La dieta 5p è mirata a ridurre il carico sugli organi digestivi. Prima di tutto, è il pancreas e la cistifellea. A causa delle peculiarità della dieta, si riduce anche l'irritazione meccanica e chimica dello stomaco e dell'intestino.
La ragione principale per prescrivere la dieta 5p è la pancreatite cronica senza esacerbazione, cioè nella fase di attenuazione dei sintomi della malattia. Se si verifica una riacutizzazione della pancreatite cronica, al paziente viene prima prescritta una dieta 5a, e dopo che i sintomi dell'infiammazione sono stati rimossi, vengono trasferiti al tavolo di trattamento numero 5 p.
Le caratteristiche principali del lettino 5p
Poiché la dieta di questa dieta dovrebbe essere parsimoniosa, è piuttosto limitata in carboidrati e grassi. Prima di tutto, un minimo di zucchero viene consumato con una dieta. Durante il giorno non puoi consumare più di 30 grammi di zucchero, incluso tutto ciò che è nella composizione.
I prodotti proteici possono essere consumati in quantità maggiori al fine di ottenere il tasso richiesto al giorno: 100-120 grammi di proteine. Di questi, la metà proviene da proteine animali. La norma per i carboidrati - 300-350 grammi. Lo zucchero è incluso in questa norma. 70 grammi di grassi, di cui 15 grammi di grassi vegetali, sono limitati a una dieta terapeutica. L'apporto calorico giornaliero è di 2500 cal.
La quantità di sale è anche limitata a 10 grammi al giorno. Per calcolare correttamente la tariffa giornaliera, è necessario utilizzare una semplice regola: salare i piatti già pronti nel piatto e non nel processo di cottura. Quindi puoi controllare la quantità di sale mangiato.
Come in tutte le diete a carattere terapeutico, la dieta 5p per la pancreatite è, soprattutto, una dieta frazionata, piccoli pasti ogni 2-3 ore. È anche importante aderire al regime di bere e bere quotidianamente fino a 1,5 litri di acqua al giorno, senza contare il liquido in zuppe e composte.
Nella dieta del tavolo 5p una quantità significativa di restrizioni. Non è permesso mangiare cibo fritto, salato, in salamoia, in scatola. Le bevande gassate, l'alcol e il forte caffè nero sono completamente esclusi.
I prodotti che causano irritazione chimica e meccanica dello stomaco, del pancreas e della cistifellea sono vietati. Per scoprire più in dettaglio cosa è possibile e cosa non si trova sulla nutrizione dietetica del tavolo 5p, vedere la tabella degli alimenti consentiti.
Dieta tavola 5p: cosa è possibile, cosa è impossibile (tabella)
La dieta della dieta è significativamente limitata, quindi per creare un menu per la settimana, utilizzare le informazioni dal tavolo. In esso troverete tutti i prodotti che sono autorizzati ad usare nel periodo di remissione della pancreatite cronica.
Dieta medica numero 5P, con pancreatite
La dieta terapeutica 5P è prescritta durante l'esacerbazione della pancreatite - una malattia infiammatoria del pancreas.
Dieta terapeutica numero 5P indicata
- durante il recupero da esacerbazione acuta della pancreatite cronica;
- da una esacerbazione di pancreatite cronica.
Obiettivi della dieta numero 5P:
- normalizzazione dell'attività pancreatica;
- organi digestivi schazheniya chimici e meccanici;
- indebolire l'eccitabilità della cistifellea;
- prevenire l'infiltrazione grassa del fegato, pancreas.
La dieta terapeutica n. 5P con pancreatite è caratterizzata da un aumento della quantità di proteine nella dieta e una ridotta quantità di grassi e carboidrati (zucchero, per esempio), sostanze estrattive, grassi refrattari, purine, colesterolo, fibre grossolane, oli essenziali. Al contrario, il contenuto di vitamine e sostanze lipotropiche è aumentato. Il cibo è usato, di regola, passato e schiacciato, i prodotti sono bolliti in acqua e al vapore o al forno. L'uso di piatti fritti, eccessivamente freddi e eccessivamente caldi è controindicato. Consigliato 5-6 dieta una tantum.
La composizione chimica della dieta terapeutica numero 5P
- 100-120 g di proteine, di cui il 60-65% di origine animale;
- 70-80 g di grasso, il 15-20% di cui è vegetale;
- 300-350 g di carboidrati, di cui 30-40 g sono zuccheri;
- 10 g di sale;
- 1,5 litri di liquido.
La dieta terapeutica numero 5P, prescritta per le malattie del pancreas, ha un valore energetico di 2500-2600 calorie.
Consigli sul prodotto
Pane, prodotti di farina
Si consiglia di consumare pane raffermo o di frumento secco a base di farina di prima o seconda scelta, cracker, biscotti salati e secchi.
E 'vietato consumare segale e pane fresco, prodotti da sfoglia e pasta dolce.
Le zuppe sono raccomandate vegetariane in una forma squallida con l'aggiunta di patate, carote, zucchine, zucca, semolino, grano saraceno, farina d'avena, riso, vermicelli. Nelle zuppe aggiungere 10 g di panna acida o 5 g di burro.
Zuppe su brodo di carne o di pesce, brodi di funghi e verdure, con l'aggiunta di miglio, zuppe di latte, zuppa di borscht, zuppa di cavolo, zuppe fredde sono controindicati.
Carne e pollame
Mangime a basso contenuto di grassi, carne di vitello, coniglio, pollo, tacchino, carne che deve essere prima liberata dal grasso, tendini, fascia possono essere consumati. Con gli uccelli è necessario rimuovere la pelle. La carne viene bollita in forma triturata o tritata come parte di polpette di carne, aneto, purè di patate, soufflé. La carne di polli magri e carne di coniglio può essere cucinata con un pezzo.
Non è permesso mangiare carne di maiale, anatra, oca; piatti di carne fritti e stufati, prodotti affumicati, salsicce, prodotti in scatola, interiora.
Dieta medica numero 5P consigliato bollito pezzo di pesce magro o in forma tritata. Dopo la bollitura, puoi cucinare il pesce in gelatina.
È vietato consumare specie grasse, pesce fritto, stufato, affumicato, salato, cibo in scatola, caviale.
Prodotti lattiero-caseari
È auspicabile consumare prodotti caseari a bassa acidità. È consentita la ricotta fresca e non acida con il 9% di grassi e meno grassi. Può essere consumato nella sua forma naturale o utilizzato nella preparazione di piatti individuali (pasta, budini). In base alla normale tolleranza, l'assunzione di latte è consentita. Si consigliano bevande a base di latte fermentato, formaggi magri e non acuti. Nei piatti puoi aggiungere panna acida e panna.
