Cibo per pancreatite e colecistite

La dieta per pancreatite e colecistite è una delle principali fasi del trattamento delle patologie. Menù correttamente compilato, tenendo conto delle esigenze degli organi infiammati, consente di trasferire la malattia in uno stadio di remissione stabile.

Cos'è la colecistite e la pancreatite

La colecistite è un'infiammazione della cistifellea causata dallo sviluppo di colestasi. La causa di quest'ultimo diventa un blocco completo / parziale dei dotti biliari. Lo sviluppo della colecistite può essere causato dai seguenti fattori: eccesso di cibo, dipendenza da carni grasse, cibi piccanti.

I potenziali segni di una forma acuta di patologia sono:

• nausea, vomito;
• ingiallimento della pelle;
• sapore amaro di saliva;
• aumento della temperatura corporea;
• dolore nell'ipocondrio destro.

L'esacerbazione può causare assunzione di alcool e cibi troppo grassi / piccanti. La causa dello sviluppo della pancreatite acuta è l'infiammazione della ghiandola causata da una violazione del deflusso del succo pancreatico. Di conseguenza, le cellule del pancreas cominciano a digerirsi, il che causa lo sviluppo del processo patologico.

I segni tipici di pancreatite sono:

• forte dolore nell'ipocondrio sinistro, a volte fuoco di Sant'Antonio;
• nausea, vomito;
• diarrea;
• aumento della formazione di gas;
• aumento significativo della temperatura corporea.

Le malattie sono strettamente correlate. La colecistite può provocare una violazione del deflusso del succo pancreatico, causando lo sviluppo di pancreatite. Al contrario, il lancio di enzimi digestivi pancreatici nel lume del dotto biliare causa la colecistite.

Linee guida dietetiche di base

L'alimentazione dietetica per colecistite e pancreatite è particolarmente importante nel periodo di esacerbazione delle malattie. La restrizione nel cibo rimuove il carico dagli organi infiammati e aiuta il corpo a recuperare in un tempo più breve. Durante i primi tre giorni dall'inizio dell'attacco, il paziente deve rifiutarsi completamente di mangiare. Sarà permesso solo acqua bollita e un po 'di Borjomi (non più di 200 ml).

Dopo che il dolore si è calmato, il menu del paziente si espande. Gli sarà consentito tè caldo non zuccherato, crostini fatti in casa, frittata di vapore proteico, porridge di riso, cotto nel latte diluito, purea di zuppa di verdure. Dopo 7 giorni, è possibile aggiungere alla dieta la ricotta a basso contenuto di grassi e le verdure al vapore. Solo il cavolo è vietato, in quanto provoca la formazione di gas.

Se la reazione del tratto gastrointestinale (GIT) rimane normale - una persona non ha nausea, vomito, diarrea e dolore - allora puoi includere piatti come:

• soufflé;
• pesce a vapore;
• polpette di pollo o di tacchino;
• grano saraceno e semola.

L'infiammazione combinata di entrambi gli organi è chiamata colecistopancreatite. In questo caso, al paziente viene prescritta la dieta n. 5. I suoi principi fondamentali sono:

• dieta frazionata - fino a 6 volte al giorno;
• piccole porzioni;
• il cibo dovrebbe essere caldo;
• la base della dieta - proteine;
• sono consentiti solo la cottura a vapore, la torrefazione e la cottura classica;
• per cucinare le zuppe, è consentito l'uso di brodi vegetali o rimossi;
• rifiuto totale di cibi fritti, sottaceti, bevande contenenti caffeina.

Elenco dei prodotti consentiti

I prodotti che possono essere tranquillamente inclusi nel menu per colecistite e pancreatite dovrebbero contenere una grande percentuale di proteine ​​e un minimo di grassi.

Gli sviluppatori di nutrizione dietetica consigliano:

• Varietà a basso contenuto di grassi di carne. La carne è la principale fonte di proteine. È permesso mangiare carne di manzo, vitello, pollo (prima tolgono la pelle da esso), tacchino e coniglio. È bollito o cotto a vapore. I piatti salati sono ammessi, ma moderatamente.
• Pesce a basso contenuto di grassi E 'permesso di servire come un soufflé, aspic, bollito o al vapore.
• Pane leggermente ridimensionato. Permesso di servire cracker, toast, pane di ieri. È consentito cucinare le torte con pesce o fiocchi di latte, ma nel processo di impastare, la cottura non viene utilizzata.
• Latte acido, prodotti caseari. Il menu può includere ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt magro, kefir, panna acida (limitata).
• Uova. Servito come una frittata di vapore o cotto morbido.
• Prodotti a base di cereali Sono ammessi grano saraceno, farina d'avena, riso e semola. Servito come piatto separato o come contorno.
• Zuppe. Preparato su verdura, secondo brodo di carne.
• Verdure. Puoi mangiare sotto forma di piatti, al vapore o semplicemente bolliti.
• Verdure, frutta dal sapore dolce. È buono per cuocere mele e pere nel forno. Puoi servire frutta secca.
• Soufflé, marshmallow, caramello. Il miele è permesso in piccole quantità.
• L'olio Cremoso e vegetale, ma in quantità limitate sono ammessi.

Elenco di prodotti da escludere

Quello che puoi mangiare con queste malattie è ora noto. Ma cosa è proibito mangiare? L'elenco dei prodotti vietati è rappresentato dai seguenti articoli: tè nero fermentato forte, caffè, bevande con gas, alcol (può essere un fattore stimolante per le esacerbazioni di una qualsiasi delle patologie).

Anche le carni grasse e grasse sono proibite. Quest'ultimo include maiale. I grassi animali contenuti nel prodotto costringono gli organi digestivi a lavorare in modalità intensiva, stimolando la produzione di bile e succo pancreatico. Limitato a:

• Pasticcini freschi
• Ricchi brodi di carne
• Funghi. Brodi di loro sono completamente proibiti, come lo sono i funghi stessi.
• Verdure irritanti per la mucosa gastrica. Questa è cipolla, aglio, acetosa, ravanello.
• Cioccolato e crema
• Salse, condimenti dal sapore speziato.
• Affumicato e salato Irritano le mucose dello stomaco, sono difficili da digerire per il corpo e causano indigestione.

Dieta per pancreatite acuta

Nel periodo di esacerbazione della patologia, il paziente forma una forte sindrome del dolore, non c'è desiderio di mangiare. La salute del paziente è significativamente peggiore. Durante i primi 3-5 giorni, è stato raccomandato il digiuno terapeutico. Durante questo periodo, il paziente può solo bere. Dovrebbe essere acqua senza gas.

Dopo che il dolore si è calmato, è possibile inserire verdure, zuppe, macinato con cereali, tritati allo stato di purea, nel menu - è sufficiente cuocerli con acqua, brodi vegetali senza sale e spezie. Quando si cucinano le zuppe, è consentito utilizzare farina d'avena o grano saraceno. Quando esacerbazione non può mangiare miglio, yachku e granoturco di mais. Nel decorso cronico della malattia, questi tipi di groppa dovrebbero essere limitati il ​​più possibile.

