Ho più volte menzionato che nella nostra famiglia, il fegato e i piatti non sono molto affezionati. Ma cerco almeno occasionalmente di cucinare qualcosa dal fegato. Recentemente stavo preparando la ricetta "Zrazy potato with liver" - molto gustoso, ora ho deciso di cucinare "Liver patties".
Per le costolette, abbiamo bisogno di:
Per prima cosa devi preparare il fegato (500 g), lo maciniamo con un tritacarne e lì torciamo le cipolle (1 pz.).
Nel fegato, aggiungere sale, pepe a piacere, mescolare bene.
In questa miscela, aggiungere il pangrattato (4 cucchiai di L.) (di solito aggiungo un paio di pezzi di pane, ma questa volta non era in casa), fecola di patate (3 cucchiai) e 1 uovo.
Mescolare bene il ripieno e lasciare riposare per 20-30 minuti in modo che sia infuso.
Cotolette di cotoletta con un cucchiaio su una padella calda con olio vegetale. Friggere fino a doratura su entrambi i lati a fuoco basso.
Costolette quasi cotte stendere in una forma o una casseruola e metterle in forno per 15-20 minuti.
Mangia gli gnocchi pronti con qualsiasi contorno o insalata. Sono molto gustosi e teneri.
Pasta di fegato di manzo
Per la ricetta avrai bisogno di:
- fegato di manzo - 500 g
- uovo - 2 pezzi
- farina di frumento - 3 cucchiai.
- cipolla - 1-2 pezzi
- sale - 1 cucchiaino.
- pepe nero (macinato) - 1/2 cucchiaino.
- olio vegetale o grasso - 50g
Ricetta di cucina:
Per cucinare gnocchi di fegato di manzo è necessario.
Sbucciare il fegato di film e condotti, tagliarli a pezzi e saltare con le cipolle attraverso un tritacarne.
In una ciotola separata, sbattere le uova e aggiungerle alla massa del fegato. Aggiungere la farina, condire con sale e pepe nero macinato. Mescolare bene ogni cosa per ottenere una massa d'olio moderatamente densa.
Scaldare l'olio in una padella e friggere l'impasto di fegato a fuoco medio come frittelle in olio vegetale caldo su entrambi i lati fino a doratura. Trasferire su un tovagliolo di carta per impilare il grasso in eccesso.
Servire le quaglie di fegato finite con verdure e salsa a piacere.
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Il fegato di manzo è un ottimo prodotto consigliato per le persone con bassi livelli di emoglobina, donne in gravidanza e bambini piccoli. Molte persone non amano il fegato, i pezzi fritti, dato che hanno immediatamente un'associazione con il cibo da tavola. La ricetta per cucinare il fegato di manzo è semplice: basta pulirla accuratamente dal film, dai vasi, tagliarla a pezzi, salare e friggere, quindi il fegato non sarà "gomma".
Propongo una ricetta più interessante per cucinare il fegato, cioè gnocchi di fegato di manzo.
componenti:
• 500 grammi di fegato di manzo fresco;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai di farina;
Il fegato deve essere pulito a fondo, intrecciato con una cipolla, si otterrà una massa piuttosto liquida, aggiungere le uova, sale e pepe, mescolare il tutto, alla fine aggiungere un paio di cucchiai di farina per rendere la massa più densa. Gnocchi dovrebbero essere sparsi sulla piastra con un cucchiaio e friggere i pancake di fegato su entrambi i lati. Stendere pancake su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso. Gli gnocchi possono essere serviti sia refrigerati che caldi.
Quando cucino un fegato per il mio bambino, aggiungerò alla massa delle carote crude contorte e mais in scatola per gli impasti, questi ingredienti danno un sapore piccante, respingono un po 'il fegato, questo piatto è consigliato per l'alimentazione dei bambini, i bambini piacciono molto questi pancake al fegato.
Al momento di servire, gli gnocchi possono essere disposti su un piatto e guarniti con cetrioli in scatola, prezzemolo e aneto.
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Hostess economica: cinque piatti di fegato di manzo
La nostra editorialista Alena Spirina è stata ispirata dalle ricette del fegato in Francia. E ora condivide generosamente le sue idee con te - il prodotto è davvero meraviglioso!
Uno degli shock che ho riscontrato in relazione all'acquisto di prodotti nella provincia francese è il prezzo del fegato di manzo. Un pezzo di fegato costa quasi il doppio del taglio di carne più costoso. Per me, abituato al fatto che il prezzo delle frattaglie - e il fegato è, ovviamente, un sottoprodotto - sempre inferiore al prezzo della carne, è stato sorprendente e incomprensibile. Una nota importante: il fegato è stato completamente rimosso dai film e pronto per l'uso. Ciò significa che le casalinghe hanno risparmiato molto tempo e, come sai, il tempo è denaro! I nostri negozi non hanno raggiunto questo livello di servizio, quindi dobbiamo armeggiare con noi stessi. Pertanto, ha senso acquistare un grosso pezzo di fegato di manzo, due chilogrammi di peso, rimuovere il film, tagliare i dotti biliari e cuocere diversi piatti o almeno prodotti semilavorati.
Prima di tutto, prepara gli ingredienti per il paté al forno. Tali paste sono molto popolari in Francia. Il fegato lega la carne macinata, consente al patè già pronto di mantenere la forma bene quando tagliata.
In tale patè si possono aggiungere "decorazioni": frutta secca imbevuta di alcol alcolico, funghi fritti, pezzi di prosciutto affumicato.
Mescolare la massa della pasta, marinare sempre almeno una notte in frigorifero. Tenere il paco finito sotto il giogo per diversi giorni: sarà compattato e manterrà bene la sua forma durante il taglio. Certo, nel frigo.
Brodo con quiche al fegato di manzo - classica cucina austro-ungarica. Aggiungi le verdure rosolate al brodo e otterrai una zuppa di verdure meravigliosa. Invece di bollire il quelnas, infornali: in primo luogo, è più semplice, e in secondo luogo, la crosta rossiccia sembra appetitosa.
Porzione di fegato marinato in salsa di soia, mettere in una zip-lok e conservare in frigorifero per un giorno. Domani, cucinare la cena richiederà esattamente il tempo necessario per far bollire il riso per un contorno.
E oggi a cena, prepara un piatto classico - fegato fritto con salsa di senape. L'impanatura mista a farina di spezie nasconderà l'odore caratteristico del fegato fritto, che a molte persone non piace.
Bene, se hai ancora la forza, prepara il patè di fegato. Ecco una delle opzioni adottate nella cucina ebraica.
Sono stati spesi 1200 rubli per l'acquisto di prodotti di base per la cottura di cinque piatti.
Pasta di fegato di manzo
Cottura di quenelles - un piatto elegante e facile da preparare di fegato di manzo.
Prodotti secondo la ricetta dell'inferno del fegato.
Come preparare gnocchi di fegato di manzo:
Tagliare il fegato a pezzetti. Cipolle pulite, lavate, tagliate a pezzi.
Tritare il fegato con la cipolla e tritare.
Quindi mescolare la massa di fegato con uova fresche, farina, condire con sale e pepe.
Mescolare bene La massa di Cornel dovrebbe essere moderatamente densa.
Riscalda la padella, aggiungi il burro. Friggere le frittelle di fegato nell'olio vegetale caldo (distribuite in una padella con un cucchiaio).
Friggere a fuoco medio da due lati fino a doratura (circa 2 minuti per lato).
Stendere su carta assorbente per ingrassare.
Preparato di manzo di bagel epatico.
Metti gli gnocchi raffreddati al fegato sul piatto. Guarnire con cetrioli sottaceto o freschi, verdure, servire salsa di pomodoro (ketchup) e senape separatamente.
Buon appetito!
Yum-Yum !! Adoro Kneli, cucinerò domani!
Non ho capito... Qual è la differenza tra le frittelle dei knels? Hai scritto - pancakes..
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Pasta di fegato di manzo
Cottura di quenelles - un piatto elegante e facile da preparare di fegato di manzo.
ingredienti
- Fegato di manzo - 500 g
- Uova - 2 pezzi
- Farina di frumento - 3 cucchiai. cucchiai
- Cipolla - 1-2 pezzi
- Cetrioli - 150 g
- Salsa di pomodoro (ketchup) - 5 cucchiai. cucchiai (per servire)
- Senape - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino (a piacere)
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini (a piacere)
- Olio vegetale (o grasso) - 50 g
preparazione
Tagliare il fegato a pezzetti. Cipolle pulite, lavate, tagliate a pezzi.
Tritare il fegato con la cipolla e tritare.
Quindi mescolare la massa di fegato con uova fresche, farina, condire con sale e pepe.
Mescolare bene La massa di Cornel dovrebbe essere moderatamente densa.
Riscalda la padella, aggiungi il burro. Friggere le frittelle di fegato nell'olio vegetale caldo (distribuite in una padella con un cucchiaio).
Friggere a fuoco medio da due lati fino a doratura (circa 2 minuti per lato).
Stendere su carta assorbente per ingrassare.
Metti gnocchi raffreddati su un piatto. Guarnire con cetrioli sottaceto o freschi, verdure, servire salsa di pomodoro (ketchup) e senape separatamente.
Piatti dal fegato. Ricette + foto
Fegato - manzo, maiale, vitello e pollo, e se è popolare con le casalinghe, è solo a causa del basso prezzo e facilità di preparazione. Ma questo prodotto è un vero magazzino di vitamina A, ferro da stiro; rame e altri nutrienti. Fin dall'antichità, il fegato non solo era considerato una prelibatezza, ma era anche una parte della nutrizione terapeutica e veniva usato come agente terapeutico esterno. Quindi inclinati al tuo fegato se hai:
- Depressione, stanchezza cronica e anemia.
- Malattie delle articolazioni.
- Eczema.
- Mancanza di vitamina B1, soprattutto per i fumatori.
- C'è una mancanza di acido folico, per esempio, se sei incinta o bevi contraccettivi ormonali.
- Aterosclerosi e diabete, in cui il cromo contenuto nel fegato è benefico.
- Fratture ossee: il fegato contiene rame, che favorisce la fusione.
Piatti dal fegato. Cucinare ricette + foto
Insalata di fegato di pollo
Ingredienti: 200 g di fegato di pollo, 4 uova, 50 g di cipolla, 100 g di maionese, verdure, sale qb.
Fegatini di pollo lessati tagliati a fettine, aggiungere uova tritate sode e verdure e cipolle finemente tritate. Condire con sale e maionese. Decorare con pezzi di fegato, fette di uova, verdure.
Zuppa di gnocchi di fegato
Ingredienti: 500 g di carne, 200 g di fegato, 1 cipolla, carota, radice di prezzemolo, 2 patate, 1 cucchiaio. Burro di cucchiaio, 2 uova, 1 cucchiaio. cucchiai di pangrattato, sale, pepe.
Preparare il brodo con carne, cipolle, carote, prezzemolo e patate intere. Tritare il fegato, macinare con burro fuso, tuorli e briciole di pane. Aggiungere le proteine montate, pepe, sale e mescolare. Prendi l'impasto con un cucchiaino immerso nel brodo caldo e immergiti dei piccoli gnocchi nel brodo. Quando galleggiano in superficie, togliere la zuppa dal fuoco. Distribuire le patate cotte e immergere purè di patate nella zuppa.
Studente "bit"
Ingredienti: 350 g di fegato bollito, 250 g di patate bollite, 200 g di cipolle arrostite, 1 uovo, sale, pepe, 50 g di farina, 60 g di burro cotto.
Aggiungere il fegato tritato, le cipolle passate, l'uovo crudo, il sale, il pepe e il purè di patate. Impastare la massa, formare delle punte, arrotolarle e friggerle. Servire con purè di patate o cereali di grano saraceno, verdure, servire la salsa di panna acida separatamente.
Manzo alla Stroganoff dal fegato
Ingredienti: 1 kg di fegato di manzo, 4 cipolle, 4 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di farina, mezza tazza di panna acida, 2 mele, 1 pera, pepe nero macinato, sale, aneto, prezzemolo, basilico.
Taglia il fegato a pezzi piccoli e lunghi. Trita finemente la cipolla e friggi nel burro. Sbuccia e trita le mele e le pere. Mettere il fegato in olio bollente, pepe, sale e friggere. Dopo 10 minuti, aggiungere la panna acida e la frutta tritata. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per altri 10 minuti. Al momento di servire, cospargere con erbe tritate.
