Quali pesci hanno l'opistoria?

Opisthorchiasis - grave invasione elmintica che colpisce il pancreas, il fegato e i dotti biliari di una persona. L'infezione si verifica quando si mangia pesce crudo, leggermente salato e non adeguatamente trattato con il calore del fiume. Questa malattia è particolarmente comune nelle zone in cui si sviluppa la pesca. Questi includono i bacini di Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama e altri fiumi, così come i loro affluenti. Contengono una grande varietà di pesci, tra cui si trova spesso la pelle. È molto popolare tra la popolazione. Pertanto, per non essere infettati, è necessario sapere - il pesce pelato è un opisthorchosis o no? È molto importante per la salute umana

Come funziona l'opistorchosi

L'agente eziologico della malattia - opistorhis o fluke del gatto. Appartiene al trematode (flatworm) e alla classe dei flukes. Ha un corpo piatto e allungato, dotato di due ventose. La lunghezza del parassita - 8-14 mm, larghezza - 1-3,5 mm.

Alle pareti dei dotti biliari del fegato opistorhisy attaccato ventose addominali e orali, con il quale vengono trattenuti su di loro e assorbono sostanze nutritive.

Opistorchis - ermafrodita. Ogni individuo ha due coppie di genitali. Il verme si propaga con l'aiuto di uova, che è in grado di produrre quotidianamente in quantità fino a 1000 pezzi.

Quale pesce è stato infettato dall'opistorchiasi

L'infezione da infezione elmintica di una persona è impossibile senza ospiti intermedi, che si trovano nei corpi d'acqua dolce. I molluschi, che ingoiano le uova del parassita, vengono introdotti nei corpi dei pesci, che si ammalano e possono infettare gli umani.

Quale pesce può essere infettato dall'opportofilia? In precedenza si pensava che l'elmintiasi venisse trasmessa più spesso attraverso membri della famiglia delle carpe, ma la scienza ha confutato questo equivoco. Anche le persone che mangiano specie di pesci predatori hanno iniziato a diagnosticare la malattia. Vennero trovate anche larve di vermi. Ecco una lista incompleta di pesci di fiume e di lago in cui possono essere presenti opistorhisis:

• La famiglia delle carpe - carpe, orate, verkhovka, carpe, triotti, carassi.
• La famiglia di pesci persici è wrasse, ruff, pesce gatto, pesce persico.
• La famiglia dello storione è spina, storione, storione.
• La famiglia del salmone - trota della Carelia, muksun, temolo, nelma, omul, peled (syrok), pesce bianco.

coregono

Un tipo molto prezioso di pesce bianco commerciale che viene costantemente consumato dagli abitanti del nord nella sua forma grezza. Muksun viene infettato da opistorchis nuotando nei fiumi. Questo predatore si nutre di individui più piccoli, con i quali usa le larve di opistorchis. È impossibile determinare ad occhio se ci sono vermi nel muksun, quindi il pesce deve essere cotto a fondo.

Nelma e luccio

Il primo divora giovani individui di famiglie di carpe e persici. Inoltre ama il coregone e odora. Questa circostanza conferma che esiste la possibilità di infezione nelma. La presenza di invasione elmintica in esso si trova solo dopo studi complessi, quindi è necessario assicurarsi (elaborarlo adeguatamente) prima dell'uso.

Molte persone sono interessate a: c'è l'opisthorchiasis nel luccio? Poiché vive negli stessi corpi d'acqua e si nutre di avannotti infetti, si verifica anche l'infezione. Se ingerito da larve di lucci, l'opistococco infetta anche il suo vitello.

Peled

Questo è un pesce molto popolare, che si trova nei fiumi e nei laghi della Russia settentrionale. Gli indigeni che, fin dall'infanzia, mangiano i doni di serbatoi, sono abituati a mangiarlo nella sua forma grezza e leggermente salata, il che aumenta notevolmente le possibilità di ammalarsi. Molti non sanno nemmeno se il pesce è opisthorchosis o no. Dalle ultime ricerche di medici è noto che può essere infettato dall'invasione elmintica, poiché si nutre di piccoli crostacei, molluschi e piccoli pesci, in cui ci sono uova di parassiti.

La cagliata di formaggio, che si trova nei corpi idrici inquinati e non ha superato il controllo sanitario dopo la cattura, è al cento per cento portatrice dell'opiscorosi.

sterlet

I pescatori più esperti affermano che questo pesce non può essere infettato. C'è opisthorchiasis in sterlet? Secondo gli ultimi dati, in quelle aree dove si trova una specie simile, l'incidenza di tale invasione elmintica è aumentata del 20%. È principalmente associato all'inquinamento dei corpi idrici da parte di masse fecali e varie impurità che entrano nell'acqua con la spazzatura.

L'infezione nei pesci di altre specie predatorie è possibile.

Gli abitanti dei mari e degli oceani non sono una fonte di infezione da oftalizia. Vivono in acqua salata, quindi non sono soggetti a questa elmintiasi.

Come identificare l'invasione?

Per scoprire quale pesce ha l'opistoria, è necessario prendere alcuni campioni (campioni), comuni in una particolare area. L'analisi degli abitanti dei fiumi e dei laghi comprende i seguenti metodi:

1. Fisico-chimica. Costruito sullo studio del cloruro di ammonio, formato quando esposto alla decomposizione dei pesci durante la decomposizione di ammoniaca e acido cloridrico. Una reazione positiva mostra in quali individui particolari il parassita può essere trovato.
2. Esame parassitologico sotto il microscopio del materiale muscolare e del tessuto sottocutaneo. Sia che l'elmintiasi sia presente, si determina quando in essi si trova il megascartium dell'opistolociasi.
3. Sensoriale. Questo metodo viene utilizzato solo con l'invasione più forte. In questo caso, le deviazioni nella crescita e nello sviluppo, la riduzione del peso, la crescita del tessuto connettivo intorno alle larve diventano evidenti.
4. Sanitario e microbiologico. Ti permette di scoprire se c'è l'opistococcosi in un corpo di pesce applicando acido rosolato diluito sui suoi muscoli. I tessuti dovrebbero essere dipinti in colore rosa e le larve parassite rimarranno non dipinte.

Lavorazione del pesce

Per non privarti del piacere della pesca e del consumo di un prodotto prezioso e gustoso ricco di vitamine, è necessario non solo sapere se c'è delfintero nel pesce e in quale pesce. Devi sapere esattamente come non ammalarti con l'infestazione da vermi.

Per fare questo, è necessario elaborare a fondo tutta la quantità di pesce catturato o acquistato. Le larve del verme sono resistenti alle alte e alle basse temperature. Possono rimanere vitali per molto tempo. Puoi ucciderli in diversi modi:

• il congelamento;
• salatura;
• trattamento termico.

Come implementare correttamente tutti questi processi?

congelamento

Nonostante il fatto che le larve dei parassiti non abbiano paura delle basse temperature, esistono modi efficaci per congelare. Per non essere infettati da opistorchis, è necessario mantenere il pesce fresco in frigorifero per almeno due o tre settimane, a una temperatura non superiore a -9-12 ° С.

Se lo riduci a -28-32 ° C, la durata del congelamento può essere significativamente ridotta (fino a tre giorni). È necessario tenere il pesce nel frigorifero, osservando gli standard sanitari, cioè separati dalla carne e da altri prodotti. Per eliminare completamente il parassita, deve essere adeguatamente preparato.

decapaggio

Questo processo è considerato il più comune nel trattamento degli abitanti dei fiumi e dei laghi. Per salare correttamente il pesce, è meglio tagliarlo a pezzetti. La salatura letterale è abbastanza semplice. È solo necessario disporre le fette a strati e versarle abbondantemente con il sale.

