La dietetica medica ha più di 15 diete terapeutiche. Ognuno di loro ha le sue indicazioni. La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie dello stomaco e del duodeno. Questo cibo ha lo scopo di rendere la digestione degli organi più utili e minimamente traumatici del tratto gastrointestinale. Inoltre, a seconda dello stadio della malattia, le diete 1a e 1b possono essere prescritte al paziente - questi sono i tipi di tabella di dieta numero 1.
Quali malattie prescrivono la dieta 1
Le indicazioni per prescrivere questa nutrizione terapeutica sono le seguenti malattie del tratto gastrointestinale:
- ulcera gastrica e ulcera duodenale nel periodo di remissione o nel periodo successivo alla rimozione dell'infiammazione acuta;
- esacerbazione della gastrite cronica (non affetta) con secrezione normale o aumentata;
- gastrite acuta durante il periodo di recupero.
Perché per queste malattie prescritto tabella di dieta numero 1? Questo cibo ha diversi obiettivi. In primo luogo, durante il periodo di ulcera e gastrite, la nutrizione dovrebbe essere delicata, non sovraccaricare lo stomaco e il duodeno con il lavoro non necessario. In secondo luogo, la digestione dovrebbe essere veloce. La presenza di cibo nello stomaco è minima. In terzo luogo, è necessario consumare tutte le sostanze necessarie per la vita normale e il recupero. Ma prima, considera le variazioni di questa dieta terapeutica, per capire la sequenza del loro uso.
Diete 1a e 1b
Il cibo che viene usato nell'infiammazione delle ulcere, nelle erosioni dello stomaco e del duodeno è un tavolo alimentare. La sua durata dipende dal grado di infiammazione. Di norma, dopo la rimozione dei processi infiammatori, il paziente viene trasferito prima alla dieta 1b, e quindi alla dieta n. 1. Inoltre, la dieta 1a viene utilizzata 5-7 giorni dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.
La razione secondo la tabella 1a è costituita da piatti macinati o liquidi:
- minestre macinate da cereali;
- pappe di latte macinato;
- gelatina;
- omelette al vapore;
- latte (su una dieta 1a, assicurati di bere un bicchiere di latte caldo durante la notte).
Tutti i prodotti devono essere trattati termicamente e massaggiati al massimo. Ciò consente di 5-6 giorni per alleviare l'infiammazione nel tratto digestivo. Allo stesso tempo è necessario mangiare in piccole porzioni (fino a 300 grammi) ogni 3 ore. Anche la temperatura del cibo è un fattore molto importante nella ripresa: dovrebbe essere moderatamente caldo.
La dieta della tabella 1b è in qualche modo in espansione, ma i principi di base rimangono gli stessi: cibo trattato termicamente, macinato in purea di patate, temperatura accettabile. Ora puoi mangiare cracker di pane bianco, varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame (doppio ritorto in un tritacarne), cagliata pastosa non acida, purea di verdure. Lo stesso rimane il latte obbligatorio per la notte. Rispetto alla tabella 1 sulla dieta, questa opzione alimentare consente alle ulcere di guarire, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e i sintomi del dolore sono ridotti.
Caratteristiche dietetiche numero 1
Se è possibile rimuovere l'infiammazione dagli organi del tratto gastrointestinale, di norma, passano alla tabella di dieta medica specificata 1. Considera le regole di base di questa nutrizione clinica.
- Trattamento termico obbligatorio dei prodotti. Questo è necessario per minimizzare le reazioni chimiche e meccaniche dello stomaco e del duodeno al cibo.
- La maggior parte dei piatti che sono classificati come pesanti per lo stomaco dovrebbero essere macinati, schiacciati e in forma liquida.
- Quei piatti che non sono sfilacciati, masticano il più possibile.
- Nutrizione frazionale: piccole porzioni, intervalli tra i pasti per 2-3 ore.
- L'esclusione di tutti i prodotti nocivi, grassi, fritti, piccanti, affumicati. Guarda il tavolo, che indica ciò che puoi e non puoi mangiare con una dieta.
- Su una tabella di dieta 1 è necessario bere fino a 1,5 litri di acqua al giorno.
- Quando metti a dieta la tabella 1, considera che circa 100 grammi di grasso (un terzo di questi è grasso vegetale), 100 grammi di proteine (le proteine animali dovrebbero occupare il 60% di questa norma) e 400 grammi di carboidrati dovrebbero essere consumati al giorno.
- Assicurati di avere un bicchiere di latte caldo durante la notte.
- I piatti di carne sono serviti sotto forma di cotolette di vapore, purè di patate, soufflé, costolette, piccoli pezzi di carne bollita.
Dieta terapeutica Tabella numero 1
Dieta numero 1 (o numero di tavolo 1) - lo sviluppo del dietista sovietico Mikhail Pevzner.
Dieta numero 1 - nutrizione, che è raccomandato per l'ulcera gastrica acuta e cronica e l'ulcera duodenale.
Le indicazioni per la nomina della dieta n. 1 sono anche gastriti nella fase acuta e in remissione.
Dieta numero 1
La tabella n. 1 viene mostrata se il paziente si trova nella fase di recupero, o nel caso di esacerbazione di contrasto dell'ulcera peptica. Questa dieta è ottimale se c'è una riacutizzazione della gastrite cronica con secrezione gastrica aumentata o conservata, così come con gastrite acuta durante il periodo di recupero.
