La dieta 1, comune negli ospedali medici, è raccomandata dai medici come parte del processo complessivo di trattamento di varie malattie, come l'ulcera gastrite cronica e acuta.
Informazioni sul video:
La prima caratteristica della dieta 1 è che quando è di grande importanza non solo la componente alimentare, ma anche quella gastronomica, le tecniche di cottura e la trasformazione dei cibi, la dieta. Questo metodo aiuta ad eliminare il processo infiammatorio, promuove la cicatrizzazione dell'ulcera, normalizza vari organi del tratto gastrointestinale.
La dieta è sufficiente in calorie, fornisce energia sufficiente per una vita normale, sebbene abbia alcune limitazioni nella scelta dei prodotti che influenzano le funzioni del corpo. Ma anche con severi requisiti sulla scelta dei prodotti e dei metodi di preparazione, il cibo su tale dieta è considerato completo. Questa dieta popolare ed efficace, terapeutica è stata creata dal medico sovietico Pevzner.
Restrizioni, requisiti e prodotti che richiedono un'eccezione
Prima di tutto, elenchiamo i gruppi alimentari, che dovranno essere abbandonati con la dieta Pevsner.
- Non si può segare il pane in generale, cuocendo la farina di frumento sotto forma di cottura;
- Dimentica i brodi di carne, la zuppa con funghi e verdure. Sì, significa - devi dire no a borscht e shchi, dimentica il tuo okroshka preferito;
- Carne grassa vietata. Compreso l'uccello grasso (anatra, oca);
- Sono esclusi prodotti in scatola e marinate, pesce salato, essiccato (balyk, storione), prodotti affumicati, sottaceti, spuntini da verdure;
- Forti bevande a base di latte fermentato come koumiss, ayran, kefir;
- Le uova possono essere bollite solo dolcemente, anche le uova strapazzate sono escluse da una dieta come la dieta numero 1 per la nutrizione terapeutica;
- È impossibile fare il porridge da grane e fagioli, sodo;
- Frutto acerbo;
- Non devi mangiare verdure crude contenenti fibre;
- Non puoi salse, con rare eccezioni;
- Soda e kvas sono esclusi;
- Ahimè, un uomo dovrà rinunciare a caffè e cioccolato;
- Aglio escluso, melanzane
Le ricette per la dieta medica 1, per le quali sono state sviluppate sulla base della lunga pratica dei medici sovietici e russi, hanno determinati requisiti per la qualità del cibo e la sua preparazione, possono essere descritti come piuttosto rigidi, ma non molto complicati. Solo i prodotti di alta qualità preparati facendo bollire in acqua o cuocere a vapore sono utilizzati nei prodotti alimentari, tutti gli alimenti fritti sono completamente esclusi! I pasti possono essere cotti, tuttavia, è necessario seguire questi metodi di cottura in modo che non si formino croste sulla casseruola. I prodotti a base di carne di quarzo, senza venature, pesce, al vapore o in acqua, devono essere serviti in un unico pezzo.
Il sale nella dieta dovrebbe essere usato con parsimonia. Cibo e bevande troppo surriscaldati sono assolutamente inaccettabili. Lo stesso vale per il bere troppo freddo e il gelato. La notte non dovrebbe passare a stomaco vuoto - prima di andare a letto il paziente dovrebbe bere un bicchiere di prodotto caseario non acido. I pasti sono frequenti, non abbondanti, il che significa che i pasti devono essere suddivisi: mangiare sei volte al giorno, ma a poco a poco.
Sono ammessi dolci e dessert, anche se con notevoli restrizioni. Quando si fa a dieta 1, vengono esclusi i regali grezzi di campi, frutteti, giardini, non sottoposti a trattamenti termici o meccanici, cioè solo al forno o bolliti. Sfortunatamente, dobbiamo rinunciare a verdure come cetrioli, pomodori e angurie che sono usuali per noi nella dieta. Sì, consistono principalmente di acqua, ma, ahimè, quest'acqua contiene molto acido. Frutta e bacche possono essere utilizzate in gelatina, purè di patate, in gelatina. Le carenze vitaminiche devono essere ricostituite con preparati vitaminici, il cui beneficio è ora un grande numero. Puoi prezzemolo, lattuga, aneto - è verde con un alto contenuto di vitamine. In modo che il cibo non sembra molto fresco e insapore, i nutrizionisti permettono di mangiare cibi dolci sotto forma di crema, crema dolce, biscotti. Puoi usare miele, marshmallows, palle di neve.
Caratteristiche e tabelle
Questo metodo di nutrizione è stato sviluppato per molto tempo e ha varie opzioni, che sono convenzionalmente chiamate "dieta grattugiata" e "non strofinate". Inoltre dicono che la tabella di dieta terapeutica 1 per i pazienti con l'ulcera e la gastrite durante il recupero e un'opzione per coloro che ha ulteriori malattie del tratto gastrointestinale. Le differenze, come suggerisce il nome, consistono nei modi di cucinare i piatti. Per la "versione spazzolata", i prodotti vengono accuratamente macinati prima della cottura utilizzando un tritacarne o un frullatore. Con la "versione non sfregata", non è necessario macinare i prodotti. La principale caratteristica di questo tipo di cibo è la stretta aderenza alla tecnologia di cottura e alla temperatura. I pazienti non dovrebbero mangiare troppo caldo o troppo freddo. Il peso giornaliero del cibo assunto insieme al liquido è di circa 3 chilogrammi. Ciò significa - circa 1200 grammi di liquido, tè, latte, zuppa, il resto cade sul secondo e pane.
La dieta più parsimoniosa numero 1 A riduce i processi ulcerativi attivi, favorisce una rapida guarigione dell'erosione delle mucose. Quindi nutrire i pazienti nei primi sette giorni dopo l'ulcera peptica acuta, la gastrite e anche le operazioni. Tutti i piatti sono cotti a vapore o in acqua, servono i prodotti passati, sotto forma di pappa. È necessario mangiare un po ', in tre ore. Piatti tipici a questo tavolo:
- Porridge con latte, zuppa con burro;
- Frittata fatta a bagnomaria;
- Bere - tè debole, fianchi di brodo di bacche.
