Trattiamo il fegato

La zucca è luminosa e positiva - come se creata appositamente dalla natura per creare l'atmosfera in autunno cupo e brevi giorni invernali quando non c'è abbastanza luce e sole.

Con la zucca puoi cucinare una grande quantità di una varietà di piatti: cereali, zuppe, casseruole, muffin, muffin, dessert, carne. E, naturalmente, manti.

Manty con zucca - fragrante, delicato, succoso, con note orientali dolce-speziate e allo stesso tempo fresche. Leggeri e dietetici, arriveranno sicuramente ad assaporare gli amanti della zucca.

Per rendere più utile il manty, aggiungi un paio di cucchiai di crusca all'impasto. La crusca contiene grandi quantità di fibra alimentare, che normalizza il lavoro dell'intestino, favorisce l'eliminazione del colesterolo e la perdita di peso, regolando il metabolismo. La crusca contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, il potassio.

La zucca contiene vitamine A, B, C, E, PP, D e vitamina T, che normalizzano il metabolismo, sali di potassio, calcio, magnesio, ferro, rame, cobalto. In zucca, molta pectina, che aiuta a eliminare il colesterolo dal corpo, il carotene. Zucca utile per aterosclerosi, malattie del fegato, reni, per regolare la digestione.

Se decidi di eliminare il peso in eccesso, i manti con la zucca, questo è il piatto che fa per te. E, inoltre, fai una varietà nella tua dieta.

La composizione di circa 16 pezzi di mantyshek:

1 cucchiaino. sale - 8 g,

2.5 Art. farina - 362 g,

2 cucchiai. l. crusca di frumento - 18 g

L'impasto può essere impastato senza un uovo, quindi è meglio impastarlo in acqua calda. Nei prodotti finiti tale pasta è più morbida, ma meno duratura.

zucca sbucciata - 668 g,

1 cipolla - 139 g,

0,5 cucchiaini. coriandolo,

sale, pepe nero - a piacere,

1 cucchiaio. l. olio vegetale - 10 g.

Energia e valore nutrizionale dei manti con zucca

Come cucinare i manti con la zucca

Versare in una mantyshnitsa (mantovarku, mantovnitsa o manti-kaskan - chiama, come preferisci J) l'acqua, dare fuoco. Quando i mantelli sono cotti, l'acqua dovrebbe bollire.

Grasso (dischi interni, ripiani o strati di una doppia caldaia) ungere con olio vegetale, cercando di lubrificare i bordi dei fori sulla griglia. Durante la cottura, l'impasto cade un po 'in questi fori ed è necessario che non si attacchi a loro e le mantie pronte possono facilmente fuoriuscire dalla griglia senza danneggiare il fondo.

Nel bicchiere, rompi l'uovo, aggiungi l'acqua in cima. Versare in una tazza in cui impastare la pasta. Aggiungere sale, crusca, farina e impastare una pasta morbida ed elastica.

Puoi, ovviamente, e viceversa - versare del liquido nella farina. Ma non vedo una differenza fondamentale. Pertanto, impastare l'impasto come prima. Spolverare la tavola con la farina, mettere la pasta su di essa, coprire con una tazza e lasciare per 20-30 minuti.L'impasto deve essere steso.

Nel frattempo, l'impasto "matura", prepara il ripieno.

Ho impastato la pasta e la zucca non era abbastanza per questa quantità. E l'impasto rimane. Per evitare che ciò accada, impasta l'impasto con mezzo uovo e 110 ml di acqua. Anche la quantità di sale, crusca e farina, rispettivamente, diminuisce. Oppure, al contrario, preparare più ripieno (circa 900 g di zucca e 200 g di cipolla, sale, condimento, aggiungere anche altro).

Tagliare la zucca a fette, sbucciare. Tagliare a cubetti con lati di 1 - 1,5 cm.

Metti la zucca a fette in una tazza.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a metà o, se la cipolla è molto grande, più piccola.

Mettere la cipolla in una tazza alla zucca, aggiungere spezie, condimenti, sale, pepe, mescolare.

Versare un cucchiaio di olio e mescolare di nuovo. Tutto è pronto.

Puoi procedere al più interessante.

Tagliare un pezzetto di pasta, arrotolarlo sottilmente.

Tagliare la pasta a pezzi quadrati con i lati di 10 - 13 cm.

Metti il ​​ripieno sulle piazze e scolpisci la mantina. Un pizzicamento accurato non ha alcun senso, dal momento che saranno cotti al vapore e al vapore e il succo risultante semplicemente evaporerà.

Collega gli angoli opposti del più succoso,

e poi due angoli su un lato - tra di loro.

I Manti sono modellati molto rapidamente: ciascuno in 4 movimenti.

Metti le mante finite sulle griglie oliate in modo che non si tocchino.

Quando cucini tutti i mantelli, metti le griglie in un mantyshnitsu con acqua bollente, chiudi il coperchio. Riduci leggermente il calore sotto il mantyspot, ma assicurati che l'acqua bolle e si formi il vapore.

Cook manti 40 - 45 minuti. Spegnere la stufa, estrarre molto attentamente il reticolo con la mantietta, usando un asciugamano. Metti la griglia su un piatto e con attenzione, senza fretta, togli la mantella, cercando di non strappare il fondo.

Preparati a basso contenuto calorico, deliziosamente deliziosi e anche più utili. Puoi servirli con un po 'di salsa, ma mi sembra che siano così equilibrati e autosufficienti da non dover aggiungere altro al loro gusto. Ma, naturalmente, tu scegli e decidi.

Manty con carne, patate, zucca, zucchine: calorie, BJU

Manty - un piatto delizioso con vari ripieni. Per la cottura usare sia verdure che carne (preferibilmente agnello), che influisce sul numero di calorie. Questo piatto nazionale dell'Asia è spesso paragonato agli gnocchi. Manti cucinato per una coppia, che consente di ridurre il contenuto calorico del prodotto. Servili con salsa piccante o speziata, burro o verdure tritate. La porzione standard è di 3 pezzi.

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Grazie alla corretta preparazione dei manti nella sua composizione mantengono tutte le proprietà benefiche del ripieno di carne, che consiste principalmente di agnello. Questo tipo di carne è un prodotto dietetico con le seguenti caratteristiche:

• riduce il colesterolo dannoso;
• attiva la produzione di pancreatina.

I Manti con zucca o zucchine sono particolarmente utili. Il loro uso normalizza i processi metabolici nel corpo e migliora il funzionamento del miocardio.

Per cucinare, utilizzare il ripieno e la pasta. Uno dei componenti principali è l'arco. Nella sua composizione c'è una grande quantità di vitamine e oligoelementi. Il succo di cipolla è utile per le patologie dell'apparato digerente. Il valore nutrizionale di un ortaggio è di solo 42 kcal per 100 g, quindi non aumenterà il contenuto calorico di manti. Le cipolle contribuiscono anche alla rapida digestione del cibo.

Manty ha una media di 235 kcal. Questo valore aumenta grazie all'uso di carni grasse e salse aggiuntive con le quali il piatto viene solitamente servito (panna acida, salsa Kale).

Il valore nutrizionale è calcolato dal contenuto degli elementi traccia principali:

• proteina - 3 g;
• grasso - fino a 20 g;
• zucchero - fino a 21 g

Peso medio 1 pz. fa 50 g quindi il contenuto calorico di una porzione di manti sarà alto. A questo proposito, la dieta dovrebbe limitare il loro uso. In 1 pezzo contiene circa 95-125 calorie.

Manty con zucca

Manty con zucca può essere preparato come piatto dietetico. Dopo tutto, non tutto il tempo per mangiare carne) Quindi questa ricetta sarà utile a tutti gli amanti del cibo sano!

Diamo un'occhiata più da vicino alla preparazione di questo piatto ::

Avrà bisogno
per il riempimento:
- zucca sbucciata - circa 1 kg;
- cinque cipolle;
- grasso - circa 100 grammi;
- panna acida;
- pepe macinato - a piacere;
- sale
per il test:
- un uovo (crudo);
- farina - 0,5 kg;
- cucchiaino di soda;
- acqua - mezzo bicchiere
preparazione:
In una ciotola mescolare la farina, l'uovo crudo, un cucchiaio di soda e mezzo bicchiere d'acqua. Impastare la pasta.
Tritare la cipolla abbastanza finemente, tritare il lardo e grattugiare la zucca sulla grattugia. Unire questi prodotti, a piacere, cospargere di pepe e sale. Mescolare accuratamente
L'impasto dovrebbe stendere dei quadrati sottili. Metti un po 'di zucca su ogni quadrato. Quindi cieco manti.
Cuocere la manty entro quaranta minuti.
Manti mise ordinatamente un piatto e servì al tavolo con panna acida, oltre a varie verdure tritate.

Manti verde con zucca

Ricetta "Manti verdi con zucca" con una foto, passaggi 1-11 per 2 ore e 30 minuti

2 ore e 30 minuti

- Spinaci 150 grammi Gli spinaci giovani possono essere consumati crudi in insalata e le foglie più vecchie possono essere fritte e in umido. Proteine ​​- 2,9 g di grassi - 0,3 g di carboidrati - 2 g di vitamine: A, C, E, PP, B9, K. Ricette con spinaci

- Chicken Egg 1 pezzo L'uovo di gallina è un prodotto molto comune nella vita di una persona ed è assorbito per il 97% dal corpo. Proteine ​​- 12,7 g di grassi - 10,9 g di carboidrati - 0,7 g di vitamine: B6, B2, B3, B1, B7, B5, B12, E, D Ricette con uova di gallina

- Acqua 1 cucchiaio. l. L'acqua è un liquido chiaro con quasi nessun colore o odore. L'acqua è ossido di idrogeno, H2O. È presente in tutti i gusci della Terra. Proteine ​​- 0 g di grassi - 0 g di carboidrati - 0 g di vitamine: ricette con acqua

- Zucca (polpa) 300 grammi La zucca è bollita, fritta, cotta e cotta alla brace. Zuppe e pappe cotte, marmellata e marmellata di zucca, cuocere con carne e spezzatino in umido, aggiungere all'impasto per Proteina - 1,3 g Grasso - 0,3 g Carboidrati - 7,7 g Vitamine: B1, B2, C, E, PP Ricette con polpa zucca

- Bulbo di cipolla 1 pezzo Bulbo di cipolla - una delle colture vegetali più antiche. La cipolla migliora la digestione, ha un effetto antisettico Proteine ​​- 1,4 g Grassi - 0 g Carboidrati - 10,4 g Vitamine: B, C Ricette con cipolle

- Zira 0,3 cucchiaini. Zira è usato per aromatizzare pane e dolciumi, piatti a base di prodotti a base di latte fermentato Proteine ​​- 12 g di grassi - 5 g di carboidrati - 32 g di vitamine: C, E, K, A, B Ricette con Zira

- Burro 50 grammi Il burro in cucina va usato principalmente per servire a tavola, per panini, per innaffiare i pasti pronti Proteine ​​- 0,5 g Grassi - 82,5 g Carboidrati - 0,8 g Vitamine: A, B, E, C, D Ricette con crema olio

- Olio di semi di girasole 120 ml L'olio di semi di girasole è un olio vegetale di semi di girasole L'olio di semi di girasole è un olio vegetale di semi di girasole. Proteine ​​- 0 g di grassi - 99,9 g di carboidrati - 0 g di vitamine: A, D, E. Ricette con olio di semi di girasole

- Sale da degustare Il sale è coinvolto nel mantenimento e nella regolazione dell'equilibrio del sale marino nel corpo, scambio di ioni sodio-potassio. Proteine ​​- 0 g Grassi - 0 g Carboidrati - 0 g Vitamine: - Ricette con sale

- Aglio 1 dente. L'aglio è meglio consumato crudo aggiungendo chiodi di garofano in purea di patate, carni arrostite o in insalata. Proteine ​​- 6,5 g di grassi - 0,5 g di carboidrati - 29,9 g di vitamine: B, C, D, P Ricette con aglio

- Panna acida 1 cucchiaio. l. La panna acida è un prodotto indipendente, ma è adatta alle insalate. Con la panna acida, puoi mangiare qualsiasi secondo piatto. La panna acida può essere aggiunta all'impasto. Proteine ​​- 2,6 g di grassi - 15 g di carboidrati - 3 g di vitamine: A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C Ricette con panna acida

- Patate 1 pezzo Le patate più utili cucinate con le loro bucce: bollite in uniforme o al forno, quindi vengono conservate quasi tutte le vitamine e i minerali. Proteine ​​- 2 g Grassi - 0,4 g Carboidrati - 16,1 g Vitamine: B, C, H, PP, acido folico. Ricette di patate

* passa con il mouse su un ingrediente per vedere la sua descrizione

Manty con zucca

Il mantello con carne macinata è un piatto molto gustoso. E i manti con la zucca occupano un posto d'onore speciale tra le varie ricette di mante. Ci sono molte opzioni per cucinare i mante di zucca. Questi possono essere manty con l'aggiunta di carne macinata di zucca o manty con l'aggiunta di lardo. E puoi cucinare la mantovana vegetariana con l'aggiunta di cipolle. Ho preso l'ultima ricetta.

ingredienti

Per i test

• Uovo - 1 pezzo,
• Acqua - 100 ml
• Sale a piacere
• Farina - circa 500 grammi.

Per il ripieno

• Zucca - 250-300 grammi,
• Cipolle - 1 pezzo,
• Sale, pepe - a piacere,
• Burro o burro alla margarina - 50 grammi.

Preparazione.

Per prima cosa devi cucinare l'impasto. Dopo l'impasto, l'impasto deve essere tenuto in frigorifero per 40 minuti, è meglio prendere l'acqua bollita, aggiungere un uovo all'acqua, aggiungere sale. Aggiungere la farina, impastare la pasta. Mentre l'impasto si "riposa" nel frigorifero, puoi fare il ripieno.

Zucca tagliata in cubetti da 0,5 o 0,7 mm.

Tagliare la cipolla a cubetti. Tutti si combinano, sale, pepe a piacere.

Margarina o burro tagliato a cubetti, aggiungere al ripieno.

Il sale è per lo meno migliore, quindi il ripieno non darà il succo, che sarebbe utile a noi nella manta.

Quindi, stendi l'impasto in uno strato sottilissimo. Più sottile si stende l'impasto, più gustosa sarà la mantice finale.

Tagliamo lo strato in quadrati di 10 * 10 centimetri. Ci siamo sparsi su ogni riquadro di riempimento, cercando di stenderlo il più possibile. Il fatto è che il riempimento si ridurrà inevitabilmente durante il processo di cottura e l'olio si scioglierà. Quindi può risultare mezzo manti mezzo vuoto.

Quindi, pizzica la mantiglia nel solito modo per te. Ho modellato i manti con una zucca a forma di fiore. In questo modo, il riempimento è chiaramente visibile e il piatto ha un aspetto più elegante.

La forma del fiore è resa molto semplice - colleghiamo insieme le estremità opposte. Quindi, collegare angoli formati alternativamente. Si scopre un tale "fiore".

Abbiamo messo manti con la zucca nella sezione unta di mantovarki.

Portare a ebollizione l'acqua, salarla, aggiungere l'alloro e, dopo averlo messo nella pentola a mantello, cuocere per 25-30 minuti.

Piatti di zucca, Manti

Questa ricetta si adatta anche a coloro che sono indifferenti alla zucca. Dopo aver provato questo piatto, cambi idea sulla regina dei campi: la zucca. Manty con zucca molto gustoso e succoso. Anche i bambini che non sono entusiasti della purea di verdure mangeranno queste mantiglie per entrambe le guance.

Adesso è autunno, e in mezzo a un ricco raccolto, grazie a questa calda estate, enormi zucche deliziano l'occhio. Non li ammireremo solo, ma proveremo anche un meraviglioso piatto di zucca - manti. I mante sono preparati con zucca facilmente e rapidamente.

Nella nostra famiglia, questo piatto è sempre chiamato manti con zucca, anche se in realtà è chiamato "Gul Khunon", che si traduce come "rosa per una coppia". Gul Khunon può essere cucinato non solo con una zucca, ma anche con un altro ripieno che ti piace.

Preparare l'impasto per i mantelli di farina d'avena senza uova, molto elastico e sottile. Ripieno - zucca con carne macinata e cipolle, con l'aggiunta di spezie fragranti. Super sexy e gustoso! Se non ti piace la carne, allora puoi farlo solo con la zucca, risulta anche deliziosa. E invece di carne tritata, puoi tagliare la carne a pezzi, a chi piace.

Se provi a manty una volta, diventerai il loro fan per sempre. E se mai cucini dei veri manti, allora tutti quelli che li cercano ti considereranno uno specialista culinario con una lettera maiuscola.

Come cucinare i manti con la zucca - una ricetta con pasta non lievitata.

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Manti di zucca

Valore energetico per porzione

• Calorie 504 kcal
• Proteine ​​15,8 grammi
• Grasso 32,8 grammi
• Carboidrati 42,4 grammi
• * Il contenuto calorico è calcolato per alimenti crudi.

• 1 porzione
• 2 porzioni
• 3 porzioni
• 4 porzioni
• 5 porzioni
• 6 porzioni
• 7 porzioni
• 8 porzioni
• 9 porzioni
• 10 porzioni
• 11 porzioni
• 12 porzioni

ingredienti

• Zucca 500 g
• Lardo 100 g
• Cipolla 200 g
• Impasto per ravioli 300 g
• Pancetta 100 g
• Erbe provenzali 1 cucchiaino
• Formaggio di suluguni 100 g

Istruzioni di cottura

Avremo bisogno di: zucca arancione, cipolle, pancetta affumicata, mozzarella, una miscela di erbe italiane, pasta per gnocchi, impastata in acqua ghiacciata, conservata in frigorifero. Puoi prendere suluguni o altro formaggio ben fuso.

Pumpkin Manti - Un piatto asiatico con mille anni di storia

Chi ha mai mangiato la vera mantom, ha ricordato per sempre il loro gusto, aroma e straordinaria succosità. Alcuni confrontano erroneamente questo piatto con i nostri soliti gnocchi. La somiglianza, ovviamente, lo è, ma solo in quanto entrambi sono pezzi di pasta con un ripieno. Per non sbagliare più, oggi parleremo di come cucinare manti, e non semplici, ma con ripieno di zucca! La nostra selezione di ricette passo-passo ha opzioni vegetariane e di carne.

Dalle profondità dei secoli

Il Manty è una cucina classica e tradizionale orientale. In una forma o nell'altra, sono popolari in tutta l'Asia centrale. La storia delle torte di vapore con ripieno risale a diverse migliaia di anni, e la loro patria è considerata la Cina. Era lì che nei tempi antichi fumava "Pose". Col tempo, gli uiguri che abitavano in Cina adottarono il metodo di cottura, dando al piatto il nome Manthou, che si traduce come "pane cotto a vapore".

Tradizionalmente la carne viene utilizzata come ripieno - carne di montone o di manzo. E sicuramente un sacco di cipolle! Diede il suo succo e il suo sapore, quindi dovette essere aggiunto almeno quanto gli altri prodotti. Ma col passare del tempo, le ricette furono modificate, e in Cina, così come in quasi tutta l'Asia centrale, i riempimenti di verdure e soprattutto di zucche cominciarono a guadagnare popolarità. Il suo gusto dolce si sposa molto bene con cipolle, carne e altri ingredienti. Ora i manti ripieni di zucca sono uno dei piatti più popolari e preferiti della cucina orientale.

Fai attenzione! La zucca è una verdura incredibilmente utile, che contiene un'enorme quantità di vitamine, oligoelementi e acidi necessari per il corpo. Pertanto, la manti con la zucca è un ottimo piatto per tutta la famiglia.

Un'altra caratteristica della manti è la via della loro preparazione. Non cucinare o arrostire, solo a vapore. Nell'antichità, i popoli nomadi intrecciavano rami e mettevano una tale rete fatta in casa in un calderone con una piccola quantità di acqua bollente, mettevano sopra delle mante e la coprivano con un coperchio.

Un po 'più tardi apparvero i kaskan, reticoli fatti di verghe di bambù, che furono posti sul fondo di una grande casseruola. Tali dispositivi sono ancora in produzione in Cina, ma è difficile trovarli qui. Ma possiamo usare una doppia caldaia, un mantovarka speciale e persino una pentola a cottura lenta, perché un set speciale per la cottura a vapore è solitamente fornito nel suo set.

Mantovarka ha molti livelli e ti permette di cucinare immediatamente per una famiglia numerosa

Nella moderna cucina centroasiatica, la manti può essere chiamata diversamente, a seconda del paese in cui sono preparati e della composizione del ripieno. Ad esempio, i mongoli li chiamavano "alcolici" e il cinese chiamava "baozy". I giapponesi cucinano un piatto molto simile, non cotto a vapore, ma in una padella unta con burro e lo chiamano "manju".

