Dieta per calcoli biliari: menu settimanale

Per molti anni, lottando senza successo con gastrite e ulcere?

"Sarai stupito di quanto sia facile curare la gastrite e le ulcere semplicemente assumendolo ogni giorno.

JCB è una patologia in cui si verificano processi stagnanti nella cistifellea. A causa del significativo ispessimento della bile, iniziano a formarsi delle pietre che possono bloccare i dotti.

Quando si trattano pazienti, la nutrizione nel trattamento della colelitiasi gioca un ruolo enorme, grazie al quale è possibile accelerare il processo di guarigione. In caso contrario, i pazienti dovranno sottoporsi a un ciclo di terapia farmacologica prescritto dai gastroenterologi per un periodo piuttosto lungo. Inoltre, l'inosservanza della nutrizione clinica può portare allo sviluppo di gravi complicanze, alcune delle quali possono essere eliminate solo con la chirurgia.

Regole dietetiche per adulti e bambini con cancro alla colecisti

Una dieta per la malattia del calcoli biliari e la colecistite comporta molte limitazioni. Il suo obiettivo non è solo quello di fornire nutrimento per il paziente, ma anche di facilitare i processi digestivi, prevenire il ristagno.

La dieta per la malattia del calcoli biliari consente ai pazienti di raggiungere i seguenti risultati:

Il fegato inizia a funzionare con parsimonia.
Normalizzazione dei dotti biliari.
Previene lo sviluppo di nuove pietre.
Il peso è ridotto
Migliora la salute generale.

A questa categoria di pazienti viene prescritta una dieta con colelitiasi, correlata al numero di tabella 5. I pazienti devono rispettare alcune regole nella dieta.

Il menu del giorno dovrebbe contenere la seguente quantità di nutrienti (tasso giornaliero da 2.170 a 2.480 Kcal):

Sahara non più

Nel processo di cottura, i pazienti devono attenersi alle seguenti raccomandazioni:

Tutti i piatti per il paziente devono essere tritati o sfilacciati. Puoi schiacciarli usando un frullatore da cucina. A causa di questa coerenza, è possibile ridurre significativamente il carico che si troverà sulla bolla. Di conseguenza, diminuirà gradualmente di dimensioni e non produrrà quantità eccessive di bile. Di conseguenza, non si osserverà alcuna stagnazione nella bolla.
I piatti preparati per questa categoria di pazienti devono essere cotti al vapore, cotti in forno (senza crosta marrone), bolliti. In rari casi, i pazienti possono concedersi il cibo in umido.
È severamente vietato friggere alimenti, poiché questo metodo di cottura provoca la formazione di grassi ossidati e, a sua volta, ha un effetto negativo sul flusso di ICB.
Il cibo che viene servito al paziente deve avere una temperatura che oscilla tra 15 ° C e 65 ° C. Se il paziente mangia cibo troppo caldo o freddo, irriterà le mucose dello stomaco e stimolerà il processo di produzione della bile.
I pazienti devono attenersi ai pasti frazionati, che prevedono fino a sei pasti al giorno. A causa del costante apporto di cibo allo stesso tempo, la funzionalità della vescica viene normalizzata, i processi di scarica biliare si stabilizzano.
I pazienti dovrebbero limitare la quantità di sale. Il dosaggio giornaliero consentito non deve superare i 10 g.
Per quanto riguarda il liquido, questa categoria di pazienti dovrebbe bere almeno 2 litri di acqua pura al giorno.
Le bevande contenenti alcol sono severamente proibite, in quanto provocheranno uno spasmo della vescica, l'insorgere di coliche epatiche.
Il processo di assorbimento del cibo dovrebbe essere lento. Il paziente a questo punto dovrebbe essere in un'atmosfera rilassata. Ogni pezzo dovrebbe essere masticato accuratamente. A causa di questo, ci sarà una rapida saturazione e una persona non sarà in grado di utilizzare una quantità eccessiva di cibo.

Cosa è proibito e cosa è permesso

L'elenco dei prodotti vietati include quelli che stimolano il processo di produzione della bile.

Puoi includere quanto segue in esso:

Grassi difficili da sciogliere.
Alimenti che contengono acido ossalico e sostanze azotate in grandi quantità nella sua composizione.
Dal menu giornaliero dovrebbero essere esclusi quei piatti che sono in grado di provocare lo sviluppo di processi putrefattivi nell'intestino e aumentare la formazione di gas.
Sono esclusi anche i prodotti che stimolano la produzione di colesterolo dannoso.
Il menu giornaliero del paziente dovrebbe contenere prodotti che contengono sostanze lipotropiche e pectine.
Il cibo del paziente dovrebbe contenere una grande quantità di fibre, magnesio.

Ricette per la colelitiasi

Quando una famiglia ha una persona con qualsiasi malattia e ha bisogno di un certo cibo dietetico, le casalinghe hanno problemi.

Dobbiamo cucinare separatamente per il paziente e per il resto della famiglia. Ma se guardi le ricette che vengono offerte nella selezione di oggi, vedrai che sono tutte adatte per essere cucinate per tutta la famiglia.

Primi piatti

I cibi più utilizzati per il cibo dietetico per la malattia del calcoli biliari sono minestre di purea, zuppa di purè, zuppa di cavolo e borscht con verdure ben bollite. In nessun caso non aggiungere pepe ai piatti e non esagerare.

Zuppa di crema di pomodoro

Avrai bisogno di: 5 pomodori, pelati, 3 peperoni bulgari, 1 cipolla media, sale qb.

Cipolle tagliate a rondelle, pomodori a fette. Pepe bulgaro pulito da semi e tagliato a cubetti. In una padella aggiungere tutte le verdure, sale a piacere. Stufare nel tuo succo per circa 15 minuti.Se il succo di pomodoro non è sufficiente, aggiungere mezzo bicchiere di brodo (o acqua, o succo di pomodoro).

Quando tutte le verdure sono morbide, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Scolare il brodo vegetale, macinare il resto in un frullatore. Ritorna alla padella e diluisci con il brodo alla densità desiderata (qualcuno ama la zuppa sottile e qualcuno è più spesso).

Riscaldare e servire in tavola, cospargere con aneto tritato e prezzemolo.

La zuppa può essere servita con panna acida a basso contenuto di grassi e cracker.

Suggerimenti:

1. Se ti piace sperimentare con le zuppe purè, non puoi fare a meno di un frullatore in fattoria. Per 2 minuti avrai una zuppa di crema salutare e dietetica pronta, quindi la consiglio.

2. Questa è una versione vegetale della zuppa, ma può essere cucinata con grane, che è meglio bollire separatamente. Puoi aggiungere carne o pollo alla zuppa e persino pesce o frutti di mare.

Zuppa di purea di zucchine

Ci vorranno: 1 zucchina (media o grande), 2-3 patate medie (senza di essa), 1 carota, 1 cipolla piccola, sale qb.

Cipolle e carote tagliate a rondelle o come preferite.

Sbucciate le patate e le zucchine sbucciate e tagliate a cubetti.

Metti cipolle e carote, patate e zucchine in una casseruola. Aggiungere 3 tazze di brodo (verdure o carne) o acqua. Far bollire le verdure fino a cottura per circa 20 minuti, sale a piacere.

Lascia un po 'di brodo nelle verdure (su un bicchiere) e l'acqua in eccesso viene scolata da una casseruola. Raffreddare leggermente e tritare in un frullatore. Se necessario, diluire il brodo rimanente fino allo spessore desiderato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la panna acida a piacere.

Aggiungere la zuppa alla panna con verdure, cracker o uova sode (senza tuorlo).

Zuppa di zucca e peperoncino dolce

Ci vorranno: 1 zucca piccola, due terzi tazza di riso, 1 cipolla, 2 peperoni rossi, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, 1 tazza di acqua, sale a piacere.

Pelare la zucca e i semi, tagliati a cubetti in polpa. Aggiungere due terzi di polpa di zucca alla cipolla tritata, estinguere con acqua per 20 minuti, strofinare.

Aggiungere il riso, il peperoncino tritato, la zucca restante, il sale, due terzi di tazza d'acqua per la purea e cuocere fino a quando il riso è pronto.

