Torta "Angel's Tears"

La torta di formaggio "Angel's Tears" è una combinazione di una sottile base di sabbia, un ripieno molto delicato e uno strato "arioso" di soufflé proteico. Sapore gradevole, aspetto originale, tecnologia di cottura semplice e interessante... Prova questa torta è sicuramente!

Il nome della ricetta non è casuale. Il fatto è che sulla superficie del dolce finito, piccole goccioline di colore color miele - "lacrime d'angelo". Sembra interessante e molto bella! E non hai nemmeno bisogno di lavorare sul design - la torta si decora da sola!

  • burro - 80 g;
  • lievito in polvere - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
  • farina - 150 g;
  • uovo - 1 pz.
  • ricotta del 9% - 500 g;
  • panna acida 20% - 100 g;
  • semolino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • zucchero - 80 g;
  • Tuorli d'uovo - 3 pezzi;
  • zucchero vanigliato - 10 g.
  • albumi d'uovo - 3 pezzi;
  • zucchero - 3 cucchiai. cucchiaio.

Ricetta torta "Angel's Tears" con foto passo dopo passo

Come preparare l'impasto per la torta "Angel's Tears"

  1. Mescolare la farina con il lievito.
  2. Il burro solido viene tagliato a pezzetti, aggiungere al composto secco. Il bar dell'olio deve essere molto freddo.
  3. Vigorosamente maciniamo gli ingredienti manualmente o per mezzo della mietitrebbiatrice prima di ricevere una piccola briciola.
  4. Separatamente, battere leggermente l'uovo con lo zucchero. Aggiungi alla briciola di farina.
  5. Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e omogeneo. Ci rotoliamo in una palla, avvolgiamo con pellicola trasparente e rimuoviamo per 30 minuti in frigorifero.

Dessert di cagliata "Angel's Tears"

Angel Tears Cake è un vero miracolo! Quando le goccioline dorate appaiono su un delicato soufflé, assomiglia davvero alla rugiada che è caduta in un mondo magico con l'aiuto di fate o angeli, come qualcuno come lui.
In ogni caso, questa torta è così dolce e meravigliosa che è impossibile non cucinarla!

Come cucinare una torta Angel's Tears, una ricetta passo-passo con una foto:

Passaggio 1. Setacciare la farina e il lievito nel contenitore.

Invece del grano classico, puoi usare la farina di mais, poiché non contiene glutine ed è più dietetica del grano. Inoltre, la farina di mais conferisce a ogni dolce una struttura più friabile e un gusto delicato e insolito come nella ricetta dei biscotti di mais.

Fase 2. Aggiungere il burro raffreddato alla miscela di farina e tritare l'impasto in piccoli pezzi con un coltello.

È meglio usare l'olio freddo, perché durante la modellazione non perderà la sua forma e sarà facile per noi darci la forma di cui abbiamo bisogno.

Passo 3. Sbattere le uova con lo zucchero fino a che liscio e versare il composto di farina.

Passaggio 4. Impastare l'impasto, avvolgerlo con pellicola trasparente o una semplice sacca e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

L'impasto dovrebbe essere stretto e non diffondere.

Passaggio 5. Mentre l'impasto si solidifica, prepareremo il ripieno: mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore e tagliarli in una massa omogenea con un frullatore.

Passaggio 6. Dovresti ottenere una massa che abbia il sapore della cagliata dei bambini.

Per questo dolce è meglio usare la ricotta grassa, poiché ha una struttura più tenera e non è secca.

Passaggio 7. Quando l'impasto è sufficientemente freddo, spostiamo la sua forma, coperto con carta pergamena e livellato in modo da ottenere una base uniforme per la torta.

Passaggio 8. Mettere il ripieno di cagliata sopra l'impasto.

Passo 9. Batti i bianchi con lo zucchero a velo in una spuma forte e anche li sparga nello stampo, livellando il futuro del soufflé con una spatola di silicone.

Passaggio 10. Facciamo cuocere le lacrime dell'Angelo ad una temperatura di 160 gradi per circa 40-50 minuti. Il soufflé può diventare arrossato troppo velocemente, perché la forma può essere semplicemente ricoperta da un foglio.

Affinché le lacrime d'oro appaiano sulla torta, lasciarle nel forno fino a quando non si raffredda completamente per 4-5 ore.

Non sono riuscito a farlo, perché i denti affamati e dolci sono venuti immediatamente e in un attimo questo miracolo è scomparso dai piatti.

Il dessert di ricotta pronto può essere servito con caffè, frutta o una pallina di gelato.

Ricetta: Dessert "Angel's Tears" - Delicato dessert - è difficile rimanere indifferenti!

Voglio condividere una ricetta per un dessert meraviglioso, delizioso e tenero chiamato "Angel's Tears". Dal mio ambiente tutti coloro che hanno provato questa prelibatezza, nessuno è ancora rimasto indifferente. E, naturalmente, ha condiviso una ricetta con molti.
Probabilmente ti interesserà da dove viene questo nome.
E il punto è che questo dessert più delizioso, quando è completamente preparato, poi durante il processo di raffreddamento, le gocce iniziano a comparire su di esso, che sembrano perle sulla superficie della crema. Ecco perché questo nome è "Angel's Tears".

Questo dolce è cotto nel forno in due fasi. Ma lascia che non ti confonda, anzi, è semplice e non richiede una saggezza speciale.
La nostra torta è a tre strati. Lo strato inferiore è la base, la torta di pasta frolla.
Lo strato successivo è la massa della cagliata. E la crema proteica superiore.
Per gli amanti dei dolci di ricotta, questo sicuramente ti piacerà.
Quando l'ho provato, ho iniziato a cucinare tutte le volte ogni settimana, quindi mi è piaciuto.
Ecco i nostri prodotti per la sua preparazione.

E la prima cosa che faccio è preparare la base della pasta frolla.
Prendo 100 grammi di burro (o margarina).
Aggiungere ad esso 2 cucchiai di zucchero a velo (o zucchero).
Quindi metti un uovo e mescola tutto.

Quindi, versare 1 cucchiaino incompleto di lievito e un pizzico di vanillina.
E l'ultimo - 1 bicchiere di farina. Aggiungo la farina gradualmente.

