Le verdure invernali sono disponibili e salutari. Di loro preparano una varietà di piatti - ogni giorno e festivi, usati per la preparazione di cibo per la lenta. Devono essere nella nostra dieta, ma a volte la fantasia non è abbastanza per cucinare qualcosa di nuovo. Uno nuovo è un vecchio dimenticato. Ad esempio, le polpette di barbabietola non sono così noiose come sembra, una ricetta classica può essere modificata in termini di ingredienti e tecnologia.
Puoi cucinare arrostito in una padella o cotto al forno, renderli dolci, salati o freschi. Offriamo le migliori ricette con una descrizione passo passo del processo di cottura. Devi solo scegliere quello giusto e cucinarlo.
Cotolette di barbabietola cotte in padella
Tali cotolette sono cotte più spesso. Nel gusto assomigliano al caviale di barbabietola, ma è nutriente perché include la semola. Mantengono bene la loro forma e valgono la pena cucinare. A loro piacciono i bambini e gli adulti, vengono serviti caldi e freddi.
- Barbabietole bollite - 0,5 kg;
- Semolino - 4 cucchiai L.;
- Burro - 2 cucchiai. l.;
- Un uovo;
- Pangrattato;
- Sale a piacere;
- Olio vegetale per friggere
- Bollire le barbabietole, raffreddare, sbucciare. Grattugiare su una grattugia fine.
- Trasferire in una casseruola, scaldare, aggiungere il burro.
- Versare delicatamente la semola, mescolando costantemente, in modo che non ci siano grumi. Sobbollire per un quarto d'ora. Sale a piacere Mettere da parte e raffreddare a temperatura ambiente.
- Guida un uovo. Prova e, se necessario, aggiungi anche un po 'di sale.
- Formare le polpette, arrotolare il pangrattato.
- Friggere in olio vegetale in una padella per 3 minuti su ciascun lato. Dovresti ottenere un croccante rosso.
Questa è una ricetta classica, ma se lo si desidera, gli spicchi d'aglio e il pimento tritati possono essere aggiunti nella fase di uova martellanti. Servire con panna acida o yogurt.
Cotolette di barbabietole dietetiche in forno
I piatti al forno sono molto più sani di quelli fritti. Sono adatti alla dieta e all'infanzia, hanno un gusto e un aroma gradevoli, un aspetto appetitoso e facile da preparare. Ci sono più sostanze utili in loro, e la crosta di scricchiolii è altrettanto buona, ma non contiene olio in eccesso. I piatti del forno sono consentiti con alcuni tipi di nutrizione clinica. Mantengono un aroma speciale di un prodotto naturale.
- Barbabietole bollite - 0,5 kg;
- Uovo - 1 pz.;
- Ricotta a basso contenuto di grassi - 75 g;
- Burro - 1 cucchiaio. L.;
- Latte - ¼ di tazza;
- Semolino - ½ tazza;
- Sale - a piacere.
Come cucinare polpette dietetiche:
- Sbucciare il boaryok bollito, grigliare o saltare attraverso un tritacarne. Puoi anche utilizzare un frullatore ad immersione o un robot da cucina.
- Mettere in una casseruola o una casseruola, aggiungere il burro, versare il latte, salare. Far bollire per 3 - 5 minuti.
- Versare la semola mescolando continuamente. Nella massa non dovrebbero essere grumi. Se le barbabietole hanno distribuito molto succo, il numero di semole aumenta. Bollire fino alla semina prontezza.
- Dopo il raffreddamento, aggiungi l'uovo e la ricotta alla massa.
- Formare costolette o tortini, cuocere in forno a 200 ° C per 20 minuti.
Questo piatto vi permetterà di diversificare il menù dietetico terapeutico, è adatto per i giorni di digiuno dopo le feste natalizie. I bambini lo adorano per un bel colore e un sapore dolciastro.
Fritto in una padella con le cotolette di barbabietola senza uova e latte
Queste polpette, anche se magre, sono abbastanza piccanti a causa del fatto che sono cotte con l'aggiunta di aglio. Non ci sono prodotti animali nella loro composizione, quindi sono abbastanza adatti per un menu vegetariano. Avremo bisogno di:
- Barbabietole da 0,5 kg;
- Semolino - 0,5 tazza;
- Aglio - un paio di zubkov;
- Aneto verdi;
- sale;
- Olio vegetale per friggere
- Bollire le barbabietole e, ancora meglio, cuocere in forno. Nel forno rimane più sostanze utili, e il gusto è più saturo.
- Buccia e griglia di verdure pronte. Sale, se desiderato - pepe.
- Spremi l'aglio, aggiungi l'aneto tritato.
- Versare la semola, mescolare. Lasciare riposare per 10-15 minuti in modo che la groppa si gonfia.
- Formare delle costolette per questo, inumidire le mani in una ciotola d'acqua.
- Fry.
Servire con riso bollito o bulgur. La barbabietola si sposa bene con le noci, quindi prima di servire il tortino può essere cosparso di noci tritate.
Polpette di manzo quaresimale con cipolle
Per succhi di frutta aggiungere cipolle in triti vegetali. Per renderlo più saporito, è fritto. Per questo piatto avrai bisogno di:
- Barbabietole di medie dimensioni - 3 pezzi;
- Cipolla - 1 pz.;
- Farina - 3 cucchiai. l.;
- Sale - a piacere.
- Bollite le barbabietole, sbucciate, gratinate, schiacciate leggermente.
- Tritare finemente la cipolla, friggere fino a renderla trasparente.
- Unisci le verdure, aggiungi la farina. Sale, mescolare
- Fai le cotolette. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Il ripieno risulterà acquoso, sarà più conveniente stenderlo sulla padella con un cucchiaio.
Costolette di cibo crudo da barbabietole crude e carote
Per gli aderenti al cibo crudo, c'è anche l'opportunità di diversificare la propria tavola con un piatto delizioso e originale. Per fare ciò, hai bisogno dei seguenti prodotti:
- barbabietole;
- carote;
- di pomodoro;
- Olio d'oliva;
- noci;
- Sale, spezie a piacere.
- Macinare le verdure a radice crude in un frullatore.
- Quando ottieni una massa omogenea, aggiungi un pomodoro.
- Tritare separatamente le noci.
- Mescolare il sale, aggiungere le spezie preferite, versare l'olio d'oliva, mescolare bene.
- Formare le polpette, arrotolare una mollica di noci, mettere su un piatto.
Decorare con verdure - rucola, coriandolo, prezzemolo.
In una doppia caldaia
Per una rigida dieta medica, le cotolette di verdure di barbabietole precotte vengono cotte al vapore. Abbiamo bisogno di un piroscafo e di questi prodotti:
- Barbabietole - 0,5 kg,
- Manka - 2 cucchiai. l.;
- Fetta di pane;
- Burro - 1 cucchiaio. l.;
- Latte - un quarto di bicchiere + per ammollo di pane lungo;
- Uovo - 1 tuorlo;
- Sale - a piacere.
- Immergere una fetta di pane nel latte.
- Le barbabietole bollono. Grattugiare la radice di patate, tritare, macinare con un frullatore o una griglia.
- Versare il latte in una padella con una massa grattugiata, aggiungere il burro, scaldare e far sobbollire per 5 minuti.
- Versare il semolino. Aggiungere gradualmente, mescolando accuratamente per evitare grumi.
- Massa fresca, battere il tuorlo d'uovo, versare in una ciotola con carne macinata. Là - purè imbevuto di pagnotta di latte. Aggiustare di sale. Mescolare.
- Formare le polpettine, mettere i piroscafi nel cestello, indossare per 10 - 15 minuti.
Servire con panna acida, cospargere di verdure in cima.
