In quale pesce si verifica l'opistorchiasi?

Il numero di persone infette da opistociasi aumenta ogni anno. Il portatore di passera del gatto è un pesce d'acqua dolce.

Che tipo di pesce riesci a catturare? I vermi di un paziente compaiono a causa di scarsamente trasformati - con mezzi termici o chimici - prodotti ittici, attraverso un prodotto diverso, a cui il passerotto siberiano ha passato le mani sporche.

Pesce - una fonte di infezione con l'opistorchosi e i suoi tipi

Opistorchiasi nel pesce - la fonte di ostruzione intestinale, cancro, cirrosi epatica. Al fine di non incorrere in problemi, è necessario controllare scrupolosamente i prodotti pescati, per soddisfare gli standard di preparazione richiesti.

La principale causa di infezione da vermi è il pesce opisthorchosis, prendendo altri prodotti, a cui i batteri sono caduti durante il taglio.

In caso di inosservanza del processo di trattamento, la preparazione degli opistorch preserva la loro attività vitale in prodotti fluviali secchi, crudi, affumicati e leggermente salati per un lungo periodo. Quando bolle leggermente, cuoce, arrostisci, il rischio di infezione è alto. Non dimenticare le regole della salatura, dell'ebollizione, del fumo di piatti preparati.

L'elenco dei portatori di pesci dei vermi sta crescendo. A causa della frequente migrazione (inondazioni, inondazioni), sono stati trovati elminti tra la famiglia delle carpe, in lucci, persici, pelati, lucioperca, bottatrice, sterlet, salmone rosa, omul, coregone, orata, carpa e altri.

Sistemiamo i fattori che aumentano la frequenza dell'infezione:

• geografia - un luogo a rischio pericoloso di infettare un colpo di fortuna felino;
• bracconaggio - pesca, stoccaggio, trasporto, vendita incontrollati;
• inosservanza della tecnologia di produzione durante il congelamento di prodotti semilavorati, fumo, essiccazione;
• pesca amatoriale - cottura impropria di un piatto di pesce a casa.

Fattori di rischio per l'infezione con Opisthorchiasis

Spesso esposti alla famiglia dei pesci carpa. Fattori che determinano il rischio di malattia:

• Luogo di cattura I fiumi della Thailandia, del Vietnam, dell'India, del Nord della Russia e della Siberia sono identificati come i luoghi di infezione più pericolosi dal colpo di fortuna siberiano. Il motivo principale è il consumo di prodotti a crudo (a fette) o metà ceneri (sushi, affumicato, essiccato) da parte di esseri umani, animali.
• La presenza di pesca illegale. Alcuni venditori hanno scarso interesse per la salute dei potenziali acquirenti. Quando si pescano prodotti ittici, le tecnologie di conservazione e sanificazione non vengono osservate, i campioni per la presenza del tifoso siberiano si rompono, il regime di temperatura viene disturbato durante la salatura, l'essiccazione - non c'è abbastanza prodotto salato affumicato nei mercati.
• Atteggiamento spregiudicato delle piccole imprese alla tecnologia di preparazione, espressa:

1. Acquisto di pesce infetto a buon mercato (mancata verifica della presenza del soshishchika siberiano);
2. Risparmio sulle regole di lavorazione, cottura dei prodotti ittici;
3. Trascuratezza delle norme igieniche, sanitarie, modalità di raffreddamento.

• Posizione di laghi, fiumi all'interno della città. Un numero enorme di agenti patogeni sono stati trovati, raramente controllati per la presenza di opistorch nell'acqua. I pescatori non sanno se il pesce ha un'infezione. La principale via di infezione negli ambienti urbani è fecale-orale. Gli escrementi umani e animali vengono drenati in uno stagno in cui vivono i molluschi - il principale portatore del colpo di gatto, assorbito dal pesce, che diventa il vettore secondario di vermi. Dal pesce l'opistorsiasi va all'uomo.

La corretta lavorazione dei prodotti ittici non garantisce una protezione completa contro la contaminazione. Gli organi estratti non dovrebbero essere dati ai gatti, gettati nell'acqua, è più sicuro seppellirli nel terreno.

Razze di pesci più suscettibili alle infezioni

È difficile determinare se ci sia un colpo di fortuna siberiano nel corpo di un pesce o meno. È stato stabilito con precisione: il pesce di mare è un habitat troppo salato per le larve opistore. I principali portatori di influenza epatica sono individui di acqua dolce. Elenco delle specie sensibili alle infezioni:

• Pesce della famiglia delle carpe: dace, orata, carpa, ide, scarafaggio, alborella, scarafaggio, spiga, sabrefish, chebak, scardola, carpa comune, bluebird, carassio, minnow, peled, ram, tinca
• Sigovy - muksun, vendace, formaggio, guance, omul, nelma.

Luccio, pesce persico, bottatrice, lucioperca, sono diventati portatori della malattia a causa della loro coesistenza con le specie di carpe.

Nel pesce rosso e marino, deve essere controllata la presenza di larve opistore. È possibile esaminare al microscopio con formaggio, pyzhyane, guancia, nelme, altre specie di salmone (amico, trota).

Definizione di pesce malato

I segni visivi determinano la presenza di vermi nel pesce è impossibile a causa delle dimensioni minuscole. Attraverso il microscopio sarà in grado di stabilire l'aspetto delle passere epatiche.

I segni esterni di triotto, ram, orata sono invisibili. Identificare la contaminazione può essere nei laboratori. Nella foto, l'opistoria non può essere rilevata nei pesci infetti. Per prevenire l'infezione può un'elaborazione approfondita.

Sopravvivenza ai fluidi epatici

La temperatura della morte del flauto siberiano è interessante. Puoi essere infettato da pesci che non sono stati processati. I microrganismi sono caratterizzati da una maggiore sopravvivenza in condizioni estreme.

• Le metacercarie muoiono a -12 ° C dopo due settimane. La carcassa dovrebbe essere uniformemente congelata. Il congelamento rapido non distruggerà le uova dei parassiti. Nel frigo, le larve rimangono attive fino a un mese.
• Quando salatura dei vermi uccide il sale ad una concentrazione del 20%, altrimenti i vermi rimangono vitali. La durata della salamoia prima di asciugare, il fumo dovrebbe essere 2-4 settimane, la forza - oltre il 22%.
• Il metodo di disinfezione più efficace è il trattamento termico ad alta temperatura. Gli elminti muoiono quando sono cotti per 20 minuti, arrostiti per un'ora.
• Nel forno (durante la tostatura, il fumo) a una temperatura di 80 ° C, le metacercarie possono essere distrutte dopo 2 ore.

È importante lavare le mani, i piatti, il tagliere dopo le manipolazioni con i prodotti ittici del fiume.

Infezione con Opisthorchiasis

Il metodo principale di invasione è l'uso di pesci opisthorchosis. Il numero di vermi dipende dal numero di larve che sono entrate nel corpo umano. La vita media di un verme in una persona è di 20 anni. Casi di opisthorch che risiedono nel corpo di 40 anni carnivori sono registrati.

Segni esterni di elmintiasi nell'uomo:

• la temperatura sale bruscamente;
• dolore alle articolazioni, ipocondrio destro, addome;
• vomito, nausea, diarrea;
• il fegato, aumenta la milza;
• appare l'eruzione cutanea;
• debolezza generale, mal di testa, vertigini, sonno disturbato, stanchezza.