Servire la zuppa, cospargere con verdure tritate. Puoi servire i crostini alla zuppa.

Piatti al vapore

Il cibo al vapore fa bene al corpo e per la colelitiasi non c'è prezzo. Tale cibo è ben digerito e assorbito dal corpo. È possibile preparare tali piatti anche in assenza di una doppia caldaia in casa, a bagnomaria.

I pasti della selezione di oggi possono essere preparati non solo per il secondo per la cena, ma anche per la colazione o la cena.

Torte di pesce al vapore

Occorrerà: 400 g di filetto di pesce, 1 cipolla, 60 g di pane bianco, 125 g di latte, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 uovo, sale a piacere.

Immergere il pane nel latte e spremere. Tagliare la carne di pesce e cipolle e tritare due volte insieme con il pane.

Nella massa risultante aggiungere il latte, che è stato ammollato pane, uova, 1 cucchiaio. Cucchiaio fuso burro, dove sale marino. Mescolare accuratamente Formare le polpette tritate e metterle a bagnomaria.

Cuocere per 10-15 minuti.

Pilaf di pesce lenten cotto a vapore

Occorrono: 0,5 tazze di orzo perlato, 1 carota media, 150 g di filetto di pesce disossato, 4 foglie di insalata verde, condimento per pesce, succo di limone, aneto, prezzemolo, sale qb.

Versare acqua bollente sopra l'orzo e lasciare agire per 30 minuti.

Carote di dadi Tagliare i filetti di pesce a cubetti (2-3 cm).

Mescolare l'orzo, la carota e il condimento, mettere a bagnomaria per 20 minuti, quindi aggiungere il pesce e mescolare. Cuocere altri 25 minuti.

Cospargere con succo di limone, mettere su un piatto e cospargere con verdure tritate.

Zucchine ripiene al vapore

Ci vorranno: 1 zucchina, carne macinata, 2-3 cipollotti, sale a piacere.

Sbucciare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, quindi rimuovere la polpa e i semi da ciascuna parte in modo da ottenere due "barche".

In ciascuna delle "barche" mettete la carne macinata salata mescolata con le cipolle. Mettere tutto a bagnomaria e cuocere a vapore fino a quando le zucchine sono morbide e la carne è cotta.

Pollo "aromatico" da una doppia caldaia

Richiesto: 600-700 g di pollo, 3-4 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di origano, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, un pizzico di finocchio, radice (1 cm) di zenzero, pimento (piselli), sale qb.

Tagliare il pollo in porzioni e marinare in salsa di soia mescolata con origano, coriandolo e sale. Lasciare agire per 30-40 minuti.

Mettere lo zenzero sbucciato, il pimento, 1 cucchiaino di origano e semi di finocchio nello scomparto Flavour Booster.

Metti i pezzi di carne sott'aceto nel cesto. È meglio usare due cestelli in modo che i pezzi non tocchino. Poi ognuno è saturo del profumo delle erbe. Mettere una bacinella di condensa tra i cestelli. Metti la modalità "carne" per 30 minuti.

Alla fine della cottura, scaricare il liquido dai pallet in un piatto separato. Questo è, infatti, un sugo pronto per un contorno. Diluire questo liquido 2 cucchiai. cucchiai di farina e fai bollire un paio di minuti.

Se cucini il pollo a bagnomaria, metti i pezzi in salamoia in un contenitore e metti lo zenzero, il pimento, l'origano ei semi di finocchio.

Pollo con patate cotte a bagnomaria

Ci vorranno: 300 g di filetto di pollo, 2 patate grandi, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, condimento per pollo, sale qb, 100 g di pepe bulgaro, verdure, 100 g di pasta per gnocchi.

Pollo tagliato a pezzetti, aggiungere salsa di soia, condimento per pollo, pepe e lasciare marinare per 30 minuti.

Patate sbucciate tagliate a cubetti, cipolla - semianelli, pepe bulgaro - strisce. Aggiungi verdure.

Mescola bene, sale a piacere, puoi aggiungere le tue spezie preferite per le patate.

Fai una "sporcizia" fuori dall'impasto in modo che tutto il succo del pollo non cola nella ciotola per le gocce, e almeno resti nel piatto. Per fare questo, stendi l'impasto sottilissimo e coprilo con il fondo della ciotola, spalma leggermente l'impasto con olio d'oliva e fai qualche buco nell'impasto in modo che la coppia abbia un posto dove andare.

Metti il pollo e le patate sull'impasto, ma lascia i buchi nell'impasto libero.

Attiva il timer per 1 ora.

Un'ora dopo, prendi l'arrosto e sistemalo nei piatti. Tagliare la pasta e aggiungere al piatto.

Piatti di verdure

Verdure in qualsiasi forma, fresche, al vapore, bollite o in umido - una buona opzione per la colelitiasi. E possono essere serviti a qualsiasi pasto.

Squash "Spaghetti"

Richiesto: 2 zucchine medie.
Per la salsa: 4-5 pomodori medi, 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole, sale qb

Le zucchine si sbucciano e si tagliano in sottili nastri lunghi.

Tutti gli ingredienti della salsa si mescolano in un frullatore fino a che liscio.

Spaghetti versare salsa.

Zucca al forno

Lavare la zucca e, senza tagliare la pelle, avvolgerla in un foglio e cuocere in forno fino a quando morbida.

Tagliare la zucca finita nel senso della lunghezza, rimuovere i semi e le fibre con un cucchiaio, mescolare la polpa con ricotta a basso contenuto di grassi, condita a piacere.

Frittata di cavolfiore

Mettere i pezzi di cavolfiore bollito in una padella unta con olio d'oliva, scaldare un po 'sotto il coperchio, versare con un lezone di uova, mescolato con la maionese o condito con le spezie preferite, chiudere il coperchio, portare a prontezza.

Cotolette di cavolfiore

Lessare il cavolfiore e cuocere la purea da essa, massaggiandola con un colino o frantumandola in un frullatore. Stagione a proprio piacimento Puoi aggiungere cipolle crude o rosolate in purea di patate. Aggiungere un uovo crudo, sale a piacere, aggiungere un condimento per verdure se lo si desidera.

Tagliare il composto cotto in costolette, immergerlo nella farina o nel pangrattato e friggerlo in una padella a fuoco medio.

Mettere i tortini fritti in una padella, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco basso.
Puoi preparare polpette al vapore.

Dieta con pietre nella cistifellea

La malattia da calcoli biliari (ICD) è una malattia abbastanza comune del tratto gastrointestinale. È caratterizzato dalla formazione di calcoli biliari o dotti. Secondo le statistiche, nelle donne la malattia del calcoli biliari è più volte più comune che negli uomini.

La bile, prodotta nel fegato, si accumula nella cistifellea, quindi penetra nell'intestino attraverso i dotti biliari, partecipando alla digestione del cibo. Quando lo squilibrio dei componenti della bile viene disturbato, si formano dei fiocchi solidi nel liquido che, addensandosi, si trasformano in sassi. La pietra, cadendo nei condotti, intasa il foro, provocando un attacco acuto.

L'aspetto delle pietre è spesso influenzato da fattori:

Mancanza di cibo, eccesso di cibo o digiuno.
Stile di vita sedentario, lavoro sedentario.
Disturbo del metabolismo, che porta alla comparsa di peso in eccesso.
Gravidanza.
Malattie della colecisti, fegato, altri organi dell'apparato digerente.
Il diabete mellito.

Il trattamento è necessario per iniziare immediatamente, impedendo al paziente di deteriorarsi, portando a complicazioni, fino alla morte.

Nutrizione per la colelitiasi

Nella colelitiasi è indicata la terapia dietetica, che consente al paziente di essere sollevato dall'intervento. La dieta è coordinata con il medico curante, specificando l'elenco delle sostanze consentite e proibite nelle diverse fasi della malattia. È desiderabile produrre l'assunzione di cibo sistematicamente, in tempo. L'aderenza rigorosa al regime contribuisce all'uscita tempestiva dalla cistifellea della bile.

Mangiare è richiesto spesso, almeno 5 volte al giorno. Tale comportamento contribuisce ad una migliore digeribilità dei prodotti, previene le difficoltà della motilità intestinale, ad esempio la stitichezza. Non è consigliabile fare il pieno immediatamente prima di andare a dormire.

