Dieta terapeutica Tabella numero 1

Dieta numero 1 (o numero di tavolo 1) - lo sviluppo del dietista sovietico Mikhail Pevzner.

Dieta numero 1 - nutrizione, che è raccomandato per l'ulcera gastrica acuta e cronica e l'ulcera duodenale.

Le indicazioni per la nomina della dieta n. 1 sono anche gastriti nella fase acuta e in remissione.

Dieta numero 1

La tabella n. 1 viene mostrata se il paziente si trova nella fase di recupero, o nel caso di esacerbazione di contrasto dell'ulcera peptica. Questa dieta è ottimale se c'è una riacutizzazione della gastrite cronica con secrezione gastrica aumentata o conservata, così come con gastrite acuta durante il periodo di recupero.

L'alimentazione secondo la dieta n. 1 aiuta a ridurre l'infiammazione e, di conseguenza, la guarigione dell'ulcera e la normalizzazione delle funzioni dello stomaco. Nonostante i limiti inerenti a questa dieta, soddisfa tutte le esigenze nutrizionali, sia in termini di calorie che di tutti i nutrienti necessari per il corpo umano.

Dieta dietetica numero 1

• Mangiato dovrebbe essere prodotti purea, al vapore o cotto.
• Utilizzare metodi di cottura in cui non si forma la crosta sui prodotti.
• Pesce e carne tenera possono essere serviti in un unico pezzo.
• L'assunzione di sale deve essere limitata.
• I piatti troppo caldi e freddi dovrebbero essere esclusi.
• Poco prima di andare a dormire, dovresti bere un bicchiere di latte o della crema.
• La potenza dovrebbe essere frazionale. I pasti non dovrebbero essere inferiori a 5-6 al giorno.
• Il valore nutrizionale della nutrizione nella dieta №1 dovrebbe essere di circa 2800-3000 Kcal al giorno.

Prodotti consigliati per l'uso nella nomina di una dieta №1.

Pane e prodotti da forno

- pane di grano, fatto con l'uso di farina del più alto e primo grado, secchi o dolci di ieri

- biscotto o biscotti secchi

- panini e torte fatti di impasto magro con mele, marmellata, fiocchi di latte, carne bollita, pesce

- da verdure schiacciate (patate, barbabietole, carote, cavolfiori) su brodo vegetale

- prodotti lattiero-caseari utilizzando cereali ben bolliti (semola, riso) o passati

- vermicelli con purè di verdure

- zuppe di latte con verdure schiacciate

- zuppe di semola passata con bacche dolci grattugiate

- minestre di carne precotta

Le zuppe di purea vengono preparate usando farina essiccata. Puoi riempirli con una miscela di panna, burro o uova e latte.

Piatti a base di carne

Dieta №1 prevede l'uso di piatti con l'uso di carne magra, liberato dalla pelle, tendini, fascia:

- pezzo di carne bollito (vitello, coniglio, polli, pesce)

- piatti di carne macinata al vapore, pesce o pollame

- fegato bollito, lingua

Prodotti lattiero-caseari

- latte, panna, latte condensato

- kefir non acido, acidofilo, yogurt

- formaggio morbido salato

- uova bollite

- omelette al vapore

cereali

- semola, riso, grano saraceno, fiocchi d'avena cucinati nel latte o acqua devono essere consistenza semi-viscosa o grattugiata (nel caso del grano saraceno)

- cotolette di vapore, budini e soufflé di cereali sul latte

verdure

- bollito o vapore, purè di cavolfiore, patate, barbabietole, carote, a volte - piselli verdi

- zucchine e zucca in anticipo - non strofinate bollite

- pomodori maturi - non più di 100 g al giorno

snack

- insalate, cotte a base di carne bollita, pesce o pollame, nonché da verdure, al vapore o bollite

- patè di fegato, salsiccia bollita (dietetica, latticini)

- uova di pesce storione

- pesce in gelatina cucinato con brodo vegetale

- a volte - forshmak, aringa a basso contenuto di grassi, imbevuta di acqua per rimuovere il sale in eccesso

dessert

- frutti di bosco e frutti di bosco cotti, frullati, bolliti

- purea di frutta e bacche, gelatina, gelatine

- crema cremosa, latte kissel, palle di neve

- miele valido, marshmallow, zucchero, marshmallow

Spezie e salse

- salsa di besciamella (latte), nella cui preparazione la farina non era dorata

- salse di frutta e latte

- aneto tritato finemente, prezzemolo

- la cannella è usata in piccole quantità

bevande

- tè debole, incl. con latte o panna

- cacao, caffè leggero con latte

- succhi di frutta e bacche dolci

- quando si cucina, è possibile utilizzare burro non salato e burro di mucca al forno di prima qualità

- Uso consentito di oli vegetali raffinati

Prodotti da escludere:

• Pane di segale, pane fresco, pasta sfoglia e pasta dolce.
• Brodi, incl. funghi, forti brodi vegetali, okroshka, zuppa di cavoli e borscht.
• Carne e pollame grassa o filante (anatra, oca), funghi.
• Pesce oleoso o salato
• Latticini, formaggio salato.
• Uova fritte e bollite
• Legumi e alcuni cereali (mais, orzo, miglio e orzo).
• Verdure - ravanello, rapa, svedese, cetrioli
• Verdure a foglia - cavolo bianco, acetosa, cipolle, spinaci.
• Verdure in scatola, in salamoia e in salamoia.
• Prodotti affumicati, cibo in scatola e conserve di carne, pesce e verdure, nonché snack salati e speziati.
• Senape, rafano e tutti i tipi di salse, eccetto i latticini.
• Kvas, caffè forte, bevande gassate.
• Grassi, ad eccezione del permesso.
• Bacche e frutta acida o acerba, gelato, cioccolato.

Dieta numero 1a

La tabella n. 1a è prescritta nel periodo di ulcera peptica acuta e gastrite cronica, accompagnata da elevata acidità. La tabella numero 1a comprende:

- bollito carne magra o pesce sotto forma di un soufflé di vapore

- frittata di vapore o uova sode

- latte, panna, porridge di latte di semola, grano saraceno o farina di riso per pappe, zuppe di latte

- burro non salato (fino a 80 g al giorno), olio d'oliva nella composizione dei piatti

- latte e gelatina di frutta dolce e succhi diluiti, tè leggero con latte, zucchero (non più di 50 g al giorno).

- Frutta, Bacca, dolci e varietà di gelatina non acidi di frutta e bacche, miele, zucchero, dolci frutti di bosco e succhi di frutta, diluire con acqua in un rapporto di 1: 1 con l'aggiunta di zucchero

- Grassi: aggiungere il burro ai piatti pronti

- Bevande: rosa canina, camomilla, crusca di frumento, tè verde.

Aderendo alla dieta numero 1a, è necessario limitare il più possibile il sale e utilizzare il liquido libero non più di 1,5 litri. Inoltre, vengono mostrate le seguenti vitamine: gruppi A, C, B (B₁, il₂, PP).

Condizioni obbligatorie della dieta n. 1a - riposo a letto e assunzione di liquidi caldi o di cibo semi-liquido dopo 2-3 ore 6 volte al giorno.

Elenco di prodotti e piatti esclusi

Pane e prodotti da forno, piatti e contorni, verdure, snack, salse, spezie, carne e pesce in brodo, funghi e brodi forti, carni grasse, carni affumicate, salsicce, cibi in scatola, pesce salato, formaggi piccanti e salati, prodotti lattiero-caseari con elevata acidità, legumi, mais, funghi, frutta acida e bacche, cioccolato, gelato, caffè nero, tè forte, bevande alcoliche e gassate, kvas, ecc.

Menu dietetico di giorno indicativo numero 1a

Prima colazione: uova alla coque (2 pezzi), latte - 200 ml (1 tazza).

Seconda colazione: gelatina di frutta - 180 ml, latte - 200 ml.

Pranzo: zuppa di latte di riso viscido - 400 ml, soufflé di vapore di carne - 110 g, gelatina di limone - 125 g

Ora del tè: brodo di rosa canina - 180 ml, latte - 200 ml.

Cena: un uovo alla coque (1 pezzo), porridge di latte di semola - 300 g.

Per la notte: latte - 200 ml.

Per l'intera giornata: zucchero - 50 g.

Ulteriori informazioni

Latte e prodotti lattiero-caseari hanno un'azione antiacida. Molte persone hanno intolleranza al latte intero (carenza di lattosio). In questi casi, può essere sostituito da un kefir di un giorno.

Dieta numero 1b (più carico)

La tabella n. 1b è prescritta durante il decorso acuto dell'ulcera peptica e della gastrite cronica dopo 8-12 giorni dalla tabella n. 1a.

La dieta è un ulcera gastrica e duodenale, gastrite acuta e cronica con la secrezione normale o aumentato in gastroduodenite cronica durante improvvisa riacutizzazione. Al fine di ridurre l'infiammazione, migliorare i processi di guarigione delle ulcere, nonché normalizzare le funzioni motorie e secretorie dello stomaco, si osserva la restrizione dell'irritazione meccanica, chimica e termica della mucosa del tratto gastrointestinale, con una certa riduzione del contenuto calorico, ma mantenendo il valore nutrizionale.

