La dietetica medica ha più di 15 diete terapeutiche. Ognuno di loro ha le sue indicazioni. La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie dello stomaco e del duodeno. Questo cibo ha lo scopo di rendere la digestione degli organi più utili e minimamente traumatici del tratto gastrointestinale. Inoltre, a seconda dello stadio della malattia, le diete 1a e 1b possono essere prescritte al paziente - questi sono i tipi di tabella di dieta numero 1.
Quali malattie prescrivono la dieta 1
Le indicazioni per prescrivere questa nutrizione terapeutica sono le seguenti malattie del tratto gastrointestinale:
- ulcera gastrica e ulcera duodenale nel periodo di remissione o nel periodo successivo alla rimozione dell'infiammazione acuta;
- esacerbazione della gastrite cronica (non affetta) con secrezione normale o aumentata;
- gastrite acuta durante il periodo di recupero.
Perché per queste malattie prescritto tabella di dieta numero 1? Questo cibo ha diversi obiettivi. In primo luogo, durante il periodo di ulcera e gastrite, la nutrizione dovrebbe essere delicata, non sovraccaricare lo stomaco e il duodeno con il lavoro non necessario. In secondo luogo, la digestione dovrebbe essere veloce. La presenza di cibo nello stomaco è minima. In terzo luogo, è necessario consumare tutte le sostanze necessarie per la vita normale e il recupero. Ma prima, considera le variazioni di questa dieta terapeutica, per capire la sequenza del loro uso.
Diete 1a e 1b
Il cibo che viene usato nell'infiammazione delle ulcere, nelle erosioni dello stomaco e del duodeno è un tavolo alimentare. La sua durata dipende dal grado di infiammazione. Di norma, dopo la rimozione dei processi infiammatori, il paziente viene trasferito prima alla dieta 1b, e quindi alla dieta n. 1. Inoltre, la dieta 1a viene utilizzata 5-7 giorni dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.
La razione secondo la tabella 1a è costituita da piatti macinati o liquidi:
- minestre macinate da cereali;
- pappe di latte macinato;
- gelatina;
- omelette al vapore;
- latte (su una dieta 1a, assicurati di bere un bicchiere di latte caldo durante la notte).
Tutti i prodotti devono essere trattati termicamente e massaggiati al massimo. Ciò consente di 5-6 giorni per alleviare l'infiammazione nel tratto digestivo. Allo stesso tempo è necessario mangiare in piccole porzioni (fino a 300 grammi) ogni 3 ore. Anche la temperatura del cibo è un fattore molto importante nella ripresa: dovrebbe essere moderatamente caldo.
La dieta della tabella 1b è in qualche modo in espansione, ma i principi di base rimangono gli stessi: cibo trattato termicamente, macinato in purea di patate, temperatura accettabile. Ora puoi mangiare cracker di pane bianco, varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame (doppio ritorto in un tritacarne), cagliata pastosa non acida, purea di verdure. Lo stesso rimane il latte obbligatorio per la notte. Rispetto alla tabella 1 sulla dieta, questa opzione alimentare consente alle ulcere di guarire, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e i sintomi del dolore sono ridotti.
Caratteristiche dietetiche numero 1
Se è possibile rimuovere l'infiammazione dagli organi del tratto gastrointestinale, di norma, passano alla tabella di dieta medica specificata 1. Considera le regole di base di questa nutrizione clinica.
- Trattamento termico obbligatorio dei prodotti. Questo è necessario per minimizzare le reazioni chimiche e meccaniche dello stomaco e del duodeno al cibo.
- La maggior parte dei piatti che sono classificati come pesanti per lo stomaco dovrebbero essere macinati, schiacciati e in forma liquida.
- Quei piatti che non sono sfilacciati, masticano il più possibile.
- Nutrizione frazionale: piccole porzioni, intervalli tra i pasti per 2-3 ore.
- L'esclusione di tutti i prodotti nocivi, grassi, fritti, piccanti, affumicati. Guarda il tavolo, che indica ciò che puoi e non puoi mangiare con una dieta.
- Su una tabella di dieta 1 è necessario bere fino a 1,5 litri di acqua al giorno.
- Quando metti a dieta la tabella 1, considera che circa 100 grammi di grasso (un terzo di questi è grasso vegetale), 100 grammi di proteine (le proteine animali dovrebbero occupare il 60% di questa norma) e 400 grammi di carboidrati dovrebbero essere consumati al giorno.
- Assicurati di avere un bicchiere di latte caldo durante la notte.
- I piatti di carne sono serviti sotto forma di cotolette di vapore, purè di patate, soufflé, costolette, piccoli pezzi di carne bollita.
Diete chirurgiche
Le diete chirurgiche sono prescritte in preparazione per e dopo le operazioni.
Una variante separata del numero di diete terapeutiche è zero, o dieta chirurgica. Questa non è una dieta, ma molte, nominate per fasi, che consente di combinare tutte le opzioni e le fasi in un unico sistema di alimentazione. Dal titolo è chiaro che le diete chirurgiche sono prescritte durante la preparazione per e dopo le operazioni, così come in certe altre condizioni.
Una dieta zero o chirurgica è indicata:
- dopo le operazioni sugli organi digestivi;
- in violazione della circolazione cerebrale, lesioni cerebrali traumatiche, accompagnate da uno stato semi-cosciente;
- con malattie infettive che comportano febbre alta.
La dieta zero o chirurgica è prescritta con lo scopo di:
- fornire cibo in quelle condizioni quando il consumo di cibo normale è impossibile se è difficile o controindicato;
- scarico massimo e risparmio degli organi digestivi;
- avvertimenti di flatulenza (flatulenza).
Una dieta a zero è caratterizzata dalla più alta nutrizione meccanica e risparmiando chimicamente (pasti liquidi, semi-liquidi, simili a gel, purificati) sotto forma di tre diete, successivamente prescritte al paziente (dieta n. 0А, n. 0B, n. 0В). Le diete contengono gli alimenti più digeribili contenenti proteine, grassi e carboidrati. Si raccomanda inoltre l'inclusione nella dieta di maggiori quantità di liquidi e vitamine. Vengono introdotte limitazioni al contenuto di sale. Mostrare pasti frequenti in piccole porzioni.
Nota 1. La dieta n. 0B e la dieta n. 0B sono talvolta chiamate rispettivamente diete n. 1A e n. 1B chirurgiche.
Nota 2. A dieta zero, viene mostrato il consumo di anticorpi, inpitan, ovolact e altre miscele nutrienti speciali.
Nota 3. Dopo aver completato le diete zero, viene utilizzata la dieta n. 1 o n. 1, che è diversa dalla dieta n. 1 con l'inclusione di carne e brodi di pesce deboli, decotti di verdure e l'introduzione di restrizioni sul consumo di latte intero.
Dieta numero 0A
Composizione chimica:
- 5 g di proteine;
- 15-20 g di grasso;
- 150 grammi di carboidrati;
- 1 g di sale;
- 1,8-2,2 litri di liquido.
Il valore energetico è di 750-800 calorie.
Dieta numero 0A, di regola, è prescritto per 2-3 giorni. Il consumo di piatti liquidi e gelatinosi è permesso. La temperatura del cibo non dovrebbe superare i 45 gradi. Fino a 200 mg di vitamina C vengono introdotti nella dieta, il contenuto delle restanti vitamine dipende dalle prescrizioni mediche. Consigliato sette o otto pasti al giorno, per ogni pasto non dovrebbe mangiare più di 200-300 g.
Raccomandazioni per prodotti e piatti
- brodo di carne debole e magro,
- decotto di riso con panna o burro,
- composta sforzata
- gelatina di bacche liquide
- fianchi di brodo dolce
- succhi freschi di frutti e bacche, diluiti con acqua dolce 2-3 volte, in una quantità fino a 50 ml per ricevimento.
Se la condizione migliora, al terzo giorno un uovo, un latte bollito morbido, 10 g di burro e 50 ml di panna vengono aggiunti alla dieta.