I prodotti lattiero-caseari ad alto contenuto di grassi e con zuccheri aggiunti sono controindicati.
Omelette proteiche consigliate da un paio di uova. I tuorli possono essere consumati in quantità limitate (fino a 1/2 al giorno) come parte di altri piatti.
Le uova fatte con uova intere sono proibite, specialmente uova sode o fritte.
cereali
I porridge utilizzati nella dieta medica n. 5P devono essere purificati, semi-viscosi. Puoi cuocerli da farina d'avena, manna, grano saraceno, riso, cereali in acqua o con l'aggiunta di metà del latte. Si consigliano zuppe di cereali, crostini di formaggio, casseruole, pasta bollita.
E 'vietato consumare legumi, pappe friabili, la quantità di orzo, orzo, granella di mais e miglio è limitata.
verdure
Patate, carote, barbabietole, cavolfiori, zucchine, zucca, piselli verdi possono essere cotti e cotti, dopo averli asciugati.
Cavolo bianco, melanzane, ravanelli, rape, ravanelli, peperoni, cipolle, aglio, spinaci, acetosa, funghi sono vietati.
Gli spuntini sono controindicati
Frutta, dolcezza
Frutta e bacche dovrebbero essere mature, morbide, dolci. Possono essere mangiati crudi, purè. Mele al forno, composte di frutta fresca o secca in umido, gelatine semi-dolci, mousse sono raccomandate. Si consiglia di utilizzare sostituti dello zucchero.
In una dieta con pancreatite, il consumo di frutta e bacche, uva, datteri, fichi, banane, confetteria, cioccolata, marmellata, gelati non frizionati e non frizionati è controindicato.
Salse, spezie
Le salse da latte, il sugo semidolce di frutta e bacche, le salse su un debole brodo vegetale sono permesse. Il pass di farina è proibito.
Salse proibite su carne, pesce o brodo di funghi, salsa di pomodoro, spezie.
bevande
Puoi bere un tè leggero con il limone, con l'aggiunta di latte e una piccola quantità di zucchero, i brodi, il succo senza zucchero e diluito con acqua.
È vietato consumare caffè, cacao, bevande gassate e fredde, succo d'uva.
La quantità di burro non deve superare i 30 g, mentre 10-15 g di oli vegetali raffinati possono essere aggiunti ai piatti.
È vietato aggiungere tutti gli altri grassi.
L'esempio del menu della dieta medica numero 5P
La prima colazione consiste in carne bollita, farina d'avena con latte, tè.
Per una seconda colazione, si può mangiare una frittata di proteine al vapore e bere brodi fianchi.
Per pranzo consigliamo una zuppa vegetariana di verdure tritate, stroganoff di manzo cotto, patate bollite, composta di frutta secca grattugiata.
L'ora del tè comprende ricotta e tè al latte.
A cena, puoi permetterti pesce bollito, purea di carote, tè con il latte.
Prima di coricarsi, si consiglia di bere il kefir.
Dieta 5p per pancreatite del pancreas
Per i pazienti con diagnosi di pancreatite, i nutrizionisti hanno sviluppato una speciale carta del menu dietetico, tenendo conto delle caratteristiche della patologia.
La dieta per la pancreatite, ovvero la tabella 5p medica, grazie a prodotti ben scelti, può aiutare ad aumentare il peso corporeo per quei pazienti che hanno una rapida perdita di peso a causa di una malattia altamente progressiva.
La dieta 5p nella pancreatite comporta la regolazione dei processi del pancreas e dell'intero sistema gastrointestinale. Previene la formazione di grasso e fenomeni distrofici, riduce l'eccessiva attività della cistifellea.
Che cos'è una dieta 5 p?
I pasti dietetici iniziano non prima del quarto giorno dopo la ricorrenza della malattia. I primi tre giorni di aggravamento dovrebbero seguire uno sciopero della fame completo.
La dieta 5p per pancreatite del pancreas è prescritta contemporaneamente all'intervento medico. Il significato di questa dieta implica un rifiuto assoluto di molti prodotti che possono aggravare le condizioni del paziente.
I prodotti utilizzati per cucinare sono frantumati o strofinati e preparati con il metodo a vapore o bolliti. In questo modo si ottiene un aumento delle proteine, l'indicatore di carboidrati, grassi e sostanze con una caratteristica estrattiva, con un alto tasso di cellulosa dura, attiva il lavoro delle secrezioni delle ghiandole digestive
La dieta 5p consiste di due parti. Non ci sono differenze particolari tra loro. Solo la prima parte - più delicata e morbida, non permettendo l'utilizzo di alcuni prodotti che sono già nella seconda parte della dieta consentita 5p.
Dieta 5 p (prima parte)
È raccomandato da 3-4 giorni dopo l'arresto dell'attività aumentata della malattia e lo stato di salute del paziente ha cominciato a migliorare notevolmente.
La dieta 5p nella pancreatite acuta, più precisamente, la sua prima opzione, ha un basso indice energetico. La quantità di proteine - necessaria, carboidrati e grassi - un po '.
Tutto il cibo in questa dieta dovrebbe avere una consistenza acquosa o semi-acquatica. Implica pasti frequenti (almeno 5-6 volte al giorno), cioè devi mangiare cibo ogni 3-4 ore.
Dieta 5 p (seconda parte)
Differisce la restrizione non così rigida, in confronto con la prima parte. Assegnato ai pazienti nel periodo di recupero da una condizione grave e nel decorso cronico della malattia. Il suo compito principale è quello di mantenere il tratto gastrointestinale in condizioni stabili, prevenendo eventuali esacerbazioni da pancreatite.
Indicatore di energia - basso. Il numero di proteine, vitamine e sostanze lipotropiche è molto più alto rispetto alla prima parte della dieta. La presenza di carboidrati, grassi, cellulosa pesante, oli essenziali, sale e componenti non necessari è limitata. Non consente fritti, e quei prodotti che possono causare eccessiva formazione di gas, fermentazione nel tubo digerente.
Prodotti che vengono utilizzati per cucinare nella dieta 5p
- Cracker di pane bianco.
- Carni non grasse, pollame e pesce.
- Uova solo per omelette di vapore (proteine). La dose di tuorlo dipende da quale parte della dieta viene nominata.