L'alimentazione secondo la dieta n. 1 aiuta a ridurre l'infiammazione e, di conseguenza, la guarigione dell'ulcera e la normalizzazione delle funzioni dello stomaco. Nonostante i limiti inerenti a questa dieta, soddisfa tutte le esigenze nutrizionali, sia in termini di calorie che di tutti i nutrienti necessari per il corpo umano.
Dieta dietetica numero 1
- Mangiato dovrebbe essere prodotti purea, al vapore o cotto.
- Utilizzare metodi di cottura in cui non si forma la crosta sui prodotti.
- Pesce e carne tenera possono essere serviti in un unico pezzo.
- L'assunzione di sale deve essere limitata.
- I piatti troppo caldi e freddi dovrebbero essere esclusi.
- Poco prima di andare a dormire, dovresti bere un bicchiere di latte o della crema.
- La potenza dovrebbe essere frazionale. I pasti non dovrebbero essere inferiori a 5-6 al giorno.
- Il valore nutrizionale della nutrizione nella dieta №1 dovrebbe essere di circa 2800-3000 Kcal al giorno.
Prodotti consigliati per l'uso nella nomina di una dieta №1.
Pane e prodotti da forno
- pane di grano, fatto con l'uso di farina del più alto e primo grado, secchi o dolci di ieri
- biscotto o biscotti secchi
- panini e torte fatti di impasto magro con mele, marmellata, fiocchi di latte, carne bollita, pesce
- da verdure schiacciate (patate, barbabietole, carote, cavolfiori) su brodo vegetale
- prodotti lattiero-caseari utilizzando cereali ben bolliti (semola, riso) o passati
- vermicelli con purè di verdure
- zuppe di latte con verdure schiacciate
- zuppe di semola passata con bacche dolci grattugiate
- minestre di carne precotta
Le zuppe di purea vengono preparate usando farina essiccata. Puoi riempirli con una miscela di panna, burro o uova e latte.
Piatti a base di carne
Dieta №1 prevede l'uso di piatti con l'uso di carne magra, liberato dalla pelle, tendini, fascia:
- pezzo di carne bollito (vitello, coniglio, polli, pesce)
- piatti di carne macinata al vapore, pesce o pollame
- fegato bollito, lingua
Prodotti lattiero-caseari
- latte, panna, latte condensato
- kefir non acido, acidofilo, yogurt
- formaggio morbido salato
- uova bollite
- omelette al vapore
cereali
- semola, riso, grano saraceno, fiocchi d'avena cucinati nel latte o acqua devono essere consistenza semi-viscosa o grattugiata (nel caso del grano saraceno)
- cotolette di vapore, budini e soufflé di cereali sul latte
verdure
- bollito o vapore, purè di cavolfiore, patate, barbabietole, carote, a volte - piselli verdi
- zucchine e zucca in anticipo - non strofinate bollite
- pomodori maturi - non più di 100 g al giorno
snack
- insalate, cotte a base di carne bollita, pesce o pollame, nonché da verdure, al vapore o bollite
- patè di fegato, salsiccia bollita (dietetica, latticini)
- uova di pesce storione
- pesce in gelatina cucinato con brodo vegetale
- a volte - forshmak, aringa a basso contenuto di grassi, imbevuta di acqua per rimuovere il sale in eccesso
dessert
- frutti di bosco e frutti di bosco cotti, frullati, bolliti
- purea di frutta e bacche, gelatina, gelatine
- crema cremosa, latte kissel, palle di neve
- miele valido, marshmallow, zucchero, marshmallow
Spezie e salse
- salsa di besciamella (latte), nella cui preparazione la farina non era dorata
- salse di frutta e latte
- aneto tritato finemente, prezzemolo
- la cannella è usata in piccole quantità
bevande
- tè debole, incl. con latte o panna
- cacao, caffè leggero con latte
- succhi di frutta e bacche dolci
- quando si cucina, è possibile utilizzare burro non salato e burro di mucca al forno di prima qualità
- Uso consentito di oli vegetali raffinati
Prodotti da escludere:
- Pane di segale, pane fresco, pasta sfoglia e pasta dolce.
- Brodi, incl. funghi, forti brodi vegetali, okroshka, zuppa di cavoli e borscht.
- Carne e pollame grassa o filante (anatra, oca), funghi.
- Pesce oleoso o salato
- Latticini, formaggio salato.
- Uova fritte e bollite
- Legumi e alcuni cereali (mais, orzo, miglio e orzo).
- Verdure - ravanello, rapa, svedese, cetrioli
- Verdure a foglia - cavolo bianco, acetosa, cipolle, spinaci.
- Verdure in scatola, in salamoia e in salamoia.
- Prodotti affumicati, cibo in scatola e conserve di carne, pesce e verdure, nonché snack salati e speziati.
- Senape, rafano e tutti i tipi di salse, eccetto i latticini.
- Kvas, caffè forte, bevande gassate.
- Grassi, ad eccezione del permesso.
- Bacche e frutta acida o acerba, gelato, cioccolato.
Dieta numero 1a
La tabella n. 1a è prescritta nel periodo di ulcera peptica acuta e gastrite cronica, accompagnata da elevata acidità. La tabella numero 1a comprende:
- bollito carne magra o pesce sotto forma di un soufflé di vapore
- frittata di vapore o uova sode
- latte, panna, porridge di latte di semola, grano saraceno o farina di riso per pappe, zuppe di latte
- burro non salato (fino a 80 g al giorno), olio d'oliva nella composizione dei piatti
- latte e gelatina di frutta dolce e succhi diluiti, tè leggero con latte, zucchero (non più di 50 g al giorno).