Affinché la mucosa gastrica non sia irritata, l'eccessiva formazione di bile non viene stimolata, il cibo si mostra caldo. La temperatura ottimale è 25 - 60 gradi.

Durante il periodo di peggioramento, è meglio cucinare o cuocere i cibi, evitando la formazione di una crosta. I cibi fritti, i grassi ossidati e le sostanze cancerogene prodotte con questo metodo di preparazione sono severamente vietati per provocare un nuovo attacco della malattia.

Nel processo di cottura è necessario tritare o macinare i prodotti, quindi per la digestione non sarà necessario un sacco di bile. Il cibo viene masticato accuratamente.

Dieta per la colelitiasi

Una dieta con pietre nella cistifellea è prescritta per ripristinare l'equilibrio del colesterolo disturbato. I prodotti utilizzati per la preparazione di pasti dietetici devono includere meno grassi, carboidrati, colesterolo.

Un menu di esempio è fatto tenendo conto della consapevolezza che il valore energetico del cibo non dovrebbe superare 2400 - 2500 kcal al giorno.

La nutrizione per la colelitiasi si basa sull'uso di cibi ricchi di fibre, che prevengono la stitichezza. contribuisce alla normale motilità intestinale, riduce l'intossicazione del corpo. È necessario preparare piatti da prodotti saturi di pectina: la sostanza previene la formazione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, diluisce la bile, mantiene la normale microflora nell'intestino.

Prodotti consigliati

L'elenco degli alimenti inclusi nella dieta per la malattia da calcoli biliari comprende:

Carne magra - vitello, manzo, coniglio, pollo e tacchino.
Pesce magro, fiume migliore.
Frutti di mare - gamberi, calamari, cozze, alghe.
Salsiccia, salsicce bollite, preferibilmente di carne di pollame.
Pasta di grano duro, cotta senza salse.
Semole - grano saraceno, avena, riso, bollito in acqua, meglio in forma di porridge - striscio. Porridge di semolino sull'acqua o mezzo latte.
Pane di qualsiasi varietà, compreso il bianco in una forma leggermente raffermo o essiccato allo stato dei cracker.
Biscotti secchi, pane alla crusca
Brodo esclusivamente vegetale. Uso forse raro di latte, zuppe di frutta.
Latticini a basso contenuto di grassi.
Verdure sature di pectina o amido - cavolfiore, zucca, zucchine, patate, carote, barbabietole, pomodori.
Burro, olio vegetale non raffinato in quantità molto limitate.
Proteine dell'uovo
Dolci - marshmallow, marmellata, gelatina di frutta e mousse.
Frutta - banane, melograni, mele (preferibilmente in forma cotta).

Dalle bevande si consiglia di utilizzare composte di bacche fresche, frutta secca, gelatina (ad eccezione della gelatina di concentrato), succhi diluiti, tè alla rosa canina, acqua minerale alcalina.

Prodotti proibiti

Il cibo con pietre nella cistifellea esclude i prodotti che contribuiscono alla produzione di grandi quantità di bile, colesterolo.

Alimenti vietati per la malattia da calcoli biliari:

Carne, pesce e funghi Navarra e zuppe.
Carne grassa - carne di maiale, anatra e oca. Frattaglie - fegato, reni, lingua.
Carne in scatola, carne affumicata, carne in scatola.
Pesce grasso - storione, sgombro, pesce gatto, pesce in scatola, pesce salato e affumicato.
Grano - orzo, orzo, miglio.
Grassi animali, margarina e olio da cucina.
Tuorli d'uovo
Verdure, soprattutto con un alto contenuto di oli essenziali o acidi - acetosa, ravanello, rafano, rabarbaro, cavolo e fagioli.
Spezie: senape, maionese, aceto, salse piccanti.
Erbe aromatiche - aneto, basilico, coriandolo.
Cioccolato, gelato
Pane fresco e pasticcini, torte, frittelle, torte, pasticcini.
Formaggio, latte intero e prodotti a base di latte fermentato ad alto contenuto di grassi.

Frutti e bacche proibiti nella loro forma grezza, in particolare lamponi, uva, ribes.

Caffè rigorosamente proibito, cacao, tè forte, bevande gassate dolci.

Dieta al magnesio

In presenza di calcoli biliari, si raccomanda una dieta di magnesio. Da tale nutrizione in pazienti con dolore addominale scompare, il lavoro intestinale migliora. La dieta coinvolge almeno quattro volte al giorno per includere alimenti contenenti magnesio. La modalità è composta da tre cicli, ciascuno della durata di 2-3 giorni. All'inizio bevono bevande eccezionalmente calde - tè zuccherato, brodo di rosa canina, succhi diluiti, la cosa principale non è superare la norma - due bicchieri al giorno. Bere spesso richiesto a piccoli sorsi, bevendo alla reception non più di due cucchiai.

Il quarto giorno, è permesso mangiare un po 'di bacello o di porridge grattugiato, e nei prossimi tre giorni, aggiungere ricotta a basso contenuto di grassi, pesce e carne. Quando termina il terzo ciclo dietetico e si verifica un miglioramento, il paziente viene trasferito a una dieta generale, mostrata in presenza di calcoli nella cistifellea.

Menu per la colelitiasi

Il cibo con pietre nella cistifellea prevede la preparazione di piatti le cui ricette non causano particolari difficoltà. Menu di esempio per la settimana.

Lunedì: farina d'avena, tè, biscotti.
Martedì: casseruola di ricotta con panna acida, decotto di rosa canina.
Mercoledì: porridge di grano saraceno, tè con limone, biscotti.
Giovedì: pasta con burro e marmellata, tè al limone, biscotti.
Venerdì: ricotta con panna acida, insalata di carote fresche con mela, gelatina.
Sabato: soufflé di pollo con semolino, marmellata, tè.
Domenica: budino di pasta con uvetta e albicocche secche, tè, mela cotta.

Lunedi: un'insalata di carote fresche e barbabietole, succo di frutta.
Martedì: soufflé di farina d'avena con prugne, decotto di rosa canina.
Mercoledì: insalata di pollo con patate, gelatina di ribes nero.
Giovedì: casseruola di ricotta con albicocche secche e noci, tè.
Venerdì: yogurt, biscotti.
Sabato: semola con banana, composta, biscotti.
Domenica: pasta in casseruola, mela al forno, succo di frutta.

Lunedi: borsch vegetariano, pollo bollito con riso, succo di frutta.
Martedì: zuppa di grano saraceno, pesce, verdure al forno, tè.
Mercoledì: zuppa di latte con pasta, purè di patate con un tortino di vapore, succo di frutta.
Giovedì: zuppa di farina d'avena con verdure, coniglio bollito con contorno di cavolfiore, brodo di rosa canina.
Venerdì: zuppa di riso, pesce bollito con purea di zucca, composta di frutta secca.
Sabato: zuppa vegetariana, polpette al vapore, succo di frutta.
Domenica: zuppa di patate con pangrattato, soufflé di nasello, gelatina di bacche.

A pranzo, è sufficiente bere un bicchiere di gelatina, kefir, ryazhenka e mangiare 100 g di biscotti o biscotti secchi.

Lunedi: pollo bollito con insalata di alghe, banana, succo di frutta.
Martedì: merluzzo stufato, insalata di barbabietola bollita con noci.
Mercoledì: carne di vitello, al forno con patate bollite, composta.
Giovedì: soufflé di carne di tacchino con cavolfiore, biscotti, tè.
Venerdì: polpette di coniglio, pasta, succo di frutta.
Sabato: casseruola di frutti di mare con riso, insalata di carote, tè.
Domenica: cotolette di vapore fatte di tacchino, zucca al forno, tè, biscotti.

Due ore prima di andare a dormire, è permesso mangiare una mela o una banana grattugiata, bere un bicchiere di succo o kefir.

L'acqua minerale alcalina è raccomandata durante il giorno.

Alcune domande sulla nutrizione dietetica

Cercheremo di rispondere alle domande più frequenti sulla dieta.

