Dieta Pevzner

Quando si identificano determinate malattie, i medici prescrivono una certa dieta. Ad esempio, in caso di colecisti e epatopatie, epatiti acute o croniche, colecistite, si raccomanda ai pazienti di riconsiderare la loro dieta e seguire la tabella 5 della dieta terapeutica.

Il lettino da trattamento 5 secondo Pevzner aiuta ad alleviare e migliorare le condizioni del paziente e riduce anche il rischio di ulteriore sviluppo della malattia. Il menu di una persona può cambiare e adattarsi, tuttavia, ascoltando il parere del medico curante.

L'obiettivo principale di tutte le diete terapeutiche è il ripristino delle funzioni degli organi compromesse e il miglioramento delle condizioni del corpo. Particolare attenzione nel trattamento del sistema digestivo è data esattamente la giusta dieta. Il nutrizionista sovietico Pevzner sviluppò 15 diete terapeutiche che miravano a curare certe malattie.

Secondo questo metodo, la tabella di dieta numero 5 è nominata nei seguenti casi:

• disfunzione epatica, cirrosi epatica;
• colecistite acuta;
• epatite cronica o acuta;
• malattia di calcoli biliari, se la malattia non è nella fase acuta;
• gastrite, colite.

Vale la pena notare che questa dieta può essere raccomandata solo se il paziente non soffre di malattie pronunciate del fegato e dello stomaco. Può anche essere seguito da pazienti con una cistifellea rimossa. Questo programma nutrizionale è finalizzato a:

• stimolazione della separazione della bile;
• normalizzazione della funzione epatica;
• normalizzazione del metabolismo;
• regolazione del colesterolo e del metabolismo dei grassi.

L'essenza della tabella di dieta numero 5: arricchimento del corpo con fibre, carboidrati, proteine ​​e liquidi e l'esclusione di prodotti contenenti colesterolo, purine, oli essenziali, acido ossalico, estratti, azoto.

Il programma include le seguenti funzionalità:

• le calorie al giorno dovrebbero essere 2 000 - 2 500 chilocalorie;
• sono ammessi fino a 10 grammi di sale e fino a 80 grammi di zucchero al giorno;
• il cibo è diviso in 5 - 6 volte, mentre i volumi delle porzioni dovrebbero essere uguali e piccoli;
• al giorno deve essere consumato da 2 litri di liquido;
• i piatti devono essere caldi, è vietato usare piatti troppo caldi o freddi;
• aderenza all'assunzione di cibo;
• Si consiglia di cuocere a vapore, può anche essere cotto o bollito. È severamente vietato mangiare cibo fritto;
• non puoi mangiare cibo grossolano. Se i prodotti sono filati, devono macinare grattugiato o usare un frullatore.

Oltre a queste regole, c'è anche un elenco di prodotti consentiti e vietati con dieta medica numero 5. Quindi, considera quello che puoi e non puoi mangiare per le persone che soffrono di malattie del fegato e della cistifellea.

La dieta di Pevzner 5: regole, menu e ricette

La dieta №5 di Pevzner, o il tavolo di trattamento №5 di Pevzner, è stata progettata per persone che soffrono di malattie del fegato, dello stomaco e del pancreas. È completo, ma delicato per questi organi. Aderire a questa dieta non è una vita. Ma è possibile osservarlo per diversi anni, in quanto comprende prodotti dai quali è possibile preparare una varietà di piatti dietetici. Inoltre, non è controindicato nei bambini.

Ci sono diverse varietà di questa tabella.

1. 1. I prodotti sono consentiti per l'uso solo in forma bollita, al forno, al vapore.
2. 2. È necessario somministrare pasti frazionari 5-6 volte al giorno in piccole porzioni a intervalli di tempo strettamente uguali.
3. 3. Assicurati di utilizzare alimenti che stimolano il passaggio della bile e prevengono il suo ristagno.

1. 1. Sono ammessi gli stessi prodotti della versione precedente della dieta.
2. 2. Tutti i piatti sono serviti in forma di terra, la presenza di piatti al forno non è consentita.
3. 3. È importante mantenere un basso contenuto calorico - non più di 1800 kcal al giorno.
4. 4. Uso limitato di prodotti che stimolano il passaggio della bile

1. 1. Mangiare sette volte al giorno ogni tre ore.
2. 2. I pasti sono al vapore o bolliti. Terra servita

1. 1. Inizia con giorni di digiuno che aiutano a ridurre il dolore.
2. 2. La dieta include gli stessi alimenti che sono ammessi in altre varianti.
3. 3. Oltre all'elenco stabilito di prodotti vietati, la carne di animali giovani è esclusa.

Il tavolo di trattamento numero 5 secondo Pevzner ha il seguente elenco di prodotti consentiti e vietati.

• tè nero debolmente fermentato, è permesso aggiungere una certa quantità di zucchero, limone, latte;
• decozione di cinorrodi;
• bevande alla frutta e bevande alla frutta;
• gelatina;
• camomilla

• caffè, cacao, tè forte;
• bevande fredde;
• acqua dolce gassata;
• bevande alcoliche ed energetiche;
• cicoria, carruba;
• succo fresco;
• tè verde

• minestre di verdure in acqua, preferibilmente in una forma squallida;
• zuppe di latte con pasta di grano duro;
• minestre di frutta;
• borscht (non su brodo);
• zuppa;
• zuppa d'orzo

• brodi di carne;
• brodi di funghi;
• brodi di pesce;
• okroshka (su kvass o kefir)

• pappe grattugiate semi-viscose su acqua o acqua e latte in rapporto 1: 1 da riso, farina d'avena, semola, semola di grano saraceno;
• couscous, bulgur;
• riso pilaf con frutta secca;
• muesli;
• porridge di semi di lino

• limitare l'uso di orzo, orzo, semola di grano

Maccheroni di grano duro cucinati con una minima quantità di grassi e integrati con prodotti consentiti

• pasta grassa;
• pasta e pasta con pomodoro, funghi, sughi di carne

• manzo magro, vitello;
• carne di coniglio;
• carne di pollo;
• carne di tacchino;
• involtini di cavolo;
• pesce magro, ma non più di tre volte alla settimana;
• salmone, ma solo come spuntino;
• gnocchi di vitello e pollo

• prodotti a base di carne;
• salsicce;
• cibo in scatola;
• pesce salato e affumicato;
• pesce e carne grassi;
• uova di pesce;
• sushi e sashimi;
• bastoncini di granchio

• pane di crusca;
• pane di segale;
• cracker;
• pane integrale a base di farina grezza, ma essiccato o pasticcini di ieri;
• biscotti galetny, cracker salati;
• dolci magra con pesce, ricotta, frutta;
• pane;
• tritare

• qualsiasi prodotto a base di sfoglia e pasticceria;
• ciambelle;
• pane fresco;
• frittelle, pancakes;
• muffin cracker

• panna acida a basso contenuto di grassi;
• kefir non più del 2% di grasso - 1 tazza al giorno;
• yogurt semplici;
• formaggio feta

• formaggi taglienti e salati;
• latticini grassi;
• siero

• verdure amidacee (patate, cavoli, carote, zucchine) in forma squallida e bollita;
• insalate (Romain, iceberg, ecc.) in quantità limitate;
• Pepe bulgaro;
• avocado;
• cavolo di mare;
• cetrioli, pomodori;
• fagiolini verdi;
• sedano e broccoli, non dopo il trattamento termico

• funghi, mais, acetosa, spinaci;
• cipolle verdi, aglio;
• verdure in salamoia;
• verdure in scatola;
• sottaceti;
• erbe e condimenti piccanti e amari;
• concentrato di pomodoro;
• cavolo bianco senza trattamento termico

• mele dolci, preferibilmente cotte;
• banana - non più di un frutto medio al giorno;
• prugne;
• anguria con moderazione;
• melone essiccato, albicocche secche

• melone fresco, albicocche secche, papaia;
• noci;
• zenzero;
• limone;
• tutti i frutti crudi tranne quelli consentiti

• omelette di proteine ​​al vapore;
• uova sode - non più di due proteine ​​al giorno e non più della metà del tuorlo

Pasti fritti all'uovo intero

• burro - non più di trenta grammi al giorno;
• olio di semi di girasole raffinato;
• olio d'oliva

• olio di girasole non raffinato;
• grassi animali tranne il burro di mucca

Su questa dieta, l'uso di legumi come piatto indipendente è escluso.