E 'vietato consumare piatti a base di purea, latte intero e panna, panna acida, succhi d'uva e verdura, bevande gassate.
Esempio di menu dietetico numero 0A
Alle 8 dovresti bere 100 g di tè caldo, addolcito con 10 g di zucchero, e la stessa quantità di frutta liquida o gelatina di bacche.
Alle 10 in punto, il consumo raccomandato di 180 g di liquido da composta di mele.
Alle 12 in punto, è permesso mangiare 200 g di brodo di carne debole con l'aggiunta di 10 g di burro.
Alle 14 in punto è indicato il consumo di 150 g di gelatina di frutta, 150 g di brodo di rosa canina.
Alle 16 in punto puoi bere 150-200 g di tè al limone, addolcito con 10-15 g di zucchero.
A 18 in punto, sarebbe desiderabile consumare 180 g di brodo di riso con l'aggiunta di 10 g di burro o panna, 100-150 g di gelatina di frutta.
A 20 in punto dovresti bere 180 g di brodo di rosa canina.
Prima della notte di sonno mostra il consumo di 180 g di liquido dalla composta.
Dieta numero 0B, o numero 1A chirurgico
Composizione chimica:
- 40-50 g di proteine;
- 40-50 g di grasso;
- 250 g di carboidrati;
- 4-5 g di sale;
- fino a 2 litri di liquido.
Il valore energetico della dieta è di 1500-1600 calorie.
La dieta chirurgica numero 1A viene mostrata dopo il completamento della dieta numero 0A. Di solito è prescritto per 2-4 giorni.
Con questa dieta, la dieta è completata con porridge di purea liquido ottenuto da fiocchi d'avena, riso, grano saraceno, cotto in brodo di carne o miscela di acqua e zuppe di cereali mucose su brodi vegetali, debole brodo di carne senza grassi con semolino, omelette proteiche al vapore, uova sode, soufflé di vapore o purea di patate a base di carne magra, pesce senza grasso, tendini, fasce, pelle: non più di 100 g di panna, gelatina di bacche non acide e mousse.
Una dieta a sei volte raccomandata con il consumo di non più di 350-400 g di cibo alla volta.
Esempio di menu dietetico numero 1A
Per la prima colazione, il consumo consigliato di 200 g di porridge di grano saraceno liquido grattugiato in acqua con l'aggiunta di latte e 5 g di burro, omelette di proteine del vapore da 2 uova, tè con limone.
La seconda colazione consiste di 100 g di panna, 100 g di brodo di rosa selvatica.
Come cena, puoi mangiare 200 g di brodo con semolino, 50 g di soufflé di carne bollita al vapore, 100 g di brodo di composta.
Un uovo alla coque è permesso per il pranzo, 150 g di gelatina di frutta, 100 g di brodo di rosa canina.
La cena consiste in 50 g di souffle al vapore con pesce bollito, 200 g di porridge di farina d'avena grattugiata liquida in brodo di carne con 5 g di burro, tè con limone.
Di notte viene mostrato il consumo di 150 g di gelatina di frutta, 100 g di brodo di rosa canina.
Solo 20 g di burro e 50 g di zucchero vengono messi per tutto il giorno.
Diet numero 0B, o 1B chirurgico
Composizione chimica:
- 80-90 g di proteine;
- 65-70 g di grasso;
- 320-350 g di carboidrati;
- 6-7 g di sale.
Il valore energetico è di 2100-2300 calorie.
La dieta chirurgica 1B viene utilizzata per espandere la dieta e come transizione verso una dieta fisiologicamente normale.
Nella dieta sono aggiunti:
- zuppe puree e cremose,
- piatti con purea di carne bollita, pollo o pesce, al vapore,
ricotta fresca, grattugiata con panna o latte per assomigliare alla crema densa, - piatti cotti al vapore
- bevande al latte acido,
- mele cotte,
- purea di frutta e verdura,
- fino a 100 g di briciole di pane bianco
- pappe di latte.
Il latte può essere aggiunto al tè. Cibo dietetico raccomandato a sei fasi, la cui temperatura non deve superare i 50 gradi (piatti caldi) ed essere inferiore a 20 gradi (piatti freddi).
Menu di esempio dieta numero 1B
La prima colazione consiste in un uovo alla coque, 200 g di polenta di semolino sul latte con 5 g di burro, tè dolce con limone o tè con latte.
Alla seconda colazione è consentito il consumo di 120 g di ricotta, purè di panna, 100 g di mele cotte sotto forma di purè di patate, 180 g di brodo di rosa canina.
A pranzo si possono mangiare 300 g di zuppa di crema di verdure, 100 g di cotolette di carne al vapore, 150 g di gelatina di frutta.
A pranzo si consiglia il consumo di omelette proteiche al vapore, 180 g di succo di frutta.
La cena comprende 100 g di soufflé al vapore di pesce bollito, 200 g di farina d'avena a base di latte con 5 g di burro, tè con 50 g di latte.
Al momento di coricarsi, dovresti bere 180 g di kefir.
Tutto il giorno ha permesso il consumo di 100 g di pane bianco a base di farina di alta qualità, 20 g di burro e 60 g di zucchero.
Dieta chirurgica 1
- 1) Dopo le operazioni sugli organi digestivi.
- 2) In uno stato semi-incosciente (incidente cerebrovascolare, lesione cerebrale traumatica, malattie infettive con febbre alta, ecc.).
Lo scopo dell'appuntamento: fornire cibo in condizioni in cui l'ingestione di cibo ordinario è impossibile, difficile o controindicata; massimo scarico e conservazione degli organi digestivi, prevenzione della distensione intestinale (flatulenza).
Caratteristiche generali: il cibo più meccanicamente e chimicamente delicato (cibo liquido, semi-liquido, simile al gel, purea) sotto forma di tre diete consecutive prescritte - № 0А, 0Б, 0В. Le diete contengono le fonti più facilmente digeribili di proteine, grassi e carboidrati, una maggiore quantità di liquidi e vitamine.
Quantità bruscamente limitata di cloruro di sodio. Pasti frequenti in piccole porzioni.
- 1. Le diete n. O e OV sono a volte indicate come n. 1a e n. 1b chirurgiche.
- 2. Le prese sono mostrate su diete zero (vedi "Cibo e concentrati in scatola").
- 3. Dopo diete zero, utilizzare la dieta n. 1 o n. 1 chirurgica. Quest'ultimo differisce dalla dieta n. 1 con l'inclusione di carne e brodi di pesce deboli e decotti di verdure e la restrizione del latte intero.
Dieta numero o. Assegna, di regola, per 2-3 giorni. Il cibo consiste di piatti liquidi e gelatinosi. Nella dieta, 5 g di proteine, 15-20 g di grassi, 150 g di carboidrati; 3.1-3.3 MJ (750-800 kcal); Liquido libero - 1,8-2,2 litri, sale da cucina - 1 g Temperatura del cibo non superiore a 45 "C. Fino a 200 g di vitamina C vengono introdotti nel piatto, altre vitamine vengono somministrate come prescritto Cibo 7-8 volte al giorno, su 1 ricevimento non più di 200-300 g.
Consentito: brodo di carne a basso contenuto di grassi, brodo di riso con panna o burro, composta dura, gelatina di bacche liquide, brodo di rosa canina con zucchero, gelatina di frutta, tè con limone e zucchero, succhi di frutta e bacche appena diluiti, diluiti 2-3 volte con acqua dolce (fino a 50 ml per ricezione). Quando si migliora la condizione del 3 ° giorno aggiungere: un uovo alla coque, burro - 10 g, 50 ml di crema.
Esclusi: tutti i piatti densi e purè, latte intero e panna, panna acida, succhi d'uva e verdura, bevande gassate.
Esempio di menu dietetico numero Oa.
- 8 ore: 100 g di tè caldo con 10 g di zucchero, 100 g di frutta liquida o gelatina di bacche.
