Tabella di dieta 1: ciò che puoi o non puoi mangiare, una tabella di prodotti, un menu settimanale

La dietetica medica ha più di 15 diete terapeutiche. Ognuno di loro ha le sue indicazioni. La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie dello stomaco e del duodeno. Questo cibo ha lo scopo di rendere la digestione degli organi più utili e minimamente traumatici del tratto gastrointestinale. Inoltre, a seconda dello stadio della malattia, le diete 1a e 1b possono essere prescritte al paziente - questi sono i tipi di tabella di dieta numero 1.

Quali malattie prescrivono la dieta 1

Le indicazioni per prescrivere questa nutrizione terapeutica sono le seguenti malattie del tratto gastrointestinale:

  • ulcera gastrica e ulcera duodenale nel periodo di remissione o nel periodo successivo alla rimozione dell'infiammazione acuta;
  • esacerbazione della gastrite cronica (non affetta) con secrezione normale o aumentata;
  • gastrite acuta durante il periodo di recupero.

Perché per queste malattie prescritto tabella di dieta numero 1? Questo cibo ha diversi obiettivi. In primo luogo, durante il periodo di ulcera e gastrite, la nutrizione dovrebbe essere delicata, non sovraccaricare lo stomaco e il duodeno con il lavoro non necessario. In secondo luogo, la digestione dovrebbe essere veloce. La presenza di cibo nello stomaco è minima. In terzo luogo, è necessario consumare tutte le sostanze necessarie per la vita normale e il recupero. Ma prima, considera le variazioni di questa dieta terapeutica, per capire la sequenza del loro uso.

Diete 1a e 1b

Il cibo che viene usato nell'infiammazione delle ulcere, nelle erosioni dello stomaco e del duodeno è un tavolo alimentare. La sua durata dipende dal grado di infiammazione. Di norma, dopo la rimozione dei processi infiammatori, il paziente viene trasferito prima alla dieta 1b, e quindi alla dieta n. 1. Inoltre, la dieta 1a viene utilizzata 5-7 giorni dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.

La razione secondo la tabella 1a è costituita da piatti macinati o liquidi:

  • minestre macinate da cereali;
  • pappe di latte macinato;
  • gelatina;
  • omelette al vapore;
  • latte (su una dieta 1a, assicurati di bere un bicchiere di latte caldo durante la notte).

Tutti i prodotti devono essere trattati termicamente e massaggiati al massimo. Ciò consente di 5-6 giorni per alleviare l'infiammazione nel tratto digestivo. Allo stesso tempo è necessario mangiare in piccole porzioni (fino a 300 grammi) ogni 3 ore. Anche la temperatura del cibo è un fattore molto importante nella ripresa: dovrebbe essere moderatamente caldo.

La dieta della tabella 1b è in qualche modo in espansione, ma i principi di base rimangono gli stessi: cibo trattato termicamente, macinato in purea di patate, temperatura accettabile. Ora puoi mangiare cracker di pane bianco, varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame (doppio ritorto in un tritacarne), cagliata pastosa non acida, purea di verdure. Lo stesso rimane il latte obbligatorio per la notte. Rispetto alla tabella 1 sulla dieta, questa opzione alimentare consente alle ulcere di guarire, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e i sintomi del dolore sono ridotti.

Caratteristiche dietetiche numero 1

Se è possibile rimuovere l'infiammazione dagli organi del tratto gastrointestinale, di norma, passano alla tabella di dieta medica specificata 1. Considera le regole di base di questa nutrizione clinica.

  • Trattamento termico obbligatorio dei prodotti. Questo è necessario per minimizzare le reazioni chimiche e meccaniche dello stomaco e del duodeno al cibo.
  • La maggior parte dei piatti che sono classificati come pesanti per lo stomaco dovrebbero essere macinati, schiacciati e in forma liquida.
  • Quei piatti che non sono sfilacciati, masticano il più possibile.
  • Nutrizione frazionale: piccole porzioni, intervalli tra i pasti per 2-3 ore.
  • L'esclusione di tutti i prodotti nocivi, grassi, fritti, piccanti, affumicati. Guarda il tavolo, che indica ciò che puoi e non puoi mangiare con una dieta.
  • Su una tabella di dieta 1 è necessario bere fino a 1,5 litri di acqua al giorno.
  • Quando metti a dieta la tabella 1, considera che circa 100 grammi di grasso (un terzo di questi è grasso vegetale), 100 grammi di proteine ​​(le proteine ​​animali dovrebbero occupare il 60% di questa norma) e 400 grammi di carboidrati dovrebbero essere consumati al giorno.
  • Assicurati di avere un bicchiere di latte caldo durante la notte.
  • I piatti di carne sono serviti sotto forma di cotolette di vapore, purè di patate, soufflé, costolette, piccoli pezzi di carne bollita.

Dieta terapeutica Tabella numero 1

Dieta numero 1 (o numero di tavolo 1) - lo sviluppo del dietista sovietico Mikhail Pevzner.

Dieta numero 1 - nutrizione, che è raccomandato per l'ulcera gastrica acuta e cronica e l'ulcera duodenale.

Le indicazioni per la nomina della dieta n. 1 sono anche gastriti nella fase acuta e in remissione.

Dieta numero 1

La tabella n. 1 viene mostrata se il paziente si trova nella fase di recupero, o nel caso di esacerbazione di contrasto dell'ulcera peptica. Questa dieta è ottimale se c'è una riacutizzazione della gastrite cronica con secrezione gastrica aumentata o conservata, così come con gastrite acuta durante il periodo di recupero.

