" e imposta l'ora per 1 ora, se nella padella, attendi l'ebollizione e cuoci per altri 35-40 minuti.
4. Dopo un'ora il brodo viene filtrato attraverso un setaccio, gorgiere, cipolle, alloro e pepe buttare via.
5. Filtrare il brodo versare di nuovo nella ciotola del piano cottura lento o padella, posizionare il pesce persico, patate e carote, sale a piacere.
6. Quindi, cuocere la zuppa per 30 minuti.

Prima di servire, libera il pesce dalle ossa.

Soufflé di pesce delicato al JCB

Ingredienti richiesti:

• Filetto di pesce di mare - 200 gr.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaio. l.
• Burro: per lubrificare la forma
• Panna acida - 3-4 cucchiai. l.
• Sale a piacere
  Usa pesce a basso contenuto di grassi, come il nasello.

Preparazione passo passo:

1. Grind filetto di pesce con un frullatore o scorrere attraverso un tritacarne
2. Separare il bianco dal tuorlo, aggiungere il tuorlo alla massa di pesce, aggiungere 4 cucchiai. l. panna acida, un po 'di sale e mescolare in una massa omogenea
3. Battere i bianchi fino a formare una schiuma bianca e aggiungere gradualmente alla miscela principale.
4. Mettere la miscela in stampi oliati, se si dispone di stampi in silicone, non è necessario lubrificare.
5. Mettiamo le forme con una massa nel forno per 25-30 minuti ad una temperatura di 180 С.

Dalla quantità dichiarata di ingredienti si ottengono 3-4 piccole porzioni. Soufflé di pesce cotto perfettamente con purè di patate, verdure al vapore.

Durante il giorno, è possibile aggiungere altri piatti - casseruola di ricotta la sera, pilaf dietetico nel pomeriggio, polpette di carne al mattino. Ma il rispetto della suddetta struttura del grasso cremoso - olio di pesce - olio vegetale, è obbligatorio!

Dieta numero 5 con pietre nella cistifellea e colecistite

Per le pietre nella cistifellea o gli attacchi dolorosi, è necessario osservare una dieta equilibrata e speciale, che include i prodotti consentiti e necessari.

Prima colazione: uovo sodo, porridge di riso

Seconda colazione: casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi

Pranzo: zuppa vegetariana, carne magra bollita con verdure al vapore o al vapore

Pranzo: biscotti biscotti

Cena: purè di patate con pesce magro al vapore, pesce in umido o bollito

• Opzione 2 (in condizioni acute della malattia):

Prima colazione: porridge di grano saraceno in acqua, una tazza di tè verde

Seconda colazione: succo di frutta con biscotti

Pranzo: zuppa di verdure, carne magra bollita con insalata di verdure leggera

Spuntino: vari frutti dolci a tua scelta, nella quantità di 1 pezzo

Cena: pesce bollito con purea di verdure, una tazza di tè debole

Cosa posso mangiare dopo l'intervento chirurgico?

Il cibo dopo la rimozione della cistifellea in un paziente deve essere rigorosamente dietetico, avere una struttura uniforme e leggera, tutti i piatti dovrebbero essere consumati in una purea e strofinati attraverso un setaccio o fatti scorrere attraverso un tritacarne. Le porzioni devono essere piccole, il cibo è regolare e allo stesso tempo.

Il menu per il paziente dopo l'operazione nei primi giorni:

Colazione: farina d'avena in acqua, tè leggero

Seconda colazione: ricotta morbida, è possibile aggiungere 1-2 cucchiaini di panna acida a basso contenuto di grassi

Pranzo: zuppa di purea, ingredienti naturali gelatina

Snack: decotto di rosa selvatica

Cena: purea di verdure, pesce bollito / soufflé di pesce, una tazza di tè

La chirurgia per rimuovere la cistifellea, comporta la necessità di seguire alcune regole quando si mangia:

• Limitare i cibi affumicati e grassi
• Per mangiare in modo frazionale, in piccole porzioni ogni 3 ore
• Bere acqua in piccoli volumi di 100-150 ml

Menu permanente dopo la rimozione della cistifellea:

1. Colazione: cereali, frittata proteica
2. Seconda colazione: succo con cracker / biscotti / crusca
3. Pranzo: zuppa di verdure, cotoletta / pezzo di pollo bollito con carote bollite, gelatina
4. Snack: frutta tra cui scegliere, ad esempio una mela
5. Cena: insalata di carote con mele, pesce bollito con purè di patate, tè con latte
6. Un'ora prima di andare a dormire, bevi un bicchiere di kefir

Al fine di preservare la salute e prevenire le operazioni successive, è imperativo seguire le istruzioni del medico e la dieta appropriata, prendersi cura della propria salute.

Dieta con pietre nella cistifellea

La colecistite calcolosa è una malattia che si verifica quando c'è ristagno nelle vie biliari. In primo luogo, i cristalli vengono depositati dal loro contenuto denso, quindi crescono e formano calcoli di colesterolo. La malattia da calcoli biliari (ICD) viene diagnosticata ogni decimo adulto. Nelle donne, si verifica 5 volte più spesso. Di recente, anche nei bambini. È possibile interrompere il processo patologico, normalizzare il lavoro del fegato con una dieta speciale. Considera la sua essenza, un menu esemplare, ricette per piatti sani.

Caratteristiche del cibo con lcd

Una dieta con pietre nella cistifellea (n. 5) prolunga i periodi di remissione e aiuta con le esacerbazioni. I suoi principi sono i seguenti:

• L'aumento della dieta di alimenti biologici ad alto contenuto di vitamine, micro e macronutrienti, pectine, fibre per combattere la stitichezza.
• Mancanza di coloranti, conservanti, additivi chimici per ridurre l'infiammazione della mucosa della cistifellea.
• Schazhenie termico.
• Sei pasti in piccole porzioni. Associata all'escrezione della bile riflessa durante i pasti. Durante il digiuno o lunghi intervalli tra i pasti, la colecisti trabocca, i sali precipitano, il che aumenta la formazione di calcoli. Inoltre, in questa forma, il serbatoio con bile diventa un mezzo eccellente per agenti infettivi di diversa natura.
• Modalità di consumo con un consumo totale di acqua di almeno 1,5 litri. Fornisce liquefazione dei dotti biliari e detergenti.
• L'inclusione di alimenti ad alto contenuto di magnesio per eliminare il colesterolo dannoso, alleviare lo spasmo della cistifellea. L'elemento utile è in albicocche, farina d'avena e semole di grano saraceno.

La perdita di peso acuta che viola il rapporto tra bile e colesterolo è controindicata nei pazienti con JCB.

Quello che puoi e non puoi mangiare con le pietre nella cistifellea

Componenti importanti di una dieta terapeutica per la colelitiasi sono elencati di seguito.

latte

Per normalizzare l'equilibrio acido-base è utile mangiare prodotti caseari ad alto contenuto di calcio, che impedisce la formazione di calcoli. Dovremo abbandonare i formaggi taglienti e salati, usare moderatamente panna acida a basso contenuto di grassi. Puoi mangiare una ricotta ben digeribile, una fonte di proteine ​​e un fattore lipotropico, come la colina.

Carne, pesce

Per una nutrizione completa sono necessarie proteine ​​animali. Non sovraccaricano la cistifellea, ma contribuiscono alla normalizzazione del suo lavoro. I pazienti con una diagnosi di calcoli biliari raccomandati:

• Carne di coniglio e di tacchino
• Petto di pollo senza pelle.
• Varietà a basso contenuto di grassi di giovane maiale o agnello.
• Prosciutto e salsicce (alcuni possono essere mangiati se ti senti bene).

Fonti di proteine ​​preziose includono persico, luccio, merluzzo allo zafferano, merluzzo e altre varietà di pesce con un contenuto di grassi non superiore al 5%. Di loro sono polpette cotte, soufflé, quenelle, cotte nel loro complesso, ma solo dopo la pre-ebollizione.

Divieto di avere prodotti, tra cui:

Per una settimana puoi mangiare 2-3 uova sode o sotto forma di omelette. Provocatori di formazione di calcoli, coliche epatiche sono grassi trans.

cereali

I vantaggi sono: grano saraceno, farina d'avena, così come il porridge di riso con consistenza semi-viscosa. Per cucinare i cereali la sera versare acqua bollente, sale. Al mattino rimane solo per riscaldarsi e mangiare. Il metodo ti consente di risparmiare più vitamine. È consentita anche la pasta di grano duro.

Frutta e verdura

Banned pomodori in salamoia, cetrioli, zucchine, così come l'aggiunta di vari piatti di funghi, acetosa, spinaci, legumi. A causa dell'elevato contenuto di oli essenziali dovrà rinunciare a aglio, cipolle e ravanelli.