Dei prodotti consentiti nella dieta del pancreas, è possibile creare un menu vario, che includerà ricette semplici per cucinare.

Un menu di esempio è presentato nella tabella.

• farina d'avena in acqua;
• una fetta di formaggio;
• una fetta di pane di segale;
• tè debolmente fermentato

Per la farina d'avena in acqua:

• 150 grammi di farina d'avena;
• 450 ml di acqua;
• 1/4 di cucchiaino di sale

Cottura di farina d'avena sull'acqua:

1. 1. Far bollire l'acqua, salare.
2. 2. Versare la grana in esso, ridurre il calore al minimo e cuocere con agitazione costante per 5-7 minuti.
3. 3. Può essere servito con un pezzetto di burro

• zuppa di verdure di patate;
• pesce bollito;
• fianchi di brodo

Per zuppa di verdure:

• 2 patate medie;
• 600 ml di acqua;
• piccole carote e cipolle;
• 60 g di broccoli;
• sale a piacere

Metodo di cottura zuppa di verdure:

1. 1. Tagliare le patate a cubetti e metterle in acqua bollente salata. Bollire fino a metà pronto.
2. 2. Nel frattempo, stufare le cipolle e le carote tagliate finemente.
3. 3. Aggiungi i broccoli alle patate, dieci minuti dopo - cipolle e carote. Portare alla prontezza.
4. 4. Macinare le verdure con un frullatore fino a schiacciarle, portare di nuovo a ebollizione.
5. 5. Decorare con i verdi

Per pesce al forno:

• 1 bistecca di salmone;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone;

Metodo di cottura del pesce al forno:

1. 1. Mettere la bistecca di salmone al centro del rettangolo di carta stagnola, un po 'di sale e cospargere con succo di limone.
2. 2. Avvolgere il foglio in una busta e cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti.
3. 3. Cospargere con aneto prima di servire.

• maccheroni al formaggio;
• insalata di cavoli e carote

Per maccheroni e formaggio:

• 300 g di pasta di grano duro;
• 70 g di formaggio non salato grattugiato;
• 20 g di burro;
• sale

Metodo di cottura della pasta con formaggio:

1. 1. Lessare la pasta in acqua salata. Scolare l'acqua, sciacquare la pasta con acqua bollente.
2. 2. Aggiungere il formaggio grattugiato grattugiato e il burro, mescolare per sciogliere il formaggio e il burro.
3. 3. Dare "riposo" sotto il coperchio per 10 minuti

Per l'insalata di cavolo:

• 200 g di cavolo bianco;
• 100 g di carote;
• aneto;
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole

Metodo di cottura dell'insalata di cavolo:

1. 1. Tagliare il cavolo, schiacciarle le mani e lasciare che sia il succo.
2. 2. Grattugiare la carota su una grattugia grossa, aggiungere al cavolo.
3. 3. Tagliare l'aneto e aggiungerlo alla ciotola. Riempire con olio di semi di girasole

Menu delle opzioni per il secondo giorno:

• omelette proteica con verdure al vapore;
• una fetta di pane di segale;
• tè debolmente fermentato

• 40 grammi di cavolo;
• 40 g di zucchine;
• 40 g di carote;
• verdi;
• 60 ml di latte;
• 10 g di burro;
• scoiattoli di due uova di gallina;
• 10 g di panna acida

Metodo di cottura omelette:

1. 1. Friggere le verdure tritate finemente (cavoli, zucchine, carote) fino a renderle morbide.
2. 2. Aggiungere loro 40 ml di latte e portare a prontezza.
3. 3. Sbattere gli albumi, aggiungere il latte rimasto, salare, aggiungere alle verdure, spalmare con panna acida e cuocere in forno

• 150 g di ricotta 1% di grasso;
• 20 g di prugne secche

• zuppa di patate e semole di farina d'avena;
• involtini di manzo con riso;
• kissel

• 250 ml di acqua;
• 70 g di farina d'avena;
• 50 g di carote;
• 200 grammi di patate;
• aneto

Metodo di preparazione della zuppa:

1. 1. Mettere l'acqua a fuoco medio, farlo bollire. Aggiustare di sale.
2. 2. Aggiungere le patate affettate nella padella, far bollire fino a metà cottura.
3. 3. Mettere sulla patata grana e carote, grattugiata su una grattugia grossa.
4. 4. Bollire finché sono teneri, condire con verdure.

• 150 g di foglie di cavolo bollite;
• 150 g di carne macinata;
• 20 g di riso lavato;
• 50 ml di olio di girasole;
• verdura

Modo di cucinare cavolo:

1. 1. Riempire la carne macinata con una piccola quantità di sale, olio di girasole e riso lavato accuratamente.
2. 2. In ogni foglia di cavolo, precotiledata e raffreddata a temperatura ambiente, mettere una piccola quantità di carne macinata. Foglio piegato sotto forma di busta.
3. 3. Prodotti semilavorati messi in una padella con una cucitura di fondo spessa verso il basso.
4. 4. Versare il cavolo ripieno con acqua e mettere a fuoco medio fino all'ebollizione. Dopo che l'acqua bolle, ridurre il fuoco e cuocere fino al momento.
5. 5. Prima di servire, decorare con verdure

• 400 g di mele dolci;
• 150 grammi di zucchero;
• 50 g di fecola di patate;
• 1 litro d'acqua

Metodo di cottura della gelatina:

1. 1. Cuocere le mele senza anime nell'acqua.
2. 2. Strofinare il frutto con un setaccio o mescolare con un frullatore. Ritorna al decotto.
3. 3. Sciogliere l'amido in una piccola quantità di acqua fredda, aggiungere al brodo, portare a ebollizione.

• pasta in casseruola con carne bollita;
• fianchi di brodo

• 400 grammi di pasta piccola (miglior tipo di ragnatela);
• 200 g di manzo o vitello bolliti;
• 1 piccolo uovo;
• 100 ml di latte;
• 60 ml di olio di girasole

Metodo di cottura della pasta:

1. 1. Lessare la pasta in acqua salata finché è tenera.
2. 2. Tagliare la carne precedentemente bollita e raffreddata a cubetti piccoli.
3. 3. Mescolare la pasta con la carne, versare l'uovo, montare con il latte.
4. 4. Mettere la massa in forma e cuocere in forno.
5. 5. Aggiungi verdure a piacere

Un esempio di menu è simile a questo:

Per semola:

• 100-150 g di semola;
• 150 ml di latte;
• 200 ml di acqua;
• 30 g di uva passa;
• 10 g di burro;
• 5 g di zucchero

Metodo di cottura della semola:

1. 1. Porta ad ebollizione il latte, aggiungi sale e zucchero.
2. 2. Coprire la grana e cuocere mescolando continuamente fino a che non sia densa.
3. 3. Aggiungere l'uvetta e il burro lavati

• zuppa di verdure sul brodo di frutta secca;
• cheesecake pigri;
• decotto di rosa canina