Poiché i pazienti sperimentano una riduzione dei sintomi acuti di un'ulcera o di una gastrite, ricevono una dieta più consistente del menu B. Questa dieta può includere cracker, pane fatto con farina di frumento, polpette a basso contenuto di grassi e carne e pesce e minestre di verdure grattugiate. I prodotti possono essere forniti già in una forma non sfregata. Molte persone non tollerano il latte fresco, il latte viene aggiunto al tè per risolvere questo problema. La dieta deve essere bilanciata in modo da avere un apporto proteico giornaliero di 100 grammi, non più di 90 grammi. grasso, un quarto dei quali è vegetale, 340 grammi di carboidrati. La dieta giornaliera è di tremila calorie.
Menu settimanale e giornaliero
Una razione giornaliera dettagliata per i pazienti che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico di appendicite viene fornita come esempio:
- Al mattino - farina d'avena grattugiata sull'acqua, duecento grammi, burro, cinque grammi, uova strapazzate, una coppia, senza tuorli di due uova, gelatina;
- Colazione tardiva numero due - formaggio magro a basso contenuto di grassi, decotto di bacche;
- Il pasto principale - zuppa, grattugiata, da semolino, duecento grammi, stufato di carne grattugiata, cotto a bagnomaria, cinquanta grammi, tè;
- Pranzo: purea di pesce, cinquanta grammi, centocinquanta grammi di crema di latte, brodo di bacche, mezza tazza;
- La sera - pesce, grano saraceno bollito, grattugiato, duecento grammi, con latte, burro cinque grammi, gelatina;
- Prima di andare a letto il paziente può ricevere 150 grammi di gelatina o 100 grammi di rosa canina bollita.
Pasti tipici per la settimana per i pazienti in via di guarigione.
Primo giorno
- Mattina - un uovo, riso bollito, composta;
- Colazione tardiva numero due: formaggio magro, una bevanda di brodo di rosa selvatica;
- Nel mezzo del giorno - zuppa, fiocchi d'avena grattugiati, polpette al vapore, un contorno di purea di carote, mousse di frutta matura;
- Pranzo - decotto di bacche, cracker;
- Alla sera - pesce bollito, con salsa magra, contorno - purea di riso, gelatina;
- Alla fine della giornata - un bicchiere di crema.
Secondo giorno
- Mattina - uovo, porridge al vapore di riso, gelatina;
- Colazione tarda numero due - mela cotta con zucchero;
- A metà giornata cuciniamo zuppa di riso con latte, carne in umido, a bagnomaria con purè di patate, gelatina di mele;
- Pranzo - crusca, bollito con zucchero, biscotti cracker;
- Di sera - soufflé di ricotta, tè, succo di frutta;
- Alla fine della giornata - mezza tazza di crema.
Terzo giorno
- Mattina - uova strapazzate, porridge (semolino), tè;
- Brunch - purè di formaggio;
- A metà giornata cucinate purè di patate, besciamella bollita e carote bollite. Bevanda - mousse di frutta secca;
- Pranzo - decotto di bacche, pagnotta magra;
- Alla sera - pesce bollito con salsa al latte, torta di mele e carote, gelatina;
- Alla fine della giornata - un bicchiere di latte.
Quarto giorno
- Mattina - gnocchi con panna acida, porridge (riso) nel latte, composta;
- Colazione tardiva - casseruola di formaggio magro, decotto di bacche;
- Nel mezzo della giornata - zuppa di vermicelli semplice a base di latte, gnocchi di carne, cavolfiore bollito, tè;
- Pranzo - crusca, un pezzo di torta;
- Di sera - un'insalata di verdure bollite e salsiccia magro (dottorato), composta;
- Alla fine della giornata - un bicchiere di latticini "Palla di neve".
Quinto giorno
- Al mattino - uovo, semola, kissel;
- Colazione tardiva numero due - pera cotta in zucchero, composta;
- Nel mezzo della giornata, aderendo alla dieta 1 dieta bollire la zuppa di verdure malate, grattugiato, pesce, guarnire con purè di patate, bere - composta;
- Pranzo - torta di mele bollite;
- In serata - stufato di carne, casseruola di ricotta, tè;
- Alla fine della giornata, prima di andare a letto - un bicchiere di panna.
Il sesto giorno
- Mattina - uovo alla coque, porridge (riso), gelatina;
- Colazione tardiva - ricotta magro, decotto di bacche;
- Nel mezzo del giorno, il pasto principale. Zuppa con latte di farina d'avena, stufato di coniglio al vapore, patate grattugiate, frutta in umido;
- Pranzo - crusca, un pezzo di torta di mele bollite;
- Di sera - pesce bollito, rotolo di mele bollite e carote, latte;
- Alla fine della giornata - mezza tazza di latticini "Palla di neve".
Settimo giorno
- Mattina - un uovo alla coque, tagliatelle con formaggio, composta;
- Colazione tardiva - mousse di bacche, composta;
- Nel mezzo del giorno - zuppa grattugiata, dalle verdure, pesce con salsa besciamella, contorno di riso, gelatina;
- Pranzo - casseruola di ricotta, tè;
- In serata - un'insalata di verdure bollite, polpette di carne di pollo, purè di patate, frutta in umido;
- Alla fine della giornata, prima di coricarsi, dai al paziente un bicchiere di crema.
La dieta parsimoniosa e ipercalorica Le ricette della Tabella 1 di alcuni piatti sono riportate di seguito, forniscono un'adeguata quantità di calorie, e completano bene il trattamento delle ulcere gastriche, dell'intestino, della gastrite. In pratica, è stato più volte notato che i pazienti hanno significativamente migliorato le condizioni e scompaiono il bruciore di stomaco e, già nella seconda settimana. Da una persona richiede una disciplina abbastanza severa in conformità con questa dieta. Il ritorno alla dieta di cibi proibiti porterà a dolore, bruciore di stomaco e altre condizioni di disagio. Va anche ricordato che questa non è una tecnica per coloro che vogliono perdere peso, il numero di calorie è sufficiente per mantenere il metabolismo e per la vita normale. Questa dieta è prescritta a numerose categorie di pazienti che si riprendono da malattie gastrointestinali, interventi chirurgici all'ulcera, rimozione di appendicite. La dieta aiuterà a prevenire esacerbazioni di gastrite, prevenire altre malattie.