L'alimentazione secondo la dieta n. 1 aiuta a ridurre l'infiammazione e, di conseguenza, la guarigione dell'ulcera e la normalizzazione delle funzioni dello stomaco. Nonostante i limiti inerenti a questa dieta, soddisfa tutte le esigenze nutrizionali, sia in termini di calorie che di tutti i nutrienti necessari per il corpo umano.

Dieta dietetica numero 1

  • Mangiato dovrebbe essere prodotti purea, al vapore o cotto.
  • Utilizzare metodi di cottura in cui non si forma la crosta sui prodotti.
  • Pesce e carne tenera possono essere serviti in un unico pezzo.
  • L'assunzione di sale deve essere limitata.
  • I piatti troppo caldi e freddi dovrebbero essere esclusi.
  • Poco prima di andare a dormire, dovresti bere un bicchiere di latte o della crema.
  • La potenza dovrebbe essere frazionale. I pasti non dovrebbero essere inferiori a 5-6 al giorno.
  • Il valore nutrizionale della nutrizione nella dieta №1 dovrebbe essere di circa 2800-3000 Kcal al giorno.

Prodotti consigliati per l'uso nella nomina di una dieta №1.

Pane e prodotti da forno

- pane di grano, fatto con l'uso di farina del più alto e primo grado, secchi o dolci di ieri

- biscotto o biscotti secchi

- panini e torte fatti di impasto magro con mele, marmellata, fiocchi di latte, carne bollita, pesce

- da verdure schiacciate (patate, barbabietole, carote, cavolfiori) su brodo vegetale

- prodotti lattiero-caseari utilizzando cereali ben bolliti (semola, riso) o passati

- vermicelli con purè di verdure

- zuppe di latte con verdure schiacciate

- zuppe di semola passata con bacche dolci grattugiate

- minestre di carne precotta

Le zuppe di purea vengono preparate usando farina essiccata. Puoi riempirli con una miscela di panna, burro o uova e latte.

Piatti a base di carne

Dieta №1 prevede l'uso di piatti con l'uso di carne magra, liberato dalla pelle, tendini, fascia:

- pezzo di carne bollito (vitello, coniglio, polli, pesce)

- piatti di carne macinata al vapore, pesce o pollame

- fegato bollito, lingua

Prodotti lattiero-caseari

- latte, panna, latte condensato

- kefir non acido, acidofilo, yogurt

- formaggio morbido salato

- uova bollite

- omelette al vapore

cereali

- semola, riso, grano saraceno, fiocchi d'avena cucinati nel latte o acqua devono essere consistenza semi-viscosa o grattugiata (nel caso del grano saraceno)

- cotolette di vapore, budini e soufflé di cereali sul latte

verdure

- bollito o vapore, purè di cavolfiore, patate, barbabietole, carote, a volte - piselli verdi

- zucchine e zucca in anticipo - non strofinate bollite

- pomodori maturi - non più di 100 g al giorno

snack

- insalate, cotte a base di carne bollita, pesce o pollame, nonché da verdure, al vapore o bollite

- patè di fegato, salsiccia bollita (dietetica, latticini)

- uova di pesce storione

- pesce in gelatina cucinato con brodo vegetale

- a volte - forshmak, aringa a basso contenuto di grassi, imbevuta di acqua per rimuovere il sale in eccesso

dessert

- frutti di bosco e frutti di bosco cotti, frullati, bolliti

- purea di frutta e bacche, gelatina, gelatine

- crema cremosa, latte kissel, palle di neve

- miele valido, marshmallow, zucchero, marshmallow

Spezie e salse

- salsa di besciamella (latte), nella cui preparazione la farina non era dorata

- salse di frutta e latte

- aneto tritato finemente, prezzemolo

- la cannella è usata in piccole quantità

bevande

- tè debole, incl. con latte o panna

- cacao, caffè leggero con latte

- succhi di frutta e bacche dolci

- quando si cucina, è possibile utilizzare burro non salato e burro di mucca al forno di prima qualità

- Uso consentito di oli vegetali raffinati

Prodotti da escludere:

  • Pane di segale, pane fresco, pasta sfoglia e pasta dolce.
  • Brodi, incl. funghi, forti brodi vegetali, okroshka, zuppa di cavoli e borscht.
  • Carne e pollame grassa o filante (anatra, oca), funghi.
  • Pesce oleoso o salato
  • Latticini, formaggio salato.
  • Uova fritte e bollite
  • Legumi e alcuni cereali (mais, orzo, miglio e orzo).
  • Verdure - ravanello, rapa, svedese, cetrioli
  • Verdure a foglia - cavolo bianco, acetosa, cipolle, spinaci.
  • Verdure in scatola, in salamoia e in salamoia.
  • Prodotti affumicati, cibo in scatola e conserve di carne, pesce e verdure, nonché snack salati e speziati.
  • Senape, rafano e tutti i tipi di salse, eccetto i latticini.
  • Kvas, caffè forte, bevande gassate.
  • Grassi, ad eccezione del permesso.
  • Bacche e frutta acida o acerba, gelato, cioccolato.

Dieta numero 1a

La tabella n. 1a è prescritta nel periodo di ulcera peptica acuta e gastrite cronica, accompagnata da elevata acidità. La tabella numero 1a comprende:

- bollito carne magra o pesce sotto forma di un soufflé di vapore

- frittata di vapore o uova sode

- latte, panna, porridge di latte di semola, grano saraceno o farina di riso per pappe, zuppe di latte

- burro non salato (fino a 80 g al giorno), olio d'oliva nella composizione dei piatti

- latte e gelatina di frutta dolce e succhi diluiti, tè leggero con latte, zucchero (non più di 50 g al giorno).