Sono fatti da bacche e frutti diversi, compresi quelli secchi. L'eccezione è la seguente lista:

C'è un cocomero, anche se dolce, per tutta la settimana non ne vale la pena. Una grande quantità di bacca coleretica può provocare il movimento di pietre e bloccare il dotto, che peggiorerà le condizioni del paziente. Pertanto, prima di prenderlo, è meglio consultare un medico. Può consigliare 2 fette di anguria o melone per il pranzo, che sarà la soluzione migliore.

La colecistite calcolosa è una patologia in cui non si può mangiare cibo, dove c'è molto colesterolo - materiale da costruzione per calcoli biliari. Puoi mangiare soia o olio d'oliva (1 cucchiaio al giorno), in piccole quantità (1 cucchiaino) di mais o olio di girasole. Nella loro forma calda, è meglio ravvivare piatti pronti: porridge e insalate.

• Olio di palma, che viene aggiunto al gelato, fiocchi di latte, formaggio. Di conseguenza, portano tutti danni irreparabili al sistema digestivo.
• Il latte in polvere, dopo numerosi processi di lavorazione, è incluso nella composizione di dolci, cagliata vetrificata. Attacca il fegato con la cistifellea e promuove la formazione di calcoli.

Si consiglia di bere caffè e tè deboli, gelatina, a base di farina d'avena, brodo di rosa canina, succhi di frutta freschi, ma non a stomaco vuoto. L'acqua minerale alcalina (Borjomi) aiuta a tradurre il colesterolo esistente in forme solubili.

L'alcol è vietato, anche se il consumo moderato di vino (fino a 2 bicchieri al giorno) per abbassare i livelli di colesterolo non è escluso.

Menu di esempio per la settimana

Una corretta alimentazione con le pietre è un prerequisito per un trattamento efficace. Per aiuto nella preparazione della dieta, rivolgersi spesso a un nutrizionista, un medico di famiglia o un terapista. Di seguito è una delle opzioni di dieta consigliate.

1. prima colazione: budino con frutta secca, mela cotta.
2. pranzo: insalata di barbabietole
3. pranzo: borsch verde, polpette di spinaci.
4. Tè pomeridiano: decotto di rosa selvatica.
5. La cena: latte acido

1. Mannik, marmellata.
2. Noci.
3. Sottaceto, purè di patate, succo di frutta.
4. Mousse con marmellata
5. Porridge di riso sul latte

1. Soufflé di ricotta, carote grattugiate.
2. Zucca al miele al forno.
3. Zuppa di verdure, manzo alla Stroganoff, pasta all'uovo, gelatina.
4. Gnocchi pigri.
5. Lenticchie con carne di manzo

1. Grano saraceno, biscotti di galette.
2. Pancakes con ripieno di banana.
3. Pollo, zucchine stufate, gelatina di lamponi.
4. Creatore di noodle
5. Kefir, panino senza ripieno.

1. Casseruola con uova e pasta.
2. Pan di Spagna essiccato
3. Vinaigrette, pilaf, cetriolo.
4. Pezzi di pesce
5. Cotoletta di vapore.

1. Farina d'avena, tè al limone.
2. Pane dietetico
3. Composta di manzo Zrazy.
4. Gnocchi (gnocchi italiani).
5. Patate al forno

Giorno del digiuno Mele verdi, tè non zuccherato, acqua pura senza gas.

ricette

La dieta durante l'esacerbazione di JCB implica il rifiuto di sale, nicotina, cibi fritti e grassi. Una tale dieta riduce la litogenicità della bile, cioè la sua capacità di precipitare e di formare pietre. Con colecistite calcarea, sono ammessi solo i seguenti metodi di cottura: bollitura, stufatura, cottura al forno, lavorazione a vapore. Il passaggio è vietato. Vengono inoltre schiacciati carne e alimenti ricchi di fibre e fibre solubili.

I primi piatti possono essere frutta, latticini o verdura. Ultimo con l'aggiunta di zucca grattugiata, zucchine, carote e patate tritate. Nel processo di cottura non usare la tostatura, ma può essere sostituita con erbe essiccate. Vietato includere primi piatti in funghi, pesce, brodo di carne e okroshka. Il borscht acido non è raccomandato.

Zuppa di riso

Strofina la grana insieme al brodo. Combinare con carne macinata e miscela di latte e uova. Sale a piacere Condire con burro. Decorare con i verdi.

Zuppa di barbabietole

Una ricetta semplice per piatti fortificati che possono rinfrescare e rinvigorire, soprattutto in estate. Tagliare le barbabietole bollite a cubetti, aggiungere il kefir, condire con zucchero, fette di limone, aneto e prezzemolo. Servire con patate o pancake.

Secondi piatti

Durante la cottura, l'uso di pepe, rafano, senape, salse acide, condimenti è inaccettabile. Il sale è limitato nel periodo di esacerbazione della malattia del calcoli biliari. Le spezie consentite includono alloro, chiodi di garofano, cannella, vaniglia, prezzemolo e aneto.

Patate al latte

La verdura tritata fa bollire 5 minuti. Filtrare, mescolare con latte caldo, portare alla prontezza. Per migliorare il gusto, aggiungi il burro.

"Blu" con salsa di panna acida

Melanzane del peso di circa 200 g tagliate a cerchi, sale, riposare per 15 minuti. Cospargere gli anelli con una miscela di olio di semi di girasole e brodo vegetale. Per la salsa, scaldare la farina nella padella, aggiungere il burro, mescolare fino a che liscio. Cuocere per un'altra mezz'ora, quindi combinare con panna acida. Melanzane immerse in salsa bollente per 5 minuti. Servire con verdure.

dessert

Gli amanti dolci sono invitati a sostituire lo zucchero con sorbitolo. Si può gustare il gusto di dolci non di cioccolato, miele naturale, marshmallow, marmellata, meringa. Di conseguenza, è necessario escludere torte, pasticcini, gelati.

Porridge di zucca

Tagliare la polpa (200 g), unire con burro (20 g) e 40 ml di acqua, cuocere a fuoco lento. Nella miscela, mescolando continuamente, aggiungere la semola (30 g), dolcificare a piacere.

Gelatina di albicocche secche

I frutti secchi sbucciati (30 g) devono essere immersi in acqua bollente (250 ml), cuocere per mezz'ora, togliere, macinare e tornare in padella. Sciogliere l'amido (10 g) in 40 ml di acqua fredda. Combina entrambe le miscele e preparale. Al momento di servire, utilizzare zucchero a velo per evitare la formazione di una crosta sulla superficie della bevanda.

La dieta per la colecistite calcarea è una condizione necessaria per un trattamento efficace, il ripristino precoce della funzionalità epatica e la secrezione biliare.

Cibo con malattia del calcoli biliari e calcoli nella cistifellea

La dieta con pietre nella cistifellea è parte integrante del trattamento. Questa malattia è caratterizzata dalla formazione di calcoli a causa di alterazioni metaboliche della bilirubina e del colesterolo. Influisce sulla predisposizione genetica, malattie del fegato, diabete, stasi biliare, eccesso di peso, gravidanza nelle donne e così via.

Anche la nutrizione sbilanciata ha un ruolo: carenza di fibre morbide e proteine ​​vegetali, eccesso di carboidrati e proteine ​​animali. Per prevenire la formazione di calcoli e accelerare la rimozione della sabbia, è necessario scegliere la dieta appropriata e seguire le sue regole.

Regole generali dell'alimentazione

Il cibo con le pietre nel corpo deve essere controllato attentamente. La dieta principale - №5. In base al tipo di malattia, vengono utilizzate altre varietà di questa dieta.

I principi di base della dieta sono i seguenti:

1. Aumentare la quantità di cibo ricco di sali di magnesio e contenente fibre alimentari.
2. Ridurre la quantità di grasso a 75-80 g, e le sostanze di origine animale rappresentano il 75%, e tutto il resto è vegetale.
3. La quantità di proteine ​​dovrebbe essere fino a 75-80 g.
4. Ridurre la quantità di sale consentita a 8 g al massimo.
5. Segui il regime di bere. Si suppone che ogni giorno utilizzi 2 litri di liquido.
6. Vai al potere frazionario. Ci sono piccole porzioni, ma fino a 6 volte al giorno. Ciò eliminerà la congestione nel corpo.
7. Il cibo può essere cucinato, cotto a bagnomaria o cotto, ma non è permesso formare una crosta. Le verdure non possono essere passate.

Quando la malattia calcoli biliari non dovrebbe essere obesi. Se hai già chili in più, dovrai ridurre la quantità di grasso a 70 g ei carboidrati sono consentiti fino a un massimo di 300 g al giorno. La riduzione del peso avrà un buon effetto sulla salute della colelitiasi.

Nella prima fase della malattia non ci sono restrizioni sui vari alimenti, ma è necessario tenere traccia della dieta, poiché assumere il cibo ogni ora aiuta a sviluppare la bile e migliora il funzionamento della vescica.

Se non c'è esacerbazione, allora una dieta moderatamente parsimoniosa è adatta per stabilizzare l'eliminazione della bile e controllare il livello di concentrazione di colesterolo. La dieta numero 5 è adatta a questo. Tale nutrizione è equilibrata. Il numero di calorie al giorno varia da 2400 a 2600 kcal.

