Dieta per il fegato: un menù per tutti i giorni

In presenza di malattie del fegato, i medici, oltre ai farmaci, prescrivono restrizioni dietetiche significative. La quantità di proteine ​​consumate nella dieta aumenta, ma la quantità giornaliera di grassi e carboidrati è significativamente ridotta, soprattutto le restrizioni cadono sui grassi. Subisce cambiamenti e modi di cucinare, con tutte le malattie del fegato è vietato mangiare cibi fritti, affumicati e piccanti. Sotto il divieto ci saranno molti alimenti.

C'è una dieta speciale sviluppata per questi casi - questa è la tabella numero 5. Una dieta per il fegato richiede una stretta osservanza delle prescrizioni, anche una piccola violazione di esse causa dolore e i risultati del trattamento a lungo termine sono spesso livellati.

Se il medico ha prescritto il numero di tabella 5, oltre alle restrizioni relative al cibo e alla cucina, sarà necessario rispettare le restrizioni nella routine quotidiana e osservare alcuni altri divieti. Tra i più importanti ci sarà il seguente:

  • non puoi mangiare cibo che promuova la formazione di acidi: sottaceti, piatti acidi e speziati;
  • E 'vietato mangiare cibo contenente conservanti, coloranti, cibi fritti e piatti alla griglia;
  • tutti i piatti dovrebbero essere schiacciati, schiacciati necessariamente caldi;
  • è necessario prendere il cibo in piccole porzioni 6-7 volte al giorno;
  • la quantità di acqua consumata (esclusa quella negli alimenti) deve essere di almeno 1,5 litri al giorno;
  • non puoi mai morire di fame;
  • assunzione calorica - 3200-3500 kcal al giorno;
  • sale - non più di 8 g.

I principali alimenti consentiti e proibiti sono presentati nella tabella:

Gruppo di prodotti

lattina

È impossibile

Pane e prodotti a base di farina

Il pane di ieri dalla farina di grano di prima e seconda elementare, torte al forno (con mele, ricotta, carne, pesce)

Pane appena sfornato, prodotti di farina di segale, torte fritte, muffin, pasta sfoglia

Manzo, maiale, agnello, coniglio (senza tendini e grasso); pollo, tacchino (senza pelle); involtini di cavolo bolliti e salsicce

Carne grassa, frattaglie (cervello, reni, fegato), carne in scatola, salsicce, tutti i tipi di carni affumicate, anatra, oca

Varietà a basso contenuto di grassi, bollite o al forno (dopo la bollitura)

Varietà grasse, pesce in scatola, sottaceti, pesce salato, pesce affumicato

Vermicelli, maccheroni, grano saraceno, farina d'avena, cereali di riso

Miglio, grana d'orzo

Caseificio con maccheroni, verdure e cereali su brodo vegetale, zuppa di borscht, cavolo, zuppa di barbabietola senza carne e senza verdure fritte (devono essere essiccate o semplicemente bollite)

Tutti i primi piatti in brodo di carne o pesce, okroshka e zuppa verde

Kefir, latte, ricotta (basso contenuto di grassi o grassetto) e piatti preparati da esso, yogurt, panna acida a basso contenuto di grassi, formaggio magro e non piccante

Ryazhenka grassa e panna acida, latte, ricotta, formaggio piccante

Frittata di proteine, uova alla coque a 1 tuorlo al giorno (in piatti)

Uova sode e fritte

Crudo, bollito e stufato come insalate e contorni, cipolle (bollite), piselli (purè di patate), crauti (non acidi)

Marinate, verdure: cipolle, spinaci, ravanelli; funghi e aglio in qualsiasi forma

Bacche e frutta non acide, frutta secca, baci e composte, mousse, marmellata, marshmallow, gelatine, marmellate, miele, dolci (senza cioccolato)

Prodotti con crema, cioccolato, gelato

Solo raffinato: oliva, girasole, senape, amaranto; burro solo naturale, non salato

Grassi di agnello, strutto, manzo e pollame

Povero tè, caffè con latte, succhi di bacche, frutta e verdura, decotto di rosa canina

Bevande gassate, cacao, caffè nero, tutte le bevande fredde, alcool

Con esacerbazione di malattie epatiche croniche, con epatosi grassa, cirrosi, con infiammazione nel periodo acuto, sarà necessario seguire scrupolosamente le istruzioni della dieta.

È necessario rispettare sia il programma del pasto stesso, sia i limiti nella gamma di prodotti e metodi di preparazione. Durante la cottura per un paziente con malattia epatica cronica, è possibile utilizzare l'elenco di piatti consigliati nella tabella. Questo menu per ogni giorno della settimana può essere utilizzato durante la remissione in colecistite, epatite ed epatosi grassa.

Giorni della settimana

pasto

menu

Porridge di latte di grano saraceno con fette biscottate

Cagliata in grassetto con frutta secca

Borscht su brodo vegetale con panna acida. Polpette di carne, purea di zucca, composta. Pane raffermo bianco

Torta di gelatina al forno

Purè di patate con carne bollita. Decotto di rosa canina con dolci

Porridge di latte di riso, torta al forno dolce

Mousse di mele o frutta dolce

Zuppa di barbabietole Involtini di cavolo ripieni Fianchi di brodo Pane, patty, gelatina

Zuppa di pollo con verdure e gelatina

Latte con fette biscottate

Porridge di latte "farina d'avena" con marmellata

Casseruola di ricotta con miele

Zuppa con pane raffermo Pesce bollito e al forno con contorno di pasta e insalata di verdure. Kissel, dolci dolci

Casseruola di zucca con marmellata

Zuppa di crema di purè di agnello con verdure. Scricchiolii. caramella

Latte acido con una torta

Porridge di latte di grano saraceno con fette biscottate

Frutta dolce, succo, frittata di vapore proteico

Borsch con panna acida. Pilaf con carne bollita Insalata di verdure Brodo di rosa canina

Budino di frutta al vapore

Zuppa di latte con pasta Tè con una fetta di formaggio e pane

Cagliata con frutta

Porridge di latte di riso con cracker

Dolce marshmallow, tè, torta

Zuppa. Tortini di carne di maiale, carne di maiale e manzo con insalata di verdure. Brodo di rosa canina

Latte e biscotti

Purea di zucca con pollo bollito

Zuppa di latte con pasta e torta dolce

Frittata di vapore da due uova. Kissel. I cookie di ieri

Zuppa di verdure Polpettone con insalata di verdure. composta

Frutta fresca (banane, albicocche secche, uva passa). Brodo di rosa canina

Minestra di verdure fritta con cracker. caramella

Mousse dolce di frutta e latte

Porridge di latte di semola con miele o marmellata e cracker

Casseruola di ricotta, caffè con latte

Zuppa di barbabietole con panna acida. Pilaf di carne bollita. Insalata di verdure Brodo di rosa canina

Mele cotte kissel

Zuppa di verdure con cracker. Tè con pane e un pezzo di formaggio

Per i bambini e durante la gravidanza, la dieta richiede una correzione, che è importante discutere con il medico. Durante il periodo di esacerbazione, la nutrizione richiederà una correzione a seconda del tipo di malattia.

Il cibo per tutti i giorni durante la malattia non deve essere insipido. Anche se le malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea richiedono significative restrizioni dietetiche durante le riacutizzazioni, ci sono alcune semplici ricette che rendono i piatti non solo sani, ma anche gustosi.

Servono come un eccellente complemento ai piatti principali. Verdure e frutta con malattie del fegato non sono solo utili, ma anche un tipo di medicina. Non cuocere frutta tagliente (aumentano la formazione di succo gastrico), così come quelli che causano una maggiore formazione di gas nell'intestino. Tra le ricette utili e gustose ci saranno:

  • Mele e pomodori 100 g di pomodori vengono tagliati a fette, tante mele vengono sbucciate e i semi vengono sbucciati e fatti a pezzi. Pomodori e mele si alternano su un piatto, cosparsi di panna acida e decorati con prezzemolo.
  • Carote e olivello spinoso. Sbucciare e strofinare su una grattugiata fine 0,4 kg di carota, aggiungere 250 g di frutta di olivello spinoso, 150 g di panna acida e zucchero a piacere. Lasciare riposare per mezz'ora, quindi servire.
  • Insalata non grassa. Tagliare 40 g di pollo bollito a cubetti, 25 g di prosciutto, 30 g di patate sbucciate e sbucciate, 30 g di mele, 40 g di arance, 30 g di cetrioli freschi. Mescolare tutto, riempire con panna acida. Metti una diapositiva e cospargere con formaggio grattugiato in cima.
  • Macedonia di frutta 100 g di mele, 80 g di pere e 80 g di prugne tagliate a cubetti, 120 g di uva tagliata a metà, unite il tutto, versate 20 g di succo di limone e 10 g di marmellata.