Quando lo stato del menu si stabilizza, è consentito espandersi facendo bollire carne di vitello e pollo. Il paziente inizia a servire la farina d'avena cotta in acqua e purè di patate. Prima di servire, è diluito con il brodo allo stato di purea di zuppa. Il sale e aggiungere il latte a questi piatti è severamente proibito.

Dopo 14 giorni dall'inizio di un attacco, la dieta può includere latticini a basso contenuto di grassi. La scelta migliore sarebbe il latte o il kefir. La ricotta è consentita, ma in misura limitata. Ora è possibile cuocere il porridge su latte diluito con acqua. Puoi mangiare verdure a vapore. Dalle bevande servite brodo dalle bacche di rosa selvatica.

In caso di sintomi spiacevoli - nausea, vomito, dolore - è necessario escludere immediatamente i prodotti che hanno causato l'esacerbazione della malattia. 2 mesi dopo l'esacerbazione, al paziente viene assegnato uno speciale alimento dietetico - tabella numero 5P. È in genere a basso contenuto di grassi e carboidrati. I pasti dovrebbero essere frazionari fino a 6 volte al giorno.

Dieta per colecistite acuta

La forma acuta di colecistite è accompagnata da sintomi gravi. Nei primi giorni il paziente è autorizzato:

• acqua pura non gassata;
• succhi vegetali, precedentemente diluiti con acqua;
• composte salate;
• decotto di menta, rosa canina o camomilla.

Il caffè e il tè forte sono proibiti. Il periodo acuto durante il quale il paziente si rifiuta di mangiare non dura più di 4 giorni. Successivamente, la dieta può essere gradualmente estesa. Allo stesso tempo è necessario assicurarsi che il canale alimentare non sia sovraccaricato.

Il menu dovrebbe includere:

• semola, fiocchi d'avena, riso bollito cotto nel latte, diluito con acqua;
• patate bollite;
• verdure schiacciate a vapore - zucchine, cavolfiore, polpa di zucca;
• minestre di cereali mucose;
• zuppe di verdure;
• cracker imbevuti.

Tutti i piatti serviti devono essere purificati o avere una consistenza semi-liquida. Le inclusioni solide che possono causare irritazione delle membrane mucose, non dovrebbero essere. Estendere la dieta ogni due giorni, compresi i seguenti prodotti nel menu: pesce magro - pollock, salvia, nasello, merluzzo, carne magra - petto di pollo, vitello con le vene scolpite, tacchino, albume d'uovo, ricotta a basso contenuto di grassi.

L'uso di sale e zucchero è limitato. Mangiare frutta e verdura fresca è indesiderabile, in quanto possono provocare spasmi, fermentazione e aumentare la formazione di gas. Durante il periodo di recupero, la cui durata raggiunge una media di tre mesi, il paziente ha anche dimostrato di seguire i principi dell'alimentazione dietetica.

Nel menu della persona dovrebbe essere presente:

• porridge di grano saraceno;
• tè debolmente fermentati, chicchi di caffè;
• marmellata, marshmallow o marshmallow;
• tuorli d'uovo (non più di 2 pezzi a settimana);
• verdure e frutta tagliate con cura.

Dieta per colecistopancreatite complicata da gastrite

Il nutrizionista prende necessariamente in considerazione tutte le patologie associate alla malattia sottostante durante la compilazione del menu. In caso di gastrite, è necessario effettuare aggiustamenti che tengano conto del livello di acidità del succo gastrico.

Le caratteristiche nutrizionali rimangono invariate: il paziente deve mangiare cibo in modo frazionario fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni, non ci dovrebbero essere pause lunghe tra i pasti, eccesso di cibo e mangiare in fuga, così come razioni secche, alcol e fumo sono proibiti. Il menu è sviluppato individualmente per ogni paziente. Il medico deve tenere conto dell'acidità del succo gastrico.

A bassa acidità, si raccomanda di includere nella dieta i prodotti a base di latte fermentato. Inoltre, è necessario utilizzare una quantità sufficiente di fibra, che impedirà lo sviluppo di stitichezza. Kashi ha bisogno di cucinare solo sull'acqua. Non usare latte. Con l'aumento dell'acidità del succo gastrico dal latte fermentato, i prodotti dovrebbero essere abbandonati, ma per cucinare è possibile utilizzare il latte.

ricette

Offriamo diverse ricette di piatti che possono essere serviti al tavolo durante la remissione.

Zuppa di verdure con polpette al formaggio

• brodo vegetale - 500 ml;
• carote, cipolle, pepe rosso;
• patate - 4 pezzi;
• formaggio dal gusto neutro - 110 grammi;
• uova;
• farina - 90 grammi;
• verdi;
• burro;
• sale.

Preparazione: grattugiare il formaggio, aggiungere la farina, burro ammorbidito, sale. Mescolare e mettere in frigo. Pepe tagliato a listarelle, grattugiare le carote, tagliare a cubetti le cipolle e le patate. Corri nel brodo e cuoci per 15 minuti. Dalla cagliata tira le palline e falle entrare nella zuppa. Bollire altri 15 minuti. Al momento di servire, cospargere con verdure tritate.

Tortini di patate con salsicce

• patate - 7 tuberi di taglia media;
• cipolla;
• verdi;
• formaggio a pasta dura - 200 grammi;
• fiaschetta di latte - 250 grammi;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 3 cucchiai;
• panna acida.

Cottura: far bollire le patate, fresche. Macinare attraverso una grattugia. Mettete dentro il formaggio grattugiato e la salsiccia tagliata a dadini. Metti farina, uova, cipolle e farina. Forma di massa ben miscelata della braciola e cuocere a bagnomaria. Servire con panna acida.

Frittata a strati con patate a bagnomaria

• patate bollite - 210 grammi;
• uova - 4 pezzi;
• latte - 100 ml;
• spezie da gustare e verdi;
• un po 'di formaggio

Preparazione: grattugiare le patate, sbattere le uova con il latte, salare. I piroscafi della ciotola chiudono la pellicola trasparente. Mettere uno strato di patate, quindi versare la massa di omelette e coprire con formaggio grattugiato in cima. Cuocere per circa 25 minuti.

Dessert di zucca

Polpa di zucca sbucciata tagliata a pezzi. Mettilo in una ciotola a vapore, cospargere di zucchero e cannella. Cuocere per 20 minuti. I medici ai loro pazienti che hanno sofferto di infiammazione della colecisti e / o del pancreas, raccomandano fortemente di aderire ai principi dell'alimentazione per un periodo più lungo.

Anche dopo il recupero o il passaggio a una fase di remissione, vale la pena limitare il consumo di prodotti dalla lista proibita. Ciò è particolarmente vero per carni affumicate, sottaceti, alcool e cibi troppo grassi. Altrimenti, è possibile sovraccaricare nuovamente il pancreas o la cistifellea e ottenere una ri-esacerbazione della malattia. Se la malattia si è trasformata in una forma cronica, allora è desiderabile mantenere la dieta costantemente.