La dieta di magnesio è anche raccomandata per le pietre nella vescica, specialmente se il paziente soffre di stitichezza, discinesia. Questo cibo si basa anche sulla tabella numero 5, ma in aggiunta è necessario mangiare cibo che contenga magnesio, come miglio e grano saraceno, crusca. Verdure, verdure, frutti di bosco, frutta e frutta secca beneficeranno. Tutti contribuiranno a dividere le pietre, accelerare l'escrezione della bile, rafforzare la funzione dell'intestino e della vescica.

Ma una tale dieta è controindicata in gastrite, enterite, colite, diarrea. Nel periodo di esacerbazione della colelitiasi è proibito anche questo cibo.

Dieta durante l'esacerbazione

Durante la riacutizzazione il primo giorno, è necessario passare alla fame completa, che è necessaria per proteggere il tratto digestivo dalle complicazioni. In questo giorno, è consentito bere tè non concentrato, bevanda alla rosa canina. I succhi ne trarranno beneficio, ma dovrebbero essere diluiti con acqua in parti uguali.

Dal secondo giorno è necessario seguire una dieta numero 5B. Questa versione della tabella numero 5 è assegnata a processi infiammatori. È raccomandato per la colecistite acuta. Richiesto per eliminare eventuali sostanze irritanti. La durata di questa dieta è di un massimo di 5 giorni.

La quantità di carboidrati dovrebbe essere limitata a 200 g. Per questo è necessario abbandonare marmellata, zucchero, miele. La quantità di proteine ​​e grassi è di 75-80 grammi. Tutto il cibo conta. Purè di patate adatto, soufflé.

Puoi cucinare le zuppe con una consistenza mucosa. Il porridge deve essere viscoso, non friabile, può essere cotto con il latte.

Succhi di verdura e gelatine, trarranno beneficio le composte. A poco a poco, la carne bollita dovrebbe essere introdotta, ma in piccole porzioni e solo in forma macinata. Lo stesso vale per i pesci. Permesso di formaggio fresco, cracker. Non puoi aggiungere olio. Le calorie totali al giorno sono di 1600 kcal. Assicurati di bere 2 litri di liquido.

Quindi il potere può essere espanso. Il paziente viene trasferito alla tabella di dieta 5A. Quindi puoi andare al potere di base.

Con pietre nella cistifellea, l'esofago, lo stomaco, il pancreas e il duodeno sono spesso colpiti. Soprattutto spesso sviluppano la pancreatite avanzata. Molto spesso questo vale per le persone con obesità. Se allo stesso tempo una persona soffre di pancreatite e colelitiasi, viene prescritto un tipo di dieta n. 5P. In questo caso, il consumo di carboidrati e grassi è gravemente limitato. Creano un lavoro extra per il pancreas.

È necessario limitare le sostanze di tipo estrattivo. Questo vale per cavolo, pesce, brodo di carne. Anche gli ortaggi contenenti fibre grosse non funzioneranno. Riducendo la quantità di carboidrati si riduce anche il contenuto calorico giornaliero. Tutto il cibo dovrebbe essere consumato in piccola forma. Cuocere solo modo dietetico - cuocere a vapore o cuocere.

Quando colecistite calculous tipo spesso esacerbazioni. La chirurgia è richiesta. Dopo la procedura, il periodo di recupero inizia quando è necessario controllare la nutrizione del paziente. Mezza giornata dopo l'operazione, è permesso bere acqua non gassata, ma solo a piccoli sorsi e non più di 0,5 litri al giorno. Dal secondo giorno kefir, tè non concentrato senza zucchero, è ammessa la gelatina. Volume - non più di mezzo bicchiere. Bevi queste bevande ogni 3 ore.

Dal terzo o quarto giorno, purè di patate (liquido), minestre macinate, frittata di vapore proteico, pesce bollito (anche macinato), gelatina sono ammessi. Puoi mangiare fino a 8 volte al giorno, ma non più di 150. Tè e succo zuccherati in forma diluita sono consentiti dai liquidi, ma solo da mele o zucca.

Dal 5 ° giorno, vengono introdotti nella dieta pane e biscotti secchi. Una settimana dopo, la farina d'avena e il grano saraceno, la carne bollita sono consentiti (è necessario macinare). Puoi mescolare verdure, bere kefir, yogurt classico. Alla fine del paziente viene trasferito a una dieta di 5 A, e quindi sullo standard.

Dopo l'intervento, possono comparire lesioni del canale bile. In colangite e coledocolitiasi, forme di calcolo in questi condotti. C'è ittero, colica, brividi. In questi casi è necessario un tavolo di 5A o B. Gli alimenti completamente puliti contenenti fibre grossolane, colesterolo e oli essenziali sono completamente rimossi. Tutto ciò che contiene composti estrattivi non è adatto.

Il cibo è vietato, a causa del quale inizia la flatulenza. Il cibo dovrebbe essere consumato solo nella forma squallida. Le verdure possono essere consumate solo sotto forma di purea bollita. I frutti sono ammessi solo per la preparazione di gelatina o composta. Le mele possono essere mangiate solo dopo averle arrostite nel forno.

Dopo la rimozione della cistifellea e con lo sviluppo simultaneo di infiammazione del pancreas, la duodenite, il medico prescrive un tipo moderato di dieta standard - No. 5SC. La durata è di 3 settimane, fino a quando cessano la nausea, la diarrea e il dolore. Quindi puoi seguire una dieta di base.

Se dopo tale operazione compaiono processi stagnanti, viene prescritta una dieta di 5 L / F. Questa dieta comporta la riduzione dei carboidrati di un tipo semplice e l'aumento della quantità di grasso. Inoltre, le sostanze di origine vegetale e animale dovrebbero essere in quantità uguali.

1. Gli snack sono ammessi, ma non possono essere aggiunti salati o piccanti.
2. I pasti sono cotti a bagnomaria o al forno.
3. I porridge sono ammessi in una consistenza friabile, pasta.
4. Sono ammessi anche i frutti.
5. Le verdure sono raccomandate per cuocere.
6. Il cibo non può essere schiacciato.
7. I prodotti per friggere sono proibiti.
8. Devi mangiare in piccole porzioni.

Elenco dei prodotti consentiti

Prima di iniziare una dieta, è necessario ricordare cosa si può mangiare. La dieta può includere:

1. Pane integrale Nella normale risposta del corpo - anche segale. Ma il prodotto deve essere usato solo essiccato (meglio - stantio). Altrimenti, inizierà la flatulenza. Sono ammessi biscotti e pasticcini senza lievito con carne, fiocchi di latte, fegato o mele.
2. Verdure e verdure Cavolo (tutti i tipi), zucchine, carote, melanzane, cetrioli, pomodori, peperoni, zucca, piselli. Dai verdi - aneto, prezzemolo, lattuga. Di questi, puoi cucinare insalate, zuppe, purè di patate. Anche i crauti sono ammessi, ma non aspri.
3. Frutta a guscio, semi e frutta secca Di questi ultimi - uvetta, prugne secche, albicocche secche, fichi, prugne secche.
4. Dolci. Marshmallow, caramello, marshmallow, marmellata, marmellata, miele. Lo zucchero può essere, ma migliore - xilitolo.
5. Pasta, pasta, compreso il grano saraceno.
6. Uova. Puoi cucinare una frittata di vapore. I tuorli dovranno essere limitati o rimossi dalla dieta, perché hanno un effetto coleretico, hanno un sacco di colesterolo.
7. Zuppe. Sono bolliti in brodo vegetale. Puoi aggiungere pasta e cereali. Nella dieta consigliato magra borscht / zuppa, zuppe di latte. Non puoi friggere le verdure per fare rifornimento.
   
8. L'olio Vegetale consigliato, ma in piccole quantità - circa 1 cucchiaio. l. al giorno Applicare solo per integrare altri piatti. Il burro è permesso, ma un massimo di 25-30 g al giorno.
9. Carne magra (petto di pollo, coniglio, vitello / manzo). Puoi cucinare o cuocere al forno. Cuocere entrambe le fette e carne macinata (polpette di carne / polpette di carne).
10. Pesce magro Puoi cuocere a vapore, far bollire, infornare, fare hamburger.
11. Latticini a basso contenuto di grassi. Adatto kefir / latte acido, yogurt senza l'aggiunta di frutta / bacche. Il latte può essere aggiunto solo ad altri piatti. È consentita la ricotta fatta in casa a basso contenuto di grassi. È usato per gnocchi e casseruole. Panna acida - solo come ingrediente aggiuntivo per altri piatti.
12. Frutta / bacche Le mele e le banane più utili. Sono consumati freschi, gelatina, bevande alla frutta, gelatina e bevande alla frutta sono preparati. Fare frutta e insalate (riempire con kefir / yogurt).
13. Cereali. Qualunque, ma migliore - riso, orzo e avena. Da loro cuocere il porridge, aggiungere alle zuppe o casseruole.