- Frutta, Bacca, dolci e varietà di gelatina non acidi di frutta e bacche, miele, zucchero, dolci frutti di bosco e succhi di frutta, diluire con acqua in un rapporto di 1: 1 con l'aggiunta di zucchero

- Grassi: aggiungere il burro ai piatti pronti

- Bevande: rosa canina, camomilla, crusca di frumento, tè verde.

Aderendo alla dieta numero 1a, è necessario limitare il più possibile il sale e utilizzare il liquido libero non più di 1,5 litri. Inoltre, vengono mostrate le seguenti vitamine: gruppi A, C, B (B1, il2, PP).

Condizioni obbligatorie della dieta n. 1a - riposo a letto e assunzione di liquidi caldi o di cibo semi-liquido dopo 2-3 ore 6 volte al giorno.

Elenco di prodotti e piatti esclusi

Pane e prodotti da forno, piatti e contorni, verdure, snack, salse, spezie, carne e pesce in brodo, funghi e brodi forti, carni grasse, carni affumicate, salsicce, cibi in scatola, pesce salato, formaggi piccanti e salati, prodotti lattiero-caseari con elevata acidità, legumi, mais, funghi, frutta acida e bacche, cioccolato, gelato, caffè nero, tè forte, bevande alcoliche e gassate, kvas, ecc.

Menu dietetico di giorno indicativo numero 1a

Prima colazione: uova alla coque (2 pezzi), latte - 200 ml (1 tazza).

Seconda colazione: gelatina di frutta - 180 ml, latte - 200 ml.

Pranzo: zuppa di latte di riso viscido - 400 ml, soufflé di vapore di carne - 110 g, gelatina di limone - 125 g

Ora del tè: brodo di rosa canina - 180 ml, latte - 200 ml.

Cena: un uovo alla coque (1 pezzo), porridge di latte di semola - 300 g.

Per la notte: latte - 200 ml.

Per l'intera giornata: zucchero - 50 g.

Ulteriori informazioni

Latte e prodotti lattiero-caseari hanno un'azione antiacida. Molte persone hanno intolleranza al latte intero (carenza di lattosio). In questi casi, può essere sostituito da un kefir di un giorno.

Dieta numero 1b (più carico)

La tabella n. 1b è prescritta durante il decorso acuto dell'ulcera peptica e della gastrite cronica dopo 8-12 giorni dalla tabella n. 1a.

La dieta è un ulcera gastrica e duodenale, gastrite acuta e cronica con la secrezione normale o aumentato in gastroduodenite cronica durante improvvisa riacutizzazione. Al fine di ridurre l'infiammazione, migliorare i processi di guarigione delle ulcere, nonché normalizzare le funzioni motorie e secretorie dello stomaco, si osserva la restrizione dell'irritazione meccanica, chimica e termica della mucosa del tratto gastrointestinale, con una certa riduzione del contenuto calorico, ma mantenendo il valore nutrizionale.

Esclusi dalla dieta alimenti e piatti, che sono forti attivatori di secrezione e causando l'irritazione delle mucose, nonché indigeribili e lungo ritardato nei prodotti stomaco.

Il cibo è cotto in forma shabby, pre-bollito in acqua o al vapore. I piatti hanno una consistenza liquida o pastosa. Quantità moderatamente limitata di sale e carboidrati. I piatti molto freddi e caldi sono esclusi.

La composizione giornaliera del cibo: proteine ​​- 100 g, grassi - 100 g (25 g di questi sono vegetali), carboidrati - 300 g. Intensità energetica - 2500-2800 kcal. La quantità di liquido libero - 1,5-2 litri al giorno, sale - 8-10 g La massa della dieta quotidiana - 2,5-3 kg.

Il cibo deve essere consumato solo sotto forma di calore: piatti caldi - da 56 a 62 ° С, piatti freddi - non inferiore a 15 ° С. Il cibo è preso in piccole porzioni: frazionale, 5-6 volte al giorno ogni 3-4 ore.

La tabella numero 1b comprende tutti i piatti del numero di tabella 1a. Inoltre, è inoltre permesso:

- polpette di carne, gnocchi e purè di patate bollite, pesce o pollame

- zuppe di purea con latte

- ricotta con latte

- biscotti secchi e cracker fino a 100 g

Assunzione di sale - non più di 8 g al giorno, inoltre, sono prescritte vitamine A, C, gruppo B. La frequenza di ricevere cibo semi-liquido o purè - 6 volte al giorno, ogni 2-3 ore.

Elenco di cibi e piatti consigliati

Quando la dieta n. 1b, ad eccezione di quei prodotti e piatti che sono inclusi nella dieta n. 1a, i cracker a base di pane bianco di altissima qualità (75-100 g), carne e pesce sotto forma di polpette, polpette o quenelles sono inclusi nella dieta. Spesso usato porridge di latte passato. Le zuppe non sono viscide, ma purè: cereali e latticini.

Elenco di prodotti e piatti esclusi

Piatti e contorni, verdure, snack, salse, spezie, carne e brodo di pesce, funghi e brodi forti, carni grasse, carni affumicate, salsicce, cibi in scatola, pesce salato, formaggi piccanti e salati, prodotti lattiero-caseari con alta acidità, fagioli, mais, funghi, frutta acida e bacche, cioccolato, gelato, caffè nero, tè forte, bevande alcoliche e gassate, kvas, ecc.

