La dieta 5 per la pancreatite è necessaria per ridurre la produzione di pancreas di secrezioni che possono digerire il tessuto dell'organo e causare effetti irreversibili. La tabella n. 5 è indicata dall'indice "P" ed è assegnata in due varianti al fine di consentire al corpo durante la pancreatite acuta di superare il processo infiammatorio e ripristinare la funzione dell'organo interessato.
La nutrizione nel periodo acuto è diversa dalla dieta prescritta per il ripristino delle funzioni della ghiandola. Nei primi giorni di pancreatite, devi morire di fame e poi iniziare a mangiare con cibi leggeri. L'uso di prodotti raccomandati per la pancreatite cronica riduce il numero di enzimi sintetizzati e riduce l'infiammazione degli organi.
Nei primi giorni di pancreatite, devi morire di fame e poi iniziare a mangiare con cibi leggeri.
Dieta 5 per la pancreatite
La dieta è adatta alle malattie dell'apparato digerente. La tabella numero 5 arricchisce il corpo con vitamine e sostanze lipotropiche. Il medico raccomanda la seguente tabella in base al metodo di trattamento:
Per il trattamento della pancreatite conservativamente è necessario un numero di dieta 5P. Con la sua osservanza è necessario ridurre nella dieta i prodotti contenenti grassi che richiedono molti succhi digestivi, i quali, con una ghiandola infiammata, portano alla necrosi tissutale. Il danno è applicato dai grassi refrattari.
Il consumo di prodotti inizia con una quantità minima e aumenta gradualmente le porzioni.
Il divieto si applica ai carboidrati complessi, poiché la loro digestione richiede molto tempo. I prodotti contenenti zucchero, composti di etere, estratti e fibre grossolane vengono rimossi dalla dieta.
Il consumo di prodotti inizia con una quantità minima e aumenta gradualmente le porzioni. Questo rende possibile sentirsi a proprio agio dopo aver mangiato con pancreatite.
I prodotti per persone che soffrono di infiammazione del pancreas vengono cotti a vapore, bolliti, cotti al forno, schiacciati prima dell'uso con un frullatore o frizionati attraverso un setaccio. Mangiare cibo cotto sotto forma di calore.
Il cibo tagliuzzato può ridurre il carico sul sistema digestivo.
L'idea di composizione chimica e valore energetico
I nutrizionisti ritengono che la dieta quotidiana di un paziente affetto da pancreatite debba essere conforme alla seguente composizione chimica:
- valore energetico del cibo consumato - 2600 kcal;
- carboidrati - 350 g;
- zucchero - non più di 40 g;
- proteine - non più di 120 g, il 60% di esse sono di origine animale;
- grasso - circa 80 g, il 20% sono oli vegetali;
- sale - non più di 10 g;
- il volume di liquido libero è di 1,5 litri.
Nella dieta quotidiana del paziente non dovrebbero essere più di 10 g di sale.
Il valore energetico e la composizione chimica del cibo durante una dieta con pancreatite sono progettati per un adulto che non ha un grande sforzo fisico.
testimonianza
Le varietà di dieta n. 5 sono progettate per trattare i sintomi osservati nella discinesia biliare, alcune malattie del fegato, epatite cronica, cirrosi epatica senza insufficienza renale e pancreatite, che è una complicazione di queste patologie.
Il tavolo di trattamento n. 5P è progettato per eliminare i fattori che provocano l'esacerbazione della pancreatite e accelerare il processo di recupero.
La dieta per il trattamento del pancreas è adatta alle persone che soffrono di dolore epigastrico dopo aver mangiato. Questo sintomo accompagna tutte le malattie del tratto gastrointestinale. La nutrizione alimentare ha un effetto benefico sull'organismo nella pancreatite cronica, nella colite e nella tendenza alla stitichezza.
Quale dieta dovrebbe essere seguita per il dolore nel pancreas? Leggi di più su questo qui.
Il giorno puoi bere 1,5 litri di acqua.
Pro e contro
Il trattamento dei sintomi della pancreatite con una dieta ha un effetto positivo sulla salute generale. Tale alimentazione non ha controindicazioni, è equilibrata, ti fa usare solo cibi sani, che ti permette di mantenere il peso allo stesso livello. Adatto per uomini e donne con sintomi di pancreatite.
I medici suggeriscono che i problemi digestivi vanno via quando è possibile rimuovere la stasi della bile. Quest'ultimo si forma a causa degli ampi intervalli tra i pasti, e questo causa discinesia. Questo tipo di dieta consente di mangiare frazionario, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, fornendo un flusso regolare di bile.
La dieta consente di mangiare frazionari, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, fornendo un flusso regolare di bile.
Elenco di prodotti e piatti esclusi
La tabella degli alimenti proibiti per la pancreatite raccomanda di scartare gli alimenti grassi, i cereali che hanno conservato gusci a grana grossa, che richiedono molti enzimi da digerire. In caso di esacerbazione della malattia, l'elenco degli alimenti proibiti include:
- pane e dolci freschi;
- tortini e tortillas fritti;
- carne di maiale;
- agnello;
- anatra;
- oca;
- salsicce;
- fegato;
- rene;
- cervelli;
- pesce grasso in qualsiasi forma;
- brodi saturi;
- zuppe complesse.
L'alcool, il caffè, il cacao, il tè forte, il kvas, le acque dolci e frizzanti, il succo d'uva, che causa fermentazione a causa dell'elevata quantità di glucosio, dovrebbero essere esclusi dalle bevande durante l'esacerbazione della pancreatite.
Le verdure crude, contenenti fibre grossolane (cavoli) o sostanze tossiche (melanzane), devono essere rimosse dalla dieta prima della remissione.
Le verdure che contengono sostanze che stimolano la secrezione di succo gastrico non sono raccomandate per le malattie del tratto gastrointestinale. Questi includono:
Le bevande alcoliche per la pancreatite devono essere completamente eliminate.
Legumi e funghi, una caratteristica dei quali è la digestione a lungo termine, non possono essere utilizzati fino a quando la pancreatite è in remissione stabile.
Le spezie che stimolano la produzione di enzimi possono peggiorare drammaticamente la condizione di una persona che ha recentemente sperimentato una esacerbazione della pancreatite. Sotto il divieto, pepe nero e rosso, salsa di pomodoro piccante, coriandolo, rafano, aceto.
Di dolci al momento di esacerbazione della pancreatite fino al completo recupero dovrebbero abbandonare cioccolato, gelato e marmellata. I benefici per la salute nel trattamento della pancreatite non saranno ottenuti da frutti e bacche crudi.
Le spezie che stimolano la produzione di enzimi possono peggiorare drammaticamente la condizione di una persona che ha recentemente sperimentato una esacerbazione della pancreatite.
ricette
Per la dieta numero 5, sono raccomandate le zuppe di purea. Per la loro preparazione, prendere 1 litro di acqua, 2 patate, 1 carota grande, 1 cipolla, сель di radice di sedano, 1/2 zucchine giovani o zucca, cavolfiore, broccoli. Tagliare a fette e cuocere fino a cottura completa. Quindi versare la massa in un frullatore, aggiungere 100 g di latte scremato e trasformare il composto vegetale in purea di patate. Una foglia di sedano o prezzemolo viene messa sopra la porzione.
Bene aiutare a recuperare da un attacco acuto di minestre trasparenti pancreatite nel brodo secondario. Per preparare un tale piatto, un pezzo di carne bollita senza grasso viene messo in una padella con acqua pulita. Portare a ebollizione, aggiungere patate, carote, cipolle. Dopo la cottura, aggiungere una piccola quantità di riso o vermicelli alla zuppa, cuocere altri 5 minuti e spegnere il fuoco, lasciando la casseruola sul fuoco.
Tritare facilmente zuppa di verdure, è possibile utilizzare un normale frullatore.
