Dieta Alphabet

"Le persone sono divise in coloro che cercano di uscire dal circolo vizioso e quelli che cercano di irrompere lì".

Diete in ordine alfabetico

Di seguito ho raccolto per voi una varietà di diete in ordine alfabetico. Per comodità, non ho incluso le diete delle stelle e le diete degli autori, che puoi trovare nelle sezioni pertinenti del mio sito. L'elenco delle diete sarà costantemente aggiornato su ciò che puoi trovare nella pagina principale nella sezione notizie. Il mio sogno è quello di raccogliere tutte le diete del mondo su un sito, in modo che ogni donna / e forse ogni uomo / possa scegliere per se stesso il più adatto.

Diete terapeutiche

Alimenti dietetici nelle località della Bielorussia

L'alimentazione medica è un sistema scientificamente fondato di organizzazione della nutrizione e dell'uso differenziato a scopi terapeutici di determinati prodotti alimentari, delle loro combinazioni, dei tipi di trattamento culinario, compresi i sanatori in Bielorussia. I principi della nutrizione terapeutica includono: fornitura completa del corpo con proteine, grassi, carboidrati e fattori nutrizionali insostituibili (aminoacidi essenziali, acidi grassi polinsaturi, vitamine, microelementi) in diversi rapporti; conformità della struttura chimica dei prodotti alimentari con lo stato funzionale dei sistemi enzimatici del corpo umano.

Con decreto del Ministero della Sanità della Repubblica di Bielorussia del 29 agosto 2008 N 135, l'Istruzione sull'organizzazione di alimenti dietetici nelle organizzazioni sanitarie statali è stata introdotta, emendata e integrata dal Decreto del Ministero della Salute della Repubblica di Bielorussia del 25 marzo 2011 n. 22. La classificazione alfabetica delle diete è entrata in vigore: B, P, N, H1, T, O, D. Le organizzazioni sanitarie-bielorusse sono passate a un nuovo sistema di classificazione della dieta.
A volte devi apportare modifiche alle diete di base. Ciò può essere dovuto ai seguenti motivi: la presenza di diverse malattie nei pazienti; terapia farmacologica, che ha effetti collaterali negativi sul metabolismo e sullo stato di organi e sistemi, o richiede un'alimentazione appropriata per il suo effetto; intolleranza ai singoli prodotti a causa di allergie alimentari o carenze enzimatiche nell'intestino, necessarie per la digestione delle parti costituenti del cibo; l'obesità come malattia concomitante.
Con la stessa malattia, possono essere prescritte diete diverse, tenendo conto della natura del decorso della malattia, delle malattie associate o delle complicanze.

L'organizzazione della nutrizione medica dei pazienti viene effettuata secondo l'elenco delle diete standard in conformità all'Appendice 1 di questa Istruzione. Una descrizione di ciascuna dieta standard include:

• caratteristiche generali della composizione chimica e della gamma di prodotti;
• lo scopo dell'appuntamento;
• principali indicazioni per l'appuntamento;
• composizione chimica e valore energetico;
• metodi di cottura di base;
• modalità di alimentazione.

Prima di usare questa o quella dieta, è necessario ricevere raccomandazioni del medico generico essente presente e il consiglio di un dietologo o un'infermiera nutrizionale.

L'alimentazione dietetica medica nelle organizzazioni sanitarie è completata dall'introduzione di elementi del sistema buffet: verdure fresche e frutta, dolci, zuppe e insalate.

Tavoli medici (diete) secondo Pevzner

Questo sistema di diete è stato creato dal professor M.I. Pevzner, uno dei fondatori della dietetica e della gastroenterologia nell'URSS. Nonostante il fatto che le tavole dietetiche sono state fatte negli anni '30 del secolo scorso, non hanno perso la loro rilevanza finora.

La dieta Pevzner comprende 15 tabelle di trattamento che corrispondono a specifici gruppi di malattie. Alcuni dei tavoli sono divisi in categorie con lettere. Le categorie di diete terapeutiche sono correlate allo stadio o al periodo del processo patologico: esacerbazione (altezza) della malattia → esacerbazione sbiadita → recupero.

Le tabelle dietetiche secondo Pevzner sono più richieste nel trattamento complesso di malattie di pazienti in ospedali, sanatori. Sono anche di natura consultiva per i pazienti quando sono al di fuori delle istituzioni mediche.

Quando si prescrive un'appropriata tabella dietetica terapeutica, è necessario conoscere:

• La dieta calorica secondo Pevzner è progettata principalmente per gli ospedali, dove l'attività fisica del paziente è inferiore. Di conseguenza, fuori dall'ospedale, l'intensità energetica del cibo deve essere aumentata.

Il fluido che entra nel corpo può essere "legato" - questo è l'odo contenuto nei cibi solidi (verdure, frutta, pane, ecc.). E "libero" - sotto forma di succhi, acqua potabile, tè, bevande alla frutta, ecc.

La temperatura di comfort del cibo consumato è di circa 25-35 ° C, piatti caldi - non superiori a 57-62 ° C, piatti freddi - non inferiore a 15 ° C.

L'alcol in qualsiasi forma è proibito!

La carenza nella dieta di vitamine e minerali viene reintegrata con la nomina delle loro forme di dosaggio, così come l'assunzione di supplementi dietetici autorizzati.

L'intero valore della dieta dipende in gran parte dalla diversità dei prodotti inclusi nella sua composizione.


Numero di trattamento numero 0 di Pevzner

Indicazioni: dieta dopo l'intervento chirurgico sugli organi del tratto gastrointestinale.


Tabella degli ingredienti numero 0: zuppe mucose, purè, brodo debole (di pollo o coniglio), acqua di riso, gelatina, baci, tè con zucchero, brodo di rosa canina, succhi di frutta e bacche fresche, diluito con acqua dolce, yogurt magro senza riempitivo.

Tabella di trattamento numero 1 di Pevzner

Indicazioni: per 6-12 mesi. dopo ulcera gastrica acuta o ulcera duodenale, nonché con lieve esacerbazione della gastrite cronica con acidità aumentata o normale.

Tabella di trattamento numero 2 di Pevzner

Indicazioni: dieta in gastrite cronica con bassa acidità o in sua assenza, colite cronica senza esacerbazione.

Tabella di trattamento numero 3 di Pevzner

Indicazioni: dieta per malattie croniche e disturbi funzionali dell'intestino, accompagnata da stitichezza.

Lo scopo della dieta numero 3: la normalizzazione delle funzioni intestinali compromesse.

Tabella di trattamento numero 4 di Pevzner

Indicazioni: dieta per acuta e riacutizzazioni della malattia cronica intestinale, accompagnata da diarrea (diarrea).