Menu dietetico di giorno indicativo numero 1b

Prima colazione: gnocchi al vapore con salsa al latte - 110 g, porridge grattugiato con latte di riso - 200 g, latte - 200 ml.

Seconda colazione: budino alla frutta o alle bacche - 180 ml.

Cena: zuppa di latte di grano saraceno, strofinata - 400 ml, polpette di carne al vapore - 110 g, gelatina di frutta o bacche - 125 g.

Snack: decotto di fianchi con l'aggiunta di miele - 180 ml, cracker (dal valore quotidiano del pane).

Cena: polpettine di carne con olio vegetale - 115 g, gelatina di frutta - 180 ml.

Per la notte: latte - 200 ml.

Per l'intera giornata: cracker bianchi - 100 g, zucchero - 25 g, burro - 20 g.

Ulteriori informazioni

Questa dieta è prescritta per 8-12 giorni, dopo i quali il paziente deve essere trasferito alla dieta numero 1.

Per vostra informazione: Durata della permanenza nello stomaco di vari tipi di cibo: 1-2 ore - 200 ml di acqua, brodo, cacao, tè, uova alla coque; 2-3 ore - 200 ml di latte, stufato di pesce, uova strapazzate, composte, gelatine, biscotti, pane bianco; 3-4 ore - verdure bollite (carote, patate, ecc.), Carne bollita (pollo, manzo, vitello), pane nero, mele; 4-5 h - carne arrosto, aringhe, purè di piselli e lenticchie, fagioli in umido.

Dieta numero 1 (strofinato). Menu di esempio.

La dieta è meccanicamente meno favorevole della dieta n. 1b. Indicato nell'ulcera gastrica e nell'ulcera duodenale, gastrite cronica con funzione secretoria aumentata e normale nella fase di esacerbazione smorzata, gastrite acuta nella fase di recupero.

Lo scopo di questa dieta è moderare il risparmio meccanico, termico e chimico del tratto gastrointestinale, mantenendo l'utilità fisiologica della nutrizione, oltre a ridurre l'infiammazione, migliorare la rigenerazione delle ulcere e normalizzare la funzione motorio-secretoria dello stomaco.

Sono esclusi prodotti chimicamente e termicamente irritanti e stimolare la secrezione gastrica. I piatti che irritano meccanicamente una membrana mucosa sono limitati. Il cibo viene utilizzato principalmente in forme frullate e pastose dopo la pre-ebollizione o la cottura a vapore. Sono ammessi piatti al forno senza crosta grossolana, pesce cotto e carni non grosse. Sale moderatamente limitato

La composizione giornaliera del cibo: proteine ​​- 100-120 g, grassi - 100-120 g (di cui un terzo è vegetale), carboidrati - 400-450 g Calorie - 3000-33200 kcal. La quantità di liquido libero - 1,5 litri al giorno, sale - 12 g La massa della dieta quotidiana - 3 kg.

Il cibo deve essere consumato solo sotto forma di calore: piatti caldi - da 56 a 62 ° С, piatti freddi - non inferiore a 15 ° С. Il cibo è preso in piccole porzioni, in modo frazionale: 5-6 volte al giorno ogni 3-4 ore.

Elenco di cibi e piatti consigliati

Pane e prodotti da forno: dolci di pane di grano di ieri, biscotti secchi, una piccola quantità di focacce non lievitate o torte al forno ripiene di mele, marmellata, carne bollita e uova, pan di Spagna secco.

Zuppe: latticini, cereali (dai cereali ben cotti), zuppe di latte, purè di patate con aggiunta di verdure frullate (escluso il cavolo); latticini con pasta; Verdure asciugate (da carote, patate, barbabietole), condite con olio vegetale cremoso o raffinato, crema, miscela di latte e uova; minestre di carne bollite (manzo, pollo); zuppe, purea di bacche dolci (squallide) con semolino, ecc.

Piatti di carne e pesce: varietà magra e non grossa di carne e pesce senza fasce, pelle e tendini (carne di manzo, vitello, agnello magro, maiale orlato, pollo, coniglio, lucioperca, merluzzo, pesce persico); fegato e lingua bolliti; cotolette di vapore, polpette di carne, zrazy, gnocchi, soufflé di carne e pesce; Varietà non grossolane di carne, pesce e pollame in un piccolo pezzo.

Piatti e contorni di cereali, pasta: porridge di latte in forma sfilacciata (ad eccezione di miglio e mais), noodles bolliti, budini di vapore puliti.

Latte, latticini e piatti da loro: latte intero, kefir non acido, yogurt, acidophilus, panna, ricotta fresca e fresca di produzione industriale in piatti (soufflé, casseruole, budini, cheesecake al forno, gnocchi pigri), panna acida, formaggi delicati, calcinato ricotta

Piatti a base di uova: uova (2-3 pezzi al giorno) omelette al vapore, morbide e bollite.

Piatti e contorni di verdure: patate, barbabietole, carote, zucche, zucchine, pomodori maturi non acidi - sotto forma di purè di patate o budini di vapore senza crosta.

Frutta, bacche, dolci: bacche e frutti di varietà dolci, mature, bollite, sfilacciate o al forno; succhi di bacche dolci (fragola, lampone) diluiti 1: 1 con acqua; miele, marmellata di dolci varietà di frutti di bosco e frutta, marmellata, caramelle, gelatina, mousse, marmellata e marshmallow senza essenze aromatiche.