- Frutta, Bacca, dolci e varietà di gelatina non acidi di frutta e bacche, miele, zucchero, dolci frutti di bosco e succhi di frutta, diluire con acqua in un rapporto di 1: 1 con l'aggiunta di zucchero
- Grassi: aggiungere il burro ai piatti pronti
- Bevande: rosa canina, camomilla, crusca di frumento, tè verde.
Aderendo alla dieta numero 1a, è necessario limitare il più possibile il sale e utilizzare il liquido libero non più di 1,5 litri. Inoltre, vengono mostrate le seguenti vitamine: gruppi A, C, B (B1, il2, PP).
Condizioni obbligatorie della dieta n. 1a - riposo a letto e assunzione di liquidi caldi o di cibo semi-liquido dopo 2-3 ore 6 volte al giorno.
Elenco di prodotti e piatti esclusi
Pane e prodotti da forno, piatti e contorni, verdure, snack, salse, spezie, carne e pesce in brodo, funghi e brodi forti, carni grasse, carni affumicate, salsicce, cibi in scatola, pesce salato, formaggi piccanti e salati, prodotti lattiero-caseari con elevata acidità, legumi, mais, funghi, frutta acida e bacche, cioccolato, gelato, caffè nero, tè forte, bevande alcoliche e gassate, kvas, ecc.
Menu dietetico di giorno indicativo numero 1a
Prima colazione: uova alla coque (2 pezzi), latte - 200 ml (1 tazza).
Seconda colazione: gelatina di frutta - 180 ml, latte - 200 ml.
Pranzo: zuppa di latte di riso viscido - 400 ml, soufflé di vapore di carne - 110 g, gelatina di limone - 125 g
Ora del tè: brodo di rosa canina - 180 ml, latte - 200 ml.
Cena: un uovo alla coque (1 pezzo), porridge di latte di semola - 300 g.
Per la notte: latte - 200 ml.
Per l'intera giornata: zucchero - 50 g.
Ulteriori informazioni
Latte e prodotti lattiero-caseari hanno un'azione antiacida. Molte persone hanno intolleranza al latte intero (carenza di lattosio). In questi casi, può essere sostituito da un kefir di un giorno.
Dieta numero 1b (più carico)
La tabella n. 1b è prescritta durante il decorso acuto dell'ulcera peptica e della gastrite cronica dopo 8-12 giorni dalla tabella n. 1a.
La dieta è un ulcera gastrica e duodenale, gastrite acuta e cronica con la secrezione normale o aumentato in gastroduodenite cronica durante improvvisa riacutizzazione. Al fine di ridurre l'infiammazione, migliorare i processi di guarigione delle ulcere, nonché normalizzare le funzioni motorie e secretorie dello stomaco, si osserva la restrizione dell'irritazione meccanica, chimica e termica della mucosa del tratto gastrointestinale, con una certa riduzione del contenuto calorico, ma mantenendo il valore nutrizionale.
Esclusi dalla dieta alimenti e piatti, che sono forti attivatori di secrezione e causando l'irritazione delle mucose, nonché indigeribili e lungo ritardato nei prodotti stomaco.
Il cibo è cotto in forma shabby, pre-bollito in acqua o al vapore. I piatti hanno una consistenza liquida o pastosa. Quantità moderatamente limitata di sale e carboidrati. I piatti molto freddi e caldi sono esclusi.
La composizione giornaliera del cibo: proteine - 100 g, grassi - 100 g (25 g di questi sono vegetali), carboidrati - 300 g. Intensità energetica - 2500-2800 kcal. La quantità di liquido libero - 1,5-2 litri al giorno, sale - 8-10 g La massa della dieta quotidiana - 2,5-3 kg.
Il cibo deve essere consumato solo sotto forma di calore: piatti caldi - da 56 a 62 ° С, piatti freddi - non inferiore a 15 ° С. Il cibo è preso in piccole porzioni: frazionale, 5-6 volte al giorno ogni 3-4 ore.
La tabella numero 1b comprende tutti i piatti del numero di tabella 1a. Inoltre, è inoltre permesso:
- polpette di carne, gnocchi e purè di patate bollite, pesce o pollame
- zuppe di purea con latte
- ricotta con latte
- biscotti secchi e cracker fino a 100 g
Assunzione di sale - non più di 8 g al giorno, inoltre, sono prescritte vitamine A, C, gruppo B. La frequenza di ricevere cibo semi-liquido o purè - 6 volte al giorno, ogni 2-3 ore.
Elenco di cibi e piatti consigliati
Quando la dieta n. 1b, ad eccezione di quei prodotti e piatti che sono inclusi nella dieta n. 1a, i cracker a base di pane bianco di altissima qualità (75-100 g), carne e pesce sotto forma di polpette, polpette o quenelles sono inclusi nella dieta. Spesso usato porridge di latte passato. Le zuppe non sono viscide, ma purè: cereali e latticini.
Elenco di prodotti e piatti esclusi
Piatti e contorni, verdure, snack, salse, spezie, carne e brodo di pesce, funghi e brodi forti, carni grasse, carni affumicate, salsicce, cibi in scatola, pesce salato, formaggi piccanti e salati, prodotti lattiero-caseari con alta acidità, fagioli, mais, funghi, frutta acida e bacche, cioccolato, gelato, caffè nero, tè forte, bevande alcoliche e gassate, kvas, ecc.