Lo scopo della dieta Pevzner n. 4 è di fornire un'alimentazione in violazione della digestione, ridurre l'infiammazione, la fermentazione e la putrefazione nell'intestino e promuovere la normalizzazione delle funzioni dell'intestino e di altri organi digestivi.

Tabella di trattamento numero 5 di Pevzner

Indicazioni: epatite cronica senza esacerbazione, colecistite cronica senza esacerbazione, malattia della calcoli biliari, malattie croniche delle vie biliari senza esacerbazione, malattie acute di quest'area durante il periodo di recupero.

Tabella di trattamento numero 5 E di Pevzner

Indicazioni: epatite acuta e colecistite nella fase acuta, colangite e altre lesioni delle vie biliari, malattie del fegato e delle vie biliari in combinazione con malattie infiammatorie gastriche e intestinali, o con ulcere dello stomaco o del duodeno.

Lettino per trattamenti numero 5 P di Pevzner

Indicazioni: dieta nella pancreatite cronica senza esacerbazione.


Lo scopo della dieta numero 5p: normalizzare la funzione del pancreas, fornire un risparmio meccanico e chimico dello stomaco e dell'intestino, per ridurre l'eccitabilità della cistifellea, per prevenire l'infiltrazione grassa del fegato e del pancreas.

Tavolo medico N 6 secondo Pevzner

Indicazioni: dieta per la gotta, urolitiasi con calcoli di urato.


Quando urolitiasi con fosfaturia (pietre fosfatiche) - vedere la dieta numero 14

Tabella di trattamento numero 7 di Pevzner

Indicazioni: 1) nefrite acuta nel periodo di recupero (dalla 3-4a settimana di trattamento); 2) nefrite cronica senza esacerbazione e insufficienza renale.


Lo scopo dell'appuntamento della dieta numero 7: moderata funzione renale risparmiante, riducendo l'ipertensione e l'edema, migliorando l'escrezione di azotati e altri prodotti metabolici.

Tabella di trattamento numero 8 di Pevzner

Indicazioni: dieta per la perdita di peso (per l'obesità).


Caratteristiche: nominato in assenza di malattie che richiedono diete speciali.

Tabella di trattamento numero 9 di Pevzner

Indicazioni: 1) diabete mellito di gravità lieve e moderata: i pazienti con normalità o leggermente sovrappeso non ricevono insulina o la ricevono in piccole dosi (20-30 UI); 2) per stabilire la resistenza dei carboidrati e la selezione delle dosi di insulina o altri farmaci.

Tabella di trattamento numero 10 di Pevzner

Indicazioni per lo scopo della dieta: 1) aterosclerosi con danni ai vasi sanguigni del cuore, cervello o altri organi, elevato colesterolo nel sangue; 2) cardiopatia ischemica causata da aterosclerosi; 3) ipertensione sullo sfondo di aterosclerosi.

Tabella di trattamento numero 11 di Pevzner

Indicazioni: 1) tubercolosi polmonare, ossa, linfonodi, articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione, con un peso corporeo ridotto; 2) esaurimento dopo malattie infettive, interventi chirurgici, lesioni.

In tutti i casi - in assenza di lesioni dell'apparato digerente. Sono state sviluppate varianti della dieta n. 11, tenendo conto della localizzazione e della natura del processo tubercolare, dello stato degli organi digestivi, della presenza di complicanze.

Tabella di trattamento numero 12 di Pevzner

Indicazioni: dieta con disturbi funzionali del sistema nervoso.

Lo scopo del tavolo di trattamento numero 12: il ripristino del normale funzionamento del sistema nervoso.

Tabella di trattamento numero 13 di Pevzner

Indicazioni: dieta nelle malattie infettive acute.

Lo scopo dell'appuntamento della dieta numero 13. Mantenere la forza complessiva del corpo e aumentando la sua resistenza alle infezioni, riducendo l'intossicazione, gli organi digestivi schazhenie in condizioni di febbre e riposo a letto.

Numero di trattamento numero 14 a Pevzner

Indicazioni: una dieta per urolitiasi con una reazione alcalina di urina e precipitazione di fosforo-sali di calcio (fosfaturia, pietre fosfati).

Con pietre di urato e ossalato - vedi la dieta numero 6


Lo scopo dell'appuntamento di una tabella di dieta numero 14: il ripristino della reazione acida di urina e la creazione di questi ostacoli alla formazione di sedimenti.

Tabella di trattamento numero 15 Pevzner - Generale

Indicazioni dieta numero 15: 1) varie malattie che non richiedono diete mediche speciali e senza disturbi dell'apparato digerente; 2) dieta transitoria alla dieta normale durante il periodo di recupero e dopo aver usato diete terapeutiche.

Dieta ATS

Indicazioni per l'uso della dieta ATS: varie malattie in remissione, che non richiedono diete speciali.

dietetica

Dieta terapeutica

Breve descrizione della dieta terapeutica H nel sanatorio "Energetik".

Caratteristiche generali della composizione chimica e della gamma di prodotti:
Limita le proteine ​​a 40 g al giorno.

Scopo dell'appuntamento:
Funzione del rene, che riduce l'eliminazione e previene l'accumulo di prodotti azotati nel sangue, riduce l'uremia e la sindrome ipertensiva.

Le principali indicazioni per l'appuntamento:
Malattia renale cronica con pronunciata compromissione della funzione di rilascio di azoto dei reni e grave azotemia, cirrosi epatica con encefalopatia epatica.

Composizione chimica e valore energetico:

• Proteine ​​- 40 g (25-30 g di loro sono animali).
• Grassi - 80 - 90 g (60 - 65 g di loro sono animali).
• Carboidrati - 450 g
• Contenuto calorico - 2700 - 2800 kcal.
• Liquido libero - 1 l.
• Cloruro di sodio - fino a 2 g (nei prodotti).


Dieta medica B

Breve descrizione della dieta terapeutica B nel sanatorio "Energetik".

Caratteristiche generali della composizione chimica e della gamma di prodotti:
Dieta fisiologicamente completa, valore energetico, contenuto proteico, grassi e carboidrati soddisfano gli standard nutrizionali per una persona sana che non è impegnata nel lavoro fisico. I piatti più difficili da digerire e quelli speziati sono esclusi dal cibo.

Scopo dell'appuntamento:
Fornire un'alimentazione fisiologicamente completa.

Le principali indicazioni per l'appuntamento:
Malattie e condizioni che non richiedono diete terapeutiche speciali.

Composizione chimica e valore energetico:

• Proteine ​​- 90 - 95 g (il 55% - animali).
• Grassi - 100 - 105 g.
• Carboidrati - 400 g
• Contenuto calorico - 2800 - 2900 kcal.
• Liquido libero - 1,5 - 2,0 litri.
• Cloruro di sodio - 15 g.

Metodi di cottura di base:
Il cibo è cotto in forma bollita, al vapore o al forno.