Una domanda molto importante in questo processo: quanto tempo ci vuole per salare il pesce per uccidere l'opisthorchiasis? Dipende dal peso della carcassa processata. Durante la salatura, le larve possono sopravvivere per circa tre settimane, ma questo dipende dal tipo di pesce. Ad esempio, in pelle, possono mostrare segni di attività vitale per 18 giorni. Per molti individui di grandi dimensioni, con una lunghezza di 25 cm o più, la disinfezione dura per 35-40 giorni.

In caso di mancata osservanza della tecnologia di elaborazione, l'opistorchiasi nei pesci salati e essiccati non viene distrutta. Pertanto, per monitorare la correttezza della sua attuazione deve essere particolarmente attento.

Trattamento termico

Mangiare pesce bollito o fritto non è sicuro. Soprattutto se è cotto in pezzi abbastanza grandi. Per non ammalarsi, è necessario preparare il pesce in porzioni con un peso non superiore a 150 grammi. Durante la cottura, far bollire per almeno 20-25 minuti.

È necessario friggere gli abitanti di fiumi e laghi in una grande quantità di olio, ad una temperatura di + 120 ° С, per almeno 15 minuti da lati diversi. Dopo che tutti i pezzi sono fritti, devono essere piegati nella padella, aggiungere un po 'd'acqua e tenerli sotto il coperchio per 5 minuti. Con questo trattamento, il pesce diventa assolutamente sicuro e più succoso.

Un buon risultato è quando estinguere. Il trattamento termico può essere eseguito per diverse ore, fino a quando le ossa si ammorbidiscono. Così fanno cibo in scatola con l'aggiunta di pepe, alloro e olio di girasole. Molto gustosi, sono ottenuti da omul, peled, muksuna. Questo trattamento uccide il 100% delle larve.

Una buona alternativa alla stufatura è il fumo caldo. Con esso, puoi anche eliminare efficacemente le larve.

Precauzioni di sicurezza

Come residenti delle regioni settentrionali, le persone sono abituate a mangiare a fette (pesce crudo surgelato a fette sottili). È severamente vietato mangiare, poiché il rischio di morbosità aumenta molte volte. Questo è molto pericoloso, perché il paziente può manifestare sintomi spiacevoli per molti anni e nemmeno supporre di avere l'opisthorchisis.

Un altro modo sicuro per ottenere l'invasione elmintica è il taglio di coltelli e tavole. Questi accessori devono essere usati separatamente ed esclusivamente per il pesce. Devono essere ben lavati e cosparsi di acqua bollente.

Per non essere infettati, devi preparare piatti di pesce per te e la tua famiglia, così come per gli animali domestici in conformità con le regole.

Osservando le precauzioni e sapendo quali pesci hanno l'opistoria, puoi tranquillamente mangiare i doni dei nostri fiumi e laghi. Questo dovrebbe essere fatto regolarmente, in quanto sono molto ricchi di nutrienti, così necessari per l'uomo.

In quale pesce è l'opisthorchosis, c'è un mare, un fiume, essiccato, come cucinare?

I parassiti del genere opistorh causano la malattia nell'opoforchiasi del corpo umano, che, per la gravità delle complicazioni, occupa un posto di primo piano tra tutte le infestazioni da vermi comuni nel mondo. La diffusione dell'infezione passa attraverso una persona invasiva, che espelle le uova elmintiche con le feci. In futuro, cadono nelle acque del fiume, dove le uova si trasformano in larve nel corpo dei pesci. L'ulteriore sviluppo di larve in individui maturi in grado di produrre ovuli avviene negli organi interni della persona, principalmente nel fegato e nei dotti biliari. Nel corpo umano, i parassiti non si riproducono, e l'unico modo in cui la larva può penetrare nell'uomo è di usare pesci che soffrono di opistorsiasi.

Le larve di Opistorch compaiono quando i microclasti si formano nei molluschi quando inghiottono le uova dei parassiti, invadono il corpo dei pesci d'acqua dolce. Situati nel tessuto e nei muscoli sottocutanei, sette settimane dopo l'infezione, causano l'opistricchiasi nei pesci (nella foto).

Determinando quale pesce è opisthorchis il più spesso, è necessario assegnare la famiglia di carpa. La natura di tale malattia sta nelle peculiarità dei processi fisiologici che si verificano nei rappresentanti della famiglia delle carpe. Nei pesci d'acqua dolce, l'acido colico fornisce funzioni protettive della bile con proprietà antitossiche e antibatteriche. Nei pesci predatori, la concentrazione di acido colico è molto più alta di quella dei ciprinidi, pertanto gli elminti nelle rocce predatorie non sopravvivono.

Che tipo di pesce ha l'optocardia?

Opisthorchiasis nei pesci di fiume è comune nei bacini dei grandi fiumi del territorio europeo e in Siberia. Data la gravità delle complicazioni causate dall'invasione elmintica, molti sono preoccupati per la questione in cui gli individui ci sono questa malattia, e specialmente se è presente nei pesci marini. In linea di principio, tutti gli uccelli acquatici che vivono in corpi d'acqua di acqua dolce possono essere una fonte di infezione da invasione elmintica, questo vale anche per il cosiddetto stagno migratorio che sceglie un corpo d'acqua dolce per la deposizione delle uova. L'elenco delle specie infette da questa malattia include:

È anche possibile la presenza di vermi in un luccio o formaggio, così come altri esemplari di razza carnivora. È possibile, opisthorchosis in tugun, omul, pyzhyane Lo sviluppo della malattia in mare è ostacolato dalla grande presenza di sale nell'acqua di mare, che crea un ambiente impossibile per lo sviluppo delle larve.

Come determinare se il pesce è malato con Opisthorchiasis?

Per determinare quali pesci sono malati, vengono utilizzati diversi esemplari per condurre ricerche. Lo studio delle specie marine e fluviali per l'oftalchiasi comprende i seguenti metodi:

• parassitologici;
• organolettiche;
• fisico e chimico;
• sanitario e microbiologico.

Il metodo parassitologico consiste nello studio di campioni muscolari con tessuto sottocutaneo sotto binocolo. C'è una malattia, è stabilita, quando si rileva megacercal. L'aspetto di opistorhoz può essere stabilito con il metodo organolettico, ma solo con un'invasione molto forte. Con un'alta intensità di infezione, si è verificato un ritardo nella crescita, una leggera diminuzione del peso corporeo e il tessuto connettivo cresce intorno alla microcercaria e la distrofia granulare è osservata in piccole aree del tessuto muscolare.

I metodi fisico-chimici si basano sull'analisi del cloruro di ammonio, che appare come risultato della reazione di ammoniaca rilasciata durante il deterioramento del pesce, con acido cloridrico. Una reazione nettamente positiva indica quali specie hanno i vermi. Nel metodo sanitario-microbiologico è stato utilizzato il trattamento di pezzi muscolari rilasciati dal muscolo con una soluzione di acido rosolico. Allo stesso tempo, i tessuti erano macchiati di rosa e le larve parassite rimanevano in uno stato vivo senza macchie. È anche possibile identificare la malattia con il metodo della cultura biologica.