Bevande: tè leggero con latte o panna, succhi di verdura cruda (carota, barbabietola), caffè debole o cacao con latte, estratti di rosa canina, camomilla e crusca di frumento.

Spuntini: insalate di carne bollita, pesce, verdure, patè di fegato, pesce in gelatina su brodo vegetale, prosciutto non salato senza grassi, salsicce di dottore, latticini, prodotti dietetici.

Salse e spezie: salsa al latte (besciamella), salse di frutta, aneto, foglie di prezzemolo in piccole quantità.

Elenco di prodotti e piatti esclusi

Pane nero e fresco, pasta sfoglia, brodi di carne e pesce, funghi e brodi robusti, zuppa di cavoli, okroshka, carne filata e grassa e pollame, pesce salato, tutti gli alimenti affumicati, spezie, cibo in scatola, prodotti caseari ad alta acidità, salati e formaggi piccanti, uova sode fritte e sode, cereali di mais e miglio, legumi, verdure sottaceto e sottaceto e funghi, cavolo bianco, ravanello, rutabaga, cipolle, spinaci, cetrioli, acetosa, tutti gli snack e salse piccanti e salati, frutti di bosco e frutta acida, frutta secca non strofinata, cioccolato, gelato, gas Bevande e bevande alcoliche, caffè nero, tè forte, kvas.

Menu di esempio

1 colazione Uovo sodo bollito, porridge di riso grattugiato su latte, tè diluito con latte.

2 colazione Mela al forno con aggiunta di zucchero.

Pranzo. Zuppa di latte d'avena, purea, gnocchi di carne e purea di carote, mousse di frutta.

Ora del tè Cracker e decotti di rosa canina.

Cena. Cotto con salsa al latte pesce bollito, purè di patate, tè leggero con latte.

Prima di andare a letto, bevi latte.

Dieta numero 1 (non protetto). Menu di esempio.

1 colazione Un uovo alla coque, porridge di grano saraceno (friabile), tè con latte aggiunto.

2 colazione Ricotta fresca acida, brodo di rosa canina.

Pranzo. Zuppa di patate con verdure, al forno con besciamella, carne bollita, carote bollite, composta di frutta secca.

Ora del tè Fette biscottate e decotto di crusca di frumento.

Cena. Cotto con salsa al latte, pesce bollito, involtino con carote e mele, tè con latte.

Tabella di dieta 1: un menu di esempio con ricette

Tabella dietetica numero 1 - è un sistema di alimentazione speciale, che è prescritto per le malattie del tratto gastrointestinale (GIT). È adatto per l'ulcera peptica, gastrite acuta e cronica, nel periodo dopo l'intervento chirurgico. Il lettino aiuta a normalizzare la digestione, riduce il disagio e previene lo sviluppo di complicanze. Con una dieta di 1 menù da tavolo per la settimana include ricette bollite, al vapore, al forno, purè o piatti tagliuzzati.

Menu di esempio per lunedì

I menu per ogni giorno formano l'elenco di prodotti consentiti e vietati. Il cibo dovrebbe essere facilmente digerito e morbido. Non mangiare piatti troppo caldi o troppo freddi. La caratteristica principale delle ricette della tabella di dieta 1 è che il cibo è cotto in forma triturata o completamente macinata. Puoi far bollire o cuocere a vapore. La cottura è consentita anche se il piatto è croccante.

Menu di esempio per il lunedì:

  • colazione: frittata proteica con latte, biscotti di galette;
  • seconda colazione: carote passate bollite con un cucchiaio di miele e uvetta;
  • cena: zuppa di vermicelli al latte, polpette con salsa di panna acida, composta;
  • spuntino: mela grattugiata;
  • cena: budino alle bacche grattugiate;
  • ora di andare a letto: bere yogurt naturale.

L'omelette proteica per la dieta n. 1 è meglio cotta al vapore. La ricetta include alcuni ingredienti:

  • uova - 2 pezzi;
  • latte - 120 g;
  • un pizzico di sale

Le proteine ​​sono separate dai tuorli. Il latte e un po 'di sale vengono aggiunti alle proteine ​​ottenute. La miscela viene accuratamente montata, versata in un contenitore adatto e posta in una doppia caldaia. Dopo 10 minuti, la frittata di vapore sarà pronta. Se non c'è una doppia caldaia, puoi prendere una padella profonda, versarvi dell'acqua (in modo che il livello dell'acqua corrisponda al livello della massa delle uova nel contenitore immerso). L'acqua viene portata ad ebollizione, dopo di che viene posto il contenitore con la miscela di uova. La pentola è coperta con un coperchio e cotta a fuoco basso. In 20-25 minuti l'omelette è pronta.

Con la dieta 1, le ricette per dessert consentono di preparare dolci, purè o purè di cibi sani. Soufflé, budini, frutta e bacche frullati sono adatti. Ad esempio, per preparare il budino di ricotta con frutti di bosco, è necessario assumere i seguenti prodotti:

  • ricotta - 500 g;
  • semolino - 2 cucchiai. l.;
  • uovo - 1 pz.;
  • zucchero - 2 cucchiai. l.;
  • uvetta - 2 cucchiai. l.;
  • un pizzico di sale

Strofina la cagliata attraverso un setaccio. Sbattere l'uovo con lo zucchero e mescolare con la cagliata. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. La massa è mescolata e disposta in stampi pre-oliati. Infornare a 180 gradi Celsius per 30 minuti. Il piatto finito è servito con bacche grattugiate.