Per la preparazione di casseruole utilizzare solo prodotti autorizzati, se il dolore dopo il pasto è ancora presente. Dopo la remissione, tutte le verdure possono essere utilizzate. La casseruola di verdure può cadere a pezzi, quindi è necessario aggiungere 1/5 della massa totale di cracker macinati, inserire l'albume. Tutti gli ingredienti devono essere ben miscelati, messi in forma e cotti in forno.
Che cos'è una dieta 5A e le sue caratteristiche
Una tale dieta limita il consumo di grassi, prodotti contenenti fibre grossolane, colesterolo, acido ossalico. In base ai requisiti per la composizione chimica e il contenuto calorico del cibo, questa tabella è simile a 5P, ma è possibile aggiungere più zucchero alla dieta. Per cena consigliamo solo un bicchiere di kefir all'1%.
Quando si fa una dieta 5A per cena, si consiglia solo un bicchiere di 1% di kefir.
Questa tabella è prescritta quando la pancreatite primaria è stata causata da epatite acuta o colecistite. Malattie del fegato e delle vie biliari causano spesso un processo infiammatorio nel pancreas. Hai bisogno di un potere speciale per fermare lo sviluppo della patologia.
Con questa dieta vengono ripristinate le funzioni del fegato e delle vie biliari.
Contribuisce alla secrezione della bile, che influisce favorevolmente sull'intero apparato digerente e rimuove i sintomi della pancreatite.
Dieta 5P con pancreatite
Questo tipo di dieta include alimenti che ti permettono di bilanciare la dieta e ottenere abbastanza nutrienti necessari per il sistema endocrino.
All'inizio del trattamento della pancreatite acuta, quando c'è una forte sindrome del dolore e vomito, il cibo non è necessario.
All'inizio del trattamento della pancreatite acuta, quando c'è una forte sindrome del dolore e vomito, il cibo non è necessario. Una persona in questo momento si rifiuta facilmente di mangiare e beve acqua. Quando la condizione è normalizzata, nei primi giorni, nella dieta sono incluse minestre leggere, porridge di latte senza grassi.
Alimenti a poco a poco iniettati a basso contenuto di grassi. Puoi mangiare formaggio fino al 30% di grassi, panna acida al 10% di grassi, bere 1% di kefir e 2,5% di latte. Con l'inizio della remissione, il burro viene iniettato nella dieta fino a 30 g.
Per risolvere il problema dell'assunzione di grassi, che sono vitali in piccole quantità, si consiglia di utilizzare oli spremuti a freddo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. in zuppe o porridge 1 volta al giorno.
Per risolvere il problema dell'assunzione di grassi, che sono vitali in piccole quantità, si consiglia di utilizzare oli spremuti a freddo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. in zuppe o porridge 1 volta al giorno.
Il requisito di vapore o in acqua consente di prevenire l'ingestione di grasso in eccesso, esacerbando la pancreatite.
Prima opzione
Questo tipo di dieta è necessaria per migliorare la condizione dei pazienti con pancreatite acuta. Inizia da 2-4 giorni dall'inizio del periodo acuto per fare la transizione dopo uno sciopero della fame a una dieta normale.
La dieta offre il massimo riposo all'organo infiammato.
Seconda opzione
Questa dieta è iniziata durante il periodo in cui la riacutizzazione è stata interrotta e continuata durante la remissione. I prodotti vengono introdotti gradualmente, osservando la reazione del corpo. È importante per il paziente riportare la funzione degli organi digestivi alla normalità, in modo che gli enzimi prodotti dal pancreas per digerire il cibo siano sufficienti ed è possibile rifiutare le compresse contenenti pancreatina.
Per la preparazione di pasti dietetici, è possibile utilizzare carne di vitello.
Menu dieta 5P per una settimana
Fare un menu di dieta per la settimana, scegliere la frutta, trattata termicamente. Producono omelette di vapore dal bianco d'uovo, fanno bollire i cereali nel latte, usano la carne di coniglio o di vitello per fare polpette, involtini di cavolo, ravioli, polpette di carne.
Per i contorni nel trattamento della pancreatite acuta scegliere le verdure che sono bollite e sfilacciate in un frullatore. Per questa patata adatta, che può essere cotta in forno con la buccia o schiacciata in acqua. Per una varietà di piatti preparati carote. Può essere cotto e cotto al forno con pangrattato sotto forma di cotolette.
Per una varietà di piatti preparati carote. Può essere cotto e cotto al forno con pangrattato sotto forma di cotolette.
Dalle bevande scegli la carota o il succo di mela altamente diluiti, fai bollire la frutta stufata da bacche e foglie di ribes, l'echinacea, la menta, bevi il tè debole. Questa modalità consente di ridurre la produzione di enzimi e facilita il processo di digestione.
Se il medico consiglia fianchi di brodo, questa bevanda prendere 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno con i pasti. Le persone che la assumono con pancreatite in grandi dosi possono avere una colelitiasi aggravata, perché l'estratto di rosa canina ha un forte effetto coleretico.
Un menu esemplare consente di avere un'idea di ciò che mangia durante il periodo di pancreatite acuta quando si utilizzano 2 opzioni di dieta.
Un paziente in diverse fasi della pancreatite è autorizzato a bere i fianchi di brodo.
lunedi
- Per colazione, puoi mangiare latte porridge di riso, 120 grammi di ricotta fatta in casa e bere tè senza zucchero.
- Alla seconda colazione usa la composta con le fette biscottate cotte a casa.
- Per cena, zuppa di verdure cotta, polpette di vapore, pasta bollita.
- Alla merenda è adatta gelatina alla fragola o purea di frutta.
- La cena dovrebbe essere leggera. Adatto purè di patate, pesce bollito, tè.
Allo spuntino è adatta gelatina alla fragola.
martedì
- Purè di carote e mele con miele, porridge di grano saraceno.
- Biscotti secchi e 1% di kefir (250 ml).
- Minestra di verdure fritta, cavolo stufato con petto di pollo bollito senza pelle, composta.
- Mele al forno - 120 g
- Casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi. Dalle bevande - tè.
Le mele per la pancreatite possono essere cotte al forno e aggiungere la cannella.
mercoledì
- Porridge di semola liquida, tè, un pezzo di pane secco, marmellata.
- Purè di carote e yogurt.
- Minestra leggera sul brodo di pollo secondario con pasta. Dalle bevande - composta.
- Ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida.
- Zucca al forno, acqua minerale senza gas, marshmallows.
Nel menu, è possibile aggiungere ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida.
giovedi
- Porridge di riso al latte, tè con 1 cucchiaino. miele. Per dessert - mela cotta.
- Insalata di verdure, condita con panna acida.
- Minestra di avena, cotoletta di vitello a vapore, pane di pasticceria di ieri.
- Polpette di pesce o carne.
- Pesce, cotto a vapore con verdure.
Il pesce con verdure nella dieta può essere cotto a vapore.
venerdì
- Porridge di grano saraceno con latte, biscotti.
- Berry jelly, fette biscottate.
- Zuppa trasparente con riso, vermicelli bolliti con carne di vitello. Dalle bevande - composta.
- Frittata di omelette con insalata di verdure.
- Casseruola di verdure con una braciola.
Il pane nel trattamento della pancreatite può essere sostituito con il pane grattugiato.
sabato
- Grano saraceno bollito con 5 grammi di burro, una fetta di pane.
- Omelette al vapore
- Zuppa di purè di patate, pilaf.
- Casseruola di ricotta
- Petto di pollo bollito Bevi il tè.
Il seno bollito può anche essere incluso nel menu dietetico numero 5.
Contiene la dieta numero 5 per la pancreatite
Grazie all'osservanza di tutti i criteri necessari per una dieta (tabella 5p), il pancreas inizia a funzionare normalmente. Il menu dietetico per la pancreatite aiuta a ridurre il rilascio della secrezione della ghiandola oltre i suoi limiti.
