Il pesce pelato, chiamato in alcune regioni formaggio, è un prodotto molto utile e gustoso, ricco di proteine, minerali e vitamine. Il suo uso influenza positivamente il benessere generale di una persona, ma a condizione che il suo hobby non sia eccessivo. Si raccomanda una settimana di consumare non più di 400 g di cagliata di pesce.
Tuttavia, il pericolo di "overdose" con sostanze utili spaventa i consumatori molto meno dell'optorchiasi nei pesci, perché sono il principale "venditore ambulante" di questa malattia. E questo non è casuale, perché l'infezione di una persona si verifica più spesso quando si mangia il pesce cotto sbagliato.
Qual è il punto qui? E perché è accusata di aver contratto un opistoracismo? Il problema è che questo tipo di cibo viene spesso consumato crudo o essiccato, come con questo metodo di cottura, rivela al massimo il suo gusto. Sfortunatamente, solo la pelle non si limita alla lista delle specie in cui c'è l'opistoria. Loro, se posso dirlo, soffrono di diverse decine di specie di pesci, compresi i ciprinidi d'acqua dolce, nonché rappresentanti di ittiofauna carnivora. Inoltre, anche le specie marine catturate nelle acque dolci (durante la deposizione delle uova) possono essere infettate dall'opistorchosi.
Come l'oftalchicosi è associata al pesce
Opisthorchiasis è una delle varietà pericolose di elmintiasi, causata da una piccola tenia, un colpo di fegato. Il nome ufficiale dell'elminth - gatto o siberiano. La malattia colpisce le creature carnivore a sangue caldo (carnivori, cani, gatti e umani). La principale differenza di questo tipo di elmintiasi è la via dell'infezione. L'infezione non viene trasmessa dal portatore di opistorch sessualmente maturo ai contattati. Anche se l'uovo del parassita penetra nel tratto digestivo di una persona o di un altro carnivoro, non inizierà a svilupparsi ulteriormente.
Per passare a un altro stadio, Opistorkhs richiedono diversi vettori intermedi. Sono molluschi di fiume d'acqua dolce. Tuttavia, le larve di elminti usano i loro corpi solo per il passaggio a un nuovo livello di sviluppo e trasferimento del pesce ad altri abitanti di corpi d'acqua dolce. Nella maggior parte dei casi, i ciprinidi svolgono il ruolo di ultima portatrice intermedia, tuttavia, vengono registrati casi di rilevamento di larve in altre rocce, a volte nobile, nonché in ittiofauna predatoria.
Direttamente opisthorchosis malato quelli che mangiano pesce, selezionato dalle larve di helminths per il ruolo dell'ultimo trasportatore intermedio. Questa può essere una carpa del lago comune, e il formaggio e il muksun precedentemente menzionati.
Quale pesce può essere portatore di oftalociasi
Nella maggior parte delle fonti, la carpa e l'orata sono indicate come portatori intermedi dell'opportachia. Di solito vivono in fiumi o laghi fluenti in Siberia, Asia orientale, Indonesia, Estremo Oriente, nei bacini del Mar Nero e Azov, Caspio e Mar Baltico, nelle acque della Carelia, in Ucraina e in altri paesi europei. Se si fa un elenco dettagliato di quale pesce è l'agente eziologico dell'opportorosi, ci vorranno diverse pagine.
In realtà, quasi l'intero mercato del pesce è un potenziale pericolo in questo senso, ma il più delle volte le opisthorchia si trovano nei seguenti rappresentanti dell'ittiofauna:
- carpe del fiume e del lago, così come i suoi parenti più stretti - carpe d'oro e d'argento;
- dace ordinario e dace-andruga;
- ariete;
- asp;
- ide;
- il rudd e il grande squame (rudd-ugai);
- orate;
- lin;
- scarafaggio (spike, chebak);
- squallido, pesciolino e altri piccoli pesci;
- chekhon e altri.
Insieme a loro, i rappresentanti di altre famiglie possono diventare portatori. Pertanto, negli ultimi anni è stata rilevata un'infezione in alcuni rappresentanti del coregone. Si può scoprire quale pesce appartiene a questo gruppo dal suo aspetto: il loro corpo è più stretto e più compresso dai lati rispetto alla lama, la testa è piccola e gli occhi, al contrario, sono molto grandi.
L'elenco di coregone che può infettare una persona con ofophorchiasis include:
- Muksun (il secondo nome della sua guancia);
- White Salmon;
- cisco;
- peled (lo stesso formaggio di pesce);
- Vendette europee e siberiane;
- Whitefish di Ussuri e passaggio.
Praticamente tutte le razze di pesce bianco, incluso il muksun, sono considerate pesci delicati. A causa del fatto che vengono spesso mangiati salati o essiccati, o sotto forma di stroganina, il rischio di infezione da Opistocardia da loro è molto alto.
Altri tipi di abitanti di acqua dolce possono anche infettare gli esseri umani con opisthorchias. Così anche i nobile salmonidi (trota di fiume o arcobaleno) e l'odore, amati da molte (sottospecie del lago della Carelia), possono diventare pericolosi. In breve, quando si discute di un argomento in cui si possono trovare pesci opistorhi, si può citare quasi tutti gli abitanti di acqua dolce.
Ci sono casi isolati in cui sono stati trovati opistorch in salmone sterling, salmone e salmone rosa in acqua dolce durante la deposizione delle uova.
Come scoprire se il pesce è sicuro
Sfortunatamente, durante la pesca, sia essa una guancia o una carpa crucian, è quasi impossibile scoprire se ci sono vermi in essa. Un'informazione valida sulla sicurezza del prodotto può fornire uno studio di laboratorio sulle forme intermedie dell'opportachia. Poiché tali studi non sono disponibili per tutti, puoi provare a scoprire se un pesce è infetto da elminti o meno.
Opisthorchiasis come infestazione da verme negli abitanti acquatici quasi sempre procede contro lo sfondo di infezione da altri vermi. La ragione di ciò è l'infezione generale del bacino con le feci degli animali, e talvolta anche con gli umani. Dopo la cattura, si raccomanda di ispezionare le branchie e durante la pulizia dei visceri - l'intestino, la vescica natatoria, la superficie interna dell'addome. Se non hanno piccole vesciche acquose, simili alle uova, arrotolate in una spirale di vermi, macchie sospette alleggerite o colorate, puoi cucinare il pesce e prenderlo per il cibo. Se i segni indicano che ci sono opisthorchosi e altri tipi di elmintiasi nei pesci, è meglio smaltirli o dar loro da mangiare agli animali domestici, dopo averli bolliti bene in anticipo.
Il problema non è la razza di pesci
Sfortunatamente, per scoprire in quali pesci l'opistorschiasi è presente, e in cui non lo è, in pratica è impossibile, perché gli abitanti dei corpi d'acqua dolce vengono venduti già purificati e persino cotti. Questo rende difficile individuare i parassiti. Il pesce salato, essiccato e affumicato può diventare una fonte di pericolosa infezione. Allo stesso tempo, il suo aspetto può ispirare fiducia e le analisi condotte mostrano la presenza di un enorme numero di parassiti di ogni tipo.
Gli esperti non possono dare una risposta inequivocabile alla domanda "Che tipo di pesce è sicuro in termini di infezione da opistorchus - muksun, luccio o nobile pesce bianco?". Questo perché il rischio di infezione non dipende dalla razza del rappresentante di ittiofauna. L'unica cosa che vale la pena prestare attenzione è come prepararla.
Il prodotto meno sicuro è affumicato a caldo. Oltre alla salatura a lungo termine, che, con l'osservanza della tecnologia, può uccidere la maggior parte delle larve di elminti, il pesce è esposto a un'esposizione prolungata alla temperatura. Contribuisce anche alla distruzione di forme di vita parassitarie.
Esiste un rischio leggermente maggiore quando si mangia pesce salato ed essiccato. La sicurezza del prodotto in questo caso dipende solo dalla conformità con la tecnologia della salatura. Sfortunatamente, i produttori moderni spesso trascurano gli standard ufficiali per aumentare il fatturato e mantenere le carcasse di pesce nel sale meno del necessario. Puoi avvelenarti con uno sharkur o una pelle in due conti.