Raccomandazioni e ricette
Il comfort psicologico è anche importante per il trattamento e la pronta guarigione. I pazienti con problemi gastrointestinali con una dieta simile per diversi mesi e piatti magri bolliti diventano presto noiosi. Ma questa dieta ha molte ricette, sono tutte create dai nutrizionisti russi. Le ricette semplici e utili aiuteranno a diversificare il cibo, in modo che il mangiare porti gioia e piacere. Ecco alcuni suggerimenti per la prima dieta, le ricette per la zuppa e la salsiccia fatta in casa:
Zuppa di riso
Avremo bisogno di: un uovo, un bicchiere di latte, trecento grammi di acqua, 20 grammi di burro, cento grammi di riso buono.
- In una casseruola, scalda l'acqua e, mentre bolle, mescola il latte e le uova;
- Cuocere il riso separatamente fino a cottura, quindi va scolato, il riso deve essere friabile;
- Riso cotto in questo modo, aggiungere nella padella con acqua e portare ad ebollizione;
- Quindi versare il composto di latte e uova fatte e far bollire per un quarto d'ora;
- Quindi, togliere dalla stufa e lasciare fermentare per alcuni minuti;
- Nella fase finale, aggiungiamo burro alla zuppa fredda, su richiesta - carote e patate bollite grattugiate, verdure.
"Salsiccia" fatta in casa
Ci vorranno 300 grammi di carne di vitello magra senza vivi, cipolla, uova, crostini 100 grammi, un cucchiaio di olio di girasole, un litro di latte, kefir 30 grammi.
- La carne è ben lavata e tritata finemente;
- Stufato di cipolle (non fritto!) In olio di girasole con aggiunta di acqua;
- I cracker sono immersi bene nel latte e si aggiunge il kefir;
- Gli ingredienti risultanti vengono passati attraverso un tritacarne, con l'aggiunta di una piccola quantità di sale;
- Dalla carne macinata è necessario fare una "salsiccia" e avvolgere strettamente con un panno di cotone, in modo che i bordi siano abbastanza stretti;
- Bollire l'acqua in una casseruola. La salsiccia deve essere immersa in acqua bollente per 20 minuti;
- Dopo che la salsiccia è cotta, è necessario rimuovere, svolgere il tessuto - e di fronte a voi salsiccia dietetica dal menu dieta, nutriente e completamente innocuo!
Questo è tutto. Ti benedica!
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Tabella di dieta 1: un menu di esempio con ricette
Tabella dietetica numero 1 - è un sistema di alimentazione speciale, che è prescritto per le malattie del tratto gastrointestinale (GIT). È adatto per l'ulcera peptica, gastrite acuta e cronica, nel periodo dopo l'intervento chirurgico. Il lettino aiuta a normalizzare la digestione, riduce il disagio e previene lo sviluppo di complicanze. Con una dieta di 1 menù da tavolo per la settimana include ricette bollite, al vapore, al forno, purè o piatti tagliuzzati.
Menu di esempio per lunedì
I menu per ogni giorno formano l'elenco di prodotti consentiti e vietati. Il cibo dovrebbe essere facilmente digerito e morbido. Non mangiare piatti troppo caldi o troppo freddi. La caratteristica principale delle ricette della tabella di dieta 1 è che il cibo è cotto in forma triturata o completamente macinata. Puoi far bollire o cuocere a vapore. La cottura è consentita anche se il piatto è croccante.
Menu di esempio per il lunedì:
- colazione: frittata proteica con latte, biscotti di galette;
- seconda colazione: carote passate bollite con un cucchiaio di miele e uvetta;
- cena: zuppa di vermicelli al latte, polpette con salsa di panna acida, composta;
- spuntino: mela grattugiata;
- cena: budino alle bacche grattugiate;
- ora di andare a letto: bere yogurt naturale.
L'omelette proteica per la dieta n. 1 è meglio cotta al vapore. La ricetta include alcuni ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- latte - 120 g;
- un pizzico di sale
Le proteine sono separate dai tuorli. Il latte e un po 'di sale vengono aggiunti alle proteine ottenute. La miscela viene accuratamente montata, versata in un contenitore adatto e posta in una doppia caldaia. Dopo 10 minuti, la frittata di vapore sarà pronta. Se non c'è una doppia caldaia, puoi prendere una padella profonda, versarvi dell'acqua (in modo che il livello dell'acqua corrisponda al livello della massa delle uova nel contenitore immerso). L'acqua viene portata ad ebollizione, dopo di che viene posto il contenitore con la miscela di uova. La pentola è coperta con un coperchio e cotta a fuoco basso. In 20-25 minuti l'omelette è pronta.
Con la dieta 1, le ricette per dessert consentono di preparare dolci, purè o purè di cibi sani. Soufflé, budini, frutta e bacche frullati sono adatti. Ad esempio, per preparare il budino di ricotta con frutti di bosco, è necessario assumere i seguenti prodotti:
- ricotta - 500 g;
- semolino - 2 cucchiai. l.;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- uvetta - 2 cucchiai. l.;
- un pizzico di sale
Strofina la cagliata attraverso un setaccio. Sbattere l'uovo con lo zucchero e mescolare con la cagliata. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. La massa è mescolata e disposta in stampi pre-oliati. Infornare a 180 gradi Celsius per 30 minuti. Il piatto finito è servito con bacche grattugiate.
Con la dieta numero uno, è utile includere minestre di verdure nella dieta. Ad esempio, a pranzo puoi cucinare una semplice zuppa di verdure. Per questo è necessario prendere:
- patate - 3 pezzi;
- carote - 1 pz. piccole dimensioni;
- zucchine - 300 g;
- Cipolla - 1 pz. piccole dimensioni;
- acqua - 1,5 l;
- burro - 1 cucchiaino;
- un pizzico di sale
Le verdure vengono bollite, messe in un frullatore, aggiunto il sale e macinato insieme al brodo. La purea risultante viene rimessa nella padella, aggiungere il burro e riscaldare. Quando la zuppa si è raffreddata un po ', viene servita insieme ai cracker.
Menu di esempio il martedì
La dieta numero 1 consente l'uso di pane secco. Può essere consumato con zuppa, usato per panini e snack. Martedì, puoi fare questo menu:
- colazione: porridge di latte con riso e miele, uovo alla coque;
- seconda colazione: pane secco, brodo di rosa canina;
- pranzo: crocchette di vitello con salsa di panna acida, zuppa di patate;
- spuntino: bacche nella forma asciugata con miele;
- cena: puré di patate, insalata di barbabietola grattugiata, polpette di vitello;
- ora di andare a letto: latte caldo con un cucchiaio di miele.