Ho versato mezzo bicchiere e ho iniziato a impastare leggermente con le mie mani, aggiungendo un po '. Il fatto è che non hai bisogno di impastare pasta frolla, perché più la impasti, più si attaccherà alle tue mani, e poi vorrai aggiungere più farina - e questo renderà difficile la cottura. Pertanto, il nostro impasto dovrebbe attaccarsi alle mani e al tavolo un po 'troppo. La cosa più importante quando impastare la pasta è renderla molto morbida.
Manderemo l'impasto finito in frigo per circa mezz'ora (forse per un'ora) in modo che venga preso al freddo. Questo è fatto in modo che in seguito sarebbe conveniente per noi tirarlo fuori, non si attaccerebbe così tanto al tavolo.

Per ora ci occuperemo di un ripieno di ricotta.
Ho due pacchetti di fiocchi di latte a 230 grammi di grasso 8%. Personalmente, cerco di prendere la ricotta con più grasso, perché troppo secca, quindi dovrai aggiungere altra panna acida.
Spiego entrambi i pacchetti di fiocchi di latte in un contenitore, dove impasto con un mixer.
Aggiungere a loro 3 tuorli. E gli scoiattoli torneranno utili più tardi.

Aggiungo anche zucchero e panna acida - 4 tavoli. cucchiai di ogni ingrediente. E batti con un mixer.
Certo, cerco di assaggiare - se lo zucchero non è sufficiente, allora puoi aggiungere altro - questo è per il gusto individuale di ogni hostess. La consistenza della pasta di cagliata non deve essere molto densa o liquida.

Preparo una teglia da forno - ce l'ho in silicone. Per questo dessert potrebbe essere un po 'a disagio, ma niente - mi adeguo.
Lo copro con carta da forno.

Prendo il nostro impasto dal frigo - è già abbastanza duro, e lo arrotolo facilmente.

Allego il modulo per misurare il diametro - è necessario che la nostra base sia un po 'più grande della forma stessa, poiché nel test continueremo a piegare i lati - 1,5 - 2 cm.

Quando hai finito, metti la nostra massa di cagliata in questa ciotola e manda al forno a infornare a 180 ° per circa 25 minuti.

Dopo tempo, porta fuori il nostro dessert.

E inizio a impegnarmi in proteine ​​- batti. Ho messo 4 tavoli su tre scoiattoli. cucchiai di zucchero a velo, ma li aggiungo gradualmente. Batti i bianchi in una schiuma molto spessa.

E spargili immediatamente al nostro dessert e li liscia.

E ancora mandiamo al forno per 10-15 minuti a una piccola temperatura - 160 gradi. Sono guidato dal colore - quando la crema proteica diventa beige - allora puoi prendere il nostro dessert.

In linea di principio, è quasi pronto. Per essere completamente preparati, deve essere lasciato raffreddare. E nel processo di raffreddamento appaiono già le prime goccioline.

Ecco una torta che abbiamo scoperto. Consiglio soprattutto agli amanti della ricotta di provarlo, dal momento che questo dolce "Angel's Tears" ha un sapore speciale e delicato.
Quindi buon appetito e tutto il meglio per te!

Ricetta torta Angel Tear

Angel Tears Cake è una ricetta passo-passo con foto. Un dolce, la cui parte superiore è erroneamente considerata ricoperta di miele o sciroppo, è la torta di formaggio cottage di Angel Tears, la cui ricetta è presentata di seguito. Torta sabbiosa friabile e sciolta, cagliata soffice e vellutata e ariosa come una nuvola di soufflé con goccioline d'ambra dolce: non è solo un'immagine bella e originale, ma anche un meraviglioso sapore di luce. Creare una torta "Lacrime d'angelo" secondo la ricetta della foto è facile. Con un po 'di pazienza, apparirà sul tavolo un dessert incredibile che delizierà i propri cari e parenti.

Storia del piatto

Nel ventesimo secolo, un giovane cuoco francese le ha preparato un regalo prima del matrimonio sul suo amante - una torta con ripieno di cagliata e crema proteica cotta al forno. Il suo capolavoro, coperto da un coperchio, lo portò in chiesa. E quando il giovane giurò l'un l'altro, lo sposo presentò il regalo alla sposa. Quando la copertura fu rimossa, la superficie della torta fu coperta da piccole goccioline-rugiada. A tutti è piaciuto così tanto il dessert che gli hanno dato un nome a causa di una tale proprietà come si sono formate le lacrime di caramello: la torta di Angel Tears. Soufflé è stato inventato un po 'prima. Luigi XVI, re di Francia, voleva a colazione qualcosa di arioso e leggero da sciogliersi in bocca. Per fare questo, i suoi cuochi hanno sminuzzato le verdure, condendole con salsa besciamella e proteine ​​montate e cotte al forno.

ingredienti

Per basi di cottura:

  • Farina - 1 tazza
  • Grasso animale - 80 g
  • Zucchero - 2 cucchiai. l.
  • Uovo - 1 pz.

Per il riempimento:

  • Zucchero granulato - 1 bicchiere ст2
  • Ricotta - 260 g
  • Tuorlo - 3 pezzi
  • Confezione da 1/2 di zucchero di vaniglia
  • Panna acida - 110 ml

Per il livello superiore:

  • Proteine ​​- 3 pezzi
  • Zucchero - 3 cucchiai. l.

preparazione

  1. Al fine di cuocere la torta di formaggio cottage Angel Tears, la ricetta dalla foto in basso preparerà i seguenti prodotti.

Prepara gli ingredienti giusti

Versare la farina in una ciotola e tagliare il burro a cubetti.

Ora gira aggiungi uovo

Otteniamo l'impasto che è una tale coerenza.

Quindi, rimescoliamo tutto

Avvolgere una palla di pasta nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Dividere i tuorli e i bianchi in ciotole separate.

Per il ripieno della cagliata abbiamo bisogno di cagliata

Ricotta con una forchetta

Adesso è zucchero

Quindi aggiungere lo zucchero vanigliato.