Principali criteri
- Prima di dieta 5p, nella prima settimana devi completare un corso di digiuno di tre giorni. Ciò è necessario affinché la ghiandola sia a riposo per qualche tempo e gli enzimi cessino di avere un effetto distruttivo su di esso.
- Quando i piatti di pancreatite sono serviti sul tavolo solo sotto forma di calore. Dovremo rinunciare a cibi caldi e freddi.
- Nella dieta dovrebbe essere dominato da prodotti arricchiti con proteine. Grassi e carboidrati sono ridotti al minimo.
- Prodotti proibiti contenenti grandi quantità di acidi.
- I pasti dovrebbero essere frazionari e frequenti.
- Per proteggere il pancreas e lo stomaco il più possibile da danni meccanici e chimici, si consiglia di servire cibi bolliti o cotti al vapore sul tavolo, si consiglia di pre-macinare.
- Non è desiderabile utilizzare prodotti che contengono una grande quantità di fibre grossolane.
- Il contenuto calorico giornaliero del cibo cotto con pancreatite non deve superare le 2000 kcal.
La composizione chimica del menu del giorno:
- proteine 80 grammi;
- grassi 40-60 grammi;
- carboidrati 200 grammi.
Gli esperti raccomandano di assumere più liquidi (1,5-2 litri) per la pancreatite, la preferenza è data alla bevanda calda mineralizzata.
- La dieta numero 5a è prescritta per la pancreatite acuta, nella sua prima settimana. Il menu dietetico giornaliero Kalalazh 5a non deve superare le 1700 kcal. Il cibo è servito sul tavolo in una forma liquida e fortemente strofinata. I prodotti che stimolano la funzione secretoria della ghiandola sono completamente esclusi.
Oltre alla composizione chimica di base, esiste un limite di sale fino a 10 grammi al giorno. La dieta 5a è caratterizzata dalla frammentazione del cibo (6-7 volte al giorno) dopo un certo periodo di tempo (3-3,5 ore). La durata del corso è determinata da uno specialista e dura in media 7 giorni, cioè esattamente una settimana. - La dieta 5b è prescritta per la pancreatite cronica. Il contenuto calorico del cibo varia da 2700 kcal. La composizione chimica implica un aumento delle proteine fino a 140, i grassi fino a 70 e i carboidrati fino a 350 grammi al giorno.
Una caratteristica della dieta è l'esclusione di brodi e decotti, questo è fatto al fine di ridurre la secrezione delle secrezioni pancreatiche.
Il cibo è servito sul tavolo in forma squallida.
Prodotti consentiti e vietati
In conformità con la dieta 5p con pancreatite, si raccomanda di mangiare i seguenti prodotti, che vengono preparati stufando, bollendo o cuocendo a vapore:
- ortaggi;
- magra di pollame e pesce;
- minestre (da cereali e verdure, senza cottura eccessiva);
- Pane di grano di 1-2 varietà di farina (leggermente essiccato, stantio);
- tuorlo d'uovo o omelette al vapore (non più di una volta al giorno);
- cereali (bolliti in acqua o latte scremato);
- mele (cotte e tritate);
- ricotta a basso contenuto di grassi, latte, formaggio;
- vermicelli bolliti;
- casseruole di vapore da varietà di ricotta a basso contenuto di grassi;
- frutti e bacche sotto forma di gelatina;
- tè debole con limone, fianchi di brodo.
Quali alimenti possono essere utilizzati nel menu, ma il loro numero deve essere limitato nella dieta numero 5p:
- burro, oliva, verdura;
- spezie (alloro, cannella);
- biscotti contenenti la quantità minima di zucchero;
- aringa impregnata (non raccomandata per la dieta 5a);
- Vinaigrette (non con la dieta 5a);
- salse da latte e panna acida.
Prodotti severamente vietati per pancreatite nel menu, in particolare quando viene mostrata la dieta numero 5a:
- brodi ad alto contenuto di grassi (carne e pesce);
- bevande alcoliche;
- tè e caffè forti;
- bevande fredde;
- bevanda gassata;
- salsicce e carni affumicate;
- pane fresco e di segale;
- uova di pesce;
- ortaggi, ovvero rapa, ravanello, spinaci, ravanello, acetosa;
- prodotti a base di latte fermentato;
- prodotti da forno;
- cibi aspri e piccanti;
- funghi;
- sottaceti e sottaceti;
- yogurt;
- latticini grassi;
- cibo in scatola;
- fegato e reni di animali in qualsiasi forma;
- torte, cioccolato e altri dolci;
- agrumi;
- cibi fritti;
- miglio;
- succo d'uva;
- grasso;
- patatine, cracker, noci.
Ricette di dieta numero 5 p
Stufato di verdure
5 grandi patate vengono tagliate a cubetti, la carota viene grattata e le cipolle sono tagliate finemente. Per assaggiare puoi aggiungere zucca e pomodori.
Le verdure passano nella padella, versano 300 grammi di acqua, salano leggermente e cuociono a fuoco medio.
Al momento di servire, decorare il piatto con prezzemolo e aneto.
Pesce al forno
Per questo piatto sono adatte varietà di pesce come luccio, merluzzo, pollock e lucioperca. A tua discrezione, puoi cuocere il pesce intero o dividerlo in porzioni.
Avrai bisogno di carote grattugiate e cipolle tritate.
Per prima cosa è necessario stendere il pesce su un foglio di alluminio, quindi cospargerlo con gli ingredienti preparati, aggiungere un po 'di succo di limone e sale. Avvolgere il piatto in un foglio e cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora.
Menu di esempio per pancreatite, dieta numero 5a:
- colazione: tortini di pesce al vapore, porridge di riso sull'acqua (purè), tè leggero con latte;
- seconda colazione: ricotta a basso contenuto di grassi;
- pranzo: zuppa di verdure (patate, pomodori, verdure), filetto di pollo bollito e grattugiato con purè di patate, composta di mele fresche grattugiate;
- tè del pomeriggio: brodo di rosa canina, pane di grano essiccato;
- cena: porridge di grano saraceno, proteine di pollo al vapore, tè leggero;
- durante il giorno: bevanda mineralizzata 1,5 litri (Borjomi).
Menu di esempio per pancreatite, dieta numero 5b:
- prima colazione: insalata, manzo magro bollito, una fetta di pane di grano essiccato;
- seconda colazione: frutta secca, tè leggero, biscotti di grano duro non zuccherato;
- cena: zuppa di verdure, patate bollite, un pezzo di pesce in umido, varietà a basso contenuto di grassi, mela cotta;
- pranzo: casseruola di ricotta con gelatina;
- cena: filetto di tacchino bollito con pasta, tè leggero;
- durante il giorno: bevanda mineralizzata 1,5 litri (Borjomi).
Per curare una malattia come la pancreatite, è necessario seguire una dieta rigorosa. Una corretta alimentazione influisce sul benessere e aiuta nel trattamento delle malattie del pancreas. Aderendo a tutti i requisiti necessari della dieta numero 5, sarà possibile dimenticare i dolori addominali e i problemi digestivi.
Contiene la dieta numero 5 per la pancreatite
L'infiammazione del pancreas rende insopportabile la vita del paziente - soffre di forti dolori, vomito e nausea. Il trattamento farmacologico della pancreatite è l'anestesia, la disintossicazione e l'inibizione della produzione di succhi degli organi dell'apparato digerente.
Tuttavia, il trattamento della pancreatite in forma acuta o cronica non può avere successo senza una dieta. Ai pazienti viene prescritta una dieta 5 per la pancreatite per normalizzare i processi digestivi. La stessa dieta è prescritta per i pazienti con epatite, colecistite e altre malattie simili.