- Il latte è usato per cucinare il cibo, rendendo cagliata e budini dalla cagliata. La seconda parte consente l'uso di latte puro, se non ci sono restrizioni, così come il formaggio, che è completamente assente nella prima parte della dieta.
- I grassi sono solo di origine vegetale, è permesso solo il burro di mucca.
- Farina d'avena, grano saraceno, semolino.
- Zucchine, carote, cavolfiori, patate
- Le zuppe sono preparate esclusivamente con acqua o brodo di carne magro e dovrebbero avere una consistenza viscida.
- Composta, marshmallows, gelatina, gelatina, marshall senza additivi chimici.
- Sono ammessi frutti di bosco e frutti di bosco semisecchi.
- Bevanda di rosa canina, tè leggermente saturo.
Alimenti che non sono desiderati quando si dieta a 5p
- Farina, muffin e torte
- Carne grassa, tutte le carni affumicate, salsicce e carne in scatola.
- Pesce in scatola, pesce salato, affumicato e fritto.
- Le uova non sono usate come ingrediente nei piatti.
- Ricotta grassa acida, formaggio piccante, affumicato e molto grasso.
- I grassi non sono di origine vegetale.
- Orzo, semole di miglio, fagioli, funghi.
- Cavolo (cavolo bianco), verdure con elevata acidità e con una nitidezza fortemente pronunciata.
- Frutti / bacche zuccherati e fortemente acidi.
- Condimenti e salse specifici.
- Alcool, caffè
Versione approssimativa dei pasti settimanali
Dieta 5p tavolo per pancreatite, per l'aumento di peso, offre una varietà di opzioni di cottura, il cui utilizzo aiuterà una persona a compensare la perdita di peso catastrofica del suo corpo.
Come variante, di seguito è indicata la dieta 5 p per la pancreatite, il menu per la settimana.
1 ° giorno (lunedì)
Colazione: farina d'avena al latte con prugne. burro, formaggio, pane, tè.
Pranzo: yogurt o ricotta casseruola di formaggio non lievitato.
Pranzo: zuppa di verdure, maccheroni bolliti e polpette in umido di manzo, insalata di barbabietole bollite con burro o panna acida, pane, tè.
Sicuro: uovo sodo, bacca kissel.
Cena: casseruola di pesce e verdure, marmellata di bacche, bevanda alla rosa canina.
Al momento di coricarsi: ryazhenka o kefir a basso contenuto di grassi.
2 ° giorno (martedì)
Colazione: latte di semola con prugne. burro, pane, tè.
Pranzo: omelette proteica, composta di frutta secca.
Pranzo: zuppa di pollo e zuppa di zucchine, insalata di carote e mele, manzo al vapore, patate lesse con verdure, crostini morbidi, tè.
Pranzo: ricotta casseruola, acqua "Borjomi".
Cena: porridge di grano saraceno bollito, cotoletta di tacchino al vapore, pane, bibita alla frutta secca.
Ora di andare a letto: yogurt.
3 ° giorno (mercoledì)
Colazione: vermicelli da latte con prugne. burro, pane, tè.
Pranzo: budino a base di manna, ryazhenka.
Pranzo: zuppa con farina d'avena e verdure, filetto di pollo al forno con verdure in umido (ad esempio patate, carote, zucca, zucchine).
Spuntino: mela al forno, yogurt.
Cena: carne tritata e casseruola di patate con panna acida a basso contenuto di grassi, pane, tè.
Ora di andare a letto: kefir.
4 ° giorno (giovedì)
Colazione: porridge di riso al latte con prugne. burro, formaggio, pane, tè.
Pranzo: uovo sodo, tè.
Pranzo: borscht leggero, manzo bollito, puré di patate, insalata di mele e carote, pane, bevanda alla rosa canina.
Ora del tè: banana, yogurt.
Cena: insalata di calamari con carote e aneto fresco.
Al momento di coricarsi: ryazhenka, biscotti secchi, zucchero.
5 ° giorno (venerdì)
Colazione: frittata di proteine, formaggio, pane, composta.
Pranzo: un dolce di ricotta con purea di fragole e banana, tè.
Pranzo: zuppa di crema con farina d'avena, maccheroni bolliti, polpette di manzo con salsa, insalata di barbabietole bollite con crescita. burro, pane, composta.
Pranzo: insalata leggera di mela, banana, zucca in umido.
Cena: pesce al cartoccio, purè di patate con latte e prugne. olio.
Ora di andare a letto: kefir.
6 ° giorno (sabato)
Colazione: croccante porridge di grano saraceno con latte, pane, marshmallow, bevanda alla rosa canina.
Pranzo: gelatina di Ercole, mela al forno con miele.
Pranzo: zuppa di verdure, panna acida, riso bollito, cotolette di vitello, pane e bevanda alla rosa canina.
Pranzo: formaggio, gelatina di frutti di bosco, pane, tè.
Cena: casseruola di cavolfiore con frittata di proteine, petto di pollo bollito, frutta in umido, pane.
Ora di andare a letto: ryazhenka.
7 ° giorno (domenica)
Colazione: porridge di semolino con latte e prugne. burro, formaggio, pane, tè.
Pranzo: banana, yogurt.
Pranzo: zuppa d'orzo perlato, panna acida, manzo al forno con patate, carote e aneto, frutti di bosco appena colti, pane, bevanda alla rosa canina.
Pranzo: maccheroni bolliti, cotoletta di manzo, pane, decotto di rosa canina.
Ora di andare a letto: kefir, zucchero.
Ricette per la dieta 5p
La dieta ha un enorme stock di tutti i tipi di ricette. La loro varietà ti consente di servire ogni giorno piatti nuovi e nuovi.
Quando viene prescritta la dieta 5 p, ogni paziente deve conoscere le ricette per ogni giorno con pancreatite.
Porridge di grano saraceno "Limite"
Il grano saraceno e l'acqua sono usati in un rapporto 1: 2. Il volume del liquido può essere variato, a seconda del tipo di porridge (muco o friabile).
Lavare più volte la groppa, coprire con acqua bollita, coprire il contenitore con un coperchio, portare ad ebollizione e ridurre il calore. Tempo di cottura - 7 minuti.
Nel porridge cotto aggiungere un po 'di sale e burro a piacere.
Zuppa di patate (leggera)
- 2 pezzi di patate piccole;
- 3 cucchiai. l. (con sopra) riso;
- 0,5 cipolla media;
- 1 pezzo carote;
- ornamenti di broccoli (alcuni);
- sale (a piacere).