Cotolette di barbabietola con carne macinata - le migliori ricette per tutti i giorni
Verdure - questo è utile, ma non tutti sono in grado di rifiutare la carne, e i piatti puramente vegetali non sono adatti a tutti. Pertanto, cucineremo metà polpettine di carne. Per loro, prendi:
- Ripieno - 0,5 kg;
- Barbabietole bollite - 2 pezzi;
- Uovo - 2 pezzi;
- Cipolle - 1 pz.;
- Sale, pepe - a piacere;
- Olio per friggere;
- Briciole di pane - 3 cucchiai. cucchiaio.
- Tritare finemente la cipolla, friggere fino a doratura in padella.
- Barbabietola sbucciare, grattugiare su una grattugia fine.
- Mettere in una ciotola di mince, aggiungere barbabietole, cipolle fritte, pane grattugiato.
- Sbattere l'uovo, salare e pepare.
- Impastare bene la carne macinata, fare le cotolette, friggerle in olio di semi di girasole caldo fino ad ottenere una crosta appetitosa.
Per gli amanti della carne, tali ricette sono le migliori, le costolette di barbabietola risultano succose e molto saporite. Sentono chiaramente la carne, che è completata dalla dolcezza delle verdure. La combinazione di carne macinata, barbabietole bollite e pangrattato ha molto successo. Per essere sicuri di ciò, è sufficiente cucinare e provare.
Tortini di barbabietola dolce con uvetta e riso: una ricetta con foto passo dopo passo
Queste cotolette di verdure possono essere fatte dolci e servite come dessert con yogurt alla frutta o alle bacche, ma non è possibile aggiungere zucchero e quindi si ottiene il contorno originale di carne o pollo.
- Barbabietole cotte - 2 pezzi;
- Riso bollito - 200 g;
- Uovo crudo - 1 pz.;
- Uvetta - 2 cucchiai da tavola L;
- Sale - a piacere;
- Olio per friggere
- Cuocere le barbabietole al cartoccio, raffreddare, tritare grattugiare.
- L'acqua passa acqua bollente per 15 minuti, scolare l'acqua, asciugare su un tovagliolo di carta.
- Mescolare le barbabietole grattugiate, il riso bollito, guidare un uovo, sale. Se si producono hamburger dolci, aggiungere 1 cucchiaio da tavola di zucchero semolato in questo passaggio. Mescolare, aggiungere l'uvetta e mescolare nuovamente delicatamente.
- Formare le cotolette, friggere in olio vegetale.
- Metti una salvietta di carta in modo che l'olio in eccesso venga assorbito dalla carta.
Trasferire su un piatto o porzioni su piatti.
Ricetta Dukan
Questa opzione è adatta per due fasi della dieta Dukan - per la terza e la quarta. Quando le barbabietole sono naturalmente stufe, crea deliziosi hamburger. Avrai bisogno dei prodotti più semplici:
- Barbabietole di medie dimensioni - 1 pz.;
- Uovo - 1 pz.;
- Cipolla - ½ pezzi;
- Olio d'oliva;
- Crusca - 2 cucchiai da tavola L;
- Noce moscata - opzionale.
- Cuocere le barbabietole. Per fare questo, lavare, asciugare, avvolgere in un foglio e inviare al forno per 40 - 50 minuti. Infornare a 170 ° C.
- Dopo il raffreddamento per pulire, strofinare. Spremere il liquido in eccesso.
- Tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente in una piccola quantità di olio d'oliva. Quando diventa trasparente, togliere dal fuoco, aggiungere alle barbabietole.
- Grattugia noce moscata - circa ½ cucchiaino.
- Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale.
- Versare 2 cucchiai di crusca. Se è troppo liquido, aggiungine altro.
- Formare polpettine, rotolare nella crusca, soffriggere in olio d'oliva.
I polpettoni di barbabietola sono buoni in sé e per sé come contorno. Il piatto è gustoso e sano.
Un piatto così semplice e apparentemente semplice, come le costolette di barbabietola, è preparato non solo secondo la ricetta classica con semolino, ma anche con riso e crusca, con cipolle fritte e crudo. È usato nel cibo per bambini e dietetico. Va a guarnire e come piatto indipendente.
Quanto sono gustosi i polpettoni di barbabietola cotti nel forno e nella padella?
Da quali hostess intraprendenti non cucinare hamburger! Carne, pesce, patate, grano saraceno, riso: scegli quello che preferisci. Hai provato le cotolette di barbabietola? Sicuramente ora, molti sono rimasti sorpresi, perché di solito con le barbabietole, prepariamo l'insalata e il borscht. Bene, è tempo di espandere i tuoi orizzonti culinari!
Nota hostess!
Se questa è la prima volta che inizi a cucinare cotolette di barbabietola, ascolta quello che consigliano i cuochi esperti:
- Le cotolette sono cotte da barbabietole bollite, cotte e crude. Prima del trattamento termico, non è necessario pelare le verdure.
- Per mantenere in forma i polpettoni di barbabietola dopo la frittura o la cottura in forno, aggiungere la semola, la farina setacciata o le briciole di pane. Ingredienti obbligatori sono le uova.
- Dopo aver tritato le barbabietole, lasciarlo riposare per 10-15 minuti per lasciare che il succo si impili, che dovrebbe quindi essere scaricato. Attenzione! Non correre a versare il succo di barbabietola, perché può aiutare se il ripieno si rivela asciutto.
- Servire i tortini di barbabietola meglio con panna acida o salse preparate sulla base.
- In questi hamburger è possibile aggiungere albicocche secche, uvetta o prugne e un po 'di zucchero. Allora otterrai un dessert squisito.
- La barbabietola si armonizza perfettamente con la ricotta. Ti piacerebbe fare un secondo piatto? Aggiungere gli spicchi d'aglio alla cagliata. Vuoi un dessert? Mescolalo con lo zucchero.
- Distribuire le cotolette di barbabietola nella padella non appena sono accecate. Poi avrà il tempo di afferrare la crosta e, se è lento, si ammorbidirà.
- Se il trito di barbabietola risulta ancora liquido, non preparare le cotolette, ma metterlo in una padella con un cucchiaio.
Le cotolette di barbabietola sono uniche, perché possono essere servite come contorno per la carne e come piatto principale con grano saraceno o pasta.
Nota vegetariana! Gli hamburger di verdure sono cucinati con tali cotolette. Oltre a questi, al ripieno vengono aggiunti pomodori, foglie di lattuga e salsa.
Gli amanti di una dieta sana sono dedicati
Già tradizionalmente inizia con la ricetta classica per fare le cotolette di barbabietola. Per prima cosa lo facciamo bollire, perché è meglio assorbito dal nostro stomaco.
Attenzione! Le cotolette di barbabietola sono incredibilmente utili per il nostro intestino e lo stomaco. Molti pediatri consigliano di includerli nella dieta del bambino. E come mostra la pratica, un tale piatto attrae i bambini con il suo colore brillante.
ingredienti:
- 0,5 kg di barbabietole;
- 50 g di semola + per impanare;
- 2 uova;
- sale;
- olio vegetale raffinato;
- pepe macinato nero.
preparazione:
Suggerimento: Prima di bollire le barbabietole, sciacquale bene con un pennello. Quindi mettere la verdura in una casseruola di smalto e versarvi dell'acqua fredda in modo che copra le barbabietole. Mentre il liquido non bolle, cuocere a un livello alto i bruciatori e quindi tradurlo al minimo. Di solito l'intero processo di cottura dura da 40 minuti a 1 ora.
- Lessare le barbabietole fino a cottura, raffreddare e sbucciare.