La fattibilità e i benefici della dieta numero 5 per la pancreatite
Se segui il meccanismo del dolore delle lesioni del pancreas, puoi vedere che sono associati al cibo. Cibo irregolare, porzioni troppo grandi, fretta durante i pasti effetto dannoso sullo stato della ghiandola.
Durante il pasto vengono prodotti acido cloridrico, bile e succo pancreatico e la violazione della dieta porta a squilibri nel fegato, nello stomaco e nel pancreas.
Gli enzimi pancreatici diventano adatti per il lavoro dopo l'esposizione alla bile. La loro connessione dovrebbe avvenire nel duodeno. Con lo sviluppo di patologie nel tratto gastrointestinale, gli enzimi vengono attivati direttamente nella ghiandola e vengono danneggiati dalla loro influenza.
È importante! Al fine di alleviare l'organo malato, la fame completa è prescritta con l'assunzione di acqua minerale. Quindi al paziente viene raccomandata la dieta n. 5, che, a seconda del periodo della malattia (acuta o fredda), è suddivisa nella tabella n. 1 e nella tabella n. 2.
Regole di base della dieta numero 5
Il cibo dietetico per la pancreatite non è limitato all'elenco dei prodotti consentiti, le sue raccomandazioni sono molto più ampie.
Secondo la dieta numero 5, il paziente è raccomandato:
- cuocere a vapore, cuocere o cuocere tutto il cibo senza formare croste;
- è preferibile usare i piatti sotto forma di purè di patate;
- carne e pesce dovrebbero essere cotti, macinati finemente e cotti mediante cottura a vapore o bollitura;
- le zuppe sono cotte vegetariane, riempite con una goccia di burro o un cucchiaio di panna acida prima di servire;
- la pasta cotta nel latte è vietata;
- il latte è consentito per la preparazione di cereali, zuppe, gelatine;
- Tutti i grassi devono essere aggiunti al cibo dopo la cottura, meglio di tutti - immediatamente al piatto;
- il cibo deve essere caldo, a circa 40º C. Sono vietati i piatti freddi e caldi;
- limitare il tasso giornaliero di sale;
- lo zucchero preferibilmente rifiuta o riduce la sua quantità a 80 grammi al giorno;
- mangiare 5-7 volte al giorno con un intervallo di 2,5-3 ore. Ad un pasto, puoi consumare circa 200 grammi di cibo;
- L'insufficienza pancreatica richiede un'attenta selezione dei prodotti, dovrebbero essere tutti "familiari" con la ghiandola. Non sono ammessi esperimenti con cibi esotici.
Dieta 5p: prodotti "verdi" e "rossi"
Tabella numero 5: dieta con pancreatite
La dieta 5 per la pancreatite è la direzione principale del trattamento efficace della malattia. Questo alimento terapeutico è progettato per ridurre la produzione di secrezioni pancreatiche, che per vari motivi possono auto-digerire un organo e privarlo della sua funzionalità. I pazienti con pancreatite, in accordo con il tavolo di trattamento 5, normalizzano il funzionamento del pancreas, delle vie biliari e di altri organi interni.
L'idea di composizione chimica e valore energetico
Il cibo dietetico per la pancreatite deve essere delicato per il tratto digestivo del paziente, ma contenere la quantità necessaria di grassi, proteine e carboidrati.
La composizione chimica del cibo di una persona adulta che soffre di pancreatite e il suo valore energetico devono essere combinati armoniosamente e corrispondere all'idea principale di questa dieta.
I dietisti offrono la seguente composizione chimica del consumo alimentare giornaliero per la pancreatite:
- proteine - 100-120 g, con una significativa predominanza di alimenti proteici di origine animale;
- sale - non deve superare i 10 g;
- carboidrati - 350-400 g;
- Grassi - 80-90 g, un quinto dei quali sono oli vegetali.
Il contenuto calorico giornaliero del cibo consumato non deve superare le 2600 kcal. È necessario controllare la quantità di acqua consumata - almeno 2 litri al giorno. La durata del rispetto di questa dieta è determinata dal medico curante su base individuale.
Elenco di prodotti e piatti esclusi
Dieta per pancreatite comprende una vasta tabella di cibi proibiti. Dovrebbe completamente abbandonare l'uso di:
Le bevande con pancreatite sono proibite per bere alcolici, caffè, tè forte, succhi dolci, kvas. Fino a quando si verifica una remissione persistente, un paziente con pancreatite non può includere verdure crude o con un alto contenuto di fibre grezze (melanzane), funghi che impiegano più tempo a digerire nella dieta.
ricette
La varietà delle ricette proposte per i piatti dietetici consentiti per la pancreatite rende possibile rendere il cibo del paziente non solo salutare ma anche gustoso. Dovrebbero essere prese in considerazione alcune ricette popolari e facili da cucinare. Questi includono:
Recuperare dopo un attacco acuto di pancreatite è raccomandato con l'aiuto di zuppa spazzata. Per prepararlo per 1 litro di acqua prendere:
- cipolla media;
- mezza zucchina giovane;
- cavolfiore;
- 2 patate;
- broccoli.
Gli ingredienti sono cotti fino a cottura completa e aggiungere 100 g di latte caldo a loro. Tutto è ben miscelato e macinato in un frullatore, trasformandosi in una massa liquida omogenea. Prima di servire il piatto può essere un po 'di sale.
Il budino di carne richiederà:
- carne magra (coniglio, vitello, pollo) - 300 g;
- uovo crudo;
- burro - 50 g;
- semola - 20 g;
- acqua - 100 ml;
- grande carota.
La sequenza di cottura è la seguente. Lessare la carne fino a quando è tenera e macinare in un frullatore fino ad ottenere uno stato di purè di patate. Aggiungere l'acqua tritata, l'uovo, la semola, le carote grattugiate e mescolare. Ungete la teglia e mettete dentro il preparato. Portare il piatto alla prontezza finale in un forno preriscaldato per 15 minuti.
Per la gelatina di frutta, è necessario prendere qualsiasi frutta e bacche mature autorizzate: mele, ribes, lamponi, ciliegie, ecc. Avrete bisogno di:
- fecola di patate - 10 g;
- zucchero - 10 g;
- acqua - 200 ml.
Le bacche e i frutti ben lavati versano acqua, portano ad ebollizione e cuociono fino a quando non si ammorbidiscono. Separare il liquido dalle bacche, addolcire e aggiungere l'amido diluito con acqua fredda. Portare a ebollizione.
Spesso incluso nel menu di pazienti con pancreatite vapore omelette. Per la sua preparazione è necessario prendere 2 uova, acqua, burro. Le uova dovrebbero essere leggermente montate e aggiungere acqua. La composizione deve essere piegata su un setaccio per eliminare i noduli proteici. Frittata al vapore
Dieta 5 menu per pancreatite settimanale
Quando componi il menu dietetico di un paziente con pancreatite per una settimana, dovresti usare solo prodotti approvati. I pasti devono essere leggeri, i più schiacciati, cucinati nel modo giusto: bollire, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno.
Gli alimenti per la pancreatite dovrebbero essere frazionari, in piccole porzioni, non permettendo di mangiare troppo. Al tavolo dovrebbe essere servito cibo solo sotto forma di calore.
Queste raccomandazioni proteggeranno la ghiandola danneggiata dall'aumento del carico e contribuiranno al suo rapido recupero. Si dovrebbe prendere in considerazione un menù dietetico esemplare per la pancreatite.
lunedi
- porridge al latte di semola;
- soufflé di ricotta;
- bibita alla frutta
- insalata di verdure stufate ammesse;
- cracker cucinati a casa;
- cotoletta di vapore;
- zuppa di mucca di farina d'avena.
- purea di frutta;
- gelatina di bacca non zuccherata;
- bere con il limone;
- fetta di pane raffermo.
- pesce magro bollito;
- purea di riso;
- succo di carota.
martedì
Puoi iniziare la giornata:
- con la zucca in umido sul latte;
- con la ricotta;
- con biscotti secchi;
- con il tè.
- frutta cotta;
- decotto di rosa selvatica.
Pasto giornaliero:
- insalata di barbabietole bollite;
- zuppa di grano saraceno macinato;
- petto di pollo bollito;
- purea di carote;
- succo di bacche non zuccherato.
- gelatina;
- pane raffermo;
- pera cotta senza pelle.
- purè di patate;
- gallina di pollo;
- acqua minerale senza gas.
- gelatina di bacche
mercoledì
- farina d'avena liquida;
- la pasticceria di ieri;
- succo di carota diluito.
- zuppa in brodo secondario;
- petto di pollo al forno con cavolfiore in salsa di panna acida;
- composta di bacche
giovedi
- yogurt alla frutta;
- pane inzuppato nel latte.
- zuppa di verdure;
- budino di carne;
- carota al forno;
- succo di pesca
- budino di semola;
- bibita alla frutta;
- un biscotto
venerdì
- porridge di grano saraceno con latte diluito;
- bevanda a base di frutta secca;
- salsa di mele.
- zuppa di pesce con pasta;
- casseruola di verdure;
- tè.
- insalata di verdure con panna acida;
- il pane di ieri;
- gelatina di frutta.
- riso bollito tagliuzzato;
- pesce magro;
- acqua minerale senza gas.
sabato
- zuppa con polpette di carne magra;
- casseruola di carne;
- succo di carota;
- pane raffermo.
- palline di pesce;
- poltiglia di grano saraceno;
- succo di pesca
domenica
- omelette al vapore;
- mousse di frutta;
- bevanda alla rosa canina;
- un biscotto
- semola liquida;
- succo di bacche
- zuppa di spaghetti di pollo;
- polpette al vapore;
- porridge di grano saraceno;
- bere dalla frutta secca
- riso macinato al riso;
- marmellate;
- acqua minerale senza gas.
Che cos'è una dieta 5A e le sue caratteristiche
Il cibo dietetico 5a è una variazione rigorosa del lettino da trattamento 5. È prescritto a persone con colecistite acuta, epatite o pancreatite causate da queste malattie. Il pancreas spesso soffre di processi patologici che si verificano nel fegato o nelle vie biliari.
Questa composizione chimica dietetica è vicina alla tabella medica 5p, ma esclude i dolci e tutti i prodotti che causano decomposizione e fermentazione. Nella dieta, il consumo di grassi è nettamente ridotto. Tale nutrizione ha lo scopo di risparmiare il pancreas, l'intestino e gli organi associati al processo di digestione. Una dieta rigorosa, secondo 5a, viene osservata per 2 settimane, quindi il paziente viene trasferito a una versione più leggera - la dieta 5.
Con una chiara attuazione di tutte le raccomandazioni assegnate, la pancreatite ripristina le funzioni del pancreas, il fegato, migliora il flusso della bile, facilita le condizioni generali del paziente.
Dieta 5P con pancreatite
La dieta 5p con pancreatite aiuta a superare il processo infiammatorio nel pancreas e stabilire la funzionalità dell'organo interessato.
A seconda della gravità della malattia e delle condizioni del paziente, possono essere applicate 2 varianti della dieta 5p:
- durante l'attacco acuto primario di pancreatite o durante esacerbazione della forma cronica della patologia specificata;
- in remissione di pancreatite cronica, per scopi profilattici.
Gli stessi postulati sono considerati il fondamento di entrambe le opzioni nutrizionali terapeutiche per la pancreatite. Ma la prima opzione è associata a grandi restrizioni, con una diminuzione delle calorie giornaliere. La dieta 5p nella seconda variante è vicina alla corretta alimentazione di una persona sana, con solo poche eccezioni.
Prima opzione
La prima versione della dieta 5p con pancreatite è necessaria per migliorare la condizione del paziente nel periodo acuto della malattia. È una transizione dal periodo di digiuno completo a una buona alimentazione. Lo scopo di questa dieta rigorosa è di fornire il massimo riposo alla ghiandola infiammata. Il valore energetico dei prodotti è ridotto a 1500 kcal al giorno. Il cibo viene prodotto solo in alimenti semiliquidi schiacciati sotto forma di calore, ad eccezione degli alimenti proibiti.
Seconda opzione
La seconda variante della dieta 5p è indicata per il sollievo del periodo acuto della malattia. In caso di pancreatite cronica, è necessario aderire alla nutrizione specificata per un lungo periodo di tempo. La dieta del paziente espande gradualmente l'introduzione di altri prodotti con il controllo della risposta del corpo a loro. Il valore energetico dei prodotti sale a 2600 kcal.
Recensioni
Andrey, 48 anni, San Pietroburgo
Soffro per molti anni di pancreatite cronica complicata da colecistite. La stretta aderenza alla dieta 5 e il ricevimento degli enzimi designati aiutano a sentirsi bene, senza dolori addominali, nausea, problemi digestivi. Quando si discosta da questa dieta, la pancreatite viene immediatamente esacerbata con tutte le conseguenze negative.
Julia, 51 anni, Saratov
Qualche tempo fa è stata ricoverata in ospedale con un attacco acuto di pancreatite. Oltre al trattamento farmacologico è stato prescritto il digiuno e poi la dieta 5. I cibi grassi e fritti sono stati completamente esclusi dalla dieta. I piatti erano serviti in forma di terra. Adesso il dottore ha concesso sollievo, dieta espansa. La dieta è raccomandata fino al completo recupero.
Dieta 5p per pancreatite del pancreas
Per i pazienti con diagnosi di pancreatite, i nutrizionisti hanno sviluppato una speciale carta del menu dietetico, tenendo conto delle caratteristiche della patologia.
La dieta per la pancreatite, ovvero la tabella 5p medica, grazie a prodotti ben scelti, può aiutare ad aumentare il peso corporeo per quei pazienti che hanno una rapida perdita di peso a causa di una malattia altamente progressiva.
La dieta 5p nella pancreatite comporta la regolazione dei processi del pancreas e dell'intero sistema gastrointestinale. Previene la formazione di grasso e fenomeni distrofici, riduce l'eccessiva attività della cistifellea.
Che cos'è una dieta 5 p?
I pasti dietetici iniziano non prima del quarto giorno dopo la ricorrenza della malattia. I primi tre giorni di aggravamento dovrebbero seguire uno sciopero della fame completo.
La dieta 5p per pancreatite del pancreas è prescritta contemporaneamente all'intervento medico. Il significato di questa dieta implica un rifiuto assoluto di molti prodotti che possono aggravare le condizioni del paziente.
I prodotti utilizzati per cucinare sono frantumati o strofinati e preparati con il metodo a vapore o bolliti. In questo modo si ottiene un aumento delle proteine, l'indicatore di carboidrati, grassi e sostanze con una caratteristica estrattiva, con un alto tasso di cellulosa dura, attiva il lavoro delle secrezioni delle ghiandole digestive
La dieta 5p consiste di due parti. Non ci sono differenze particolari tra loro. Solo la prima parte - più delicata e morbida, non permettendo l'utilizzo di alcuni prodotti che sono già nella seconda parte della dieta consentita 5p.
Dieta 5 p (prima parte)
È raccomandato da 3-4 giorni dopo l'arresto dell'attività aumentata della malattia e lo stato di salute del paziente ha cominciato a migliorare notevolmente.
La dieta 5p nella pancreatite acuta, più precisamente, la sua prima opzione, ha un basso indice energetico. La quantità di proteine - necessaria, carboidrati e grassi - un po '.
Tutto il cibo in questa dieta dovrebbe avere una consistenza acquosa o semi-acquatica. Implica pasti frequenti (almeno 5-6 volte al giorno), cioè devi mangiare cibo ogni 3-4 ore.