Modalità di potenza:
Frazionario, 4 - 5 volte al giorno.


Dieta terapeutica D

Breve descrizione della dieta terapeutica D nel sanatorio "Energetik".

Caratteristiche generali della composizione chimica e della gamma di prodotti:
Dieta con restrizione di carboidrati e grassi facilmente digeribili. Limita il colesterolo e il sale.

Scopo dell'appuntamento:
Correzione dei disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei grassi.

Le principali indicazioni per l'appuntamento:
diabete mellito

Composizione chimica e valore energetico:

• Proteine ​​- 110-120 g (50-60 g di loro sono animali).
• Grassi - 80 - 100 g (di cui 25 - 30 g sono vegetali).
• Carboidrati - 400 - 450 g (di cui 0 - 20 g sono mono- e disaccaridi).
• Contenuto calorico - 2800 - 3200 kcal.
• Liquido libero - 1,5 l.
• Cloruro di sodio - 6 - 8 g

Metodi di cottura di base:
Senza caratteristiche.

Modalità di potenza:
Frazionario, 4 - 5 volte al giorno.


Dieta terapeutica P

Breve descrizione della dieta terapeutica P nel sanatorio "Energetik"

Caratteristiche generali della composizione chimica e della gamma di prodotti:
Dieta fisiologicamente completa con pulizia meccanica, chimica e termica degli organi digestivi. Il principio del risparmio è ottenuto con l'eccezione di prodotti con un forte effetto sokogonnym, contenenti sostanze estrattive, spezie, fibre grossolane.

Scopo dell'appuntamento:
Creazione di condizioni favorevoli per la normalizzazione delle funzioni disturbate degli organi digestivi.

Le principali indicazioni per l'appuntamento:
Acuta ed esacerbazione di malattie croniche del tratto gastrointestinale, fegato, pancreas.

Composizione chimica e valore energetico:

• Proteine ​​- 90 - 100 g (60% - animali).
• Grassi - 80 - 90 (30% - vegetali).
• Carboidrati - 400 - 450 g (70 - 80 g di zucchero).
• Contenuto calorico - 2800 - 2900 kcal.
• Liquido libero - 1,5 - 2,0 litri.
• Cloruro di sodio - 10 g

Metodi di cottura di base:
Il cibo è cotto in forma bollita, al vapore o al forno.

Modalità di potenza:
Frazionario, 4 - 6 volte al giorno.

Caratteristiche dei prodotti e metodi di cottura:
Debole brodo di carne scremato, brodi mucosi con crema, gelatina di frutta e bacche, gelatina, brodo di rosa canina.

Manuale Ecologo

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Diete medicinali con numeri con descrizione

Tutti i numeri di diete e la loro composizione

Indicazioni: i primi giorni dopo le operazioni a stomaco e intestino (nominato per non più di 3 giorni).

Caratteristico: schazheniye chimico, meccanico. Pasto ogni 2 ore (da 8 a 22 ore). Il cibo è dato in forma liquida e gelatinosa.

La gamma di prodotti e piatti: tè con zucchero (10 g), gelatine di frutta e bacche, gelatina, composta di mele (senza mele), brodo di rosa canina con zucchero; 10 g di burro si aggiungono all'acqua di riso e al brodo di carne debole.

Indicazioni: un forte peggioramento dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale nei primi 5-7 giorni di trattamento; una brusca esacerbazione della gastrite cronica nei primi giorni di trattamento; gastrite acuta per 1-4 giorni di trattamento, bruciare l'esofago.

Caratteristica: membrana mucosa schazhenie meccanica, chimica e termica dello stomaco e del duodeno; tutto il cibo in forma liquida o semi-liquida.

Pasto 6-7 volte al giorno, la massa della dieta - circa 2,5 kg, sale - fino a 8 g.

Assortimento di prodotti e piatti: zuppe, latte e muco di cereali e crusca di frumento con burro, verdure grattugiate (carote, barbabietole) e purea di carne magra o pesce, zuppa di latte di manna.

Soufflé di carne magra bollita e pesce. Porridge liquido, passato, latticini. Uova sode, frittata al vapore. Latte intero Soufflé di ricotta appena fatta. Fusti di brodo, tè leggero. Burro o olio d'oliva è aggiunto al piatto.

Esclusi: fibre vegetali, brodi, funghi, pane e prodotti da forno, prodotti a base di acido lattico, spezie, snack, caffè, cacao.

Indicazioni: esacerbazione dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale, 10-20 giorni di malattia; gastrite acuta, 2-3 giorni.

Caratteristica: più moderata (rispetto alla dieta n ° 1a) meccanica, chimica e termica della mucosa schazhenie della mucosa dello stomaco e del duodeno; tutto il cibo in forma semi-liquida e purea.

Mangiare 6-7 volte al giorno, il peso della dieta fino a 2,5 - 3 kg, sale 8-10 gr.

Assortimento di prodotti e piatti: Piatti e prodotti della dieta n. 1a, nonché briciole di pane bianche, a fette sottili e non fritte - 75-100 gr., 1-2 volte al giorno polpette di carne o pesce o polpette di carne, purè di latte e zuppa di latte di riso, orzo d'orzo e di perla, purea di purea vegetale, gelatina, gelatina di varietà dolci di frutti di bosco e frutta, succhi, mescolati a metà con acqua e zucchero, zucchero, miele.

Indicazioni: aggravamento della malattia ulcera peptica, stadio di remissione; gastrite cronica con secrezione conservata e aumentata durante il periodo di esacerbazione.

Caratteristica: moderata schazhenie mucosa meccanica e chimica dello stomaco e del duodeno; il cibo è bollito e prevalentemente squallido.

Pasto 5-6 volte al giorno, la massa della dieta - circa 3 kg, sale - fino a 8-10.

Gamma di prodotti e piatti: pane bianco e grigio ieri, cracker bianchi, pan di Spagna. Minestre di latte da cereali grattugiati e ben bolliti con l'aggiunta di verdure frullate (eccetto il cavolo).

Polpette di vapore (carne, pesce), pollo e pesce, bollite o al vapore, puré di patate, porridge e budini passati, bolliti o al vapore; uova alla coque o frittata al vapore. Varietà dolci di bacche e frutta, succhi di frutta, zucchero, miele, marmellata, mele cotte, gelatina, mousse, gelatina.

Latte intero, panna, panna acida fresca, ricotta fresca a basso contenuto di grassi. Tè e cacao deboli, tè con latte, panna. Fette di brodo, Burro, non salato. Olio raffinato di verdure nei piatti.

Restrizioni: fibre vegetali grossolane, brodi.

Esclusi: spezie, caffè forte, funghi, uova sode.

Indicazioni: gastrite cronica con insufficienza secretoria, gastrite acuta, enterite, colite durante il periodo di recupero (come transizione a una dieta equilibrata).