Con la dieta numero uno, è utile includere minestre di verdure nella dieta. Ad esempio, a pranzo puoi cucinare una semplice zuppa di verdure. Per questo è necessario prendere:

  • patate - 3 pezzi;
  • carote - 1 pz. piccole dimensioni;
  • zucchine - 300 g;
  • Cipolla - 1 pz. piccole dimensioni;
  • acqua - 1,5 l;
  • burro - 1 cucchiaino;
  • un pizzico di sale

Le verdure vengono bollite, messe in un frullatore, aggiunto il sale e macinato insieme al brodo. La purea risultante viene rimessa nella padella, aggiungere il burro e riscaldare. Quando la zuppa si è raffreddata un po ', viene servita insieme ai cracker.

Menu di esempio il martedì

La dieta numero 1 consente l'uso di pane secco. Può essere consumato con zuppa, usato per panini e snack. Martedì, puoi fare questo menu:

  • colazione: porridge di latte con riso e miele, uovo alla coque;
  • seconda colazione: pane secco, brodo di rosa canina;
  • pranzo: crocchette di vitello con salsa di panna acida, zuppa di patate;
  • spuntino: bacche nella forma asciugata con miele;
  • cena: puré di patate, insalata di barbabietola grattugiata, polpette di vitello;
  • ora di andare a letto: latte caldo con un cucchiaio di miele.

Uno dei piatti dietetici consigliati per la dieta numero 1 può essere polpette. Possono essere preparati con varietà di carne a basso contenuto di grassi, tritando accuratamente tritato. Per cuocere polpette di carne di vitello, è necessario assumere i seguenti prodotti:

  • carne di vitello - 500 g;
  • riso tondo - mezza tazza;
  • latte - mezza tazza;
  • uovo - 1 pz.;
  • burro - 1 cucchiaino;
  • carote - 1 pz.;
  • una fetta di pane raffermo;
  • Cipolla - 1 pz.;
  • sale a piacere

Lessare il riso e immergere una pagnotta nel latte. Dopo aver ingaggiato la carne, tagliata a pezzi, mescolata con cipolle, passata attraverso un tritacarne e combinata con pane e riso. Aggiungere il sale e mescolare bene la carne macinata, quindi formare le polpette. Carota spalmata su una grattugia e leggermente fritta nel burro. Le polpette vengono poste in una ciotola per il vapore, le carote vengono deposte sopra. Riempire con acqua (1/4 di vetro) e cuocere per 30 minuti.

La prima dieta consente l'uso di cereali liquidi con l'aggiunta di latte. Ad esempio, per preparare il porridge di latte di riso con miele è necessario assumere i seguenti prodotti:

  • riso - 200 g;
  • latte - 0,5 l;
  • miele - 1 cucchiaio. l.;
  • acqua - 1 tazza.

Riso ben lavato in acqua calda. Il latte viene versato in una casseruola e portato ad ebollizione, quindi il riso viene aggiunto, mescolato e cotto a fuoco medio per 15-20 minuti fino a quando il riso è completamente ammorbidito. Dopo aver preparato il riso aggiungere il miele, mescolare e spegnere la stufa. Dopo il raffreddamento, il piatto viene servito sul tavolo.

Menu di esempio per mercoledì

Con una brusca esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite cronica, viene prescritta la dieta 1a. Durante la dieta, si consiglia di cucinare zuppe mucose, porridge liquidi con aggiunta di latte o panna, soufflé di carne o di pesce da varietà a basso contenuto di grassi, frittata a vapore, ricotta grattugiata. Verdure fresche e prodotti da forno sono esclusi. La tabella 1a può includere i seguenti pasti al giorno:

  • colazione: due uova alla coque, un bicchiere di latte;
  • seconda colazione: brodo di rosa canina;
  • cena: soufflé di pollo al vapore, zuppa di avena viscida, gelatina di ribes nero;
  • Mele sicure e grattugiate al vapore;
  • cena: porridge di latte grattugiato con riso, tè verde;
  • ora di andare a letto: un bicchiere di latte.

La ricetta per cucinare il soufflé al vapore di pollo è semplice. Il piatto richiederà i seguenti ingredienti:

  • filetto di petto di pollo - 300 g;
  • uova - 2 pezzi;
  • semolino - 1.5 Art. l.;
  • panna acida - 3 cucchiai. l.;
  • olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
  • un pizzico di sale

Le fette di petto di pollo tagliate vengono passate attraverso un tritacarne. Aggiungere 2 uova, salare e frullare in un frullatore. Dopo aggiungere la panna acida, la semola e mescolare di nuovo. Stampi da forno oliati e cosparsi di semolino. Mettere il ripieno negli stampi e metterlo nella ciotola del multicooker (o del piroscafo) riempito con acqua bollita (0,5 l). Preparati selezionando la modalità "Cottura a vapore" per 20 minuti.

Il cibo dietetico include anche bevande salutari. Quando si raccomanda la dieta n. 1 per bere i brodi, aggiungere il tè con l'aggiunta di latte, gelatina, succhi di frutta e bacche, tisana, succo di frutta. Ad esempio, per preparare la gelatina di ribes nero è necessario assumere i seguenti ingredienti:

  • bacche di ribes nero - 1 cucchiaio. l.;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l.;
  • fecola di patate - 1 cucchiaino;
  • un bicchiere d'acqua;
  • diverse foglie di ribes.