Cibo per colecistite e pancreatite

Una dieta per pancreatite e colecistite non è un fenomeno particolare, ma uno stile di vita in cui sono esclusi gli alimenti che possono influire negativamente sul funzionamento della cistifellea, del fegato e del pancreas. Con il giusto approccio, la malattia va in una fase di remissione, mentre il paziente non sente alcun particolare disagio dalle restrizioni dietetiche, poiché altri sono sostituiti da un unico prodotto, escludendo in tal modo l'apparenza della fame.

Una dieta per pancreatite e colecistite non è un fenomeno particolare, ma uno stile di vita in cui sono esclusi i prodotti alimentari che possono influire negativamente sul funzionamento degli organi.

Caratteristiche dieta con colecistite e pancreatite

La colecistite e la pancreatite sono malattie associate, in quanto sono caratterizzate dalle stesse cause. La colecistite è una malattia del tratto gastrointestinale, accompagnata da processi infiammatori nella cistifellea. La causa della malattia può essere pietre nel tratto biliare, impedendo il normale flusso della bile.

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas, durante la quale si verifica l'attivazione degli enzimi dell'organo. Il trattamento della pancreatite e della colecistite viene effettuato simultaneamente, gli stessi metodi sono usati per alleviare il carico sull'organo malato. Dieta per pancreatite e colecistite è uno dei metodi di trattamento, a causa della quale la malattia va in remissione.

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas, durante la quale si verifica l'attivazione degli enzimi dell'organo.

La pancreatite è acuta e cronica e viene prescritta una dieta a seconda dello stadio della malattia. Quando questa malattia è consigliata il cosiddetto cibo frazionale, che comporta l'uso frequente di cibo in piccole porzioni. È importante che il cibo sia ben assorbito dal corpo, quindi i porridge, le zuppe, le verdure bollite e i frutti vengono mangiati in una forma macinata. Quando la pancreatite deve essere completamente esclusa dalla dieta di carne e pesce grassi. La carne di maiale viene sostituita con carne di vitello, pollo o tacchino a basso contenuto di grassi. Non puoi mangiare fritto, affumicato, salato.

I latticini sono ammessi al consumo, ma solo se sono ben accolti dall'organismo. Il contenuto di grassi nel latte, nella ricotta e nello yogurt dovrebbe essere minimo. Verdura e frutta sono meglio consumati in forma bollita. Non è consigliabile includere bevande gassate dolci nella dieta. È consentito l'uso di acqua minerale non gassata per il trattamento di pancreatite e colecistite. Le uova possono essere mangiate solo in forma bollita o come una frittata proteica. Al giorno è permesso mangiare non più di 1 tuorlo.

Qual è la migliore acqua minerale da bere per la pancreatite? La risposta a questa domanda troverà in questo articolo.

La colecistite è una malattia del tratto gastrointestinale, accompagnata da processi infiammatori nella cistifellea.

Prodotti ammessi per pancreatite e colecistite:

• Semole: farina d'avena, grano saraceno, semola, riso.
• Kefir, yogurt, ryazhenka, latte, ricotta.
• Zucchini.
• Patate.
• Zucca.
• Carote.
• Med.
• Carne di vitello, pollo e tacchino.
• Pasta.
• Frutta non acida
• Biscotto senza spezie.
• Cracker, il pane di ieri.

Prodotti proibiti per pancreatite e colecistite:

• Pesce e carne in scatola
• Sottaceti fatti in casa
• Carni affumicate
• Salò.
• Salsicce.
• Carne di maiale, anatra e oca.
• Pesce grasso
• Pasticceria.
• Spezie piccanti
• Cavolo.
• Funghi.
• Insalata, acetosa, spinaci
• Ravanello, ravanello
• Legumi (ad eccezione di piselli e fagiolini).
• Persimmon.
• Maionese, senape, rafano.
• Figg.
• Date.

Di grande importanza per il recupero del paziente sono i metodi di cottura. È meglio acquistare un piroscafo per questo scopo.

I dolci possono essere sostituiti con il miele, ma solo se non c'è il diabete. Il cachi è escluso dalla dieta durante l'esacerbazione, così come nei primi mesi di remissione. Nella dieta per la pancreatite cronica, è consentito il consumo di cachi in quantità limitata (bollita o al forno). Di grande importanza per il recupero del paziente è il modo di cucinare. È meglio acquistare un piroscafo per questo scopo. È permesso cuocere nel forno, ma solo in un contenitore sigillato, un foglio o una pergamena. Con questo metodo di cottura non si forma una crosta nociva, il cibo è succoso e gustoso.

Dieta per pancreatite (acuta)

Con l'esacerbazione della malattia compaiono dolori gravi, l'appetito scompare, il paziente sente debolezza e malessere generale. In una tale situazione, i medici prescrivono il digiuno per 3-5 giorni, il che consente l'uso di acqua bollita. Puoi anche bere acqua minerale senza gas. Dopo che il dolore si è calmato, iniziano a introdurre nella dieta macinata verdure e zuppe di cereali, che vengono bollite in acqua. La pancreatite è controindicata in una dieta che contiene carne e brodo di pesce. È consentito l'uso di brodo vegetale leggero senza spezie e spezie.

In cucina le zuppe usano grano saraceno o farina d'avena. Le granaglie di miglio, orzo e mais sono proibite per l'uso nella fase di aggravamento. Nella colecistite cronica e nella pancreatite, l'uso di queste groppe nella dieta è permesso, ma in quantità molto limitate. Se le condizioni del paziente migliorano, la carne di pollo bollita o la carne di vitello vengono gradualmente introdotte nella dieta. Oltre alle zuppe, usano la farina d'avena cotta in acqua (senza olio, zucchero e sale). Puoi mangiare purè di patate, diluito in una zuppa densa, burro e latte non vengono aggiunti ad esso.

Dopo un paio di settimane, iniziano a iniettare latticini con una bassa percentuale di grassi. È meglio usare il kefir o il latte in questa fase della malattia. La ricotta viene consumata in quantità limitate. Il porridge inizia a cuocere in acqua con un po 'di latte aggiunto. Consentito l'uso di fianchi di brodo. Iniziare a inserire nella dieta le verdure, al vapore.

Quando si cambia la dieta è importante monitorare le condizioni generali del paziente. Se i prodotti inclusi nel menu non provocano reazioni negative, continuano a essere utilizzati.

Se si verificano nausea, vomito o dolore, è necessario escludere i prodotti che hanno causato il deterioramento del paziente.

Circa 2 mesi dopo l'inizio dell'esacerbazione, viene prescritta una dieta speciale - Tabella n. 5P, che è caratterizzata da un basso contenuto di grassi e carboidrati. Il paziente dovrebbe mangiare almeno 5-6 volte al giorno, mentre le porzioni dovrebbero essere minime. È necessario mangiare tanto cibo quanto viene messo sul palmo della mano. È importante masticare a fondo gli alimenti consumati, quindi il cibo sarà facilmente assorbito dall'organismo.