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, mettetele in un contenitore e aggiungete acqua fredda. Metti il riso, la cipolla intera pelata e mettila sul fuoco.
Le carote saltano attraverso una grattugia e aggiungono alla padella. I broccoli si dividono in infiorescenze e si legano alle verdure. Quando le verdure bollono, togliere la schiuma, ridurre il fuoco e cuocere finché sono teneri.
Alla fine della cottura un po 'di sale. Togli la cipolla dalla zuppa finita e prima di servire puoi aggiungere erbe fresche e crescere. olio.
Polpette di filetto di pollo
- 1 filetto di pollo;
- proteina di un uovo.
Lavare la carne, torcere più volte in un tritacarne o macinare in un frullatore. Aggiungere la proteina alla carne macinata. Formare piccole polpette e metterle in acqua bollente salata. Non appena si avvicinano, avvitare il fuoco, coprire i piatti con un coperchio e cuocere per 10 minuti. (tempo di cottura totale - 20 minuti).
Allo stesso modo, questo piatto può essere cotto a bagnomaria.
Budino di carote
- 200 g di carote crude;
- 5 g di prugne olio;
- 0,5 cucchiaini. zucchero;
- 1-2 cucchiai. l. latte;
- 0,5 cucchiaini. panna acida;
- 2 cucchiaini. esche;
- 1 proteina;
- 1 cucchiaino. cracker macinati bianchi.
Tagliare a pezzi le carote, cuocere a fuoco basso fino a renderle morbide insieme al latte, coperto con un coperchio. Schiacciate le carote calde in un frullatore, mettete 1/2 delle norme di burro, semola e zucchero. Iniettare lentamente le proteine.
Purea messo in un unto, cosparso di pangrattato. Lisciare la parte superiore della massa e stenderla con panna acida. Infornare a 180 gradi.
Come potete vedere, sebbene la pancreatite sia considerata una patologia grave, la dieta 5p consente di pianificare per la settimana una varietà di pasti nutrienti che aiuteranno il paziente a mangiare pienamente, con benefici per la sua salute.
Sarai sorpreso di quanto velocemente la malattia si allontani. Prenditi cura del pancreas! Più di 10.000 persone hanno notato un miglioramento significativo della loro salute bevendo al mattino...
Prima di tutto, rivedi drasticamente la tua dieta, segui le raccomandazioni del medico curante e segui rigorosamente la dieta prescritta.
La dieta dopo l'esacerbazione della malattia consente la presenza di piatti stufati, bolliti, al forno o al vapore, che vengono poi puliti. Una corretta alimentazione aiuterà a prevenire il ripetersi della malattia.
La dieta curativa promuove la graduale normalizzazione di tutti i processi vitali responsabili della rimozione tempestiva della bile e dello scambio di sostanze nel corpo.
L'alcol e il fumo sono due cattive abitudini che contribuiscono allo sviluppo della forma cronica della malattia. Inoltre, il corpo è privo di vitamine come A e C, che danneggia il tessuto ghiandolare
Tavola dietetica № 5p
Contenuto dell'articolo:
Il tavolo di trattamento numero 5p è usato per la somministrazione nella pancreatite acuta / cronica, sia nella fase di esacerbazione che oltre, nella fase di remissione.
Le principali differenze di questa dieta sono gli alimenti a basso contenuto calorico, la restrizione delle proteine animali e i carboidrati con i grassi, ad eccezione di alcuni alimenti e l'inclusione di alimenti ricchi di vitamine / minerali.
Dieta sulla dieta pancreatica numero 5 p
Principi della dieta numero 5p:
Limite: sale - fino a 10 g / giorno, liquidi - fino a 2 l / giorno, oli essenziali, fibre grossolane.
Escludi: tutti gli alimenti che possono causare il gonfiore dell'intestino, i cibi con fibre grossolane, così come il cibo, che porta ad un aumento della secrezione di succhi digestivi e cibi fritti.
Come cucinare? Tutti i piatti sono cucinati esclusivamente al vapore o bolliti. Puoi anche cuocere. Il cibo, prima di tutto, dovrebbe essere pieno ed equilibrato rispetto alla composizione di minerali e vitamine, semi-liquido, caldo.
Prodotti consentiti
- Pane di ieri (farina di 1-2 gradi), biscotti secchi (salati)
- Zuppe da verdure e cereali. Le semole si sfregavano. Del permesso - grano saraceno e riso, semola e fiocchi d'avena, tagliatelle. Ingredienti vegetali - zucca con carote, zucchine, patate. Per il rifornimento di carburante: 10 g di panna acida o 5 g di burro. Verdi e cipolle - solo con portabilità.
- Pomodori maturi e carote fresche sono ammessi dagli antipasti - non più di 100 g prima del corso principale, non più di 2 volte al giorno
- Carne / pollame a basso contenuto di grassi. La regola di base: senza grasso, senza tendini e pelle (nel pollame). Forma di preparazione: al vapore o tritato / schiacciato, bollito, cotto. Sono ammessi carne di vitello e coniglio, zucchine ripiene di pollo, polpette di carne e purè di carne, polpette cotte al vapore.
- Pesce - in esclusiva per una coppia, sotto forma di polpette o un pezzo bollito. E solo varietà a basso contenuto di grassi
- Uova sode e omelette proteiche
- I latticini sono ammessi solo quelli che hanno un basso contenuto di grassi. Ad esempio, formaggio fatto in casa al 9 percento, budini e cheesecake, gnocchi e pasta di cagliata. Per quanto riguarda la panna acida e la panna, sono permessi solo come condimenti nei piatti. Il latte non è proibito, ma il suo utilizzo è possibile solo con tolleranza. Il formaggio è anche permesso - a basso contenuto di grassi e non piccante
- Pappe viscose (semola, grano saraceno, farina d'avena e riso). Puoi aggiungere latte. Si raccomandano Krupeniki, budini e casseruole di cereali.