Uno dei piatti dietetici consigliati per la dieta numero 1 può essere polpette. Possono essere preparati con varietà di carne a basso contenuto di grassi, tritando accuratamente tritato. Per cuocere polpette di carne di vitello, è necessario assumere i seguenti prodotti:
- carne di vitello - 500 g;
- riso tondo - mezza tazza;
- latte - mezza tazza;
- uovo - 1 pz.;
- burro - 1 cucchiaino;
- carote - 1 pz.;
- una fetta di pane raffermo;
- Cipolla - 1 pz.;
- sale a piacere
Lessare il riso e immergere una pagnotta nel latte. Dopo aver ingaggiato la carne, tagliata a pezzi, mescolata con cipolle, passata attraverso un tritacarne e combinata con pane e riso. Aggiungere il sale e mescolare bene la carne macinata, quindi formare le polpette. Carota spalmata su una grattugia e leggermente fritta nel burro. Le polpette vengono poste in una ciotola per il vapore, le carote vengono deposte sopra. Riempire con acqua (1/4 di vetro) e cuocere per 30 minuti.
La prima dieta consente l'uso di cereali liquidi con l'aggiunta di latte. Ad esempio, per preparare il porridge di latte di riso con miele è necessario assumere i seguenti prodotti:
- riso - 200 g;
- latte - 0,5 l;
- miele - 1 cucchiaio. l.;
- acqua - 1 tazza.
Riso ben lavato in acqua calda. Il latte viene versato in una casseruola e portato ad ebollizione, quindi il riso viene aggiunto, mescolato e cotto a fuoco medio per 15-20 minuti fino a quando il riso è completamente ammorbidito. Dopo aver preparato il riso aggiungere il miele, mescolare e spegnere la stufa. Dopo il raffreddamento, il piatto viene servito sul tavolo.
Menu di esempio per mercoledì
Con una brusca esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite cronica, viene prescritta la dieta 1a. Durante la dieta, si consiglia di cucinare zuppe mucose, porridge liquidi con aggiunta di latte o panna, soufflé di carne o di pesce da varietà a basso contenuto di grassi, frittata a vapore, ricotta grattugiata. Verdure fresche e prodotti da forno sono esclusi. La tabella 1a può includere i seguenti pasti al giorno:
- colazione: due uova alla coque, un bicchiere di latte;
- seconda colazione: brodo di rosa canina;
- cena: soufflé di pollo al vapore, zuppa di avena viscida, gelatina di ribes nero;
- Mele sicure e grattugiate al vapore;
- cena: porridge di latte grattugiato con riso, tè verde;
- ora di andare a letto: un bicchiere di latte.
La ricetta per cucinare il soufflé al vapore di pollo è semplice. Il piatto richiederà i seguenti ingredienti:
- filetto di petto di pollo - 300 g;
- uova - 2 pezzi;
- semolino - 1.5 Art. l.;
- panna acida - 3 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
- un pizzico di sale
Le fette di petto di pollo tagliate vengono passate attraverso un tritacarne. Aggiungere 2 uova, salare e frullare in un frullatore. Dopo aggiungere la panna acida, la semola e mescolare di nuovo. Stampi da forno oliati e cosparsi di semolino. Mettere il ripieno negli stampi e metterlo nella ciotola del multicooker (o del piroscafo) riempito con acqua bollita (0,5 l). Preparati selezionando la modalità "Cottura a vapore" per 20 minuti.
Il cibo dietetico include anche bevande salutari. Quando si raccomanda la dieta n. 1 per bere i brodi, aggiungere il tè con l'aggiunta di latte, gelatina, succhi di frutta e bacche, tisana, succo di frutta. Ad esempio, per preparare la gelatina di ribes nero è necessario assumere i seguenti ingredienti:
- bacche di ribes nero - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- fecola di patate - 1 cucchiaino;
- un bicchiere d'acqua;
- diverse foglie di ribes.
I ribes sono ordinati e lavati accuratamente. Dopo aver spremuto il succo dalle bacche e lasciato al freddo. Le bacche rimanenti vengono poste in una padella con foglie di ribes, versare acqua calda e mettere sul fuoco. Far bollire per 5 minuti. Il brodo viene filtrato, lo zucchero viene aggiunto e portato nuovamente a ebollizione, rimuovendo la schiuma formata sulla superficie. In acqua fredda, diluire l'amido, versare nello sciroppo caldo, mescolare energicamente e portare a ebollizione. Quando l'amido è bollito nel kissel, aggiungi il succo fresco. La bevanda finita è ben mescolata e versata nei bicchieri. Consumare caldo Per evitare la formazione di un film sulla superficie, cospargere la gelatina con una piccola quantità di zucchero.
Menu di esempio per giovedì
Per la tabella numero 1 è adatta la dieta Dyukana, quindi è possibile utilizzare le ricette di questo sistema alimentare. La prima fase della dieta Dukan è caratterizzata dal consumo di cibi proteici a basso contenuto di grassi. Menu di esempio per il giorno:
- colazione: frittata di proteine del vapore con latte, tè verde;
- seconda colazione: mela cotta grattugiata;
- pranzo: zuppa di pollo, tè alla menta;
- pranzo: torte al formaggio con latte, al vapore;
- cena: sgombro al forno, fianchi di brodo;
- prima di andare a dormire: un bicchiere di kefir.
Quando fai la dieta con Dukan, le ricette includono carne e pesce magri. Puoi cucinare piatti a base di carne di manzo, vitello, pollame bianco. Ad esempio, per preparare una zuppa di pollo sana per lo stomaco, devi prendere:
- Filetto di petto di pollo - 1 pz.;
- uovo - 1 pz.;
- un po 'di prezzemolo;
- un pizzico di sale
Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi aggiungere il filetto di pollo tagliato a dadini e cuocere fino a quando la carne è cotta. Dopo aver battuto l'uovo e versare delicatamente un filo sottile nel brodo bollente, mescolando continuamente. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere verdi tritati. Lasciare la zuppa per mezz'ora, in modo che si raffreddi e infondi, quindi servita sul tavolo.
A pranzo puoi cucinare torte di formaggio per una coppia. Per questo è necessario prendere:
- ricotta - 200 g;
- crusca di frumento macinata - 2 cucchiai. l.;
- uova - 2 pezzi;
- sale e dolcificante a piacere.