Cosa è permesso mangiare se la colelitiasi è complicata da pancreatite cronica? Le ricette per la colelitiasi e la pancreatite sono simili, dal momento che entrambe le malattie sono associate a un'attività compromessa dell'apparato digerente.
È permesso mangiare le spezie? Per migliorare il gusto dei pasti dietetici aiuterà la curcuma - spezie, che ha un numero di proprietà curative utili. L'aggiunta di polvere di curcuma agli alimenti in JCB aiuta a rimuovere le tossine dal fegato, aumenta la funzionalità dell'organo. Viene mostrato l'uso della curcuma con altre malattie dell'apparato digerente, in particolare con le pietre del pancreas.
Quale acqua minerale è adatta per la diagnosi di calcoli biliari? La dieta con calcoli nella cistifellea comporta il consumo di molti liquidi - almeno due litri al giorno. I nutrizionisti raccomandano l'uso di acqua minerale medicinale, ad esempio, Borjomi, Svalyava, Polyana Kvasova, Luzhanskaya.
Il paziente ha una diagnosi di diabete. La dieta di magnesio è indicata per il paziente? È consentito seguire una dieta, invece di zucchero come dolcificante, utilizzare miele approvato per la malattia.
Il cibo per la colelitiasi riguarda l'uso dello zenzero? Lo zenzero è un prodotto proibito che mostra la capacità di attivare il movimento delle pietre.
L'alcol forte non è permesso, ma la birra è consentita? Bevande alcoliche forti e poco alcoliche portano ad una esacerbazione della malattia, causano coliche nella cistifellea e contribuiscono ad aumentare la quantità di bile.
Cosa è permesso nel cibo con esacerbazione di JCB? La dieta durante l'esacerbazione della malattia del calcoli biliari si basa sull'uso di questi prodotti, ma nei primi giorni è meglio astenersi dal mangiare, limitandosi con i liquidi.

La dieta per le malattie della cistifellea è considerata una componente importante nel processo di trattamento. Il regime deve essere osservato nei periodi acuti e quando le condizioni del paziente si stabiliscono senza causare preoccupazione. Una dieta bilanciata appositamente sviluppata aiuta il fegato e la cistifellea, porta ad un normale contenuto di colesterolo, migliora il sistema digestivo. Vitamine e componenti minerali aumentano l'immunità e aiutano a risolvere il problema dell'eccesso di peso. Ricorda, in violazione della dieta e l'abbandono della dieta, la malattia può drammaticamente peggiorare.

100 ricette per le malattie della cistifellea. Gustoso, utile, mentalmente, sano

prefazione

La cistifellea è il ricettacolo per la bile che scorre dentro di esso, secernendolo nel lume intestinale. Anche in questo organo c'è un riassorbimento (assorbimento inverso) delle proteine, sali importanti, amminoacidi nel sangue, muco e un ormone speciale - l'anticolecistochinina - viene secreto. La cistifellea può contenere circa 50 ml di liquido.

La bile si forma nelle cellule del fegato, poi attraverso speciali dotti biliari, che formano una rete complessa, entra nella cistifellea, dove viene immagazzinata fino a quando la persona mangia. Dopo che il cibo entra nel duodeno, la cistifellea si restringe e la bile si sposta nell'intestino insieme al succo pancreatico.

Una persona sana può produrre da 500 a 1000 ml di bile al giorno. La sua composizione è piuttosto varia: acqua, acidi biliari, sostanze inorganiche, vitamine A, B, C, D, amminoacidi, fosfolipidi, colesterolo, bilirubina, proteine, muco e residui di farmaci.

La patologia principale della cistifellea.

La malattia da calcoli biliari è associata ad alterazione del metabolismo della bilirubina e del colesterolo, che porta alla formazione di calcoli nel fegato, nel dotto biliare comune e nella cistifellea. La malattia da calcoli biliari può essere asintomatica per un lungo periodo e manifestarsi clinicamente come un attacco di "colica del fegato", quando la pietra cade in uno stretto dotto biliare.

Colecistite senza pietra cronica Questo è un lungo processo infiammatorio che colpisce la membrana interna della vescica e non è accompagnato dalla formazione di calcoli.

Discinesia delle vie biliari. Questa è una malattia funzionale delle vie biliari associata a cambiamenti nel tono della cistifellea o dei dotti, accompagnato da dolore ricorrente nell'ipocondrio destro e disturbi dispeptici. Questa patologia di solito si verifica con stress costante, stress psico-emotivo, nevrosi. A seconda del cambiamento del tono della vescica, si distinguono i tipi ipercinetici (o dolorosi) e ipocinetici (dispeptici) della malattia.

Colangite acuta. Questo è un processo infiammatorio acuto che colpisce i dotti biliari. Di solito si verifica come una complicazione di colecistite cronica, calcoli biliari o dopo la rimozione della cistifellea. Lo sviluppo dell'infezione contribuisce al ristagno della bile, alla compressione dei tumori dei dotti, alle pietre. Esistono colangiti sclerotiche ostruttive, ricorrenti, batteriche, secondarie.

Rimozione della cistifellea. Come altri tipi di chirurgia, questa è una misura necessaria, che i medici ricorrono quando viene creato un paziente che mette in pericolo la vita.

Tutte le patologie della cistifellea richiedono al paziente un'aderenza molto stretta al regime alimentare.

Cibo con pietre nella cistifellea

Regole generali dell'alimentazione

La dieta principale scelta per la colelitiasi, insieme alla terapia farmacologica e all'uso di rimedi popolari, è la componente principale del trattamento.

Il compito principale della dieta nella colelitiasi acuta è l'organizzazione del riposo temporaneo all'organo malato durante il periodo di esacerbazione e il rafforzamento della funzione di secrezione durante il miglioramento della condizione e della remissione.

L'essenza della dieta è ridurre il valore energetico della dieta a causa di carboidrati grassi e facilmente digeribili (zucchero, dolci, conserve). Una diminuzione del peso corporeo ha un effetto benefico sul decorso della malattia del calcoli biliari. Una volta alla settimana devi trascorrere giorni di digiuno (mela, anguria, insalata, fiocchi di latte, dieta a base di succo, dieta a base di frutta secca). Limitare l'assunzione di colesterolo eliminando cibi ricchi in loro (tuorlo d'uovo, cervello, fegato, carni grasse e pesce, sego di montone e manzo, strutto, burro).

Pectine, fibre alimentari naturali e sali di magnesio contribuiscono ad abbassare il colesterolo nel sangue. Crusca di frumento, avena rotolata, grano saraceno, verdura e frutta sono ricchi di sali di magnesio e fibre alimentari. Un aumento nella dieta delle fibre alimentari stimola l'escrezione biliare, migliora la funzione motoria della colecisti e del colon, previene la stitichezza e contribuisce anche all'assorbimento e al rilascio dal corpo di sostanze tossiche formate durante il processo di digestione. Il consumo regolare di fibre alimentari è un mezzo per prevenire l'obesità e il diabete.

Limitare i piatti di farina e cereali, in quanto contribuiscono allo spostamento della reazione della bile nel lato acido e alla perdita di colesterolo dalla bile. Le acque minerali alcaline "Borjomi", "Polyana kvass" e gli alimenti vegetali (verdure, frutta, frutta) contribuiscono alla alcalinizzazione della bile.

L'effetto positivo è l'uso di olio d'oliva con insalate e prodotti contenenti una maggiore quantità di vitamine del gruppo B, colina di vitamine C, A (retinolo); metionina. Cerca di fornire al corpo 60 mg di vitamina C al giorno.

Bere una quantità sufficiente di liquido, che è necessario per ridurre la concentrazione della bile.

Se non segui la dieta, questo porta principalmente a conseguenze indesiderabili, sviluppa calcoli biliari. Nella colelitiasi, si raccomanda una dieta rigorosa, che non solo facilita il lavoro della cistifellea, ma aiuta anche a separare correttamente e correttamente la bile.

Alcol e fumo fortemente controindicati Un ruolo importante è giocato dal numero di pasti. Ogni pasto è un altro rilascio di bile nel duodeno. Più spesso si verifica un tale aumento, minore è la probabilità di ottenere complicazioni. Poiché i pasti rari contribuiscono al ristagno della bile, per prevenire questo ristagno della bile, è necessario mangiare il cibo il più spesso possibile. Piccole porzioni di cibo sono sempre più facili da digerire. È anche meglio mangiare cibo in condizioni calde. L'intervallo tra i pasti dovrebbe essere non più di 2-3 ore. Se possibile, è consigliabile mangiare allo stesso tempo. Assicurati di monitorare attentamente l'apporto calorico.

