La dieta 5p è mirata a ridurre il carico sugli organi digestivi. Prima di tutto, è il pancreas e la cistifellea. A causa delle peculiarità della dieta, si riduce anche l'irritazione meccanica e chimica dello stomaco e dell'intestino.
La ragione principale per prescrivere la dieta 5p è la pancreatite cronica senza esacerbazione, cioè nella fase di attenuazione dei sintomi della malattia. Se si verifica una riacutizzazione della pancreatite cronica, al paziente viene prima prescritta una dieta 5a, e dopo che i sintomi dell'infiammazione sono stati rimossi, vengono trasferiti al tavolo di trattamento numero 5 p.
Le caratteristiche principali del lettino 5p
Poiché la dieta di questa dieta dovrebbe essere parsimoniosa, è piuttosto limitata in carboidrati e grassi. Prima di tutto, un minimo di zucchero viene consumato con una dieta. Durante il giorno non puoi consumare più di 30 grammi di zucchero, incluso tutto ciò che è nella composizione.
I prodotti proteici possono essere consumati in quantità maggiori al fine di ottenere il tasso richiesto al giorno: 100-120 grammi di proteine. Di questi, la metà proviene da proteine animali. La norma per i carboidrati - 300-350 grammi. Lo zucchero è incluso in questa norma. 70 grammi di grassi, di cui 15 grammi di grassi vegetali, sono limitati a una dieta terapeutica. L'apporto calorico giornaliero è di 2500 cal.
La quantità di sale è anche limitata a 10 grammi al giorno. Per calcolare correttamente la tariffa giornaliera, è necessario utilizzare una semplice regola: salare i piatti già pronti nel piatto e non nel processo di cottura. Quindi puoi controllare la quantità di sale mangiato.
Come in tutte le diete a carattere terapeutico, la dieta 5p per la pancreatite è, soprattutto, una dieta frazionata, piccoli pasti ogni 2-3 ore. È anche importante aderire al regime di bere e bere quotidianamente fino a 1,5 litri di acqua al giorno, senza contare il liquido in zuppe e composte.
Nella dieta del tavolo 5p una quantità significativa di restrizioni. Non è permesso mangiare cibo fritto, salato, in salamoia, in scatola. Le bevande gassate, l'alcol e il forte caffè nero sono completamente esclusi.
I prodotti che causano irritazione chimica e meccanica dello stomaco, del pancreas e della cistifellea sono vietati. Per scoprire più in dettaglio cosa è possibile e cosa non si trova sulla nutrizione dietetica del tavolo 5p, vedere la tabella degli alimenti consentiti.
Dieta tavola 5p: cosa è possibile, cosa è impossibile (tabella)
La dieta della dieta è significativamente limitata, quindi per creare un menu per la settimana, utilizzare le informazioni dal tavolo. In esso troverete tutti i prodotti che sono autorizzati ad usare nel periodo di remissione della pancreatite cronica.
Dieta numero 5 p
Dieta numero 5p - una modifica della dieta (o tabella) numero 5 di Pevzner. La Tabella 5 è prescritta per le malattie del fegato e delle vie biliari e la dieta 5p è leggermente modificata ed è destinata ai pazienti con pancreatite.
A sua volta, la dieta 5p include due opzioni:
- 1o - per pazienti con pancreatite affilata e riacutizzazione della cronica;
- 2o - per pazienti con pancreatite cronica nel periodo dopo sollievo di esacerbazione e durante remissione.
Dieta numero 5p - la prima opzione
Indicazioni: nominato con pancreatite acuta ed esacerbazione cronica, a partire da 2-4 giorni dall'esordio dell'attacco della malattia - quando termina il periodo di digiuno o la transizione dalla nutrizione parenterale alla nutrizione enterale.
Obiettivi di dieta
L'obiettivo principale è quello di fornire il massimo riposo all'organo infiammato. Questo è ottenuto come segue:
- l'esclusione di prodotti e piatti che possono stimolare l'attività secretoria del pancreas, dello stomaco e della cistifellea;
- l'esclusione di prodotti e piatti che hanno un effetto irritante sulle membrane mucose del tubo digerente e del pancreas;
- esclusione di alimenti e piatti difficili da digerire;
- esclusione di prodotti con effetti dannosi diretti sul pancreas.
Modalità di alimentazione
Nutrizione frazionale, assunzione di cibo ogni 2 ore (6-8 volte al giorno), in piccole porzioni - 200-300 g.
Elaborazione culinaria di piatti
Sono consentiti solo piatti bolliti o al vapore, seguiti dalla macinazione (macinatura, macinatura, battitura su un frullatore) in uno stato liquido o semiliquido. Tutti i piatti sono serviti solo sotto forma di calore.
La gamma di prodotti consentiti
- Cereali: riso, semola, grano saraceno, avena - purea semi-viscosa, bollito in acqua o in acqua a metà con latte. I cereali sono anche usati per preparare zuppe vegetariane.
- Panetteria e pasta: pane raffermo stantio o in forma di cracker, pasta bollita.
- Carne e pollame: solo varietà magre (pollo, tacchino, coniglio, manzo, vitello). Scegli la carne con fibre delicate, puliscila accuratamente da film e tendini. I piatti di carne sono serviti sotto forma di carne macinata (a doppio rotolo) o soufflé.
- Pesci: varietà magre (merluzzo, lucioperca, pollock, eglefino, luccio).
- Latte: usato solo per cucinare.
- Latticini: ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, ryazhenka, yogurt, yogurt - solo freschi e senza additivi artificiali. Panna acida a basso contenuto di grassi - nei piatti.
- Burro e olio vegetale: in piatti, in piccole quantità (fino a 5 g al giorno) - non prima di 10-14 giorni da un attacco di pancreatite.
- Verdure: zucchine, patate, carote, barbabietole, cavolfiori, broccoli, zucca.
- Frutta: purea di mele cotte o bollite.
- Uova: solo frittata di proteine al vapore.
- Bevande: acqua minerale non gassata, brodo di fianchi, composte e gelatina su succhi di frutta e bacche, decotti di frutta secca, tè leggero.
Tutti i piatti sono preparati in casa da alimenti consentiti, immediatamente prima del consumo, senza l'uso di sale e zucchero. Come dolcificanti è permesso usare gli edulcoranti. Non è consigliabile utilizzare prodotti alimentari pronti e prodotti semilavorati.
Dieta numero 5p - la seconda opzione
Indizi: nominato durante remissione di pancreatite cronica.
Obiettivi di dieta
- Per garantire il rapido recupero del pancreas e di tutte le sue funzioni. Per questa dieta è arricchita con proteine, vitamine, minerali.
- Per prevenire l'esacerbazione della pancreatite cronica, per la quale continuano a seguire i principi di base dell'alimentazione (escludere o limitare sostanzialmente cibi e prodotti irritanti, difficili da digerire che hanno un effetto dannoso diretto sul pancreas).