Per tutti i piatti di carne e salse di pesce sono raccomandati: verdura, latticini / panna acida. Lavalo - con acqua minerale o tè verde. Puoi bere il succo di albicocche, zucche, carote, pesche, prugne, pomodori. Beneficerà di decotti di rosa selvatica e crusca di frumento.

Prodotti proibiti

I seguenti prodotti dovrebbero essere esclusi dalla dieta:

1. Verdure e verdure Questo vale per aglio, cipolla, spinaci, acetosa. Verdure vietate con fibre grossolane (ravanello, ravanello, rapa). Il cavolo fresco deve essere limitato se non è ben tollerato.
2. Legumi - fagioli, piselli.
3. Funghi.
4. Bacche. Questo vale solo per le uve.
5. La frutta è semplicemente troppo acida.
6. Uova fritte, cotte sode.
7. Acquista salse - maionese, ketchup e altri.
8. Dolci. Cioccolato, crema, gelato vietati.
9. Carne grassa Questo vale per maiale, pancetta e altre cose. Carne affumicata, salsicce, prodotti in scatola non sono ammessi. Dalle frattaglie non possono essere i reni, il fegato, il cervello.
10. Spezie piccanti Questo vale per pepe, senape, rafano.
11. Uccello grasso - anatra e oca.
12. Pesce oleoso e salato, caviale. Vietato salmone, salmone, trota.
    
13. Crema, latte intero e prodotti a base di latte fermentato.
14. Pane fresco, dolci, pasticcini.
15. Alcol.
16. Bevande gassate dolci.
17. Caffè.

Tutti questi prodotti sono severamente vietati.

Menu di esempio per la settimana

Per la colelitiasi durante la remissione è prescritta la tabella 5. Questa dieta è varia, poiché quasi tutti i prodotti sono consentiti e i metodi di lavorazione sono estesi (è anche possibile cuocere in forno).

È necessario alternare vari piatti di cereali, verdure e proteine. È meglio preparare un menu per la settimana in anticipo, in modo che il cibo non fosse monotono.

Caratteristiche della dieta con pietre nella cistifellea

La stagnazione nel sistema biliare porta ad un ispessimento della bile. Aumenta la sua concentrazione e diventa viscoso, mentre i sali nella sua composizione sono precipitati sul fondo dell'organo biliare. Nel corso del tempo, il fango cristallizza e si forma una pietra, caratteristica della malattia del calcoli biliari. Lo sviluppo della malattia porta allo sviluppo di colecistite nell'area del dotto e della vescica, che è causata da una dieta scorretta.

Il fallimento nei processi metabolici, un eccesso di colesterolo o di sali contribuisce alla formazione intensiva di calcoli. Come trattamento efficace e prevenzione di recidiva, i medici hanno prescritto una dieta per i pazienti con calcoli biliari, combinata con un ciclo di farmaci.

Caratteristiche della dieta per la cistifellea nella formazione delle pietre

La peculiarità della dieta con le pietre nella cistifellea è una dieta ben progettata per ridurre il colesterolo e normalizzare il flusso della bile. La nutrizione per le pietre nella cavità della cistifellea fornisce un menu speciale in cui i grassi e i carboidrati sono limitati, mentre il tasso di proteine ​​e sostanze nutritive è bilanciato. Il rispetto di questa dieta dovrebbe essere presente ogni giorno per tutta la vita del paziente. Dopo aver rimosso la pietra, è necessario impegnarsi nella prevenzione della sua riformazione. Le regole di base per la nutrizione sono le seguenti:

• riduzione delle porzioni usuali a 150-200 g, mentre il numero di ricevimenti durante il giorno sale a sei volte;
• I cibi affumicati, il lardo, i cibi fritti, le varietà grasse e i tagli di carne, i tuorli delle uova di gallina sono rigorosamente esclusi dal menu. Questi prodotti contengono troppo colesterolo che, durante la digestione delle masse alimentari, si mescola con i pigmenti e si deposita sotto forma di calcoli tipo colesterolo;
• sostituzione di prodotti esclusi con alimenti sani contenenti fibre, oligoelementi, vitamine e altre sostanze utili per il corpo;
• mangiare cibi con il magnesio, che è responsabile della riduzione del colesterolo, della rimozione dei crampi nella cistifellea e del rilascio del lume nei dotti attraverso i quali si muove la bile. Spesso il canale blocca la pietra, causando ostruzione o ostruzione;
• Evitare la stitichezza richiede l'uso regolare di prodotti che stimolano la motilità intestinale. Il menu del giorno dovrebbe essere presente con un alto contenuto di fibre grossolane - prugne, verdure e barbabietole in qualsiasi forma di preparazione;
• gli alimenti con calcio nella dieta quotidiana devono essere necessariamente presenti. È necessario per il trattamento dei calcoli biliari e per la prevenzione dell'assorbimento del colesterolo;

• buon effetto ha un'acqua minerale correttamente selezionata senza gas;
• tutti i liquidi presi durante il giorno dovrebbero essere monitorati. Volume totale richiesto almeno due litri. Acqua pulita e bevande a base di erbe elimineranno la congestione nei condotti, rimuoverà la pietra dal sistema biliare, renderà la bile meno viscosa, eliminerà i coaguli. Una parte del liquido può essere sostituita da fito-raccolte di foglie di cicoria, radici di prezzemolo, foglie di fragola e stimmi di mais. Puoi anche raccogliere le cariche con un effetto calmante e coleretico;
• mantenere il livello di omega-3 e proteine ​​nella dieta è la chiave per una buona salute. È possibile trovare queste sostanze in carni magre, pesce di mare, albumi d'uovo di gallina, olio vegetale non raffinato;
• alcool e tutti i condimenti piccanti, salse e marinate, soda e caffè, cacao e cioccolato, brodi concentrati, bacche e frutti acidi, prodotti a base di panna, pasticceria sono rigorosamente esclusi nella pietra nella cistifellea.

Prodotti preferiti per calcoli biliari

Quando un medico prescrive una dieta per le pietre nella cistifellea, ciò che può essere mangiato e ciò che è proibito è anche determinato da uno specialista. A seconda della fase della malattia, l'elenco dei prodotti e il tipo di dieta varia. Quando la remissione è autorizzata a mangiare cibi più vari, provare nuove ricette di piatti e, quando le esacerbazioni nella cistifellea, la fame, completa o parziale, è rigorosamente prescritta.

Nel cibo consentito devono essere presenti pectine che legano tossine e sostanze nocive, rimuovili attraverso l'intestino. La loro azione è caratterizzata dall'avvolgimento delle membrane mucose e dalla rimozione delle infiammazioni. Gli aminoacidi nella composizione del prodotto miglioreranno il metabolismo del colesterolo, dedurranno i lipidi e gli acidi biliari dal fegato, le tossine dalla cistifellea. Anche fibra, calcio e magnesio necessari in quantità sufficienti.

Una dieta che aiuterà con le pietre nella cistifellea

I calcoli biliari si formano a causa del ristagno della bile nella cavità della cistifellea e del colesterolo alto. In assenza di una corretta terapia e dieta, la malattia può portare a colica biliare, colecistite acuta, pancreatite, ittero, ecc.

L'eccessiva abbondanza di pietre può portare alla rottura della cistifellea e alla sua immediata rimozione. La diagnosi richiede non solo un trattamento rapido, ma anche l'osservanza obbligatoria della dieta.

Il processo infiammatorio nella cistifellea non procede quasi mai in isolamento, va al fegato e all'intero processo di digestione. Mangiare risultati alimentari inadeguati e inaccettabili non solo nel dolore, ma anche nelle interruzioni del sistema digestivo.

Durante la diagnosi di calcoli biliari, cibi fritti, piccanti, caldi e ipercalorici dovrebbero essere completamente esclusi. Una dieta speciale è stata sviluppata per i pazienti con malattia di calcoli biliari.

La terapia dietetica è una componente importante del trattamento delle malattie gastrointestinali. Se ti è stata assegnata una tale dieta, allora vale la pena osservarla. Allo stesso tempo, una tale dieta può essere non solo salutare, ma anche gustosa.

Scopo della dieta

Non creare un culto dal cibo e mangiare solo cibo sano.

La terapia dietetica è una componente importante del trattamento delle malattie gastrointestinali. Se il medico ha prescritto una dieta, non dovresti disperare. Qualsiasi dieta medica può essere non solo salutare, ma anche gustosa.

La dieta aiuta a ripristinare il normale funzionamento della cistifellea e del fegato, normalizza il metabolismo del colesterolo e dei grassi, la secrezione biliare.

Mangiare tutti i giorni è necessario allo stesso tempo. L'aderenza a questo principio garantirà la massima secrezione e un maggiore lavoro delle ghiandole digestive.