Rimuovere l'impasto dal frigorifero e distribuirlo in uno stampo per dolci.

Assicurati di fare i lati dell'impasto

Preriscaldiamo il forno a 160 gradi, foriamo la torta con una forchetta in più punti e cuociamo per circa 15 minuti in modo che bruisca leggermente

Ora togli la torta dal forno, aggiungi il ripieno e rimettilo al forno e alza la temperatura a 180 gradi.

E 'stato il turno di cucinare il soufflé, battere le proteine ​​poco un po' mentre aggiungere lo zucchero a loro.

Battere accuratamente fino a massa spessa

Appena la torta è pronta, la togliamo dal forno e la spalmiamo di crema proteica

Quindi abbassare la temperatura del forno a 160 gradi e inviare la torta lì per altri 10 minuti.

Souffle dovrebbe diventare marrone.

Lascia raffreddare il dessert per 2 ore.

Uso del piatto

La torta, la cui ricetta è servita sopra, è naturalmente utile per una persona, poiché consiste in una grande quantità di ricotta - in essa, come molti sanno, ci sono proteine, amminoacidi, calcio, ferro, magnesio e vitamine, che sono necessari per una persona come l'acqua. Anche l'assenza di lattosio ha un ruolo significativo, perché è adatta alle persone allergiche al latte. Certo, è meglio prendere una ricotta. Un enorme vantaggio di questa torta è anche il fatto che qui c'è una base sabbiosa molto bassa, quindi chi è preoccupato di essere sovrappeso non dovrebbe preoccuparsi affatto.

Cake "Angel's Tears" - una ricetta passo-passo per fare la squisitezza della ricotta

Quando ho scoperto per la prima volta la ricetta di questa torta interessante, ci ho pensato tutto il tempo. È così immerso nella mia anima, sia con il suo nome, sia con la sua incredibile trasformazione alchemica, che non mi sono calmato fino a quando non l'ho preparato.

Una varietà di emozioni fa piangere la gente - questa è tristezza e gioia, empatia e tenerezza, dolore e risate...

E quali sono le lacrime di un angelo, perché possono piangere? Una volta che ho incontrato un'espressione del genere che "gli angeli non piangono, fanno cadere le lacrime..." Probabilmente, questo è il caso, perché abbiamo bisogno di piangere gli angeli? Ma, come una certa manifestazione di un miracolo - per far cadere le loro lacrime, gli Angeli sono abbastanza capaci!

Così, quando si cucina questo straordinario capolavoro culinario, e un tale miracolo accade - sulla superficie del tenero soufflé, dopo poco tempo dopo la cottura, appaiono delle vere lacrime d'ambra! Non è un miracolo!

Quando stavo preparando questa torta per la prima volta, non credevo fosse possibile. Ma quando, letteralmente sotto i miei occhi, queste perle dorate cominciarono ad apparire sulla superficie della torta, la mia gioia non conosceva limiti!

Se non hai mai cucinato una torta simile, prova. Sarà un viaggio affascinante con meravigliose trasformazioni!

Angel Tears Cake

Per preparare questo capolavoro abbiamo bisogno di preparare la base per la torta, il ripieno morbido di ricotta e un soffice soufflé tenero.

Abbiamo bisogno (per il test):

  • farina - 1 tazza
  • lievito in polvere - 1 cucchiaino
  • burro - 80 g
  • zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
  • uovo - 1 pz
  • sale - pizzico
  • ricotta - 500 gr
  • zucchero - 0,5 tazza
  • 3 tuorli
  • semolino - 1 cucchiaio. un cucchiaio
  • panna acida - 100 gr (può essere sostituita con panna densa e pesante)
  • scoiattoli - 3 pezzi
  • zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai

Per la torta dobbiamo preparare la base. Lo prepareremo con pasta frolla. Tutti i dettagli di fare un tale test sono descritti in un articolo speciale. Qui useremo l'opzione di cottura più semplice, ma comunque le regole di base dovranno essere prese in considerazione.

1. Setacciare la farina e il lievito in un recipiente con un colino, aggiungere il sale fine e mescolare.

2. Rimuovere l'olio dal frigorifero, tagliarlo a pezzetti o piatti e aggiungere alla farina. E poi tritare con un coltello. Questa non è esattamente una procedura rapida, ma corretta.

Ma a volte, la mancanza di tempo extra ti consente di apportare modifiche alla ricetta. E in questo caso, macino accuratamente la farina con lo zucchero in una briciola con le mie mani.

Qui è importante fare tutto rapidamente, è importante che l'olio non abbia il tempo di sciogliersi, quindi è auspicabile avere un contatto minimo con le mani calde.

3. Sbattere bene l'uovo freddo con una frusta o un mixer con lo zucchero e metterlo rapidamente nella farina. Mescolare prima con un cucchiaio e quindi impastare velocemente l'impasto. Anzi, non impastare e combinare tutti i componenti in un'unica palla.

Ricorda che minore è il contatto con le mani, si ottiene "più correttamente" l'impasto. Cioè, si rivelerà solo sabbia, che è friabile!

4. L'impasto viene raccolto in una ciotola, ora è necessario avvolgerlo con pellicola trasparente e inviarlo al frigorifero per 30-40 minuti in modo che l'olio si congeli di nuovo.

5. Nel frattempo, abbiamo il tempo di fare il ripieno. In linea di principio, questa volta è sufficiente, perché il riempimento può essere fatto molto rapidamente. Pertanto, abbiamo una scelta per fare il ripieno e metterlo fino a un certo tempo, prima del tempo in frigo, o iniziare a farlo 10 minuti prima di ottenere l'impasto dal frigo.

Scelgo la seconda opzione. Mi sembra che sia più fedele. Batteremo il ripieno, ed è importante che rimanga soffice e non cada.

6. Ricotta strofinata attraverso un setaccio o punch attraverso un frullatore. Per rendere il ripieno delicato nella consistenza, la cagliata deve essere ben punzonata sulle particelle più piccole.

7. Aggiungere lo zucchero e la semola, mescolare fino a che liscio. Quindi inserire la panna acida, continuando a agitare. Anche la crema grassa e densa è adatta. In questo caso, puoi usare il mixer.