- 10 h: 180 g di liquido di composta di mele.
- 12 ore: 200 g di brodo di carne debole con 10 g di burro.
- 14 ore: 150 g di gelatina di frutta, 150 g di brodo di rosa selvatica.
- 16 h: 150-200 g di tè con limone e 10-15 g di zucchero.
- 18 h: 180 g di brodo di riso con 10 g di burro o panna, 100-150 g di gelatina di frutta.
- 20 ore: 180 g di brodo
- Di notte: 180 g di composta di liquido.
Numero di dieta On (n. 1a chirurgico). Assegnare per 2-4 giorni dopo il numero di dieta OA, da cui differisce inoltre nella forma; porridge liquidi di riso, grano saraceno, fiocchi d'avena, bolliti nel brodo di carne o in acqua con 1/4 -1/2 di latte; minestre di cereali di mucca su brodo vegetale, brodo di carne debole e senza grassi con semolino; frittata di proteine del vapore, uova alla coque; soufflé di vapore o purea di carne magra o pesce (liberato da grasso, fascia, tendini, pelle); fino a 100 g di panna, gelatina, mousse di bacche non acide. Nella dieta 40 - 50 g di proteine, 40-50 g di grassi, 250 g di carboidrati; 6,5-6,9 MJ (1550-1650 kcal), 4-5 g di cloruro di sodio, fino a 2 litri di liquido libero. Il cibo viene dato 6 volte al giorno, non più di 350-400 g per ricevimento.
Numero di dieta del menu campione su (n. 1a chirurgico).
- 1 ° colazione: porridge di farina di grano saraceno liquida su acqua - 200 g con latte e 5 g di burro, frittata di proteine del vapore da 2 uova, tè con limone.
- 2a colazione: crema - 100 g, brodo di rosa canina - 100 g
- Pranzo: brodo di carne con semolino - 200 g, soufflé di carne bollita al vapore - 50 g, composta di decotto - 100 g
- Snack: uovo alla coque, gelatina di frutta - 150 g, decotto di rosa canina - 100 g
- Cena: soufflé di pesce bollito al vapore - 50 g, porridge di farina d'avena grattugiato liquido in brodo di carne - 200 g con 5 g di burro, tè con limone.
- Per la notte: gelatina di frutta - 150 g, brodo di rosa canina - 100 g.
- Per l'intera giornata: 50 g di zucchero e 20 g di burro.
Numero di dieta Ov (№ 1b chirurgico). Serve per continuare l'espansione della dieta e il passaggio ad un'alimentazione fisiologicamente completa. Zuppe, purè di patate e zuppe cremose, carne bollita al vapore, piatti al vapore di pollo o pesce, ricotta fresca grattugiata con latte o panna alla consistenza di una spessa panna acida, piatti al vapore di ricotta, bevande al latte acido, mele cotte, frutta e verdura ben pulite purè di patate, fino a 100 g di cracker bianchi. Il latte è aggiunto al tè; pappe di latte. Nella dieta: 80-90 g di proteine, 65-70 g di grassi, 320-350 g di carboidrati; 9,2-9,6 MJ (2200-2300 kcal); 6-7 g di cloruro di sodio. La temperatura dei piatti caldi non è superiore a 50 ° С, a freddo - non inferiore a 20 ° С.
Il cibo è dato 6 volte al giorno.
Menu dietetico campione: Ov (n. 1b chirurgico).
- Prima colazione: uovo sodo, porridge di semolino di latte - 200 g con 5 g di burro, tè con limone e zucchero.
- 2 ° colazione: purè di ricotta con panna - 120 g, purè di mele cotte - 100 g, decotto di rosa canina - 180 g
- Pranzo: zuppa di crema di verdure - 300 g, polpettine di carne al vapore - 100 g, gelatina di frutta - 150 g.
- Pranzo: vapore di omelette proteiche, succo di frutta - 180 g
- Cena: soufflé di pesce bollito al vapore - 100 g, porridge di latte d'avena grattugiato - 200 g con 5 g di burro, tè con 50 g di latte.
- Per la notte: kefir - 180 g
- Per l'intera giornata: 100 g di pane grattugiato, 60 g di zucchero, 20 g di burro.
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Contenuto dell'articolo:
La dieta numero 1 è prescritta a pazienti affetti da ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale. Questa dieta consente di ridurre il dolore, normalizzare il tratto digestivo, accelerare la guarigione delle ulcere e ridurre l'infiammazione delle mucose dell'intestino e dello stomaco.
Per ottenere i migliori risultati, è necessario aderire completamente all'elenco dei prodotti consentiti.
Regole di base della dieta №1
Per ridurre le sensazioni sgradevoli nello stomaco e nell'intestino, non si dovrebbero prendere solo antibiotici e medicine forti, ma anche seguire una dieta. La prima tabella di dieta è, prima di tutto, un elenco di alimenti consentiti / proibiti.
Quindi cosa è incluso lì?
È permesso in questa dieta, ma solo essiccato. Sono ammessi anche biscotti secchi, biscotti di sabbia, torte cotte al forno.
Sono consentiti solo in brodi vegetali (pulire verdure, cereali e pasta nella zuppa per cuocere al massimo).
Bollito o al vapore Manzo ammissibile, carne di vitello bianca, pollame.
Solo in forma bollita e varietà eccezionalmente leggere (cotolette, soufflé).
- Contorni
Verdure bollite, maccheroni (non abusati), grano saraceno, riso sono preferibili.
Sono consentite quasi tutte le specie, a condizione che siano nell'acqua. Sale / zucchero - al minimo.
- Latte, panna, kefir leggero, ricotta (senza grassi), yogurt, formaggio (con un contenuto minimo di sale)
- uova
Frittata di vapore bollita e morbida.
Insalate (verdure bollite), lingua di manzo, aspic, aringhe (imbevute di latte), patè di fegato.
Composta, un po 'di marshmallows secchi, meringhe, conserve e gelatine, purè di patate (frutta) con gelatina.
Cacao e caffè con latte, tè, succhi di frutta freschi, decotto di rosa canina e gelatina, composte.
Quali alimenti sono controindicati nella dieta 1?
- Un forte tè / caffè, tutto soda. Sono inoltre vietate tutte le bevande alcoliche.
- Brodi forti / grassi di pesce / carne.
- Cereali. E 'vietato mangiare cereali grossolani (miglio, orzo, mais e grani d'orzo).
- Il pane. È impossibile durante la dieta mangiare pane fresco e in generale qualsiasi pasticceria fresca. Tutte le torte, le torte e altri dolci dovrebbero essere posticipati fino a tempi migliori.
- Verdure. Sotto rigoroso divieto sono cipolle, cetrioli, cavoli, spinaci con rape, pomodori, ravanelli, ravanelli.
- Prodotti lattiero-caseari E 'vietato acidificare il kefir, la ricotta e il latte magro, i formaggi piccanti.
- Funghi. I funghi sono vietati in qualsiasi forma.
Come creare un menu per la settimana?
Durante la compilazione del menu dovrebbe utilizzare gli elenchi di prodotti sopra indicati. Quindi, come creare un menu per il numero di tabella 1 per la settimana?
martedì:
Prima colazione Costolette di carne, patate (purè di patate), tè (può essere con latte).
Prima colazione Latte o gelatina
Pranzo. Zuppa di latte (riso), casseruola (patata), composta.
Ora del tè Fianchi di brodo
Cena. Souffle (fiocchi di latte), grano saraceno, gelatina.
Per la notte Latte.
giovedi:
Prima colazione Ricotta, semola (puoi latte), tè con latte.
2a colazione Mela non zuccherata al forno, latte.
Pranzo. Zuppa di latte (orzo perlato), polpettine di carne, puré di patate (barbabietole), gelatina per dessert.
Ora del tè Brodo fianchi, pane tostato.