Menu dietetico di giorno indicativo numero 1b
Prima colazione: gnocchi al vapore con salsa al latte - 110 g, porridge grattugiato con latte di riso - 200 g, latte - 200 ml.
Seconda colazione: budino alla frutta o alle bacche - 180 ml.
Cena: zuppa di latte di grano saraceno, strofinata - 400 ml, polpette di carne al vapore - 110 g, gelatina di frutta o bacche - 125 g.
Snack: decotto di fianchi con l'aggiunta di miele - 180 ml, cracker (dal valore quotidiano del pane).
Cena: polpettine di carne con olio vegetale - 115 g, gelatina di frutta - 180 ml.
Per la notte: latte - 200 ml.
Per l'intera giornata: cracker bianchi - 100 g, zucchero - 25 g, burro - 20 g.
Ulteriori informazioni
Questa dieta è prescritta per 8-12 giorni, dopo i quali il paziente deve essere trasferito alla dieta numero 1.
Per vostra informazione: Durata della permanenza nello stomaco di vari tipi di cibo: 1-2 ore - 200 ml di acqua, brodo, cacao, tè, uova alla coque; 2-3 ore - 200 ml di latte, stufato di pesce, uova strapazzate, composte, gelatine, biscotti, pane bianco; 3-4 ore - verdure bollite (carote, patate, ecc.), Carne bollita (pollo, manzo, vitello), pane nero, mele; 4-5 h - carne arrosto, aringhe, purè di piselli e lenticchie, fagioli in umido.
Dieta numero 1 (strofinato). Menu di esempio.
La dieta è meccanicamente meno favorevole della dieta n. 1b. Indicato nell'ulcera gastrica e nell'ulcera duodenale, gastrite cronica con funzione secretoria aumentata e normale nella fase di esacerbazione smorzata, gastrite acuta nella fase di recupero.
Lo scopo di questa dieta è moderare il risparmio meccanico, termico e chimico del tratto gastrointestinale, mantenendo l'utilità fisiologica della nutrizione, oltre a ridurre l'infiammazione, migliorare la rigenerazione delle ulcere e normalizzare la funzione motorio-secretoria dello stomaco.
Sono esclusi prodotti chimicamente e termicamente irritanti e stimolare la secrezione gastrica. I piatti che irritano meccanicamente una membrana mucosa sono limitati. Il cibo viene utilizzato principalmente in forme frullate e pastose dopo la pre-ebollizione o la cottura a vapore. Sono ammessi piatti al forno senza crosta grossolana, pesce cotto e carni non grosse. Sale moderatamente limitato
La composizione giornaliera del cibo: proteine - 100-120 g, grassi - 100-120 g (di cui un terzo è vegetale), carboidrati - 400-450 g Calorie - 3000-33200 kcal. La quantità di liquido libero - 1,5 litri al giorno, sale - 12 g La massa della dieta quotidiana - 3 kg.
Il cibo deve essere consumato solo sotto forma di calore: piatti caldi - da 56 a 62 ° С, piatti freddi - non inferiore a 15 ° С. Il cibo è preso in piccole porzioni, in modo frazionale: 5-6 volte al giorno ogni 3-4 ore.
Elenco di cibi e piatti consigliati
Pane e prodotti da forno: dolci di pane di grano di ieri, biscotti secchi, una piccola quantità di focacce non lievitate o torte al forno ripiene di mele, marmellata, carne bollita e uova, pan di Spagna secco.
Zuppe: latticini, cereali (dai cereali ben cotti), zuppe di latte, purè di patate con aggiunta di verdure frullate (escluso il cavolo); latticini con pasta; Verdure asciugate (da carote, patate, barbabietole), condite con olio vegetale cremoso o raffinato, crema, miscela di latte e uova; minestre di carne bollite (manzo, pollo); zuppe, purea di bacche dolci (squallide) con semolino, ecc.
Piatti di carne e pesce: varietà magra e non grossa di carne e pesce senza fasce, pelle e tendini (carne di manzo, vitello, agnello magro, maiale orlato, pollo, coniglio, lucioperca, merluzzo, pesce persico); fegato e lingua bolliti; cotolette di vapore, polpette di carne, zrazy, gnocchi, soufflé di carne e pesce; Varietà non grossolane di carne, pesce e pollame in un piccolo pezzo.
Piatti e contorni di cereali, pasta: porridge di latte in forma sfilacciata (ad eccezione di miglio e mais), noodles bolliti, budini di vapore puliti.
Latte, latticini e piatti da loro: latte intero, kefir non acido, yogurt, acidophilus, panna, ricotta fresca e fresca di produzione industriale in piatti (soufflé, casseruole, budini, cheesecake al forno, gnocchi pigri), panna acida, formaggi delicati, calcinato ricotta
Piatti a base di uova: uova (2-3 pezzi al giorno) omelette al vapore, morbide e bollite.
Piatti e contorni di verdure: patate, barbabietole, carote, zucche, zucchine, pomodori maturi non acidi - sotto forma di purè di patate o budini di vapore senza crosta.
Frutta, bacche, dolci: bacche e frutti di varietà dolci, mature, bollite, sfilacciate o al forno; succhi di bacche dolci (fragola, lampone) diluiti 1: 1 con acqua; miele, marmellata di dolci varietà di frutti di bosco e frutta, marmellata, caramelle, gelatina, mousse, marmellata e marshmallow senza essenze aromatiche.
Bevande: tè leggero con latte o panna, succhi di verdura cruda (carota, barbabietola), caffè debole o cacao con latte, estratti di rosa canina, camomilla e crusca di frumento.