I ribes sono ordinati e lavati accuratamente. Dopo aver spremuto il succo dalle bacche e lasciato al freddo. Le bacche rimanenti vengono poste in una padella con foglie di ribes, versare acqua calda e mettere sul fuoco. Far bollire per 5 minuti. Il brodo viene filtrato, lo zucchero viene aggiunto e portato nuovamente a ebollizione, rimuovendo la schiuma formata sulla superficie. In acqua fredda, diluire l'amido, versare nello sciroppo caldo, mescolare energicamente e portare a ebollizione. Quando l'amido è bollito nel kissel, aggiungi il succo fresco. La bevanda finita è ben mescolata e versata nei bicchieri. Consumare caldo Per evitare la formazione di un film sulla superficie, cospargere la gelatina con una piccola quantità di zucchero.

Menu di esempio per giovedì

Per la tabella numero 1 è adatta la dieta Dyukana, quindi è possibile utilizzare le ricette di questo sistema alimentare. La prima fase della dieta Dukan è caratterizzata dal consumo di cibi proteici a basso contenuto di grassi. Menu di esempio per il giorno:

  • colazione: frittata di proteine ​​del vapore con latte, tè verde;
  • seconda colazione: mela cotta grattugiata;
  • pranzo: zuppa di pollo, tè alla menta;
  • pranzo: torte al formaggio con latte, al vapore;
  • cena: sgombro al forno, fianchi di brodo;
  • prima di andare a dormire: un bicchiere di kefir.

Quando fai la dieta con Dukan, le ricette includono carne e pesce magri. Puoi cucinare piatti a base di carne di manzo, vitello, pollame bianco. Ad esempio, per preparare una zuppa di pollo sana per lo stomaco, devi prendere:

  • Filetto di petto di pollo - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.;
  • un po 'di prezzemolo;
  • un pizzico di sale

Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi aggiungere il filetto di pollo tagliato a dadini e cuocere fino a quando la carne è cotta. Dopo aver battuto l'uovo e versare delicatamente un filo sottile nel brodo bollente, mescolando continuamente. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere verdi tritati. Lasciare la zuppa per mezz'ora, in modo che si raffreddi e infondi, quindi servita sul tavolo.

A pranzo puoi cucinare torte di formaggio per una coppia. Per questo è necessario prendere:

  • ricotta - 200 g;
  • crusca di frumento macinata - 2 cucchiai. l.;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale e dolcificante a piacere.

Mescolare la ricotta, la crusca e le uova. Aggiungi dolcificante e sale. L'impasto viene mescolato, forma le cheesecake e si stende negli stampi. Cuocere a bagnomaria o fornello lento per una coppia di 40 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

Consigli e trucchi

Nutrizionista del Consiglio. L'elaborazione culinaria dei piatti non è significativa. Piatti puliti e bolliti sono nominati sullo sfondo della sindrome del dolore pronunciato nei primi giorni della malattia, in presenza di complicanze di ulcera peptica. In futuro, il principio della protezione meccanica non è necessario da rispettare. Tuttavia, non dovresti mangiare fritti, affumicati, alcol, cipolle fresche, aglio durante il periodo di esacerbazione. Nei casi in cui il paziente assume moderni farmaci antisecretori che inibiscono significativamente la secrezione gastrica, in particolare non è necessario modificare le abitudini alimentari del paziente. La cosa principale nella nutrizione dei pazienti con ulcera peptica è il valore completo della nutrizione in conformità con la regola del moderato risparmio.

Per ridurre la risposta infiammatoria dei pazienti con ulcera peptica nella dieta dovrebbe prestare attenzione al contenuto di acidi grassi della dieta. La dieta dovrebbe contenere acido linoleico (olio di pesce, sgombro, salmone, olio di semi di lino). L'acido linoleico è una fonte per la formazione di prostaglandine, che hanno proprietà anti-infiammatorie.

La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale. Riduce i sintomi dolorosi, migliora la digestione e riduce il rischio di complicanze. Durante la dieta 1, si raccomanda di mangiare cibo in una forma squallida, liquida, purea o pastosa. Le ricette di questo sistema sono varie. Un giorno della settimana, il menu può essere basato sulla prima fase della dieta Dukan, che si distingue per l'utilizzo di cibi proteici magri. Sono facili da cucinare a casa per una coppia o bollendo. Maggiori informazioni sul tavolo di trattamento numero uno nel video qui sotto.

Tabella dietetica №1

Contenuto dell'articolo:

La dieta numero 1 è prescritta a pazienti affetti da ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale. Questa dieta consente di ridurre il dolore, normalizzare il tratto digestivo, accelerare la guarigione delle ulcere e ridurre l'infiammazione delle mucose dell'intestino e dello stomaco.

Per ottenere i migliori risultati, è necessario aderire completamente all'elenco dei prodotti consentiti.

Regole di base della dieta №1

Per ridurre le sensazioni sgradevoli nello stomaco e nell'intestino, non si dovrebbero prendere solo antibiotici e medicine forti, ma anche seguire una dieta. La prima tabella di dieta è, prima di tutto, un elenco di alimenti consentiti / proibiti.

Quindi cosa è incluso lì?

È permesso in questa dieta, ma solo essiccato. Sono ammessi anche biscotti secchi, biscotti di sabbia, torte cotte al forno.

Sono consentiti solo in brodi vegetali (pulire verdure, cereali e pasta nella zuppa per cuocere al massimo).

Bollito o al vapore Manzo ammissibile, carne di vitello bianca, pollame.

Solo in forma bollita e varietà eccezionalmente leggere (cotolette, soufflé).