Cena. Budino (riso), uovo, latte kissel.
giovedi:
Prima colazione Grano saraceno, uova e tè non zuccherato.
2a colazione Mela al forno, latte.
Pranzo. Zuppa (brodo vegetale, verdure), budino (riso, carne), gelatina di mele.
Ora del tè Fianchi di brodo
Cena. Krupenik (ricotta, grano saraceno), latte.
martedì:
Prima colazione Ricotta (soufflé), porridge di riso, tè.
2a colazione Kissel.
Pranzo. Zuppa di latte di riso, polpettine di carne al vapore, purè di patate (carote), composta.
Ora del tè Composta.
Cena. Latte.
venerdì:
Prima colazione Filler dalla lingua, purè di patate (carote), caffè debole con latte.
2a colazione Composta.
Pranzo. Zuppa di latte (farina d'avena); pezzetti di pesce; purè di patate (patate).
Ora del tè Pane tostato, gelatina
Cena. A cena, puoi cucinare polpette al vapore di pollo, purè di patate (carote) e composta.
sabato:
Prima colazione Torte di pesce al vapore, purè di patate (patate), latte.
2a colazione Mela al forno, tè con latte.
Pranzo. Zuppa di latte, vermicelli e composta.
Ora del tè Kissel e 2 toast.
Cena. Costolette di carne (al vapore), latte kissel.
Per la notte - kefir.
domenica:
Prima colazione Farina d'avena al vapore con acqua bollente, tè.
2a colazione Latte.
Pranzo. Zuppa di verdure (patate, crostini), gelatina di latte.
Ora del tè Latte.
Cena. Per cena, è meglio cucinare polpettone con riso o patate. Puoi anche bere gelatina.
Quando è prescritta la dieta chirurgica n. 1?
Dopo le operazioni sul tratto digestivo, questa dieta viene applicata con estrema cautela e precisione.
Non puoi mangiare cibi che non sono inclusi nell'elenco degli alimenti consentiti.
La tavola dietetica numero 1 prevede il passaggio al cibo liquido, escludendo i cibi solidi, con conseguenti lesioni al tratto gastrointestinale.
Questa dieta aiuta a prevenire la distensione intestinale, il dolore allo stomaco e consente al corpo di ottenere la quantità di calorie di cui ha bisogno.
Dieta 1 (chirurgica, con gastrite, ulcera): menu, prodotti
Dieta numero 1 - la chirurgia differisce dalla dieta numero 0 con l'inclusione di carne debole, brodi di pesce e verdure e la restrizione del latte intero.
Indicazioni per l'uso: ulcera peptica e gastrite cronica con secrezione gastrica normale ed aumentata nella fase di esacerbazione e remissione decrescenti (entro 3-5 mesi); gastrite cronica con insufficienza secretoria in fase acuta; gastrite acuta durante il periodo di recupero; dopo lo stomaco operazioni nella fase di recupero (dopo diete N ° 1a e 1b, che sono descritte di seguito).
Destinazione d'uso. Lo stesso della dieta numero 1b, ma con meno svuotamento gastrico.
Caratteristiche generali: tabella numero 1 con un valore energetico sufficiente e un rapporto normale di nutrienti di base. Sono esclusi gli irritanti chimici e termali degli alimenti, forti stimolatori della secrezione gastrica. Stomaco schazhenie meccanico meno severo rispetto alla dieta numero 16.
Il valore energetico di 2900 - 3100 kcal.
Composizione chimica, g: proteine - 100 (60% degli animali), grassi - 100 (20-30% vegetali), carboidrati - 400-450, cloruro di sodio - 12; liquido libero - 1,5 l.
Elaborazione culinaria Il cibo è cotto a vapore, bollito e servito in una forma squallida.
Modalità di alimentazione. Il cibo viene assunto 5-6 volte al giorno sotto forma di calore (40-50 CC).
Alimenti e piatti raccomandati ed esclusi in chirurgia chirurgica 1
1. Pane e prodotti a base di farina. Si consiglia: pane di grano tenero con farina di altissima qualità e grado di pasticceria di ieri o essiccato; budini magri (1-2 volte a settimana); biscotto secco, biscotto (tipo "Maria"). Esclusi: pane di segale, fresco, pancake, crostate, torte, muffin.
2. Carne e pollame. Consigliato: carni magre (manzo, vitello, coniglio) senza tendini e fasce, pollo e tacchino senza pelle in forma bollita oa vapore, purè (cotolette, polpette, polpette, purè di patate, soufflé, involtini, ecc.), Vitello, coniglio, polli in un pezzo bollito, carne alla stroganoff di carne bollita, lingua bollita e cotta al vapore e fegato. Il prosciutto è magro, non legnoso, non salato; salsiccia dottore e dieta tritare; formaggi a base di carne, patè di fegato. Esclusi: varietà grasse e muscolari di carne e pollame in forma fritta e stufata, cibo in scatola.
3. Pesce. È raccomandato: tipi non grassi senza pelle da un pezzo o sotto forma di una massa di cotoletta in forma bollita oa vapore, aspic su grasso vegetale. Caviale leggermente salato in piccole quantità. Escluse: specie grasse (storioni, storioni stellate, ecc.), Affumicate, salate, fritte, in umido.
4. Uova Consigliato: uova strapazzate, bollite a vapore e uova strapazzate (2 uova al giorno). Escluse: uova strapazzate fritte, uova strapazzate e uova strapazzate, albume d'uovo crudo.
5. Prodotti lattiero-caseari. Consigliato: latte intero, panna, latte acido di un giorno, panna fresca non acida e ricotta nei piatti (gnocchi pigri, casseruola, budini, ecc.); formaggio grattugiato non affilato. Esclusi: prodotti caseari ad alta acidità, formaggi piccanti.
6. Grassi Consigliato: burro non salato, olio raffinato di oliva e di girasole in forma naturale o aggiunto ai piatti. Esclusi: altri grassi, burro troppo cotto.
7. Cereali, pasta e legumi. Si consiglia: porridge, bollito nel latte o acqua, - semola, riso ben bollito, grano saraceno strofinato e ercole. Budini di vapore, soufflé, polpette di cereali macinati. Pasta tritata bollita Esclusi: miglio, orzo perlato, orzo, grano saraceno (Jadrian), legumi, pasta intera.
8. Verdure Consigliato: barbabietole, patate, carote, cavolfiori, piselli, bolliti in acqua o al vapore e purè (purè di patate, soufflé); budini di vapore; zucchine e zucca, tagliate a pezzi, in forma bollita. Pomodori non acidi occasionalmente maturi in piccole quantità. Esclusi: altre verdure, salate, sottaceti, verdure sott'olio e funghi, verdure in scatola.
9. Zuppe. Consigliato: da verdure grattugiate, latticini, cereali, grattugiato da vermicelli o tagliatelle fatte in casa con l'aggiunta di verdure grattugiate ammesse; zuppe di purea di latte, verdure, da polli pre-bolliti o carne. Condire con burro, panna acida, tuorlo d'uovo. Esclusi: su carne, pollo, brodo di pesce, funghi e forte brodo vegetale, zuppa, zuppa di cavoli, okroshka.
10. Frutta, piatti dolci e dolci. Consigliato: frutta dolce e bacche mature sotto forma di purè di patate, gelatina, gelatine, mousse, frutta in umido grattugiata; mele cotte (senza pelle); piatti dolci su bianchi montati (mousse, sambuchi), panna montata, creme, gelatina al latte. Zucchero, miele, marmellate e confetture di bacche dolci e frutta, marshmallow, marshmallows. Escluse: bacche e frutti nella loro forma grezza, aspro e acerbo, cioccolato, halva, frutta secca non confezionata.
11. Salse e spezie. Consigliato: latticini, panna acida, salse all'uovo. Aneto tritato in zuppe; vanillina. Esclusi: altre salse e spezie.