Dopo uno e mezzo o due mesi, la fase acuta lascia il posto a una fase cronica. Le malattie concomitanti si sviluppano: pancreatite, duodenite, gastrite, cancro, cirrosi epatica.

I farmaci antihelminici aiutano dall'opportorosi: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Prima dell'uso, è necessario consultare il medico che prescrive il dosaggio, la durata del farmaco.

Prevenzione dell'opiscorosi

Molte persone hanno salato i prodotti ittici a casa: sono stati versati con sale a strati senza aggiungere acqua - è salato nel suo stesso succo. Con una simile tecnologia di salatura a temperatura ambiente, la larva in un piccolo campione (del peso di 10-15 grammi) muore dopo 5 giorni, in un ide, del peso di 1 kg, vive fino a 10 giorni. Spesso il pesce salato utilizzando il metodo descritto viene consumato in 2-3 giorni. Il risultato è un'infezione. Le larve non hanno perso la loro vitalità. A scopo preventivo, non si dovrebbero mangiare prodotti scarsamente salati.

Il congelamento del pesce porta alla morte della larva dopo un certo periodo. È possibile eliminare metacercaria congelando piccoli pesci ad una temperatura compresa tra -10 ° C e -12 ° C per 4 giorni. In condizioni simili in una mascella grande, i vermi mantengono la loro vitalità per 17-20 giorni.

Quando cucini, friggi, taglia a pezzi dei grossi pesci, fai bollire per 20 minuti, friggi con il coperchio chiuso - un modo efficace per uccidere il saltimbanco siberiano. Quando si arrostisce sulla farina, con il pane grattugiato, questa condizione deve necessariamente essere soddisfatta.

Nelle regioni settentrionali (Repubblica di Carelia, Siberia), i residenti mangiano pesce affettato fresco e affettato, la causa della malattia da trematodi. Il pericolo è un piatto tradizionale: filetto crudo con spezie, marinata all'aceto. Al fine di evitare scartare i piatti descritti. Un fatto interessante: i gruppi etnici che usano regolarmente Stroganin, non soffrono di opistorschesi allo stesso livello dei turisti, dei visitatori, a causa dell'adattamento dell'organismo alla malattia.

Dopo la cottura, è necessario maneggiare con cura gli elettrodomestici da cucina a contatto con il prodotto.

Quando si cuociono piatti a base di pesce, non rimuovere il campione finché non si è pronti.

• evitare di mangiare prodotti a base di pesce non disinfettati;
• maneggiare piatti, attrezzatura da cucina dopo la macellazione;
• lavarsi le mani dopo aver maneggiato il pesce crudo;
• effettuare il trattamento termico secondo le regole:

1. Pesce infetto in una forma plastovanny, le costolette dovrebbero passare da 20 minuti su una padella preriscaldata in grasso bollente. Gli elminti si trovano nel caviale: è preferibile arrostire bene.
2. Far bollire i prodotti a base di pesce 15 minuti dopo l'acqua bollente.
3. La salatura deve essere effettuata in una soluzione calda a una temperatura di 15 ° C a partire da 2 settimane. Proporzioni di salamoia: 270 grammi di sale per 1 chilogrammo di pesce.
4. Il pesce decontaminato sarà considerato essiccato per più di 3 settimane, precedentemente salato per 2-3 giorni (il sale viene assunto nella quantità di 12-14% in peso di pesce). Quindi, accertati dell'assenza di parzialità.
5. Il colpo di fortuna siberiano muore a -40 ° C dopo 7 ore, a -35 ° C - dopo 14 ore, un gelo a -28 ° C uccide l'elminti entro 32 ore.

Se vengono seguite le raccomandazioni, il rischio di contrarre la malattia diventa minimo.

Se un tempo dopo il ricevimento del pesce nel corpo fallito, è necessario fare un'analisi per l'oftorchicosi. Al minimo ritardo, la malattia è in grado di infettare gli organi, causando gravi complicazioni. In medicina, non ci sono casi di trattamento della trematodosi da soli senza conseguenze. Contatti immediatamente il medico quando compaiono i primi sintomi!

E 'possibile catturare l'ofchirchiasi dai pesci pelati

Il pesce pelato, chiamato in alcune regioni formaggio, è un prodotto molto utile e gustoso, ricco di proteine, minerali e vitamine. Il suo uso influenza positivamente il benessere generale di una persona, ma a condizione che il suo hobby non sia eccessivo. Si raccomanda una settimana di consumare non più di 400 g di cagliata di pesce.

Tuttavia, il pericolo di "overdose" con sostanze utili spaventa i consumatori molto meno dell'optorchiasi nei pesci, perché sono il principale "venditore ambulante" di questa malattia. E questo non è casuale, perché l'infezione di una persona si verifica più spesso quando si mangia il pesce cotto sbagliato.

Qual è il punto qui? E perché è accusata di aver contratto un opistoracismo? Il problema è che questo tipo di cibo viene spesso consumato crudo o essiccato, come con questo metodo di cottura, rivela al massimo il suo gusto. Sfortunatamente, solo la pelle non si limita alla lista delle specie in cui c'è l'opistoria. Loro, se posso dirlo, soffrono di diverse decine di specie di pesci, compresi i ciprinidi d'acqua dolce, nonché rappresentanti di ittiofauna carnivora. Inoltre, anche le specie marine catturate nelle acque dolci (durante la deposizione delle uova) possono essere infettate dall'opistorchosi.

Come l'oftalchicosi è associata al pesce

Opisthorchiasis è una delle varietà pericolose di elmintiasi, causata da una piccola tenia, un colpo di fegato. Il nome ufficiale dell'elminth - gatto o siberiano. La malattia colpisce le creature carnivore a sangue caldo (carnivori, cani, gatti e umani). La principale differenza di questo tipo di elmintiasi è la via dell'infezione. L'infezione non viene trasmessa dal portatore di opistorch sessualmente maturo ai contattati. Anche se l'uovo del parassita penetra nel tratto digestivo di una persona o di un altro carnivoro, non inizierà a svilupparsi ulteriormente.

Per passare a un altro stadio, Opistorkhs richiedono diversi vettori intermedi. Sono molluschi di fiume d'acqua dolce. Tuttavia, le larve di elminti usano i loro corpi solo per il passaggio a un nuovo livello di sviluppo e trasferimento del pesce ad altri abitanti di corpi d'acqua dolce. Nella maggior parte dei casi, i ciprinidi svolgono il ruolo di ultima portatrice intermedia, tuttavia, vengono registrati casi di rilevamento di larve in altre rocce, a volte nobile, nonché in ittiofauna predatoria.

Direttamente opisthorchosis malato quelli che mangiano pesce, selezionato dalle larve di helminths per il ruolo dell'ultimo trasportatore intermedio. Questa può essere una carpa del lago comune, e il formaggio e il muksun precedentemente menzionati.