È necessario monitorare da vicino la quantità di grassi e proteine. Prova a sostituire le proteine animali con proteine di origine vegetale. Questo è veramente difficile, ma si noti che i vegetariani hanno meno probabilità di soffrire di malattia del calcoli biliari.

La razione alimentare dovrebbe essere ricca di vitamina C. È stato scientificamente dimostrato che la carenza di vitamina C contribuisce alla rapida formazione di calcoli biliari.

È severamente vietato mangiare prodotti fritti affumicati.

Non puoi sostenere alcun digiuno, sono controindicati con questa malattia.

- la nutrizione dovrebbe essere completa in termini di contenuto ed equilibrio di nutrienti e contenuto calorico (l'apporto calorico giornaliero stimato è di 2300-2800 calorie);

- nella dieta dovrebbe essere contenuto proteico fisiologicamente completo - 100 g, una piccola restrizione di grasso - 80-85 g (30% vegetale) e con sovrappeso - una diminuzione del contenuto di carboidrati a 250 g; sale - 8-10 g, liquido libero - 1.2-2.0 l. Razione giornaliera di massa - non più di 3 kg;

- ci dovrebbero essere 5 pasti al giorno, di cui 3 snack principali e 2 piccoli;

- tutti i cibi dovrebbero essere leggermente più caldi della temperatura ambiente, è vietato mangiare cibi freddi o caldi (la temperatura del cibo non è inferiore a 15 ° C e non superiore a 62 ° C);

- L'assunzione di cibo dovrebbe consistere principalmente di prodotti macinati (questo è fatto per ridurre il carico sul tratto digestivo);

- È necessario limitare l'uso di prodotti contenenti grassi saturi, colesterolo e acido ossalico;

- 1 cucchiaino di sale al giorno è permesso;

- Dovresti bere almeno 2 litri di acqua al giorno.

- verdure: verdure varie crude, bollite e al forno; insalate di verdure crude e frutta; contorni; crauti non acidi; cipolle dopo l'ebollizione; purè di piselli verdi;

- snack: insalata di verdure fresche con olio vegetale; macedonia di frutta; vinaigrette, caviale di zucca; Pesce inondato dopo l'ebollizione, aringa a basso contenuto di grassi, pesce imbalsamato, insalate di mare (calamari, alghe, capesante, cozze), pesce bollito e carne; dottore, latticini, salsicce dietetiche, prosciutto magro;

- Spezie: prezzemolo e aneto, peperone rosso, alloro, cannella, chiodi di garofano, vaniglia; salsa bianca con una piccola quantità di panna acida senza farina di torrefazione; salse lattiero-casearie, vegetali, dolci;

- frutta: vari frutti e bacche (eccetto aspro) - crudo e in piatti, limone, ribes nero (con buona tolleranza); marmellate, conserve di bacche e frutti dolci maturi; frutta secca, composte, gelatine, gelatine, mousse;

- piatti dolci e dolci: marmellata, dolci senza cioccolato, marshmallow, marmellata, marmellata di frutta matura e dolce, miele. Lo zucchero è parzialmente sostituito da xilitolo (sorbitolo). Tuttavia, si dovrebbero limitare bruscamente i piatti dolci. Con un peso corporeo normale, si consigliano non più di 50-60 g di zucchero al giorno, compreso lo zucchero contenuto nei prodotti di pasticceria. Per le persone anziane, questo tasso è di 30-50 g. Con una tendenza alla corpulenza, lo zucchero è completamente escluso;

- bevande: tè, caffè con latte; succhi di frutta, bacche e verdure. È molto utile usare costantemente decotti di vitamine e estratti di crusca e crusca. La crusca di frumento è molto ricca di vitamine del gruppo B, magnesio, potassio, fibre, che sono necessarie per questa malattia;

- brodo di crusca. Macinare la crusca su un macinino da caffè, versarvi acqua bollente, far bollire per 10 minuti e insistere per diverse ore (fino a un giorno). Affaticare il brodo, aggiungere zucchero o xilitolo, sorbitolo, succo di limone. Invece di zucchero, puoi aggiungere il miele.

Durante la dieta permessa:

- alcuni pezzi di pane bianco essiccato o biscotti dietetici speciali;

- pezzi di carne e pesce a basso contenuto di grassi sotto forma di cotoletta di macinatura, cotta a vapore o bollita;

- pesce a vapore a basso contenuto di grassi, nonché pesce sotto forma di purè di patate o di soufflé, preparato con il prodotto bollito;

- pesce in gelatina a base di debole brodo vegetale;

- omelette proteiche al vapore (sono consentite fino a 3 proteine al giorno, ma solo 1 tuorlo);

- con buona tollerabilità di prodotti caseari e latticini a basso contenuto di grassi;

- 1 cucchiaio. cucchiaio di burro al giorno;

- porridge sfilacciato di latte, cotto a metà con acqua;

- verdure al vapore o in umido nel loro stesso succo;

- frutta dolce e matura, trattata termicamente (bollita, al forno o al vapore);

- Kissel, pastila, gelatina di frutta naturale e mousse;

- fino a 2 cucchiaini di miele al giorno;

- tè debolmente fermentato con latte, cicoria, decotto di rosa canina, succhi di frutta e verdura a metà con acqua.

- pane fresco, segale e focacce;

- carni grasse e pollame, frattaglie, strutto, nonché cibi fritti, affumicati e in scatola;

- pesce grasso o salato, caviale, pesce in scatola; minestre in brodo di carne o pesce con grossi pezzi di verdure bollite;

- uova (è consentita solo l'omelette a vapore);

- latticini grassi;

- porridge e orzo friabili;

- verdure: ravanello, spinaci, ravanelli, cavoli, acetosella, funghi, cipolle, aglio;

- frutta dura e aspra;

- halva, gelato e cioccolato;

- tutte le bevande alcoliche, caffè naturale e istantaneo, cacao, bevande gassate, tè forte.

Metodi di cottura: bollire, cuocere, a volte - stufare, pripuskanie - per cuocere i cibi da una consistenza povera di grassi, con un alto contenuto di umidità (verdure, pesce); la cottura seguita dalla torrefazione nel forno. Farina e verdure non sono passate.

Per il normale funzionamento del sistema digestivo richiede fibra alimentare naturale. Molte fibre nella crusca di frumento, meno - in ercole, noci, verdure, frutta. L'uso sistematico di questi prodotti è un buon mezzo per prevenire e trattare la stitichezza, le malattie della colecisti, l'obesità e il diabete.

Esempi di menu

Colazione: frittata di vapore con latte scremato; piccola porzione di zuppa di latte.

Pranzo: soufflé di pesce; qualsiasi porridge cotto nel latte con acqua.

Cena: pezzetti di vitello stufati con pomodori; verdure bollite

Colazione: soufflè di formaggio al vapore; una porzione di qualsiasi porridge grattugiato.

Pranzo: zuppa vegetariana macinata; bistecca di pollo bianca con verdure in umido.

Cena: purè di pesce bollito con carote e patate.

Colazione: zuppa di latticini con pasta; composta fatta in casa con pezzi di frutta senza zucchero.

Pranzo: zuppa di verdure con purea di latte; porridge di grano saraceno con pezzi di pollo al vapore.

Cena: crocchette di pesce al vapore con purea di carote; patate in umido con formaggio magro.

Piatti con pietre nella cistifellea

snack

Ingredienti: beluga - 280 g, storione - 250 g, storione - 265 g, keta fresco - 220 g, salmone - 215 g, trota - 215 g, coregone - 235 g, lucioperca - 255 g, carpa - 250 g, pesce gatto 270 g, carpa - 250 g, luccio - 250 g, limone, verdure, carote, gelatina pronta - 150 g, salsa al rafano - 50 g; per gelatina: rifiuto di pesce - 2 kg, gelatina - 40 g, carote - 25 g, cipolle - 25 g, prezzemolo - 15 g, sedano - 15 g, 9% aceto - 15 g, uovo (proteine), alloro, pimento, chiodi di garofano, cannella, sale.