Esclusi dalla dieta alimenti e piatti, che sono forti attivatori di secrezione e causando l'irritazione delle mucose, nonché indigeribili e lungo ritardato nei prodotti stomaco.

Il cibo è cotto in forma shabby, pre-bollito in acqua o al vapore. I piatti hanno una consistenza liquida o pastosa. Quantità moderatamente limitata di sale e carboidrati. I piatti molto freddi e caldi sono esclusi.

La composizione giornaliera del cibo: proteine ​​- 100 g, grassi - 100 g (25 g di questi sono vegetali), carboidrati - 300 g. Intensità energetica - 2500-2800 kcal. La quantità di liquido libero - 1,5-2 litri al giorno, sale - 8-10 g La massa della dieta quotidiana - 2,5-3 kg.

Il cibo deve essere consumato solo sotto forma di calore: piatti caldi - da 56 a 62 ° С, piatti freddi - non inferiore a 15 ° С. Il cibo è preso in piccole porzioni: frazionale, 5-6 volte al giorno ogni 3-4 ore.

La tabella numero 1b comprende tutti i piatti del numero di tabella 1a. Inoltre, è inoltre permesso:

- polpette di carne, gnocchi e purè di patate bollite, pesce o pollame

- zuppe di purea con latte

- ricotta con latte

- biscotti secchi e cracker fino a 100 g

Assunzione di sale - non più di 8 g al giorno, inoltre, sono prescritte vitamine A, C, gruppo B. La frequenza di ricevere cibo semi-liquido o purè - 6 volte al giorno, ogni 2-3 ore.

Elenco di cibi e piatti consigliati

Quando la dieta n. 1b, ad eccezione di quei prodotti e piatti che sono inclusi nella dieta n. 1a, i cracker a base di pane bianco di altissima qualità (75-100 g), carne e pesce sotto forma di polpette, polpette o quenelles sono inclusi nella dieta. Spesso usato porridge di latte passato. Le zuppe non sono viscide, ma purè: cereali e latticini.

Elenco di prodotti e piatti esclusi

Piatti e contorni, verdure, snack, salse, spezie, carne e brodo di pesce, funghi e brodi forti, carni grasse, carni affumicate, salsicce, cibi in scatola, pesce salato, formaggi piccanti e salati, prodotti lattiero-caseari con alta acidità, fagioli, mais, funghi, frutta acida e bacche, cioccolato, gelato, caffè nero, tè forte, bevande alcoliche e gassate, kvas, ecc.

Menu dietetico di giorno indicativo numero 1b

Prima colazione: gnocchi al vapore con salsa al latte - 110 g, porridge grattugiato con latte di riso - 200 g, latte - 200 ml.

Seconda colazione: budino alla frutta o alle bacche - 180 ml.

Cena: zuppa di latte di grano saraceno, strofinata - 400 ml, polpette di carne al vapore - 110 g, gelatina di frutta o bacche - 125 g.

Snack: decotto di fianchi con l'aggiunta di miele - 180 ml, cracker (dal valore quotidiano del pane).

Cena: polpettine di carne con olio vegetale - 115 g, gelatina di frutta - 180 ml.

Per la notte: latte - 200 ml.

Per l'intera giornata: cracker bianchi - 100 g, zucchero - 25 g, burro - 20 g.

Ulteriori informazioni

Questa dieta è prescritta per 8-12 giorni, dopo i quali il paziente deve essere trasferito alla dieta numero 1.

Per vostra informazione: Durata della permanenza nello stomaco di vari tipi di cibo: 1-2 ore - 200 ml di acqua, brodo, cacao, tè, uova alla coque; 2-3 ore - 200 ml di latte, stufato di pesce, uova strapazzate, composte, gelatine, biscotti, pane bianco; 3-4 ore - verdure bollite (carote, patate, ecc.), Carne bollita (pollo, manzo, vitello), pane nero, mele; 4-5 h - carne arrosto, aringhe, purè di piselli e lenticchie, fagioli in umido.

Dieta numero 1 (strofinato). Menu di esempio.

La dieta è meccanicamente meno favorevole della dieta n. 1b. Indicato nell'ulcera gastrica e nell'ulcera duodenale, gastrite cronica con funzione secretoria aumentata e normale nella fase di esacerbazione smorzata, gastrite acuta nella fase di recupero.

Lo scopo di questa dieta è moderare il risparmio meccanico, termico e chimico del tratto gastrointestinale, mantenendo l'utilità fisiologica della nutrizione, oltre a ridurre l'infiammazione, migliorare la rigenerazione delle ulcere e normalizzare la funzione motorio-secretoria dello stomaco.

Sono esclusi prodotti chimicamente e termicamente irritanti e stimolare la secrezione gastrica. I piatti che irritano meccanicamente una membrana mucosa sono limitati. Il cibo viene utilizzato principalmente in forme frullate e pastose dopo la pre-ebollizione o la cottura a vapore. Sono ammessi piatti al forno senza crosta grossolana, pesce cotto e carni non grosse. Sale moderatamente limitato

La composizione giornaliera del cibo: proteine ​​- 100-120 g, grassi - 100-120 g (di cui un terzo è vegetale), carboidrati - 400-450 g Calorie - 3000-33200 kcal. La quantità di liquido libero - 1,5 litri al giorno, sale - 12 g La massa della dieta quotidiana - 3 kg.

Il cibo deve essere consumato solo sotto forma di calore: piatti caldi - da 56 a 62 ° С, piatti freddi - non inferiore a 15 ° С. Il cibo è preso in piccole porzioni, in modo frazionale: 5-6 volte al giorno ogni 3-4 ore.

Elenco di cibi e piatti consigliati

Pane e prodotti da forno: dolci di pane di grano di ieri, biscotti secchi, una piccola quantità di focacce non lievitate o torte al forno ripiene di mele, marmellata, carne bollita e uova, pan di Spagna secco.

Zuppe: latticini, cereali (dai cereali ben cotti), zuppe di latte, purè di patate con aggiunta di verdure frullate (escluso il cavolo); latticini con pasta; Verdure asciugate (da carote, patate, barbabietole), condite con olio vegetale cremoso o raffinato, crema, miscela di latte e uova; minestre di carne bollite (manzo, pollo); zuppe, purea di bacche dolci (squallide) con semolino, ecc.

Piatti di carne e pesce: varietà magra e non grossa di carne e pesce senza fasce, pelle e tendini (carne di manzo, vitello, agnello magro, maiale orlato, pollo, coniglio, lucioperca, merluzzo, pesce persico); fegato e lingua bolliti; cotolette di vapore, polpette di carne, zrazy, gnocchi, soufflé di carne e pesce; Varietà non grossolane di carne, pesce e pollame in un piccolo pezzo.

Piatti e contorni di cereali, pasta: porridge di latte in forma sfilacciata (ad eccezione di miglio e mais), noodles bolliti, budini di vapore puliti.

Latte, latticini e piatti da loro: latte intero, kefir non acido, yogurt, acidophilus, panna, ricotta fresca e fresca di produzione industriale in piatti (soufflé, casseruole, budini, cheesecake al forno, gnocchi pigri), panna acida, formaggi delicati, calcinato ricotta

Piatti a base di uova: uova (2-3 pezzi al giorno) omelette al vapore, morbide e bollite.

Piatti e contorni di verdure: patate, barbabietole, carote, zucche, zucchine, pomodori maturi non acidi - sotto forma di purè di patate o budini di vapore senza crosta.

Frutta, bacche, dolci: bacche e frutti di varietà dolci, mature, bollite, sfilacciate o al forno; succhi di bacche dolci (fragola, lampone) diluiti 1: 1 con acqua; miele, marmellata di dolci varietà di frutti di bosco e frutta, marmellata, caramelle, gelatina, mousse, marmellata e marshmallow senza essenze aromatiche.

Bevande: tè leggero con latte o panna, succhi di verdura cruda (carota, barbabietola), caffè debole o cacao con latte, estratti di rosa canina, camomilla e crusca di frumento.

Spuntini: insalate di carne bollita, pesce, verdure, patè di fegato, pesce in gelatina su brodo vegetale, prosciutto non salato senza grassi, salsicce di dottore, latticini, prodotti dietetici.

Salse e spezie: salsa al latte (besciamella), salse di frutta, aneto, foglie di prezzemolo in piccole quantità.

Elenco di prodotti e piatti esclusi

Pane nero e fresco, pasta sfoglia, brodi di carne e pesce, funghi e brodi robusti, zuppa di cavoli, okroshka, carne filata e grassa e pollame, pesce salato, tutti gli alimenti affumicati, spezie, cibo in scatola, prodotti caseari ad alta acidità, salati e formaggi piccanti, uova sode fritte e sode, cereali di mais e miglio, legumi, verdure sottaceto e sottaceto e funghi, cavolo bianco, ravanello, rutabaga, cipolle, spinaci, cetrioli, acetosa, tutti gli snack e salse piccanti e salati, frutti di bosco e frutta acida, frutta secca non strofinata, cioccolato, gelato, gas Bevande e bevande alcoliche, caffè nero, tè forte, kvas.

Menu di esempio

1 colazione Uovo sodo bollito, porridge di riso grattugiato su latte, tè diluito con latte.

2 colazione Mela al forno con aggiunta di zucchero.