Quale pesce può essere portatore di oftalociasi

Nella maggior parte delle fonti, la carpa e l'orata sono indicate come portatori intermedi dell'opportachia. Di solito vivono in fiumi o laghi fluenti in Siberia, Asia orientale, Indonesia, Estremo Oriente, nei bacini del Mar Nero e Azov, Caspio e Mar Baltico, nelle acque della Carelia, in Ucraina e in altri paesi europei. Se si fa un elenco dettagliato di quale pesce è l'agente eziologico dell'opportorosi, ci vorranno diverse pagine.

In realtà, quasi l'intero mercato del pesce è un potenziale pericolo in questo senso, ma il più delle volte le opisthorchia si trovano nei seguenti rappresentanti dell'ittiofauna:

• carpe del fiume e del lago, così come i suoi parenti più stretti - carpe d'oro e d'argento;
• dace ordinario e dace-andruga;
• ariete;
• asp;
• ide;
• il rudd e il grande squame (rudd-ugai);
• orate;
• lin;
• scarafaggio (spike, chebak);
• squallido, pesciolino e altri piccoli pesci;
• chekhon e altri.

Insieme a loro, i rappresentanti di altre famiglie possono diventare portatori. Pertanto, negli ultimi anni è stata rilevata un'infezione in alcuni rappresentanti del coregone. Si può scoprire quale pesce appartiene a questo gruppo dal suo aspetto: il loro corpo è più stretto e più compresso dai lati rispetto alla lama, la testa è piccola e gli occhi, al contrario, sono molto grandi.

L'elenco di coregone che può infettare una persona con ofophorchiasis include:

• Muksun (il secondo nome della sua guancia);
• White Salmon;
• cisco;
• peled (lo stesso formaggio di pesce);
• Vendette europee e siberiane;
• Whitefish di Ussuri e passaggio.

Praticamente tutte le razze di pesce bianco, incluso il muksun, sono considerate pesci delicati. A causa del fatto che vengono spesso mangiati salati o essiccati, o sotto forma di stroganina, il rischio di infezione da Opistocardia da loro è molto alto.

Altri tipi di abitanti di acqua dolce possono anche infettare gli esseri umani con opisthorchias. Così anche i nobile salmonidi (trota di fiume o arcobaleno) e l'odore, amati da molte (sottospecie del lago della Carelia), possono diventare pericolosi. In breve, quando si discute di un argomento in cui si possono trovare pesci opistorhi, si può citare quasi tutti gli abitanti di acqua dolce.

Ci sono casi isolati in cui sono stati trovati opistorch in salmone sterling, salmone e salmone rosa in acqua dolce durante la deposizione delle uova.

Come scoprire se il pesce è sicuro

Sfortunatamente, durante la pesca, sia essa una guancia o una carpa crucian, è quasi impossibile scoprire se ci sono vermi in essa. Un'informazione valida sulla sicurezza del prodotto può fornire uno studio di laboratorio sulle forme intermedie dell'opportachia. Poiché tali studi non sono disponibili per tutti, puoi provare a scoprire se un pesce è infetto da elminti o meno.

Opisthorchiasis come infestazione da verme negli abitanti acquatici quasi sempre procede contro lo sfondo di infezione da altri vermi. La ragione di ciò è l'infezione generale del bacino con le feci degli animali, e talvolta anche con gli umani. Dopo la cattura, si raccomanda di ispezionare le branchie e durante la pulizia dei visceri - l'intestino, la vescica natatoria, la superficie interna dell'addome. Se non hanno piccole vesciche acquose, simili alle uova, arrotolate in una spirale di vermi, macchie sospette alleggerite o colorate, puoi cucinare il pesce e prenderlo per il cibo. Se i segni indicano che ci sono opisthorchosi e altri tipi di elmintiasi nei pesci, è meglio smaltirli o dar loro da mangiare agli animali domestici, dopo averli bolliti bene in anticipo.

Il problema non è la razza di pesci

Sfortunatamente, per scoprire in quali pesci l'opistorschiasi è presente, e in cui non lo è, in pratica è impossibile, perché gli abitanti dei corpi d'acqua dolce vengono venduti già purificati e persino cotti. Questo rende difficile individuare i parassiti. Il pesce salato, essiccato e affumicato può diventare una fonte di pericolosa infezione. Allo stesso tempo, il suo aspetto può ispirare fiducia e le analisi condotte mostrano la presenza di un enorme numero di parassiti di ogni tipo.

Gli esperti non possono dare una risposta inequivocabile alla domanda "Che tipo di pesce è sicuro in termini di infezione da opistorchus - muksun, luccio o nobile pesce bianco?". Questo perché il rischio di infezione non dipende dalla razza del rappresentante di ittiofauna. L'unica cosa che vale la pena prestare attenzione è come prepararla.

Il prodotto meno sicuro è affumicato a caldo. Oltre alla salatura a lungo termine, che, con l'osservanza della tecnologia, può uccidere la maggior parte delle larve di elminti, il pesce è esposto a un'esposizione prolungata alla temperatura. Contribuisce anche alla distruzione di forme di vita parassitarie.

Esiste un rischio leggermente maggiore quando si mangia pesce salato ed essiccato. La sicurezza del prodotto in questo caso dipende solo dalla conformità con la tecnologia della salatura. Sfortunatamente, i produttori moderni spesso trascurano gli standard ufficiali per aumentare il fatturato e mantenere le carcasse di pesce nel sale meno del necessario. Puoi avvelenarti con uno sharkur o una pelle in due conti.

Il più grande pericolo di infezione da opistorch esiste quando si mangia la cosiddetta "russula" - pesce crudo, solo pescato, leggermente condito con cipolle, sale e olio vegetale. Inoltre, esiste un rischio maggiore quando si mangia mezzo cotto (tipico per la cucina asiatica), pesce leggermente salato o semplicemente scarsamente arrostito.

Quest'ultima opzione è più comune, poiché la violazione della tecnologia di preparazione dei pesci di fiume si trova ovunque. Molti non pensano nemmeno se ci siano parassiti nel luccio, nella trota, nel me o nel karas. Questo è ciò che porta al trasporto della popolazione di opistoria, specialmente nelle regioni altamente endemiche.

Come proteggersi dall'infezione

Per non pensare se il pesce dell'ostrocorosi sia crudo o no, oltre a non mettere in dubbio la "pulizia" di altri pesci, si raccomanda di prepararlo con attenzione prima di mangiare.

Puoi utilizzare uno dei modi:

1. Congelamento lungo Gli elminti a una temperatura di -28 gradi periscono in 32 ore e a una temperatura di -40 - in sole 7 ore. Si consiglia di conservare il pesce fresco nel congelatore domestico per almeno un mese.
2. Salatura. La forma intermedia di opistorchia è resistente al sale, quindi, per distruggerla è necessaria una lunga permanenza in salamoia. Si consiglia di conservare piccoli pesci in salamoia forte (per 1 litro di acqua 200 g di sale per 1 kg di pesce) per almeno 10 giorni. Si consiglia di conservare campioni di dimensioni maggiori in tale soluzione da 21 a 40 giorni.

Se non c'è tempo per un trattamento così lungo, è necessario cuocere il pesce accuratamente friggendo o bollendo.

Il seguente video riguarderà l'opistoria:

Quali pesci hanno l'opistoria?