Puoi anche aggiungere zucchero vanigliato al sapore.

8. Dovrai aggiungere anche tre tuorli d'uovo. Per fare questo, sarà necessario separarli dalle proteine, provare a farlo con attenzione in modo che i tuorli non entrino nelle proteine. Ne avremo bisogno in seguito. Ma per il momento, li copriremo con pellicola trasparente e li metteremo in frigo.

Batti tutti gli ingredienti in una massa omogenea. Il ripieno è pronto.

9. Preparare il modulo. Userò una forma divisa con un diametro di 24 cm. La lubrificerò con una piccola quantità di olio vegetale. Sebbene l'impasto contenga del burro, è meglio assicurare e lubrificare la forma in modo che in seguito non ci siano problemi a ottenerla.

10. Metti il ​​forno a scaldare. Avremo bisogno di una temperatura di 180 gradi.

11. Preparati un impasto, stendilo un po 'con un mattarello in un cerchio in modo che sia più comodo metterlo in forma. Sottilmente non rotoli, ma quando lo trasferisci in un modulo, si romperà. Impasto, quindi abbiamo lo shortbread!

Ma non puoi nemmeno tirar fuori, ma semplicemente creare le fondamenta nella forma stessa. L'impasto è morbido e flessibile. Non sarà affatto difficile.

12. Metti l'impasto nella forma e premilo con le dita, forma una base con lati di almeno 5 - 6 cm di altezza. Allo stesso tempo, cerca di rendere l'impasto all'incirca uguale di spessore. Spessore da fare da qualche parte 0, 5 cm.

13. Una volta formata la base, stendere il ripieno e livellarlo uniformemente su tutta la superficie. I paraurti dovrebbero rimanere. Avremo un altro strato di soufflé, circa 1 cm di spessore. Ma lo aggiungeremo più tardi.

14. Metti il ​​modulo con la base e riempi il forno per 20 - 30 minuti. Il ripieno dovrebbe essere leggermente arrossato e quando lo si piega con uno stuzzicadenti, non ci dovrebbe essere pasta liquida su di esso.

Ma non arrossire fortemente la parte superiore di questo livello, altrimenti sul taglio sarà visibile un bordo marrone. E non è desiderabile per noi, la torta dovrebbe apparire molto tenera sia dall'esterno che dall'interno, il nome lo obbliga!

15. Per 5 - 7 minuti fino a cottura, fare un soufflé. Per fare questo, prendi le proteine ​​dal frigorifero. Mettili in una comoda ciotola per sfornare e inizia a sparare a bassa velocità. Aumentare gradualmente la velocità.

16. Quando le proteine ​​diventano bianche, ma sono ancora leggermente acquose, introdurre gradualmente lo zucchero a velo. Puoi inserire la massa proteica e lo zucchero, ma con le proteine ​​di zucchero in polvere per connetterti più velocemente e diventare più rigoglioso e quindi saporito. E questo sarà più "lacrime".

17. Batti i bianchi con lo zucchero a velo per illuminare i picchi stabili. Questo è importante se le proteine ​​vengono abbattute male, nessuna goccia apparirà sulla superficie.

18. Una volta che il soufflé è stato portato alla consistenza desiderata, rimuovere la forma e il contenuto dal forno e stenderlo uniformemente su tutta la superficie del ripieno. Lo strato sarà di circa 1 cm di spessore.

A volte sulla superficie del soufflé fanno scanalature circolari con una forchetta, e poi le lacrime scorrono in queste scanalature, e una tale torta sembra molto bella ed eccitante, ovviamente.

Creano anche picchi di circa la stessa altezza sull'intera superficie. Per fare ciò, con una forchetta sollevare leggermente il soufflé alla stessa distanza l'uno dall'altro. E in questo caso, le gocce appaiono tra questi picchi.

Ma più spesso, la superficie viene semplicemente livellata e le goccioline d'ambra appaiono dove vogliono. E nessuno sa quanti appariranno e in quale posto saranno più o meno.

19. Mettiamo il modulo con il contenuto di nuovo nel forno e cuociamo per 5 - 10 minuti in modo che la parte superiore sia solo leggermente bloccata. Dovrebbe essere leggermente rosato, ma solo un po '. Il colore dovrebbe rimanere più leggero. Su goccioline di soufflé fortemente cotte potrebbe non apparire, o appariranno un po '.

20. Spegni il forno, apri la porta e lascia la torta lì per 40 minuti per raffreddare lentamente, e puoi tenerla più a lungo. A volte è tenuto in un forno aperto tutta la notte.

C'è un altro modo per ottenere la torta calda e coprire con un coperchio. Lascia in questa forma, fino a quando non si raffredda completamente e poi fino a quando non appaiono le goccioline. Non ho provato questo metodo, ma ne ho sentito parlare.

21. Dopo circa un'ora e mezza, appariranno le prime gocce. Questo è un momento molto eccitante. Lo sto aspettando sempre con un cuore che affonda. Un miracolo succede questa volta o no. Godendo le prime gocce che appaiono, come un bambino piccolo. E qui è - un miracolo! Le gocce d'ambra appaiono sempre di più. Alcuni sono grandi, altri piccoli - ma tutti ugualmente deliziano l'occhio!

Prima di servire, tagliare leggermente il bordo della torta aderendo alla forma lungo tutto il perimetro. Quindi scollegare la torta e metterla nel piatto.

22. Ma qui è un momento tanto atteso, tutti si radunano al tavolo e si rallegrano sinceramente alla vista di un fantastico pezzo di arte culinaria! Quindi tagliatelo a pezzi e mangiate, gustando il gusto divino! Delicato e piacevole ripieno di ricotta, strato sottile e quasi senza peso di pasta frolla e tenero soufflé arioso! E naturalmente gocce di magico caramello color ambra su tutta la superficie!

Molto gustoso Questo è vero Mia nipote, viziata da vari prodotti da forno, pensa che questo sia il suo dolce preferito! Spesso chiede di cucinarlo. E lei non si preoccupa di regale.