12. Bevande Consigliato: tè leggero con latte o panna, cacao debole sul latte, succhi di frutta e bacche dolci, brodo di rosa canina, crusca di frumento. Esclusi: kvas, caffè, bevande gassate, bacche acide e succhi di frutta.
Menu di esempio per 1 giorno dieta numero 1
1a colazione: uova alla coque (2 pz.), Pappa di grano saraceno latte, grattugiata (200 g), tè con latte (180 g).
2 ° colazione: mela cotta (100 g).
Pranzo: zuppa di purè di riso (400 g), polpette di vapore (110 g), purè di patate (200 g), gelatina di frutta (126 g).
Ora del tè: brodo di rosa canina (1 tazza), cracker (dal valore quotidiano del pane).
Cena: pesce bollito (85 g), purè di patate con olio vegetale (200 g), tè con latte (180 g).
Di notte: latte (1 tazza)
Per l'intera giornata: pane integrale (400 g), zucchero (30 g), burro (20 g).
Dieta numero 1 e
Indicazioni per l'uso della dieta 1a:
ulcera peptica in fase acuta (nei primi 8-12 giorni);
gastrite acuta, esacerbazione di gastrite cronica e gastroduodenite (nei primi giorni di trattamento);
dopo lo stomaco (dopo 6-7 giorni);
bruciare esofago.
Destinazione d'uso. Massimizzando l'esaurimento meccanico e chimico del canale alimentare, promuovono la riparazione della mucosa e riducono l'eccitabilità riflessa dello stomaco e riducono le irritazioni interocettive emanate da esso.
Caratteristiche generali La limitazione del valore energetico è dovuta principalmente ai carboidrati e, in piccola parte, alle proteine e ai grassi. Sono esclusi i prodotti che sono forti agenti patogeni della secrezione gastrica, irritante meccanicamente, chimicamente e termicamente (molto calda e fredda) la mucosa gastrica.
Il valore energetico di 1850-2000 kcal.
Composizione chimica, g: proteine - 80-90 (65-70% degli animali), grassi - fino a 80-90 (20% vegetali), carboidrati - 200, sodio cloruro - 8; fluido libero - 1,3-1,5 litri.
Elaborazione culinaria Alimento in consistenza bollita o al vapore, liquida e semiliquida.
Modalità di alimentazione. La dieta prevede il riposo a letto. Il cibo viene assunto ogni 2-3 ore 6 volte al giorno in porzioni frazionarie sotto forma di calore (40-50 ° C).
Alimenti e pasti consigliati ed esclusi nella dieta 1a
1. I prodotti a base di pane e farina sono esclusi.
2. Carne e pollame. Consigliato: carni magre (manzo, vitello, coniglio) senza tendini, fascia e grasso. L'uccello è pelato. È usato sotto forma di purè di patate o soufflé al vapore di carne bollita una volta al giorno. Esclude altri piatti a base di carne e pollame.
3. Pesce. Consigliato: soufflé di vapore di pesce bollito di varietà a basso contenuto di grassi (lucioperca, ecc.) 1 volta al giorno (al posto della carne). Escluse: specie grasse e altri piatti.
4. Uova Consigliato: morbido o sotto forma di frittata di vapore (fino a 3-4 pezzi al giorno). Escluso in un'altra forma.
5. Prodotti lattiero-caseari. Consigliato: latte, panna, spezzatino di ricotta. Esclusi: formaggio e prodotti a base di acido lattico (kefir, yogurt, panna acida, fiocchi di latte, ecc.).
6. Grassi Consigliato: burro non salato e olio d'oliva ben raffinato in forma naturale, aggiunto ai piatti. Altre varietà sono escluse.
7. Cereali, pasta e legumi. Consigliato: porridge liquido da latte da semola, riso e farina di grano saraceno, farina d'avena. Esclusi: pasta, fagioli e altri cereali.
8. Verdure Omogeneizzato raccomandato (alimenti per l'infanzia). Escluso in un'altra forma.
9. Zuppe. Consigliato: brodi di muco su latte di groppa di riso, orzo e farina d'avena (Ercole). Esclusi: brodi di carne, pollo, pesce, verdure, funghi.
10. Frutta, piatti dolci e dolci. Consigliato: zucchero, miele, gelatina di latte: gelatina, gelatina, mousse di gelatina da bacche e frutti non acidi; palle di neve e meringhe. Esclusi: frutta e bacche crude.
11. Salse e spezie. Sono esclusi.
12. Bevande Consigliato: fianchi di brodo, crusca di frumento, succhi di frutta e bacche fresche non acide, diluiti con acqua e zucchero, tè leggero con latte o panna. Esclusi: caffè, cacao, kvas, bevande gassate.
Menu campione per 1 giorno dieta numero 1a.
1a colazione: uova alla coque (2 pz.), Latte (1 tazza).
2a colazione: gelatina di frutta (180 g), latte (1 tazza).
Pranzo: zuppa di latte di riso viscido (400 g), vapore di soufflé di carne (110 g), gelatina di limone (125 g).
Ora del tè: brodo dogrose (1 tazza), latte (1 tazza). Cena: uovo sodo (1 pz.), Porridge di semola di latte (300 g).
Di notte: latte (1 tazza).
Per l'intera giornata: zucchero 50 g.
Dieta numero 1 b
Indicazioni per l'uso della dieta 1b:
ulcera peptica nel periodo di esacerbazione (dopo una degenza di 8-12 giorni sulla dieta numero 1a);
gastrite acuta ed esacerbazione di gastrite cronica;
dopo lo stomaco (passaggio dalla dieta n. 1a).
Destinazione d'uso. Lo stesso della dieta n. 1a, ma con bypass gastrico moderato (media tra le diete n. 1a e 1).
Caratteristiche generali Limitazione moderata del valore energetico dovuto ai carboidrati. Contenuto normale di proteine e grassi. Esclude i forti agenti patogeni della secrezione gastrica, irritando lo stomaco chimicamente e termicamente; stomaco schazhenie meccanico meno severo rispetto alla dieta numero 1a.
Il valore energetico di 2400- 2600 kcal.
Composizione chimica, g: proteine - 90 (60-65% di animali), grassi - 90 (20-25% vegetali), carboidrati - 300-350, sodio cloruro - 1 0; Liquido libero - 1,5 l.
Elaborazione culinaria Alimento bollito o al vapore, semi-liquido e consistenza purea.
Modalità di alimentazione. Il cibo viene assunto ogni 2-3 ore 6 volte al giorno in porzioni frazionarie sotto forma di calore (40-50 ° C) in modalità semi-letto.
Si consiglia: oltre alla dieta n. 1a di cracker bianchi e biscotto secco 70-100 g, gnocchi, polpette di carne, purè di patate, soufflé di carne bollita e pesce; ricotta grattugiata con latte; invece di zuppe di purè di muco; purea di verdure, salse fresche di panna acida.
Le restrizioni sono meno rigorose (con tolleranza per le estensioni consentite dalla dieta n. 1b) rispetto alla dieta n. 1a.
Menu di esempio per 1 giorno di dieta numero 1b.
1a colazione: polpettine di carne al vapore sotto la salsa al latte (110 g), porridge di grano saraceno latte (200 g), latte (1 tazza).
2a colazione: gelatina di frutta (1 tazza).
Pranzo: zuppa di purè di latte di riso (400 g), polpette di carne con vapore (110 g), gelatina di frutta (125 g).
Ora del tè: brodo di rosa canina (1 tazza), cracker (dal valore quotidiano del pane).
Cena: costolette di pesce con olio vegetale (115 g), gelatina di frutta (180 g).
Di notte: latte (1 tazza).
Per l'intera giornata: cracker di grano (100 g), zucchero (25 g), burro (20 g).
Tabella dietetica numero 1
Descrizione attuale dal 05.05.2017
- Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
- Durata: 2 mesi o più
- Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana
Regole generali
Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.
Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.
I punti principali di questa dieta sono:
- Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
- L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
- Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
- I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
- Sale moderatamente limitato
- Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.
