Dieta 1 di Pevzner - salvezza con gastrite

Il rapido aumento del numero di pazienti in cerca di aiuto da specialisti a causa di problemi con il tratto gastrointestinale, ha spinto il dietista sovietico, Mikhail Pevsner, a sviluppare un sistema unico nel suo genere. La cosiddetta dieta numero 1 mirava a risolvere problemi come l'ulcera gastrica, le malattie duodenali, la gastrite cronica, il recupero nel periodo postoperatorio.

Indicazioni per la prescrizione del tavolo di trattamento 1

Il momento migliore per rispettare le prescrizioni del medico sovietico è lo stadio iniziale di esacerbazione di qualsiasi malattia del tratto gastrointestinale, il periodo di recupero. Pertanto, la dieta 1 riduce l'infiammazione nello stomaco, stimola le sue funzioni motorie e secretorie e promuove la guarigione delle ulcere.

Caratteristiche generali della dieta

Nonostante il fatto che questo metodo di nutrizione abbia i suoi limiti e alcune peculiarità nella preparazione dei piatti, è ancora considerato completo ed equilibrato.

È desiderabile limitare significativamente il sale nella dieta. Inoltre, la dieta terapeutica 1 non incoraggia il consumo di piatti troppo caldi o freddi. E la sera, prima di andare a letto, raccomanda un bicchiere di latte o un cucchiaio di panna fresca (preferibilmente fatta in casa).

Prodotti validi

La dieta Pevzner 1 si concentra sui seguenti alimenti:

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• Primi piatti: zuppa di verdure a base di patate e carote (le verdure sono cotte in brodo e accuratamente pulite); zuppe con latte con grano saraceno, semolino o farina d'avena.
• Prodotti di farina: pane raffermo o cracker, biscotti secchi o biscotti secchi, cheesecake con ricotta o marmellata. È bello che il tavolo dietetico Pevsner 1 consenta le torte cotte più volte alla settimana (con pesce, uova, carne magra, mele).
• Carne e pesce: pollo, tacchino (senza pelle e tendini), carne di maiale al vapore, carne di vitello, fegato bollito. Costolette al vapore, zrazy, soufflé, polpette di carne, carne alla stroganoff di pesce e carne bollita - non l'intera lista di piatti che la dieta 1 ti permette di consumare, le ricette sono abbastanza semplici e facilmente accessibili - non ci saranno difficoltà o problemi di cottura.
• Prodotti lattiero-caseari: non troppo aspro kefir, latte, panna acida e panna, ricotta e persino alcune varietà di formaggio (solo senza spezie).

Puoi cucinare e omelette al vapore.

Un'altra dieta 1 per la gastrite consentirà di mangiare riso, semola, farina d'avena e grano saraceno. Può essere porridge cucinati in acqua o latte, dolci pudding, polpette di carne.

Cavolfiore, cavolfiore al vapore, carote, patate bollite, piselli, zucca o zucca molto meno spesso sono quelli che sono raccomandati dalla dieta 1 per le ulcere allo stomaco.

La dieta può includere prosciutto magro, caviale, patè di fegato, insalate di verdure, carne magra e pesce e persino salsicce dietetiche.

Il cibo dolce è molto limitato. Può essere frutta cotta, così come bacche, gelatine, mousse e gelatina, miele, marmellata non troppo acida e marshmallows.

La dieta 1 del menu bevande offre quanto segue: infuso di rosa canina, cacao, caffè con latte (è possibile e con crema), tè nero debole, succo di frutti di bosco.

Anche una tabella rigorosa sulla dieta 1 non proibisce l'uso di una piccola quantità di olio vegetale raffinato e dell'olio di mucca. Ma il pollame e il grasso di maiale, la margarina, sono inaccettabili. Dieta non consente 1 tavolo per brodi concentrati gastrite da funghi e verdure luminose, okroshka, brodi grassi di carne, pesce salato e fritto, cibo in scatola, formaggi taglienti, verdure in salamoia.

Sotto la dieta 1 il divieto chirurgico mette legumi, cetrioli, granella di mais, cavoli bianchi, ravanelli e spinaci, cipolle e acetosella, sottaceti e sottaceti, bacche, frutta acerba, cioccolato e gelato, kvas, soda, senape, peperoncino, rafano, salse.

Infusi alle erbe per la gastrite

Pevzner's Table 1 Menu

• 1a colazione: tè con latte, un uovo grattugiato, porridge di riso al latte (i cereali devono essere grattugiati).
• 2a colazione: mela cotta con zucchero.
• Per il pranzo: zuppa con latte e purea di farina d'avena, purea di carote, cotolette di vapore, mousse di frutta.
• A metà mattina la dieta numero 1 offre di mangiare una piccola quantità di cracker e bere un infuso di cinorrodi.
• Per cena: purè di patate, pesce bollito, tè con latte.

Prima di andare a letto - un bicchiere di latte.

Un'altra opzione non è una tabella 1 del menu dieta cancellata:

• Per la prima colazione - porridge di grano saraceno friabile, uovo (morbido bollito), tè debole (è possibile aggiungere una piccola quantità di crema).
• Alla seconda colazione - ricotta fresca, fianchi di brodo.
• Zuppa vegetariana, carne bollita con carote, composta di frutta secca sono offerti per il pranzo.
• Nel pomeriggio, un decotto di crusca di frumento (con aggiunta di zucchero), cracker.
• Per cena - pesce al forno, rotolo di mele alla carota, tè con latte.

Prima di addormentarsi, si consiglia di bere un bicchiere di latte caldo. Questa è una regola essenziale, sulla quale la dieta 1 insiste, un menu settimanale può essere fatto in base alle opzioni sopra e agli alimenti accettabili. Va inoltre ricordato che è sempre possibile chiedere aiuto a professionisti esperti.

Il tavolo operatorio di Diet 1 viene nominato il 4-5 ° giorno dopo l'intervento chirurgico a stomaco e intestino, il 2 ° giorno dopo l'appendicectomia. Consentire piatti al vapore di purea di carne bollita o pollo; uova sode e uova strapazzate a vapore; carne povera di grassi, carne debole o brodo di pollo, zuppa di hercules viscido su brodo; 10% di porridge liquido di semola o riso e farina di grano saraceno, mentre durante la cottura è possibile aggiungere una piccola quantità di latte o panna; gelatina di gelatina, frutta e bacche; succhi di frutta fresca e frutti di bosco, diluiti con acqua dolce, brodo di rosa canina, tè con limone; cracker di pane bianco; burro, kefir.

Ricette dietetiche semplici 1

Seguendoli, tutti possono cucinare da soli un pranzo o una cena, senza causare alcun danno alla loro salute.

Zuppa di purè di patate

In acqua, far bollire 150 g di patate sbucciate, strofinare. Nella purea risultante aggiungere 200 g di latte con una piccola quantità di brodo. Aggiungi un po 'di sale, fai bollire. Prima di mangiare, inserire il burro, pestato con il tuorlo d'uovo (10 g di olio per 1 uovo).