Spuntini: insalate di carne bollita, pesce, verdure, patè di fegato, pesce in gelatina su brodo vegetale, prosciutto non salato senza grassi, salsicce di dottore, latticini, prodotti dietetici.
Salse e spezie: salsa al latte (besciamella), salse di frutta, aneto, foglie di prezzemolo in piccole quantità.
Elenco di prodotti e piatti esclusi
Pane nero e fresco, pasta sfoglia, brodi di carne e pesce, funghi e brodi robusti, zuppa di cavoli, okroshka, carne filata e grassa e pollame, pesce salato, tutti gli alimenti affumicati, spezie, cibo in scatola, prodotti caseari ad alta acidità, salati e formaggi piccanti, uova sode fritte e sode, cereali di mais e miglio, legumi, verdure sottaceto e sottaceto e funghi, cavolo bianco, ravanello, rutabaga, cipolle, spinaci, cetrioli, acetosa, tutti gli snack e salse piccanti e salati, frutti di bosco e frutta acida, frutta secca non strofinata, cioccolato, gelato, gas Bevande e bevande alcoliche, caffè nero, tè forte, kvas.
Menu di esempio
1 colazione Uovo sodo bollito, porridge di riso grattugiato su latte, tè diluito con latte.
2 colazione Mela al forno con aggiunta di zucchero.
Pranzo. Zuppa di latte d'avena, purea, gnocchi di carne e purea di carote, mousse di frutta.
Ora del tè Cracker e decotti di rosa canina.
Cena. Cotto con salsa al latte pesce bollito, purè di patate, tè leggero con latte.
Prima di andare a letto, bevi latte.
Dieta numero 1 (non protetto). Menu di esempio.
1 colazione Un uovo alla coque, porridge di grano saraceno (friabile), tè con latte aggiunto.
2 colazione Ricotta fresca acida, brodo di rosa canina.
Pranzo. Zuppa di patate con verdure, al forno con besciamella, carne bollita, carote bollite, composta di frutta secca.
Ora del tè Fette biscottate e decotto di crusca di frumento.
Cena. Cotto con salsa al latte, pesce bollito, involtino con carote e mele, tè con latte.
Tabella di dieta 1: cosa può, cosa non può - tabella
Tabella dettagliata degli alimenti proibiti e consentiti su Tabella dietetica №1. Scopri cosa puoi e non puoi mangiare usando la Tabella 1 della dieta, così come le indicazioni, i principi di base e i sottotipi di questa dieta!
Le diete curative sono parte integrante del recupero dei pazienti durante il trattamento di varie malattie. Lo schema aiuta dal momento dell'URSS, quando è stato sviluppato il sistema di alimentazione unificata, quale è adatto per ogni caso specifico. L'autore Pevzner ha proposto ben 15 tabelle che eliminano efficacemente i processi patologici nel corpo. Attualmente è scientificamente provato che esiste un legame diretto tra la dieta e il decorso di varie malattie. In questo articolo, consideriamo la prima dieta del sistema, che è chiamata "Tabella numero 1".
Indicazioni per la dieta "Tabella numero 1"
I medici prescrivono questo schema di nutrizione in modo che il processo digestivo abbia un effetto minimamente traumatico sugli organi dell'apparato digerente. Allo stesso tempo, è necessario considerare in quale fase si trova la malattia. Dieta "Tabella numero 1" è divisa in due tipi: 1-A e 1-B.
Le indicazioni per la nomina di un tale schema sono le seguenti malattie:
- Ulcera duodenale (in uno qualsiasi dei periodi - sia acuta che remissione).
- Esacerbazione di gastrite cronica.
- Un'ulcera gastrica in qualsiasi stadio (acuta o cronica).
- Gastrite acuta nella fase di recupero.
Perché questo tavolo di tutti i 15 proposti da Pevzner è stato nominato con tali problemi? Ciò è dovuto al fatto che la dieta comporta la selezione e la combinazione di tali prodotti che sovraccaricherebbero il tratto gastrointestinale al minimo. Nello stomaco dovrebbe essere la quantità minima di cibo.
Il processo di digestione per una pronta guarigione e riportare il corpo alla normalità dovrebbe essere il più veloce possibile. Ma non dimenticare la necessità di reintegrare i nutrienti e i microelementi del corpo. La dieta proposta tiene pienamente conto di tutti questi requisiti.
Caratteristiche principali
Il menu all'interno della dieta è progettato per ridurre qualsiasi carico sul tratto gastrointestinale (termico, meccanico, chimico). Di conseguenza, i processi di rigenerazione vengono attivati, l'erosione e le ulcere guariscono. Con il rigoroso rispetto di tutte le raccomandazioni, i processi infiammatori acuti sono ridotti. E la funzione secretoria-motoria dello stomaco ritorna normale.
I principi principali di questa dieta sono chiamati:
- La durata della dieta varia in base allo stadio della malattia, alla diagnosi specifica, alle raccomandazioni del medico. Varia da 6 a 12 mesi.
- Si consiglia di mangiare frazionario - fino a 7 volte al giorno.
- La dimensione delle porzioni è piccola (non più di 250-300 grammi).
- È importante monitorare la temperatura del cibo consumato. Idealmente, è moderato, ma i piatti troppo caldi o freddi sono inaccettabili.
- Dalla dieta esclusi alimenti che attivano la secrezione di succo gastrico.
- Il regime di bere consiglia di assumere fino a 2 litri al giorno.