Caratteristica: una dieta che risparmia meccanicamente, ma che contribuisce ad aumentare la secrezione gastrica.

Cibo bollito, cotto, fritto senza impanare. Sale a 15 gr. Al giorno

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco di ieri, crostini magra, 1-2 volte a settimana magra torte al forno.

Zuppe di cereali e verdure su brodo di carne e pesce. Manzo magro, pollo bollito, spezzatino, al vapore, al forno, fritto senza impanare e gelatina. Pesce, non untuoso, a pezzi o in forma tritata, bollito, a vapore, aspic. Aringa fradicia sminuzzata. Verdure: patate (limitate), barbabietole, carote tagliuzzate bollite, in umido, al forno; i pomodori sono crudi Composte, gelatine, gelatine, mousse di frutti maturi freschi e secchi e bacche (eccetto meloni e albicocche), succhi di frutta e verdura, mele cotte, marmellata, zucchero.

Latte intero con buona portabilità. Kefir, ricotta fresca non acida, cruda e al forno; formaggio grattugiato non affilato; panna acida - nei piatti. Salse di carne, pesce, panna acida e brodo vegetale.

Foglia di alloro, cannella, vanillina. Tè, caffè, cacao in acqua con latte. Burro e olio di girasole. Uova sode, frittata fritta.

Esclusi: fagioli e funghi.

Indicazioni: malattie croniche con una predominanza di stitichezza, un periodo di lieve esacerbazione e un periodo di remissione.

Caratteristico: un aumento della dieta di alimenti ricchi di fibre vegetali e di prodotti che migliorano la funzione motoria dell'intestino.

Sale da tavola 12-15 g al giorno.

Gamma di prodotti e piatti: pane di frumento da farina grezza, pane nero con buona tolleranza. Zuppe su brodo magro o brodo vegetale con verdure. Carne e pesce bolliti, al forno, a volte tritati. Verdure (soprattutto di latifoglie) e frutti sono crudi in grandi quantità (prugne, fichi), piatti dolci, composte, succhi di frutta. Pappe friabili (grano saraceno, orzo).

Ricotta e cheesecake, kefir di un giorno. Uova sode Burro e olio d'oliva sono aggiunti ai piatti.

Esclusi: rapa, ravanello, aglio, funghi.

Indicazioni: enterocolite acuta, esacerbazione della colite cronica, periodo di abbondante diarrea e sintomi dispeptici pronunciati.

Caratteristico: dieta, chimicamente, meccanicamente e termicamente risparmiando l'intestino.

Pasto 5-6 volte al giorno. Tutti i piatti sono cotti al vapore, frullati. Sale da tavola 8-10 g La durata della dieta è di 5-7 giorni.

Gamma di prodotti e piatti: cracker di pane bianco. Zuppe su brodo di carne scremato, brodo di cereali con scaglie d'uovo, semolino, riso grattugiato. La carne è magra e tritata in acqua bollita o al vapore.

Uccelli e pesci, a basso contenuto di grassi tritati, bolliti o a vapore. Porridge e budini di grana grattugiata su acqua o brodo scremato. Succhi di frutta e bacche, fianchi di brodo, mirtilli. Tè, cacao in acqua, gelatina, gelatina. Uova (con una buona portabilità) - non più di 2 pz. al giorno (omelette alla coque o al vapore) Burro 40-50 g

Limitato a: zucchero a 40 grammi, crema.

Esclusi: latte, fibra vegetale, spezie, snack, sottaceti, cibi affumicati, legumi.

Indicazioni: epatite acuta e colecistite, periodo di recupero; epatite cronica e colecistite, cirrosi epatica.

Caratteristico: fegato schazhenie massimo.

Limitare i grassi animali e gli estratti. Aumento del contenuto di carboidrati. Il cibo non è schiacciato. Non è permesso friggere. Pasto 5-6 volte al giorno, il peso della dieta 3,3-3,5 kg, sale 8-10 g

La gamma di prodotti e piatti: pane di grano e segale ieri.

Zuppe di verdure, cereali, pasta su brodo vegetale, latticini o frutta. Varietà di carne e pollame a basso contenuto di grassi bollite, cotte dopo la bollitura; aringa impregnata. Verdure e verdure crude (insalate, vinaigrette), cavolo acido. Frutta e bacche, tranne molto aspro. Zucchero - fino a 100 g, marmellata, miele. Latte, latte acido, acidophilus, kefir, formaggio. Uova - in piatti, e con buona tollerabilità - una frittata 2-3 volte a settimana.

Esclusi: funghi, spinaci, acetosella, limone, spezie, cacao.

Indicazioni: malattia epatica acuta delle vie biliari con malattie concomitanti dello stomaco, intestino; pancreatite acuta e cronica, stadio acuto.

Caratteristico: lo stesso della dieta n. 5, ma con affezione meccanica e chimica della mucosa dello stomaco e dell'intestino (il cibo viene somministrato al paziente principalmente nella forma usurata).

Gamma di prodotti e piatti: pane di grano essiccato.

Zuppe mucose di verdure, cereali, vermicelli su brodo vegetale, soufflé di carne. Pesce bollito a basso contenuto di grassi, soufflé di vapore. Verdure bollite, a vapore, passato. Porridge, in particolare grano saraceno, purè in acqua o con l'aggiunta di latte. Uovo - solo nei piatti. Zucchero, miele, gelatine, gelatine, composte di frutta dolce e bacche. Latte - solo in piatti, prodotti a base di acido lattico e ricotta fresca (soufflé). Il tè non è forte

Succhi di frutta e bacche dolci. Burro e olio vegetale - solo nei piatti.

Esclusi: snack, spezie, rape, ravanelli, acetosella, cavoli, spinaci, cacao.

Indicazioni: nefrite acuta, periodo di convalescenza; nefrite cronica con lievi alterazioni del sedimento urinario.

Caratteristico: reni di schazhenie. Limitazione del sale (3-5 g per mano del paziente), liquido (800-1000 ml), estratti, condimenti piccanti.

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco e crusca senza sale (3-5 g per mani del paziente), liquidi (800-1000 ml), carne e pollame (varietà grasse) cotte in un pezzo, tritate e passate, cotte dopo l'ebollizione.

Pesce, magra, tritato, passato, bollito e leggermente arrostito dopo la bollitura. Verdure in forma naturale, bollite e al forno, vinaigrette, insalate (senza sale). Cereali e pasta sotto forma di cereali, budini, krupenikov.

Egg - uno al giorno. Frutta e bacche in qualsiasi forma (soprattutto albicocche secche, albicocche secche), zucchero, miele, marmellata. Latte e latticini, fiocchi di latte. Salsa bianca, salsa di verdure e frutta. Burro e olio vegetale.

Limitato a: crema e panna acida.

Indicazioni: nefrite acuta, esacerbazione della nefrite cronica con marcati cambiamenti nel sedimento urinario.