Lessate i filetti di pesce puliti senza le ossa e tagliateli in porzioni. Metti il pesce preparato su una teglia da forno, coronalo con verdure, limone, carote bollite, aggiusta con una parte di gelatina raffreddata e lascia raffreddare. Quando il pesce si è congelato e le decorazioni sono state fissate, versare il pesce con la gelatina rimanente. Tagliare il pesce completamente congelato con la gelatina e servire su un piatto con o senza contorno di verdura. Il pesce può essere versato nella forma o nel piatto. Servire separatamente salsa al rafano.

Cottura gelatina di pesce Dopo aver lavorato il pesce, sciacquare la pelle, le ossa e le scaglie, versare con acqua fredda, portare ad ebollizione, aggiungere carote, cipolle, radici di prezzemolo e altri condimenti e cuocere per 1,5-2 ore. Prolunga brodo pronto. Quindi, inserire la gelatina (pre-impregnata in acqua), mescolare fino a dissolvere, aggiungendo sale, pepe e alloro.

Per eliminare il brodo, preparare una cotoletta: mescolare gli albumi con il brodo freddo in rapporto 1: 5, versare il brodo caldo, ma non bollente e portare a ebollizione. Quindi togliere la casseruola con il brodo dal fuoco, lasciar riposare per 20-25 minuti e filtrare il brodo attraverso il tessuto di lino.

Pesce imbalsamato ebraico

Ingredienti: filetto di pesce - 700 g, cipolla (insieme con la buccia di cipolla) - 1-2 pezzi, pagnotta bianca - 150 g, 1-2 uova, olio vegetale (2 cucchiai di carne macinata, 2 cucchiai da tavola in brodo) - 4 cucchiai. cucchiai, carote - 1 pz., barbabietole (piccole) - 1 pz., zucchero (0,5 cucchiai nel ripieno, 0,5 cucchiai in brodo) - 1 cucchiaio. cucchiaio, alloro - 2-3 pezzi, pepe nero, sale.

Tagliare il pesce in porzioni (pulire accuratamente in anticipo, ma non l'intestino). Le frattaglie rimuovono quando il pesce viene tagliato. Ogni pezzo risulta essere intero, cioè non fare un taglio lungo l'addome. Da ogni pezzo è necessario tagliare il filetto, lasciando solo la pelle. Può essere più semplice: prendere il filetto finito di carpa d'argento con la pelle, scegliere le ossa, separare il filetto dalla pelle, che viene tagliato in piccoli "nastri". Macinare i filetti due volte attraverso un tritacarne con una cipolla grande, un panino, imbevuto d'acqua. Aggiungere pepe nero (a piacere), sale e zucchero. Questo piatto è piuttosto speziato: è necessario pepare bene. Nel ripieno mettete anche 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e versare gradualmente, sempre ben impastato, un quarto d'acqua. Prepara polpette tritate. Ogni polpetta mette un nastro di pelle e lo avvolge. Fondo di piatti con rivestimento antiaderente stendere cipolle, anelli tritati, buccia di cipolla, tazze di carote e barbabietole. Polpette di carne messe sopra. Versare acqua fredda sul lato della pentola (in modo da non lavare il ripieno) in modo che sia appena sopra il pesce. Dopo un'ora, è necessario aggiungere acqua (1 tazza). Mettere a fuoco medio, farlo bollire, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 2-2,5 ore a fuoco lento (deve essere ripido). Salare, pepare, mettere lo zucchero. Questo piatto deve essere portato a piacere. 10 minuti prima della fine della cottura mettere una foglia di alloro. Raffreddarlo. Mettere su un piatto e versare il brodo filtrato. Metti nel frigo. Il brodo si congela e trasforma i pesci in gelatina.

Ingredienti: pesce (o cocktail di mare) - 450 g, acqua (brodo di pesce) - 500 ml, gelatina - 10 g, limone - 1 pz., Aneto e prezzemolo.

In acqua fredda, immergere la gelatina nel momento indicato sulla confezione quando si gonfia, spremerla. Cuocete, fate bollire il pesce, il brodo di pesce (mettete il cocktail del mare nel brodo di pesce pronto, portate a ebollizione, ma non bollite, scartate i frutti di mare in uno scolapasta). Filtrare il brodo caldo, aggiungere la gelatina, mescolare fino a quando non è completamente sciolto e raffreddare il brodo. Tagliare il limone, mettere i pezzi di pesce o il cocktail in un bicchiere o uno stampo, decorare il tutto con delle verdure, versare delicatamente il brodo, mettere al freddo fino a quando non si indurisce per diverse ore.

Ingredienti: storione - 1 kg, gelatina - 25-30 g, carote - 1 pz., Cetriolo - 1 pz., Capperi, fette di granchio o gamberi, testa di cipolla - 1 pz., Prezzemolo.

Lessare lo storione con l'aggiunta di carote e cipolle e farlo raffreddare. Preparare 3-4 bicchieri di gelatina trasparente dal brodo ottenuto cuocendo il pesce, aggiungendo la gelatina ad esso. Raffreddare la gelatina. Tagliare il pesce cotto a fette sottili, mettere su un piatto in modo che intorno a ogni pezzo ci sia spazio libero per la gelatina. Decorare i pezzi di pesce con foglie di prezzemolo, fette di carota, fette di cetriolo fresco, granchi o gamberi, capperi. Dopo di che, in 2-3 ricevimenti, riempire i pezzi di pesce con uno strato uniforme di gelatina. Quando l'aspic si raffredda, taglia ogni pezzo di pesce con un coltello e adagia su un piatto. Separatamente file rafano con aceto o maionese.

Salmone salato

Ingredienti: bistecca di salmone - 250 g, salmone - 100 g, cipolla piccola - 1 pz., Carota piccola - 1 pz., Radice di sedano - 30 g, alloro - 2 pezzi, pimento - 3 pezzi, acqua - 550 ml, gelatina - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale, pepe bianco - 3 g, aneto, prezzemolo per la decorazione.

Tagliare la bistecca di salmone lungo la cresta, rimuovere la spina dorsale e le costole, rimuovere la pelle con un coltello affilato. Osso spinale, pelle e salmone tagliato versare 0,5 litri di acqua, portare a ebollizione. Aggiungere cipolle, carote e radice di sedano. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Quindi salare il brodo, aggiungere l'alloro, il filetto di salmone, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti. Rimuovere con cautela il filetto di salmone dal brodo e raffreddare. Gelatina Versare 50 ml di acqua bollita fredda, lasciarla gonfiare. Rimuovere la cipolla, il sedano, l'alloro, le ossa, la pelle e le rifiniture. Carote bollite lasciate per la decorazione. Filtrare il brodo attraverso 4 strati di garza. Aggiungere 100 ml di brodo caldo alla gelatina gonfia e mescolare fino a quando si scioglie, combinare con il resto del brodo. Cool. In stampi in ceramica o vetro versare 1-2 cucchiai. Un cucchiaio di brodo, mettere nel congelatore per qualche minuto. Poi metti negli stampini degli asterischi di carote, rametti di aneto. Aggiungere di nuovo un po 'di brodo e raffreddare fino alla gelificazione nel congelatore. Quindi metti i pezzi di salmone e versa il brodo rimasto. Refrigerare fino a quando solido. Prima di servire, immergere gli stampi per alcuni secondi in acqua calda e girare il ripieno sul piatto. Decorare con verdure e spicchi di limone.

Pesce bianco con carote

Ingredienti: pesce bianco - 1,5 kg, prezzemolo e aneto - 2 rami ciascuno, carote - 500 g; per fare gelatina: barbabietole - 1 pz., cipolla - 1 pz., porri - 1 pz., alloro - 1 pz., piselli - 4 pz., radice di prezzemolo - 1 pz., scoiattoli - 2 pz., ghiaccio - 5-6 cubetti, gelatina - 45 g, sale.