Il più grande pericolo di infezione da opistorch esiste quando si mangia la cosiddetta "russula" - pesce crudo, solo pescato, leggermente condito con cipolle, sale e olio vegetale. Inoltre, esiste un rischio maggiore quando si mangia mezzo cotto (tipico per la cucina asiatica), pesce leggermente salato o semplicemente scarsamente arrostito.
Quest'ultima opzione è più comune, poiché la violazione della tecnologia di preparazione dei pesci di fiume si trova ovunque. Molti non pensano nemmeno se ci siano parassiti nel luccio, nella trota, nel me o nel karas. Questo è ciò che porta al trasporto della popolazione di opistoria, specialmente nelle regioni altamente endemiche.
Come proteggersi dall'infezione
Per non pensare se il pesce dell'ostrocorosi sia crudo o no, oltre a non mettere in dubbio la "pulizia" di altri pesci, si raccomanda di prepararlo con attenzione prima di mangiare.
Puoi utilizzare uno dei modi:
- Congelamento lungo Gli elminti a una temperatura di -28 gradi periscono in 32 ore e a una temperatura di -40 - in sole 7 ore. Si consiglia di conservare il pesce fresco nel congelatore domestico per almeno un mese.
- Salatura. La forma intermedia di opistorchia è resistente al sale, quindi, per distruggerla è necessaria una lunga permanenza in salamoia. Si consiglia di conservare piccoli pesci in salamoia forte (per 1 litro di acqua 200 g di sale per 1 kg di pesce) per almeno 10 giorni. Si consiglia di conservare campioni di dimensioni maggiori in tale soluzione da 21 a 40 giorni.
Se non c'è tempo per un trattamento così lungo, è necessario cuocere il pesce accuratamente friggendo o bollendo.
Il seguente video riguarderà l'opistoria:
Che tipo di pesce è l'opistococcosi: pelo, guance e lucci si ammalano?
Opisthorchiasis - una malattia che si verifica a causa di ingestione di microrganismi parassitari. Dal momento che i patogeni del genere Opistorch penetrano nel corpo di una persona sana attraverso il cibo, principalmente attraverso il pesce, molti sono interessati a che tipo di pesce c'è l'opistoria.
Dopo l'infezione, si sviluppano microrganismi che si trasformano in tenie. I parassiti mangiano la maggior parte dei nutrienti che le persone ottengono con il cibo. A causa di questa tenia raggiungono una dimensione molto grande nel corpo umano. La maggior parte dei parassiti colpisce il fegato, interessando le sue cellule. Esiste anche il rischio di sviluppare malattie del fegato, inclusa la cirrosi.
Quale territorio provoca l'opistoria?
Parassiti Opisthorchiasis vivono principalmente nei pesci d'acqua dolce. Molti paesi sono a rischio. Un posto speciale è occupato dai paesi del sud-est asiatico, così come i territori di Russia, Ucraina e Kazakistan. In Russia, i pesci infetti abitano fiumi di acqua dolce in fiumi come:
Pertanto, molte regioni rientrano nella zona di diffusione della malattia. Molti casi di persone che trattano l'optorchiasi sono registrati ogni anno. Il trattamento dei parassiti è un processo lungo e non molto piacevole, quindi è meglio preoccuparsi della prevenzione.
Che tipo di pesce ha l'optocardia?
Si ritiene che solo i pesci della famiglia delle carpe siano infetti da patogeni dell'opistorchiasi, ma in realtà risulta che anche altre specie di pesci che vivono in acque dolci possono essere ammalate.
Spesso sorge la domanda: è possibile essere infettati mangiando pesci predatori che vivono negli stessi corpi idrici di quelli infetti? Di regola, i pesci predatori non sono portatori di opistoria. Il fatto è che nel corpo di ogni pesce c'è una speciale protezione antibatterica, che è fornita dal contenuto di acido colico.
I pesci predatori contengono molto più acido e quindi si imbattono nei parassiti, impedendo loro di svilupparsi. Tuttavia, ci sono casi di opistorchiasi dopo aver mangiato pesce predatore. Ce ne sono pochissimi, tuttavia, non vi è alcun rischio e non esiste pesce senza trattamento termico.
Elenco di pesci in cui si verifica l'opistociasi:
Il pesce di mare è sicuro da mangiare. Dato che l'acqua del mare contiene un bel po 'di sale, i parassiti semplicemente non sopravvivono in un tale ambiente. Pertanto, è il pesce di mare che viene utilizzato nei piatti senza trattamento termico.
Pesce pelato - opisthorchosis o no?
Peled (il secondo nome è formaggio) è un pesce della famiglia dei coregoni, cioè il salmone, quindi è amato da molti pescatori. A questo proposito, c'è una domanda abbastanza logica: è possibile prendere l'opistociasi da tale pesce? In generale, si ritiene che il pesce rosso non sia suscettibile all'infezione da parassiti del genere opistorch. Pertanto, quando si risponde alla domanda - se il pesce è formaggio - l'opistorchosi o no, possiamo tranquillamente rispondere che questo pesce è completamente sicuro. Tuttavia, mangiarlo senza un trattamento termico preliminare non vale la pena, poiché vive in corpi di acqua dolce e, quindi, può contenere altri parassiti e batteri.
È necessario trattare ogni pesce del fiume con grande cura. Non si può mai dire con certezza se certe specie possono essere infette o no. Molti fattori influenzano la capacità dei parassiti di abitare e riprodursi nei pesci. Anche i pesci predatori, come il luccio e il formaggio, sono a volte trovati infetti.
Come scoprire che un pesce è stato infettato dall'opportofilia?
Per sapere esattamente quale tipo di pesce si può ottenere dall'opistorsiasi, è necessario essere in grado di identificare le persone infette in un gran numero di persone sane.
Capire che tipo di pesce soffre di opistorsiasi, senza utilizzare fondi aggiuntivi è quasi impossibile. Solo persone malate da molto tempo sembrano malsane. Tale pesce può essere identificato dalla crescita e dal ritardo dello sviluppo. Sullo sfondo di individui sani, andrà bene. Inoltre, sarà possibile vedere che il pesce, per così dire, soffre di distrofia, cioè praticamente non ha carne. Rispetto ad altri pesci sani, il paziente si distingue notevolmente. Questo accade quando i parassiti sono già abbastanza sviluppati e cominciano a mangiare letteralmente il pesce dall'interno.
Ma per capire che il pesce è malato, quando i parassiti sono entrati nel corpo, solo con l'aiuto dell'ispezione è semplicemente impossibile. Ecco perché vengono condotti studi speciali. Ad esempio, parassitologico. Per fare questo, prendi diversi pesci in una particolare area. Come il materiale per lo studio utilizzato muscolo con tessuto sottocutaneo di pesce. Quindi viene determinato se c'è metacercaria nei tessuti. Questi microrganismi indicano che i pesci sono infetti.
Per determinare la presenza di larve di parassiti può e utilizzando il metodo fisico-chimico. Di norma, quando viene infettato da parassiti, il pesce inizia a cambiare la sua qualità e peggiora. In questo processo, l'ammoniaca viene rilasciata, che può essere rilevata per reazione chimica con acido cloridrico.
A volte l'acido roserico è usato per la ricerca. Questa sostanza viene applicata al tessuto muscolare del pesce, dopo di che, attraverso una reazione chimica, è dipinto in rosa. I parassiti non partecipano al processo di colorazione e pertanto sarà possibile notare dove si trovano le loro larve.
È possibile mangiare pesce infetto da oftalociasi?
Nonostante il fatto che la maggior parte dei principali fiumi di acqua dolce del nostro paese siano pieni di pesci contaminati, ciò non significa che si dovrebbe smettere completamente di mangiare pesce carpa. Certo, è necessario prendere delle precauzioni, ma non dovresti rinunciare affatto al pesce, perché ci sono molte sostanze utili in esso.
Al fine di sbarazzarsi delle larve di parassiti nei pesci, è solo necessario trattarlo adeguatamente prima dell'uso. Uno dei tipi più comuni di trattamento è il congelamento. È importante sapere che i parassiti sono molto resistenti alle alte e alle basse temperature. Pertanto, sarà necessario congelare il pesce a una temperatura di -12 e inferiore per una settimana. Se metti il pesce a una temperatura di -28, ci vorranno solo tre giorni per uccidere batteri e parassiti.
La salatura è un modo molto conveniente ed efficace per trattare il pesce da organismi nocivi. Per fare questo, il pesce deve essere pulito e tagliato in piccoli pezzi. Quindi posarlo a strati in un comodo contenitore. Strati di pesce dovrebbero essere alternati con strati di sale. Non dispiacerti per il sale, perché questo non è il caso quando il pesce può essere cucinato leggermente salato. La distruzione dei batteri avviene in circa due o tre settimane. Grandi individui sono meglio tenere in sale per un po 'di più, circa un mese e mezzo. Durante questo periodo ci sarà una disinfezione completa e il pesce può essere mangiato.
Bene, l'ultimo, e il modo più comune per sbarazzarsi di parassiti - trattamento termico. Molti sono interessati alla temperatura alla quale l'opistociasi muore nei pesci. La temperatura per il trattamento termico dovrebbe essere molto alta. Ecco perché il pesce viene fatto bollire in acqua bollente per 20 minuti in piccole porzioni, in modo che bolle bene. Il modo migliore per cucinare è il fumo caldo. In questo caso, viene raggiunta una temperatura molto elevata, che è in grado di uccidere tutte le larve e i microrganismi dannosi nel pesce.
Il pesce infetto può anche essere fritto in padella. Solo allora è consigliabile farlo ad alte temperature e non meno di 20 minuti. Inoltre, è preferibile coprire la padella con un coperchio, in modo che il pesce sia meglio fritto. Alla fine del processo, è imperativo controllare se ci sono aree bagnate all'interno.
È pericoloso mangiare sushi?
Piatti giapponesi popolari di sushi e panini si trovano oggi in molte cucine nel nostro paese. Tuttavia, durante il periodo di diffusione dei parassiti nei pesci, molte persone iniziano a preoccuparsi della possibile infezione, perché in tali piatti il pesce viene usato nella sua forma grezza. In questo caso, è importante sapere quale tipo di pesce è stato utilizzato nella preparazione. Non ti preoccupare se il pesce viene usato nei frutti di mare. In questo caso, i vermi in esso sicuramente non lo sono e non possono esserlo. È necessario temere se il pesce viene utilizzato dalla famiglia dei salmoni. In questo caso, è probabile che un individuo infetto cadrà sul tuo tavolo, poiché vive in corpi d'acqua di acqua dolce.
È anche importante sapere che l'opistorchosi non si trova nei pesci catturati dai fiumi di montagna, ad esempio nel temolo. La temperatura dell'acqua in tali fiumi è molto bassa e quindi i parassiti semplicemente non sopravvivono in tale ambiente. Se ci sono vermi in altri tipi di pesce, ad esempio nelle aringhe, dipende solo da dove è stato catturato. Se il pesce infetto è stato trovato nello stagno, significa che c'è un alto rischio che l'aringa sia con i vermi.
I primi sintomi della malattia
Determinare che si è malati di opistocraviasi prima 2-4 settimane è quasi impossibile. Durante questo periodo, la malattia è in uno stato latente e non si manifesta. Poi arriva il periodo di apertura. La temperatura del paziente sale a 39 gradi, possono iniziare nausea e vomito. La condizione generale del corpo peggiora, compare la stanchezza, il paziente avverte dolore alle articolazioni. In alcuni casi, potrebbe comparire orticaria. Questa condizione non scompare per 14 giorni.
Se trovi sintomi simili, dovresti consultare immediatamente un medico. È importante capire che durante questo periodo i parassiti si sviluppano nel corpo, che semplicemente non lo abbandonano. La presenza di organismi nocivi provoca spesso gravi malattie del fegato. Inoltre, i vermi e altri vermi causano molte sensazioni spiacevoli.
Possono esserci vermi in pelo
Come si può trasmettere l'odistocchia
Come viene trasmessa l'ofophorchia? Chi sono i portatori di opistoria? Viene trasmesso da una persona malata a una persona sana? E dagli animali domestici? Come proteggere contro l'oftalizia? Imparerai in questo articolo.
- Agenti causali dell'opiscorosi
- Ciclo di vita
- Modi di infezione e prevenzione
- La maggior parte dei pesci infetti
- Pesce non influenzato dall'infezione
- conclusione
Opisthorchiasis è una malattia parassitaria (biohelminthiasis) con focolai naturali. Lo sviluppo della malattia inizia dopo aver mangiato pesce infetto. Allo stesso tempo, sono colpiti alcuni organi dell'apparato digerente: fegato, tratto biliare e pancreas.
Agenti causali dell'opiscorosi
Si tratta di circa 30 specie di parassiti - vermi piatti del genere Opisthrchis.
Gli agenti causali dell'optorchiasi nell'uomo:
- Opisthrchis felineus (gatto o siberiano) è comune in Russia, Kazakistan e Ucraina. I centri si trovano nella riva del fiume. Questi sono Volga, Don, Kama, Ob, Irtysh, Northern Dvina, Biryusa, gli Urali. L'area più infetta sono i bacini dei fiumi Ob e Irtysh nel medio e basso corso.
- felineus arvicola - il territorio del fiume Shiderty in Kazakistan;
- O.iverrini - habitat del sud e sud-est asiatico (Thailandia, Cambogia, Laos, Vietnam).
Ciclo di vita
Un gatto o un colpo di fortuna siberiano attraversa diverse fasi della trasformazione delle forme di vita. In questo caso, c'è un cambio di proprietari (portatori di Opisthorchiasis). Vettore - un organismo vivente in cui il parassita si sviluppa in una delle forme.
Molluschi d'acqua dolce della specie Bitinia, che vivono nelle pianure alluvionali, nei fiumi, nei laghi, nelle acque poco profonde, inaridiscono i corpi d'acqua.
Carpe (latino Cyprinidae) - pesci dell'ordine dei Ciprinidi (Cipriniformes).
Uomo e animali carnivori e onnivori: gatto, cane, volpe artica, zibellino, volpe, lontra, ghiottone, leone, maiale, ratto, coniglio, furetto, visone.
La bioelmintiasi durante il suo intero sviluppo subisce una metamorfosi (una profonda trasformazione della struttura dell'organismo) di varie forme di vita:
- Uova: cadono nell'acqua dai rifiuti e dalle acque di inondazione inquinate dagli escrementi del corriere. L'acqua è un ambiente ideale per la vita delle uova, nei fiumi possono sopravvivere per più di un anno. Nelle feci vivono fino a sette mesi e mezzo. Nel terreno - più di 11 giorni, fino ad un massimo di 34 giorni. A temperature fino a -8 ° C nella neve - 72 ore. Le uova vengono inghiottite da una lumaca beetinea (Bithyneedae latina) della famiglia dei gasteropodi d'acqua dolce, che si nutre filtrando acqua, raschiando alghe e detriti organici sul fondo di stagni poco profondi e stagnanti.
- Nell'ambiente acido del succo gastrico della coclea, il guscio dell'uovo si dissolve, covando miracidia. Miracidia è una larva del colpo di fortuna, ricoperta di ciglia e capace di nuotare.
- Miracidia viaggia dallo stomaco al tessuto corporeo del mollusco e si trasforma in sporocisti. Sporocista (spore + greco, bolla Kystis) è un'altra forma larvale del colpo di fortuna, si tratta di una borsa chiusa chiusa contenente embrioni.
- Quando gli sporocisti scoppiano e muoiono, danno vita a più di 100 radio. Redia - questo è il terzo stadio di sviluppo della larva, ha la struttura della borsa, la grande faringe e l'intestino.
- Ogni redia dà origine a decine di migliaia di cercarie. La cercaria è la quarta fase dello sviluppo larvale. Le cercarie si sviluppano e dopo circa 60-70 giorni lasciano la lumaca nell'acqua. Con l'aiuto della coda, si muovono attivamente, si posizionano all'ombra del pesce, si attivano e si attaccano ad esso. Si verifica l'invasione (infezione) del pesce.
- Dentro il pesce al cercarium, la coda scompare e si trasformano in metacercarie. Metacercaria è un raffreddore a riposo. Metatsikaria sono invasivi (infettivi) per gli esseri umani quando si mangia pesce con loro.
Quando si mangia pesce infetto come proprietario finale, le metacercarie entrano nello stomaco, dove escono dalle cisti, si muovono lungo i dotti biliari verso il fegato e la cistifellea e si trasformano in opistorhas. Un opistorch (Opisthorchis felineus) è un gatto o un colpo di fortuna siberiano, può deporre fino a 1000 uova al giorno. Dopo tre o quattro settimane, l'opistoria raggiunge la maturità sessuale e le uova appaiono nelle feci di una persona o di un animale infetto. Parassitario nel sistema digestivo di un umano o di un animale che causa un cambiamento patologico nel corpo - una malattia da opistoria.
L'intero ciclo (dal prendere le uova in acqua per infettare persone o animali) richiede circa quattro mesi. Opistorchis può durare fino a tre anni nel corpo degli animali, e da 15 a 30 anni nel corpo umano. Un aumento dell'invasione si verifica quando un nuovo colpo di semina di pesci nello stomaco.
Modi di infezione e prevenzione
- Mangiare pesce crudo e mezzo cotto
Nelle condizioni del frigorifero domestico, le metacercarie rimangono vitali per un mese. Tollerano bene le basse temperature. Nel pesce piccolo vengono conservati fino a 4 giorni, in grandi fino a 20 giorni. La temperatura nel corpo del pesce, necessaria per la disinfezione:
- -40 ° С - 7 ore;
- -35 ° C - 14 ore;
- -28 ° C - 32 ore.
Questa temperatura può essere creata solo nei frigoriferi industriali. I seguenti piatti non dovrebbero essere consumati: carne a fette, pathank, piatto "heh", "supra", pesce con "sangue", pesce "a vapore". A causa della possibilità di infezione, è meglio rifiutare. Non provare pesce crudo tritato.
- Mangiare pesce bollito e fritto senza un adeguato trattamento termico
Un trattamento termico insufficiente può portare a infezioni da oftalociasi. Per evitare questo, è necessario seguire le regole della cottura del pesce:
- Warka. Pre tagliare il pesce a pezzi. Far bollire per almeno 20 minuti.
- Fa caldo. Il grande pesce è tagliato a pezzi, piccolo interamente messo. Arrosto in grasso bollente, si sviluppa in un unico strato, coprendo con un coperchio. Tempo minimo di frittura - 20 minuti.
- Le torte di pesce vengono cotte per almeno un'ora in un forno ben riscaldato.
- Gnocchi con pesce macinato bollito in acqua bollente per almeno 5 minuti.
- Mangiare pesce salato o sotto sale
Quando si stratifica il pesce con il sale in piccoli pesci, le larve vive rimangono fino a cinque giorni e in grandi esemplari fino a 10 giorni. Mangiare il secondo o il terzo giorno porta all'infezione. Proprio così: usa una salatura forte e media. Tempo di salatura:
- I piccoli pesci vengono tenuti in salamoia per 10 giorni.
- Media - 21.
- Grande - 40 giorni.
- Bere pesce insufficientemente affumicato
Se non si osservano le regole del fumo sicuro del pesce, esiste una possibilità di infezione.
Quando si fuma, è necessario rispettare la tecnologia di elaborazione corretta:
- Il fumo caldo viene effettuato per due ore e mezza a +80 ° C. Questo uccide completamente l'agente patogeno.
- Il fumo freddo viene effettuato dopo una salatura preliminare per due settimane. Per la preparazione della salamoia viene utilizzato un rapporto di 1 kg di sale a 5 kg di pesce. Oppure, invece, viene congelato a -35 ° C per 10 ore, a -28 ° C per 41 ore.
- L'uso di pesce essiccato con un breve periodo di salatura
Usando tali pesci per il cibo, ci si può ammalare con l'opistorchosi. Prima di asciugare, i pesci vengono pre-salati per 2 settimane. Il rapporto tra 2 kg di sale e 10 kg di pesce. Dopo l'immersione, asciugare a piacere per 3 giorni. Oppure prendi 2 kg di sale per 10 kg di pesce. Non immergere. Quindi vyalyat 3 settimane.
- Uso di attrezzature da cucina contaminate
Un'altra possibile fonte di infezione è la disattenzione alla pulizia in cucina dopo la cottura del pesce.
È necessario pulire a fondo le tavole, i coltelli e le superfici dei tavoli dopo aver tagliato il pesce, poiché le larve potrebbero rimanere su di essi. Versare acqua bollente sopra gli utensili da cucina.
Il metatsikarii può attaccarsi alle mani durante l'eviscerazione e il taglio del pesce.
È necessario osservare l'igiene dopo aver lavorato in cucina, lavarsi le mani e le unghie con un pennello e sapone.
- Campionatura durante la cottura
Dopo aver mangiato anche un cucchiaio di un piatto di pesce mezzo cotto, puoi ammalarti di vermi.
Finché il piatto non è pronto, non puoi provarlo.
- Infezione di animali domestici
Soprattutto con attenzione è necessario trattare il cibo per animali domestici.
Non dare pesce crudo, pesce macinato e pesce come mangime. Assicurati di far bollire bene.
- Infezione di acqua con uova di elminto
Le uova Opistorch si riversano nei fiumi e nei laghi insieme a liquami non trattati, fognature, battelli a vapore, chiatte. Durante inondazioni e piogge, sporco e fognature vengono lavati dai servizi igienici di terra.
Evitare che i liquami entrino nel fiume, pulire fognature e fognature, non posizionare i servizi igienici vicino all'acqua.
- Infezione all'acquisto di pesce in un mercato spontaneo, vicino alla strada
Molto spesso, puoi diventare infetto quando acquisti pesce da privati in mercati spontanei. Il pesce salato, essiccato e affumicato è particolarmente pericoloso.
Acquistalo nei negozi e nei mercati organizzati, c'è un controllo di qualità organizzato dei prodotti. Quando acquisti pesce, chiedi dei documenti che confermino la sicurezza della merce.
L'infezione con l'oftalchiasi provoca danni alla salute umana e animale. Gli organi interni sono colpiti, avvelenamento e intossicazione dell'organismo si verificano costantemente. Le proprietà protettive cadono, l'immunità soffre. Le malattie croniche (diabete mellito, asma bronchiale e altri) sono esacerbate. Secondo la classificazione internazionale di Opisthorchosis appartiene al primo gruppo di agenti cancerogeni.
Molte persone pensano che l'opistorchosi sia trasmessa da persona a persona. Questa è un'opinione sbagliata. L'infezione da una persona malata è impossibile.
Rifiuti pericolosi del paziente con uova di opistorch. Se entrano nei corpi idrici, viene lanciato un nuovo ciclo di infezione. L'uovo del verme deve arrivare da tutti gli ospiti intermedi agli umani. Attraverso l'acqua, arriva alla lumaca, poi al pesce, subisce una serie di metamorfosi, e solo in seguito la nuova forma diventa invasiva e pericolosa per l'uomo e gli animali.
In casa è possibile essere infettati da una persona malata o da un animale? L'infezione domestica non può verificarsi. È possibile essere infettati attraverso l'acqua, nuotando negli stagni? No, anche se le uova di passera sono ingoiate, non ci sarà infezione.
La maggior parte dei pesci infetti
La principale fonte di infezione nell'uomo e negli animali è tutta la carpa. I ciprinidi sono ide, chebak, carpa (carpa), dace, cavedano europeo, scarafaggio europeo, scardola, orata, orata, tinca, gustera, podust, aspide, colla, barbo, farina d'avena, oro e argento. I più infetti sono ide, scarafaggio, dace, minnow del lago, verkhovka, gobione. Meno - carpa d'argento, orata, tinca.
Pesce non influenzato dall'infezione
Questi seguenti tipi:
- Predatore - persico, luccio, gorilla, lucioperca, bottatrice e coregone (muksun, peled, coregone, chir) non sviluppano l'opistococcosi, i parassiti non possono mettere radici nei muscoli.
- Lo storione (stellina, storione) e il pesce rosso (chum, salmerino, salmone) non diventano una fonte di infezione. Sterlet proviene da allevamenti ittici, dove effettuano un'analisi della qualità del pesce prima che venga venduto. Si crede che dai pesci predatori, in particolare dal luccio, si possa contrarre l'opistoria. Ci sono prove che questo non è il caso. Le larve del gatto passera non sopravvivono nel corpo di questi pesci. Teoricamente, questo potrebbe accadere se un predatore ingoia il pesce e una persona mangia il crudo all'interno di un luccio insieme al pesce ingoiato. Ma in pratica nessuno lo farà.
conclusione
Opisthorchiasis non viene trasmesso da persona a persona. Gli animali domestici non possono infettarsi con l'oftalizia. Opisthorchiasis non viene trasmesso agli esseri umani attraverso l'acqua. Tutti i percorsi di trasmissione dell'ophorhorchiasis sono associati al consumo di pesce crudo o semicotto.
Do peledov opisthorkhoz
Il corpo umano è l'ambiente ideale per la distribuzione di diversi tipi di parassiti che una persona non vede chiaramente, ma sente la presenza di benessere. Loro danneggiano il corpo, diventano gli agenti causali dei gravi mali.
Violare una serie di funzioni nel corpo, il cui restauro richiede la massima forza e molto tempo, i parassiti si sentono grandi e si moltiplicano a un'enorme velocità.
Tra quelli che interrompono il funzionamento del fegato umano e del pancreas c'è l'opistoria. I suoi sintomi e il trattamento causano alcuni problemi.
Alla fine del XVIII secolo, lo scienziato italiano S. Rivolta trovò la malattia dell'optorchiasi in un gatto. Sette anni dopo, un ricercatore dell'Università di Tomsk, KNVinogradov, facendo un'autopsia del corpo umano, trovò questo individuo nel fegato umano.
Cos'è l'opisthorchosis
Opisthorchiasis - una malattia di helminthic. Si manifesta all'interno del corpo umano dall'apparizione delle passere epatiche. I worm parassiti hanno scelto per l'esistenza di due host:
- Pesce della famiglia delle carpe, molluschi. Il formaggio dell'opistorosi di pesce colpisce anche abbastanza spesso, se il pesce vive negli stessi corpi idrici della famiglia delle carpe.
- Il corpo umano
Sulla base di dati statistici, la malattia si è diffusa in tutto il mondo a 21 milioni di persone, di cui un terzo dei pazienti vive in Russia.
Nel Dnepr, nella Siberia occidentale e orientale, il problema dell'infezione con l'oftalizia è uno dei primi posti tra le altre malattie.
Opisthorchiasis è caratterizzato da parassiti flatworm, che si sono affermati come piccoli raffreddori. Il corpo dei vermi, a forma di foglia di fronte ha un punto.
I vermi epatici appartengono alla famiglia degli Opisthorchidae. Si distinguono tra altri parassiti dalla cavità orale, dal ventosa addominale e dal sistema riproduttivo ermafrodita.
Importante: l'opistorchiasi del verme penetra nel corpo umano con cibo precedentemente infetto da parassiti, di solito si tratta di pesce o prodotti a base di carne che vengono consumati dagli animali.
La malattia qualifica lo zooatroponozam focale naturale, che è causato dalla presenza dei seguenti fattori:
- lo stato naturale e climatico dei serbatoi in cui vive l'opisthorchosi intermedia;
- condizioni sanitarie - corpi idrici inquinati con acque reflue;
- La dieta delle persone è il consumo frequente di pesce crudo o leggermente salato.
Riferimento: più a rischio di infezione con trematodi uomini da 18 a 50 anni, che vivono nei pressi di grandi bacini idrici. Il menu dei residenti non esclude il pesce cotto a metà.
La malattia diventa grave:
- cancro al fegato;
- cancro al pancreas;
- l'epatite;
- malattia polmonare;
- malattie dell'apparato respiratorio.
Non solo le malattie note diventano conseguenze dell'opportofilia. La medicina moderna sta combattendo i parassiti, ma ci vuole un sacco di tempo, sforzi e viene visualizzato sul lato finanziario del paziente.
Cause dell'opportorosi nei pesci
La posizione dell'opportofilia è il pancreas di pesci o mammiferi. Hanno due host intermedi:
- Crostacei.
- Pesce della famiglia delle carpe.
Attenzione! Il pesce è opisthorchosis o no, dipende dal suo habitat.
Successivamente, i vermi si trasferiscono nell'ospite per la residenza permanente. Chi diventa il proprietario, dipende solo da chi ha mangiato il pesce infetto.
Con lo sviluppo di Opisthorchiasis ha diversi periodi:
- I vermi formati depongono le uova. Insieme alle feci, occupano un posto nell'ambiente. Affinché il parassita esista, è necessaria la presenza di un mollusco, che vive in corpi idrici superficiali, quasi prosciugati. Insieme al fango inghiottono le larve. Quando l'elminto entra nel corpo della portatrice, la larva attraversa senza sforzo molte metamorfosi.
- La prossima fase della vita dei vermi non è meno interessante. Penetrano nel corpo dei pesci carpa. Sotto forma di larve cadono nel serbatoio, e quindi la famiglia delle carpe trova il suo proprietario. Il parassita si sviluppa confortevolmente nei muscoli della carpa. Sei mesi dopo, l'opistorchosi è completamente incubata e pronta a muoversi nel corpo di un animale o del corpo umano.
La particolarità del parassita di questa specie è il fatto: il pesce ha la capacità di sbarazzarsi dell'invasione elmintica, se per 2 anni le persone o gli animali non vengono infettati dall'opistorchosi.
La durata della vita di un parassita dipende dall'organo in cui si trova. Parassiti dell'habitat:
- Nel 60% del parassita vive nelle acque intraepatiche della bile.
- Nel 30% c'è un parassita nella cistifellea.
- Nel 10% si manifesta nel pancreas.
La presenza di opistorchiasi nel pesce, un fenomeno comune nei corpi idrici inquinati, nei corpi idrici che spesso si seccano e hanno molti molluschi.
Dnieper, Don, Irtysh, Biryusa e altri fiumi in cui si trovano i pesci non garantiscono persone sane e non ferite. Opisthorchiasis è rilevato in misura massima in triotto, dace, sabrefish, rudd. Ci sono fatti che indicano l'infezione da parassita dei pesci predatori.
Se c'è dell'opistorosi nel formaggio, è difficile determinarne l'aspetto. Pertanto, mangiando i predatori, dovresti elaborare il pesce con la stessa cura per non esporre il corpo alla sconfitta della malattia. Dopo tutto, il luccio e il formaggio vivono spesso negli stessi corpi idrici di spike, verkhovka, sabrefish, che non escludono l'ingresso di vermi nelle loro viscere.
L'infezione dei predatori non è comune come la famiglia delle carpe, ma il 100% non ha eccezioni.
Ci sono parassiti nelle pelled e quali
Il pesce ha una grande importanza nello sviluppo dell'agricoltura. È ricco di vitamine e ha poche calorie. Ma molti sono diffidenti nel mangiare pesce pelato. Opisthorchiasis è un evento frequente nelle pelledie e ha molte conferme.
Pertanto, molti si chiedono pesci pelati - opisthorchosis o no? Gli studi hanno dimostrato che il pesce di questa specie può essere influenzato dai vermi, perché si trova spesso nel fiume insieme alla famiglia delle carpe, che porta al consumo di molluschi colpiti da elminti.
I parassiti si depositano su tutti i tipi di pesci, il loro tipo e la loro classificazione non hanno importanza per loro.
Il formaggio di pesce non solo opisthorchosis soffre. Potrebbe avere altri parassiti, incluso il più comune:
- Passera cinese taglia 8-18 millimetri di lunghezza, bianca. Il parassita causa la clonocosi della malattia.
- Lentz largo. Lunghezza fino a 11 metri. Sembra un verme grigio, il suo corpo diventa più spesso nell'area della testa. Provoca una diphyllotriosi malattia.
E molti altri parassiti meno conosciuti hanno bersagliato i pesci. Pertanto, non c'è motivo di dubitare dell'opportunismo nel pelo.
È necessario aderire a tutte le tecniche di trattamento prima dell'uso al fine di non curare la malattia di conseguenza.
Come diagnosticare l'ostrofiasi
Nel corpo, l'opistorchiasi si fa conoscere da varie manifestazioni. Il periodo di incubazione dura da due a quattro settimane.
Le prime manifestazioni possono assomigliare all'avvelenamento. Una persona si sente stanca, ci sono brividi, nausea, vomito, aumento della temperatura corporea.
Spesso sul corpo versa orticaria, non dare riposo al dolore sotto le costole sul lato sinistro, che porta a irritabilità e disturbi del sonno notturno. Ci sono casi in cui il paziente perde peso in modo drammatico.
I sintomi della malattia indicano la stasi biliare, che è caratterizzata dai seguenti sintomi:
- instabilità delle feci nel paziente;
- comparsa di eruttazione;
- pesantezza dopo aver mangiato;
- frequente distensione addominale;
- la palpazione del medico rileva un aumento del fegato;
- i bambini hanno i linfonodi.
Non spesso, ma ci sono casi in cui la malattia non manifesta sintomi. Identificare la malattia durante un esame generale di una persona, di norma, questo è un esame annuale preventivo.
Caratteristiche di lungo opisthorchis - lo sviluppo di oncology del fegato e il pancreas.
La diagnosi della malattia viene effettuata con test di laboratorio. A proposito dell'aspetto dei vermi nell'analisi del sangue ha violato leucocitosi, bassa emoglobina, eosinofili elevati. Lasciare le feci rivela la presenza di uova di parassita.
Attenzione: il parassita ha uno sviluppo ciclico, quindi, quando compaiono i sintomi, l'esame deve essere eseguito molte volte.
Nella medicina moderna, l'opistorchosi viene diagnosticata mediante saggio immunoenzimatico, che nel siero di sangue rileva gli anticorpi anti-opistorch.
Metodi di prevenzione
Le larve di elminti sono resistenti non solo alle basse ma anche alle alte temperature, il che aggrava il processo di eliminazione dei parassiti.
- Per sbarazzarsi del verme nel pesce al 100% per resistere ad una temperatura di -12 ° C dovrebbe essere di almeno 20 giorni. Se il regime di temperatura è di -32 ° C il terzo giorno, puoi cucinare e mangiare pesce, sarà eliminato dall'opportunismo.
- Fate rosolare il pesce in piccoli pezzi, coprendo la padella con un coperchio. Dopo che la crosta è diventata rubiconda per mantenere il pesce in una padella coperta con un coperchio su un fuoco piccolo per almeno 20 minuti. Raccomandare prima di portare a ebollizione i pezzi di pesce in acqua per 10-15 minuti.
- Quando fumate, usate il metodo di fumare caldo.
Quale metodo di cottura utilizzare decide ogni hostess individualmente. Ma non dimenticare i tuoi animali domestici, se il pesce è il loro piatto preferito, cucinalo seguendo le tecniche corrette, in modo che il cibo che mangi sia sicuro per il tuo animale domestico.
Se si prepara correttamente il pesce, è possibile evitare l'infezione al 100%. Ma anche imparare come tagliarlo. Per fare questo, acquistare un tagliere separato, un coltello e piatti.
Osservare semplici regole di igiene, metodi di taglio e metodi di cottura dei piatti di pesce possono minimizzare il rischio di contrarre la malattia dal corpo umano e rimanere sempre sani.
Pesce pelato: come capire l'opistorchosi o no
Peled, o formaggio, rappresentante della famiglia di pesci che vivono in laghi e fiumi. Questa specie di pesce a sangue freddo ha un importante valore commerciale. Grazie al suo basso contenuto calorico e alla saturazione di sostanze utili, è un componente importante della dieta dietetica. La crescente prevalenza di malattie da elminti negli ultimi tempi fa pensare a molte persone se il pesce pelato sia o meno l'opistococco.
Cosa è utile
Peled appartiene al genere del coregone. Ci sono esemplari sia piccoli che grandi. Alcuni possono raggiungere una lunghezza di 55 cm e pesare circa cinque chilogrammi. Questa specie è un predatore che si nutre di creature di plancton di crostacei. La cagliata preferisce acque calme del lago, tuttavia si trova anche nelle acque del fiume. È allevato attivamente in bacini artificiali della Russia centrale.
Peled è noto per la sua composizione benefica. Il suo uso regolare contribuisce a:
- stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la circolazione sanguigna;
- normalizzazione del metabolismo dei carboidrati delle proteine e dei livelli di colesterolo;
- migliorare il lavoro del sistema digestivo;
- eliminare irritabilità e depressione;
- migliorare la qualità del sonno;
- perdita di peso il prima possibile;
- migliorare il benessere generale
L'uso del formaggio sarà vantaggioso se seguirai alcune raccomandazioni. Senza danni al corpo in una settimana non puoi mangiare più di 400 g di prodotto a base di pesce.
Opisthorchiasis e il suo pericolo per gli esseri umani
Infezione umana con l'opistor parassita che causa l'opistoria. Con la gravità del corso e lo sviluppo di complicazioni, conduce tra le altre pericolose malattie elmintiche. Recentemente, i casi di diagnosi dell'opportofilia hanno iniziato ad aumentare. Le epidemie sono state notate in Russia, Ucraina e nei paesi limitrofi nel sud-est asiatico.
L'agente eziologico della malattia - opistorhisy, o influenza di gatto. Questo pericoloso parassita vive nei dotti della cistifellea, nel fegato e nel pancreas. Entra nel corpo durante il consumo di cibo insieme al pesce infettato da un verme. La sua riproduzione e sviluppo comporta:
- infiammazione del pancreas e del fegato (epatite);
- peritonite del fegato;
- colecistite purulenta;
- malattia da calcoli biliari;
- malattie respiratorie
Opistorhisy contribuisce all'emergenza di tumori maligni nel corpo e all'ulteriore sviluppo dell'oncologia. La prolungata "residenza" dei parassiti nel corpo umano danneggia in modo significativo il lavoro del sistema immunitario. La lotta contro l'elminti è possibile e necessaria, ma richiede molta forza e comporta costi materiali tangibili. In casi particolarmente pericolosi, l'intervento chirurgico può essere indicato per salvare la vita del paziente.
La diagnosi della malattia viene effettuata utilizzando il metodo di test di laboratorio. Nella medicina moderna, l'elmintiasi viene rilevata dopo l'analisi del siero di sangue per la presenza di anticorpi anti-opistorci. È noto che i parassiti hanno la capacità di longevità (fino a 20-30 anni). Pertanto, lo screening per la presenza di vermi pericolosi dovrebbe essere effettuato ripetutamente.
Cheesecake delizioso e pericoloso
Sfortunatamente, non tutti gli appassionati di pesca pensano al pericolo che la più ricca cattura del fiume può nascondere. La vera situazione è che circa il 90% del pesce è infetto da vermi da parte di Opistorhis. I pesci con larve di elminti possono essere catturati negli Urali, Ob, Volga, Irtysh, Dnieper, Northern Dvina.
È opinione diffusa che i portatori della malattia siano esclusivamente rappresentanti di razze di carpe. In precedenza si pensava che il peled e l'opisthorchiasis non avessero nulla in comune. Questo non è completamente vero. La famiglia delle carpe conduce al grado di infezione e allo stesso tempo altre specie a sangue freddo possono essere infettate da un parassita pericoloso.
Gli opistorchis sono in grado di mettere radici nel corpo della maggior parte dei pesci e la pelle non fa eccezione. Negli ultimi anni, gli agenti patogeni dell'optorhoriasi sono stati ripetutamente trovati in questa specie di coregone. La presenza di larve di parassita nel formaggio ha molte prove. A questo proposito, il suo uso nel cibo può rappresentare un rischio di infezione da vermi per gli esseri umani.
La presenza di patogeni da opistociasi nelle pelli dipende dal suo habitat. Inizialmente l'opistorhisy si insediano nei corpi dei molluschi e in vari tipi di specie di carpe. Il formaggio è influenzato dal verme in quanto si trova nella stessa acqua con loro. Peled è un predatore e quando mangia pesci e molluschi dell'opiscorosi, diventa anche una fonte di infezione. Le uova di vermi entrano nel suo corpo insieme agli esemplari mangiati, dove maturano e si sviluppano. Inoltre, ci sono casi noti di infezione del formaggio e altri tipi pericolosi di vermi.
Il parassita può essere facilmente visto quando si studia l'interno di una carcassa di pesce. La presenza di formazioni atipiche sotto forma di "chicchi di riso" biancastri indica la presenza di larve di vermi. Nel caso della scoperta di quelli, non si può avere alcun dubbio sull'opportunismo nella pelle.
L'ultima "casa" di opistorhis diventa un uomo o un animale che ha mangiato una cagliata infetta. Nel nuovo organismo, i vermi si depositano nel fegato e nella cistifellea. Qui i parassiti iniziano a moltiplicarsi e a deporre le uova attivamente.
Il più suscettibile all'infezione con lo strato di opistorsiasi della popolazione che vive vicino a grandi bacini inquinati. Molti pescatori mangiano spesso piatti a base di pesce che non hanno subito una lavorazione sufficiente: leggermente salati, scarsamente cotti o scarsamente tostati. Questo è tipico della cucina asiatica. Peled appartiene ai prodotti della delicatezza, viene spesso servito in forma cruda o semicotta. Ha ricevuto il suo secondo nome "formaggio" per questo motivo. Alcuni buongustai lo mangiano quasi crudo, 2-3 ore dopo il trattamento con il sale. Il pericolo di infezione da vermi da opistorhisis esiste anche per gli animali domestici.
Come evitare l'infezione da vermi
Al fine di proteggere se stessi e i loro familiari dall'opportunismo pericoloso, è necessario acquistare pelo solo in luoghi sicuri. Il venditore deve avere una documentazione che confermi la sicurezza delle merci e il luogo di produzione. Un prodotto che ha superato il controllo sanitario porterà molti più benefici al corpo.
A causa del possibile rischio di infezione da vermi, non è consigliabile mangiare pesce crudo e mal elaborato. Con l'abitudine di mangiarlo crudo, ci si può aspettare una pericolosa opistoria da sviluppare con una garanzia del 100%. Un approccio competente al processo di cottura dei pesci impedirà l'ingestione di parassiti all'interno e proteggerà la salute.
È importante sapere che le larve (metacercarie) sono incredibilmente resistenti. Sono in grado di sopportare gli effetti delle temperature critiche e mantengono la loro redditività a lungo. Tuttavia, con l'osservanza di semplici regole, è possibile evitare il rischio di infezione ed è abbastanza sicuro preparare piatti deliziosi. Dovrebbe tener conto dell'importanza dei seguenti punti:
- per la lavorazione del prodotto è necessario avere un coltello, un tagliere e una pentola separati;
- il congelamento preliminare a lungo termine del pesce prima della cottura contribuisce alla distruzione di tutti i parassiti;
- durante la cottura è necessario mantenere il prodotto in acqua bollente per almeno 15 minuti;
- quando si frigge pesce è necessario coprire la padella con un coperchio per 20-25 minuti, per un effetto maggiore, la cottura può precedere la frittura.
Gli elminti muoiono completamente in 32 ore a una temperatura di -28 gradi e a -40 vengono distrutti in sole 7 ore. In un freezer normale, il pesce fresco può rimanere per circa un mese. Il prodotto è congelato a t -8-12 gradi per almeno 20 giorni ea t-26-32 gradi per almeno 3 giorni.
La salatura è il modo più comune di trattare il pesce infetto da opistorchis. Peled è stratificato e generosamente trattato con sale. Il tempo di elaborazione è influenzato anche dalle dimensioni degli individui. Per i più piccoli sono sufficienti 4-5 giorni di salatura e per i più grandi la disinfezione viene eseguita entro 10 giorni. Se le regole del trattamento non vengono seguite, le larve dei vermi possono sopravvivere a lungo. In caso di fumo dovrebbe essere estremamente caldo.
Tutti sanno che i piatti di pesce sono parte integrante di un tavolo a tutti gli effetti. Quando li prepari, è importante seguire le semplici regole di sicurezza. Non dimenticare di animali domestici. Quando tratti i tuoi preferiti con il formaggio, dovresti anche cercare di non infettarli con i vermi.
Prima di preparare il prodotto, è necessario ispezionare attentamente la carcassa per verificare la presenza di pericolose larve di vermi. È meglio sbarazzarsi di un individuo sospetto piuttosto che mangiarlo ad alto rischio.
Aderendo alle regole di base dell'igiene e ai metodi di cottura sicura dei piatti a base di pesce, è possibile ridurre al minimo il rischio di infezione da oftalmia e preservare la salute di tutti i membri della propria famiglia.
A giudicare dal fatto che ora stai leggendo queste righe, la vittoria nella lotta contro i parassiti non è dalla tua parte.
Disturbi del nervosismo, del sonno e dell'appetito, disordini immunitari, disbiosi intestinale e dolori allo stomaco. Tutti questi sintomi ti sono familiari di prima mano.
È possibile sbarazzarsi di parassiti senza conseguenze gravi per il corpo? Raccomandiamo di leggere l'articolo di Elena Malysheva sui metodi moderni di eliminazione dei parassiti.
Do peledov opisthorkhoz
Il corpo umano è l'ambiente ideale per la distribuzione di diversi tipi di parassiti che una persona non vede chiaramente, ma sente la presenza di benessere. Loro danneggiano il corpo, diventano gli agenti causali dei gravi mali.
Violare una serie di funzioni nel corpo, il cui restauro richiede la massima forza e molto tempo, i parassiti si sentono grandi e si moltiplicano a un'enorme velocità.
Tra quelli che interrompono il funzionamento del fegato umano e del pancreas c'è l'opistoria. I suoi sintomi e il trattamento causano alcuni problemi.
Alla fine del XVIII secolo, lo scienziato italiano S. Rivolta trovò la malattia dell'optorchiasi in un gatto. Sette anni dopo, un ricercatore dell'Università di Tomsk, KNVinogradov, facendo un'autopsia del corpo umano, trovò questo individuo nel fegato umano.
Cos'è l'opisthorchosis
Opisthorchiasis - una malattia di helminthic. Si manifesta all'interno del corpo umano dall'apparizione delle passere epatiche. I worm parassiti hanno scelto per l'esistenza di due host:
- Pesce della famiglia delle carpe, molluschi. Il formaggio dell'opistorosi di pesce colpisce anche abbastanza spesso, se il pesce vive negli stessi corpi idrici della famiglia delle carpe.
- Il corpo umano
Sulla base di dati statistici, la malattia si è diffusa in tutto il mondo a 21 milioni di persone, di cui un terzo dei pazienti vive in Russia.
Nel Dnepr, nella Siberia occidentale e orientale, il problema dell'infezione con l'oftalizia è uno dei primi posti tra le altre malattie.
Opisthorchiasis è caratterizzato da parassiti flatworm, che si sono affermati come piccoli raffreddori. Il corpo dei vermi, a forma di foglia di fronte ha un punto.
I vermi epatici appartengono alla famiglia degli Opisthorchidae. Si distinguono tra altri parassiti dalla cavità orale, dal ventosa addominale e dal sistema riproduttivo ermafrodita.
Importante: l'opistorchiasi del verme penetra nel corpo umano con cibo precedentemente infetto da parassiti, di solito si tratta di pesce o prodotti a base di carne che vengono consumati dagli animali.
La malattia qualifica lo zooatroponozam focale naturale, che è causato dalla presenza dei seguenti fattori:
- lo stato naturale e climatico dei serbatoi in cui vive l'opisthorchosi intermedia;
- condizioni sanitarie - corpi idrici inquinati con acque reflue;
- La dieta delle persone è il consumo frequente di pesce crudo o leggermente salato.