- Per prevenire la formazione di complicazioni, incluso il diabete (carboidrati digeribili limitati, alcol eliminato).
Modalità di alimentazione
Nutrizione frazionale, l'intervallo giornaliero tra i pasti - non più di 4 ore (cibo 5-tirazovoe), la quantità di cibo per dose - nell'intervallo di 500-600 g (incluso liquido).
Elaborazione culinaria di piatti
Oltre al cibo bollito e al vapore, nel menu vengono visualizzati piatti stufati e al forno. Durante il periodo di remissione instabile, è preferibile tagliare il piatto: quando la malattia passa allo stadio di remissione stabile, è permesso mangiare il piatto con un pezzo, masticando completamente il cibo. Frutta e bacche (non pericolose) e il loro succo possono essere inclusi nel cibo senza trattamento termico (fresco). I piatti sono ancora serviti caldi.
La gamma di prodotti consentiti
- Semole: riso, semola, grano saraceno, avena, grano. Orzo e orzo perlato - con cura.
- Legumi: solo piselli freschi, giovani (freschi o surgelati), fagioli di asparagi.
- Panetteria e pasta: pane di frumento raffermo o sotto forma di cracker, dolci casalinghi non zuccherati, biscotti senza burro, pasta bollita e casseruole.
- Carne e pollame: pollo magro, tacchino, coniglio, manzo, vitello, maiale, agnello. La carne è completamente detersa di grasso, film e tendini.
- Pesci: varietà magre e magre (merluzzo, lucioperca, merluzzo, eglefino, luccio, aringa magra, orata, salmone rosa, tonno, ecc.).
- Latte: usato solo per cucinare.
- Latticini: ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, ryazhenka, yogurt, yogurt - solo freschi e senza additivi artificiali. Panna acida e crema magro - nei piatti. Formaggio magro, preferibilmente morbido.
- Burro e olio vegetale: in piatti, in piccole quantità (fino a 20 g di burro e fino a 15 g di verdura al giorno).
- Verdure: zucchine, patate, carote, barbabietole, cavolfiori, broccoli, zucca. Con cura - cavolo bianco, pomodori, melanzane.
- Verdi: aneto, prezzemolo - tritato finemente, dopo un leggero trattamento termico (versare acqua bollente o versare in una pentola bollente prima di togliere dal fuoco).
- Frutta e bacche: varietà non acide con un basso contenuto di fibre vegetali grossolane (mele dolci, meloni, anguria, albicocche, prugne, ciliegie, ecc.). Solo completamente maturo, pelato dalla pelle ruvida e dai semi.
- Uova: sotto forma di frittata, a pasta molle, per la preparazione di piatti individuali (casseruole, soufflé).
- Bevande: acqua minerale non gassata, brodo di rosa canina, composte e gelatina su succhi di frutta e bacche, decotti di frutta secca, tè leggero, cicoria, frutta appena spremuta, bacche e succhi di verdura (diluiti).
- Dolci: miele, marmellata, confetture, marshmallow, marshmallow, marmellata, mousse e gelatina di bacche fatte in casa, soufflé dolce. In quantità limitate. Con il diabete - sono esclusi.
- Sale - da 5 a 10 g al giorno, zucchero - fino a 30 g al giorno.
Prodotti e piatti vietati con la dieta numero 5p
Condimenti piccanti (pepe, senape, rafano, ecc.).
Principi della dieta 5 per la pancreatite
La dieta 5 per la pancreatite è necessaria per ridurre la produzione di pancreas di secrezioni che possono digerire il tessuto dell'organo e causare effetti irreversibili. La tabella n. 5 è indicata dall'indice "P" ed è assegnata in due varianti al fine di consentire al corpo durante la pancreatite acuta di superare il processo infiammatorio e ripristinare la funzione dell'organo interessato.
La nutrizione nel periodo acuto è diversa dalla dieta prescritta per il ripristino delle funzioni della ghiandola. Nei primi giorni di pancreatite, devi morire di fame e poi iniziare a mangiare con cibi leggeri. L'uso di prodotti raccomandati per la pancreatite cronica riduce il numero di enzimi sintetizzati e riduce l'infiammazione degli organi.
Nei primi giorni di pancreatite, devi morire di fame e poi iniziare a mangiare con cibi leggeri.
Dieta 5 per la pancreatite
La dieta è adatta alle malattie dell'apparato digerente. La tabella numero 5 arricchisce il corpo con vitamine e sostanze lipotropiche. Il medico raccomanda la seguente tabella in base al metodo di trattamento:
Per il trattamento della pancreatite conservativamente è necessario un numero di dieta 5P. Con la sua osservanza è necessario ridurre nella dieta i prodotti contenenti grassi che richiedono molti succhi digestivi, i quali, con una ghiandola infiammata, portano alla necrosi tissutale. Il danno è applicato dai grassi refrattari.
Il consumo di prodotti inizia con una quantità minima e aumenta gradualmente le porzioni.
Il divieto si applica ai carboidrati complessi, poiché la loro digestione richiede molto tempo. I prodotti contenenti zucchero, composti di etere, estratti e fibre grossolane vengono rimossi dalla dieta.
Il consumo di prodotti inizia con una quantità minima e aumenta gradualmente le porzioni. Questo rende possibile sentirsi a proprio agio dopo aver mangiato con pancreatite.
I prodotti per persone che soffrono di infiammazione del pancreas vengono cotti a vapore, bolliti, cotti al forno, schiacciati prima dell'uso con un frullatore o frizionati attraverso un setaccio. Mangiare cibo cotto sotto forma di calore.
Il cibo tagliuzzato può ridurre il carico sul sistema digestivo.
L'idea di composizione chimica e valore energetico
I nutrizionisti ritengono che la dieta quotidiana di un paziente affetto da pancreatite debba essere conforme alla seguente composizione chimica:
- valore energetico del cibo consumato - 2600 kcal;
- carboidrati - 350 g;
- zucchero - non più di 40 g;
- proteine - non più di 120 g, il 60% di esse sono di origine animale;
- grasso - circa 80 g, il 20% sono oli vegetali;
- sale - non più di 10 g;
- il volume di liquido libero è di 1,5 litri.
Nella dieta quotidiana del paziente non dovrebbero essere più di 10 g di sale.
Il valore energetico e la composizione chimica del cibo durante una dieta con pancreatite sono progettati per un adulto che non ha un grande sforzo fisico.
testimonianza
Le varietà di dieta n. 5 sono progettate per trattare i sintomi osservati nella discinesia biliare, alcune malattie del fegato, epatite cronica, cirrosi epatica senza insufficienza renale e pancreatite, che è una complicazione di queste patologie.
Il tavolo di trattamento n. 5P è progettato per eliminare i fattori che provocano l'esacerbazione della pancreatite e accelerare il processo di recupero.