Pranzo. Zuppa di latte d'avena, purea, gnocchi di carne e purea di carote, mousse di frutta.

Ora del tè Cracker e decotti di rosa canina.

Cena. Cotto con salsa al latte pesce bollito, purè di patate, tè leggero con latte.

Prima di andare a letto, bevi latte.

Dieta numero 1 (non protetto). Menu di esempio.

1 colazione Un uovo alla coque, porridge di grano saraceno (friabile), tè con latte aggiunto.

2 colazione Ricotta fresca acida, brodo di rosa canina.

Pranzo. Zuppa di patate con verdure, al forno con besciamella, carne bollita, carote bollite, composta di frutta secca.

Ora del tè Fette biscottate e decotto di crusca di frumento.

Cena. Cotto con salsa al latte, pesce bollito, involtino con carote e mele, tè con latte.

Tabella di dieta 1: ciò che puoi o non puoi mangiare, una tabella di prodotti, un menu settimanale

La dietetica medica ha più di 15 diete terapeutiche. Ognuno di loro ha le sue indicazioni. La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie dello stomaco e del duodeno. Questo cibo ha lo scopo di rendere la digestione degli organi più utili e minimamente traumatici del tratto gastrointestinale. Inoltre, a seconda dello stadio della malattia, le diete 1a e 1b possono essere prescritte al paziente - questi sono i tipi di tabella di dieta numero 1.

Quali malattie prescrivono la dieta 1

Le indicazioni per prescrivere questa nutrizione terapeutica sono le seguenti malattie del tratto gastrointestinale:

• ulcera gastrica e ulcera duodenale nel periodo di remissione o nel periodo successivo alla rimozione dell'infiammazione acuta;
• esacerbazione della gastrite cronica (non affetta) con secrezione normale o aumentata;
• gastrite acuta durante il periodo di recupero.

Perché per queste malattie prescritto tabella di dieta numero 1? Questo cibo ha diversi obiettivi. In primo luogo, durante il periodo di ulcera e gastrite, la nutrizione dovrebbe essere delicata, non sovraccaricare lo stomaco e il duodeno con il lavoro non necessario. In secondo luogo, la digestione dovrebbe essere veloce. La presenza di cibo nello stomaco è minima. In terzo luogo, è necessario consumare tutte le sostanze necessarie per la vita normale e il recupero. Ma prima, considera le variazioni di questa dieta terapeutica, per capire la sequenza del loro uso.

Diete 1a e 1b

Il cibo che viene usato nell'infiammazione delle ulcere, nelle erosioni dello stomaco e del duodeno è un tavolo alimentare. La sua durata dipende dal grado di infiammazione. Di norma, dopo la rimozione dei processi infiammatori, il paziente viene trasferito prima alla dieta 1b, e quindi alla dieta n. 1. Inoltre, la dieta 1a viene utilizzata 5-7 giorni dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.

La razione secondo la tabella 1a è costituita da piatti macinati o liquidi:

• minestre macinate da cereali;
• pappe di latte macinato;
• gelatina;
• omelette al vapore;
• latte (su una dieta 1a, assicurati di bere un bicchiere di latte caldo durante la notte).

Tutti i prodotti devono essere trattati termicamente e massaggiati al massimo. Ciò consente di 5-6 giorni per alleviare l'infiammazione nel tratto digestivo. Allo stesso tempo è necessario mangiare in piccole porzioni (fino a 300 grammi) ogni 3 ore. Anche la temperatura del cibo è un fattore molto importante nella ripresa: dovrebbe essere moderatamente caldo.

La dieta della tabella 1b è in qualche modo in espansione, ma i principi di base rimangono gli stessi: cibo trattato termicamente, macinato in purea di patate, temperatura accettabile. Ora puoi mangiare cracker di pane bianco, varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame (doppio ritorto in un tritacarne), cagliata pastosa non acida, purea di verdure. Lo stesso rimane il latte obbligatorio per la notte. Rispetto alla tabella 1 sulla dieta, questa opzione alimentare consente alle ulcere di guarire, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e i sintomi del dolore sono ridotti.

Caratteristiche dietetiche numero 1

Se è possibile rimuovere l'infiammazione dagli organi del tratto gastrointestinale, di norma, passano alla tabella di dieta medica specificata 1. Considera le regole di base di questa nutrizione clinica.

• Trattamento termico obbligatorio dei prodotti. Questo è necessario per minimizzare le reazioni chimiche e meccaniche dello stomaco e del duodeno al cibo.
• La maggior parte dei piatti che sono classificati come pesanti per lo stomaco dovrebbero essere macinati, schiacciati e in forma liquida.
• Quei piatti che non sono sfilacciati, masticano il più possibile.
• Nutrizione frazionale: piccole porzioni, intervalli tra i pasti per 2-3 ore.
• L'esclusione di tutti i prodotti nocivi, grassi, fritti, piccanti, affumicati. Guarda il tavolo, che indica ciò che puoi e non puoi mangiare con una dieta.
• Su una tabella di dieta 1 è necessario bere fino a 1,5 litri di acqua al giorno.
• Quando metti a dieta la tabella 1, considera che circa 100 grammi di grasso (un terzo di questi è grasso vegetale), 100 grammi di proteine ​​(le proteine ​​animali dovrebbero occupare il 60% di questa norma) e 400 grammi di carboidrati dovrebbero essere consumati al giorno.
• Assicurati di avere un bicchiere di latte caldo durante la notte.
• I piatti di carne sono serviti sotto forma di cotolette di vapore, purè di patate, soufflé, costolette, piccoli pezzi di carne bollita.

Tabella dietetica №1

Contenuto dell'articolo:

La dieta numero 1 è prescritta a pazienti affetti da ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale. Questa dieta consente di ridurre il dolore, normalizzare il tratto digestivo, accelerare la guarigione delle ulcere e ridurre l'infiammazione delle mucose dell'intestino e dello stomaco.

Per ottenere i migliori risultati, è necessario aderire completamente all'elenco dei prodotti consentiti.

Regole di base della dieta №1

Per ridurre le sensazioni sgradevoli nello stomaco e nell'intestino, non si dovrebbero prendere solo antibiotici e medicine forti, ma anche seguire una dieta. La prima tabella di dieta è, prima di tutto, un elenco di alimenti consentiti / proibiti.

Quindi cosa è incluso lì?

È permesso in questa dieta, ma solo essiccato. Sono ammessi anche biscotti secchi, biscotti di sabbia, torte cotte al forno.

Sono consentiti solo in brodi vegetali (pulire verdure, cereali e pasta nella zuppa per cuocere al massimo).

Bollito o al vapore Manzo ammissibile, carne di vitello bianca, pollame.

Solo in forma bollita e varietà eccezionalmente leggere (cotolette, soufflé).

• Contorni

Verdure bollite, maccheroni (non abusati), grano saraceno, riso sono preferibili.

Sono consentite quasi tutte le specie, a condizione che siano nell'acqua. Sale / zucchero - al minimo.

• Latte, panna, kefir leggero, ricotta (senza grassi), yogurt, formaggio (con un contenuto minimo di sale)
• uova

Frittata di vapore bollita e morbida.

Insalate (verdure bollite), lingua di manzo, aspic, aringhe (imbevute di latte), patè di fegato.

Composta, un po 'di marshmallows secchi, meringhe, conserve e gelatine, purè di patate (frutta) con gelatina.

Cacao e caffè con latte, tè, succhi di frutta freschi, decotto di rosa canina e gelatina, composte.

Quali alimenti sono controindicati nella dieta 1?

• Un forte tè / caffè, tutto soda. Sono inoltre vietate tutte le bevande alcoliche.
• Brodi forti / grassi di pesce / carne.
• Cereali. E 'vietato mangiare cereali grossolani (miglio, orzo, mais e grani d'orzo).
• Il pane. È impossibile durante la dieta mangiare pane fresco e in generale qualsiasi pasticceria fresca. Tutte le torte, le torte e altri dolci dovrebbero essere posticipati fino a tempi migliori.
• Verdure. Sotto rigoroso divieto sono cipolle, cetrioli, cavoli, spinaci con rape, pomodori, ravanelli, ravanelli.
• Prodotti lattiero-caseari E 'vietato acidificare il kefir, la ricotta e il latte magro, i formaggi piccanti.
• Funghi. I funghi sono vietati in qualsiasi forma.

Come creare un menu per la settimana?