Zuppa di purea di cavolfiore

Lessare i cavoli puliti e ben lavati fino al momento di asciugarli e passarli al setaccio. Da 10 g di uova e 150 g di latte, preparare una miscela di latte e uova, in cui è necessario aggiungere 5 g di farina di frumento. La salsa bianca risultante viene aggiunta al brodo vegetale, quindi inserire il cavolo grattugiato e il sale. Dopo che la minestra bolle, puoi aggiungere 5 g di burro. Il piatto è pronto

Carote in salsa

150 g di carote vengono sbucciate e tagliate a dadini. Tutto è posto in una casseruola e riempito con una piccola quantità di acqua. 10 g di prugne sono aggiunti. olii, un pizzico di sale, 10 g di zucchero. Entro 30 minuti tutto è stufato sotto un coperchio ben chiuso. La carota finita viene versata con salsa piccante a base di 100 g di latte e 5 g di farina di grano.

Tutti i piatti sono deliziosi, sani e nutrienti. Queste sono le opzioni offerte dalla tabella dietetica 1, le cui ricette sono comprensibili e gli ingredienti disponibili.

In segreto

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Cosa può e non può mangiare quando si metta a dieta la Tabella 1?

Causa di disturbi sono spesso alimenti dal menu dieta. Né il tempo né l'assunzione incontrollata di farmaci influenzano i cambiamenti nel corpo tanto quanto l'uso di piatti "sbagliati". Il trattamento di un organo doloroso comporta una dieta rigorosa.

Considera il menu di una dieta terapeutica chiamata Tabella 1. È prescritto a persone con malattie croniche duodenali, gastriche e acide. E non confondere la sua dieta con il numero 9, che è destinato al trattamento del diabete.

Diet Table 1 di Pevzner

Menu di dieta Tabella Pevzner 1 è assegnato alle persone che si trovano nelle prime fasi della loro malattia.

M. I. Pevzner riteneva che una persona necessitasse, in media, di circa 3000 calorie al giorno. Pertanto, i suoi "metodi" non sono destinati alla perdita di peso, ma sono diretti esclusivamente al recupero.

Il principio principale di ogni dieta di Pevsner è l'uso quotidiano di 100 grammi di grassi nel menu, suddiviso in 6 pasti al giorno.

Dalla dieta Tabella 1 Pevzner, per le malattie associate allo stomaco, sono ammessi: pane di frumento, cereali dolci, zuppe di verdure, frutta dolce, latticini, tè nero, patate e carne, al vapore.

Questo menu è anche assegnato ai bambini. Ma poiché i loro corpi non sono ancora formati, viene fornita una versione semplificata. Ad esempio, sono vietati solo cibi fritti, affumicati e piccanti. Tutto dipende dalla testimonianza del medico e dal periodo della malattia.

Cosa può e non può mangiare?

Per iniziare, considera i prodotti che dovrebbero essere presenti nel menu del giorno con la dieta 1 e quelli che non possono essere consumati.

Cosa puoi mangiare quando metti a dieta la Tabella 1:

• latticini a basso contenuto di grassi e acidità;
• uova strapazzate;
• carne a vapore;
• purea di verdure;
• cereali;
• frutti di bosco;
• bevande calde e acqua.

Per quanto riguarda i prodotti "vietati" nel menu Tabella 1, logicamente, questi includono quelli che non sono stati inclusi nell'elenco precedente.

L'elenco di prodotti da includere nel menu è severamente vietato:

• cibi grassi;
• farina;
• formaggi;
• cioccolato;
• bacche acide;
• gelato;
• bevande agrodolci;
• caffè;
• alcool.

In base ai risultati delle liste dietetiche di cui alla Tabella 1, concludiamo che per "lenire" le pareti irritate dello stomaco, il menu dovrebbe contenere cibi morbidi di gusto medio (né aspro né dolce).

Se eviti le raccomandazioni di dieta Tabella 1 e non escludere dal tuo menu cibo spazzatura, provocare un aggravamento della malattia.

Menu di esempio

Per non mangiare solo verdure al vapore e diversificare la dieta, con una dieta della Tabella 1, puoi preparare piatti che non sono inferiori a quelli che hai mangiato prima: invece di cotolette di carne grassa, cucini il pesce e sostituisci una tazza di caffè con una tazza di kefir magro.

Menu dieta Tabella 1 per un giorno per le malattie dello stomaco è la seguente:

• Colazione: uova fritte e fare il tè debole senza zucchero.
• Pranzo: cucinare stufati di verdure, aggiungendo polpette di pesce a loro.
• Cena: preparare un'insalata di verdure in una combinazione di pezzetti di carne magro.
• Tre ore prima di andare a dormire, la Tabella 1 "raccomanda" di mangiare la salsa di mele.

Menu per la settimana

Per non indurre in errore le persone senza immaginazione, presenteremo il nostro elenco di prodotti e piatti nel menu Tabella 1 per una settimana con un risultato efficace:

lunedi

• Colazione: schiacciare le verdure e berlo con tè non zuccherato.
• Pranzo: purè di patate in combinazione con formaggio fuso e composta di mele.
• Cena: porridge di grano saraceno con ricotta e gelatina di mele.

martedì

• cuocete il semolino senza zucchero, ma mangiatelo con marmellata e tè leggero.
• zuppa di verdure con panna acida e succo di frutta.
• cuocete le purè di patate aggiungendovi un uovo sodo e bevete questo composto con un bicchiere di marmellata di bacche.

mercoledì

• cuocere il porridge e l'uovo di grano saraceno. Bevi il tè senza zucchero.
• fare il brodo vegetale e bere un bicchiere di succo di mela.
• cucina il porridge di grano saraceno con la ricotta e bevi un bicchiere di latte.

giovedi

• formaggio fuso, porridge di riso e una tazza di tè debole.
• zuppa con polpette di carne e verdure magre, al vapore.
• un bicchiere di latte

venerdì

• schiacciare le patate con succo d'arancia.
• porridge di grano saraceno in combinazione con cotolette di pesce.
• insalata di cavolo, polpette a basso contenuto di grassi e frutta in umido.

sabato

• Preparare purè di patate con bistecche di carne e bere una tazza di tè debole senza zucchero.
• Lessare i vermicelli senza aromi e bere un bicchiere di composta di mele.
• braciole di carne magra, al vapore e un bicchiere di kefir.

domenica

• Far bollire la farina d'avena senza zucchero e bere una tazza di tè debole.
• cuocere la zuppa di verdure e bere un bicchiere di kefir.
• consolle di carne a basso contenuto di grassi con gelatina di bacche.

Ricette dietetiche per il tavolo 1

Per la tabella di dieta numero 1 per le malattie dello stomaco c'è un menu speciale con un elenco di ricette per piatti deliziosi rari. Considera i più utili:

Zuppa di riso appiccicoso

Zuppa di riso appiccicoso

• cucinare grane in un rapporto di 1: 1;
• aggiungere il riso al brodo di carne preparato e cuocere a fuoco basso per cinque minuti;
• shakerare un bicchiere di latte con un uovo e aggiungere il composto al riso;
• continuare la cottura a fuoco basso per due minuti;
• aggiungere un pizzico di verdure alla zuppa finita.

Gnocchi di manzo bolliti in brodo

Gnocchi di manzo bolliti in brodo

• tritare finemente 250 g di carne e 1 cipolla;
• friggere le cipolle fino a doratura;
• bagnate 2 fette di pane nel latte, dividetele a pezzi e mescolate con un cucchiaio di panna acida;
• saltare la miscela finita di carne, cipolla e pane con un tritacarne e aggiungere sale;
• stendere il ripieno e dividerlo in parti uguali;
• cuocere il brodo di carne, il sale;
• quando bolle l'acqua, metti subito le "costolette" e cuoci per 15 minuti;
• servire insieme al brodo.

Quando è la dieta terapeutica prescritta per la Tabella 1?

Il menu delle "restrizioni" alimentari La Tabella 1 è assegnata allo sviluppo di malattie associate alla violazione del tratto gastrointestinale (tratto gastrointestinale).

La dieta 1 è una sorta di supplemento al corso del trattamento. Con la corretta conformità, recupererai il doppio più velocemente.

Menu di dieta La tabella 1 per la gastrite dello stomaco viene assegnata per ridurre l'infiammazione e normalizzare la funzione motoria dello stomaco.

Con questa malattia non puoi mangiare cibi freddi o caldi. Non sono ammessi alimenti pesanti e scarsamente digeribili. Appropriati cereali e purea di frutta. Per quanto riguarda il pasto, dovrebbe essere osservato 6 volte al giorno in piccole porzioni secondo il menu di dieta giornaliera standard Tabella 1.

Per liberarsi di un'ulcera mentre si sta facendo la Tabella 1, nel menu sono consigliati i seguenti alimenti: uova, carne magra, pesce, verdure, frutta, pane bianco, cereali e pasta. "Bannato": cibo fritto, grasso, speziato e aspro. Osservare la dieta del menu Tabella 1 in questo caso, è necessario ogni giorno per un mese.

In caso di diabete, escludere i prodotti contenenti zucchero dal menu. Inoltre, non è consigliabile mangiare cibi piccanti e grassi. Puoi - zuppe, frutta e verdura. La restrizione alimentare numero 1 per questa malattia deve essere "utilizzata" fino al completo recupero.

La pancreatite, cioè l'infiammazione del pancreas, personifica il più grande dolore e porta a numerose sofferenze umane. Per sbarazzarsi rapidamente di questo pesante fardello, per qualche tempo segui una dieta da fame. Pertanto, il pancreas si "calmerà" e il rischio di infiammazione diminuirà.

Sulla dieta stessa si siedono solo dopo tre giorni di fame "volontaria". Il menu non consente cibi fritti, affumicati e acidi. Si consiglia di cuocere i prodotti a vapore. Menu standard consigliato Tabella 1 durante la settimana.

Tabella dietetica numero 1

Descrizione attuale dal 05.05.2017

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
• Durata: 2 mesi o più
• Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana

Regole generali

Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.

Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.

I punti principali di questa dieta sono:

• Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
• L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
• Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
• I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
• Sale moderatamente limitato
• Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.

Dieta numero 1 per la gastrite

Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.

Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.

Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco

Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ​​ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.

L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.

L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.

In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine ​​stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.

Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).

specie

Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.

La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.

testimonianza

• ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
• gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
• gastrite acuta (con recupero).

Prodotti consentiti

Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.

Polpette di carne al vapore

Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.

Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.

Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.

Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.

Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.

Dieta medica №1

Formazione avanzata:

1. Gastroenterologia con endoscopia.
2. L'autoipnosi di Erickson.

Tra i problemi che si presentano con lo stomaco, la gastrite, l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale, che sono malattie socialmente significative, prendi il primo posto. Queste afflizioni colpiscono sia i bambini che gli adulti. Secondo le statistiche, il 14% della popolazione mondiale ne soffre. I fattori che influenzano lo sviluppo di queste patologie sono molti, ma la cosa principale è lo stile di vita. Dieta inadeguata, stress, cattive abitudini - tutto questo è un fattore scatenante nella comparsa di gastrite e ulcera. Poiché, proprio tra gli abitanti delle città si osserva un tale modo di vivere, la prevalenza di queste patologie sta crescendo tra la popolazione delle megalopoli. Nella vita dell'uomo moderno è veloce, ricca, densa. Mangiare sano non è incluso nei compiti di lavoro. Includono: chiamate, riunioni, acquisti e vendite, servizi e offerte, richieste e scuse. Questo è positivo perché stiamo sviluppando. Questo è male perché sacrifichiamo la nostra salute.

Il trattamento della gastrite e delle ulcere è estremamente importante, poiché la gastrite non trattata a lungo termine si trasforma in un'ulcera che, anche se non adeguatamente trattata, può degenerare in un tumore. Il gastroenterologo sovietico - il professor Manuil Pevzner, ha formato l'intero sistema di diete necessarie per la nutrizione medica. Il primo di questo ciclo verrà considerato in questo momento.

Cosa è

Ai pazienti con ulcere e gastrite ad elevata acidità, come nel periodo di esacerbazione e alla remissione dei sintomi della malattia viene assegnato un numero di dieta 1. Nessun dilettante! Solo un gastroenterologo dovrebbe prescrivere una dieta. Questo programma gastronomico terapeutico è suddiviso in diverse opzioni: 1, 1a, 1b. Ognuno di loro viene assegnato a seconda dello stato della malattia e viene chiamato "tavolo".

Di regola, un programma di trattamento agevolmente in un altro. Se il paziente ha subito un intervento chirurgico, la dieta numero uno è preceduta da un sistema chirurgico a energia zero. La tabella numero 1 è prescritta per i processi infiammatori dello stomaco e del duodeno.

La prima dieta dura da 6 mesi a un anno dopo l'esacerbazione della malattia. Lo scopo della dieta - la normalizzazione dell'acidità, l'eliminazione e la riduzione dell'infiammazione, la guarigione delle ulcere, l'erosione, la stabilizzazione della funzione secretoria dello stomaco. Il recupero avviene attraverso la dieta, mirata a massimizzare l'attività del tratto gastrointestinale.

Tipi di manutenzione

Chimica - esclude piatti e prodotti che aumentano la secrezione, sono duri e digeriti a lungo, richiedono ingenti spese da parte degli organi interni. Il divieto risulta essere: speziato, altamente salato e acido, in scatola, grasso, affumicato, fritto, speziato. Questo è tutto ciò che è troppo brillante nel gusto. Ciò non significa che i prossimi sei mesi dovranno mangiare cibo fresco e insipido. Una dieta equilibrata, fatta eccezione per le eccezioni, contiene molti alimenti consentiti.

L'apporto calorico giornaliero dovrebbe essere di almeno 2800 kcal, ma non è consigliabile assumere più di 3000 kcal. Nessun digiuno è fornito, il cibo dovrebbe essere sufficiente. I pasti curativi saranno bolliti, al vapore, al forno. È inoltre necessario seguire il regime di bere, di notte si consiglia di bere un bicchiere di latte.

Tabella numero 1 - programma nutrizionale bilanciato dalla composizione chimica. Sarà presente nella dieta di ogni giorno:

La schazhenie meccanica elimina il cibo bitorzoluto. In un paziente, tale cibo aumenta la motilità del tratto digestivo, che provoca nausea, vomito, bruciore di stomaco e sintomi spiacevoli simili. La dieta numero uno prevede alimenti morbidi: purea, purè, tritato finemente. Se il piatto è cotto, dovrebbe essere senza una crosta. La carne magra bollita e il pesce possono essere mangiati non fritti, servendo un pezzo intero. Il cibo dovrebbe essere assunto spesso e moderatamente. Inoltre, i prodotti con un alto contenuto di fibre sono limitati: ravanelli, rape, funghi, cavoli (eccetto il colore), legumi, ecc. Di seguito verrà illustrato un elenco completo dei prodotti vietati e consentiti per la tabella n.

Termico - significa mangiare cibo alla temperatura ottimale. La temperatura ottimale degli alimenti quando si prescrive la dieta n. 1 non dovrebbe essere inferiore a 15 gradi e non superiore a 60 gradi. Se il cibo irrita le mucose della bocca, non va bene: ha bisogno di essere riscaldato o raffreddato. Tutto dovrebbe essere caldo: antipasti e insalate, zuppe e principali. Un tale programma di trattamento, con qualche correzione, a volte viene prescritto a pazienti con pancreatite, diabete mellito con concomitanti problemi del tratto gastrointestinale.

Quindi, sulla dieta n. 1 secondo Pevzner, è necessario avere il pieno, misurare, utilizzare solo prodotti prescritti per i pasti dietetici. Per maggiore chiarezza, considera i prodotti per la tabella numero 1 e un menu approssimativo per la settimana.

Prodotti dietetici

I criteri principali per la scelta dei piatti saranno: bassa fibra e grasso animale, un minimo di sale e irritante per la mucosa gastrica. Considera la tabella per esplorare meglio i prodotti giusti.

Tabella di dieta 1: un menu di esempio con ricette

Tabella dietetica numero 1 - è un sistema di alimentazione speciale, che è prescritto per le malattie del tratto gastrointestinale (GIT). È adatto per l'ulcera peptica, gastrite acuta e cronica, nel periodo dopo l'intervento chirurgico. Il lettino aiuta a normalizzare la digestione, riduce il disagio e previene lo sviluppo di complicanze. Con una dieta di 1 menù da tavolo per la settimana include ricette bollite, al vapore, al forno, purè o piatti tagliuzzati.

Menu di esempio per lunedì

I menu per ogni giorno formano l'elenco di prodotti consentiti e vietati. Il cibo dovrebbe essere facilmente digerito e morbido. Non mangiare piatti troppo caldi o troppo freddi. La caratteristica principale delle ricette della tabella di dieta 1 è che il cibo è cotto in forma triturata o completamente macinata. Puoi far bollire o cuocere a vapore. La cottura è consentita anche se il piatto è croccante.

Menu di esempio per il lunedì:

• colazione: frittata proteica con latte, biscotti di galette;
• seconda colazione: carote passate bollite con un cucchiaio di miele e uvetta;
• cena: zuppa di vermicelli al latte, polpette con salsa di panna acida, composta;
• spuntino: mela grattugiata;
• cena: budino alle bacche grattugiate;
• ora di andare a letto: bere yogurt naturale.

L'omelette proteica per la dieta n. 1 è meglio cotta al vapore. La ricetta include alcuni ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• latte - 120 g;
• un pizzico di sale

Le proteine ​​sono separate dai tuorli. Il latte e un po 'di sale vengono aggiunti alle proteine ​​ottenute. La miscela viene accuratamente montata, versata in un contenitore adatto e posta in una doppia caldaia. Dopo 10 minuti, la frittata di vapore sarà pronta. Se non c'è una doppia caldaia, puoi prendere una padella profonda, versarvi dell'acqua (in modo che il livello dell'acqua corrisponda al livello della massa delle uova nel contenitore immerso). L'acqua viene portata ad ebollizione, dopo di che viene posto il contenitore con la miscela di uova. La pentola è coperta con un coperchio e cotta a fuoco basso. In 20-25 minuti l'omelette è pronta.

Con la dieta 1, le ricette per dessert consentono di preparare dolci, purè o purè di cibi sani. Soufflé, budini, frutta e bacche frullati sono adatti. Ad esempio, per preparare il budino di ricotta con frutti di bosco, è necessario assumere i seguenti prodotti:

• ricotta - 500 g;
• semolino - 2 cucchiai. l.;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• uvetta - 2 cucchiai. l.;
• un pizzico di sale

Strofina la cagliata attraverso un setaccio. Sbattere l'uovo con lo zucchero e mescolare con la cagliata. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. La massa è mescolata e disposta in stampi pre-oliati. Infornare a 180 gradi Celsius per 30 minuti. Il piatto finito è servito con bacche grattugiate.

Con la dieta numero uno, è utile includere minestre di verdure nella dieta. Ad esempio, a pranzo puoi cucinare una semplice zuppa di verdure. Per questo è necessario prendere:

• patate - 3 pezzi;
• carote - 1 pz. piccole dimensioni;
• zucchine - 300 g;
• Cipolla - 1 pz. piccole dimensioni;
• acqua - 1,5 l;
• burro - 1 cucchiaino;
• un pizzico di sale

Le verdure vengono bollite, messe in un frullatore, aggiunto il sale e macinato insieme al brodo. La purea risultante viene rimessa nella padella, aggiungere il burro e riscaldare. Quando la zuppa si è raffreddata un po ', viene servita insieme ai cracker.

Menu di esempio il martedì

La dieta numero 1 consente l'uso di pane secco. Può essere consumato con zuppa, usato per panini e snack. Martedì, puoi fare questo menu:

• colazione: porridge di latte con riso e miele, uovo alla coque;
• seconda colazione: pane secco, brodo di rosa canina;
• pranzo: crocchette di vitello con salsa di panna acida, zuppa di patate;
• spuntino: bacche nella forma asciugata con miele;
• cena: puré di patate, insalata di barbabietola grattugiata, polpette di vitello;
• ora di andare a letto: latte caldo con un cucchiaio di miele.

Uno dei piatti dietetici consigliati per la dieta numero 1 può essere polpette. Possono essere preparati con varietà di carne a basso contenuto di grassi, tritando accuratamente tritato. Per cuocere polpette di carne di vitello, è necessario assumere i seguenti prodotti:

• carne di vitello - 500 g;
• riso tondo - mezza tazza;
• latte - mezza tazza;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 1 cucchiaino;
• carote - 1 pz.;
• una fetta di pane raffermo;
• Cipolla - 1 pz.;
• sale a piacere

Lessare il riso e immergere una pagnotta nel latte. Dopo aver ingaggiato la carne, tagliata a pezzi, mescolata con cipolle, passata attraverso un tritacarne e combinata con pane e riso. Aggiungere il sale e mescolare bene la carne macinata, quindi formare le polpette. Carota spalmata su una grattugia e leggermente fritta nel burro. Le polpette vengono poste in una ciotola per il vapore, le carote vengono deposte sopra. Riempire con acqua (1/4 di vetro) e cuocere per 30 minuti.

La prima dieta consente l'uso di cereali liquidi con l'aggiunta di latte. Ad esempio, per preparare il porridge di latte di riso con miele è necessario assumere i seguenti prodotti:

• riso - 200 g;
• latte - 0,5 l;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 1 tazza.

Riso ben lavato in acqua calda. Il latte viene versato in una casseruola e portato ad ebollizione, quindi il riso viene aggiunto, mescolato e cotto a fuoco medio per 15-20 minuti fino a quando il riso è completamente ammorbidito. Dopo aver preparato il riso aggiungere il miele, mescolare e spegnere la stufa. Dopo il raffreddamento, il piatto viene servito sul tavolo.

Menu di esempio per mercoledì

Con una brusca esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite cronica, viene prescritta la dieta 1a. Durante la dieta, si consiglia di cucinare zuppe mucose, porridge liquidi con aggiunta di latte o panna, soufflé di carne o di pesce da varietà a basso contenuto di grassi, frittata a vapore, ricotta grattugiata. Verdure fresche e prodotti da forno sono esclusi. La tabella 1a può includere i seguenti pasti al giorno:

• colazione: due uova alla coque, un bicchiere di latte;
• seconda colazione: brodo di rosa canina;
• cena: soufflé di pollo al vapore, zuppa di avena viscida, gelatina di ribes nero;
• Mele sicure e grattugiate al vapore;
• cena: porridge di latte grattugiato con riso, tè verde;
• ora di andare a letto: un bicchiere di latte.

La ricetta per cucinare il soufflé al vapore di pollo è semplice. Il piatto richiederà i seguenti ingredienti:

• filetto di petto di pollo - 300 g;
• uova - 2 pezzi;
• semolino - 1.5 Art. l.;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
• un pizzico di sale

Le fette di petto di pollo tagliate vengono passate attraverso un tritacarne. Aggiungere 2 uova, salare e frullare in un frullatore. Dopo aggiungere la panna acida, la semola e mescolare di nuovo. Stampi da forno oliati e cosparsi di semolino. Mettere il ripieno negli stampi e metterlo nella ciotola del multicooker (o del piroscafo) riempito con acqua bollita (0,5 l). Preparati selezionando la modalità "Cottura a vapore" per 20 minuti.

Il cibo dietetico include anche bevande salutari. Quando si raccomanda la dieta n. 1 per bere i brodi, aggiungere il tè con l'aggiunta di latte, gelatina, succhi di frutta e bacche, tisana, succo di frutta. Ad esempio, per preparare la gelatina di ribes nero è necessario assumere i seguenti ingredienti:

• bacche di ribes nero - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• fecola di patate - 1 cucchiaino;
• un bicchiere d'acqua;
• diverse foglie di ribes.

I ribes sono ordinati e lavati accuratamente. Dopo aver spremuto il succo dalle bacche e lasciato al freddo. Le bacche rimanenti vengono poste in una padella con foglie di ribes, versare acqua calda e mettere sul fuoco. Far bollire per 5 minuti. Il brodo viene filtrato, lo zucchero viene aggiunto e portato nuovamente a ebollizione, rimuovendo la schiuma formata sulla superficie. In acqua fredda, diluire l'amido, versare nello sciroppo caldo, mescolare energicamente e portare a ebollizione. Quando l'amido è bollito nel kissel, aggiungi il succo fresco. La bevanda finita è ben mescolata e versata nei bicchieri. Consumare caldo Per evitare la formazione di un film sulla superficie, cospargere la gelatina con una piccola quantità di zucchero.

Menu di esempio per giovedì

Per la tabella numero 1 è adatta la dieta Dyukana, quindi è possibile utilizzare le ricette di questo sistema alimentare. La prima fase della dieta Dukan è caratterizzata dal consumo di cibi proteici a basso contenuto di grassi. Menu di esempio per il giorno:

• colazione: frittata di proteine ​​del vapore con latte, tè verde;
• seconda colazione: mela cotta grattugiata;
• pranzo: zuppa di pollo, tè alla menta;
• pranzo: torte al formaggio con latte, al vapore;
• cena: sgombro al forno, fianchi di brodo;
• prima di andare a dormire: un bicchiere di kefir.

Quando fai la dieta con Dukan, le ricette includono carne e pesce magri. Puoi cucinare piatti a base di carne di manzo, vitello, pollame bianco. Ad esempio, per preparare una zuppa di pollo sana per lo stomaco, devi prendere:

• Filetto di petto di pollo - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• un po 'di prezzemolo;
• un pizzico di sale

Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi aggiungere il filetto di pollo tagliato a dadini e cuocere fino a quando la carne è cotta. Dopo aver battuto l'uovo e versare delicatamente un filo sottile nel brodo bollente, mescolando continuamente. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere verdi tritati. Lasciare la zuppa per mezz'ora, in modo che si raffreddi e infondi, quindi servita sul tavolo.

A pranzo puoi cucinare torte di formaggio per una coppia. Per questo è necessario prendere:

• ricotta - 200 g;
• crusca di frumento macinata - 2 cucchiai. l.;
• uova - 2 pezzi;
• sale e dolcificante a piacere.

Mescolare la ricotta, la crusca e le uova. Aggiungi dolcificante e sale. L'impasto viene mescolato, forma le cheesecake e si stende negli stampi. Cuocere a bagnomaria o fornello lento per una coppia di 40 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

Consigli e trucchi

Nutrizionista del Consiglio. L'elaborazione culinaria dei piatti non è significativa. Piatti puliti e bolliti sono nominati sullo sfondo della sindrome del dolore pronunciato nei primi giorni della malattia, in presenza di complicanze di ulcera peptica. In futuro, il principio della protezione meccanica non è necessario da rispettare. Tuttavia, non dovresti mangiare fritti, affumicati, alcol, cipolle fresche, aglio durante il periodo di esacerbazione. Nei casi in cui il paziente assume moderni farmaci antisecretori che inibiscono significativamente la secrezione gastrica, in particolare non è necessario modificare le abitudini alimentari del paziente. La cosa principale nella nutrizione dei pazienti con ulcera peptica è il valore completo della nutrizione in conformità con la regola del moderato risparmio.

Per ridurre la risposta infiammatoria dei pazienti con ulcera peptica nella dieta dovrebbe prestare attenzione al contenuto di acidi grassi della dieta. La dieta dovrebbe contenere acido linoleico (olio di pesce, sgombro, salmone, olio di semi di lino). L'acido linoleico è una fonte per la formazione di prostaglandine, che hanno proprietà anti-infiammatorie.

La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale. Riduce i sintomi dolorosi, migliora la digestione e riduce il rischio di complicanze. Durante la dieta 1, si raccomanda di mangiare cibo in una forma squallida, liquida, purea o pastosa. Le ricette di questo sistema sono varie. Un giorno della settimana, il menu può essere basato sulla prima fase della dieta Dukan, che si distingue per l'utilizzo di cibi proteici magri. Sono facili da cucinare a casa per una coppia o bollendo. Maggiori informazioni sul tavolo di trattamento numero uno nel video qui sotto.

Tabella dietetica 1

Il trattamento di qualsiasi malattia inizia con la nutrizione, e la nostra salute dipende da una buona alimentazione in generale, secondo l'OMS. I concetti di mangiare sano, cibo salutare e dieta sono diversi. Una dieta sana è necessaria per tutti coloro che vogliono preservare la salute. La nutrizione medica si riferisce al trattamento di qualsiasi malattia e la dieta è un termine più ampio che include sia la nutrizione terapeutica che quella salutare.

La tabella numero 1 è assegnata alla patologia dell'apparato digerente, cioè si riferisce alla nutrizione medica.

La classificazione delle tabelle secondo Pevzner in dietetica è già superata, dal 2003 una nuova classificazione è stata utilizzata nella pratica medica - il sistema delle diete standard. Comprende 6 varietà, dal 2006 ne è stato aggiunto un altro, che ora è solo 7 diete standard. La tabella numero 1 si riferisce alla versione base e ad una dieta moderata.

Se parliamo della vecchia classificazione, allora ci sono diverse varietà di dieta: tabella 1, 1a, 1b e le loro opzioni chirurgiche.

La tabella numero 1 è prescritta per le seguenti malattie:

• gastrite acuta o esacerbazione cronica (nelle sue varie forme);
• ulcera peptica;
• malattie dell'esofago;
• GERD (quando il contenuto dello stomaco entra nell'esofago);
• sindrome da dumping (si sviluppa dopo la rimozione di parte dello stomaco);
• ernia diaframmatica (accompagnata dall'uscita dello stomaco nel petto);
• sindrome dell'intestino irritabile con stitichezza;
• enterite acuta e cronica;
• dopo l'intervento chirurgico.

L'obiettivo principale della dieta è quello di fornire al corpo il bisogno di un corretto insieme di sostanze nutritive durante la malattia, nonché di "aiutare" gli organi a ripristinare il loro normale lavoro - motilità, formazione di succhi digestivi, per attivare la guarigione della mucosa dell'organo.

• la dieta implica una limitazione dell'assunzione di cibo, che può aumentare il danno alla mucosa dell'apparato digerente superiore (esofago, stomaco, duodeno);
• la nutrizione terapeutica è mirata a ripristinare il funzionamento del tratto digestivo;
• il contenuto di proteine, grassi e carboidrati è completo;
• i pasti sono spesso in piccole porzioni;
• servito sul tavolo, cotto a vapore o bollito;
• il cibo dovrebbe essere caldo;
• escludere dal set di prodotti tutti i componenti che sono difficili da digerire, ad esempio la fibra vegetale;
• i prodotti sono serviti in forma facilmente digeribile - puliti, in forma liquida o semiliquida.

Tabella delle relazioni BJU con diversi tipi di diete

La dieta si adatta facilmente alle caratteristiche individuali del corpo, sostituendo diversi prodotti. Può essere in una forma usurata e non cancellata. La nutrizione prevede il "rispetto per" la membrana mucosa dell'organo malato - lo schazheniye meccanico si ottiene macinando il cibo alla purea, l'assunzione di cibo termico sotto forma di calore, chimica - esclusione di prodotti irritanti, di cui parleremo più dettagliatamente in seguito.

Tabella numero 1 per le malattie

Esaminiamo le caratteristiche della dieta per alcune malattie.

Con un'ulcera allo stomaco

La tabella numero 1 è mostrata in esacerbazione della malattia. La necessità di utilizzare varietà di diete mediche - 1a e 1b si verifica solo con una accentuata esacerbazione nei primi giorni di malattia. Quindi il cibo è servito in forma cotta non cotta. Cibo per ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale è fino a 6 volte al giorno, rimosso dalla dieta tutto piccante, salato, affumicato, in scatola.

Mentre l'ulcera guarisce, allevia i sintomi e migliora il benessere, si sposta al tavolo comune. Raccomanda anche pasti frequenti e la quantità ottimale di proteine ​​nella dieta. Dal momento che quest'ultimo riduce l'attività delle cellule ghiandolari, che porta ad una diminuzione della produzione di succo gastrico, e ha anche un effetto neutralizzante su di esso. E l'uso di farina di soia prima dei pasti per un periodo di 4-6 settimane riduce la produzione di pepsina, normalizza la funzione peristaltica dello stomaco. Recentemente, l'influenza della dieta sul tempo di guarigione di un'ulcera è stata messa in discussione.

Con gastroduodenite

La gastroduodenite è accompagnata da una lesione dello stomaco e del duodeno. Se la patologia proviene dall'intestino stesso, cioè, c'è una duodenite primaria, una patologia non provocata del pancreas (pancreatite), cistifellea (colecistite, colelitiasi) o delle vie biliari, in questo caso viene introdotta la tabella n. 1.

L'enfasi nella dieta è sulla restrizione di grassi e carboidrati (zucchero, miele), sono esclusi i cibi irritanti, la dieta viene con un contenuto di sale ridotto - 5-6 g al giorno. Sono esclusi i piatti che possono causare fermentazione nell'intestino: legumi, dolci, alcune verdure (cavoli, ravanelli, ravanelli, rape), bevande gassate e alcoliche. Inoltre, pasti frequenti, l'esclusione di piatti caldi e freddi. Cibo al vapore, bollito, asciugato.

Quando la gastrite

Le malattie infiammatorie dello stomaco sono corrette dalla nutrizione, tenendo conto della funzione secretoria dello stomaco. Con una ridotta formazione di succo gastrico (una forma autoimmune di gastrite cronica) nella fase acuta della malattia, sono esclusi tutti i prodotti che irritano la mucosa gastrica:

• brodi forti, zuppe ricche;
• tè forte, caffè;
• piatti salati;
• carne affumicata;
• fibra vegetale grossolana;
• cibi piccanti;
• prodotti aromatizzati con spezie.

I pasti sono forniti in piccole porzioni, con una frequenza di 2-3 ore.La quantità di proteine ​​è fornita per un po 'meno che per l'ulcera peptica - di circa 15-20 g Il rapporto di BZHU è 1: 1: 4.

Dopo l'uscita dalla fase acuta, lo scopo della dieta è di stimolare il lavoro delle ghiandole gastriche, volte a migliorare la formazione di acido cloridrico. Agenti irritanti meccanici vengono aggiunti alla dieta: pane bianco raffermo, cracker, biscotti secchi, kefir, yogurt, latte diluito (se ben tollerato). C'è anche la frammentazione nella dieta, la restrizione sui grassi, i cibi fritti.

In caso di gastrite infettiva, la tabella 1b dà la priorità a una dieta 4-5 volte al giorno. Pulire sokogonny, piatti fastidiosi. Il cibo si presenta in forma semi-liquida, con la restrizione dei carboidrati, poiché questi ultimi aumentano l'attività delle ghiandole gastriche. La cottura è fatta senza brindare.

Nella dieta includono zuppe di latte e muco con grano saraceno, semolino, farina d'avena, orzo perlato, uova alla coque, soufflé, gnocchi, polpette di carne, pesce. Dalla seconda settimana di malattia, la dieta viene espansa al tavolo n. 1, con una transizione graduale al tavolo comune mentre ci riprendiamo.

In caso di erosioni nello stomaco (gastrite erosiva), la nutrizione è costruita nello stesso modo di un'ulcera peptica.

Con GERD (malattia da reflusso gastroesofageo)

Quando il reflusso, nutrizione Pevzner ha un numero di funzionalità.

1. La dieta prevede un aumento del contenuto proteico, che contribuisce ad aumentare il tono dello sfintere esofageo inferiore. È a causa della sua insufficienza che il succo digestivo aggressivo dello stomaco entra nell'esofago, che distrugge l'organo.
2. Prodotti esclusi che aumentano la pressione nello stomaco, bevande gassate.
3. Limitare i grassi, mentre rallentano l'evacuazione dello stomaco.
4. Gli alimenti dovrebbero essere evitati: carne di maiale, manzo, salumi, pesce di mare, riso, pasta, pane fresco, panna, oli, formaggi con un contenuto di grasso superiore al 20%, spezie, sottaceti, agrumi, noci.

Elenco prodotti

Vediamo cosa si può mangiare e cosa non si può fare con una dieta numero 1.

Prodotti consentiti

Prodotti proibiti

Domande frequenti sul cibo

Di seguito analizziamo una serie di domande frequenti.

Posso mangiare frutta e cosa?

Puoi mangiare dolci frutti e bacche sotto forma di purè di patate, gelatina, al forno, bere composte di frutta, gelatina, succhi diluiti. Banane, mele, pesche, pere, nettarine, albicocche, fragole, lamponi, ciliegie sono tra le varietà.

Quali carni e pesce a basso contenuto di grassi sono ammessi?
Della carne di animali e uccelli ammessi pollo, manzo, coniglio, tacchino, agnello magro. I pesci sono ammessi nasello, merluzzo, merluzzo, saury, melù, luccio, pesce persico.

Per tua comodità, abbiamo sviluppato un menu per ogni giorno e per l'intera settimana.

Menu giornaliero per 5 pasti al giorno:

Menu per la settimana per 5 pasti al giorno

Caratteristiche dieta per i bambini

I bambini, così come gli adulti, sono trattati secondo le indicazioni. Se il bambino prima della malattia era nella dieta generale, le raccomandazioni non differirebbero da quelle per gli adulti. Tutti i prodotti del menu consentiti vanno secondo gli standard di età sulla nutrizione. Se alcuni prodotti non sono ancora consentiti dal bambino a causa dell'età (per esempio, se sono bambini al di sotto di un anno) o per intolleranza individuale, allergie, sono anche esclusi dal menu.

ricette

Tutte le seguenti ricette sono adatte per le persone che seguono la tabella dietetica di Pevsner 1.

Primi piatti

Zuppa di verdure con barbabietola

Assumere: 2 barbabietole medie, 2 carote, 2-3 patate, 1 cipolla, 1 testa, panna acida, aneto, sale.

Preparazione: fai bollire le barbabietole intere nella pelle. Mentre le barbabietole sono bollite, sbucciate le cipolle, le patate e le carote, tritatele. Carota grattugiata. Versare l'acqua nella padella, mettere le verdure tagliate lì dentro, mettere sul fuoco. Raffreddare le barbabietole, togliere la buccia, grattugiare, mettere in una casseruola. Prima di spegnere la zuppa, aggiungi sale, aneto. Servire con panna acida.

Zuppa di zucca con crostini

Prendi metà della zucca media (circa 500 g), cipolla 1 pz., Carote 1 pz., Panna a basso contenuto di grassi 50 g, sale, cracker.

Preparazione: cipolla, carota pulita. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota, scaldare le verdure nell'olio in una padella per 1 minuto. Pulisci la zucca, tagliala a pezzettini in modo che cucini più velocemente. Mettilo in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua e altre verdure. Mentre le verdure si preparano un po 'freddare e frullare con un frullatore, salare, aggiungere la panna, portare a ebollizione. Servire la zuppa cremosa con i crostini.

Secondi piatti

Tacchino con zucchine

Prendete: filetto di tacchino 500 g, cipolla 2 teste, 1 carota grande, 1 zucchina media, panna acida, aneto, sale, olio vegetale.

Preparazione: sciacquare e tagliare il tacchino. Sbucciate le verdure, tritate le cipolle e le carote in una padella con un po 'd'acqua. Mescolare la panna acida con sale e versarla con le verdure, mescolare. Mettere le verdure nella teglia da forno, poi il tacchino, fissare bene la busta su entrambi i lati e mettere nel forno preriscaldato per 1 ora. Servire il piatto con l'aneto tritato finemente.

Prendere: filetto di pesce 500 g (o pesce con ossicini), 2 cipolle, 100 g di pane, aneto, sale, mezza tazza di panna, uovo.

Preparazione: lavare il pesce, pulire le ossa. Tagliare a pezzetti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a quarti. Immergere il pane in crema. Quindi il pesce, le cipolle e il pane devono essere girati in un tritacarne. Se si decide di prendere un pesce ossuto, ad esempio un luccio, sarà necessario torcerlo 2 volte per macinare bene le piccole ossa.

Nella carne macinata aggiungere il sale, l'aneto tritato finemente, l'uovo, mescolare bene. Metti la pentola del gas con acqua. Mentre l'acqua si riscalda, fai delle palline tritate. Non appena l'acqua bolle bene, abbassare delicatamente le biglie nell'acqua, mescolando delicatamente per 15 minuti. Quindi mettere gli gnocchi in un piatto, servire con panna acida e verdure.

insalate

Insalata di barbabietole e petto di pollo

Prendete: 1 barbabietola media, 3 patate, 150 g petto di pollo, panna acida, aneto, cipolle.

Cottura: far bollire le verdure e la carne. Strofinare le barbabietole su una grattugia, tagliare le patate a cubetti, tritare finemente il petto. Cipolle, tagliare e versare acqua bollente per 5 minuti per rimuovere l'amarezza. Mescolare le verdure con il petto, condire con panna acida, cospargere con aneto.

Carota, mela, insalata di uva passa

Prendere: 2 carote, 1 mela, mezza tazza di uva passa, panna acida.

Preparazione: grattugiare carote e griglia. Dal nucleo della mela, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti. Lavare bene l'uvetta, immergere in acqua bollente per 10 minuti. Mescolare carote, mele, uvetta con panna acida. L'insalata è pronta

dessert

biscotti di ricotta

Prendere: 2 tazze di farina, mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di olio vegetale, uovo, 1 cucchiaio. zucchero, 300 g di fiocchi di latte, soda sulla punta di un coltello.

Preparazione: mescolare acqua, burro, zucchero, uova, aggiungere la ricotta e la farina. Mescola bene. L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Ungete un foglio per cuocere con burro e versate l'impasto su un foglio. È possibile utilizzare un modulo speciale per i cookie. Cuocere per 30 minuti.

Tabella numero 1 dopo le operazioni

Quando si somministra la terapia nutrizionale di Pevzner dopo l'intervento, viene utilizzata la modifica chirurgica della dieta 1a e 1b.

Caratteristiche del tavolo operatorio 1a:

• nominato 2-3 giorni dopo l'intervento chirurgico;
• fornisce il massimo sollievo del tratto digestivo (tratto gastrointestinale);
• vengono utilizzate forme di sostanze nutritive facilmente digeribili;
• il cibo va con la massima pulizia del tratto digestivo - in una forma schiacciata;
• temperatura del cibo inferiore a 45 gradi;
• il rapporto di BZHU 1: 1: 5, 50 g di proteine ​​e grassi, 250 g di carboidrati;
• valore energetico fino a 1600 calorie;
• arricchimento aggiuntivo di nutrizione con vitamine e microelementi;
• una forte limitazione di sale a 5 g al giorno;
• liquido addizionale 1,5-1,8 l;
• pasti frequenti - fino a 6 volte al giorno, non più di 350 g di porzioni per volta.

Quindi i pazienti vengono trasferiti alla tabella 1b man mano che la digestione viene ripristinata. I piatti sono squallidi e schiacciati, la temperatura dei piatti caldi è fino a 50 gradi, i piatti freddi - più di 20 gradi. Il rapporto di BZHU varia leggermente 1: 1: 4 (4,5), aumenta l'apporto calorico in media fino a 2500 calorie, liquido addizionale fino a 2 litri, sale fino a 6 g

Il passaggio dalla dieta 1a alla 1b avviene gradualmente con l'espansione dei primi singoli prodotti. Con una buona portabilità continuano a introdurre nuovi prodotti. Assicurati di monitorare i fenomeni dei disturbi digestivi (diarrea, flatulenza, aumento della peristalsi), l'aspetto del dolore. I prodotti che causano tali sintomi per un lungo periodo (fino a diversi mesi) sono esclusi dalla dieta.

Lo scopo delle diete terapeutiche combinate con la ricezione di speciali miscele enterali - alimenti bilanciati ad alto valore nutritivo, arricchiti con vitamine e oligoelementi. Con l'espansione della dieta, il numero di sostanze nutritive è ridotto. Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche nutrizionali dopo le operazioni sull'intestino e cistifellea.

Dopo l'intervento intestinale

La dieta dovrebbe essere mirata non solo a garantire il recupero delle sostanze perse durante l'intervento che sono importanti per l'attività vitale del corpo (elettroliti, acqua, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, oligoelementi, ecc.), Ma anche al più presto possibile attivazione della digestione.

Poiché è stato "spento" durante l'operazione, l'assorbimento dal tratto digestivo subito dopo l'operazione è stato disturbato. E ora il compito è "rilanciare" la digestione, l'assorbimento, ripristinare la normale composizione della microflora e, in generale, normalizzare il lavoro del tratto digestivo.

A 3-6 giorni dopo l'operazione, iniziano a introdurre nutrizione terapeutica, l'ora di inizio è basata sulle condizioni del paziente. La traduzione troppo presto alla nutrizione naturale dopo l'intervento intestinale peggiora significativamente il decorso del periodo di recupero.

La nutrizione terapeutica viene effettuata attraverso la nomina del tavolo chirurgico n. 0a, 1, 1b. Le diete chirurgiche hanno generalmente un basso valore nutrizionale e sono combinate con l'uso di speciali miscele nutrienti per la somministrazione orale. Alcuni giorni dopo l'operazione dei pazienti, la dieta viene estesa al tavolo chirurgico 1a, che viene prescritto fino a 4 giorni.

Dopo altri 10 giorni, viene eseguita una transizione graduale alla dieta chirurgica 1b e quindi alla dieta chirurgica numero 1, mentre la versione purificata di essa dovrà essere seguita per un lungo periodo. E nelle prime 3-4 settimane dopo la dimissione dall'ospedale, ai pazienti viene prescritto il tavolo chirurgico n. 1 in forma usurata. Dopo di ciò, si verifica una transizione alla versione non fregata della dieta 1.

Una buona tollerabilità di un nuovo piatto indica che il ripristino dell'apparato digerente procede correttamente, cioè la capacità di produrre succhi digestivi, digerire il cibo in entrata e rimuovere i contenuti non necessari dall'intestino.

Con scarsa tolleranza di qualsiasi prodotto, i pazienti dopo l'intervento intestinale non devono allenare l'intestino, cioè quando caricano in modo specifico l'intestino con prodotti che non percepiscono bene, in modo che "si abituino" a loro. Questi esercizi possono esacerbare la carenza di enzimi intestinali e provocare lo sviluppo di fenomeni irreversibili.

Con lo sviluppo di intolleranza al latte e prodotti lattiero-caseari - manifestata dall'incapacità di digerire il latte allo zucchero lattico, dovrebbe essere per un lungo periodo escludere il latte intero. I prodotti a base di latte acido (kefir, fiocchi di latte, yogurt, panna acida) sono meno rilevanti. I latticini possono essere sostituiti con la soia, hanno una serie di aminoacidi simili nella composizione chimica alle proteine ​​del latte, ma sorpassano le proteine ​​del latte animale grazie a sostanze biologicamente attive uniche.

Dopo l'intervento alla cistifellea

I principi della nutrizione clinica nella riabilitazione dei pazienti sottoposti a rimozione della cistifellea non sono cambiati significativamente nell'ultimo decennio. Di solito seguire il seguente schema:

1. Nel primo giorno non puoi mangiare o bere.
2. Il secondo giorno iniziano a iniettare leggermente il liquido, aumentando gradualmente fino a 1 litro, puoi berla a piccoli sorsi. Acqua minerale non gassata, il brodo di rosa canina è permesso con una graduale espansione a decotti di frutta secca, tè leggero, kefir a basso contenuto di grassi. Tutte le bevande vanno senza aggiungere zucchero. Entro il 3 ° giorno, il volume totale del liquido viene regolato a 1,5 litri.
3. Quindi vengono introdotti succhi di frutta e verdura non zuccherati (dalla zucca, carote, barbabietole, bacche di rosa canina), gelatina di frutta, purè di patate, tè con zucchero, minestre in brodo di carne della seconda o terza cottura. Mangiare in piccole porzioni, questo cibo dura fino al 5 ° giorno dopo l'operazione.
4. Una settimana dopo, il menu continua ad espandersi: cracker di pane bianco, biscotti di pane, asciugatrici, porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena, grano) sull'acqua o a metà con latte, ricotta, carne contorta (manzo, vitello, pollo, coniglio), pesce bollito, vengono aggiunti purea di verdure, prodotti a base di latte fermentato.
5. A partire da 1,5 settimane e fino a 1,5 mesi, una dieta moderata (tutti i piatti sono al vapore o bolliti).

Recensioni

Ti offriamo le recensioni di lettori e medici sulla tabella dietetica 1.

Recensioni dei lettori

"E 'stato un aggravamento circa 1,5 anni fa. Trattamento prescritto (omeprazolo, nosh-pa, almagel A, dieta). La dieta non è stata dipinta, quindi ho cercato su internet almeno approssimativamente, perché A volte gli articoli si contraddicono a vicenda. Per i primi giorni, praticamente non ho mangiato nulla, non è andato troppo lontano, e c'era un peso selvaggio. Poi cominciò a mangiare cibo magro, poi in sordina indistruttibile.

1. La dieta aiuta molto, soprattutto quando non si vuole mangiare all'inizio. Durante questo periodo, non è difficile da mantenere, perché non sentirti affamato
2. Ma quando la gravità passa, vuoi davvero mangiare e tornare al tuo stile di vita precedente.
3. Ora ho di nuovo l'aggravamento (insieme agli antibiotici). Questa volta ho provato a trattare prima con la dieta - non mi ha aiutato, ho ricominciato a bere le medicine e mi sono attenuto alla dieta - ho iniziato ad aiutare.

La piaga è generalmente sgradevole, soprattutto per me, perché Mi piace mangiare, MA c'è un lato buono, devo cucinare il cibo giusto)) ".

"Buona giornata! Ho avuto una gastrite da bambino quando avevo 14 anni, ma mia madre ha rifiutato di portarmi dal dottore e mi ha detto che avevo bisogno di mangiare di più e più velocemente, ma non mi è servito. Poi sono andato in biblioteca e ho preso un sacco di riviste sulla salute, che ho studiato. Ho notato che avevo il bruciore di stomaco su cibi molto grassi, e ho rifiutato, anche se con lo scandalo di mia madre, ma nel tempo si è dimessa, ho anche iniziato a mangiare solo fino alle 19 e se volevo mangiare dopo le 19, ho bevuto un bicchiere di kefir con il pane.

Ha iniziato a seguire una dieta allentata, eliminando quei cibi a cui ho avuto una reazione. Al momento ho 38 anni, la gastrite non è più fastidiosa. La dieta era facile da seguire. Ora mangio quasi tutto, entro limiti ragionevoli e se lo voglio davvero, a volte anche dopo 19 ore, ma la gastrite non fa male. Ecco la mia storia). Cordialmente, Elena.

Recensioni dei medici

In alcuni casi, il cibo dietetico può arrestare l'infiammazione, anche senza l'uso di droghe, oltre a ridurre il rischio di riacutizzazione della malattia. Pertanto, in nessun caso non può ignorarlo. È importante per gli effetti medici.

Revisione video da un medico che lavora su un'ambulanza sul tavolo 1: