Opisthorchiasis in quello che succede a pescare?

Opisthorchiasis è una malattia grave che si verifica dopo che i parassiti entrano nel corpo umano. Questo colpo di fortuna è causato da un raffreddore da una sottospecie di vermi piatti. L'infezione si verifica dopo aver mangiato pesce scarsamente cotto (insufficientemente trattato termicamente).

Tuttavia, l'opistorchiasi nei pesci non è sempre, non tutto è infetto da oftalicismi. Al fine di evitare una malattia così spiacevole, si dovrebbe sapere in quale pesce ci sia l'ofchorchiasi e fare attenzione ai suoi portatori.

Cos'è una malattia pericolosa

I primi sintomi della malattia sono molto simili a qualsiasi malattia infettiva. Non ci sono caratteristiche distintive che caratterizzano con precisione l'ofchirchiasi. Ciò complica enormemente la tempestiva diagnosi e la rapida assistenza ai malati. Tempo perso, i parassiti sono usati per colpire il fegato, le vie biliari.

Dopo che le larve del colpo di fortuna entrano nel corpo umano per molto tempo, la malattia non si manifesta. Un tale periodo di latenza non consente al paziente di sospettare anche i parassiti. Successivamente, compaiono i primi segni che non indicano una malattia specifica.

Il medico può diagnosticare la stasi biliare, un processo infiammatorio del fegato.

Il paziente si lamenta di una violazione della sedia, pesantezza dopo aver mangiato (e si verifica anche dopo uno spuntino leggero), gonfiore sgradevole, flatulenza e talvolta dolore intorno al giusto ipocondrio. Il dolore può essere di natura diversa, a seconda della gravità delle condizioni del paziente.

Il più delle volte è dolorante, tira dolore, a volte possono verificarsi attacchi di dolore acuto. La palpazione mostra un aumento significativo del fegato. Con un quadro clinico di questo tipo, la presenza di oftalchiasi non si manifesta.

La cosa più spiacevole di questa malattia è l'insorgenza di complicanze. L'infiammazione cattura una vasta area, i vermi si moltiplicano rapidamente, coprono i dotti biliari. Provoca forti dolori.

I prodotti dell'attività vitale dei parassiti entrano nel flusso sanguigno, che porta all'intossicazione dell'organismo, l'innalzamento della temperatura, compare la debolezza, peggiora la condizione generale del paziente. Potrebbe anche esserci una reazione allergica molto forte.

Quindi, come determinare la presenza della malattia in un paziente? Il modo più efficace è un esame del sangue, che dovrebbe mostrare gli anticorpi a un particolare parassita. Sfortunatamente, non è sempre efficace. Spesso il corpo non produce questi stessi anticorpi, non combatte le infezioni.

Quindi il più efficace sarà l'ecografia o la radiografia della cavità addominale.

Come puoi essere infettato

Perché opistorhoz è così comune. Le larve di Fluke sono adattate per la sopravvivenza in diverse condizioni. Non muoiono né durante il congelamento né a temperature elevate.

Per distruggere i parassiti, è necessario tenere il pesce nel congelatore per almeno tre settimane o scaldarlo a lungo mentre lo si cucina. La zona a rischio si riferisce a coloro a cui piace mangiare pesce essiccato (peled).

Metodi di trattamento

Poiché è quasi impossibile diagnosticare l'opistociasi in modo tempestivo, i medici spesso affrontano una grave condizione del paziente. La presenza di un gran numero di parassiti porta ad una grave intossicazione, che può essere rimossa spesso solo durante il ricovero.

Il trattamento consiste nel sostenere il fegato, eliminare le tossine, uccidere i parassiti e aiutare il corpo durante la fase di recupero. I farmaci specifici sono usati per distruggere i vermi. In parallelo, il paziente riceve una terapia di rafforzamento generale. Poiché allo stesso tempo il corpo può contenere sia larve che adulti. Il corso del trattamento è progettato per diverse fasi.

Il miglior trattamento è la prevenzione.

Include un'elaborazione approfondita del prodotto e degli articoli a contatto con esso, per i quali è necessario assegnare una tavola e un coltello separati.

Elenco di pesci pericolosi

Opisthorchiasis, che si trova nei pesci di fiume, è uno dei tipi più comuni di invasioni elmintiche. Sono colpiti più della popolazione del pianeta. Soprattutto molto nelle regioni settentrionali della Russia. Possiamo tranquillamente dire che tutti i pesci del fiume sono affetti da questa malattia. Le larve del verme sono concentrate nel tessuto muscolare, si trovano nei pesci della famiglia delle carpe.

Quindi, puoi fare una lista di pesci, mangiare che è alta probabilità di infezione. Tra questi ci sono: orata, carpa, pelato, ariete, ide, bluebird, pinza, lasca, omul, scardola, formaggio e altri membri della famiglia delle carpe.

Opisthorchiasis, in cui le specie di pesci sono più comuni?

Questi sono i pesci che la gente ama mettere sul tavolo nei giorni feriali e nei giorni festivi. Vantaggio, come già accennato nella famiglia delle carpe.

Carp. Questa famiglia è più suscettibile alle infezioni del colpo di fortuna. Si trovano spesso nelle nostre acque e pertanto sono spesso utilizzati nel cibo. Tuttavia, le regole non dovrebbero essere trascurate. Durante il macello di pesce di questo tipo, dovresti usare una tavola e un coltello separati, esaminare attentamente sia le interiora che i muscoli.

Anche se i vermi non vengono trovati, il fatto che a contatto con il pesce deve essere accuratamente lavato e versare sopra acqua bollente. Queste precauzioni non saranno superflue, data la complessità della diagnosi e le difficoltà durante il trattamento della malattia. Il trattamento deve essere prescritto da un tecnico qualificato.

Karas. Le varietà Fluke preferiscono diversi luoghi di concentrazione nei pesci. Se ci sono vermi nell'intestino del corriere, sono facilmente trascurati, non vengono rilasciati molto. Anche in assenza di manifestazioni visibili di vermi, è necessario giocare sul sicuro e preparare il piatto secondo tutte le regole.

Schekur. Non solo le carpe sono soggette alla malattia. A volte si verifica in sig. Anche i pesci predatori possono essere infettati. C'è una falsa ipotesi del contrario, anzi, i casi di opistorsiasi, dopo aver consumato la guancia, non sono infrequenti. Mangiare pesce piccolo, diventa automaticamente infetto.

A proposito, il pesce affumicato a freddo non è inoltre privo di larve opisthorch capaci.

Trota. Stiamo parlando di trote, che si trova in Carelia. È cresciuto artificialmente e soffre anche di questa infezione. L'infezione avviene attraverso l'acqua in cui vive il pesce. Nei grandi laghi non esiste un isolamento completo, il che significa che anche le larve vanno lì. Quando cucini qualche trota, dovresti seguire pienamente la tecnologia.

Muskun. Questo individuo è chiamato il pesce commerciale più prezioso, è considerato una prelibatezza, ma può anche essere infettato da opistoria. È vero, questo accade molto raramente. Ma oltre ai parassiti in questione, Muskun può infettare gli altri. Durante il taglio è necessario monitorare molto attentamente le condizioni del prodotto. Se hai il minimo sospetto è meglio non rischiare.

Roach. Chi non conosce il piccolo pesce, diffuso nel nostro paese. Si imbatte spesso nei pescatori e va a zuppa di pesce in marcia. Nonostante le piccole dimensioni. Il tempo di cottura per questo prodotto dovrebbe essere piuttosto lungo. È meglio cucinarlo per almeno trenta minuti. Quindi puoi proteggerti dalla malattia.

Opisthorchiasis, in quale pesce non è assolutamente?

Opisthorchiasis può essere nei pesci di fiume, ma in cui i pesci non esiste sicuramente, quindi è nel mare!

Salmon. Questo piatto reale è comprato sul tavolo abbastanza spesso. Oltre al gusto, vanta le sue proprietà benefiche. Compensa la carenza di acidi omega nel corpo umano.

Quale pesce è completamente sicuro?

Sea. L'infezione non può svilupparsi tra l'acqua salata. Pertanto, se vuoi sapere con certezza in quali specie di pesci non ci sono parassiti, tutti i tipi di pesci marini possono essere consumati in qualsiasi forma, senza temere infezioni.

Il pesce è uno dei prodotti indispensabili sul nostro tavolo. È importante che sia sempre di alta qualità. In caso di dubbi sul prodotto, è meglio rifiutarsi di usarlo o sottoporre il piatto a ulteriori elaborazioni.

Che tipo di pesce è l'opistococcosi: pelo, guance e lucci si ammalano?

Opisthorchiasis - una malattia che si verifica a causa di ingestione di microrganismi parassitari. Dal momento che i patogeni del genere Opistorch penetrano nel corpo di una persona sana attraverso il cibo, principalmente attraverso il pesce, molti sono interessati a che tipo di pesce c'è l'opistoria.

Dopo l'infezione, si sviluppano microrganismi che si trasformano in tenie. I parassiti mangiano la maggior parte dei nutrienti che le persone ottengono con il cibo. A causa di questa tenia raggiungono una dimensione molto grande nel corpo umano. La maggior parte dei parassiti colpisce il fegato, interessando le sue cellule. Esiste anche il rischio di sviluppare malattie del fegato, inclusa la cirrosi.

Quale territorio provoca l'opistoria?

Parassiti Opisthorchiasis vivono principalmente nei pesci d'acqua dolce. Molti paesi sono a rischio. Un posto speciale è occupato dai paesi del sud-est asiatico, così come i territori di Russia, Ucraina e Kazakistan. In Russia, i pesci infetti abitano fiumi di acqua dolce in fiumi come:

Pertanto, molte regioni rientrano nella zona di diffusione della malattia. Molti casi di persone che trattano l'optorchiasi sono registrati ogni anno. Il trattamento dei parassiti è un processo lungo e non molto piacevole, quindi è meglio preoccuparsi della prevenzione.

Che tipo di pesce ha l'optocardia?

Si ritiene che solo i pesci della famiglia delle carpe siano infetti da patogeni dell'opistorchiasi, ma in realtà risulta che anche altre specie di pesci che vivono in acque dolci possono essere ammalate.

Spesso sorge la domanda: è possibile essere infettati mangiando pesci predatori che vivono negli stessi corpi idrici di quelli infetti? Di regola, i pesci predatori non sono portatori di opistoria. Il fatto è che nel corpo di ogni pesce c'è una speciale protezione antibatterica, che è fornita dal contenuto di acido colico.

I pesci predatori contengono molto più acido e quindi si imbattono nei parassiti, impedendo loro di svilupparsi. Tuttavia, ci sono casi di opistorchiasi dopo aver mangiato pesce predatore. Ce ne sono pochissimi, tuttavia, non vi è alcun rischio e non esiste pesce senza trattamento termico.

Elenco di pesci in cui si verifica l'opistociasi:

Il pesce di mare è sicuro da mangiare. Dato che l'acqua del mare contiene un bel po 'di sale, i parassiti semplicemente non sopravvivono in un tale ambiente. Pertanto, è il pesce di mare che viene utilizzato nei piatti senza trattamento termico.

Pesce pelato - opisthorchosis o no?

Peled (il secondo nome è formaggio) è un pesce della famiglia dei coregoni, cioè il salmone, quindi è amato da molti pescatori. A questo proposito, c'è una domanda abbastanza logica: è possibile prendere l'opistociasi da tale pesce? In generale, si ritiene che il pesce rosso non sia suscettibile all'infezione da parassiti del genere opistorch. Pertanto, quando si risponde alla domanda - se il pesce è formaggio - l'opistorchosi o no, possiamo tranquillamente rispondere che questo pesce è completamente sicuro. Tuttavia, mangiarlo senza un trattamento termico preliminare non vale la pena, poiché vive in corpi di acqua dolce e, quindi, può contenere altri parassiti e batteri.

È necessario trattare ogni pesce del fiume con grande cura. Non si può mai dire con certezza se certe specie possono essere infette o no. Molti fattori influenzano la capacità dei parassiti di abitare e riprodursi nei pesci. Anche i pesci predatori, come il luccio e il formaggio, sono a volte trovati infetti.

Come scoprire che un pesce è stato infettato dall'opportofilia?

Per sapere esattamente quale tipo di pesce si può ottenere dall'opistorsiasi, è necessario essere in grado di identificare le persone infette in un gran numero di persone sane.

Capire che tipo di pesce soffre di opistorsiasi, senza utilizzare fondi aggiuntivi è quasi impossibile. Solo persone malate da molto tempo sembrano malsane. Tale pesce può essere identificato dalla crescita e dal ritardo dello sviluppo. Sullo sfondo di individui sani, andrà bene. Inoltre, sarà possibile vedere che il pesce, per così dire, soffre di distrofia, cioè praticamente non ha carne. Rispetto ad altri pesci sani, il paziente si distingue notevolmente. Questo accade quando i parassiti sono già abbastanza sviluppati e cominciano a mangiare letteralmente il pesce dall'interno.

Ma per capire che il pesce è malato, quando i parassiti sono entrati nel corpo, solo con l'aiuto dell'ispezione è semplicemente impossibile. Ecco perché vengono condotti studi speciali. Ad esempio, parassitologico. Per fare questo, prendi diversi pesci in una particolare area. Come il materiale per lo studio utilizzato muscolo con tessuto sottocutaneo di pesce. Quindi viene determinato se c'è metacercaria nei tessuti. Questi microrganismi indicano che i pesci sono infetti.

Per determinare la presenza di larve di parassiti può e utilizzando il metodo fisico-chimico. Di norma, quando viene infettato da parassiti, il pesce inizia a cambiare la sua qualità e peggiora. In questo processo, l'ammoniaca viene rilasciata, che può essere rilevata per reazione chimica con acido cloridrico.

A volte l'acido roserico è usato per la ricerca. Questa sostanza viene applicata al tessuto muscolare del pesce, dopo di che, attraverso una reazione chimica, è dipinto in rosa. I parassiti non partecipano al processo di colorazione e pertanto sarà possibile notare dove si trovano le loro larve.

È possibile mangiare pesce infetto da oftalociasi?

Nonostante il fatto che la maggior parte dei principali fiumi di acqua dolce del nostro paese siano pieni di pesci contaminati, ciò non significa che si dovrebbe smettere completamente di mangiare pesce carpa. Certo, è necessario prendere delle precauzioni, ma non dovresti rinunciare affatto al pesce, perché ci sono molte sostanze utili in esso.

Al fine di sbarazzarsi delle larve di parassiti nei pesci, è solo necessario trattarlo adeguatamente prima dell'uso. Uno dei tipi più comuni di trattamento è il congelamento. È importante sapere che i parassiti sono molto resistenti alle alte e alle basse temperature. Pertanto, sarà necessario congelare il pesce a una temperatura di -12 e inferiore per una settimana. Se metti il ​​pesce a una temperatura di -28, ci vorranno solo tre giorni per uccidere batteri e parassiti.

La salatura è un modo molto conveniente ed efficace per trattare il pesce da organismi nocivi. Per fare questo, il pesce deve essere pulito e tagliato in piccoli pezzi. Quindi posarlo a strati in un comodo contenitore. Strati di pesce dovrebbero essere alternati con strati di sale. Non dispiacerti per il sale, perché questo non è il caso quando il pesce può essere cucinato leggermente salato. La distruzione dei batteri avviene in circa due o tre settimane. Grandi individui sono meglio tenere in sale per un po 'di più, circa un mese e mezzo. Durante questo periodo ci sarà una disinfezione completa e il pesce può essere mangiato.

Bene, l'ultimo, e il modo più comune per sbarazzarsi di parassiti - trattamento termico. Molti sono interessati alla temperatura alla quale l'opistociasi muore nei pesci. La temperatura per il trattamento termico dovrebbe essere molto alta. Ecco perché il pesce viene fatto bollire in acqua bollente per 20 minuti in piccole porzioni, in modo che bolle bene. Il modo migliore per cucinare è il fumo caldo. In questo caso, viene raggiunta una temperatura molto elevata, che è in grado di uccidere tutte le larve e i microrganismi dannosi nel pesce.

Il pesce infetto può anche essere fritto in padella. Solo allora è consigliabile farlo ad alte temperature e non meno di 20 minuti. Inoltre, è preferibile coprire la padella con un coperchio, in modo che il pesce sia meglio fritto. Alla fine del processo, è imperativo controllare se ci sono aree bagnate all'interno.

È pericoloso mangiare sushi?

Piatti giapponesi popolari di sushi e panini si trovano oggi in molte cucine nel nostro paese. Tuttavia, durante il periodo di diffusione dei parassiti nei pesci, molte persone iniziano a preoccuparsi della possibile infezione, perché in tali piatti il ​​pesce viene usato nella sua forma grezza. In questo caso, è importante sapere quale tipo di pesce è stato utilizzato nella preparazione. Non ti preoccupare se il pesce viene usato nei frutti di mare. In questo caso, i vermi in esso sicuramente non lo sono e non possono esserlo. È necessario temere se il pesce viene utilizzato dalla famiglia dei salmoni. In questo caso, è probabile che un individuo infetto cadrà sul tuo tavolo, poiché vive in corpi d'acqua di acqua dolce.

È anche importante sapere che l'opistorchosi non si trova nei pesci catturati dai fiumi di montagna, ad esempio nel temolo. La temperatura dell'acqua in tali fiumi è molto bassa e quindi i parassiti semplicemente non sopravvivono in tale ambiente. Se ci sono vermi in altri tipi di pesce, ad esempio nelle aringhe, dipende solo da dove è stato catturato. Se il pesce infetto è stato trovato nello stagno, significa che c'è un alto rischio che l'aringa sia con i vermi.

I primi sintomi della malattia

Determinare che si è malati di opistocraviasi prima 2-4 settimane è quasi impossibile. Durante questo periodo, la malattia è in uno stato latente e non si manifesta. Poi arriva il periodo di apertura. La temperatura del paziente sale a 39 gradi, possono iniziare nausea e vomito. La condizione generale del corpo peggiora, compare la stanchezza, il paziente avverte dolore alle articolazioni. In alcuni casi, potrebbe comparire orticaria. Questa condizione non scompare per 14 giorni.

Se trovi sintomi simili, dovresti consultare immediatamente un medico. È importante capire che durante questo periodo i parassiti si sviluppano nel corpo, che semplicemente non lo abbandonano. La presenza di organismi nocivi provoca spesso gravi malattie del fegato. Inoltre, i vermi e altri vermi causano molte sensazioni spiacevoli.

Opisthorchiasis in cui il pesce è: una lista con foto e nomi

Gli amanti mangiano piatti a base di pesce, spesso sorge spontanea la domanda: come determinare quale pesce ha l'opistoria, dove trovare una lista con foto e nomi di individui sani e malati? Questi problemi stanno diventando sempre più acuti, perché il numero di persone che si infettano con questi elminti aumenta ogni anno. Per capire con quali specie esercitare la massima cautela, è necessario conoscere le condizioni ideali per lo sviluppo dei platelminti.

Devi sapere qual è l'agente eziologico della malattia e come è pericoloso, così come quali specie di pesci sono più suscettibili all'infezione con l'oftalizia. È necessario prendere in considerazione vari metodi per determinare i metodi di invasione per prevenire l'infezione dell'opiscorosi.

Agente causale

Alcuni pesci sono portatori di opistoria. Questa specie di parassiti appartiene ai vermi piatti e, più specificamente, alle masse genetiche. I portatori finali sono mammiferi che si nutrono di pesci e di esseri umani. Un individuo adulto ha un corpo appiattito, lungo 0,8-1,4 cm, dotato di due ventose che lo fissano nel corpo del portatore.

Nell'uomo, i parassiti vivono nei seguenti luoghi:

• dotti epatici;
• tratto biliare;
• cistifellea;
• pancreas;
• dotti pancreatici.

I nutrienti si ottengono usando i polloni, succhiandoli dai tessuti a cui sono attaccati. Questi trematodi sono dotati di due coppie di organi riproduttivi (ermafroditi). Un individuo adulto può depositare fino a 800-900 uova al giorno.

Tipi soggetti a infezione con Opisthorchiasis

I parassiti attraversano l'intera catena alimentare di corpi d'acqua dolce. Inizialmente, le uova vengono inghiottite dai molluschi, che poi entrano nel corpo dei pesci. Si pensava che i pesci erbivori, che hanno ricevuto molluschi infetti con il cibo, sono più sensibili a questo. Ora è noto che tali pesci sono entrati nello stomaco in specie predatorie e li hanno infettati con vermi. Pertanto, molte specie di pesci d'acqua dolce si trovano nella zona di pericolo e possono diventare portatrici della malattia. Per sapere quali pesci possono essere infetti da oftalicismi, è necessario considerare le principali famiglie di pesci d'acqua dolce che vengono mangiati dagli esseri umani.

È necessario guardare l'elenco, in cui i pesci ci sono l'ostrofiasi, per fare attenzione con il loro uso. Queste specie di pesci sono raggruppate per famiglia.

Pesce della famiglia delle carpe che può essere infettato da oftalicismi:

1. Carp.
2. Bream.
3. Verkhovka (porridge).
4. Karp.
5. Un dace, con sottospecie comuni come triotto e triotto.
6. Crucian, ordinario o argento.

Tra i persici, molto spesso soffrono di invasioni di tali specie:

Gli storioni sono anche suscettibili ai vermi, i principali falconieri sono:

I salmonidi sono anche portatori, in particolare le specie di acqua dolce:

1. Trota della Carelia
2. Whitefish.
3. Temoli, tutte sottospecie.
4. Nelma.
5. Coregone europeo (ripus, kilnets).
6. Omulica artica.
7. Pesce bianco

Peled

Tra i pescatori, le dispute non diminuiscono: i pesci pelati sono opisthorchosis o no. Per capire questo, è necessario conoscere meglio l'habitat e la dieta. Cheesecake, un altro nome peled. Passa la maggior parte della sua vita nei laghi, nei fiumi vive solo un piccolo numero di individui che non hanno un impatto particolare sulla popolazione. A causa del fatto che l'acqua fresca in tali serbatoi viene sostituita lentamente, quando le uova ingerite di parassiti inizia una graduale infezione di tutti gli abitanti. La cagliata si nutre del primo stadio di portatori di larve - lo zooplancton, quindi è più probabile che sia infetto rispetto alle specie di pesci predatori. In peledi opisthorkhoz trasmessi attraverso il caviale.

Uno dei principali abitanti dei bacini artificiali che i pescatori incontrano è il luccio. Pertanto, molti pescatori sono interessati a sapere se il luccio è malato di opistorschiasi. Questi pesci si nutrono di posatoi, crucari e rappresentanti minori della loro specie. Una tale dieta porta al fatto che insieme a cibo sano, pesce ingoiato e malato. Se l'opistorchiasi nel luccio può essere determinata solo da uno specialista.

bottatrice

L'unico membro di acqua dolce della famiglia del merluzzo, che è anche suscettibile alle infezioni. Gli avannotti si nutrono di invertebrati. Gli esemplari di grandi dimensioni mangiano anche piccoli pesci e crostacei di fondo. A causa di questa dieta, il pesce può essere infetto da opistorschiasi.

Carpa d'argento

Questo tipo di pesce è spesso usato per ripulire stagni e bacini poiché si nutre di plancton. Gli avannotti assorbono lo zooplancton e gli adulti (eccetto la carpa argentata) migrano al fitoplancton, assorbendo alghe microscopiche. Durante l'invasione dei corpi idrici, questo pesce è il primo ad essere infettato, poiché è infetto in tutti i cicli vitali.

Rotan

Una corona di Rotana (ratan, travyanka), un pesce raramente catturato, a causa delle sue piccole dimensioni, e il fatto che serve da cibo per gli abitanti predatori di corpi idrici. I giovani si nutrono di zooplancton e, crescendo, si muovono su organismi bentonici che vivono sul fondo e su piccoli individui di altre specie. Rotan non è un abitante nativo dei fiumi europei. È importato dall'Asia. È stato rilasciato in uno stagno di San Pietroburgo, da dove si è diffuso ovunque. È considerato un pesce parassita che distrugge le popolazioni di carpe. Molto spesso rotan mangia pesce persico, luccio e soma.

Metodi per determinare l'invasione

Per identificare l'opistorchosi nei pesci, le aziende di pesca usano simultaneamente diversi metodi diagnostici. Per fare questo, catturano diversi campioni, ove possibile, a diversi stadi di sviluppo, e se il serbatoio è grande, in luoghi diversi. Che tipo di pesce è infetto e se c'è dell'ophorhorchiasis nel caviale può essere conosciuto solo attraverso prove cliniche.

Tipi di studi di laboratorio:

1. Fisico-chimico, rilevare deviazioni nell'interazione dell'ammoniaca rilasciata dal pesce decomposto e acido cloridrico.
2. Sanitario e microbiologico, il tessuto muscolare del pesce viene testato applicando l'acido rosolico, che dipinge le zone sane nei toni del rosa. Le aree non verniciate indicano la presenza di infezione.
3. Parasitologico, sotto un microscopio controllato fibre muscolari e tessuto sottocutaneo. Solo con l'ausilio di attrezzature speciali puoi vedere come appare Opistorhoz, in cui i pesci ci sono opistorch e li fissano nella foto.
4. Il tipo di ricerca organolettico, raramente utilizzato, viene effettuato solo con una deviazione significativa nello sviluppo del pesce.

Lavorazione del pesce prima del consumo

Per gustare i tuoi piatti di pesce preferiti, devi sapere come distruggere l'ofchirchiasi nel luccio, nel luccioperca, nella muksune, nel formaggio e in altri tipi di pesce commerciale. Gli elminti sono molto tenaci e il processo di trattamento deve essere attentamente osservato. Quando il tempo di preparazione è scadente o insufficiente, l'opistorchiasi dei pesci viene preservato e trasmesso all'uomo.

Modi inaffidabili per uccidere l'opistorchus nel pesce:

• secco, quindi il pesce essiccato dovrebbe preferire un trattamento più pesante;
• fumo freddo;
• sottaceto leggero;
• non abbastanza da cucinare o cuocere;
• pesce crudo congelato (consumato da alcuni abitanti della Carelia);
• friggere in pezzi di spessore

Modi affidabili per cucinare il pesce:

• trattamento termico lungo;
• il congelamento;
• fumo caldo;
• salamoia.

Ogni tipo di preparazione ha le sue caratteristiche e deve essere considerato separatamente per capire come uccidere l'ofchirchiasi.

Trattamento termico

La prima cosa che devi sapere - a quale temperatura muore l'optocardia. Per friggere è 120, per bollire 100 gradi. La cosa principale in preparazione è che i pezzi di pesce sono piccoli, non superare i 100 grammi, altrimenti la temperatura non uccide i parassiti nelle profondità. Più piccolo e più sottile è il filetto lavorato, più velocemente il pesce infetto da opistociasi diventerà commestibile.

1. Cottura: almeno 20-30 minuti in acqua bollente.
2. Frittura - da 15 minuti su entrambi i lati.
3. Tempra - 2-3 ore.

congelare

Per distruggere le larve e le uova degli opistorch, i pezzi di pesce vengono congelati per almeno 14-21 giorni a una temperatura inferiore a -12. Con una durata più breve, possono rimanere individui validi. Naturalmente, questa durata è scomoda e talvolta è necessario aumentare la velocità della disinfezione. Quindi la temperatura viene abbassata a -30 gradi e il pesce viene congelato per 3-4 giorni. Per ottenere cibo sicuro e non infettare altri prodotti conservati nel congelatore, è necessario rispettare gli standard sanitari.

Regole per la conservazione del pesce:

1. Pulizia di visceri e testa (in guanti protettivi).
2. Nel muksun e in altre specie di grandi dimensioni, le ossa devono essere rimosse.
3. Richiesto taglio a pezzi.
4. Piegando in contenitori con un coperchio aderente (questo impedirà il contatto con altri prodotti).

salamoia

Il metodo più lungo di disinfezione. Per distruggere tutte le larve occorreranno 30-50 giorni. La salatura inizia con la rimozione delle frattaglie dal pesce, dopo di che avviene il taglio in pezzi piccoli, non più di 2-3 cm di diametro. Quando la base è pronta, sul fondo della vasca il sale viene deposto in 0,5 cm, su cui sono posizionati i pezzi di pesce. Dopo che l'intera superficie è occupata, il sale viene versato di nuovo, e il pesce continua a essere disposto. E così fino a quando il bordo delle stoviglie rimane 2-3 cm. Lo sbozzato è ben chiuso, e rimosso in un luogo buio, con una temperatura non superiore a 7-8 gradi, almeno 45-50 giorni.

Il secondo metodo, rinforzando il diserbo dei pesci, utilizza l'oppressione. Quindi si dovrebbe lasciare più spazio nel serbatoio, che sarà occupato dalla piastra posata e dall'agente di pesatura. A causa della pressione costante, i pesci si impregnano di sale meglio e più velocemente, e il tempo di preparazione è ridotto a 30-35 giorni. In posatoio, l'opistoria muore più velocemente - in 25-28 giorni.

Precauzioni di sicurezza

Anche con pesce correttamente preparato, non è garantita la completa sicurezza. Ci sono un certo numero di regole che non sono sempre rispettate, e ci sono molti altri portatori tra il pesce e l'uomo.

Cosa devi fare:

1. Non dare pesce crudo agli animali domestici, sono anche gli ospiti finali dei vermi.
2. Quando si vestono usare solo tavole di metallo.
3. Tutti i piatti coinvolti nella preparazione devono essere lavorati, preferibilmente con acqua bollente.
4. Quando lavi le mani, sapone fino al gomito, è meglio usare il sapone.

Sapendo quali specie possono essere portatrici e come prepararle correttamente, puoi proteggerti dalle infezioni. Ma se dopo 7-10 giorni ci sono sensazioni spiacevoli o dolorose nell'ipocondrio destro, si dovrebbe contattare immediatamente un gastroenterologo. Il medico deve essere informato sui sospetti sull'opportofilia, per i test. Quanto prima verrà identificato il problema, tanto più facile sarà trattare

Elenco dei pesci affetti da ofchirchiasi

Una malattia parassitaria causata da vermi piatti Fluke gatto rappresentante, che può essere ottenuto mangiando pesce crudo o poco trattati, chiamato Opistorchiasi.

Opistorchiasi carnivoro - è elmintiasi colpisce gli animali carnivori (felino, canino, suini, ecc) e la persona che determina danni al fegato, delle vie biliari e del pancreas.

Modi di infezione

Opisthorchiasis è causato da un verme dal gruppo di trematodes - Cat fistula.

Il Ministero della Salute mette in guardia: oltre 10 milioni di persone muoiono a causa di parassiti trovati nei pesci, nelle verdure e nei frutti acquistati nei mercati e nei negozi. Leggi l'intervista >>

Le uova di Opistorch entrano nell'ambiente solo con la bile e le feci di ammalati e animali. La principale via di infezione è alimentare, cioè con il cibo mangiato.

vettori

Nello strato muscolare ospite intermedio, la passera forma metacercariae - una capsula con uno stadio larvale. Questa è una forma invasiva di elminto. La carne contenente paracerite metacercaria è pericolosa per l'uomo e gli animali.

Nel 1893, Brown dimostrò che l'ospite addizionale per il colpo di gatto è più spesso i rappresentanti della famiglia Karpov.

Prevalenza geografica dell'opporthiasis in Russia:

• Regione di Altai;
• Khanty-Mansiysk Okrug;
• Regione di Tomsk;
• Regione di Tyumen;
• Regione di Omsk;
• Regione di Novosibirsk.

I principali grandi fiumi in cui sono estratti i pesci colpiti sono:

I principali rappresentanti della famiglia Karpov, spesso consumati nel cibo e contenenti metacercarie di opistore:

Massiccia invasione si verifica in ide, scarafaggio, dace, pesciolino. Meno esposti alle infezioni sono orate, tinche e carassi.

Molte fonti affermano che solo le carpe sono portatrici del parassita. La sconfitta dei pesci di opistorch di altre famiglie è controversa.

Secondo alcuni dati, l'infezione da parassita dei rappresentanti del nord del genere del pesce bianco è possibile:

Questa è una varietà deliziosa, che di solito viene consumata cruda.

Si ritiene che nelle specie predatorie non si sia trovato il colpo di gatto. Anche se molti pescatori indicano che luccio, lucioperca, pesce persico, bottatrice sono contaminati con elminti. L'incidenza della malattia è molto più bassa in loro che in altre specie, come il formaggio o la muksuna. Ma ancora il rischio di ottenere un parassita da loro.

La possibilità di contaminazione di lucci, lucioperca e bottatrice esiste quando vivono nello stesso specchio d'acqua con rappresentanti della famiglia Karpov. Qualsiasi pesce d'acqua dolce corre il rischio di diventare portatore di oftalociasi. Sono stati registrati casi isolati di storione e salmone (salmone, trota, salmone rosa).

I carnivori di Opisthorchiasis esistono solo in quei corpi idrici abitati dal primo ospite intermedio del parassita, il mollusco Cadiella. Di regola, questi sono piccoli fiumi o laghi con acqua stagnante, un luogo preferito per la deposizione delle uova. È allora che la maggior parte di loro viene infettata da elminto.

Non ci sono agenti patogeni dell'opiscardiasi nella vita marina (ad esempio, sgombri e aringhe).

È impossibile determinare se il pesce è infetto. Metatserkarii non sono visibili ad occhio nudo. Stabilire con precisione l'esistenza di Opisthorch può solo speciali laboratori veterinari.

Va ricordato che i pesci non sono suscettibili di opisthorchiasis, possono essere portatori di altri parassiti pericolosi.

prevenzione

Il principale trattamento preventivo dell'opportorosi è associato a un ospite supplementare, il pesce.

Le persone che consumano pesce crudo o congelato (pesce affettato) sono maggiormente a rischio di infezione. Questi includono i popoli del Nord, gli operai delle fabbriche di pesce, i cuochi e le casalinghe che cercano il pesce tritato crudo.

La regola principale per prevenire l'infezione con Opisthorchiasis è il trattamento corretto, in particolare della famiglia Karpov.

congelare

La morte dei metacercari si verifica durante il congelamento solo dopo 1,5-2 settimane. La temperatura minima è meno 12 gradi. Deve essere uniformemente distribuito in tutto il corpo, altrimenti alcuni dei parassiti possono sopravvivere.

Non sottoporre i pesci colpiti al congelamento rapido a temperature molto basse. C'è un'alta probabilità che quando lo scongelamento di un metacercarium sarà fattibile.

Il frigorifero domestico conserva le larve per un mese.

decapaggio

Per la completa distruzione delle larve, la salatura deve avvenire in non meno del 20% di soluzione salina per una settimana o un mese.

Una piccola parte del prodotto viene disinfettata molto più velocemente rispetto ai grandi lotti.

essiccazione

Prima dell'essiccazione è necessaria una salatura di lunga durata: per almeno due settimane in una soluzione concentrata di sale. Riducendo la durata della salatura aumenta il tempo di essiccazione a 3 settimane.

Trattamento termico

Il più dannoso per gli opistorch è l'esposizione alle alte temperature.

Far bollire o friggere i pesci è meglio in piccoli pezzi. La disinfezione completa avviene durante il trattamento termico a 100 gradi in 15-20 minuti. Non puoi provare fino alla fine dei piatti cucinati. Pezzi grandi o interi devono essere bolliti o fritti per almeno 40-60 minuti.

La tostatura nel forno viene effettuata per un'ora. Fumare è possibile solo in un modo caldo. A una temperatura di 80 gradi, dovrebbe durare almeno due ore. Quando viene affumicato a freddo, è necessario prima salarlo allo stesso modo di quando è stato essiccato.

L'ide è molto mal disinfettato.

L'acquisto di prodotti ittici nei negozi e nei mercati con un certificato veterinario riduce al minimo il rischio di infezione da oftalmia.

Altri metodi di prevenzione includono lavori sanitari ed educativi, monitoraggio epidemiologico dell'inquinamento idrico, tempestivo sverminazione di malati e animali.

Pensi ancora che liberarsi dei parassiti non sia facile?

I vermi possono vivere in modo asintomatico nel tuo corpo per anni ei loro prodotti metabolici interferiscono con il lavoro del tuo corpo e causano altre malattie, per le quali più spesso diventano croniche.

Hai familiarità con i seguenti sintomi in prima persona:

• nausea;
• gas e gonfiore;
• raffreddori frequenti;
• sonno povero;
• problemi di peso;
• nervosismo eccessivo;
• stanchezza;
• problemi di pelle?

Per sbarazzarsi dei parassiti senza conseguenze gravi per il corpo è più facile di quanto sembri, vedere questo dall'articolo del candidato di Scienze Mediche V. Dvornichenko, come rimuovere per sempre i vermi dal corpo. Leggi l'articolo >>

È stato lanciato un programma federale per liberare la popolazione dai parassiti! È difficile da credere, ma una preparazione efficace per la pulizia del corpo è finanziata dal budget e dai fondi speciali. Le terribili statistiche mostrano che 850 mila persone in Russia muoiono ogni anno a causa dei parassiti! Per evitare questo, è necessario prendere uno strumento penny.

Quali pesci hanno l'opistoria: lista e caratteristiche

Opisthorchiasis - infezione parassitaria del corpo con piccoli vermi della siberiana o del gatto passera. La malattia colpisce il fegato, la cistifellea e i dotti biliari. A seconda della forma del corso (cronica o acuta), può presentare sintomi abbastanza gravi e gravi. Pertanto, il suo trattamento tempestivo è necessario se disponibile. Inoltre, è molto importante fare tutto il possibile per non infettarsi con l'opistorchosi.

Caratteristiche della malattia

Quando ingerite, le larve del colpo di fortuna penetrano nel fegato. Lì crescono fino agli adulti e cominciano a moltiplicarsi. Di conseguenza, un gran numero di parassiti compaiono nel fegato, nella cistifellea e nei suoi dotti. La loro presenza causa sintomi caratteristici:

1. Dolore nell'ipocondrio destro, regione epigastrica e talvolta nell'addome;
2. Distensione addominale, flatulenza, diarrea, poiché alcuni dei parassiti sono presenti nell'intestino in uno stadio intermedio del ciclo vitale;
3. Con il decorso acuto della malattia, l'aumento della temperatura corporea (da febbre bassa a grave);
4. Un'eruzione cutanea o alveari sulla pelle, accompagnata da prurito, è un segno di una reazione allergica alla presenza di parassiti e prodotti di scarto, che secernono;
5. Vi sono segni di coinvolgimento del sistema nervoso centrale: tremore delle dita, palpebre, lingua;
6. Le condizioni generali peggiorano: si osservano debolezza, mal di testa, vertigini, disturbi del sonno, stanchezza;
7. L'ulcerazione si verifica nello stomaco e nel duodeno.

Lo stadio acuto senza trattamento dura da 1 a 2 mesi, dopodiché diventa cronico. Di conseguenza, possono svilupparsi pancreatite, duodenite, gastrite e altre malattie. E 'piuttosto difficile trattare la forma cronica, perché è molto importante prevenire l'ofchirchiasi in un bambino o in un adulto.

Il ciclo vitale del parassita

Il parassita ha un ciclo di vita complesso, che suggerisce la presenza di ospiti intermedi. Un mammifero umano o di sangue caldo è l'ultimo ospite e, inoltre, la fonte dell'infezione. Poiché parte del ciclo vitale del parassita si verifica nell'intestino, le sue uova e, in qualche misura, le larve, vengono secrete insieme alle feci.

Se le feci infette cadono sul terreno, il loro ospite intermedio diventa una lumaca, conducendo uno stile di vita semi-acquatico. È lei che porta le uova del parassita nell'acqua. Lì vengono inghiottiti dai pesci carpa. Può essere presente anche in acqua e in forma libera. Infettano il pesce, le loro larve sono presenti in tutta la sua carne.

Non è sempre possibile determinare visivamente se ci sia l'opisthorchosi nel luccio (o in un'altra razza). Perché un prodotto infetto può essere mangiato dall'uomo. Quindi il parassita entra nella cavità orale. Dalle sue uova penetra nello stomaco e da lì nell'intestino. Lì, le larve si schiudono, penetrano attraverso la membrana mucosa nel flusso sanguigno locale e da lì nel comune. Nella vena porta, migrano verso il fegato, dove si sviluppano e iniziano a moltiplicarsi. Dal momento che nel processo di cottura è impossibile determinare quali pesci sono infetti da oftalicismi, ognuno deve essere trattato con molta attenzione.

Modi di infezione

Alcune persone sono interessate a sapere se è possibile prendere un colpo di fortuna mangiando questi pesci. Un tale pesce è potenzialmente pericoloso. E il suo utilizzo in una forma termicamente insufficientemente processata può portare a infezioni. Inoltre, per uccidere i parassiti, puoi cucinare pesce e altro. Dovrebbe essere trattato con preparati di sale. Il pesce non trattato termicamente può essere mangiato in forma salata.

Pertanto, i più a rischio di infezione sono quelle persone che includono nella dieta il proprio pesce pescato o quello che è stato acquistato da venditori inaffidabili. Quando acquisti un prodotto così freddo, c'è sempre la possibilità di contrarre un'infezione. Perché è importante sapere quale pesce è l'of- storchiasi.

Ma mangiare un prodotto infetto non è l'unico modo per essere infettati da un colpo di fortuna. C'è un'opinione secondo cui è possibile essere infettati anche se l'acqua di un serbatoio infetto entra nella cavità orale. Può anche contenere parassiti in forma libera. Quando vengono ingeriti, agiscono come se fossero nel pesce.

Per sapere esattamente se l'oftalchiasi è nello stagno, è impossibile. Ma se è abitata da pesci carpe, allora la probabilità è molto alta. In tali serbatoi è meglio non nuotare. Ma a volte puoi ammalarti e bere acqua da fonti e pozzi.

Il pesce più pericoloso

Spesso i pescatori pensano a quale tipo di pesce ci sia l'opistoria e quanto sia comune. Una caratteristica caratteristica da ricordare è che la malattia è estremamente diffusa. Oltre 20 milioni di persone nel mondo ne soffrono. Inoltre, due terzi dei casi vivono o sono stati infettati nel territorio della Federazione russa. Quindi, possiamo concludere che la maggior parte delle specie da cui si può ottenere il passero, sono razze locali.

In Russia, il maggior numero di malati vive negli Urali e in Siberia. Più spesso, ci sono specie locali che si trovano lì. Il più delle volte si trova nella carpa. Un elenco completo delle specie di pesci con particolare attenzione è elencato di seguito:

1. ide;
2. farina d'avena;
3. dace;
4. Lin;
5. Silyavka;
6. pesciolino;
7. Più raramente, ma si verifica ancora, il parassita si trova in crucians, orata, ram, nipper, passerella, peled;

Molto spesso infetti sono l'ide, lo scarafaggio e il dace. Se l'area è povera di condizioni igieniche per questo parassita, allora l'uso del pesce di queste specie dovrebbe essere abbandonato del tutto. Se la situazione nella regione nel suo complesso è normale, devono essere elaborate il più attentamente possibile.

L'opinione comune che il luccio sia malato di opistocrobosi non è stata confermata da alcuna ricerca. Prova che puoi ottenere un colpo di fortuna da un luccio, no. Anche se teoricamente, può comparire opisthorchosis nel luccio, in quanto il pesce predatore del fiume può mangiare infetto. Lo stesso vale per altri predatori, come il formaggio.

prevenzione

Il modo principale per evitare di contrarre la malattia è di elaborare a fondo il prodotto prima dell'uso. Determinare visivamente se il parassita non è quasi mai possibile in un trespolo, in lucioperca, nelme o muksune. Pertanto, è necessario trattare ogni pesce con la stessa cautela, come se fosse potenzialmente infetto.

Per evitare l'infezione, è importante sapere a quale temperatura muore l'optocardia. La metacercaria di questo parassita è piuttosto tenace e può sopportare a lungo sia il riscaldamento che il congelamento.

Pesce persico o altro pesce del peso di 1 kg può essere congelato in un congelatore domestico, a una temperatura di -10 gradi. In questo caso, i parassiti moriranno solo in un mese. Se un pesce persico o un muksun di peso simile viene congelato in congelatori industriali a una temperatura di -30 gradi, il parassita morirà in 6 ore e a -40 in 3 ore.

Anche la cottura e la frittura non danno una garanzia assoluta. I parassiti sopravvivono riscaldando oltre 70 gradi. Se cucini o friggi pesce a questa temperatura, il pesce non verrà ripulito dall'opportofilia, anche se alcuni parassiti potrebbero ancora morire. Per uccidere completamente tutti i parassiti, è necessario far bollire il pesce a una temperatura di 100 gradi per 15-20 minuti. Non è consigliabile cuocere l'intera carcassa nel suo complesso, poiché l'opisthorchosi può rimanere nel centro durante tale elaborazione, poiché la temperatura potrebbe non raggiungere i 100 gradi.

È anche importante sapere quanto sale il prodotto. Dal momento che la radura può anche eliminare il parassita. Il processo dura due settimane. Il rapporto tra sale e pesce dovrebbe essere da 1 a 5. Cioè, 1 g di pesce è 200 g di sale. La disinfezione di piccoli individui avviene dopo 14 giorni. Ma se il pesce è lungo circa 25 cm, allora dovrebbe essere tenuto in salamoia per almeno 21 giorni, come richiesto dagli standard sanitari. Gli individui molto più grandi di 25 cm sono tenuti in salamoia per 40 giorni. Se la salatura del pesce non è in salamoia, ma versando il sale a strati, la durata della salatura di 1 kg del prodotto è di 10 giorni.

La più alta probabilità di infezione si osserva quando si mangia il piatto nazionale dei popoli del nord - ghiottone congelato. È meglio non usare questi piatti. Inoltre, anche la quantità minima di parassita può causare infezioni, quindi non dovresti provare il pesce tritato mentre cucini.

È necessario tagliare il pesce rigorosamente in piatti individuali e usando un coltello separato, che non viene usato per nient'altro.

Quali pesci hanno l'opistoria?

Opisthorchiasis - grave invasione elmintica che colpisce il pancreas, il fegato e i dotti biliari di una persona. L'infezione si verifica quando si mangia pesce crudo, leggermente salato e non adeguatamente trattato con il calore del fiume. Questa malattia è particolarmente comune nelle zone in cui si sviluppa la pesca. Questi includono i bacini di Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama e altri fiumi, così come i loro affluenti. Contengono una grande varietà di pesci, tra cui si trova spesso la pelle. È molto popolare tra la popolazione. Pertanto, per non essere infettati, è necessario sapere - il pesce pelato è un opisthorchosis o no? È molto importante per la salute umana

Come funziona l'opistorchosi

L'agente eziologico della malattia - opistorhis o fluke del gatto. Appartiene al trematode (flatworm) e alla classe dei flukes. Ha un corpo piatto e allungato, dotato di due ventose. La lunghezza del parassita - 8-14 mm, larghezza - 1-3,5 mm.

Alle pareti dei dotti biliari del fegato opistorhisy attaccato ventose addominali e orali, con il quale vengono trattenuti su di loro e assorbono sostanze nutritive.

Opistorchis - ermafrodita. Ogni individuo ha due coppie di genitali. Il verme si propaga con l'aiuto di uova, che è in grado di produrre quotidianamente in quantità fino a 1000 pezzi.

Quale pesce è stato infettato dall'opistorchiasi

L'infezione da infezione elmintica di una persona è impossibile senza ospiti intermedi, che si trovano nei corpi d'acqua dolce. I molluschi, che ingoiano le uova del parassita, vengono introdotti nei corpi dei pesci, che si ammalano e possono infettare gli umani.

Quale pesce può essere infettato dall'opportofilia? In precedenza si pensava che l'elmintiasi venisse trasmessa più spesso attraverso membri della famiglia delle carpe, ma la scienza ha confutato questo equivoco. Anche le persone che mangiano specie di pesci predatori hanno iniziato a diagnosticare la malattia. Vennero trovate anche larve di vermi. Ecco una lista incompleta di pesci di fiume e di lago in cui possono essere presenti opistorhisis:

• La famiglia delle carpe - carpe, orate, verkhovka, carpe, triotti, carassi.
• La famiglia di pesci persici è wrasse, ruff, pesce gatto, pesce persico.
• La famiglia dello storione è spina, storione, storione.
• La famiglia del salmone - trota della Carelia, muksun, temolo, nelma, omul, peled (syrok), pesce bianco.

coregono

Un tipo molto prezioso di pesce bianco commerciale che viene costantemente consumato dagli abitanti del nord nella sua forma grezza. Muksun viene infettato da opistorchis nuotando nei fiumi. Questo predatore si nutre di individui più piccoli, con i quali usa le larve di opistorchis. È impossibile determinare ad occhio se ci sono vermi nel muksun, quindi il pesce deve essere cotto a fondo.

Nelma e luccio

Il primo divora giovani individui di famiglie di carpe e persici. Inoltre ama il coregone e odora. Questa circostanza conferma che esiste la possibilità di infezione nelma. La presenza di invasione elmintica in esso si trova solo dopo studi complessi, quindi è necessario assicurarsi (elaborarlo adeguatamente) prima dell'uso.

Molte persone sono interessate a: c'è l'opisthorchiasis nel luccio? Poiché vive negli stessi corpi d'acqua e si nutre di avannotti infetti, si verifica anche l'infezione. Se ingerito da larve di lucci, l'opistococco infetta anche il suo vitello.

Peled

Questo è un pesce molto popolare, che si trova nei fiumi e nei laghi della Russia settentrionale. Gli indigeni che, fin dall'infanzia, mangiano i doni di serbatoi, sono abituati a mangiarlo nella sua forma grezza e leggermente salata, il che aumenta notevolmente le possibilità di ammalarsi. Molti non sanno nemmeno se il pesce è opisthorchosis o no. Dalle ultime ricerche di medici è noto che può essere infettato dall'invasione elmintica, poiché si nutre di piccoli crostacei, molluschi e piccoli pesci, in cui ci sono uova di parassiti.

La cagliata di formaggio, che si trova nei corpi idrici inquinati e non ha superato il controllo sanitario dopo la cattura, è al cento per cento portatrice dell'opiscorosi.

sterlet

I pescatori più esperti affermano che questo pesce non può essere infettato. C'è opisthorchiasis in sterlet? Secondo gli ultimi dati, in quelle aree dove si trova una specie simile, l'incidenza di tale invasione elmintica è aumentata del 20%. È principalmente associato all'inquinamento dei corpi idrici da parte di masse fecali e varie impurità che entrano nell'acqua con la spazzatura.

L'infezione nei pesci di altre specie predatorie è possibile.

Gli abitanti dei mari e degli oceani non sono una fonte di infezione da oftalizia. Vivono in acqua salata, quindi non sono soggetti a questa elmintiasi.

Come identificare l'invasione?

Per scoprire quale pesce ha l'opistoria, è necessario prendere alcuni campioni (campioni), comuni in una particolare area. L'analisi degli abitanti dei fiumi e dei laghi comprende i seguenti metodi:

1. Fisico-chimica. Costruito sullo studio del cloruro di ammonio, formato quando esposto alla decomposizione dei pesci durante la decomposizione di ammoniaca e acido cloridrico. Una reazione positiva mostra in quali individui particolari il parassita può essere trovato.
2. Esame parassitologico sotto il microscopio del materiale muscolare e del tessuto sottocutaneo. Sia che l'elmintiasi sia presente, si determina quando in essi si trova il megascartium dell'opistolociasi.
3. Sensoriale. Questo metodo viene utilizzato solo con l'invasione più forte. In questo caso, le deviazioni nella crescita e nello sviluppo, la riduzione del peso, la crescita del tessuto connettivo intorno alle larve diventano evidenti.
4. Sanitario e microbiologico. Ti permette di scoprire se c'è l'opistococcosi in un corpo di pesce applicando acido rosolato diluito sui suoi muscoli. I tessuti dovrebbero essere dipinti in colore rosa e le larve parassite rimarranno non dipinte.

Lavorazione del pesce

Per non privarti del piacere della pesca e del consumo di un prodotto prezioso e gustoso ricco di vitamine, è necessario non solo sapere se c'è delfintero nel pesce e in quale pesce. Devi sapere esattamente come non ammalarti con l'infestazione da vermi.

Per fare questo, è necessario elaborare a fondo tutta la quantità di pesce catturato o acquistato. Le larve del verme sono resistenti alle alte e alle basse temperature. Possono rimanere vitali per molto tempo. Puoi ucciderli in diversi modi:

• il congelamento;
• salatura;
• trattamento termico.

Come implementare correttamente tutti questi processi?

congelamento

Nonostante il fatto che le larve dei parassiti non abbiano paura delle basse temperature, esistono modi efficaci per congelare. Per non essere infettati da opistorchis, è necessario mantenere il pesce fresco in frigorifero per almeno due o tre settimane, a una temperatura non superiore a -9-12 ° С.

Se lo riduci a -28-32 ° C, la durata del congelamento può essere significativamente ridotta (fino a tre giorni). È necessario tenere il pesce nel frigorifero, osservando gli standard sanitari, cioè separati dalla carne e da altri prodotti. Per eliminare completamente il parassita, deve essere adeguatamente preparato.

decapaggio

Questo processo è considerato il più comune nel trattamento degli abitanti dei fiumi e dei laghi. Per salare correttamente il pesce, è meglio tagliarlo a pezzetti. La salatura letterale è abbastanza semplice. È solo necessario disporre le fette a strati e versarle abbondantemente con il sale.

Una domanda molto importante in questo processo: quanto tempo ci vuole per salare il pesce per uccidere l'opisthorchiasis? Dipende dal peso della carcassa processata. Durante la salatura, le larve possono sopravvivere per circa tre settimane, ma questo dipende dal tipo di pesce. Ad esempio, in pelle, possono mostrare segni di attività vitale per 18 giorni. Per molti individui di grandi dimensioni, con una lunghezza di 25 cm o più, la disinfezione dura per 35-40 giorni.

In caso di mancata osservanza della tecnologia di elaborazione, l'opistorchiasi nei pesci salati e essiccati non viene distrutta. Pertanto, per monitorare la correttezza della sua attuazione deve essere particolarmente attento.

Trattamento termico

Mangiare pesce bollito o fritto non è sicuro. Soprattutto se è cotto in pezzi abbastanza grandi. Per non ammalarsi, è necessario preparare il pesce in porzioni con un peso non superiore a 150 grammi. Durante la cottura, far bollire per almeno 20-25 minuti.

È necessario friggere gli abitanti di fiumi e laghi in una grande quantità di olio, ad una temperatura di + 120 ° С, per almeno 15 minuti da lati diversi. Dopo che tutti i pezzi sono fritti, devono essere piegati nella padella, aggiungere un po 'd'acqua e tenerli sotto il coperchio per 5 minuti. Con questo trattamento, il pesce diventa assolutamente sicuro e più succoso.

Un buon risultato è quando estinguere. Il trattamento termico può essere eseguito per diverse ore, fino a quando le ossa si ammorbidiscono. Così fanno cibo in scatola con l'aggiunta di pepe, alloro e olio di girasole. Molto gustosi, sono ottenuti da omul, peled, muksuna. Questo trattamento uccide il 100% delle larve.

Una buona alternativa alla stufatura è il fumo caldo. Con esso, puoi anche eliminare efficacemente le larve.

Precauzioni di sicurezza

Come residenti delle regioni settentrionali, le persone sono abituate a mangiare a fette (pesce crudo surgelato a fette sottili). È severamente vietato mangiare, poiché il rischio di morbosità aumenta molte volte. Questo è molto pericoloso, perché il paziente può manifestare sintomi spiacevoli per molti anni e nemmeno supporre di avere l'opisthorchisis.

Un altro modo sicuro per ottenere l'invasione elmintica è il taglio di coltelli e tavole. Questi accessori devono essere usati separatamente ed esclusivamente per il pesce. Devono essere ben lavati e cosparsi di acqua bollente.

Per non essere infettati, devi preparare piatti di pesce per te e la tua famiglia, così come per gli animali domestici in conformità con le regole.

Osservando le precauzioni e sapendo quali pesci hanno l'opistoria, puoi tranquillamente mangiare i doni dei nostri fiumi e laghi. Questo dovrebbe essere fatto regolarmente, in quanto sono molto ricchi di nutrienti, così necessari per l'uomo.