- Sminuzzare le barbabietole con fette arbitrarie e macinare le purè di patate in modo uniforme con un frullatore.
- Aggiungere la semola alla massa di barbabietola e mescolare.
- Separatamente, sbattere le uova.
- Introdurre la miscela di uova nel ripieno. Condire con pepe e sale, impastare bene, fino a ottenere una massa di struttura omogenea.
- Scolpire gli hamburger e impanarli in semolino.
- Soffriggiamo polpettine di barbabietola su olio vegetale fino a quando sono teneri su entrambi i lati.
- Decorali con i verdi e servi.
È necessario sapere! Per le persone con anemia, sono raccomandati polpettine di barbabietola con grano saraceno. La groppa ha bisogno di sostituire la semola. Ottieni un ricco piatto di ferro.
La ricetta originale per polpette succose
E ora produciamo le cotolette di barbabietola e carota in modo originale. Sono molto utili, specialmente per le madri che allattano, perché il succo di carota può migliorare la qualità del latte materno. Anche se prima dovresti consultare il tuo dottore.
Suggerimento: Le cotolette di barbabietola sono anche cotte con carne macinata. Preferisci il prodotto a base di carne o pollo.
ingredienti:
- 150 g di barbabietole bollite;
- 150 g di carote;
- 50 ml di latte;
- panna acida;
- verdi;
- 15-20 g di semola;
- 10-15 g di burro;
- sale;
- pepe macinato nero.
Il segreto! Per quanto possibile le barbabietole hanno mantenuto le loro proprietà benefiche, cucinandole su una coppia.
preparazione:
- Puliamo le carote, sciacquiamo e massaggiamo grossolanamente. Puoi tagliarlo con una cannuccia sottile.
- Scalda il latte in una padella e disponi le carote. Friggere la verdura per qualche minuto, mescolando.
- Entriamo in semola nella massa del latte di carota e la stanchiamo su un piccolo livello del bruciatore, mescolando fino a quando non si addensa.
- Barbabietole bollite sbucciate e macinare su una grattugia media.
- Mettere le barbabietole nella padella, aggiungere sale e pepe, mescolare e soffriggere per 4-5 minuti.
- Il trito risultante si è raffreddato e scolpito da esso polpette.
- Teglia da forno con carta da forno, imbevilo di burro e stendi dei pezzi di cotoletta.
- Cuociamo le cotolette di barbabietola a una temperatura di 200 gradi fino alla cottura.
- Versare la panna acida sopra i tortini e decorare con verdure fresche.
Diversificare il gusto del piatto con le note di formaggio
Le cotolette di barbabietole al forno con formaggio faranno sicuramente piacere a tutte le vostre famiglie. È meglio cuocere tali tortini in lattine di silicone in modo che non si diffondano. Noi, per esempio, abbiamo preso la forma sotto forma di cuori. Si scopre non solo gustoso, ma anche bello.
ingredienti:
- 100 g di barbabietole crude;
- cipolle;
- 3 cucchiai. l. semola;
- uova;
- 1 cucchiaio. l. panna acida;
- verdi;
- 1 cucchiaino. peperoncino rosso;
- 100 grammi di formaggio
preparazione:
- Risciacquare le barbabietole e sbucciare. Macinare con un frullatore.
- Cipolla tagliare a cubetti e combinare con barbabietole.
- Formare finemente il formaggio e inviare al resto degli ingredienti.
- Inserisci l'uovo di barbabietola tritata.
- Ora aggiungi semola e panna acida. Se il ripieno è risultato troppo liquido, aumentare il numero di semolino.
- Risciacquare i verdi e tritare, aggiungere al ripieno. Introduciamo sale e pepe rosso.
- Impastare le barbabietole in una struttura omogenea.
- Distribuiamo la barbabietola tritata sotto forma di silicone. Se non sono a portata di mano, fai le costolette nel solito modo.
- Cuciniamo le cotolette per venti minuti ad una temperatura di 200 gradi.
- Ma in modo così originale puoi organizzare il piatto.
Un'altra ricetta interessante
Considera un altro modo per cucinare le cotolette di barbabietola in una padella. Il punto culminante di questo piatto sarà il formaggio lavorato, che aggiungiamo al ripieno. Grazie a lui, le botti ti si scioglieranno in bocca!
ingredienti:
- uova;
- 2 piccole barbabietole;
- 4 cucchiai. l. semola;
- 4 cucchiai. l. formaggio fuso;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- miscela di spezie;
- olio vegetale raffinato;
- sale.
preparazione:
- Lessate le barbabietole, fresche e pulite.
- Macina le barbabietole su una grattugia media.
- Forchetta raznem formaggio pastoso e combinare con barbabietole, mescolare.
- Spicchi d'aglio puliti e spremere attraverso una pressa, aggiungere al ripieno.
- Introdurre un uovo nella massa di formaggio barbabietole, spezie e sale a piacere.
- Impastare tritato fino a liscio e lasciare agire per 30 minuti. Durante questo periodo, la semola si gonfierà.
- Dopo mezz'ora, il trito di barbabietola diventerà una consistenza robusta e densa. Ancora una volta, mescolate.
- In una padella scaldare l'olio vegetale purificato e distribuire la massa di barbabietola, formando dei pancakes.
- Friggere le polpette su entrambi i lati fino a cottura.
- Servire tortini di barbabietola con panna acida.
Vedi anche:
Polpettine di barbabietola - un piatto originale e interessante che può prendere un posto degno nel menu di casa. Cuocere con piacere e buon appetito!
Costolette di barbabietola passo dopo passo - ricetta con foto
Deliziose costolette di barbabietola passo dopo passo - ricetta con foto
Per cucinare hai bisogno di:
- grandi barbabietole - 2 pezzi (circa 500 g);
- cipolle - 0,5 pezzi;
- semolino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio (per cucinare in forno);
- acqua - se necessario;
- sale - a piacere.
Prima di cuocere le polpette, fai bollire le barbabietole. Per fare questo, dovrebbe essere accuratamente lavato sotto l'acqua corrente e tagliare con attenzione la punta acuminata e la base con i resti delle foglie. Passare la verdura in acqua bollente e cuocere fino al termine, controllando con una forchetta. Dopodiché, lascia il tempo di raffreddare leggermente e grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa.
Le cipolle dovrebbero essere tritate finemente, mescolate con uova e semolino. Quindi la massa viene combinata con barbabietole e mescolare accuratamente. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un pizzico di sale. Poi la polvere di barbabietola è coperta e lasciata per 15 minuti: questo è necessario affinché la semola assorba il liquido in eccesso. Se, dopo il tempo assegnato, la massa non è ancora abbastanza densa, puoi aggiungere un altro cucchiaio di cereali e attendere altri 10 minuti.
Quindi è necessario inumidire le mani in acqua fredda e formare piccole polpette. Il metodo di cottura dipenderà dalle preferenze personali. Forno e piroscafo: le opzioni più utili. Nel primo caso, è necessario riscaldare il forno a 180 gradi, ungere una teglia con una piccola quantità di burro e inviare gli hamburger da cuocere per 15 minuti. Se c'è uno speciale cuscinetto in silicone, puoi fare a meno dell'olio. Per cuocere a vapore, l'acqua in una pentola o in una pentola a cottura lenta viene portata ad ebollizione e quindi le cotolette vengono poste in una forma speciale. Tra 15 minuti saranno pronti.
- non pulire le barbabietole prima di cuocerle, perché la pelle ti permette di conservare tutte le sostanze nutritive all'interno della verdura;
- se non ti piace il sapore delle cipolle nelle cotolette, ma non vuoi perdere l'aroma del piatto, puoi strofinare le cipolle su una grattugia fine o tritarle con un frullatore;
- quando si usa una doppia caldaia o un multicooker con la possibilità di cuocere a vapore, l'acqua dovrebbe essere bollita in anticipo e solo allora spargere i tortini di barbabietola: questo deve essere fatto in modo che non si ammorbidiscano sotto l'influenza del vapore, ma restino densi.