• 300 g di frutta secca;
• 250 g di cavolo fresco;
• 3 carote medie;
• 4 cucchiai. l. olio di girasole;
• 1700 ml di acqua

Metodo di preparazione della zuppa:

1. 1. Sciacquare la frutta secca in acqua fredda e cuocere. Filtrare il brodo con un setaccio fine.
2. 2. Tritare finemente il cavolo, versare acqua bollente per tre minuti e strizzarlo.
3. 3. Grattugiate le carote su una grattugia fine, quindi stufate con olio di semi di girasole.
4. 4. Mettere le verdure nel decotto di frutta secca e cuocere fino al momento

• 250 g di ricotta 1% di grasso;
• 2 uova;
• 2,5 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• sale

Metodo per fare le cheesecakes:

1. 1. Tritare con cura tutti gli ingredienti.
2. 2. Dalla massa risultante, arrotolare la salsiccia e tagliarla a pezzi uguali di circa un centimetro di spessore.
3. 3. Lessare le cheesecake in acqua bollente salata.
4. 4. Servire con panna acida

• Mezzo chilo di qualsiasi varietà a basso contenuto di grassi del pesce;
• 1 cipolla piccola;
• 200 grammi di riso;
• sale

Metodo di cottura del pesce con riso:

1. 1. Pulire il pesce dalle scaglie, cuocere in acqua salata con una cipolla.
2. 2. Bollire il riso fino a cottura.
3. 3. Servire il pesce su un cuscino di riso, cospargere con le erbe

Per biscotti secchi:

• 4 uova;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 2 tazze di farina;
• lievito in polvere;
• vaniglia

Metodo di preparazione dei biscotti:

1. 1. Separare i bianchi dai tuorli. Batti i bianchi con lo zucchero fino a ottenere una spuma bianca forte, quindi mescoli delicatamente i tuorli.
2. 2. Senza smettere di battere, aggiungere piccole porzioni di farina con la vaniglia e il lievito.
3. 3. Ungete il fondo del modulo con il burro, versate l'impasto e infornate nel forno preriscaldato a 180-200 gradi fino a quando il campione non sarà asciutto

Un menu di esempio è presentato nella tabella.

• porridge di latte e grano saraceno;
• uovo sodo;
• tè

• 1 cucchiaio. latte;
• 2 cucchiai. acqua;
• 1 cucchiaio. semole di grano saraceno;
• sale

Metodo di preparazione del porridge:

1. 1. Versare i cereali lavati con acqua fredda, mettere sul fuoco e cuocere fino al momento.
2. 2. Salare, versare il latte e portare di nuovo a ebollizione

• zuppa di verdure e zucchine;
• cotolette di pollo al vapore;
• purè di patate con latte

• 350 g di patate;
• 200 g di zucchine;
• 100 g di carote;
• 100 ml di olio di girasole;
• 1000 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. succo di carota

Metodo di preparazione della zuppa:

1. 1. Sbucciate le zucchine, tagliatele a fette, stufate in olio vegetale.
2. 2. Grattugiare le carote, stufare con le zucchine.
3. 3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, cuocere in 1 litro d'acqua finché sono teneri.
4. 4. Aggiungi il resto delle verdure e il succo di carota alle patate.
5. 5. Bollire per 15 minuti dopo l'ebollizione. Condisci con i verdi

• 200 g di petto di pollo;
• 1 uovo;
• 2 cipolle;
• verdura

Metodo di cottura:

1. 1. Salta il pollo con un tritacarne con le cipolle.
2. 2. Aggiungi uovo, verdure, sale e impasta a fondo.
3. 3. Formare le cotolette con le mani bagnate, mettere in un piroscafo, portare a prontezza

Per purè di patate:

• 300 grammi di patate;
• 150 ml di latte;
• 30 g di burro;
• sale

Il metodo di preparazione di purea con latte:

1. 1. Lessare le patate in acqua salata.
2. 2. Scolare l'acqua, aggiungere il burro alla patata bollente, schiacciare con uno schiacciapatate.
3. 3. Versare il latte caldo sulla massa di patate e battere con un mixer

• cheesecakes con carote;
• tè;
• cookie galetnoe

• 350 g di ricotta;
• 200 g di carote;
• 2 uova;
• 100 g di zucchero;
• 250 g di farina;
• farina sul ripieno;
• 100 ml di olio vegetale

Metodo per fare le cheesecakes:

1. 1. Battere la ricotta in un frullatore con zucchero e uova.
2. 2. Grattugiare le carote su una grattugia fine, mescolare con la ricotta.
3. 3. Aggiungere la farina, dare "riposo" mezz'ora.
4. 4. Formare le cheesecake, arrotolarle nella farina. Cuocere a vapore

Il menu consigliato è il seguente:

• casseruola di ricotta con prugne;
• camomilla;
• cracker

• 200 g di ricotta 1% di grassi;
• 1 uovo;
• 50 g di semola;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• pizzico di lievito;
• 50 g di prugne;
• vaniglia

Metodo di cottura delle casseruole:

1. 1. Mescolare la ricotta, l'uovo, la semola, lo zucchero e il lievito in un frullatore.
2. 2. Aggiungere il lavato e tagliato a pezzetti di prugne.
3. 3. Metti lo stampo in silicone e inforna in forno

• zuppa di verdure con latte;
• stufato di pollo;
• composta di frutta secca

• 350 g di cavolfiore;
• 350 g di zucchine;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 bicchiere di latte;
• scoiattoli di due uova di gallina;
• 3-4 art. l. farina

Metodo di preparazione della zuppa:

1. 1. Preparare le verdure: dividere il cavolo in piccoli cimeli, sbucciare le zucchine, tagliarle a pezzetti.
2. 2. Verdure mettere in una casseruola con una piccola quantità di acqua e far bollire sotto un coperchio.
3. 3. Tagliare le verdure bollite in un frullatore con la farina, aggiungere il brodo vegetale e far bollire.
4. 4. Aggiungi gli albumi mescolati con il latte alle verdure. Porta di nuovo a ebollizione.
5. 5. Aggiungi olio vegetale alla zuppa finita.

• 500 g di carne di pollo, puoi con le ossa;
• 200 g di carote;
• 500 ml di acqua;
• 1 pomodoro medio;
• sale

Metodo di preparazione del pollo:

1. 1. Dividere il pollo lavato a pezzi e metterlo in una casseruola o una padella in umido. Versare con acqua fredda, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma.
2. 2. Coprire il pollo con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco basso.
3. 3. Nel frattempo, grattugiare le carote su una grattugia fine, sbucciare il pomodoro e tritare il frullatore in una purea.
4. 4. Quando l'acqua nella pentola rimarrà un po ', aggiungere le carote e continuare a stufare con il coperchio aperto.
5. 5. Dopo 15 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e le erbe.
6. 6. Dopo 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare la carne sotto il coperchio

• camomilla;
• biscotti galetnye.

Tabella dietetica numero 5: menu e prodotti

La tabella numero 5 è una dieta a numero speciale progettata dal Dr. M.I. Pevzner. È considerato uno dei migliori per le persone affette da malattie del fegato, delle vie biliari e della cistifellea.

La Tabella di dieta Pevzner numero 5 fornisce nutrimento con contenuto calorico completo, ma con una limitazione nei grassi e negli alimenti contenenti colesterolo. Sono esclusi anche i cibi fritti, ma sono presenti molti frutti e verdure.