Pesce pulito, separa la testa, la coda e le pinne. Lavare accuratamente la carcassa dentro e fuori. Fai due tagli lungo la cresta del pesce e separa il filetto da esso, rimuovendo tutte le ossa. Tagliare il filetto in strisce longitudinali larghe circa 1,5 cm e mettere la pelle su un tagliere, coprire e conservare in frigorifero. Le carote devono essere sbucciate, tagliate a bastoncini longitudinali. Far bollire in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Cipolle, porri e radice di prezzemolo puliti e tritati grossolanamente. Versare nella padella le teste di pesce tagliate, le code, le creste e le pinne, aggiungere 2 litri di acqua, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma. Aggiungere le verdure pre-preparate, sale e pepe a piacere. Far bollire dovrebbe essere circa mezz'ora a fuoco basso, senza coprire con un coperchio. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'alloro. Filtrare il brodo in una casseruola pulita attraverso un setaccio fine o una garza e accendere di nuovo il fuoco. Mettere il filetto di pesce nel brodo e cuocere per circa 5 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Dopodiché, metti il pesce sul piatto e fallo raffreddare. Sbucciate le barbabietole, gratatele su una grattugia fine, versatele nel brodo e portate di nuovo a ebollizione. Bollire altri 10 minuti. Colare il brodo. Sbattere i bianchi con ghiaccio, versarli nel brodo, mescolare il tutto e portare di nuovo a ebollizione. Dopo di che, togliere la casseruola dal fuoco e mettere da parte per 10 minuti, quindi rimuovere la schiuma e filtrare il brodo attraverso una garza o un setaccio fine. Aggiungere la gelatina al brodo caldo e mescolare fino a quando si scioglie. Coprire con pellicola alta. Alternando, disponi il pesce e le carote. Quindi versare delicatamente il brodo con la gelatina, lasciare raffreddare e mettere tutto in frigo per la notte.

Nutrizione e ricette per la malattia del calcoli biliari

La malattia di calcoli biliari per lungo tempo non può essere disturbata dai sintomi e quando la pietra raggiunge dimensioni impressionanti o inizia a muoversi con una corrente di bile, i sintomi caratteristici appariranno sotto forma di dolore acuto nell'ipocondrio destro, sapore amaro in bocca, nausea o colorazione gialla della sclera degli occhi e della pelle in caso di blocco della pietra del dotto biliare.

L'essenza della dieta per la malattia del calcoli biliari è di migliorare la composizione della bile, che resiste alla formazione di pietre. La dieta viene preparata sul tavolo di trattamento numero 5.

Cosa non può mangiare?

Osservando una dieta per la malattia del calcoli biliari e il ristagno della bile, è vietato mangiare:

cibi fritti e grassi animali;
carne grassa e le stesse varietà di pesce;
funghi;
carne, brodi di funghi e pesce Navar;
latticini che contengono grassi;
salsicce, carne affumicata e spezie marinate in spezie;
prodotti semilavorati;
prodotti a base di carne;
pane e pasticceria freschi;
frutti aspri;
erbe fresche e trasformate termicamente (spinaci, acetosella, prezzemolo, cipolle verdi);
utilizzare eventuali spezie e condimenti;
alcune verdure con sapori brillanti, come ravanelli, ravanelli;
porridge d'orzo e miglio;
piselli, ceci, lenticchie;
usare caffè e tè forti;
bevande gassate;
e, inoltre, l'alcol in qualsiasi forma è considerato per promuovere la formazione di calcoli.

Cosa può?

Quando si trattano e si previene la colelitiasi, si consiglia ai pazienti di mangiare su base dietetica, che include:

piatti bolliti in acqua e al vapore, stufati e cotti al forno;
carne magra e simili varietà di pesce, senza pelle, vene e ossa;
verdure ricche di fibre;
porridge di grano saraceno, farina d'avena, riso, semolino;
oli cremosi e vegetali, ma in quantità limitata da un cucchiaino;
invece di fresco, mangia pane e crackers di ieri;
latticini a basso contenuto di grassi e prodotti a base di latte fermentato;
albume o uova di pollo bollite, in quantità non superiore a 3 pezzi a settimana;
bacche e frutti dolci;
frutta secca dolce;
utilizzare minestre per il miglioramento della bile in base a ricette vegetariane o con componenti di carne cotti separatamente e aggiunti alla zuppa prima di servire, ma in brodo vegetale;
kissels, composte, succhi dolci e acque minerali, ad esempio Essentuki, Borjomi con il gas rilasciato.

I principi di base della nutrizione

La dieta per la malattia del calcoli biliari deve essere conforme non solo alle regole "can not", ma anche ad altri aspetti importanti, ad esempio:

devi mangiare cibo almeno 5 volte al giorno;
il cibo dovrebbe essere sempre fresco, si consiglia di cucinare sempre prima dei pasti o di tenerlo cotto in frigorifero per non più di un giorno;
porzioni di piatti dovrebbero essere piccoli, ma per soddisfare la sensazione di fame;
Tutto il cibo dovrebbe essere ad una piacevole temperatura calda, il cibo freddo può causare dolore alla cistifellea, proprio come non dovresti mangiare cibi caldi;
bere circa due litri di acqua al giorno;
La dieta numero 5 con colelitiasi suggerisce anche di limitare l'assunzione di sale a 10 grammi al giorno.

Ci sono diversi punti di vista sui giorni di digiuno, alcuni esperti consigliano di organizzare un digiuno alla settimana, mentre altri medici non raccomandano di morire di fame, in linea di principio, chiamando la malnutrizione una delle cause della formazione di calcoli.

La dieta è seguita con particolare severità durante l'esacerbazione della malattia del calcoli biliari, così come dopo l'intervento chirurgico per rimuovere la cistifellea sullo sfondo della malattia. Va anche tenuto presente che, insieme alla nutrizione, è importante rispettare tutte le regole di trattamento e prendere tutti i farmaci per mantenere la consistenza della bile.

Piatti dietetici e loro ricette

Dieta non significa una dieta povera e monotona, è una dieta curativa e profilattica con piatti vari e sani. Il numero di divieti si sovrappone completamente con un'abbondanza di ingredienti consentiti, dai quali è possibile preparare molti piatti dietetici gustosi e salutari.

Omelette alle proteine del vapore

Un piatto che è universalmente adatto sia per il pranzo che per il tè del pomeriggio e la cena per un paziente con malattia del calcoli biliari è una frittata proteica. Per cucinarlo, avrai bisogno di:

Per iniziare, montare i bianchi con il sale con una frusta in modo che la massa dell'uovo diventi ariosa, quindi aggiungere il latte e continuare a battere altri 5 minuti per l'aerazione. Successivamente, versare la massa nella forma per una doppia caldaia, un fornello multifunzione con modalità vapore o adatto per la cottura a bagnomaria.

La stessa omelette può essere preparata non solo al vapore, ma anche nel forno, non influenzerà la sua utilità per la composizione e la consistenza della bile.

Salsicce fatte in casa

Poiché non c'è salsiccia sulla dieta n. 5 in caso di problemi con la composizione e la consistenza della bile, è possibile uscire dalla situazione preparando le salsicce da soli. Ciò richiede i seguenti prodotti:

2 filetti di petto di pollo senza pelle;
2 albumi;
un pizzico di sale;
un cucchiaio di semolino.

La cottura delle salsicce fatte in casa inizia con il taglio della carne nel ripieno. È meglio usare un frullatore per questo, in modo che la massa di carne risulti essere una consistenza purea. Ma in assenza di un frullatore, un tritacarne è abbastanza adatto, attraverso il quale dovrai saltare la carne due volte. Manku deve essere sciolto, lasciandolo per mezz'ora in bianchi montati. Non appena la semola aumenta di dimensioni, unire la carne macinata con una massa di cereali all'uovo e mescolare bene aggiungendo un pizzico di sale.

Spalma la pellicola trasparente sul tavolo, stendila in una linea, rotola diverse volte e lega saldamente le estremità del film con il filo. Cuocere al vapore in casa mini salsicce di pollo per 40 minuti o metterle in acqua bollente per 10 minuti.

Zuppa di riso e carne

Cenare può essere una zuppa di purè di riso e manzo, per cucinarlo è necessario fare scorta:

100 grammi di carne di manzo;
un quarto di tuorlo;
100 grammi di latte;
300 grammi di brodo vegetale;
20 grammi di riso;
un cucchiaino di burro.