Durante la compilazione del menu dovrebbe utilizzare gli elenchi di prodotti sopra indicati. Quindi, come creare un menu per il numero di tabella 1 per la settimana?

martedì:

Prima colazione Costolette di carne, patate (purè di patate), tè (può essere con latte).
Prima colazione Latte o gelatina
Pranzo. Zuppa di latte (riso), casseruola (patata), composta.
Ora del tè Fianchi di brodo
Cena. Souffle (fiocchi di latte), grano saraceno, gelatina.
Per la notte Latte.

giovedi:

Prima colazione Ricotta, semola (puoi latte), tè con latte.
2a colazione Mela non zuccherata al forno, latte.
Pranzo. Zuppa di latte (orzo perlato), polpettine di carne, puré di patate (barbabietole), gelatina per dessert.
Ora del tè Brodo fianchi, pane tostato.
Cena. Budino (riso), uovo, latte kissel.

giovedi:

Prima colazione Grano saraceno, uova e tè non zuccherato.
2a colazione Mela al forno, latte.
Pranzo. Zuppa (brodo vegetale, verdure), budino (riso, carne), gelatina di mele.
Ora del tè Fianchi di brodo
Cena. Krupenik (ricotta, grano saraceno), latte.

martedì:

Prima colazione Ricotta (soufflé), porridge di riso, tè.
2a colazione Kissel.
Pranzo. Zuppa di latte di riso, polpettine di carne al vapore, purè di patate (carote), composta.
Ora del tè Composta.
Cena. Latte.

venerdì:

Prima colazione Filler dalla lingua, purè di patate (carote), caffè debole con latte.
2a colazione Composta.
Pranzo. Zuppa di latte (farina d'avena); pezzetti di pesce; purè di patate (patate).
Ora del tè Pane tostato, gelatina
Cena. A cena, puoi cucinare polpette al vapore di pollo, purè di patate (carote) e composta.

sabato:

Prima colazione Torte di pesce al vapore, purè di patate (patate), latte.
2a colazione Mela al forno, tè con latte.
Pranzo. Zuppa di latte, vermicelli e composta.
Ora del tè Kissel e 2 toast.
Cena. Costolette di carne (al vapore), latte kissel.
Per la notte - kefir.

domenica:

Prima colazione Farina d'avena al vapore con acqua bollente, tè.
2a colazione Latte.
Pranzo. Zuppa di verdure (patate, crostini), gelatina di latte.
Ora del tè Latte.
Cena. Per cena, è meglio cucinare polpettone con riso o patate. Puoi anche bere gelatina.

Quando è prescritta la dieta chirurgica n. 1?

Dopo le operazioni sul tratto digestivo, questa dieta viene applicata con estrema cautela e precisione.

Non puoi mangiare cibi che non sono inclusi nell'elenco degli alimenti consentiti.

La tavola dietetica numero 1 prevede il passaggio al cibo liquido, escludendo i cibi solidi, con conseguenti lesioni al tratto gastrointestinale.

Questa dieta aiuta a prevenire la distensione intestinale, il dolore allo stomaco e consente al corpo di ottenere la quantità di calorie di cui ha bisogno.

Tabella dietetica numero 1

Tabella dietetica numero 1

Indicazioni per la tabella di dieta numero 1

La dieta numero 1 è prescritta per ulcere gastriche (ulcere gastriche) e ulcere duodenali (nel periodo di esacerbazione sbiadiscente, in lieve esacerbazione, nel periodo di recupero e remissione), in gastrite acuta nel periodo di recupero, in gastrite cronica con secrezione normale ed elevata, in cronica gastrite con insufficienza secretoria nella fase acuta, così come nelle malattie dell'esofago (GERD, esofagite peptica, esofago, acalasia del cardias, ecc.).
Per le ulcere e la gastrite con secrezione normale e aumentata, la dieta viene applicata per 3-5 mesi.

Lo scopo della tabella di dieta numero 1

Lo scopo della dieta n. 1 è, in primo luogo, accelerare la guarigione di erosioni, ulcere, riduzione dell'infiammazione delle mucose dello stomaco e dell'intestino. La dieta ha lo scopo di normalizzare la secrezione dello stomaco e migliorare la motilità dello stomaco e dell'intestino.

Caratteristiche generali della tabella di dieta numero 1

La dieta numero 1 soddisfa pienamente i bisogni fisiologici umani di energia e nutrienti in ospedale e nel caso di trattamenti ambulatoriali (soggetti a lavoro non correlato all'esercizio fisico).

La tavola dietetica numero 1 fornisce un moderato risparmio dello stomaco dall'irritazione meccanica, chimica e termica. Un regime delicato si ottiene limitando i piatti che hanno un forte effetto sulle pareti e sulla mucosa del tratto gastrointestinale. Gli alimenti che eccitano la secrezione, i cibi difficili da digerire, nonché i piatti che irritano chimicamente le mucose, i piatti molto caldi e molto freddi sono esclusi dalla dieta. Il cibo dovrebbe essere masticato accuratamente.

La dieta numero 1 fornisce una modalità frazionaria di mangiare 5-6 volte al giorno, in piccole porzioni. L'intervallo tra i pasti non dovrebbe superare le 4 ore. I pasti vengono interrotti 1-1,5 ore prima di andare a dormire, un bicchiere di latte o una crema a basso contenuto di grassi è consentito prima di coricarsi.

La maggior parte dei piatti della tabella di dieta numero 1 sono liquidi, passati, passati e pastosi. Consentito di mangiare pesce e carne morbida intero pezzo. Metodo di cottura: bollitura o cottura a vapore. È consentito arrostire senza crosta.

Il consumo di alimenti ricchi di fibre è ridotto: legumi, cavolo bianco, alcuni ortaggi a radice (rape, ravanelli, ravanelli), bacche acerbe, frutti duri e frutta con bucce grosse, pane integrale. Cartilagine di carne, pelle di pollame e pesce, pelle di carne sono esclusi.

Composizione chimica e valore energetico della tabella dietetica numero 1

Proteine: 85-90 g (almeno il 50% delle proteine ​​animali).
Grassi: 70-80 g (non meno del 30% di grassi di origine vegetale).
Carboidrati: 300-330 g (non più di 40 g di carboidrati semplici).
Contenuto calorico giornaliero: 2 200-2 400 kcal.
Liquido libero: 1,5-2 l.
Sale: 6-8 g
Vitamine: retinolo (A) 2 mg, riboflavina (B2) 4 mg, tiamina (B1) 4 mg, acido nicotinico (B3) 30 mg.
Macronutrienti: calcio 0,8 g, magnesio 0,5 g, fosforo 1,6 g
Oligoelementi: ferro da 15 mg.
La temperatura ottimale del cibo: da 15 a 62 gradi Celsius.

Prodotti consigliati e piatti dietetici numero di tabella 1

Pane: farina di frumento di prima scelta, secchi o di ieri, biscotti e biscotti secchi, focacce non lievitate, polpette al forno con ricotta, marmellata, mele, carne bollita.
Zuppe: zuppe di latte, zuppe di minestra di cereali su brodo vegetale, zuppa di vermicelli su brodo di pollo debole, zuppe di verdure, zuppa di crema. Aggiungi le zuppe con il burro o la miscela di latte e uova.
Piatti di carne: bolliti o al vapore di manzo, vitello, agnello magro, maiale, pollo, tacchino, coniglio. Braciole di vapore, purè di patate, polpette di carne, gnocchi, braciole, soufflé sono preferiti. Il filetto alla stroganoff di carne bollita, lingua bollita, carne morbida bollita con un pezzo è permesso.
Piatti di pesce: pesce bollito di varietà a basso contenuto di grassi da un pezzo o sotto forma di cotolette, soufflé, ecc.
Contorni: verdure bollite (patate, carote, cavolfiori, barbabietole, zucca, zucchine, a volte piselli verdi), pasta bollita, riso semi-viscoso o grattugiato, grano saraceno.
Pappati: semola, grano saraceno, riso, farina d'avena su acqua o latte, semi-viscosa o purea; budini di cereali, soufflé sul latte.
Latticini: latte, panna, yogurt, acidophilus non acido, kefir, panna acida e ricotta; soufflé di latte, gnocchi, budini, cheesecake al vapore o al forno, a volte fette di formaggio leggero.
Uova: uova strapazzate o al vapore (non più di 2 uova al giorno).
Spuntini: insalate di verdure bollite, lingua, salsiccia di dottore, pesce in gelatina, patè di fegato, aringa a basso contenuto di grassi.
Salse: besciamella senza farina inacidita, panna acida, gelatina, salse di frutta.
Piatti dolci: gelatina, purè di patate, frutta e bacche kissels, composta di purea, miele, marshmallow, marshmallow, meringa, crema di burro, marmellata, marmellate non acide.
Bevande: tè leggero (con latte), cacao debole, caffè debole con latte, composte dolci, brodo di rosa canina, succhi dolci.
Grassi: burro non salato, burro chiarificato, olio vegetale raffinato.

Tabella di dieta numero 1 di prodotti e piatti esclusi

Dalla dieta dovrebbero essere esclusi i prodotti che causano dolore, stimolando la secrezione, irritando le pareti del tratto gastrointestinale.
Vale a dire: sottaceti, carne affumicata, cibo in scatola, marinate, condimenti, salse, bevande gassate (compreso il kvas). Escludono anche tè e caffè forti, carne forte e brodi di pesce, fritti e stufati, funghi, pane fresco, pane di segale, pasta frolla, prodotti caseari acide, formaggi taglienti, cereali grossolani (miglio, mais, orzo e orzo perlato), acetosa, cipolle, cetrioli, pomodori, legumi, cavoli, spinaci, rape, ravanelli, ravanelli, frutti acidi e frutti di bosco.

Tabella dietetica del menu campione numero 1

Prima colazione: farina d'avena al latte, canederli con panna acida, composta.
La seconda colazione: mele cotte con zucchero.
Pranzo: vermicelli da latte, polpette di tacchino con cavolfiore, tè.
Biscotto secco e sicuro, kissel.
Cena: pesce bollito con purè di patate, tè con latte.
Per la notte: crema.