Indicazioni per l'uso

• epatite cronica, senza esacerbazione;
• colecistite cronica;
• colecistite con recupero;
• cirrosi del fegato, se c'è una mancanza di funzione;
• malattia da calcoli biliari;
• epatite acuta e colecistite durante il periodo di recupero;
• Inoltre, la dieta 5 è prescritta, se non vi è alcuna patologia intestinale pronunciata.

Scopo della dieta

L'obiettivo della quinta dieta è di rasare chimicamente il fegato in condizioni di buona alimentazione sana e delle normali funzioni del sistema biliare del corpo (alimentazione delicata).

Caratteristiche generali della dieta

• contenuto di proteine ​​e carboidrati normali (con una leggera diminuzione);
• contenuto di grassi limitato nel menu;
• Tutti i piatti possono essere cucinati nei seguenti modi: cottura, cottura al forno, a volte stufatura. È necessario pulire nello stesso momento solo verdure che sono ricche di cellulosa. Si consiglia di carne speziata per tritare finemente la carne. Friggere le verdure e la farina non possono;
• i piatti freddi con la dieta 5 non sono raccomandati;
• i prodotti con un alto contenuto di sostanze come purine, acido ossalico sono controindicati;
• esclude alimenti che causano gonfiore intestinale, contenenti fibre grossolane, ricchi di sostanze estrattive, che stimolano la secrezione dei succhi digestivi;
• moderata restrizione di sale fornita.

Modalità di alimentazione

Quindi, la tabella di dieta numero 5: 4-5 volte al giorno in parti approssimativamente uguali.

Si consiglia di bere liquidi a stomaco vuoto.

Razione giornaliera (valore energetico e composizione chimica):

• scoiattoli - fino a 80 gr. (Il 50% dei quali è di origine animale);
• grassi - fino a 80-90 gr. (Il 30% di cui sono di origine vegetale);
• carboidrati: fino a 400 grammi;
• liquido 1,5 - 2 litri minimo;
• valore energetico totale - circa 2400 - 2800 kcal (calcolare il piatto su un calcolatore di calorie);
• Il sale usa non più di 10 g.

Per mantenere il funzionamento del fegato, se è prescritta la tabella 5, si raccomandano gli epatoprotettori (ad es. Ursosan).

Alimenti che possono essere consumati nella dieta

Alimenti che NON mangiano durante la dieta

bevande

• Tè nero debole con limone, semi-dolce o con sostituto dello zucchero (xilitolo), latte;
• Decotto di Dogrose;
• Succhi diluiti con acqua (per tollerabilità);
• Composta di frutta fresca e secca;
• gelatina;
• Mousse su un sostituto dello zucchero (xilitolo) o semidolce su zucchero;
• Morse e gelatina (non aspro);
• Camomilla prodotta

• caffè;
• di cacao;
• Bevande gassate e fredde;
• Bevande alcoliche (tutto è severamente vietato, compreso il basso contenuto di alcol);
• Cioccolata e caffè;
• Tè verde, foglie di stevia, erba poligonale, estratto di stevia;
• siero di latte;
• cicoria;
• Hibiscus;
• Succhi freschi e spremuti;
• Carruba.

zuppe

• Zuppa - questo è il piatto principale nella dieta (non sul brodo) !;
• Zuppe vegetariane - purè di patate, zucchine, zucca, carote, semolino, farina d'avena o grano saraceno, riso, pasta. È permesso aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida;
• Minestre di frutta;
• Zuppe di latte con pasta;
• Borsch (senza brodo);
• Zuppa vegetariana;
• Zuppa di barbabietola rossa;
• Zuppa di piselli (liquido, con aggiunta minima di piselli);
• Zuppa d'orzo

• Brodi a base di carne, pesce e funghi, nonché brodi a base di legumi, acetosa o spinaci;
• Okroshka (su kefir, su kvass, su qualsiasi).

Kashi / Groats

• Porridge strofinato e grano saraceno semi-viscoso, farina d'avena, semolino e riso, bolliti in acqua oa metà con latte;
• Vari prodotti a base di cereali: soufflé, casseruole, budini mescolati a metà con ricotta, casseruole di noodles, ricotta;
• Pilaf con frutta secca;
• Muesli (senza additivi vietati nella dieta)
• Farina d'avena (senza additivi);
• Couscous, bulgur;
• Porridge di miglio;
• Semi di lino;

• I legumi sono esclusi dai cereali (come piatto indipendente);
• Orzo perlato, orzo, grana di mais sono limitati;
• Lenticchie.

pasta

• Pasta a basso contenuto di grassi

• Paste grasse;
• Pasta con ingredienti proibiti nella dieta;
• Pasta con salse calde, cremose o al pomodoro.

Carne / pesce / prodotti a base di carne

• Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino (tutto il pollame senza pelle). La carne è cotta in forma bollita oa vapore, macinata o tritata (cotolette, soufflé, purè di patate, gnocchi, manzo alla Stroganoff, carne morbida in un pezzo);
• Involtini di cavolo, pilaf con mantello bollito (salsa non agrodolce);
• Salsicce al latte (molto limitate);
• Preparare varietà di pesce a basso contenuto di grassi (lucioperca, merluzzo, nasello, merluzzo, tonno) come segue: bollire o infornare dopo la bollitura. Puoi fare quenelle o polpette di carne, soufflé di pesce o un intero pezzo di filetto. Il consumo è limitato a tre volte a settimana;
• Ostriche fresche;
• Gamberetti, calamari, cozze - limitato;
• Il salmone è limitato nel contenuto di grassi e come spuntino, non come piatto principale;
• Gnocchi con carne di vitello o pollo (pasta, carne magra, acqua, sale) - molto limitati nel contenuto di grassi e non necessariamente fritti;
• Carne equina (bollita e cotta);
• Petto di pollo cotto o cotto a vapore.

• Rognoni, fegato, lingua, tutte le salsicce, prodotti affumicati e carne in scatola;
• L'uso del grasso di maiale è limitato e gli oli da cucina, insieme a manzo e montone, sono completamente esclusi;
• Pesce in scatola
• Pesce salato e affumicato
• Grasse varietà di pesce (salmone, trota, carpa, anguilla, storione, storione, beluga, pesce gatto, ecc.);
• Caviale granulare (rosso, nero)
• sushi;
• Lingua di manzo;
• Bastoncini di granchio

pane

• Pane di crusca;
• Pane di segale;
• cracker;
• Pane di frumento da farina di 1 ° e 2 ° grado di essiccato o di pasta frolla, cracker;
• Biscotti secchi non zuccherati, biscotti;
• Prodotti elaborati al forno con carne e pesce bolliti, ricotta, mele;
• Biscotto secco;
• Fette di frumento (cracker);
• Pane (senza conservanti);
• Tritare

• Tutti i prodotti da pasta sfoglia e dolce;
• Ciambelle fritte;
• Pane fresco;
• frittelle;
• Torte fritte;
• Cracker dalla pasticceria

Prodotti lattiero-caseari / fermentati

• Panna acida (tenore minimo di materia grassa) e formaggio (non piccante e in quantità molto limitata);
• Non più del 2% di grasso kefir, yogurt e fiocchi di latte grassetto o magro, latte - 200 grammi. Puoi anche ricotta, soufflé e casseruole, gnocchi pigri e cheesecake, latte acido, budini;
• Formaggio di feta - contenuto di grassi limitato;
• Yogurt (senza conservanti).

• Formaggi di varietà salate sono esclusi;
• Latticini grassi;
• Crema, latte 6%, ryazhenka, ricotta grassa;
• Siero di latte.

verdure

• Verdure ricche di amidi, bollite e cotte in un aspetto squallido: patate, cavolfiori, carote, zucchine, zucca, barbabietole, cavoli cinesi;
• Insalate (Romain, Mais, Iceberg e altre insalate neutre da degustare) in quantità limitate;
• Pepe bulgaro (in quantità limitata);
• avocado;
• Cavolo di mare;
• cetrioli;
• Pomodori (in quantità molto limitate, in caso di aggravamento - escludere);
• Fagiolini - i baccelli stessi possono essere al vapore o al forno;
• Sedano, broccoli (meglio dopo il trattamento termico).