Ma gli uiguri (la popolazione etnica di alcune regioni della Cina) producono tradizionalmente kava-manta - manti ripieni di zucca e carne macinata. Kava è in realtà una zucca. Viene preso per il ripieno esattamente come l'agnello tritato. Un tipo di kava-mantov è un fritto manti (o khoshan), che sono principalmente fritti in olio vegetale fino a formare un marrone dorato, dopodiché vengono messi in un mantovarka e cucinati per una coppia. Di conseguenza, nel piatto cucinato in questo modo astuto, non ci sono sostanze nocive generate durante la frittura, ma il sapore del prodotto fritto è conservato.

Quindi, se qualcuno ti dice che la manti è solo un grosso gnocco o gnocco, sorprendi un ospite con una opzione di piatto al vapore e assicurati di aggiungere una zucca al ripieno!

Quale pasta può essere usata per cucinare

Tradizionalmente, la mannta viene usata con un semplice impasto non lievitato, simile a quello che prepariamo per gli gnocchi. Ma non peggio sarà il mantello su lievito o impasto magro.

Lievito, pasta senza lievito e magro possono essere usati per la manti.

Tabella: opzioni di test mante

• Farina - 3 tazze;
• acqua - 1 tazza;
• uova - 1 pz;
• sale - a piacere.

• Versare la farina in un mucchio, fare un pozzo sopra.
• Sbatti le uova.
• Iniziare a impastare, versando gradualmente acqua salata.
• Mescolare bene fino a quando l'impasto diventa elastico.
• Lasciare agire per 30 minuti per distribuire l'impasto.

• Farina - 3 tazze;
• acqua - 1 tazza;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale - a piacere.

• Farina - 3 tazze;
• acqua o latte (a volte kefir) - 1 tazza;
• uova (può essere sostituita con olio vegetale) - 1-2 pezzi (o 2 cucchiai di olio);
• sale - a piacere;
• lievito di birra fresco - 20 g.

• In un po 'd'acqua tiepida, mescolare l'uovo (o l'olio vegetale), aggiungere sale.
• Sciogliere il lievito e iniziare a introdurre la farina, mescolando continuamente.
• Quando l'impasto è completamente impastato, metterlo in un luogo caldo per 1-2 ore.

Se hai un tostapane in cucina, non dimenticarti di collegarlo al processo di cottura della manta: ti farà risparmiare tempo ed energia impastando una pasta eccellente.

Veloce e gustoso: ricette passo dopo passo con foto

Come già sai, la manti può essere con una varietà di ripieni. Offriamo diverse ricette originali e interessanti facili da preparare che ti aiuteranno a diversificare il menu della famiglia con benefici per la salute. Se stai cucinando in una pentola a pressione a più fornelli, dove il vapore viene pompato sotto pressione, riduci in modo sicuro i tempi di cottura della metà.

Pumpkin Manti semplice

In questa ricetta per il ripieno, usiamo solo la zucca e le cipolle. Avrai bisogno di:

• 600 g di polpa di zucca;
• Cipolla da 400 g;
• 200 g di burro;
• 2 cucchiaini di alcolici (possono essere in fagioli);
• 1 cucchiaino di pimento macinato;
• sale a piacere

• 3 tazze di farina;
• 1 uovo;
• 1 bicchiere d'acqua;
• un pizzico di sale

Il processo di cottura è il seguente:

1. Preparare l'impasto nella macchina per il pane o a mano, setacciando la farina, martellando un uovo, aggiungendo acqua e sale e impastando a fondo fino a renderlo elastico. Puoi mescolare l'impasto nella macchina per il pane: sarà più veloce e molto più facile.
2. Sbuccia la zucca e le cipolle. Sbuccia la zucca e le cipolle
3. Tagliare la zucca a cubetti di circa 5 mm, tritare la cipolla. Metti tutto in una padella profonda in modo che sia più comodo interferire. Aggiungere burro fuso, cumino e pepe. È meglio salare il ripieno subito prima dello stampaggio, in modo che non faccia uscire il succo prima del necessario. Preparare il ripieno degli ingredienti di cui sopra.
4. Nel frattempo, l'impasto "riposava" ed è pronto per il taglio. Dividilo in pezzi e arrotolalo in cerchi di 10 cm di diametro. Su ciascuna di queste frittelle, metti un ripieno salato, affina i bordi succosi al centro. Metti il ​​ripieno sulla pasta e aggiusta con un lato al centro
5. Pizzica i bordi destro e sinistro formando 4 angoli. Quindi, tirare delicatamente gli angoli superiori ai lati e accecarli l'un l'altro, quindi ripetere con gli angoli inferiori formando un cerchio. Lasciare i fori in modo che la zucca non si diffonda allo stato di porridge durante la cottura. Pizzicare 4 angoli sull'impasto, quindi collegare gli angoli superiore e inferiore, accecandoli insieme
6. Ecco il mant finito. Grazie alla sua forma, non perderà succo e olio. Assicurati di lasciare dei buchi tra i bordi dell'impasto.
7. Posizionare la mantella sui piani della doppia caldaia, dopo aver preventivamente lubrificato la sua superficie con olio vegetale. Quando l'acqua bolle, aggiungere le spezie a piacere (tradizionalmente pepe nero, coriandolo, cumino e alloro) e posizionare i livelli all'interno della doppia caldaia. Dopo 40 minuti manti sarà pronto. Metti la manty a bagnomaria e cuoci per 40 minuti

In uzbeko

La particolarità di questo piatto è che include dumba, e in un modo semplice - groppa. Sì, sì, colui che è dietro l'agnello. Questa parte è tradizionalmente usata nella versione uzbeka della cucina manti.

Tradizionalmente, la groppa di montone fa parte dei mantes con una zucca in Ubzek

• 1 kg 200 g di zucca dolce di polpa;
• 2 lampadine di medie dimensioni;
• 200 g di dumba;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• Per assaggiare le spezie: sale, pepe macinato, cumino, coriandolo.

Questo è per il ripieno, e prendere l'impasto:

• 2,5 tazze di farina;
• 150 g di acqua;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di sale.

Descriviamo in dettaglio il processo di cottura:

1. Per iniziare, prepara il ripieno. Strofinare la zucca sulla grattugia (sì, in questa ricetta non è necessario tagliarla a cubetti), salare e lasciare riposare per 5 minuti, quindi spremere e trasferire in un'altra ciotola. Su una grattugia grande, strofinare la zucca per il trito, spremere e trasferire in un'altra ciotola
2. Aggiungi a turno tutte le spezie. Aggiungi il condimento alla zucca.
3. Friggere le cipolle nel burro fino a doratura, raffreddare e aggiungere alla zucca con i condimenti. Aggiungi la cipolla fritta
4. Taglia la coda grassa in pezzi più piccoli e manda in macina, quindi mescola tutto. Infine aggiungi la coda grassa finemente tritata
5. Preparare l'impasto: scuotere l'uovo, aggiungere acqua salata, mescolare. Setacciare la farina nello stesso punto e iniziare a impastare a fondo fino a quando la massa diventa omogenea ed elastica. Ora metti una palla di pasta sotto la ciotola e lasciala riposare per mezz'ora. Cuocere l'impasto e lasciarlo andare
6. Stendere l'impasto in uno strato sottile, tagliare in quadrati identici e stendere il ripieno. Stendere il ripieno sull'impasto arrotolato.
7. Manti ciechi, fissando i bordi l'uno con l'altro. Versare l'acqua in una mantyshnitsa e farla bollire sul fornello. Nel frattempo, oliate i fogli e distribuite le mante su di loro. Installarli in un mantyshnitsa di acqua bollente, coprire e cuocere per 45 minuti. Assicurati di ingrassare i cerchi della cuoca-uomo con l'olio in modo che il manti non si attacchi durante la cottura

Resta solo da preparare manti e servirli al tavolo con verdure o una salsa preferita, ad esempio, panna acida o rosso piccante. Puoi anche usare yogurt o kefir invece di salsa.

Con carne

In onore di una vacanza o di un giorno tanto atteso con la tua famiglia, puoi assaporare i tuoi cari con un piatto così interessante, come i manti ripieni di una miscela di zucca e carne macinata con salsa piccante nell'impasto di lievito. Per il riempimento è necessario:

• 400 g di zucca;
• 400 g di carne di manzo e agnello, preferibilmente con grasso;
• 2 grandi cipolle;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico;
• sale, pepe rosso e nero a piacere.

Prodotti per il test:

• 450 g di farina;
• 200 g di acqua;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 20 g di lievito fresco vivi.

Per la salsa, prendi i seguenti ingredienti:

• 2 pomodori;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di zucchero;
• 1 cucchiaio di olio di girasole;
• 1 pizzico di pepe nero

E cucineremo queste mantie in questo modo:

1. Impastare la pasta e lasciarla lievitare per un'ora. Nel frattempo, prepara il ripieno. Impastare la pasta di lievito e lasciarla lievitare
2. Tritare finemente la zucca e una cipolla e tritare il secondo in un frullatore in uno stato purea. La carne può essere contorta in un tritacarne, se vuoi fare tutto velocemente. Ma il fatto è che la ricetta classica implica un piccolo taglio di carne con un coltello in modo che il ripieno non diventi secco dopo la cottura. Anche se, d'altra parte, il succo di zucca compensa tutto. Preparare la zucca, la carne macinata e le cipolle per il ripieno
3. Salate e pepate la zucca a fette, aggiungete ½ cucchiaio di aceto. Unire la zucca con le cipolle e la carne, versare i resti di aceto, mescolare accuratamente. Lasciare riposare per 15 minuti. Mescolare tutti i prodotti per il ripieno
4. Quando l'impasto si adatta, arrotolalo nelle tazze, stendi il ripieno e chiudi. Puoi formare mantidi come suggerisce la fantasia. Anche l'opzione sotto forma di gnocchi è adatta. Stendere l'impasto in cerchi, stendere il ripieno e modellare il manti
5. Cook manty per un paio di 45 minuti. Manty passa al piroscafo a vapore, multicooker o mantyshnitsy e al vapore per 45 minuti
6. Mentre fate cuocere la mantella, preparare la salsa: tagliare i pomodori in un frullatore (ma solo per evitare la formazione di schiuma), spremere l'aglio, versare l'olio e salare con zucchero e pepe. Mescolare con una consistenza uniforme con un cucchiaio o lo stesso frullatore. In un frullatore, cuocere la salsa
7. Quando i manti saranno pronti, servili caldi, cosparsi di peperoncino rosso. Oltre alla salsa all'aglio rosso, la panna acida è molto adatta a loro. Servire i manti pronti con salsa e panna acida

Patate di zucca quaresimale

In questa ricetta non c'è carne, e cucineremo l'impasto senza uova. Tali manti sono buoni nel digiuno e i vegetariani possono tranquillamente includerli nella loro dieta.