La quantità giornaliera di kilocalorie consumata - da 2500 a 2.800 kcal. La base della dieta è il cibo proteico. I carboidrati sono consumati in quantità limitate, la dose giornaliera non è superiore a 400 grammi Si suppone che vengano consumati 60 g di grassi animali al giorno e non più di 20 g di grassi vegetali al giorno. È consentito un cucchiaino di zucchero al giorno. La quantità di sale è severamente limitata. Il pane bianco può essere mangiato, ma è meglio se è ieri. Consentito di mangiare fino a 300 grammi di pane. La quantità totale di liquido consumato al giorno - 2,5 litri.

Dieta numero 5 con un attacco acuto di pancreatite.

Menu per pancreatite e colecistite

La pancreatite cronica e la colecistite non causano tanti problemi quanto la forma acuta di queste malattie. Pertanto, il menu calcolato per tali pazienti è molto vario.

La colazione è meglio iniziare con un piatto di farina d'avena bollito in acqua o latte, a cui è possibile aggiungere un po 'di miele e frutta secca.

Si consiglia di bere un bicchiere di latte caldo o kefir. Per cucinare il porridge, non dovresti usare cereali istantanei (muesli), poiché si tratta di un alimento piuttosto grossolano. È meglio usare la groppa, che è ben bollita e forma una sostanza viscosa.

Dopo un paio d'ore, puoi mangiare una manciata di noci o frutta secca. Per il pranzo, la zuppa di grano saraceno, cotta nel brodo vegetale, è perfetta. Al secondo, puoi applicare purè di patate con verdure al vapore. Allo stesso tempo le porzioni dovrebbero essere minime. Dopo 2 ore dopo pranzo, prepara uno spuntino leggero.

Le mele per la pancreatite possono essere cotte al forno e aggiungere la cannella.

L'uso di frutta non acida è permesso, è buono mangiare una mela cotta o una pera. Mangiano un pezzo di vitello bollito con una piccola quantità di verdure al vapore.

Il mattino seguente inizia con una frittata di proteine ​​con vapore e piselli verdi. Dopo un paio d'ore, bevi un bicchiere di kefir o brodo di rosa canina, mangia delle carote bollite.

Per cena, la zuppa di patate viene servita senza frittura e pesce al vapore. Nel pomeriggio la merenda può essere limitata a una piccola quantità di ricotta a basso contenuto di grassi con noci e miele. Per cena, servito petto di pollo, cotto in carta stagnola e una piccola quantità di patate bollite.

Con questo menu, una persona non sente la fame e ottiene una buona alimentazione.

Ricette di pancreatite

Quando la pancreatite nella dieta è molto utile per includere una zucca, cuocerla non sarà difficile. Varietà dolci di zucca pulite dalla buccia e dai semi, e poi tagliate in pezzi di 3-5 cm.

I pezzi di zucca vengono fatti bollire per una coppia per 20 minuti, quindi frantumati in uno stato di purè di patate usando un frullatore.

Nella crema finita, è possibile aggiungere un po 'di latte bollito, albicocche secche o uvetta. La zucca ha una naturale dolcezza, quindi non ha bisogno di aggiungere zucchero.

Le ricette per piatti gustosi e sani per la pancreatite possono essere trovate qui.

Zucca molto saporita in forma al forno. La zucca muschiata oblunga è tagliata a metà, i semi vengono rimossi da esso, i tagli sono fatti sotto forma di una rete sulla carne. Mettere la zucca su una teglia (pelata), infornare a 180 ° C.

Dopo circa 40 minuti il ​​piatto sarà pronto. Da questa zucca cultura può essere cotta la casseruola. Prendi la purea di zucca bollita (1 tazza), mescola con ricotta a basso contenuto di grassi (1,5 tazze), aggiungi 2 frustate in una schiuma di proteine, tagliata a pezzetti di albicocca secca. La massa finita viene versata nella forma, messa in una padella profonda, inviata al forno, versata acqua bollente in modo che il liquido raggiunga il centro della forma. Preparare una casseruola per 35-40 minuti a 180 ° C.

Affinché il pesce e la carne al vapore siano gustosi e fragranti, è necessario applicare un piccolo trucco. I pezzi di pesce preparati vengono posti in una scodella a doppia caldaia, accanto ad essi si trovano aglio e pepe in grani. Quindi il piatto assorbirà tutti i sapori, ma non sarà piccante al gusto. Fanno lo stesso con la carne.

La cottura della carne di tacchino è abbastanza difficile, abbastanza spesso risulta secca e dura. Affinché ciò non accada, devi marinare il tacchino in kefir per un'ora. Successivamente, la carne viene salata, avvolta in carta stagnola con verdure. A questo scopo, patate, peperoni e zucchine perfetti. Il pollame viene cotto in forno a 200 ° C per i primi 10-20 minuti, dopodiché la temperatura viene ridotta a 160 ° C. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del tacchino.

La necessità di una dieta per pancreatite e colecistite

Dieta per colecistite e pancreatite, parte del trattamento di queste gravi malattie. Se non segui una dieta, dimentica l'efficacia dei farmaci. E questo è comprensibile, perché il pancreas, insieme alla cistifellea, svolge uno dei ruoli principali nella digestione del cibo. Pertanto, il trattamento della colecistite e della pancreatite deve essere accompagnato da restrizioni dietetiche.

E per questo, è stata creata una dieta speciale, contenente un elenco di prodotti ammessi al consumo e quelli vietati. Ma è diverso nelle diverse fasi della malattia pancreatica. Se si tratta di pancreatite acuta, sono necessari alcuni approcci, mentre nella cronica è piuttosto diverso.

Durante esacerbazione

I principi nutrizionali della colecistite e della pancreatite quando si verifica un'esacerbazione sono volti a far riposare l'organo in uno stato in cui possa riprendersi il più rapidamente possibile. Con la colecistopancreatite, la dieta è rigida e suggerisce persino la fame. I suoi principi sono ciò che non è permesso e permesso:

• Il cibo in pancreatite affilata del pancreas è completamente escluso nei primi 3 giorni. Il paziente può bere solo acqua normale non gassata dopo l'ebollizione.
• Dopo 3 giorni, se il dolore allo stomaco non disturba, alcuni pasti sono presi in piccole porzioni. Sarà zuppa di verdure macinata in cui non ci sono zazharki, crackers, frittata di uova strapazzate, farina d'avena, porridge di riso su una miscela di latte e acqua.
• Il settimo giorno, una dieta con esacerbazione della pancreatite è resa ancora più varia. Puoi già usare i piatti di verdure in stufato, ricotta a basso contenuto di grassi.

Monitorare le condizioni del corpo con una tale dieta. Se il dolore non aumenta, non vengono aggiunti nuovi sintomi, il pesce vapore o la cotoletta di carne, il soufflé, il pesce magro, il grano saraceno, la semola sono inclusi nella dieta.

Tali restrizioni durano per 1-2 mesi, dopo di che si spostano alla tabella 5p., Che osservano per almeno un anno.