La scelta del metodo che consente di determinare la malattia deve tenere conto del fatto che ci sono altri parassiti nel suo corpo. La presenza di vermi con un'invasione di piccola e media entità non influenza la sua buona qualità e le sue proprietà organolettiche. In generale, per identificare l'opistorchosi senza studi speciali non può essere determinato.

Opistorchiasi e lavorazione del pesce

Nessuno smetterà di mangiare pesce perché potrebbe essere infetto dalle larve del parassita. Ridurre al minimo il rischio di infestazione da vermi, eventualmente utilizzandolo correttamente cotto. Il metodo per uccidere i vermi in esso dipende dalla conoscenza delle condizioni per sbarazzarsi delle larve dei parassiti. In genere, le larve di elminti sono resistenti alle basse e alte temperature, mantenendo la vitalità per lungo tempo. Il congelamento di un individuo affetto da vermi viene effettuato per almeno una settimana e ad una temperatura non superiore a 9-12 gradi. Quando la temperatura scende a -28 °, il tempo di congelamento si riduce a tre giorni.

La salatura è considerata il metodo più comune di lavorazione del pesce da opistorch. La salatura viene effettuata mediante la deposizione di carcasse in strati, che vengono abbondantemente versati con sale. Per rimuovere la malattia, il tempo durante il quale si desidera salare il pesce richiede diversi, a seconda della quantità e del peso. I megacercari sopravvivono in avannotti durante la salatura per 2-3 settimane a seconda della specie. Per individui più grandi, lunghi oltre 25 cm, la disinfezione avviene dopo 40 giorni. Se la tecnologia di salatura non viene mantenuta, allora l'opistoria nella persona secca non viene distrutta.

Il modo più sicuro per cucinare pesce affetto da oftalofisi è il trattamento termico. In questo caso, viene bollito in pezzi non più di 150 grammi e per 15-20 minuti in acqua bollente. Friggere in piccoli pezzi in una grande quantità di olio sotto il coperchio e per almeno venti minuti su ciascun lato. Di tutti i tipi di trattamento termico, il fumo caldo sarà il più efficace, assicurando la temperatura alla quale le larve del parassita muoiono.

La distribuzione nella dieta di prodotti alimentari che vengono utilizzati nella produzione di pesce crudo (sushi, rotoli) solleva preoccupazioni sul fatto che è possibile ottenere vermi dal sushi. Qui si può sicuramente rispondere che se si utilizza il pesce di mare per la loro preparazione, in cui non esiste l'ofophorchiasis, allora è impossibile essere infettati dal sushi. Ad esempio, lo sgombro e l'elmintiasi sono concetti incompatibili. E quando viene utilizzato per fare rappresentanti di sushi della famiglia di salmoni, puoi essere infettato.

Non possiamo escludere la possibilità di infezione da balyk chir, cucinato a casa. Nel capire quale pesce di fiume non ha l'opistoria, bisogna prestare attenzione ai fiumi di montagna freddi. L'elmintiasi nel temolo è assente. Se ci sono vermi nell'aringa dipende da dove è stato catturato. C'è opisthorchosis e odore, triotto, yazhe, orata, piccola frittura, coregone, carpa d'argento, se non sono adeguatamente preparati. Molto raramente, ma, tuttavia, l'elmintiasi si verifica nel salmone e anche in sterlet, ma nei gamberi è incredibile.

Consideriamo i tipi di pesce per la presenza della malattia:

• Whitefish. Una delle specie commerciali più ipercaloriche, spesso consumate crude. Muksun è malato di opistorchiasi. L'infezione del muksun si verifica quando si entra nel fiume. È difficile determinare se i vermi sono presenti nel muksun, ma per evitare l'infezione, muksun deve essere elaborato con cura.
• Schekur. L'infezione della guancia si verifica quando si mangia pesce con elmintiasi. L'infezione della guancia da parte dell'optorchiasi avviene attraverso le larve nel corpo di piccoli pesci.
• Formaggio. Il formaggio cagliato, essendo un predatore, può mangiare pesce in cui c'è opistorhoz. I vermi sono dati al formaggio quando si mangiano individui infetti.
• Karp. Opistorschiasi nel pesce carpa è una malattia importante e la probabilità della presenza di vermi nelle carpe è molto alta.
• Trota. Come sapete, la trota non è suscettibile all'invasione da elminti, ma questo non si applica alle trote coltivate nei laghi e negli stagni appositamente attrezzati. L'infezione della trota della Carelia con opistorchiasi avviene sullo stesso percorso di quello dei rappresentanti della famiglia delle carpe.
• Perch. Rispetto ad altre razze, l'infezione peristocitaria con ofoporchiasi avviene molto meno frequentemente. Ma, tuttavia, l'elmintiasi nel posatoio potrebbe svilupparsi bene.
• Karas. Dato che la carpa crucian appartiene alla famiglia delle carpe, la questione se ci siano parassiti nel crucian non ne vale la pena, quindi l'opistorsiasi è del tutto possibile nel crucian.
• Pike. Nel luccio, i vermi sono possibili quando mangia individui infetti. Come altri predatori che vivono in corpi d'acqua dolce, il luccio è malato di opistorschiasi. Se ci sono elminti, la loro presenza è possibile anche nelle uova di luccio. Devi seguire le regole del suo trattamento.
• Nelma. Nelma si nutre di novellame di carpe e persici, oltre che di odore e coregone. Sulla base di ciò, esiste la possibilità di opistorschiasi nel miel. Se esiste una elmintiasi nel nelma può essere stabilita solo dopo la ricerca, quindi è meglio sbagliare.
• Peled. E 'possibile la presenza di oftalorchiasi in pelle e l'infezione da pelle si verifica in piccoli stagni, dove viene allevata.
• Bottatrice. La probabilità di infezione con bottatrice da opisthorchiasis è bassa, ma a causa della difficoltà di determinare se ci sono vermi nella bottatrice, è necessario fare i conti con questa probabilità.
• Sudak. Essendo un tipico predatore del genere di pesce persico, l'opistorchiasi è possibile in Sudak. Viene trasmesso agli esseri umani quando si mangia pesce infetto.

Elenco dei pesci con opistorchiasi

Opisthorchiasis è considerata una delle più pericolose invasioni elmintiche, perché provoca grave intossicazione del corpo e danni ai dotti biliari, al fegato e alla vescica. L'elmintiasi è causata da un verme piatto chiamato "gatto passivo" (latino Opisthorchis felineus). La principale via di infezione è mangiare pesce d'acqua dolce poco elaborato. Pertanto, è importante sapere quale pesce ha l'ortofisia al fine di proteggere se stessi e i loro parenti da gravi malattie.

Elenco dei paesi

Le regioni più pericolose vicino a corpi d'acqua di acqua dolce. I focolai dell'epidemia sono stati riscontrati negli stati dell'Asia sudorientale: Vietnam, Thailandia, Cambogia e Laos.

Nelle distese dell'ex Unione Sovietica, focolai endemici sono localizzati in Russia, Ucraina e Kazakistan. Molto spesso, i casi di malattia sono registrati nel distretto di Yamalo-Nenetsk, nel territorio di Ugra, Altai e nelle regioni di Tjumen, Omsk, Tomsk e Novosibirsk.

Don, Dnepr, Irtysh, Ob, Volga e Dvina settentrionale sono considerati i più grandi fiumi pieni di larve del gatto passera.