• Le verdure sono escluse da: funghi, mais, acetosa, spinaci e rabarbaro, ravanello, ravanello, rapa, melanzane, aglio, cipolla, asparagi;
• Cipolle verdi, verdure in salamoia, prodotti in scatola, compresi i piselli in scatola;
• Erbe e insalate sono amari, aspri, speziati (prezzemolo, aneto, spinaci, cicoria, rucola, fregio, ecc.) - non come componente principale o piatto principale, solo come decorazione o sapore in quantità minima;
• Concentrato di pomodoro;
• Cavolo bianco in forma grezza (permesso di cucinare un piatto con trattamento termico nella quantità minima).

Frutta / bacche

• Mele: solo mature, morbide e non acide, passate crude, al forno;
• Non più di 1 banana al giorno;
• Composta frullata di frutta fresca e secca, gelatine e mousse su succedanei dello zucchero;

Melograno (non abusare), ad eccezione dell'emocromatosi;

Anguria, non più di 2 piccoli pezzi al giorno;

Papaia essiccata, melone essiccato, albicocche secche;

Melone, papaia, ananas (in insalate in piccolissime quantità, nella sua forma pura - è impossibile);

Purea di frutta (solo dal frutto della quinta tabella).

Dieta terapeutica Pevzner 5 (dieta tavola 5): menu e ricette

specie

• La tabella n. 5A - crea la massima tranquillità del fegato, è prescritta per l'epatite acuta e la colecistite e l'esacerbazione di malattie croniche (epatite, colecistite e tratto gastrointestinale), cirrosi epatica nella fase di compensazione.
• 5B - con grave esacerbazione di epatite cronica e colecistite, cirrosi epatica con moderata insufficienza, con ulcera peptica e gastrite, che sono combinati con epatite o colecistite.
• 5P - con pancreatite cronica in fase di recupero o senza esacerbazione. Normalizza la funzione del pancreas, riduce l'eccitabilità della cistifellea, risparmia lo stomaco, il fegato e l'intestino.
• 5GA - dieta ipoallergenica, basata sulla tabella di base n. 5, ma sono esclusi tutti i frutti di mare, pesce, caviale, uova, formaggi lavorati, gelati, peperoni, sottaceti, crauti, arachidi, sesamo, nocciole, semi di girasole., albicocche, pesche, lamponi, uva, melograni, ananas, melone, olivello spinoso, kiwi, cereali di semola e grano, latte intero, bevande alla frutta, torte, cioccolato, marshmallow, caramelle.
• Sindrome 5CH - postcolecistectomia con presenza di duodenite e esacerbazione di gastrite cronica. Fornisce il massimo risparmio degli organi digestivi e la riduzione della secrezione biliare.
• 5Ж o 5 L / W - è prescritto per l'ipotensione della colecisti con sintomi di stasi biliare e nello stato dopo colecistectomia con congestione biliare nel fegato. La nutrizione ha lo scopo di migliorare la secrezione biliare e migliorare la circolazione intestinale della bile, quindi la dieta include acidi grassi e proteine ​​polinsaturi.
• 5P - con sindrome di dumping dopo resezione per ulcere.

Per i bambini

Nei bambini, i disturbi funzionali del sistema biliare sono più comuni, meno spesso malattie infiammatorie (colecistite, colangite). Tuttavia, i disturbi funzionali possono causare lo sviluppo di patologie organiche del fegato, delle vie biliari e del pancreas.

Il tavolo per bambini non è diverso da quello per gli adulti. I principi principali del trattamento termico dei piatti rimangono. L'assunzione di cibo in sé è un buon stimolatore del flusso biliare verso l'intestino. Ne consegue che i pasti dovrebbero essere regolari.

La dieta dei bambini dovrebbe essere appropriata per l'età e contenere la quantità ottimale di proteine ​​e carboidrati, vitamine ed essere facilmente digeribili. Per un bambino di 5 anni, la proteina ottimale che è facilmente digeribile è quella dei latticini, uova e pesce (se non è allergico).

Nel trattamento delle disfunzioni con un aumento del tono degli sfinteri, il contenuto di grasso diminuisce (è calcolato sulla base di 0,5-0,6 g per kg di peso). Si raccomandano grassi di origine vegetale e sono esclusi grassi animali refrattari. Nella discinesia ipomotoria, la quantità di grasso vegetale aumenta a 1,0-1,2 g per kg di peso del bambino.

• frittata con latte a vapore;
• porridge di grano saraceno con olio vegetale;
• tè con aggiunta di latte

• budino di riso con mela cotta.

• zuppa di verdure con panna acida;
• soufflé di pollo;
• purè di patate;
• succo di frutta dolce.

• casseruola di ricotta;
• succo di zucca

• pesce con salsa al latte;
• Farina d'avena;
• infuso di camomilla o rosa canina.

La dieta raccomandata dalla tabella numero 5 è adatta per alimenti per l'infanzia senza modifiche.

Il tavolo dietetico 5 per i bambini lascia l'opportunità di coccolare il bambino con dolci, dall'esclusione di cui molti bambini soffrono. Il miele è permesso dal dolce, a condizione che non ci siano reazioni allergiche ai prodotti delle api, non cioccolatini, marshmallows e gelatina di frutta.

Le restrizioni oscillano solo le bevande al cioccolato e gassate, che possono essere facilmente sostituite con bevande a base di frutti di bosco o preparazioni a base di erbe (ad esempio, un decotto di bacche di rosa canina).

Tabella 5 per l'epatite B e C (ricette)

• 1a colazione: tè debole di proteine ​​di frittata di grano saraceno e grano saraceno;
• 2a colazione: decotto di ricotta di rosa selvatica;
• pranzo: zuppa di farina d'avena, purè di patate, pollo bollito, composta di frutta secca;
• spuntino: banana;
• Cena: porridge di riso un bicchiere di latte un pezzo di formaggio magro.

Per la zuppa di farina d'avena richiederà:

• Carote - 1 pz.;
• Patate - 2 pezzi;
• Cipolla - 1 pz.;
• Fiocchi di avena - 0,5 pila;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• Acqua - 1,5 litri.

Aggiungi all'acqua 1 cucchiaio. l. olio vegetale, portare ad ebollizione e sale a piacere. Tagliare le patate e le cipolle a cubetti, grattugiare le carote. Aggiungi le patate alla padella, fai bollire per 20 minuti. Quindi aggiungere le carote e le cipolle, far bollire per 10 minuti. Alla fine aggiungere la farina d'avena e cuocere per 15 minuti.

• 1a colazione: latte di semola di cereali;
• 2a colazione: biscotti secchi kefir;
• pranzo: zuppa di verdure casseruola di patate;
• spuntino: purea di frutta;
• Cena: farina d'avena composta di uova.

• 1a colazione: frittata di proteine ​​del tè al latte e porridge;
• 2a colazione: mela cotta;
• pranzo: zuppa di farina d'avena, carne, soufflé, verdure, composta bollita;
• merenda: pan di spagna con latte;
• cena: pasta all'uovo bollito.

Ingredienti per soufflé di pollo, 4 porzioni:

• filetto di pollo - 250 g;
• latte - 150 ml;
• 6 proteine ​​di pollo;
• un po 'di olio vegetale;
• sale a piacere

Tritare il filetto con un frullatore, versare il latte e mescolare. Quindi aggiungere proteine, sale e mescolare accuratamente.