Mescolare la ricotta, la crusca e le uova. Aggiungi dolcificante e sale. L'impasto viene mescolato, forma le cheesecake e si stende negli stampi. Cuocere a bagnomaria o fornello lento per una coppia di 40 minuti. Lasciare raffreddare e servire.
Consigli e trucchi
Nutrizionista del Consiglio. L'elaborazione culinaria dei piatti non è significativa. Piatti puliti e bolliti sono nominati sullo sfondo della sindrome del dolore pronunciato nei primi giorni della malattia, in presenza di complicanze di ulcera peptica. In futuro, il principio della protezione meccanica non è necessario da rispettare. Tuttavia, non dovresti mangiare fritti, affumicati, alcol, cipolle fresche, aglio durante il periodo di esacerbazione. Nei casi in cui il paziente assume moderni farmaci antisecretori che inibiscono significativamente la secrezione gastrica, in particolare non è necessario modificare le abitudini alimentari del paziente. La cosa principale nella nutrizione dei pazienti con ulcera peptica è il valore completo della nutrizione in conformità con la regola del moderato risparmio.
Per ridurre la risposta infiammatoria dei pazienti con ulcera peptica nella dieta dovrebbe prestare attenzione al contenuto di acidi grassi della dieta. La dieta dovrebbe contenere acido linoleico (olio di pesce, sgombro, salmone, olio di semi di lino). L'acido linoleico è una fonte per la formazione di prostaglandine, che hanno proprietà anti-infiammatorie.
La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale. Riduce i sintomi dolorosi, migliora la digestione e riduce il rischio di complicanze. Durante la dieta 1, si raccomanda di mangiare cibo in una forma squallida, liquida, purea o pastosa. Le ricette di questo sistema sono varie. Un giorno della settimana, il menu può essere basato sulla prima fase della dieta Dukan, che si distingue per l'utilizzo di cibi proteici magri. Sono facili da cucinare a casa per una coppia o bollendo. Maggiori informazioni sul tavolo di trattamento numero uno nel video qui sotto.
Tabella 1: dieta per le malattie gastrointestinali
La tavola dietetica numero 1 è ampiamente distribuita negli ospedali e in varie strutture mediche e sanitarie e in pensioni specializzate. Anche la dieta viene applicata con successo dai pazienti ea casa. Il principio di selezione del prodotto è lo stesso della tabella dei menu per ogni giorno della dieta Dukan - uno dei sistemi alimentari più innocui e innocui.
Alimenti consentiti al momento della dieta numero di tavolo 1
L'elenco dei prodotti ammessi è abbastanza vario e comprende:
- carne magra, pollo, vitello e manzo senza venature e pelle;
- pesce al vapore o bollito, polpette di carne, cotolette di carne macinata, soufflé, zraz e braciole di vapore;
- zuppa di verdure o di latte povera di grassi, nonché zuppe di vari cereali;
- maccheroni di media taglia o i migliori vermicelli, semola, grano saraceno e farina d'avena, così come riso appiccicoso;
- frittata di vapore con latte;
- panna, ricotta e panna acida ipocalorica, latte condensato e intero e latticini a basso contenuto calorico;
- formaggio magro e poco affilato, ma solo in forma grattugiata o fusa, non più di 3-4 volte al mese;
- verdure al vapore o bollite fino a cottura in acqua bollente. La cosa principale da pulire o macinare a uno stato di purea di patate uniforme;
- pane di grano di grado più alto, nella forma solida di cracker;
- tè leggero, cacao, succo, gelatina, succo di frutta e acqua non gassata;
- frutto morbido e maturo Come banane, cagnolini, albicocche e prugne. Possono essere consumati grattuggiati, cotti o bolliti. Di solito si preparano mele cotte, soufflé, mousse di frutta e bacche, gelatina o purè di patate;
- marshmallow, latte di uccello, marshmallow e tiramisù;
Cosa non fare una dieta 1
- cuocere fresco e sfoglia, pane di segale, brodo grasso, zuppa di borscht, okroshka e cavoli;
- carne grassa e umida, anatra e oca, pesce grasso e cibo in scatola, formaggio salato, piccante e latticini grassi, uova fritte;
- semole di orzo, orzo perlato, fagioli, frumento e mais;
- cetrioli, ravanelli, cipolle, rape e cavoli bianchi, svedese, spinaci e acetosa, ogni sottaceti e sottaceti, cibi piccanti e salati;
- frutti acerbi, bacche aspre e frutta secca non macinata, qualsiasi tipo di cioccolato e gelato;
- caffè e kvas, alcol in qualsiasi forma.
Tabella di dieta 1: menu per la settimana - ricette semplici
Io giorno:
- porridge di riso, tè al latte e formaggio;
- una mela cotta al forno farcita con fragole;
- polpette di pesce al vapore e casseruola di patate, composta di pere;
- composta con frutta macinata;
- budino di ricotta e frutti di bosco, frittata al vapore, decotto di rosa canina;
- latte scaldato
II giorno:
- tagliatelle bollite, al forno con formaggio grattugiato e panna acida, latte;
- purea di pesche e carote;
- zuppa di cavoli, un po 'di carne, succo di fragola;
- gelatina alla fragola;
- rotolo di mela e carote, zuppa di grano saraceno, succo di pesca;
- panna con albicocche secche ammorbidite.
È importante! Per aderire alla norma giornaliera delle proteine - 100 g, carboidrati 400 g, grassi - 90 g, di cui il 30% sono grassi vegetali.
III giorno:
- Porridge di riso con miele e prugne, uovo sodo grattugiato, yogurt;
- Purea di pesca e mela;
- Zuppa di verdure con cracker, insalata di carote bollite con banana, tè;
- Marshmallow morbido con latte;
- Purè di patate diluito con latte, pesce al vapore con salsa al latte, un bicchiere di kefir;
- Latte caldo con miele
IV giorno:
- Budino di semolino, porridge di zucca, un bicchiere di latte;
- Purea di banana e mela;
- Filetto di pollo al vapore con mele, zuppa di riso al latte, composta;
- Purea di melone;
- Purè di insalata di carote e barbabietole, purè di patate, succo di albicocca;
- Crema con pesca grattugiata.
V giorno:
- Cheesecake, fiocchi d'avena, un bicchiere di latte;
- Cracker di grano, camomilla;
- Cotolette di grano saraceno, patè di fegato, tè verde;
- Latte acido;
- Zuppa di riso, insalata di carote e yogurt;
- Latte scaldato
VI giorno:
- Cocktail di banana al latte con muesli, frittata di carote al vapore;
- Purea di cagliata;
- Pollo bollito, zuppa di patate, succo di carota;
- Gelatina di mele;
- Zuppa di riso appiccicoso, macedonia di frutta con kefir, succo di frutta;
- Crema.