La dieta per il trattamento del pancreas è adatta alle persone che soffrono di dolore epigastrico dopo aver mangiato. Questo sintomo accompagna tutte le malattie del tratto gastrointestinale. La nutrizione alimentare ha un effetto benefico sull'organismo nella pancreatite cronica, nella colite e nella tendenza alla stitichezza.
Quale dieta dovrebbe essere seguita per il dolore nel pancreas? Leggi di più su questo qui.
Il giorno puoi bere 1,5 litri di acqua.
Pro e contro
Il trattamento dei sintomi della pancreatite con una dieta ha un effetto positivo sulla salute generale. Tale alimentazione non ha controindicazioni, è equilibrata, ti fa usare solo cibi sani, che ti permette di mantenere il peso allo stesso livello. Adatto per uomini e donne con sintomi di pancreatite.
I medici suggeriscono che i problemi digestivi vanno via quando è possibile rimuovere la stasi della bile. Quest'ultimo si forma a causa degli ampi intervalli tra i pasti, e questo causa discinesia. Questo tipo di dieta consente di mangiare frazionario, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, fornendo un flusso regolare di bile.
La dieta consente di mangiare frazionari, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, fornendo un flusso regolare di bile.
Elenco di prodotti e piatti esclusi
La tabella degli alimenti proibiti per la pancreatite raccomanda di scartare gli alimenti grassi, i cereali che hanno conservato gusci a grana grossa, che richiedono molti enzimi da digerire. In caso di esacerbazione della malattia, l'elenco degli alimenti proibiti include:
- pane e dolci freschi;
- tortini e tortillas fritti;
- carne di maiale;
- agnello;
- anatra;
- oca;
- salsicce;
- fegato;
- rene;
- cervelli;
- pesce grasso in qualsiasi forma;
- brodi saturi;
- zuppe complesse.
L'alcool, il caffè, il cacao, il tè forte, il kvas, le acque dolci e frizzanti, il succo d'uva, che causa fermentazione a causa dell'elevata quantità di glucosio, dovrebbero essere esclusi dalle bevande durante l'esacerbazione della pancreatite.
Le verdure crude, contenenti fibre grossolane (cavoli) o sostanze tossiche (melanzane), devono essere rimosse dalla dieta prima della remissione.
Le verdure che contengono sostanze che stimolano la secrezione di succo gastrico non sono raccomandate per le malattie del tratto gastrointestinale. Questi includono:
Le bevande alcoliche per la pancreatite devono essere completamente eliminate.
Legumi e funghi, una caratteristica dei quali è la digestione a lungo termine, non possono essere utilizzati fino a quando la pancreatite è in remissione stabile.
Le spezie che stimolano la produzione di enzimi possono peggiorare drammaticamente la condizione di una persona che ha recentemente sperimentato una esacerbazione della pancreatite. Sotto il divieto, pepe nero e rosso, salsa di pomodoro piccante, coriandolo, rafano, aceto.
Di dolci al momento di esacerbazione della pancreatite fino al completo recupero dovrebbero abbandonare cioccolato, gelato e marmellata. I benefici per la salute nel trattamento della pancreatite non saranno ottenuti da frutti e bacche crudi.
Le spezie che stimolano la produzione di enzimi possono peggiorare drammaticamente la condizione di una persona che ha recentemente sperimentato una esacerbazione della pancreatite.
ricette
Per la dieta numero 5, sono raccomandate le zuppe di purea. Per la loro preparazione, prendere 1 litro di acqua, 2 patate, 1 carota grande, 1 cipolla, сель di radice di sedano, 1/2 zucchine giovani o zucca, cavolfiore, broccoli. Tagliare a fette e cuocere fino a cottura completa. Quindi versare la massa in un frullatore, aggiungere 100 g di latte scremato e trasformare il composto vegetale in purea di patate. Una foglia di sedano o prezzemolo viene messa sopra la porzione.
Bene aiutare a recuperare da un attacco acuto di minestre trasparenti pancreatite nel brodo secondario. Per preparare un tale piatto, un pezzo di carne bollita senza grasso viene messo in una padella con acqua pulita. Portare a ebollizione, aggiungere patate, carote, cipolle. Dopo la cottura, aggiungere una piccola quantità di riso o vermicelli alla zuppa, cuocere altri 5 minuti e spegnere il fuoco, lasciando la casseruola sul fuoco.
Tritare facilmente zuppa di verdure, è possibile utilizzare un normale frullatore.
Per la preparazione di casseruole utilizzare solo prodotti autorizzati, se il dolore dopo il pasto è ancora presente. Dopo la remissione, tutte le verdure possono essere utilizzate. La casseruola di verdure può cadere a pezzi, quindi è necessario aggiungere 1/5 della massa totale di cracker macinati, inserire l'albume. Tutti gli ingredienti devono essere ben miscelati, messi in forma e cotti in forno.
Che cos'è una dieta 5A e le sue caratteristiche
Una tale dieta limita il consumo di grassi, prodotti contenenti fibre grossolane, colesterolo, acido ossalico. In base ai requisiti per la composizione chimica e il contenuto calorico del cibo, questa tabella è simile a 5P, ma è possibile aggiungere più zucchero alla dieta. Per cena consigliamo solo un bicchiere di kefir all'1%.
Quando si fa una dieta 5A per cena, si consiglia solo un bicchiere di 1% di kefir.
Questa tabella è prescritta quando la pancreatite primaria è stata causata da epatite acuta o colecistite. Malattie del fegato e delle vie biliari causano spesso un processo infiammatorio nel pancreas. Hai bisogno di un potere speciale per fermare lo sviluppo della patologia.
Con questa dieta vengono ripristinate le funzioni del fegato e delle vie biliari.
Contribuisce alla secrezione della bile, che influisce favorevolmente sull'intero apparato digerente e rimuove i sintomi della pancreatite.
Dieta 5P con pancreatite
Questo tipo di dieta include alimenti che ti permettono di bilanciare la dieta e ottenere abbastanza nutrienti necessari per il sistema endocrino.
All'inizio del trattamento della pancreatite acuta, quando c'è una forte sindrome del dolore e vomito, il cibo non è necessario.
All'inizio del trattamento della pancreatite acuta, quando c'è una forte sindrome del dolore e vomito, il cibo non è necessario. Una persona in questo momento si rifiuta facilmente di mangiare e beve acqua. Quando la condizione è normalizzata, nei primi giorni, nella dieta sono incluse minestre leggere, porridge di latte senza grassi.
Alimenti a poco a poco iniettati a basso contenuto di grassi. Puoi mangiare formaggio fino al 30% di grassi, panna acida al 10% di grassi, bere 1% di kefir e 2,5% di latte. Con l'inizio della remissione, il burro viene iniettato nella dieta fino a 30 g.
Per risolvere il problema dell'assunzione di grassi, che sono vitali in piccole quantità, si consiglia di utilizzare oli spremuti a freddo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. in zuppe o porridge 1 volta al giorno.
Per risolvere il problema dell'assunzione di grassi, che sono vitali in piccole quantità, si consiglia di utilizzare oli spremuti a freddo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. in zuppe o porridge 1 volta al giorno.
