Dieta medica "Tavola 5": dieta e ricette

"Tabella numero 5" - una speciale dieta terapeutica, sviluppata negli anni 20-30 del XX secolo, il fondatore della dietetica domestica Manuil Pevzner. È considerata una delle migliori diete per le persone affette da malattie del fegato, delle vie biliari e della cistifellea.

"Tabella numero 5": dieta e razione giornaliera

Uno dei principi più importanti di questa dieta: la nutrizione frazionata. "Il modo migliore per contrastare la stagnazione della bile è un pasto frequente. ogni 3-4 ore ", ha scritto M.I. Pevzner. Per quanto riguarda il valore energetico, la "Tabella n. 5" è una dieta a tutti gli effetti (2500-2900 kcal al giorno) con un contenuto ottimale di proteine, grassi e carboidrati, ad eccezione di cibi ricchi di purine, estratti azotati e colesterolo, acido ossalico, oli essenziali, prodotti di ossidazione del grasso formati durante la frittura.

La dieta è arricchita con sostanze lipotropiche (carne magra e pesce, albume, ricotta a basso contenuto di grassi), pectine (ad esempio mele) e contiene anche una quantità significativa di fibre e liquidi.

La quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe soddisfare la norma fisiologica: 1 g per 1 kg di peso corporeo ideale, di cui il 50-55% dovrebbe essere proteine ​​animali (carne, pesce, pollame, uova, latticini).

La quantità raccomandata di grassi - 70-80 g di grassi di origine animale dovrebbe essere 2/3, verdura - 1/3 del totale. Da grassi animali, è meglio usare il burro - è ben assorbito e contiene vitamine A, K, acido arachidonico. Ma la quantità di grassi refrattari (carne di montone, maiale, manzo) deve essere limitata: sono difficili da digerire, contengono molto colesterolo e acidi grassi saturi, possono contribuire alla formazione di calcoli di colesterolo e allo sviluppo della degenerazione grassa del fegato.

Per quanto riguarda la quantità di carboidrati nella dieta per i pazienti con malattie del fegato e delle vie biliari, è stata rivista più volte. Inizialmente, la dieta "Tabella 5" conteneva 300-350 g di carboidrati, di cui 60-70 g sono semplici. Successivamente, la quantità di carboidrati è stata ridotta a scapito del semplice (solo 300-330 g, semplice - 30-40 g).

"Tabella numero 5": cosa può e cosa non può

La nutrizione medica comprende prodotti da forno, bolliti (compresi quelli al vapore) e stufati. Al fine di creare il menu giusto per la dieta "Tabella numero 5", è necessario sapere quali prodotti è possibile e non possono mangiare.

Alimenti che possono essere mangiati durante la dieta:

bevande: tè leggero con limone, semi-dolce o con sostituto dello zucchero (xilitolo), latte; decotto di rosa canina; succhi di frutta e bacche senza zucchero, composte di frutta fresca e secca grattugiata; gelatina; mousse su sostituto dello zucchero (xilitolo) o semi-dolce su zucchero.

zuppe: vegetariano - su acqua o brodo vegetale, purè di patate, zucchine, zucca, carote, semolino, farina d'avena o grano saraceno, riso, pasta. È consentito aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida. Minestre di frutta; zuppe da latte con pasta; borscht (senza brodo); zuppa vegetariana; zuppa di barbabietola rossa; zuppa di piselli. NB! No browning! Farina e verdure per condimento non sono fritte e asciugate.

Carne / pesce / frutti di mare: carne magra di manzo, vitello, coniglio, pollo, tacchino (tutto il pollame senza pelle). Solo in forma bollita oa vapore, frullato o tritato (cotolette, soufflé, purè di patate, quenelles, manzo alla stroganoff, pezzetti di carne morbida); involtini di cavolo, salsicce al latte (molto limitate); varietà di pesce a bassa percentuale di grassi (lucioperca, merluzzo, nasello, merluzzo giallo, tonno), ostriche fresche; gamberetti, calamari, cozze - limitato; salmone leggermente salato, salmone - limitato nel contenuto di grassi e come spuntino, e non il piatto principale; Gnocchi con carne di vitello o pollo (pasta, carne magra, acqua, sale) - molto contenuto di grassi e mosto (!) - non fritto.

Kashi: grano saraceno grattugiato e semi-viscoso, farina d'avena, semolino e riso, bollito in acqua oa metà con latte; vari prodotti a base di cereali - soufflé, casseruole, budini a metà con ricotta, casseruole a base di vermicelli, ricotta; pilaf di frutta secca; Muesli (senza additivi vietati nella dieta), farina d'avena (senza additivi).

pane: crusca; segale; farina di grano tenero del 1 ° e del 2 ° grado di cottura essiccata o di ieri, crackers; biscotti secchi non zuccherati, biscotti; prodotti da forno con carne e pesce bolliti, ricotta, mele; biscotto secco

Latte e prodotti lattiero-caseari Panna acida e formaggio (non troppo affilato e in quantità molto limitata); non più del 2% di grasso kefir, yogurt e fiocchi di latte grassetto o magro, latte - 200 g Potete anche gustare piatti a base di ricotta, soufflé e casseruole, gnocchi pigri e cheesecake, latte acido, budini.

verdure: verdure amidacee, bollite e triturate al forno: patate, cavolfiori, carote, zucchine, zucca, barbabietole, piselli, cavoli cinesi; insalate (Romain, mais, iceberg e altre insalate neutre da degustare) in quantità limitate; Pepe bulgaro, cavolo di mare, cetrioli, pomodori (in quantità molto limitate, durante l'aggravamento - è auspicabile escludere).

frutta: mele mature, morbide e non acide (pureate crude o al forno); 1 banana al giorno, composte di frutta fresca e secca grattugiata, gelatine e mousse su succedanei dello zucchero; prugne, 2 pezzetti di anguria.

uova: sotto forma di omelette proteiche - fino a due proteine ​​al giorno, tuorli non più di ½ in piatti;

grassi: burro (fino a 30 g); oli vegetali raffinati (fino a 10-15 g) aggiunti ai piatti.

Salse e condimenti: salse vegetali non piccanti, salse al latte e panna acida; salsa di frutta Il sale con la dieta numero 5 è limitato - non più di 10 grammi al giorno (!); salsa di soia

dolce: in quantità molto limitate meringa e marshmallows; marmellata e dolci senza cacao e cioccolato; marmellata (non acida e non molto dolce ed è meglio sciogliersi in tè leggero o acqua calda), caramelle, miele; zucchero in piccole quantità.

Alimenti che NON possono essere consumati nella dieta:

bevande: caffè, cacao; bevande gassate e fredde, succo d'uva, bevande alcoliche (tutto rigorosamente proibito, comprese quelle a basso contenuto di alcol).

zuppe: brodi cucinati a base di carne, pesce e funghi, nonché brodi a base di legumi, acetosa o spinaci; okroshka in qualsiasi forma.

Kashi: legumi esclusi; orzo, orzo, granoturco di mais, limitato al miglio.

pasta: paste grasse; pasta con ingredienti proibiti nella dieta, così come salse piccanti, cremose o di pomodoro.

Carne / pesce / frutti di mare: reni, fegato, lingua, tutte le salsicce, prodotti affumicati e carne in scatola; oli da cucina, insieme a manzo e agnello sono completamente esclusi; pesce in scatola, pesce salato e affumicato, pesce grasso (salmone, trota, carpa, anguilla, storione, storione, beluga, pesce gatto, ecc.), caviale (rosso, nero), sushi.

pane: tutti i prodotti da sfoglia e pasta dolce; ciambelle fritte; pane fresco; frittelle; torte fritte

Latte e prodotti lattiero-caseari formaggi di varietà salate sono esclusi; latticini grassi; panna, latte 6%, ryazhenka, ricotta grassa.

Frutta e verdura: funghi, mais, acetosa, spinaci e rabarbaro, ravanello, ravanello, rapa, melanzana, aglio, cipolla, asparagi, peperone dolce in forma cotta; cipolle verdi, verdure in salamoia, prodotti in scatola, compresi i piselli in scatola; le insalate e le erbe sono amari, aspri, speziati (prezzemolo, aneto, spinaci, cicoria, rucola, fregio, ecc.) - non come componente principale o piatto principale. Praticamente tutti i frutti e bacche crudi, compresi i frutti dolci (per esempio, fichi e lamponi), nonché mirtilli rossi, mirtilli rossi, uva, datteri, kiwi, arance, mandarini, pere, cachi, melone, semi di zucca, ecc.

uova: uova sode, fritti, piatti a base di uova intere.

grassi: carne di maiale, manzo, grasso di montone, oli da cucina.

Salse e condimenti: maionese; ketchup; senape, rafano, pepe; aceto; adjika; eventuali spezie

dolce: cioccolato e prodotti alla crema, gelati; incollare; eventuali dolci grassi e pasticcini con crema.

"Tabella numero 5": un menu di esempio

Sulla base dei principi di base della dieta medica, nonché dall'elenco degli alimenti consentiti e vietati, il menu della tabella di dieta numero 5 può essere approssimativamente come questo:

prima colazione: una frittata proteica da due uova, un paio di cracker o biscotti galetny, un po 'di burro e tè al limone.

