Turchia e diabete

La carne di tacchino è facilmente digeribile e ha un effetto positivo su quasi tutti gli organi e sistemi vitali. È molto utile nel diabete, perché la vitamina B3, che fa parte della composizione, previene la distruzione del pancreas e stabilizza il sistema nervoso centrale, la vitamina B2 sostiene il fegato, aiuta a purificarlo dalle tossine che entrano nel corpo insieme ai farmaci regolarmente usati e i minerali coordinati metabolismo energetico e aumento delle funzioni protettive del corpo.

GI e calorie turche

La Turchia è un prodotto dietetico ipocalorico che contiene una grande quantità di sostanze nutritive. È nella lista dei prodotti raccomandati per il diabete di tipo 2, con preferenza per il seno.

La carne del seno contiene una grande quantità di proteine ​​nutritive, mentre i grassi e i carboidrati sono quasi assenti. Ciò suggerisce che un diabetico può ottenere abbastanza di un piccolo pezzo di carne, osservando tutte le norme della dieta - pasti frequenti in piccole quantità. La mancanza di grassi rende possibile non preoccuparsi di essere sovrappeso, e la mancanza di carboidrati suggerisce che l'indice glicemico della carne di tacchino, così come altre carni, è di 0 unità. Cioè, l'uso del tacchino non contribuisce a bruschi salti nei livelli di glucosio nel sangue. Il contenuto di 100 g del prodotto è indicato nella tabella.

Proprietà utili

La Turchia non causa reazioni allergiche, quindi può essere tranquillamente consumata dai bambini insulino-dipendenti. A causa del ricco contenuto di vitamine e minerali, la carne ha le seguenti proprietà benefiche:

La carne di questo uccello ha un effetto benefico sul cervello.

• stabilizza i livelli di zucchero nel sangue;
• promuove la formazione del sangue;
• dilata e pulisce i vasi sanguigni periferici;
• rimuove il colesterolo in eccesso;
• abbassa la pressione sanguigna;
• ha una proprietà coleretica;
• aiuta ad alleviare lo stress e uscire dalla depressione;
• previene le malattie del sistema nervoso;
• migliora la circolazione sanguigna, la peristalsi intestinale e l'attività cerebrale;
• fornisce ossigeno agli organi e ai tessuti;
• normalizza l'equilibrio acido-base del tratto gastrointestinale;
• impedisce lo sviluppo dell'oncologia;
• si riempie di energia;
• aumenta l'immunità.

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Piatti di tacchino

Ci sono un gran numero di ricette dalla Turchia, grazie alle quali la nutrizione limitata dei diabetici può essere molto varia. Da esso cucinano polpettine, involtini, pudding al forno, aggiungono insalate e cuociono con verdure. La maggior quantità di sostanze nutritive è contenuta in piatti al vapore, in umido in una pentola a cottura lenta o al forno.

Polpette al vapore

Per la preparazione di cotolette per diabetici è necessario tritare 500 g di filetto di tacchino, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio. Successivamente, immergere 40 g di pane di segale in acqua per 15 minuti, quindi spremere tutto il liquido e anche macinare. Nella carne macinata aggiungere 1 uovo, salare, pepare e mescolare accuratamente. Dopo aver formato le cotolette, metterle in uno speciale contenitore multicooker e accendere la modalità "al vapore". Il piatto è pronto in 40 minuti.

Il cavolo rotola nel forno

I rotoli di cavolo sono preparati nella seguente sequenza:

1. Separare con attenzione le foglie di cavolo dalla testa, far bollire per 2 minuti in acqua bollente, tagliare tutti gli addensamenti.
2. Bollire 150 g di riso integrale.
3. Macinare con un frullatore 300 g di tacchino, aggiungere il riso, 1 uovo, le spezie e mescolare la carne macinata.
4. Per la salsa, mescolare 200 ml di acqua, 100 ml di succo di pomodoro, 100 ml di panna a basso contenuto di grassi e 100 g di cipolla tostata. Aggiungi sale e pepe a piacere.
5. Avvitare la carne trita nelle foglie di cavolo, mettere nello spezzatino e versare sopra la salsa. Stufare nel forno sotto il coperchio chiuso per 50 minuti.

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Tacchino bollito

Il tacchino bollito è un piatto molto semplice, ma non per questo meno gustoso. Per fare questo, portare ad ebollizione l'acqua, mettere 1 kg di filetto nella padella, gettare le carote tagliate a rondelle, 1 foglia di alloro e le spezie a piacere. La carne viene bollita per 30 minuti, quindi rimossa dal brodo e tagliata in porzioni. Se hai scelto un'altra parte dell'uccello per il piatto, devi cucinare per 1 ora.

Rotolo di tacchino

500 g di filetti di pollame devono essere accuratamente lavati e tagliati in 1 pezzo grande nel mezzo. Usando un martello da cucina per battere la carne in modo che risultasse morbida e di uguale spessore. Successivamente, pulire 150 g di peperone dal nocciolo, tagliare a fette, gettare in acqua bollente per 2 minuti, quindi rimuovere la buccia. Mettere il pepe sulla carne, aggiungere 250 g di formaggio duro tritato finemente e verdure in cima. Avvolgere la carne, arrotolare più volte con pellicola trasparente, legare i bordi con il filo e gettare la billetta in acqua bollente per 2 ore. Dopo il tempo di roll-out dell'acqua e, dopo il raffreddamento, inviare in frigorifero per 3 ore. Rimuovere la pellicola trasparente e tagliarla a pezzi.

Maiale di tacchino con diabete mellito

In 1 litro di acqua, diluire il sale e il pepe a piacere e abbassare 1 kg di carne per 12 ore. Dopo il tempo, prendi e asciuga il tacchino. Passa qualche spicchio d'aglio con una pressa e spalma la carne con essa. In un piatto mescolare spezie, 2 cucchiai. l. senape, 1 cucchiaio. l. salsa di soia e 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole Lubrificare accuratamente il tacchino da tutti i lati e avvolgere in un foglio. Invia al forno per 30 minuti. Tagliare raffreddato.

Per arrostire il prosciutto cotto, dopo 20 minuti di tostatura, è necessario aprire la parte superiore della carne.

Cosa cucinare per la carne?

Nel diabete, il tacchino è meglio combinato con verdure, funghi e cereali. Per fare questo, con l'aggiunta di carne, si preparano insalate di verdure leggere, stufati in umido o aggiunti a grano saraceno o lenticchie. Il contorno di verdure viene preparato rapidamente e ha un sapore originale. Per fare questo, 100 g di carote devono essere lavati, sbucciati e tagliati ad anelli. Assieme a 100 g di piselli verdi, gettare in acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Inclinare le verdure in un colino per fare un liquido di vetro. Riscaldare la padella, aggiungere 1 cucchiaio. l. burro, gettare carote, piselli e spezie. Friggere a fuoco basso per 3-5 minuti, mescolando continuamente. Alla fine aggiungere 10 g di menta tritata.