Lista dei pesci

È noto che gli opistori cambiano tre maestri - molluschi, pesci e umani - nel periodo della loro breve vita. Il pesce è un collegamento intermedio, e prima si credeva che i parassiti preferissero solo la famiglia delle carpe.

In effetti, esiste un considerevole elenco di abitanti di corpi d'acqua dolce che possono essere infettati da un raffreddore:

• Triotto, carpa, orata, carpa, carassio e verkhovka della famiglia delle carpe.
• Pecora, storione e storione della famiglia degli storioni.
• Ruff, labro, pesce persico e pesce gatto della famiglia dei persici.
• Muksun, salmone bianco, pelliccia, trota della Carelia, temolo, salmone bianco e omul della famiglia dei salmoni.

pesce persico

Distribuito in tutti i bacini d'acqua dolce in Russia, ad eccezione dell'Amur. Ci sono molte discussioni sull'opportunità o meno dell'opportofilia nel posatoio. Alcuni credono che i predatori non siano infetti da un colpo di gatto. Tuttavia, il pesce persico può mangiare avannotti infetti. Pertanto, il suo trattamento termico deve essere accurato.

Peled

Abita i corpi di acqua dolce del nord della Federazione Russa. Gli aborigeni sono abituati a mangiare peli crudi o leggermente salati, il che aumenta il rischio di infezione da qualsiasi malattia.

Fino a poco tempo fa, la domanda, peled - opisthorchosis pesce o no, è rimasta controversa. Recenti risultati della ricerca indicano che questo rappresentante può anche essere infettato da elmintiasi, poiché si nutre di piccoli crostacei, avannotti e molluschi, che possono essere la fonte delle uova del gatto passero.

Come altri pesci predatori, il luccio mangia avannotti. Col passare del tempo, le larve dell'opisthorch migrano verso gli organi interni e generano addirittura le uova.

coregono

Questo rappresentante è molto apprezzato nell'industria alimentare. Viene consumato crudo, nativo delle regioni settentrionali. Quando il muksun nuota nei fiumi e inizia a cacciare piccoli pesci, le probabilità di infezione con l'opistorchosi aumentano più volte. Usa con la preda le larve del gatto passera.

Rileva visivamente la presenza o l'assenza di parassiti nel muscolo non può. A questo proposito, il pesce deve essere sottoposto a un trattamento termico sufficiente.

sterlet

INTOKSIK dai parassiti

La funzione principale del farmaco è ridurre l'attività dei parassiti e interrompere la loro riproduzione. Ha un effetto dannoso non solo sugli adulti, ma anche sulle loro larve e uova. Inoltre, il farmaco sta combattendo virus e funghi, purifica il corpo dalle tossine, ripristina la mucosa intestinale danneggiata.

Il farmaco Intoxic plus può essere assunto infettando il corpo con vari tipi di parassiti, come profilassi due volte all'anno, preferibilmente nei periodi autunnale e primaverile.

Molti pescatori avidi dicono che non può essere una fonte di infestazione da vermi. Ma c'è l'optocardia da steroidi? Recenti statistiche mostrano che l'incidenza nelle regioni in cui si trova questo rappresentante è aumentata del 20%. La principale causa di infezione è l'inquinamento di fiumi e laghi con acque reflue, che vanno d'accordo con la spazzatura.

Il pesce di mare non è esposto a infezioni da oftalociasi. Questa invasione si sviluppa solo nei rappresentanti delle acque dolci.

Regole di cottura del pesce

Quando acquisti un prodotto devi scegliere solo fornitori provati. Per proteggere te stesso e la tua famiglia da tutti i tipi di parassiti che vivono nei pesci, devi gestirlo correttamente. Esistono metodi per disinfettare il pesce dalle larve opistore come la salatura, il trattamento termico, il congelamento e l'essiccazione.

decapaggio

È meglio salare una piccola quantità di pesce, quindi tutti i vermi possibili moriranno molto più velocemente. Per proteggere completamente il prodotto dalle larve, è necessario preparare almeno il 20% di soluzione salina.

Le casalinghe sono interessate alla domanda principale, quanto sale il pesce per uccidere l'opisthorchiasis? Di norma, la salatura dura da 7 giorni a 1 mese.

Trattamento termico

Questo è il modo migliore per garantire la morte del 100% dei vermi. Friggi o fai bollire il prodotto a pezzetti. A che temperatura muore l'opistococcosi nei pesci? La disinfezione assoluta avviene a 100 ° C dopo 15-20 minuti.

In nessun caso non si può provare il piatto non completamente lavorato. Questo vale anche per il pesce macinato.

Il pesce intero o pezzi di grandi dimensioni dovrebbero essere cotti o fritti per 40-60 minuti. La durata della tostatura in forno deve essere di almeno 1 ora.

Quando il prodotto viene fumato a caldo, sono necessarie almeno 2 ore a 80 ° C. Se il pesce viene fumato in modo freddo, viene prima salato.

congelamento

È possibile disinfettare completamente il prodotto dopo 1,5-2 settimane dopo il congelamento. La gamma di temperature dovrebbe essere -12⁰С e sotto.

Quando si espone il pesce al congelamento a temperature molto basse (sopra -12⁰С), non si può essere sicuri che sia sicuro per l'organismo. Quando viene scongelato, esiste un'alta probabilità che le larve dell'opisthorch rimangano vitali.

Nel frigorifero domestico le larve del gatto passera possono essere conservate per 1 mese.

essiccazione

Per prima cosa devi preparare una soluzione salata: vengono presi 200 grammi di sale per 1 kg di pesce. La durata della salatura è di almeno due settimane. Se riduci il periodo di salatura, dovrai aumentare il periodo di asciugatura di 3 settimane.

Consigli utili

Al fine di prevenire il verificarsi di oftalizia, è necessario abbandonare completamente il pesce crudo a fette sottili surgelati. Questo è particolarmente vero per le popolazioni indigene delle regioni settentrionali.

Pinworms, Giardia, Solitaire, vermi, tenia. L'elenco può essere continuato per un lungo periodo, ma per quanto tempo tollererai i parassiti nel tuo corpo? Ma parassiti - la causa principale della maggior parte delle malattie, che vanno dai problemi di sangue e termina con i tumori del cancro. Ma il parassitologo Dvornichenko V.V. dice che è facile pulire il tuo corpo anche a casa, hai solo bisogno di bere. Leggi di più.

La frequente modalità di infezione da elminti è l'uso di alcuni utensili da cucina per prodotti che non necessitano di trattamenti termici. Pertanto, tutti i coltelli e i taglieri devono essere accuratamente risciacquati e cosparsi di acqua bollente.

Le hostess dovrebbero attenersi scrupolosamente alle regole dell'igiene personale. È successo quando la madre ha dato al bambino un ciuccio con le mani sporche, e fu contagiato dall'opportofosie, non tentando prima di pescare.

L'osservanza di tutte le norme di preparazione e le regole di igiene personale aiuteranno a prevenire gravi infezioni da parassiti e avvelenamento del corpo.

Opistorchis nel pesce appena pescato: video

Informazioni utili

Se stai leggendo queste righe, possiamo concludere che tutti i tuoi tentativi di combattere i parassiti non hanno avuto successo...

Hai mai letto qualcosa sui farmaci progettati per sconfiggere l'infezione? E non c'è niente di sorprendente in questo, perché i vermi sono mortalmente pericolosi per una persona - sono in grado di moltiplicarsi molto rapidamente e vivere a lungo, e le malattie che causano sono difficili, con frequenti ricadute.