- se non fai bollire le barbabietole in anticipo, poi nel processo di cottura, può dare un extra di succo;
- le barbabietole non possono essere schiacciate con un frullatore, perché le polpette si sfaldano durante la modellazione;
- Non seguire ciecamente la ricetta: se la massa della barbabietola prima di fare le cotolette risulta essere troppo liquida, è necessario aggiungere un po 'di semola, se si desidera, è possibile rimuovere completamente la cipolla dalla ricetta o sostituirla con aglio, e si può sostituire la semola con farina normale.
Cotolette di barbabietola e dietetica
Come puoi diversificare le polpette di barbabietole
Puoi preparare le cotolette di barbabietola con un piatto più interessante in diversi modi:
- servire tortini pronti con salsa (panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt bianco, salsa di panna acida fatta in casa con aglio, ecc.);
- utilizzare altre verdure nelle stesse proporzioni (carote, cavoli) o aggiungere erbe fresche alla miscela;
- aggiungere le prugne finemente tritate (altri frutti secchi non si combinano bene con le barbabietole a piacere);
- utilizzare diversi cereali con barbabietole (grano saraceno bollito, riso, lenticchie);
- aggiungere formaggio Adygei o ricotta a basso contenuto di grassi alla barbabietola tritata.
Come cucinare polpette di barbabietola - video
Nel video, la padrona di casa con l'esperienza dirà la sua ricetta per fare le cotolette di barbabietola con la semola. Si offre di cucinare questo piatto in una padella con olio vegetale. Per rendere le polpette di barbabietola più utili e meno grasse, è meglio usare un piroscafo o un forno. Il tempo di cottura sarà di circa 15 minuti.
Le cotolette di barbabietole a prima vista possono sembrare difficili da preparare, ma in realtà richiedono solo un po 'di tempo per preparare tutti gli ingredienti. Se le altre costolette di verdure spesso non assomigliano al gusto di ciò di cui sono fatte, allora qui le barbabietole si sentono abbastanza forte. Per gli amanti dei dolci, questo piatto sarà una buona opzione per soddisfare la fame senza calorie extra e il desiderio di mangiare dessert, così come per sostenere il tratto digestivo in buona forma.
Polpette di barbabietole
Le cotolette di barbabietola per questa ricetta saranno deliziose, fanno parte di
- diete terapeutiche
- menu per bambini
- nel menu di persone che conducono uno stile di vita sano.
Ricetta dei tortini di barbabietola
Ci sono varie opzioni per fare polpette di barbabietola. Ti offro una ricetta per le cotolette di barbabietola con semolino e ricotta. Questa ricetta fa parte di vari menu medici, tra cui la pancreatite - dieta numero 5p
Nel menu dietetico per la pancreatite, assicurati di accendere le barbabietole. Le barbabietole contengono iodio, che ha un effetto benefico sul ripristino delle funzioni pancreatiche. Altri prodotti contenenti iodio sono qui >> È interessante notare che il trattamento termico non riduce le proprietà benefiche del vegetale.
Polpette di barbabietola con cagliata.
ingredienti:
- barbabietole - 1 kg (8 pezzi)
- semola - 75 g (3 cucchiai)
- ricotta 9% - 150 g
- uova - (50g) 1 pz
- burro - 50 g (2 cucchiai)
- latte 3,2% - 100 ml (1/2 tazza)
- sale - a piacere
Come cucinare le cotolette di barbabietole:
- Barbabietola ben lavata e bollita nella buccia. Come cucinare le barbabietole in modo rapido e corretto imparerai qui >>
- Ripulire Salta le barbabietole attraverso il tritacarne. O puoi grattugiare su una grattugia fine, frullare in un frullatore.
- Aggiungiamo le barbabietole: mettile in una barbabietola in una casseruola, aggiungi latte e burro, fai sobbollire per circa cinque minuti.
- Semola si addormenta in un flusso sottile e mescolando in modo da non formare grumi. Continuiamo a cucinare fino a quando sono teneri, continuiamo a mescolare.
- Aggiungi la ricotta, le uova e il sale alla massa raffreddata. Mescolare accuratamente e formare polpette.
- Cuocere per una coppia, è possibile in un fornello lento o nel forno.
- Servito con panna acida, panna acida o salsa al latte.
Buon appetito!
Contenuto di nutrienti su 100 grammi di un piatto:
- Proteine - 5,09 g
- Grasso -9,62 g
- Carboidrati - 14,94 g
- contenuto calorico - 146,63 Kcal.
- B1 - 0,0368 mg
- B2 -0,0368 mg
- C - 12,285 mg
- Ca- 49,14 mg
- Fe - 0,6142 mg
Nota.
Per favore non giudicarmi per aver dato alla tua attenzione una ricetta basata su 1 kg di barbabietole. Nella tabella delle ricette delle cotolette di barbabietola, viene fornito 1 uovo per 1 chilogrammo di barbabietole (vedi sopra - ingredienti).
Polpettine di barbabietola con semolino
Come cucino le cotolette di barbabietola. - Prendo i prodotti, riducendone il numero due volte, e prendo quello dell'uovo, come nella prima ricetta. Inoltre, puoi cucinare le cotolette di barbabietola senza aggiungere la ricotta, ad es. si scopre così:
ingredienti:
- barbabietole - 0,5 kg (3-4 pezzi)
- semola - 40 g (1,5 cucchiai)
- pane bianco inzuppato o ricotta nel latte - 75 g (puoi escludere questi ingredienti dalla ricetta)
- uova - (50g) 1 pz
- burro - 25 g (1 cucchiaio)
- latte 3,2% - 50 ml (1/4 tazza)
- sale - a piacere
Come cucinare le cotolette di barbabietole:
- Barbabietola ben lavata e bollita nella buccia. Come cucinare le barbabietole in modo rapido e corretto imparerai qui >>
- Ripulire Salta le barbabietole attraverso il tritacarne. O puoi grattugiare su una grattugia fine, frullare in un frullatore.
- Aggiungiamo le barbabietole: mettile in una barbabietola in una casseruola, aggiungi latte e burro, fai sobbollire per circa cinque minuti.
- Semola si addormenta in un flusso sottile e mescolando in modo da non formare grumi. Continuiamo a cucinare fino a quando sono teneri, continuiamo a mescolare.
- Inzuppato nel latte e nel pane bianco pressato (fiocchi di latte), aggiungere l'uovo e il sale alla massa raffreddata. Mescolare accuratamente e formare polpette.
- Cuocere per una coppia, è possibile in un fornello lento o nel forno.
- Servito con panna acida, panna acida o salsa al latte.
Buon appetito!
Come cucinare le cotolette di barbabietola
Questa ricetta non si applica alla dieta terapeutica per la pancreatite, perché le polpette sono fritte in olio vegetale.
ingredienti:
- barbabietole - 500 g
- pane bianco o una pagnotta imbevuta di latte e pressato
- farina di grano - la quantità dipende dalla succosità delle barbabietole, se le barbabietole sono molto succose, quindi la farina avrà bisogno di più
- latte - 50 ml (1/4 st)
- uovo - 1 pz
- olio da cucina per friggere in padella
Come cucinare le cotolette di barbabietole:
- Barbabietola ben lavata e bollita nella buccia. Come cucinare le barbabietole in modo rapido e corretto imparerai qui >>
- Ripulire Salta le barbabietole attraverso il tritacarne. O puoi grattugiare su una grattugia fine, frullare in un frullatore.
- Il pane bianco imbevuto di latte, tuorlo, sale e pepe si aggiunge alla massa di barbabietola. Tutto questo è ben mescolato.
- Le mani bagnate formano palline delle dimensioni di un uovo di gallina.
- Immergere nella proteina montata.
- Impanato nel pangrattato.
- Friggere in padella con olio vegetale. La padella viene preriscaldata a fuoco medio. Tempo di frittura 2-3 minuti per parte. arroventato a fuoco medio.
Contenuto calorico di 100 grammi di cotolette di barbabietola
Il contenuto calorico dei tortini di barbabietola dipende dagli ingredienti nella loro composizione, dal metodo di trattamento termico.
Caloria minima - numero di ricetta 1. Le cotolette di barbabietola calorico massimo - ricetta numero 3
Se si cuociono le cotolette di barbabietola secondo la ricetta n. 1, il contenuto calorico di 100 grammi di cotolette di barbabietola è di 146,63 Kcal.
Come cucinare la ricetta video delle costolette di barbabietola:
La ricetta di cottura di barbabietole è semplice.
Cotolette di barbabietola da cucina - 5 delle ricette più deliziose
La barbabietola è un ortaggio molto conosciuto. Radice brillante, gustosa e molto salutare! Ma per qualche ragione, più spesso, quando pensiamo alle barbabietole, la prima cosa che mi viene in mente è il borscht e le insalate. E dalla barbabietola ci sono un sacco di cose da cucinare, per esempio, polpettine di barbabietola. Questo articolo è dedicato a questo piatto.
Costolette di barbabietola, pancake alla barbabietola (draniki), costolette di barbabietola - ci sono molti sinonimi per questo spuntino. La forma di questo piatto e la verità assomigliano a delle cotolette, ma è lì che finiscono tutte le somiglianze.
Le costolette di barbabietola sono solitamente cotte senza carne, è un prodotto vegetariano. Oltre alle barbabietole, di solito include altre verdure, oltre a varie spezie, spezie e ingredienti leganti come farina, semola e uova di gallina.
I pancakes alla barbabietola sono molto semplici da preparare, molto gustosi, sani e anche un piatto economico. Dopo tutto, le barbabietole sono in ogni negozio di alimentari, è poco costoso, e in alta stagione, c'è solo un centesimo.
Questo articolo contiene le ricette più popolari e deliziose. Tutto è descritto in dettaglio, passo dopo passo e con una foto. Per coloro che hanno poche foto, ci sono un paio di ricette video.
Voglio anche sottolineare che sono proprio le ricette saporite che vengono raccolte qui. Questi sono piuttosto i piatti principali, ai quali puoi anche servire qualche tipo di contorno.
ricette
La ricetta classica per le polpettine di barbabietola
La cotoletta di barbabietola con semolino è la ricetta più popolare, perché è anche considerata la più deliziosa, classica, tradizionale, ecc.
Qual è l'essenza di questo piatto? Lessare le barbabietole, strofinarle, mescolarle con gli altri ingredienti e friggerle nell'olio in una padella. La semola assorbe il succo extra, non permette agli hamburger di cadere a pezzi durante la frittura, ma rende anche la loro consistenza più delicata. In generale, prova - non te ne pentirai!
- Barbabietola rossa - 4 dimensioni medie;
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Semolina - 100 g
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- Sale - 0,5 cucchiaini;
- Pepe nero macinato - 2-3 pizzichi;
- Olio per friggere;
Per prima cosa devi cucinare le barbabietole. Metti queste radici in una casseruola, riempi d'acqua, metti sul fuoco massimo. Coprire con un coperchio se lo si desidera. Barbabietole cotte per lungo tempo, può anche bollire per 1,5 ore. Pertanto, questo passaggio può essere fatto molto prima di cuocere le polpette.
La barbabietola cotta, divenne più morbida. Togli la pelle e grattala. Meglio su una grattugia media o grande. Ecco una massa di barbabietole dovrebbe rivelarsi.
Ora spremere l'aglio in una ciotola con le barbabietole o grattugiarlo. Aggiungere sale, uovo crudo e pepe nero. Mescolare bene
Ora versa il semolino e mescola di nuovo tutto accuratamente. La semola dovrebbe essere distribuita uniformemente nella massa di barbabietole. Lasciare 5-10 minuti, lasciare che il semolino assorba il succo.
Ora prendi un po 'di "barbabietola trita" e modella la cotoletta. Spessore e dimensioni a vostra discrezione.
Versare più olio vegetale nella padella, scaldarlo bene. Disporre con cura la prima serie di hamburger. Friggere prima alcuni minuti su entrambi i lati fino a ottenere una leggera crosta. Quindi coprite con un coperchio e lasciate che questi pancake di barbabietola stufano ancora bene.
Questa è la bellezza che risulta! In generale, se le barbabietole sono cotte in anticipo, il tempo di cottura non richiederà più di 30 minuti. Ma che piatto originale! Saporito, brillante e fragrante.
Cotolette di barbabietola
Deliziosi tortini di carote e barbabietole. Cucinare senza esche, ma invece prendere il pangrattato.
La particolarità di questa ricetta è che non cuociamo queste cotolette, ma cuociamo nel forno. Questa è un'opzione più sana, dal momento che meno grassi, meno calorie in più. Polpette dieta buona
- Carote al forno - 2 pezzi
- Barbabietole cotte - 2 pz.
- Uovo - 1 pz.
- Pangrattato - 1 tazza;
- Sale, pepe, paprika e altre spezie;
- Olio per lubrificazione;
Barbabietole e carote devono pre-infornare nel forno. Avvolgerli in un foglio e mandarli a cuocere per 1 ora a 180 gradi. Se il forno non lo è, puoi cuocere in una casseruola come nella ricetta precedente.
Sbucciare le verdure dalla pelle, quindi strofinarle su una grattugia grossa e metterle in una ciotola profonda.
Batti in loro un uovo crudo. Aggiungere le spezie, mescolare bene con una forchetta.
In una piastra separata, versare la miscela per impanare. Spoon una piccola massa di barbabietola, leggermente cospargere di pangrattato e tagliarla a dadini.
Tali preparativi dovrebbero risultare qui. Morbido e non appiccicoso.
Coprire la teglia con della carta da forno, mettere sopra le costolette. Completali con olio vegetale. Questo è per una crosta rossiccia e brillantezza.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere una teglia per 15-20 minuti.
Servire con panna acida ed erbe fresche.
Con la cagliata e le uova sode
Un'opzione più soddisfacente, come nella composizione di uova sode e fiocchi di latte, tutto questo ammorbidirà il gusto dolciastro troppo brillante delle barbabietole.
Queste cotolette possono essere fritte in padella o cotte al forno. Qui saranno fritti.
- Barbabietole bollite - 2 pz.
- Uova sode - 2 pezzi
- Semolino - 110 g
- Ricotta - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- Aglio - 2 chiodi di garofano (possibile senza di esso);
- Sale - 0,5 cucchiaini;
- Pepe e altri condimenti a piacere;
- Olio da cucina per friggere;
Sbucciare le barbabietole e risciacquare con acqua. Grattugia, qui tutto è come nelle ricette precedenti.
Le uova vengono pulite dal guscio e sbriciolate finemente finemente, aggiungendole alle barbabietole.
Lì mettiamo un paio di cucchiai di ricotta, strofiniamo aglio, sale e pepe. Mescolare la prima volta.
Addormentarsi semolino e mescolare accuratamente la seconda volta. Dovrebbe essere una tale coerenza come nella foto qui sotto.