A causa del fatto che con esacerbazione di pancreatite con colecistite, c'è una sindrome del dolore pronunciata, deterioramento della salute, nausea, debolezza, si raccomanda di iniziare il digiuno. Ma è importante farlo bene. Le principali raccomandazioni per il trattamento sono le seguenti:

• è consigliato mangiare frazionalmente, diviso in 6 ricevimenti;
• quando esacerbando la pancreatite per cucinare un uso migliore dei prodotti. che sono facili da purificare;
• ridurre l'assunzione di lipidi con il cibo e aumentare il contenuto proteico;
• escludere l'uso di cibi grassi, salati, fritti;
• Non solo avete bisogno di una dieta per la colecistite e la pancreatite, ma anche di bere abbondante - l'acqua non gassata è più adatta per questo, così come il decotto di rosa canina.

Con corso cronico

La dieta per la pancreatite e la colecistite cronica è anche chiamata "tabella 5p.". Una caratteristica speciale è l'aumento del contenuto proteico, un minimo di carboidrati e grassi. Ciò che può essere mangiato con colecistite e pancreatite, dovrebbe generalmente avere le seguenti caratteristiche:

• l'apporto calorico giornaliero non supera le 2800 kcal;
• i carboidrati saranno fino a 400 g, le proteine ​​- 120 g, e il grasso - fino a 80 g;
• dieta con colecistopancreatite cronica comporta mangiare fino a 1 cucchiaio. cucchiai di zucchero;
• sostituire saccarosio con sorbitolo o xilitolo;
• si consiglia di bere acqua 2,5 litri al giorno;
• sono ammessi fino a 250 g di pane bianco di ieri.

Principi del tavolo 5p.

Dieta per colecistite e pancreatite o tabella 5p suggerisce qualcosa di più rispetto ai principi di cui sopra. Considera regole aggiuntive:

1. Il cibo è caldo La temperatura consigliata è 40 gradi.
2. La dieta per ogni giorno dovrebbe essere tale che il peso totale del cibo fino a 3 kg.
3. Elimina cibi in salamoia, cibi fritti e salati. Utilizzare solo la dieta pancreatica.
4. Le verdure crude non dovrebbero essere consumate. Si raccomanda di vaporizzare.
5. Dalle bevande si consiglia di bere le infusioni dalla cicoria.
6. Uova Mangi 2 volte a settimana, uova bollite o strapazzate.
7. Le zuppe di verdure cucinano su brodi dietetici.

Quando si pianifica una dieta, si raccomanda di includere prodotti contenenti fibre. E anche consigliato l'uso di yogurt magro o kefir a basso contenuto di grassi.

Si consiglia di scegliere un metodo di lavorazione dei prodotti durante la cottura per cuocere a vapore, cuocere a fuoco lento, cuocere. Calore completamente escluso. Per quanto riguarda il tipo di frutta che puoi mangiare con la pancreatite, saranno cotte mele, pere e altri cibi leggeri che non sono crudi. Si raccomanda di ridurre drasticamente la quantità di dolce nella dieta e di non usare il sale.

Cosa può e cosa non può

Certamente, con pancreatite e colecistite, la dieta è rigida, ma suggerisce la possibilità di consumare molti prodotti. L'elenco degli alimenti per la nutrizione è il seguente:

• il pane bianco secco di ieri;
• barbabietole;
• zucchine;
• zuppa di patate e altre zuppe vegetariane;
• carne di pollo magra (ad esempio, petto di pollo bollito);
• omelette di proteine ​​al vapore;
• grano saraceno, semolino, farina d'avena, porridge di riso;
• patate, piselli, carote;
• una miscela di zucca e mele, trattata termicamente;
• vermicelli bolliti;
• frutta non acida sotto forma di terra;
• composte;
• tè verde alla rosa canina, composte;
• olio vegetale raffinato - fino a 1 cucchiaio. cucchiai (ad esempio, con decotto di olio di girasole di verdure sotto forma di zuppa);
• ricotta, kefir;
• puoi anche crauti con pancreatite, se non è acida;
• verdi e altri

Cosa non mangiare per la pancreatite:

• pane di segale;
• alcol;
• pasta sfoglia;
• cottura;
• pane fresco;
• carne, brodi di pesce;
• zuppe di latte (il latte fresco è controindicato per la pancreatite);
• insalata di cetrioli freschi, cetrioli e pomodori;
• cibi affumicati, cibi grassi;
• borsch, okroshka; miglio, mais, porridge di grano;
• fagioli;
• cavolo;
• ravanello, cipolla, aglio;
• Pepe bulgaro, melanzana;
• frutta secca;
• spinaci, acetosa;
• spezie;
• funghi;
• cacao, caffè, ecc.

Certo, la lista è lontana dall'essere completa. Ad esempio, alcuni sono interessati all'uso del miele per la pancreatite, altri stanno cercando di capire se è possibile mangiare banane, cachi, noci e altri prodotti.

Considera alcuni punti controversi:

1. Per quanto riguarda l'utilizzo di banane per la pancreatite e la colecistite, la maggior parte dei medici consente questo prodotto. Ma si consiglia di utilizzare la quantità di 1 pezzo al giorno e meno, ad esempio, quando si fa yogurt magro, torta o casseruola, è possibile aggiungere questo frutto lì. E si raccomanda anche di bere piccole quantità di succo di banana.
2. Può essere pazzo per la pancreatite? Dato che è una fonte di acidi grassi omega, che sono indispensabili, questi prodotti dovrebbero essere consumati, ma solo dopo aver rimosso l'esacerbazione.Le noci proteggono il tessuto pancreatico dalla distruzione, reintegrano l'assunzione giornaliera di grassi. Ma puoi prendere fino a 15 grammi al giorno e in assenza di allergie.
3. È possibile mangiare il miele con pancreatite e colecistite? Sì, questo prodotto è permesso se il paziente non soffre di diabete mellito. Quando il miele colecistite ti permette di liberarti dell'eccesso di bile. Ma si consiglia di usarlo al mattino e non più di un cucchiaio.
4. Inoltre, molti sono interessati a sapere se è possibile mangiare cachi con pancreatite. Questo prodotto non è raccomandato, specialmente durante un'esacerbazione.

Ricette deliziose

A causa delle grandi limitazioni, è necessario rivedere completamente il menu per pancreatite o colecistite. Ciò significa che è necessario cercare nuove ricette con prodotti consentiti.

Le ricette per vari piatti con pancreatite e colecistite sono raccomandate per cercare in modo tale che la dieta sia varia e contenga diversi prodotti:

Polpette di patate Per preparare, è necessario sbucciare 7 patate, lessarle e grattugiare. La massa risultante viene mescolata con salsiccia di latte e formaggio duro (250 g) in una forma schiacciata. E anche aggiungere 3 uova, erbe, sale a piacere e un po 'di farina. Forma la massa da cui ricavare le polpette. Cuocili a vapore in una doppia caldaia.