Cotolette con diabete

Disegnare un menu per un paziente diabetico non è un compito facile, ed è più difficile mantenere un equilibrio tra cibo buono e cibo sano. Una delle parti integranti della dieta è sempre la carne, così come un piatto da esso, come, ad esempio, gli hamburger preferiti da tutti. Ma, come sai, possono essere cucinati non solo con vari tipi di carne, ma anche con pesce, verdure e persino cereali. Pertanto, al fine di rispondere se le cotolette sono benefiche per il diabete mellito, prima di tutto, è necessario determinare il prodotto da cui saranno preparati. Nell'articolo di oggi, come avrete intuito, parleremo di cotolette per il diabete.

Per molti anni ho studiato il problema del diabete. È terribile quando così tante persone muoiono e ancor più diventano disabili a causa del diabete.

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Ricette di polpettine di carne

Alla categoria dei "classici" è consuetudine riferirsi polpettine di carne tritata reale, e le differenze consistono solo nella scelta del tipo di carne e del metodo di cottura. Immediatamente va detto che i più dannosi per la salute umana (e diabetici in primis) sono le polpette preparate con il metodo della normale frittura in padella con l'uso del burro. Gli svantaggi sono ovvi: l'uso di olio aumenta significativamente il contenuto calorico del piatto, e il processo di tostatura porta alla formazione di agenti cancerogeni nella carne macinata. Questo porta ad una conclusione logica fatta in cucina molto tempo fa - invece di cotolette arrostite, è meglio cucinare al vapore. Inoltre, con questo metodo di preparazione nella carne rimangono le vitamine A e C, e il sapore delle polpette è molto più succoso e più naturale, rispetto a quelle fritte.

Il prossimo punto su cui stare è la scelta della carne per la carne macinata. Si usano comunemente carne di maiale, manzo, agnello o pollame. Per quanto riguarda il maiale tritato, nella lista dei meno utili per un paziente con diabete, è al primo posto per il suo contenuto di grassi. D'altra parte, la carne di maiale contiene non solo la vitamina B1, ma anche il magnesio con lo zinco, che sono utili per il sistema cardiovascolare.

Braciole di maiale al vapore

Ad esempio, puoi scegliere la seguente ricetta:

• 800 gr. carne di maiale macinata;
• una patata;
• una cipolla a bulbo;
• due uova di gallina;
• 1 cucchiaio. l. latte;
• tre spicchi d'aglio;
• sale e pepe nero a piacere.

Cipolle e aglio tritati finemente, patate crude strofinate su una grattugia. Poi, in piatti profondi, tutto questo viene mescolato con carne macinata, dopo di che le uova vengono rotte lì, un cucchiaio di latte, sale e pepe sono aggiunti. La massa risultante deve essere mescolata accuratamente e quindi farne delle costolette, che vengono poste a bagnomaria per mezz'ora. Dopo la fine di mezz'ora, il piatto risultante viene lasciato in infusione per altri 10 minuti.

Cottura di manzo e costolette di agnello

Il manzo nel diabete di tipo 2 è una scelta migliore, sebbene appartenga alla categoria delle carni ipercaloriche - più probabile che sia controindicata rispetto alla salute, dati i problemi associati con sovrappeso e digestione. Nonostante ciò, è estremamente ricco di potassio e fosforo, così come le vitamine del gruppo B e PP, ed è il principale fornitore di proteine ​​di alto livello nella dieta. Per la carne macinata è necessario scegliere carne di vitello magra senza strati di grasso o vene diverse. La ricetta per fare polpette di manzo al vapore è generalmente la stessa del maiale, tranne il latte può essere sostituito da 50 grammi. burro e una patata - due pane imbevuto di acqua. Prima di cuocere a bagnomaria, mettere insieme le cotolette possono far rotolare il pangrattato. Saranno pronti in 30-50 minuti, a seconda delle loro dimensioni.

La carne di agnello viene scelta meno frequentemente per questo piatto e il suo uso è ambiguo. Da un lato, si ritiene che l'agnello stimoli il pancreas, che è importante per il diabete. Inoltre, la carne delle pecore giovani ha un effetto anti-sclerotico, prevenendo l'aumento del livello di colesterolo nel corpo. I sali di potassio, magnesio, ferro e sodio contenuti nel montone e il contenuto di colesterolo in esso contenuti sono diverse volte inferiori rispetto a quelli del maiale o della carne hanno anche un effetto benefico sul paziente. D'altra parte, in questo tipo di carne un numero sufficientemente grande di cosiddetti lipidi, influisce negativamente sul cuore e sui vasi sanguigni. Le controindicazioni comprendono ipertensione, problemi al fegato, cistifellea e reni, presenza di ulcera gastrica.

Pollo o tacchino

Infine, il pollo o il tacchino sono la scelta migliore per la carne macinata, perché questi due tipi di carne sono i meno grassi, pur rimanendo una fonte di minerali, vitamine e oligoelementi.

La ricetta per le polpette di tacchino è piuttosto semplice:

Stai attento

Secondo l'OMS, 2 milioni di persone muoiono di diabete e le complicazioni causate da esso ogni anno. In assenza di un supporto qualificato del corpo, il diabete porta a vari tipi di complicazioni, distruggendo gradualmente il corpo umano.

Tra le complicanze più comunemente riscontrate vi sono la cancrena diabetica, la nefropatia, la retinopatia, le ulcere trofiche, l'ipoglicemia, la chetoacidosi. Il diabete può anche portare allo sviluppo del cancro. In quasi tutti i casi, il diabetico o muore, lottando con una malattia dolorosa, o si trasforma in una persona disabile reale.

Cosa fanno le persone con diabete? Il Centro di ricerca endocrinologica dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche è riuscito a rendere il rimedio un diabete mellito completamente curativo.

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• 500 gr. carne di tacchino (seno migliore);
• una cipolla;
• due fette di pane bianco;
• un grande uovo;
• mezzo bicchiere di latte;
• sale a piacere

La carne viene passata attraverso un tritacarne con una griglia a grana fine, seguita da cipolle e pane, precedentemente imbevuto di latte. Un uovo e sale vengono aggiunti al piatto con carne macinata, dopo di che la carne macinata viene impastata. Un litro d'acqua viene versato nella pentola a cottura lenta e gli hamburger sono disposti sulla griglia a vapore. 40 minuti nella modalità "al vapore" - e il piatto è pronto da mangiare. Come contorno è meglio aggiungere verdure bollite o fresche.

Crocchette di pesce per diabetici

Un'altra buona scelta nella preparazione del menu di un paziente con diabete può essere costituita da torte salate di pesce, che possono essere facilmente attribuite alla dieta del cibo. È noto da tempo che, in termini di contenuto di proteine ​​benefiche, il pesce non è inferiore alla carne comune (a volte addirittura lo supera), ei suoi grassi, la cui base è costituita da acidi insaturi, sono più facilmente assorbiti dall'organismo. Non si può tacere sulla presenza di vitamine A, E e D nella carne di pesce.Per cucinare, si dovrebbe scegliere un filetto di pesce magro o di fiume pulito e dai tipi più comuni e accessibili si possono chiamare lucioperca, carassi, persici o merletti. Va ricordato che l'uso di pesce grasso, salato e affumicato è severamente vietato. Cucinare torte di pesce non è così difficile, e il risultato è ottimo per diversificare la dieta:

• 400 gr. filetti di pesce;
• una carota;
• cipolla;
• uova;
• un cucchiaino olio vegetale;
• mezzo cucchiaino sale;
• mezzo cucchiaino pepe nero macinato;
• piselli pimento - tre pezzi;
• piselli al pepe nero - tre pezzi;
• alloro;
• un articolo l. semola.

Le verdure lavano e sbucciano, quindi grattugiano le carote e tritate finemente la cipolla. Mettere tutto in un frullatore, aggiungere le fette di filetto affettato, salare, pepare e aggiungere l'uovo. Nel risultante ripieno versare la semola e lasciare per 15 minuti. Nel frattempo, si versano acqua nel multicooker, alloro ed entrambi i tipi di pepe, dopodiché vengono messi in silicone stampi con carne macinata (in media 2 cucchiai di carne macinata per ogni forma). Ci vogliono 20 minuti per cucinare le costolette - alla fine, otterrai un prodotto per diabetici.

Cottura di cotolette vegetariane per il diabete

Se le condizioni di un paziente diabetico suggeriscono un potenziale danno da carne o cotolette di pesce, o c'è il desiderio di espandere significativamente i propri orizzonti culinari, c'è un altro tipo di polpette - vegetariano. Cioè, non contengono un solo grammo di carne e sono preparati interamente con verdure, cereali o persino legumi. A differenza delle cotolette di carne, la fantasia è quasi illimitata e la scelta è davvero eccezionale: vengono utilizzati prodotti come patate, carote, grano saraceno, barbabietole, ceci, lenticchie, cavolfiori e persino il tofu. Naturalmente, la selezione guidata della ricetta dovrebbe essere lo stesso principio base di quando si cucinano cotolette di carne - senza padelle e tostatura in olio. Meglio di tutti si fermerà alla stessa doppia caldaia, ma come eccezione, si può provare la seconda opzione - cuocere le cotolette vegetariane nel forno.

Ad esempio, ecco una ricetta per le polpette, in cui gli ingredienti principali sono carote, patate e barbabietole:

Cotolette per il diabete di tipo 2

Nel diabete, un componente importante della corretta alimentazione è creare un menu per ogni giorno e preferibilmente per una settimana. Questo non è facile, ma aiuterà a bilanciare la dieta del paziente con il diabete ea tracciare un confine tra cibo gustoso e sano. Il menu per diabetici deve includere carne, pesce e verdure. Questi cibi vengono mangiati separatamente, ma per diversificare il menu rigoroso vengono preparati da loro le costolette. Questi secondi piatti possono essere utili se li cucini con gli ingredienti giusti e nel modo giusto. Le ricette dietetiche a base di polpette per diabetici di tipo 2 ti aiuteranno a seguire una dieta sana.

Cosa è meglio fare hamburger?

I polpettoni di carne dovrebbero essere fatti con carne macinata cucinata da sola e senza aggiunta di grasso animale. Nel ripieno del negozio non c'è solo carne, ma anche pelle, lardo e altri ingredienti. La carne tritata casalinga risulterà meno grassa di quella commerciale. E questo è esattamente ciò che è necessario per il diabete.

Nelle polpette di carne, invece del riso bianco, il marrone, non lucidato, dovrebbe essere aggiunto, poiché l'indice glicemico (GI) del riso bianco è di 70 unità, e il marrone è 55. Un po 'più di tempo dovrà essere speso per cucinare tali polpette. E i benefici di loro saranno più per il corpo. Per gustare, non saranno peggiori di quelli con il riso bianco.

Le ricette classiche richiedono cotolette arrostite. Questo non va bene per il diabete. Tra i metodi di trattamento termico delle cotolette si sceglie di cuocere a vapore, stufare su un fuoco piccolo o cuocere al forno. Tali opzioni di cottura sono considerate le più utili e delicate rispetto alla conservazione di componenti utili.

Usando le ricette per fare polpette, dovresti scegliere carne e pesce di varietà a basso contenuto di grassi:

• pollo, vitello, mucca, tacchino, coniglio, fegato di pollo e fegato di manzo;
• lucioperca, carassio, pollock, pesce persico.

I seguenti ingredienti possono essere aggiunti ai tortini:

• cipolle;
• aglio;
• uova (massimo 1 al giorno);
• un paio di pezzi di pane di segale;
• farina di segale;
• latte e panna non grassi (fino al 10% di grassi);
• cipollotti, prezzemolo, aneto;
• riso integrale

Polpette di carne e polpette

Polpettine di manzo al vapore con salsa al latte. Per cucinare avrete bisogno di 300 grammi di carne di manzo, 3 fette di pane di segale, 3 cucchiai di farina di segale, 300 ml di latte, un uovo, una cipolla, 3 cucchiai di burro, 30 grammi di formaggio e verdure.

Macinare la carne in un tritacarne due volte. Twist pane di segale, imbevuto di latte. Aggiungere l'uovo e la cipolla tritata. Sale e pepe Tutti questi componenti si mescolano, producono braciole e si mettono al vapore fino a metà cottura. Poi in una piastra, fai una salsa di latte, la farina e mettici le costolette. Cospargere con formaggio grattugiato, erbe e grasso con il burro. Quindi, inviare il piatto nel forno per cuocere fino al termine.

Cotolette di carne di vitello e pollo. 250 grammi di carne di vitello di pollo, 2 cipolle, patate, mezza tazza di acqua potabile, un uovo, 50 grammi di verdura e burro, 50 grammi di pangrattato, 100 grammi di piselli (freschi o surgelati), 100 ml di panna acida.

Grind di vitello e filetto di pollo in un tritacarne, aggiungere cipolla tritata e patate. C'è un uovo e acqua. Sale, pepe Mescola bene la massa risultante. Tritare diviso in costolette e rotolare nel pangrattato. Polpette leggermente a fuoco basso. Quindi aggiungere panna acida e acqua nella padella. Stufare finché è tenero.

Polpette di pollo al forno in salsa di pomodoro. 350 grammi di filetto di pollo, un bicchiere di riso integrale bollito, una cipolla, un uovo, 2-3 spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio vegetale, 200 ml di succo di pomodoro con polpa, 100 ml di acqua potabile, verdure.

Macinare il pollo e le cipolle in un tritacarne, aggiungere l'uovo, il riso, il sale e il pepe. Trita completamente. Fai delle palline di dimensioni medie e mettile su una teglia, unta con olio vegetale. Quindi, mescolare l'aglio con il succo di pomodoro. Aggiungere acqua alla salsa e versare sopra le polpette. Cucinare un piatto è per 40 minuti a 180 gradi Celsius. Servire con verdure tritate.

Pollo greco Per cucinare polpettine di carne di grano saraceno, hai bisogno di 500 grammi di filetto di pollo, un bicchiere di grano saraceno, un uovo, 3 spicchi d'aglio.

Bollire il grano saraceno e lasciare raffreddare. Macinare i filetti in un tritacarne e aggiungere l'uovo, il grano saraceno, l'aglio alla carne. Sale e pepe Friggere le cotolette a fuoco basso e un filo d'olio.

Cotolette di pesce

Torte di pesce classiche. Per preparare 4 porzioni di cotolette avrete bisogno di 400 grammi di filetto di pollock, 3 fette di pane di segale, un uovo, 2 spicchi d'aglio, mezza tazza di latte senza grassi.