- Maccheroni e tagliatelle
- Verdure cotte o bollite Tutte le verdure da pulire o tagliare. Il cavolo bianco non abusa. Consigliato - patate con piselli, barbabietole con carote, cavolfiore, zucca con zucca
- Da frutti e bacche non può che essere maturo e dolce, se nella forma grezza - poi strofinato, così come bollito, cotto
- Dolce. La scelta non è troppo grande, ma puoi soffrire. Sono consentite composte di frutta e gelatine, nonché mousse (a base di zucchero, fruttosio o xilitolo)
- Le salse sono consentite, ma solo su brodi vegetali, latte o salsa di frutta. Allo stesso tempo, è proibito far saltare la farina
- Burro - non più di 30 g / giorno. E verdura raffinata - non più di 15 g / piatto
- Bevande per la dieta: tè leggero con una fetta di limone, zucchero - metà del solito. Puoi aggiungere latte. Consentito anche i succhi senza l'uso di zucchero e con l'aggiunta di acqua (non concentrata, naturale)
Prodotti proibiti
- Frutta acida Fichi con l'uva
- Dal gelato dolce con cioccolato e pasticceria
- Eventuali spezie e oli da cucina
- Tutte le bevande fredde e / o gassate, nonché caffè con cacao e succo d'uva
- Grasso e uova in qualsiasi forma diversa da quella consentita
- Latticini grassi
- Orzo perlato e miglio, porridge di mais e orzo
- Pasta sfoglia e focacce, focacce e focacce
- Funghi e legumi
- Le verdure sono proibite cipolle con aglio e pepe bulgaro, acetosa con spinaci, ravanello con ravanello
- Qualsiasi carne grassa e pesce grasso
- Tutte le carni in scatola e affumicate
- Qualsiasi sottaceti / marinate, snack
- Pane di segale fresco
- Brodi forti e zuppe fredde (come okroshka). Zuppe di cavolo, latte e funghi
Opzioni per un menù dietetico esemplare per la settimana
La dieta del numero di tabella 5p presenta alcune differenze per la malattia nella fase acuta e per la fase di remissione.
Dieta 5 p in pancreatite acuta e cronica in fase acuta
Con dolori al pancreas (con pancreatite in fase acuta), il menu suggerisce i piatti in una forma usurata:
- Colazione №1 - grano saraceno (pulire) + polpette al vapore (carne) + tè leggero con latte.
- Colazione numero 2 - gelatina + ricotta.
- Pranzo: brodo vegetale con verdure passate + purè di patate (patate) + soufflé (carne) + composta (mele grattugiate).
- Snack: cracker con brodo fianchi.
- Cena: semolino (è possibile aggiungere latte) + tè debole + uova strapazzate (al vapore, proteine).
- Prima di andare a letto - acqua minerale (mezzo bicchiere di Borjomi).
Quando allevia il dolore nel pancreas, puoi usare l'opzione di menu con cibo non strofinato:
- Colazione №1 - grano saraceno (friabile) + vinaigrette (per condimento - non più di 10 g di olio vegetale) + carne macinata (bollita) + tè semi-dolce.
- Colazione №2 - tè debole + biscotti salati + prugne secche.
- Per il pranzo - zuppa (brodo vegetale, verdure tritate) + patate (bollire) + un pezzo di pollo bollito + mela + tè.
- Sicuro, - composta + ricotta fatta in casa.
- La cena è un tè debole + vermicelli + un pezzo di pesce bollito.
- Bedtime - rusk + tè zuccherato con latte.
Per l'1-2 giorni di esacerbazione della pancreatite, si raccomanda l'uso di Borjomi e slavo (fino a 1 l / giorno) - leggermente riscaldato, senza gas ea temperatura ambiente. Così come i fianchi di brodo.
Quando si migliora il benessere (dopo il terzo giorno), accedere al menu:
- Minestre di carne e cereali liquidi
- Kissels e purè di verdure
Dieta 5p secondo Pevzner con pancreatite acuta e cronica nello stadio di subsidenza
Quando i sintomi di esacerbazione della pancreatite regrediscono (dal giorno 3-4), viene mostrato il seguente menu (opzione approssimativa):
- Prima colazione №1 - porridge senza burro (grano saraceno o riso), gelatina + latte
- Colazione №2- gelatina di frutta + bicchiere di Borjomi
- Pranzo - zuppa con farina d'avena + purè di patate (carote) + soufflé (carne) al vapore + tè debole
- Snack: decotto di rosa selvatica + frittata (al vapore, proteine)
- Cena: tè leggero + purea di grano saraceno + soufflé (ricotta)
- Bedtime - acqua minerale con cracker
Tutti i piatti - senza l'uso di sale, zucchero per tutto il giorno - non più di 20 g.
Raccomandazioni dei dietisti
Le raccomandazioni principali: non lasciarsi trasportare dallo zucchero (rigorosamente secondo la testimonianza di un medico), escludere tutti i dolci, tranne quelli consentiti. I dolci causano irritazione e bruciore di stomaco, flatulenza e altri problemi. Cioè, per i pazienti pancreatici tale dolcezza è veleno. Soprattutto se a stomaco vuoto.
I grassi dovrebbero anche essere eliminati - non più di 60 g al giorno, e dovrebbero essere distribuiti con cura - per tutto il giorno, ma non tutti in una volta.
Tutto il cibo - tagliare o macinare. Pezzi grossolani irritano gli organi interni, con esacerbazione (e anche con attenuazione della malattia), gli stimoli extra sono completamente inutili. I verdi si consiglia di andarsene fino a tempi migliori, ma con la tolleranza è possibile aggiungere aneto, prezzemolo nel piatto.
E con piatti di carne - molto attentamente: durante un'esacerbazione - rigorosamente al vapore e acqua, solo in una forma macinata. Quando i sintomi si attenuano, puoi preparare rinforzi di manzo (ancora, da carne bollita), o anche in forma grumosa.
Verdure stufate e al forno - solo quando la malattia scompare.
Nei primi giorni solo il Borjomi è generalmente raccomandato, e senza gas e sotto forma di calore. O un po 'di tè dolce e debole.
Il menu stesso è richiesto dopo che l'aggravamento è stato rimosso.
E anche quando la malattia si attenua, ci sono regole dure e veloci. Ad esempio, le uova non sono generalmente raccomandate (specialmente il tuorlo), il latte è anche meglio escludere.
Quando la pancreatite dieta 5 p
La malattia di pancreatite è una malattia comune degli organi interni. La patologia viene trattata non solo con farmaci, ma anche con integratori alimentari, compresa la dieta 5 p. Il menu per la settimana con pancreatite richiede l'eliminazione della maggior parte dei prodotti dalla dieta e comprende anche metodi speciali di cottura. Il compito della nutrizione dietetica è quello di portare il pancreas al normale funzionamento.
Che cos'è una dieta 5p
La dieta terapeutica 5p nella pancreatite è importante in ogni stadio della malattia e può portare ad una diminuzione del ristagno della bile nei dotti, sopprime l'iperfermentemia, riduce la sensibilità della galla.