Mari stile fegato
Ingredienti: 500 g di fegato di maiale, 1 kg di patate, 60 g di carote, 60 g di cipolle, 50 g di pomodori, 40 g di grasso, 20 g di cipolle verdi, 5 g di aglio, 10 g di aneto.
Tagliare il fegato in pezzi abbastanza grandi e friggere nel burro. Versare il brodo, mettere le patate, a fette, le fette di pomodoro rosso, le cipolle e le carote tritate finemente, aggiungere la foglia di alloro, il pepe, il sale, coprire e spezzettare in forno per 15-20 minuti. Versare il piatto finito con la salsa, rimanendo da stufare, cospargere con le erbe e l'aglio.
Fegato in una pentola
Ingredienti. Per una porzione, avrete bisogno di 150 g di fegato, 5 g di farina, 10 g di burro fuso, 50 g di funghi fritti, 30 g di cipolle saltate, 100 g di patate fritte, 100 g di panna acida, 50 g di pasta, verdure, sale, pepe a piacere.
Fegato tagliato a fette, rotolare nella farina e friggere. Aggiungere funghi e cipolle fritte, patate fritte, panna acida, verdure, sale, pepe. Mettere tutto in una pentola, chiudere il "coperchio" della pasta e far cuocere fino a quando diventa rosso rubino.
Bistecca Ural
Ingredienti: 200 g di manzo fritto, 125 g di fegato fritto, 40 g di cipolla passata, 30 g di acqua, sale, pepe qb, un uovo, 40 g di grassi, e come contorno: patate, funghi fritti o salati, 25 g di burro, cipolle fritte
Arrostire la carne attraverso un tritacarne, unire con fegato fritto macinato, cipolle saltate e passare nuovamente attraverso un tritacarne. Aggiungere acqua, sale, pepe, mescolare e formare braciole. Friggere e servire con patate fritte, funghi, cipolle fritte, olio.
Risotto al fegato
Ingredienti: 1,5 tazze di riso, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 4 tazze di brodo, 200 g di fegato, 1 cucchiaino di burro.
Preparare il riso: metterlo in una padella bassa con olio bollente e friggere, mescolando finché non diventa rosa. Versare nel brodo e infornare a fuoco moderato. Tenere per circa 25 minuti, senza mescolare, fino a quando il riso è cotto. Tagliare il fegato a pezzetti, metterlo nella padella, aggiungere un po 'd'olio e cuocere a fuoco lento finché è tenero. Quando il riso è pronto, aggiungete un po 'di burro e mettetelo nella forma, dopo essere stato lubrificato con olio. Salare il fegato a piacere e adagiarlo sul riso. Metti la forma in forno per qualche minuto, quindi rovescia il risotto pronto sul piatto. Servire con salsa di pomodoro o funghi.
quenelle
Gli gnocchi sono un piatto popolare della cucina polacca, simile agli gnocchi: piccole palline di carne, pesce o verdure tritate. La massa di Knelnaya è molto più morbida e magnifica, a differenza della cotoletta. Viene spesso utilizzato per preparare piatti per alimenti dietetici e per l'infanzia. Diamo un'occhiata a come cucinare gnocchi a casa.
Gnocchi di patate con formaggio
- patate - 10 pezzi;
- formaggio bianco - 150 g;
- burro - 30 g;
- briciole di pane - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 2 cucchiai.;
- uova di gallina - 1 pz.;
- sale - un pizzico.
Per preparare gli gnocchi, prendiamo le patate, le laviamo, le mettiamo in una casseruola con acqua e bolliamo nella divisa fino al momento. Quindi, raffreddare, pulire e schiacciare in purea di patate o macinare con un frullatore. Aggiungere l'uovo, sale a piacere e aggiungere la farina di frumento. Impastare accuratamente la pasta. Formaggio macinare e mettere da parte.
Pizzichiamo piccoli pezzi di patata e formiamo torte piatte. Metti del formaggio schiacciato al centro e arrotolalo in una palla. Far bollire la quenel in acqua salata per 5 minuti finché non galleggiano in superficie. Pangrattato leggermente fritto nel burro e versare la quenel finita con loro. Servito come piatto a parte con verdure fresche ed erbe aromatiche.