In caso di patologie epatiche, oltre a reni e stomaco, sarà utile cuocere il borscht con brodo vegetale.

Tritare finemente 70 g di barbabietola, tritare con una piccola quantità di sale, mettere in una casseruola, aggiungere 100 g di acqua e 10 g di burro e far bollire fino a metà cottura (circa 30 minuti). Durante questo periodo, tritare 15 g di carote, 5 g di sedano, 20 g di pomodori e stufare a fuoco basso per 10 minuti.

Quando le verdure sono pronte, mettere 100 g di cavolo tritato e 60 g di patate tritate. Aggiungere acqua (250 g) o brodo vegetale.

Nella zuppa finita mettere 40 g di pomodori freschi a fette e prezzemolo. Servire con panna acida (30 g).

Nei casi di malattie degli organi digestivi e del fegato, il pollo bollito è utile. Per rendere gustoso il cibo, puoi usare questa ricetta:

È necessario prendere 0,5 kg di filetto di pollo, tagliarlo a pezzetti e mescolare con 20 pezzi di olive, 1 cucchiaino. origano essiccato, 2 cucchiaini. scorza di limone e 2 cucchiaini. olio d'oliva Il composto viene steso in una ciotola e messo in mezz'ora in frigo.

Quindi da carta pergamena (50 cm) fare quattro panini, che sono riempiti con una miscela dal frigorifero, pomodorini (16 pezzi) e 100 g di formaggio grattugiato. Le borse possono essere legate, vengono inviate per 20 minuti a una doppia caldaia. Il piatto è servito caldo.

Dieta per malattie del fegato: raccomandazioni del medico

L'alimentazione per le malattie del fegato implica una serie di restrizioni e va ricordato che l'attenzione con cui vengono rispettate le raccomandazioni dietetiche dipende dall'efficacia del trattamento nel suo complesso e dalla rapidità con cui il recupero arriverà. Lo stato del fegato dipende direttamente dall'alimentazione umana. Questo organo non è solo la più grande ghiandola del corpo umano e uno degli organi più importanti del sistema digestivo, ma anche un filtro naturale il cui compito è quello di raccogliere e rimuovere le sostanze tossiche che entrano nel corpo principalmente con il cibo o formate durante la lavorazione dei componenti del corpo dei farmaci.

La regola dei tre F e altri punti importanti

L'essenza della nutrizione dietetica nelle malattie del fegato riflette al meglio la cosiddetta "regola tre fatale": gli alimenti grassi, fritti e gialli dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Si raccomandano pasti frazionari frequenti: mangiare cibo in piccole porzioni con brevi intervalli tra i pasti. È importante rispettare gli standard di consumo di proteine ​​e carboidrati. Le proteine ​​al giorno non devono consumare più di 150 g, e il rapporto tra proteine ​​vegetali e animali dovrebbe essere approssimativamente uguale. I carboidrati nella dieta quotidiana dovrebbero essere non più di 450 g, e in alcune malattie - e anche meno.

I grassi sono raccomandati per consumare principalmente verdura, in alcuni casi, il medico può raccomandare l'assunzione di olio di oliva o semi di lino. Ci dovrebbe essere abbastanza fibra nel cibo. Sono ammessi i seguenti tipi di piatti culinari: cucina, stufatura, cottura a vapore, cottura al forno. Il valore energetico della dieta quotidiana è 2500-2800kkal. Dieta per malattie del fegato, di regola, seleziona il medico curante o il nutrizionista. I punti dietetici generali possono essere determinati in modo indipendente, ma quando sorgono punti controversi, la necessità di una selezione individuale di piatti, è meglio farsi consigliare da un esperto.

Caratteristiche dieta numero 5

Nelle malattie del fegato e della cistifellea, al paziente viene prescritta una dieta terapeutica che corrisponde alla tabella di dieta n. 5. Lo scopo di tale nutrizione è di minimizzare il carico sul fegato, sulla cistifellea, sul pancreas e su altri organi dell'apparato digerente. Inoltre, il tavolo numero 5 ha proprietà detossificanti, aiuta a eliminare le tossine accumulate dal corpo e ottimizzare il lavoro del sistema digestivo. Le sue caratteristiche sono le seguenti:

  • I primi piatti sono raccomandati per mangiare tutti i giorni. Questo può essere zuppe di dieta o borscht senza carne e verdure zazharok.
  • La carne e il pesce servono come fonte di proteine ​​animali utili. Dovrebbero essere a basso contenuto di grassi e cuocere solo in coppia, in forno o in ebollizione. Sushi con malattie del fegato non può essere.
  • Verdure - una fonte importante di fibre, dovrebbero essere sul tavolo ogni giorno. Le eccezioni sono pomodori, cipolle, aglio e ravanello - non sono desiderabili da usare.
  • Le uova si consumano al meglio sotto forma di omelette cotte a vapore. In alcuni casi, il medico può raccomandare di limitare il consumo di tuorli o di escluderli.
  • I latticini sono una fonte di calcio, ma ricordate che il latte intero è un carico pesante per il sistema digestivo. È meglio dare la preferenza ai latticini a basso contenuto di grassi. Anche Ryazhenka e formaggi salati dalla dieta dovrebbero essere esclusi.
  • Porridge e pane: sono necessarie fonti di carboidrati e il loro consumo. Mais e orzo non sono raccomandati per i cereali. Il pane dovrebbe essere ieri, è anche possibile consumare cracker, biscotti e pane. In alcuni casi, dovresti abbandonare il pane nero.
  • I dolci sono raccomandati per essere limitati, e per la colelitiasi - esclusi dalla dieta.

In caso di esacerbazioni di alcune malattie del fegato e della cistifellea, il medico può raccomandare di escludere temporaneamente dalla dieta quasi tutti i cibi contenenti grassi. I pasti devono essere caldi, è inaccettabile usare cibi troppo caldi o freddi.

Tabella numero 5: menù approssimativo al giorno nel periodo di remissione della malattia

Prima colazione. Porridge sull'acqua o ricotta a basso contenuto di grassi, composta o tè debole.

2a colazione Carne o pesce, bolliti o al vapore. Guarnire - purè di patate senza latte, con burro. Dessert - mela cotta.

Pranzo. Zuppa o zuppa dietetica (in acqua, senza verdure eccessive). Tè o composta.

Ora del tè Un bicchiere di brodo rosa canina o yogurt magro, biscotti o cracker.

Cena. Cotoletta di pollo al vapore con contorno di riso bollito o casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi o cheesecake. Tè o composta. Prima di andare a letto - un bicchiere di kefir.

Alcune ricette per la dieta numero 5

Cotolette al vapore

Immergere 20 g di pane bianco raffermo nel latte. 125 g di carne (pollo, tacchino, manzo) pulita di tendini e grasso. Macinare la carne con il pane in ammollo in un frullatore o tritare. Salare, aggiungere un po 'di olio vegetale. Formare le costolette e cuocerle per un paio di 20 minuti.

Zuppa di zucca o zucchine

100 g di zucca o zucchine, precedentemente pulite della buccia e dei semi, tagliate a pezzetti, mettete in una padella profonda, aggiungete acqua e mescolate fino a renderle morbide. Aggiungere mezzo cucchiaino di burro, 2 cucchiai di farina d'avena, in assenza di controindicazioni - zucchero a piacere. Se lo si desidera, la zuppa finita può essere schiacciata con un frullatore.

Insalata di barbabietola

Portare le barbabietole e le carote a un piroscafo a vapore, tagliarle a dadi o grattugiarle, aggiungere sale a piacere e riempire con olio vegetale.

Pan di Spagna con proteine

Separare i bianchi delle due uova dai tuorli. Battere fino a picchi morbidi, aggiungere 70 g di zucchero e 20 g di briciole di pane bianco macinato. Spalmare la pirofila con il burro, versare il composto e infornare a 180 °.

Cosa è importante ricordare oltre al cibo

Una dieta per malattie del fegato non può di per sé fornire una cura. Ma senza la sua osservanza, il recupero, o almeno la remissione stabile, è impossibile. Pertanto, qualsiasi regime di trattamento del fegato deve essere supportato da un programma dietetico ben progettato. Tuttavia, anche nella fase di remissione, per non parlare della esacerbazione della malattia, è impossibile essere limitati solo alla corretta alimentazione. Fornirà supporto ai farmaci epatici appartenenti alla categoria degli epatoprotettori. Proteggono le cellule del fegato dai danni causati dalle tossine, normalizzano i processi metabolici e stimolano la loro rigenerazione.