Durante i segni di patologia, la tabella 5p influenza favorevolmente non solo durante la manifestazione acuta. Nel corso cronico, tale alimentazione aiuterà a migliorare i processi metabolici nella ghiandola, riprendere il suo lavoro e la dieta disturbata, preverrà il verificarsi di recidive e la progressione della malattia.
La dieta inizia il 4 ° giorno dopo la ricaduta. Prima della terapia, 3 giorni dovranno morire di fame. La tabella 5p nella patologia della pancreatite è prescritta insieme al trattamento con farmaci. Una razione alimentare simile presume di rifiutare la maggior parte dei piatti in grado di complicare la posizione del paziente.
I prodotti utilizzati nella preparazione dei piatti per la pancreatite, hanno bisogno di macinare o macinare. Sono entrambi al vapore e bolliti. Grazie a questi metodi di preparazione, si verifica un aumento delle proteine, il livello di carboidrati, grassi e sostanze con una caratteristica estrattiva, che hanno un alto livello di cellulosa, stimola l'attività delle ghiandole digestive.
La dieta è divisa in 2 fasi. Non ci sono differenze caratteristiche tra le tabelle, ma la dieta sotto il numero 1 è più morbida e leggera, non consente di utilizzare determinati alimenti autorizzati a mangiare nella dieta n. 2.
Dieta 5p prima parte
In caso di pancreatite, la tabella n. 1 è indicata se esiste una forma acuta della malattia e una brusca esacerbazione della pancreatite cronica. Grazie al tavolo 5, Pevzner accelera il più possibile il ferro ed elimina il dolore.
La dieta 5 per la pancreatite è benigna e prescritta dopo uno sciopero della fame per 3 giorni. Ma dal momento che un tale tavolo non soddisfa gli standard fisiologici del consumo di cibo e la necessità del paziente, è prescritto il 5 ° giorno.
Nella pancreatite cronica, la quinta tabella include un apporto calorico con presenza di proteine, grassi e carboidrati.
Con questa malattia, la dieta di un adulto comporta più assunzione di cibo - fino a 8 volte e le proporzioni di 100-300 grammi necessarie per la salute.
Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza liquida, e il 6 ° giorno con pancreatite il menu viene rifornito con prodotti semi-viscosi.
Come risultato del fatto che i piatti liquidi e carboidrati hanno un leggero stimolatore della secrezione pancreatica e gastrica, quindi passando lo sciopero della fame, il tavolo viene rifornito con prodotti a base di carboidrati.
La dieta 5p in pancreatite cronica consiste di tali piatti:
- Zuppe mucose, che possono essere a base di vari cereali, decotti di verdure.
- Porridge liquido sfilacciato cotto in acqua.
- Tè leggero con zucchero
- Mousse, gelatina, gelatine, preparati a base di succo di frutta su xilitolo.
- Purea di verdure senza l'uso di olio.
- Budini di verdure al vapore.
- Composta con frutta secca.
- Fette biscottate, pane bianco raffermo
- Biscotti secchi
Dopo 2 giorni dalla scadenza della dieta a base di carboidrati 5 nella pancreatite cronica, è consentito iniettare cibo proteico.
- Cuocere le zuppe crema, che possono essere a base di carne bollita.
- Egg come una frittata di vapore, frittata bollita, bollita, proteica.
- Polpette al vapore, manzo, pollo, gnocchi di pesce.
- Budini di ricotta.
- Burro, usato nei piatti pronti.
Quando il dolore è diminuito, i sintomi acuti di pancreatite sono alleviati, il trattamento della tabella 5 ha dato risultati positivi, la dieta è gradualmente aumentata, prescrivendo la terapia nutrizionale n. 2, che è indicata dopo esacerbazione e lieve manifestazione di malattia cronica.
Per capire cosa è incluso nella quinta tabella, cosa può e non può essere detto dal medico individualmente, dopo l'esame.
Dieta 5p seconda parte
Il trattamento successivo della tabella 5 con pancreatite è raccomandato per un lungo periodo di tempo - fino a un anno. La dieta preverrà gli attacchi di patologia in futuro.
La tabella numero 5 implica anche principi termici, meccanici e chimici di preparazione, che contribuiscono alla riduzione della stimolazione digestiva dell'organo interessato.
Il livello di energia è basso. La quantità di proteine, vitamine e sostanze lipotropiche è un po 'più alta, rispetto all'offerta terapeutica n. 1. In caso di pancreatite, il cibo in quantità limitate dovrebbe avere:
Non puoi consumare cibi fritti e quelli che possono portare a una forte formazione di gas, alla fermentazione dello stomaco, all'intestino.
I pasti sono cotti a vapore o bolliti. Inizialmente consumare i prodotti macinati e quindi schiacciati.
Prodotti per cucinare
La dieta per la patologia pancreatite consiste in un numero di prodotti ammissibili della tabella numero 5:
- Il pane di ieri, fatto con farina di 1-2 gradi, per evitare la distensione addominale, così come i biscotti secchi senza zucchero.
- Zuppa di semole di verdure La groppa nel primo piatto dovrebbe essere sfilacciata. È consentito consumare grano saraceno, riso, semola, pasta. Da ingredienti vegetali emettono - patate, carote. La panna acida o il burro sono usati come condimento.
- Tipi di carne a basso contenuto di grassi: coniglio, pollo, manzo, vitello e pollame. È importante che il prodotto non contenga grassi, tendini, pelle. I pasti vengono cucinati utilizzando il metodo a vapore, macinato, tritato, bollito e cotto. Puoi mangiare carne di vitello, coniglio, zucchine, pollo ripieno, fare polpette al vapore.
- Pesce magro, cotto a vapore o bollito. Non puoi lasciare il pesce, perché contiene molti estratti, rispetto al prodotto bollito.
- Omelette proteiche, un uovo alla coque.
- Latticini con una percentuale minima di grassi. Poiché il latte è scarsamente tollerato dallo stomaco, usalo solo nella preparazione di porridge, salse e zuppe di latte. È consentito utilizzare la ricotta, preparare budini e casseruole da esso. Mangia il formaggio grattugiato non affilato. Se il paziente ha una carenza di calcio, è necessario mangiare la ricotta calcinata.
- Mele dolci cotte al forno. Usando frutta e bacche, è permesso cucinare gelatina, gelatine, marmellata. I frutti secchi sono mangiati grattugiati. Consiglia di utilizzare bacche fresche con frutta nella forma macinata.