Lo stampo da forno dovrebbe essere coperto con carta da forno speciale. Quindi versare il composto e mettere in un forno non riscaldato.

Infornare a 180 ° per 30-40 minuti.

• 1a colazione: tè di riso con porridge e latte alla vinaigrette;
• 2a colazione: kefir con biscotti;
• pranzo: insalata di verdure con una piccola quantità di decotto di rosa canina;
• spuntino: uovo alla coque;
• Cena: grano saraceno un pezzo di prugne bollite di pesce.

Per il porridge di riso sul latte avrete bisogno di:

• 250 g di latte
• 250 g di acqua;
• 0,5 tazze di riso lavato;
• 10 g di burro;
• con un pizzico di sale e zucchero

L'acqua dovrebbe essere versata in una casseruola e messa sul fuoco non appena bolle, il latte viene aggiunto ad esso e portato ad ebollizione. Quando la miscela bolle, il riso viene versato delicatamente in esso, è consigliabile mescolare, quindi aggiungere sale, zucchero e burro.

Il fuoco si riduce e il porridge rimane sulla stufa per altri 10-15 minuti. A questo punto, è necessario monitorare il prodotto e mescolare di tanto in tanto. Quando il riso viene bollito morbido, la padella viene rimossa dal fuoco e, con il coperchio chiuso, lasciata riposare per un po 'di tempo, in modo che la groppa si gonfiasse e assorbisse il liquido. Puoi coprire con un asciugamano o un velo. Dopo 20 minuti, il porridge è pronto.

• 1 ° colazione: ricotta fatta in casa con panna acida non zuccherata all'uovo alla coque;
• 2a colazione: banana;
• pranzo: zuppa di verdure con soufflé di lucioperca, verdure in umido, kissel;
• spuntino: cheesecakes;
• cena: insalata di patate con frittata proteica yogurt.

• 1a colazione: porridge di riso al latte, tè, casseruola, ricotta;
• 2a colazione: mela cotta;
• pranzo: zuppa di latte di verdure bollite, soufflé di gelatina di carne;
• spuntino: biscotti con latte;
• Cena: uovo di cous cous di grano saraceno e caviale di zucchine.

domenica

• 1a colazione: porridge di farina d'avena con sciroppo di limone;
• 2a colazione: pan di Spagna con latte;
• Cena: zuppa di soufflé al latte con brodo di gallinella di lucioperca;
• spuntino: purea di zucca;
• Cena: casseruola di riso con insalata di verdure composta di mele.

I principi di nutrizione di questa dieta sono molto simili alla dieta per diabetici. Limita anche il consumo di grassi e l'attenzione principale è sulla corretta alimentazione. Anche i principi del mangiare sono identici: i pasti separati, in piccole porzioni, cinque volte al giorno.

Tè e caffè non sono particolarmente "benvenuti" sul tavolo numero cinque. Si scopre che sono consentiti succhi, composte e gelatine. Puoi preparare decotti di erbe, ma la loro scelta deve essere presa con attenzione ed è meglio consultare un medico.

La dieta Pevzner non è controindicata. I brodi aiutano a rimuovere i liquidi dal corpo e hanno un effetto diuretico. Inoltre, la rosa canina nel diabete viene utilizzata come un aumento della resistenza del corpo alle infezioni di varie eziologie.

La rosa canina dovrebbe essere prodotta in questo modo:

• lavare una manciata di rosa canina essiccata sotto l'acqua corrente;
• versare un litro di acqua bollente;
• versare il liquido in un thermos e insistere per almeno cinque ore.

È anche possibile preparare un decotto e in un fornello multiplo - le proporzioni sono le stesse, è necessario impostare la modalità di "spegnimento" per un'ora, dopo la modalità "mantenimento del calore" per due ore.

Composti di frutta e bacche possono essere presenti nella dieta quotidiana, non è proibito dolcificare con lo zucchero. Ma puoi sostituire lo zucchero con un dolcificante più utile, come la stevia. Questa è un'erba che è trecento volte più dolce dello zucchero.

Inoltre, la stevia contiene un certo numero di vitamine, acidi organici e microelementi, come ad esempio:

1. silicio;
2. zinco;
3. potassio;
4. di rame;
5. selenio;
6. flavonoidi;
7. acido lenoleico;
8. Vitamine del gruppo B;
9. Vitamina A e C.

Puoi cucinare un decotto di scorza di agrumi. Ad esempio, il peeling al mandarino con diabete ha un effetto calmante sul sistema nervoso e migliora l'immunità, che è anche necessaria per le malattie del fegato e delle vie biliari.

Il decotto è preparato come segue:

• strappare in piccoli pezzi la scorza di un mandarino;
• versare 200 ml di acqua bollente sulla buccia;
• lasciarlo riposare sotto il coperchio per almeno tre minuti.

Assumere due volte al giorno, indipendentemente dal pasto.

Il video in questo articolo presenta una ricetta per la vinaigrette, adatta alla dieta numero cinque.

La Tabella 5 non limita solo strettamente l'elenco dei prodotti consentiti, ma controlla sempre anche i metodi di preparazione. Il menu consiste solo di cibo cotto o cotto a vapore. È severamente proibito friggere e arrostire con abbondanza di burro e grasso.

Con tutta la rigidità della dieta, dovresti cercare di rendere il tavolo più vario e saporito possibile - ricette nutrienti e ipocaloriche per aiutare questo.

Zuppa di crema di carote

• 2 carote grandi;
• 3 patate medie;
• Un pizzico di sale

Sbucciare le verdure, tagliarle a pezzetti, metterle in una casseruola, coprire con acqua e dare fuoco. Quando la carota e le patate sono state fatte bollire, salate il brodo vegetale, toglietelo dal fuoco e tritatelo in una purea usando un frullatore. Servire la zuppa raffreddata con un cucchiaio di panna acida.

Zuppa di cavolfiore

• 500 grammi di cavolfiore;
• 2 patate;
• 2 cucchiai. l. panna acida;
• 70-80 grammi di formaggio a pasta dura.

Smontare il cavolfiore in fiori, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete acqua e fate cuocere fino a quando saranno morbide. Quindi prendere tutti i pezzi di cavolo e patate, mettere nella ciotola del frullatore e montare in una struttura cremosa uniforme.

Ora devono essere riposizionati in una casseruola e diluiti con una quantità sufficiente di brodo (su richiesta della consistenza futura del piatto). Quando la massa risultante inizia a bollire è necessario aggiungere panna acida ad esso, formaggio shabby, quindi rimuovere dal fuoco e lasciare fermentare.

Cotolette al vapore

• 300 grammi di carne di vitello magra;
• 1 uovo;
• Cipolla piccola;
• Un pizzico di sale

Carne un paio di volte per scorrere un tritacarne, aggiungere ad esso un uovo e cipolle tritate, sale. Mescolare bene la carne tritata, ricavarne delle costolette e cuocere a vapore per 25-30 minuti in una pentola a cottura lenta.

Soufflé proteico

ingredienti:

• 2 uova di gallina;
• 50 millilitri di latte;
• 2 cucchiai. l. farina di frumento;
• Su 20 grammi di zucchero a velo e vanillina;
• 25 grammi di burro;
• Un pizzico di sale

In una piccola casseruola o turkne, sciogliere il burro, mescolarlo con la farina, quindi aggiungere lo zucchero a velo con la vaniglia e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente fino a formare una massa accartocciata. Dopo aver versato il latte, mescolare bene gli ingredienti con una frusta.