Caratteristica: limitazione rigorosa del fluido (600-800 ml) e sale (1-2 g per mano del paziente); tutti i piatti sono schiacciati, bolliti o al vapore.

Gamma di prodotti e piatti: lo stesso della dieta 7, ma carne e pesce limitano a 50 g al giorno.

Verdure solo bollite e triturate. I frutti sono crudi e bolliti solo in forma squallida.

Caratteristico: limitazione del valore energetico della dieta, principalmente a causa di carboidrati e grassi.

Aumentare la quantità di proteine. Limitare il sale a 3-5 g, liquido - per 1 l., Estratti, spezie e condimenti. Aumento della fibra vegetale. I pasti sono 5-6 volte al giorno.

Gamma di prodotti e piatti: pane nero (100-150 g). Zuppe, carne, pesce, vegetariano (polterelki). Carne e pesce magra, pezzo bollito.

Porridge di grano saraceno friabile. Verdure in tutte le forme (in particolare cavoli) con olio vegetale. Le patate sono limitate Frutta e bacche in forma grezza e succhi di frutta, compresi quelli dolci: uva, fichi, datteri. Burro e panna acida sono limitati a: latte e latticini senza grassi, ricotta non grassi.

Tabelle dietetiche 1-15

Composta, tè, caffè con xilitolo.

Esclusi: condimenti aromatizzanti.

Indicazioni: diabete.

Caratteristica: restrizione o completa eliminazione dei carboidrati raffinati, restrizione dei prodotti contenenti colesterolo.

Selezione individuale del valore energetico giornaliero. Cibo bollito al forno I cibi fritti sono limitati.

La gamma di prodotti e piatti: pane nero di segale, crusca di proteine, farina integrale (non più di 300 g al giorno). Zuppe su brodo vegetale. Varietà a basso contenuto di grassi di carne e pesce.

Kashi: grano saraceno, farina d'avena, orzo, grano; fagioli; uova - non più di 1 ½ pezzi. al giorno (tuorli limitati).

Prodotti a base di acido lattico, ricotta. Frutta e verdura in grandi quantità.

Limitato a: carote, barbabietole, piselli, patate, riso.

Esclusi: pasti salati e in salamoia, semola e pasta, fichi, uvetta, banane, datteri.

Indicazioni: malattie del sistema cardiovascolare senza sintomi di insufficienza circolatoria.

Caratteristica: restrizione dei grassi animali, prodotti contenenti colesterolo, sale da cucina (5 g per mano del paziente).

Pasto 5-6 volte al giorno. Cibo bollito o cotto

Assortimento di prodotti e piatti: pane integrale integrale, cracker, biscotti magri, pane croccante.

Zuppe (polterelki) vegetariane, cereali, latticini, frutta; borscht, barbabietola rossa; brodo di carne magra - 1 volta a settimana.

Carne, pollame magra in forma bollita e cotta, la tostatura dopo l'ebollizione è consentita. Il pesce è un'aringa a basso contenuto di grassi e bagnato, una volta alla settimana.

Omelette proteica Vinaigrette e insalate di verdure (ad eccezione di foglie e lattuga, acetosa e funghi) con olio vegetale. Farinata di avena e grano saraceno friabile, budini, pasticci.

Prodotti a base di acido lattico, latte, fiocchi di latte, formaggio magro. Frutta, bacche, succhi di frutta qualsiasi. Grassi per cucinare e mangiare - 50 g, metà dei quali sono vegetali. Povero tè e caffè. Zucchero - fino a 40 g al giorno.

Esclusi: piatti grassi di carne, pesce, pasta frolla, cervello, fegato, rognone, caviale, alcool, cacao, cioccolato, fagioli.

Indicazioni: malattie del sistema cardiovascolare con sintomi pronunciati di insufficienza circolatoria.

Caratteristico: una forte restrizione del sale e del fluido libero.

Esclusione di nutrienti e bevande che eccitano il sistema nervoso centrale, l'attività cardiaca e i reni irritanti. Il cibo è preparato senza sale. Dà il cibo in una forma squallida.

La gamma di prodotti e piatti: lo stesso che con la dieta numero 10, ma limitare la carne e il pesce a 50 g al giorno, dare solo bollito, verdure - solo bollite e triturate.

I frutti sono crudi e bolliti - solo in un aspetto shabby.

Esclusi: zuppe, piatti piccanti e salati, tè forte e caffè, piatti grassi e di farina.

Indicazioni: tubercolosi senza disturbi intestinali e senza complicazioni, esaurimento generale.

Caratteristica: una dieta completa e variata per una nutrizione potenziata (aumento del valore energetico), con un gran numero di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali di alto grado, specialmente il calcio.

La gamma di prodotti e piatti: una varietà di prodotti e piatti.

Alimenti ricchi di sali di calcio: latte, formaggio, latticello, fichi. Almeno metà delle proteine ​​- da carne, pesce, fiocchi di latte, latte e uova.

Esclusi: anatre e oche.

Indicazioni: malattie infettive acute (stato febbrile).

Caratteristico: cibo diverso, prevalentemente liquido, con la restrizione di fibre vegetali grossolane, latte, snack e spezie.

Mangiare 8 volte al giorno, in piccole porzioni.

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco e cracker, brodo di carne, zuppa di carne con brodo di muco.

Soufflé di carne. Uova sode e omelette Kashi purè. Frutta, bacche, succhi di verdura, bevande alla frutta, gelatina. Burro.

Indicazioni: tutte le malattie in assenza di indicazioni per la nomina di una dieta speciale.

Caratteristico: una dieta fisiologicamente completa con il doppio della quantità di vitamine e l'eccezione di piatti di carne grassi.

Mangiare 4-5 volte al giorno.

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco e segale. Le zuppe sono varie. Pezzo vario di carne (tranne le varietà grasse). Qualsiasi pesce Piatti da cereali, pasta, legumi. Uova e piatti da loro. Verdura e frutta sono diversi. Latte e prodotti lattiero-caseari Le salse e le spezie sono diverse (pepe e senape - per ragioni speciali).

Spuntino in scatola in quantità moderate. Succhi di tè, caffè, frutta e bacche, kvas. Burro nella sua forma naturale e vegetale in insalata e vinaigrette.

La nutrizione medica è una parte della terapia complessa per molte malattie. Una corretta terapia nutrizionale può facilitare significativamente il decorso della malattia, prevenire possibili riacutizzazioni e in alcuni casi contribuire a una cura completa oa periodi più lunghi di remissione.

Per mantenere una vita normale è necessario il cibo. Dal cibo, il corpo riceve le sostanze necessarie per costruire le cellule, per il flusso dei processi vitali necessari nel corpo. La nutrizione medica si basa sui principi di una buona alimentazione e deve essere equilibrata, completa delle esigenze nutrizionali del corpo.