Mi piace anche, leggero, non molto ipercalorico, saporito e fragrante. Inoltre così eccitante! È piacevole non solo mangiare, ma anche cucinare. Dopo tutto, tu crei la vera magia con le tue stesse mani!

Quindi auguro a tutti voi di immergervi in ​​questa magica storia, in questo caso l'Angelo lascerà cadere le sue lacrime d'ambra sulla vostra meravigliosa torta.

"Le lacrime di Angel"

Torta delicata ed elegante, facile da preparare, con un bel nome, che ha ricevuto, dovuto al fatto che si raffredda, coperto di gocce di caramello.

Ingredienti torta ricetta "lacrime di angelo"

Come cucinare "Lacrime di un angelo", ricetta passo-passo con le foto

Si consiglia di cucinare questa torta la sera in modo che si raffreddi e si trovi in ​​un luogo fresco per formare "lacrime d'angelo"! La base della pasta di pasta frolla mi è venuta fuori scura, mentre stavo cuocendo sulla farina integrale, l'impasto con la farina di frumento si rivelerà leggero.
I bianchi montati possono essere depositati sulla torta dalla busta della pasticceria, se è necessaria un'opzione "festosa". Ma, da quando, ultimamente, cerco di semplificare tutto il più possibile, si rivela rapidamente e molto bene se si fanno le onde con un cucchiaio.
Questa è una ricetta base che può essere variata in base ai tuoi gusti: aggiungi 200 g di crema di formaggio allo strato di cagliata e crea uno strato di frutta o bacche.
La ricetta è progettata per una forma divisa con un diametro di 22-24 cm (ho 24).

Preparare l'impasto: panna morbida, battere con una forchetta con lo zucchero, aggiungere l'uovo e battere ancora un po '. Aggiungere la farina mescolata con il lievito. Mescola e taglia l'impasto ottenuto in una ciotola.

Al centro di una forma oleata, posizionare l'impasto e stenderlo sul fondo con le dita, e formare anche un piccolo bordo alto un centimetro. Mettere l'impasto in frigo per 30 minuti.

Preparare lo strato di ricotta: mettere la ricotta, la panna acida, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la semola e i tuorli in una ciotola. Battere il frullatore ad immersione fino a che liscio.
Proteine ​​fino alla pulizia in frigo.
Tiriamo fuori l'impasto raffreddato, stendiamo il ripieno di cagliata, lo mettiamo in piano e mandiamo la torta al forno preriscaldata a 180 per 20-30 minuti (ho sfornato 25).

Dopo aver atteso 10 minuti, dal momento in cui la torta viene mandata al forno, iniziamo a battere i bianchi con un mixer, ad alta velocità, su una schiuma forte. Quindi, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, continuando a battere. Gli scoiattoli devono essere frustati molto bene, se capovolgi la ciotola - si aggrappano perfettamente!

Dopo il tempo di cui sopra, tiriamo fuori la torta: la torta si è già rosolata e il ripieno di cagliata si è impigliato. Ridurre la temperatura del forno a 140 s (ho aperto la porta in modo che il forno si raffreddi per più di 180 s).

Distribuiamo le proteine ​​montate sulla torta, livellate con un cucchiaio sulla superficie e poi facciamo delle rientranze a forma di onda (in cui più tardi appariranno le lacrime).

Mandiamo la torta al forno per 10-15 minuti (già a 140 s!), Ad un colore dorato chiaro. Non sovraccaricare gli scoiattoli, altrimenti "lacrime" potrebbero non apparire!
Quindi ho preso questa torta in 15 minuti!

Ancora caldo, coprilo con un coperchio di vetro (non stringere troppo il film!). Se c'è un posto fresco, rimuovere immediatamente (sul balcone, nella dispensa). In caso contrario, quando la torta si è raffreddata, metterla in frigo per alcune ore.

Dopo aver atteso qualche ora, con impazienza, togli il coperchio, tieni il coltello lungo il bordo del modulo e, togliendolo, ammira finalmente la torta finita!
E, piuttosto, taglia il primo pezzo!

Una sottile crosta di sciolto impasto di sabbia, cagliata umida e tenera al centro, e in alto - un cappello aria con gocce di caramello. Regalati questa bellezza!

Lasciare a casa i sapori di cottura salire più spesso intorno alla casa!
Comfort, pace e bontà!

Ma, inoltre, rappresento ancora la "versione festiva"!

Ho aggiunto altri due ingredienti sopra: 200 g di crema di formaggio e 100 g di ribes nero. Prese la teglia con un diametro di 26 cm, ma lasciò anche la quantità di pasta, solo la torta di sabbia ne uscì un po 'più sottile.
Quindi, aggiungi la crema di formaggio prima di frullare gli ingredienti per lo strato di ricotta. Mettere metà dell'impasto sull'impasto, quindi distribuire le bacche lavate e secche, aggiungere la rimanente cagliata in cima. Avanti - infornare la torta seguendo la ricetta.

E ho sparso gli scoiattoli montati non con un cucchiaio, ma li ho messi in una sacca da pasticcere, e poi otsadila sulla torta e rosolato nel forno, come descritto sopra.

Alla fine, dopo il raffreddamento richiesto, si è presentata una torta così elegante, anche se è stata percepita come una vera torta!

Lacrime di un angelo: una ricetta passo-passo per il dessert più delicato. Segreti di fare una torta o torta "Angel's Tears", ricette passo-passo

Le lacrime di un angelo sono una torta o una torta? Che differenza! Viene anche chiamato share o crostata. Una cosa è importante - questo è un dessert incredibilmente gustoso e tenero con goccioline dolci originali sulla superficie.

Crostata (o una torta?), Per così dire, lascia le lacrime, per le quali ha ricevuto un nome così originale. Nelle ricette passo-passo ti sveleremo tutti i segreti di questo meraviglioso dessert e ti consentiremo anche di rilasciare un sacco di gocce di caramello. Per affari?

Angel's Tears - Principi generali di cottura

Preparare la torta in anticipo. Il dessert dovrebbe stare in un luogo fresco per diverse ore per fare le lacrime. È meglio farlo di sera e restare in piedi fino al mattino. O infornare al mattino e rimanere in piedi fino alla sera.