Alimentazione dietetica Ricette culinarie per la tua salute (A. A. Sinelnikova, 2013)

Questo libro presenta tutte le tabelle della dieta Pevzner, che ha dimostrato la sua efficacia nel trattamento di una vasta gamma di malattie. Per ciascuno dei numeri sono indicati: indicazioni per l'uso della dieta; raccomandazioni di base sulle opzioni dietetiche per i periodi acuti e cronici della malattia; istruzioni per la cottura del cibo; valore energetico; menu approssimativi per il giorno e per la settimana; ricette di piatti, consigli su come diversificare il menu del paziente. Le diete delle sonde sono una categoria separata di diete terapeutiche - il tipo di cibo per le operazioni e le lesioni maxillo-facciali, malattie in cui il paziente non è in grado di masticare e ingoiare cibo. Le raccomandazioni fornite nel libro renderanno il menu con diete più diverse. Inoltre, vengono presentati i seguenti tipi di diete: diete di scarico; Dieta carrel (prescritta per insufficienza circolatoria di II - III grado); dieta di potassio; dieta al magnesio. Il libro è indirizzato al più grande pubblico. Consigliato per i lettori con più di 12 anni.

Indice

• Cos'è una dieta?
• Diversi tipi di diete terapeutiche
• Sistema di numerazione delle diete o tabelle dietetiche di Pevzner

Dalla serie: il cibo che tratta.

Il frammento introduttivo dato del libro Dietary Nutrition. Ricette culinarie per la salute (A. A. Sinelnikova, 2013) fornite dal nostro partner di libri - la società Liters.

Sistema di numerazione delle diete o tabelle dietetiche di Pevzner

Per decenni, il sistema di diete Pevzner "numero" è rimasto in domanda grazie alla sua efficacia. È così che prende il nome dal suo sviluppatore, un terapeuta sovietico, lo scienziato dietista Manuel Isaakovich Pevzner (1872-1952).

Questo sistema consiste in diete mediche o tavoli medici che coprono tutte le malattie per le quali una persona ha bisogno di una dieta. Le diete sono numerate dal numero 1 al numero 15, c'è ancora zero, quindi il nome - numero di diete è entrato in uso. Alcuni di loro hanno varietà, indicate con le lettere a, b, c. In generale, il sistema di numerazione delle diete si presenta così:

• dieta numero 0 - postoperatorio;

• dieta № 1, № 1а, № 1b - ulcera peptica e 12 ulcera duodenale;

• Dieta numero 2 - gastrite cronica, gastrite acuta, enterite e colite, enterocolite cronica;

• dieta numero 3 - costipazione;

• dieta numero 4, numero 4a, numero 4b, numero 4c - malattie intestinali con diarrea;

• dieta numero 5, numero 5a - malattie del fegato e delle vie biliari;

• Dieta numero 6 - gotta, urolitiasi con formazione di calcoli da sali di acido urico;

• dieta numero 7, numero 7a, numero 7b - nefrite acuta e cronica (pielonefrite, glomerulonefrite);

• dieta numero 8 - obesità;

• dieta numero 9 - diabete;

• dieta numero 10 - malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria;

• dieta numero 11 - tubercolosi;

• dieta numero 12 - malattie funzionali del sistema nervoso;

• dieta numero 13 - malattie infettive acute;

• dieta numero 14 - malattia renale con scarico di calcoli, costituita principalmente da ossalati;

• dieta numero 15 - varie malattie che non richiedono diete speciali.

Il sistema delle diete mediche numero è attualmente utilizzato nell'organizzazione del cibo in quasi tutti gli ospedali, i sanatori e altre istituzioni mediche e preventive situate nel territorio del nostro paese. Sulla base di ciò, i medici forniscono raccomandazioni sulla nutrizione dei pazienti durante il trattamento ambulatoriale. Questo sistema di nutrizione terapeutica ha superato la prova del tempo e ha dimostrato la sua efficacia.

Soffermiamoci sulle peculiarità di ogni tabella della dieta numero Pevsner.

Il tavolo zero è anche chiamato una dieta chirurgica. La dieta medica numero 0 è divisa in tre tipi e denotata, rispettivamente, dieta numero 0a, dieta numero 0b e dieta numero 0 in. È in questa sequenza che di solito vengono raccomandati, mentre continuano a vicenda. Considerare le caratteristiche, le indicazioni per l'uso, i piatti consigliati per ciascun numero di dieta 0.

Indicazioni per l'uso. La tabella n. 0a è una dieta che viene prescritta a una persona nei primi giorni dopo un'operazione eseguita sullo stomaco o sull'intestino. Ad esempio, resezione dello stomaco, rimozione dell'appendicite, dopo altre operazioni sugli organi dell'apparato digerente. Anche indicativo dell'appuntamento è la gastrite acuta e le condizioni gravi dopo l'avvelenamento acuto, cioè quando il veleno entra nel corpo attraverso la bocca. Può essere chimico, microbico e altri avvelenamenti. Lo stesso tavolo è prescritto quando è difficile o impossibile prendere cibo solido. Una condizione simile si verifica non solo dopo le operazioni, ma anche con febbri, disturbi della circolazione cerebrale, lesioni alla testa, ecc.

Caratteristiche alimentari. La particolarità della dieta zero sta nell'effetto estremamente delicato del cibo sulla membrana mucosa dell'esofago, dello stomaco e dell'intestino. Allo stesso tempo, i disturbi della fermentazione sono prevenuti, cioè non si verifica gonfiore intestinale (flatulenza) e si ottiene un effetto antinfiammatorio. Questo è facilitato da piatti a dieta zero.

Nei primi giorni dopo l'intervento chirurgico o nelle altre condizioni sopra descritte, il cibo deve essere liquido o simile al gel. I pasti dovrebbero essere frequenti, frazionati durante il giorno e la notte e porzioni - piccole. Cioè, riducendo la quantità di assunzione di cibo, si aumenta il numero dei suoi ricevimenti. Di solito il numero di pasti al giorno arriva da cinque a sei volte e, se necessario, una persona dovrebbe mangiare tutto il giorno ogni 2-2,5 ore. La durata della dieta numero 0a è in genere da due a tre giorni.

Puoi e non puoi. La tabella numero 0a proibisce rigorosamente l'assunzione di latte, panna e alimenti densi, anche se sono cotti in forma purea. Si raccomanda inoltre di limitare al minimo l'uso di sale da cucina, ed è preferibile escluderlo del tutto nei primi giorni. Una dieta zero esclude panna acida, succhi di verdura, bevande gassate dalla dieta.

Le bevande che si possono prendere mentre si osserva il tavolo n. 0a sono acqua potabile, tè leggero con zucchero, brodo di fianchi e zucchero, succhi di bacche e frutti freschi, diluiti con acqua dolce (albicocca, ciliegia, uva, fragola, ribes nero, lampone), composta di frutta filtrata, gelatine di frutta e bacche. Piatti ammessi, secondo una dieta zero, non così tanto. Si tratta di brodi di carne deboli (a base di pollo, manzo, coniglio), riso, grano saraceno, brodi di avena, gelatine. Di norma, non devono essere consumati più di 200-300 g per pasto e la sua temperatura non deve superare i 45 ° C.

Il valore nutrizionale del cibo con la dieta n. 0a è 755-1020 kcal. Secondo la sua composizione chimica, contiene 5-10 g di proteine, 15-20 g di grassi, 150-200 g di carboidrati, 1-2 g di cloruro di sodio e 2-2,2 l di liquido libero.

Esempio di menu dietetico numero 0a.

• 08.00: 100 g di tè caldo con 10 g di zucchero, 100 g di frutta liquida o gelatina di bacche.

• 10.00: 180 g di liquido di composta di mele.

• 12.00: 200 g di brodo di carne debole con 10 g di burro.

• 14.00: 150 g di gelatina di frutta, 150 g di brodo di rosa selvatica.

• 16.00: 150-200 g di tè con limone e 10-15 g di zucchero.

• 18,00: 180 g di brodo di riso con 10 g di burro o panna, 100-150 g di gelatina di frutta.

• 20.00: 180 g di brodo di rosa canina.

• Di notte: 180 g di composta di liquido.

Questa dieta è una continuazione del numero di tabella 0a. È prescritto da due a quattro giorni dopo la dieta n. 0a. La composizione del cibo che è permesso mangiare sta cambiando. I piatti stanno diventando più vari, ma ancora liquidi.

Così, i cereali purificati liquidi da riso, grano saraceno, fiocchi d'avena, bolliti in brodo di carne o acqua con l'aggiunta di 1/4 o 1/2 di latte vengono introdotti nella razione. Le zuppe di cereali sono ammesse in brodi vegetali o in brodi di carne senza grassi con semolino. Dieta № About consente di entrare nella dieta di frittata di proteine ​​del vapore, uova sode, purè di carne o pesce, liberati da grasso, tendini, pelle. È possibile variare la nutrizione con mousse di bacche non acide o introdurre fino a 100 g di crema nella dieta.