- Dal bere durante il trattamento dietetico è permesso un tè leggero, l'uso di zucchero può essere dimezzato, i succhi sciolti in acqua e il decotto di rosa canina.
- Dopo un attacco pancreatico nella dieta, includere gradualmente il grasso. Inizialmente, fino a 20 grammi di burro per condimento, e poi olio vegetale, nella quantità di 15 grammi.
Quando una dieta è raccomandata per la pancreatite del pancreas, il menù misurato per la settimana viene sviluppato da uno specialista individualmente, in base alle caratteristiche del paziente.
Versione approssimativa dei pasti settimanali
Come già noto, la razione terapeutica per patologia, pancreatite comporta una lenta espansione della tavola. Nella fase iniziale, la dietoterapia comprende prodotti macinati e verdure bollite. È consentito mangiare 200 grammi di pane e 20 grammi di zucchero al giorno.
Passando alla seconda versione del tavolo dietetico, i piatti principali rimangono invariati, ma è ancora permesso di mangiare insalate di verdure fresche. Anche il volume dei prodotti sta aumentando.
- Pane - segale 100 gr., Grano - 200 gr.
- Zucchero - 40 gr.
- Burro fino a 30 gr. al giorno
Il menu è firmato dal giorno durante la malattia. Il nome di prodotti e piatti per pancreatite per una settimana sono diversi.
- Colazione - porridge di riso, ricotta, tè.
- Pranzo - una mela cotta nel forno con la ricotta.
- Pranzo - zuppa di farina d'avena, polpette di carne, verdure, passata, composta.
- Tea time - cracker con mors.
- Cena - omelette, tè al limone.
- La seconda cena è il latte per la notte.
- La colazione - cheesecakes con albicocche secche, formaggio, tè.
- Pranzo - porridge di farina d'avena con succo di mela.
- Pranzo: polpettine di carne, porridge di zucca, tè verde.
- Spuntino pomeridiano - budino di riso
- Cena - casseruola di verdure e petto di pollo bollito, tè.
- Seconda cena - biscotti, mors.
- Colazione - semola con burro e zucchero, pane, tè.
- Lunch pudding con ryazhenka.
- Pranzo - zuppa di vermicelli, carne di pollo al forno con verdure.
- Snack: yogurt e mele cotte al forno.
- Cena - casseruola con carne macinata, patate, panna acida a basso contenuto di grassi, pane e frutta in umido.
- Seconda cena - kefir.
- Colazione - omelette di proteine con vapore al pomodoro, tè.
- Pranzo: una vinaigrette senza cetrioli salati, cavoli, pane.
- Pranzo - merluzzo, al vapore, zuppa di riso, succo di pomodoro.
- Sicuro, - ricotta e composta, prodotta con frutta secca.
- Cena - barbabietole bollite con prugne, carne macinata, tè.
- Seconda cena - ryazhenka.
- Colazione - porridge con farina di riso, marmellata con fiocchi di latte, composta.
- Pranzo - omelette con succo
- Pranzo - zuppa di carne, polpette di carne, riso bollito con un pezzo di burro, composta.
- L'ora del tè - gnocchi dal petto del pollo.
- Cena - tortini di nasello con purea di verdure, succo di albicocca.
- Il secondo pranzo kefir.
- Colazione - riso, gnocchi di carne al vapore, tè.
- Pranzo - ricotta, gelatina.
- Pranzo - zuppa di verdure su un tavolo dietetico con verdure macinate, cotoletta di tacchino, purè di patate e bevande alla frutta.
- Sicuro, - fette biscottate, tè.
- Cena - semolino, uova strapazzate, tè leggero.
- La seconda cena è mezzo bicchiere di acqua minerale.
- Colazione - manna con uvetta, ricotta, tè al latte.
- Pranzo - cavolo bollito, riso.
- Pranzo - zuppa di farina d'avena, involtini di cavolo con carne bollita, panna acida, gelatina.
- Sicuro, - fiocchi di latte, succo di frutta.
- Cena - porridge di riso, acqua minerale.
- La seconda cena è il succo di carota.
Dieta nella patologia della pancreatite dovrebbe avere una grande scorta di cibo di giorno. Le ricette per i piatti di tutti i giorni trasformeranno la tavola e ti permetteranno di renderla diversa.
Ricette per la dieta 5p
La dieta 5p con pancreatite è la variante più comune del tavolo, con la presenza di piatti molto diversi, quindi è facile per il paziente fare una dieta settimanale.
Zuppa di crema vegetariana
La ricetta contiene i seguenti prodotti:
- carote - 2 pezzi;
- patate - 250 grammi;
- brodo vegetale - 0,7 litri;
- sedano - 2 gambi;
- olio d'oliva - un cucchiaio;
- cipolla - metà
Tagliare la cipolla e versare sopra l'acqua bollente. È possibile asciugare leggermente la verdura nella padella. Metti il brodo sul fuoco, metti la cipolla, prepara le verdure e aggiungi un po 'di sale. Cuocere per 40 minuti.
Il piatto finito frullatore frullatore. Puoi mangiare con i cracker.
Stufato di verdure
Serviranno 5 patate tagliate a cubetti e messe in un calderone. A lui mandate la carota macinata e la cipolla tritata, la zucca e i pomodori.
Versare le verdure con acqua, sale. Cuocere a fuoco lento, facendo mediamente calore per circa 20 minuti. Piatto quando serve cospargere con aneto.
Pesce al forno in forno
Quando stai a dieta avrai bisogno di un tipo di pesce magro. Il prodotto viene tagliato in porzioni e posizionato su una teglia. Quindi, tritare la cipolla, strofinare la carota. Mettere le verdure sopra il pesce, cospargere con succo di limone, sale.
Avvolgere il piatto in un foglio e spedire in forno per mezz'ora.
Tali ricette per la dieta 5 per la pancreatite rendono il menu vario, e il paziente sarà soddisfatto e godrà il cibo.
Dieta Tabella numero 5P con pancreatite
Descrizione aggiornata al 06/05/2017
- Efficacia: effetto terapeutico dopo 14 giorni
- Termini: costantemente
- Costo dei prodotti: 1400-1500 rubli. a settimana
Regole generali
La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas. Le cause del suo danno sono diverse: ostruzione (blocco) del dotto pancreatico, avvelenamento tossico, esposizione a droghe, disturbi vascolari, malattie infettive e parassitarie, lesioni.
Ci sono pancreatite acuta e cronica. La base della pancreatite acuta - lesione enzimatica del pancreas. Spesso si verifica quando si assumono farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, è causato da calcoli biliari e il 25% è associato all'abuso di alcol.