Di regola, una delle seguenti combinazioni è prescritta per scopi epatorettivi: Tioctacide + Heptral o Thioctacid + Maksar. Il primo schema prevede l'iniezione di farmaci, che non è sempre conveniente. Non tutti i pazienti possono organizzare iniezioni e creare contagocce a casa, alcune persone hanno generalmente paura delle iniezioni e le evitano in ogni modo possibile. In questa situazione, lo schema con Maksar diventa più attraente, in cui le droghe possono essere assunte per via orale.

Maksar è un moderno epatoprotettore vegetale, il cui principale ingrediente attivo è l'estratto di Maakia Amur, ricco di sostanze biologicamente attive. Aiutano a normalizzare il metabolismo nelle cellule del fegato e stimolare il loro recupero. Di conseguenza, la funzione della produzione epatica della bile e il suo deflusso sono normalizzati.

Una corretta alimentazione in accordo con la dieta n. 5 e il supporto del fegato da parte degli epatoprotettori contribuirà ad accelerare il recupero e il ripristino del normale funzionamento delle cellule epatiche.

Dieta per malattie del fegato - restrizioni dietetiche e cosa si può mangiare?

Dieta per malattie del fegato si basa sulla regola "Tre F". Il paziente non può arrostire, cibi grassi e gialli. Anche in assenza di patologia diagnosticata, è possibile determinare la presenza di problemi al fegato.

Le malattie che fluiscono in una forma latente sono segnalate da pesantezza nell'ipocondrio destro, bruciore di stomaco, eruttazione, eruzioni cutanee e cambiamenti nella pigmentazione. Fallimento delle strutture del fegato e della cistifellea provocano stress frequenti, duro lavoro, scarsa ecologia, errori nella dieta quotidiana.

La ridotta funzionalità epatica porta alla saturazione del corpo con sostanze tossiche, avvelenamento graduale. Il processo terapeutico è laborioso e richiede l'uso complesso di farmaci con effetto epatoprotettivo, antinfiammatorio, coleretico.

La nutrizione dietetica aiuta a velocizzare il recupero e ripristina in gran parte le funzioni perse.

Obiettivi e principi della dieta

Le regole dietetiche appropriate per il fegato sono indicate nella dieta "Tabella n. 5". La dieta 5 è prescritta durante il periodo di riabilitazione dopo il trattamento della cirrosi, come parte di un complesso terapeutico nelle malattie infiammatorie del sistema di escrezione biliare e nel fegato e durante l'intossicazione.

Una dieta è prescritta per:

  • Supporta il metabolismo delle cellule del fegato;
  • Ripristinare la funzione di filtraggio del fegato;
  • Ridurre il grado di intossicazione;
  • Prevenire la crescita dei tessuti fibrosi in caso di cirrosi;
  • Normalizza il processo di formazione della bile e il meccanismo di movimento della bile attraverso i dotti.

È necessario osservare rigorosamente le restrizioni, nonché considerare i benefici e i danni dei metodi di cottura.

Principi di base della dieta:

  • La presenza obbligatoria di proteine ​​animali e vegetali facilmente digeribili (non più di 150 g al giorno in proporzioni uguali);
  • La norma di assunzione di carboidrati di cibo - non più di 450 g al giorno. In presenza di eccesso di peso, la quantità di carboidrati viene ridotta;
  • I grassi animali possono essere completamente abbandonati, ma un moderato apporto di grassi vegetali è necessario per il metabolismo dei lipidi e la stimolazione del deflusso biliare;
  • Al vapore o bollito, strofinato o frantumato con altri mezzi il cibo riduce il carico sul fegato;
  • Pasti frazionati in piccole porzioni fino a 6 volte al giorno;
  • Il tasso di assunzione di sale - 10 g al giorno;
  • Modalità di consumo - 2 litri di acqua al giorno.

La dieta deve essere fatta in modo che sia ipercalorica, ma facilmente digeribile. I pasti non devono essere inferiori a 5-6 e la quantità di cibo per porzione non deve superare i 200 g. L'eccesso di cibo è inaccettabile. Durante la dieta, specialmente nella fase iniziale, è meglio macinare il cibo cotto con un frullatore.

È utile frantumare il frullatore

Ciò facilita la sua elaborazione meccanica da parte degli organi interni, accelera i processi di digestione, riduce la quantità di succo prodotto. È ottimale per le malattie del fegato mangiare cibo sotto forma di calore, senza forti contrasti tra la temperatura dei pasti e delle bevande.

Per ripristinare i processi metabolici, è importante aderire ai principi di una dieta equilibrata.

  1. Il valore energetico del cibo corrisponde ai costi energetici.
  2. L'uso di proteine, grassi e carboidrati - nel rapporto 1: 1: 4, dove la maggior parte dei carboidrati sono verdure e frutta.
  3. Osservanza rigorosa della dieta: tempo, molteplicità di dosi, volume di porzioni, contenuto calorico.
  4. L'assunzione di cibi proteici è rigorosamente al mattino.
  5. La dieta è composta da prodotti ecologici, non OGM.

Restrizioni nutrizionali

Ai pazienti con esacerbazione è vietato assumere prodotti che irritano la mucosa e stimolare l'attività secretoria, aumentando la produzione di succo gastrico. Tra le restrizioni ci sono grassi animali e carboidrati leggeri.

Il danno alle strutture del fegato può:

  • Pane bianco fresco, un gran numero di muffin, pasticcini alla crema;
  • Brodi concentrati di carne, pesce, funghi;
  • Carni grasse, carni affumicate;
  • Lardo, grasso culinario;
  • fagioli;
  • Latticini e latticini ad alto contenuto di grassi;
  • Verdure crocifere (cavolo bianco, rapa, ravanello, rafano);
  • Colture verdi ad alto contenuto di acido ossalico (acetosa, prezzemolo, cipolla);
  • Cioccolato, cacao;
  • Spezie e condimenti;
  • Sughi pronti a base di ketchup e maionese, senape;
  • Gelato;
  • Bevande gassate dolci;
  • Alcol.

Carne affumicata, salsicce grasse sono severamente vietate. Non mangiare caviale di pesce, cibo in scatola, piatti in salamoia e salati. Tradizionale per il periodo estivo, zuppa verde fredda, okroshka, barbabietole - sotto il divieto.

Una buona opzione - verdure al vapore

Per la cottura, si consiglia di usare la bollitura, la cottura a vapore, meno spesso la tostatura nel forno. Da cibi fritti dovrebbe essere abbandonato.

Un servizio eccellente può rendere il multicooker. Non richiede l'aggiunta di grassi per cucinare piatti semplici e gustosi, ti permette di cucinare una vasta gamma di prodotti in modo sano. Multicooker combina una doppia caldaia, pentola a pressione e stufa. Con il suo aiuto, il menu per ogni giorno sarà vario e utile.

Prodotti consigliati

La dieta implica non solo l'introduzione o l'esclusione dalla dieta di determinati alimenti, ma anche alcune delle sfumature della loro preparazione.

Cosa puoi mangiare per la disfunzione e l'infiammazione del fegato?

Dieta per malattie del fegato

La dieta per malattie del fegato si basa sulla regola "3 F", che esclude cibi grassi, fritti e gialli.

La funzione principale del fegato è quella di pulire il corpo dalle sostanze tossiche e tossiche che penetrano nel cibo. Trattamento antibiotico a lungo termine, abuso di alcol, ingordigia, predominanza di piatti grassi e affumicati - tutto ciò indebolisce la "barriera protettiva".

Spesso, la malattia del fegato si manifesta in forma latente, mascherata da molti anni, manifestandosi solo sulla pelle del viso o pesantezza nell'ipocondrio destro. Ipotermia, stress, penetrazione delle infezioni sono fattori che causano insufficienza epatica.