Dieta 5 p (seconda parte)
Differisce la restrizione non così rigida, in confronto con la prima parte. Assegnato ai pazienti nel periodo di recupero da una condizione grave e nel decorso cronico della malattia. Il suo compito principale è quello di mantenere il tratto gastrointestinale in condizioni stabili, prevenendo eventuali esacerbazioni da pancreatite.
Indicatore di energia - basso. Il numero di proteine, vitamine e sostanze lipotropiche è molto più alto rispetto alla prima parte della dieta. La presenza di carboidrati, grassi, cellulosa pesante, oli essenziali, sale e componenti non necessari è limitata. Non consente fritti, e quei prodotti che possono causare eccessiva formazione di gas, fermentazione nel tubo digerente.
Prodotti che vengono utilizzati per cucinare nella dieta 5p
- Cracker di pane bianco.
- Carni non grasse, pollame e pesce.
- Uova solo per omelette di vapore (proteine). La dose di tuorlo dipende da quale parte della dieta viene nominata.
- Il latte è usato per cucinare il cibo, rendendo cagliata e budini dalla cagliata. La seconda parte consente l'uso di latte puro, se non ci sono restrizioni, così come il formaggio, che è completamente assente nella prima parte della dieta.
- I grassi sono solo di origine vegetale, è permesso solo il burro di mucca.
- Farina d'avena, grano saraceno, semolino.
- Zucchine, carote, cavolfiori, patate
- Le zuppe sono preparate esclusivamente con acqua o brodo di carne magro e dovrebbero avere una consistenza viscida.
- Composta, marshmallows, gelatina, gelatina, marshall senza additivi chimici.
- Sono ammessi frutti di bosco e frutti di bosco semisecchi.
- Bevanda di rosa canina, tè leggermente saturo.
Alimenti che non sono desiderati quando si dieta a 5p
- Farina, muffin e torte
- Carne grassa, tutte le carni affumicate, salsicce e carne in scatola.
- Pesce in scatola, pesce salato, affumicato e fritto.
- Le uova non sono usate come ingrediente nei piatti.
- Ricotta grassa acida, formaggio piccante, affumicato e molto grasso.
- I grassi non sono di origine vegetale.
- Orzo, semole di miglio, fagioli, funghi.
- Cavolo (cavolo bianco), verdure con elevata acidità e con una nitidezza fortemente pronunciata.
- Frutti / bacche zuccherati e fortemente acidi.
- Condimenti e salse specifici.
- Alcool, caffè
Versione approssimativa dei pasti settimanali
Dieta 5p tavolo per pancreatite, per l'aumento di peso, offre una varietà di opzioni di cottura, il cui utilizzo aiuterà una persona a compensare la perdita di peso catastrofica del suo corpo.
Come variante, di seguito è indicata la dieta 5 p per la pancreatite, il menu per la settimana.
1 ° giorno (lunedì)
Colazione: farina d'avena al latte con prugne. burro, formaggio, pane, tè.
Pranzo: yogurt o ricotta casseruola di formaggio non lievitato.
Pranzo: zuppa di verdure, maccheroni bolliti e polpette in umido di manzo, insalata di barbabietole bollite con burro o panna acida, pane, tè.
Sicuro: uovo sodo, bacca kissel.
Cena: casseruola di pesce e verdure, marmellata di bacche, bevanda alla rosa canina.
Al momento di coricarsi: ryazhenka o kefir a basso contenuto di grassi.
2 ° giorno (martedì)
Colazione: latte di semola con prugne. burro, pane, tè.
Pranzo: omelette proteica, composta di frutta secca.
Pranzo: zuppa di pollo e zuppa di zucchine, insalata di carote e mele, manzo al vapore, patate lesse con verdure, crostini morbidi, tè.
Pranzo: ricotta casseruola, acqua "Borjomi".
Cena: porridge di grano saraceno bollito, cotoletta di tacchino al vapore, pane, bibita alla frutta secca.
Ora di andare a letto: yogurt.
3 ° giorno (mercoledì)
Colazione: vermicelli da latte con prugne. burro, pane, tè.
Pranzo: budino a base di manna, ryazhenka.
Pranzo: zuppa con farina d'avena e verdure, filetto di pollo al forno con verdure in umido (ad esempio patate, carote, zucca, zucchine).
Spuntino: mela al forno, yogurt.
Cena: carne tritata e casseruola di patate con panna acida a basso contenuto di grassi, pane, tè.
Ora di andare a letto: kefir.
4 ° giorno (giovedì)
Colazione: porridge di riso al latte con prugne. burro, formaggio, pane, tè.
Pranzo: uovo sodo, tè.
Pranzo: borscht leggero, manzo bollito, puré di patate, insalata di mele e carote, pane, bevanda alla rosa canina.
Ora del tè: banana, yogurt.
Cena: insalata di calamari con carote e aneto fresco.
Al momento di coricarsi: ryazhenka, biscotti secchi, zucchero.
5 ° giorno (venerdì)
Colazione: frittata di proteine, formaggio, pane, composta.
Pranzo: un dolce di ricotta con purea di fragole e banana, tè.
Pranzo: zuppa di crema con farina d'avena, maccheroni bolliti, polpette di manzo con salsa, insalata di barbabietole bollite con crescita. burro, pane, composta.
Pranzo: insalata leggera di mela, banana, zucca in umido.
Cena: pesce al cartoccio, purè di patate con latte e prugne. olio.
Ora di andare a letto: kefir.
6 ° giorno (sabato)
Colazione: croccante porridge di grano saraceno con latte, pane, marshmallow, bevanda alla rosa canina.
Pranzo: gelatina di Ercole, mela al forno con miele.
Pranzo: zuppa di verdure, panna acida, riso bollito, cotolette di vitello, pane e bevanda alla rosa canina.
Pranzo: formaggio, gelatina di frutti di bosco, pane, tè.
Cena: casseruola di cavolfiore con frittata di proteine, petto di pollo bollito, frutta in umido, pane.
Ora di andare a letto: ryazhenka.
7 ° giorno (domenica)
Colazione: porridge di semolino con latte e prugne. burro, formaggio, pane, tè.
Pranzo: banana, yogurt.
Pranzo: zuppa d'orzo perlato, panna acida, manzo al forno con patate, carote e aneto, frutti di bosco appena colti, pane, bevanda alla rosa canina.
Pranzo: maccheroni bolliti, cotoletta di manzo, pane, decotto di rosa canina.
Ora di andare a letto: kefir, zucchero.
Ricette per la dieta 5p
La dieta ha un enorme stock di tutti i tipi di ricette. La loro varietà ti consente di servire ogni giorno piatti nuovi e nuovi.
Quando viene prescritta la dieta 5 p, ogni paziente deve conoscere le ricette per ogni giorno con pancreatite.
Porridge di grano saraceno "Limite"
Il grano saraceno e l'acqua sono usati in un rapporto 1: 2. Il volume del liquido può essere variato, a seconda del tipo di porridge (muco o friabile).
Lavare più volte la groppa, coprire con acqua bollita, coprire il contenitore con un coperchio, portare ad ebollizione e ridurre il calore. Tempo di cottura - 7 minuti.
Nel porridge cotto aggiungere un po 'di sale e burro a piacere.
Zuppa di patate (leggera)
- 2 pezzi di patate piccole;
- 3 cucchiai. l. (con sopra) riso;
- 0,5 cipolla media;
- 1 pezzo carote;
- ornamenti di broccoli (alcuni);
- sale (a piacere).
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, mettetele in un contenitore e aggiungete acqua fredda. Metti il riso, la cipolla intera pelata e mettila sul fuoco.
Le carote saltano attraverso una grattugia e aggiungono alla padella. I broccoli si dividono in infiorescenze e si legano alle verdure. Quando le verdure bollono, togliere la schiuma, ridurre il fuoco e cuocere finché sono teneri.