VII giorno:
- Porridge di grano saraceno, pane con formaggio, tisana;
- Verdure bollite con ricotta;
- Polpette di carne, zuppa di farina d'avena, succo di carota;
- Kissel da qualsiasi frutto, manna;
- Insalata di carne alla griglia, vermicelli bolliti con formaggio grattugiato in salsa di latte, latte acido;
- Tè con latte
Attenzione! È necessario aderire alla nutrizione frazionaria, ad es. mangiare circa 6 volte al giorno. Assunzione giornaliera di liquidi: 1,5 litri.
Nella maggior parte dei casi, i piatti della dieta 1 sono purè. Quindi il cibo non causa un'irritazione significativa alla mucosa del tubo digerente.
Nella fase finale del trattamento sono ammessi piatti ordinari, non macinati in purè di patate.
Ricetta Banana Mousse
Metodo di preparazione:
- 2-3 banana schiacciata per ottenere la pappa;
- 1 cucchiaino succo di limone da aggiungere alla purea di banana finita;
- Versare 1 cucchiaio. zucchero in 200 ml di crema, battere bene;
- Versare la miscela nel resto degli ingredienti;
- Metti la massa preparata in speciali stampi.
Risultati del trattamento e recensioni
I medici raccomandano di aderire strettamente alla dieta durante il trattamento del tratto digestivo, così come un certo periodo dopo.
Secondo i pazienti, la dieta numero 1 accelera significativamente il processo di guarigione e aiuta a ridurre i sintomi dolorosi. Grazie alla dieta, i processi infiammatori si placano e le ulcere iniziano a guarire più velocemente.
Tabella di dieta 1: menu per la settimana, ricette
Consideriamo più in dettaglio le regole e le caratteristiche del tavolo diet diet 1, oltre a un menu e ricette indicative.
Descrizione della dieta
Dieta №1 di Pevzner prescritto nel periodo di recupero dopo l'esacerbazione di malattie dello stomaco e del duodeno, o dopo l'intervento chirurgico.
Dal momento che l'ulcera, gastrite acuta e cronica, pancreatite, duodeno bulbit sono provocati, tra cui cibo non sistematico, abuso di cibo "dannoso" - prodotti semilavorati, spezie, fritti, affumicati, speziati, quindi la dieta è, in questo caso, una parte integrante del complesso trattamento.
La tavola alimentare numero 1 viene utilizzata per normalizzare le funzioni motoria e secretoria dello stomaco e del duodeno, la guarigione delle ulcere formate, la riduzione dell'infiammazione, in condizioni di disintegrazione chimica, termica, meccanica del tratto gastrointestinale.
Va notato separatamente che l'alimentazione nelle malattie dello stomaco è di natura graduale, e quindi la dieta n. 1 ha le sue varietà. Nel periodo acuto di esacerbazione acuta, al paziente viene prescritta la dieta n. 1A, è possibile leggere di più sulle sue regole e caratteristiche qui. Inoltre, dopo che l'esacerbazione è passata, il paziente va alla dieta numero 1B, leggi di più su questa dieta qui.
Consigli e trucchi
Affinché il cibo non solo danneggi, ma anche promuova il recupero, le seguenti regole devono essere seguite scrupolosamente:
- Il modo di trattare i prodotti è bollire o cuocere a vapore, la cottura è consentita senza la formazione di una crosta;
- Cibo consumato in una forma squallida o fortemente schiacciato;
- Il sale usato è limitato;
- Cibo: dovrebbero essere esclusi i piatti caldi, caldi e freddi;
- Pasto al giorno 5-6 volte.
- I piatti grassi, salati, in salamoia, fritti e speziati sono completamente esclusi.
La dieta è caratterizzata dalla seguente composizione chimica:
- proteine - 90-100 g (60% di origine animale),
- grasso - 100 g (30% di origine vegetale),
- carboidrati - 4 00-420 g,
- sale - 10-12 g,
- Liquido libero - 1,5 l.
Il contenuto calorico totale della dieta è 28 00-300 0 kcal.
Elenco di prodotti vietati e consentiti
Più in dettaglio, che è possibile mangiare nelle condizioni di una dieta no. 1:
- Pane di pasticcini di ieri dalla farina del più alto e primo grado o essiccato; biscotti secchi, biscotti; torte al forno, panini, con un ripieno magro non più di 1-2 volte a settimana.
- Le zuppe sono fatte da verdure su brodo di carote, patate. Le zuppe con il latte sono condite con verdure ben cotte e passate, cereali e frutti di bosco. Per le zuppe, utilizzare la farina essiccata e riempirle con crema, una miscela di uova e latte o burro.
- La dieta usa carne magra, senza pelle. Ad esempio: carne di vitello magra e agnello, pollo, tacchino. Puoi far bollire la lingua e il fegato.
- Pesce cotto a pezzi, senza pelle. Può essere sotto forma di cotolette per una coppia o far bollire.
- Tra i prodotti a base di acido lattico si consigliano la panna, il latte acido, la ricotta grattugiata non acida e il kefir, si consiglia un po 'di panna acida e un formaggio duro non affilato. Questi prodotti sono utilizzati per cucinare: budini, gnocchi pigri, soufflé, cheesecake.
- Le uova sono cotte dolcemente e sotto forma di una frittata per una coppia non più di 2-3 pezzi al giorno.
- Porridge di riso, grano saraceno, farina d'avena, semolino bollito in acqua o latte. Su una consistenza sono viscosi, è possibile asciugare alcuni (per esempio, grano saraceno). Consentito di far bollire pasta e pasta.
- I piatti di verdure sono cotti al vapore o in acqua, puoi asciugare puree o soufflé. Pomodori non acidi raccomandati fino a 100 g, barbabietole, carote, cavolfiori, patate, piselli verdi - è limitato. Zucca e zucchine non possono pulire se sono in anticipo.
- Gli spuntini dovrebbero essere speziati e non salati. Ad esempio: un'insalata di verdure bollite, lingua bollita, riempitivo di pesce sul brodo di verdure, ecc. Cibo in scatola, snack salati e piccanti, cibi affumicati da escludere dalla dieta.