Ne ricaviamo delle costolette. Versare il burro in una padella, scaldarlo, stendere il primo lotto di polpette.
Friggere da entrambi i lati per 5 minuti, fino a quando i grani di semolino e le uova diventano dorate.
Polpette alla barbabietola con formaggio
Appetitosi frittelle di barbabietola senza decorare con l'aggiunta di formaggio. La scelta del formaggio a tua discrezione. Puoi prendere varietà dure, puoi morbido, come la feta.
- Barbabietole bollite - 2 pz.
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Formaggio - 100 g
- Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai con una diapositiva;
- Sale e pepe a piacere;
- Grattugiate le barbabietole su una grattugia grande, aggiungete formaggio, uova e spezie. Mescolare accuratamente
- Aggiungere la farina, mescolare di nuovo.
- Cuocere un foglio di pergamena, per formare su di esso pancake (polpette di carne). Inviato a un forno riscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.
Gli stessi hamburger possono essere solo fritti nel burro.
Polpette di barbabietole lenten
Come suggerisce il nome, non ci sono prodotti animali in queste cotolette. Tutte le ricette sopra contengono uova e queste polpette sono senza uova. Perché possono tranquillamente essere definiti magri, dietetici, vegetariani e vegani.
Un'altra caratteristica è che queste cotolette sono fatte da barbabietole crude. Si può dire, un analogo dei pancakes, quando la massa di verdure crude è fritta in una padella.
- Barbabietole - 1 kg.
- Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
- Semolino - 2 cucchiai. cucchiai;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Olio di girasole per friggere;
Le barbabietole crude devono essere pulite dalla pelle sporca, lavate e tagliate a pezzetti. Hanno bisogno di macinare.
Puoi frullare, puoi su una grattugia fine, e puoi saltare un tritacarne. Ottieni una polpa di barbabietola succosa morbida.
Spremi l'aglio con le barbabietole, salina e versa il semolino e la farina. Mescolare bene fino a completa omogeneità.
Usa le mani per fare polpette di circa le stesse dimensioni come nella foto qui sotto.
Friggere in olio per diversi minuti su ciascun lato. È ancora meglio stufare anche sotto il coperchio. Solo barbabietole fresche cotte più a lungo di altre verdure, la stessa patata.
Polpette di barbabietola dietetico
Cotolette di barbabietole dietetiche - piatto a basso contenuto calorico e sano, la cui preparazione non richiede molto tempo, ma tutta la famiglia sarà soddisfatta del risultato. Le costolette di barbabietola dietetiche (ricetta sotto) sono ideali per il pranzo o la cena.
Ricorda che le barbabietole - un prodotto molto prezioso per la perdita di peso, quindi dovresti spesso includere i piatti da esso nella vostra dieta.
In 100 grammi di cotolette di barbabietole:
carboidrati: 11,5 grammi;
Polpette di barbabietola dietetico
ingredienti:
semola - 30 g;
pangrattato - 30 g;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
preparazione:
Lavare le barbabietole, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere fino al momento. Dopo che le barbabietole sono pronte e si raffreddano un po ', staccatele e passate attraverso un tritacarne.
Mettere sulla padella la padella, versare l'olio, inviare lì tutte le barbabietole, la semola, mescolare e cuocere per 15 minuti. Raffreddare il composto in umido, aggiungere l'uovo, salare, formare le polpettine, arrotolare il pangrattato, mettere su una teglia e cuocere in forno fino ad ottenere una crosta.
I polpettoni di barbabietola sono pronti! Si consiglia di servirli caldi.
Cotolette di barbabietola dietetica
Una grande ricetta per tutte le persone che seguono una dieta speciale. Parla di come cucinare le diete biologiche. Mi è piaciuto molto il mix di prodotti.
INGREDIENTI
- Barbabietole bollite 1 pezzo
- Uovo 1 pezzo
- Ricotta 100 grammi
- Formaggio Adygei 70 Grammi
- Farina 50 grammi
- Olio vegetale 2 Art. cucchiai
- Sale a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
Passaggio 1
Cagliare la cagliata in un colino in modo che non rimangano grumi. In un'altra ciotola, strofinare il formaggio su una grattugia fine e strofinare le barbabietole su una grossa.
Passaggio 2
Mescolare formaggio, ricotta e barbabietole. Aggiungere loro uovo, sale, farina e pepe. Mescolare a una consistenza morbida, formare le polpette.
Passaggio 3
In una padella riscaldata con burro, friggere le polpettine fino a farle dorare su ciascun lato. Buon appetito!
Tortini di barbabietola - 9 ricette
Le barbabietole sono ricche di vitamine naturali e antisettici. Qualsiasi piatto con il suo contenuto aiuterà nella lotta contro l'obesità e la prevenzione dell'oncologia. La ricetta per le costolette di barbabietola dovrebbe essere in ogni hostess che si preoccupa per la salute dei loro cari.
Polpette di barbabietole classiche
Polpette classiche sono cotte da barbabietole bollite. Tali hamburger possono essere serviti sia caldi che freddi. Per assaggiare assomigliano al caviale di zucca, solo con l'aroma della barbabietola rossa.
Per cucinare hai bisogno di:
- Barbabietole bollite (Burak) - 1 kg;
- Manka - 9 cucchiai;
- Cracker tagliuzzati (come richiesto);
- Uovo -3 pezzi;
- Burro -120gr.
- Pizzico di sale
- Olio raffinato per arrostire.
Processo di cottura:
- Puliamo le barbabietole pre bollite e le strofiamo su una grattugia per patate. Puoi anche strofinare su uno più grande, se non sei confuso dalla presenza di particelle grandi nel piatto.
- Successivamente, spostiamo la massa in una casseruola, calda e versiamo il burro liquido riscaldato.
- In una padella, in piccole porzioni, aggiungiamo la semola, senza dimenticare di mescolare costantemente, altrimenti si formeranno dei grumi. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Salare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Aggiungi le uova. Controlla se c'è abbastanza sale.
- Formiamo delle cotolette dalla massa risultante, le arrotoliamo nel pangrattato.
- Friggere in olio vegetale per diversi minuti su entrambi i lati fino a ottenere una croccantezza.
Queste sono le classiche cotolette di barbabietola. Nella fase di aggiunta delle uova, puoi improvvisare, ad esempio, aggiungere pimento o aglio. Servito con panna acida
Ricetta di Julia Vysotsky
Hamburger semplici e molto gustosi. Il succo di limone dona una leggera acidità e pepa un po 'di nitidezza.
Polpette di barbabietole
I tortini di verdure combinano i benefici di un prodotto vitaminico e un sapore delicato. Mantengono bene la loro forma quando friggono, buoni in calore o freddo.
La ricetta classica per le costolette di barbabietola suggerisce che le verdure debbano essere prima bollite (o cotte al forno), poi tritate, aggiungere un uovo per l'appiccicosità e la semola, che assorbirà tutta l'umidità in eccesso. Puoi friggerli in una padella, cuocere in forno o cuocere per una coppia.
Il gusto delle costolette di barbabietola ricorda approssimativamente il caviale di barbabietola, ma sono più soddisfacenti grazie all'aggiunta di semola. Le costolette possono essere preparate fresche, salate o dolci, aggiungere la ricotta o formaggio grattugiato, frutta secca o frutta secca alla lista degli ingredienti - ognuno sceglierà l'opzione più adatta per sé.
ingredienti
- barbabietole bollite - 500 g
- semolino - 4 cucchiai. l. in polpette + per impanare
- uovo di gallina - 1 pz.
- sale - 1/3 cucchiaini. o da gustare
- pepe nero - 1-2 chip.