Alla fine della cottura un po 'di sale. Togli la cipolla dalla zuppa finita e prima di servire puoi aggiungere erbe fresche e crescere. olio.
Polpette di filetto di pollo
- 1 filetto di pollo;
- proteina di un uovo.
Lavare la carne, torcere più volte in un tritacarne o macinare in un frullatore. Aggiungere la proteina alla carne macinata. Formare piccole polpette e metterle in acqua bollente salata. Non appena si avvicinano, avvitare il fuoco, coprire i piatti con un coperchio e cuocere per 10 minuti. (tempo di cottura totale - 20 minuti).
Allo stesso modo, questo piatto può essere cotto a bagnomaria.
Budino di carote
- 200 g di carote crude;
- 5 g di prugne olio;
- 0,5 cucchiaini. zucchero;
- 1-2 cucchiai. l. latte;
- 0,5 cucchiaini. panna acida;
- 2 cucchiaini. esche;
- 1 proteina;
- 1 cucchiaino. cracker macinati bianchi.
Tagliare a pezzi le carote, cuocere a fuoco basso fino a renderle morbide insieme al latte, coperto con un coperchio. Schiacciate le carote calde in un frullatore, mettete 1/2 delle norme di burro, semola e zucchero. Iniettare lentamente le proteine.
Purea messo in un unto, cosparso di pangrattato. Lisciare la parte superiore della massa e stenderla con panna acida. Infornare a 180 gradi.
Come potete vedere, sebbene la pancreatite sia considerata una patologia grave, la dieta 5p consente di pianificare per la settimana una varietà di pasti nutrienti che aiuteranno il paziente a mangiare pienamente, con benefici per la sua salute.
Sarai sorpreso di quanto velocemente la malattia si allontani. Prenditi cura del pancreas! Più di 10.000 persone hanno notato un miglioramento significativo della loro salute bevendo al mattino...
Prima di tutto, rivedi drasticamente la tua dieta, segui le raccomandazioni del medico curante e segui rigorosamente la dieta prescritta.
La dieta dopo l'esacerbazione della malattia consente la presenza di piatti stufati, bolliti, al forno o al vapore, che vengono poi puliti. Una corretta alimentazione aiuterà a prevenire il ripetersi della malattia.
La dieta curativa promuove la graduale normalizzazione di tutti i processi vitali responsabili della rimozione tempestiva della bile e dello scambio di sostanze nel corpo.
L'alcol e il fumo sono due cattive abitudini che contribuiscono allo sviluppo della forma cronica della malattia. Inoltre, il corpo è privo di vitamine come A e C, che danneggia il tessuto ghiandolare
Dieta Tabella numero 5P con pancreatite
Descrizione aggiornata al 06/05/2017
- Efficacia: effetto terapeutico dopo 14 giorni
- Termini: costantemente
- Costo dei prodotti: 1400-1500 rubli. a settimana
Regole generali
La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas. Le cause del suo danno sono diverse: ostruzione (blocco) del dotto pancreatico, avvelenamento tossico, esposizione a droghe, disturbi vascolari, malattie infettive e parassitarie, lesioni.
Ci sono pancreatite acuta e cronica. La base della pancreatite acuta - lesione enzimatica del pancreas. Spesso si verifica quando si assumono farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, è causato da calcoli biliari e il 25% è associato all'abuso di alcol.
I sintomi e il trattamento della malattia dipendono dal grado di danno e intossicazione della ghiandola. L'edema lieve (edema sieroso) è caratterizzato da dolore moderato, vomito singolo, nausea e, in generale, condizioni soddisfacenti del paziente.
Il grado medio di intossicazione (piccola necrosi focale della ghiandola) è caratterizzato da dolore persistente nell'epigastrio, vomito ripetuto, pallore della pelle, aumento della temperatura.
Grave (necrosi comune della ghiandola) si manifesta con vomito lancinante, forte dolore e una grave condizione generale. Spesso ci sono ittero e sintomi di peritonite.
Il trattamento risolve i seguenti compiti:
- combattere con shock e tossiemia;
- l'eliminazione del dolore e dello spasmo;
- soppressione dell'attività degli enzimi della ghiandola (fame, inibitori della pompa protonica, aspirazione dei contenuti gastrici).
I pazienti con forme gravi necessitano di terapia infusionale, alimentazione continua con sonde (miscela per nutrizione enterale).
La pancreatite cronica è una malattia progressiva di lunga durata e ogni episodio di esacerbazione provoca la sostituzione del tessuto ghiandolare con tessuto fibroso. Di conseguenza, si sviluppa il fallimento dell'organo esocrino ed endocrino. I segni di insufficienza esocrina sono la steatorrea e le manifestazioni di malnutrizione (deficit di peso, compromissione del metabolismo del calcio).
L'alimentazione medica (Diet 5P di Pevzner) svolge un ruolo importante in tutte le fasi della malattia e aiuta a ridurre la stasi nei dotti, sopprime l'iperfermentemia, riduce l'eccitabilità della cistifellea. Con sintomi di pancreatite, il trattamento con Diet No. 5P ha un effetto positivo non solo nel periodo acuto. In caso di decorso cronico, aiuta a migliorare i processi metabolici nel pancreas, a ripristinare la sua funzione e la scarsa nutrizione del paziente, e aiuta a prevenire la ricorrenza e la progressione della malattia.
Alimenti consentiti nella prima settimana della dieta pancreatica
Dieta di base 5 con pancreatite è un po 'modificato e si chiama dieta 5P. In acuta ed esacerbazione delle malattie croniche, ha una serie di caratteristiche, e i principi guida della terapia dietetica per la pancreatite sono:
- fame nel periodo di manifestazioni cliniche pronunciate e processi autolitici nel pancreas (solo la nutrizione parenterale è condotta);
- nel più breve tempo possibile, viene eseguita la transizione verso una dieta a tutti gli effetti (poiché per il paziente è necessaria una proteina completa);
- espansione graduale della dieta per includere nuovi cibi e piatti;
- espandendo la dieta, aumentano gradualmente il volume e il contenuto calorico del cibo;
- conformità con il massimo del pancreas schazheniya meccanico e chimico.
Dieta Tabella numero 5 per pancreatite è determinata dalle condizioni del paziente e dipende dalla sua gravità, e quindi ha 2 opzioni.
La prima opzione è indicata per la pancreatite acuta e la riacutizzazione della cronica. Mangiare questo tavolo crea il massimo riposo per il pancreas e aiuta ad eliminare la sindrome del dolore. La dieta più parsimoniosa viene prescritta dopo i giorni affamati dal terzo giorno di malattia, ma dal momento che non soddisfa le norme fisiologiche della nutrizione e le esigenze di una persona sono prescritte per 3-7 giorni. È caratterizzato da pasti a basso contenuto calorico con un contenuto proteico di 60-70 g, 50 g di grassi e carboidrati 200-250 g.
Verdure ammissibili al pancreas
Si consigliano pasti frequenti (fino a 8 volte) e in piccole porzioni (da 100 a 300 g). Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza semi-fluida, e per 5-6 giorni al paziente è permesso mangiare cibo semi-viscoso.
Poiché gli alimenti liquidi e carboidrati sono i più piccoli stimolanti della secrezione pancreatica e gastrica, dopo la fame, iniziano a mangiare cibo con carboidrati:
- minestre a base di cereali diversi (miglio, semola di mais esclusi) o su brodi vegetali;
- porridge liquido frullato sull'acqua;
- tè debole con zucchero;
- succo di frutta, gelatina e succo di frutta mousse su xilitolo;
- purea di verdure senza olio (patata, carota, zucca, zucca) e pudding di verdure al vapore;
- composte di frutta secca grattugiata;
- bianco, pane di ieri, biscotti secchi e cracker.