Tabella dietetica opzioni numero 1

Tabella di dieta numero 1A, tabella di dieta numero 1B, tabella di dieta numero 1P (esteso).

fonti:

1. Ordine del Ministero della Salute della Federazione Russa n. 330 "Sulle misure per migliorare l'alimentazione medica nelle istituzioni medico-profilattiche della Federazione Russa" del 05.08.2003

Tabella di dieta 1: cosa può, cosa non può - tabella

Tabella dettagliata degli alimenti proibiti e consentiti su Tabella dietetica №1. Scopri cosa puoi e non puoi mangiare usando la Tabella 1 della dieta, così come le indicazioni, i principi di base e i sottotipi di questa dieta!

Le diete curative sono parte integrante del recupero dei pazienti durante il trattamento di varie malattie. Lo schema aiuta dal momento dell'URSS, quando è stato sviluppato il sistema di alimentazione unificata, quale è adatto per ogni caso specifico. L'autore Pevzner ha proposto ben 15 tabelle che eliminano efficacemente i processi patologici nel corpo. Attualmente è scientificamente provato che esiste un legame diretto tra la dieta e il decorso di varie malattie. In questo articolo, consideriamo la prima dieta del sistema, che è chiamata "Tabella numero 1".

Indicazioni per la dieta "Tabella numero 1"

I medici prescrivono questo schema di nutrizione in modo che il processo digestivo abbia un effetto minimamente traumatico sugli organi dell'apparato digerente. Allo stesso tempo, è necessario considerare in quale fase si trova la malattia. Dieta "Tabella numero 1" è divisa in due tipi: 1-A e 1-B.

Le indicazioni per la nomina di un tale schema sono le seguenti malattie:

• Ulcera duodenale (in uno qualsiasi dei periodi - sia acuta che remissione).
• Esacerbazione di gastrite cronica.
• Un'ulcera gastrica in qualsiasi stadio (acuta o cronica).
• Gastrite acuta nella fase di recupero.

Perché questo tavolo di tutti i 15 proposti da Pevzner è stato nominato con tali problemi? Ciò è dovuto al fatto che la dieta comporta la selezione e la combinazione di tali prodotti che sovraccaricherebbero il tratto gastrointestinale al minimo. Nello stomaco dovrebbe essere la quantità minima di cibo.

Il processo di digestione per una pronta guarigione e riportare il corpo alla normalità dovrebbe essere il più veloce possibile. Ma non dimenticare la necessità di reintegrare i nutrienti e i microelementi del corpo. La dieta proposta tiene pienamente conto di tutti questi requisiti.

Caratteristiche principali

Il menu all'interno della dieta è progettato per ridurre qualsiasi carico sul tratto gastrointestinale (termico, meccanico, chimico). Di conseguenza, i processi di rigenerazione vengono attivati, l'erosione e le ulcere guariscono. Con il rigoroso rispetto di tutte le raccomandazioni, i processi infiammatori acuti sono ridotti. E la funzione secretoria-motoria dello stomaco ritorna normale.

I principi principali di questa dieta sono chiamati:

• La durata della dieta varia in base allo stadio della malattia, alla diagnosi specifica, alle raccomandazioni del medico. Varia da 6 a 12 mesi.
• Si consiglia di mangiare frazionario - fino a 7 volte al giorno.
• La dimensione delle porzioni è piccola (non più di 250-300 grammi).
• È importante monitorare la temperatura del cibo consumato. Idealmente, è moderato, ma i piatti troppo caldi o freddi sono inaccettabili.
• Dalla dieta esclusi alimenti che attivano la secrezione di succo gastrico.
• Il regime di bere consiglia di assumere fino a 2 litri al giorno.
• L'apporto calorico è strettamente limitato - il limite massimo - 2800 kcal. Almeno - 2300 kcal (dati specifici riportati dal medico).
• Prestare attenzione al trattamento termico culinario dei prodotti. Si consiglia di cucinare e cuocere a vapore. In alcuni casi, il cibo dovrebbe essere consumato in una forma squallida (su insistenza del medico).
• Completa eliminazione di tutti i prodotti nocivi (vedi tabella).
• L'eccesso di cibo è severamente proibito, specialmente di notte. Ci dovrebbero essere almeno 2,5 ore tra la cena e l'ora di andare a letto.

Anche il valore nutrizionale della dieta è importante. Si raccomanda di monitorare rigorosamente il contenuto di grassi (100 grammi al giorno), proteine ​​(fino a 100 grammi) e carboidrati (circa 400 grammi).

Prima di considerare quali alimenti possono essere utilizzati per preparare i pasti in questo sistema alimentare, è necessario capire quali tipi di diete esistono.

Sottospecie della dieta "Tabella numero 1"

Per eliminare l'infiammazione dello stomaco e del duodeno, i medici prescrivono ai pazienti un tavolo 1-A. La durata dell'uso dipende dalla gravità della malattia. La tabella 1-A viene applicata entro una settimana dall'intervento. Nella dieta dovrebbero essere solo i piatti che hanno una consistenza liquida, e in una forma macinata. Questi possono essere:

• Zuppe, cotte con cereali, accuratamente macinate.
• Jelly.
• Porridge di latte in forma macinata.
• Omelette al vapore
• Latte (consigliato di notte 1 cucchiaio).

Se si utilizzano questi prodotti correttamente durante la settimana, è possibile ridurre significativamente l'infiammazione.

Quindi, nomina un tavolo 1-B, la cui dieta è più ampia. Aggiunge:

• Varietà a basso contenuto di grassi di uccelli, carne e pesce.
• Cracker di pane bianco.
• Spargere cagliata a basso contenuto di grassi.
• Purea di verdure

Tutto il cibo deve essere trattato termicamente, macinare e portare a temperatura normale. Di conseguenza, le ulcere iniziano a guarire più velocemente, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e la sindrome del dolore diminuisce.

Da quali prodotti ora dovrai fare una dieta per ogni giorno per diversi mesi, la tabella qui sotto lo dirà.

Tabella dietetica 1 - menu, caratteristiche, alimenti consentiti

Il celebre e famoso terapeuta sovietico M. I. Pevzner (1872 - 1952), che fu il fondatore della moderna gastroenterologia clinica e dietetica, sviluppò un sistema nutrizionale (15 diete mediche per gruppi di malattie), focalizzato sui processi patologici che si verificano nel corpo umano.

Ciascuna dieta ha il nome "tabella" con un numero assegnato da 1 a 15 e fornisce l'individualità della dieta per i pazienti con diverse patologie.

Studi moderni con accuratezza suggeriscono che tra regime e dieta e il decorso di tutte le malattie esiste una relazione diretta. Il rispetto della dieta raccomandata da ciascuna dieta è la base del recupero da malattie gastrointestinali, escretorie, cardiovascolari e altri sistemi del corpo umano. Successivamente, esamineremo le caratteristiche e il menu nutrizionale dettagliato della dieta "1 tavolo", che cosa può e non può essere mangiato in questo contesto.

Informazioni sulla dieta medica "1 tavolo"

La delicata dieta terapeutica "tabella numero 1" è tradizionalmente prescritta a pazienti con diagnosi di ulcera peptica e 12 ulcera duodenale allo stadio di attenuazione / sbiadimento (mostrata da sei mesi a un anno dopo un attacco).

In alcune situazioni cliniche, il gastroenterologo e / o il nutrizionista in cura designano il rispetto di questa dieta e al momento dell'esacerbazione della gastrite cronica con aumento della secrezione di succo gastrico. Si consiglia di utilizzare la tabella n. 1 per le malattie infettive del tratto gastrointestinale (se la diarrea è assente), nonché per l'ernia dell'apertura alimentare diaframmatica.

L'aderenza alla dieta terapeutica prescritta dalla dieta medica "Tabella n. 1" apporta un significativo sollievo alle patologie gastriche, sia durante le riacutizzazioni sia durante i periodi di remissione / recupero, in quanto mira a ridurre l'effetto irritante sulle pareti danneggiate del duodeno e dello stomaco.

La dieta è divisa in numero di tabella 1a e numero di tabella 1b, a seconda dei processi. Dieta per il tavolo ulcera gastrica 1 classico è simile
dieta per la gastrite e prescritta dopo il passaggio successivo della dieta numero 1a e numero 1b.

Regole di base

Il menu prevede la riduzione dello stress meccanico, chimico e termico sul tratto gastrointestinale. Questa dieta aiuta ad attivare i processi di rigenerazione e guarigione delle ulcere e delle erosioni esistenti, riduce i processi infiammatori acuti e conduce alla normale funzione di secrezione motoria dello stomaco.

I principi di base della dieta "Tabella numero 1":

• il tempo di seguire una dieta medica è prescritto da un medico (6-12 mesi o più);
• la quantità di porzioni è moderata;
• nutrizione frazionata (cinque, sei, sette, metà);
• la temperatura dei piatti serviti è neutra (sia il ghiaccio che il cibo caldo sono inaccettabili);
• prodotti che attivano la secrezione di gel. il succo, nella dieta è limitato;
• calorie del menu giornaliero da 2300 a 2800 kcal;
• modalità di bere acqua - 1,6 l / giorno;
• trattamento termico culinario dei prodotti - cottura, cottura a vapore, sfregamento prima dell'uso, alcuni dei seguenti piatti sono consentiti nella forma cotta.