- Usa solo frutta e bacche dolci in bollito, sfilacciato e cotto. Si tratta di mousse, gelatine, purè di patate, sambuca, composte, gelatina. Lo zucchero e il miele sono usati con parsimonia.
- Le salse e le spezie vengono preparate senza il passaggio della farina. Il tipo principale di salsa - latte con l'aggiunta di panna acida, frutta, burro. Puoi condire con vaniglia, cannella, aneto, prezzemolo, ma moderatamente.
- Delle bevande consigliate tè, cacao, caffè con latte, decotto di fianchi e frutta, succhi di bacche.
- Durante la dieta vengono utilizzati grassi di origine vegetale e animale (burro non salato e burro chiarificato).
In conformità con le regole della dieta non possono mangiare i seguenti prodotti:
- Qualsiasi pane fresco e segale, prodotti da forno ricchi e sfoglia;
- Brodi di carne e pesce, okroshka, borscht, funghi e brodi vegetali;
- Anatra, oca, carne grassa o nervosa;
- Carne affumicata;
- Cibo in scatola;
- Pesce salato e grasso;
- Latticini piccanti, con elevata acidità, salati;
- Uova fritte e bollite;
- Cereali da miglio, orzo, mais;
- fagioli;
- Rapa, ravanello, acetosa, cipolle, cavolo bianco, rutabaga, spinaci;
- Verdure marinate, salate, in salamoia, snack in scatola;
- funghi;
- Gelato, cioccolato, frutta e bacche non sono abbastanza maturi, acidi, ricchi di fibre;
- Rafano, pepe, pesce, carne, pomodoro, salse di funghi e senape;
- Caffè nero, kvas, bevande gassate;
Menu per ogni giorno della settimana
Per vostra comodità, fornisce un esempio di un menu settimanale contenente piatti e ricette approvati dalla dieta:
colazione: porridge di riso, tè con latte, formaggio
seconda colazione: cotta al forno o cotta in mele a doppia caldaia
pranzo: casseruola di patate, bistecca di pesce, composta di pere
spuntino: insalata di verdure con piselli in una doppia caldaia
cena: budino di ricotta, frittata al vapore, brodo di rosa canina
colazione: bolliti vermicelli al forno con panna acida e formaggio, tè
seconda colazione: macedonia al vapore
Pranzo: zuppa di verdure
spuntino: gelatina alla fragola
cena: patate al forno.
colazione: porridge di riso con miele e prugne, uovo alla coque, yogurt
seconda colazione: purea di carote e pesche
cena: zuppa di crema di broccoli, insalata di banane e carote bollite
spuntino: gelatina di latte
cena: manzo bollito
colazione: budino di semolino con zucca, tè con latte
seconda colazione: purea di mela e banana
pranzo: filetto di pollo al vapore con mele, zuppa di latte, composta
spuntino: mele cotte
cena: melanzane al vapore e zucchine
colazione: ricotta casseruola, latte
seconda colazione: cracker di grano, brodo di rosa canina
cena: braciole di grano saraceno e patè di fegato, tè verde
spuntino: stufato di cavolfiore
cena: insalata di carote e zuppa di riso
colazione: tè e un pezzo di pane bianco secco con marmellata
seconda colazione: dessert di ricotta
pranzo: budino di pesce
Pranzo: Kefir a basso contenuto di grassi con biscotti
cena: pollo bollito, purè di patate
colazione: milkshake alla banana, frittata di vapore
seconda colazione: un bicchiere di yogurt con una piccola percentuale di grasso
pranzo: maccheroni bolliti, cotolette di vapore
spuntino: zucca al forno
cena: filetto di manzo con verdure in umido
Recensioni
Sergey: "Ho iniziato a seguire la dieta n. 1 dopo un'ulcera acuta. Dalla carne mangiavo principalmente carne bollita per quasi tutto il primo mese, raramente un coniglio. Il secondo mese ha iniziato ad aggiungere carne di maiale magra bollita, pollo. I pesci mangiavano quelli cotti al forno. Le uova sono raramente consumate, una volta alla settimana. Ho provato a mangiare verdure, insalate. Il pane può essere stantio, senza panini, biscotti, pasta e cottura. Anche io non ho mangiato la pasta. Fondamentalmente solo porridge. Dalle bevande si può solo caffè con latte, composta, gelatina, tè nero non può essere categoricamente. Sono stato a dieta per 2 mesi, la mia salute è migliorata sensibilmente, ho anche perso 7 kg di peso in eccesso ".
Olga: "Sono andato a dieta, avendo sofferto di gastrite cronica. In precedenza, sapevamo come cucinare solo riso e grano saraceno, ma grazie a questa dieta abbiamo imparato a conoscere i fiocchi d'avena, grano e cereali. Bunting è ora il migliore per me. In particolare, è buono quando lo si immerge per la notte, e al mattino si può bollire con il latte, aggiungendo miele e frutta alla fine, se lo si desidera. Anche imparato e ricette per soufflé di carne. Io stesso non mi è mai piaciuta la carne, solo sotto forma di carne macinata e polpette di carne. E il soufflé si rivelò molto più tenero. Se hai problemi di stomaco, questa dieta ti aiuterà sicuramente. "
Video - "Dieta terapeutica №1"
Recensioni di (9)
Hope, Volgograd | 06 novembre 2014 21:25
Un gastroenterologo ha raccomandato questa dieta. Ho un'ernia dell'esofago e una gastrite cronica, quindi la bile viene costantemente pompata nello stomaco e nell'esofago e ho sofferto di bruciore di stomaco durante il giorno e di notte. Il dottore ha detto che è necessario perdere peso in modo che non ci sia una tale pressione sugli organi interni.
Ho provato a mangiare 5 volte a intervalli approssimativamente uguali. Per colazione, mangiato ricotta, porridge di riso, a volte uova sode (quaglie). A pranzo, ho mangiato zuppa di verdure e carne bollita (più spesso pollo senza pelle) o pesce. In generale, cercava di far bollire tutto o di cucinare per una coppia, raramente cotta in un forno a convezione.
I prodotti con questa dieta sono molto diversi, puoi mangiare, gli affamati non vanno. I primi risultati erano già in una settimana - meno 900 gr. 2 mesi passati, caduto 6,2 kg. Non ci sono tali problemi di salute. Penso che una dieta medica sia principalmente per il trattamento, e se hai bisogno di perdere peso velocemente, allora devi sceglierne un altro.