Il valore energetico del numero di tabella 0b è il seguente: 40-50 g di proteine, 40-50 g di grassi, 250 g di carboidrati, 4-5 g di sale da cucina, fino a 2 litri di liquido libero. Il contenuto calorico totale del cibo è 1500-1600 kcal. Si raccomanda di attenersi a sei pasti al giorno. In questo caso, un pasto dovrebbe essere 350-400 g.

Esempio di menu dietetico numero 0b.

• Prima colazione: porridge liquido di grano saraceno grattugiato sull'acqua - 200 g con latte e 5 g di burro, frittata di proteine ​​del vapore da 2 uova, tè con limone.

• Seconda colazione: crema - 100 g, decotto di rosa canina - 100 g

• Pranzo: brodo di carne con semolino - 200 g, soufflé di carne bollita al vapore - 50 g, composta di decotto - 100 g

• Snack: uovo alla coque, gelatina di frutta - 150 g, decotto di rosa canina - 100 g

• Cena: soufflé di pesce bollito al vapore - 50 g, porridge di farina d'avena grattugiato liquido in brodo di carne - 200 g con 5 g di burro, tè con limone.

• Per la notte: gelatina di frutta - 150 g, decotto di rosa canina - 100 g

• Per l'intera giornata: 50 g di zucchero e 20 g di burro.

Questa dieta continua ad espandere la dieta umana e lavora alla transizione verso una dieta fisiologicamente completa. Il tavolo sta diventando più vario. Vale a dire: zuppe di purea e crema, carne bollita al vapore, piatti al vapore di pollo o pesce vengono gradualmente aggiunti alla razione. Puoi mangiare la ricotta fresca, purè di panna o latte in uno stato semi-liquido, così come i prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi, i porridge del latte. Il divieto di purea di frutta e verdura ben frullata, mele cotte viene revocato. Puoi bere il tè con il latte.

Quando si alimenta con la dieta n. 0, il cibo contiene 80-90 g di proteine, 65-70 g di grassi, 320-350 g di carboidrati, 6-7 g di sale e il valore energetico della dieta è di 2.100-2.300 kcal. Si raccomanda comunque di assumere cibo fino a 6 volte al giorno. Tuttavia, ora la temperatura dei piatti caldi può essere aumentata a 50 gradi, ma non superiore, e la temperatura di quelli freddi non dovrebbe essere inferiore a 20 gradi.

Esempio di menu dietetico numero 0 in.

• Prima colazione: uovo sodo, porridge di semolino di latte - 200 g con 5 g di burro, tè con limone e zucchero.

• Pranzo: purè di ricotta con panna - 120 g, purè di mele cotte - 100 g, decotto di rosa canina - 180 g

• Pranzo: zuppa di crema di verdure - 300 g, polpettine di carne al vapore - 100 g, gelatina di frutta - 150 g.

• Snack: vapore di omelette proteiche, succo di frutta - 180 g

• Cena: soufflé di pesce bollito al vapore - 100 g, porridge di latte d'avena grattugiato - 200 g con 5 g di burro, tè con 50 g di latte.

• Per la notte: kefir 180 g

• Per l'intera giornata: 100 g di pane grattugiato, 60 g di zucchero, 20 g di burro.

Tre diete consecutive - № 0а, № 0b, № 0в - contengono proteine, grassi, carboidrati, elevate quantità di liquidi e vitamine facilmente digeribili. Questo è richiesto da una persona dopo le operazioni sugli organi digestivi e in un certo numero di altri casi, che sono stati menzionati all'inizio del capitolo.

Gelatina di ribes nero. 1½ st. cucchiai di bacche di ribes nero, 1 cucchiaio. Cucchiaio di zucchero, 1 ora cucchiaio di fecola di patate, poche foglie di ribes nero, 200 ml di acqua.

Kissel è preparato solo da bacche mature e succose. Risciacquare il ribes e sciacquare bene con acqua fredda. Quindi spremere il succo, versarlo in un piatto (può essere smaltato) e metterlo al freddo. Nel frattempo, mettere la massa rimanente in una casseruola, versare acqua calda e far bollire per circa 5 minuti insieme a foglie di ribes lavate (facoltativo). Quindi filtrare il brodo con garza o colino frequente. Versare lo zucchero nel brodo cotto, bollirlo, rimuovere la schiuma dalla superficie con un mestolo forato. In uno sciroppo caldo versare l'amido diluito con acqua fredda e con una vigorosa agitazione portare rapidamente a ebollizione. Dopo aver preparato l'amido nella gelatina, versare immediatamente il succo raffreddato. Il bacio pronto si agita bene e si versa nei bicchieri. Per evitare che il film si formi sulla superficie della gelatina, puoi cospargerlo con una piccola quantità di zucchero.

Fianchi di brodo Per 20 g di cinorrodi prendere 200 ml di acqua.

Per selezionare i cinorrodi secchi, sciacquare con acqua fredda, schiacciare leggermente. Versare acqua bollente Far bollire il frutto in una ciotola di acciaio inossidabile sotto un coperchio ben chiuso. Insistere in un luogo fresco per almeno 8 ore, meglio - un giorno.

Frittata al vapore di proteine. Proteine ​​2 uova, 60 g di latte, 5 g di burro, sale.

Lavare delicatamente le uova, separare accuratamente i bianchi dai tuorli. Montate i bianchi dei bianchi con una piccola quantità di sale, continuando a sbattere, versate il latte. Versare il composto in stampi imburrati e infarinati, cuocere a bagnomaria.

Un uovo alla coque. 1 uovo, sale.

Metti le uova lavate in acqua fredda, aggiungi un po 'di sale. Dal momento di bollire, far bollire per 3 minuti, quindi raffreddare in acqua fredda (in modo che il guscio possa essere rimosso facilmente). Al tavolo può essere servito con un pezzo di burro fresco.

Indicazioni per l'uso. La dieta terapeutica numero 1 è raccomandata per le persone che soffrono di ulcera gastrica e ulcera duodenale nel periodo di recupero da una brusca esacerbazione, così come per qualsiasi esacerbazione di questi disturbi. Lo stesso dettaglio è prescritto per esacerbazione di gastrite cronica con secrezione conservata o aumentata. Nel periodo di recupero dalla gastrite acuta, anche la dieta terapeutica n. 1 è benefica.

Caratteristiche alimentari. La caratteristica principale della tabella di trattamento numero 1 è la moderazione. Cioè, la moderazione degli effetti chimici, meccanici, termici sul tratto gastrointestinale. Osservando una tale dieta riduce l'infiammazione, le ulcere guariscono più velocemente e più facilmente, le funzioni secretorie e motorie dello stomaco tornano alla normalità. In questo caso, una persona riceve nutrimento, con tutti i minerali, le vitamine, i nutrienti necessari.

Per la tabella dei valori energetici numero 1 - questa è un'alimentazione fisiologicamente buona. Nella dieta, limitare i prodotti che eccitano fortemente la secrezione dello stomaco, irritare la mucosa, è difficile o a lungo digerito. La parte principale del cibo è cotta in forma shabby, è bollita in acqua o al vapore. Se il piatto deve essere cotto, dovrebbe essere senza crosta, ma il pesce e le carni non grosse possono essere servite in un pezzo. I piatti troppo freddi e molto caldi sono esclusi dalla dieta e il sale è limitato. Si raccomanda di mangiare con una dieta medica n. 1 cinque-sei volte al giorno.

In termini di composizione chimica e valore energetico, la dieta n. 1 è la seguente: proteine ​​- 90-100 g (60% animali), grassi - 100 g (30% vegetali), carboidrati - 400-420 g, sale da tavola - 10-12 g, liberi liquido - 1,5 litri. Dieta calorica - 2800-3000 kcal.

In ogni categoria di prodotti sono consentiti e vietati durante l'osservanza della tabella numero 1.

Quindi, è consentito dalle bevande - tè debole, tè con latte o panna, cacao debole con latte o panna, succhi deboli di frutta e bacche, brodo di rosa canina.

Dai prodotti a base di pane si può mangiare il pane bianco di grano fatto con farina di prima scelta o di prima scelta o con pan di Spagna essiccato e secco, cracker bianchi, pane e biscotti crostini. Una o due volte alla settimana sono ammessi panini magri al forno, polpette al forno con mele, carne bollita o pesce e uova, marmellata, cheesecake con fiocchi di latte.

Dai latticini sono consentiti latte intero, secco o condensato, panna fresca, ricotta fresca non acida, kefir non acido, yogurt, acidofilo, panna acida. È possibile cucinare piatti di ricotta: cheesecake al forno, souffles, gnocchi pigri, budini. Gli amanti del formaggio dovranno mangiare solo formaggio grattugiato grattugiato e, occasionalmente.

Si consiglia di cucinare minestre di semole grattugiate, una zuppa di verdure bollite (tranne il cavolo) sul brodo delle semole e verdure consentite, una zuppa di latte con piccoli noodles è anche utile. La farina per le zuppe deve essere asciugata. Puoi riempire i primi piatti con burro, miscela di latte e uova, panna.

Di piatti a base di carne, la dieta n. 1 consente l'uso di piatti non grassi, senza tendini, fasce e la pelle degli uccelli. Vapore e piatti bolliti di manzo, agnello magro e maiale, pollo e tacchino con orlatura saranno nutrienti e utili. Puoi cucinare piatti bolliti, tra cui carne magra, pollo, coniglio. Cotolette, polpette di carne, zrazy al vapore. Il manzo alla Stroganoff è fatto con carne bollita. Sono ammessi anche lingua e fegato bolliti.

Con una tale dieta, il pesce non è proibito, ma solo le specie a basso contenuto di grassi senza pelle, in un pezzo o nella forma di una massa cotoletta. I pesci dovrebbero essere fatti bollire in acqua o al vapore.

Cereali ammessi - semola, riso, grano saraceno, farina d'avena. Questi porridge sono bolliti in latte o acqua. I vermicelli o la pasta nella dieta numero 1 sono fatti tritare finemente, in forma bollita.

Una varietà di verdure da tavola, vale a dire patate, carote, barbabietole, cavolfiori. I piselli sono ammessi in quantità limitate. Le verdure devono essere al vapore o in acqua. I piatti di verdure dovrebbero essere squallidi, come purè di patate, soufflé, pudding di vapore. Non strofinato può essere usato presto zucca e zucchine. Nelle zuppe è permesso aggiungere l'aneto tritato finemente. Pomodori maturi non acidi possono anche essere presenti nella dieta, ma non più di 100 g.

La tabella numero 1 consente l'uso di uova e piatti a base di uova: uova alla coque, uova strapazzate, una coppia, ma limitato - non più di due pezzi al giorno. Del grasso consentito burro non salato, nonché oli vegetali raffinati.

Da antipasti si può lasciare l'insalata di verdure bollite, carne, pesce, lingua bollita, patè di fegato. Anche permesso in una piccola quantità di salsiccia medico, latticini, dieta; pesce in gelatina su brodo vegetale; caviale di storione, aringa a basso contenuto di grassi occasionalmente imbevuto.

Aderendo alla dieta numero 1, non puoi essere lasciato senza bacche, frutta e dolci. Utili e sicure in questo caso sono le varietà dolci di frutta matura, bacche di frutta in umido, bacche e frutti in forma triturata, bollita e cotta, gelatina, mousse, gelatina di latte. Consentito anche zucchero, miele, marshmallow, marshmallows, marmellata non acida.

Ora sui divieti che si applicano alla dieta numero 1. Le bevande, che dovranno dimenticare - sono tutte bevande gassate, kvas, caffè nero.

Dal pane e dai prodotti a base di farina è necessario abbandonare la segale e il pane fresco, nonché i prodotti della pasticceria e della pasta sfoglia. Tra i prodotti caseari, quelli con elevata acidità, così come i formaggi piccanti e salati sono esclusi. La panna acida può essere utilizzata in quantità limitata. Sono vietati nella dieta terapeutica n. 1 il divieto di salutare brodo di carne e pesce, funghi e brodi vegetali, oltre a zuppa di cavolo, borscht, okroshka. I tipi di carne e pollame, anatra, oca, cibo in scatola o carne affumicata dovrebbero essere esclusi dai piatti di carne. Anche nella dieta non dovrebbero essere grassi, pesce salato e cibo in scatola. I cereali proibiti sono miglio, orzo, orzo, granoturco di mais, legumi.

Verdure in questa categoria includono cavolo bianco, rapa, ravanello, acetosa, spinaci, cipolle, cetrioli, tutti salati, sottaceti e verdure in salamoia, funghi, verdure in scatola e snack.

Escluso dal menu dieta uova sode e fritte. Eventuali snack piccanti e salati, cibi in scatola e carni affumicate non dovrebbero essere sul tavolo con la dieta numero 1. E da bacche, frutta e dolci proibiti sono aspri, non maturi, frutta secca non confezionata, cioccolato e gelato.

Esistono due tipi di dieta numero 1, che denotano rispettivamente il numero 1a e il numero 1b. La tabella n. 1a è raccomandata nei primissimi giorni di esacerbazione delle malattie indicate all'inizio del capitolo, cioè nei primi tre-otto giorni di trattamento, a seconda del disturbo. Se si osserva questa dieta, anche con i prodotti sopra menzionati, è consigliabile escludere verdure, snack, latticini, formaggi e panna acida, poiché possono irritare gli organi digestivi. Dopo che è passata la fase acuta della malattia, si raccomanda la tabella n. 16, in cui vengono aboliti i divieti della dieta n.

Menu di esempio per la dieta giornaliera numero 1.

• Prima colazione: una frittata di vapore da due uova o due uova alla coque, un bicchiere di latte.

• Pranzo: latte o gelatina di frutta.

• Pranzo: zuppa di latte di farina d'avena, zuppa di pollo o pesce al vapore, gelatina di frutta o gelatina di frutta.

• Snack: brodo fianchi o succo di cavolo.

• Cena: purè di riso al latte o farina d'avena, latte o gelatina di frutta.

Riso zuppa di latte magro. 40 g di riso, 1/4 di uovo, 2/3 di latte pastorizzato, 10 g di burro, 350 g di acqua, zucchero, sale.

Cuocere il riso fino a cottura. Quindi è necessario filtrarlo attraverso un setaccio, senza strofinare. Il risultante brodo viscido fa bollire, aggiungere un po 'di zucchero, sale, riempire la miscela di latte e uova. Aggiungi olio al piatto finito.

Soufflé al vapore di pesce (merluzzo). 125 g di merluzzo, 1/2 uovo, 1/3 di cucchiaino di burro, sale. Salsa: 1/2 cucchiaino di farina di grano tenero, 30 g di latte pastorizzato; burro per lubrificare la forma.

Risciacquare il baccalà e tagliare i filetti senza pelle e ossa, quindi far bollire e lasciare raffreddare. Tritare il pesce bollito due volte e combinare con salsa a base di latte e farina. Aggiungi sale, tuorlo e proteine ​​frullate a questa massa, elimina tutto bene. Mettere il soufflé in una billetta in una padella arrostita con burro e vapore. Servire il souffle al tavolo, appoggiandolo su un piatto. Puoi versare il burro fuso.

Cottura della salsa al latte. Versare il latte caldo in un filo sottile di farina di grano essiccato in una padella, mescolare fino a che liscio e far bollire a fuoco basso. La salsa è pronta

Gnocchi bolliti di manzo. 120 g di carne bovina, 1 1 /₃ bicchieri di latte pastorizzato, 1/2 cucchiaino di farina di grano, 1/8 di uovo, 1/3 cucchiaini di burro, sale.

Carne di manzo due volte attraverso una smerigliatrice smerigliatrice frequente e sale. Quindi cuocere la salsa al latte bianco, lasciarla raffreddare e versare la carne tritata, mescolare. Nella massa risultante aggiungere l'uovo e mescolare accuratamente. Formare gli gnocchi (gli gnocchi sono palle rotonde fatte con carne tritata e un cucchiaio). Piegateli in padella o al vapore, oppure fate bollire a fuoco basso fino a cottura (l'impasto deve salire). Per una porzione, cuoci almeno 8 regine. Mettere le quenelle raffreddate su un piatto e versare il burro fuso a piacere.

Gelatina di farina d'avena. 200 g fiocchi d'avena "Ercole", 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio di fecola di patate, 4-5 cucchiai. cucchiai di miele, sale.

Farina d'avena versare acqua fredda e cuocere per 30-35 minuti. Quindi filtrare e pulire i residui con un setaccio a maglia fine. Tutto il mix ricevuto. Salare il brodo, portare ad ebollizione, versare l'amido diluito in poca acqua, far bollire a fuoco basso. Quindi lascia raffreddare. Miele sciogliere in 1 tazza di acqua calda e versare la gelatina preparata nella miscela.

Indicazioni per l'uso. La dieta medica numero 2 è raccomandata per la gastrite cronica con insufficienza secretoria, quando la riacutizzazione della malattia non è acuta, così come durante il periodo di recupero dopo l'esacerbazione. Inoltre, le indicazioni sono enterite, colite nella fase di recupero di una persona, quando è richiesta una graduale transizione verso una dieta razionale e sana. La tabella n. 2 è utile per la colite cronica e l'enterite senza esacerbazione, se non vi sono altre malattie concomitanti del fegato, delle vie biliari, del pancreas, della gastrite con aumento della secrezione. Nel periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico e le malattie infettive acute, la dieta numero 2 aiuta anche a ripristinare la forza.

La nutrizione medica, che prescrive il numero di tabella 2, consente di stimolare moderatamente il lavoro degli organi digestivi, normalizzare l'attività locomotoria del tratto gastrointestinale e allo stesso tempo per un malato è un buon cibo.

Caratteristiche alimentari. La dieta terapeutica numero 2 è moderatamente delicata per gli organi digestivi. I piatti di questo tavolo sono a più livelli tritati e cotti. Possono essere bolliti, in umido, cotti al forno e anche fritti, ma senza una crosta grossolana, cioè l'impanatura del pangrattato e della farina è esclusa. Inoltre, la dieta include piatti frullati. Per la loro preparazione vengono utilizzati prodotti ricchi di fibre. Inaccettabile per la dieta numero 2 è difficile digerire gli alimenti, quelli che indugiano a lungo nello stomaco e irritano la sua mucosa. I condimenti piccanti sono categoricamente esclusi dalla dieta, così come i piatti molto caldi o, al contrario, molto freddi. La dieta ottimale con una tale dieta - da quattro a cinque volte al giorno senza pasti abbondanti.

La composizione chimica e il valore energetico della dieta terapeutica n. 2 hanno questo aspetto: proteine ​​- 90-100 g (60% animali), grassi - 90-100 g (25% vegetali), carboidrati - 400-420 g, sale - fino a 15 g, Liquido libero - 1,5 l. Valore energetico - 2800-3000 kcal.

Come in tutte le diete, la tabella numero 2 divide i prodotti in permessi e proibiti.

Le bevande consentite sono permesse tè con latte, cacao, caffè in acqua e con latte o crema, succo di frutta e bacche, diluito con acqua, fianchi e fianchi.

Tra i prodotti del pane, la pasta bianca e grigia del pane di grano è utile, varietà magre di prodotti da forno e biscotti, biscotti secchi.

Latte e latticini sono ammessi nelle seguenti versioni: latte con tè e altre bevande, così come nella composizione di vari piatti, latte secco e condensato in bevande e piatti, ricotta, formaggio, latte acido, kefir, latte acidofilo.

La razione include varie zuppe su carne, pesce, brodi di funghi e brodo vegetale deboli senza grassi con verdure tritate o grattugiate, grano grattugiato, zuppa di borscht, zuppa di barbabietola, zuppa di cavolo fresco tritato finemente e verdure tritate finemente.

Piatti di carne e pesce sono preparati sotto forma di polpette di carne magra di manzo, vitello, maiale, agnello, pollame. Inoltre, il pesce può essere fritto senza impanare pangrattato o bollire pesce o pezzi di carne.

I porridge grigliati e semi-viscosi, i pudding al forno, le cotolette di cereali, cotte in modo tale da non preparare la crosta grossolana, vengono preparate da cereali e pasta. La pasta dovrebbe essere piccola e solo bollita. I porridge sono cotti in acqua o con l'aggiunta di latte.

Gli spuntini, che consentono la dieta numero 2 - non sono formaggi grattugiati, aringhe impregnate, aspic di pesce, carne e lingua, insalate di pomodori freschi, verdure bollite con carne, pesce, uova. È consentita anche la salsiccia: dieta, medico e latticini, prosciutto magro e gelatina, patè di fegato, caviale vegetale e caviale di storione.

I grassi consentiti sono burro e burro chiarificato, olio vegetale raffinato e olio d'oliva.

Le uova possono essere solo bollite, così come uova strapazzate senza crosta o al vapore.

I piatti di verdure che dovrebbero essere sul tavolo sono varie puree vegetali, cotolette (bollite o al vapore), casseruole di verdure. Per la loro preparazione, utilizzare patate, carote, zucchine, zucca, barbabietole, cavolfiore. A seconda della tolleranza di ogni individuo, nella dieta possono essere inclusi cavolo bianco, pomodori maturi e piselli verdi. È consentito aromatizzare i piatti con verdure tritate finemente.

La fine del frammento introduttivo.

Indice

• Cos'è una dieta?
• Diversi tipi di diete terapeutiche
• Sistema di numerazione delle diete o tabelle dietetiche di Pevzner

Dalla serie: il cibo che tratta.

Il frammento introduttivo dato del libro Dietary Nutrition. Ricette culinarie per la salute (A. A. Sinelnikova, 2013) fornite dal nostro partner di libri - la società Liters.

Trattiamo il fegato

Trattamento, sintomi, droghe

Ricette diete 5

La dieta 5 è un alimento dietetico completo, che è prescritto per le malattie del pancreas e della cistifellea. Insieme al trattamento farmacologico, l'uso della dieta è una condizione importante per il recupero.

Quando si nomina la tabella numero 5

La dieta numero 5 di restrizioni può facilitare il lavoro del fegato e del sistema biliare. Allo stesso tempo, la dieta alimentare stimola la produzione di bile e previene la formazione di calcoli nella cistifellea.

La tabella di dieta 5 è prescritta per tali malattie del tratto gastrointestinale:

• fegato (epatite, cirrosi);
• cistifellea (colecistite, calcoli nella vescica);
• pancreas (pancreatite);
• stomaco (gastroduodenitis).

È anche necessario utilizzare le ricette della tabella numero 5 dopo la rimozione chirurgica della cistifellea. In questo caso, la dieta mira a eliminare il possibile ristagno della bile nel tratto biliare.

Funzioni di alimentazione

I pasti della quinta dieta sono frazionari e implicano almeno 5 pasti in piccole porzioni (fino a 350 gr.).

I prodotti che influenzano negativamente il lavoro del tratto gastrointestinale e il sistema escretore sono esclusi dalla dieta, vale a dire:

• acute;
• sale;
• affumicate;
• fritto;
• prodotti semilavorati di carne e pesce;
• fast food;
• alcool.

Secondo le regole della dieta 5, si dovrebbe dare la preferenza a tali ricette, che utilizzano piatti di stufatura, bollitura e cottura.

Ricette dieta deliziosa 5 per ogni giorno

Nonostante il fatto che molti prodotti e metodi di preparazione siano vietati dalle regole della tabella numero 5, il cibo può essere gustoso e vario. Nelle malattie del fegato e della cistifellea è consentito mangiare stufati di verdure e carne, carni magre e pesce, cereali, oltre a molti tipi di frutta e dessert.

Zuppa di purea di carote e riso

Per la purea di zuppa richiede: 200 grammi di riso, due carote, una cipolla, 50 ml. crema a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. burro.

Per prima cosa fai bollire il riso. Quindi, tritare la cipolla e soffriggere con il burro, e in un paio di minuti aggiungere la carota tritata. Dopo di ciò, le verdure vengono passate per altri 10 minuti.

Successivamente, è necessario far bollire un litro d'acqua e aggiungere le verdure precedentemente preparate, il riso e il sale a piacere in una pentola d'acqua. Bollire di nuovo. Quindi la zuppa di riso viene schiacciata usando un'immersione, il frullatore viene aggiunto alla crema e portato nuovamente a ebollizione.

Al momento di servire, la zuppa di riso è decorata con verdure.

Salmone cotto in forno con patate

Richiede 500 gr. salmone, 100 gr. panna acida, aneto verde, sale, olio vegetale, 4 patate medie. Le patate vengono sbucciate e lessate in acqua bollente salata. Lavare il pesce, tagliarlo a listarelle e salare. Verdi tagliate finemente, mescolate con panna acida.

Mettere il pesce e le patate in un unico strato su una teglia unta, cospargere con la salsa di panna acida. Cuocere per 15 minuti. nel forno a 180 gradi.

Budino di avena dietetico

Per cucinare è necessario: 100 grammi di farina d'avena, 3 proteine ​​di pollo, 250 ml. latte, un cucchiaino di burro, due cucchiai di zucchero, un pizzico di sale.

Tutti gli ingredienti tranne le proteine ​​si mescolano, si mettono sul fuoco e si cuociono i porridge fino a cottura 5-7 minuti, mescolando. Inoltre, secondo la ricetta, dovresti versare le proteine ​​nella schiuma, mescolare con i fiocchi raffreddati. La miscela risultante viene versata in stampi e cotta in forno con una temperatura di 170 gradi per 20 minuti.

Barbabietola brasata con panna acida

Per cucinare questo piatto, hai bisogno di due barbabietole di medie dimensioni, 100 grammi di panna acida, burro e sale.

Barbabietola pre-bollire, sbucciare e tritare con un tritacarne o un frullatore. Metti un po 'di burro su una padella rovente e poi sulle barbabietole tagliate. Il piatto deve essere salato, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15-20 minuti. Al momento del servizio, le barbabietole sono cosparse di erbe.

Gelatina di rosa selvatica

Per cucinare la gelatina dai fianchi di brodo, servono 2 cucchiai. bacche di rosa canina asciutte, 1 cucchiaino gelatina, 2 cucchiai. zucchero, una fetta di limone e mezzo litro d'acqua.

Il primo è quello di preparare il decotto dai fianchi: i frutti delle piante frantumati vengono versati con acqua, bolliti per due minuti e lasciati in infusione per 5-6 ore. Dopo che il brodo è filtrato.

Per preparare la gelatina è necessario versare la gelatina con una piccola quantità di brodo in modo che si espanda. Ci vorrà circa mezz'ora. Durante questo periodo, dovresti sciogliere lo zucchero nel brodo e mettere il brodo sul fuoco. La gelatina viene aggiunta al liquido caldo e il brodo viene agitato fino a completa dissoluzione, senza far bollire. Dopo che il liquido è stato rimosso dal calore, viene versato in stampi di gelatina e lasciato raffreddare in un luogo fresco per 10-12 ore.

Ricette per il quinto tavolo per bambini

Una dieta gustosa e variata per i bambini dovrebbe consistere in zuppe sane, cereali di cereali e molta verdura e frutta fresca. Anche nella dieta quotidiana dei bambini sono inclusi carne e pesce, per la preparazione di cui ci sono molte ricette, ad esempio, hamburger al vapore, polpette di carne e casseruole, ecc.

Polpette di pollo tritate

Richiede 500 grammi di carne macinata, 1 tazza di riso, cipolle verdi, aneto, prezzemolo, uovo, sale. Per la salsa hai bisogno di 3 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaino di pomodoro.

Il riso viene lavato e fatto bollire per 10-15 minuti. Quindi il riso finito viene lavato di nuovo. Quindi aggiungere la carne tritata, l'uovo, il sale, le cipolle verdi tritate e formare delle polpette rotonde, che possono essere arrotolate con farina, semola o pangrattato.

Per la salsa, mescolare 100 ml. acqua, panna acida e concentrato di pomodoro.

Metti le polpette in una teglia imburrata, copri con salsa e fai sobbollire per un quarto d'ora. Prima di servire polpette cosparse di aneto e prezzemolo tritato.

Porridge di miglio con zucca

Per la preparazione di deliziosi e sani porridge di zucca richiede 500 grammi di zucca, un bicchiere di miglio, 750 ml. latte, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale.

La zucca deve essere pulita e tagliata a cubetti. Versare il latte nella pentola e portare ad ebollizione e aggiungere la zucca. Dopo 15 minuti aggiungere miglio, zucchero e un pizzico di sale. Cuocere il porridge per circa 20 minuti. su un piccolo fuoco.

Gelatina di cagliata

Per preparare la cagliata, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: un caglio (350 grammi), 30 grammi di gelatina, mezza tazza di latte e yogurt senza riempitivi, 3 cucchiai di miele, frutta dolce (fragole, pesche, ecc.).

Versare la gelatina con il latte e metterla per mezz'ora. Durante questo periodo, mescolare la ricotta, lo yogurt, il miele con un frullatore per ottenere una massa cremosa cremosa. Dopodiché, metti la miscela di latte a fuoco lento e mescola finché la gelatina non si sia completamente sciolta. La miscela di latte deve essere riscaldata il più possibile, ma non portare ad ebollizione.

Quindi, togliere la padella dal fuoco e dopo un quarto d'ora mescolare la ricotta e la miscela di latte. Le bacche saranno necessarie per decorare la gelatina di cagliata: possono essere poste sul fondo di una ciotola di gelato in vetro, quindi versare la massa di gelatina di cagliata o essere decorate con bacche di gelatina sulla parte superiore.

Per portare la gelatina di cagliata alla prontezza, le ciotole con il dessert sono refrigerate per 3 ore.

Berry Souffle

I seguenti ingredienti saranno necessari per il soufflé: bacche (mirtilli, ribes, fragole, ecc.) - 2 tazze, bianco d'uovo di gallina - 5 pezzi, zucchero - 2 cucchiai.

Le bacche si sfilacciano con lo zucchero e cuociono fino allo stato di marmellata circa mezz'ora. Durante questo periodo, proteine ​​ben montate. Quando le bacche sono pronte, devi mescolare la marmellata con gli scoiattoli. Successivamente, ungere la forma con il burro, versare la miscela risultante e cuocere per 15 minuti. nel forno con una temperatura di 200 gradi.

Cuocere il soufflé poco prima di servire. Il soufflé caldo può essere cosparso di zucchero a velo.

Gnocchi pigri con albicocche secche

Un piatto veloce e gustoso, per il quale occorrono 250 grammi di torte, 1/3 tazze di farina, 1/3 tazze di semolino, un uovo, 3 cucchiai di zucchero, 100 grammi. albicocche secche, burro

Per fare l'impasto, macinare la ricotta con lo zucchero e l'uovo, aggiungere il semolino e la farina. La pasta di ricotta arrotolata in una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare per 20 minuti. Durante questo periodo, le albicocche secche vengono macinate usando un tritacarne o un frullatore.

È necessario fare un sottile rotolo di pasta e ripieno. Per questo, l'impasto di ricotta viene arrotolato in un lungo rettangolo, lungo il quale al centro si distribuisce il ripieno con una striscia sottile, e i bordi superiore e inferiore dell'impasto sono saldamente uniti. Il rotolo successivo tagliato in piccoli pezzi di 1-1,5 cm di larghezza e cuocere per 4 minuti.

Gnocchi pigri con albicocche secche servite calde, annaffiando in cima con burro fuso.

Menu per la settimana

Un gustoso menu per il tavolo 5, che fornisce al corpo la quantità necessaria di sostanze nutritive, dovrebbe includere il consumo giornaliero di carne magra o pesce, verdure fresche e frutta, cereali e piatti di ricotta.

Il numero di ricette per la tabella numero 5, che può essere utilizzato nel menu per ogni giorno, è abbastanza grande, in modo che i piatti non vengano quasi ripetuti.

Ricette di cucina - Ricette di cucina

Patè di lingua nei panini

Manca meno di un mese prima del nuovo anno, è ora di creare un menu per la tabella delle festività. Non ti offro una versione fastidiosa di un grande spuntino. Lingua delicata e profumata con aroma di senape e crema in croccanti panini alla crema! Puoi servire paté su pane tostato, tartellette, panini e uova sode.

Insalata "Cappuccetto Rosso"

Insalata veloce, gustosa e delicata con cavolo cinese e pollo, che può essere preparata ogni giorno e servita sul tavolo festivo.

Aringa in salsa bianca con rafano

Deliziosi pezzi di aringa con una leggera nota agrumata e un granello di rafano. Se non hai mai provato questa combinazione, assicurati di provare! Il pesce è perfetto per le patate bollite o un pezzo di pane nero, che può anche essere immerso nella salsa. Invito al tavolo!

Carne festiva "Sotto la neve"

Sul tavolo festivo, Dio ordinò che la carne fosse messa - fragrante, tenera, succosa, speziata. È stato preparato in modo interessante, questo metodo è stato utilizzato per la prima volta Goditi ogni boccone!

Rotolo di pasta sfoglia di carne

Voglio condividere la ricetta del polpettone che cucino abbastanza spesso. Forse non c'è nulla di nuovo in esso, ma è preparato rapidamente e non ha un cattivo sapore, sia caldo che freddo. La cosa principale è che la carne può essere combinata a piacere.

Insalata di Natale "Yolochka"

Vi presentiamo alla vostra attenzione una semplice insalata di Capodanno. Decorerà la tavola del tuo nuovo anno.

Torta di noci alla banana

Quando inforno questa torta, il sapore è sull'intero appartamento :) Si scopre buonissimo! E lui è molto soddisfacente.

Mannica di cioccolato veloce e lussureggiante

Mannica di cioccolato veloce e rigogliosa su panna acida. Preparare è molto facile.

Biscotti frollini assortiti

Biscotti frollini aromatizzati e croccanti completano idealmente il caffè caldo mattutino o il tè aromatizzato. Il ripieno di frutta secca è un'ottima alternativa alla farcitura di marmellata o marmellata. Questa opzione del riempitivo è adatta per coloro che amano non solo deliziosi, ma anche dolci sani.

Insalata di aringhe con salsa di senape

Nella maggior parte dei casi, un'eccellente insalata di merende piacerà, ovviamente, agli uomini. Ed è perfetto come spuntino per forti bevande alcoliche. Gli ingredienti più convenienti, la preparazione semplice e veloce. Un condimento a base di senape con rafano di HAAS conferisce un sapore piccante.

Insalata "Olivier regalmente"

Insalata deliziosa e succosa! Decorerà la tavola delle feste e non lascerà nessuno indifferente! L'insalata piacerà a tutti! Ti consiglio di cucinare!

Insalata "Mimosa" in palline

Suggerisco di cucinare l'insalata MIMOZA preferita di tutti, ma un po 'modificata, con l'aggiunta di leggere note orientali, e il servizio originale sotto forma di palline spuntino incuriosirà sicuramente i vostri ospiti.

Tacchino al forno

Ottimo modo per arrostire un grosso uccello. La crosta risulterà rossiccia, e la carne - molto succosa. Prima della cottura, il tacchino è imbevuto di salamoia e, durante la cottura, viene coperto con una garza e periodicamente inumidito con un liquido magico di olio, vino e brodo. Allego un video visivo)))

Semplice insalata di mais e feta

Propongo di cucinare un'insalata luminosa, succosa e deliziosa. La composizione comprende lattuga, carote, pomodori e mais in scatola. L'insalata è perfetta per il pranzo, la cena e un contorno per la carne.

Casseruola "Collezione-squadra"

Semplice, veloce e gustoso, puoi cucinare la cena in forno con ingredienti versatili che si combinano perfettamente l'uno con l'altro. I principali vantaggi della casseruola: il gusto originale e l'incredibile sazietà.

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Tabella di dieta numero 5 - cosa può non? Descrizione dettagliata

Il tavolo dietetico numero 5 è progettato specificamente per coloro che soffrono di malattie del tratto digerente, del fegato e della colecisti e di altre malattie. Seguendo la tabella di dieta numero 5, è possibile eliminare facilmente i sintomi dolorosi, migliorare le condizioni e, nel tempo, ottenere buoni risultati nel trattamento.

I principi di base della dieta numero 5

La principale caratteristica della dieta numero 5 è una limitazione significativa all'assunzione di determinati alimenti e piatti, nonché raccomandazioni per l'uso di determinati alimenti.

Mangiare dovrebbe essere effettuato in piccole porzioni 5-6 volte al giorno. I pasti per la dieta numero 5 vengono preparati principalmente mediante bollitura o tostatura. È anche possibile tempra o cottura a vapore. Tutti i piatti sono consigliati per macinare e macinare il più possibile. La dieta implica un tasso calorico giornaliero di 1600 kcal, che consente a lungo di aderire a questa dieta.

Puoi conoscere l'elenco dei prodotti che non possono essere consumati, così come i prodotti che possono e sono consigliati da usare, studiando la tabella qui sotto.

Tabella di dieta numero 5 - una tabella di ciò che è possibile e cosa no

• pane fresco, pizza, torte, pancakes, pancake;
• torte del burro;
• carne affumicata, caviale;
• pesce grasso e carne (agnello, oca, maiale), strutto;
• uova fritte, sode;
• brodi grassi, minestre verdi, hash;
• cibi in salamoia;
• cibo in scatola;
• frutta fresca e bacche;
• verdi;
• dessert - gelato, cioccolato;
• cereali - miglio, orzo perlato, mais;
• alcool, bevanda forte al caffè, succo d'uva.

• pane raffermo (ieri o podpchenny);
• dolci salati con ricotta, mele;
• soufflé, budino, casseruola (magro);
• pesce bollito;
• carne di pollame;
• uova al vapore;
• brodi su verdure;
• zuppe lattiero-caseari e vegetariane;
• crauti non acidi;
• cereali e purea per bambini;
• "gelatina" a basso contenuto di grassi, cagliata acida, formaggi magri, yogurt;
• mele e banane 1 pz. al giorno;
• verdure (eccetto pomodori);
• miele, frutta secca;
• porridge: riso, farina d'avena;
• acqua, infuso di rosa canina, succhi naturali, gelatina, tè.

Tabella di dieta 5 - consigliato per mangiare verdure

Dieta numero 5 per i bambini

I bambini moderni sono sempre più affetti da malattie dell'apparato digerente, dello stomaco e del fegato, quindi vengono anche prescritti il ​​numero di dieta 5. La dieta per i bambini è più adatta per il corpo inferiore del bambino e ha alcune raccomandazioni durante la preparazione dei pasti per i bambini:

1. Invece di piatti a base di carne, le pappe di carne sono ammesse in barattoli, ma accuratamente macinate e omogeneizzate.
2. Eliminare completamente dalla dieta gli allergeni o gli alimenti non digeribili.
3. I prodotti e i pasti cucinati dovrebbero essere variati per dare un massimo di vitamina al corpo del bambino.
4. È necessario preparare il menu in piccole porzioni.
5. La modalità di alimentazione Tabella 5 include 5-6 pasti al giorno per i bambini.
6. Tutti i piatti (specialmente quelli pesanti) devono essere accuratamente macinati e creare così una massa omogenea.

Menu di dieta numero 5 - per una settimana

La tabella di menu di dieta numero 5 è completamente bilanciata e progettata in modo tale che, senza causare danni al corpo, limitare il consumo (escludere completamente) di prodotti nocivi. In questo caso, la dieta è progettata in modo che il corpo consumi le vitamine, le proteine ​​e gli oligoelementi necessari.

Si consiglia di fare tutte le porzioni nel menu piccolo, le minestre da cuocere il più possibile, macinare cibi solidi o macinare.
La dieta numero 5 e un menu elaborato per ogni giorno implicano mangiare piatti riscaldati, bere un brodo calmante per fianchi o tisane per la notte.

Ogni giorno è noioso usare un'infusione di rosa canina o acqua medicinale per migliorare la salute con calcio, magnesio, ecc. Dieta per una settimana per la dieta numero 5:

lunedi

Z: "Farina d'avena" cotta nel latte con prugne secche, albicocche secche o uva passa + tisane;
A: zuppa leggera in brodo vegetale + spezzatino di pollo + composta di frutta in umido su frutta secca;
P: brodo di rosa canina + biscotti a basso contenuto calorico;
W: Purè di patate + cotolette di pesce al vapore + tè verde.

martedì

Z: omelette veloce al vapore + tè alle erbe;
A: barbabietola a basso contenuto di grassi, involtini di cavolo vegetale + gelatina;
P: salsa di mele fritta + biscotti di farina d'avena;
W: porridge di grano saraceno al vapore + manzo (cuocere 2-2,5 ore) + brodo di rosa canina.

mercoledì

Z: casseruola + tè;
A: zuppa di grano saraceno con verdure + polpette al vapore + composta;
P: insalata leggera senza maionese;
W: Pilau + kefir.

giovedi

B: uovo sodo + salsa di mele + tisana;
A: tacchino bollito + piselli macinati + crauti non acidi + succo;
P: 1 cucchiaio. kefir 1% + pane;
U: porridge di grano saraceno quaresimale + pane raffermo + gelatina.

venerdì

Z: zuppa di latte con spaghetti + decotto alle erbe;
A: zuppa magra con patate + pesce bollito + gelatina;
P: carote Slaw e cubetti di mele;
W: Purè di patate + carne di pollame magra + kefir.

sabato

G: ricotta agrodolce, cosparsa di panna acida (1%) + uovo alla coque + composta;
A: Zuppa di verdure fresche + dolci al vapore magri + brodo di rosa canina;
P: succo con biscotti;
U: porridge con latte e riso + pane raffermo con burro, formaggio magro.

domenica

D: Gnocchi pigri a basso contenuto di grassi + tè;
A: zuppa di brodo vegetale + noodle e torta di carne + gelatina di bacche;
P: una banana;
U: porridge di semolino con latte + tè alle erbe.

Ricette dietetiche per il numero di tabella 5

I pasti e i pasti per una settimana secondo questa dieta dovrebbero essere frazionari, vale a dire 5-6 volte al giorno, quindi non disturba il metabolismo e non permette al corpo di sperimentare la fame.

Utilizzando l'elenco dei prodotti proposti e la dieta quotidiana, è possibile collegare l'immaginazione e creare molti piatti originali e deliziosi. Dieta 5 tavolo e ricette, deliziose ricette con le proprie mani per il quinto tavolo eliminerà la monotonia. È solo importante sapere come cucinare correttamente, seguendo le ricette suggerite. Quindi, scopriamo alcune ricette per la dieta numero 5.

Zuppa di verdure con pane e burro, ricetta dietetica, tabella 5

La classica zuppa alla crema è un buon sostituto di una zuppa alla crema d'élite.

• 1 litro di acqua;
• 150 g di pane integrale (stantio);
• 2-3 patate;
• 1 tuorlo;
• 0,5 cucchiai. latte;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2-3 pomodori;
• sale.

Pelare i pomodori e le patate, cuocere fino a quando non sono pronti, aggiungere le fette di pane nella padella fino a cottura completa (5 minuti). Il risultato di lavori precedenti si mescola in un frullatore. La purea risultante portare a ebollizione, versare un pizzico di sale, versare il latte, pre-montata con il tuorlo. Prima dell'uso aggiungere un filo d'olio. In pochi minuti, puoi preparare una zuppa dietetica gustosa e nutriente.

Dieta alle barbabietole con le proprie mani

Una delle migliori zuppe consigliate per la dieta è la barbabietola rossa.

• 350 g di decotto di barbabietole fresche (congelate);
• 70-100 g di barbabietole;
• 100 g di cetriolini;
• cipolle verdi (1/2 grappoli);
• 1/2 uova;
• 15 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• mazzo di verdure.

Per cucinare le barbabietole è necessario tritare le barbabietole già cotte, tagliate a fette sottili con cetrioli e verdure. Le verdure si combinano con il brodo di barbabietola, nel quale viene bollito e salato tutto. Nella zuppa risultante prima dell'uso, aggiungere 1/2 uova, versare la panna acida a piacere e le verdure tritate.

Tortini al vapore per una dieta di 5

Deliziosi tortini di carne al vapore faranno una degna competizione sul tavolo per piatti di carne classici.

• 300 g di filetto di uccelli magri (pollo, possibilmente di manzo);
• 50 grammi di riso;
• 30 g di burro.

Dalla carne selezionata, separare il grasso, tagliare i tendini, tritare finemente o torcere in un tritacarne. Eliminare la spazzatura, sciacquare il riso e immergere per 20 minuti, far bollire il porridge viscoso. Unire la carne e il riso, immergere le mani nella massa e formare le costolette. Cuocere a bagnomaria secondo le raccomandazioni del produttore della doppia caldaia. Prima di servire, decorare con verdure tritate finemente.

Melanzane stufate con salsa di panna acida

• blu 5 pezzi;
• 5 cucchiai. l. burro;
• 1 cucchiaio. panna acida (1% di grassi).

La cottura è abbastanza semplice, dovrai sbucciare le melanzane, tagliarle a fette. Metti il ​​blu tritato nella padella, aggiungi il burro e 2 cucchiai. acqua, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

Soufflé di coniglio a casa per il tavolo numero 5

• 200 g di carne di coniglio;
• 30 g di burro;
• 7 g di farina;
• 80-100 ml di latte;
• mezzo uovo

Preparare la carcassa: sbarazzarsi di grasso, tagliare i tendini, cucinare lentamente, circa 1 ora. Durante la cottura, preparare la salsa: mescolare il latte, il burro e la farina. Battere la carne risultante con un frullatore e aggiungere la salsa al latte nel processo. Cuocere a vapore e condire con purea di verdure.

La classica ricetta per il budino di ricotta

• 300 g di cagliata magra;
• 30 grammi di semola;
• 70 ml di latte;
• 30 grammi di formaggio dietetico;
• 1 uovo;
• 20 g di burro;
• 70 g di panna acida a basso contenuto di grassi.

Unire e mescolare un uovo e una ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungere il formaggio tritato finemente. Immergere la semola in anticipo e aggiungere alla massa di ricotta e uova. Mescolare bene la miscela e aggiungere lentamente la proteina montata. Pre-lubrificare la forma con il burro e mettere il budino in essa, cospargere con formaggio tritato in cima, cuocere in forno fino a cottura. Aggiungi panna acida e marmellata al budino prima di mangiare.

Zuppa delicata con patate e pollo per la tabella di dieta numero 5

La zuppa di purè di patate e pollo è un piatto nutriente e nutriente che non è solo gustoso, ma anche utile. Per varietà, puoi sostituire alcuni componenti, aggiungere verdure, ecc.

• 200 g di filetto di pollo;
• 2-3 patate;
• carote;
• cipolla;
• sale a piacere

La cottura è semplice e diretta, non richiede molto tempo. Per fare questo, dovrai sbucciare e tritare finemente il filetto di pollo. Lessare il pollo fino a quando non è finito. A questo punto, sbuccia patate, carote e cipolle, tagliatele a cubetti o a dadi. Lessare tutte le verdure e aggiungere a loro pezzi di pollo bolliti. Il risultante mix assortito in un frullatore fino a che liscio. La zuppa è pronta!

Delizioso pilaf dietetico magra

Nonostante il classico pilaf sia un piatto grasso e ricco, ma sostituendo alcuni degli ingredienti, il pilaf può essere gustoso e non grasso. Può tranquillamente mangiare adulti e bambini.

• 400-500 g di carne di manzo magro;
• 500 grammi di riso pre-ammollato;
• 2 carote;
• cipolla;
• sale a piacere

Il pezzo di carne selezionato, anche magro, deve essere bollito, cambiando più volte l'acqua. Ciò contribuirà a renderlo molto morbido, quasi friabile e tenero. Ogni cottura (circa 2-3 volte) dovrebbe raggiungere l'ebollizione. Se si sceglie il pollo, non è necessario cucinare. Mentre la carne sta bollendo, prepara le verdure: sbuccia le carote e grattale, taglia le cipolle a dadi. Attendere fino a quando la carne si è raffreddata e tagliata a cubetti. Unire in un grande calderone carne e verdure e cuocere a fuoco lento il piatto risultante a fuoco basso. Sale pilaf cotto. Dopo di ciò, aggiungi il riso accuratamente lavato e pre-ammollato. Riempi il calderone con acqua e cuoci a fuoco basso. Mescolare periodicamente.

Rotoli di cavolo dietetici, tabella numero 5

Deliziosi involtini di cavolo delicati, sicuramente piaceranno non solo agli adulti ma anche ai bambini.

Per questo è necessario:

• cavolo;
• 2 carote;
• 2 pomodori;
• cipolla;
• uovo sodo;
• 1 cucchiaio. riso;
• decotto vegetale;
• sale.

Lessare l'intera testa di cavolo fino a quando le foglie sono morbide. Dopodiché, separa attentamente ogni petalo di cavolo. Separatamente, in un paiolo, fai bollire il riso fino a cottura. Tritare finemente l'uovo, tritare la cipolla, grattugiare le carote pelate su una grattugia grossa. Grattugiare il pomodoro su una grattugia e cuocere a fuoco lento tutto il piatto risultante nella padella. Mescolare il riso con uova e verdure, in umido in anticipo, avvolgere delicatamente l'intera miscela in foglie di cavolo. Stendere con cura tutti gli involtini di cavolo, versare sopra le verdure e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Prima di servire e usare decorare con verdure tritate finemente e panna acida a basso contenuto di grassi.

Noodle e torta di carne

• 500 g di carcassa di maiale dietetico;
• 3 cipolle;
• 500 g di tagliatelle;
• 1 peperone;
• 5 uova;
• 100 g di formaggio dietetico;
• latte (1% di grassi);
• verdi;
• spezie.

Macinare la carne di maiale, tritare finemente la cipolla e passarla. Tutti i componenti si combinano, cuocere a fuoco lento fino a cottura a fuoco basso. Pepe bulgaro tagliato a strisce, far bollire le tagliatelle, grattugiare il formaggio magro su una grattugia fine. Spaghetti e pepe messi in una forma, pre-oliata, mettere il secondo strato di carne macinata e cipolla, cospargere con un terzo strato di formaggio. Dopodiché, prepara il composto di uova per colare: sbatti l'uovo, il latte e versa la billetta preparata nella forma. Mettere la torta risultante nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Il piatto finito può essere rimosso nella formazione di una crosta dorata.

Gnocchi pigri

Dieta numero cinque offre a tutti gli amanti gnocchi pigri che i bambini e gli adulti apprezzeranno.

• 500 gr. ricotta;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 1 uovo;
• 200 g di farina;
• sale.

Mescolare ricotta a basso contenuto di grassi e uova crude, aggiungere un sussurro di sale e mescolare tutto accuratamente. Versare un po 'di zucchero e farina, mescolare il tutto fino alla consistenza dell'impasto. La miscela, che non si attacca alle mani, si mescola in pasta sparsa e arrotolare la salsiccia. Taglia il pezzo risultante in boccoli. Immergere le mani in olio e arrotolare la forma desiderata. Preparare gli gnocchi pronti per 2-3 minuti, gli gnocchi cotti che galleggiano sulla superficie dell'acqua saranno il criterio della prontezza. Se ottieni molto, possono essere congelati per il futuro. Quindi, in mezz'ora puoi creare un piatto gustoso e dietetico.

Casseruola di ricotta e riso

La dieta medica offre una deliziosa casseruola dolce di riso e ricotta, perfetta come piatto principale e dessert delicato.

• 1 cucchiaio. riso;
• 300 g di ricotta;
• 3 uova;
• 3 mele;
• uva passa;
• 2 cucchiai. zucchero;
• 2 cucchiai. latte;
• 1 cucchiaio. panna acida.

Mescolare acqua e latte e, in questa miscela, far bollire il riso fino a cottura. In questo momento, la ricotta a basso contenuto di grassi, lo renderà più tenero. Per macinare lo zucchero con le uova. Risciacquare, sbucciare e tritare le mele a fette. Aggiungere ricotta, una manciata di uvetta, mele e uova macinate al riso raffreddato. Mettere la massa risultante in una forma pre-lubrificata, versare l'uovo e la panna acida, infornare per circa 30 minuti a 180 gradi.

La ricetta per i fianchi di brodo - la bevanda perfetta per la dieta

La dieta del brodo nella dieta 5 è caratterizzata da proprietà curative, inoltre, è una bevanda tonica e lenitiva.

Per cucinare hai bisogno di:

Il brodo è preparato abbastanza semplicemente, è solo necessario scegliere le giuste proporzioni, la rosa canina viene portata in acqua nelle parti 1:10. La rosa canina è molto concentrata, quindi l'acqua è necessaria più di 10 volte rispetto alle bacche. Prima di fare un drink, devi assolutamente tritare la rosa selvatica. Ciò ridurrà significativamente il tempo di infusione del decotto. Versare la rosa canina in acqua e portare a ebollizione la miscela, togliere l'infusione dal fuoco, coprire bene con un coperchio e lasciare per un po 'di tempo in modo che sia infusa (circa 10-12 ore). Puoi aggiungere una manciata di zucchero se necessario.

Tutti i piatti offerti con le ricette sono semplici da preparare e non richiedono spese serie. La dieta è progettata per rendere il tavolo gustoso e nutriente.

Oltre alle caratteristiche terapeutiche, la dieta consente di ottenere una pelle chiara, una buona digestione, migliora la vitalità e la salute generale del corpo. Oltre alle proprietà toniche per il corpo, il menu della dieta 5 purifica il fegato, consente di ottenere una forma eccellente.