- L'apporto calorico è strettamente limitato - il limite massimo - 2800 kcal. Almeno - 2300 kcal (dati specifici riportati dal medico).
- Prestare attenzione al trattamento termico culinario dei prodotti. Si consiglia di cucinare e cuocere a vapore. In alcuni casi, il cibo dovrebbe essere consumato in una forma squallida (su insistenza del medico).
- Completa eliminazione di tutti i prodotti nocivi (vedi tabella).
- L'eccesso di cibo è severamente proibito, specialmente di notte. Ci dovrebbero essere almeno 2,5 ore tra la cena e l'ora di andare a letto.
Anche il valore nutrizionale della dieta è importante. Si raccomanda di monitorare rigorosamente il contenuto di grassi (100 grammi al giorno), proteine (fino a 100 grammi) e carboidrati (circa 400 grammi).
Prima di considerare quali alimenti possono essere utilizzati per preparare i pasti in questo sistema alimentare, è necessario capire quali tipi di diete esistono.
Sottospecie della dieta "Tabella numero 1"
Per eliminare l'infiammazione dello stomaco e del duodeno, i medici prescrivono ai pazienti un tavolo 1-A. La durata dell'uso dipende dalla gravità della malattia. La tabella 1-A viene applicata entro una settimana dall'intervento. Nella dieta dovrebbero essere solo i piatti che hanno una consistenza liquida, e in una forma macinata. Questi possono essere:
- Zuppe, cotte con cereali, accuratamente macinate.
- Jelly.
- Porridge di latte in forma macinata.
- Omelette al vapore
- Latte (consigliato di notte 1 cucchiaio).
Se si utilizzano questi prodotti correttamente durante la settimana, è possibile ridurre significativamente l'infiammazione.
Quindi, nomina un tavolo 1-B, la cui dieta è più ampia. Aggiunge:
- Varietà a basso contenuto di grassi di uccelli, carne e pesce.
- Cracker di pane bianco.
- Spargere cagliata a basso contenuto di grassi.
- Purea di verdure
Tutto il cibo deve essere trattato termicamente, macinare e portare a temperatura normale. Di conseguenza, le ulcere iniziano a guarire più velocemente, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e la sindrome del dolore diminuisce.
Da quali prodotti ora dovrai fare una dieta per ogni giorno per diversi mesi, la tabella qui sotto lo dirà.
Tabella dietetica №1
Contenuto dell'articolo:
La dieta numero 1 è prescritta a pazienti affetti da ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale. Questa dieta consente di ridurre il dolore, normalizzare il tratto digestivo, accelerare la guarigione delle ulcere e ridurre l'infiammazione delle mucose dell'intestino e dello stomaco.
Per ottenere i migliori risultati, è necessario aderire completamente all'elenco dei prodotti consentiti.
Regole di base della dieta №1
Per ridurre le sensazioni sgradevoli nello stomaco e nell'intestino, non si dovrebbero prendere solo antibiotici e medicine forti, ma anche seguire una dieta. La prima tabella di dieta è, prima di tutto, un elenco di alimenti consentiti / proibiti.
Quindi cosa è incluso lì?
È permesso in questa dieta, ma solo essiccato. Sono ammessi anche biscotti secchi, biscotti di sabbia, torte cotte al forno.
Sono consentiti solo in brodi vegetali (pulire verdure, cereali e pasta nella zuppa per cuocere al massimo).
Bollito o al vapore Manzo ammissibile, carne di vitello bianca, pollame.
Solo in forma bollita e varietà eccezionalmente leggere (cotolette, soufflé).
- Contorni
Verdure bollite, maccheroni (non abusati), grano saraceno, riso sono preferibili.
Sono consentite quasi tutte le specie, a condizione che siano nell'acqua. Sale / zucchero - al minimo.
- Latte, panna, kefir leggero, ricotta (senza grassi), yogurt, formaggio (con un contenuto minimo di sale)
- uova
Frittata di vapore bollita e morbida.
Insalate (verdure bollite), lingua di manzo, aspic, aringhe (imbevute di latte), patè di fegato.
Composta, un po 'di marshmallows secchi, meringhe, conserve e gelatine, purè di patate (frutta) con gelatina.
Cacao e caffè con latte, tè, succhi di frutta freschi, decotto di rosa canina e gelatina, composte.
Quali alimenti sono controindicati nella dieta 1?
- Un forte tè / caffè, tutto soda. Sono inoltre vietate tutte le bevande alcoliche.
- Brodi forti / grassi di pesce / carne.
- Cereali. E 'vietato mangiare cereali grossolani (miglio, orzo, mais e grani d'orzo).
- Il pane. È impossibile durante la dieta mangiare pane fresco e in generale qualsiasi pasticceria fresca. Tutte le torte, le torte e altri dolci dovrebbero essere posticipati fino a tempi migliori.
- Verdure. Sotto rigoroso divieto sono cipolle, cetrioli, cavoli, spinaci con rape, pomodori, ravanelli, ravanelli.
- Prodotti lattiero-caseari E 'vietato acidificare il kefir, la ricotta e il latte magro, i formaggi piccanti.
- Funghi. I funghi sono vietati in qualsiasi forma.
Come creare un menu per la settimana?
Durante la compilazione del menu dovrebbe utilizzare gli elenchi di prodotti sopra indicati. Quindi, come creare un menu per il numero di tabella 1 per la settimana?
martedì:
Prima colazione Costolette di carne, patate (purè di patate), tè (può essere con latte).
Prima colazione Latte o gelatina
Pranzo. Zuppa di latte (riso), casseruola (patata), composta.