Lisa | 06 novembre 2014 21:28
Ho avuto la gastrite per circa un anno. Con l'aiuto di farmaci da solo non può essere curato. Hai bisogno di una dieta. Qui il medico mi ha ordinato esattamente la dieta medica №1. Mi sono seduto per sei mesi. Durante questo periodo, sono riuscito a perdere 9 kg (il mio peso non è molto grande) e curare completamente la gastrite.
Ho seguito la dieta rigorosamente, ma negli ultimi due mesi, quando le mie condizioni sono migliorate molto, ho iniziato a mangiare un po 'di caramelle. La dieta è molto buona, è davvero stufo. Fritti, grassi e altri rischi sono completamente esclusi.
Era difficile rinunciare a un cetriolo, perché lo amo moltissimo. Sì, e volevo verdure crude. Ma ora va tutto bene)
risposta
Alexander, Rostov | 10 marzo 2015 22:06
Il nemico numero uno fritto e grasso per le persone con gastrite. Mi sono stancato di bere un gran numero di pillole e una volta al mese di chiamare un'ambulanza durante la notte con attacchi di dolore acuto. Deciso di attenersi a una dieta e come risultò non invano.
Il dottore ha detto che ho bisogno di una dieta numero 1. Il dolore scomparve completamente dalla terza settimana. C'era un fardello e disagio per un po '. Il menu è risultato abbastanza vario, gustoso e soddisfacente. La gastrite è in remissione e non è ancora preoccupata.
Non perso, ma al contrario ha segnato un paio di kg, perché non avevo nessun posto dove perdere peso.
risposta
Ida, Ufa | 5 settembre 2015 11:24
Buona giornata! Soffro di problemi con l'intestino sin dall'infanzia. Conosco a memoria tutti i prodotti consentiti e proibiti, ma ho un problema, come creare un menu vario per la settimana. Per favore scrivi, cosa mangi esattamente durante il giorno? E che tipo di frutta mangi? Ho persino cotto a vapore le banane...
risposta
Yury Anatolevich | 15 marzo 2015 22:34
La dieta N1 per me è diventata familiare circa 30 anni fa, poiché "ho" avuto un'ulcera del duodeno 12. All'inizio non gli piaceva, sembrava tutto insapore. Ma quando ho sentito che la dieta aiuta davvero nella lotta contro la malattia, ho capito che questo è necessariamente un cibo parsimonioso. Inoltre, "i dolori affamati" regrediscono immediatamente dopo aver mangiato. Questo è il principio principale di questa dieta - per evitare cibi grossolani, che irritano la mucosa dell'apparato digerente. Per molti, questa dieta sembra troppo fresca. Ma il potere di ogni persona di renderlo gustoso. Ho solo bisogno di imparare a cucinare. La più comune zuppa di purè di crema può essere trasformata in un capolavoro culinario.
risposta
Katya | 16 marzo 2015 22:22
Dieta, in linea di principio, a giudicare dal menu non è difficile e non complicato. Ma lei davvero non mi ha aiutato. Non so perché. Ma ho anche aggiunto 350 grammi di peso in eccesso sulla sua settimana. Personalmente, una tale dieta non mi ha aiutato.
risposta
Valentine, Omsk | 23 marzo 2015 22:23
Quando ho iniziato ad avere problemi di stomaco da una varietà di cibi grassi, fritti, piccanti, ho trovato queste raccomandazioni su Internet. Iniziato ad attaccare. Le pentole vengono ripulite, non friggere, pepare, aggiungere aglio al cibo e condimenti piccanti. All'inizio, il cibo sembrava fresco, come una crosta croccante. Sono uscito dalla posizione, cuocendo carne, pesce nella manica. Dopo due settimane mi sono abituato e ho persino avuto un assaggio, perché non ci sono restrizioni particolarmente forti. Cioccolato, tuttavia, non ho smesso di mangiare, ma ho ridotto la quantità
Lo stato di salute è notevolmente migliorato, non mi sono più afflitto dal dolore dopo ogni pasto, gli episodi di gastrite notturna sono andati via, il mio sonno è migliorato. Non ho perso peso, non ne ho avuto troppo. Continuo a mangiare con questa dieta per più di 1,5 anni e finora non desidero tornare alla vecchia dieta.
Ilya, Mosca | 24 marzo 2015 22:19
Ecco il mio argomento! Dopo due settimane in ospedale con un'ulcera allo stomaco, il mio chirurgo che ha eseguito l'operazione mi ha messo a dieta. Leggermente diverso da quello sopra descritto, ma fondamentalmente la stessa cosa. All'inizio, mentre ero in ospedale, mi è stato proibito di mangiare qualcosa per qualche giorno. Quindi ha permesso il brodo. Alla dimissione, ho impostato una dieta. La dipendenza non era molto difficile. Ho appena capito che la mia salute dipende da questo. Pertanto, ho seguito rigidamente la dieta per tre mesi, che sono stati prescritti e non mi sono mai allontanato da esso. Niente salato, grasso, acido, fritto e tutto ciò che è proibito. L'unico ingrediente che ho aggiunto a me stesso è la barbabietola bollita. Ma non è dannoso! Ho consultato un medico. Certo, ho perso molto peso, ma le mie condizioni di salute sono migliorate e il mio stomaco non si è preoccupato. La dieta è utile, a volte anche forzata. Pertanto, prenditi cura della tua salute in modo che in seguito non dovrai ricorrere al suo aiuto.
risposta
Anastasia, Brest | 25 marzo 2015 22:19
All'inizio ho iniziato a seguire questa dieta seguendo gli indicatori medici, e poi mi sono abituato, ho sentito i benefici di una tale alimentazione per la salute. Più di un anno osservo, il desiderio di tornare alle vecchie abitudini non nasce.
risposta
Tabella dietetica numero 1
Descrizione attuale dal 05.05.2017
- Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
- Durata: 2 mesi o più
- Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana
Regole generali
Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.
Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.
I punti principali di questa dieta sono:
- Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
- L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
- Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
- I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
- Sale moderatamente limitato
- Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.
Dieta numero 1 per la gastrite
Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.
Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.
Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco
Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.
L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.
L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.
In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.
Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).
specie
Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.
La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.
testimonianza
- ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
- gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
- gastrite acuta (con recupero).
Prodotti consentiti
Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.
Polpette di carne al vapore
Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.
Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.
Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.
Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.
Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.