La terapia delle malattie del fegato (epatite, cirrosi, colecistite, ecc.) È un processo laborioso con l'uso di antidolorifici, antinfiammatori e coleretici. Il successo del trattamento dipende in larga misura dall'adesione a una dieta, dal ripristino della funzionalità epatica e dalla normalizzazione del metabolismo. Quando le patologie epatiche soffrono spesso di appetito, quindi il cibo deve essere facilmente digeribile e gustoso allo stesso tempo. La dieta quotidiana si basa sui principi di:

  • il posto principale è occupato da proteina facilmente digeribile - fino a 150 g (animale e vegetale in proporzioni uguali);
  • cibo con carboidrati - non più di 450 g, se il paziente soffre di sovrappeso, il contenuto quantitativo di carboidrati è ridotto;
  • La percentuale di cibi grassi è determinata individualmente, al fine di migliorare il flusso della bile per aumentare l'assunzione di grassi vegetali;
  • per ridurre il carico sul fegato i prodotti devono essere puliti, bolliti, ben tritati;
  • mostra una nutrizione frazionale ricca di fibre;
  • è consentito un massimo di 7-10 g di sale;
  • dovrebbe bere 1,5-2 litri di acqua al giorno;
  • Si consiglia di cuocere al vapore, bollito o al forno.

Qual è una dieta per malattie del fegato?

La dieta è fatta in base al tipo di patologia epatica, alle caratteristiche individuali dell'organismo. Ad esempio, una tale dieta è prescritta: al mattino a stomaco vuoto un cucchiaio di vodka con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, e dopo mezz'ora viene consumata farina d'avena con semi di lino (cotta in acqua salata). Prima di pranzo (per 10 minuti), bere un bicchiere d'acqua con mezzo limone. Questo tipo di pulizia aiuta a migliorare il flusso della bile, per migliorare il funzionamento del fegato. Tuttavia, questa dieta per la malattia del fegato può essere controindicata se vi è un aumento dell'acidità del succo gastrico. Questo è il motivo per cui non puoi impegnarti nell'auto-trattamento, basato sul consiglio della medicina tradizionale.

La dieta è selezionata per ogni patologia specifica insieme al principale schema terapeutico, tuttavia, ci sono regole generali per la nutrizione:

  • carne / pesce - senza grassi, preferibilmente cotto a bagnomaria;
  • Latte e latticini - la ricotta con una piccola percentuale di grasso consente di essere senza restrizioni, la crema e la panna acida vengono rimossi dalla dieta. Ryazhenka: formaggi non elaborati e non elaborati;
  • prodotti da forno - dai cereali grossolani, è meglio rosicchiare cracker o crosta dura. Pro dolci, muffin, torte, pasticcini dovrebbero essere dimenticati per un po ';
  • primi piatti - zuppe di verdure con cereali. Puoi borscht vegetariano (senza grassi, zazharki, ecc.). I brodi di carne e funghi non dovrebbero essere cucinati;
  • verdure / verdure - permesse, eccetto pomodoro, ravanello e ravanello. Non puoi cipolle, acetosa, spinaci e aglio;
  • uova - solo proteine ​​bollite o uova strapazzate da loro. L'intero uovo è permesso, ma non più di due a settimana.

L'elenco dei prodotti deve essere corretto con il medico e ricordare che la dieta è parte integrante della terapia efficace.

Dieta 5 per malattie del fegato

La terapia dietetica è raccomandata per attivare il flusso biliare, ridurre il carico sul fegato, migliorare il funzionamento dei dotti biliari, se non ci sono patologie gastrointestinali.

La dieta numero 5 è assegnata:

  • durante il recupero dagli stadi acuti della colecistite e dell'epatite;
  • durante il periodo di riabilitazione dopo cirrosi senza insufficienza epatica;
  • normalizzare il funzionamento del fegato, ad eccezione della forma acuta di malattia del calcoli biliari, condizioni acute a seguito di epatite cronica e colecistite.

La dieta 5 per le malattie del fegato è anche raccomandata per le disfunzioni del pancreas e della cistifellea:

bollito (può essere cotto) e carne magra di manzo, vitello, coniglio, agnello, pollo e tacchino senza pelle; quando si cuociono le polpette si usano fino a 2 proteine ​​dell'uovo

carne con grasso, compresa l'oca, l'anatra; escludere i prodotti semilavorati e le frattaglie

preferenza è data a basso contenuto di grassi mare, fiume, bollito / al vapore, con il permesso del medico curante può essere cotto in umido o cotto in fogli

carne affumicata, pesce salato e grasso, in scatola, caviale

massimo un tuorlo al giorno; preferibilmente cucinare una frittata a base di proteine ​​o un uovo alla coque

uova sode

zuppa di verdure o cereali, la maggior parte vegetariana, purè di zuppe e latticini e frutta fredda

primi piatti su brodo di carne, pesce, funghi; okroshka, zuppa verde

da verdure fresche e bollite condite con olio vegetale;
a base di pesce, pesce bollito / carne

con condimento piccante, speziato, grasso

prodotti da forno scaduti, cracker;
la preferenza è data ai prodotti dalla farina grezza

cottura al forno, bignè, torte fritte

farina d'avena, grano saraceno, riso integrale; pasta dura

piccolo porridge con fritto

latte magro / magro, kefir, yogurt, panna acida, ricotta (sformati, torte al formaggio, budini, ecc.); formaggi magri a basso contenuto di grassi

cibi grassi (oltre il 6%)

crudo, cotto, bollito; spuntini con aneto, prezzemolo; frutta secca, esclusa acida

si dovrebbe evitare di mangiare acetosa, ravanello, ravanello, cipolle verdi, aglio, spinaci, legumi, funghi, verdure sott'olio / frutta

limitare il consumo di miele, zucchero (è meglio usare sostituti dello zucchero), ricotta a basso contenuto di grassi e dessert a base di bacche, gelatina, mousse, composta

prodotti a base di cioccolato, dolci grassi, gelati, frittelle, torte, pasticcini, torte

sulla base di panna acida a basso contenuto di grassi, latte, verdure;
cannella, vaniglia

rafano, senape, pepe

oliva, semi di lino e altra origine vegetale, burro in quantità limitata

lardo, strutto, burro fuso

verde, bianco, a base di erbe, tè nero debole, caffè, è possibile aggiungere il latte a piacere; succo di frutta e verdura, brodo di rosa canina

soda, cacao, caffè naturale

Nella fase di esacerbazione dei problemi con il fegato, la cistifellea, in particolare sullo sfondo di pancreatite / gastrite, il cibo deve essere pulito, cotto a bagnomaria o bollito. Per il periodo della dieta, sono proibiti i prodotti ortofrutticoli crudi e il pane nero.

Quando i problemi di calcoli biliari eliminano completamente i dolci, e il cibo viene cotto a bagnomaria, bollire o usare il forno e l'alluminio (cuocere la carne dopo la bollitura). Dieta per malattie del fegato in questo caso richiede di monitorare la temperatura di assunzione di cibo, che non deve superare i 60 o С ed essere inferiore a 15 o C.

Dieta per malattie del fegato: ricette per tutti i giorni

La nutrizione dietetica di un paziente con varie patologie epatiche è necessaria per:

  • ridurre il carico sull'organo malato;
  • il ritiro di elementi tossici e nocivi contenuti nel fegato;
  • ottimizzazione della secrezione biliare e normalizzazione del funzionamento dei dotti biliari.

A seconda del tipo di patologia, viene scelto un metodo di lavorazione del cibo, a volte l'unico metodo possibile è la cottura per mezzo di una doppia caldaia. Le basi della dieta sono: frutta e verdura fresca, cereali, zuppe vegetariane, borscht e zuppe con latte.

Nonostante rigidi divieti e restrizioni, la dieta di un paziente con patologia epatica è bilanciata e completa. Dieta per le ricette della malattia del fegato:

  • zuppa di purea con zucca e farina d'avena - la zucca sbucciata (100 gr.) viene tagliata a cubetti e versata con acqua fredda, cuocere fino a metà cottura. Metti la zucca in una padella profonda e fai sobbollire sotto una copertura di burro (1/2 cucchiaino), aggiungi la farina d'avena (2 cucchiai) e versa un po 'di brodo di zucca. Cottura costantemente mescolando, dopo di che la miscela di farina d'avena e zucca mettere in un frullatore e macinare. Aggiungere il brodo di zucca, se permesso, zucchero a piacere e mezzo cucchiaino di burro. La zucca può essere sostituita da zucchine;
  • Hamburger di manzo al vapore - pane bianco raffermo (25 gr.) ammollo con latte o acqua. Manzo (125 gr.) Pulito da tendini e grasso. La carne macinata con il pane viene preparata con un tritacarne / frullatore. Aggiungere sale e, se necessario, acqua. Polpette formate vengono cotte a vapore per circa 20 minuti. Prima di mangiare versare la verdura o il burro fuso;
  • pan di spagna a base di albumi - sei proteine ​​montate con 1/3 di tazza di zucchero (la quantità di zucchero semolato può essere ridotta). Un bicchiere di cracker bianchi schiacciati viene delicatamente inserito nella schiuma delle uova. Metà del composto messo in una pirofila, unta con burro. In cima all'impasto, mettere 1-2 st. cucchiaio di semi di papavero e versare la miscela proteica rimanente. Cuocere in forno per circa mezz'ora ad una temperatura di 180 ° C. Il biscotto raffreddato viene rimosso dallo stampo;
  • insalata di carote e barbabietole - barbabietole e carote al vapore, tagliate o grattugiate. Condire con sale qb e aggiungere olio vegetale.