- olio vegetale - per friggere
- aglio - 1 dente., cipolle - 1 pz. o assafetida - 1/2 cucchiaino.
Come cucinare le cotolette di barbabietola
Le barbabietole devono bollire o cuocere al forno (in fogli di alluminio). Il trattamento termico è obbligatorio, se si utilizzano verdure crude, quindi nel processo di frittura, daranno troppo succo, alla fine il piatto risulterà acquoso e insapore. Ho fatto bollire 3 barbabietole di medie dimensioni (peso totale 500 g) fino a completa cottura, controllando la morbidezza con una forchetta.
Raffreddare e tritare le verdure su una grattugia fine, quindi spremere leggermente il succo extra a mano. Le barbabietole bollite, di norma, sono più acquose rispetto a quelle cotte, quindi se la cucinate nel forno, la polpa sarà più densa e durante la macinatura verrà emesso un bel po 'di succo, il che significa che non si può spremere la massa vegetale e questo si tradurrà in una consistenza media.
Poi ho martellato un uovo, ho aggiunto sale e pepe nero a piacere. Per insaporire i tortini, puoi aggiungere la cipolla, schiacciata a cubetti e passata nel burro. Se si preferisce un sapore più saporito, quindi aggiungere uno o due spicchi d'aglio, passati attraverso una stampa. Personalmente, mi piace cucinare polpette di barbabietola con assafetida, quindi ho aggiunto 0,5 cucchiaini di questa spezia indiana.
Ha versato il semolino e mescolato intensamente. Ha ricoperto la barbabietola tritata e lasciata per 30 minuti in modo che il semolino si gonfiasse e assorbisse l'umidità in eccesso.
Ha preparato delle costolette con la massa di verdure e le ha impanate in semolino - non dovresti pentirtene, otterrai un ottimo croccante.
Immediatamente fritto in padella con olio vegetale ben riscaldato - per 3-4 minuti su ciascun lato, fino a ottenere una croccantezza. Se si preferisce il vapore, bollire prima l'acqua e solo dopo aver posto i tortini di barbabietola nella ciotola della doppia caldaia o nella pentola a cottura lenta - allora non saranno ammorbiditi sotto l'effetto del vapore, ma rimarranno densi.
Le cotolette di barbabietola possono essere servite separatamente o come contorno, innaffiate con panna acida o yogurt. Per assaporare appieno il gusto di queste meravigliose costolette, metterle in una fresca ciambella di sesamo, aggiungere una foglia croccante di lattuga, un paio di anelli di cipolla, un cetriolo fresco e versare sopra la salsa - il mega-gustoso hamburger vegetale è pronto!
Su una nota
Puoi cucinare polpette di barbabietole senza uova. In questo caso, le uova vengono sostituite nella ricetta con formaggio grattugiato e semolino - con farina di frumento o crusca. È meglio prendere il formaggio Adygei (grattugiato) o la ricotta grassa. Per rendere la barbabietola di massa viscosa senza aggiungere uova, raccomando di non sfregare le verdure, ma colarle in un frullatore con un beccuccio per una purea, quindi mescolare con formaggio tritato, aggiungere sale, spezie, assafetida, un paio di cucchiai di farina per la densità. Le cotolette sono meglio impanate in semolino e grigliate in olio di mais.
Le migliori ricette per le cotolette di barbabietola. Come cucinare polpette di barbabietole saporite e sane: cotte e fritte in padella
La barbabietola è una verdura meravigliosa.
Da esso puoi cucinare molti piatti diversi, gustosi e interessanti.
Contiene molte vitamine e minerali.
Pertanto, è molto importante che questo vegetale sia presente nella nostra dieta.
È impossibile cucinare la zuppa di borsch o di barbabietola senza bietole. Inoltre, è fatto da deliziose insalate e snack.
Oggi vi diremo come preparare le cotolette di barbabietola. Non è solo utile, ma anche molto gustoso.
Cotolette di barbabietola - i principi base della cucina
Le polpette correttamente cotte diventeranno un piatto preferito anche per coloro che non aderiscono alle diete. Ci sono molte ricette per le cotolette di barbabietola. Aggiungendo ingredienti diversi, puoi scegliere te stesso esattamente la ricetta che devi assaggiare.
Le cotolette sono cotte da bollite o al forno, nonché da barbabietole crude. Lessare la verdura nella buccia, quindi raffreddare e sbucciare. Barbabietole bollite o crude finemente tinder o tritare con un frullatore.
Alle cotolette per conservare la forma, il pane grattugiato, la semola, la farina o le uova vengono aggiunti alla macinata di barbabietola.
Dalla barbabietola ottenuta tritare le cotolette e impanarle nel pangrattato o nella farina. Friggere in un olio vegetale ben riscaldato fino al marrone dorato.
Oltre alle barbabietole, è possibile aggiungere al formaggio macinato, ricotta, uvetta, verdura, noci, prugne secche ecc. Puoi sperimentare per ottenere il tuo gusto unico.
Ricetta 1. Polpettine di barbabietola svedese
ingredienti
Mezzo chilo di carne macinata;
pepe nero macinato;
due terzi bicchieri di pangrattato;
Metodo di cottura
1. La mia barbabietola e far bollire fino a che non si ammorbidisca, non si scrosta. Quindi dreniamo l'acqua, raffreddiamo la verdura e togliamo la pelle sottile. Grandi tre barbabietole.
2. Sbucciare finemente la cipolla pulita e stenderla in una padella preriscaldata con il burro. Friggere la cipolla fino a doratura.
3. Combina le barbabietole con carne macinata e cipolla in una ciotola. Guidiamo in un uovo e versiamo un terzo di un bicchiere di pangrattato. Salate tutto e pepe. Mescolare accuratamente la carne macinata.
4. Versare i cracker rimanenti su una piastra piana. Dalla polpettina ottenuta forma polpettine oblunghe e impanate nel pangrattato.
5. Pulire la padella con un tovagliolo, dove sono state fritte le cipolle, versare l'olio in esso e impostare a fuoco medio. Riscaldare e stendere polpette. Friggere per circa quattro minuti su ciascun lato fino a quando non è leggermente rubicondo.
Ricetta 2. Cotolette di barbabietola con carote
ingredienti
80 g di semola;
mezza tazza di panna acida o panna.
Metodo di cottura
1. Lavare le verdure e far bollire fino a quando sono morbide. Scolare l'acqua, carote e barbabietole fresche. Sbucciare le verdure bollite e tagliarle in un frullatore o grattugiato. Unire le verdure in un contenitore adatto, mescolare e salare.
2. Montare la panna acida o la panna con un uovo. Aggiungere delicatamente la miscela alle verdure e mescolare. Ora versa la semola fino ad ottenere l'imbottitura, dalla quale puoi fare le cotolette.
3. Pepe, sale, puoi aggiungere un po 'di curcuma. Impastare bene il ripieno e ricavarne delle cotolette. Ungete una teglia con il burro e mettete gli spazi vuoti su di essa. Mandate le cotolette al forno, scaldate a 200 ° C e infornate per 20 minuti, se lo desiderate potete cospargere le cotolette con formaggio grattugiato.
Ricetta 3. Cotolette di barbabietola con prugne
ingredienti
prugne senza pietre - 100 g;
Metodo di cottura
1. Barbabetta completamente e fai bollire fino a renderla morbida. Scolare il brodo, raffreddare il vegetale e pulire la pelle sottile.
2. Pulire la cipolla, tritarla finemente e passarla in olio vegetale fino a doratura.
3. Le mie prugne, versare acqua bollente su di esso e lasciarlo per mezz'ora per farlo vapore.
4. Barbabietola finemente tre, versare il liquido e leggermente schiacciare il vegetale. Aggiungere alle barbabietole, cipolle fritte, guidare in un uovo, aggiungere la farina e il sale. Mescolare accuratamente il composto.