Ora la miscela può essere rimossa dal calore, attendere il completo raffreddamento e combinare con i tuorli. Le proteine ​​dovrebbero essere frustate separatamente in schiuma spessa. Per ottenere ciò, è qualitativamente importante utilizzare un recipiente pulito e asciutto e aggiungere un pizzico di sale alle proteine.

Zucca Casseruola

• 500-700 grammi di zucca;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• 10 grammi di burro.

Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti, far bollire per circa 10 minuti e scolarla in uno scolapasta. Ungete lo stampo da forno con il burro, metteteci sopra delle verdure, cospargetelo con formaggio grattugiato e mandate in forno a 180 gradi per 10-15 minuti.

Berry Mousse

• 100 grammi di lampone;
• 100 grammi di ribes nero;
• 3 cucchiai. l. semola;
• 2 cucchiai. l. Stevia.

Mescolare le bacche con la stevia e passarle sul setaccio. Succo con purè di patate messo da parte sul tavolo e versare la torta con un bicchiere d'acqua, portare ad ebollizione e cuocere per qualche minuto. Quindi lasciare raffreddare la miscela, filtrare e utilizzare solo composta, buttare via la torta.

Unire la purea di bacche crude con la composta, portare a ebollizione e, mescolando continuamente, aggiungere un sottile flusso di semolino. Quando la miscela inizia ad addensarsi, toglila dal fuoco, lasciala raffreddare un po 'e batti con un mixer finché non aumenta di volume e chiarifica. La mousse di ribes lampone è pronta.

Gelatina di mirtilli

• 300 grammi di mirtilli;
• 200 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 1 sacchetto di gelatina.

Immergere la gelatina in acqua bollita fresca, lasciare gonfiare. Mirtilli mescolati con panna acida e macinare con un frullatore fino ad ottenere una consistenza pastosa omogenea. Sciogliere la gelatina gonfia in 200 ml di acqua calda, e quando si raffredda, combinare con purea di bacche (acqua calda non può essere aggiunta alla miscela di mirtilli, altrimenti la panna acida sarà ridotta). Mettiamo il futuro della gelatina negli stampi e lo inviamo per un paio d'ore in frigo.

Brodo di rosa canina

• 150 grammi di bacche di rosa selvatica;
• Litro d'acqua.

testimonianza

Non è necessario sviluppare una dieta per se stessi e selezionare i prodotti "giusti". Questo è già stato curato da specialisti che hanno compilato un elenco di raccomandazioni per varie malattie.

Lo scienziato nazionale M. I. Pevzner ha proposto un sistema di nutrizione per le persone con malattie del fegato, cistifellea e dotti biliari. Nella pratica medica, è usato sotto il nome "dieta numero 5" o "tabella numero 5".

Il suo obiettivo è quello di fornire una dieta sana e nutriente con la normalizzazione del sistema biliare del corpo e un regime delicato per il fegato.

Indicazioni per l'uso della dieta sono:

• epatite cronica, senza esacerbazione;
• colecistite durante il recupero;
• colecistite cronica;
• cirrosi epatica;
• epatite acuta e colecistite durante il recupero;
• malattia di calcoli biliari.

Per quali malattie è prescritta questa dieta?

• colecistite acuta ed epatite nella fase di guarigione;
• epatite cronica senza esacerbazione;
• malattia da calcoli biliari in remissione;
• in caso di cirrosi epatica (in assenza di insufficienza epatica);
• colecistite cronica (senza esacerbazione).

Lo scopo del sistema di tavoli Pevsner era di formare il menu raccomandato per i pazienti sottoposti a trattamento ospedaliero e domiciliare. Limitazioni e raccomandazioni sono finalizzate a tre aspetti principali:

• esclusione di prodotti che possono provocare una esacerbazione della malattia;
• restrizione dell'uso di prodotti che creano nel processo di digestione un carico maggiore sugli organi che necessitano di trattamento e recupero;
• l'introduzione di prodotti nel menu, la composizione chimica e il valore nutrizionale dei quali contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo.

La dieta secondo la tabella 5 di Pevsner si concentra sulle persone con funzioni compromesse del fegato e della cistifellea e sulla sua sottocategoria n. 5a - sui pazienti con pancreatite cronica. Pertanto, il menù dietetico numero 5 organizza lo scarico del fegato, limitando i cibi ricchi di grassi e colesterolo, con i quali il fegato danneggiato è difficile da far fronte.

Prodotti utili e dannosi sul tavolo

La tabella 5 è piuttosto rigida. L'elenco degli alimenti e dei piatti consentiti è quasi lo stesso della lista della dieta principale 5, ma sono esclusi tutti gli stimoli chimici, meccanici e termici. Per usare sono permessi:

• Pane di frumento secco;
• Le zuppe vegetariane possono essere su brodo vegetale con chicchi macinati (grano saraceno, riso, farina d'avena);
• Nella forma di porridge è consentita solo la semola;
• Carne, pollame e pesce magro, cucinati sotto forma di cotolette di vapore, soufflé, mantelle e pappe proteiche;
• Ricotta di una piccola percentuale di formaggio grasso, non affilato e poco salato, panna acida come condimento per piatti e latte intero solo se ben tollerata;

• 1 uovo al giorno sotto forma di frittata di vapore, soufflé proteico o come ingrediente aggiuntivo in ogni piatto;
• Verdure cotte, in umido e al forno. Il vantaggio è di dare cavolfiore, carote, patate e zucchine;
• Solo frutti maturi e frutti di bosco in forma squallida, usati per fare mousse, soufflé, gelatina, succo di frutta e gelatina;
• Acqua pura non gassata, decotti di avena, camomilla, rosa canina, frutta a basso concentrato e succhi di bacche senza zucchero.

Sotto il divieto di caduta:

• Pane fresco, lievito e pasticcini;
• Praticamente tutti i cereali e la pasta;
• Legumi (piselli, lenticchie, fagioli);
• Zuppe su brodo di carne, pesce o funghi;
• Carni grasse e fritte, pollame e pesce;
• Salsicce, cibo in scatola, sottaceti e carne affumicata;
• Latticini ad alto contenuto di grassi, yogurt, latticini e cagliata di formaggio con ripieni di frutta;
• Verdure fresche, in particolare cipolle, aglio, cavoli e ravanelli;
• La frutta fresca e le bacche sono ricche di fibre e fibre alimentari;
• Condimenti e salse;
• Tutti i piatti dolci e dessert;
• Tè, cacao, caffè, succhi confezionati, bevande gassate e alcol.

Dieta 5 dal cantante - video

L'eziologia delle varie patologie è diversa, ma i principi generali dell'alimentazione rimangono.

Colecistite, epatite, colelitiasi (5A)

In queste malattie viene prescritta una variante della dieta 5A, che si basa su:

• limitare i grassi, il sale, i cibi affumicati e altri prodotti che irritano le superfici interne del tubo digerente;
• l'esclusione di prodotti che possono attivare i processi di fermentazione nell'intestino.

Il cibo viene consumato solo in forma riscaldata, la nutrizione viene effettuata 5-6 volte al giorno in piccole porzioni. Il contenuto calorico totale dovrebbe essere fino a 2500 kcal.

Pancreatite (5P)

Quando alla pancreatite viene assegnata una variante con un contenuto calorico ridotto limitando la quantità di carboidrati e grassi. Al centro di - prodotti con fibra grezza, ma che non causano gonfiore.