    • Contorni

Verdure bollite, maccheroni (non abusati), grano saraceno, riso sono preferibili.

Sono consentite quasi tutte le specie, a condizione che siano nell'acqua. Sale / zucchero - al minimo.

    • Latte, panna, kefir leggero, ricotta (senza grassi), yogurt, formaggio (con un contenuto minimo di sale)
    • uova

Frittata di vapore bollita e morbida.

Insalate (verdure bollite), lingua di manzo, aspic, aringhe (imbevute di latte), patè di fegato.

Composta, un po 'di marshmallows secchi, meringhe, conserve e gelatine, purè di patate (frutta) con gelatina.

Cacao e caffè con latte, tè, succhi di frutta freschi, decotto di rosa canina e gelatina, composte.

Quali alimenti sono controindicati nella dieta 1?

  • Un forte tè / caffè, tutto soda. Sono inoltre vietate tutte le bevande alcoliche.
  • Brodi forti / grassi di pesce / carne.
  • Cereali. E 'vietato mangiare cereali grossolani (miglio, orzo, mais e grani d'orzo).
  • Il pane. È impossibile durante la dieta mangiare pane fresco e in generale qualsiasi pasticceria fresca. Tutte le torte, le torte e altri dolci dovrebbero essere posticipati fino a tempi migliori.
  • Verdure. Sotto rigoroso divieto sono cipolle, cetrioli, cavoli, spinaci con rape, pomodori, ravanelli, ravanelli.
  • Prodotti lattiero-caseari E 'vietato acidificare il kefir, la ricotta e il latte magro, i formaggi piccanti.
  • Funghi. I funghi sono vietati in qualsiasi forma.

Come creare un menu per la settimana?

Durante la compilazione del menu dovrebbe utilizzare gli elenchi di prodotti sopra indicati. Quindi, come creare un menu per il numero di tabella 1 per la settimana?

martedì:

Prima colazione Costolette di carne, patate (purè di patate), tè (può essere con latte).
Prima colazione Latte o gelatina
Pranzo. Zuppa di latte (riso), casseruola (patata), composta.
Ora del tè Fianchi di brodo
Cena. Souffle (fiocchi di latte), grano saraceno, gelatina.
Per la notte Latte.

giovedi:

Prima colazione Ricotta, semola (puoi latte), tè con latte.
2a colazione Mela non zuccherata al forno, latte.
Pranzo. Zuppa di latte (orzo perlato), polpettine di carne, puré di patate (barbabietole), gelatina per dessert.
Ora del tè Brodo fianchi, pane tostato.
Cena. Budino (riso), uovo, latte kissel.

giovedi:

Prima colazione Grano saraceno, uova e tè non zuccherato.
2a colazione Mela al forno, latte.
Pranzo. Zuppa (brodo vegetale, verdure), budino (riso, carne), gelatina di mele.
Ora del tè Fianchi di brodo
Cena. Krupenik (ricotta, grano saraceno), latte.

martedì:

Prima colazione Ricotta (soufflé), porridge di riso, tè.
2a colazione Kissel.
Pranzo. Zuppa di latte di riso, polpettine di carne al vapore, purè di patate (carote), composta.
Ora del tè Composta.
Cena. Latte.

venerdì:

Prima colazione Filler dalla lingua, purè di patate (carote), caffè debole con latte.
2a colazione Composta.
Pranzo. Zuppa di latte (farina d'avena); pezzetti di pesce; purè di patate (patate).
Ora del tè Pane tostato, gelatina
Cena. A cena, puoi cucinare polpette al vapore di pollo, purè di patate (carote) e composta.

sabato:

Prima colazione Torte di pesce al vapore, purè di patate (patate), latte.
2a colazione Mela al forno, tè con latte.
Pranzo. Zuppa di latte, vermicelli e composta.
Ora del tè Kissel e 2 toast.
Cena. Costolette di carne (al vapore), latte kissel.
Per la notte - kefir.

domenica:

Prima colazione Farina d'avena al vapore con acqua bollente, tè.
2a colazione Latte.
Pranzo. Zuppa di verdure (patate, crostini), gelatina di latte.
Ora del tè Latte.
Cena. Per cena, è meglio cucinare polpettone con riso o patate. Puoi anche bere gelatina.

Quando è prescritta la dieta chirurgica n. 1?

Dopo le operazioni sul tratto digestivo, questa dieta viene applicata con estrema cautela e precisione.

Non puoi mangiare cibi che non sono inclusi nell'elenco degli alimenti consentiti.

La tavola dietetica numero 1 prevede il passaggio al cibo liquido, escludendo i cibi solidi, con conseguenti lesioni al tratto gastrointestinale.

Questa dieta aiuta a prevenire la distensione intestinale, il dolore allo stomaco e consente al corpo di ottenere la quantità di calorie di cui ha bisogno.

Tabella dietetica numero 1

Descrizione attuale dal 05.05.2017

  • Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
  • Durata: 2 mesi o più
  • Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana

Regole generali

Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.

Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.

I punti principali di questa dieta sono:

  • Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
  • L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
  • Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
  • I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
  • Sale moderatamente limitato
  • Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.

Dieta numero 1 per la gastrite

Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.

Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.

Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco

Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ​​ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.

L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.

L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.

In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine ​​stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.

Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).

specie

Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.

La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.

testimonianza

  • ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
  • gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
  • gastrite acuta (con recupero).

Prodotti consentiti

Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.

Polpette di carne al vapore

Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.

Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.

Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.

Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.

Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.