Gnocchi di manzo
- polpa di manzo - 800 g;
- pane di grano - 100 g;
- latte - 2 t;
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere.
La ricetta per cucinare gnocchi di carne è abbastanza semplice e accessibile a tutti. All'inizio passiamo attraverso il tritacarne la carne del manzo. Quindi, aggiungere il pane immerso nel latte e mescolare. Ancora una volta, torcere tutto insieme attraverso un tritacarne e pulire attraverso un setaccio.
Battere la massa risultante accuratamente e gradualmente introdurre i bianchi d'uovo, versare il latte e il sale a piacere. Lubrificare i piccoli stampi con olio, distribuire la massa di burro e vaporizzare per 15 minuti.
Quando servite gli gnocchi di carne, versatevi sopra il burro fuso e decorate con i verdi.
Ricetta gnocchi di fegato
- fegato di manzo - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere;
- uovo - 2 pezzi;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale
Come cucinare gnocchi? Il fegato accuratamente lavato, pulito del film, intrecciato con cipolle attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere le uova, sale e pepe a piacere. Tutti mescolare e cospargere gradualmente un po 'di farina. Metti gli gnocchi nella padella con un cucchiaio e friggi su entrambi i lati. Quindi spostare delicatamente i pancake su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
Se sei per una dieta sana, butta semplicemente un cucchiaio di gnocchi in acqua bollente e cuoci per 5 minuti finché non galleggiano in superficie.
Puoi anche aggiungere carote e mais in scatola al trito. Questi prodotti daranno al piatto un gusto piccante e raffinato, e anche un leggero odore di fegato.
Gnocchi di tacchino
- filetto di tacchino - 500 g;
- crema - 100 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Friggere bene il filetto di tacchino, staccare la pellicola e passare più volte il tritacarne. Quindi aggiungere un paio di cucchiai di crema densa e schiacciare il ripieno con un colino. Ora aggiungi sale a piacere e sbatti bene. Metti il resto della crema e metti il cucchiaio nell'acqua bollente con un cucchiaio. Cuocere per alcuni minuti fino a quando non galleggiano in superficie. Puoi servire le quenelle come contorno ai piatti, oppure puoi cucinare una deliziosa zuppa con loro!
Che cosa sono gli gnocchi: ricette passo-passo per cucinare carne, pollame, fegato o pesce con le foto
La maggior parte delle casalinghe sa come cucinare le polpette di carne - polpette di carne per l'aggiunta alle zuppe o servite come piatto principale separato. Gli gnocchi sono anche polpette con una speciale forma ovale. Un piatto di cucina europea, che viene preparato da diverse varietà di carne, pesce o carne macinata di verdure e servito caldo, con contorno, verdure e salsa bianca. Con l'osservanza della tecnologia di preparazione, la base degli impasti risulta essere liquida, ma allo stesso tempo, durante la cottura, mantengono la loro forma e non si sfaldano.
Gocce - cos'è
Il piatto di cammello dell'Europa occidentale è un pesce preparato appositamente, carne o verdure (possono essere oblunghe oa forma di uovo). La parola "qunel" in francese significa "gnocco" o "polpetta", ma non è noto con certezza in quale paese sono stati cucinati per la prima volta. I polacchi considerano i queli come il loro piatto nazionale. Gli gnocchi pronti vengono serviti con un contorno per il secondo o aggiunti alle zuppe come aggiunta sostanziosa.
I polpettoni si differenziano dalle polpette tradizionali non solo in forma oblunga. Il ripieno è fatto per loro una consistenza molto più liquida, è impossibile modellarli con le mani. Aggiungendo albume d'uovo, latte o panna, questi gnocchi sono molto delicati nel gusto e molto meno calorici (solo carne magra o pesce è usato per cucinare).
Come cucinare
Gnocchi di pollo, pesce o carne macinata sono polpette cotte secondo una tecnologia speciale. Queste costolette, di regola, non friggono, ma sono bollite in acqua bollente (brodo) o in un bagno d'acqua. La composizione finemente tritata e macinata attraverso un setaccio di carne macinata comprende necessariamente un uovo sbattuto, una mollica di pane, ammollo nel latte, versare la panna o la panna acida. Grazie all'aggiunta di questi ingredienti e all'uso di un frullatore durante la miscelazione di carne macinata, la base corretta deve essere liquida, dal gusto delicato, leggera e ariosa nella consistenza.
A causa della consistenza liquida della carne macinata, vengono utilizzati speciali stampi rotondi o un cucchiaio per formare gli impasti prima della cottura, il che si traduce in un'insolita forma oblunga di polpette di carne. Se possibile, è meglio usare un piroscafo o una pentola a cottura lenta con funzione di cottura a vapore, in questo caso si ottiene un piatto principale dietetico molto gustoso. Si consiglia di cucinarlo per i bambini, che nella maggior parte dei casi lo mangiano meglio delle comuni cotolette fritte.
Ricetta gnocchi
Tutti i metodi di cottura delle quelle sono adatti per alimenti dietetici o per l'infanzia. Il burro non viene usato durante la cottura e le polpette non si arrostiscono, quindi nel piatto finito ci sono meno sostanze cancerogene e più sostanze nutritive. Tradizionalmente, la carne macinata per queste polpette è costituita da pesce magro (merluzzo, luccio, lucioperca, eglefino, passera, nasello) di carne di pollo o di tacchino, nonché di manzo, vitello o coniglio. Ci sono ricette vegetariane a base di verdure tritate o cereali.
Servire come piatto principale completo, con funghi, verdure, cereali, pasta. Il miglior contorno per gnocchi di pollo è il riso, per la carne - cavolo stufato o patate al forno, per il pesce - spaghetti o purè di patate. Prima di servire, versare il piatto con panna acida o qualsiasi salsa, condire con prezzemolo, aneto, basilico o coriandolo.
Gnocchi di pollo
- Tempo: 25 minuti.
- Porzioni: 4 persone.
- Piatti calorici: 560 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: polacca.
- Difficoltà: facile.
Gnocchi di pollo tradizionali sono serviti con contorno di verdure, riso, pasta, purè di patate. La panna acida, il burro fuso o la salsa bianca leggera, ad esempio la besciamella, vengono utilizzati come salsa. Gli gnocchi cotti sono adatti per l'aggiunta alle zuppe di pollo o di verdure. Più flessibile è la carne macinata, meno è probabile che le polpette si sfaldino durante la cottura.
ingredienti:
- filetto di pollo - 0,5 kg;
- latte (acqua) - 1 tazza;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- pane di farina di frumento - 120 g;
- sale - 0,5 cucchiaini.
Metodo di preparazione:
- Filetto di pollo tritato o tritato con un frullatore.
- Immergere il pangrattato nel latte, aggiungere il composto alla carne macinata.
- Batti la massa risultante, introducendo gradualmente l'albume in essa. Aggiungi sale.
- Formare degli gnocchi tondi o ovali dalla base finita, far bollire o cuocere a vapore per 5-7 minuti.
Di manzo
- Tempo: 40 minuti.
- Porzioni: 6 persone.
- Piatti calorici: 630 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: polacca.
- Difficoltà: facile.
I gnocchi di carne macinata vengono cucinati un po 'più a lungo di verdura, pollo o pesce, a causa dell'allungamento del tempo di cottura della carne macinata. Invece di carne di manzo, puoi usare carne di vitello o di coniglio. Maiale, agnello o qualsiasi altra carne grassa non è adatto per la cottura di queste polpette. Prima di servire, cospargere di verdure, puoi ungere gli gnocchi finiti con qualsiasi salsa o panna acida. Oltre al sale, vengono aggiunti al peperoncino nero o rosso e altre spezie come desiderato.
ingredienti:
- Manzo - 800 g;
- latte (acqua) - 400 ml;
- albume - 2 pezzi;
- burro - 2 cucchiai. l.
- pagnotta di farina di frumento - 120 g;
- sale - 0,5 cucchiaini.
Metodo di preparazione:
- Immergere il pane nel latte (o acqua). Polpa di manzo scorrere attraverso un tritacarne, mescolare con la mollica di pane, far scorrere di nuovo, macinare al setaccio.
- Battere la massa risultante con un frullatore, aggiungendo sale, latte. Batti gli albumi e dura.
- Lessare gli gnocchi, versare il burro fuso prima di servire.