Di conseguenza, ci sarà un appetito, la digestione sarà completa, l'assorbimento dei nutrienti sarà massimizzato. Pertanto, il cibo regolare indiscriminato è controindicato.

Quando viene curato in ospedale, il paziente riceve 4 pasti al giorno. Durante la colazione, è necessario mangiare il 25-30% dell'apporto calorico giornaliero, il 35-40% - durante il pranzo, il 10-15% - durante gli spuntini e il 25-30% - per la cena. Una colazione completa è necessaria non solo per i malati, ma anche per le persone sane. Al mattino, il fabbisogno energetico del corpo è massimo, la sera cominciano a diminuire.

Tutti i piatti devono essere serviti in forma frullata o tritata, in questo caso si riduce il carico sugli organi digestivi e sulla cistifellea. Non c'è eccessiva secrezione di bile, diminuisce la probabilità di spasmi delle vie biliari e coliche.

I prodotti devono essere bolliti, cotti senza crosta o al vapore. Estinzione consentita Vietato friggere, provocando il verificarsi di grasso ossidato, influenzando negativamente il decorso della malattia.

I pasti devono essere consumati caldi (15 - 65 ° C). Il cibo freddo e caldo provoca un'eccessiva formazione di bile e irrita la mucosa gastrica. La quantità di sale è limitata a 10 g al giorno. Il sale mantiene fluido, ispessisce il sangue (e, quindi, la bile), provocando la comparsa di edema.

I liquidi dovrebbero essere consumati almeno un litro e mezzo al giorno. Ciò aumenterà il volume del letto vascolare, la bile "diluita" e rimuoverà sostanze tossiche dal corpo, inclusi i sali biliari.

Prodotti proibiti

Il trattamento della colelitiasi esclude i prodotti che innescano la produzione di bile in grandi quantità (estratti, purine, oli essenziali), acidi grassi saturi, perché sono difficili da digerire, caricano la cistifellea e il fegato, così come i prodotti colesterolo.

Non si possono mangiare cibi ad alto contenuto di acido ossalico e sostanze azotate che contribuiscono alla formazione di sali, provocano la formazione di calcoli.

Prodotti esclusi che irritano il tratto digestivo, causando gas e marciscono nell'intestino. I carboidrati semplici che aumentano il livello di "colesterolo cattivo" sono limitati, specialmente con l'eccesso di peso.

L'elenco dei prodotti vietati include:

• Pane fresco, pasticcini, torte fritte e ciambelle, pancake e pancake, pasticcini;
• Formaggi piccanti e salati, ricotta molto grassa, panna acida, panna, latte fatto in casa;
• Tuorlo e uova strapazzate (a causa dell'eccesso di colesterolo);
• Lardo, grassi animali, margarina;
• Pesce e carne saturi, brodi di funghi, okroshka;
• Funghi in qualsiasi forma;
• Cereali: orzo perlato, miglio, orzo;
• Legumi, acetosa, cavolo, spinaci;
• Cipolle, aglio, rabarbaro, ravanelli e ravanelli;
• Pesce grasso (salmone, storione, anguilla, pesce gatto), carne affumicata, cibo in scatola;
• Frattaglie (fegato, reni, lingua);
• Salsicce, salsicce;
• Sushi, caviale;
• Fast food;
• Erbe amare e speziate;
• Spezie: rafano, senape, maionese, aceto, pepe;
• Quasi tutte le bacche e frutti crudi;
• Gelati, creme al burro, cioccolato;
• Bevande: caffè, cacao;
• Carne grassa: maiale, anatra, oca.

Prodotti consentiti

Una dieta contiene tutti i nutrienti di cui una persona ha bisogno. I prodotti raccomandati per questa dieta dovrebbero essere arricchiti con sostanze lipotropiche, fibre e liquidi. È necessario utilizzare vari porridge di latte, maccheroni bolliti, albume d'uovo, omelette a vapore. Sono ammessi anche i seguenti prodotti:

• panna acida a basso contenuto di grassi come parte dei piatti o come condimento;
• zuppe di verdure vegetariane, così come latticini, cereali, zuppe di frutta, zuppa di cavoli, zuppa di barbabietola, borscht;
• carne magra, pesce, pollame;
• patate, carote, barbabietole;
• zucca, zucchine, zucca;
• bacche e frutti non acidi;
• succhi e composte di verdura e frutta;
• marmellata e miele;
• marshmallow e marshmallows;
• gelatina e composte;
• verdure e burro (aggiunti a piatti cucinati).

Cerca di mangiare vario, ma usando solo prodotti approvati.

Dieta approssimativa

Contenuto nutritivo giornaliero nel trattamento dei calcoli biliari:

1. 70-80 grammi, di cui fino a 30 g di verdura

Il programma è il seguente:

1. Colazione alle 8 o alle 9 del mattino. Vinaigrette con panna acida a basso contenuto di grassi. Tè con latte La colazione può essere integrata con pane, burro e ricotta, è ammesso il pesce magro (ma non più di 20 grammi).
2. Pranzo alle 12 o alle 13. Lean carne bollita o al vapore, porridge di grano saraceno friabile, un bicchiere di succo è permesso come guarnizione.
3. Pranzo alle 16 o alle 17. Verdure consentite, sempre zuppa vegetariana, condite con panna acida a basso contenuto di grassi. Sul secondo - pesce bollito, è possibile con patate bollite o carote bollite. Composta di frutta
4. Cena alle 19 o alle 20. Maccheroni con ricotta (può essere in forma di casseruola). È possibile aggiungere polpette di cavolo al forno. Composta di frutta e bacche
5. Seconda cena entro e non oltre le 22. Gelatina di frutta e bacche con un panino senza riempimento.

Ricette, menu

Primi piatti

La maggior parte dei menu per la colelitiasi sono zuppe, zuppe di verdure e borscht adatti con verdure ben bollite. Non è possibile aggiungere condimento piccante e perealivat.

Zuppa di pomodoro

• Necessari: 5 pomodori pelati, 3-4 peperoni bulgari (a seconda delle dimensioni), 1 cipolla media, sale qb.
• Tritare gli anelli di cipolla, i pomodori e le fette. Rimuovere i semi dal peperone e tagliare. Nella padella, raccogliere tutte le verdure, sale a piacere. Le verdure stufano 15 minuti nel suo stesso succo. Se il succo di pomodoro non è sufficiente, aggiungere mezza tazza di brodo (succo di pomodoro, acqua).
• Quando le verdure sono morbide, scolare il liquido e raffreddare leggermente, tritare le verdure in un frullatore. Diluire il brodo alla densità desiderata. Cospargere con erbe tritate - aneto, prezzemolo.
• La zuppa può essere servita con panna acida a basso contenuto di grassi e pane grattugiato.

Zuppa di purea di zucchine

• Necessari: 1 zucchina (media o grande), 2-3 patate (facoltativo), 1 carota, 1 cipolla piccola, sale qb.
• Tritare le cipolle e le carote. Sbucciate le patate e le zucchine tagliate a cubetti.
• Mettete le cipolle e le carote, le patate e le zucchine nella padella. Aggiungere 3 tazze di brodo (verdure o carne) o acqua. Cuocere le verdure per circa 20 minuti, aggiungere sale a piacere.
• Lasciare un po 'di brodo nelle verdure, scolate il resto. Raffreddare leggermente e tritare in un frullatore. Diluire il brodo rimanente, se necessario, alla densità desiderata. La panna acida può essere aggiunta a piacere.
• Servire la zuppa con erbe, crostini o uova sode (senza tuorlo).

Piatti a vapore

Il cibo cotto a vapore è facilmente digeribile, rapidamente digerito, quindi, è necessaria la colelitiasi. I piatti a vapore possono essere preparati non solo a pranzo, ma anche a colazione oa cena.

Pilau di pesce in quaresima

• Necessario: 0,5 ciotola di orzo perlato, 1 carota media, 200 g di filetto di pesce senza ossa e pelle, condimento per pesce, aneto, prezzemolo, sale qb.
• Inzuppare l'acqua in acqua bollente per 30 minuti.
• Carote e filetti tritati finemente.
• Unire orzo, carota e condimento, mettere a bagnomaria per 20 minuti, quindi aggiungere il pesce e mescolare. Cuocere altri 25 minuti.

Zucchine ripiene al vapore

• Necessario: 1 zucchine, carne macinata da carne magra, 2-3 cipolle, sale a piacere.
• Le zucchine vengono pulite, tagliate a metà e poi le parti interne vengono rimosse da ciascuna parte.
• In ognuna delle metà metti il ​​ripieno, mescolato con le cipolle. Cuocere a bagnomaria fino a quando le zucchine sono tenere.

Piatti di verdure

Le verdure in qualsiasi forma, fresche, al vapore, bollite o in umido sono adatte alla nutrizione per la malattia del calcoli biliari.

Squash "Spaghetti"

• Necessario: 2 zucchine medie.
• Per la salsa: 4-5 pomodori medi, 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole, sale qb
• Sbucciate le zucchine e tagliatele a nastri sottili e lunghi.
• Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in un frullatore fino a che liscio.
• Spaghetti versare salsa.