Prima di tutto, è necessario cuocere la carne in modo che possa essere smontata in fibre e possa essere facilmente schiacciata in uno stato purea, e il riso, che deve anche essere tagliato da un frullatore o spinto con una forchetta. Unire la carne con il riso e mescolare accuratamente. Versare gradualmente la massa risultante di brodo vegetale, mescolare di nuovo, mettere a fuoco lento e far bollire. Nella zuppa calda, versare il tuorlo, mescolare e raffreddare prima dell'uso. Nel processo di cottura nella zuppa, è possibile aggiungere qualsiasi olio vegetale: oliva, semi di lino, sesamo, ecc. Nella quantità di un cucchiaino.

Coniglio brasato in panna acida

Come secondo piatto o cena, un coniglio non grasso stufato con panna acida è adatto, e per prepararlo avrete bisogno dei seguenti prodotti:

un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi;
cucchiaio di farina;
e 50 grammi di brodo vegetale (che viene bollito per 40 minuti da carote, patate e cipolle, in un rapporto di 1:10, dove 1 è verdura e 10 è acqua);
cucchiaino di burro.

La carne di coniglio deve essere bollita e tagliata a pezzi raffreddata. Nel frattempo, puoi iniziare a cucinare la salsa. Macinare la farina con il burro, aggiungere il brodo vegetale riscaldato, ma non caldo e mescolare fino a che liscio. Portare a ebollizione, ma non bollire e mescolare la panna acida, quindi portarla nuovamente in ebollizione.

Mettere i pezzi di carne nella padella, versare la salsa e far sobbollire fino a cottura per 15 minuti.

Ricetta dieta pilaf

Tale pilaf si rivolge non solo a un paziente con malattia di calcoli biliari, ma anche a tutta la famiglia. Per le ricette dietetiche pilaf, è necessario preparare i seguenti prodotti:

un chilo di manzo senza strisce, vitello o pollo;
700 grammi di riso o 600 grammi di cereali di riso;
2 carote grandi o 3 medie;
un pizzico di sale

Se la carne è stata scelta per preparare il pilaf dietetico, allora dovrà essere cotto in brodo secondario, vale a dire la prima acqua bollita deve essere drenata e nuova acqua fredda deve essere versata per ulteriore ebollizione. Il filetto di pollo non richiede tali fronzoli, può essere cotto nel modo tradizionale.

Carne bollita tagliata a cubetti, grattugiare le carote sul lato ruvido. Il riso versa acqua, in base al rapporto di 1 a 2, dove 1 - è graniglia, 2 - acqua. Dopo l'ebollizione, versare le carote in una casseruola e cuocere a fuoco lento fino a cottura a fuoco basso, ricordando di salare e mescolare di tanto in tanto.

Aggiungi la carne al pilaf già preparato. Anche nel processo di cottura è possibile aggiungere qualsiasi olio vegetale: oliva, lino, ecc. Nella quantità di un cucchiaino.

Casseruola di riso dolce

Anche il cibo che non contribuisce alla formazione di pietre può essere dolce. Come dessert, cena o spuntino puoi mangiare la casseruola di riso. Per preparare una casseruola così rigogliosa e appetitosa, devi preparare i seguenti prodotti:

un bicchiere di riso;
2 bicchieri di latte senza grassi;
un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi;
3 albumi;
200 grammi di ricotta;
3 piccole mele;
2 cucchiai di zucchero.

Devi iniziare a cucinare con il fatto che il latte viene diluito con acqua e il riso viene cotto in questa acqua. Raffreddare il riso semicotto, nel frattempo rendere la cagliata più ariosa di pereterev attraverso un setaccio o battendo con un frullatore. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Mixer o frusta montare i bianchi con lo zucchero. Unire tutti gli ingredienti, mettere su una teglia o in una teglia in silicone. Versare la casseruola con panna acida e mandarla per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 ° C.

Biscotto secco

Inoltre, per dessert, puoi cuocere un biscotto secco, questo richiede i seguenti prodotti:

2 albumi;
40 grammi di zucchero;
50 grammi di farina.

Inizialmente, è necessario battere gli albumi con lo zucchero in modo che la massa bianca sia 3 volte più dell'originale. Prima di battere, le proteine devono essere preriscaldate a 40 ° C. Non appena la massa aumenta, senza fermarsi, ma avendo ridotto la velocità del miscelatore, versare la farina in un flusso sottile e battere a una velocità media per altri 20 minuti. L'impasto finito può essere messo in un sacchetto di pasticceria e spremuto i cibi di fico su una teglia da forno, che vengono cotti per 10 o 15 minuti a 240 ° C.

Menù settimanale approssimativo per malattia da calcoli biliari

Il lunedì, quando si cura la colelitiasi, è possibile iniziare la giornata con il porridge, bollito nel latte e il tè debole. La seconda razione per la colazione in questo giorno può essere composta da casseruola di ricotta e brodo di rosa canina. Per il pranzo, preparare zuppa di pollo, polenta di grano saraceno e stufato di verdure, lavati con acqua minerale senza gas. L'ora del tè è composta da un'insalata e una cena - dalla pilaf di dieta e un bicchiere di yogurt (in cui non ci sono grassi) prima di andare a dormire.

Martedì, la dieta per la malattia del calcoli biliari inizia con il porridge di riso con latte e tè leggero. Nella seconda colazione consigliamo di mangiare biscotti di farina d'avena e bere una composta di frutta secca. Per il pranzo, è possibile pianificare una zuppa di verdure con una piccola fetta di pane di ieri, un soufflé di carne al vapore e succo non aspro. Nel caso della colelitiasi, una frittata a vapore può servire come un tè pomeridiano, e un pesce cotto in pietra e yogurt magro può servire come cena per un paziente con colelitiasi.

La mattina della dieta per la colelitiasi di mercoledì è abbastanza probabile che inizi con biscotti galetny e tè con latte, nella seconda colazione a mangiare la casseruola di ricotta. Per il pranzo servite borscht vegetariano, polenta e polpette di carne a vapore a base di carne o pesce. L'ora del tè inizia con lo stufato di verdure e la cena - con soufflé di carne e yogurt magro prima di andare a letto.

Giovedì, l'alimentazione per la colelitiasi può iniziare con il porridge di grano saraceno e un pezzo di neutro, ad esempio il formaggio Adygei e il tè con il latte. La seconda colazione è probabilmente fatta con una mela cotta al forno con prugne secche, e il pranzo della razione è fatto con cavolo non acido, vitello bollito o pesce e farina d'avena salata, lavato con i fianchi di brodo. Il pranzo può consistere di ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida e cena - da salsicce fatte in casa con purea di verdure. Prima di andare a dormire, è necessario ricordare di bere un bicchiere di yogurt magro senza additivi.

È fantastico quando il venerdì inizia con la semola e la seconda colazione è quella di continuare la mattinata con l'omelette proteica al vapore con il tè verde debole. Il pranzo sarà composto da zuppa di verdure e pila di dieta. Come spuntino pomeridiano, puoi mangiare il budino al formaggio e la composta di bevande e, come pasto serale, un nasello cotto nel forno.

Ti consigliamo di iniziare la mattina del primo fine settimana con farina d'avena con zucca e tè leggero con latte e, nella seconda colazione, di mangiare biscotti croccanti con tisana. Cenare il sabato potete mangiare una zuppa di riso con verdure e panna con un pezzo di pane secco e coniglio con salsa di panna acida, e nel pomeriggio mangiare una porzione di gnocchi pigri. Come una cena del sabato per un paziente con malattia di calcoli biliari, casseruola di verdure o filetti di pesce in umido con verdure e un bicchiere di kefir, che non contiene grassi, sono abbastanza adatti prima di andare a letto.

Domenica mattina può essere avviato con ricotta e colazione smetannogo e tè debole, lasciando frittata di proteine per la seconda colazione. Il pranzo della domenica è probabilmente costituito da zuppa di pollo, purè di patate e casseruola di verdure, e lo spuntino pomeridiano - da un frullato di frutti di bosco o da una macedonia. A cena, alla fine della settimana potrebbe essere chiesto di mangiare bistecche di bistecche di pollo e prima di coricarsi di bere un bicchiere di yogurt senza aromi e additivi.