Dieta numero 1 per la gastrite
Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.
Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.
Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco
Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.
L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.
L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.
In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.
Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).
specie
Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.
La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.
testimonianza
- ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
- gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
- gastrite acuta (con recupero).
Prodotti consentiti
Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.
Polpette di carne al vapore
Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.
Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.
Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.
Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.
Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.
Tabella dietetica 1
Il trattamento di qualsiasi malattia inizia con la nutrizione, e la nostra salute dipende da una buona alimentazione in generale, secondo l'OMS. I concetti di mangiare sano, cibo salutare e dieta sono diversi. Una dieta sana è necessaria per tutti coloro che vogliono preservare la salute. La nutrizione medica si riferisce al trattamento di qualsiasi malattia e la dieta è un termine più ampio che include sia la nutrizione terapeutica che quella salutare.
La tabella numero 1 è assegnata alla patologia dell'apparato digerente, cioè si riferisce alla nutrizione medica.
La classificazione delle tabelle secondo Pevzner in dietetica è già superata, dal 2003 una nuova classificazione è stata utilizzata nella pratica medica - il sistema delle diete standard. Comprende 6 varietà, dal 2006 ne è stato aggiunto un altro, che ora è solo 7 diete standard. La tabella numero 1 si riferisce alla versione base e ad una dieta moderata.
Se parliamo della vecchia classificazione, allora ci sono diverse varietà di dieta: tabella 1, 1a, 1b e le loro opzioni chirurgiche.
La tabella numero 1 è prescritta per le seguenti malattie:
- gastrite acuta o esacerbazione cronica (nelle sue varie forme);
- ulcera peptica;
- malattie dell'esofago;
- GERD (quando il contenuto dello stomaco entra nell'esofago);
- sindrome da dumping (si sviluppa dopo la rimozione di parte dello stomaco);
- ernia diaframmatica (accompagnata dall'uscita dello stomaco nel petto);
- sindrome dell'intestino irritabile con stitichezza;
- enterite acuta e cronica;
- dopo l'intervento chirurgico.
L'obiettivo principale della dieta è quello di fornire al corpo il bisogno di un corretto insieme di sostanze nutritive durante la malattia, nonché di "aiutare" gli organi a ripristinare il loro normale lavoro - motilità, formazione di succhi digestivi, per attivare la guarigione della mucosa dell'organo.
- la dieta implica una limitazione dell'assunzione di cibo, che può aumentare il danno alla mucosa dell'apparato digerente superiore (esofago, stomaco, duodeno);
- la nutrizione terapeutica è mirata a ripristinare il funzionamento del tratto digestivo;
- il contenuto di proteine, grassi e carboidrati è completo;
- i pasti sono spesso in piccole porzioni;
- servito sul tavolo, cotto a vapore o bollito;
- il cibo dovrebbe essere caldo;
- escludere dal set di prodotti tutti i componenti che sono difficili da digerire, ad esempio la fibra vegetale;
- i prodotti sono serviti in forma facilmente digeribile - puliti, in forma liquida o semiliquida.
Tabella delle relazioni BJU con diversi tipi di diete
La dieta si adatta facilmente alle caratteristiche individuali del corpo, sostituendo diversi prodotti. Può essere in una forma usurata e non cancellata. La nutrizione prevede il "rispetto per" la membrana mucosa dell'organo malato - lo schazheniye meccanico si ottiene macinando il cibo alla purea, l'assunzione di cibo termico sotto forma di calore, chimica - esclusione di prodotti irritanti, di cui parleremo più dettagliatamente in seguito.
Tabella numero 1 per le malattie
Esaminiamo le caratteristiche della dieta per alcune malattie.
Con un'ulcera allo stomaco
La tabella numero 1 è mostrata in esacerbazione della malattia. La necessità di utilizzare varietà di diete mediche - 1a e 1b si verifica solo con una accentuata esacerbazione nei primi giorni di malattia. Quindi il cibo è servito in forma cotta non cotta. Cibo per ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale è fino a 6 volte al giorno, rimosso dalla dieta tutto piccante, salato, affumicato, in scatola.
Mentre l'ulcera guarisce, allevia i sintomi e migliora il benessere, si sposta al tavolo comune. Raccomanda anche pasti frequenti e la quantità ottimale di proteine nella dieta. Dal momento che quest'ultimo riduce l'attività delle cellule ghiandolari, che porta ad una diminuzione della produzione di succo gastrico, e ha anche un effetto neutralizzante su di esso. E l'uso di farina di soia prima dei pasti per un periodo di 4-6 settimane riduce la produzione di pepsina, normalizza la funzione peristaltica dello stomaco. Recentemente, l'influenza della dieta sul tempo di guarigione di un'ulcera è stata messa in discussione.
Con gastroduodenite
La gastroduodenite è accompagnata da una lesione dello stomaco e del duodeno. Se la patologia proviene dall'intestino stesso, cioè, c'è una duodenite primaria, una patologia non provocata del pancreas (pancreatite), cistifellea (colecistite, colelitiasi) o delle vie biliari, in questo caso viene introdotta la tabella n. 1.
L'enfasi nella dieta è sulla restrizione di grassi e carboidrati (zucchero, miele), sono esclusi i cibi irritanti, la dieta viene con un contenuto di sale ridotto - 5-6 g al giorno. Sono esclusi i piatti che possono causare fermentazione nell'intestino: legumi, dolci, alcune verdure (cavoli, ravanelli, ravanelli, rape), bevande gassate e alcoliche. Inoltre, pasti frequenti, l'esclusione di piatti caldi e freddi. Cibo al vapore, bollito, asciugato.
Quando la gastrite
Le malattie infiammatorie dello stomaco sono corrette dalla nutrizione, tenendo conto della funzione secretoria dello stomaco. Con una ridotta formazione di succo gastrico (una forma autoimmune di gastrite cronica) nella fase acuta della malattia, sono esclusi tutti i prodotti che irritano la mucosa gastrica:
- brodi forti, zuppe ricche;
- tè forte, caffè;
- piatti salati;
- carne affumicata;
- fibra vegetale grossolana;
- cibi piccanti;
- prodotti aromatizzati con spezie.
I pasti sono forniti in piccole porzioni, con una frequenza di 2-3 ore.La quantità di proteine è fornita per un po 'meno che per l'ulcera peptica - di circa 15-20 g Il rapporto di BZHU è 1: 1: 4.
Dopo l'uscita dalla fase acuta, lo scopo della dieta è di stimolare il lavoro delle ghiandole gastriche, volte a migliorare la formazione di acido cloridrico. Agenti irritanti meccanici vengono aggiunti alla dieta: pane bianco raffermo, cracker, biscotti secchi, kefir, yogurt, latte diluito (se ben tollerato). C'è anche la frammentazione nella dieta, la restrizione sui grassi, i cibi fritti.
In caso di gastrite infettiva, la tabella 1b dà la priorità a una dieta 4-5 volte al giorno. Pulire sokogonny, piatti fastidiosi. Il cibo si presenta in forma semi-liquida, con la restrizione dei carboidrati, poiché questi ultimi aumentano l'attività delle ghiandole gastriche. La cottura è fatta senza brindare.
Nella dieta includono zuppe di latte e muco con grano saraceno, semolino, farina d'avena, orzo perlato, uova alla coque, soufflé, gnocchi, polpette di carne, pesce. Dalla seconda settimana di malattia, la dieta viene espansa al tavolo n. 1, con una transizione graduale al tavolo comune mentre ci riprendiamo.
In caso di erosioni nello stomaco (gastrite erosiva), la nutrizione è costruita nello stesso modo di un'ulcera peptica.
Con GERD (malattia da reflusso gastroesofageo)
Quando il reflusso, nutrizione Pevzner ha un numero di funzionalità.
- La dieta prevede un aumento del contenuto proteico, che contribuisce ad aumentare il tono dello sfintere esofageo inferiore. È a causa della sua insufficienza che il succo digestivo aggressivo dello stomaco entra nell'esofago, che distrugge l'organo.