Il requisito di vapore o in acqua consente di prevenire l'ingestione di grasso in eccesso, esacerbando la pancreatite.
Prima opzione
Questo tipo di dieta è necessaria per migliorare la condizione dei pazienti con pancreatite acuta. Inizia da 2-4 giorni dall'inizio del periodo acuto per fare la transizione dopo uno sciopero della fame a una dieta normale.
La dieta offre il massimo riposo all'organo infiammato.
Seconda opzione
Questa dieta è iniziata durante il periodo in cui la riacutizzazione è stata interrotta e continuata durante la remissione. I prodotti vengono introdotti gradualmente, osservando la reazione del corpo. È importante per il paziente riportare la funzione degli organi digestivi alla normalità, in modo che gli enzimi prodotti dal pancreas per digerire il cibo siano sufficienti ed è possibile rifiutare le compresse contenenti pancreatina.
Per la preparazione di pasti dietetici, è possibile utilizzare carne di vitello.
Menu dieta 5P per una settimana
Fare un menu di dieta per la settimana, scegliere la frutta, trattata termicamente. Producono omelette di vapore dal bianco d'uovo, fanno bollire i cereali nel latte, usano la carne di coniglio o di vitello per fare polpette, involtini di cavolo, ravioli, polpette di carne.
Per i contorni nel trattamento della pancreatite acuta scegliere le verdure che sono bollite e sfilacciate in un frullatore. Per questa patata adatta, che può essere cotta in forno con la buccia o schiacciata in acqua. Per una varietà di piatti preparati carote. Può essere cotto e cotto al forno con pangrattato sotto forma di cotolette.
Per una varietà di piatti preparati carote. Può essere cotto e cotto al forno con pangrattato sotto forma di cotolette.
Dalle bevande scegli la carota o il succo di mela altamente diluiti, fai bollire la frutta stufata da bacche e foglie di ribes, l'echinacea, la menta, bevi il tè debole. Questa modalità consente di ridurre la produzione di enzimi e facilita il processo di digestione.
Se il medico consiglia fianchi di brodo, questa bevanda prendere 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno con i pasti. Le persone che la assumono con pancreatite in grandi dosi possono avere una colelitiasi aggravata, perché l'estratto di rosa canina ha un forte effetto coleretico.
Un menu esemplare consente di avere un'idea di ciò che mangia durante il periodo di pancreatite acuta quando si utilizzano 2 opzioni di dieta.
Un paziente in diverse fasi della pancreatite è autorizzato a bere i fianchi di brodo.
lunedi
- Per colazione, puoi mangiare latte porridge di riso, 120 grammi di ricotta fatta in casa e bere tè senza zucchero.
- Alla seconda colazione usa la composta con le fette biscottate cotte a casa.
- Per cena, zuppa di verdure cotta, polpette di vapore, pasta bollita.
- Alla merenda è adatta gelatina alla fragola o purea di frutta.
- La cena dovrebbe essere leggera. Adatto purè di patate, pesce bollito, tè.
Allo spuntino è adatta gelatina alla fragola.
martedì
- Purè di carote e mele con miele, porridge di grano saraceno.
- Biscotti secchi e 1% di kefir (250 ml).
- Minestra di verdure fritta, cavolo stufato con petto di pollo bollito senza pelle, composta.
- Mele al forno - 120 g
- Casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi. Dalle bevande - tè.
Le mele per la pancreatite possono essere cotte al forno e aggiungere la cannella.
mercoledì
- Porridge di semola liquida, tè, un pezzo di pane secco, marmellata.
- Purè di carote e yogurt.
- Minestra leggera sul brodo di pollo secondario con pasta. Dalle bevande - composta.
- Ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida.
- Zucca al forno, acqua minerale senza gas, marshmallows.
Nel menu, è possibile aggiungere ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida.
giovedi
- Porridge di riso al latte, tè con 1 cucchiaino. miele. Per dessert - mela cotta.
- Insalata di verdure, condita con panna acida.
- Minestra di avena, cotoletta di vitello a vapore, pane di pasticceria di ieri.
- Polpette di pesce o carne.
- Pesce, cotto a vapore con verdure.
Il pesce con verdure nella dieta può essere cotto a vapore.
venerdì
- Porridge di grano saraceno con latte, biscotti.
- Berry jelly, fette biscottate.
- Zuppa trasparente con riso, vermicelli bolliti con carne di vitello. Dalle bevande - composta.
- Frittata di omelette con insalata di verdure.
- Casseruola di verdure con una braciola.
Il pane nel trattamento della pancreatite può essere sostituito con il pane grattugiato.
sabato
- Grano saraceno bollito con 5 grammi di burro, una fetta di pane.
- Omelette al vapore
- Zuppa di purè di patate, pilaf.
- Casseruola di ricotta
- Petto di pollo bollito Bevi il tè.
Il seno bollito può anche essere incluso nel menu dietetico numero 5.
Come seguire correttamente la dieta 5 per la pancreatite
La dieta 5 per la pancreatite è un metodo importante di trattamento che è richiesto nel complesso trattamento di questa malattia. Una nutrizione speciale aiuta a ridurre la produzione di ormoni da parte del pancreas, che digerisce i suoi stessi tessuti, alleviando gli organi digestivi malati da sovraccarichi e migliorando le condizioni generali del paziente.
Dieta 5 per la pancreatite
Tabella numero 5: il metodo di base della nutrizione clinica. È suddiviso in un numero di sottotipi in base al tipo e alla forma della malattia. Terapeuta M.I. Pevsner nel 1920 sviluppò principi dietetici che aiutano ad eliminare la pancreatite e ripristinare la funzione di una ghiandola infiammata.
Questa dieta, indicata con l'indice "p", ha un effetto benefico sugli organi dell'apparato digerente.
Divieti e restrizioni nell'alimentazione, combinazioni di prodotti a base scientifica, tipi di trattamenti termici - tutto ciò aiuta a prevenire cambiamenti irreversibili distrofici nel pancreas.
La dieta numero 5p si basa sui seguenti principi:
- un divieto di assunzione di cibo per 2-3 giorni nel periodo acuto della pancreatite (quando si beve acqua senza restrizioni e gocce di soluzioni nutritive);
- trasferimento a cibo facilmente digeribile;
- l'inclusione graduale nel menu di piatti aggiuntivi con un aumento delle loro calorie e porzioni;
- protezione del pancreas da fattori irritanti.
La base della dieta sono piatti caldi di consistenza semiliquida o purea. I prodotti possono essere bolliti, al vapore, al forno, ma non possono essere fritti. Sono severamente vietati i piatti che aumentano la produzione di enzimi digestivi. Prendere il cibo dovrebbe essere 5-6 volte al giorno con un intervallo di 2-3 ore.