In cosa consiste la torta:

1. Crostata di sabbia È preparato sulla base di burro o margarina, è una torta piatta sottile con lati su cui sono posti i ripieni.

2. Strato di cagliata. Ricotta fonduta con uova, zucchero, vaniglia e semolino. È meglio prendere il vero, è possibile ricotta rustica, prodotti dubbi con composizione vegetale potrebbe essere sbagliato a portare in forno.

3. Strato di proteine. È composto da albumi d'uovo e zucchero. Dopo la cottura, appaiono delle goccioline di color caramello. Per la preparazione di questo strato non si può fare a meno di un mixer.

Molte delle ricette passo passo di Angel's Tears non indicano una teglia da forno, e questo è molto importante. Hai bisogno di una vera forma di pasta frolla con un anello. Dal suo dolce è più facile estrarre.

Angel's Tears: una ricetta passo-passo per la classica torta alla cagliata

L'opzione più popolare e il classico gusto della torta "Angel's Tears", una ricetta passo-passo con tutte le sottigliezze e le caratteristiche. Per farlo funzionare, misuriamo i prodotti attraverso le scale.

ingredienti

• 80 grammi di olio;

• 150 grammi di farina di grano bianco;

• 1 cucchiaino. lievito dalla busta.

Riempimento di cagliata:

• 500 grammi di ricotta;

• 10 grammi di semola;

• 1 sacchetto di vaniglia;

• 100 grammi di zucchero;

• 100 grammi di panna acida.

Per lo strato proteico:

• 3 cucchiai. l. sabbia di zucchero.

preparazione

1. Rimuovere l'olio dal frigorifero per un paio d'ore prima di preparare la torta. Dovrebbe ammorbidire bene, ma non fondersi. Questo è molto importante, poiché la pasta di pasta frolla non ama il grasso fuso.

2. Aggiungere lo zucchero al burro, strofinare insieme con una forchetta o un cucchiaio grande, aggiungere un uovo, mescolare fino a che liscio. Lo zucchero dovrebbe dissolversi il più possibile.

3. Misurare la giusta quantità di farina, versare del lievito, versare il tutto in un setaccio e setacciare.

4. Aggiungi la farina all'impasto. Mescola, forma la palla.

5. Otteniamo una forma staccabile. Poiché l'impasto è di pasta frolla, non può essere lubrificato. Ma se lo desideri, puoi coprire il fondo con un pezzo di pergamena, cioè metterlo e stringere l'anello.

6. Stendere l'impasto con le dita su tutta la forma, immediatamente fare piccoli lati di circa 1,5 cm.

7. Metti la crostata di sabbia per 30 minuti nel freezer.

8. Cucinare il primo ripieno di cagliata. La ricotta deve macinare con un colino o frantumare con un frullatore. Grumi grandi e particolarmente duri in esso non dovrebbero essere.

9. Aggiungi ai tuorli del formaggio. Le proteine ​​si separano delicatamente, messe in frigorifero. Sono necessari per preparare l'ultimo strato di meringa.

10. Dietro i tuorli, trasferiamo zucchero e panna acida alla massa della cagliata. Certo, è meglio prendere un prodotto grasso almeno del 20%. Addormentarsi vaniglia con semolino.

11. Tutti gli ingredienti del ripieno di cagliata vengono accuratamente macinati tra loro o semplicemente montati fino a quando lo zucchero non si dissolve completamente.

12. Riscalda il forno a 180 gradi.

13. Estraggiamo dal congelatore la torta dalla pasta frolla. Versare la ricotta al suo interno, livellare con un cucchiaio.

14. Mettere immediatamente la torta nel forno, dovrebbe già essere riscaldata. Cuocere a questa temperatura per 20-25 minuti. La torta dovrebbe essere cotta e la cagliata si riempie e si asciuga sopra.

15. Rimuovere la temperatura nel forno a 140 gradi.

16. Mentre la torta è stata cotta, è necessario battere i bianchi con tre cucchiai di zucchero a picchi densi.

17. Tiriamo fuori la torta di sabbia con il primo ripieno e la guarniamo con i bianchi montati.

18. Rimetti le lacrime dell'angelo nel forno. Ora infornare a 140 gradi e osservare da vicino.

19. Non appena le proteine ​​sulla parte superiore leggermente dorate, questo è di circa 12-15 minuti, è necessario ottenere la torta. È molto importante non asciugare eccessivamente lo strato proteico, altrimenti le lacrime potrebbero non apparire. Ma devi anche cuocere in modo che possa prepararsi.

20. Rimuovere la torta dal forno e coprire immediatamente con un coperchio adatto. È importante! La pellicola non può essere stretta!

21. Se c'è un'opportunità, allora usciamo su un balcone fresco o nella dispensa, per la strada. In caso contrario, raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero per diverse ore.

22. Rimuovi il coperchio e ammira le lacrime sporgenti!

23. Separare attentamente i lati della torta dal modulo. Togliere l'anello, trasferire il dolce "Angel's Tears" su un piatto piatto.

Angel's Tears: una ricetta passo-passo per dessert alla pesca

Una crostata opzione molto popolare con le pesche. Nella ricetta passo passo di "Angel's Tears" vengono utilizzati i frutti in scatola delle lattine, ma puoi anche prendere delle pesche fresche, che risulteranno deliziose.

ingredienti

Per la pasta frolla:

• 170 grammi di farina;

• 75 grammi di olio;

• un uovo intero;

• 800 grammi di ricotta;

• 150 grammi di panna acida;

• 1 cucchiaio. l. amido di mais;

• 1 cucchiaino. scorza di limone;

• 1.5 art. l. semola.

Per il riempimento di proteine:

• 0,5 art. Marzo in polvere.

Inoltre, è necessario 1 lattina di pesche in scatola.

preparazione

1. Ammorbidire il burro nel calore, aggiungere quattro cucchiai di zucchero semolato e asciugarlo accuratamente per ottenere una crema uniforme.

2. Aggiungere i tuorli e l'uovo al burro, continuare a strofinare fino a che liscio.

3. Unire la farina con uno scarificatore, aggiungere all'impasto e impastare. Non è necessario mescolare a lungo, l'impasto di sabbia non piace.