Il tipo di nutrizione clinica dipende dalla malattia specifica. La nutrizione medica è divisa in "tabelle" o diete che hanno il loro numero.

Ogni dieta è prescritta tenendo conto della malattia e persegue i suoi obiettivi, ad esempio, per ridurre i carboidrati nella dieta, per stimolare l'intestino, non appesantire il fegato, ecc.

Nominato nei primi giorni dopo l'intervento chirurgico sugli organi addominali o in uno stato semi-cosciente.

Nominato di solito per 2-3 giorni dopo il numero 0.

Assegna 3-4 giorni dopo il numero 0-a.

Continua ad espandere la nutrizione dopo la dieta precedente.

Nominato con l'esacerbazione di ulcera peptica e gastrite.

È prescritto per la gastrite cronica con insufficienza secretoria.

Il cibo dovrebbe essere meccanicamente delicato, ma dovrebbe aiutare ad aumentare la secrezione gastrica.

È prescritto per le malattie croniche intestinali con una predominanza di stitichezza. La dieta aumenta il cibo ricco di fibre e migliora la funzione motoria dell'intestino.

È prescritto per enterocolite acuta o esacerbazione di enterocolite cronica con grave diarrea e sintomi dispeptici intestinali.

È prescritto per epatite, colecistite, cirrosi epatica.

La dieta raggiunge il massimo risparmio di fegato.

È prescritto per l'urolitiasi con la formazione di calcoli, gotta, altre malattie che richiedono la restrizione di carne e pesce.

È prescritto per le malattie renali.

Diete terapeutiche

La dieta limita il sale (1-5 al giorno) e il liquido.

È prescritto per l'obesità.

È prescritto per il diabete La dieta limita i carboidrati e il colesterolo.

È prescritto per le malattie del sistema cardiovascolare. La dieta limita il colesterolo, i grassi animali, il sale.

È prescritto per varie malattie che non richiedono la nomina di una dieta speciale.

La nutrizione dietetica è una raccomandazione, un sistema e una dieta che sono utili a una persona specifica (gruppo di persone), selezionati e compilati sulla base delle conoscenze accumulate dalla dietologia.

Tavoli di trattamento (diete) N. 1-15 secondo Pevzner: tabelle di prodotti e dieta

Tavoli di guarigione (diete) secondo Pevzner - questo sistema di diete creato dal professor M. I. Pevzner, uno dei fondatori di dietetica e gastroenterologia nell'URSS. Il sistema è ampiamente usato nel trattamento complesso di malattie di pazienti in ospedali, sanatori. Le tabelle sono anche di natura consultiva per i pazienti quando sono al di fuori delle istituzioni mediche.

La dieta Pevzner comprende 15 tabelle di trattamento che corrispondono a specifici gruppi di malattie. Alcuni dei tavoli sono divisi in categorie con lettere. Le categorie di diete terapeutiche sono correlate allo stadio o al periodo del processo patologico: esacerbazione (altezza) della malattia → esacerbazione sbiadita → recupero.

Indicazioni per l'appuntamento delle tabelle mediche:

• Dieta numero 1, 1a, 1b - ulcera gastrica e ulcera duodenale;
• Dieta numero 2 - gastrite atrofica, colite;
• Dieta numero 3 - costipazione;
• Dieta numero 4, 4a, 4b, 4c - malattia intestinale con diarrea;
• Dieta numero 5, 5a - malattie delle vie biliari e del fegato;
• Dieta numero 6 - urolitiasi, gotta;
• Dieta numero 7, 7a, 7b, 7v, 7g - nefrite cronica e acuta, insufficienza renale cronica;
• Dieta numero 8 - obesità;
• Dieta numero 9- diabete;
• Dieta numero 10 - malattie del sistema cardiovascolare;
• Dieta numero 11 - tubercolosi;
• Dieta numero 12 - malattie del sistema nervoso;
• Dieta numero 13 - malattie infettive acute;
• Dieta numero 14 - malattia renale con scarico di calcoli da fosfati;
• Dieta №15- malattie che non richiedono diete speciali.

Tabella numero 1

indicazioni:

• ulcera allo stomaco e ulcera duodenale nella fase acuta e remissione instabile;
• gastrite acuta;
• gastrite cronica con acidità normale e elevata nella fase di esacerbazione della dissociazione;
• malattia da reflusso gastroesofageo.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Data dell'appuntamento: almeno 2-3 mesi

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Diete e cibo salutare

Base scientifica della nutrizione terapeutica

Correttamente organizzata e costruita su basi scientifiche moderne, la nutrizione razionale e dietetica garantisce il normale svolgimento dei processi di crescita e sviluppo del corpo, la conservazione della salute umana e la capacità di lavorare.

Modificando la natura della nutrizione, è possibile regolare il metabolismo nel corpo e quindi influenzare attivamente il decorso della malattia. Quando si prescrive un'alimentazione dietetica, il punto di partenza è una dieta razionale di una persona sana, che cambia qualitativamente e quantitativamente in base alla malattia dell'organo o dell'intero sistema di organi.

Le misure dietetiche, o del tutto certi nutrienti vengono eliminati dalla dieta, o sono quindi preparati tecnologicamente, compensando così le funzioni compromesse. Ad esempio, nel diabete mellito, quando il disturbo di assorbimento dei carboidrati cambia, rimuove temporaneamente o completamente gli zuccheri semplici dal cibo, limita l'inclusione di alimenti ricchi di amido. In alcuni casi, sostituire gli zuccheri semplici per i sostituti dello zucchero. Nella gastrite con ipersecrezione di succo gastrico dalla dieta sono esclusi i nutrienti che sono forti irritanti della secrezione gastrointestinale.

schazhenie

Queste tecniche costituiscono i principi della nutrizione dietetica (medica), la cosiddetta "schazhenie". Esistono tre tipi di schazheniya: meccanico, chimico, termico.

Schshazheniye meccanico è realizzato principalmente da scrittura di macinazione, così come un metodo appropriato di trattamento termico - macinando il cibo in forma bollita (al vapore o in acqua).

Lo schazheniye chimico si ottiene eliminando o limitando quelle sostanze nutritive che possono ulteriormente disturbare le funzioni dell'organo malato, nonché cambiando il modo di cucinare.

Il risparmio termico è l'esclusione di forti stimoli termici dal cibo, vale a dire cibo molto freddo o molto caldo. La temperatura del primo e del secondo piatto caldo non dovrebbe essere superiore a 60 °, snack e bevande - non inferiore a 15 °. Questo dovrebbe essere preso in considerazione, poiché i piatti caldi hanno un effetto sokogonny e indeboliscono la motilità dello stomaco, il freddo - riduce la secrezione dello stomaco, aumenta la motilità. Lo schazheniye termico è usato principalmente per le malattie gastrointestinali.

Quando si prescrive una dieta particolare, è necessario prendere in considerazione l'impatto complessivo di cibo e piatti sul tratto gastrointestinale. Ad esempio:

• prodotti che lasciano rapidamente lo stomaco (latte, latticini, uova alla coque, frutta e bacche);
• alimenti lentamente digeribili (pane fresco, grassi refrattari, carne arrostita, legumi);
• avendo un'azione pronunciata sokogonnym - sostanze estrattive azotate (carne, pesce, funghi (brodi di loro), formaggio, spezie, cavoli, cetrioli, carni affumicate);
• avendo una debole azione sokogonny (latte e latticini, verdure bollite e frutta, carne bollita, piselli verdi, burro, fiocchi di latte freschi, uovo alla coque);
• effetto lassativo (prugne, olio vegetale, xilitolo, sorbitolo, piatti a base di verdure fredde, succhi vegetali freddi, bevande dolci, frutta e verdura, kefir di un giorno, acqua minerale fredda, pane integrale);
• l'effetto opposto (piatti caldi, gelatina, riso e porridge di semolino, piatti di farina, cacao, caffè, cioccolato);
• avere un effetto coleretico (olio vegetale, in particolare oliva, verdure ricche di fibre, pomodori, ravanelli grattugiati con olio vegetale, barbabietole, sorbitolo, xilitolo);
• causa flatulenza (legumi, pane fresco, soprattutto segale, cavolo bianco, latte intero);
• eccitare il sistema nervoso centrale (carne e prodotti a base di pesce, formaggio, cacao, caffè, tè forte, spezie, spezie).

In alcune malattie (obesità, aterosclerosi, ipertensione, ecc.), Vengono utilizzate diete di scarico, il cui scopo è quello di assicurare la pulizia più completa degli organi e dei sistemi interessati, promuovere la normalizzazione del metabolismo e l'escrezione di quantità eccessive di sostanze attive avverse. Ciò si ottiene riducendo drasticamente il valore energetico della dieta e il contenuto di sostanze nutritive che aggravano il lavoro degli organi malati.

Il regime dietetico è molto importante nell'alimentazione dietetica. Aumenta il rischio nutrizionale a cinque. Di conseguenza, gli intervalli tra i ricevimenti sono ridotti (fino a 3-4 ore). In relazione a una diminuzione dell'appetito nei pazienti, è necessario osservare rigorosamente i tempi del pasto, eccetto la dieta n. 1 (per la gastrite con aumento della secrezione di succo gastrico) e la dieta n. 8 (obesità). In una serie di diete, si raccomanda una distribuzione più uniforme delle calorie nei pasti. Importante è la gamma di piatti, l'elaborazione culinaria scrive, che migliora il gusto dei piatti dietetici e fornisce tutti i tipi di risparmio, conserva il valore biologico della dieta e una digeribilità ottimale delle sostanze nutritive.

Caratteristiche delle diete di base

Il cibo dietetico è usato sia negli ospedali (ospedali) che nei sanatori. Nel nostro paese, usiamo un sistema di numerazione di gruppo per prescrivere la terapia nutrizionale. Le diete di base sono indicate con i numeri corrispondenti dal n. 1 al n. 15. Le diete più comuni sono n. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieta numero 1

Indicazioni: malattie infiammatorie dello stomaco (gastrite) in violazione delle funzioni secretorie e motorie, ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale. Le cause di queste malattie sono una violazione sistematica della dieta, un lungo periodo di cibi piccanti e speziati, cibi molto caldi o freddi, masticare male, mangiare un pasto secco, disturbi del sistema nervoso, fumo, abuso di alcool.

Lo scopo dell'appuntamento. Normalizza le funzioni secretorie e motorie dello stomaco, stimola il processo di recupero della mucosa e favorisce la guarigione delle ulcere.

Caratteristiche generali Una dieta completa. Applicare tutti i tipi di schazheniya.

Schazhenie meccanico. Tutti i piatti sono preparati in forma bollita (in acqua o al vapore), macinino, piatti strofinati, carne consumata senza tendini, cartilagine, pesce e pollame - senza pelle.

Schazhenie chimica Durante la dieta, le sostanze estrattive sono escluse (carne forte, pesce, brodi di funghi, tutti i piatti aspri e salati, cibi in salamoia, tutti i tipi di spezie, eccetto aneto e prezzemolo). Non è raccomandato l'uso di tè forte, caffè, cibi fritti.

Schazhenie termico. L'uso di cibi e bevande molto caldi e freddi non è raccomandato.

Dieta - 5 volte, con brevi pause e piccole porzioni.

Dieta numero 2

Indicazioni: processi infiammatori della mucosa gastrica, gastrite con ridotta secrezione di succo gastrico, malattie infiammatorie croniche del piccolo (enterite) e colon (colite) dell'intestino.

Lo scopo dell'appuntamento. Stimolare la funzione secretoria gastrica, normalizzare la funzione motoria dello stomaco e dell'intestino, ridurre i processi di putrefazione e fermentazione nel tratto gastrointestinale.

Le cause delle malattie dello stomaco sono simili alle descrizioni della dieta n. 1. Una causa comune di malattie intestinali sono le infezioni intestinali (intossicazione alimentare, dissenteria, ecc.), Il consumo di alimenti grossolani (frutta e verdura acerba), dieta indiscriminata, disturbi del sistema nervoso, ecc. d.

Caratteristiche generali Una dieta completa. Applicare moderata schazhenie meccanica, chimica e termica.

Ai fini del risparmio meccanico, si raccomandano piatti con diversi gradi di macinatura e vari trattamenti termici. È possibile usare piatti fritti con bollitura preliminare. L'uso di impanatura non è permesso.

La schazhenie chimica prevede l'esclusione del grasso in eccesso, che inibisce la secrezione gastrica.

Piatti difficili da digerire, irritanti per la mucosa gastrointestinale, fermentazione intensificante (latte intero, cavolo bianco, pane di segale, succhi di frutta dolci, dolci, ecc.), Marciumi (piatti fritti di carne in grandi quantità) sono esclusi.

Per l'eccitazione della secrezione gastrica vengono utilizzate sostanze estrattive di carne, pesce e brodi di funghi, ma devono essere secondarie, poiché è necessario ridurre il contenuto di grassi nei brodi. Lo stesso obiettivo è perseguito dall'osservanza della dieta, in particolare la stretta osservanza del tempo di ricezione della scrittura per sviluppare un riflesso alimentare condizionato. Anche le condizioni alimentari, l'impostazione della tabella, gli indicatori organolettici scrivono. Anche la corretta composizione del menu è importante, specialmente per la cena: l'inclusione di snack e piatti caldi.

Dieta - 5 volte, permesso 4 volte. Dieta numero 5

Indicazioni: malattie epatiche acute e croniche (epatite), cistifellea (colecistite), colelitiasi.