- Prodotti esclusi che aumentano la pressione nello stomaco, bevande gassate.
- Limitare i grassi, mentre rallentano l'evacuazione dello stomaco.
- Gli alimenti dovrebbero essere evitati: carne di maiale, manzo, salumi, pesce di mare, riso, pasta, pane fresco, panna, oli, formaggi con un contenuto di grasso superiore al 20%, spezie, sottaceti, agrumi, noci.
Elenco prodotti
Vediamo cosa si può mangiare e cosa non si può fare con una dieta numero 1.
Prodotti consentiti
Prodotti proibiti
Domande frequenti sul cibo
Di seguito analizziamo una serie di domande frequenti.
Posso mangiare frutta e cosa?
Puoi mangiare dolci frutti e bacche sotto forma di purè di patate, gelatina, al forno, bere composte di frutta, gelatina, succhi diluiti. Banane, mele, pesche, pere, nettarine, albicocche, fragole, lamponi, ciliegie sono tra le varietà.
Quali carni e pesce a basso contenuto di grassi sono ammessi?
Della carne di animali e uccelli ammessi pollo, manzo, coniglio, tacchino, agnello magro. I pesci sono ammessi nasello, merluzzo, merluzzo, saury, melù, luccio, pesce persico.
Per tua comodità, abbiamo sviluppato un menu per ogni giorno e per l'intera settimana.
Menu giornaliero per 5 pasti al giorno:
Menu per la settimana per 5 pasti al giorno
Caratteristiche dieta per i bambini
I bambini, così come gli adulti, sono trattati secondo le indicazioni. Se il bambino prima della malattia era nella dieta generale, le raccomandazioni non differirebbero da quelle per gli adulti. Tutti i prodotti del menu consentiti vanno secondo gli standard di età sulla nutrizione. Se alcuni prodotti non sono ancora consentiti dal bambino a causa dell'età (per esempio, se sono bambini al di sotto di un anno) o per intolleranza individuale, allergie, sono anche esclusi dal menu.
ricette
Tutte le seguenti ricette sono adatte per le persone che seguono la tabella dietetica di Pevsner 1.
Primi piatti
Zuppa di verdure con barbabietola
Assumere: 2 barbabietole medie, 2 carote, 2-3 patate, 1 cipolla, 1 testa, panna acida, aneto, sale.
Preparazione: fai bollire le barbabietole intere nella pelle. Mentre le barbabietole sono bollite, sbucciate le cipolle, le patate e le carote, tritatele. Carota grattugiata. Versare l'acqua nella padella, mettere le verdure tagliate lì dentro, mettere sul fuoco. Raffreddare le barbabietole, togliere la buccia, grattugiare, mettere in una casseruola. Prima di spegnere la zuppa, aggiungi sale, aneto. Servire con panna acida.
Zuppa di zucca con crostini
Prendi metà della zucca media (circa 500 g), cipolla 1 pz., Carote 1 pz., Panna a basso contenuto di grassi 50 g, sale, cracker.
Preparazione: cipolla, carota pulita. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota, scaldare le verdure nell'olio in una padella per 1 minuto. Pulisci la zucca, tagliala a pezzettini in modo che cucini più velocemente. Mettilo in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua e altre verdure. Mentre le verdure si preparano un po 'freddare e frullare con un frullatore, salare, aggiungere la panna, portare a ebollizione. Servire la zuppa cremosa con i crostini.
Secondi piatti
Tacchino con zucchine
Prendete: filetto di tacchino 500 g, cipolla 2 teste, 1 carota grande, 1 zucchina media, panna acida, aneto, sale, olio vegetale.
Preparazione: sciacquare e tagliare il tacchino. Sbucciate le verdure, tritate le cipolle e le carote in una padella con un po 'd'acqua. Mescolare la panna acida con sale e versarla con le verdure, mescolare. Mettere le verdure nella teglia da forno, poi il tacchino, fissare bene la busta su entrambi i lati e mettere nel forno preriscaldato per 1 ora. Servire il piatto con l'aneto tritato finemente.
Prendere: filetto di pesce 500 g (o pesce con ossicini), 2 cipolle, 100 g di pane, aneto, sale, mezza tazza di panna, uovo.
Preparazione: lavare il pesce, pulire le ossa. Tagliare a pezzetti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a quarti. Immergere il pane in crema. Quindi il pesce, le cipolle e il pane devono essere girati in un tritacarne. Se si decide di prendere un pesce ossuto, ad esempio un luccio, sarà necessario torcerlo 2 volte per macinare bene le piccole ossa.
Nella carne macinata aggiungere il sale, l'aneto tritato finemente, l'uovo, mescolare bene. Metti la pentola del gas con acqua. Mentre l'acqua si riscalda, fai delle palline tritate. Non appena l'acqua bolle bene, abbassare delicatamente le biglie nell'acqua, mescolando delicatamente per 15 minuti. Quindi mettere gli gnocchi in un piatto, servire con panna acida e verdure.
insalate
Insalata di barbabietole e petto di pollo
Prendete: 1 barbabietola media, 3 patate, 150 g petto di pollo, panna acida, aneto, cipolle.
Cottura: far bollire le verdure e la carne. Strofinare le barbabietole su una grattugia, tagliare le patate a cubetti, tritare finemente il petto. Cipolle, tagliare e versare acqua bollente per 5 minuti per rimuovere l'amarezza. Mescolare le verdure con il petto, condire con panna acida, cospargere con aneto.
Carota, mela, insalata di uva passa
Prendere: 2 carote, 1 mela, mezza tazza di uva passa, panna acida.
Preparazione: grattugiare carote e griglia. Dal nucleo della mela, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti. Lavare bene l'uvetta, immergere in acqua bollente per 10 minuti. Mescolare carote, mele, uvetta con panna acida. L'insalata è pronta
dessert
biscotti di ricotta
Prendere: 2 tazze di farina, mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di olio vegetale, uovo, 1 cucchiaio. zucchero, 300 g di fiocchi di latte, soda sulla punta di un coltello.
Preparazione: mescolare acqua, burro, zucchero, uova, aggiungere la ricotta e la farina. Mescola bene. L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Ungete un foglio per cuocere con burro e versate l'impasto su un foglio. È possibile utilizzare un modulo speciale per i cookie. Cuocere per 30 minuti.
Tabella numero 1 dopo le operazioni
Quando si somministra la terapia nutrizionale di Pevzner dopo l'intervento, viene utilizzata la modifica chirurgica della dieta 1a e 1b.
Caratteristiche del tavolo operatorio 1a:
- nominato 2-3 giorni dopo l'intervento chirurgico;
- fornisce il massimo sollievo del tratto digestivo (tratto gastrointestinale);
- vengono utilizzate forme di sostanze nutritive facilmente digeribili;
- il cibo va con la massima pulizia del tratto digestivo - in una forma schiacciata;
- temperatura del cibo inferiore a 45 gradi;
- il rapporto di BZHU 1: 1: 5, 50 g di proteine e grassi, 250 g di carboidrati;
- valore energetico fino a 1600 calorie;
- arricchimento aggiuntivo di nutrizione con vitamine e microelementi;
- una forte limitazione di sale a 5 g al giorno;
- liquido addizionale 1,5-1,8 l;
- pasti frequenti - fino a 6 volte al giorno, non più di 350 g di porzioni per volta.
Quindi i pazienti vengono trasferiti alla tabella 1b man mano che la digestione viene ripristinata. I piatti sono squallidi e schiacciati, la temperatura dei piatti caldi è fino a 50 gradi, i piatti freddi - più di 20 gradi. Il rapporto di BZHU varia leggermente 1: 1: 4 (4,5), aumenta l'apporto calorico in media fino a 2500 calorie, liquido addizionale fino a 2 litri, sale fino a 6 g
Il passaggio dalla dieta 1a alla 1b avviene gradualmente con l'espansione dei primi singoli prodotti. Con una buona portabilità continuano a introdurre nuovi prodotti. Assicurati di monitorare i fenomeni dei disturbi digestivi (diarrea, flatulenza, aumento della peristalsi), l'aspetto del dolore. I prodotti che causano tali sintomi per un lungo periodo (fino a diversi mesi) sono esclusi dalla dieta.