Cattivo umore, mancanza di appetito, insonnia, disfunzione del sistema immunitario, disbiosi intestinale e dolore addominale. Sicuramente conosci questi sintomi in prima persona.

Ma è possibile sconfiggere l'infezione e allo stesso tempo non farti del male? Leggi l'articolo di Olga Korolenko sui metodi efficaci e moderni per combattere efficacemente i parassiti.

Che tipo di pesce è l'opistococcosi: peled, guancia, luccio, trota, coregone, pyzhyan e altre specie di pesci

Mangiare prodotti animali, incluso il pesce, comporta sempre il rischio di infezione con vari tipi di elminti. Un trattamento termico insufficiente aumenta la probabilità di invasione di elminti per l'uomo.

Tali metodi di preparazione come l'essiccazione e il fumo freddo consentono alle uova e alle larve di vermi parassiti situati nei tessuti muscolari e nelle uova di rimanere vitali per lungo tempo.

Tra i tipi più pericolosi di elmintiasi, che si sviluppano a seguito del consumo di pesce, è l'ofchirchiasi, che di solito viene trasmessa a chi la indossa mentre mangia pesce della famiglia delle carpe e alcune altre specie. Quando si risponde a una domanda, pelato - pesce opistorhozhnaya o no, così come rispetto ad altre specie, dovrebbe essere considerato di appartenere ad una certa famiglia e genere di pesci.

Cos'è l'ofchirchiasi?

Opisthorchiasis è un elmintiasi causato dall'ingresso e dalla riproduzione nel corpo di un corriere di vermi piatti Opisthorchis, chiamato anche trematodi epatici. Questo tipo di vermi colpisce il sistema epatobiliare: fegato, cistifellea, dotti biliari e dotti pancreatici. I raffreddori epatici causano il danno principale al corpo del veicolo con mezzi meccanici e tossici.

Gli opistorhi sono fissati sulle pareti dei dotti biliari usando ventose, interrompendo la circolazione sanguigna nella mucosa e talvolta danneggiando i tessuti di questi organi. L'invasione elmintica da parte di vermi e uova di trematodi può causare il blocco dei dotti biliari.

I prodotti di scarto dei parassiti causano l'intossicazione del corpo e aumentano la sua sensibilità agli allergeni. Se l'opistorchiasi non viene curata, la malattia procede a lungo in forma cronica con periodi di esacerbazione e, a lungo termine, può causare il cancro al fegato primario.

L'elenco dei pesci in cui è presente l'opistoria è abbastanza ampio e comprende tutti i tipi di famiglia delle carpe.

I pesci che vivono nel medio e basso corso dei fiumi Ob e Irtysh mostrano il livello massimo di infezione con Opisthorch.

In quali tipi di pesci si verifica l'opistorchiasi?

Opisthorchiasis: che pesce ha? L'elenco generalmente accettato di quale pesce ha l'opistoria include i seguenti tipi:

Questo non è un elenco completo del pesce in cui si trova l'opistociasi e, nella carne e nel caviale di molte altre specie, i trematodi si trovano spesso nelle uova e nelle larve.

I pesci d'acqua dolce non predatori sono più sensibili agli elminti, perché ha un contenuto piuttosto basso di acido colico, che è una sostanza biologica naturale per combattere virus, microbi e parassiti.

Quale pesce ha l'opisthorchia il meno o non è affatto suscettibile ai trematodi? Si ritiene che l'opistorchiasi nei pesci delle specie predatorie a causa dell'elevato contenuto di acido colico sia praticamente inesistente.

Pertanto, l'opistorchiasi nel luccio, così come in altre razze predatorie (pesce azzurro, pesce gatto, cavedano), non si trova nelle pratiche di pesca e pesca.

Tuttavia, i biologi distinguono diverse specie di pesci predatori, che hanno ancora il rischio di infezione con Opisthorchiasis - bottatrice e persico. Queste sono specie di pesci fluviali che si nutrono di piccoli pesci. Quest'ultimo, se è infetto da elminti, può causare l'infestazione da vermi in questi predatori.

Peled: opisthorchosis o no?

Alcuni biologi dicono che l'opistorchiasi non è possibile anche nel coregone e nello storione. Le specie marine sono meno sensibili all'optorchiasi, perché l'acqua salata è un terreno fertile sfavorevole per i parassiti. Ma molto dipende dalla concentrazione di sale nell'acqua e dall'habitat specifico. Pesci contaminati da vermi piatti Gli Opistori possono essere trovati in baie marine leggermente salate.

Per quanto riguarda il pelo, appartiene solo alla famiglia dei salmonidi e al genere del coregone, e questo può dare una risposta preliminare alla domanda, l'opisthorchosi dei pesci pelati o no? Nell'habitat naturale, la possibilità di infezione da trematodi epatici è piuttosto bassa. Ma se la pelle viene allevata artificialmente in piccoli stagni, è possibile l'invasione elmintica di individui.

Cheekers: posso ottenere l'Opisthorchosis?

Anche la guancia o il chir appartiene alla famiglia dei salmoni e dei coregoni e vive nelle fresche acque dei fiumi e dei laghi della parte europea della Russia, della Siberia e della Kamchatka.

La probabilità che l'opistorsiasi peschi sulla guancia è piuttosto bassa, vi sono casi molto rari di invasione elmintica di individui dopo aver mangiato piccoli pesci, il cui corpo contiene larve opistore.

Il luccio ha l'optocardia?

La risposta alla domanda se c'è l'opistorchiasi in un luccio si trova in superficie. Il luccio, che è una specie di pesce predatore, secondo la maggior parte degli esperti, non può ammalarsi di infezioni da elminti. Le proprietà protettive dell'organismo di questa specie non consentono ai parassiti di svilupparsi, quindi la risposta alla domanda se il luccio è malato con l'opistococcosi è negativo con un'accuratezza del 99%.

In alcuni casi, quando si ingeriscono mangimi contaminati, si può manifestare opistorchiasi nel luccio, ma tali casi sono estremamente rari. È molto difficile che una persona venga infettata dal luccio dall'opistorchosi, ma se si mangia il fegato di un pesce infetto debole, aumenta il rischio di infezione, perché i trematodi di solito colpiscono questo organo.

La trota careliana è infettata dall'opistorchosi?

Di solito le trote appartenenti alla famiglia dei salmoni non sono suscettibili alle infezioni da elminti.

In quale altro pesce c'è l'opistorsiasi e in ciò che non lo è: una lista

Nonostante il fatto che la classificazione del pesce per famiglia e il parto sia la base per una diagnosi preliminare dell'assenza di infestazione da vermi, questo non è una garanzia assoluta che l'infezione non si verifichi. A seconda del ciclo di vita dell'habitat, le proprietà protettive dell'ittiofauna possono cambiare. Alcune specie, anche quelle che sono predatori, possono essere esposte a infezioni da elminti, tra cui pesce di Opisthorchia.

coregono

Questo pesce d'acqua dolce della famiglia sig della famiglia del salmone è una prelibatezza preferita degli abitanti della Siberia. Ha carne molto saporita, tenera e grassa con un basso contenuto di ossa intermuscolari. La risposta alla domanda, se muksun è malato con l'opistorschiasi, non può essere inequivocabile.

Poiché si tratta di un genere di coregone, teoricamente, l'infezione da muksun con l'opistococcosi è improbabile. Riduce il rischio di malattie e il fatto che questo pesce si trova nelle fredde acque del nord, dove la sopravvivenza dei parassiti è estremamente difficile. Tuttavia, i casi di infezione con muksuna elminti sono ancora registrati.