Riferimento: più a rischio di infezione con trematodi uomini da 18 a 50 anni, che vivono nei pressi di grandi bacini idrici. Il menu dei residenti non esclude il pesce cotto a metà.
La malattia diventa grave:
- cancro al fegato;
- cancro al pancreas;
- l'epatite;
- malattia polmonare;
- malattie dell'apparato respiratorio.
Non solo le malattie note diventano conseguenze dell'opportofilia. La medicina moderna sta combattendo i parassiti, ma ci vuole un sacco di tempo, sforzi e viene visualizzato sul lato finanziario del paziente.
Cause dell'opportorosi nei pesci
La posizione dell'opportofilia è il pancreas di pesci o mammiferi. Hanno due host intermedi:
- Crostacei.
- Pesce della famiglia delle carpe.
Attenzione! Il pesce è opisthorchosis o no, dipende dal suo habitat.
Successivamente, i vermi si trasferiscono nell'ospite per la residenza permanente. Chi diventa il proprietario, dipende solo da chi ha mangiato il pesce infetto.
Con lo sviluppo di Opisthorchiasis ha diversi periodi:
- I vermi formati depongono le uova. Insieme alle feci, occupano un posto nell'ambiente. Affinché il parassita esista, è necessaria la presenza di un mollusco, che vive in corpi idrici superficiali, quasi prosciugati. Insieme al fango inghiottono le larve. Quando l'elminto entra nel corpo della portatrice, la larva attraversa senza sforzo molte metamorfosi.
- La prossima fase della vita dei vermi non è meno interessante. Penetrano nel corpo dei pesci carpa. Sotto forma di larve cadono nel serbatoio, e quindi la famiglia delle carpe trova il suo proprietario. Il parassita si sviluppa confortevolmente nei muscoli della carpa. Sei mesi dopo, l'opistorchosi è completamente incubata e pronta a muoversi nel corpo di un animale o del corpo umano.
La particolarità del parassita di questa specie è il fatto: il pesce ha la capacità di sbarazzarsi dell'invasione elmintica, se per 2 anni le persone o gli animali non vengono infettati dall'opistorchosi.
La durata della vita di un parassita dipende dall'organo in cui si trova. Parassiti dell'habitat:
- Nel 60% del parassita vive nelle acque intraepatiche della bile.
- Nel 30% c'è un parassita nella cistifellea.
- Nel 10% si manifesta nel pancreas.
La presenza di opistorchiasi nel pesce, un fenomeno comune nei corpi idrici inquinati, nei corpi idrici che spesso si seccano e hanno molti molluschi.
Dnieper, Don, Irtysh, Biryusa e altri fiumi in cui si trovano i pesci non garantiscono persone sane e non ferite. Opisthorchiasis è rilevato in misura massima in triotto, dace, sabrefish, rudd. Ci sono fatti che indicano l'infezione da parassita dei pesci predatori.
Se c'è dell'opistorosi nel formaggio, è difficile determinarne l'aspetto. Pertanto, mangiando i predatori, dovresti elaborare il pesce con la stessa cura per non esporre il corpo alla sconfitta della malattia. Dopo tutto, il luccio e il formaggio vivono spesso negli stessi corpi idrici di spike, verkhovka, sabrefish, che non escludono l'ingresso di vermi nelle loro viscere.
L'infezione dei predatori non è comune come la famiglia delle carpe, ma il 100% non ha eccezioni.
Ci sono parassiti nelle pelled e quali
Il pesce ha una grande importanza nello sviluppo dell'agricoltura. È ricco di vitamine e ha poche calorie. Ma molti sono diffidenti nel mangiare pesce pelato. Opisthorchiasis è un evento frequente nelle pelledie e ha molte conferme.
Pertanto, molti si chiedono pesci pelati - opisthorchosis o no? Gli studi hanno dimostrato che il pesce di questa specie può essere influenzato dai vermi, perché si trova spesso nel fiume insieme alla famiglia delle carpe, che porta al consumo di molluschi colpiti da elminti.
I parassiti si depositano su tutti i tipi di pesci, il loro tipo e la loro classificazione non hanno importanza per loro.
Il formaggio di pesce non solo opisthorchosis soffre. Potrebbe avere altri parassiti, incluso il più comune:
- Passera cinese taglia 8-18 millimetri di lunghezza, bianca. Il parassita causa la clonocosi della malattia.
- Lentz largo. Lunghezza fino a 11 metri. Sembra un verme grigio, il suo corpo diventa più spesso nell'area della testa. Provoca una diphyllotriosi malattia.
E molti altri parassiti meno conosciuti hanno bersagliato i pesci. Pertanto, non c'è motivo di dubitare dell'opportunismo nel pelo.
È necessario aderire a tutte le tecniche di trattamento prima dell'uso al fine di non curare la malattia di conseguenza.
Come diagnosticare l'ostrofiasi
Nel corpo, l'opistorchiasi si fa conoscere da varie manifestazioni. Il periodo di incubazione dura da due a quattro settimane.
Le prime manifestazioni possono assomigliare all'avvelenamento. Una persona si sente stanca, ci sono brividi, nausea, vomito, aumento della temperatura corporea.
Spesso sul corpo versa orticaria, non dare riposo al dolore sotto le costole sul lato sinistro, che porta a irritabilità e disturbi del sonno notturno. Ci sono casi in cui il paziente perde peso in modo drammatico.
I sintomi della malattia indicano la stasi biliare, che è caratterizzata dai seguenti sintomi:
- instabilità delle feci nel paziente;
- comparsa di eruttazione;
- pesantezza dopo aver mangiato;
- frequente distensione addominale;
- la palpazione del medico rileva un aumento del fegato;
- i bambini hanno i linfonodi.
Non spesso, ma ci sono casi in cui la malattia non manifesta sintomi. Identificare la malattia durante un esame generale di una persona, di norma, questo è un esame annuale preventivo.
Caratteristiche di lungo opisthorchis - lo sviluppo di oncology del fegato e il pancreas.
La diagnosi della malattia viene effettuata con test di laboratorio. A proposito dell'aspetto dei vermi nell'analisi del sangue ha violato leucocitosi, bassa emoglobina, eosinofili elevati. Lasciare le feci rivela la presenza di uova di parassita.
Attenzione: il parassita ha uno sviluppo ciclico, quindi, quando compaiono i sintomi, l'esame deve essere eseguito molte volte.
Nella medicina moderna, l'opistorchosi viene diagnosticata mediante saggio immunoenzimatico, che nel siero di sangue rileva gli anticorpi anti-opistorch.
Metodi di prevenzione
Le larve di elminti sono resistenti non solo alle basse ma anche alle alte temperature, il che aggrava il processo di eliminazione dei parassiti.
- Per sbarazzarsi del verme nel pesce al 100% per resistere ad una temperatura di -12 ° C dovrebbe essere di almeno 20 giorni. Se il regime di temperatura è di -32 ° C il terzo giorno, puoi cucinare e mangiare pesce, sarà eliminato dall'opportunismo.
- Fate rosolare il pesce in piccoli pezzi, coprendo la padella con un coperchio. Dopo che la crosta è diventata rubiconda per mantenere il pesce in una padella coperta con un coperchio su un fuoco piccolo per almeno 20 minuti. Raccomandare prima di portare a ebollizione i pezzi di pesce in acqua per 10-15 minuti.
- Quando fumate, usate il metodo di fumare caldo.
Quale metodo di cottura utilizzare decide ogni hostess individualmente. Ma non dimenticare i tuoi animali domestici, se il pesce è il loro piatto preferito, cucinalo seguendo le tecniche corrette, in modo che il cibo che mangi sia sicuro per il tuo animale domestico.
Se si prepara correttamente il pesce, è possibile evitare l'infezione al 100%. Ma anche imparare come tagliarlo. Per fare questo, acquistare un tagliere separato, un coltello e piatti.
Osservare semplici regole di igiene, metodi di taglio e metodi di cottura dei piatti di pesce possono minimizzare il rischio di contrarre la malattia dal corpo umano e rimanere sempre sani.