Lo scopo dell'appuntamento. Contribuire alla normalizzazione del fegato e della cistifellea, prevenendo la formazione di calcoli.

Le cause più comuni di queste malattie sono le infezioni delle vie biliari e la violazione dei principi di una buona alimentazione: eccesso di cibo, soprattutto cibi ricchi di grassi animali, colesterolo (piatti e prodotti gastronomici di carne arrostita, interiora, oca, anatra, uova); restrizione nell'alimentazione di proteine, oli vegetali, verdure con effetto coleretico, alimenti ricchi di cereali ricchi di fibre alimentari; abuso di sale, verdure in salamoia, verdure contenenti acido ossalico (acetosa, spinaci, rabarbaro, ecc.), cibi fritti; non conformità con la dieta (mangiare - un incentivo per la secrezione biliare: meno persone mangiano, più a lungo e più bile ristagna nella cistifellea).

Caratteristiche generali Una dieta a tutti gli effetti, ma con la restrizione dei grassi refrattari, l'inclusione nella dieta di una maggiore quantità di sostanze lipotropiche. Sono inoltre esclusi gli alimenti ricchi di sostanze estrattive, purine, colesterolo, acido ossalico, oli essenziali e prodotti di ossidazione dei grassi. Per normalizzare la funzionalità epatica, oltre alle sostanze lipotropiche, è necessario includere cellulosa, sostanze pectiche e molto liquido.

Dieta - 5 volte, in piccole porzioni allo stesso tempo.

Dieta numero 7

Indicazioni: infiammazione acuta e cronica dei reni (nefrite).

Lo scopo dell'appuntamento. Risparmio dell'organo interessato ed eliminazione dei liquidi in eccesso e dei rifiuti azotati dal corpo.

Caratteristiche generali La dieta è completa, con qualche restrizione di proteine. Il contenuto di liquidi nella dieta è ridotto, tutti i piatti sono preparati senza sale, 3-4 g di sale sono dati al paziente nelle loro mani, escludono piatti ricchi di sostanze estrattive, prodotti ricchi di acido ossalico, oli essenziali. Nella dieta dovrebbe includere alimenti ricchi di potassio.

Si consiglia di includere più latticini, verdura e frutta.

Dieta - 5 volte, permesso 4 volte.

Dieta numero 8

Indicazioni: l'obesità come malattia principale o associata ad altre malattie.

Le cause principali dell'obesità sono l'ipodynamia, un'alimentazione eccessiva, metodi di scrittura rari ma abbondanti, l'abuso di prodotti gastronomici grassi e prodotti dolciari, dolci e spezie.

Lo scopo dell'appuntamento. Normalizza il peso corporeo, aiuta a ripristinare il metabolismo.

Caratteristiche generali Dieta inadeguata Restrizione calorica dovuta a carboidrati (alti solidi) e parzialmente grassi (animali). Esclusione dalla dieta di cibi appetitosi e piatti, dolciumi e confetture, limitazione di cibi e liquidi salati.

Inclusione nella dieta di quantità aumentate di frutti di mare e ricchi di fibre alimentari.

Dieta - 5-6 volte.

Dieta numero 9

Indicazioni: promuovere la normalizzazione del metabolismo dei carboidrati, la prevenzione del metabolismo dei grassi.

Caratteristiche generali Una dieta con un valore energetico moderatamente ridotto a causa dell'esclusione di carboidrati e grassi facilmente digeribili di origine animale. I carboidrati complessi (amidi) e gli alimenti che aggravano il fegato, contengono colesterolo, i derivati ​​sono limitati.

Nella dieta, aumentano il contenuto di sostanze lipotropiche, vitamine (in particolare gruppi di vitamina C e vitamina B) e fibre alimentari. La scrittura è cotta in forma bollita e cotta.

Per i piatti dolci vengono utilizzati sostituti dello zucchero - xilitolo e sorbitolo.

Dieta - 5-4 volte.

Dieta numero 10

Indicazioni: nelle malattie del sistema cardiovascolare (ipertensione, malattia coronarica, infarto miocardico, aterosclerosi).

Lo scopo dell'appuntamento. Contribuire al ripristino della circolazione sanguigna alterata, alla normalizzazione del fegato, alla funzionalità renale, rallentando la progressione dell'aterosclerosi.

Caratteristiche generali La dieta esclude sostanze che eccitano il sistema nervoso centrale e cardiovascolare, tè forte, caffè, cacao, cioccolato, carne, pesce, brodi di funghi, piatti speziati, cibi affumicati, cibi ricchi di colesterolo. Limitare le verdure, causando flatulenza (ravanello, cavolo, aglio, cipolle, legumi), bevande gassate. Si consigliano prodotti con orientamento prevalentemente alcalino (contenenti K, Mg, sali di Ca).

La percentuale di grassi vegetali (fino al 40%). La dieta è arricchita con fibre alimentari, vitamine C, P, E, caroteni, iodio.

Restrizione di sale e acqua.

Dieta - 4-5 volte.

Dieta numero 15

Indicazioni: varie malattie che non richiedono l'uso di diete speciali, nonché una dieta transitoria nel periodo di recupero da una nutrizione clinica speciale ad una dieta equilibrata.

Lo scopo dell'appuntamento. Per fornire bisogni fisiologici di nutrienti ed energia.

Caratteristiche generali La dieta è fisiologicamente completa, ricca di sostanze biologicamente preziose: aminoacidi essenziali, acidi grassi insaturi, vitamine. Sale - 10-15 g, liquido libero 1,5-2 litri. Escludere cibi e piatti difficili da digerire, piatti speziati e spezie, carni affumicate.

Modalità di alimentazione: 4 volte.

Numero ordine 330 MZRF

Lettera informativa del Ministero della Sanità della Russia datata 7 aprile 2004, in cui sono fornite spiegazioni, aggiunte e chiarimenti a questo documento. Dice che una nuova nomenclatura di diete (il sistema standard di diete) viene introdotta negli ospedali, che differiscono tra loro nel contenuto di nutrienti di base e valore energetico, la tecnologia di cottura e l'insieme giornaliero medio di prodotti alimentari.

Diete precedentemente utilizzate del sistema numerico (1-15) sono combinate o incorporate nel sistema di diete standard, che sono prescritte per varie malattie a seconda dello stadio e della gravità o delle complicanze degli organi o del sistema corporeo.

Tabella 1. Sistema di diete standard

L'introduzione di una nuova nomenclatura di diete (sistema di diete standard) nel lavoro delle istituzioni mediche propone la possibilità di applicare in queste istituzioni un approccio individuale alla terapia dietetica di un particolare paziente con una malattia specifica (Tabelle 1, 2).

Tabella 2. Composizione chimica e valore energetico delle diete standard