L'idea di composizione chimica e valore energetico
La dieta di Pevzner soddisfa pienamente le esigenze del corpo per vitamine, micro e macro elementi. Le loro dosi giornaliere ottimali:
- Vitamina C - 150 mg;
- Vitamine A e B1 - 10 mg ciascuna;
- Vitamina B2 - 2 mg;
- Vitamina B3 (acido nicotinico) - 1,6 mg;
- Calcio - 0,8 g;
- fosforo - 1,3 g;
- magnesio - 0,5 g;
- sodio - 3 g;
- ferro - 0,03 g
Affinché una dieta per il pancreas sia delicata, è necessario consumare più proteine, e grassi e carboidrati dovrebbero essere significativamente ridotti. È importante abbandonare i carboidrati in eccesso veloce: zucchero, caramelle. Indennità giornaliera raccomandata per gli adulti:
- carboidrati complessi - fino a 350 g;
- proteine - fino a 120 g;
- grasso - fino a 70 g
Inoltre, il paziente deve limitare il sale a 8-10 g al giorno. Per facilitare la navigazione nel suo consumo, i piatti di sale non dovrebbero essere durante la cottura, ma prima dei pasti. L'apporto calorico giornaliero con tale dieta non dovrebbe essere superiore a 1800-2500 kcal e il volume di liquidi - non meno di 1,5 litri.
testimonianza
Il tavolo di trattamento n. 5p è stato progettato per eliminare i fattori che hanno causato pancreatite acuta o esacerbazione della forma cronica di questa malattia e per accelerare la riabilitazione dei pazienti. Questa dieta è anche prescritta dopo il digiuno, nel periodo di remissione instabile, nel complesso trattamento della colite.
Pro e contro
La tabella 5p non ha controindicazioni. Con il suo aiuto, è molto più efficace non solo per trattare i sintomi della malattia, ma anche per ripristinare le funzioni dell'organo infiammato. Inoltre, il potere frazionale elimina il ristagno della bile.
Poiché questa dieta è fisiologicamente equilibrata, può essere utilizzata per un lungo periodo senza paura di perdere o ingrassare.
Migliora il benessere generale di donne e uomini.
Elenco di prodotti e piatti esclusi
I nutrizionisti hanno sviluppato una tabella di prodotti, il cui uso da parte dei pazienti con pancreatite è inaccettabile. I gastroenterologi rilasciano un promemoria ai pazienti che hanno dimesso dall'ospedale. L'elenco dei piatti proibiti di dieta n. 5p comprende prodotti e piatti, per la scissione di cui sono utilizzati molti enzimi pancreatici:
Quando si segue una dieta, è necessario escludere i seguenti vegetali prima del periodo di remissione stabile:
- cavolo - a causa di fibre grossolane;
- melanzane - a causa del contenuto di sostanze tossiche;
- tutti i funghi, tutti i legumi - a causa della digestione prolungata.
ricette
Questi piatti della dieta numero 5 sono sani, sostanziosi e facili da preparare:
- Zuppa di verdure 1 litro di acqua - 1 carota grande, 1 cipolla, 2 patate, mezza zucchine. Le zucchine possono essere alternate alla zucca. Cuocere le verdure a fette, tritare in un frullatore e versare mezzo bicchiere di latte.
- Stufato di pesce Tagliare il filetto a pezzetti, metterlo sul foglio, mettere sopra la cipolla tritata e la carota grattugiata. A una dieta è permesso di salare leggermente il pesce, ma è meglio semplicemente cospargerlo di succo di limone. Quindi avvolgere strettamente nella carta stagnola e cuocere a fuoco lento nel forno.
- Purea di zucca Tagliare la polpa a cubetti in acqua, quindi tritare. Se la massa è troppo densa, versa del latte. Addolcire le purè di patate aggiungendo 1 cucchiaino. miele.
Qual è la dieta 5a e le sue caratteristiche
Questo alimento è stato prescritto per il trattamento della pancreatite, che si è sviluppata a seguito di colecistite acuta, epatite o esacerbazione di queste malattie in forma cronica. Con una tale patologia, è necessario migliorare il flusso della bile e ripristinare la funzione del fegato, per migliorare l'intero apparato digerente. Questo contribuisce alla dieta numero 5a.
Il menu non dovrebbe includere cibi fritti e cibi che contengono molto grasso, acidi organici (soprattutto ossalici), fibre grossolane.
In termini di composizione chimica e contenuto calorico, la tabella n. 5a è simile alla tabella n. 5n, ma nella dieta è consentito un maggior quantitativo di zucchero. Tutti i piatti devono essere purificati o liquidi. La cena con questa dieta è limitata a un bicchiere di kefir con un contenuto di grassi dell'1%. Tale nutrizione è prescritta per un periodo di circa 1 settimana.
Dieta 5 p con pancreatite
Durante gli attacchi di pancreatite acuta, il paziente soffre di forti dolori, vomito. Non può mangiare e può solo bere acqua. A questo proposito, il trattamento della malattia inizia con il digiuno. E solo dopo aver migliorato le condizioni del paziente si passa gradualmente a un alimento liquido che non contiene grassi. A seconda della gravità della malattia, la dieta n. 5p è prescritta in due versioni.
Prima opzione
Questa è la nutrizione più delicata necessaria per la pancreatite acuta e l'esacerbazione della sua forma cronica. Nominato dal terzo giorno della malattia per un periodo massimo di 1 settimana. La consistenza semiliquida di cibo ipocalorico viene assunta in porzioni di 100-200 g 6-8 volte. Al quinto o sesto giorno, è consentito il cibo semi-viscoso.
Immediatamente dopo il digiuno, al paziente vengono somministrati alimenti a base di carboidrati: zuppe mucose, cereali liquidi, puree vegetali, gelatina. E solo pochi giorni dopo - piatti proteici a base di ricotta a basso contenuto di grassi, carne bollita, proteine di pollo.
Seconda opzione
Passano a una tale dieta quando la pancreatite acuta si indebolisce o l'esacerbazione della sua forma cronica procede abbastanza facilmente. Tutti i piatti - bolliti o al vapore. All'inizio, solo quelli strofinati, schiacciati dopo pochi giorni sono consentiti. Il principio di esclusione della stimolazione della ghiandola infiammata con le proprietà chimiche, termiche e meccaniche del cibo rimane in vigore. In questa fase del trattamento, è importante ripristinare il sistema digestivo in modo che possa funzionare indipendentemente, senza Pancreatina, Festal o Creonte.
Questa è una dieta a lungo termine che può essere prescritta per un massimo di 1 anno.
La dieta può contenere più proteine e carboidrati semplici. La quantità di grasso non dovrebbe superare i 70-80 grammi al giorno.
Ancora carne grassa vietata, verdure con fibra grezza. Restrizioni si applicano a verdure fresche e frutta, succhi, oli vegetali, tuorli d'uovo, dolci e sale. In nessun caso non può mangiare troppo. Quando si discosta dalla dieta e si deteriora lo stato di salute, è necessario tornare alla prima variante della dieta.