La maggior parte dei soliti piatti può essere adattata alla dieta, seguendo consigli medici e astenendosi da cibi proibiti.

Dieta per malattie del fegato: un menu per tutti

La durata della terapia dietetica è negoziata individualmente. Alcuni pazienti seguono una dieta di diversi anni e, in alcuni casi, i cibi grassi e fritti devono sempre essere evitati.

Dieta per il menu malattia del fegato:

  • colazione consigliata - ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida, sanguinaccio, fiocchi d'avena, tè (con latte);
  • il secondo pasto è carne bollita in acqua o al vapore, farina d'avena, una fetta di pane e succo; a volte una mela cotta è abbastanza;
  • pranzo - zuppa vegetariana in olio vegetale, carne di pollo o manzo con riso, zucchine in umido, composta di frutta secca o gelatina di mele;
  • secondo pranzo: rosa selvatica come decotto;
  • per la sera - purè di patate con pesce al vapore / bollito, casseruola di ricotta, tè al limone / latte;
  • prima di coricarsi - 200 ml di kefir.

La quantità giornaliera di pane (preferibilmente ieri dalla farina integrale, cracker) non supera i 200 grammi, lo zucchero - fino a 70 grammi.

Dieta terapeutica per malattie del fegato

Le malattie del fegato e della cistifellea si sviluppano a causa dell'eccessivo consumo di alcol, a seguito di condizioni infettive acute, con diete inadeguate e analfabete, dovute a patologie genetiche e problemi metabolici.

La dieta terapeutica per il fegato e le malattie del dotto biliare dipende dallo stadio della malattia e dalle condizioni del paziente. La terapia dietetica include raccomandazioni generali:

  • la dieta dovrebbe essere arricchita con il numero necessario di proteine ​​facilmente digeribili;
  • il tasso di carboidrati viene selezionato in base al peso corporeo (il sovrappeso è un motivo per ridurre la quantità di carboidrati);
  • La quantità di assunzione di grassi viene calcolata individualmente. In alcune condizioni, si ottiene un effetto coleretico. Al fine di eliminare la stitichezza, si raccomanda di aumentare il consumo di oli vegetali;
  • preferenza viene data a prodotti schiacciati e tritati bolliti in acqua o al vapore;
  • la base della nutrizione è la fibra alimentare;
  • è importante monitorare l'adeguatezza multivitaminica del paziente;
  • pasti frequenti in piccole porzioni influenzano favorevolmente la digestione e la digestione del cibo.

La dieta per malattie del fegato comporta l'esclusione di cibi eccessivamente caldi o freddi. Gelati, acqua ghiacciata e così via possono provocare spasmi, sindrome del dolore e persino coliche epatiche.

Nutrizione e dieta per un fegato malato

Essendo uno degli organi più importanti, il fegato svolge il metabolismo dei carboidrati, dei grassi, delle proteine, immagazzina minerali e vitamine, sintetizza i globuli rossi, sintetizza e divide gli ormoni e, naturalmente, è responsabile della disintossicazione. Il fegato è una sorta di spugna, che assorbe molte sostanze, sia dannose che benefiche, e neutralizza le tossine.

È possibile determinare lo stato del fegato utilizzando gli ultrasuoni, che mostreranno quanto bene il fegato affronta la sua funzione di pulizia. Ma a volte si può notare un malfunzionamento nel funzionamento del fegato, semplicemente osservando la persona: eruzioni cutanee, pigmentazione, acne - tutto ciò indica una condizione insoddisfacente dell'organo. I cambiamenti si riflettono nel carattere di una persona: diventa irritabile, nervoso, è spesso tormentato dall'insonnia o viceversa, letargia e sonnolenza.

Anche se il fegato ha la capacità di rimuovere sostanze tossiche, è utile. Per fare questo, puoi mangiare piante o altri cibi che contengono epatoprotettori. Vale a dire, hanno un alto contenuto di zinco, selenio, magnesio, vitamine dei gruppi A, E, C, fosfolipidi. Questi prodotti includono:

  • Immortelle sabbiose Decotto di immortelle, versando 2-3 cucchiaini d'erba con un bicchiere d'acqua bollente. Vale la pena ricordare che questo brodo contribuisce anche ad un aumento della pressione sanguigna, motivo per cui è impossibile berla a pazienti ipertesi.
  • Gli stimmi di mais possono aumentare l'attività epatica. Applicare come decotto (1 cucchiaio da tavola per tazza di acqua bollente). La frequenza di ammissione 4-5 volte al giorno per un articolo. un cucchiaio
  • Ravanello nero Un cucchiaio di succo viene consumato tre volte al giorno per tre settimane.
  • Nettles. Un decotto di ortica con 1 cucchiaio di miele aiuta a rafforzare il fegato. Preparazione: 4 cucchiai di olio mescolate in mezzo litro d'acqua, fate bollire per 5 minuti, quindi filtrate. Bere brodo caldo 100 ml 4 volte al giorno.
  • Eccellenti proprietà curative hanno il succo di rafano con miele. Divorziato in proporzioni uguali, viene usato un paio di volte al giorno e 1 cucchiaino e lavato con acqua calda bollita.
  • Decotto dai fiori di cenere di montagna con miele aiuta perfettamente a ridurre le coliche del fegato.

Quando il paziente ha bisogno di trattamento di qualsiasi organo del sistema digestivo, inizia con la nomina di una dieta e il controllo della corretta alimentazione. Le tabelle dietetiche combinano un elenco di piatti che non sono autorizzati a utilizzare in una particolare malattia e le regole per la loro ricezione. La dieta per le malattie del fegato (n. 5) prende il nome dal famoso terapeuta, il fondatore della nutrizione e della gastroenterologia clinica, Pevsner. Ha sviluppato diete specifiche per le malattie, che sono state ulteriormente suddivise in 15 gruppi. Il suo lavoro era di studiare lo sviluppo di epatite e altre malattie croniche. Inoltre, sono state fornite diete separate per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente.

Quando la malattia del fegato è la condizione principale è l'esclusione completa dalla dieta di cibi grassi, in cui un sacco di colesterolo. Le indicazioni per la dieta sono:

  • calcoli biliari;
  • patologia intestinale;
  • termine di remissione dell'epatite cronica;
  • colecistite cronica;
  • il periodo di ricupero di pazienti con cholecystitis;
  • periodo di recupero dopo il trattamento di epatite acuta e colecistite;
  • cirrosi con conservazione della funzionalità delle cellule epatiche.

Il criterio principale per la nutrizione durante la malattia del fegato è il risparmio chimico del corpo, in cui il primo posto è preso dall'assunzione di cibi sani, una dieta completa ed equilibrata.

Requisiti per la tavola dietetica:

  • Una piccola quantità di proteine ​​e carboidrati nel cibo;
  • Restrizione dell'uso di prodotti ricchi di grassi e colesterolo;
  • Metodi di cottura: cottura, bollitura, cottura a vapore, molto raramente stufatura.
  • La frittura è severamente vietata;
  • La temperatura ottimale delle stoviglie (non calda o fredda);
  • Cucinare senza l'uso di acido ossalico, purine;
  • L'esclusione di prodotti in cui ci sono estratti che aumentano drammaticamente la flatulenza, la flatulenza;
  • Uso moderato di sale.

Il paziente deve mangiare in piccole porzioni, in piccoli intervalli di tempo fino a 5 volte al giorno. A stomaco vuoto si raccomanda di bere acqua purificata non gassata.

Restrizioni alla nutrizione nelle malattie del fegato implicano una stretta aderenza all'energia e alla quantità di componenti alimentari:

  • La quantità di proteine ​​consumate al giorno è di 80 gr. (50% di grassi animali).
  • La massa di grasso dovrebbe essere 80-90 gr. (30% di grassi vegetali).
  • I pazienti con patologie epatiche devono consumare una dose giornaliera di 400 grammi di carboidrati.
  • Assicurati di bere 1,5-2 litri di acqua depurata al giorno (non tenendo conto di brodi, succhi, altre bevande).
  • La dose giornaliera di cibo dovrebbe essere di 2400-2800 kcal.
  • La normale quantità di sale è di 10 grammi al giorno.