Tradizionalmente, il muksun viene usato sotto forma di balyk affettato o salato. Questo metodo di preparazione aumenta il rischio di infezione umana dalla muksuna con l'opistorchosi, dal momento che muksun può essere infettato quando entra nel fiume per deporre le uova.

coregoni megattera

Pyzhyan, o pesce bianco della Siberia, è un tipo di pesce commerciale molto popolare, apprezzato per le sue elevate qualità nutrizionali e gustative. Il più spesso pyzhyan ha usato nella forma di alimento inscatolato, particolarmente in salsa di pomodori. Questa specie può anche essere suscettibile all'invasione elmintica da parte dei trematodi e l'opistorchiasi pyrzia è possibile, specialmente quando si tratta di semi-passaggio o pesci di fiume.

pesce persico

Si ritiene che il pesce persico - questo non è il tipo di pesce, da quello che succede opistorhoz. La questione della possibilità di infezione da pesce persico da parte di opistorch è piuttosto controversa. Poiché si tratta di una specie fluviale, esiste la possibilità di infezione del pesce persico da parte dell'opistore per il consumo di piccoli pesci foraggieri con larve di vermi, anche se piuttosto piccola.

Poiché ide appartiene alla famiglia delle carpe, si ritiene che sia altamente suscettibile all'invasione elmintica da parte dei trematodi epatici.

Opistorchosi nel pesce si trova più spesso quando si pesca in corpi d'acqua dolce - fiumi, laghi che scorrono e stagni, ma si verifica anche in baie marine poco salate.

In quest'ultimo caso, la probabilità di infestazione da ulcera da parte dell'opiziare è ridotta, dal momento che il parassita non sopravvive in acqua salata.

sterlet

Questa specie appartiene alla famiglia degli storioni, pertanto, è poco suscettibile all'invasione da parte di epatite. Si ritiene che i parassiti non sopravvivano nello storione e nel coregone. Un ulteriore fattore di sicurezza per quanto riguarda lo sterlet può essere considerato il fatto che oggi si tratta di negozi principalmente da stabilimenti ittici, dove il fattore di infezione dello sterlet da parte dell'opoforosi e di altre infezioni da elminti è molto basso.

L'opisthorchosis dello sgombro?

Lo sgombro è un pesce commerciale prezioso che ha carne saporita, grassa e nutriente. La risposta alla domanda se ci sia l'opistococcosi negli sgombri è ambigua. Questa è una specie marina, che per definizione è considerata sicura dal punto di vista del rischio di infezione da elminti.

Con cautela si consiglia di utilizzare lo sgombro affumicato a freddo, perché Questo metodo di trattamento è insufficiente per eliminare i vermi. Se parliamo di sgombro affumicato a caldo, possiamo dire con una precisione del 99% che non ci sono parassiti nel prodotto.

Video utile

E un po 'più di informazioni su Opisthorchiasis - nel seguente video:

conclusione

Il fattore di rischio per l'infezione da trematodi epatici mangiando il pesce dell'opiscorosi non dovrebbe essere un motivo per abbandonare questo prezioso prodotto alimentare. La regola più importante che deve essere seguita per non essere infettati con l'optistchiasi è il trattamento corretto e sufficiente.

I pesci Opisthorchosis possono essere trattati in vari modi, tra cui l'esposizione al freddo e al calore.

Il fumo caldo è considerato uno dei modi più efficaci per sbarazzarsi dei parassiti.

Stai attento con il pesce congelato. Dal momento che le larve opisthorch sono sufficientemente resistenti alle basse temperature, per poter trattare correttamente i pesci, è necessario tenerlo nel congelatore a una temperatura non superiore a -10 ° С per almeno una settimana. Se la temperatura si riduce a -25 °, i parassiti muoiono completamente entro tre giorni.

La salatura non è un modo affidabile per sbarazzarsi dei parassiti, perché Qui molto dipende dalla tecnologia di preparazione della salamoia e dalla lavorazione immediata. Più grande è la carcassa, più tempo ci vorrà per tenerlo in salamoia. La durata media del pesce salato per la distruzione delle larve e dei vermi trematodi è di 40 giorni.

Pericolosi per i parassiti umani nei pesci di fiume

I parassiti del pesce d'acqua dolce sono in primo luogo una minaccia per gli esseri umani perché i loro portatori sono varietà comuni che si trovano su ogni tavolo.

Capiremo nell'articolo con parassiti nei pesci di fiume. Gli elminti pericolosi per l'uomo si trovano nei membri della famiglia delle carpe, ma altri pesci del fiume possono essere infettati.

Meccanismo di infezione dei pesci

Il processo di invasione avviene attraverso le larve che vivono in acqua per 2-3 giorni. Hanno una punta acuminata, con cui si aggrappano alla pelle e entrano nel corpo del pesce.

Tre ore dopo la penetrazione, i parassiti di acqua dolce si trovano nel fegato, dove raggiungono la pubertà in pochi mesi e iniziano a deporre le uova.

Le larve entrano nel corpo umano con filetti che non hanno subito un trattamento termico completo.

È importante! A rischio sono i pescatori che degustano pezzi di filetto crudo (struganina).

Pericoloso per l'uomo e parassiti comuni dei pesci di fiume

Metorhoz - un piccolo elminto a forma di pera di forma piatta. Si verifica in acque dolci, pescate in grandi bacini di fiumi, laghi e stagni.

Negli esseri umani, i parassiti possono vivere per più di 7 anni, senza dare la loro presenza, ma allo stesso tempo causare gravi danni agli organi interni. Il decorso della malattia e le conseguenze sono simili con l'oftalchiasi.

Nastro largo

Le larve provocano la malattia diffilobotriasi ei portatori sono di acqua dolce e transitoria:

La durata del ciclo di vita nel corpo umano può durare 25 anni, l'adulto raggiunge i 12 metri di lunghezza. Il periodo di incubazione è di due mesi.

È impossibile identificare la contaminazione al di fuori delle condizioni di laboratorio, pertanto è imperativo che vengano prese misure preventive:

1. Salatura e asciugatura - dopo 20 giorni.
2. Trattamento termico con acqua bollente - 40 minuti.
3. Congelamento ad una temperatura di 12 gradi - 14 giorni.

Conseguenze dell'infezione: le larve penetrano nell'intestino, nelle ghiandole sessuali e nei muscoli, che hanno effetti meccanici e tossici. Nel punto di attaccamento del parassita ai tessuti, iniziano la loro necrosi e atrofia.

I residui di elminti negli organi causano intossicazione generale e allergie.

Il corpo umano inizia a sperimentare una carenza di vitamine del gruppo B, che porta a disturbi del sistema nervoso, neuropatia e ipovitaminosi.

Plerotsekloidy

Una tenia piatta da 2 cm a 1,5 metri di lunghezza con un corpo giallo pallido provoca la malattia ligulosis nei mammiferi.

Parassitario su queste varietà:

Nonostante il fatto che la ligulosi non rappresenti una minaccia per l'uomo, avvelena il filetto, rendendolo insipido e tossico. Il consumo di carne contaminata può causare nausea, vomito e indigestione.

Passera cinese

Il corpo è piatto e non supera i 2 cm di lunghezza. Le uova hanno una tinta gialla e una piccola dimensione, motivo per cui è impossibile determinare la loro presenza da soli. Una persona può esistere per più di 40 anni.