Tali manti sono buoni per i sostenitori della cucina vegetariana e per coloro che osservano il digiuno.

Quindi, avrai bisogno di:

• 300 g di polpa di zucca;
• 4 lampadine;
• 3 patate;
• 2 cucchiaini di sale;
• spezie.

• 2 tazze di farina di frumento;
• 1 bicchiere d'acqua;
• olio vegetale;
• un pizzico di sale

Ora procedi alla cottura:

1. Tagliare la zucca sbucciata a cubetti. Zucca tagliata a cubetti
2. Allo stesso modo, tritare le cipolle e le patate. tritare le patate
3. Le cipolle possono richiedere anche più di quanto indicato nell'elenco dei prodotti. Dopotutto, è lui che conferisce ai mantelli un ricco aroma e gusto, e compensa anche la mancanza di grasso. Le cipolle possono essere tagliate di più
4. Mescolare la zucca, le patate e le cipolle, aggiungere sale, spezie, un po 'di olio vegetale. Lasciare il ripieno in modo che sia ben infuso e inzuppato. Mescolare i prodotti e condirli con sale e le spezie preferite.
5. Adesso fai l'impasto. Versare la farina in un mucchio, fare una depressione nella parte superiore. Versare acqua salata e 2 cucchiai di olio vegetale. Mescolare delicatamente, rompendo immediatamente i grumi. Metti l'impasto sul tavolo e impasta con tutta la tua forza per circa 20 minuti. È meglio affidare questo business a mani maschili forti o al produttore di pane. Quando l'impasto diventa forte ed elastico, lascia riposare e, nel frattempo, versa l'acqua nella pentola del caminetto e mettila sul fuoco. Cuocere la pasta
6. Tagliare l'impasto nelle stesse barre. Tagliare l'impasto in barre
7. Ognuno di loro diviso in parti. Dividi ogni barra in parti uguali.
8. I pezzi rotolano sul succo di 10 cm di diametro. Stendere il ripieno, 1 cucchiaio per ogni cerchio. Metti il ​​ripieno sui cerchi arrotolati
9. Forma manty. In primo luogo, prendi i lati opposti del succoso, riuniscili e modificali. Inizia a scolpire manti
10. Allo stesso modo, pizzica i bordi liberi e li ritocchi rigorosamente sui bordi già uniti. Sembra una busta, giusto? Crea una busta quadrata
11. Adesso accoppiare le estremità di questa busta insieme. Collegare le estremità della busta l'una all'altra.
12. Swat il pezzo in lavorazione con i palmi delle mani in modo che diventi rettangolare. Swat il pezzo in lavorazione dai lati
13. Immergere ciascun pezzo di legno in olio vegetale con un fondo e posizionarlo sopra una doppia caldaia. Coprire bene e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Il fuoco può essere ingrandito in modo che l'acqua nella doppia caldaia bolle con potenza e principale. Immergere i manti in olio vegetale e cuocere per un paio di 40 minuti.
14. Quando le mante sono pronte, toglili dalla doppia caldaia, mettili su un piatto e servili con verdure e spezie come aneto, coriandolo, pepe nero o rosso, basilico.

Tripla assortita - zucca, patate e carne macinata

Per questa ricetta è adatto un impasto senza lievito, lo stesso che si usa nei canederli. Prendi questi prodotti:

• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 tazze di farina;
• 2 uova;
• 2 pizzichi di sale

E per il riempimento avrai bisogno di:

• 400 g di cipolle (5-6 piccoli bulbi);
• 150 g di polpa di zucca;
• 100 g di montone;
• 2 piccole patate;
• 20 g di grasso a coda di grasso;
• 50 g di burro;
• 50 g di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di Zira;
• assaggiare sale e pepe nero.

Avrai bisogno di olio vegetale per lubrificare i fondi di manti prima di metterli in una doppia caldaia.

1. Per preparare l'impasto, sbattere leggermente le uova in una ciotola, aggiungere acqua e un pizzico di sale e mescolare. A causa di ciò, l'impasto non sarà "capriccioso" durante l'impasto e il rotolamento. Ora versa questa poltiglia nella farina e impasta. Se necessario, aggiungi la farina: una caratteristica di questo test è che richiederà esattamente quanto ti serve. Impastare l'impasto con acqua, uova, sale e farina
2. Impastare l'impasto con molta attenzione per renderlo elastico, ma non duro. Forse ci vorrà un sacco di tempo e fatica fino a quando l'impasto non si ferma alle tue mani. Impastare l'impasto a lungo e accuratamente.
3. Ora arrotolare l'impasto in una ciotola, avvolgere un tovagliolo e lasciare riposare. Nel frattempo, prepara il ripieno. Avvolgere l'impasto finito in un tovagliolo e mettere da parte per un po '.
4. Prima di tutto per il ripieno devi preparare le cipolle. È molto importante tagliarlo il più piccolo possibile usando un coltello, perché un frullatore o un robot da cucina trasformerà la cipolla in una poltiglia, liberandone il succo. Valutare visivamente il volume della cipolla: il rapporto tra la sua quantità e gli altri ingredienti dovrebbe essere almeno 1: 1, o anche più. Taglia il maggior numero possibile di cipolle.
5. Quando le cipolle sono schiacciate, prendi le patate e tagliatele a cubetti. Mescolare con circa la stessa quantità di cipolla. Condire con zira, pepe e sale. Sciogliere 30 g di burro in una ciotola, versare nel ripieno. Mescolare accuratamente fino a che liscio e mettere da parte per un po '. Tritare finemente le patate, mescolarle con cipolle, burro e condimenti - questo sarà il numero uno di riempimento, patate
6. Tagliare la polpa di zucca negli stessi cubetti, aggiungere la stessa cipolla. Zira, pepe e sale - lo stesso del paragrafo precedente. Schiacciare la coda grassa (può essere sostituita con burro nella stessa quantità), aggiungere alla zucca con le cipolle. Mescolare bene questa parte del ripieno e metterla da parte. Fai lo stesso con la polpa di zucca per il riempimento numero due - zucca
7. Adesso vai giù per la carne. La polpa di montone deve essere leggermente congelata per facilitare il lavoro con esso, perché è necessario tagliarla con un coltello e non saltare attraverso un tritacarne, altrimenti la carne in manta potrebbe diventare grumosa. Per rendere più facile tagliare l'agnello, congelalo un po '
8. Agnello a fette, aggiungere la stessa quantità di cipolla, grasso tritato e grasso e condimenti. Come mescolare il ripieno. Aggiungere agnello grasso, cipolla e spezie all'agnello - il ripieno di carne sarà il terzo
9. L'impasto si è già spostato, è ora di iniziare la parte più creativa del lavoro: la modanatura del mantip. Grossa pasta divisa in pezzi delle dimensioni di una noce. Arrotola ciascun pezzo in un piatto delle dimensioni di un piattino da tè e della stessa forma. Farlo con attenzione in modo che non si rompa dal ripieno. Dividere l'impasto a pezzi e arrotolarli.
10. Ora puoi fare quello che vuoi: mescola parte della zucca con le patate, la seconda parte - con la carne, o unisci tutti e tre i ripieni in uno solo. Un cucchiaio di ripieno preparato, mettere su ogni succo. Rifinisci i ripieni: mescola la zucca con le patate, con la carne, o uniscili insieme, oppure puoi cucinare tre tipi di manti
11. Avendo afferrato i bordi del succo uno sopra l'altro, forma un quadrilatero. Collegare i bordi dell'impasto tra loro.
12. Pizzicare le estremità inferiori delle giacche su entrambi i lati, premere il pezzo dai lati con i palmi delle mani per conferirgli una forma oblunga. Forma manti
13. Il grasso di fondo di Mantova con olio vegetale. Disporre gli spazi vuoti sui livelli della doppia caldaia e posizionarli nel dispositivo quando l'acqua bolle all'interno. Coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Ungete i manti con olio vegetale e metteteli a bagnomaria.
14. Resta solo da insaporire la mantina finita con burro e cospargere con erbe fresche tritate. Ora servi il piatto e divertiti!

Manty con zucca

Tempo di preparazione: 120 min.

Porzioni: 10

Ingredienti su
porzioni

preparazione

Preparare per la ricetta tutti gli ingredienti necessari. È necessario mettere in anticipo e impastare un semplice impasto di lievito su un brodo o comprare già pronto.

Prendi una zucca di qualsiasi varietà, ma certamente non foraggi. Risciacquare la verdura, sbucciare la pelle spessa. Grattugia della polpa su una grattugia grossa. Puoi tagliare il coltello a cubetti.

Sbucciare le cipolle e sbriciolarle a pezzetti. Quindi friggere leggermente le cipolle sulla quantità minima di olio vegetale.

Prendi una ciotola profonda, metti la zucca grattugiata e la cipolla arrostita e mescola bene fino a che non è liscia.

Quando arriva l'impasto, arrotolalo in piccoli cerchi, immergilo nella zucca e formali delle torte semplici.

Se cucini in un uomo-fornello, lubrificare ogni disco con olio vegetale e posizionare i tortini su di esso a una distanza l'uno dall'altro, in modo che aumentino leggermente di dimensioni. Metti un mantovarka sul fuoco, porta ad ebollizione l'acqua e fai bollire a fuoco medio per mezz'ora. Se la zucca per il ripieno è tagliata a fette, cuocere un po 'più a lungo.

Quando il piatto è pronto, rimuovere i dischi dal fornello a mantella, disporre i manti con la zucca in porzioni, condirli con panna acida o panna e servire in tavola. Tali torte sono molto gustose sia calde che fredde. Quando sono caldi, sono, ovviamente, molto più fragranti. Si è rivelato piatto molto utile e nutriente rapidamente e gustoso. Può sostituire un pasto completo, perfetto per uno spuntino nel pomeriggio. Cucini per la tua famiglia e i tuoi amici con amore.