1-2 giorni dopo l'assunzione di carboidrati, i prodotti proteici possono essere iniettati:
- zuppa cremosa di carne bollita;
- 1-2 uova nella forma di una frittata di vapore, bollite a fuoco lento e sotto forma di omelette proteica;
- soufflé, cotolette di vapore, gnocchi di manzo, pollo, pesce, tacchino (prima della cottura, la carne viene liberata da grasso, tendini, pesce e pollo dalla pelle);
- pasta di ricotta e soufflé, budini di ricotta al vapore fatti con fiocchi di latte non lievitati (preferibilmente calcinati);
- burro - nei piatti pronti, la verdura non è ancora stata introdotta nella dieta.
Dopo aver attenuato i sintomi acuti e ridotto il dolore, con il miglioramento della funzione digestiva del tratto gastrointestinale, la dieta si espande gradualmente e la Dieta 5P viene somministrata secondo la seconda opzione di Pevsner, che è anche mostrata con una non acuta esacerbazione della pancreatite cronica. Si raccomanda per un lungo periodo (fino a un anno) ed è progettato per prevenire ulteriori aggravamenti. Mantiene anche i principi di risparmio termico, meccanico e chimico, che riduce la stimolazione alimentare dell'organo malato. Tutti i piatti sono bolliti o al vapore, prima consumati squallidi, e un po 'più tardi - tritati.
Caratteristiche principali
- Aumento del contenuto proteico rispetto alla prima opzione, così come la quantità di grassi e carboidrati semplici. Tuttavia, la quantità totale di grasso non è superiore a 80 g, e vengono introdotti gradualmente dal terzo per rimanere pazienti in questa versione della dieta.
- Con il deterioramento della digestione degli alimenti proteici può diminuire la quantità di proteine alla volta e aumentare i carboidrati.
- I piatti sono prevalentemente bolliti e al vapore, non solo nel misero, ma anche nella forma macinata, il passaggio dai piatti puliti a quelli a terra viene effettuato anche gradualmente.
- La quantità di sale è limitata (6-8 g).
- Estratti e fibra grezza sono esclusi. Per una maggiore riduzione delle sostanze estrattive, la carne viene fatta bollire in piccoli pezzi (100 g ciascuno), versando la prima acqua dopo 10 minuti di ebollizione. La carne è usata come semilavorato per piatti a pezzi, budini, soufflé.
- Non sono ammessi piatti caldi e eccessivamente freddi.
- Pasti frazionati (5-6 volte al giorno) in piccole porzioni.
- Vietato pasti abbondanti.
A seconda della gravità dei fenomeni e delle malattie concomitanti del tratto gastrointestinale, il cibo può essere utilizzato in forma usurata e non cancellata. Con un decorso favorevole della malattia, la variante asciugata viene prescritta in media fino a 2 mesi, quindi riduce il grado di macinazione dei prodotti e aumenta gradualmente la quantità di cibo. Con il deterioramento della salute torniamo ancora alla prima versione del tavolo con basso valore energetico. Durante l'esacerbazione, il resto degli organi digestivi prevede anche una drastica limitazione dei prodotti con effetto sottocutaneo e coleretico: frutta fresca e verdura, succhi, olio vegetale, zucchero, marmellata, miele e tuorli d'uovo.
Frutti e bacche ammessi al pancreas
In presenza di costipazione, le principali variazioni della dieta pancreatica - la quantità di frutta e verdura aumenta, il contenuto di carboidrati diminuisce (per lo più facilmente digeribile per evitare fermentazione e gonfiore).
La tendenza della pancreatite cronica ad un decorso progressivo, la presenza di dolore ricorrente e la sindrome dispeptica richiedono una costante aderenza alla dieta. Grande importanza è la cessazione dell'alcol.
testimonianza
- La prima versione del tavolo: pancreatite acuta e una brusca esacerbazione della forma cronica della malattia.
- La seconda opzione: pancreatite acuta durante la remissione dei sintomi e pancreatite cronica con esacerbazione inespressa.
Prodotti consentiti
Dieta 5P per pancreatite comprende:
- Patate, zucche, carote, zucchine, piselli, cavolfiori e barbabietole, puoi mangiare bollito e macinato. Dopo un po ', con buona tolleranza, si possono consumare carote grattugiate crude e zucche, pomodori e cetrioli.
- Le semole sono preferibili a grano saraceno, riso, semolino, farina d'avena e farina d'avena. I porridge sono bolliti in acqua e sfilacciati, con il risultato che diventano una consistenza semi-viscosa. Puoi fare soufflée e riso, oltre a cereali di grano saraceno e farina di riso, che accelera il processo di cottura.
- Di solito, i cereali di orzo, miglio, mais e orzo sono meno tollerati dai malati e sono limitati nella dieta.
- Zuppe, cotte solo su brodo vegetale con verdure macinate. Puoi cucinare zuppe, zuppe cremose, zuppe di latte (latte diluito con acqua). Nelle zuppe puoi mettere i cereali (semola, riso, fiocchi d'avena, ma sono buoni da bollire o asciugare). È consentito tagliare le verdure molto finemente (patate, carote, zucca, zucchine), ma non puoi friggerle per preparare le zuppe.
- Riempire le minestre con panna acida, latte, panna, burro o farina appena essiccata.
- Manzo magro, vitello, coniglio, pollo. La carne di animali giovani e di uccelli (vitello, pollo) viene utilizzata con parsimonia, a causa dell'elevato contenuto di purine. La carne è consigliata in forma bollita ea vapore e solo prodotti a pezzetti (polpette di carne, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, gnocchi). Pollo bollito e carne tenera di coniglio e manzo possono essere mangiati a pezzi. Purea e soufflé sono cucinati con polpa di pollo bollita, precedentemente tritata.
- Pesce magro, vapore e bollito, sotto forma di polpette di carne e grumoso. La scelta ideale sarebbe merluzzo, lucioperca, nasello, carpa, pollock, persico, luccio, merlano. Cuocere il pesce con intere carcasse o porzioni. Il pesce al vapore non è permesso (cotto in una padella con una piccola quantità d'acqua), perché contiene più sostanze estrattive di quelle bollite.
- Il grano tenero (varietà I e II) è ammesso solo a raffermo, per prevenire il gonfiore intestinale.
- La dieta viene ampliata con l'introduzione di biscotti non zuccherati.
- Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, yogurt. Il latte è scarsamente tollerato, quindi è consentito aggiungerlo ai piatti (omelette, cereali, salse, zuppe). Si può mangiare la ricotta in grassetto nella sua forma naturale e nella composizione di casseruole, soufflé, budini. La panna acida va solo come condimento ai piatti. Consentito l'uso di formaggio non affilato, ma in forma grattugiata. La ricotta di calcio è indicata per carenza di calcio.
- Le frittate sono prevalentemente proteiche, è ammesso un uovo alla coque (1 pz al giorno).
- È possibile utilizzare salse su brodo vegetale e grumo di muco con aggiunta di panna acida e latte. Quando li cuoce, la farina non è fritta.
- Mele dolci mature nella forma cotta. Puoi fare frutti bolliti, bacche, gelatine, gelatine e mousse di frutta e bacche. I frutti secchi sono usati frullati. Dalla frutta fanno gelatina e mousse su xilitolo. Puoi mangiare pastilla, marmellata di gelatina. Ammessi frutti crudi e frutti di bosco in forma squallida.
- Dopo un aggravamento, i grassi vengono gradualmente introdotti nella dieta, prima - burro in cereali e purè di patate (15-20 g al giorno), e poi - olio di girasole raffinato (5-15 g).
- Bevande: tè piuttosto debole con limone, succhi di frutta dolce diluiti con acqua, infuso di rosa canina, composte di frutta fresca e secca (pere, mele, albicocche), acqua da tavola senza gas. Lo xilitolo può essere aggiunto al tè. Le composte di frutta secca e il succo di carota sono utili per i pazienti con carenza di potassio.