Ora del tè Fianchi di brodo
Cena. Souffle (fiocchi di latte), grano saraceno, gelatina.
Per la notte Latte.
giovedi:
Prima colazione Ricotta, semola (puoi latte), tè con latte.
2a colazione Mela non zuccherata al forno, latte.
Pranzo. Zuppa di latte (orzo perlato), polpettine di carne, puré di patate (barbabietole), gelatina per dessert.
Ora del tè Brodo fianchi, pane tostato.
Cena. Budino (riso), uovo, latte kissel.
giovedi:
Prima colazione Grano saraceno, uova e tè non zuccherato.
2a colazione Mela al forno, latte.
Pranzo. Zuppa (brodo vegetale, verdure), budino (riso, carne), gelatina di mele.
Ora del tè Fianchi di brodo
Cena. Krupenik (ricotta, grano saraceno), latte.
martedì:
Prima colazione Ricotta (soufflé), porridge di riso, tè.
2a colazione Kissel.
Pranzo. Zuppa di latte di riso, polpettine di carne al vapore, purè di patate (carote), composta.
Ora del tè Composta.
Cena. Latte.
venerdì:
Prima colazione Filler dalla lingua, purè di patate (carote), caffè debole con latte.
2a colazione Composta.
Pranzo. Zuppa di latte (farina d'avena); pezzetti di pesce; purè di patate (patate).
Ora del tè Pane tostato, gelatina
Cena. A cena, puoi cucinare polpette al vapore di pollo, purè di patate (carote) e composta.
sabato:
Prima colazione Torte di pesce al vapore, purè di patate (patate), latte.
2a colazione Mela al forno, tè con latte.
Pranzo. Zuppa di latte, vermicelli e composta.
Ora del tè Kissel e 2 toast.
Cena. Costolette di carne (al vapore), latte kissel.
Per la notte - kefir.
domenica:
Prima colazione Farina d'avena al vapore con acqua bollente, tè.
2a colazione Latte.
Pranzo. Zuppa di verdure (patate, crostini), gelatina di latte.
Ora del tè Latte.
Cena. Per cena, è meglio cucinare polpettone con riso o patate. Puoi anche bere gelatina.
Quando è prescritta la dieta chirurgica n. 1?
Dopo le operazioni sul tratto digestivo, questa dieta viene applicata con estrema cautela e precisione.
Non puoi mangiare cibi che non sono inclusi nell'elenco degli alimenti consentiti.
La tavola dietetica numero 1 prevede il passaggio al cibo liquido, escludendo i cibi solidi, con conseguenti lesioni al tratto gastrointestinale.
Questa dieta aiuta a prevenire la distensione intestinale, il dolore allo stomaco e consente al corpo di ottenere la quantità di calorie di cui ha bisogno.
Tabella dietetica 1 - menu, caratteristiche, alimenti consentiti
Il celebre e famoso terapeuta sovietico M. I. Pevzner (1872 - 1952), che fu il fondatore della moderna gastroenterologia clinica e dietetica, sviluppò un sistema nutrizionale (15 diete mediche per gruppi di malattie), focalizzato sui processi patologici che si verificano nel corpo umano.
Ciascuna dieta ha il nome "tabella" con un numero assegnato da 1 a 15 e fornisce l'individualità della dieta per i pazienti con diverse patologie.
Studi moderni con accuratezza suggeriscono che tra regime e dieta e il decorso di tutte le malattie esiste una relazione diretta. Il rispetto della dieta raccomandata da ciascuna dieta è la base del recupero da malattie gastrointestinali, escretorie, cardiovascolari e altri sistemi del corpo umano. Successivamente, esamineremo le caratteristiche e il menu nutrizionale dettagliato della dieta "1 tavolo", che cosa può e non può essere mangiato in questo contesto.
Informazioni sulla dieta medica "1 tavolo"
La delicata dieta terapeutica "tabella numero 1" è tradizionalmente prescritta a pazienti con diagnosi di ulcera peptica e 12 ulcera duodenale allo stadio di attenuazione / sbiadimento (mostrata da sei mesi a un anno dopo un attacco).
In alcune situazioni cliniche, il gastroenterologo e / o il nutrizionista in cura designano il rispetto di questa dieta e al momento dell'esacerbazione della gastrite cronica con aumento della secrezione di succo gastrico. Si consiglia di utilizzare la tabella n. 1 per le malattie infettive del tratto gastrointestinale (se la diarrea è assente), nonché per l'ernia dell'apertura alimentare diaframmatica.
L'aderenza alla dieta terapeutica prescritta dalla dieta medica "Tabella n. 1" apporta un significativo sollievo alle patologie gastriche, sia durante le riacutizzazioni sia durante i periodi di remissione / recupero, in quanto mira a ridurre l'effetto irritante sulle pareti danneggiate del duodeno e dello stomaco.
La dieta è divisa in numero di tabella 1a e numero di tabella 1b, a seconda dei processi. Dieta per il tavolo ulcera gastrica 1 classico è simile
dieta per la gastrite e prescritta dopo il passaggio successivo della dieta numero 1a e numero 1b.
Regole di base
Il menu prevede la riduzione dello stress meccanico, chimico e termico sul tratto gastrointestinale. Questa dieta aiuta ad attivare i processi di rigenerazione e guarigione delle ulcere e delle erosioni esistenti, riduce i processi infiammatori acuti e conduce alla normale funzione di secrezione motoria dello stomaco.