L'elenco dei prodotti che sono autorizzati a mangiare:

  • Decotti di frutta e bacche, tè leggero con succo di limone, latte, frutta e bacche, composta di frutta secca macinata con zucchero. È possibile applicare un sostituto dello zucchero (xilitolo).
  • Zuppa e brodo Invece del brodo, puoi anche usare zuppa di verdure o brodo. L'opzione migliore sarebbe patate, zucca, carote, minestre di zucchine, semola, riso e cereali di grano saraceno, vermicelli. Se non vuoi che il piatto sia insipido, puoi aggiungere una crema magra o del burro. Puoi mangiare zuppe di latte con pasta, zuppa di frutta, zuppa di piselli è estremamente raro. Puoi riempire la zuppa con farina e verdure essiccate.
  • Piatti da cereali e porridge. Dovrebbero essere cucinati con latte magro, semolino di muco o farina d'avena, grano saraceno semi-viscoso o porridge di riso. Completa anche perfettamente l'elenco dei piatti dei cereali da dessert: budini, casseruole, soufflé. Casseruola di ricotta o tagliatelle, pilaf con frutta.
  • Solo pasta bollita
  • Piatti a base di carne e pesce È consentito mangiare tutti i tipi di carne a basso contenuto di grassi. Può essere carne di vitello, manzo, coniglio, carne di tacchino, pollo. Questa carne può essere mangiata bollita, macinata, sotto forma di carne. I principali piatti a base di carne sono la carne alla stroganoff, le cotolette al vapore, la carne in pezzi, le salsicce da latte. Inoltre ha permesso di mangiare gnocchi non fritti con carne magra. I frutti di mare consigliati per il consumo sono ostriche fresche, calamari, cozze, pesce magro, a volte salmone o salmone.
  • Prodotti lattiero-caseari In piccole porzioni puoi mangiare varietà di formaggio non taglienti, panna acida ipocalorica. Si consiglia di utilizzare cagliata a basso contenuto di grassi o grassetto durante la cottura di casseruole, o usarlo insieme a panna acida. Se usi latte o kefir, solo scremato (2%). Puoi mangiare gnocchi pigri, budini, cheesecake.
  • Prodotti da forno Se un paziente ha una patologia epatica, può mangiare solo pane di segale e crusca. Quando mangi il pane di grano, devi prima asciugarlo o farne dei cracker. I pazienti con malattie del fegato possono anche mangiare biscotti galette dolci, biscotti secchi, altri tipi di biscotti ipocalorici non zuccherati. Delle torte, la preferenza dovrebbe essere data a pasticcini nesdobnoy a basso contenuto calorico: carne, pesce, verdure o torte di frutta.
  • Piatti di verdure Per le malattie dell'apparato digerente saranno utili carote, patate, zucche, zucchine, cavolfiori, piselli, cavoli cinesi. Queste verdure possono bollire, macinare, fare di loro zuppe, purè di patate, souffles, casseruole, insalate.
  • Piatti a base di frutta e bacche Puoi mangiare mele come varietà aspre, al forno o fresche. L'assunzione giornaliera di banane non dovrebbe superare 1 al giorno. Bacche e frutti frullati sono utilizzati nella preparazione di frutta in umido con sostituti dello zucchero. I pazienti con ematocromatosi non dovrebbero mangiare melograni.
  • Uova. Dose ammissibile - 2 bianchi e metà del tuorlo. Puoi cucinarli sotto forma di omelette bollite e vapore.
  • L'olio È possibile utilizzare olio raffinato non più di 10 grammi al giorno, burro - 30 grammi.
  • La salsa Puoi mangiare salse sfoglie, latticini, panna acida. I dessert possono essere consumati con condimenti a base di frutta non acida. Altre salse sono integrate con aneto, cannella, prezzemolo, vanillina. Per aggiungere sapore al sapore, puoi usare la salsa di soia.
  • Spuntini. Come spuntino puoi mangiare vari piatti: insalate di verdure, frutta, aspic di pesce (tipi di aringhe a basso contenuto di grassi), pesce ripieno, crauti senza aceto, vinaigrette, caviale di zucca.
  • Dolci. È permesso mangiare frutta cotta al forno, gelatine, composte, gelatine, mousse, marmellata, non cioccolatini. Si consiglia di utilizzare il miele, una piccola quantità di zucchero, marmellate di bacche non acide, ma non molto dolce.

L'elenco dei prodotti vietati

I pazienti dovrebbero escludere i seguenti piatti dalla loro dieta:

  • Succo d'uva
  • Caffè e tè forti
  • Alcool e anche bevande a basso contenuto di alcol
  • Acqua minerale gassata o acqua molto fredda
  • Brodo di carne grassa, funghi, fagioli, con un'acetosa
  • Orzo perlato, miglio, orzo e granoturco di mais
  • Pasta, pasta, sughi grassi, condimento forte al pomodoro, salsa cremosa
  • Carne affumicata, salsicce, cibi in scatola, grasso di pasticceria, agnello, maiale
  • Pesce grasso (salmone, salmone, pesce gatto)
  • Piatti da prodotti semilavorati
  • Uova di pesce
  • Pasticceria al burro, pasta sfoglia, pasta fresca, torte grasse, ciambelle
  • Latte, ricotta, ryazhenka con un'alta percentuale di grasso
  • Formaggio salato
  • Verdure: cavolo, acetosa, aglio, cipolla, peperone, rapa, ravanello,
  • Frutta e bacche sono ad alto contenuto di acido: data, mirtillo, uva, lamponi, fichi
  • Un gran numero di uova sode, fritte
  • Sushi, piatti speziati, grassi e affumicati
  • Salsa piccante, maionese, ketchup, adika, condimenti
  • Dolci al cioccolato

Valore della dieta

Diete per malattie del fegato devono essere seguite per alleviare il corpo da sovraccarico e promuovere la sua rigenerazione. Una corretta alimentazione può migliorare la composizione della bile, normalizzando in tal modo il processo della secrezione biliare e il corpo umano è più pienamente rifornito di sostanze nutritive.

Menu di esempio per malattie del fegato

Durante il giorno, puoi mangiare pane bianco essiccato e segale (200 g), zucchero - fino a 70 g.

  • Per la prima colazione: fiocchi d'avena, ricotta, tè con latte.
  • Alla seconda colazione: farina d'avena friabile con burro, carne di pollo bollita, pane, succhi di frutta.
  • Per il pranzo: zuppa a basso contenuto di grassi con patate e panna acida, bollito di manzo, cotto con salsa magro, zucchine in umido, bacello di mele.
  • Per la cena: pesce bollito o al vapore, purè di patate, tè con zucchero e limone.

La dieta numero 5 è raccomandata per le persone che soffrono di epatite acuta, colecistite, epatite cronica, cirrosi epatica senza fallimento, colelitiasi. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è di creare condizioni di risparmio per il fegato con una buona alimentazione. La dieta fornisce una buona nutrizione con abbastanza proteine ​​e carboidrati con un consumo minimo di grassi. Gli alimenti raccomandati per essere mangiati secondo una dieta sono ricchi di fibre, pectine, sostanze liquide e lipotropiche. Non mangiare cibi che contengono grassi prodotti di ossidazione, farina e verdure passate. Inoltre, non puoi mangiare cibi molto freddi.

La composizione chimica della dieta numero 5 dovrebbe includere:

Nutrizione per le malattie del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?

La dieta per le epatopatie è parte integrante del successo del trattamento e del rapido recupero dei tessuti danneggiati. La dieta delicata consente di limitare il carico sull'organo malato, fornendogli tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, elementi utili e nutrienti.

La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere il più benefica possibile e facile per il corpo

Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato

Nutrizione medica per il fegato - questa è la tabella numero 5. La dieta è dura ma equilibrata - sono esclusi i cibi con alte concentrazioni di colesterolo, grassi, acido ossalico e purine, che possono irritare i tessuti feriti e aumentare il loro carico.

Le principali caratteristiche nutrizionali del quinto numero della dieta, che deve essere osservato:

  • macinare i prodotti vegetali contenenti molta fibra, tagliare la carne a pezzetti, far bollire bene;
  • mangiare spesso e in dosi moderate - almeno 5 pasti al giorno;
  • i piatti sono adatti per l'uso solo in una forma calda;
  • cucinare cibo - cotto a vapore, bollire o arrostire in forno - è esclusa la tostatura, a volte il cibo può essere cotto in umido;
  • l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 10 g.

Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?