Manzo con riso
- Tempo: 35 minuti.
- Porzioni: 4 persone.
- Piatti calorici: 690 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: polacca.
- Difficoltà: facile.
Quando il porridge di riso viene aggiunto agli gnocchi di manzo, il piatto è più nutriente e nutriente. Oltre ai cereali, è possibile aggiungere formaggio morbido (ad esempio formaggio) a carne o gnocchi di pollo prima della cottura. Il tempo di trattamento termico quando si aggiunge praticamente verdura o altri ingredienti al trito non cambia, le polpette vengono tenute in acqua bollente fino a quando non galleggiano in superficie (in media, la cottura richiede 5-10 minuti).
ingredienti:
- polpa di manzo - 600 g;
- riso - 60 g;
- crema - 220 ml;
- albume - 2 pezzi;
- burro - 2 cucchiai. l.;
- pagnotta - 120 g;
- sale - 0,5 cucchiaini.
Metodo di preparazione:
- Lavare il riso, far bollire fino a metà cottura.
- Cuocere il trito - battere le bistecche di carne su entrambi i lati; Tritare, macinare attraverso un setaccio. Inserire la polpa di pane inzuppata, i bianchi d'uovo montati, la panna, scorrere di nuovo attraverso un tritacarne e macinare al setaccio.
- Mescolare con il riso, battere il composto con un frullatore.
- Versare l'acqua nella padella in modo che durante la cottura copra metà delle polpette formate. Cucchiaio a forma di gnocchi, mettere la massa risultante, cuocere a fuoco lento fino a cottura (15-20 minuti). Un'altra opzione di cottura è quella di cuocerle in forno a una temperatura di 180-200 ° C per 15-20 minuti.
Fish Steam
- Tempo: 40 minuti.
- Porzioni: 5 persone.
- Piatti calorici: 465 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: polacca.
- Difficoltà: facile.
Gli gnocchi di pesce al vapore sono un piatto dietetico veloce con un sapore delicato e un basso contenuto calorico. Per la sua preparazione scegliere pesce magro fresco: merluzzo, pollock, passera, eglefino, orata, nasello, persico, luccio, carpa. È possibile acquistare filetti già pronti o pulire e tagliare la carcassa di pesce da soli. Servire meglio con riso o altri cereali, patate in stile country con piselli o funghi. Tartaro, panna acida o qualsiasi salsa leggera bianca è adatto come condimento.
ingredienti:
- filetto di pesce - 500 g;
- latte - 150 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- pane bianco - 120 g;
- brodo di pesce - 250 ml;
- sale - 0,5 cucchiaini.
Metodo di preparazione:
- Scorri il tritacarne usando la griglia più raffinata due volte.
- Immergere il pane nel latte, mescolare con carne macinata, versare il latte e l'albume, il sale. Battere la massa con un frullatore fino a ottenere una pasta elastica (durante la cottura, la penna si presenterà liscia e non si sfalderà).
- Bollire il brodo. Usando due cucchiai da dessert, forma gli gnocchi, spostando il ripieno da uno all'altro. Metti gli gnocchi su uno scolapasta o su una forma speciale per cuocere a vapore, mantieni il brodo bollente per 15-20 minuti.
Dal tacchino
- Tempo: 30 minuti.
- Porzioni: 6 persone.
- Piatti calorici: 690 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: francese.
- Difficoltà: facile.
Gli gnocchi di carne di tacchino sono teneri e succosi, se si sostituisce la panna con il latte quando si cuoce la carne macinata. Servili con patate al forno o cavolo brasato, con salsa e erbe fresche. È più comodo formare gnocchi con l'aiuto di due dessert o cucchiai. Queste polpette insolite sono ottime per l'aggiunta a verdure, zuppe di formaggio, carne o brodi di pollo.
ingredienti:
- filetto di tacchino - 400 g;
- crema - 1 tazza;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- pagnotta - 120 g;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il filetto di pollame, staccare i film, tritare due o tre volte.
- Immergere il pangrattato nel latte o nella panna. Separare l'albume e il tuorlo.
- Aggiungere la panna, il pane, l'albume montato a macerare, mescolare, sgocciolare con un colino, salare e aggiungere le spezie.
- Cuocere gli gnocchi fino a cottura (fino a quando gli gnocchi galleggiano sulla superficie dell'acqua).
Ricetta della pasta di fegato
- Tempo: 45 minuti.
- Porzioni: 6 persone.
- Piatti calorici: 570 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: polacca.
- Difficoltà: facile.
I fegati di manzo e di pollo sono adatti alla preparazione di fegato di fegato. Prima di girare il fegato attraverso un tritacarne, devi rimuovere da esso l'amarezza extra. Per fare questo, deve essere tenuto nel latte per 20-30 minuti, dopo aver rimosso il film, le strisce e le navi (prima di rimuovere il film, il fegato può essere scottato con acqua bollente). Nel manzo deve aggiungere cipolle.
ingredienti:
- fegato di pollo - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- Paprika o altre spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavaggio del fegato, rimuovere il film. Sbucciare le cipolle e le carote. Scorrere con il fegato attraverso un tritacarne.
- Aggiungere le uova, salare, frullare con un frullatore, introdurre gradualmente la farina. Mescolare la carne macinata, aggiungere le spezie.
- Formare gli gnocchi, metterli in un colino e cuocere le quenelle per una coppia per 15-20 minuti. La seconda opzione di cottura è quella di cuocerle in forno a 150-180 ° C per 15-20 minuti.
Come cucinare
Gli gnocchi a base di pesce, carne o pollo sono preparati usando la stessa tecnologia. In primo luogo, il ripieno viene fatto, con l'aggiunta di latte, panna e albume d'uovo, quindi gli gnocchi vengono formati e fatti bollire in uno dei seguenti modi possibili:
- In acqua bollente in una pentola, le polpette vengono abbassate nell'acqua e dopo essere salite in superficie vengono fatte bollire per 3-5 minuti.
- In acqua bollente in una padella, l'acqua viene versata nella padella in modo che, quando gli gnocchi vengono immersi sul fondo, li copra a metà. Tempo di cottura - 15 minuti.
- Al vapore (o in un bagno d'acqua) - gli gnocchi sono disposti in una forma speciale o in uno scolapasta e tenuti per 10-15 minuti in una pentola con acqua bollente o brodo. Non c'è bisogno di girare le polpette
- In una doppia caldaia o in una pentola a cottura lenta, nella modalità "al vapore". Il tempo di cottura dipende dalla potenza del dispositivo, che varia da 20 a 35 minuti.
Un altro possibile modo di cucinare è quello di cuocerle al forno. Per fare questo, la teglia è rivestita con carta da forno, il ripieno è disposto e formato in gnocchi con l'aiuto di due cucchiai (in modo che il ripieno non si attacchi, sono inumiditi con latte o acqua). Il forno viene riscaldato a 180-200 ° C, polpette cotte per 15-20 minuti, fino a formare una crosta.
Lessare gli gnocchi non solo sull'acqua, ma anche sul brodo. Questa opzione è utilizzata nella preparazione di gnocchi di verdure da patate. Il brodo può quindi essere usato come base per far bollire qualsiasi zuppa, e il sapore delle palle di patate è più ricco. Sono serviti come contorno per qualsiasi piatto di carne o pesce, con panna acida o salsa piccante.
Pasta di fegato di manzo
Richiesto: 1/2 kg di fegato di manzo, 2 uova, 3 cucchiai. l. farina, 2 cipolle, 150 g di cetrioli sottaceto o freschi, 5 cucchiai. l. salsa di pomodoro, 1 cucchiaino. senape, sale, pepe macinato nero.
Metodo di cottura Tagliare il fegato a pezzi piccoli, insieme con le cipolle saltare attraverso un tritacarne. Quindi mescolare con uova fresche, farina, condire con sale e pepe. La massa di Cornel dovrebbe essere moderatamente densa. Friggere le frittelle di fegato in olio vegetale caldo (distribuite in una padella con un cucchiaio), stendere su un tovagliolo di carta in modo che le pile di grasso. Metti gnocchi raffreddati su un piatto. Guarnire con cetrioli sottaceto o freschi, verdure, servire salsa di pomodoro e ketchup separatamente.
Insalata di cavolo bianco può essere versata con vino bianco secco e mescolare bene, darà la succosità della verdura e il gusto saporito.