Cosa può e non può mangiare?

Alimenti consentiti da mangiare:

Alimento proteico: carne dietetica magra (coniglio, tacchino, pollo, vitello), pesce, fegato, lingua sotto forma di prodotti frullati, piatti a base di carne macinata, palline di vapore, uova (non più di 2 pz al giorno).

Alimenti carboidrati: verdure (ortaggi a radice - patate, barbabietole, carote, oltre a cavolfiore, broccoli, zucca, zucchine) bollite o al vapore (purè di patate, budino, soufflé), frutti di bosco (mele al forno, prugne, pere mature mature, albicocca, pesca, banana), cereali (farina d'avena, semola, riso, grano saraceno), tagliatelle / pasta / pasta, pane bianco secco, cracker, biscotti galetny.

Alimenti grassi: burro cremoso non salato, oli vegetali (aggiungere solo ai piatti pronti, senza usare prodotti durante la cottura a caldo).

Latticini: latte in polvere e intero, latte condensato, ricotta grattugiata non grassa grattuggiata, acidofillina, latte acido, kefir, yogurt naturale, panna, formaggio a pasta molle.

Come dessert, si consiglia di preparare puré di patate, mousse, gelatine, composte, piatti gelificati utilizzando varietà dolci e dolci di frutti di bosco e frutta, oltre a aggiungere frutta, zucchero, marshmallow, marshmallow, marmellata al menu.

Bevande: succhi di frutta consentiti - verdure, frutta dolce e bacche, decotto e infuso di rosa canina, tè verde, bevande a base di erbe.

Cosa non dovrebbe essere usato nella tabella dietetica 1:

• tutti i brodi / decotti;
• pesce grasso, caviale e carne;
• funghi;
• cereali (miglio, orzo, frumento, orzo);
• margarina;
• tutto in scatola, salato, grasso, acido, sottaceto, cibo affumicato, nonché cotto a frittura;
• pasticceria sfiziosa e piatti di pasta sfoglia (torte, torte, ecc.);
• pane nero / segale / fresco;
• fave di cacao, gelati;
• frutta fresca in condizioni non grattugiate;
• verdure (crucifere, in particolare cavolo bianco, ravanello, ravanello, rapa e verde acido - acetosa, spinaci, tutte le colture di radici di cipolla e cetrioli);
• bevande energetiche e gassate (acqua minerale, limonata, kvas, anche fatta in casa);
• alcol;
• caffè e tè nero;
• maionese, ketchup e tutte le altre salse (l'unica eccezione è il latte o la salsa alla panna);
• altri prodotti non elencati nell'elenco consentito.

Caratteristiche dieta 1a e 1b

La tavola medica di dieta numero 1a viene somministrata nelle prime due settimane della fase di crisi dell'ulcera peptica, con un attacco di gastrite acuta, esacerbazione della gastrite (acidità neutra e aumentata del succo secreto nello stomaco), gastroduodenite.

La dieta è anche prescritta per ustioni all'esofago di varie eziologie e una settimana dopo le operazioni eseguite sullo stomaco, ad esempio durante la perforazione dell'ulcera.

Il valore energetico della dieta è di circa 1850 kcal. Tutti i piatti sono serviti in una consistenza liquida o purea di cibi bolliti o al vapore 6-7 volte al giorno.

La tabella medica di dieta numero 1b viene somministrata dopo un'osservanza di due settimane di cibo sul tavolo numero 1a. Indicazioni: ulcera peptica, gastrite, esacerbazione della gastrite con elevata acidità. Il valore energetico sale a 2600 kcal, la frequenza del cibo si riduce a 5-6 volte al giorno.

Inoltre, secondo la prescrizione del medico, viene eseguita la transizione alla 1a dieta (principale). I prodotti alimentari consentiti e inaccettabili sono gli stessi per entrambi i tipi di diete e sono conformi ai principi comuni alla "Tabella n. 1".

Esempio menu diet table number 1 (table)

Quando si assegna un paziente, viene stilata una tabella di 1 menù dietetico per la settimana tenendo conto dei prodotti raccomandati e controindicati, dei metodi di cottura e dei principi di base sopra riportati.

Menu di esempio per un giorno (tabella numero 1) nella tabella

Tabella dietetica 1

Il trattamento di qualsiasi malattia inizia con la nutrizione, e la nostra salute dipende da una buona alimentazione in generale, secondo l'OMS. I concetti di mangiare sano, cibo salutare e dieta sono diversi. Una dieta sana è necessaria per tutti coloro che vogliono preservare la salute. La nutrizione medica si riferisce al trattamento di qualsiasi malattia e la dieta è un termine più ampio che include sia la nutrizione terapeutica che quella salutare.

La tabella numero 1 è assegnata alla patologia dell'apparato digerente, cioè si riferisce alla nutrizione medica.

La classificazione delle tabelle secondo Pevzner in dietetica è già superata, dal 2003 una nuova classificazione è stata utilizzata nella pratica medica - il sistema delle diete standard. Comprende 6 varietà, dal 2006 ne è stato aggiunto un altro, che ora è solo 7 diete standard. La tabella numero 1 si riferisce alla versione base e ad una dieta moderata.

Se parliamo della vecchia classificazione, allora ci sono diverse varietà di dieta: tabella 1, 1a, 1b e le loro opzioni chirurgiche.

La tabella numero 1 è prescritta per le seguenti malattie:

• gastrite acuta o esacerbazione cronica (nelle sue varie forme);
• ulcera peptica;
• malattie dell'esofago;
• GERD (quando il contenuto dello stomaco entra nell'esofago);
• sindrome da dumping (si sviluppa dopo la rimozione di parte dello stomaco);
• ernia diaframmatica (accompagnata dall'uscita dello stomaco nel petto);
• sindrome dell'intestino irritabile con stitichezza;
• enterite acuta e cronica;
• dopo l'intervento chirurgico.

L'obiettivo principale della dieta è quello di fornire al corpo il bisogno di un corretto insieme di sostanze nutritive durante la malattia, nonché di "aiutare" gli organi a ripristinare il loro normale lavoro - motilità, formazione di succhi digestivi, per attivare la guarigione della mucosa dell'organo.

• la dieta implica una limitazione dell'assunzione di cibo, che può aumentare il danno alla mucosa dell'apparato digerente superiore (esofago, stomaco, duodeno);
• la nutrizione terapeutica è mirata a ripristinare il funzionamento del tratto digestivo;
• il contenuto di proteine, grassi e carboidrati è completo;
• i pasti sono spesso in piccole porzioni;
• servito sul tavolo, cotto a vapore o bollito;
• il cibo dovrebbe essere caldo;
• escludere dal set di prodotti tutti i componenti che sono difficili da digerire, ad esempio la fibra vegetale;
• i prodotti sono serviti in forma facilmente digeribile - puliti, in forma liquida o semiliquida.

Tabella delle relazioni BJU con diversi tipi di diete

La dieta si adatta facilmente alle caratteristiche individuali del corpo, sostituendo diversi prodotti. Può essere in una forma usurata e non cancellata. La nutrizione prevede il "rispetto per" la membrana mucosa dell'organo malato - lo schazheniye meccanico si ottiene macinando il cibo alla purea, l'assunzione di cibo termico sotto forma di calore, chimica - esclusione di prodotti irritanti, di cui parleremo più dettagliatamente in seguito.

Tabella numero 1 per le malattie

Esaminiamo le caratteristiche della dieta per alcune malattie.

Con un'ulcera allo stomaco

La tabella numero 1 è mostrata in esacerbazione della malattia. La necessità di utilizzare varietà di diete mediche - 1a e 1b si verifica solo con una accentuata esacerbazione nei primi giorni di malattia. Quindi il cibo è servito in forma cotta non cotta. Cibo per ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale è fino a 6 volte al giorno, rimosso dalla dieta tutto piccante, salato, affumicato, in scatola.

Mentre l'ulcera guarisce, allevia i sintomi e migliora il benessere, si sposta al tavolo comune. Raccomanda anche pasti frequenti e la quantità ottimale di proteine ​​nella dieta. Dal momento che quest'ultimo riduce l'attività delle cellule ghiandolari, che porta ad una diminuzione della produzione di succo gastrico, e ha anche un effetto neutralizzante su di esso. E l'uso di farina di soia prima dei pasti per un periodo di 4-6 settimane riduce la produzione di pepsina, normalizza la funzione peristaltica dello stomaco. Recentemente, l'influenza della dieta sul tempo di guarigione di un'ulcera è stata messa in discussione.

Con gastroduodenite

La gastroduodenite è accompagnata da una lesione dello stomaco e del duodeno. Se la patologia proviene dall'intestino stesso, cioè, c'è una duodenite primaria, una patologia non provocata del pancreas (pancreatite), cistifellea (colecistite, colelitiasi) o delle vie biliari, in questo caso viene introdotta la tabella n. 1.