I principi di base della dieta "Tabella numero 1":
- il tempo di seguire una dieta medica è prescritto da un medico (6-12 mesi o più);
- la quantità di porzioni è moderata;
- nutrizione frazionata (cinque, sei, sette, metà);
- la temperatura dei piatti serviti è neutra (sia il ghiaccio che il cibo caldo sono inaccettabili);
- prodotti che attivano la secrezione di gel. il succo, nella dieta è limitato;
- calorie del menu giornaliero da 2300 a 2800 kcal;
- modalità di bere acqua - 1,6 l / giorno;
- trattamento termico culinario dei prodotti - cottura, cottura a vapore, sfregamento prima dell'uso, alcuni dei seguenti piatti sono consentiti nella forma cotta.
Cosa può e non può mangiare?
Alimenti consentiti da mangiare:
Alimento proteico: carne dietetica magra (coniglio, tacchino, pollo, vitello), pesce, fegato, lingua sotto forma di prodotti frullati, piatti a base di carne macinata, palline di vapore, uova (non più di 2 pz al giorno).
Alimenti carboidrati: verdure (ortaggi a radice - patate, barbabietole, carote, oltre a cavolfiore, broccoli, zucca, zucchine) bollite o al vapore (purè di patate, budino, soufflé), frutti di bosco (mele al forno, prugne, pere mature mature, albicocca, pesca, banana), cereali (farina d'avena, semola, riso, grano saraceno), tagliatelle / pasta / pasta, pane bianco secco, cracker, biscotti galetny.
Alimenti grassi: burro cremoso non salato, oli vegetali (aggiungere solo ai piatti pronti, senza usare prodotti durante la cottura a caldo).
Latticini: latte in polvere e intero, latte condensato, ricotta grattugiata non grassa grattuggiata, acidofillina, latte acido, kefir, yogurt naturale, panna, formaggio a pasta molle.
Come dessert, si consiglia di preparare puré di patate, mousse, gelatine, composte, piatti gelificati utilizzando varietà dolci e dolci di frutti di bosco e frutta, oltre a aggiungere frutta, zucchero, marshmallow, marshmallow, marmellata al menu.
Bevande: succhi di frutta consentiti - verdure, frutta dolce e bacche, decotto e infuso di rosa canina, tè verde, bevande a base di erbe.
Cosa non dovrebbe essere usato nella tabella dietetica 1:
- tutti i brodi / decotti;
- pesce grasso, caviale e carne;
- funghi;
- cereali (miglio, orzo, frumento, orzo);
- margarina;
- tutto in scatola, salato, grasso, acido, sottaceto, cibo affumicato, nonché cotto a frittura;
- pasticceria sfiziosa e piatti di pasta sfoglia (torte, torte, ecc.);
- pane nero / segale / fresco;
- fave di cacao, gelati;
- frutta fresca in condizioni non grattugiate;
- verdure (crucifere, in particolare cavolo bianco, ravanello, ravanello, rapa e verde acido - acetosa, spinaci, tutte le colture di radici di cipolla e cetrioli);
- bevande energetiche e gassate (acqua minerale, limonata, kvas, anche fatta in casa);
- alcol;
- caffè e tè nero;
- maionese, ketchup e tutte le altre salse (l'unica eccezione è il latte o la salsa alla panna);
- altri prodotti non elencati nell'elenco consentito.
Caratteristiche dieta 1a e 1b
La tavola medica di dieta numero 1a viene somministrata nelle prime due settimane della fase di crisi dell'ulcera peptica, con un attacco di gastrite acuta, esacerbazione della gastrite (acidità neutra e aumentata del succo secreto nello stomaco), gastroduodenite.
La dieta è anche prescritta per ustioni all'esofago di varie eziologie e una settimana dopo le operazioni eseguite sullo stomaco, ad esempio durante la perforazione dell'ulcera.
Il valore energetico della dieta è di circa 1850 kcal. Tutti i piatti sono serviti in una consistenza liquida o purea di cibi bolliti o al vapore 6-7 volte al giorno.
La tabella medica di dieta numero 1b viene somministrata dopo un'osservanza di due settimane di cibo sul tavolo numero 1a. Indicazioni: ulcera peptica, gastrite, esacerbazione della gastrite con elevata acidità. Il valore energetico sale a 2600 kcal, la frequenza del cibo si riduce a 5-6 volte al giorno.
Inoltre, secondo la prescrizione del medico, viene eseguita la transizione alla 1a dieta (principale). I prodotti alimentari consentiti e inaccettabili sono gli stessi per entrambi i tipi di diete e sono conformi ai principi comuni alla "Tabella n. 1".
Esempio menu diet table number 1 (table)
Quando si assegna un paziente, viene stilata una tabella di 1 menù dietetico per la settimana tenendo conto dei prodotti raccomandati e controindicati, dei metodi di cottura e dei principi di base sopra riportati.
Menu di esempio per un giorno (tabella numero 1) nella tabella
Tabella dietetica numero 1
Descrizione attuale dal 05.05.2017
- Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
- Durata: 2 mesi o più
- Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana
Regole generali
Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.
Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.
I punti principali di questa dieta sono:
- Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
- L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
- Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
- I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
- Sale moderatamente limitato
- Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.
Dieta numero 1 per la gastrite
Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.
Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.
Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco
Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.
L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.
L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.
In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.
Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).
specie
Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.
La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.
testimonianza
- ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
- gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
- gastrite acuta (con recupero).
Prodotti consentiti
Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.
Polpette di carne al vapore
Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.
Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.
Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.
Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.
Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.