Una nutrizione speciale non accetta cibi dannosi e comporta l'arricchimento della dieta con verdure bollite o crude (necessariamente macinate), frutta, succhi, cibi a basso contenuto di grassi.

Tabella "Prodotti utili"

Dieta per malattie del fegato

Descrizione aggiornata al 18/06/2017

  • Efficacia: effetto terapeutico in due settimane
  • Termini: 6 mesi o più
  • Costo dei prodotti: 1300-1400 rubli. a settimana

Regole generali

Le malattie epatiche sono attualmente diffuse, a causa della crescita di effetti medicinali, virali o tossici sull'organo. L'epatite cronica è la più comune malattia del fegato. Nel 60-70% dei pazienti con epatite, non ci possono essere reclami e la patologia viene rilevata per caso quando viene rilevata epatomegalia (ingrossamento del fegato) e cambiamenti nei campioni di fegato. In alcuni casi, il debutto della malattia è la cirrosi epatica scompensata (sindrome ascitica manifestata, sanguinamento dalle vene varicose dell'esofago).

Il fegato è coinvolto nei processi di digestione, produce la bile e reintegra le riserve energetiche del corpo (deposita il glicogeno), quindi partecipa alla regolazione del metabolismo dei carboidrati. L'importanza del problema sta nel fatto che il danno epatico cronico e acuto si verifica con i sintomi di insufficienza epatica, in cui tutte le funzioni del fegato sono inibite, e la più grave è una violazione della funzione di disintossicazione. Il fegato neutralizza le tossine e i veleni, rimuove gli intermedi tossici in eccesso (fenolo, etanolo, acetone, ammoniaca, acidi chetonici), gli ormoni in eccesso e le vitamine.

L'insufficienza epatica acuta può essere il risultato di grave epatite virale, avvelenamento (veleni industriali, farmaci) o trasfusioni di sangue di un altro gruppo. Progredisce rapidamente (molte ore o giorni) ed è reversibile con un trattamento tempestivo. L'insufficienza epatica cronica accompagna la cirrosi o tumori maligni. Si sviluppa gradualmente (settimane o mesi), ma bere alcol, sanguinamento gastrico, esaurimento fisico può accelerare il processo.

Poiché il fegato svolge un ruolo importante nel metabolismo dell'ammoniaca, l'iperammoniemia si osserva in pazienti con malattie croniche (aumento del livello di ammoniaca nel sangue). Un rapido aumento dei metaboliti tossici porta allo sviluppo di encefalopatia epatica. Questo disturbo dell'attività mentale e nervosa può verificarsi in qualsiasi malattia del fegato, che si verifica con una carenza della sua funzione ed è una complicazione terribile. Il paziente sviluppa un cambiamento di personalità, compromissione della coscienza e menomazione intellettuale. Vi è un aumento dell'appetito, disturbi del linguaggio, disturbi del sonno, confusione e sonnolenza. Molto spesso, questa condizione è una manifestazione della fase terminale delle malattie croniche diffuse (cirrosi), che porta allo sviluppo del coma e diventa la causa della morte.

La prognosi dipende dalla gravità dell'insufficienza epatica e può essere migliorata se il trattamento viene intrapreso tempestivamente. Applicare terapia intensiva all'infusione, diuresi forzata, plasmaferesi, enterosorbenti, tossine leganti ed escretranti (polifepite, Enterosgel, lattofiltrum, Dufalac), probiotici.

Tutte queste malattie e condizioni sono molto gravi, quindi è importante per il disagio o il dolore al fegato, perdita di appetito, nausea, bocca amara o grave debolezza immotivata consultare un medico in tempo, essere esaminati, iniziare il trattamento e seguire una dieta sana.

Quale dieta dovrebbe essere seguita per queste malattie? Il tavolo principale per le malattie del fegato e della colecisti (colecistite), i dotti biliari (colangite) è la Tabella medica n. 5, che ha diverse varietà raccomandate per diversi tipi di malattie. La dieta per la malattia del fegato nel periodo acuto dovrebbe essere la più delicata possibile - questa è la tabella n. 5A. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è il risparmio di tutti gli organi digestivi - non solo il fegato, ma anche lo stomaco e il pancreas. Questo si ottiene usando solo piatti bolliti (a vapore) e frullati: carne contorta, pollo, pesce, verdure bollite, cereali semi-liquidi bolliti. Esclusi sono sautéing, stufato e frittura, verdure crude.

Il cibo nel periodo acuto contiene:

  • Ridotta quantità di grassi e sale refrattari.
  • Aumento della quantità di prodotti lipotropici (ricotta, grano saraceno, siero di latte, latticello).
  • Zuppe cotte in brodo vegetale con semola e verdure macinate. Le verdure non possono essere fritte per condire le zuppe. Sono consentite le zuppe di purea. Riempire le minestre con panna acida, latte o panna.
  • Pane di frumento raffermo (varietà I e II) e biscotti magri.
  • Carne e pesce a basso contenuto di grassi in forma bollita ea vapore e solo prodotti a base di carne tritata, il pesce può essere consumato come un pezzo.
  • Semola, grano saraceno, riso, farina d'avena e farina d'avena, da cui il porridge viene bollito in acqua (è possibile aggiungere latte). Kash mischia a consistenza semiliquida. Sono ammessi vermicelli bolliti fini e pasta piccola.
  • Latticini a basso contenuto di grassi, formaggio casereccio audace (naturale e piatti da esso). Latte e burro - solo nei piatti. La panna acida è usata come condimento per i piatti.
  • Omelette proteiche
  • Olio vegetale (nei piatti pronti e solo se ben tollerato).
  • Le verdure (patate, cavolfiore, zucca, carote e barbabietole) sono bollite e macinate.
  • I frutti maturi e dolci nella loro forma grezza vengono consumati solo con purea, al forno e bolliti.
  • Tè al limone, tè al latte, infuso di rosa canina, acqua senza gas.
  • brodi;
  • grassi refrattari, spezie, spezie, sottaceti e sottaceti, cibo in scatola;
  • fibre grossolane (legumi, rape, noci, semi, funghi, cavoli), verdure con oli essenziali (ravanelli, cipolle, aglio, cipolle verdi, ravanelli);
  • carne grassa, frattaglie e pesce grasso;
  • pasticceria con panna, pane nero, muffin, miglio;
  • caffè, gelato, cioccolato, cacao;
  • tuorli d'uovo;
  • frutti acidi e bacche, verdure crude e frutta;
  • alcool e bevande a gas.

La stessa nutrizione deve essere seguita con colica epatica dopo il sollievo di un attacco. La colica biliare (epatica) è una manifestazione di malattia del calcoli biliari quando, per qualsiasi ragione, vi è un movimento di calcoli, una contrazione della cistifellea, accompagnata da un attacco di dolore acuto nell'ipocondrio destro. Il cibo può essere provocato da cibi colici, grassi o piccanti, eccesso di cibo, stress, sforzo fisico o sobbalzi.

In futuro con colica epatica per la loro prevenzione è necessario:

  • Escludere dagli alimenti dietetici che aumentano la bile o limitarli bruscamente (tuorlo d'uovo crudo, oli vegetali).
  • Non mangiare cibi grassi fritti e alcool.
  • Spezie piccanti e piatti, marinate.
  • Introdurre più fibre nella dieta (verdure, crusca, frutta).
  • Mangia prodotti lattiero-caseari che, come i cibi vegetali, promuovono le reazioni biliare biliari e questo impedisce un ulteriore aumento delle pietre.
  • Bere 1,5-2 litri d'acqua per liquefare la bile e prevenirne il ristagno.

Dopo un intervento chirurgico al fegato (per lesioni, rimozione di un tumore, ecc.), Solo il secondo giorno, kefir a basso contenuto di grassi, tè e kissel vengono introdotti nella razione in piccole porzioni (fino a 0,5 tazze) ogni 3 ore.

Il terzo giorno, l'assunzione di cibo in porzioni frazionarie (100-150 g) è consentita fino a 8 volte al giorno. Può essere purè di patate, minestre e purea di pesce bollito, succhi diluiti (mela, zucca) e tè. Una settimana dopo, includono porridge di purè (grano saraceno, farina d'avena), carne bollita (arrotolata o montata in un frullatore, ricotta, kefir, yogurt e purea di verdure). Quindi al paziente viene prescritta la dieta numero 5A per 2 mesi con la transizione al quinto tavolo.