L'enfasi nella dieta è sulla restrizione di grassi e carboidrati (zucchero, miele), sono esclusi i cibi irritanti, la dieta viene con un contenuto di sale ridotto - 5-6 g al giorno. Sono esclusi i piatti che possono causare fermentazione nell'intestino: legumi, dolci, alcune verdure (cavoli, ravanelli, ravanelli, rape), bevande gassate e alcoliche. Inoltre, pasti frequenti, l'esclusione di piatti caldi e freddi. Cibo al vapore, bollito, asciugato.

Quando la gastrite

Le malattie infiammatorie dello stomaco sono corrette dalla nutrizione, tenendo conto della funzione secretoria dello stomaco. Con una ridotta formazione di succo gastrico (una forma autoimmune di gastrite cronica) nella fase acuta della malattia, sono esclusi tutti i prodotti che irritano la mucosa gastrica:

• brodi forti, zuppe ricche;
• tè forte, caffè;
• piatti salati;
• carne affumicata;
• fibra vegetale grossolana;
• cibi piccanti;
• prodotti aromatizzati con spezie.

I pasti sono forniti in piccole porzioni, con una frequenza di 2-3 ore.La quantità di proteine ​​è fornita per un po 'meno che per l'ulcera peptica - di circa 15-20 g Il rapporto di BZHU è 1: 1: 4.

Dopo l'uscita dalla fase acuta, lo scopo della dieta è di stimolare il lavoro delle ghiandole gastriche, volte a migliorare la formazione di acido cloridrico. Agenti irritanti meccanici vengono aggiunti alla dieta: pane bianco raffermo, cracker, biscotti secchi, kefir, yogurt, latte diluito (se ben tollerato). C'è anche la frammentazione nella dieta, la restrizione sui grassi, i cibi fritti.

In caso di gastrite infettiva, la tabella 1b dà la priorità a una dieta 4-5 volte al giorno. Pulire sokogonny, piatti fastidiosi. Il cibo si presenta in forma semi-liquida, con la restrizione dei carboidrati, poiché questi ultimi aumentano l'attività delle ghiandole gastriche. La cottura è fatta senza brindare.

Nella dieta includono zuppe di latte e muco con grano saraceno, semolino, farina d'avena, orzo perlato, uova alla coque, soufflé, gnocchi, polpette di carne, pesce. Dalla seconda settimana di malattia, la dieta viene espansa al tavolo n. 1, con una transizione graduale al tavolo comune mentre ci riprendiamo.

In caso di erosioni nello stomaco (gastrite erosiva), la nutrizione è costruita nello stesso modo di un'ulcera peptica.

Con GERD (malattia da reflusso gastroesofageo)

Quando il reflusso, nutrizione Pevzner ha un numero di funzionalità.

1. La dieta prevede un aumento del contenuto proteico, che contribuisce ad aumentare il tono dello sfintere esofageo inferiore. È a causa della sua insufficienza che il succo digestivo aggressivo dello stomaco entra nell'esofago, che distrugge l'organo.
2. Prodotti esclusi che aumentano la pressione nello stomaco, bevande gassate.
3. Limitare i grassi, mentre rallentano l'evacuazione dello stomaco.
4. Gli alimenti dovrebbero essere evitati: carne di maiale, manzo, salumi, pesce di mare, riso, pasta, pane fresco, panna, oli, formaggi con un contenuto di grasso superiore al 20%, spezie, sottaceti, agrumi, noci.

Elenco prodotti

Vediamo cosa si può mangiare e cosa non si può fare con una dieta numero 1.

Prodotti consentiti

Prodotti proibiti

Domande frequenti sul cibo

Di seguito analizziamo una serie di domande frequenti.

Posso mangiare frutta e cosa?

Puoi mangiare dolci frutti e bacche sotto forma di purè di patate, gelatina, al forno, bere composte di frutta, gelatina, succhi diluiti. Banane, mele, pesche, pere, nettarine, albicocche, fragole, lamponi, ciliegie sono tra le varietà.

Quali carni e pesce a basso contenuto di grassi sono ammessi?
Della carne di animali e uccelli ammessi pollo, manzo, coniglio, tacchino, agnello magro. I pesci sono ammessi nasello, merluzzo, merluzzo, saury, melù, luccio, pesce persico.

Per tua comodità, abbiamo sviluppato un menu per ogni giorno e per l'intera settimana.

Menu giornaliero per 5 pasti al giorno:

Menu per la settimana per 5 pasti al giorno

Caratteristiche dieta per i bambini

I bambini, così come gli adulti, sono trattati secondo le indicazioni. Se il bambino prima della malattia era nella dieta generale, le raccomandazioni non differirebbero da quelle per gli adulti. Tutti i prodotti del menu consentiti vanno secondo gli standard di età sulla nutrizione. Se alcuni prodotti non sono ancora consentiti dal bambino a causa dell'età (per esempio, se sono bambini al di sotto di un anno) o per intolleranza individuale, allergie, sono anche esclusi dal menu.

ricette

Tutte le seguenti ricette sono adatte per le persone che seguono la tabella dietetica di Pevsner 1.

Primi piatti

Zuppa di verdure con barbabietola

Assumere: 2 barbabietole medie, 2 carote, 2-3 patate, 1 cipolla, 1 testa, panna acida, aneto, sale.

Preparazione: fai bollire le barbabietole intere nella pelle. Mentre le barbabietole sono bollite, sbucciate le cipolle, le patate e le carote, tritatele. Carota grattugiata. Versare l'acqua nella padella, mettere le verdure tagliate lì dentro, mettere sul fuoco. Raffreddare le barbabietole, togliere la buccia, grattugiare, mettere in una casseruola. Prima di spegnere la zuppa, aggiungi sale, aneto. Servire con panna acida.

Zuppa di zucca con crostini

Prendi metà della zucca media (circa 500 g), cipolla 1 pz., Carote 1 pz., Panna a basso contenuto di grassi 50 g, sale, cracker.

Preparazione: cipolla, carota pulita. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota, scaldare le verdure nell'olio in una padella per 1 minuto. Pulisci la zucca, tagliala a pezzettini in modo che cucini più velocemente. Mettilo in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua e altre verdure. Mentre le verdure si preparano un po 'freddare e frullare con un frullatore, salare, aggiungere la panna, portare a ebollizione. Servire la zuppa cremosa con i crostini.

Secondi piatti

Tacchino con zucchine

Prendete: filetto di tacchino 500 g, cipolla 2 teste, 1 carota grande, 1 zucchina media, panna acida, aneto, sale, olio vegetale.

Preparazione: sciacquare e tagliare il tacchino. Sbucciate le verdure, tritate le cipolle e le carote in una padella con un po 'd'acqua. Mescolare la panna acida con sale e versarla con le verdure, mescolare. Mettere le verdure nella teglia da forno, poi il tacchino, fissare bene la busta su entrambi i lati e mettere nel forno preriscaldato per 1 ora. Servire il piatto con l'aneto tritato finemente.

Prendere: filetto di pesce 500 g (o pesce con ossicini), 2 cipolle, 100 g di pane, aneto, sale, mezza tazza di panna, uovo.

Preparazione: lavare il pesce, pulire le ossa. Tagliare a pezzetti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a quarti. Immergere il pane in crema. Quindi il pesce, le cipolle e il pane devono essere girati in un tritacarne. Se si decide di prendere un pesce ossuto, ad esempio un luccio, sarà necessario torcerlo 2 volte per macinare bene le piccole ossa.

Nella carne macinata aggiungere il sale, l'aneto tritato finemente, l'uovo, mescolare bene. Metti la pentola del gas con acqua. Mentre l'acqua si riscalda, fai delle palline tritate. Non appena l'acqua bolle bene, abbassare delicatamente le biglie nell'acqua, mescolando delicatamente per 15 minuti. Quindi mettere gli gnocchi in un piatto, servire con panna acida e verdure.

insalate

Insalata di barbabietole e petto di pollo

Prendete: 1 barbabietola media, 3 patate, 150 g petto di pollo, panna acida, aneto, cipolle.

Cottura: far bollire le verdure e la carne. Strofinare le barbabietole su una grattugia, tagliare le patate a cubetti, tritare finemente il petto. Cipolle, tagliare e versare acqua bollente per 5 minuti per rimuovere l'amarezza. Mescolare le verdure con il petto, condire con panna acida, cospargere con aneto.

Carota, mela, insalata di uva passa

Prendere: 2 carote, 1 mela, mezza tazza di uva passa, panna acida.

Preparazione: grattugiare carote e griglia. Dal nucleo della mela, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti. Lavare bene l'uvetta, immergere in acqua bollente per 10 minuti. Mescolare carote, mele, uvetta con panna acida. L'insalata è pronta

dessert

biscotti di ricotta

Prendere: 2 tazze di farina, mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di olio vegetale, uovo, 1 cucchiaio. zucchero, 300 g di fiocchi di latte, soda sulla punta di un coltello.

Preparazione: mescolare acqua, burro, zucchero, uova, aggiungere la ricotta e la farina. Mescola bene. L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Ungete un foglio per cuocere con burro e versate l'impasto su un foglio. È possibile utilizzare un modulo speciale per i cookie. Cuocere per 30 minuti.

Tabella numero 1 dopo le operazioni

Quando si somministra la terapia nutrizionale di Pevzner dopo l'intervento, viene utilizzata la modifica chirurgica della dieta 1a e 1b.