Zucca al forno

• Lavare la zucca e, senza tagliare la cotenna, avvolgere nella carta, cuocere in forno fino a quando morbida.
• Dopo essere stati preparati a tagliare longitudinalmente, togliere i semi e le fibre, mescolare la polpa con ricotta a basso contenuto di grassi, condita a piacere.

Il danno dell'alcool con i calcoli biliari

Il ricevimento di bevande alcoliche stimola la formazione di bile da parte delle cellule del fegato. Dal fegato attraverso numerosi canali, entra nella cistifellea, che è una specie di riserva. Quando il cibo penetra nel tratto gastrointestinale, le pareti si contraggono simultaneamente con il rilassamento del suo sfintere, che promuove l'introduzione della bile nel lume duodenale e garantisce adeguati processi digestivi.

Quando si consuma alcol, al contrario, si verifica uno spasmo dello sfintere, con conseguente accumulo di bile nel corpo. Ciò porta al superamento delle sue mura, la stagnazione del fluido, che è un fattore di rischio per lo sviluppo della colelitiasi.

Allo stesso tempo, il prodotto finale di scissione alcolica, l'acetaldeide, attiva i processi di ossidazione dei radicali liberi, in conseguenza dei quali i radicali liberi in eccesso che si accumulano nel fluido danneggiano la parete della cistifellea e causano l'infiammazione. È così che si sviluppano colecistite e colangite.

L'abuso di alcool viola tutti i tipi di metabolismo, che contribuisce allo sviluppo non solo delle malattie infiammatorie del tratto epatobiliare, ma anche dell'insorgenza di disturbi dismetabolici sotto forma di colelitiasi.

Pertanto, nello sviluppo di queste malattie è molto importante escludere l'uso di bevande alcoliche. Inoltre, si raccomanda vivamente di non consumare alcol durante la rimozione della colecisti (dopo malattie infiammatorie o colelitiasi).

Durata della dieta

La durata della dieta è in media 20-30 giorni. In ogni singolo caso, il medico curante può estendere la dieta. In ogni caso, vale la pena ricordare che dopo aver sofferto di malattia del calcoli biliari, sarà necessario monitorare costantemente la dieta. Elimina e minimizza il consumo di cibi ricchi di colesterolo, oltre a caricare fegato, colecisti e vie biliari.

conclusione

Quindi, possiamo trarre le seguenti conclusioni:

1. Con le pietre nella cistifellea, devi seguire una dieta.
2. La dieta ripristina e stabilizza le funzioni del fegato, della cistifellea, normalizza i livelli di colesterolo.
3. I pasti dovrebbero essere regolari, frazionari, se possibile, allo stesso tempo.
4. I prodotti devono essere bolliti, cotti o al vapore.
5. Non puoi mangiare piccante, grasso, salato, acido.
6. L'alcol è severamente proibito.

100 ricette per le malattie della cistifellea. Gustoso, utile, mentalmente, sano

prefazione

La cistifellea è il ricettacolo per la bile che scorre dentro di esso, secernendolo nel lume intestinale. Anche in questo organo c'è un riassorbimento (assorbimento inverso) delle proteine, sali importanti, amminoacidi nel sangue, muco e un ormone speciale - l'anticolecistochinina - viene secreto. La cistifellea può contenere circa 50 ml di liquido.

La bile si forma nelle cellule del fegato, poi attraverso speciali dotti biliari, che formano una rete complessa, entra nella cistifellea, dove viene immagazzinata fino a quando la persona mangia. Dopo che il cibo entra nel duodeno, la cistifellea si restringe e la bile si sposta nell'intestino insieme al succo pancreatico.

Una persona sana può produrre da 500 a 1000 ml di bile al giorno. La sua composizione è piuttosto varia: acqua, acidi biliari, sostanze inorganiche, vitamine A, B, C, D, amminoacidi, fosfolipidi, colesterolo, bilirubina, proteine, muco e residui di farmaci.

La patologia principale della cistifellea.

La malattia da calcoli biliari è associata ad alterazione del metabolismo della bilirubina e del colesterolo, che porta alla formazione di calcoli nel fegato, nel dotto biliare comune e nella cistifellea. La malattia da calcoli biliari può essere asintomatica per un lungo periodo e manifestarsi clinicamente come un attacco di "colica del fegato", quando la pietra cade in uno stretto dotto biliare.

Colecistite senza pietra cronica Questo è un lungo processo infiammatorio che colpisce la membrana interna della vescica e non è accompagnato dalla formazione di calcoli.

Discinesia delle vie biliari. Questa è una malattia funzionale delle vie biliari associata a cambiamenti nel tono della cistifellea o dei dotti, accompagnato da dolore ricorrente nell'ipocondrio destro e disturbi dispeptici. Questa patologia di solito si verifica con stress costante, stress psico-emotivo, nevrosi. A seconda del cambiamento del tono della vescica, si distinguono i tipi ipercinetici (o dolorosi) e ipocinetici (dispeptici) della malattia.

Colangite acuta. Questo è un processo infiammatorio acuto che colpisce i dotti biliari. Di solito si verifica come una complicazione di colecistite cronica, calcoli biliari o dopo la rimozione della cistifellea. Lo sviluppo dell'infezione contribuisce al ristagno della bile, alla compressione dei tumori dei dotti, alle pietre. Esistono colangiti sclerotiche ostruttive, ricorrenti, batteriche, secondarie.

Rimozione della cistifellea. Come altri tipi di chirurgia, questa è una misura necessaria, che i medici ricorrono quando viene creato un paziente che mette in pericolo la vita.

Tutte le patologie della cistifellea richiedono al paziente un'aderenza molto stretta al regime alimentare.

Cibo con pietre nella cistifellea

Regole generali dell'alimentazione

La dieta principale scelta per la colelitiasi, insieme alla terapia farmacologica e all'uso di rimedi popolari, è la componente principale del trattamento.

Il compito principale della dieta nella colelitiasi acuta è l'organizzazione del riposo temporaneo all'organo malato durante il periodo di esacerbazione e il rafforzamento della funzione di secrezione durante il miglioramento della condizione e della remissione.

L'essenza della dieta è ridurre il valore energetico della dieta a causa di carboidrati grassi e facilmente digeribili (zucchero, dolci, conserve). Una diminuzione del peso corporeo ha un effetto benefico sul decorso della malattia del calcoli biliari. Una volta alla settimana devi trascorrere giorni di digiuno (mela, anguria, insalata, fiocchi di latte, dieta a base di succo, dieta a base di frutta secca). Limitare l'assunzione di colesterolo eliminando cibi ricchi in loro (tuorlo d'uovo, cervello, fegato, carni grasse e pesce, sego di montone e manzo, strutto, burro).

Pectine, fibre alimentari naturali e sali di magnesio contribuiscono ad abbassare il colesterolo nel sangue. Crusca di frumento, avena rotolata, grano saraceno, verdura e frutta sono ricchi di sali di magnesio e fibre alimentari. Un aumento nella dieta delle fibre alimentari stimola l'escrezione biliare, migliora la funzione motoria della colecisti e del colon, previene la stitichezza e contribuisce anche all'assorbimento e al rilascio dal corpo di sostanze tossiche formate durante il processo di digestione. Il consumo regolare di fibre alimentari è un mezzo per prevenire l'obesità e il diabete.

Limitare i piatti di farina e cereali, in quanto contribuiscono allo spostamento della reazione della bile nel lato acido e alla perdita di colesterolo dalla bile. Le acque minerali alcaline "Borjomi", "Polyana kvass" e gli alimenti vegetali (verdure, frutta, frutta) contribuiscono alla alcalinizzazione della bile.

L'effetto positivo è l'uso di olio d'oliva con insalate e prodotti contenenti una maggiore quantità di vitamine del gruppo B, colina di vitamine C, A (retinolo); metionina. Cerca di fornire al corpo 60 mg di vitamina C al giorno.

Bere una quantità sufficiente di liquido, che è necessario per ridurre la concentrazione della bile.

Se non segui la dieta, questo porta principalmente a conseguenze indesiderabili, sviluppa calcoli biliari. Nella colelitiasi, si raccomanda una dieta rigorosa, che non solo facilita il lavoro della cistifellea, ma aiuta anche a separare correttamente e correttamente la bile.

Alcol e fumo fortemente controindicati Un ruolo importante è giocato dal numero di pasti. Ogni pasto è un altro rilascio di bile nel duodeno. Più spesso si verifica un tale aumento, minore è la probabilità di ottenere complicazioni. Poiché i pasti rari contribuiscono al ristagno della bile, per prevenire questo ristagno della bile, è necessario mangiare il cibo il più spesso possibile. Piccole porzioni di cibo sono sempre più facili da digerire. È anche meglio mangiare cibo in condizioni calde. L'intervallo tra i pasti dovrebbe essere non più di 2-3 ore. Se possibile, è consigliabile mangiare allo stesso tempo. Assicurati di monitorare attentamente l'apporto calorico.