Filetti di pesce macinati per carne macinata. Aggiungere il pane di segale tritato, pre-immerso in acqua per alcuni minuti. Aggiungere l'uovo, il latte, l'aglio tritato in carne macinata, condire con sale e pepe. Polpette al vapore o cuocere al forno. Prima di inviare al forno, versare la crema a basso contenuto di grassi. Cuocere per 25-30 minuti a 180 gradi Celsius.

Cotolette di pesce messicano 500 grammi di fegato di merluzzo, cipolla, uno spicchio d'aglio, 4 fette di pane di segale, 1 peperoncino, un mazzetto di coriandolo, un uovo, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di cannella, i chiodi di garofano macinati e il cumino.

Soffriggere le cipolle affettate e l'aglio in una padella con un po 'di olio vegetale. Aggiungi cannella, cumino e chiodi di garofano. Merluzzo di fegato di merluzzo. Aggiungere un terzo del pane tritato alle cipolle fritte con le spezie. Tritare il peperoncino e il coriandolo. Mescolare la purea di pesce con cipolla, pepe, uovo, coriandolo metà affettato, succo di limone e sale. Dal resto del pane e del coriandolo per preparare l'impanatura per le polpette. Arrostire le cotolette a fuoco basso o cuocere in forno.

Torte di pesce al vapore 300 grammi di filetto di pesce bianco magro, 3 patate, cipolla, carota, uovo.

Macinare tutti gli ingredienti in un tritacarne, salare e aggiungere l'uovo. Dividere la carne macinata in polpette. Cuocere le torte di pesce al vapore o in umido in una padella con acqua o latte scremato per 20 minuti. Al momento di servire, versare le polpette con il burro.

Costolette di pesce bianco e rosso con spinaci. 250 grammi di pesce persico e salmone, 200 grammi di spinaci, 1 scalogno, un mazzetto di cipolle verdi, 1 albume, 2 steli di timo, 20 grammi di farina di segale, un cucchiaio di olio d'oliva, mezza tazza di brodo di pesce, un cucchiaino di senape, un pizzico di curry.

Macinare i filetti di pesce. Aggiungere cipolle rosolate e spinaci, albume d'uovo, senape, timo tritato e curry. Sale, pepe Arrotolare le costolette nella farina leggermente soffriggere. Quindi inviare a cuocere in forno per 10 minuti ad una temperatura di 180 gradi Celsius, pre-riempimento delle costolette con brodo di pesce.

Tortini di verdure

Cotolette veggie 2 patate, 3 carote, 2 barbabietole, cipolla, 2 cucchiai di semola, 50 grammi di prugne, 10 grammi di sesamo, acqua tiepida.

Lessate le patate con la buccia e tritatele. Grattugiate carote e barbabietole e spremete il succo. Tritare la cipolla In verdure, aggiungere semolino al vapore e prugne tritate, mescolare. Tortini formati cosparsi di sesamo. Polpette di vapore per 25 minuti. Al momento di servire, versare panna acida a basso contenuto di grassi.

Tortini di verdure al forno. Mezza zucchina, patate, peperoni e cipolle, carote, uno spicchio d'aglio, un uovo, 3 cucchiai di farina di segale, 30 grammi di formaggio a pasta dura, verdure.

Grattugiare la patata, la carota e le zucchine, spremere il succo. Tritare l'aglio, la cipolla, il pepe e l'aneto con il prezzemolo. Mescolare tutte le verdure, salare e pepare. Aggiungere la farina, l'uovo sbattuto e il formaggio grattugiato. Dividere la massa di verdure in polpettine e mettere in stampi oliati. Cuocere per 30 minuti a 180 gradi Celsius.

Polpette di patate 5 patate, 100 grammi di crusca di frumento, mezza tazza di latte, 50 grammi di burro, un uovo.

Lessare le patate con la buccia, raffreddare e tritare in un tritacarne. La crusca si immerge nel latte per 15 minuti, quindi si mescola con patate, uova e porzioni di burro. Mescola la massa e forma i tortini. Arrotolare la crusca e cuocere in forno o soffriggere leggermente su un sottile strato di olio vegetale.

Polpettine di fagioli 2 tazze di fagioli, 2 patate, cipolla, 2 uova, pane grattugiato o farina.

Immergere i fagioli per 6 ore, quindi bollire e macinare in un tritacarne. Lessare anche le patate in uniforme e tritare. Passare la cipolla In una miscela di patate e fagioli aggiungere cipolle e uova. Pepe e sale Prepara delle costolette, aggiungi la farina o il pangrattato e manda nella padella per arrostire o cuocere in forno.

Cosa combinare varietà di polpette

Le ricette di polpette dietetiche dovrebbero essere abbinate a contorni armoniosi. Preparare un contorno per le cotolette può essere di cereali o piatti di verdure. Ma non tutti i cereali sono autorizzati a mangiare con il diabete. Con la scelta e la preparazione di tali secondi piatti dovrebbero essere trattati con cura. I cereali sono considerati idonei per i diabetici:

• grano saraceno;
• orzo;
• farina d'avena;
• orzo;
• miglio;
• mais;
• riso marrone o non raffinato;
• pasta di grano duro (ma non mangiare più di una volta alla settimana).

Non aggiungere burro ai cereali, perché è calorico per i diabetici. Sostituire con la pianta.

Insalate o snack di verdure saranno anche un eccellente contorno per le cotolette dietetiche. Cuocere le verdure, stufare o mangiare fresco. Si consiglia di non fare purè di verdure, poiché la pelle ruvida utile andrà persa e i prodotti IG aumenteranno.

Utilizzare verdure per contorni con IG basso (non più di 50 unità):

• pomodori;
• cetrioli;
• pepe;
• melanzane;
• tutti i tipi di cavoli;
• piselli freschi;
• lenticchie;
• cipolle;
• aglio;
• ravanello;
• foglie di lattuga;
• asparagi;
• spinaci.

La dieta delle persone con diabete consiste in un menu rigoroso e dietetico. È consentito consumare prodotti a basso indice glicemico. Questi includono carne, pesce, verdure. Questi alimenti sono buoni da mangiare, sia separatamente che come parte dei piatti autorizzati. Il cibo delizioso e salutare può essere preparato con carne e pesce di origine animale, compresi gli hamburger dietetici. Le verdure serviranno come contorno eccellente per le polpette. Le ricette correttamente selezionate aiuteranno a diversificare una dieta rigorosa. In quale altro modo puoi preparare polpette dietetiche, guarda il video qui sotto.

Cotolette di tacchino tagliate a vapore

Cotolette di tacchino tagliate a vapore

Ingredienti: tacchino - 200 g, pane bianco - 1 fetta, latte - 50 ml, burro - 30 g, cipolla - 1 pz., Sale, verdure e spezie a piacere.

La carne di tacchino viene tritata due volte, mescolata con pane bianco imbevuto di latte, sale, spezie, cipolla, burro. Mescolare, battere, tagliare a fette, al vapore.

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Cotolette di vapore

Cotolette di vapore Preparare la massa, come per le costolette, formare costolette o costolette, metterle in una padella unta, aggiungere un po 'di brodo e pripare sotto il coperchio per 15-20 minuti. Servire con riso croccante bollito o verdure in salsa di latte.

Cotolette al vapore tritate

Tagliare le cotolette di carne tritate due volte con un tritacarne (seconda volta con pane bianco imbevuto di latte), condire con sale e tagliare a fette. Metterli in una casseruola unta e, aggiungendo un po 'di brodo, lasciarli stufare per 15-20 minuti. Quindi le cotolette

CALDAIE A VAPORE

CUTLET DI VAPORE 500 g di carne macinata, 1 uovo, 1 cipolla 1/2 cucchiaio. cucchiai di panna acida, 1/2 patate piccole, 1 bicchiere di brodo, pepe nero macinato, sale Aggiungere patate tritate, grattugiato su una grattugia fine, patate crude e cipolla, albume d'uovo sbattuto, panna acida in macinata. Sale, mescolare da

Cottura di stufato di tacchino al vapore

Ingredienti: tacchino - 200 g, pane bianco - 1 fetta, latte - 50 ml, burro - 30 g, cipolla - 1 pz., Sale, verdure e spezie a piacere. La carne di tacchino viene tritata due volte, mescolata con pane bianco imbevuto di

Cottura di stufato di tacchino al vapore

Ingredienti: tacchino - 200 g, pane bianco - 1 fetta, latte - 50 ml, burro - 30 g, cipolla - 1 pz., Sale, verdure e spezie a piacere. La carne di tacchino viene tritata due volte, mescolata con pane bianco imbevuto di

Cotolette al vapore

Polpette di vapore Ingredienti: 700 g di carne macinata, 200 g di pane, 2 uova di gallina, 1 cipolla, carote, 100 ml di latte, pepe nero macinato, sale, 900 ml di acqua Metodo di preparazione: Immergere la pagnotta nel latte. Aggiungere al filetto di carne macinata, uova, nero

Cotolette al vapore

Cotolette al vapore Ingredienti: 500 g di carne (manzo e maiale), 2 cipolle, 2 uova, 1/2 rotoli, mollica di pane, spezie (qualsiasi), acqua, sale Metodo di preparazione: Preparare carne, cipolla e ammollata nel pane bianco tritare, saltare tutto attraverso un tritacarne. Aggiungi al ripieno

Cotolette di vapore

Cotolette al vapore Ingredienti0,4 kg di carne macinata, 0,2 kg di carne tritata, 2 patate, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 200 g di pane essiccato, 1/2 tazza di latte, 2 uova, sale Metodo di cottura Mettere a bagno la polpa del latte nel latte. Sbucciare le patate, lavare, grattugiare

Cotolette al vapore

Polpette al vapore 400 g di pollo macinato,? tazze di latte, 4-5 bicchieri d'acqua, 2 fette di pane bianco, 1 cipolla (facoltativo), sale, spezie a piacere. 1. Taglia la crosta dal pane, versa la polpa con il latte per 15 min.2. Schiacciare il pane con le mani o un frullatore, aggiungere al ripieno con latte.3. a

Cotolette al vapore

Cotolette al vapore 500 g di manzo, 300 g di maiale, 2 uova, 2 cipolle, 1 patata, acqua, pepe nero, sale, lavare, asciugare e tagliare a pezzi la carne. Lavare le verdure, sbucciare e tagliare in quarti. Macinare carne e verdure con un tritacarne. Nel ripieno risultante

Posso mangiare carne con il diabete?

Alle persone a cui è stata diagnosticata una malattia come il diabete, è necessario riconsiderare la propria dieta. A questo proposito, i pazienti hanno molte domande. Posso mangiare carne e cosa? Dopotutto, non tutti sono pronti a diventare vegetariani, poiché la carne nella dieta umana svolge un ruolo importante come fornitore di proteine ​​nel corpo.

Raccomandazioni generali per il consumo di prodotti a base di carne per il diabete

L'alimentazione dietetica nel trattamento del diabete svolge un ruolo importante. Le regole generali dell'alimentazione sono note a tutti i diabetici: è necessario mangiare regolarmente, 4-5 volte al giorno, l'assunzione di cibo effettuata in piccole porzioni. La dieta stessa dovrebbe essere sviluppata in collaborazione con il vostro medico. Il diabete impone un divieto categoriale all'uso di prodotti farinacei (pane bianco, pasta, ecc.), Uvetta e alcuni meloni. Per la gioia di molti pazienti, la carne non è vietata, ma dovrebbe essere consumata moderatamente e non tutti i tipi e le varietà. Lo stesso si può dire dei prodotti a base di carne, ad esempio, alcune varietà di salsiccia affumicata, riccamente aromatizzata con spezie, come il salame.

Nella dieta di un paziente con diabete mellito, sono ben accetti tipi di carne magra, come carne di pollo (specialmente petto), carne di coniglio, manzo e vitello e maiale sono ammessi in quantità abbastanza limitate, che, nella fase iniziale della malattia, sono ancora migliori da escludere.

I pazienti con diabete dovrebbero essere attenti alla quantità di carne consumata, la norma che non danneggia il corpo non è superiore a 150 grammi ogni 2-3 giorni.

Un fattore importante è il modo in cui la carne è cotta, la preferenza dovrebbe essere data alla carne bollita, cotta (in forno o in umido in una pentola). Prodotti cucinati a vapore o in una pentola a cottura lenta, e la carne deve essere cotta con una quantità minima di sale, o anche senza di essa e senza aggiungere spezie e grassi supplementari nel processo di cottura. Mangiare carne affumicata o fritta (in una padella antiaderente, grill, barbecue, barbecue) è completamente esclusa dalla dieta, perché influisce negativamente sul decorso del diabete.

I pazienti diabetici devono combinare correttamente i prodotti, non mangiare carne in combinazione con pasta o patate, perché essi stessi sono calorici e non apportano alcun beneficio pratico all'organismo. È necessario introdurre nella dieta dei pazienti con diabete prodotti facilmente digeribili che possono rapidamente abbattere. È meglio mangiare carne con verdure cotte o stufate, ad esempio melanzane, pomodori, carote, zucchine, ecc.

I primi piatti a base di brodo di carne sono consentiti per il diabete, ma la base dovrebbe essere bollita più volte e tutte le frazioni grasse dovrebbero essere rimosse da esso, se possibile.

I sottoprodotti della carne dovrebbero essere consumati, molto poco e il meno possibile. Ad esempio, il fegato di manzo può essere consumato esclusivamente in piccole dosi. Il fegato di pollo e maiale è più facile da digerire, ma non fatevi coinvolgere da loro. Tutto quanto sopra è vero per varie salsicce di fegato. Il più utile dei prodotti a base di carne raccomandato per i pazienti con diabete, a causa della mancanza di grasso in esso, è considerato bollito di manzo o lingua di vitello.

Tabella di carne di diabete di tipo 2 - classifica

Poiché abbiamo determinato che la carne nella dieta di un paziente con diabete, con moderazione, non rappresenta una minaccia per la salute ed è accettabile per il consumo. Inoltre è necessario capire quale carne preferire. Di seguito sono riportati i tipi di carne nella sequenza in cui sono raccomandati dai nutrizionisti ai pazienti a cui è stato diagnosticato il diabete. I piatti a base di carne e pesce ricchi di proteine ​​saranno trattati in un altro articolo. Il fattore fondamentale nella disposizione delle varietà di prodotti a base di carne in questa stessa sequenza era la quantità specifica di grasso contenuta nel prodotto e, di conseguenza, il grado di danno causato al corpo di un paziente con diabete.

pollo

Forse il miglior prodotto consigliato per i pazienti con diabete è il pollo, l'unica condizione da osservare, la pelle di pollo deve essere rimossa, perché contiene un'alta percentuale di grassi e altre sostanze nocive. La carne di pollo contiene proteine ​​leggere e altre sostanze benefiche. È ampiamente utilizzato in varie diete diabetiche e consente di diversificare significativamente la dieta del paziente. Pollo per diabetici viene utilizzato per preparare sia 1 e 2 piatti, di cui vi è un numero enorme di ricette a base di carne di pollo. Si ritiene che l'uso giornaliero di 150 grammi di pollo sia la norma, che è solo 137 kcal.

Il pollo soddisfa perfettamente la fame, permettendo a un paziente con diabete per lungo tempo di sentirsi sazio. È meglio cucinare i piatti da esso (al vapore per diabetici, costolette, schnitzel, ecc.), In umido o bollito, cercare di evitare di mangiare brodi grassi.

tacchino

Tutto quanto sopra per il pollo è vero anche per la carne di tacchino. È, ovviamente, un po 'più grasso del precedente, ma non essenziale. Ma ha altre proprietà eccellenti: è ricco di ferro e, secondo alcuni ricercatori nel campo della medicina, è in grado di prevenire lo sviluppo di processi oncologici nel corpo.

La carne di tacchino nel diabete è molto utile perché contiene vitamina B3, che protegge il pancreas, prevenendone la distruzione, nonché un effetto positivo sul sistema nervoso centrale. La vitamina B2, che è anche una parte, fornisce supporto al fegato, aiutandolo a purificarsi dalle tossine che entrano nel corpo con l'uso costante di farmaci per il diabete. I minerali nella carne di tacchino hanno un effetto benefico sul sistema immunitario.

Attenzione! La Turchia è un prodotto dietetico con un contenuto calorico piuttosto basso, che contiene nella sua composizione sostanze nutritive in grandi quantità. La carne di tacchino è sulla lista dei prodotti dietetici che sono fortemente raccomandati per i pazienti con diagnosi di diabete di tipo 2.

manzo

È dimostrato che questo tipo di carne porta a livelli normali di glucosio, un effetto positivo sul pancreas, che generalmente preoccupa ogni paziente con diabete. Il manzo dovrebbe essere un prodotto regolare nella dieta del diabetico, specialmente nel caso di una forma di diabete insulino-dipendente. Si consiglia di mangiare in forma bollita o in umido, durante la cottura è ammesso l'uso di una piccola quantità di sale e pepe nero.

Quando si cuociono i brodi per 1 portata, si raccomanda di usare la seconda acqua, che contiene molto meno grasso.

coniglio

Delizioso e dietetico tipo di carne ricca di aminoacidi, fosforo, ferro e un complesso di vitamine. Ha una struttura composta da fibre lisce, che lo rendono molto delicato e con poche calorie. Molto utile per i pazienti diabetici. Di norma, le carni di coniglio vengono cotte in umido e mangiate insieme a verdure in umido o al vapore:

• cavolfiore o cavoletti di Bruxelles;
• carote;
• broccoli;
• peperone dolce

carne di maiale

Grazie alla sua vitamina B1, la carne di maiale è abbastanza utile per un paziente diabetico.

È importante! Non dimenticare che la carne di maiale non viene consumata nelle fasi iniziali del diabete e scegliere le varietà a basso contenuto di grassi.

Il maiale va bene con cavoli (cavolfiore e cavolo bianco), pomodori, peperoni dolci. Categoricamente non è necessario combinare con farina (maccheroni, alcuni cereali) e prodotti contenenti una grande quantità di amido (patate, fagioli, ecc.). E come accennato in precedenza, niente sottaceti o salse.

Di per sé, la carne in quantità moderate viene facilmente assorbita dal corpo e, con una preparazione adeguata, sarà utile per i pazienti con diabete.

agnello

L'unico punto di vista nella nostra collezione, che non dovrebbe essere raccomandato per l'uso da parte dei pazienti con diabete. Nonostante il buon contenuto di agnello in vitamine e oligoelementi, un'alta percentuale di contenuto di grassi nega completamente i benefici dell'agnello per i diabetici. Alcuni tipi di pollame possono essere attribuiti a questa categoria, come ad esempio l'anatra e l'oca.

conclusione

Se il paziente non è un vegetariano convinto, la carne del diabetico deve essere consumata per fornire al corpo la quantità necessaria di proteine. Essere in grado di trattare il diabete, dovresti considerare quanto segue:

• dieta medica per il diabete, il tipo di carne e la sua quantità devono essere coordinati con il medico;
• mangiandolo, non dovresti essere coinvolto in salse, aromi e condimenti. È meglio prepararlo in uno stufato o bollito;
• la carne deve essere scelta il più magra possibile, con una bassa percentuale di grassi;
• è necessario combinare correttamente piatti di carne con contorni, meglio di tutti, se si tratta di verdure al vapore o al vapore.

Circa l'autore

Mi chiamo Andrew, sono diabetico da oltre 35 anni. Grazie per aver visitato il sito Web di Diabay per aiutare le persone con diabete.

Scrivo articoli su varie malattie e consiglio personalmente le persone a Mosca che hanno bisogno di aiuto, perché nel corso dei decenni della mia vita ho visto molte cose dalla mia esperienza personale, provato molti mezzi e medicine. Nell'attuale 2018 la tecnologia si sta sviluppando molto, le persone non sono consapevoli di molte cose che sono state inventate al momento per una vita comoda per i diabetici, quindi ho trovato il mio obiettivo e aiuto, per quanto posso, le persone con diabete sono più facili e più felici da vivere.

Cotolette con diabete

Il diabete della malattia è molto difficile, ma con l'esatta osservanza delle regole nutrizionali è del tutto possibile tollerarlo. Inoltre, la vita di un diabetico può essere piena, perché per questo è necessario solo monitorare la conformità con tutte le prescrizioni mediche e mangiare cibi sani.

Caratteristiche della dieta del diabetico

Affinché il paziente possa sentirsi allo stesso modo di una persona in buona salute, ha bisogno di organizzare una dieta a ridotto contenuto calorico, oltre a una seria restrizione della componente di carboidrati nella sua parte rapidamente assorbita. In poche parole, un diabetico non dovrebbe avere dolci, dolci, marmellate e altri piatti dannosi per lui. Inoltre, occorre scartare un gran numero di prodotti a base di farina bianca (il più alto) e alimenti vegetali che causano un improvviso salto di glucosio nel sangue (ad esempio, banane).

Il diabetico dovrebbe rivedere il menu dei prodotti di origine animale. Quindi, il maiale grasso, altri prodotti con un'abbondanza di grassi animali, sono vietati. Prevail piatti a base di carne dovrebbero essere vitello, tacchino, pollame, cotto senza aggiungere grasso. Ma le verdure possono essere mangiate quasi quanto vuoi, e sia fresche che cotte.

Sembrerà a molti che dal momento della diagnosi, la nutrizione del paziente sarà noiosa e noiosa, compresi gli stessi prodotti. Ma puoi cucinare un sacco di piatti diversi che non saranno solo belli e molto gustosi e nutrienti, quindi anche le persone sane possono invidiare un menu del genere.

Cuticole diabetiche: qual è la differenza?

Un piatto così comune, come gli hamburger, per i diabetici dovrà essere un po '"preparato nella maniera giusta". Per preparare hamburger adatti ai diabetici, devi scegliere la carne giusta: carne di vitello magra, pollame senza pelle. È meglio se questi due tipi di carne vengono tritati equamente nel ripieno.

La cottura della carne macinata comprende la carne macinata, l'aggiunta di cipolle, uova, pepe e altre spezie, così come la crusca o, in casi estremi, la farina integrale. Polpettine cotte di piccole dimensioni meglio cotte al vapore. Non è necessario fare solo polpettine di carne: se si combinano gli ingredienti sopra con carote grattugiate, cavolo, si ottiene un piatto succoso, fragrante e molto gustoso. Hamburger estremamente gustosi e con l'aggiunta di funghi, zucchine, zucchine, verdure. In genere, la proporzione di verdura è fino al 50% della massa totale di carne macinata.

Come cucinare hamburger per diabetici?

Il metodo di trattamento termico è molto importante per la qualità del cibo preparato e la sua idoneità per il diabetico. Se le cotolette alla moda si friggono nel grasso o nel burro, il piatto risulterà dannoso per il paziente. Tutti i grassi e gli alimenti fritti sono completamente inadatti per una dieta sana, quindi è meglio non pensare a questo metodo di cottura delle polpette. L'olio vegetale viene utilizzato solo in forma non raffinata, ad esempio aromatizzandoli con insalate di verdure.

Il modo ideale per cuocere le polpette da qualsiasi ripieno è la cottura a vapore. Inoltre, è permesso usare la tempra in pentole a cottura lenta, casseruola, arrostire in forno, microonde. Se l'olio non viene aggiunto durante la cottura, il piatto può essere considerato dietetico e adatto a uno stile di vita sano, che ogni diabetico deve rispettare.

È possibile fare le cotolette di pesce?

La carne non è l'unico ingrediente per preparare deliziose polpette. Un paio di volte alla settimana puoi preparare delle costolette di pesce, il cui costo sarà addirittura inferiore a quello della carne. Prendi 50 grammi di pane grigio, imbevuto nel latte. Il pesce macinato (merluzzo, salmone rosa, salmone, ecc.) È combinato con pane, un cucchiaino di burro, uova, sale, spezie e verdure. Tutti insieme ancora una volta scorrere in un tritacarne, impastare bene. Prepara polpettine, al vapore o al forno. Dopo la cottura, puoi servire un piatto con una salsa di latte leggero con verdure - cipolla, basilico, prezzemolo.

Ci sono delle costolette di verdure?

Se non hai tempo per cucinare la carne macinata, pesce, puoi preparare rapidamente una cena a base di deliziose cotolette di verdure. È vero, devi friggerli un po 'nel burro, altrimenti non manterranno la loro forma, ma il successivo stufato allevierà il piatto di grasso in eccesso. Un chilo di cavolo tagliato finemente, aggiungere 100 grammi di panna acida al 10%, 2 tuorli, sale, farina per il "grappolo". Fanno delle cotolette, le friggono rapidamente da entrambi i lati in una padella calda (per 20-30 secondi). Quindi stufare i tortini in una piccola quantità d'acqua in una pentola a cottura lenta per 20 minuti.

Le cotolette di un'altra varietà di cavoli - i broccoli e il cavolfiore avranno un gusto eccellente. Invece di farina di grano, puoi aggiungere qualsiasi altro sapore: mais, riso. Prima di impastare i broccoli tritati, far bollire, strofinare su una grattugia, aggiungere la farina, le spezie, il sale, un po 'di panna acida. Verranno aggiunti deliziosi hamburger a cui verranno aggiunti uovo sodo grattugiato, verdure e cipolle. Dopo la tostatura, le cotolette possono essere cotte in umido per non più di 5 minuti, poiché tutti gli ingredienti sono pronti da mangiare. Servito con panna acida a basso contenuto di grassi, concentrato di pomodoro.

Ricette deliziose per le cotolette diabetiche

Ci sono delle cotolette speciali per i diabetici? Si scopre, sì, e molte opzioni. Può essere a base di carne e pesce, verdura e cereali. Per alcuni, possono sembrare poco appetibili da gustare. Ma in realtà, se si utilizzano i dati della ricetta, i piatti non saranno solo salutari, ma anche gustosi.

Raccomandazioni generali per fare polpette di carne diabetica

Il tipo classico comprende polpette a base di carne macinata naturale. Ma tieni presente che l'acquisto di carne macinata nella forma finita non è raccomandato. Dopotutto, nessuno sa quale tipo di carne e le sue parti siano messe nel ripieno del negozio. Quindi, fallo da solo.

La carne deve essere scelta con attenzione, in particolare con il diabete di tipo 1, in cui vi sono severe proibizioni sulle varietà grasse. È necessario tener conto del fatto che la carne di maiale non deve essere abbandonata, poiché contiene una quantità di shock di vitamina B1, zinco, magnesio. Solo in questo caso, scegli i pezzi di carne che non contengono grassi e grassi in generale. Lo stesso vale per i prodotti ittici: non deve essere untuoso.

Al fine di diversificare il loro menu, i diabetici sono invitati a cucinare cotolette vegetariane, che hanno un alto contenuto di sostanze nutritive. E alcuni di loro sono quasi impossibili da distinguere dagli analoghi della carne. Utilizzare per piatti vegetariani, non solo verdure, ma cereali, fagioli.

Cosa può cucinare hamburger?

I seguenti prodotti possono essere aggiunti al patty di macina:

• cipolle, aglio;
• uova (non più di 1 giorno);
• pane e farina di segale;
• latte (contenuto di grassi fino all'1%);
• verdure fresche (cipolla, aneto, prezzemolo);
• grano saraceno.

Per l'ingrediente principale - carne macinata - devi scegliere varietà di carne e pesce a basso contenuto di grassi:

• carne di pollame (pollo, tacchino);
• carne animale (vitello / manzo);
• fegato (manzo, pollo);
• pesce (persico, merluzzo, carassio, luccio).

Metodi di cottura

Le cotolette cotte nel modo consueto, cioè nel burro o nel grasso, per un paziente con diabete sono dannose. Pertanto, il processo di trattamento termico delle polpette cotte è considerato l'opzione migliore. Esistono diversi tipi di cotolette di cottura adatte per i diabetici:

• cucinare sul bagno di vapore;
• stufare in un forno a microonde o un fornello lento;
• arrostire in forno senza l'uso di olio e grasso.

In questi metodi di cottura l'olio vegetale non viene utilizzato, quindi gli hamburger sono considerati dietetici e adatti ai pazienti con diabete. Caratteristica - se le polpette non sono sottoposte alla tostatura, conservano vitamine e sostanze nutritive in grandi quantità.

Ricette universali per cotolette per diabetici

Polpettine di carne macinata:

1. 1. Costolette di manzo allo stufato. Ingredienti: carne macinata - 400 grammi, pane di segale - 3 fette, farina di segale - 3 cucchiai, latte magro - 0,5 litri, uovo crudo - 1 pezzo, burro - 30 grammi, verdure, formaggio grattugiato (un po ').
      Metodo di preparazione: trasferire la carne di manzo pre-macinata in piatti profondi (è possibile macinarla in un tritacarne o tagliarla con un coltello), aggiungere il pane tritato nello stesso posto (è possibile immergere il pane nel latte) e guidare un uovo. Quindi salare e aggiungere pepe macinato. Dopo aver aggiunto tutti i prodotti, mescolare accuratamente e lasciare agire per 30 minuti. Per evitare che la massa si scremi, coprila con pellicola trasparente o con un coperchio.
      Quando è passato il tempo per fare la carne macinata, attaccare le costolette e immergerle nella farina. Mettilo in un piroscafo e mentre le cotolette sono cotte, prepara una salsa al latte. Nella padella preriscaldata versare il latte, infarinare e aggiungere il burro. Cuocere a fuoco basso, mescolando bene. Metti i tortini semicotti nella salsa e infornati. Dopo 10 minuti, ottenere il piatto e cospargere con formaggio ed erbe aromatiche. Invia di nuovo al forno per sciogliere il formaggio.
   2. Costolette tritate di carne di pollo e vitello. Per cucinare avrete bisogno di: 250 grammi di filetto di pollo e la stessa quantità di vitello, cipolle di media grandezza - 2 pezzi, farina di segale - 1-2 cucchiai, uovo - 1 pezzo, pane grattugiato di pane di segale.
      Procediamo alla cottura: tritare finemente il pollo e la carne di vitello. La carne macinata è considerata più succosa di quella macinata in un tritacarne. Aggiungere l'uovo tritato. Salare e pepare a piacere, mescolare bene. Aggiungere la cipolla tritata e un paio di cucchiai di farina per l'accoppiamento. Mescolare tutto accuratamente Su una padella preriscaldata con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale spargere il cucchiaio tritato. Soffriggi leggermente in modo che tutti gli ingredienti siano afferrati, e poi facciamo sobbollire le cotolette sotto il coperchio a fuoco basso finché non sono pronte.
   3. Cotolette di filetto di pollo con pomodori e paprika. Avete bisogno di 400 grammi di carne bianca di pollo, cipolla, uovo, aglio a piacere, 2 pomodori, 1 peperone dolce (paprika), verdure.
      Preparazione: stufare pomodori e peperoni in padella (senza la buccia). Scorrere il tritacarne carne, cipolla e aglio, aggiungere l'uovo, verdure al vapore e spezie per la massa risultante. Mescola il mix e scolpisci le polpettine. Il piatto dovrebbe essere cotto per almeno 30-40 minuti nel forno. La temperatura massima dovrebbe raggiungere i 180 gradi.

1. Cotolette di pollo con grano saraceno. Bollire un bicchiere di grano saraceno. Mentre il porridge si sta raffreddando, tritare il filetto, la cipolla e l'aglio in un tritacarne. Nella massa risultante mettere un uovo crudo, pepe e aggiungere sale. Dopo di che, versare il ripieno nel porridge di grano saraceno e mescolare. Trasferire le cotolette cotte in una doppia caldaia. Prima di servire, i tortini possono essere cosparsi con prezzemolo e aneto.

La cipolla tritata è messa per ultima. Interrompe le papille gustative, quindi il ripieno può essere salato.

Trito di pesce:

1. Cotolette di Pollock Ingredienti: pollock - 400 g, pane di segale imbevuto di latte - 100 g, uovo, aglio - 2 chiodi di garofano.
   Sbucciare i filetti di pesce dal pesce e macinare con un tritacarne, aggiungere la massa di latte e l'uovo. Mescolare bene e aggiungere l'aglio tritato, condire con sale e pepe. Se la massa è troppo densa, aggiungi del latte. Servire i tortini e mettere su una teglia da forno. Polpette al forno a una temperatura di 180 gradi per 30 minuti.
2. Polpette di fegato Libra di fegato di merluzzo in purea attraverso un frullatore, sale e pepe. Lasciare per 10 minuti. A questo punto, friggere leggermente la cipolla e l'aglio tritati finemente (2 chiodi di garofano) nella padella con il burro aggiunto. Condire con le spezie Può essere cumino, cannella e chiodi di garofano. Tritare il peperoncino e il coriandolo, mescolare con la cipolla. Zazharku leggermente fresco e versare la massa di pesce. Sbatti l'uovo e aggiungi 20 grammi di succo di limone. Dal pane di segale per fare il pangrattato. Impanare il coriandolo tritato in una impanatura. Cotolette cieche, immergere in una miscela secca. Mettere in una padella e cuocere in forno per 30 minuti.
3. Hamburger di vapore dal pesce persico. Budello di persico e sbarazzarsi di piccole ossa. Macinare la carne di pesce in un tritacarne. Poiché il pesce persico è ossuto, il ripieno dovrebbe essere macinato più volte. Quindi tritare la cipolla (1 grande). Nella massa risultante aggiungere l'uovo, l'aneto tritato e le spezie. Rotoli i tortini nella farina di segale. Metti le cotolette a vapore e cuocile per 25 minuti. Servire con verdure stufate.

Cotolette a base di verdure o funghi:

1. 1. Cotolette con funghi Soffriggere leggermente la cipolla in una padella antiaderente. I funghi (400 grammi) fanno bollire e tagliati a cubetti. Mescolare i funghi con le cipolle. Grano saraceno bollito (1 tazza) fresco. Aggiungere le spezie e mescolare con un frullatore fino a che liscio. Formare piccole polpette, arrotolare la farina di segale. Cuocere in forno a 180 ° per 15-20 minuti. Servire con salsa di funghi fatta in casa.
   2. Hamburger di verdure dal forno. Ingredienti: zucchine - 1 pz., Cavolo - 100 g, pepe bulgaro - 2 pezzi, cipolla - 1 pz., Aglio - 2 denti., Uovo - 1 pz., Farina di segale - 3 cucchiai. l., spezie ed erbe aromatiche.
      Grind zucchine, cavoli, pepe bulgaro, verdure, cipolla e aglio. Mescolare la massa vegetale con le spezie aggiunte. Versare la farina e guidare un uovo. Mettere il ripieno in stampi in silicone e infornare, preriscaldato a 180 gradi.

1. Cotolette di cavolo 700 g di cavolo vanno tritati finemente e precotti fino a metà cottura. Soffriggere leggermente la cipolla nel burro. Mescolare cavolo con cipolle, aggiungere tuorlo d'uovo e verdure tritate. Metti 5 cucchiai di farina di segale e un pizzico di sale nella massa mista. Formare le cotolette (se necessario aggiungere più farina). Tortini al forno per 20 minuti.
2. Cotolette di fagioli Immergere i fagioli per 5-6 ore in acqua tiepida, quindi bollire e impastare con una forchetta. Macinare cipolle e verdure. Mescolare tutti gli ingredienti fino a renderli omogenei, aggiungere uova e spezie. Ogni cotoletta dovrebbe essere impanata nella farina di segale. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti. Per vestirsi, puoi usare la salsa cremosa all'aglio. Per fare questo, sciogliere il burro e aggiungere l'aglio tritato finemente. Versare la salsa sul piatto.

Hai letto le ricette per le polpette e i modi sicuri per farli con il diabete. Ma non dimenticare di consultare il tuo endocrinologo prima di usarli, in modo da non danneggiare la loro salute.