Zuppa di verdure e polpette di formaggio. Per preparare i piatti, preparare 2,5 litri di brodo vegetale e riscaldarli. A questo punto, strofinare il formaggio (circa 100 g), mescolato con una piccola quantità di burro, 100 g di farina e un uovo. Aggiungi anche un po 'di verdure e sale. Tutto questo è mescolato e messo in frigo per mezz'ora. In parallelo, tagliare 5 patate in cubetti, 1 strisce di pepe e strofinare le carote. Le verdure vengono fatte bollire per 15 minuti in acqua, quindi messe nella zuppa di polpette finché sono teneri.

È utile per preparare piatti di zucca. Saranno diversi e con la pancreatite è un grande vantaggio. Considera la ricetta per la casseruola con mele e zucca. Per fare questo, pulire 600 g di zucca e grattugiato. Gli stessi passaggi vengono ripetuti con 200 g di mele. Dopo di che, 10 g di burro vengono posti in una padella e pompati con la zucca. Prepara delle puré di patate dalla miscela, aggiungi 100 ml di latte e mettile sul fuoco per far bollire. Quindi versare 60 g di semolino e trattenerne altri 8 minuti. Rimuovere il prodotto dal fuoco, raffreddare a 60 gradi, quindi aggiungere un uovo e Art. cucchiaio di zucchero La massa risultante viene stesa su una teglia, che è stata precedentemente unta e riempita con il pangrattato e quindi cotta.

Quindi, anche con un'enorme quantità di restrizioni, una dieta con pancreatite è abbastanza diversa.

Cibo per colecistite e pancreatite

Colecistite e pancreatite sono malattie che sono caratterizzate da uno sviluppo impercettibile e possono rapidamente diventare croniche in assenza di un trattamento tempestivo. In queste malattie non è richiesta solo la terapia farmacologica, ma anche l'aderenza a una dieta speciale. Con la normalizzazione della dieta e la revisione della dieta è possibile ridurre al minimo il rischio di esacerbazioni.

Cibo per colecistite e pancreatite

Voci del menu principale

La cistifellea, come il pancreas, secerne gli enzimi che regolano la disgregazione del cibo consumato in nutrienti facilmente digeribili. Pertanto, la correzione della dieta è uno dei fattori chiave nel trattamento e nella prevenzione dei processi infiammatori degli organi gastrointestinali.

Consigli dietetici per pancreatite e colecistite

I pazienti con colecistite e pancreatite sono invitati a seguire una dieta sul tavolo numero 5. L'essenza di questa dieta è la seguente:

1. Mangiare 4-5 volte al giorno in porzioni moderate.
2. Completa eliminazione di eccesso di cibo e periodi di digiuno prolungato.
3. La temperatura del cibo consumato non dovrebbe essere superiore a 45 ° C.
4. Il cibo non dovrebbe contenere fibre grossolane che creano stress sugli organi del tratto gastrointestinale. I pasti dovrebbero essere tritati o macinati, in modo che il loro assorbimento sia più facile.
5. Il consumo di fibre dovrebbe essere limitato.
6. I pasti devono essere al vapore, al forno o bolliti. Non è permesso mangiare cibi fritti e marinate.
7. Il numero di uova consumate dovrebbe essere ridotto al minimo - non più di 3 pezzi a settimana. Da tuorli dovrebbe essere abbandonato, perché contengono una grande quantità di colesterolo.
8. Per il periodo di esacerbazione si raccomanda di abbandonare completamente il caffè e il tè forte.
9. Le bevande alcoliche sono completamente vietate.
10. Non è possibile cucinare piatti con una grande quantità di spezie nel processo di cottura.
11. I pasti dovrebbero contenere più proteine ​​e meno grassi.

Fai attenzione! Durante i periodi di esacerbazione, la dieta dovrebbe essere severa. Il resto del tempo ha permesso di allentare la dieta, ma un certo numero di piatti deve essere completamente rimosso dalla dieta per evitare ricadute.

Cosa deve essere presente nel menu?

Dieta per pancreatite acuta e cronica

Sono ammessi i seguenti piatti:

• zuppe - senza cucinare zazharki, sul secondo brodo di carne magra;
• prodotti da forno - il pane di ieri, il pane con la crusca è permesso;
• cottura - non biscotti al burro, senza il contenuto della crema;
• latticini - non acidi e non grassi (non più del 3,5% di grassi);
• carne di varietà a basso contenuto di grassi - pollo, coniglio, tacchino, senza pelle e grasso;
• pesce - varietà di pesce a basso contenuto di grassi in acqua bollita o al forno;
• salsicce - salsiccia naturale cotta, salsicce di pollo magro;
• olio vegetale - nella composizione di piatti non più di 1-2 st.l. al giorno;
• cereali - riso, semola, grano saraceno, avena;
• verdure di stagione - solo dopo il trattamento termico;
• frutti e bacche - dopo trattamento termico o frutta secca;
• uova - bollite non più di 1 pc al giorno (senza tuorlo);
• marshmallow e marshmallow naturale, gelatina fatta in casa da varietà non acide di frutta e bacche;
• bevande - tisane, composte di frutta secca, brodo di rosa canina, baci, tè leggero e caffè con latte;
• miele in piccole quantità.

Dieta con remissione di pancreatite

Al di fuori dei periodi di esacerbazioni, i medici consentono l'ingestione di qualsiasi cibo, ma in quantità limitate. Con l'eccesso di cibo e l'abuso di cibi che valgono la pena limitare, la probabilità di ricaduta diventa più elevata.

Prodotti utili per pancreatite e colecistite

Cosa ti serve per limitarti?

Per le violazioni del tratto gastrointestinale tali prodotti sono vietati:

• brodi saturi;
• zuppe di funghi;
• zuppa acida;
• pane e pasticceria freschi;
• carne e pesce grassi, strutto;
• pesce in scatola e carne propria cucina e industriale;
• uova di pesce;
• carne affumicata;
• paste e marinate;
• senape e rafano in tutte le varianti;
• piatti piccanti;
• spezie;
• verdure con un alto contenuto di fibre: cavoli, ravanelli, rape, rapa, cavoli;
• verdure con un alto contenuto di produzione volatile e sostanze che irritano la mucosa gastrica - cipolle, aglio, acetosa;
• frutti e bacche stagionali di stagione;
• confetteria con il contenuto di panna grassa, cioccolato, gelato, cacao, zucchero, pasticceria;
• tè e caffè forti senza zucchero;
• bevande gassate;
• alcool.

Prodotti nocivi per pancreatite e colecistite

Fai attenzione! Per normalizzare il tratto gastrointestinale, si consiglia di prendere acqua minerale speciale - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Di solito sono venduti come bevande altamente gassate. Puoi bere quest'acqua solo dopo aver rilasciato diossido di carbonio da esso, cioè, devi scuotere il flacone più volte a fondo prima di berla.

Caratteristiche della dieta durante i periodi di esacerbazione

Dieta per malattie di fegato e cistifellea

Lo stadio acuto è caratterizzato da gravi disturbi del tratto gastrointestinale:

• disagio e dolore nel giusto ipocondrio;
• nausea;
• vomito;
• debolezza.

Durante questo periodo, il cibo dovrebbe essere il più delicato possibile in modo da non irritare lo stomaco e l'intestino. Pertanto, nei primi 2 giorni si raccomanda di astenersi dal mangiare cibo e bere solo acqua pulita e non gassata. È consentito sostituire l'acqua con brodo di fianchi.

Prodotti consigliati e vietati

A partire dal terzo giorno, è consentito un tè leggero con pane raffermo. È consentito utilizzare zuppe macinate o porridge di latte. Omelette proteica consentita cucinata a bagnomaria.

Il giorno 7 sono consentiti ricotta a basso contenuto di grassi, zuppe di verdure e contorni. Ma per loro è necessario scegliere verdure che non contengano fibre grossolane. A 9-10 giorni nella dieta ha permesso di entrare in carne magra e pesce, al vapore. Forse l'uso di polpette di carne e polpette di vapore. Tale dieta dura fino a 3-4 settimane dopo l'esacerbazione della malattia. Dopo il periodo specificato, è possibile accedere al solito menu, ad eccezione dei piatti vietati.

Cereali vietati con pancreatite

Dieta per malattie croniche

Nei casi cronici, la dieta viene utilizzata per prevenire le ricadute. La dieta aiuta a ripristinare il normale funzionamento del tratto digestivo. Durante questo periodo, i pazienti non sono raccomandati prodotti che irritano la membrana mucosa del tubo digerente - con un alto contenuto di volatili, acidi e un gran numero di fibre.

Nel decorso cronico della malattia, gli organi del tratto gastrointestinale sono sotto pressione e pertanto la dieta deve essere dolce, ma equilibrata. Si raccomanda di rimuovere il cibo dalla dieta, che porta ad una maggiore formazione di gas, stimola un aumento dell'attività secretoria dello stomaco.

Nella preparazione della dieta prende in considerazione i seguenti fattori:

• età;
• la presenza di malattie concomitanti;
• condizione generale del corpo;
• la presenza di complicazioni;
• violazioni simili nella storia familiare;
• sensibilità individuale al cibo.

In base ai suddetti fattori, il menu per ogni caso viene scelto rigorosamente individualmente. Nelle forme iniziali di patologie è permesso un leggero rilassamento della dieta. Nelle fasi più avanzate, ai pazienti può essere raccomandata l'aderenza ad una dieta rigida di oltre 8 settimane.

Menu di esempio sulla dieta numero 5

Fai attenzione! La dieta è solo una parte del trattamento. La terapia include necessariamente farmaci aggiuntivi, che vengono utilizzati per alleviare i sintomi acuti, alleviare la condizione del tratto digestivo.

Opzioni di menu per colecistite e pancreatite

La dieta per patologie del tratto gastrointestinale, nonostante i limiti, non è scarsa. È possibile utilizzare un gran numero di prodotti e combinare varie opzioni di cottura. Un esempio di un menu per la settimana è presentato nella tabella seguente.

Che tipo di dieta è necessaria per la colecistite e la pancreatite e quale è il menu approssimativo utilizzato?

La dieta per pancreatite e colecistite è molto importante. Senza alcune restrizioni nel trattamento della dieta con farmaci non darà l'effetto desiderato. La violazione delle funzioni di organi e sistemi del tubo digerente provoca il più delle volte un'alimentazione scorretta e l'uso di prodotti nocivi (fast food, cibi grassi, piccanti e fritti).

Pancreatite e colecistite: quale dieta prescrivere?

Per capire perché hai bisogno di una dieta, dovresti studiare in dettaglio le caratteristiche di ciascuna malattia. Il processo infiammatorio che si sviluppa nella cistifellea si chiama colecistite. Può portare alle conseguenze più spiacevoli - la formazione di pietre, il blocco dei dotti biliari, la completa disabilitazione delle funzioni dell'organo.

Il decorso della malattia è accompagnato da sintomi spiacevoli, nei casi gravi richiede un intervento chirurgico immediato, poiché comporta una seria minaccia per la vita del paziente.

La colecistite cronica provoca spesso la diffusione del processo infiammatorio agli organi vicini, e quindi il pancreas, che svolge un ruolo importante nei processi digestivi, si trova anche nella zona interessata. Di conseguenza, si sviluppa la pancreatite (infiammazione del pancreas).

In questo contesto, il sistema digestivo fallisce ed è già impossibile fare a meno dei farmaci. Ma per la normalizzazione dei processi digestivi di un singolo consumo di droga non è sufficiente. Viene in aiuto di una dieta che cambia quasi completamente la dieta abituale. Questa è la dieta numero 5 con colecistite e pancreatite, che dovrà rispettare il resto della sua vita. Questo è l'unico modo per prevenire un'ulteriore progressione dei disturbi e prevenire recidive e possibili complicazioni.

I principi di base della dieta numero 5

Per rendere la dieta quanto più efficace possibile, è necessario attenersi rigorosamente ad alcune raccomandazioni:

• Preferenza - scoiattoli. La quantità di proteine ​​nella dieta aumenta, mentre il consumo di grassi e carboidrati semplici è ridotto al minimo. Una razione giornaliera dovrebbe essere composta da tre pasti principali e due piccoli spuntini.
• Contabilità calorica. Una corretta alimentazione per colecistite e pancreatite è completa e frazionata. Devi mangiare spesso (ogni 3 ore), ma in piccole porzioni. La dieta quotidiana di calorie non deve superare i 2400Kkal. Non dovrebbe consentire l'eccesso di cibo o il digiuno.
• Cibo delicato I prodotti ruvidi che irritano l'intestino e causano una maggiore formazione di gas devono essere scartati. Durante il periodo di esacerbazioni della malattia, è meglio servire il cibo in una forma squallida, includere nella dieta cereali viscosi liquidi, puree vegetali, piatti a base di carne serviti sotto forma di soufflé di vapore, gnocchi.
• Rispetto della temperatura Non mangiare cibo troppo caldo o freddo. Tutti i piatti devono essere serviti sotto forma di calore (35-40 ° C).
• Modi di cucinare Le opzioni principali per il trattamento termico sono l'ebollizione, lo stufaggio, la cottura al forno e la cottura a vapore. Si consiglia di abbandonare completamente i cibi fritti.
• Rifiuto dai dolci Quando è necessaria la pancreatite e la colecistite per ridurre la quantità di "carboidrati veloci" nella dieta (zucchero, marmellata, caramelle, miele).
• Rispetto del bilancio idrico. Al giorno è necessario bere almeno 2 litri di liquido (esclusi i primi piatti).
• Rifiuto di fast food e salse grasse. Il divieto si applica a pasticcini, hot dog, fast food, patatine, noci salate e altri prodotti nocivi. Non dovresti includere la maionese e altre salse piccanti e grasse (ketchup, mostarda) con il menu.
• Vivere senza sale. Cerca di limitare l'assunzione di sale. È meglio cucinare i piatti senza e salarli leggermente nella forma finita sul tavolo.

La compilazione del menu per ogni giorno dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione, tenendo conto di ciò che si può mangiare con colecistite e pancreatite, e quali prodotti dovrebbero essere scartati.

Facciamo il menu: cosa è possibile e cosa no?

Solo latticini a basso contenuto di grassi!

La dieta numero 5 con colecistite e pancreatite impone il divieto di molti dei cibi usuali. Nel redigere il menu, dovresti capire quali alimenti possono essere inclusi nella dieta e quali - no:

Prodotti consentiti

• carne magra e pesce;
• La cottura del pane di grano di ieri (2-3 fette al giorno);
• biscotti secchi (biscotti, cracker), cracker;
• latticini a basso contenuto di grassi (kefir, yogurt, ricotta);
• cereali (grano saraceno, miglio, farina d'avena, riso);
• pasta (dal grano duro);
• verdure fresche (patate, carote, barbabietole, pomodori, broccoli, zucchine, cavolfiori);
• frutti e bacche dolci (pesche, pere, anguria, melone, albicocche, ciliegie, fragole, lamponi);
• verdure (aneto, prezzemolo), insalate a foglia;
• uova di gallina;
• olio vegetale;
• zuppe vegetariane di cereali e verdure;
• dalle bevande - acqua minerale senza gas, succhi, bevande alla frutta, bevande alla frutta, gelatina, tisane e tè verdi.

Prodotti proibiti

• pasticcini freschi, muffin, dolciumi (soprattutto con panna);
• soda dolce;
• carne grassa;
• carne affumicata, lardo, salsicce;
• pesce grasso;
• dolci, cioccolato, dolci;
• burro e altri grassi di origine animale;
• brodi di carne e pesce saturi;
• cibi in salamoia, salati e in scatola;
• condimenti e spezie;
• funghi, mais e legumi (piselli, fagioli, legumi), che causano un aumento della flatulenza nell'intestino;
• salse piccanti o grasse (maionese, ketchup, senape);
• panna, panna acida, latte ricco di grassi;
• gelato;
• formaggi duri, lavorati e affumicati;
• bevande alcoliche;
• caffè nero forte, cacao.

Prodotti in dubbio

Separatamente, è necessario soffermarsi su alcuni alimenti che causano la maggior parte delle domande per i pazienti.

Nella colecistite e nella pancreatite, è necessario limitare l'assunzione di grassi, pertanto si raccomanda di includere solo carni dietetiche (pollo, coniglio, carne di vitello, manzo) ed escludere il maiale grasso e il montone, che sono difficili da digerire. Il divieto si estende al lardo, alle carni affumicate e alle salsicce ad alto contenuto di grassi. Prima della cottura, la carne viene accuratamente pulita da pellicole e cuoio e cucinata in forma macinata o misera (cotolette di vapore, soufflé, gnocchi, polpette di carne, polpette di carne).

latte

I latticini ad alto contenuto di grassi sono esclusi dalla dieta, dando la preferenza alle bevande a basso contenuto di grassi del latte. Il latte è meglio usare per la preparazione di cereali, zuppe, salse e burro viene gradualmente aggiunto ai piatti pronti. Durante l'esacerbazione della colecistite e della pancreatite, i formaggi a pasta dura sono proibiti, così come i formaggi lavorati e affumicati (in cui ci sono molti conservanti). Ma nei periodi di remissione è possibile aggiungere gradualmente alla pasta un formaggio semiduro non affilato.

I dadi

Questo è un prodotto ad alto contenuto calorico, una fonte di proteine, vitamine essenziali e oligoelementi. Ma molti tipi di frutta a guscio (arachidi, noci, mandorle) contengono un'alta percentuale di grassi, quindi non dovresti mangiarli in grandi quantità. Basta mangiare una piccola manciata di questo gustoso prodotto 2-3 volte a settimana. Lo stesso requisito si applica ai semi di girasole.

Miele e marmellata

Puoi mangiare un po 'durante i periodi di remissione. Ma frutti come fichi, banane, uva, date sono meglio escludere dalla dieta, poiché causano processi di fermentazione nell'intestino e provocano gonfiore.

insalate

Insalate utili da verdure fresche, condite con olio vegetale, zuppe di verdure, purè di patate, verdure in umido e bollite. Ma dalla dieta dovrebbero essere escluse le verdure fresche con fibre grossolane o oli essenziali. Questi sono cavolo bianco, zucca, pepe bulgaro, ravanello, ravanello, rapa. Non è necessario includere cipolla, aglio, spinaci, acetosella, zenzero nella dieta. Irritano l'intestino e causano una maggiore formazione di gas.

Uova di gallina

Si può mangiare solo sotto forma di omelette al vapore o bollite morbide bollite. Contengono lecitina utile, quindi è permesso mangiare un uovo al giorno o 2 uova 2-3 volte a settimana.

Acqua minerale senza gas (consigliata dal medico), decotto di rosa canina, tè verde e alle erbe, composte, gelatine, bevande alla frutta, succhi (eccetto uva) contribuirà a mantenere l'equilibrio idrico nel corpo. I succhi non dovrebbero essere acquistati nei negozi, è meglio cucinarli da frutta e verdura fresca. Prima dell'uso, devono essere mezzo diluiti con acqua. Se ci sono malattie concomitanti del tratto gastrointestinale, prima di prendere il succo di verdura è meglio consultare un medico, ad esempio, non si deve bere succo di patata con bassa acidità e succo di carota con elevata acidità dello stomaco.

Menù giornaliero e settimanale per colecistite e pancreatite

Quello di cui abbiamo bisogno di tener conto nella preparazione della dieta, l'abbiamo scoperto. Ora portiamo alla vostra attenzione varie opzioni di menu che danno un'idea di come mangiare in caso di malattie infiammatorie del pancreas e della cistifellea.

Menu per 1 giorno

purea di zuppa di verdure

Per colazione, è meglio cucinare una frittata di vapore da 2 uova, o far bollire il porridge viscoso in acqua o il latte a metà con acqua. Questo può essere riso, farina d'avena o porridge di miglio, che è consentito riempire con un pezzetto di burro. È utile al mattino bere un bicchiere di yogurt magro, brodo o succo di frutta.

Per il pranzo è bene servire zuppa di verdure o cereali in un debole brodo di pollo o zuppa di crema di patate. Per il secondo, è possibile scegliere tra diverse opzioni: petto di pollo bollito, pesce magro, cotolette di vapore, casseruole di carne. E servirli con verdure al vapore, contorno di cereali o insalata di verdure fresche.

Per cena, dolci di cereali cotti, cheesecake, pasta, servirli con polpette di carne al vapore, prodotti a base di carne macinata. Completare l'insalata di barbabietole bollite, carote, cetrioli o pomodori, conditi con olio vegetale. È utile bere un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi, yogurt o yogurt naturale durante la notte, mangiare noci, frutta dolce o bacche, bere un tè verde o alle erbe con un cucchiaino di miele.