Caratteristiche del tavolo operatorio 1a:

• nominato 2-3 giorni dopo l'intervento chirurgico;
• fornisce il massimo sollievo del tratto digestivo (tratto gastrointestinale);
• vengono utilizzate forme di sostanze nutritive facilmente digeribili;
• il cibo va con la massima pulizia del tratto digestivo - in una forma schiacciata;
• temperatura del cibo inferiore a 45 gradi;
• il rapporto di BZHU 1: 1: 5, 50 g di proteine ​​e grassi, 250 g di carboidrati;
• valore energetico fino a 1600 calorie;
• arricchimento aggiuntivo di nutrizione con vitamine e microelementi;
• una forte limitazione di sale a 5 g al giorno;
• liquido addizionale 1,5-1,8 l;
• pasti frequenti - fino a 6 volte al giorno, non più di 350 g di porzioni per volta.

Quindi i pazienti vengono trasferiti alla tabella 1b man mano che la digestione viene ripristinata. I piatti sono squallidi e schiacciati, la temperatura dei piatti caldi è fino a 50 gradi, i piatti freddi - più di 20 gradi. Il rapporto di BZHU varia leggermente 1: 1: 4 (4,5), aumenta l'apporto calorico in media fino a 2500 calorie, liquido addizionale fino a 2 litri, sale fino a 6 g

Il passaggio dalla dieta 1a alla 1b avviene gradualmente con l'espansione dei primi singoli prodotti. Con una buona portabilità continuano a introdurre nuovi prodotti. Assicurati di monitorare i fenomeni dei disturbi digestivi (diarrea, flatulenza, aumento della peristalsi), l'aspetto del dolore. I prodotti che causano tali sintomi per un lungo periodo (fino a diversi mesi) sono esclusi dalla dieta.

Lo scopo delle diete terapeutiche combinate con la ricezione di speciali miscele enterali - alimenti bilanciati ad alto valore nutritivo, arricchiti con vitamine e oligoelementi. Con l'espansione della dieta, il numero di sostanze nutritive è ridotto. Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche nutrizionali dopo le operazioni sull'intestino e cistifellea.

Dopo l'intervento intestinale

La dieta dovrebbe essere mirata non solo a garantire il recupero delle sostanze perse durante l'intervento che sono importanti per l'attività vitale del corpo (elettroliti, acqua, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, oligoelementi, ecc.), Ma anche al più presto possibile attivazione della digestione.

Poiché è stato "spento" durante l'operazione, l'assorbimento dal tratto digestivo subito dopo l'operazione è stato disturbato. E ora il compito è "rilanciare" la digestione, l'assorbimento, ripristinare la normale composizione della microflora e, in generale, normalizzare il lavoro del tratto digestivo.

A 3-6 giorni dopo l'operazione, iniziano a introdurre nutrizione terapeutica, l'ora di inizio è basata sulle condizioni del paziente. La traduzione troppo presto alla nutrizione naturale dopo l'intervento intestinale peggiora significativamente il decorso del periodo di recupero.

La nutrizione terapeutica viene effettuata attraverso la nomina del tavolo chirurgico n. 0a, 1, 1b. Le diete chirurgiche hanno generalmente un basso valore nutrizionale e sono combinate con l'uso di speciali miscele nutrienti per la somministrazione orale. Alcuni giorni dopo l'operazione dei pazienti, la dieta viene estesa al tavolo chirurgico 1a, che viene prescritto fino a 4 giorni.

Dopo altri 10 giorni, viene eseguita una transizione graduale alla dieta chirurgica 1b e quindi alla dieta chirurgica numero 1, mentre la versione purificata di essa dovrà essere seguita per un lungo periodo. E nelle prime 3-4 settimane dopo la dimissione dall'ospedale, ai pazienti viene prescritto il tavolo chirurgico n. 1 in forma usurata. Dopo di ciò, si verifica una transizione alla versione non fregata della dieta 1.

Una buona tollerabilità di un nuovo piatto indica che il ripristino dell'apparato digerente procede correttamente, cioè la capacità di produrre succhi digestivi, digerire il cibo in entrata e rimuovere i contenuti non necessari dall'intestino.

Con scarsa tolleranza di qualsiasi prodotto, i pazienti dopo l'intervento intestinale non devono allenare l'intestino, cioè quando caricano in modo specifico l'intestino con prodotti che non percepiscono bene, in modo che "si abituino" a loro. Questi esercizi possono esacerbare la carenza di enzimi intestinali e provocare lo sviluppo di fenomeni irreversibili.

Con lo sviluppo di intolleranza al latte e prodotti lattiero-caseari - manifestata dall'incapacità di digerire il latte allo zucchero lattico, dovrebbe essere per un lungo periodo escludere il latte intero. I prodotti a base di latte acido (kefir, fiocchi di latte, yogurt, panna acida) sono meno rilevanti. I latticini possono essere sostituiti con la soia, hanno una serie di aminoacidi simili nella composizione chimica alle proteine ​​del latte, ma sorpassano le proteine ​​del latte animale grazie a sostanze biologicamente attive uniche.

Dopo l'intervento alla cistifellea

I principi della nutrizione clinica nella riabilitazione dei pazienti sottoposti a rimozione della cistifellea non sono cambiati significativamente nell'ultimo decennio. Di solito seguire il seguente schema:

1. Nel primo giorno non puoi mangiare o bere.
2. Il secondo giorno iniziano a iniettare leggermente il liquido, aumentando gradualmente fino a 1 litro, puoi berla a piccoli sorsi. Acqua minerale non gassata, il brodo di rosa canina è permesso con una graduale espansione a decotti di frutta secca, tè leggero, kefir a basso contenuto di grassi. Tutte le bevande vanno senza aggiungere zucchero. Entro il 3 ° giorno, il volume totale del liquido viene regolato a 1,5 litri.
3. Quindi vengono introdotti succhi di frutta e verdura non zuccherati (dalla zucca, carote, barbabietole, bacche di rosa canina), gelatina di frutta, purè di patate, tè con zucchero, minestre in brodo di carne della seconda o terza cottura. Mangiare in piccole porzioni, questo cibo dura fino al 5 ° giorno dopo l'operazione.
4. Una settimana dopo, il menu continua ad espandersi: cracker di pane bianco, biscotti di pane, asciugatrici, porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena, grano) sull'acqua o a metà con latte, ricotta, carne contorta (manzo, vitello, pollo, coniglio), pesce bollito, vengono aggiunti purea di verdure, prodotti a base di latte fermentato.
5. A partire da 1,5 settimane e fino a 1,5 mesi, una dieta moderata (tutti i piatti sono al vapore o bolliti).

Recensioni

Ti offriamo le recensioni di lettori e medici sulla tabella dietetica 1.

Recensioni dei lettori

"E 'stato un aggravamento circa 1,5 anni fa. Trattamento prescritto (omeprazolo, nosh-pa, almagel A, dieta). La dieta non è stata dipinta, quindi ho cercato su internet almeno approssimativamente, perché A volte gli articoli si contraddicono a vicenda. Per i primi giorni, praticamente non ho mangiato nulla, non è andato troppo lontano, e c'era un peso selvaggio. Poi cominciò a mangiare cibo magro, poi in sordina indistruttibile.

1. La dieta aiuta molto, soprattutto quando non si vuole mangiare all'inizio. Durante questo periodo, non è difficile da mantenere, perché non sentirti affamato
2. Ma quando la gravità passa, vuoi davvero mangiare e tornare al tuo stile di vita precedente.
3. Ora ho di nuovo l'aggravamento (insieme agli antibiotici). Questa volta ho provato a trattare prima con la dieta - non mi ha aiutato, ho ricominciato a bere le medicine e mi sono attenuto alla dieta - ho iniziato ad aiutare.

La piaga è generalmente sgradevole, soprattutto per me, perché Mi piace mangiare, MA c'è un lato buono, devo cucinare il cibo giusto)) ".

"Buona giornata! Ho avuto una gastrite da bambino quando avevo 14 anni, ma mia madre ha rifiutato di portarmi dal dottore e mi ha detto che avevo bisogno di mangiare di più e più velocemente, ma non mi è servito. Poi sono andato in biblioteca e ho preso un sacco di riviste sulla salute, che ho studiato. Ho notato che avevo il bruciore di stomaco su cibi molto grassi, e ho rifiutato, anche se con lo scandalo di mia madre, ma nel tempo si è dimessa, ho anche iniziato a mangiare solo fino alle 19 e se volevo mangiare dopo le 19, ho bevuto un bicchiere di kefir con il pane.

Ha iniziato a seguire una dieta allentata, eliminando quei cibi a cui ho avuto una reazione. Al momento ho 38 anni, la gastrite non è più fastidiosa. La dieta era facile da seguire. Ora mangio quasi tutto, entro limiti ragionevoli e se lo voglio davvero, a volte anche dopo 19 ore, ma la gastrite non fa male. Ecco la mia storia). Cordialmente, Elena.

Recensioni dei medici

In alcuni casi, il cibo dietetico può arrestare l'infiammazione, anche senza l'uso di droghe, oltre a ridurre il rischio di riacutizzazione della malattia. Pertanto, in nessun caso non può ignorarlo. È importante per gli effetti medici.

Revisione video da un medico che lavora su un'ambulanza sul tavolo 1: