Nutrizione medica Dieta numero 5 per malattie del fegato e delle vie biliari (dieta per malattie)

Le indicazioni per questa dieta sono: epatite cronica, caratterizzata da decorso benigno e progressivo, epatite cronica con insufficienza epatica funzionale non pronunciata e nella fase di compenso, colecistite cronica, colangite, malattia del calcoli biliari, cirrosi epatica e malattia di Botkin. Lo scopo della dieta è la nutrizione del paziente con la massima eliminazione possibile del fegato. La dieta ha lo scopo di stimolare i meccanismi compensatori e riducenti dovuti all'attivazione di alcuni processi importanti - sintesi proteica, enzima, secrezione biliare. Questa dieta crea le condizioni necessarie per la normalizzazione del metabolismo del colesterolo, nonché per il normale funzionamento di vari organi, che, di regola, soffrono dello sviluppo di patologie del fegato e delle vie biliari - lo stomaco, il duodeno, il pancreas.

La dieta numero 5 è fisiologicamente completa (100-110 g di proteine, 80-100 g di grassi, 400-450 g di carboidrati). Il contenuto calorico totale - fino a 3200 kcal.

Tutte le sostanze che influenzano l'apparato secretorio dello stomaco e del pancreas, come gli stimolanti, dovrebbero essere escluse dalla dieta. Si tratta principalmente di prodotti ricchi di oli essenziali e di estratti. Inoltre, tutti i grassi refrattari, tutti i cibi fritti sono esclusi dalla dieta, gli alimenti contenenti colesterolo sono ridotti al minimo.

La dieta include ulteriori quantità di frutta e verdura - preziose fonti di fibre, che stimolano l'escrezione biliare, aumentano la motilità intestinale e promuovono la rapida eliminazione del colesterolo dal corpo. La dieta con questa dieta è frazionaria: il paziente dovrebbe mangiare un po '5-6 volte al giorno.

Prodotti e piatti consigliati Pane, grano e segale, dolci di ieri, pane secco. Scricchiolii. Biscotti a secco. Pan di Spagna secco Occasionalmente in una piccola quantità - ciambelle ben cotte, così come torte con marmellata, fiocchi di latte, pesce, carne, ecc. (Non aggiungere burro all'impasto). Zuppe di latte e verdure

zuppe con cereali e pasta. Zuppe di frutta Carne a basso contenuto di grassi o povera di grassi: manzo, coniglio, tacchino, pollo. Dalla carne devono essere rimossi fascia e tendini. Tutta la carne - bollita, in umido, al forno (forno)

piatti di carne a base di carne, macinata, tritata. L'uccello è senza pelle. Pescare solo varietà a basso contenuto di grassi: lucioperca, nasello, orata, luccio, merluzzo, zafferano, ecc., Bollite o al forno.

Come contorno - cereali friabili e friabili (grano saraceno, farina d'avena), bolliti in acqua con l'aggiunta di latte

pasta (pasta tritata finemente, vermicelli bolliti)

una grande varietà di verdure - bollite o al forno, alcune delle verdure (carote, barbabietole e piselli) sono consentite crude.

Vari piatti a base di albumi. Tutti i pazienti, ad eccezione dei pazienti con colelitiasi, possono includere nel menu un uovo al giorno o due giorni - uova sode, sotto forma di omelette.

Frutta e bacche sono solo dolci, in qualsiasi forma - fresche, essiccate, in composte, sotto forma di marmellata e marmellata, sotto forma di succhi di frutta. In caso di buona tolleranza, puoi mangiare e amare la frutta e le bacche (limoni, ribes nero, ecc.) Con zucchero, miele.

Le caramelle sono ammessi caramelle caramello, cremoso caramello, marmellata, marshmallow.

Latticini: latte intero (nella sua forma naturale e nei piatti), kefir, yogurt, panna acida - con alcune restrizioni, fiocchi di latte, formaggi delicati.

Dalle spezie puoi usare aneto, prezzemolo, cannella, chiodi di garofano, in piccola quantità - alloro, vaniglia

spezie speziate sono escluse.

Bevande: brodo fianchi

tè nero a foglia lunga senza latte e latte, tè verde a foglia lunga

vari succhi di frutta, bacche e verdure.

Burro (non friggere)

girasole - con alcune restrizioni

oli di oliva e di soia. Gli oli vegetali dovrebbero essere almeno il 30% della quantità totale di grassi consumati.

Questa dieta dovrebbe essere evitata: prodotti contenenti colesterolo - carni grasse, frattaglie, tuorlo d'uovo (malato di colelitiasi), ecc. Inoltre, l'uso di legumi, funghi e verdure come cipolle, aglio, Ravanelli, ravanelli, rape, spinaci, acetosa.

Non puoi mangiare fritto, piccante, affumicato. Non è raccomandato mangiare cibo in scatola. Dovrebbero essere esclusi i forti brodi e le bevande alcoliche.

Dieta per malattie dello stomaco e del fegato

Dieta per malattie del fegato

Nella lista delle malattie che attendono una persona, le malattie dello stomaco hanno cominciato a occupare un posto molto solido. Il fatto è che la qualità dei prodotti alimentari è peggiorata in modo significativo, quando la coltivazione e la produzione hanno iniziato a utilizzare illegalmente una quantità enorme di nitrati, le caratteristiche dell'acqua sono cambiate significativamente in peggio e la situazione ecologica chiaramente non cambia in meglio. In questo contesto, le malattie dello stomaco e del fegato hanno cominciato ad apparire molto più spesso. Ad esempio, l'epatite B è una malattia di cattiva acqua. In un momento in cui il fegato o lo stomaco si ammala, nel corso del trattamento e del recupero, è necessario seguire una dieta speciale, con l'aiuto di cui il processo di recupero e riabilitazione andrà molto più veloce.

Dieta per malattie del fegato

Dieta per malattie del fegato e offre una dieta che aiuta a normalizzare il lavoro del fegato e dello stomaco, fornendo al contempo un'adeguata nutrizione.

Durante la cottura, è necessario osservare il normale rapporto di proteine ​​e carboidrati, evitare l'uso di grassi refrattari, tali prodotti, in cui sono presenti molti composti azotati, acidi organici e inorganici e prodotti di ossidazione ottenuti durante la frittura. Per risparmiare lo stomaco, è preferibile utilizzare solo prodotti al vapore, bolliti o al forno.

Per la riabilitazione, è necessario organizzare cinque pasti al giorno, eliminando l'uso di pane fresco. prodotti a base di pasta dolce o sfoglia.

I primi piatti devono essere cucinati solo su brodi vegetali, per usare solo borscht vegetariano, senza l'uso di zazharok.

Non si possono usare carne e pesce, zuppe di funghi, borscht verde, okroshka.

I secondi piatti dovrebbero essere cucinati con carne orlata o magra, pollame giovane. Si sconsiglia la carne di anatra, oca, grasso di manzo o di maiale, fegato, fegato, salsicce affumicate e ripiene, pesce e carne in scatola, carne affumicata e salatura.

I latticini dovrebbero essere limitati a varietà di latte magro, panna acida, formaggio non salato, ricotta a basso contenuto di grassi.

È meglio non usare uova fritte o sode.

Puoi cucinare il porridge e riempire le zuppe con quasi tutti i cereali, escludendo solo soia, piselli e fagioli.

Le verdure contenenti acido - spinaci, ravanelli, acetosella, cipolle, funghi, aglio, tutti i tipi di marinata non sono raccomandati. Le restanti verdure, compresi i cavoli, possono essere utilizzate senza restrizioni.

Gli spuntini, se autorizzati a servire, devono essere non speziati e non grassi.

Durante il periodo di riabilitazione, e specialmente nella fase di malattia acuta, non è raccomandato l'uso di zucchero, cioccolato, creme al burro, gelato.

Nella dieta del paziente dovrebbero essere inclusi frutta e bacche fresche e lavorate, una piccola quantità di miele, mousse e mousse non acide.

Non c'è bisogno di usare il tè forte. caffè preparato, cacao, acqua frizzante.

Menu dietetico di esempio per malattie del fegato

• 1 ° colazione - casseruola di ricotta con panna acida, tè.
• 2a colazione - mele grattugiate.
• Pranzo - zuppa di verdure con olio vegetale o di oliva, bollito di manzo, purè di patate liquido, gelatina.
• Ora del tè - succo d'arancia.
• Cena - pesce bollito con cavolo zrazami, tè leggero con biscotti galetny.
• Di notte puoi bere un bicchiere di kefir.

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Menu per la malattia del pancreas

Il pancreas nel corpo umano è responsabile della produzione di una sostanza speciale - l'insulina, e quindi è un organo importante. Grazie all'insulina è la regolazione dello scambio di zucchero nel corpo. Il fallimento di questo processo può portare a una grave malattia - il diabete.

Una dieta per la malattia del pancreas aiuterà a migliorare il suo lavoro ed evitare molti rischi.

Come si manifesta la malattia?

Il succo pancreatico e la bile vengono inviati al duodeno. Contiene enzimi speciali che svolgono un ruolo importante nella digestione. Sono responsabili della decomposizione di proteine, grassi e carboidrati. Con la malattia del pancreas, così come il fegato, lo stomaco o la cistifellea, il cibo sarà scarsamente digerito e assorbito.

L'azione di tutti gli organi è strettamente interconnessa. Ad esempio, la pancreatite (infiammazione del pancreas) può verificarsi a seguito di malattia di un altro organo dell'apparato digerente, così come dopo aver sofferto di sifilide, tubercolosi o aterosclerosi. Dieta corretta in questo caso - la condizione principale per il recupero.

Nelle malattie del pancreas si possono osservare questi sintomi:

• gonfiore e bruciore di stomaco;
• singhiozzo e eruttazione;
• vomito e stitichezza;
• debolezza, dolore allo stomaco;
• in casi estremi, ittero e sanguinamento intestinale.

Esacerbazione della malattia si verifica quando si beve alcol, così come l'eccesso di cibo dopo un digiuno preliminare. Inoltre, la causa di esacerbazione può essere malattie infettive (angina, influenza) o traumi mentali.

Dieta per le malattie dell'apparato digerente

Chiunque abbia avuto problemi di fegato, stomaco o pancreas sa che la dieta è il principale metodo di trattamento e prevenzione.

Durante la remissione, il paziente è raccomandato pasti frequenti (circa 5 volte al giorno) in piccole porzioni. Dovrebbe escludere i prodotti che portano alla stitichezza, al contrario, è meglio introdurre prodotti che promuovano sollievo.

Quando si pianifica il menu, è necessario introdurre prodotti contenenti vitamine, proteine ​​e carboidrati. La quantità di grasso deve essere ridotta. Le proteine ​​possono essere ottenute mangiando carne magra, pesce o prodotti caseari. I carboidrati possono essere ingeriti con miele, frutta e verdura dolce, cereali e zucchero. Con il fegato e la cistifellea, è necessario limitare l'assunzione di sale a 9-10 grammi.

Un menu di pazienti affetti da una malattia di stomaco o pancreas può essere costituito come segue:

Le ricette possono diversificare a loro discrezione, ma per rispettare le raccomandazioni del medico.

Va ricordato che nelle malattie della cistifellea o del pancreas il cibo dovrebbe essere sempre fresco e bere caldo. Non puoi mangiare bevande fredde e alcol, ma anche grassi e fritti.

Dieta Pancreatite

Se le malattie del pancreas sono acute, viene prescritta una dieta più rigida. La pancreatite in questo caso è diagnosticata in base alle denunce del paziente di dolore addominale grave, che si diffonde alla schiena. C'è una debolezza generale, un calo della pressione, la temperatura corporea può aumentare, il vomito o il bruciore di stomaco possono essere presenti.

Il trattamento di malattie acute del fegato, dello stomaco e di altri organi digestivi deve essere effettuato sotto la supervisione di un medico secondo il seguente schema:

È vietato prendere cibo. Per mantenere il corpo, viene iniettata solo la soluzione di glucosio.

Dieta, compresi i cibi più ipocalorici.

È possibile diversificare il menu e aumentare i cibi calorici. Una dieta per la malattia del pancreas o del fegato può includere fino a 200 grammi di carboidrati, 10-15 grammi di latte e proteine ​​vegetali, mentre i grassi sono esclusi.

Le ricette possono contenere 250 grammi di carboidrati, 15 grammi di grassi, 60 grammi di proteine. Il contenuto di calorie aumenta gradualmente, ma dovrebbe essere preparato senza sale.

Le ricette non dovrebbero includere sale, cibi grassi, pesce o brodo di carne, cibi che causano gonfiore o aumento della funzione secretoria dello stomaco. Il menu dovrebbe essere progettato per mangiare 7-8 volte al giorno. È necessario includere nella dieta alimenti ricchi di vitamine B e C, usare zucchero (carboidrati solubili in acqua).

Le malattie del fegato e del pancreas comportano l'uso di grandi quantità di liquidi al giorno - circa 2,5 litri. Preferenza dovrebbe essere data decotto di rosa selvatica, ribes nero, succo di mirtillo. Le ricette possono contenere miele o marmellata.

Il medico preparerà un menu più dettagliato e fornirà raccomandazioni specifiche. Seguendoli, puoi gradualmente venire alla remissione.

Cibo nelle malattie del tratto gastrointestinale

I creatori del sito non si impegnano a descrivere i sintomi, le cause, le caratteristiche di tali malattie del tratto gastrointestinale come ulcere, colecistite cronica e pancreatite cronica. Parleremo della nutrizione clinica necessaria per queste malattie. La nutrizione, che deve essere seguita in ordine, queste malattie non interferiscono con le nostre vite.

Quindi, se avete bisogno di una dieta speciale per le malattie dello stomaco, fegato, pancreas.

La conoscenza del meccanismo della malattia, la conoscenza degli effetti del cibo sul corpo umano, così come l'esperienza esistente ci permettono di affermare con sicurezza che la nutrizione è un fattore molto importante per la prevenzione delle malattie del tratto gastrointestinale e per il trattamento di ulcere, pancreatiti, colecistite.

È importante capire da sé, se vuoi vivere in modo tale da non provare dolore costante, devi guardare la tua dieta.

Alimento per l'ulcera peptica.

La dieta per l'ulcera gastrica dovrebbe essere completa, ma basata su una certa dieta. È necessario quando si sceglie una dieta per tenere conto della gravità della malattia. Nel trattamento delle ulcere gastriche è necessario passare da diete più benigne a diete meno benigne.

Il cibo per le malattie dello stomaco dovrebbe includere tutte le sostanze necessarie (proteine, grassi, carboidrati, vitamine, specialmente i gruppi A, C, B, devono essere inclusi nella dieta). Dovresti mangiare piccoli pasti 6 volte al giorno in modo che lo stomaco si abitui gradualmente alla dieta.

Cerchi di immaginare la mucosa gastrica infiammata e ferita. E per scegliere il sistema di alimentazione, la dieta, dato questo fattore nel corso della malattia. Disturbi nella dieta possono causare disagio, dolore, aggravamento delle ulcere gastriche e duodenali.

In caso di ulcera peptica, gli alimenti che non stimolano la secrezione gastrica sono inclusi nella dieta. Tali prodotti includono: latte, ricotta, cereali, zuppe di verdure in purea, zuppe vegetariane di cereali, uova alla coque, frittata a vapore, carne magra e al vapore bollita o al vapore, tè leggero, acqua minerale senza gas. Una tale dieta è un componente importante nel trattamento delle malattie dello stomaco.

Cerca di creare per te un sistema alimentare, scegli la tua dieta.

Menu di esempio per l'ulcera gastrica.

Opzione di risparmio
• Prima colazione Frittata di vapore (farina d'avena con burro), tè.
• 2a colazione Yogurt (latte), biscotti
• Pranzo. La zuppa è riso viscido (latte), cotolette di vapore (polpette di carne), purè di patate, gelatina (tè).
• Ora del tè Uovo alla coque, fianchi di brodo.
• Cena. Porridge di latte (semolino, farina d'avena, grano saraceno).
• Per la notte Latte (acqua minerale)

Menu senza stomaco meccanico schazheniya.

• Prima colazione Farina d'avena con burro (grano saraceno), tè con latte, biscotti secchi
• 2a colazione Vermicelli bolliti (uova sode), yogurt (tè)
• Pranzo. Zuppa, pollo bollito, insalata di barbabietola, composta di biscotti

Nutrizione per pancreatite.

La nutrizione terapeutica per l'infiammazione del pancreas è una componente importante in un approccio globale al trattamento di questa malattia. Il cibo per la malattia e il pancreas non dovrebbero contenere sostanze che attivano l'azione della secrezione pancreatica. Con una forte esacerbazione di raccomandazioni nel pasto, di regola, dà il dottore.

Durante l'esacerbazione della malattia pancreatica, solo i prodotti semiliquidi e purificati devono essere assunti per il cibo. Quando si osservano miglioramenti sulla parte del pancreas, la consistenza del cibo ritorna normale. Mangiare con la malattia del pancreas e con un'ulcera 5-6 volte al giorno, la quantità di cibo mangiato dovrebbe essere piccola.

È importante ricordare che al pancreas non piace il cibo grasso e dolce.

In caso di malattia pancreatica (pancreatite) si deve assumere cibo: zuppe vegetali vegetariane (non usare cavoli), carne bollita a basso contenuto di grassi, pesce, verdure bollite o al forno senza crosta, vari fiocchi d'avena in acqua, uova alla coque, frittata a vapore, ricotta a basso contenuto di grassi, cottura al forno, kefir, yogurt, mele cotte, gelatina, biscotti secchi, cracker, tè. acqua minerale senza gas.

Devi anche sapere che il cibo per la malattia del pancreas non dovrebbe essere molto caldo e non freddo. Di quei prodotti che sono autorizzati a mangiare è possibile preparare vari piatti. All'inizio non è facile rendere il cibo vario, ma è necessario abituarsi al fatto che tale cibo non irriti il ​​pancreas. Certo, ci sono molte restrizioni sul cibo, ma sono necessarie per non provocare esacerbazioni nell'infiammazione del pancreas.

Un menù dietetico di esempio per la pancreatite cronica.

Opzione menu a scomparsa (dieta salva)
• Prima colazione Farinata di avena (grano saraceno) sull'acqua, grattugiata. Tea.
• 2a colazione Yogurt (gelatina).
• Pranzo. Zuppa di verdure, cotolette di vapore, purè di patate, composta di frutta secca.
• Ora del tè Fusti di brodo, cracker.
• Cena. Ricotta (omelette proteica), tè (composta)
• Per la notte Acqua minerale (kefir)

Considerare ora il menu con una dieta meno parsimoniosa (versione non lucidata).

• Prima colazione Vinaigrette (porridge), tè.
• 2a colazione Zucca al forno, composta, biscotti secchi.
• Pranzo. Zuppa di verdure, pollo bollito (pesce), purè di patate, composta.
• Ora del tè Zuppa di latte (ricotta), decotto di rosa selvatica.
• Cena. Soufflé di carne (casseruola), tè.
• Per la notte Kefir (tè con latte)

Vediamo che dai prodotti consentiti è possibile creare un buon menu, inoltre, abbastanza semplice e vario.

Cibo per colecistite.

Lo scopo della nutrizione nelle malattie del fegato e della cistifellea è ripristinare la funzionalità epatica, normalizzare la secrezione biliare, prevenire la formazione di calcoli nella cistifellea.

Il cibo di una persona con malattia di fegato e colecisti (colecistite) deve essere completo nella composizione, ricco di vitamine, nonché di fibre vegetali e liquidi, che contribuisce al flusso della bile e, di conseguenza, al normale funzionamento della cistifellea, nonché a un sano funzionamento sano del fegato

Il cibo dovrebbe essere assunto in piccole porzioni 6 volte al giorno. Dovresti provare a mangiare allo stesso tempo, insegnando così la cistifellea e il fegato a lavorare nel regime. Poiché ogni 2-3 ore c'è un rilascio di bile, e se non partecipa al lavoro, c'è il rischio di calcoli biliari, che è una violazione del fegato.

Insegna al tuo appetito a sottomettersi alla ragione / Plutarco /

Devi chiaramente stabilire da solo che se hai una malattia alla cistifellea non dovresti mangiare troppo, l'ultimo pasto 2-3 ore prima di andare a dormire. Il fegato è un tale organo che di giorno partecipa al processo di digestione, e di notte pulisce il sangue, ecco perché è impossibile mangiare di notte, il fegato è occupato con altri lavori.

È possibile mangiare carne bollita, al forno, in umido, verdure, zuppe su brodo leggero, porridge su latte diluito, frutta, prodotti a base di latte acido, bacche, succhi, biscotti secchi, tè, composta con questa malattia di fegato e cistifellea.

Dieta per il fegato e la cistifellea

Una corretta alimentazione svolge un ruolo cruciale per la salute di tutto il corpo e il normale funzionamento di ogni singolo organo.

È particolarmente importante regolare la dieta in presenza di malattia. La dieta per il fegato e la cistifellea aiuta a facilitare il lavoro degli organi, allevia l'infiammazione, elimina la possibilità di complicanze.

Inoltre, la nutrizione può aiutare durante il recupero e il pieno recupero.

Abitudini nutrizionali e condizioni organiche

Organi come fegato e fiele sono sempre stati collegati. Sono necessari per il normale funzionamento dell'apparato digerente e qualsiasi guasto porta a una lenta distruzione di ciascun organo.

Il compito principale del fegato è la secrezione della bile, necessaria per la disgregazione dei grassi, l'assimilazione delle proteine ​​e di altre sostanze utili all'organismo.

Inoltre, il corpo stabilizza il lavoro degli intestini, molti compiti importanti sono assegnati al fegato, che ti fanno sentire bene.

La bile prodotta passa attraverso i canali e viene raccolta nella cistifellea e una delle sue pareti strettamente adiacente al fegato.

Dopo che l'accumulo di bile inizia il suo uso, il corpo regola in modo indipendente il suo uso al momento dell'arrivo del cibo.

Le funzioni compromesse sono spesso causate dall'infiammazione del fegato, della galla. Questa condizione si manifesta in caso di avvelenamento grave da parte di varie sostanze o infezione del corpo.

Le principali cause dei processi infiammatori del fegato sono l'epatite o una violazione del deflusso della bile attraverso i canali, che provoca una dieta squilibrata. In questo caso, a una persona viene diagnosticata una colecistite.

La dieta scorretta si riferisce all'alimentazione, a causa della quale la bile cambia la sua composizione, quindi la vescica stessa inizia ad infiammarsi, il calcolo sembra che interrompa completamente o parzialmente il deflusso, bloccando i canali.

La composizione della bile può variare a causa dell'uso prolungato di alcool, medicinali, alimenti ipercalorici.

Il problema può essere di natura batterica quando entra il virus. In questo caso, potresti avvertire forti dolori e altri sintomi.

Spesso, il trattamento richiede cure di emergenza, ulteriori trattamenti chirurgici.

Una dieta per la malattia del fegato e della colecisti può migliorare il flusso della bile, allevia l'infiammazione e previene lo sviluppo di fibrosi.

Per una corretta selezione della dieta, si consiglia di fare un'ecografia degli organi interni, per determinare il loro grado di danno e le condizioni generali.

Nozioni di base sulla nutrizione

Prima di tutto, nel rispetto della corretta alimentazione e trattamento degli organi interni - rifiuto di bere.

Il fegato è uno di quegli organi che sono costantemente sottoposti a carichi pesanti e, per ottenere un lavoro perfetto, è necessario condurre uno stile di vita corretto e alleviare lo stress il più possibile.

Circa il 90% delle persone sul pianeta inizia a seguire la dieta solo per le malattie del fegato e della cistifellea, quando lo stato di salute è già peggiorato ed è importante eseguire il trattamento.

In medicina, alle malattie del fegato viene spesso prescritta la dieta numero 5. Oltre ai suoi principi di base, è importante utilizzare le seguenti regole nutrizionali:

1. Mangia non più di 2500 kcal al giorno, soprattutto per l'epatite.
2. È necessario mangiare piccole porzioni e spesso, non permettere di mangiare troppo. Si consiglia di mangiare 4-6 volte al giorno, tutto dipende dalla modalità e dalle possibilità. L'importo minimo è di 4 pasti.
3. La cottura è meglio cotta al vapore, cotta al forno o cotta. Tali piatti ridurranno il carico sul fegato e sul tratto gastrointestinale.
4. Abbandonare completamente prodotti nocivi, eliminare affumicati e fritti. Tale cibo è pesante per un fegato infiammato e semplicemente non può normalmente digerirlo.
5. È vietato mangiare e bere freddo o caldo, tutti i cibi e le bevande devono essere caldi.
6. Aggiungi più alimenti vegetali ricchi di fibre alla tua dieta. Questa sostanza migliora l'escrezione della bile.

Per quanto riguarda la dieta per la cistifellea, i principi descritti non differiscono. Entrambi i corpi sono interconnessi, quindi la dieta non cambia, anche le regole di base sono invariate.

È importante osservare le proporzioni corrette di proteine, grassi e carboidrati nella dieta e malattie del fegato e della galla.

Lo stato degli organi, il processo di ripristino e l'intero organismo dipendono da tali elementi. Le regole di base che devono essere seguite:

1. L'apporto proteico giornaliero è di 80-90 grammi. Se la quantità giornaliera è inferiore, inizia la distrofia del fegato, la causa della malattia è la cirrosi. È meglio usare proteine ​​facilmente digeribili nella dieta, ad esempio la ricotta.
2. Consumo di grassi - 80-90 grammi. La carenza porta a cambiamenti negativi nel fegato e l'eccesso carica gli organi infiammati. In generale, i grassi non sono pericolosi, ma se vengono con un sacco di cibo, il colesterolo dannoso si accumula, le placche iniziano a comparire, una volta tutto. Tali fattori influenzano negativamente la condizione generale. Il giorno, è necessario ottenere più grassi da prodotti di origine animale e circa il 30% - grassi da alimenti vegetali.
3. L'assunzione giornaliera di carboidrati è 350-450 grammi. La riduzione della quantità è proibita, i carboidrati complessi saranno migliori per il corpo, non più di 100 grammi al giorno dovrebbero essere forniti ai polmoni. È importante prestare attenzione non alla quantità, ma alla qualità della sostanza utilizzata. I carboidrati in eccesso causano l'accumulo di grasso nel fegato, che causa il ristagno della bile.

Una dieta per la malattia del fegato e della cistifellea dovrebbe essere sviluppata da un nutrizionista e da un medico.

In medicina, ci sono principi generali, che saranno discussi di seguito nell'articolo. Con le patologie degli organi descritti, i medici prescrivono il tavolo n. 5 secondo Pevzner.

È equilibrato, corretto e facilita il lavoro del fegato e del fegato.

Dieta numero 5

Una corretta alimentazione con una malattia del fegato può migliorare significativamente la loro condizione.

Spesso, senza seguire la dieta, inizia l'esacerbazione della patologia e il paziente deve utilizzare misure più severe.

In medicina, diversi tipi di assunzione dietetica sono usati per le malattie del fegato e della galla, che hanno le loro differenze. In generale, questo è il tavolo №5 di Pevzner, ma la dieta ha diverse sottospecie.

La dieta è equilibrata, durante la sua creazione sono state prese in considerazione tutte le caratteristiche degli organi e la specie è prescritta per varie malattie. La variazione 5a viene utilizzata se si verifica una patologia acuta:

1. La malattia di Botkin.
2. Malattia epatica cronica, ad esempio, epatite.
3. Esacerbazione della colecistite.
4. Infiammazione di altri organi del tubo digerente.

Si ritiene che una caratteristica della sottospecie riduca il consumo di grassi, cibi ricchi di colesterolo.

È anche importante escludere esteri, purine ed elementi di azoto dalla dieta. Se parliamo del valore della dieta, la quantità di proteine, grassi e carboidrati non cambia, usando la tabella standard numero 5.

Tutto il cibo nella dieta 5a è fatto solo sotto forma di bollito e cotto a vapore. Nutrizione frazionaria, fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni. È importante osservare il regime di consumo, consumando circa 2 litri di acqua.

La tabella dietetica numero 5 si riferisce a una dieta moderata, poiché consente l'uso di una grande quantità di prodotti, e il contenuto calorico stesso può essere superiore a 2500 kcal, ma non più di 2800 kcal.

Le principali indicazioni per la tabella numero 5 sono:

1. Cirrosi epatica.
2. Epatite.
3. Colecistite.
4. La malattia di Botkin nella fase di recupero.

Le restanti regole e metodi rimangono invariati. C'è una dieta numero 5p, che sono 2 tipi.

Nel primo caso, la dieta è raccomandata per la pancreatite acuta e cronica. La linea di fondo è la normalizzazione del lavoro e lo stato del pancreas, riducendo l'eccitabilità del fiele, e anche un regime delicato per il tratto gastrointestinale.

Tale cibo è ipocalorico, quindi il paziente deve limitarsi a quasi tutto. È permesso mangiare solo cibo macinato, in forma liquida o semiliquida.

Lei sta fumando e bollendo. Il tasso di proteine ​​al giorno è di 80 grammi, la quantità di grasso non supera i 50 grammi ei carboidrati non superano i 200 grammi.

La quantità di liquido al giorno non cambia, è di circa 2 litri. L'apporto calorico al giorno non dovrebbe superare le 1800 kcal.

Nel secondo caso, la nutrizione è anche prescritta per la pancreatite, ma quando la patologia è in remissione. L'uomo deve salvare il risultato.

Inoltre, la seconda opzione di potere può essere utilizzata per la forma cronica della malattia. Permesso di aumentare la quantità di proteine ​​a 110 grammi, grassi a 80 grammi e carboidrati possono essere consumati non più di 350 grammi.

L'apporto calorico non supera le 2800 kcal. Il resto delle regole non cambia. Una dieta per malattie del fegato è prescritta solo da un medico che tratta in base alle caratteristiche individuali del paziente.

Prodotti consentiti

La dieta numero 5 non è rigorosa, quindi i pazienti sono autorizzati a mangiare molti cibi.

L'elenco è molto grande, quindi le limitazioni sono solo parziali. Le persone possono rendere la dieta gustosa, sana e varia.

L'importante è ridurre le porzioni singole, escludere il fritto. I principali piatti e prodotti consentiti che possono essere utilizzati con qualsiasi tipo di tabella numero 5:

1. Prodotti lattiero-caseari, che elencano latte, panna e panna acida. Gli ultimi ingredienti possono essere utilizzati in quantità limitate. Kefir è permesso, così come la ricotta, a cui deve essere prestata particolare attenzione. Un tal prodotto è importante per normalizzare la funzione epatica e mantenere la salute, ma può essere usata solo la ricotta a basso contenuto di grassi.
2. Le zuppe sono ammesse, è necessario cuocerle in brodo vegetale, si consiglia di non usare il brodo ripido. Consentito aggiungere una quantità minima di olio vegetale. È severamente vietato friggere. Per varietà, dovresti preparare zuppa di barbabietola, zuppa di cavolo, ma in brodo vegetale.
3. Zuppe con latte e frutta.
4. La carne e il pesce sono usati esclusivamente come tipo dietetico, senza grassi. I tipi comuni includono coniglio, manzo, pollame e vari tipi di pesce. I prodotti devono essere bolliti, al vapore o al forno. Come risultato di questa preparazione, le sostanze utili sono conservate al massimo e il cibo stesso non danneggia il fegato e la bile.
5. Può essere vegetale e burro in quantità limitata. È meglio usare l'olio d'oliva, che è adatto per riempire i primi, secondi piatti e insalate.
6. Le uova possono essere consumate non più di 1 pezzo al giorno, specialmente per il tuorlo. Consentito di aggiungerli ai piatti. È utile cucinare una frittata di vapore.
7. Da porridge dare la preferenza a farina d'avena e grano saraceno. Dopo la preparazione, dovrebbero cadere a pezzi o essere semi-viscosi. Puoi cucinare il porridge in acqua, latte e aggiungere un po 'di ricotta.
8. La pasta può essere tutte le varietà, ma sono le migliori per le casseruole.
9. Le verdure dovrebbero essere bollite, puoi cuocerle, ma i prodotti vegetali crudi possono essere in quantità limitata.
10. Frutta e bacche sono autorizzati ad usare solo dolci. È utile mangiare mele cotte.
11. Dalle bevande è utile cuocere il brodo dei fianchi, bere succhi di frutta, tè leggero.

Mangiare con le malattie del fegato usando il tavolo n. 5 sembra essere solo rigoroso, infatti è permesso mangiare quasi tutti i prodotti, la cosa principale è cucinarli correttamente, fare porzioni dosate e seguire le calorie al giorno.

Prodotti proibiti

È stato sviluppato un piccolo elenco di piatti e prodotti che è severamente vietato utilizzare quando compaiono le malattie del fegato e della cistifellea.

Questo elenco include:

1. I tipi grassi di pesce e carne, poiché peggiorano solo la condizione, determinano un aumento del carico degli organi affetti e indeboliti.
2. I cibi fritti e le pietanze che causano un carico pesante sono calorico e di per sé e non hanno sostanze nutritive. Tale cibo porta solo danni.
3. Salò.
4. Primi piatti ricchi, in particolare brodi di carne.
5. Qualsiasi tipo di affumicato.
6. Prodotti in scatola, prodotti semilavorati, salsicce.
7. Frattaglie.
8. Legumi, che aggravano il tratto digestivo e vengono digeriti a lungo.
9. Funghi.
10. Prodotti marinati
11. Muffin e dolci
12. Cacao, caffè, alcool.

L'elenco descritto è dannoso non solo per i pazienti con malattie del fegato, ma anche per le persone sane.

Molti piatti e cibi peggiorano le condizioni del corpo, ostacolano il lavoro degli organi interni, quindi il loro numero nel menu giornaliero dovrebbe essere limitato o rimosso del tutto.

Menu di esempio

Per rendere più facile per un malato affrontare la dieta, è possibile utilizzare il menu approssimativo già preparato per un giorno o una settimana.

La razione giornaliera può essere la seguente:

1. Al mattino per mangiare una vinaigrette, che è piena di panna acida a basso contenuto di grassi con una fetta di pane, bere una colazione con tè e ricotta.
2. Per il pranzo, cuocere la carne nel forno, cuocere al vapore o bollire, fare il porridge di grano saraceno per un contorno e bere un bicchiere di succo.
3. A mezzogiorno, mangiare zuppa leggera con 100-150 gr. pesce bollito e una manciata di crauti. Bevi uzvar.
4. Alla sera, preparare la pasta in casseruola con la ricotta, stufare gli stufati con il cavolo e bere la composta. Se la sensazione di fame non se ne va, puoi bere gelatina.

Durante la cottura e il consumo, è molto importante monitorare la quantità di calorie consumate da grassi, proteine ​​e carboidrati.

Si consiglia al paziente di utilizzare programmi speciali per un conteggio conveniente di tutte le sostanze in arrivo.

Se ci sono persone nella famiglia con le malattie descritte, allora devono preparare il cibo separatamente, secondo le raccomandazioni specificate.

Dieta per il fegato: un menù per tutti i giorni

In presenza di malattie del fegato, i medici, oltre ai farmaci, prescrivono restrizioni dietetiche significative. La quantità di proteine ​​consumate nella dieta aumenta, ma la quantità giornaliera di grassi e carboidrati è significativamente ridotta, soprattutto le restrizioni cadono sui grassi. Subisce cambiamenti e modi di cucinare, con tutte le malattie del fegato è vietato mangiare cibi fritti, affumicati e piccanti. Sotto il divieto ci saranno molti alimenti.

C'è una dieta speciale sviluppata per questi casi - questa è la tabella numero 5. Una dieta per il fegato richiede una stretta osservanza delle prescrizioni, anche una piccola violazione di esse causa dolore e i risultati del trattamento a lungo termine sono spesso livellati.

Se il medico ha prescritto il numero di tabella 5, oltre alle restrizioni relative al cibo e alla cucina, sarà necessario rispettare le restrizioni nella routine quotidiana e osservare alcuni altri divieti. Tra i più importanti ci sarà il seguente:

• non puoi mangiare cibo che promuova la formazione di acidi: sottaceti, piatti acidi e speziati;
• E 'vietato mangiare cibo contenente conservanti, coloranti, cibi fritti e piatti alla griglia;
• tutti i piatti dovrebbero essere schiacciati, schiacciati necessariamente caldi;
• è necessario prendere il cibo in piccole porzioni 6-7 volte al giorno;
• la quantità di acqua consumata (esclusa quella negli alimenti) deve essere di almeno 1,5 litri al giorno;
• non puoi mai morire di fame;
• assunzione calorica - 3200-3500 kcal al giorno;
• sale - non più di 8 g.

I principali alimenti consentiti e proibiti sono presentati nella tabella:

Gruppo di prodotti

lattina

È impossibile

Pane e prodotti a base di farina

Il pane di ieri dalla farina di grano di prima e seconda elementare, torte al forno (con mele, ricotta, carne, pesce)

Pane appena sfornato, prodotti di farina di segale, torte fritte, muffin, pasta sfoglia

Manzo, maiale, agnello, coniglio (senza tendini e grasso); pollo, tacchino (senza pelle); involtini di cavolo bolliti e salsicce

Carne grassa, frattaglie (cervello, reni, fegato), carne in scatola, salsicce, tutti i tipi di carni affumicate, anatra, oca

Varietà a basso contenuto di grassi, bollite o al forno (dopo la bollitura)

Varietà grasse, pesce in scatola, sottaceti, pesce salato, pesce affumicato

Vermicelli, maccheroni, grano saraceno, farina d'avena, cereali di riso

Miglio, grana d'orzo

Caseificio con maccheroni, verdure e cereali su brodo vegetale, zuppa di borscht, cavolo, zuppa di barbabietola senza carne e senza verdure fritte (devono essere essiccate o semplicemente bollite)

Tutti i primi piatti in brodo di carne o pesce, okroshka e zuppa verde

Kefir, latte, ricotta (basso contenuto di grassi o grassetto) e piatti preparati da esso, yogurt, panna acida a basso contenuto di grassi, formaggio magro e non piccante

Ryazhenka grassa e panna acida, latte, ricotta, formaggio piccante

Frittata di proteine, uova alla coque a 1 tuorlo al giorno (in piatti)

Uova sode e fritte

Crudo, bollito e stufato come insalate e contorni, cipolle (bollite), piselli (purè di patate), crauti (non acidi)

Marinate, verdure: cipolle, spinaci, ravanelli; funghi e aglio in qualsiasi forma

Bacche e frutta non acide, frutta secca, baci e composte, mousse, marmellata, marshmallow, gelatine, marmellate, miele, dolci (senza cioccolato)

Prodotti con crema, cioccolato, gelato

Solo raffinato: oliva, girasole, senape, amaranto; burro solo naturale, non salato

Grassi di agnello, strutto, manzo e pollame

Povero tè, caffè con latte, succhi di bacche, frutta e verdura, decotto di rosa canina

Bevande gassate, cacao, caffè nero, tutte le bevande fredde, alcool

Con esacerbazione di malattie epatiche croniche, con epatosi grassa, cirrosi, con infiammazione nel periodo acuto, sarà necessario seguire scrupolosamente le istruzioni della dieta.

È necessario rispettare sia il programma del pasto stesso, sia i limiti nella gamma di prodotti e metodi di preparazione. Durante la cottura per un paziente con malattia epatica cronica, è possibile utilizzare l'elenco di piatti consigliati nella tabella. Questo menu per ogni giorno della settimana può essere utilizzato durante la remissione in colecistite, epatite ed epatosi grassa.

Giorni della settimana

pasto

menu

Porridge di latte di grano saraceno con fette biscottate

Cagliata in grassetto con frutta secca

Borscht su brodo vegetale con panna acida. Polpette di carne, purea di zucca, composta. Pane raffermo bianco

Torta di gelatina al forno

Purè di patate con carne bollita. Decotto di rosa canina con dolci

Porridge di latte di riso, torta al forno dolce

Mousse di mele o frutta dolce

Zuppa di barbabietole Involtini di cavolo ripieni Fianchi di brodo Pane, patty, gelatina

Zuppa di pollo con verdure e gelatina

Latte con fette biscottate

Porridge di latte "farina d'avena" con marmellata

Casseruola di ricotta con miele

Zuppa con pane raffermo Pesce bollito e al forno con contorno di pasta e insalata di verdure. Kissel, dolci dolci

Casseruola di zucca con marmellata

Zuppa di crema di purè di agnello con verdure. Scricchiolii. caramella

Latte acido con una torta

Porridge di latte di grano saraceno con fette biscottate

Frutta dolce, succo, frittata di vapore proteico

Borsch con panna acida. Pilaf con carne bollita Insalata di verdure Brodo di rosa canina

Budino di frutta al vapore

Zuppa di latte con pasta Tè con una fetta di formaggio e pane

Cagliata con frutta

Porridge di latte di riso con cracker

Dolce marshmallow, tè, torta

Zuppa. Tortini di carne di maiale, carne di maiale e manzo con insalata di verdure. Brodo di rosa canina

Latte e biscotti

Purea di zucca con pollo bollito

Zuppa di latte con pasta e torta dolce

Frittata di vapore da due uova. Kissel. I cookie di ieri

Zuppa di verdure Polpettone con insalata di verdure. composta

Frutta fresca (banane, albicocche secche, uva passa). Brodo di rosa canina

Minestra di verdure fritta con cracker. caramella

Mousse dolce di frutta e latte

Porridge di latte di semola con miele o marmellata e cracker

Casseruola di ricotta, caffè con latte

Zuppa di barbabietole con panna acida. Pilaf di carne bollita. Insalata di verdure Brodo di rosa canina

Mele cotte kissel

Zuppa di verdure con cracker. Tè con pane e un pezzo di formaggio

Per i bambini e durante la gravidanza, la dieta richiede una correzione, che è importante discutere con il medico. Durante il periodo di esacerbazione, la nutrizione richiederà una correzione a seconda del tipo di malattia.

Il cibo per tutti i giorni durante la malattia non deve essere insipido. Anche se le malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea richiedono significative restrizioni dietetiche durante le riacutizzazioni, ci sono alcune semplici ricette che rendono i piatti non solo sani, ma anche gustosi.

Servono come un eccellente complemento ai piatti principali. Verdure e frutta con malattie del fegato non sono solo utili, ma anche un tipo di medicina. Non cuocere frutta tagliente (aumentano la formazione di succo gastrico), così come quelli che causano una maggiore formazione di gas nell'intestino. Tra le ricette utili e gustose ci saranno:

• Mele e pomodori 100 g di pomodori vengono tagliati a fette, tante mele vengono sbucciate e i semi vengono sbucciati e fatti a pezzi. Pomodori e mele si alternano su un piatto, cosparsi di panna acida e decorati con prezzemolo.
• Carote e olivello spinoso. Sbucciare e strofinare su una grattugiata fine 0,4 kg di carota, aggiungere 250 g di frutta di olivello spinoso, 150 g di panna acida e zucchero a piacere. Lasciare riposare per mezz'ora, quindi servire.
• Insalata non grassa. Tagliare 40 g di pollo bollito a cubetti, 25 g di prosciutto, 30 g di patate sbucciate e sbucciate, 30 g di mele, 40 g di arance, 30 g di cetrioli freschi. Mescolare tutto, riempire con panna acida. Metti una diapositiva e cospargere con formaggio grattugiato in cima.
• Macedonia di frutta 100 g di mele, 80 g di pere e 80 g di prugne tagliate a cubetti, 120 g di uva tagliata a metà, unite il tutto, versate 20 g di succo di limone e 10 g di marmellata.

In caso di patologie epatiche, oltre a reni e stomaco, sarà utile cuocere il borscht con brodo vegetale.

Tritare finemente 70 g di barbabietola, tritare con una piccola quantità di sale, mettere in una casseruola, aggiungere 100 g di acqua e 10 g di burro e far bollire fino a metà cottura (circa 30 minuti). Durante questo periodo, tritare 15 g di carote, 5 g di sedano, 20 g di pomodori e stufare a fuoco basso per 10 minuti.

Quando le verdure sono pronte, mettere 100 g di cavolo tritato e 60 g di patate tritate. Aggiungere acqua (250 g) o brodo vegetale.

Nella zuppa finita mettere 40 g di pomodori freschi a fette e prezzemolo. Servire con panna acida (30 g).

Nei casi di malattie degli organi digestivi e del fegato, il pollo bollito è utile. Per rendere gustoso il cibo, puoi usare questa ricetta:

È necessario prendere 0,5 kg di filetto di pollo, tagliarlo a pezzetti e mescolare con 20 pezzi di olive, 1 cucchiaino. origano essiccato, 2 cucchiaini. scorza di limone e 2 cucchiaini. olio d'oliva Il composto viene steso in una ciotola e messo in mezz'ora in frigo.

Quindi da carta pergamena (50 cm) fare quattro panini, che sono riempiti con una miscela dal frigorifero, pomodorini (16 pezzi) e 100 g di formaggio grattugiato. Le borse possono essere legate, vengono inviate per 20 minuti a una doppia caldaia. Il piatto è servito caldo.

Nutrizione per le malattie del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?

La dieta per le epatopatie è parte integrante del successo del trattamento e del rapido recupero dei tessuti danneggiati. La dieta delicata consente di limitare il carico sull'organo malato, fornendogli tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, elementi utili e nutrienti.

La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere il più benefica possibile e facile per il corpo

Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato

Nutrizione medica per il fegato - questa è la tabella numero 5. La dieta è dura ma equilibrata - sono esclusi i cibi con alte concentrazioni di colesterolo, grassi, acido ossalico e purine, che possono irritare i tessuti feriti e aumentare il loro carico.

Le principali caratteristiche nutrizionali del quinto numero della dieta, che deve essere osservato:

• macinare i prodotti vegetali contenenti molta fibra, tagliare la carne a pezzetti, far bollire bene;
• mangiare spesso e in dosi moderate - almeno 5 pasti al giorno;
• i piatti sono adatti per l'uso solo in una forma calda;
• cucinare cibo - cotto a vapore, bollire o arrostire in forno - è esclusa la tostatura, a volte il cibo può essere cotto in umido;
• l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 10 g.

Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?

Una nutrizione speciale non accetta cibi dannosi e comporta l'arricchimento della dieta con verdure bollite o crude (necessariamente macinate), frutta, succhi, cibi a basso contenuto di grassi.

Tabella "Prodotti utili"

Dieta per malattie del fegato

Il fegato appartiene agli organi vitali, svolge diverse dozzine di funzioni ed è così importante monitorarne la salute. Con un normale stile di vita umano, il carico tossico sul fegato è piuttosto alto, quindi è importante riconoscere le malattie del fegato in tempo, evitare i fattori provocatori di cui parleremo e, se la malattia è apparsa, seguire una dieta speciale. Che tipo di dieta è, quanto tempo è necessario rimanere su di esso e come seguirlo, imparerai in questo articolo.

Sintomi e cause della malattia del fegato

Esistono numerosi sintomi comuni che indicano problemi al fegato. Più sintomi si presentano allo stesso tempo, maggiore è la probabilità che siano correlati al danno epatico, sebbene la maggior parte di essi non siano specifici, cioè possano verificarsi anche in altre malattie. I sintomi riflettono la compromissione della funzionalità epatica.

1. Il peso nell'ipocondrio destro. Può essere dovuto a un ingrossamento del fegato oa causa di un eccesso di dotti biliari.
2. Il dolore nell'ipocondrio destro - è opaco, noioso, può essere prolungato o parossistico. Il dolore sordo si presenta con epatite, cirrosi. Attacchi di intenso dolore, che si irradiano alla scapola destra, al cuore, alla schiena, indicano una colica biliare, cioè una patologia della cistifellea.
3. Diminuzione dell'appetito, avversione al cibo, sapore amaro in bocca, nausea, vomito. Questo complesso di sintomi indica che c'è qualcosa di sbagliato nel fegato, e se c'è vomito ed è di origine "epatica", allora non c'è sollievo dopo di esso, a differenza del vomito causato, per esempio, dalla patologia dello stomaco.
4. Cambiamenti nella sfera emotiva - stanchezza, irritabilità, stanchezza, umore basso.
5. Aumento del sanguinamento delle gengive, frequente sanguinamento nasale, causato da una violazione della formazione di fattori di coagulazione del sangue nel fegato o da una mescolanza di sangue nel vomito (sembrano "fondi di caffè" a causa della reazione con acido cloridrico). Il sangue può anche apparire nelle feci, fresco o modificato sotto forma di melena. Gli ultimi due fatti sono dovuti alle vene varicose dell'esofago e alla formazione di vasi di collegamento con le vene del retto.
6. Un aumento nell'addome dovuto all'accumulo di liquido tra i fogli del peritoneo è caratteristico della cirrosi epatica.
7. L'apparenza caratteristica di tali pazienti è mani sottili, dimagrimento della parte superiore del corpo e allo stesso tempo una grande pancia, respiro "epatico", che ricorda la carne in decomposizione, ci possono essere giallastre della pelle, aspetto delle vene varicose sulla pelle, cambiamenti nelle unghie sotto forma di chiazze biancastre, comparsa di arrossamento delle palme nell'area di elevazione del pollice e del mignolo.

Le malattie del fegato sono provocate da una serie di fattori:

• tossine;
• i virus;
• disordini metabolici;
• parassiti;
• abbondanti cibi grassi piccanti con un sacco di spezie.

Il più delle volte, alcol, sostanze stupefacenti, droghe (se usate in grandi quantità o farmaci che inibiscono direttamente il fegato, agiscono come tossine, solitamente prescritte nelle istruzioni per loro che dovrebbero essere monitorate da regolari esami del sangue epatico).

Il fegato è affetto da virus che "amano" le cellule del fegato e facilmente si radicano - gli agenti causali dell'epatite virale e altri tipi di virus, come la febbre gialla, Epstein-Barr, la rosolia e la parotite, quando il danno epatico accompagna la malattia sottostante ed è secondario.

Con i disordini metabolici, come l'obesità, il diabete, il tessuto adiposo si deposita nel fegato e si sviluppa un'epatosi grassa (steatoepatosi). I disordini metabolici possono anche essere congeniti quando un sacco di glicogeno (glicogenosi), ferro (emocromatosi), rame è depositato nel fegato a causa della deficienza genetica di alcuni enzimi.

L'infezione da parassiti si verifica quando le tecnologie di cottura vengono violate, i tempi di cottura o di frittura non vengono mantenuti, utilizzando un unico tagliere per carne cruda e prodotti finiti, mangiando pesce secco e leggermente salato.

Raccomandazioni chiave

In caso di malattie del fegato, utilizzare il numero di tabella 5 secondo Pevzner, se parliamo della nuova classificazione delle diete standard, vengono utilizzate le seguenti opzioni:

• l'opzione principale è nelle malattie infiammatorie del fegato nel periodo di recupero, in remissione, con lieve esacerbazione, in assenza o lieve violazione delle funzioni del fegato, nella colecistite acuta allo stadio di recupero, colelitiasi;
• dieta con parsimonia (nel periodo di marcato deterioramento dell'epatite, con steatosi epatica non alcolica, cirrosi epatica);
• una dieta con una maggiore quantità di proteine ​​(per le persone con cirrosi epatica, danno epatico alcolico in combinazione con una mancanza di peso e deficit proteico simultaneo);
• Una dieta con una quantità ridotta di proteine ​​viene prescritta per l'insufficienza epatica, e le proteine ​​vegetali sono preferite, ci sono casi in cui la proteina è completamente esclusa per diversi giorni.

La scelta della dieta è determinata dal tipo di malattia, fase (esacerbazione o remissione), cambiamenti biochimici nel corpo, presenza di complicanze.

Principi di nutrizione nelle malattie

In questo articolo, esamineremo la dieta durante esacerbazione e non riacutizzazione e parliamo anche delle specificità della nutrizione in epatite, cirrosi, epatite, malattie di altri organi, quando il fegato è coinvolto nel processo patologico, ma allo stesso tempo "non colpevole" (in altre parole, quando danno epatico secondario o quando è associato ad altre malattie).

Con esacerbazione della malattia del fegato

Nella fase acuta della malattia, si raccomandano pasti frequenti - dopo 3 ore, la dieta - 4-6 volte al giorno, la quantità di proteine, grassi e carboidrati - tenendo conto delle esigenze fisiologiche.

Le proteine ​​sono raccomandate per includere la maggior parte degli animali, sul vegetale che lascia non più del 40%. Il calcolo delle proteine ​​è, come nelle persone sane, 1 g di proteine ​​per 1 kg. Se prima c'era una carenza di proteine ​​nella dieta, allora la sua quantità è aumentata a 1,5 g per 1 kg. Ridurre le proteine ​​nello sviluppo di insufficienza epatica, quando vi sono segni di alterazione del metabolismo delle proteine. Quest'ultima si manifesta con sanguinamento, diminuzione dell'immunità, aumento dell'ammoniaca nel sangue, la comparsa di anomalie mentali dovute all'intossicazione.

Un apporto proteico adeguato è importante anche per la colelitiasi, poiché le proteine, legando gli acidi biliari, prevengono la formazione di calcoli di colesterolo. Il vantaggio raccomandato nella direzione delle proteine ​​animali è anche associato alla necessità di una produzione sufficiente degli aminoacidi metionina e colina, che prevengono la degenerazione grassa del fegato.

I grassi non sono sempre limitati. Se l'esacerbazione della patologia è accompagnata da diarrea, dall'apparenza nelle feci dei grassi, dagli acidi grassi, è necessario dare pace alle vie biliari, in questo caso la loro quantità nella dieta è ridotta a 50 g di grassi al giorno. Inoltre, questo può essere dovuto alla patologia non solo del fegato, ma anche dell'intestino, del pancreas, della patologia nell'insufficienza epatica, dopo l'intervento chirurgico sulla cistifellea.

In altri casi, in media, si raccomanda di usare 70 g di grassi al giorno e 2/3 di questo volume dovrebbero cadere sul grasso animale e il resto su grasso vegetale. Da grassi animali, si raccomanda il burro. È necessario per l'assimilazione delle vitamine liposolubili, l'acido arachidonico. Escludere solo artiglieria pesante - carne di montone, manzo, grasso di maiale.

Di oli vegetali, mais, oliva, girasole, soia sono principalmente utilizzati, in alcuni luoghi si consiglia di includere olio di cotone nella dieta. Abbiamo bisogno di oli vegetali per stimolare la produzione di bile e la sua secrezione. Di conseguenza, il metabolismo del colesterolo migliora e, in generale, la formazione attiva e la separazione della bile ne prevengono il ristagno e proteggono dall'aspetto dei calcoli.

I grassi da prendere con il cibo possono e dovrebbero essere, ma questo non è dovuto ai cibi fritti, ma devono essere limitati. Dal momento che nel processo di frittura gli acidi grassi polinsaturi vengono distrutti e il grasso dei prodotti fritti trasforma da nocivo in dannoso, irrita lo stomaco e influisce negativamente sul funzionamento del fegato.

Il consumo di carboidrati in quantità è costantemente criticato dai nutrizionisti. È giustificato aumentare la quantità di carboidrati con una mancanza di peso, con un'avversione al cibo, in tale dieta ci saranno molti carboidrati e pochi grassi. Allo stesso tempo, il lato negativo dell'aumento della dieta dei carboidrati "corti" sarà la saturazione della bile di colesterolo, il ristagno della bile e un aumento del rischio di formazione di calcoli nel tratto biliare. Pertanto, quando la tabella 5 di Pevsner è stata rivista (suggeriamo anche di leggere la tabella n. 5 sulla dieta), la quantità di carboidrati è stata leggermente ridotta in generale nella nuova classificazione, e quelli semplici sono stati ridotti di 2 volte. Le diete che sono quasi interamente composte da carboidrati raffinati sono giustificate solo in caso di grave insufficienza epatica, quando si sviluppa la minaccia di transizione al coma.

In termini di rapporto tra carboidrati semplici e complessi, oltre il 70% è dato esattamente alla "lunga", o complessa, cellulosa, emicellulosa, pectina. Le fibre vegetali stimolano la circolazione della bile, legano e rimuovono il colesterolo in eccesso, prevengono la formazione di calcoli.

Durante l'esacerbazione delle malattie del fegato, il cibo viene pulito in una forma calda, senza prodotti irritanti, praticamente senza sale - solo 3 g per l'intera giornata. Quando escono dall'aggravamento, si trasferiscono a una versione avanzata - il numero di tavolo 5 secondo Pevzner o la versione base della dieta.

Solo la carne con le vene, verdure contenenti fibre difficilmente digeribili rimane nella forma squallida. L'elenco di cibi ristretti continua ad essere ricco di brodo, sale, prezzemolo, aneto, rapa, ravanello, coriandolo, spinaci, acetosa, che è importante per ripristinare la salute del fegato.

Oltre a cucinare, usano lo stufato e la cottura, vietando lo zazharki alle zuppe, ai cibi fritti. Se la malattia era acuta, si verificava un completo ripristino del fegato, quindi, man mano che i sintomi si attenuavano, è possibile passare alla normale dieta. Se la malattia segue un decorso cronico, la dieta deve essere mantenuta a lungo, e possibilmente per tutta la vita, in modo che la nutrizione non provochi una nuova esacerbazione. Le raccomandazioni per la durata sono determinate dal decorso della malattia e da come il fegato affronta le sue responsabilità.

Con cirrosi epatica

Quando la malattia è calma, cioè, è compensata - il fegato affronta il carico, quindi la normale quantità di proteine ​​1 g / kg è inclusa nella dieta. Se c'è carenza di proteine, se il suo valore nel sangue diminuisce improvvisamente o c'è una carenza di peso, la sua quantità aumenta. Se necessario, assegnare una miscela digeribile con aminoacidi e, se la situazione è molto difficile, l'introduzione di flebo endovenoso (nutrizione parenterale).

Le regolazioni vengono apportate alla dieta durante lo sviluppo di insufficienza epatica, ascite e cancro del fegato. Lo sviluppo del cancro del fegato in alcuni casi è lo stadio finale della cirrosi.

Quando l'insufficienza epatica riduce le proteine, il grasso e aumenta il contenuto di carboidrati semplici ("corti", raffinati). L'importo è regolato dalla gravità della condizione. Tipicamente, questi pazienti includono nella dieta succhi di frutta e bacche, che contengono molto potassio (agrumi, uva, albicocca, infusione di uva passa, albicocche secche, prugne, tè con limone, miele, marmellata, zucchero, composte).

Quando l'ascite è una nutrizione senza sale, che aiuta a ridurre il dosaggio dei diuretici, esclude anche tutti i prodotti contenenti sale - in parte uova, alcuni tipi di carne, latticini. Includere una proteina a basso contenuto di sodio in carne bovina, pollame, coniglio, panna acida, 1 tazza di latte, 1 uovo al giorno, burro non salato. La cottura va senza sale.

Con l'epatite

L'epatosi si sviluppa a causa di disordini metabolici nelle cellule del fegato e la malattia del fegato grasso è più comune. La dieta sarà determinata dalla causa dell'epatosi. Ad esempio, se si sviluppa a causa dell'obesità, la dieta viene costruita con un basso contenuto di grassi, carboidrati e un deficit calorico del 15-20%. La perdita di peso in questo caso migliorerà il decorso della malattia. Il resto della dieta non è diverso da altre malattie del fegato.

Con l'epatite

La nutrizione nell'epatite acuta e cronica presenta differenze, quindi consideriamo le abitudini alimentari in entrambe le condizioni.

La dieta per l'epatite acuta viene prescritta con rasatura meccanica e chimica per 4-6 settimane. Un piccolo limite di sale (fino a 5 g al giorno). Se si verifica una ritenzione di liquidi, la sua quantità viene ridotta a 3 g.

In caso di diarrea grave e assorbimento ridotto di grassi, limitare i grassi a 50 g al giorno. Se il paziente non ha appetito, il menu viene creato individualmente in base ai prodotti che può mangiare. Quando l'appetito si riprende, aumenta dolcemente la proteina, osservando il fegato, poiché un aumento significativo delle proteine ​​può causare intossicazione e aumentare il rischio di sviluppare coma epatico.

Quando il normale funzionamento del fegato viene ripristinato e i pazienti si sentono bene, vengono trasferiti alla versione base della dieta, che deve essere seguita per un anno, seguito da un passaggio alla corretta alimentazione.

E 'importante per i pazienti con epatite acuta ottenere abbastanza metionina e colina, che sono in carne, pesce, farina d'avena, grano saraceno, farina di soia. Pertanto, tutti questi prodotti devono essere inclusi nel menu, così come i frullati di proteine ​​di soia, arricchiti con antiossidanti, vitamina B₁₂, acido folico. Oltre alla nutrizione, si raccomanda l'uso della lecitina, poiché è un materiale da costruzione per le cellule del fegato.

Durante l'esacerbazione dell'epatite cronica, la nutrizione è costruita, come in acuto, nella fase di transizione verso la remissione e con un buon funzionamento del fegato, i pazienti vengono trasferiti a una dieta equilibrata con alcune restrizioni che dovrebbero essere osservate per lungo tempo.

Le restrizioni riguardano alcol, spezie, carni affumicate, cibi ricchi di oli essenziali (rapa, ravanello, rutabaga, ravanello), cibi che possono causare spasmi dello sfintere di Oddi (piatti freddi, bevande gassate).

Se ci sono segni di ristagno della bile nella cistifellea, poi nella dieta aumenta il contenuto di grasso, fibra. Quando ristagno della bile nei condotti intraepatiche che manifesta peso nel quadrante superiore destro e prurito, grasso quota è aumentata di trigliceridi a catena media (molti dei quali in olio di cocco), sono buoni perché sono assorbite senza acidi biliari a differenza dei grassi "lunghi". Inoltre, per il miglioramento del fegato, si raccomanda di evitare abbondanti mangiare e mangiare durante la notte. Il resto della dieta non è diverso dalla dieta delle persone sane.

In preparazione per l'ecografia epatica

Per prepararsi a uno studio diagnostico, è necessario ridurre la flatulenza nell'intestino e garantire lo svuotamento intestinale prima della procedura. Di solito, 2-3 giorni prima dello studio, gli alimenti che provocano la flatulenza sono limitati - verdure con fibre grossolane (cavoli, rape, ravanelli, rutabaga), crusca, bevande gassate, dolci e latte. Inoltre, si raccomanda di prendere simeticone. Se c'è una tendenza alla stitichezza, è consigliabile provocare feci con lassativi.