5. Versare l'infuso dalle prugne, asciugare leggermente la frutta secca su un tovagliolo e tagliarla a strisce.
6. Formiamo una torta dalla massa di barbabietola, mettiamo le prugne tagliate a metà e colleghiamo i bordi. Tagliamo la patatina risultante nel pangrattato e friggiamo nell'olio vegetale ben riscaldato a fuoco medio. Servire tortini con salsa o panna acida.
Ricetta 4. Tortini di barbabietola con carne macinata e patate
ingredienti
200 g di pollo misto o tritato;
200 grammi di patate;
Metodo di cottura
1. Lavare e lessare le patate e farle bollire separatamente, senza desquamazione, fino a quando sono morbide. Scolare l'acqua dalle verdure e raffreddarle. Sbucciare e tritare le patate e le barbabietole in un robot da cucina o grattarle.
2. Mescolare la carne macinata con le verdure grattugiate, aggiungere la cipolla tritata finemente e sbattere l'uovo. Pepe, sale e impastare accuratamente con le mani fino a che liscio.
3. Bagnare le polpettine di forma ovale con le mani bagnate e metterle su una teglia da forno, spazzolandole con olio. Manda la teglia con le costolette al forno per quaranta minuti. Infornare a 200 ° C. Servire le costolette con un contorno di verdure o riso.
Ricetta 5. Cotolette di barbabietola con cavolo
ingredienti
patate - tre tuberi;
prezzemolo e aneto - 10 g;
due grandi barbabietole;
olio di semi di girasole raffinato.
Metodo di cottura
1. Mettere il cavolo in acqua bollente e farlo bollire leggermente. Quindi estrarre, leggermente fresco e spremere.
2. Immergere il pane nel latte per mezz'ora.
3. Barbabietole e patate sono bene il mio pennello e far bollire fino a quando morbido. Quindi raffreddare le verdure e pulire.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi grandi. Tutti i prodotti preparati salgono attraverso un tritacarne. Il pane, prima di macinare in un tritacarne, schiaccia leggermente. Ricevuto sale e pepe tritato.
5. Battere leggermente l'uovo con una forchetta e aggiungerlo al ripieno. Qui inviamo verdure tritate finemente. Mescola bene il ripieno con le mani fino a che liscio. Se la massa non è sufficientemente densa, aggiungi la farina.
6. Prepara delle piccole costolette di carne macinata e friggi in olio ben caldo a fuoco medio. Servire hamburger con insalata di verdure o contorno.
Ricetta 6. Cotolette di barbabietola con noci
ingredienti
due piccole barbabietole;
noci - 100 g;
crackers magri - 50 g;
olio di semi di girasole raffinato.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la mela, la carota e la barbabietola. Schiaccia verdure e frutta in piccole patatine. Metti tutto in un piatto fondo e aggiungi zucchero e sale. Mescolare e lasciare per qualche tempo, fino a quando il succo si distingue.
2. Metti i cracker e i dadi nel contenitore del frullatore e macina tutto in mollica. Spremi il composto di verdure e mele e uniscilo con una mollica di fette biscottate e noci. Aggiungere gradualmente il succo pressato e impastare il ripieno. Deve essere abbastanza stretto e tenersi in forma.
3. Formare le polpettine di carne macinata. Insaporali con il pangrattato e friggi in olio vegetale bollente fino a doratura su entrambi i lati. Quindi torca il fuoco, copri e fai sobbollire per una decina di minuti. Servi le polpette sia calde che fredde.
Ricetta 7. Costolette di barbabietola con riso
ingredienti
barbabietole bollite - 200 g;
patate crude - 150 g;
riso bollito - 100 g;
Metodo di cottura
1. Pre-bollire e raffreddare le barbabietole. Pulire le patate crude e le barbabietole cotte e tritare o strofinare finemente. Spostiamo tutto in piatti profondi.
2. Impastare il formaggio con una forchetta e aggiungerlo alla massa vegetale. Lavare il riso con acqua pulita e far bollire seguendo le istruzioni sulla confezione. Quindi rilasciamo i cereali su un setaccio, lo raffreddiamo e lo aggiungiamo alla massa vegetale.
3. Introduciamo un uovo nella miscela, aggiungiamo farina, pepe, sale, versiamo un cucchiaino di succo di limone e impastiamo bene il ripieno. Lascialo in pace per mezz'ora.
4. Preriscaldiamo il forno a 200 C. Copriamo la teglia con la carta da forno. Le mani bagnate formano gli hamburger e li cuociono per 20 minuti fino a doratura. Servire polpettine con panna acida, salsa o rafano.
Ricetta 8. Barbabietole con uvetta
ingredienti
salsa bianca - 30 ml;
semola - 70 g;
Metodo di cottura
1. Sciacquiamo le barbabietole con un pennello sotto l'acqua corrente, quindi bolliamole fino a renderle morbide, fresche e pulite. Quindi macinare la verdura in grandi chip. Spostiamo le barbabietole schiacciate in una casseruola, versiamo mezzo bicchiere di latte e facciamo sobbollire a fuoco basso per una decina di minuti.
2. Versare il semolino in una casseruola, mescolare e cuocere per un altro quarto d'ora, mescolando continuamente. Spegni il fuoco e raffredda la massa a caldo.
3. Il mio uvetta, riempire con acqua calda e lasciare per mezz'ora in modo che si gonfia. Quindi versare l'infuso e asciugare l'uvetta su un tovagliolo. Aggiungere l'uvetta al ripieno.
4. Ricotta mescolare il formaggio con un setaccio e metterlo nel ripieno. Qui guidiamo un uovo e aggiungiamo zucchero. Mescolare bene tutto e formare delle cotolette dalla massa risultante. Li arrotoliamo in farina o briciole di pane.
5. Riscalda il burro in una padella di ghisa e friggi le cotolette in una tonalità dorata. Costolette pronte servite con insalata di verdure o contorno.
Ricetta 9. Cotolette di fegato e barbabietola
ingredienti
quattro grandi barbabietole;
semola - 60 g;
burro - 50 g;
pangrattato o farina - 50 g;
Metodo di cottura
1. Barbabietola bene il mio pennello e fai bollire fino a che non si ammorbidisca. Raffreddare la verdura, pulirla e frantumarla in un frullatore o in tre. Lascia per un po ', quindi ha fatto un succo.
2. Il mio fegato, abbiamo tagliato film e strisce. Tagliarlo a pezzi e tritarli nel ripieno.
3. I frutti secchi vengono lavati e fatti bollire nel latte, quindi versare il semolino e continuare a cuocere a fuoco basso. Porridge fresco e combinarlo con barbabietole spremute e fegato tritato.
4. La cipolla si sbriciola finemente e si aggiunge al ripieno. Salalo e pepe.
5. Ricotta sfilacciare al setaccio e metterlo in macerazione. Mescola tutto bene. Usa le mani bagnate per formare delle cotolette e impanarle nella farina o nelle briciole di pane. Stendiamo gli spazi vuoti su una teglia fatta con la pergamena e cuociamo in forno per quaranta minuti.
Cotolette di barbabietola - consigli e trucchi
Schiacciate le barbabietole crude o bollite, lasciate riposare un po ', quindi scolate il succo che viene rilasciato e schiacciate bene.
Il succo di barbabietola si versa nel ripieno, se risulta asciutto.
Se il ripieno risulta essere acquoso, puoi aggiungere del pane grattugiato, semolino o farina.
Le cotolette di barbabietole possono non solo friggere, ma anche cuocere al forno, il che le renderà meno grasse.