È necessario monitorare da vicino la quantità di grassi e proteine. Prova a sostituire le proteine ​​animali con proteine ​​di origine vegetale. Questo è veramente difficile, ma si noti che i vegetariani hanno meno probabilità di soffrire di malattia del calcoli biliari.

La razione alimentare dovrebbe essere ricca di vitamina C. È stato scientificamente dimostrato che la carenza di vitamina C contribuisce alla rapida formazione di calcoli biliari.

È severamente vietato mangiare prodotti fritti affumicati.

Non puoi sostenere alcun digiuno, sono controindicati con questa malattia.

- la nutrizione dovrebbe essere completa in termini di contenuto ed equilibrio di nutrienti e contenuto calorico (l'apporto calorico giornaliero stimato è di 2300-2800 calorie);

- nella dieta dovrebbe essere contenuto proteico fisiologicamente completo - 100 g, una piccola restrizione di grasso - 80-85 g (30% vegetale) e con sovrappeso - una diminuzione del contenuto di carboidrati a 250 g; sale - 8-10 g, liquido libero - 1.2-2.0 l. Razione giornaliera di massa - non più di 3 kg;

- ci dovrebbero essere 5 pasti al giorno, di cui 3 snack principali e 2 piccoli;

- tutti i cibi dovrebbero essere leggermente più caldi della temperatura ambiente, è vietato mangiare cibi freddi o caldi (la temperatura del cibo non è inferiore a 15 ° C e non superiore a 62 ° C);

- L'assunzione di cibo dovrebbe consistere principalmente di prodotti macinati (questo è fatto per ridurre il carico sul tratto digestivo);

- È necessario limitare l'uso di prodotti contenenti grassi saturi, colesterolo e acido ossalico;

- 1 cucchiaino di sale al giorno è permesso;

- Dovresti bere almeno 2 litri di acqua al giorno.

- verdure: verdure varie crude, bollite e al forno; insalate di verdure crude e frutta; contorni; crauti non acidi; cipolle dopo l'ebollizione; purè di piselli verdi;

- snack: insalata di verdure fresche con olio vegetale; macedonia di frutta; vinaigrette, caviale di zucca; Pesce inondato dopo l'ebollizione, aringa a basso contenuto di grassi, pesce imbalsamato, insalate di mare (calamari, alghe, capesante, cozze), pesce bollito e carne; dottore, latticini, salsicce dietetiche, prosciutto magro;

- Spezie: prezzemolo e aneto, peperone rosso, alloro, cannella, chiodi di garofano, vaniglia; salsa bianca con una piccola quantità di panna acida senza farina di torrefazione; salse lattiero-casearie, vegetali, dolci;

- frutta: vari frutti e bacche (eccetto aspro) - crudo e in piatti, limone, ribes nero (con buona tolleranza); marmellate, conserve di bacche e frutti dolci maturi; frutta secca, composte, gelatine, gelatine, mousse;

- piatti dolci e dolci: marmellata, dolci senza cioccolato, marshmallow, marmellata, marmellata di frutta matura e dolce, miele. Lo zucchero è parzialmente sostituito da xilitolo (sorbitolo). Tuttavia, si dovrebbero limitare bruscamente i piatti dolci. Con un peso corporeo normale, si consigliano non più di 50-60 g di zucchero al giorno, compreso lo zucchero contenuto nei prodotti di pasticceria. Per le persone anziane, questo tasso è di 30-50 g. Con una tendenza alla corpulenza, lo zucchero è completamente escluso;

- bevande: tè, caffè con latte; succhi di frutta, bacche e verdure. È molto utile usare costantemente decotti di vitamine e estratti di crusca e crusca. La crusca di frumento è molto ricca di vitamine del gruppo B, magnesio, potassio, fibre, che sono necessarie per questa malattia;

- brodo di crusca. Macinare la crusca su un macinino da caffè, versarvi acqua bollente, far bollire per 10 minuti e insistere per diverse ore (fino a un giorno). Affaticare il brodo, aggiungere zucchero o xilitolo, sorbitolo, succo di limone. Invece di zucchero, puoi aggiungere il miele.

Durante la dieta permessa:

- alcuni pezzi di pane bianco essiccato o biscotti dietetici speciali;

- pezzi di carne e pesce a basso contenuto di grassi sotto forma di cotoletta di macinatura, cotta a vapore o bollita;

- pesce a vapore a basso contenuto di grassi, nonché pesce sotto forma di purè di patate o di soufflé, preparato con il prodotto bollito;

- pesce in gelatina a base di debole brodo vegetale;

- omelette proteiche al vapore (sono consentite fino a 3 proteine ​​al giorno, ma solo 1 tuorlo);

- con buona tollerabilità di prodotti caseari e latticini a basso contenuto di grassi;

- 1 cucchiaio. cucchiaio di burro al giorno;

- porridge sfilacciato di latte, cotto a metà con acqua;

- verdure al vapore o in umido nel loro stesso succo;

- frutta dolce e matura, trattata termicamente (bollita, al forno o al vapore);

- Kissel, pastila, gelatina di frutta naturale e mousse;

- fino a 2 cucchiaini di miele al giorno;

- tè debolmente fermentato con latte, cicoria, decotto di rosa canina, succhi di frutta e verdura a metà con acqua.

- pane fresco, segale e focacce;

- carni grasse e pollame, frattaglie, strutto, nonché cibi fritti, affumicati e in scatola;

- pesce grasso o salato, caviale, pesce in scatola; minestre in brodo di carne o pesce con grossi pezzi di verdure bollite;

- uova (è consentita solo l'omelette a vapore);

- latticini grassi;

- porridge e orzo friabili;

- verdure: ravanello, spinaci, ravanelli, cavoli, acetosella, funghi, cipolle, aglio;

- frutta dura e aspra;

- halva, gelato e cioccolato;

- tutte le bevande alcoliche, caffè naturale e istantaneo, cacao, bevande gassate, tè forte.

Metodi di cottura: bollire, cuocere, a volte - stufare, pripuskanie - per cuocere i cibi da una consistenza povera di grassi, con un alto contenuto di umidità (verdure, pesce); la cottura seguita dalla torrefazione nel forno. Farina e verdure non sono passate.

Per il normale funzionamento del sistema digestivo richiede fibra alimentare naturale. Molte fibre nella crusca di frumento, meno - in ercole, noci, verdure, frutta. L'uso sistematico di questi prodotti è un buon mezzo per prevenire e trattare la stitichezza, le malattie della colecisti, l'obesità e il diabete.

Esempi di menu

Colazione: frittata di vapore con latte scremato; piccola porzione di zuppa di latte.

Pranzo: soufflé di pesce; qualsiasi porridge cotto nel latte con acqua.

Cena: pezzetti di vitello stufati con pomodori; verdure bollite

Colazione: soufflè di formaggio al vapore; una porzione di qualsiasi porridge grattugiato.

Pranzo: zuppa vegetariana macinata; bistecca di pollo bianca con verdure in umido.

Cena: purè di pesce bollito con carote e patate.

Colazione: zuppa di latticini con pasta; composta fatta in casa con pezzi di frutta senza zucchero.

Pranzo: zuppa di verdure con purea di latte; porridge di grano saraceno con pezzi di pollo al vapore.

Cena: crocchette di pesce al vapore con purea di carote; patate in umido con formaggio magro.

Piatti con pietre nella cistifellea

snack

Ingredienti: beluga - 280 g, storione - 250 g, storione - 265 g, keta fresco - 220 g, salmone - 215 g, trota - 215 g, coregone - 235 g, lucioperca - 255 g, carpa - 250 g, pesce gatto 270 g, carpa - 250 g, luccio - 250 g, limone, verdure, carote, gelatina pronta - 150 g, salsa al rafano - 50 g; per gelatina: rifiuto di pesce - 2 kg, gelatina - 40 g, carote - 25 g, cipolle - 25 g, prezzemolo - 15 g, sedano - 15 g, 9% aceto - 15 g, uovo (proteine), alloro, pimento, chiodi di garofano, cannella, sale.

Lessate i filetti di pesce puliti senza le ossa e tagliateli in porzioni. Metti il ​​pesce preparato su una teglia da forno, coronalo con verdure, limone, carote bollite, aggiusta con una parte di gelatina raffreddata e lascia raffreddare. Quando il pesce si è congelato e le decorazioni sono state fissate, versare il pesce con la gelatina rimanente. Tagliare il pesce completamente congelato con la gelatina e servire su un piatto con o senza contorno di verdura. Il pesce può essere versato nella forma o nel piatto. Servire separatamente salsa al rafano.

Cottura gelatina di pesce Dopo aver lavorato il pesce, sciacquare la pelle, le ossa e le scaglie, versare con acqua fredda, portare ad ebollizione, aggiungere carote, cipolle, radici di prezzemolo e altri condimenti e cuocere per 1,5-2 ore. Prolunga brodo pronto. Quindi, inserire la gelatina (pre-impregnata in acqua), mescolare fino a dissolvere, aggiungendo sale, pepe e alloro.