Opisthorchiasis - grave invasione elmintica che colpisce il pancreas, il fegato e i dotti biliari di una persona. L'infezione si verifica quando si mangia pesce crudo, leggermente salato e non adeguatamente trattato con il calore del fiume. Questa malattia è particolarmente comune nelle zone in cui si sviluppa la pesca. Questi includono i bacini di Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama e altri fiumi, così come i loro affluenti. Contengono una grande varietà di pesci, tra cui si trova spesso la pelle. È molto popolare tra la popolazione. Pertanto, per non essere infettati, è necessario sapere - il pesce pelato è un opisthorchosis o no? È molto importante per la salute umana

Come funziona l'opistorchosi

L'agente eziologico della malattia - opistorhis o fluke del gatto. Appartiene al trematode (flatworm) e alla classe dei flukes. Ha un corpo piatto e allungato, dotato di due ventose. La lunghezza del parassita - 8-14 mm, larghezza - 1-3,5 mm.

Alle pareti dei dotti biliari del fegato opistorhisy attaccato ventose addominali e orali, con il quale vengono trattenuti su di loro e assorbono sostanze nutritive.

Opistorchis - ermafrodita. Ogni individuo ha due coppie di genitali. Il verme si propaga con l'aiuto di uova, che è in grado di produrre quotidianamente in quantità fino a 1000 pezzi.

Quale pesce è stato infettato dall'opistorchiasi

L'infezione da infezione elmintica di una persona è impossibile senza ospiti intermedi, che si trovano nei corpi d'acqua dolce. I molluschi, che ingoiano le uova del parassita, vengono introdotti nei corpi dei pesci, che si ammalano e possono infettare gli umani.

Quale pesce può essere infettato dall'opportofilia? In precedenza si pensava che l'elmintiasi venisse trasmessa più spesso attraverso membri della famiglia delle carpe, ma la scienza ha confutato questo equivoco. Anche le persone che mangiano specie di pesci predatori hanno iniziato a diagnosticare la malattia. Vennero trovate anche larve di vermi. Ecco una lista incompleta di pesci di fiume e di lago in cui possono essere presenti opistorhisis:

• La famiglia delle carpe - carpe, orate, verkhovka, carpe, triotti, carassi.
• La famiglia di pesci persici è wrasse, ruff, pesce gatto, pesce persico.
• La famiglia dello storione è spina, storione, storione.
• La famiglia del salmone - trota della Carelia, muksun, temolo, nelma, omul, peled (syrok), pesce bianco.

coregono

Un tipo molto prezioso di pesce bianco commerciale che viene costantemente consumato dagli abitanti del nord nella sua forma grezza. Muksun viene infettato da opistorchis nuotando nei fiumi. Questo predatore si nutre di individui più piccoli, con i quali usa le larve di opistorchis. È impossibile determinare ad occhio se ci sono vermi nel muksun, quindi il pesce deve essere cotto a fondo.

Nelma e luccio

Il primo divora giovani individui di famiglie di carpe e persici. Inoltre ama il coregone e odora. Questa circostanza conferma che esiste la possibilità di infezione nelma. La presenza di invasione elmintica in esso si trova solo dopo studi complessi, quindi è necessario assicurarsi (elaborarlo adeguatamente) prima dell'uso.

Molte persone sono interessate a: c'è l'opisthorchiasis nel luccio? Poiché vive negli stessi corpi d'acqua e si nutre di avannotti infetti, si verifica anche l'infezione. Se ingerito da larve di lucci, l'opistococco infetta anche il suo vitello.

Peled

Questo è un pesce molto popolare, che si trova nei fiumi e nei laghi della Russia settentrionale. Gli indigeni che, fin dall'infanzia, mangiano i doni di serbatoi, sono abituati a mangiarlo nella sua forma grezza e leggermente salata, il che aumenta notevolmente le possibilità di ammalarsi. Molti non sanno nemmeno se il pesce è opisthorchosis o no. Dalle ultime ricerche di medici è noto che può essere infettato dall'invasione elmintica, poiché si nutre di piccoli crostacei, molluschi e piccoli pesci, in cui ci sono uova di parassiti.

La cagliata di formaggio, che si trova nei corpi idrici inquinati e non ha superato il controllo sanitario dopo la cattura, è al cento per cento portatrice dell'opiscorosi.

sterlet

I pescatori più esperti affermano che questo pesce non può essere infettato. C'è opisthorchiasis in sterlet? Secondo gli ultimi dati, in quelle aree dove si trova una specie simile, l'incidenza di tale invasione elmintica è aumentata del 20%. È principalmente associato all'inquinamento dei corpi idrici da parte di masse fecali e varie impurità che entrano nell'acqua con la spazzatura.

L'infezione nei pesci di altre specie predatorie è possibile.

Gli abitanti dei mari e degli oceani non sono una fonte di infezione da oftalizia. Vivono in acqua salata, quindi non sono soggetti a questa elmintiasi.

Come identificare l'invasione?

Per scoprire quale pesce ha l'opistoria, è necessario prendere alcuni campioni (campioni), comuni in una particolare area. L'analisi degli abitanti dei fiumi e dei laghi comprende i seguenti metodi:

1. Fisico-chimica. Costruito sullo studio del cloruro di ammonio, formato quando esposto alla decomposizione dei pesci durante la decomposizione di ammoniaca e acido cloridrico. Una reazione positiva mostra in quali individui particolari il parassita può essere trovato.
2. Esame parassitologico sotto il microscopio del materiale muscolare e del tessuto sottocutaneo. Sia che l'elmintiasi sia presente, si determina quando in essi si trova il megascartium dell'opistolociasi.
3. Sensoriale. Questo metodo viene utilizzato solo con l'invasione più forte. In questo caso, le deviazioni nella crescita e nello sviluppo, la riduzione del peso, la crescita del tessuto connettivo intorno alle larve diventano evidenti.
4. Sanitario e microbiologico. Ti permette di scoprire se c'è l'opistococcosi in un corpo di pesce applicando acido rosolato diluito sui suoi muscoli. I tessuti dovrebbero essere dipinti in colore rosa e le larve parassite rimarranno non dipinte.

Lavorazione del pesce

Per non privarti del piacere della pesca e del consumo di un prodotto prezioso e gustoso ricco di vitamine, è necessario non solo sapere se c'è delfintero nel pesce e in quale pesce. Devi sapere esattamente come non ammalarti con l'infestazione da vermi.

Per fare questo, è necessario elaborare a fondo tutta la quantità di pesce catturato o acquistato. Le larve del verme sono resistenti alle alte e alle basse temperature. Possono rimanere vitali per molto tempo. Puoi ucciderli in diversi modi:

• il congelamento;
• salatura;
• trattamento termico.

Come implementare correttamente tutti questi processi?

congelamento

Nonostante il fatto che le larve dei parassiti non abbiano paura delle basse temperature, esistono modi efficaci per congelare. Per non essere infettati da opistorchis, è necessario mantenere il pesce fresco in frigorifero per almeno due o tre settimane, a una temperatura non superiore a -9-12 ° С.

Se lo riduci a -28-32 ° C, la durata del congelamento può essere significativamente ridotta (fino a tre giorni). È necessario tenere il pesce nel frigorifero, osservando gli standard sanitari, cioè separati dalla carne e da altri prodotti. Per eliminare completamente il parassita, deve essere adeguatamente preparato.

decapaggio

Questo processo è considerato il più comune nel trattamento degli abitanti dei fiumi e dei laghi. Per salare correttamente il pesce, è meglio tagliarlo a pezzetti. La salatura letterale è abbastanza semplice. È solo necessario disporre le fette a strati e versarle abbondantemente con il sale.

Una domanda molto importante in questo processo: quanto tempo ci vuole per salare il pesce per uccidere l'opisthorchiasis? Dipende dal peso della carcassa processata. Durante la salatura, le larve possono sopravvivere per circa tre settimane, ma questo dipende dal tipo di pesce. Ad esempio, in pelle, possono mostrare segni di attività vitale per 18 giorni. Per molti individui di grandi dimensioni, con una lunghezza di 25 cm o più, la disinfezione dura per 35-40 giorni.

In caso di mancata osservanza della tecnologia di elaborazione, l'opistorchiasi nei pesci salati e essiccati non viene distrutta. Pertanto, per monitorare la correttezza della sua attuazione deve essere particolarmente attento.

Trattamento termico

Mangiare pesce bollito o fritto non è sicuro. Soprattutto se è cotto in pezzi abbastanza grandi. Per non ammalarsi, è necessario preparare il pesce in porzioni con un peso non superiore a 150 grammi. Durante la cottura, far bollire per almeno 20-25 minuti.

È necessario friggere gli abitanti di fiumi e laghi in una grande quantità di olio, ad una temperatura di + 120 ° С, per almeno 15 minuti da lati diversi. Dopo che tutti i pezzi sono fritti, devono essere piegati nella padella, aggiungere un po 'd'acqua e tenerli sotto il coperchio per 5 minuti. Con questo trattamento, il pesce diventa assolutamente sicuro e più succoso.

Un buon risultato è quando estinguere. Il trattamento termico può essere eseguito per diverse ore, fino a quando le ossa si ammorbidiscono. Così fanno cibo in scatola con l'aggiunta di pepe, alloro e olio di girasole. Molto gustosi, sono ottenuti da omul, peled, muksuna. Questo trattamento uccide il 100% delle larve.

Una buona alternativa alla stufatura è il fumo caldo. Con esso, puoi anche eliminare efficacemente le larve.

Precauzioni di sicurezza

Come residenti delle regioni settentrionali, le persone sono abituate a mangiare a fette (pesce crudo surgelato a fette sottili). È severamente vietato mangiare, poiché il rischio di morbosità aumenta molte volte. Questo è molto pericoloso, perché il paziente può manifestare sintomi spiacevoli per molti anni e nemmeno supporre di avere l'opisthorchisis.

Un altro modo sicuro per ottenere l'invasione elmintica è il taglio di coltelli e tavole. Questi accessori devono essere usati separatamente ed esclusivamente per il pesce. Devono essere ben lavati e cosparsi di acqua bollente.

Per non essere infettati, devi preparare piatti di pesce per te e la tua famiglia, così come per gli animali domestici in conformità con le regole.

Osservando le precauzioni e sapendo quali pesci hanno l'opistoria, puoi tranquillamente mangiare i doni dei nostri fiumi e laghi. Questo dovrebbe essere fatto regolarmente, in quanto sono molto ricchi di nutrienti, così necessari per l'uomo.

Opistorchiasi nel nelma

Gli elminti comuni nel pesce sono pericolosi per l'uomo

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Non tutti sanno quali elminti nel pesce sono pericolosi per le persone e quali malattie causano. Tali vermi sono molto diffusi. Praticamente ogni persona durante la vita di questi parassiti.

Elminti trasmessi attraverso il pesce

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Milioni di persone in tutto il mondo sono infettate dai vermi. Alcuni elminti sono sicuri per gli esseri umani, mentre altri possono causare gravi disturbi, incluso lo sviluppo dell'ostruzione intestinale. Spesso sono passati insieme al cibo. In particolare, i parassiti pericolosi per l'uomo si trovano nei pesci.

Vari elminti vivono nello stagno del fiume e nei pesci di mare. I seguenti worm sono pericolosi per l'uomo:

• nastro largo;
• colpo di gatto;
• klonorh;
• Anisakids.

Provocano malattie come la difillobotria, opistorsiasi, anisacidosi e clonorchosi. Spesso diagnosticata una tale patologia come metagonimosi. Questi parassiti entrano nel corpo umano quando mangiano pesce scarsamente trattato a caldo. Uso pericoloso di cibi salati (caviale, latte) e kebab. Frequentemente, elminti in pollack. I pesci dello stagno sono quasi tutti infetti. I rappresentanti più pericolosi della famiglia delle carpe. Questi includono ide, scarafaggio e orata. Migliaia di persone sono infettate ogni anno mangiando sushi, dato che sono fatte con pesce crudo.

Infezione umana con una tenia

Se ci sono vermi che raggiungono pochi centimetri nel corpo umano, non tutti lo sanno. I pesci possono essere infettati da un nastro largo. Nell'uomo questi parassiti causano la difillobotriozide. L'agente eziologico ha le seguenti caratteristiche distintive:

• è una tenia;
• raggiunge una lunghezza di 10 me più;
• provoca anemia negli esseri umani;
• consiste di segmenti;
• ha bothria (ganci);
• è biohelminth;
• parassita nell'intestino di pesci e umani;
• ha un ospite intermedio (crostacei).

Questa malattia è endemica. Molto spesso, questa patologia viene rilevata nei residenti delle aree costiere. I territori adiacenti ai bacini dei fiumi Ob, Kama, Yenisei, Amur e Lena sono endemici in diphyllobothriasis. Lì ogni anno vengono rilevati più di 20 mila nuovi casi di difillobotriosi nei bambini.

L'ampolla tenera può essere parassita nei pesci d'acqua dolce (luccio, bottatrice, salmone, gorgiera). Gli ospiti intermedi sono crostacei. Nei pesci marini, questo parassita è meno comune. Lentini larghi - rappresentativi di cestodi (tenie). Consiste di una testa e un corpo. Ci sono ventose per il fissaggio all'intestino tenue umano. Nel corpo del pesce si sviluppa lo stadio larvale del parassita e l'adulto elminto vive nell'uomo.

L'infezione umana si presenta in modo alimentare. L'infezione attraverso l'inventario di finitura non è esclusa. Pericoloso per gli umani sono i plerocercoidi (la foto può essere vista sotto). Le cause dell'infezione umana sono il trattamento termico insufficiente del pesce, l'acquisto di materie prime da parte di privati, la presenza nella famiglia dei pescatori e la passione per la progettazione.

Pericolo di passera di gatto

Nel pesce, le larve possono essere trovate non solo dalla tenia, ma anche dalle passere. Questi parassiti sono altrimenti chiamati trematodi. I più alti tassi di incidenza si riscontrano in Russia, Bielorussia, Ucraina e Kazakistan. La prevalenza dell'opportofilia nel nostro paese tra la popolazione adulta raggiunge il 70%. In focolai endemici, questo indicatore è al 100%.

Il colpo di gatto è parassita nei pesci della famiglia delle carpe (foto può essere visto sotto). Include ide, lasca, orata, verkhovka, tinca. Una persona infetta e le feci rilasciano uova di elminto nell'ambiente. Cadono nello stagno e vengono inghiottiti dai crostacei d'acqua dolce. L'infezione del pesce si verifica a causa dell'introduzione attiva di larve rilasciate dai molluschi nella pelle. I parassiti del gatto vivono nel tessuto muscolare del loro ospite intermedio.

La metamorfosi si verifica nel corpo del pesce. Metacercari formati. Sono pericolosi per gli umani. Le persone si infettano usando pesce essiccato, scarsamente cotto o fritto, spiedini, pesce affettato, prodotti salati, caviale. Il gruppo di rischio comprende i popoli del nord. Ciò è dovuto alle tradizioni alimentari.

I pesci infetti non possono essere sempre ordinati durante una rapida ispezione visiva. Tutti i prodotti devono essere esaminati prima di entrare nei punti vendita. Vermi adulti vivono nei dotti del fegato, pancreas e cistifellea. Questi parassiti raggiungono una lunghezza di 1,8 cm e hanno un corpo appiattito con due ventose. Tali dispositivi sono necessari per il collegamento agli organi interni. Durante il giorno un individuo adulto depone fino a 9 mila uova. Sono piccoli, oblunghi, gialli. Nel corpo umano, questo elminto vive fino a 20 anni o più.

Infezione Anisacide Umana

I prodotti ittici non sono sicuri per gli esseri umani. Negli ultimi anni, i casi di sviluppo di una tale patologia come l'anisacidosi sono diventati frequenti. Questo è un problema relativamente nuovo nella parassitologia. Elminti simili sono comuni non solo in Russia, ma anche in altri paesi (in Cina, Giappone, Gran Bretagna, Norvegia, Finlandia). Nel territorio del nostro paese si osservano casi di malattia in Kamchatka e in Estremo Oriente.

Anizakida ha le seguenti caratteristiche:

• relativamente resistente al trattamento termico (morire a + 60 ° C dopo 15 minuti);
• parassita nei pesci d'acqua dolce e salata;
• appartiene al gruppo dei nematodi.

I vermi adulti raggiungono i 55-65 mm di lunghezza. Una persona si infetta con la nutrizione. Molto spesso questo si verifica quando si mangia pesce salato, crudo e caviale. Questi vermi si trovano molto spesso nel merluzzo. Inoltre, gli anisakidi infettano l'aringa, il merluzzo, il nasello e altri tipi di pesce. Solo la cottura prolungata, la salatura forte e il surgelamento contribuiscono alla distruzione delle larve. Questi vermi mantengono una temperatura di -18 ° C per 2 settimane. A -30 ° C, muoiono dopo 10 minuti.

Clonorch in pesce e uomo

Il gruppo di malattie parassitarie di pesci e uomo include la clonocosi. Secondo il suo corso, assomiglia a Opisthorchiasis. I clonorch sono trematodi. Colpiscono principalmente i pesci di fiume. In Russia, i casi di malattia sono diagnosticati nel bacino del fiume Amur. Inoltre, la clonorchosi è diffusa in Asia orientale.

Lo sviluppo del parassita si verifica in parte nel corpo del pesce. Lo stadio larvale procede lì. L'agente eziologico della clonorchosi è un colpo di fortuna cinese (la foto può essere vista sotto). Questi sono vermi piatti che raggiungono 20 mm di lunghezza nel corpo umano. Colpiscono il sistema epatobiliare e il pancreas. Nella maggior parte dei casi, le larve del colpo di fortuna cinese sono parassite nei pesci della famiglia delle carpe. Il più pericoloso è l'uso di ide, scardola, orata, chebak e carassio.

Il ciclo di sviluppo del parassita è piuttosto complicato. Passa con il cambio di proprietari. Insieme alle feci di una persona malata, le uova delle passere entrano nel terreno e nei corpi idrici. Le cercarie si sviluppano nei molluschi. I gamberi vengono inghiottiti dai pesci. Produce metacercarie. I parassiti allo stadio larvale sono pericolosi per l'uomo. La forma acuta della malattia si sviluppa spesso tra i turisti che consumano pesce nei paesi del Sud-Est asiatico (in Tailandia, Cina e Vietnam).

Altri elminti che vivono nel pesce

Spesso diagnosticato e una malattia come la metagonimosi. È chiamato dal carrellino Metagonimus yokogawai. Questo è un piccolo elminto, non superiore a 2,5 mm di lunghezza. Questi parassiti si trovano nei pesci più diversi. I più comunemente colpiti sono la trota, il coregone, l'orata di Amur, la carpa, la carpa del carassio. Una persona può essere contagiata sia mangiando pesce che inghiottendo accidentalmente le squame.

Questi parassiti sono più comuni su Sakhalin, in Cina e in Giappone. Ci sono molti vermi che colpiscono il pesce, ma non sono pericolosi per l'uomo. Tale patologia come la ligulosi viene spesso rilevata. Questa è una comune malattia della carpa. È causato da plerocercoidi (larve) dello stramatis elminto.

Questi parassiti raggiungono più di 1 m di lunghezza. L'elminto ha un'idria con cui è attaccato agli organi del pesce. Questi ultimi sono ospiti intermedi del parassita. Lo sviluppo di individui adulti si verifica nel corpo degli uccelli che si nutrono di pesce. La ligulosi è distribuita in bacini idrici, estuari e stagni. Fino al 40-60% di krasnopok, orata e triotto sono infetti da tali elminti.

I pesci infetti sono facilmente riconoscibili. Si accumula nelle aree costiere e galleggia principalmente sulla superficie. È molto facile da catturare. L'addome dei pesci infetti è gonfio. Talvolta vengono rilevati parassiti come Schisthocephalus solidus. Questi sono rappresentanti di tenie. Colpiscono piccoli pesci (pesci stickle), ma non sono pericolosi per l'uomo. Nel corpo dell'ospite sott'acqua, l'elminto può raggiungere diversi centimetri di lunghezza.

Sintomi di infezione da elminti

Quando una persona è infettata da vermi parassiti, i sintomi non sono sempre pronunciati. Sono determinati dal tipo di elminto e dalla sua localizzazione. Diphyllobotriasis si manifesta dai seguenti sintomi:

• dolore all'addome;
• nausea;
• vomito;
• aumento della temperatura corporea;
• sedia instabile;
• aumento o diminuzione dell'appetito.

L'ampiezza di Lentz porta all'anemia da carenza di ferro B12. Si manifesta con malessere generale, debolezza, vertigini, pallore della pelle. Le persone infette sviluppano glossite. Durante l'esame della cavità orale ha rivelato punti rossi. L'atrofia delle papille della lingua è possibile. Quando l'anemia soffre di guance mucose, lingua, faringe ed esofago. Dopo aver mangiato pesce infetto, spesso si sviluppano reazioni allergiche.

Possono manifestare gonfiore e eruzione cutanea. L'invasione del verme porta spesso a danneggiare il sistema nervoso. In questo caso, vi è una sensazione di intorpidimento, sensibilità sconvolta, andatura instabile. Il periodo asintomatico (incubazione) dura fino a 2 mesi. Il parassita vive nell'intestino tenue. Una complicazione della difillidotrobiasi può essere un'ostruzione del tubo digerente.

Dopo aver mangiato pesce infetto può danneggiare il tratto biliare. Questo si verifica quando infetto da oftalicismi. Può essere acuto e cronico. Il periodo di incubazione è di 2-3 settimane. I seguenti sintomi compaiono nella fase acuta:

• reazioni allergiche;
• dispepsia (perdita di appetito, dolore addominale, nausea, flatulenza);
• muscoli e articolazioni doloranti;
• la debolezza;
• diarrea;
• febbre.

Il nastro largo viola il sistema immunitario. La forma cronica della malattia è caratterizzata da sindrome astenica, eruzioni cutanee, dolori muscolari e articolari, perdita di peso, feci instabili. La sconfitta del fegato si manifesta con il dolore nel giusto ipocondrio e nel giallo della pelle. La pancreatite si sviluppa spesso. Negli ammalati aumenta il rischio di cancro.

Allo stesso modo, l'opistococco scatena la clonorchosi. Ittero, febbre, allergie e dolore al fegato sono sintomi di infezione da un colpo di fortuna cinese. A volte il pesce infetto (nelma, pollock, aringa) causa anisacidosi. Questa patologia si manifesta con dolore addominale, vomito con sangue, nausea, tosse e feci anormali.

Come identificare i vermi negli esseri umani

Se una persona ha sintomi di elmintiasi, è necessario consultare un medico ed essere esaminata. La storia epidemiologica è obbligatoria. I seguenti metodi di ricerca del paziente sono distinti:

• analisi delle feci sulle uova dei vermi;
• analisi cliniche generali;
• Ultrasuoni del fegato, del pancreas e delle vie biliari;
• analisi del sangue biochimica;
• ricerca di masse emetiche;
• EGD;
• sierodiagnosi.

La presenza di vermi nel corpo indica:

• aumento dei livelli di eosinofili e neutrofili;
• linfocitosi;
• Accelerazione ESR;
• individuazione di vermi parassiti nelle uova di feci;
• cambiamenti negli organi interni.

Se necessario, vengono esaminati i resti di pesci già mangiati. Tutti i prodotti devono essere esaminati. La sua ispezione visiva viene effettuata e una piccola parte viene presa per una ricerca più approfondita. I seguenti segni possono indicare l'infezione del pesce:

• la presenza all'interno di formazioni arrotondate;
• la presenza di larve a spirale;
• facile separazione delle scale;
• pancia flaccida;
• mancanza di intorpidimento.

I parassiti nel pesce non sono sempre visibili ad occhio nudo. Possono essere inferiori a 1 mm, motivo per cui è così importante gestire correttamente la carne.

Trattamento e prevenzione

Quando si riscontrano parassiti negli esseri umani, è necessario un trattamento immediato. La scelta dei farmaci dipende dal tipo di elminti. Tali preparazioni come Azinox e Biltricid sono efficaci contro i raffreddori. Agiscono in caso di influenza. È meglio usare Nemozol o Vermox contro i tenie. Inoltre, viene eseguita la terapia sintomatica.

Gli antispastici sono prescritti. Colestasi usato preparazioni colagoga. Nel caso di infezione diffusa del nastro, trattamenti di ferro, cianocobalamina e acido folico sono inclusi nel regime di trattamento. Gli epatoprotettori aiutano a danneggiare il fegato. Spesso vengono prescritti enterosorbenti, enzimi ed eubiotici. La prevenzione specifica di helminthiasis non è effettuata.

Per ridurre la contaminazione dei pesci, è necessario proteggere i corpi idrici dall'inquinamento, distruggere i crostacei, il lavoro di educazione sanitaria tra la popolazione. Ogni persona può visitare il mare, il fiume o lo stagno, assaggiare il pesce e infettarsi. Per evitare questo, è necessario seguire le seguenti regole:

• abbandonare l'uso di piallato, sashimi, sushi, caviale salato, kebab;
• acquistare beni solo in negozi di grandi dimensioni e comprovati;
• ispezionarlo visivamente;
• lavarsi le mani quando si taglia la carne;
• utilizzare utensili da cucina separati;
• condurre il trattamento termico di coltelli, tavole e piatti;
• preparare il pesce correttamente;
• surgelarlo prima dell'uso;
• Non prendere o mangiare pesci che nuotano sulla superficie dell'acqua.

Al momento dell'acquisto di pesce, si consiglia di premere con un dito. Se il foro si espande rapidamente, il prodotto è fresco. All'interno e sotto la bilancia non dovrebbero essere formazioni patologiche. Per la salatura è preferibile utilizzare la salamoia concentrata. L'esposizione viene effettuata per 20-40 giorni. Durante la cottura, si consiglia di arrostire la carne su entrambi i lati per almeno 20 minuti. Il metodo più affidabile per prevenire le infezioni da elminti è il cibo bollente.

Quindi, il pesce insieme alla carne, l'acqua bollita, le mani sporche, le verdure e i frutti infetti sono la causa del trasferimento di elminti negli esseri umani. Le più comuni malattie come la difillobotria e l'opistorschiasi.

Il luccio può essere una fonte di opistoria?

Opisthorchiasis è un tipo di elmintiasi comune nei paesi asiatici, Russia, Ucraina e Kazakistan. Portatori del patogeno - crudo, salato o senza un adeguato trattamento termico del pesce di fiume. Per prevenire la malattia è necessario sapere che tipo di pesce ha l'opistoria.

Quale parassita causa l'opistorchiasi

L'agente eziologico dell'optorchiasi è un raffreddore da gatto (opistorhis). Appartiene ai platelminti, ai fluidi di classe.

Il parassita ha un corpo piatto e allungato con due ventose. La lunghezza del verme può raggiungere da 0,8 a 1,4 cm, larghezza - da 0,1 a 0,35 cm.

I babbei aiutano il parassita ad attaccarsi alle pareti dei dotti biliari del fegato e a succhiarne i nutrienti.

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La passera di gatto appartiene agli ermafroditi, può produrre circa 1000 uova per l'allevamento al giorno.

Questo parassita è diffuso in Tailandia, Vietnam e Cambogia, tuttavia, i casi di infezione si verificano spesso in Russia, Ucraina e Kazakistan.

Meccanismo di infezione

Durante il ciclo di vita, Opistorhis cambia il suo ospite e l'habitat più volte:

1. le uova deposte da un parassita nell'intestino di un essere umano o animale entrano nelle acque di scarico, per esempio attraverso le fogne;
2. i gasteropodi (mollusco di Kadiella) inghiotte acqua insieme ai parassiti, al suo interno le uova si trasformano in larve;
3. le larve entrano nei bacini d'acqua dolce, dove acquisiscono un nuovo ospite - il pesce (dapprima penetra sotto le squame e poi nel corpo), le larve vengono coperte da un guscio protettivo e crescono (queste larve si chiamano metacercarie);
4. entrare nel corpo di una persona che ha consumato pesce infetto.

I metacercari entrano nel corpo umano, ma dopo un mese penetrano più vicino ai dotti biliari, l'elminti si attacca alle loro pareti e distrugge la membrana mucosa, che causa la necrosi dei tessuti.

Gli agenti patogeni dell'opinorchiasi non indulgono da persona a persona o animale, puoi solo infettarti con il pesce.

L'infezione da pesci affetti da opistococco non può essere determinata senza studi speciali.

Quale pesce è stato infettato da questa elmintiasi

Il serpente gatto sceglie come proprietario dei pesci che vivono in bacini aperti freschi, i rappresentanti delle carpe sono più spesso esposti alle infezioni. Gli abitanti di mare e oceano non si ammalano di questa elmintiasi, poiché vivono in acqua salata. Il pesce rosso può essere infettato solo se viene allevato in acqua dolce.

In quali pesci vengono individuati più spesso i casi di ostroschiasi?

Tra gli abitanti dei bacini idrici aperti l'opistorsiasi sono rappresentanti malati che si nutrono di molluschi, crostacei o piccoli pesci infetti.

Il più delle volte infettate con l'opistorsiasi sono ide, pesce persico, carpa, dace e ram, molto meno spesso chiamati parassiti dei pesci infettano sterlet.

L'elenco dei portatori di pesci di Opistociasi comprende quanto segue:

• orate, carpe, lasche, carpe, carassi (rappresentanti della famiglia delle carpe);
• pesce persico, gorgiera, pesce gatto, wrasse (pesce persico);
• picco, storione (storione);
• Trota della Carelia, muskun, salmone bianco, salmone bianco, temolo, pelliccia o syrok (salmone).

• Molti membri della famiglia del salmone sono considerati varietà delicate, che sono presenti in forma grezza nella maggior parte dei piatti, e anche se il salmone raramente sviluppa elmintiasi, c'è ancora il rischio di infezione.
• La trota appartiene al salmone, quindi non è praticamente esposta alle elmintie, ma la trota della Carelia, che viene coltivata in bacini artificiali, diventa facilmente infetta da un colpo di gatto.
• In precedenza, si riteneva che storione e storione non soffrissero per l'elmintiasi, ma dati recenti indicano che alcuni di essi contengono anche larve parassite dovute all'inquinamento dei corpi idrici con rifiuti (feci, liquami, rifiuti).

Opisthorchiasis in luccio

"Il luccio soffre di opistorschiasi?" È uno dei problemi più urgenti.

Opistorchis attecchisce malamente nel corpo dei pesci predatori, poiché nel loro corpo l'acido colico si trova in alte concentrazioni. Di recente, tuttavia, si verificano elmintiasi e questi rappresentanti del regno idrico. Nella carne di luccio è possibile incontrare le larve del gatto passera, ma questi sono casi rari.

Il luccio si infetta con l'opistorschiasi quando mangia friggere con i parassiti. Opisthorchiasis in luccio colpisce sia le uova che i fegati.

Per il nelma e l'opisthorchiasis muscolare è anche abbastanza possibile, come mangiano carpa e pesce persico.

Come determinare l'opistorchosi nei pesci

Opistorchiasi nel pesce viene rilevato analizzando diversi campioni utilizzando i seguenti metodi:

• sanitarie e microbiologiche (l'acido rosico viene applicato ai muscoli del campione, che macchia i tessuti, ma le larve no e lo specialista trova facilmente elminti);
• fisico-chimica (ricerca del cloruro di ammonio, che viene rilasciata a causa della decomposizione del pesce, se il risultato dell'impatto è positivo - il pesce è infetto da opistorschiasi);
• il metodo organolettico dà risultati solo con lesioni potenti, quando il peso del pesce diminuisce e il tessuto connettivo cresce intorno alle larve;
• Il metodo parassitologico viene eseguito utilizzando un microscopio (esaminare tessuto muscolare e tessuto sottocutaneo per metacercariae).

Senza studi specifici di patogeni per l'elmintiasi non troverete.

Metodi di lavorazione del pesce

I metodi più comuni di lavorazione della carne di pesce includono:

• il congelamento;
• salatura;
• essiccazione;
• trattamento termico.

Affinché questi metodi diventino mezzi efficaci per combattere l'oftalizia, è necessario sapere come preparare il pesce:

• Affinché le larve opisthorch muoiano, è necessario un congelamento prolungato del prodotto a una temperatura di almeno 12 gradi (1,5-2 settimane), la temperatura deve essere uniformemente distribuita in tutto il corpo del pesce per impedire alle singole larve di sopravvivere; mese;
• se la temperatura di congelamento è ridotta a - 28-32 gradi, le larve possono essere uccise in tre giorni;
• trattamento termico - uccide i parassiti in modo più efficace, se si seguono le regole: è necessario cuocere il pesce in piccoli pezzi (fino a 150 g), la temperatura ottimale è 100-120 gradi, il tempo di cottura è da 15 a 20 minuti, se i pezzi sono grandi, dovrebbero essere cotti circa 40 -60 minuti;

• la salatura deve essere effettuata in soluzione di sale al 20% (è possibile aumentare la concentrazione entro limiti ragionevoli, ma non può essere ridotta), il pesce deve rimanere in salamoia da 7 giorni a un mese (quanto tempo impiega la salatura, determinato dal tipo di pesce), è meglio mettere piccoli lotti nella salamoia;
• salatura del pesce può essere, versando piccoli pezzi di esso con una quantità sufficiente di sale;
• Prima di essiccare, il pesce deve essere salato (secondo le regole sopra descritte), se il periodo di salatura è ridotto, la durata dell'asciugatura deve essere aumentata.

Se si decide di cuocere il pesce nel forno, è necessario farlo per un'ora, ma ci vogliono almeno 2 ore per fumare (la temperatura è di 80 gradi).

Particolarmente degno di nota è il trattamento di Idi. È scarsamente suscettibile alla decontaminazione, pertanto, si raccomanda di usarlo solo dopo un trattamento termico per non ammalarsi di opistococcosi.

Dal momento che la risposta alla domanda: "C'è opistorchiasi nel luccio?" È positivo, questo pesce può essere consumato solo dopo una corretta elaborazione.

Sintomi di oftalchiasi nell'uomo

La maggior parte dei pazienti con opisthorchosis si lamenta di:

• sedia instabile;
• eruttazione frequente;
• pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato;
• dolore nell'ipocondrio destro e sinistro;

• gonfiore e flatulenza;
• dolori fastidiosi nello stomaco;
• fegato ingrossato (questo può essere rilevato con la palpazione);
• linfonodi ingrossati (specialmente nei bambini);
• reazioni cutanee allergiche associate a prodotti di scarto di parassiti;
• febbre, dolori alle articolazioni, nausea, stanchezza e debolezza generale (conseguenze di concentrazioni crescenti di sostanze tossiche).

Opisthorchiasis è accompagnato da infiammazioni che causano peritonite biliari e ascessi.

Può anche causare tumori maligni del fegato o della cistifellea, molto meno spesso - il pancreas.

Misure di prevenzione Opisthorchiasis

Non è necessario rifiutare i piatti a base di pesce ai fini della prevenzione, per questo è sufficiente per elaborare correttamente il prodotto in conformità con le raccomandazioni sopra elencate.

Inoltre, è importante conoscere tali sfumature per uccidere l'ofchirchiasi:

• per fumare è meglio scegliere il metodo caldo;
• è consigliabile far bollire grandi pesci prima di cuocere per 15-20 minuti;
• Non mangiare ide salato;
• gli animali domestici dovrebbero anche essere nutriti con pesce cucinato correttamente, in quanto possono anche essere infettati da elmintiasi;
• per tagliare il pesce è necessario utilizzare una tavola, un coltello e dei piatti separati.