I metodi di cottura sono gli stessi: la dieta include:

• latte, latticini e budini;
• minestre di purea;
• tè debole, composte, succhi diluiti in acqua;
• carne magra;
• pane raffermo, pasticcini di ieri e biscotti secchi;
• verdure amidacee;
• porridge in acqua, ad eccezione del riso e della semola.

gastrite

Nella gastrite, l'obiettivo principale della dieta è ridurre l'apporto calorico e ridurre il carico sull'apparato digerente, in particolare sul fegato. Pertanto, grassi e acidi sono fortemente limitati nel menu, i carboidrati sono moderatamente consumati. Il cibo viene cotto a vapore o bollito, le verdure sono macinate.

Postoperatorio (5Р e 5Щ)

Con questa opzione, il contenuto calorico dei piatti sale a 2900 kcal. Nutrizione frazionaria in piccole porzioni con una pausa di 2-3 ore. Il cibo dovrebbe essere caldo e tritato.

Per i bambini

La nutrizione per il bambino soddisfa i requisiti generali della dieta. Solo per loro è necessario introdurre latticini e carne. I pasti sono frazionari 5-6 volte al giorno, a poco a poco. Casseruole consigliate, purè di patate, omelette, porridge. Puoi un po 'di frutta fresca.

La tabella numero 5 è piuttosto varia, in quanto l'elenco dei prodotti ammessi è ampio. I principi della dieta hanno un effetto benefico sulla funzione del fegato e delle vie biliari. Pertanto, la tabella 5 è diretta al trattamento della cirrosi epatica, della colecistite, dell'epatite di qualsiasi gruppo.

La dieta si basa principalmente su proteine ​​e carboidrati, l'assunzione di grassi è piuttosto limitata, tuttavia, non vale la pena di rifiutare di eliminarli completamente. Il rapporto corretto tra grassi, proteine ​​e carboidrati è 90/90/400 grammi. La maggior parte delle proteine ​​proviene da prodotti animali. È necessario contare le calorie consumate, il cui indicatore non dovrebbe superare 2800 kcal.

Una delle regole principali del mangiare: tutto il cibo dovrebbe essere caldo, i piatti caldi e freddi sono esclusi. Le zuppe dovrebbero essere cucinate con carne magra o brodo di pesce. La massima assunzione giornaliera di sale - 10 grammi.

Quindi, puoi evidenziare i principi di base della dieta Pevsner:

• cinque pasti al giorno
• le porzioni dovrebbero essere piccole;
• il cibo contenente acido ossalico, oli essenziali e colesterolo è proibito;
• cibo con fibra grossolana omogeneizzato a uno stato di purè di patate;
• i piatti sono cotti al vapore, bolliti e cotti;
• tè e caffè forti, bevande gassate sono esclusi;
• l'alcol è completamente proibito;
• assunzione giornaliera di liquidi - due litri.

La dieta ha un basso valore calorico di 2.100 calorie, che è limitata dalla riduzione di carboidrati e grassi digeribili. Il basso contenuto calorico è uno degli elementi chiave del trattamento, poiché il corpo non è semplicemente in grado di assorbire completamente i nutrienti nelle condizioni della sindrome postcolecistectomia.

La composizione chimica della dieta è la seguente:

• 300 grammi di carboidrati (10% semplici);
• 90 grammi di proteine ​​(80% di origine animale);
• 60 grammi di grassi (esclusi grassi vegetali).

Il volume di liquido libero nella dieta non deve essere inferiore a 1,5 litri, che devono essere consumati separatamente dai pasti principali.

Oltre al tavolo chimico schazheniya elimina irritanti termici. È proibito mangiare cibi caldi (sopra i 60 gradi) e freddi (sotto i 15 gradi). Tutti i pasti e le bevande devono essere a temperatura ambiente.

L'obiettivo della quinta dieta è di rasare chimicamente il fegato in condizioni di buona alimentazione sana e delle normali funzioni del sistema biliare del corpo (alimentazione delicata).

• contenuto di proteine ​​e carboidrati normali (con una leggera diminuzione);
• contenuto di grassi limitato nel menu;
• Tutti i piatti possono essere cucinati nei seguenti modi: cottura, cottura al forno, a volte stufatura. È necessario pulire nello stesso momento solo verdure che sono ricche di cellulosa. Si consiglia di carne speziata per tritare finemente la carne. Friggere le verdure e la farina non possono;
• i piatti freddi con la dieta 5 non sono raccomandati;
• i prodotti con un alto contenuto di sostanze come purine, acido ossalico sono controindicati;
• esclude alimenti che causano gonfiore intestinale, contenenti fibre grossolane, ricchi di sostanze estrattive, che stimolano la secrezione dei succhi digestivi;
• moderata restrizione di sale fornita.

Una dieta può durare per 5 giorni (periodo di prova), se il corpo passa a una tale dieta normalmente, quindi è possibile attenersi a una dieta per 5 settimane o fino al completo recupero. La dieta 5 appartiene alla categoria delle diete a lungo termine, può essere utilizzata per un anno e mezzo o due anni.

Ma va notato che nel caso in cui non vi siano esacerbazioni della malattia, la dieta 5 non è molto diversa dal semplice consumo di cibo sano. Semplicemente, ci sono alcune funzionalità che non possono essere ignorate. I postulati più importanti della dieta 5 sono lo schazhenie chimico e meccanico dello stomaco, l'intestino (nutrizione delicata).

Dr. Martin Pevzner, MD è uno dei migliori medici nel suo campo. La sua specialità è molto ampia e attualmente cura pazienti a Pontiac, Michigan, USA. Dr. Pevzner è autorizzato a ricevere pazienti in Michigan ed è felice di aiutare tutti coloro che si rivolgono a lui.

Il famoso medico sovietico Pevzner ha sviluppato le opzioni per le diete terapeutiche raccomandate per il trattamento di varie malattie. Pertanto, durante la riabilitazione dopo epatite e colecistite, in remissione in pazienti con epatite cronica, con cirrosi epatica e colelitiasi, viene utilizzata una dieta, la cosiddetta "Tabella n. 5".

Questa dieta secondo Pevzner è prescritta per assicurare un delicato funzionamento del fegato da un punto di vista chimico, la normalizzazione dell'escrezione biliare e della motilità intestinale, l'elaborazione del grasso, il colesterolo e un miglioramento del metabolismo.

Prodotti consentiti Quando il consumo di nutrienti dieta tabella 5 secondo Pevzner esclude i seguenti prodotti: carne di manzo, agnello e maiale, lardo, piatti a base di carne, fegato, cervello, salsiccia, pesce in scatola e carne, sale, carne, brodo di pesce e dolciumi.

Aderendo a questa dieta, si dovrebbe limitare l'uso di burro, uova, sostanze essenziali. Le sostanze essenziali si trovano nei seguenti prodotti: aglio, cipolla, aneto e prezzemolo.

Tra i cibi e le pietanze che consente di mangiare la dieta a tavola 5 secondo Pevzner si possono distinguere: pane di grano di ieri, olio vegetale (20-30 g), cereali, pasta, carne e pesce in forma bollita. Inoltre, sono ammessi pasticcini e alcuni prodotti a base di farina, verdure, latticini, cereali e zuppe di verdure, panna e latte.

La dieta 5 secondo Pevzner raccomanda di mangiare formaggio, verdure e frutta. Dovresti anche consumare abbastanza liquidi, ma dovresti tenere conto delle condizioni del sistema cardiovascolare e dei reni. Vitamine consigliate sotto forma di succhi di frutta e verdura, verdure fresche e frutta fresca. L'assunzione di sale dovrebbe essere ridotta al minimo.

La composizione chimica della dieta: assunzione di proteine ​​- circa 100-110 grammi, la quantità di grasso - 80-100 g, la quantità di carboidrati - circa 400-450 g, e il numero totale di calorie - 2800-3200. Dovresti mangiare 5 volte al giorno, ma in piccole porzioni da 150 grammi.