Per eliminare il brodo, preparare una cotoletta: mescolare gli albumi con il brodo freddo in rapporto 1: 5, versare il brodo caldo, ma non bollente e portare a ebollizione. Quindi togliere la casseruola con il brodo dal fuoco, lasciar riposare per 20-25 minuti e filtrare il brodo attraverso il tessuto di lino.

Pesce imbalsamato ebraico

Ingredienti: filetto di pesce - 700 g, cipolla (insieme con la buccia di cipolla) - 1-2 pezzi, pagnotta bianca - 150 g, 1-2 uova, olio vegetale (2 cucchiai di carne macinata, 2 cucchiai da tavola in brodo) - 4 cucchiai. cucchiai, carote - 1 pz., barbabietole (piccole) - 1 pz., zucchero (0,5 cucchiai nel ripieno, 0,5 cucchiai in brodo) - 1 cucchiaio. cucchiaio, alloro - 2-3 pezzi, pepe nero, sale.

Tagliare il pesce in porzioni (pulire accuratamente in anticipo, ma non l'intestino). Le frattaglie rimuovono quando il pesce viene tagliato. Ogni pezzo risulta essere intero, cioè non fare un taglio lungo l'addome. Da ogni pezzo è necessario tagliare il filetto, lasciando solo la pelle. Può essere più semplice: prendere il filetto finito di carpa d'argento con la pelle, scegliere le ossa, separare il filetto dalla pelle, che viene tagliato in piccoli "nastri". Macinare i filetti due volte attraverso un tritacarne con una cipolla grande, un panino, imbevuto d'acqua. Aggiungere pepe nero (a piacere), sale e zucchero. Questo piatto è piuttosto speziato: è necessario pepare bene. Nel ripieno mettete anche 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e versare gradualmente, sempre ben impastato, un quarto d'acqua. Prepara polpette tritate. Ogni polpetta mette un nastro di pelle e lo avvolge. Fondo di piatti con rivestimento antiaderente stendere cipolle, anelli tritati, buccia di cipolla, tazze di carote e barbabietole. Polpette di carne messe sopra. Versare acqua fredda sul lato della pentola (in modo da non lavare il ripieno) in modo che sia appena sopra il pesce. Dopo un'ora, è necessario aggiungere acqua (1 tazza). Mettere a fuoco medio, farlo bollire, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 2-2,5 ore a fuoco lento (deve essere ripido). Salare, pepare, mettere lo zucchero. Questo piatto deve essere portato a piacere. 10 minuti prima della fine della cottura mettere una foglia di alloro. Raffreddarlo. Mettere su un piatto e versare il brodo filtrato. Metti nel frigo. Il brodo si congela e trasforma i pesci in gelatina.

Ingredienti: pesce (o cocktail di mare) - 450 g, acqua (brodo di pesce) - 500 ml, gelatina - 10 g, limone - 1 pz., Aneto e prezzemolo.

In acqua fredda, immergere la gelatina nel momento indicato sulla confezione quando si gonfia, spremerla. Cuocete, fate bollire il pesce, il brodo di pesce (mettete il cocktail del mare nel brodo di pesce pronto, portate a ebollizione, ma non bollite, scartate i frutti di mare in uno scolapasta). Filtrare il brodo caldo, aggiungere la gelatina, mescolare fino a quando non è completamente sciolto e raffreddare il brodo. Tagliare il limone, mettere i pezzi di pesce o il cocktail in un bicchiere o uno stampo, decorare il tutto con delle verdure, versare delicatamente il brodo, mettere al freddo fino a quando non si indurisce per diverse ore.

Ingredienti: storione - 1 kg, gelatina - 25-30 g, carote - 1 pz., Cetriolo - 1 pz., Capperi, fette di granchio o gamberi, testa di cipolla - 1 pz., Prezzemolo.

Lessare lo storione con l'aggiunta di carote e cipolle e farlo raffreddare. Preparare 3-4 bicchieri di gelatina trasparente dal brodo ottenuto cuocendo il pesce, aggiungendo la gelatina ad esso. Raffreddare la gelatina. Tagliare il pesce cotto a fette sottili, mettere su un piatto in modo che intorno a ogni pezzo ci sia spazio libero per la gelatina. Decorare i pezzi di pesce con foglie di prezzemolo, fette di carota, fette di cetriolo fresco, granchi o gamberi, capperi. Dopo di che, in 2-3 ricevimenti, riempire i pezzi di pesce con uno strato uniforme di gelatina. Quando l'aspic si raffredda, taglia ogni pezzo di pesce con un coltello e adagia su un piatto. Separatamente file rafano con aceto o maionese.

Salmone salato

Ingredienti: bistecca di salmone - 250 g, salmone - 100 g, cipolla piccola - 1 pz., Carota piccola - 1 pz., Radice di sedano - 30 g, alloro - 2 pezzi, pimento - 3 pezzi, acqua - 550 ml, gelatina - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale, pepe bianco - 3 g, aneto, prezzemolo per la decorazione.

Tagliare la bistecca di salmone lungo la cresta, rimuovere la spina dorsale e le costole, rimuovere la pelle con un coltello affilato. Osso spinale, pelle e salmone tagliato versare 0,5 litri di acqua, portare a ebollizione. Aggiungere cipolle, carote e radice di sedano. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Quindi salare il brodo, aggiungere l'alloro, il filetto di salmone, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti. Rimuovere con cautela il filetto di salmone dal brodo e raffreddare. Gelatina Versare 50 ml di acqua bollita fredda, lasciarla gonfiare. Rimuovere la cipolla, il sedano, l'alloro, le ossa, la pelle e le rifiniture. Carote bollite lasciate per la decorazione. Filtrare il brodo attraverso 4 strati di garza. Aggiungere 100 ml di brodo caldo alla gelatina gonfia e mescolare fino a quando si scioglie, combinare con il resto del brodo. Cool. In stampi in ceramica o vetro versare 1-2 cucchiai. Un cucchiaio di brodo, mettere nel congelatore per qualche minuto. Poi metti negli stampini degli asterischi di carote, rametti di aneto. Aggiungere di nuovo un po 'di brodo e raffreddare fino alla gelificazione nel congelatore. Quindi metti i pezzi di salmone e versa il brodo rimasto. Refrigerare fino a quando solido. Prima di servire, immergere gli stampi per alcuni secondi in acqua calda e girare il ripieno sul piatto. Decorare con verdure e spicchi di limone.

Pesce bianco con carote

Ingredienti: pesce bianco - 1,5 kg, prezzemolo e aneto - 2 rami ciascuno, carote - 500 g; per fare gelatina: barbabietole - 1 pz., cipolla - 1 pz., porri - 1 pz., alloro - 1 pz., piselli - 4 pz., radice di prezzemolo - 1 pz., scoiattoli - 2 pz., ghiaccio - 5-6 cubetti, gelatina - 45 g, sale.

Pesce pulito, separa la testa, la coda e le pinne. Lavare accuratamente la carcassa dentro e fuori. Fai due tagli lungo la cresta del pesce e separa il filetto da esso, rimuovendo tutte le ossa. Tagliare il filetto in strisce longitudinali larghe circa 1,5 cm e mettere la pelle su un tagliere, coprire e conservare in frigorifero. Le carote devono essere sbucciate, tagliate a bastoncini longitudinali. Far bollire in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Cipolle, porri e radice di prezzemolo puliti e tritati grossolanamente. Versare nella padella le teste di pesce tagliate, le code, le creste e le pinne, aggiungere 2 litri di acqua, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma. Aggiungere le verdure pre-preparate, sale e pepe a piacere. Far bollire dovrebbe essere circa mezz'ora a fuoco basso, senza coprire con un coperchio. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'alloro. Filtrare il brodo in una casseruola pulita attraverso un setaccio fine o una garza e accendere di nuovo il fuoco. Mettere il filetto di pesce nel brodo e cuocere per circa 5 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Dopodiché, metti il ​​pesce sul piatto e fallo raffreddare. Sbucciate le barbabietole, gratatele su una grattugia fine, versatele nel brodo e portate di nuovo a ebollizione. Bollire altri 10 minuti. Colare il brodo. Sbattere i bianchi con ghiaccio, versarli nel brodo, mescolare il tutto e portare di nuovo a ebollizione. Dopo di che, togliere la casseruola dal fuoco e mettere da parte per 10 minuti, quindi rimuovere la schiuma e filtrare il brodo attraverso una garza o un setaccio fine. Aggiungere la gelatina al brodo caldo e mescolare fino a quando si scioglie. Coprire con pellicola alta. Alternando, disponi il pesce e le carote. Quindi versare delicatamente il brodo con la gelatina, lasciare raffreddare e mettere tutto in frigo per la notte.