Menu dieta 5 p per una settimana
Nella sua preparazione dovrebbe concentrarsi sui frutti che sono sottoposti a trattamento termico. Carne e pesce devono essere cotti a lungo per liberarli dal grasso. Le verdure per guarnire dovrebbero essere cotte fino a quando non sono pronte, e poi tritate in un frullatore. A poco a poco, una dieta rigorosa può essere leggermente indebolita. Il menu dieta 5p a settimana è auspicabile per diversificare, soprattutto nei fine settimana.
lunedi
- Semola liquida
- Composta da frutta secca.
- Zuppa di grano saraceno al forno
- Carne di coniglio, purea di carote.
- Fianchi di brodo (la dieta terapeutica non consente più di 1-2 cucchiai da tavola - a causa della forte azione coleretica).
- Semola Casseruola
- Tè al limone, un panino con una fetta di formaggio (il pane della pasticceria di ieri).
La dieta da coricarsi è raccomandata:
- Kefir.
martedì
- Vapore omelette (dieta criptata è vietata).
- Latte caldo
- Tè verde con cracker.
- Zuppa di pesce
- Purè di patate con salsa al latte.
- Kissel si asciugò.
- Carne di polpette di carne, maccheroni bolliti.
- Composta da bacche.
mercoledì
- Porridge di grano saraceno con latte
- Tè con galeta.
- Brodo vegetale
- Soufflé, patate lesse.
- Composta da purea di mele.
- Porridge di semola
- Tè con biscotti e un pezzo di formaggio fuso (sono ammesse varietà a basso contenuto di grassi).
- Mezza tazza di acqua minerale alcalina senza gas.
giovedi
- Ricotta a basso contenuto di grassi.
- Mousse di frutta
- Zuppa di avena di muco.
- Pesce a basso contenuto di grassi, riso, bollito grattugiato, una fetta di pane nero (dieta consentita, se non flatulenza).
- Composta da frutta secca.
- Budino di ricotta
- Tè con limone e biscotti.
venerdì
- Casseruola di verdure
- Latte caldo
- Cagliata al formaggio con tè
- Zuppa di avena di muco.
- Zucca bollita (puoi aggiungere un po 'di olio vegetale).
- Milk Kissel.
- Porridge di grano saraceno.
- Composta con cracker.
- Mezza tazza di acqua minerale alcalina senza gas.
sabato
- Casseruola di zucca con tè.
- Insalata di verdure (permessa saltuariamente e in piccole quantità).
- Zuppa di verdure
- Cotoletta di vapore con carote bollite.
- Composta di frutta con cracker.
domenica
- Casseruola di patate e uova in salsa bianca.
- Milk Kissel con biscotti.
- Ricotta con panna acida a basso contenuto di grassi.
- Insalata di verdure
- Zuppa di verdure
- Pollo bollito con purè di riso.
- Berry Kissel.
- Purea di verdure.
- Cotolette di pesce
- Composta con i cookie.
Recensioni
Andrey, 49 anni, Yeisk
La dieta per la pancreatite è terribile perché è insapore. E quindi vuoi qualcosa che sia impossibile! Una volta che ho mangiato, è diventato così grave che ho dovuto chiamare un'ambulanza. Quindi non consiglio a nessuno di condurre tali esperimenti. È meglio soffrire
Eugene, 60 anni, Novokuznetsk
Dieta: una dura prova. Bene aiuta la droga Kreon. Ma il medico mi ha avvertito, ha detto che non dovrebbero essere abusati. È necessario far funzionare il pancreas in modo che produca esso stesso degli enzimi. Ha anche detto che solo una dieta terapeutica aiuterà a far fronte alla malattia.
Tavola dietetica № 5p
Contenuto dell'articolo:
Il tavolo di trattamento numero 5p è usato per la somministrazione nella pancreatite acuta / cronica, sia nella fase di esacerbazione che oltre, nella fase di remissione.
Le principali differenze di questa dieta sono gli alimenti a basso contenuto calorico, la restrizione delle proteine animali e i carboidrati con i grassi, ad eccezione di alcuni alimenti e l'inclusione di alimenti ricchi di vitamine / minerali.
Dieta sulla dieta pancreatica numero 5 p
Principi della dieta numero 5p:
Limite: sale - fino a 10 g / giorno, liquidi - fino a 2 l / giorno, oli essenziali, fibre grossolane.
Escludi: tutti gli alimenti che possono causare il gonfiore dell'intestino, i cibi con fibre grossolane, così come il cibo, che porta ad un aumento della secrezione di succhi digestivi e cibi fritti.
Come cucinare? Tutti i piatti sono cucinati esclusivamente al vapore o bolliti. Puoi anche cuocere. Il cibo, prima di tutto, dovrebbe essere pieno ed equilibrato rispetto alla composizione di minerali e vitamine, semi-liquido, caldo.
Prodotti consentiti
- Pane di ieri (farina di 1-2 gradi), biscotti secchi (salati)
- Zuppe da verdure e cereali. Le semole si sfregavano. Del permesso - grano saraceno e riso, semola e fiocchi d'avena, tagliatelle. Ingredienti vegetali - zucca con carote, zucchine, patate. Per il rifornimento di carburante: 10 g di panna acida o 5 g di burro. Verdi e cipolle - solo con portabilità.
- Pomodori maturi e carote fresche sono ammessi dagli antipasti - non più di 100 g prima del corso principale, non più di 2 volte al giorno
- Carne / pollame a basso contenuto di grassi. La regola di base: senza grasso, senza tendini e pelle (nel pollame). Forma di preparazione: al vapore o tritato / schiacciato, bollito, cotto. Sono ammessi carne di vitello e coniglio, zucchine ripiene di pollo, polpette di carne e purè di carne, polpette cotte al vapore.
- Pesce - in esclusiva per una coppia, sotto forma di polpette o un pezzo bollito. E solo varietà a basso contenuto di grassi
- Uova sode e omelette proteiche
- I latticini sono ammessi solo quelli che hanno un basso contenuto di grassi. Ad esempio, formaggio fatto in casa al 9 percento, budini e cheesecake, gnocchi e pasta di cagliata. Per quanto riguarda la panna acida e la panna, sono permessi solo come condimenti nei piatti. Il latte non è proibito, ma il suo utilizzo è possibile solo con tolleranza. Il formaggio è anche permesso - a basso contenuto di grassi e non piccante
- Pappe viscose (semola, grano saraceno, farina d'avena e riso). Puoi aggiungere latte. Si raccomandano Krupeniki, budini e casseruole di cereali.