Invasioni soggette a tali varietà:

Malattie: Clonorchosi, che si manifesta con un aumento del fegato e della febbre.

2-3 settimane dopo l'esacerbazione, la clonorchosi diventa cronica, il che può portare allo sviluppo di tali patologie:

1. Pancreatite.
2. Epatite.
3. Motilità alterata della cistifellea.

Se non inizi la terapia, il rischio di cirrosi epatica aumenta in una persona infetta.

Trematode metahonimus

Gli elminti con una lunghezza di 2 mm si trovano più spesso nei rappresentanti dei ciprinidi che vivono nelle acque della regione russa dell'Amur e in altri pesci:

• temoli;
• carpa comune;
• pesce gatto;
• orate;
• pesciolino;
• carpa d'argento;
• coregone.

Il pericolo sta nel fatto che le piccole larve si trovano sotto la bilancia, il tessuto adiposo e nel filetto stesso, quindi quando si taglia può passare inosservato.

Malattie: parassitosi nell'intestino, provocando metagotimosi, che è accompagnata da disturbi digestivi, disturbi gastrointestinali, diarrea e un'eruzione cutanea sul corpo.

Trematode Nanofietus

Vermi di piccole dimensioni a forma di pera si parassitano sui salmonidi d'acqua dolce:

Situato negli organi e nei muscoli interni, e penetrando nel corpo umano, si depositano sulla membrana mucosa dell'intestino tenue, irritandola e causando reazioni allergiche.

Malattie: la presenza di un gran numero di elminti causa la nanophietosi, una manifestazione caratteristica della quale è l'infiammazione cronica dell'intestino tenue con successiva atrofia del suo guscio (enterite).

Opistochosi e sue manifestazioni

Il più comune in acqua dolce è la malattia opistocirosi, che è causata dal colpo di fortuna siberiano, raggiungendo una dimensione di 6-12 mm. I vermi sono localizzati nel fegato, nella cistifellea e nel pancreas. Le larve iniziano a deporre le uova 10-12 giorni dopo la penetrazione nel corpo e dopo 4-5 mesi raggiungono la maturità sessuale.

Le prime manifestazioni si verificano 14-20 giorni dopo aver mangiato il pesce nocivo.

Sintomi: febbre fino a 40 gradi, dolore addominale, nausea e vomito, sapore amaro in bocca, mal di testa e stanchezza generale del corpo.

È importante! In nessun caso i pesci contaminati devono essere somministrati agli animali domestici: gatti e cani sono portatori del flauto siberiano e possono in seguito infettare i loro proprietari.

Opisthorchiasis è più comune nelle acque dolci che vivono nei principali fiumi della Siberia e nella parte europea della Russia. Nei pesci di acqua salata, gli elminti non si sviluppano a causa del loro alto contenuto di sale.

Tutti gli uccelli acquatici in acqua dolce possono essere affetti da questa malattia, ma sono più suscettibili a:

Spesso verme malato ide. Opisthorchiasis o non hai preso rappresentante del crucian, può essere determinato dallo stato della pancia e della pelle.

Vi è un equivoco sul fatto che i luccioperca e altre varietà predatorie non siano soggetti a infezione. In questo caso, i parassiti entrano nel corpo attraverso i molluschi che alimentano il pesce persico. Opistochoresis si verifica nel 35% degli individui. Puoi scoprire se c'è l'opisthorchosi in Sudak spingendo la pelle sotto la pinna sul retro.

Muksun e Opisthorchosis

Muksun è un pesce migratore - parte del ciclo vitale che spende nel mare, quindi è più resistente ai vermi del fiume e raramente può essere sottoposto a invasione. Quando si cambia l'acqua del mare in acqua dolce e viceversa, tutti i parassiti muoiono lasciando tracce sui loro corpi.

Tuttavia, ciò non significa che il pesce sia completamente sicuro - i parassiti possono lasciare prodotti di scarto e reinfettare il muksun. Opisthorchiasis in questo caso ritorna, e il corpo è coperto da macchie scure.

Per determinare se l'opistorchiasi è presente nel muksun, è necessario esaminare non solo i suoi interni, ma anche i filetti - anche se non ci sono vermi e larve nella cavità addominale, potrebbero esserci macchie bianche sul corpo stesso, che indicano la presenza di vermi che sono morti durante la transizione. serbatoio ad un altro.

Attenzione! Questa varietà è molto ricca di calorie ed è considerata una prelibatezza, quindi viene spesso servita cruda, il che aumenta il rischio di infezione.

Solitario in orata

Tenia è una tenia con un ciclo di vita indiretto, parassita nell'intestino e altri organi nella cavità addominale. La lunghezza di un individuo adulto può raggiungere 40 cm, e in larghezza - 1 - 1,5 cm.

Il principale pericolo della tenia è che, aumentando di dimensioni, può spremere gli organi interni, causando la loro atrofia.

Molto spesso c'è un solitario in un orata. Le foto illustrano perfettamente come si sviluppa e sembra il parassita.

Gli individui infetti nuotano languidamente, alzandosi vicino alla superficie. L'aumento della pancia deve essere avvertito, da cui, dopo aver premuto, i vermi possono uscire.

È importante! Un grande rischio di catturare orate infette cade durante la stagione calda, quando le larve si diffondono nell'acqua.

Di norma, ciò si verifica in serbatoi stagnanti con deflusso disturbato e in acque inquinate, che si trova vicino a impianti industriali.

La tenia del nastro si sviluppa rapidamente, depositando molte uova e raggiungendo rapidamente dimensioni impressionanti. Anche se il verme viene completamente rimosso dalla pancia, le larve rimangono nel filetto, ed è quasi impossibile riconoscerle.

Il consumo di carne contaminata è possibile solo dopo un trattamento termico completo (almeno 15 minuti di ebollizione in acqua bollente) o dopo un congelamento completo (10 ore nel congelatore). Dopo questo trattamento, la tenia muore.

È importante! È vietato l'uso di orate salate, affumicate o secche con tenia - il trattamento termico con questo metodo non è sufficiente per la completa distruzione dei vermi.

Trota e opistorchiasi della Carelia

Questa varietà è allevata in laghi e stagni creati artificialmente, quindi è meno probabile che invada, rispetto ai pesci di fiume. I parassiti possono entrare nell'acqua, perché è impossibile isolare completamente il serbatoio.

Se almeno una trota della Carelia è infettata dall'opistorchosi, l'intero corpo idrico è isolato.

È anche considerato un delirio che gli elminti non si verificano in rappresentanti di storioni di grandi dimensioni. Puoi scoprire se l'opistorsiasi in sterlet può essere praticata facendo incisioni nella pelle lungo la schiena.

Pertanto, quasi tutti i pesci d'acqua dolce sono interessati. La cosa principale per la sicurezza umana quando si mangia pesce è un trattamento termico di alta qualità.

Quale pesce può essere infettato dall'opportofilia?

Sapendo quale pesce ha l'opisthorchiasis (influenza epatica), puoi proteggere te stesso e i tuoi cari dall'infezione da parassiti. Le persone che mangiano pesce di fiume in forma cruda, salata leggera e non sufficientemente arrostita o cotta hanno tutte le possibilità di diventare vittime di vermi piatti. Dopo la penetrazione all'interno dei parassiti infettare il fegato, la cistifellea e il pancreas. Se non trattate, le persone infette sviluppano sintomi di insufficienza epatica, pancreatite e disturbi del deflusso biliare.