Lo scopo delle diete terapeutiche combinate con la ricezione di speciali miscele enterali - alimenti bilanciati ad alto valore nutritivo, arricchiti con vitamine e oligoelementi. Con l'espansione della dieta, il numero di sostanze nutritive è ridotto. Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche nutrizionali dopo le operazioni sull'intestino e cistifellea.
Dopo l'intervento intestinale
La dieta dovrebbe essere mirata non solo a garantire il recupero delle sostanze perse durante l'intervento che sono importanti per l'attività vitale del corpo (elettroliti, acqua, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, oligoelementi, ecc.), Ma anche al più presto possibile attivazione della digestione.
Poiché è stato "spento" durante l'operazione, l'assorbimento dal tratto digestivo subito dopo l'operazione è stato disturbato. E ora il compito è "rilanciare" la digestione, l'assorbimento, ripristinare la normale composizione della microflora e, in generale, normalizzare il lavoro del tratto digestivo.
A 3-6 giorni dopo l'operazione, iniziano a introdurre nutrizione terapeutica, l'ora di inizio è basata sulle condizioni del paziente. La traduzione troppo presto alla nutrizione naturale dopo l'intervento intestinale peggiora significativamente il decorso del periodo di recupero.
La nutrizione terapeutica viene effettuata attraverso la nomina del tavolo chirurgico n. 0a, 1, 1b. Le diete chirurgiche hanno generalmente un basso valore nutrizionale e sono combinate con l'uso di speciali miscele nutrienti per la somministrazione orale. Alcuni giorni dopo l'operazione dei pazienti, la dieta viene estesa al tavolo chirurgico 1a, che viene prescritto fino a 4 giorni.
Dopo altri 10 giorni, viene eseguita una transizione graduale alla dieta chirurgica 1b e quindi alla dieta chirurgica numero 1, mentre la versione purificata di essa dovrà essere seguita per un lungo periodo. E nelle prime 3-4 settimane dopo la dimissione dall'ospedale, ai pazienti viene prescritto il tavolo chirurgico n. 1 in forma usurata. Dopo di ciò, si verifica una transizione alla versione non fregata della dieta 1.
Una buona tollerabilità di un nuovo piatto indica che il ripristino dell'apparato digerente procede correttamente, cioè la capacità di produrre succhi digestivi, digerire il cibo in entrata e rimuovere i contenuti non necessari dall'intestino.
Con scarsa tolleranza di qualsiasi prodotto, i pazienti dopo l'intervento intestinale non devono allenare l'intestino, cioè quando caricano in modo specifico l'intestino con prodotti che non percepiscono bene, in modo che "si abituino" a loro. Questi esercizi possono esacerbare la carenza di enzimi intestinali e provocare lo sviluppo di fenomeni irreversibili.
Con lo sviluppo di intolleranza al latte e prodotti lattiero-caseari - manifestata dall'incapacità di digerire il latte allo zucchero lattico, dovrebbe essere per un lungo periodo escludere il latte intero. I prodotti a base di latte acido (kefir, fiocchi di latte, yogurt, panna acida) sono meno rilevanti. I latticini possono essere sostituiti con la soia, hanno una serie di aminoacidi simili nella composizione chimica alle proteine del latte, ma sorpassano le proteine del latte animale grazie a sostanze biologicamente attive uniche.
Dopo l'intervento alla cistifellea
I principi della nutrizione clinica nella riabilitazione dei pazienti sottoposti a rimozione della cistifellea non sono cambiati significativamente nell'ultimo decennio. Di solito seguire il seguente schema:
- Nel primo giorno non puoi mangiare o bere.
- Il secondo giorno iniziano a iniettare leggermente il liquido, aumentando gradualmente fino a 1 litro, puoi berla a piccoli sorsi. Acqua minerale non gassata, il brodo di rosa canina è permesso con una graduale espansione a decotti di frutta secca, tè leggero, kefir a basso contenuto di grassi. Tutte le bevande vanno senza aggiungere zucchero. Entro il 3 ° giorno, il volume totale del liquido viene regolato a 1,5 litri.
- Quindi vengono introdotti succhi di frutta e verdura non zuccherati (dalla zucca, carote, barbabietole, bacche di rosa canina), gelatina di frutta, purè di patate, tè con zucchero, minestre in brodo di carne della seconda o terza cottura. Mangiare in piccole porzioni, questo cibo dura fino al 5 ° giorno dopo l'operazione.
- Una settimana dopo, il menu continua ad espandersi: cracker di pane bianco, biscotti di pane, asciugatrici, porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena, grano) sull'acqua o a metà con latte, ricotta, carne contorta (manzo, vitello, pollo, coniglio), pesce bollito, vengono aggiunti purea di verdure, prodotti a base di latte fermentato.
- A partire da 1,5 settimane e fino a 1,5 mesi, una dieta moderata (tutti i piatti sono al vapore o bolliti).
Recensioni
Ti offriamo le recensioni di lettori e medici sulla tabella dietetica 1.
Recensioni dei lettori
"E 'stato un aggravamento circa 1,5 anni fa. Trattamento prescritto (omeprazolo, nosh-pa, almagel A, dieta). La dieta non è stata dipinta, quindi ho cercato su internet almeno approssimativamente, perché A volte gli articoli si contraddicono a vicenda. Per i primi giorni, praticamente non ho mangiato nulla, non è andato troppo lontano, e c'era un peso selvaggio. Poi cominciò a mangiare cibo magro, poi in sordina indistruttibile.
- La dieta aiuta molto, soprattutto quando non si vuole mangiare all'inizio. Durante questo periodo, non è difficile da mantenere, perché non sentirti affamato
- Ma quando la gravità passa, vuoi davvero mangiare e tornare al tuo stile di vita precedente.
- Ora ho di nuovo l'aggravamento (insieme agli antibiotici). Questa volta ho provato a trattare prima con la dieta - non mi ha aiutato, ho ricominciato a bere le medicine e mi sono attenuto alla dieta - ho iniziato ad aiutare.
La piaga è generalmente sgradevole, soprattutto per me, perché Mi piace mangiare, MA c'è un lato buono, devo cucinare il cibo giusto)) ".
"Buona giornata! Ho avuto una gastrite da bambino quando avevo 14 anni, ma mia madre ha rifiutato di portarmi dal dottore e mi ha detto che avevo bisogno di mangiare di più e più velocemente, ma non mi è servito. Poi sono andato in biblioteca e ho preso un sacco di riviste sulla salute, che ho studiato. Ho notato che avevo il bruciore di stomaco su cibi molto grassi, e ho rifiutato, anche se con lo scandalo di mia madre, ma nel tempo si è dimessa, ho anche iniziato a mangiare solo fino alle 19 e se volevo mangiare dopo le 19, ho bevuto un bicchiere di kefir con il pane.
Ha iniziato a seguire una dieta allentata, eliminando quei cibi a cui ho avuto una reazione. Al momento ho 38 anni, la gastrite non è più fastidiosa. La dieta era facile da seguire. Ora mangio quasi tutto, entro limiti ragionevoli e se lo voglio davvero, a volte anche dopo 19 ore, ma la gastrite non fa male. Ecco la mia storia). Cordialmente, Elena.
Recensioni dei medici
In alcuni casi, il cibo dietetico può arrestare l'infiammazione, anche senza l'uso di droghe, oltre a ridurre il rischio di riacutizzazione della malattia. Pertanto, in nessun caso non può ignorarlo. È importante per gli effetti medici.
Revisione video da un medico che lavora su un'ambulanza sul tavolo 1: