Opisthorchiasis in luccio

Le montagne di parassiti usciranno da te, se bevi a stomaco vuoto con un sorso normale.

Opisthorchiasis - infestazione da verme diffusa nel nostro paese a causa dell'abbondanza di aree naturali dell'esistenza O.felineus, in altre parole, il colpo di gatto. Questo tipo di trematode è un biohelminth, cioè, nel processo di sviluppo, in ogni stadio intermedio questa forma di vita parassitaria richiede un portatore intermedio. Il primo vettore è un mollusco di acqua dolce appartenente al genere Codiella. Il secondo vettore intermedio sono pesci d'acqua dolce. C'è nel luccio opistorhoz e se è possibile contrarre l'opisthorchosis quando si consuma il luccio?

Quali pesci hanno l'opistoria

Come abbiamo accennato all'inizio, il portatore intermedio dell'optorchiasi è il pesce d'acqua dolce. Secondo gli esperti, questa specie di trematodi si osserva solo nei pesci carpa. Rappresentanti di spicco di questa famiglia sono: scarafaggio, ide, scarafaggio, orata, gobione, dace, carpa, spighetta, carassio, ariete, belato, carpa, tinca, pesciolino, cardellino e altri.

Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato l'esistenza di O.felineus metacercariae (la forma larvale di influenza felina, capace di esistere nell'organismo dell'ospite finale, che è spesso un essere umano) nei pesci d'acqua dolce non appartenenti alla famiglia delle carpe. La presenza di larve di parassita è nota nel coregone, nella guancia, nel formaggio, nella muksune.

Qual è la ragione? Si ritiene che ciò sia dovuto all'esistenza di questi pesci in aree epidemiologiche, cioè nei fuochi naturali dell'optorchiasi. Questi includono i bacini dei seguenti fiumi: Ob, Volga, Irtysh, Kama, Dnieper, Don, Biryusa, Ural, Dvina settentrionale e persino gli Yenisei. Il pesce d'acqua dolce, in particolare della famiglia delle carpe, che vive nella focalizzazione naturale dell'optofascismo, con una probabilità di circa il 90% è infetto da opistorsiasi.

Il luccio ha l'optocardia? Scopriamolo.

Il luccio può essere infettato dall'opportofilia

I moderni studi scientifici hanno dimostrato la probabilità di trasporto di lince metacareri felini da parte del luccio. Ciò è dovuto alla sua dieta predatoria. Nel processo di mangiare il luccio mangiando pesce infetto da opistorschiasi, i metacercari della passera del gatto entrano nel suo organismo. Dato l'alto livello di contaminazione dei pesci d'acqua dolce nelle aree epidemiologiche del nostro paese, il luccio che vive nei bacini dei suddetti fiumi consuma immancabilmente pesce infetto.

Pertanto, l'opistorchiasi nel luccio è. Sembra che tutto sia abbastanza logico. Tuttavia, dovrebbe essere compreso che quando vengono ingeriti nell'organismo del veicolo finale, le metacercarie lasciano la cisti e dopo qualche tempo si trasformano in un individuo adulto, che inizia a deporre le uova e nutrirsi.

Nell'organismo dell'ospite finale, un individuo adulto è localizzato nei dotti del fegato, della cistifellea o del pancreas. L'esistenza del colpo di gatto in altre località non è indicata. Questo può essere spiegato dalle condizioni ottimali fornite dal sistema epatobiliare del corpo.

Dovrebbe essere notato un elemento chiave che mette in dubbio la probabilità di opistoria nel corpo di un luccio. Questo elemento è il succo di bile di questo pesce predatore. La medicina tradizionale utilizza la luccioperca dall'optorofosie. Si ritiene che gli enzimi contenuti nella bile di questo pesce siano insopportabili per il raffreddore del gatto, pertanto, utilizzando la pike bile, viene usato come medicinale nel trattamento di questa trematodosi.

Se procediamo da questo, risulta che l'esistenza di O.felineus in un luccio è impossibile, o che i metacercati paraceriti non lasciano le cisti e "aspettano" che una persona o un altro animale mangia pesce mangi il luccio. Tuttavia, quando il gatto passera metacercariae entra nello stomaco, gli enzimi digestivi influenzano il rilascio di larve dalle cisti, in altre parole, le cisti vengono distrutte dall'azione del succo gastrico.

Dovresti anche capire che non ci sono prove scientifiche sull'effetto negativo degli enzimi della pike bile sul gatto passera. Pertanto, non è possibile smentire o dimostrare questa "teoria".

Il luccio soffre di opistorschiasi? Non c'è una risposta chiara a questa domanda, in quanto vi è motivo di ritenere che il consumo di lucci possa causare la contagio di una persona con l'opistorchosi e che vi sia anche ragione di credere che ciò sia impossibile. Di conseguenza, in questa materia ci sono due punti di vista fondamentalmente diversi e ognuno di loro ha i propri sostenitori.

Dal mio punto di vista soggettivo, la probabilità di avere un metacercario felino, così come un individuo adulto, non vale la pena escludere in luccio, ma non è questo il punto. È noto che questo tipo di pesce predatore d'acqua dolce è un portatore intermedio di un'ampia tenia, che può anche svolgere attività parassitaria nel corpo umano, causando la difillobotriosi. Un'ampia tenia appartiene alla classe dei cestodi (tenie) ed è meno pericolosa del colpo di gatto, ma può anche portare molte "sorprese" spiacevoli.

Pertanto, in questa materia è assolutamente irrilevante se vi sia un opistorhi in una picca o meno. È importante capire che qualsiasi pesce, specialmente l'acqua dolce, deve essere adeguatamente preparato prima del consumo.

Come distinguere un luccio malato da sano

Abbiamo capito che esiste la probabilità di infezione da luccioporosi. Ora parliamo di come determinare se "qualche verme vive" in un luccio o no.

Al fine di determinare l'infezione di questo pesce predatore, il suo aspetto deve essere studiato attentamente, poiché un esame approfondito può rivelare i seguenti criteri:

• Pupilla dell'occhio fangoso (lente), la membrana mucosa dell'organo della vista è eccessivamente secca;
• Facile scarico della copertura squamosa del corpo. Allo stesso tempo c'è una leggera presenza di muco appiccicoso;
• La pancia del pesce predatore è sproporzionatamente gonfio e cedevole;
• L'apparente morbidezza dei muscoli, anche dopo la morte del pesce. Quando si preme sul corpo, la fossa risultante non viene ripristinata;
• Gli organi interni durante il taglio del luccio hanno un forte "sapore" sgradevole;
• L'ombra dei colori delle branchie ricorda una palude;
• L'ano di un pesce predatore è eccessivamente gonfio e secerne il muco;

Come eliminare l'infezione con l'invasione elmintica quando si consuma il luccio

È importante capire la probabilità della presenza in questa specie di pesci predatori non solo in una vasta tenia, ma anche in molti altri vermi parassiti e nelle loro larve. Per capire la scala delle malattie dei pesci parassiti, secondo le statistiche, qualsiasi pesce d'acqua dolce può diventare una fonte di infezione con l'invasione elmintica, compresi l'opistorsiasi, la clonorchosi, la nanofietosi, ecc. Inoltre, è tutt'altro che possibile distinguere un pesce malato da uno sano.

Eliminare la possibilità di infezione da elmintiasi è possibile attraverso una corretta preparazione e conservazione del luccio. La preparazione consiste principalmente nel trattamento termico del luccio:

• Quando bolle il pesce fresco per mezz'ora, tutte le larve dei parassiti, inclusi i parassiti stessi, muoiono. Pre-tagliare la carcassa a fette. Questo è particolarmente vero per i grandi lucci. I piccoli pesci possono essere cucinati senza prima macellazione;
• È necessario friggere il pesce fresco nella padella per 20-30 minuti, pre-tagliato a piccole fette in modo che l'effetto della temperatura elevata sia uniforme;
• Cuocere il pesce fresco nel forno, è consigliato per un'ora o più. Per ottenere un effetto ottimale, viene fornita anche la pre-disintegrazione;

Oltre alle alte temperature, è possibile utilizzare l'effetto delle basse temperature, dal momento che il congelamento dei parassiti e le loro larve perdono la loro vitalità. È importante osservare un effetto termico uniforme per escludere la probabilità di un congelamento inadeguato di alcune parti del pesce. Il congelamento deve essere effettuato alle temperature più basse possibili, con un intervallo compreso tra -24 gradi. La durata del congelamento dipende dalla massa e dallo spessore del prodotto alimentare. Il risultato migliore a una temperatura di -24 gradi può essere raggiunto in 5-7 giorni. Più bassa è la temperatura, meno tempo è necessario per la distruzione dei parassiti.

conclusione

In effetti, la presenza di oftalociasi nel luccio è una questione piuttosto controversa. Alcune fonti Internet gratuite affermano che questo pesce predatore è il portatore dell'opiscorosi, altri affermano il contrario. Pertanto, come abbiamo detto sopra, la presenza delle larve della passera di gatto nel luccio non è così importante. È importante capire che il consumo di questo pesce predatore in cucina analfabeta è pericoloso per la salute.

Il luccio soffre di opistorchosi

Non c'è niente di più bello di un pesce appena preparato, salato o essiccato, soprattutto se si tratta di un pesce di varietà nobili, come il luccio. Tutti, senza eccezioni, pescatori, casalinghe e semplici amanti del pesce sono interessati alla domanda se ci sia l'opisthorchosi in un luccio e se ci siano parassiti in un luccio.

Per una comprensione ampia del problema, devi prima affrontare la malattia stessa.

Il meccanismo di sviluppo di Opisthorchiasis

Prima di parlare del fatto che ci possa essere un lucciopalco o no, e quali parassiti in un luccio possano vivere, bisogna dire che il corpo umano funge da quasi l'ambiente ideale per la vita di tutti i tipi di organismi alieni. Possono contribuire allo sviluppo di malattie, a volte molto difficili, che sono piuttosto costose da trattare.

Una delle malattie che possono distruggere il fegato e il pancreas di una persona è l'opistoria. È molto difficile curare una tale invasione a causa delle difficoltà di diagnosi e del quadro clinico cancellato.

Negli esseri umani, l'opistorchiasi si sviluppa durante l'introduzione di un verme piatto, un colpo di gatto, nel corpo. Questo verme ha un ventosa - orale e addominale. Entrano nel corpo umano con il cibo che contengono. Il più delle volte è il pesce e la carne dei predatori che hanno consumato il pesce malato.

Non tutte le categorie di cittadini soffrono di opistorchiasi, poiché la malattia è di natura focale naturale. La sua distribuzione dipende da una serie di fattori:

• Lo stato dei bacini abitati da ospiti intermedi del colpo di fortuna;
• Condizioni sanitarie, in particolare l'inquinamento dei corpi idrici con rifiuti e liquami;
• Dipendenze alimentari delle persone - consumo di pesce crudo o piuttosto maltrattato e salato. Questo prodotto può essere il luccio opisthorchosis.

L'insidiosità della malattia sta nel fatto che il suo esito può essere un cancro del fegato, del pancreas, così come vari tipi di epatite, malattie polmonari e altri disturbi dell'apparato respiratorio.

Il processo della malattia è piuttosto complicato. Tutto inizia con il fatto che il pesce ingoia verme delle uova catturato nell'acqua. Inoltre, le uova possono essere trovate anche nei molluschi. Per capire meglio l'intero processo della malattia, è meglio decomponerlo nelle fasi di passaggio e cambiamento di proprietari.

1. Il primo ospite intermedio è un tipo di mollusco di acqua dolce che vive in corpi idrici stagnanti;
2. Il secondo, in più, è una varietà di pesci, il più delle volte la famiglia delle carpe;
3. Il terzo, il portatore finale, diventa l'uomo stesso, che ha usato il pesce.

Dopo la penetrazione in un organismo completamente sano di qualsiasi persona, le larve inseminano la cistifellea con condotti, tessuto epatico e anche il pancreas. Dopo 14 giorni, gli individui maturi si riproducono attivamente.

Va notato che nello stato delle larve opisthorch possono essere 25 anni. Opistorch esce dal corpo con le feci, quindi inizia un nuovo ciclo di riproduzione.

Per quanto riguarda i sintomi clinici, si verificano in media 1 mese dopo l'infezione del corpo. Il grado di manifestazione dipende dalla gravità della malattia. Ci sono 2 fasi:

• Acuta, sviluppando fino a 8 settimane;
• Cronico, persistente fino a 25 anni, a seconda delle condizioni del corpo.

Durante lo stadio acuto, l'organismo è allergico in risposta ai prodotti di scarto dell'opistorch, che porta al rigonfiamento degli organi e alla necrosi dei tessuti. Nella fase cronica, l'infiammazione è di natura lenta, che alla fine porta alla proliferazione del tessuto connettivo.

Come riconoscere il pesce malato

Alla domanda se il luccio è malato con l'opistorschiasi, si può dare una risposta definitiva sì, il luccio e l'opisthorchosis sono concetti inseparabili.

Il luccio è un pesce predatore che mangia friggere e altri animali, rispettivamente, il rischio di infezione con il suo opisthorchosis è molto alto.

Voglio davvero credere ai venditori di pesce che il prodotto è completamente sicuro, ma nell'era del "venderlo in qualsiasi modo" è necessario stare attenti e saper riconoscere il pesce malato.

Se ci sono parassiti nel luccio può essere determinato in diversi modi:

• Nel luccio c'è opisthorchosis, se i suoi muscoli sono molto morbidi, non c'è il cosiddetto rigor mortis, e quando viene premuto sulla polpa con un dito, la fossa rimane;
• Le pupille del pesce malato sono molto torbide e la membrana mucosa degli occhi è secca;
• Opisthorchiasis in luccio è, se le scaglie dal corpo si allontana facilmente, e la pelle sotto di esso è appiccicosa al tatto;
• Con un'invasione parassitaria, la pancia del pesce è gonfia e si piega;
• Branchie vicino alla palude;
• Gli interni sono molto forti e hanno un odore sgradevole;
• L'ano del pesce sporge e il muco viene separato da esso.

Questi sono modi semplici per definire un pesce sano e almeno in qualche modo proteggerti.

Quali parassiti sono in luccio

Ci sono altre specie di parassiti nel luccio? Certo, sì, e la loro grande varietà. Le malattie più comuni sono:

clonorchiasi

Il suo sviluppo contribuisce al colpo di fortuna cinese. I sintomi della malattia sono molto simili a quelli dell'opportorosi:

• Aumento della temperatura corporea;
• Eruzione cutanea sulla pelle;
• Aumento significativo della dimensione del fegato;
• Dolore nella proiezione del fegato;
• Disturbi della sedia.

bothriocephaliasis

È causato da una tenia larga, che cresce fino a 12 metri nell'intestino. Di solito, vive da solo o in coppia, ma ci sono esempi di trovare contemporaneamente 100 individui nell'organismo di un ospite.

Può vivere e parassitare anche più di 20 anni. Le sue particelle vengono gradualmente separate e rilasciate nell'ambiente esterno.

Le basi delle manifestazioni cliniche sono:

• Disturbi dell'appetito;
• Sentirsi deboli e deboli;
• Nausea con vomito;
• Aumento della salivazione;
• Eruttazione e bruciore di stomaco;
• Sensazione di pressione e disagio nello stomaco;
• Anomalie con le feci;
• Rash.

Nanofietoz

L'agente causale è un verme molto piccolo. Gli adulti vivono nell'intestino di cani e gatti, dopo di che, con le loro feci, entrano nell'acqua, e poi nei molluschi, dove si formano le cercarie, che vengono introdotte nella pelle del pesce. Con il pesce li mangia uomo.

• Dolore e altre sensazioni spiacevoli nell'addome;
• flatulenza;
• La diarrea.

Anizakidoz

Un tale parassita si deposita infine nel corpo di mammiferi, oltre a pesci predatori, uccelli, nello stomaco e nell'intestino di cui è possibile rilevare individui di entrambi i sessi. Oltre alle cavità, i parassiti sono localizzati anche nei muscoli.

Il quadro clinico dipende dalla regione in cui il verme "asino":

• Nei casi di vermi che vivono nell'intestino, i sintomi sono molto sfocati e poveri;
• Quando si trovano nello stomaco, possono manifestarsi dolore epigastrico, vomito, nausea, impurità del sangue;
• Il paziente ha la febbre;
• Ci sono allergie di ogni tipo, fino all'edema di Quincke;
• I volti possono passare nell'esofago, causando tosse, mal di gola;
• Spesso è la perforazione dell'intestino con lo sviluppo di peritonite.

Liguloz

La tenia con una lunghezza fino a 12 cm causa la malattia: si tratta di parassiti molto insidiosi, poiché nel corpo del pesce esiste completamente a sue spese, distruggendo e schiacciando gli organi del pesce.

Quindi, il luccio trasporta l'opistorschiasi e un gran numero di vermi pericolosi per l'uomo.

Come non diventare infetto da parassiti

L'invasione di qualsiasi tipo di worm è altamente indesiderabile. Al fine di prevenire l'infezione, è sufficiente preparare e conservare correttamente i prodotti ittici.

I piatti di pesce completamente crudo possono essere consumati, ma solo alle seguenti condizioni:

• Il pesce dovrebbe essere inizialmente coltivato in condizioni artificiali, durante la sua vita dovrebbe essere alimentato con mangimi speciali, trattati e controllati per la presenza di parassiti;
• Si suppone che il pesce di mare sia congelato immediatamente sulla nave e scongelato prima di essere usato come cibo, o che si supponga di essere mangiato immediatamente dopo essere stato catturato;
• I pesci di fiume quasi tutti sono infettati da vermi, perciò, è necessario cucinare, salare e fumare, seguendo regole certe.

Un pesce che ha subito un trattamento termico completo è sicuro, anche se è stato ovviamente infettato, perché è quasi impossibile vedere le più piccole larve a occhio nudo.

Ci sono un certo numero di regole riguardanti la corretta preparazione del pesce:

• Durante la cottura, il pesce deve essere nella padella per almeno 20 minuti dall'inizio della bollitura;
• Quando si frigge, il pesce viene esposto per almeno 20 minuti, prima di friggerlo è meglio dividerlo in strati sottili lungo la cresta;
• Le torte di pesce vengono cotte per almeno 30 minuti;
• Per quanto riguarda il pesce affumicato a caldo, il pesce diventa sicuro da usare non appena è pronto.

A causa dell'enorme numero di malattie causate dai parassiti, sono state sviluppate anche speciali regole sanitarie che determinano la correttezza della salatura e del congelamento del pesce e del caviale.

Se segui regole abbastanza semplici, proteggi te stesso e i tuoi cari dalle terribili malattie e dalle loro terribili conseguenze.

Opisthorchiasis in luccio: come capire se ci sono parassiti nei pesci

I colpevoli di questa malattia, come l'opisthorchiasis, sono parassiti che rappresentano i parassiti del fegato, tra cui il siberiano o il colpo di gatto. Questo distanziatore può avere una lunghezza massima di 18 mm e una larghezza di 2 mm. Il parassita riceve pieno sviluppo solo con la partecipazione di ospiti intermedi, di cui ce ne devono essere due. Il primo a cui l'opistorch cade in questa catena è il mollusco d'acqua dolce. Questa fase di sviluppo può durare due mesi. Di conseguenza, cercaria matura. Il secondo ospite intermedio è il pesce. Il metacercario, racchiuso in un guscio speciale - la cisti, maturata in esso, il processo dura circa un mese e mezzo. L'ultima "stazione" di un parassita è un animale umano o carnivoro. Tra di loro ci sono volpi, gatti, furetti, cani, volpi. Opistorschiasi è caratterizzata non solo da danni al fegato e al pancreas, ma anche a un organo come la cistifellea. L'infezione da questa malattia può verificarsi quando si mangia pesce infestato che non è stato adeguatamente trattato con la temperatura. Molto spesso tali parassiti si trovano nelle carpe, in relazione a questo si pone la questione se ci sia l'opistococcosi nel luccio, perché è un predatore.

Quali tipi di pesci sono interessati dall'opportofilia

C'è un mito che solo la famiglia delle carpe è colpita dall'opistorchosi. Questi includono pesci ben noti come orate, lasche, verkhovka, ide, rudd, sabrefish e molti altri. Tuttavia, contrariamente a questa credenza nell'opistorchosi dei pesci predatori, si trova anche. Ciò è dovuto al fatto che il luccio vive negli stessi corpi d'acqua in cui vivono e carpe. Pertanto, opistorchis può essere nei pesci predatori. Certo, questo non accade più spesso e su larga scala rispetto a quanta carpa è stata infettata da questi vermi. In ogni caso, il luccio è opisthorchosis o no, quando si mangia un pesce predatore, bisogna fare attenzione. Per fare questo, pulire la presa è necessario prima del consumo diretto. Il tempo di trattamento termico dovrebbe essere come raccomandato. Anche se un predatore non è infetto da opistorch, c'è un'alta probabilità che altri vermi, come i clonorchis, parassitizzino il suo corpo.

Determinazione dell'opportorosi nel luccio

La causa della malattia può essere qualsiasi contatto con una persona o un animale infetto. Ad esempio, la seguente situazione di vita è del tutto possibile. Nel trasporto pubblico, è possibile tenere i corrimano, non sapendo che sono stati precedentemente colpiti da una persona infettata da oftalicismi. Quindi, senza lavarsi le mani, scartare e mangiare caramelle o asciugarsi le labbra. In questo caso, esiste già una possibilità di infezione.

È possibile considerare uno dei modi di infezione con Opisthorchiasis. Una persona infetta, andando in bagno, insieme alle feci alloca uova e parassiti. Più in là, attraverso le fogne, le future larve penetrano nell'acqua. Si nutrono di lumache, che a loro volta vengono mangiate da piccoli pesci. E una tal cosa è braccata da un predatore, che è un luccio.

Al fine di determinare se il luccio è malato con Opisthorchiasis, è necessario eseguire uno studio. Allo stesso tempo, vengono catturati diversi esemplari di questi pesci, che si trovano nella zona. I seguenti metodi sono usati come ricerca:

1. Parassitologici. Questo metodo è classificato in metodi macroscopici e microscopici. Gelmintoskopiya eseguito utilizzando metodi macroscopici mediante lavaggio campioni di feci e ulteriore determinazione visiva della presenza di parassiti. Tuttavia, nel processo di studio del luccio, è necessario esaminare i campioni muscolari insieme al tessuto sottocutaneo sotto il binocolo. Sia che il luccio sia malato, sia che l'opisthorchiasis sia presente o meno, viene stabilito in caso di rilevamento di mega-cercarie.
2. Con il metodo organolettico è possibile stabilire la presenza di oftalchiasi con un'infezione molto forte. In questo caso, il pesce rimane indietro nella crescita, il suo peso è ridotto e il tessuto connettivo aggiuntivo cresce intorno al megacarcaria. Nello stesso momento tale disfunzione è annotata come distrofia granulare.
3. Metodo fisico-chimico Si basa sull'esecuzione di una reazione chimica con la definizione di un dosaggio di cloruro di ammonio. Una forte reazione positiva è la prova della presenza di elminti. Tuttavia, è impossibile determinare il loro aspetto.
4. Metodo sanitario e microbiologico. In questo caso, viene usato acido rosolico, con cui vengono lavorati piccoli pezzi di muscolo rilasciati dal grasso. I tessuti sono dipinti in rosa, le larve parassite rimangono il loro colore originale. Inoltre, a volte viene utilizzato il metodo delle colture biologiche.

Con un piccolo o medio grado di infezione da vermi, il pesce non perde la sua bontà. Va tenuto presente che identificare l'opistorchosi, senza condurre studi speciali, è spesso impossibile.

Tipi di lavorazione del pesce e loro importanza nell'opinosofia

Le larve parassite presentano una resistenza piuttosto elevata alle basse e alle alte temperature. Allo stesso tempo, rimangono vitali all'aria aperta, e ancor più nell'acqua, per molto tempo. Si dovrebbe prendere in considerazione l'effetto di tipi noti di lavorazione del pesce su opistoria.

congelare

Per distruggere gli opistorch con il congelamento, dovrai aspettare almeno 20 giorni quando questo pesce è nel freezer domestico, in cui la temperatura raggiunge meno 12 gradi. Nel congelatore industriale, dove la temperatura negativa è inferiore a 28 gradi, le larve moriranno in circa tre giorni.

Salatura del pesce

Questo metodo di cottura è abbastanza comune. Per la salatura è necessario versare il sale sul fondo del piatto. Quindi posare il primo strato di pesce. Salare anche con sale. Quindi, riga per riga, viene eseguita la salatura. L'acqua non è richiesta Ecco come avviene la salatura nel suo stesso succo. Il tempo richiesto per la disinfezione è di almeno 15 giorni. Tuttavia, si ricorda che il tempo richiesto dipende anche dal peso del luccio. Per un chilo di pesce, ci vorranno almeno 30 giorni per distruggere le larve completamente invasive.

Trattamento termico

Affinché il pesce cotto sia sicuro, è necessario tagliare a pezzi i grossi pesci. È auspicabile che il loro peso non superi i 150 g. Il processo di ebollizione durante la cottura dovrebbe durare almeno 15 minuti. Quando si frigge pesce, è desiderabile che la padella fosse coperta con un coperchio. Ogni lato di un pezzo di luccio dovrebbe friggere per circa 15-20 minuti. Ciò aumenta le probabilità che tutte le larve vengano distrutte. Per il processo stesso richiede una grande quantità di olio.

Tieni presente che il fumo caldo è il modo più sicuro per cucinare il pesce. In questo caso, gli indicatori di tempo e temperatura assicurano la morte dei parassiti. La cottura nel forno soddisfa lo stesso requisito. In questo caso, non si può dire del modo freddo di fumare.

affettato

I fan di questi piatti "esotici" esistono non solo nelle regioni settentrionali. Questo tipo di cottura comporta il taglio di pesce fresco congelato a fette sottili. Dovrebbe dare l'impressione che il luccio sia stato appena scosso. Questo è il tipo più pericoloso di pesce da cucina, se consideriamo la possibilità di infezione con l'opistorchosi.

Misure preventive

È necessario preparare correttamente il pesce, non solo per l'uso di tutta la famiglia, ma anche per non dimenticare i loro animali domestici. Ciò è necessario indipendentemente dal fatto che ci sia o meno opisthorchosi nel luccio. Sia i gatti che i cani sono infetti quando mangiano pesce infetto. Trasporta il rischio di infezione e l'uomo. Allo stesso tempo, gli animali stessi saranno il vettore intermedio degli opistorch.

Aderendo alle raccomandazioni necessarie durante la cottura, è necessario seguire alcune regole nel processo di taglio del pesce, compreso il luccio. Per fare questo, gli utensili da cucina devono avere taglieri e coltelli separati. I piatti dopo il processo devono essere accuratamente lavati con l'uso di detergenti.

Seguendo queste semplici regole, è possibile eliminare virtualmente il rischio di infezione da una malattia come l'oftalchiasi.

A giudicare dal fatto che ora stai leggendo queste righe, la vittoria nella lotta contro i parassiti non è dalla tua parte.

Disturbi del nervosismo, del sonno e dell'appetito, disordini immunitari, disbiosi intestinale e dolori allo stomaco. Tutti questi sintomi ti sono familiari di prima mano.

È possibile sbarazzarsi di parassiti senza conseguenze gravi per il corpo? Raccomandiamo di leggere l'articolo di Elena Malysheva sui metodi moderni di eliminazione dei parassiti.

Il luccio può essere una fonte di opistoria?

Opisthorchiasis è un tipo di elmintiasi comune nei paesi asiatici, Russia, Ucraina e Kazakistan. Portatori del patogeno - crudo, salato o senza un adeguato trattamento termico del pesce di fiume. Per prevenire la malattia è necessario sapere che tipo di pesce ha l'opistoria.

Quale parassita causa l'opistorchiasi

L'agente eziologico dell'optorchiasi è un raffreddore da gatto (opistorhis). Appartiene ai platelminti, ai fluidi di classe.

Il parassita ha un corpo piatto e allungato con due ventose. La lunghezza del verme può raggiungere da 0,8 a 1,4 cm, larghezza - da 0,1 a 0,35 cm.

I babbei aiutano il parassita ad attaccarsi alle pareti dei dotti biliari del fegato e a succhiarne i nutrienti.

La passera di gatto appartiene agli ermafroditi, può produrre circa 1000 uova per l'allevamento al giorno.

Questo parassita è diffuso in Tailandia, Vietnam e Cambogia, tuttavia, i casi di infezione si verificano spesso in Russia, Ucraina e Kazakistan.

Meccanismo di infezione

Durante il ciclo di vita, Opistorhis cambia il suo ospite e l'habitat più volte:

1. le uova deposte da un parassita nell'intestino di un essere umano o animale entrano nelle acque di scarico, per esempio attraverso le fogne;
2. i gasteropodi (mollusco di Kadiella) inghiotte acqua insieme ai parassiti, al suo interno le uova si trasformano in larve;
3. le larve entrano nei bacini d'acqua dolce, dove acquisiscono un nuovo ospite - il pesce (dapprima penetra sotto le squame e poi nel corpo), le larve vengono coperte da un guscio protettivo e crescono (queste larve si chiamano metacercarie);
4. entrare nel corpo di una persona che ha consumato pesce infetto.

I metacercari entrano nel corpo umano, ma dopo un mese penetrano più vicino ai dotti biliari, l'elminti si attacca alle loro pareti e distrugge la membrana mucosa, che causa la necrosi dei tessuti.

Gli agenti patogeni dell'opinorchiasi non indulgono da persona a persona o animale, puoi solo infettarti con il pesce.

L'infezione da pesci affetti da opistococco non può essere determinata senza studi speciali.

Quale pesce è stato infettato da questa elmintiasi

Il serpente gatto sceglie come proprietario dei pesci che vivono in bacini aperti freschi, i rappresentanti delle carpe sono più spesso esposti alle infezioni. Gli abitanti di mare e oceano non si ammalano di questa elmintiasi, poiché vivono in acqua salata. Il pesce rosso può essere infettato solo se viene allevato in acqua dolce.

In quali pesci vengono individuati più spesso i casi di ostroschiasi?

Tra gli abitanti dei bacini idrici aperti l'opistorsiasi sono rappresentanti malati che si nutrono di molluschi, crostacei o piccoli pesci infetti.

Il più delle volte infettate con l'opistorsiasi sono ide, pesce persico, carpa, dace e ram, molto meno spesso chiamati parassiti dei pesci infettano sterlet.

L'elenco dei portatori di pesci di Opistociasi comprende quanto segue:

• orate, carpe, lasche, carpe, carassi (rappresentanti della famiglia delle carpe);
• pesce persico, gorgiera, pesce gatto, wrasse (pesce persico);
• picco, storione (storione);
• Trota della Carelia, muskun, salmone bianco, salmone bianco, temolo, pelliccia o syrok (salmone).

• Molti membri della famiglia del salmone sono considerati varietà delicate, che sono presenti in forma grezza nella maggior parte dei piatti, e anche se il salmone raramente sviluppa elmintiasi, c'è ancora il rischio di infezione.
• La trota appartiene al salmone, quindi non è praticamente esposta alle elmintie, ma la trota della Carelia, che viene coltivata in bacini artificiali, diventa facilmente infetta da un colpo di gatto.
• In precedenza, si riteneva che storione e storione non soffrissero per l'elmintiasi, ma dati recenti indicano che alcuni di essi contengono anche larve parassite dovute all'inquinamento dei corpi idrici con rifiuti (feci, liquami, rifiuti).

Opisthorchiasis in luccio

"Il luccio soffre di opistorschiasi?" È uno dei problemi più urgenti.

Opistorchis attecchisce malamente nel corpo dei pesci predatori, poiché nel loro corpo l'acido colico si trova in alte concentrazioni. Di recente, tuttavia, si verificano elmintiasi e questi rappresentanti del regno idrico. Nella carne di luccio è possibile incontrare le larve del gatto passera, ma questi sono casi rari.

Il luccio si infetta con l'opistorschiasi quando mangia friggere con i parassiti. Opisthorchiasis in luccio colpisce sia le uova che i fegati.

Per il nelma e l'opisthorchiasis muscolare è anche abbastanza possibile, come mangiano carpa e pesce persico.

Come determinare l'opistorchosi nei pesci

Opistorchiasi nel pesce viene rilevato analizzando diversi campioni utilizzando i seguenti metodi:

• sanitarie e microbiologiche (l'acido rosico viene applicato ai muscoli del campione, che macchia i tessuti, ma le larve no e lo specialista trova facilmente elminti);
• fisico-chimica (ricerca del cloruro di ammonio, che viene rilasciata a causa della decomposizione del pesce, se il risultato dell'impatto è positivo - il pesce è infetto da opistorschiasi);
• il metodo organolettico dà risultati solo con lesioni potenti, quando il peso del pesce diminuisce e il tessuto connettivo cresce intorno alle larve;
• Il metodo parassitologico viene eseguito utilizzando un microscopio (esaminare tessuto muscolare e tessuto sottocutaneo per metacercariae).

Senza studi specifici di patogeni per l'elmintiasi non troverete.

Metodi di lavorazione del pesce

I metodi più comuni di lavorazione della carne di pesce includono:

• il congelamento;
• salatura;
• essiccazione;
• trattamento termico.

Affinché questi metodi diventino mezzi efficaci per combattere l'oftalizia, è necessario sapere come preparare il pesce:

• Affinché le larve opisthorch muoiano, è necessario un congelamento prolungato del prodotto a una temperatura di almeno 12 gradi (1,5-2 settimane), la temperatura deve essere uniformemente distribuita in tutto il corpo del pesce per impedire alle singole larve di sopravvivere; mese;
• se la temperatura di congelamento è ridotta a - 28-32 gradi, le larve possono essere uccise in tre giorni;
• trattamento termico - uccide i parassiti in modo più efficace, se si seguono le regole: è necessario cuocere il pesce in piccoli pezzi (fino a 150 g), la temperatura ottimale è 100-120 gradi, il tempo di cottura è da 15 a 20 minuti, se i pezzi sono grandi, dovrebbero essere cotti circa 40 -60 minuti;

• la salatura deve essere effettuata in soluzione di sale al 20% (è possibile aumentare la concentrazione entro limiti ragionevoli, ma non può essere ridotta), il pesce deve rimanere in salamoia da 7 giorni a un mese (quanto tempo impiega la salatura, determinato dal tipo di pesce), è meglio mettere piccoli lotti nella salamoia;
• salatura del pesce può essere, versando piccoli pezzi di esso con una quantità sufficiente di sale;
• Prima di essiccare, il pesce deve essere salato (secondo le regole sopra descritte), se il periodo di salatura è ridotto, la durata dell'asciugatura deve essere aumentata.

Se si decide di cuocere il pesce nel forno, è necessario farlo per un'ora, ma ci vogliono almeno 2 ore per fumare (la temperatura è di 80 gradi).

Particolarmente degno di nota è il trattamento di Idi. È scarsamente suscettibile alla decontaminazione, pertanto, si raccomanda di usarlo solo dopo un trattamento termico per non ammalarsi di opistococcosi.

Dal momento che la risposta alla domanda: "C'è opistorchiasi nel luccio?" È positivo, questo pesce può essere consumato solo dopo una corretta elaborazione.

Sintomi di oftalchiasi nell'uomo

La maggior parte dei pazienti con opisthorchosis si lamenta di:

• sedia instabile;
• eruttazione frequente;
• pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato;
• dolore nell'ipocondrio destro e sinistro;

• gonfiore e flatulenza;
• dolori fastidiosi nello stomaco;
• fegato ingrossato (questo può essere rilevato con la palpazione);
• linfonodi ingrossati (specialmente nei bambini);
• reazioni cutanee allergiche associate a prodotti di scarto di parassiti;
• febbre, dolori alle articolazioni, nausea, stanchezza e debolezza generale (conseguenze di concentrazioni crescenti di sostanze tossiche).

Opisthorchiasis è accompagnato da infiammazioni che causano peritonite biliari e ascessi.

Può anche causare tumori maligni del fegato o della cistifellea, molto meno spesso - il pancreas.

Misure di prevenzione Opisthorchiasis

Non è necessario rifiutare i piatti a base di pesce ai fini della prevenzione, per questo è sufficiente per elaborare correttamente il prodotto in conformità con le raccomandazioni sopra elencate.

Inoltre, è importante conoscere tali sfumature per uccidere l'ofchirchiasi:

• per fumare è meglio scegliere il metodo caldo;
• è consigliabile far bollire grandi pesci prima di cuocere per 15-20 minuti;
• Non mangiare ide salato;
• gli animali domestici dovrebbero anche essere nutriti con pesce cucinato correttamente, in quanto possono anche essere infettati da elmintiasi;
• per tagliare il pesce è necessario utilizzare una tavola, un coltello e dei piatti separati.

Predatore pericoloso: il luccio soffre di opistorchosi

Quando un metacercario siberiano passa nel corpo umano, si verifica un'infezione con l'opistorchiasi. L'attività attiva dei parassiti porta a una violazione della funzione secretoria del pancreas, del fegato, della cistifellea e della cistifellea. La principale via di infezione con l'elmintiasi è l'ingestione di pesce d'acqua dolce, che ha subito un trattamento termico insufficiente. Pertanto, la questione se l'opistorchiasi sia presente in una picca rimane sempre pertinente. Il fatto è che il luccio è un pesce predatore che mangia gli abitanti più piccoli di corpi d'acqua dolce.

Cos'è l'opisthorchosis

I più suscettibili all'infezione con l'opistociasi sono le persone e gli animali che mangiano pesce (canino, felino, artiodattilo non ruminante, ecc.) Che vivono vicino a corpi d'acqua dolce. Sono i proprietari finali del colpo di gatto.

Ma prima di essere nel corpo di una persona o di un animale domestico, le uova di elminto attraversano un ciclo di vita difficile. Le principali fasi della vita dell'agente eziologico dell'opiscorosi:

• Un esemplare adulto depone le uova che escono con le feci.
• Per l'ulteriore sviluppo di Opistorch è necessario che le uova cadano nell'acqua. Si insediano nel corpo dei molluschi d'acqua dolce, dove i miracidi si trasformano in cercarie. Il Cercario è una forma di larva che non mette in pericolo il corpo umano.
• Poi le cercarie trovano un nuovo ospite - il pesce di fiume, più spesso dal genere della carpa. Tuttavia, ci sono casi in cui l'opistorschiasi si trova in un luccio o formaggio. È nel corpo del pesce che si muovono verso un nuovo stadio di sviluppo, il metacercarium.
• Quando si mangia pesce, l'infezione si verifica con metacercarie, che si trasformano in individui sessualmente maturi in grado di moltiplicare e deporre le uova.

Opisthorchiasis all'inizio è quasi asintomatico. La medicina ha conosciuto casi in cui gli elminti sono stati negli esseri umani per 20-40 anni.

Con lo sviluppo dell'optorchiasi, una persona lamenta eruzioni cutanee e ingiallimento, dolori muscolari, gonfiore, perdita di appetito, dispepsia, ipertermia, dolore nella parte destra. Osservato anche quando visto da un medico è un aumento della cistifellea e del fegato.

Il luccio è infetto da opistorsiasi?

La questione dell'eventuale presenza di un opistorchosi nel luccio fluviale è molto rilevante. Sì, a volte tra pesci predatori si incontra luccio, pelato (syrok), infetto da elminto. Gli agenti causali dell'optorchiasi entrano nel corpo del luccio e di altri predatori quando cacciano piccoli pesci.

Come identificare il pesce infetto

Ci sono diversi metodi che aiutano a determinare se ci sono opistorhi nel luccio. Tale conoscenza sarà utile quando si sceglie un prodotto fresco sul mercato, dove non è sempre possibile credere alle parole del venditore.

Con l'infestazione da vermi, si osservano i seguenti cambiamenti nei pesci:

• I muscoli rimangono morbidi, con un dito premuto sul corpo rimane una tacca. Se il pesce era sano, il rigor mortis è presente.
• A contatto, le squame tagliano facilmente il corpo del pesce, la pelle è appiccicosa al tatto, indicando l'opistociasi.
• Gli alunni dei pesci infetti sono torbidi e la mucosa degli occhi si asciuga.
• Le branchie diventano paludose, il ventre del pesce è gonfio e leggermente pendente.
• Quando si taglia la carcassa c'è un forte odore maleodorante.
• Dall'ano, il muco viene secreto e sporge.

Localizzazione del parassita

I focolai di infezione con l'opistorchosi si osservano vicino ai corpi d'acqua dolce dell'Eurasia, specialmente nelle regioni meridionali e orientali.

INTOKSIK dai parassiti

La funzione principale del farmaco è ridurre l'attività dei parassiti e interrompere la loro riproduzione. Ha un effetto dannoso non solo sugli adulti, ma anche sulle loro larve e uova. Inoltre, il farmaco sta combattendo virus e funghi, purifica il corpo dalle tossine, ripristina la mucosa intestinale danneggiata.

Il farmaco Intoxic plus può essere assunto infettando il corpo con vari tipi di parassiti, come profilassi due volte all'anno, preferibilmente nei periodi autunnale e primaverile.

Nei paesi dell'ex Unione Sovietica, la malattia più comune si trova nella Federazione Russa, in Ucraina e in Kazakistan. Il luccio e altri pesci soffrono di ostrofia nei bacini dei principali fiumi: Dnepr, Dvina settentrionale, Kama, Irtysh, Biryusa, Volga, Ob, ecc.

Per quanto riguarda la Russia, le zone più sfavorevoli, dove l'infezione del gatto passera raggiunge a volte l'80-90%, sono le regioni di Novosibirsk, Tomsk, Tyumen e Omsk, Yugra, il distretto autonomo di Yamalo-Nenets e il territorio di Altai.

Modi per trasmettere opistorhis all'uomo

Sapendo se è possibile ottenere l'opistorchosi dal luccio, sorge la domanda, quali altri tipi di pesce possono contenere uova e larve del colpo di fortuna siberiano.

Nelle acque dolci, tutti i pesci sono portatori di un'infestazione da vermi. Opisthorchiasis viene trasmesso mangiando male trattati termicamente:

• scarafaggio, dace, ide;
• linea, orata, scardola;
• asp, carpe, cavedani;
• occhi bianchi, testa azzurra, chekhon;
• gomiti, punte.

La malattia parassitaria si trasmette anche quando la padrona di casa assaggia pesce crudo tritato o lava male il tagliere e altri utensili da cucina.

Che tipo di parassita luccio malato

Se le larve della gatta del gatto si trovano raramente nel corpo di un luccio, allora altri parassiti possono essere trovati molto più spesso. Pike può essere stufo di tali infestazioni da vermi:

• Clonorchosi, l'agente causale di cui è il colpo di fortuna cinese. Il quadro clinico della patologia è molto simile all'optorchiriasi. Il paziente lamenta eruzione cutanea, ipertermia, dispepsia, dolore nell'ipocondrio destro. La dimensione del fegato aumenta in modo significativo (rilevata dagli ultrasuoni).
• La nanophietosi è una malattia causata da trematodi del genere Nanophyetus schikhobalowi. I sintomi principali dell'elmintiasi sono la diarrea, il dolore nella regione epigastrica, la flatulenza.
• Difillobotrioz è un'infestazione da verme provocata da un'ampia tenia. Il verme si deposita nell'intestino, dove può raggiungere una lunghezza enorme - fino a 12 m. Il decorso della malattia può trascinarsi fino a 20 anni. Il quadro clinico è rappresentato da una diminuzione dell'appetito, nausea, vomito, bruciore di stomaco, eruttazione, debolezza, disagio allo stomaco, diarrea e eruzione cutanea.
• L'anisacidosi è una elmintiasi che colpisce il corpo di uccelli, pesci e mammiferi. I sintomi della malattia possono essere dolore epigastrico, nausea, vomito, angioedema, febbre, tosse, sviluppo di peritonite.
• La ligulosi è una patologia causata da tenie. Possono raggiungere fino a 12 cm di lunghezza, nutrendosi di succhi e contenuto di luccio intestinale. Nel tempo, la distruzione e la compressione degli organi interni.

Regole di lavorazione del pesce

I pesci che cadono sugli scaffali dei supermercati sono coltivati ​​in un ambiente artificiale, dove vengono nutriti con cibi speciali e vermi, cosa che non si può dire del pesce venduto nei mercati.

Ma anche nel caso in cui opistorh nel luccio è ancora lì, è possibile prevenire l'infezione con l'invasione elmintica. Gli elminti non amano gli sbalzi di temperatura, quindi muoiono a livelli molto alti o bassi.

Congelamento. Va notato che il congelamento a casa non è un compito facile. Per uccidere completamente il colpo di fortuna siberiano in un luccio, devi congelarlo a -12⁰С e tenerlo in freezer per 3 settimane. Ma se è possibile mantenere il regime di temperatura inferiore a -28⁰С, allora ci vorranno solo 2 giorni per distruggere l'opistorchiasi.

Per ridurre la probabilità di infezione da oftalizia, è meglio non mangiare luccio affettato e altri pesci.

> Salatura. Affinché un pesce salato sia sicuro, è necessario osservare alcune proporzioni e tempi di cottura. Quindi, per 10 kg di luccio crudo devi prendere 2 kg di sale. Il pesce è disposto a strati e cosparso di sale. In una soluzione del genere, il luccio dura un'intera settimana. Se il pesce è molto grande, è meglio tenerlo per 2 settimane.

Caviale salato Il regime di temperatura per la salatura delle uova di luccio è 5-6 ⁰С. Tempo di cottura - 2 giorni. Per 1 kg di caviale è necessario assumere 50 g di sale. Inoltre, le uova dovrebbero essere costantemente in movimento.

Pinworms, Giardia, Solitaire, vermi, tenia. L'elenco può essere continuato per un lungo periodo, ma per quanto tempo tollererai i parassiti nel tuo corpo? Ma parassiti - la causa principale della maggior parte delle malattie, che vanno dai problemi di sangue e termina con i tumori del cancro. Ma il parassitologo Dvornichenko V.V. dice che è facile pulire il tuo corpo anche a casa, hai solo bisogno di bere. Leggi di più.

Fumo. In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data al metodo caldo sul freddo. Il fatto è che in caso di fumo non uniforme, le uova e le larve invasive rimangono nel corpo del luccio. Pertanto, prima di fumare il luccio salato. Il modo migliore è più affidabile. distrugge completamente i parassiti.

Trattamento termico Questo è il modo migliore per cucinare piatti di pesce. Tuttavia, quando si arrostisce o si fa bollire il luccio, è necessario seguire le raccomandazioni:

• Il pesce di fiume bolle per almeno 20 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.
• Il pesce è diviso in piccole porzioni prima della cottura.
• Quando si frigge, il luccio viene lasciato nella padella coperto da un coperchio per almeno 20 minuti.
• Il tempo per l'estinzione del pesce è di 20-25 minuti.
• Le torte di pesce devono essere cotte per almeno mezz'ora.

Parassiti in luccio - non sembrare nervoso

Informazioni utili

Se stai leggendo queste righe, possiamo concludere che tutti i tuoi tentativi di combattere i parassiti non hanno avuto successo...

Hai mai letto qualcosa sui farmaci progettati per sconfiggere l'infezione? E non c'è niente di sorprendente in questo, perché i vermi sono mortalmente pericolosi per una persona - sono in grado di moltiplicarsi molto rapidamente e vivere a lungo, e le malattie che causano sono difficili, con frequenti ricadute.

Cattivo umore, mancanza di appetito, insonnia, disfunzione del sistema immunitario, disbiosi intestinale e dolore addominale. Sicuramente conosci questi sintomi in prima persona.

Ma è possibile sconfiggere l'infezione e allo stesso tempo non farti del male? Leggi l'articolo di Olga Korolenko sui metodi efficaci e moderni per combattere efficacemente i parassiti.

Elmintiasi: c'è l'opisthorchosi nel luccio e come proteggersi dall'infezione

È impossibile capire se c'è dell'ophorchchiasis nel luccio, quando si acquista pesce sul mercato o in pesca indipendente. La malattia ha un agente patogeno specifico che può essere trasmesso sia agli umani che agli animali domestici.

Che cos'è e come si sviluppa l'opistorchosi?

A volte nella carne o nel caviale di pesce, quando si taglia, si trovano vermi sottili (vermi rossi, arrotolati in spirali). Basandosi su questo, le amanti spesso concludono che il luccio è l'opisthorchosis e lo butta via. Ma determinare la presenza del parassita non è facile.

Opistorchis (gatto passero) sono piccoli vermi trematodi che formano una capsula di circa 1 mm nella carne di pesce. L'esame microscopico dell'interno della capsula rivela una larva del verme. Forma adulta che raggiungono solo nel corpo umano o animale. Le dimensioni del colpo di fortuna a quest'ora possono raggiungere 8-19 mm.

Gli ittiologi ritengono che i pesci di carpa d'acqua dolce (ide, orata, carassio, carpa, scarafaggio, ecc.) Siano più suscettibili alle infezioni. Le larve di opistorchis entrano nel tubo digerente dall'organismo dell'ospite intermedio (lumaca dello stagno).

Quando si mangia pesce infetto possono soffrire e le persone. I sintomi e il trattamento dell'optorchiasi sono stati studiati per oltre 200 anni, la diffusione del patogeno in Russia e nel mondo è stata studiata. Le più pericolose sono le regioni della Siberia e dei paesi del sud-est asiatico.

La malattia degli esseri umani e degli animali appartiene al gruppo di invasioni che causano l'elminti (elmintiasi). Molto spesso, il parassita colpisce il fegato umano e tutti gli organi del sistema epatobiliare, ma ci sono casi di danni al sistema nervoso o respiratorio. La presenza di agenti patogeni può causare una malattia acuta o cronica - l'oftalchiasi. I sintomi della malattia negli esseri umani si manifestano sotto forma di:

• dolore nell'ipocondrio destro;
• nausea e amarezza in bocca;
• bruciore di stomaco, frequente mal di stomaco;
• dolori nella parte sinistra della parte inferiore del torace, che si estende fino alla spalla.

I sintomi assomigliano a segni di malattie dello stomaco, pancreatite o epatite, in forma acuta accompagnata da febbre, mal di testa e dolori articolari, che dura per 1-3 settimane. A volte le manifestazioni di un'invasione non sono espresse, e la persona vive con un parassita, assegnando le sue uova con le feci.

Opisthorchiasis è considerato una malattia che può causare il cancro negli organi colpiti. Quando compaiono i primi segni, è necessario consultare un medico e sottoporsi a un ciclo di terapia. L'auto-trattamento con l'uso di rimedi popolari è inefficace, porta solo alla transizione della malattia in una forma trascurata o causa lo sviluppo di complicanze.

Come riconoscere un pesce malato?

Determinare visivamente se vi sia opistorhi nel luccio è quasi impossibile. C'è un'opinione diffusa tra i pescatori sul fatto che una piccola emorragia compaia sulla pelle di un pesce affetto da ofophorchiasi. Ma è possibile rilevare correttamente la presenza di vermi parassiti pericolosi per l'uomo solo in studi di laboratorio sulla carne di un campione sospetto: le capsule delle larve sono troppo piccole.

Quali parassiti sono in un luccio?

La presenza nel luccio di sottili vermi rossi non indica la sua infezione con Opisthorchiasis. Molto spesso, i vermi lunghi (più di 5 cm) sono un nematode parassita del filarometro, che vive solo nel corpo del pesce, nella regione della testa e delle pinne. Non è pericoloso per gli umani.

Gli eustrongilidi assomigliano a un phylometer, colpisce tutti i pesci d'acqua dolce. Si può trovare sotto forma di capsule arrotondate in milt, caviale, persico, luccio e persino razze nobili (storione o salmone).

Esistono altri elminti microscopici che paralizzano il luccio e negli esseri umani causano le seguenti malattie:

1. Nanofietoz. Le larve vivono nella pelle di pesci di qualsiasi razza. Colpiscono il tratto digestivo di persone e animali domestici.
2. Anizakidoz. I parassiti vivono nel tessuto muscolare e nel tratto digestivo di lucci e altri pesci. Negli esseri umani, si esprime in malattie dello stomaco, febbre e forti reazioni allergiche.
3. Clonorchiasi. Chiamato passera cinese, colpisce diversi tipi di pesci, pericolosi per l'uomo. Le manifestazioni assomigliano all'optorchiasi.

Se il luccio viveva in un bacino dove ci sono pesci carpe, allora può essere infettato da opistorchosi. Un gatto passera può entrare nell'intestino di un predatore insieme a una vittima infetta. Nonostante le affermazioni dei pescatori che l'opistorchiasi non si verifica mai nel luccio, è possibile catturarle mangiando questo pesce.

Posso mangiare un luccio malato?

Se i parassiti nel luccio si trovano nelle branchie, strisciando all'interno della cavità addominale, allora questo è molto probabilmente un phylometro sicuro. Non c'è luccio infestato da questi vermi. La sua carne è impregnata di tossine, che secerne il parassita, perde il suo sapore e diventa immangiabile. I pesci possono essere completamente bolliti e nutriti con animali domestici.

Avendo trovato sfere tonde e rotonde di circa 5 mm di dimensioni nei tessuti muscolari, possiamo concludere che il luccio è stato infettato da eustronogilidi. All'interno della capsula si trovano vermi spessi come un filo da cucire lunghi circa 5 cm, con un piccolo grado di infezione, la carne può essere mangiata dopo aver rimosso le capsule e una cottura accurata.

È impossibile notare le larve opisthorchic e determinare se ci sono vermi pericolosi nel luccio. Per proteggersi da infezioni accidentali, è necessario seguire alcune semplici regole.

Come non essere infettati da parassiti?

Sulla questione se il luccio è malato con l'opistorchosi, sia i pescatori che gli scienziati daranno una risposta negativa. Ma nel tratto digestivo le larve possono rimanere nel luccio, che è arrivato quando mangiava carpe infette. In caso di danno accidentale alla parete intestinale del luccio, le larve penetrano nella carne. Oltre all'optorhoriasis, i pesci possono essere infettati da vermi pericolosi per l'uomo.

Durante la lavorazione di una carcassa cruda, è consigliabile indossare guanti di gomma sottili. Durante la pulizia e la medicazione, non fumare, toccare le labbra o prodotti alimentari pronti (pane, ecc.). Dopo aver terminato il lavoro con il luccio crudo, lava accuratamente le mani, un coltello e un tagliere.

Per evitare l'infezione e lo sviluppo della malattia nel corpo umano, è necessario preparare adeguatamente il luccio:

1. La salatura viene effettuata, versando abbondantemente la carcassa con sale. I cristalli dovrebbero cadere all'interno dell'addome del luccio. I campioni di grandi dimensioni devono appiattirsi, tagliando lungo la spina dorsale. Il tempo di salatura è di almeno 5-7 giorni.
2. L'essiccamento delle carcasse di luccio può essere effettuato dopo un'accurata salatura. Per rimuovere il sale in eccesso, il pesce viene lavato e inzuppato.
3. Il pesce deve essere congelato a una temperatura non superiore a -28 ° C. Dopo il congelamento per 20 giorni, diventa sicuro, le larve della maggior parte dei parassiti muoiono.
4. Cuocere pesce fresco bisogno di almeno 20 minuti. Alla carne è ben bollito, carcassa tagliata a pezzi 150-200 g
5. Il luccio fresco viene tostato per 20-25 minuti, affettando non più di 5 cm di spessore, il pesce congelato deve essere completamente scongelato prima di riscaldarsi anche quando si frigge.
6. Pesce cotto al forno o esporlo a caldo affumicato per 20-30 minuti, cercando l'arretrato di carne dalle ossa.
7. Torta con luccio cuocere per 40-60 minuti.

Per essere completamente sicuri che il luccio essiccato o affumicato sia sicuro, è meglio comprare pesce fresco e preparare da soli gli snack. Non è permesso mangiare pesce crudo.