Come funziona l'opistorchosi nei pesci

I pesci del fiume si nutrono di molluschi. Se la preda viene infettata da uova opisthorch, dopo che entrano nello stomaco, i parassiti lasciano il loro ospite primario, stabilendosi nei vasi e nei tessuti muscolari del secondo. Quindi si trasformano in una metacercaria - una cisti ovale, all'interno della quale vive una larva arcuatamente piegata.

Sulla questione se e come determinare l'infezione del pesce con elminti, c'è una risposta - le larve di Opisthorch sono invisibili agli umani. Possono essere esaminati solo da uno specialista con un microscopio.

I primi segni di infezione negli esseri umani

Infezione umana primaria con Opisthorchiasis si verifica senza sintomi. Con l'uso costante di prodotti mal lavorati, la condizione patologica diventa acuta. Il paziente ha improvvisamente la febbre, dolore al fegato e alle articolazioni. Un'eruzione pruriginosa appare sul corpo. Nausea, vertigini, feci alterate, stanchezza costante - questi sono ulteriori sintomi di intossicazione da vermi parassiti.

Quali pesci hanno l'opistoria: elenco di specie

C'è una pretesa che l'opisthorchosis vive in pesci di fiume di razza non predatori. Il contenuto nel corpo dei predatori fluviali dell'acido colico concentrato (trovato nella bile) non consente realmente agli elminti di dimorare in essi. Tuttavia il portatore di infezione parassitaria a volte diventa un pesce predatore che mangia una avannotta infetta.

La questione se il luccio sia malato con l'oftalofilia riguarda le persone che apprezzano la sua carne bianca per le sue buone qualità. Questo è un pesce predatore, il che significa che le larve di parassiti non possono vivere nel suo corpo a causa del suo alto contenuto di acido colico. In rari casi, l'opistorchiasi nel luccio è stata trovata. Questo succede con i pesci che vivono in bacini troppo inquinati.

pesce persico

Perch è un predatore del fiume. Abitando in un laghetto inquinato dalle fogne, nutrendosi degli avannotti infestati dai vermi, può anche diventare un venditore ambulante dell'infezione.

È importante lavare accuratamente le mani, i piatti, il tagliere dopo aver maneggiato il pesce con i prodotti fluviali.

L'Opisthorchosis sopravvive nei pesci anche perché l'ambiente o le condizioni meteorologiche a volte influenzano negativamente l'immunità degli abitanti del fiume.

Peled

Sapendo quale pesce può essere infettato dall'opportofilia, c'è la possibilità di impedire l'ingresso di vermi nel corpo. Peled appartiene alla famiglia dei salmoni. Si ritiene che questa razza sia resistente ai parassiti del genere opistorch.

Rudd

Questo tipo di animali fluviali è considerato un potenziale trasportatore di larve di opistorsiasi. Il rudd è ossuto, quindi è solitamente consumato in forma secca e secca (cioè senza trattamento termico), che contribuisce all'infezione di una persona con elminti.

sterlet

Il corpo del pesce della famiglia dello storione è resistente alle passere epatiche. Questo prodotto arriva al banco delle vendite principalmente dalle fabbriche di pesce, quindi il fattore di infezione con altri tipi di elminti è minimo.

Vive in corpi d'acqua dolce, appartiene alla famiglia delle carpe. Può essere il portatore di parassiti epatici.

coregono

Nei pesci della famiglia dei salmoni, la probabilità di infezione da oftalizia è bassa. L'infezione da Muxun può verificarsi durante il periodo di deposizione delle uova, quando un gregge entra nella parte bassa del fiume. Muksun è realizzato sotto forma di balyk salato e fette sottili congelate, che contribuisce all'infezione umana con i parassiti.

Zander

Opisthorchiasis in Sudak è improbabile. Il pesce persico è un predatore, è considerato l'animale fluviale più problematico.

Altre specie

Sapendo quale tipo di pesce ha l'oftalizia, dovrebbe essere sottoposto a un trattamento termico più approfondito. I potenziali portatori di larve di influenza epatica sono:

I parassiti vivono nei pesci marini?

Opisthorchiasis nei pesci marini (halibut, capelin, merluzzo, passera pianuzza, ecc.) Non è mai stato identificato. Ciò è dovuto alla sua costante presenza in acqua salata.

Come gestire il pesce

Il pesce Opisthorchosis è trattato con freddo e calore. Per sbarazzarsi dei pesci di fiume dai vermi aiuta la soluzione concentrata di sale.

congelamento

Quando i pesci congelano, le larve degli opistorhi muoiono solo a -10 ° C, ma questo è a condizione di conservare il prodotto nel congelatore per una settimana. Per liberare la carcassa del colpo di fortuna epatico in tre giorni, è necessario ridurre la temperatura a -25 ° C.

Trattamento termico

Alla domanda a quale temperatura gli opistorschi muoiono nel pesce, gli esperti dicono che le larve del colpo di fortuna (trematode epatiche) non muoiono a + 40 ° C. Hanno bisogno di un trattamento termico a temperatura più elevata - bollire, fumare, bollire o cuocere a 100 ° C.

decapaggio

Il modo più inaffidabile per sbarazzarsi dei vermi. Deve essere prestata particolare attenzione alla domanda su quanto pesce deve essere salato per uccidere l'ofchirchiasi. All'interno del piccolo pesce (lungo meno di 25 cm) le larve riescono a sopravvivere anche dopo due settimane di salatura. Pertanto, le carcasse di grandi dimensioni devono essere conservate in una soluzione salina per più di 30 giorni. La salamoia viene preparata alla velocità di 270 g di sale per 1 kg di pesce.

essiccazione

Nella forma essiccata di carne di pesce non è meno pericoloso per la salute di dopo la salatura. Pertanto, il trattamento dovrebbe durare circa 3 settimane.

Come uccidere l'ofchirchiasi quando essiccato:

• I pesci vengono lasciati in salamoia per 2-3 giorni, il termine di salatura dipende dalle dimensioni e dal peso delle carcasse. Utilizzare il 12-14% in peso di sale della carcassa.
• Carceri di pesce secco per 2-3 settimane.

Altri metodi

Ulteriori metodi di disinfezione del pesce dalle larve:

• Le larve del verme si depositano non solo nelle uova e nel fegato, ma anche nella parte posteriore e nella pancia sotto le pinne, nelle branchie, nelle cavità oculari del pesce, quindi quando si tagliano la testa e le pinne è meglio tagliarlo immediatamente.
• Friggere i pezzi di pesce con abbondante olio vegetale, coperto con un coperchio, facendo un taglio lungo la cresta.
• Si consiglia di cuocere a vapore il pesce in porzioni di circa 150 g ciascuna.
• Le torte di pesce dovrebbero essere cotte per circa 30 minuti.

L'opisthorchosi è pericolosa per l'uomo?

Dopo la penetrazione nel corpo umano, le larve di Opisthorch si depositano nel fegato e nelle vie biliari. Quindi diventa sessualmente maturo e riproduci. La loro parassitizzazione nel sistema epatobiliare (fegato, cistifellea) provoca un'eruzione pruriginosa. Una persona infetta soffre di disagio nell'ipocondrio destro, è costantemente nauseato.

Se i vermi bloccano i dotti biliari, la pelle del paziente diventa gialla. Se non curato, il verme epatico può distruggere le cellule del fegato, provocare la comparsa di una neoplasia maligna e interrompere il funzionamento del sistema cardiovascolare.