4. È necessario accendere il forno, farlo scaldare a 180 gradi.

5. Spostare la pasta frolla nella forma, livellare il livello, creare i lati. Mettiamo un forno preriscaldato per dieci minuti.

6. Uniamo la ricotta a terra con tutti gli altri ingredienti del ripieno. Scoiattoli separati fino alla pulizia in frigo. Non dimenticare di aggiungere la scorza di limone tritata, darà alla torta un sapore straordinario. Tutto è ben frullato o frustato.

7. Rimuovere la base di sabbia dal forno. Per dieci minuti, riuscì ad afferrare un po '. Versare su di esso la crema di cagliata cotta.

8. Apri un vasetto di pesche in anticipo. Mettili in un colino per eliminare lo sciroppo in eccesso. Se saranno usate pesche fresche. Quindi devono essere puliti dalla pelle, tagliati a metà.

9. Distribuire le pesche sulla cagliata riempiendo con un lato convesso verso l'alto, leggermente più in profondità.

10. Reinserire la torta nel forno. Cuocere altri 15 minuti.

11. Durante questo periodo, devi battere bene i bianchi e lo zucchero.

12. Tira fuori la torta. Aprire il forno, lasciare che la temperatura scenda a 140-150 gradi.

13. Copriamo lo strato di cagliata con i bianchi montati di pesche.

14. Metti di nuovo nel forno. Cuocere a 140-150 gradi per un quarto d'ora.

15. Togliere la torta di Angel's Tears dal forno, mettere il coperchio, prima di raffreddarlo, quindi lasciarlo raffreddare per alcune ore per formare delle goccioline.

Lacrime di un angelo: una ricetta passo-passo per dessert al cioccolato e lamponi

Versione molto gustosa e famosa della famosa torta. Nella ricetta passo passo di "Angel's Tears", sono indicate le bacche di lampone fresche, ma puoi anche prendere il prodotto congelato. In questo caso, le bacche devono scongelarsi, scolare il liquido in eccesso.

ingredienti

• 180 grammi di farina;

• 100 grammi di olio;

• 600 grammi di ricotta;

• 400 grammi di zucchero semolato;

• 1 cucchiaino. ripper;

• 40 grammi di cacao;

• un bicchiere di lampone;

• 30 grammi di cioccolato fondente;

preparazione

1. Preparare l'impasto per la base di sabbia: strofinare 100 grammi di burro ammorbidito e la stessa quantità di zucchero semolato, mettere un uovo e due tuorli interi. Maciniamo, riempiamo di farina con un lievito. Mescoli il grumo, rimuovi in ​​congelatore per dieci minuti.

2. Riempimento della cagliata. Maciniamo la ricotta con un colino per eliminare tutti i grumi.

3. Aggiungere la panna acida, misurare 150 grammi di zucchero semolato, aggiungere un po 'di polvere di cacao, aggiungere tre tuorli. Batti tutto il frullatore o mescola bene.

4. Preleviamo l'impasto dal congelatore, stendiamo la torta con un mattarello.

5. Spostiamo la base di sabbia in una forma staccabile, la raddrizziamo, disponiamo i lati piccoli.

6. Versare il ripieno di cacao e ricotta sulla base di sabbia. Livello con un cucchiaio.

7. Bacche di lampone lavate e secche. Ditali leggermente più in profondità.

8. Metti le future lacrime di un angelo nel forno, riscaldato a 180 gradi. Cottura 25 minuti. Alla fine è necessario ridurre la temperatura nella fornace a 150 gradi.

9. Proteina frusta cinque minuti con un mixer, quindi aggiungi gradualmente dello zucchero. Continuiamo a battere fino a quando i grani non saranno completamente sciolti.

10. Sciogliere il cioccolato nel microonde, inserire le proteine. Mescolare.

11. Togliere la torta dal forno, coprire con uno strato di proteine ​​del cioccolato.

12. Metti di nuovo il dolce al forno. Stiamo preparando le lacrime di Angel per circa un quarto d'ora, ma non aggiungiamo la temperatura.

13. Togliere lo stampo dal forno, coprire, raffreddare per almeno 4 ore in un luogo fresco.

Angel's Tears - Consigli e trucchi

• In tutte le ricette passo passo della Torta lacrime dell'Angelo, è indicata la farina di grano tenero dei gradi più alti. Ma la base può anche essere fatta con farina integrale, il dessert sarà più sano e ha un sapore leggermente diverso.

• Nessun coperchio adatto a coprire la forma? Puoi provare a raccogliere e utilizzare una ciotola o una casseruola rovesciata.

• Le proteine ​​non vogliono addensarsi e acquosi? È necessario aggiungere un cucchiaino di succo di limone o alcuni grani di acido.

Dessert di cagliata "Angel's Tears"

Se dai una breve descrizione di questo dolce, allora solo delizia celeste. Recentemente, ho incontrato la mia ragazza, mi ha invitato al suo caffè, mi ha chiesto con una tazza di caffè: "Ho mai visto le lacrime di un angelo"?! Le risposi: "No, ecco, qui portano il nostro ordine, dolce al caffè." Che bellezza era, non per descriverlo a parole, ma per averlo assaporato, pazzo delizia. "Ho chiesto al cuoco una ricetta, c'era un selvaggio desiderio di provare un dolce magico e con un po 'di trepidazione ed eccitazione, il risultato ha superato tutte le mie aspettative! La magia era che quando si era completamente raffreddato, goccioline gialle si formavano sulla superficie. con te a sono un dessert dolce, magico-favoloso.

Ingredienti per "Dessert alla cagliata" Angel's Tears ":

  • Farina di grano / Farina (uso di 250 grammi di vetro, base) - 1 pila.
  • Impasto per cottura in polvere (base) - 1 cucchiaino.
  • Burro (come base) - 80 g
  • Zucchero (base - 2 cucchiai, nel ripieno - 125 g, assicurarsi di dorare il più possibile) - 180 g
  • Uovo di gallina (nella base - 1 pezzo, nel ripieno - tuorlo 3 pezzi, nel soufflé - proteine ​​3 pezzi) - 4 pezzi
  • Ricotta - 500 g
  • Semolino (nel ripieno) - 1 cucchiaio. l.
  • Panna acida (o crema densa nel ripieno) - 100 g
  • Vanillina - a piacere
  • Zucchero a velo (in souffle) - 3 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 8

Ricetta "Dessert alla cagliata" Angel's Tears ":

Preparare la base: mescolare la farina con il lievito e tritare con burro freddo.