Successivamente, per ripristinare il fegato per un lungo periodo (fino a sei mesi o costantemente, a seconda dello stato), la Tabella 5 è raccomandata, è prescritta dopo l'epatite virale, è il potere principale per l'epatite cronica e la cirrosi senza esacerbazione. Sebbene le condizioni del paziente siano soddisfacenti e spesso non vi siano lamentele, questa tabella di trattamento prevede anche un risparmio di fegato, ma moderato. Prevede lo scarico del metabolismo dei grassi e del colesterolo e la stimolazione dell'attività intestinale.

Dieta per il fegato che non può essere mangiato

Nella tabella principale, rispetto al numero 5A, l'elenco degli alimenti e dei metodi consentiti per la loro preparazione è ampliato (è consentita la cottura), ma, tuttavia, ci sono prodotti e piatti che non possono essere mangiati:

  • pesce e carne grassi;
  • brodi;
  • cibo in scatola, carni affumicate, salsicce;
  • spezie piccanti, spezie e salse, aceto sottaceto;
  • legumi e verdure con un alto contenuto di oli essenziali (ravanelli, tutti i tipi di ravanelli, aglio e cipolle nella loro forma grezza);
  • torte, torte, latte intero e panna, torte fritte, muffin;
  • piatti preparati con la frittura

Oltre ai principali prodotti forniti da questa tabella dietetica, che sarà discusso di seguito, è necessario includere prodotti alimentari quotidiani utili per il fegato:

  • Verdure e frutta, verdure a foglia verde. Tra le verdure si possono distinguere zucca, succo di zucca e piatti da esso. È un ortaggio facilmente digeribile e grazie al suo alto contenuto di vitamina E, che favorisce la digestione e la digestione del cibo, scarica il fegato.
  • Cavolfiore, cavoletti di Bruxelles e broccoli contengono zolfo, che aiuta a migliorare la funzione di disintossicazione del fegato. Sono anche ricchi di vitamina K, che è necessaria per il suo normale funzionamento.
  • Barbabietole e carote sono ricche di beta-carotene, da cui viene sintetizzata la vitamina A nel corpo, che migliora l'eliminazione dei radicali liberi. Altre sostanze barbabietole e carote liquefare la bile, migliorando l'eliminazione delle tossine.
  • Tutti i frutti contengono antiossidanti che prevengono i processi di ossidazione e danno cellulare. La quantità massima di antiossidanti contiene ribes nero, peperone dolce, rosa selvatica e agrumi.
  • Cavolo marino contenente una grande quantità di iodio e sali di acido alginico. Gli alginati legano composti chimici e sali di metalli pesanti.
  • Carciofo - normalizza il flusso della bile e riduce il colesterolo.
  • Prodotti lattiero-caseari magri (kefir, ryazhenka, acidophilus, yogurt naturale). Guariscono la microflora intestinale e in una certa misura rimuovono le sostanze nocive dal corpo. La ricotta contiene sostanze lipotropiche, quindi è molto utile per queste malattie.
  • I cereali (grano saraceno e farina d'avena) si distinguono per un elevato contenuto di vitamine B e PP necessarie per il fegato.
  • Oli spremuti a freddo (oliva, canapa, semi di lino) - la loro utilità risiede nell'alto contenuto di vitamina E antiossidante e acidi grassi omega-3. La vitamina E contribuisce alla conservazione delle membrane cellulari e protegge le cellule dalla morte. Oltre agli oli vegetali, il suo alto contenuto in noci, aronia, olivello spinoso e mora.
  • Albicocche secche contenenti potassio e magnesio riducono il rischio di cancro al fegato.
  • Miele - attiva la produzione di bile e aiuta a ripristinare le cellule del fegato.
  • Le noci, che contengono l'amminoacido arginina, aiutano a ridurre la quantità di tossine, sono anche ricchi di acidi grassi omega-3, che sono necessari per mantenere la funzione di questo organo.
  • La conformità con il regime di assunzione di alcol è altrettanto importante per migliorare la funzionalità epatica: le tossine vengono escrete con l'acqua.

L'aggiunta di succo di limone e pompelmo all'acqua migliora le capacità di detossificazione dell'organo e migliora i processi di auto-purificazione. Il succo di limone stimola la produzione di bile da cui vengono rilasciate le tossine nell'intestino.

Le regolazioni sono apportate alla dieta se si notano eventi di stagnazione della bile: limitano lo zucchero e introducono più verdure, frutta, verdura e succhi di frutta e anche oli vegetali. La quantità totale di grasso in questo stato aumenta leggermente, ma a spese del vegetale.

In caso di cirrosi, che ha un decorso benigno, si consiglia di avere una dieta costante su questa tabella di dieta. Con sintomi dispeptici, il paziente viene trasferito alla dieta n ° 5A, e con diarrea e steatorrea (assorbimento di grasso alterato), la quantità di grasso è ridotta a 50 g, escludere il latte e tutti i prodotti lassativi (barbabietola, rabarbaro, succo di barbabietola, albicocche secche, prugne).

Con la cirrosi che si verifica con l'ascite, si raccomanda una dieta a basso consumo energetico (fino a 2000 kcal), contenente 70 g di proteine ​​e non più di 0,5 g di sale. Tutti i piatti sono preparati senza sale. Sono ammessi pane e burro senza sale. Ridurre anche la quantità di liquidi e di prodotti contenenti potassio iniettato (albicocche secche, prugne secche). I pasti dovrebbero essere prevalentemente vegetariani. Si consiglia per diversi giorni (fino a 10) di trasferire il paziente nella Tabella 7 senza sale.

L'epatite tossica provoca l'assunzione di farmaci epatotossici, l'abuso di alcol e le sue surroghe. I prodotti di decadimento di etanolo (acetato e acetaldeide), hanno un effetto epatotossico, interrompono la funzione delle membrane cellulari. Alcuni veleni industriali hanno un'affinità per il tessuto epatico e hanno un effetto su di essi anche a piccole dosi. In caso di danno tossico, viene effettuata la terapia di disintossicazione, sono prescritti enterosorbenti, epatoprotettori, farmaci coleretici. Le raccomandazioni per la nutrizione clinica non differiscono da quelle sopra descritte: in condizioni severe, dieta n ° 5A, con miglioramento, la tabella principale.

Prodotti consentiti

La nutrizione per un fegato malato comprende:

  • Zuppe in brodo vegetale (cereali, verdure, con pasta, borscht, zuppa di cavolo, latticini). Le verdure per zuppe non sono passate, ma vengono deposte nella loro forma naturale.
  • Pane integrale (stantio) fino a 500 g al giorno. Il pane di segale è permesso (se il paziente lo tollera bene), biscotti secchi, biscotti magri e non grassi.
  • Manzo, coniglio, pollo e vitello. Vengono prima bolliti e poi cotti. Va ricordato che i piatti di carne tritata e spezzettata sono più facili da digerire e ridurre il carico sullo stomaco.
  • Pesce magro e pesce al forno con verdure.
  • Vari cereali sotto forma di porridge e casseruole con ricotta e verdure.
  • Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, bifilife, latte acido, bifidok, bifidum kefir. Al verificarsi di un meteorismo, una sedia liquida l'uso li limita.
  • Si consiglia l'uso quotidiano di ricotta non molto grassa (meglio della naturale) e nei piatti.
  • Il latte e la panna acida dovrebbero essere usati come additivo nei piatti.
  • Uova - fino a 3 pezzi durante la settimana, omelette o uova alla coque. Il numero di tuorli è limitato solo con lcd.
  • Verdure al forno e stufate e fresche. I pomodori sono utilizzati in quantità limitate a causa della possibilità di bruciore di stomaco, l'uso di pasta di pomodoro non è permesso.
  • Insalate di verdure fresche, che il paziente tollera bene, con l'aggiunta di olio vegetale, caviale di zucchine fatto in casa, purea di piselli. Dalle spezie - cumino, alloro, aneto e prezzemolo.
  • Piatti di carne, pesce e verdure possono essere serviti con salse (panna acida, verdura e latticini), esclusi i funghi e cotti in brodo.
  • Frutta e bacche sono ammesse solo non acide, vengono consumate fresche e trasformate (composte, mousse e gelatina).
  • Zucchero, marmellata, caramello, caramello, marshmallow, miele, (1-2 cucchiaini), marmellate. Lo zucchero è sostituito con xilitolo (parzialmente).
  • Una piccola quantità di noci (noccioline escluse).
  • Il burro e l'olio vegetale possono essere aggiunti in piccole quantità nei piatti pronti, escluso il loro trattamento termico.
  • Tè (debole), succhi di verdura, caffè con latte (debole), infusione di rosa canina, acqua da tavola senza gas, decotto di crusca di frumento.