- Maccheroni e tagliatelle
- Verdure cotte o bollite Tutte le verdure da pulire o tagliare. Il cavolo bianco non abusa. Consigliato - patate con piselli, barbabietole con carote, cavolfiore, zucca con zucca
- Da frutti e bacche non può che essere maturo e dolce, se nella forma grezza - poi strofinato, così come bollito, cotto
- Dolce. La scelta non è troppo grande, ma puoi soffrire. Sono consentite composte di frutta e gelatine, nonché mousse (a base di zucchero, fruttosio o xilitolo)
- Le salse sono consentite, ma solo su brodi vegetali, latte o salsa di frutta. Allo stesso tempo, è proibito far saltare la farina
- Burro - non più di 30 g / giorno. E verdura raffinata - non più di 15 g / piatto
- Bevande per la dieta: tè leggero con una fetta di limone, zucchero - metà del solito. Puoi aggiungere latte. Consentito anche i succhi senza l'uso di zucchero e con l'aggiunta di acqua (non concentrata, naturale)
Prodotti proibiti
- Frutta acida Fichi con l'uva
- Dal gelato dolce con cioccolato e pasticceria
- Eventuali spezie e oli da cucina
- Tutte le bevande fredde e / o gassate, nonché caffè con cacao e succo d'uva
- Grasso e uova in qualsiasi forma diversa da quella consentita
- Latticini grassi
- Orzo perlato e miglio, porridge di mais e orzo
- Pasta sfoglia e focacce, focacce e focacce
- Funghi e legumi
- Le verdure sono proibite cipolle con aglio e pepe bulgaro, acetosa con spinaci, ravanello con ravanello
- Qualsiasi carne grassa e pesce grasso
- Tutte le carni in scatola e affumicate
- Qualsiasi sottaceti / marinate, snack
- Pane di segale fresco
- Brodi forti e zuppe fredde (come okroshka). Zuppe di cavolo, latte e funghi
Opzioni per un menù dietetico esemplare per la settimana
La dieta del numero di tabella 5p presenta alcune differenze per la malattia nella fase acuta e per la fase di remissione.
Dieta 5 p in pancreatite acuta e cronica in fase acuta
Con dolori al pancreas (con pancreatite in fase acuta), il menu suggerisce i piatti in una forma usurata:
- Colazione №1 - grano saraceno (pulire) + polpette al vapore (carne) + tè leggero con latte.
- Colazione numero 2 - gelatina + ricotta.
- Pranzo: brodo vegetale con verdure passate + purè di patate (patate) + soufflé (carne) + composta (mele grattugiate).
- Snack: cracker con brodo fianchi.
- Cena: semolino (è possibile aggiungere latte) + tè debole + uova strapazzate (al vapore, proteine).
- Prima di andare a letto - acqua minerale (mezzo bicchiere di Borjomi).
Quando allevia il dolore nel pancreas, puoi usare l'opzione di menu con cibo non strofinato:
- Colazione №1 - grano saraceno (friabile) + vinaigrette (per condimento - non più di 10 g di olio vegetale) + carne macinata (bollita) + tè semi-dolce.
- Colazione №2 - tè debole + biscotti salati + prugne secche.
- Per il pranzo - zuppa (brodo vegetale, verdure tritate) + patate (bollire) + un pezzo di pollo bollito + mela + tè.
- Sicuro, - composta + ricotta fatta in casa.
- La cena è un tè debole + vermicelli + un pezzo di pesce bollito.
- Bedtime - rusk + tè zuccherato con latte.
Per l'1-2 giorni di esacerbazione della pancreatite, si raccomanda l'uso di Borjomi e slavo (fino a 1 l / giorno) - leggermente riscaldato, senza gas ea temperatura ambiente. Così come i fianchi di brodo.
Quando si migliora il benessere (dopo il terzo giorno), accedere al menu:
- Minestre di carne e cereali liquidi
- Kissels e purè di verdure
Dieta 5p secondo Pevzner con pancreatite acuta e cronica nello stadio di subsidenza
Quando i sintomi di esacerbazione della pancreatite regrediscono (dal giorno 3-4), viene mostrato il seguente menu (opzione approssimativa):
- Prima colazione №1 - porridge senza burro (grano saraceno o riso), gelatina + latte
- Colazione №2- gelatina di frutta + bicchiere di Borjomi
- Pranzo - zuppa con farina d'avena + purè di patate (carote) + soufflé (carne) al vapore + tè debole
- Snack: decotto di rosa selvatica + frittata (al vapore, proteine)
- Cena: tè leggero + purea di grano saraceno + soufflé (ricotta)
- Bedtime - acqua minerale con cracker
Tutti i piatti - senza l'uso di sale, zucchero per tutto il giorno - non più di 20 g.
Raccomandazioni dei dietisti
Le raccomandazioni principali: non lasciarsi trasportare dallo zucchero (rigorosamente secondo la testimonianza di un medico), escludere tutti i dolci, tranne quelli consentiti. I dolci causano irritazione e bruciore di stomaco, flatulenza e altri problemi. Cioè, per i pazienti pancreatici tale dolcezza è veleno. Soprattutto se a stomaco vuoto.
I grassi dovrebbero anche essere eliminati - non più di 60 g al giorno, e dovrebbero essere distribuiti con cura - per tutto il giorno, ma non tutti in una volta.
Tutto il cibo - tagliare o macinare. Pezzi grossolani irritano gli organi interni, con esacerbazione (e anche con attenuazione della malattia), gli stimoli extra sono completamente inutili. I verdi si consiglia di andarsene fino a tempi migliori, ma con la tolleranza è possibile aggiungere aneto, prezzemolo nel piatto.
E con piatti di carne - molto attentamente: durante un'esacerbazione - rigorosamente al vapore e acqua, solo in una forma macinata. Quando i sintomi si attenuano, puoi preparare rinforzi di manzo (ancora, da carne bollita), o anche in forma grumosa.
Verdure stufate e al forno - solo quando la malattia scompare.
Nei primi giorni solo il Borjomi è generalmente raccomandato, e senza gas e sotto forma di calore. O un po 'di tè dolce e debole.
Il menu stesso è richiesto dopo che l'aggravamento è stato rimosso.
E anche quando la malattia si attenua, ci sono regole dure e veloci. Ad esempio, le uova non sono generalmente raccomandate (specialmente il tuorlo), il latte è anche meglio escludere.
Tabella dietetica numero 5p con pancreatite
La storia di una persona di una persona acuta o cronica che si trova in uno stadio ricorrente di un processo infiammatorio che ha afflitto il pancreas richiede un approccio speciale alla dieta. Dovrebbe essere non solo gentile, ma anche completamente bilanciato. La dieta 5 per la pancreatite di qualsiasi classificazione (acuta, ricorrente, cronica) è considerata l'opzione migliore. La nutrizione di una persona malata ha diverse varianti ed è in grado di soddisfare pienamente i bisogni del corpo per qualsiasi tipo di malattia. La tabella numero 5, prescritta quando le persone hanno una storia di infiammazione del fegato o della cistifellea, è una modifica della dieta Pevsner. Dieta 5p dieta ha la stessa base, solo leggermente modificata per la pancreatite.
Principi della tabella di dieta numero 5p
Il quinto tavolo di trattamento è prescritto in qualsiasi stadio dello sviluppo della pancreatite, sia in caso di recidiva, sia in caso di remissione della malattia. In ogni situazione particolare, ha alcune differenze, ma il principio di base è il raggiungimento della massima pulizia possibile della mucosa degli organi digestivi. Il risultato di tale regolazione della potenza fornisce una protezione completa del tratto digestivo da danni chimici, meccanici e termici. Cioè, se è più semplice dire quando una persona mangia, il canale esofageo, lo stomaco, l'intestino e gli organi secretori che assicurano il loro normale funzionamento non soffrono. Per la pancreatite, i gastroenterologi raccomandano la tabella numero 5 malata in diverse varianti, che ha i seguenti principi usati nella preparazione e nel consumo del cibo:
- La cottura deve essere fatta solo a vapore o in acqua, cuocendo senza crosta e stufatura. È meglio se un multicooker sarà usato per questo scopo.
- Per includere nella composizione di piatti per i pazienti con una storia di malattia pancreatica, è necessario solo alimenti a basso contenuto calorico ricchi di minerali e vitamine. E va anche ricordato che nel processo della loro preparazione limitare l'uso di proteine animali, grassi e carboidrati, dando preferenza a sostanze di origine vegetale.
- Si raccomanda di mangiare il cibo servito solo con un aspetto caldo. Il cibo caldo e troppo freddo è proibito.
- C'è bisogno di pancreatite spesso (almeno 5-6 volte al giorno), ma in piccole porzioni (il volume abituale deve essere diviso in 2-3 parti). Meglio di tutti, se un malato mangia da piccoli piatti, non si sentirà privato e sarà soddisfatto con la porzione minima.
La dieta numero 5, prescritta per l'infiammazione cronica del pancreas, è una certa cultura alimentare. Deve entrare nella vita di una persona non per un anno.
È del tutto naturale che sia spesso difficile per le persone rinunciare ai loro cibi preferiti, ma in questo caso, i ricordi dei sintomi negativi che accompagnano la malattia - i dolori dolorosi che si diffondono attraverso la cavità addominale in caso di esacerbazione aiuteranno. Aiuteranno a non soccombere alle tentazioni.
Prodotti consentiti
La scelta del cibo oggi è enorme, quindi chiunque abbia una storia di pancreatite può facilmente perdersi quando li seleziona per il tavolo da trattamento. Non tutti i pazienti sanno con certezza cosa è permesso esattamente quando il processo infiammatorio si sviluppa nel pancreas e cosa è meglio rifiutare. Al fine di evitare errori nella scelta dei prodotti, è necessario ricordare quale di essi non causerà ulteriori danni alla ghiandola. Il menu del giorno può includere quanto segue:
- carni magre (coniglio, tacchino, pollo, vitello, manzo);
- pesce magro (lucioperca, luccio, orata, merlano, merluzzo);
- frutti di mare (gamberi e cozze con remissione persistente);
- prodotti caseari (preferibilmente prodotti lattiero-caseari) a basso contenuto di grassi;
- cereali (farina d'avena, semola, grano saraceno, riso) e pasta di grano duro;
- uova di pollo e di quaglia (non più di 2,5 pezzi al giorno).
La scelta dei prodotti consentiti è piuttosto ampia, quindi ogni persona, anche una donna, anche un uomo, può cucinare da loro non solo un pranzo o una cena medica salutistica, ma anche molto gustosa.
Le bevande con pancreatite possono essere consumate con bevande alla frutta, gelatina, succhi, metà diluiti con acqua e tè debolmente fermentato, in cui viene aggiunto latte scremato. Inoltre, gli esperti raccomandano di bere acqua minerale, Essentuki o Borjomi, ma l'acqua minerale deve essere priva di gas.
Prodotti indesiderati
Ogni paziente che soffre di frequenti recidive di infiammazione del pancreas dovrebbe sapere quali alimenti sono assolutamente controindicati a lui, e anche con una minima ingestione nel tratto gastrointestinale può innescare un attacco, il cui principale sintomo è il dolore acuto lancinante. Gli alimenti che non possono essere consumati in alcun modo comprendono prodotti che attivano la produzione di enzimi aggressivi e migliorano l'attività secretoria del pancreas.
Prima di tutto, l'alcol è soggetto ad esclusione obbligatoria, senza la quale non può fare una sola tabella di vacanza. In questo caso, se una persona con pancreatite cronica ha un forte desiderio di bere, i gastroenterologi gli consigliano di ricordare le inevitabili conseguenze della rottura della dieta. Quei prodotti che sono considerati il primo spuntino quando si consumano bevande alcoliche - cibo in scatola, sottaceti, sottaceti sono soggetti ad espulsione obbligatoria dalla dieta.
Nutrizionisti e gastroenterologi hanno notato diversi altri articoli che sono categoricamente inaccettabili nella dieta di una persona con infiammazione del pancreas. Le persone con una storia di una malattia come la pancreatite, è necessario conoscere la loro lista (è meglio stamparla in modo che sia sempre a portata di mano):
- Alcune verdure fresche - pepe bulgaro, ravanello, ravanello, cavolo, aglio;
- carni grasse e pesce per cucinare primi e secondi piatti;
- tutti i tipi di prodotti affumicati;
- latticini ad alto contenuto di grassi;
- cereali, grano, orzo, mais;
- funghi freschi, salati e marinati;
- oggi cuocere il pane;
- cottura, specialmente torte.
È inaccettabile aggiungere spezie e spezie piccanti ai piatti. Si deve prestare attenzione a sale e zucchero.
Dalle bevande sotto il divieto totale ci sono tè o caffè forti, soda dolce, kvas e succhi confezionati. Tutti questi prodotti sono gustosi e amati da molti, ma per evitare il verificarsi di un attacco acuto dovrebbero essere categoricamente abbandonati.
Anche se dovrebbe essere riconosciuto che è piuttosto difficile farlo, soprattutto per un bambino che, alla vista di dolci raffinati proibiti (torte e pasticcini), inizia a "inghiottire la saliva". In questo caso, i nutrizionisti raccomandano di fare indulgenze rare, dato che nessuno può costantemente tenersi "sotto controllo". Ma anche le minime violazioni della dieta possono essere ricondotte solo occasionalmente, con la forza di una volta al mese. E che, per essere coccolati, è ammissibile solo quando la malattia è in uno stadio di lunga remissione.
La composizione chimica e piatti calorici
La dieta prescritta per la pancreatite, così come altre malattie degli organi digestivi, nutrizionisti hanno requisiti speciali per quanto riguarda la composizione chimica dei piatti. La nutrizione di un paziente con una storia di una malattia di un organo del tratto gastrointestinale deve essere completamente completa e contenere tutti gli oligoelementi e i minerali necessari per il funzionamento del corpo. Di seguito è riportata una tabella di informazioni sulla quantità ottimale di nutrienti essenziali per la razione giornaliera e il suo valore energetico:
Composizione calorica e chimica del menu del giorno, tabella numero cinque