Sbatti l'uovo con lo zucchero. A proposito, lo zucchero di canna conferisce al dessert il suo gusto, il cuoco ha dato un'enfasi speciale a questo!

Mescolare il composto di farina con l'uovo e impastare la pasta.

Avvolgere l'impasto nell'involucro di plastica e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Per il ripieno: mescolare in una ricotta frullatore, zucchero, tuorli, panna acida, semolino, vanillina fino a che liscio.

Disporre la carta nella forma, stendere l'impasto con uno strato di 0,5 cm, facendo dei piccoli lati.

Metti la cagliata sull'impasto. Distribuire uniformemente e inviare al forno per 20 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo, sbatti i bianchi, in una spuma forte, con l'aggiunta di zucchero a velo. Gli scoiattoli devono cercare di battere bene, l'aspetto di "lacrime" dipende da questo.

Dopo 20 minuti, togliamo un dolce dal forno, distribuiamo i bianchi montati sulla cima con uno strato uniforme, ho anche decorato le proteine ​​con piccoli riccioli. Rimandiamo il dolce al forno fino a doratura, per 10-15 minuti, non di più, in modo da non sovrasfruttare il soufflé.

Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente il dolce. Dopo circa un'ora e mezza, compaiono le prime gocce di "lacrime".

Paradiso per te piacere, buon appetito.

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Commenti e recensioni

9 giugno 2017 lora li 2017 #

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25 aprile 2017 Dil4itay #

19 marzo 2017 lenchik1616 #

5 marzo 2017 Tata0330 #

18 febbraio 2017 spirina ekaterin #

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15 febbraio 2017 luiza lu #

19 febbraio 2017 cook_with_smile #

5 marzo 2017 Tata0330 #

7 marzo 2017 luiza lu #

6 febbraio 2017 v_maslinka #

10 gennaio 2017 ayukhanovi #

31 dicembre 2016 harabamn #

Ricetta AUTORE
Si prega di specificare le proporzioni degli ingredienti per coloro che stanno per fare questo dessert.

11 ottobre 2016 kam-kami #

8 ottobre 2016 oksi xd #

16 gennaio 2017 dginaria na #

18 settembre 2016 Shenyunya

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Angel Tear Cake - ricetta per dessert di bellezza magica

Ciao a tutti! Una volta mi è stato detto della ricetta per una torta di cagliata magica. La magia consisteva nel fatto che quando era completamente raffreddato, piccole perle gialle si formavano sulla superficie. Per questa semplice torta ha ottenuto il bellissimo nome "Angel's Tears". Quindi, cuocia la torta delle lacrime d'angelo!
Con tutti i mezzi, volevo cucinarlo. Il risultato ha superato tutte le mie aspettative! È talmente delizioso, molto bello e comunque molto eccitante.

Ricetta torta Angel Tear

Ingredienti per la pasta

  • 1 tazza di farina.
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci.
  • 80 g di olio.
  • 2 cucchiai di zucchero.
  • 1 piccolo uovo

Ingredienti per il ripieno

  • 500 g di ricotta
  • Zucchero da 0,5 carati
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaio di semolino
  • 100 g di panna acida o crema densa.
  • Vanilla.

Ingredienti Souffle

  • 3 scoiattoli
  • 3 cucchiai di zucchero a velo

Tecnologia di cottura

fondazione

  1. Mescolare la farina con il lievito e tagliare con burro fresco.
  2. Sbattere le uova con lo zucchero.
  3. Mescolare tutto e impastare la pasta.
  4. Avvolgere l'impasto nell'involucro di plastica e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

riempimento

Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio.

soffio

Batti i bianchi, in una spuma forte, aggiungendo gradualmente polvere. Se gli scoiattoli hanno picchiato male, non sarai in grado di vedere le "lacrime".

Assemblaggio e cottura

  1. Togli l'impasto dal frigo e mettilo nella forma facendo un orlo (ho un diametro di 24 cm) in uno strato di 0,5 cm.
  2. Top stendere il ripieno di cagliata.
  3. Cuocere a quello. 180 ° C per circa 20-30 minuti.
  4. Quindi prendere, stendere il soufflé e cuocere per altri 10-15 minuti fino a doratura. Non esagerare!
  5. Spegnendo il forno, apri la porta e in questo stato lascia raffreddare la torta.
  6. Souffle si sistemerà un po ', non ti preoccupare - non è spaventoso. Dopo 40 minuti, tiriamo fuori e lasciamo riposare prima che sia completamente raffreddato. Dopo un'ora e mezza, inizieranno a comparire le lacrime, a volte prima.

Idealmente, la torta dovrebbe riposare per 5-6 ore nel forno chiuso raffreddato, o anche tutta la notte.

La torta è molto gustosa, molto delicata. Buon appetito! Ciao a tutti!

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Torta alla cagliata Angel Tears

Lunedì 22 giugno 2015

Torta di cagliata Angel Tears - questa è una pasticceria incredibile che piacerà a tutti. Direi anche che quelle persone a cui non piace la ricotta in tutte le sue manifestazioni non rifiuteranno un pezzo.

La ricetta di questa deliziosa pasticceria fatta in casa comprende una base di pasta frolla, una delicata farcia di ricotta e un soffice berretto di meringa. Perché Angel Tears? Il fatto è che quando la torta è completamente raffreddata, sulla superficie della meringa cotta appariranno delle gocce di caramello che sembrano lacrime.

Personalmente, sono pazzamente innamorato di questa ricetta per la cottura in casa - ho preparato molte lacrime di un angelo molte volte. Ed è così semplice, ma il gusto è davvero eccellente. Provalo e fai una torta così, e poi tratta i tuoi cari con un meraviglioso dessert fatto in casa.