I sintomi e il trattamento della malattia dipendono dal grado di danno e intossicazione della ghiandola. L'edema lieve (edema sieroso) è caratterizzato da dolore moderato, vomito singolo, nausea e, in generale, condizioni soddisfacenti del paziente.
Il grado medio di intossicazione (piccola necrosi focale della ghiandola) è caratterizzato da dolore persistente nell'epigastrio, vomito ripetuto, pallore della pelle, aumento della temperatura.
Grave (necrosi comune della ghiandola) si manifesta con vomito lancinante, forte dolore e una grave condizione generale. Spesso ci sono ittero e sintomi di peritonite.
Il trattamento risolve i seguenti compiti:
- combattere con shock e tossiemia;
- l'eliminazione del dolore e dello spasmo;
- soppressione dell'attività degli enzimi della ghiandola (fame, inibitori della pompa protonica, aspirazione dei contenuti gastrici).
I pazienti con forme gravi necessitano di terapia infusionale, alimentazione continua con sonde (miscela per nutrizione enterale).
La pancreatite cronica è una malattia progressiva di lunga durata e ogni episodio di esacerbazione provoca la sostituzione del tessuto ghiandolare con tessuto fibroso. Di conseguenza, si sviluppa il fallimento dell'organo esocrino ed endocrino. I segni di insufficienza esocrina sono la steatorrea e le manifestazioni di malnutrizione (deficit di peso, compromissione del metabolismo del calcio).
L'alimentazione medica (Diet 5P di Pevzner) svolge un ruolo importante in tutte le fasi della malattia e aiuta a ridurre la stasi nei dotti, sopprime l'iperfermentemia, riduce l'eccitabilità della cistifellea. Con sintomi di pancreatite, il trattamento con Diet No. 5P ha un effetto positivo non solo nel periodo acuto. In caso di decorso cronico, aiuta a migliorare i processi metabolici nel pancreas, a ripristinare la sua funzione e la scarsa nutrizione del paziente, e aiuta a prevenire la ricorrenza e la progressione della malattia.
Alimenti consentiti nella prima settimana della dieta pancreatica
Dieta di base 5 con pancreatite è un po 'modificato e si chiama dieta 5P. In acuta ed esacerbazione delle malattie croniche, ha una serie di caratteristiche, e i principi guida della terapia dietetica per la pancreatite sono:
- fame nel periodo di manifestazioni cliniche pronunciate e processi autolitici nel pancreas (solo la nutrizione parenterale è condotta);
- nel più breve tempo possibile, viene eseguita la transizione verso una dieta a tutti gli effetti (poiché per il paziente è necessaria una proteina completa);
- espansione graduale della dieta per includere nuovi cibi e piatti;
- espandendo la dieta, aumentano gradualmente il volume e il contenuto calorico del cibo;
- conformità con il massimo del pancreas schazheniya meccanico e chimico.
Dieta Tabella numero 5 per pancreatite è determinata dalle condizioni del paziente e dipende dalla sua gravità, e quindi ha 2 opzioni.
La prima opzione è indicata per la pancreatite acuta e la riacutizzazione della cronica. Mangiare questo tavolo crea il massimo riposo per il pancreas e aiuta ad eliminare la sindrome del dolore. La dieta più parsimoniosa viene prescritta dopo i giorni affamati dal terzo giorno di malattia, ma dal momento che non soddisfa le norme fisiologiche della nutrizione e le esigenze di una persona sono prescritte per 3-7 giorni. È caratterizzato da pasti a basso contenuto calorico con un contenuto proteico di 60-70 g, 50 g di grassi e carboidrati 200-250 g.
Verdure ammissibili al pancreas
Si consigliano pasti frequenti (fino a 8 volte) e in piccole porzioni (da 100 a 300 g). Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza semi-fluida, e per 5-6 giorni al paziente è permesso mangiare cibo semi-viscoso.
Poiché gli alimenti liquidi e carboidrati sono i più piccoli stimolanti della secrezione pancreatica e gastrica, dopo la fame, iniziano a mangiare cibo con carboidrati:
- minestre a base di cereali diversi (miglio, semola di mais esclusi) o su brodi vegetali;
- porridge liquido frullato sull'acqua;
- tè debole con zucchero;
- succo di frutta, gelatina e succo di frutta mousse su xilitolo;
- purea di verdure senza olio (patata, carota, zucca, zucca) e pudding di verdure al vapore;
- composte di frutta secca grattugiata;
- bianco, pane di ieri, biscotti secchi e cracker.
1-2 giorni dopo l'assunzione di carboidrati, i prodotti proteici possono essere iniettati:
- zuppa cremosa di carne bollita;
- 1-2 uova nella forma di una frittata di vapore, bollite a fuoco lento e sotto forma di omelette proteica;
- soufflé, cotolette di vapore, gnocchi di manzo, pollo, pesce, tacchino (prima della cottura, la carne viene liberata da grasso, tendini, pesce e pollo dalla pelle);
- pasta di ricotta e soufflé, budini di ricotta al vapore fatti con fiocchi di latte non lievitati (preferibilmente calcinati);
- burro - nei piatti pronti, la verdura non è ancora stata introdotta nella dieta.
Dopo aver attenuato i sintomi acuti e ridotto il dolore, con il miglioramento della funzione digestiva del tratto gastrointestinale, la dieta si espande gradualmente e la Dieta 5P viene somministrata secondo la seconda opzione di Pevsner, che è anche mostrata con una non acuta esacerbazione della pancreatite cronica. Si raccomanda per un lungo periodo (fino a un anno) ed è progettato per prevenire ulteriori aggravamenti. Mantiene anche i principi di risparmio termico, meccanico e chimico, che riduce la stimolazione alimentare dell'organo malato. Tutti i piatti sono bolliti o al vapore, prima consumati squallidi, e un po 'più tardi - tritati.
Caratteristiche principali
- Aumento del contenuto proteico rispetto alla prima opzione, così come la quantità di grassi e carboidrati semplici. Tuttavia, la quantità totale di grasso non è superiore a 80 g, e vengono introdotti gradualmente dal terzo per rimanere pazienti in questa versione della dieta.
- Con il deterioramento della digestione degli alimenti proteici può diminuire la quantità di proteine alla volta e aumentare i carboidrati.
- I piatti sono prevalentemente bolliti e al vapore, non solo nel misero, ma anche nella forma macinata, il passaggio dai piatti puliti a quelli a terra viene effettuato anche gradualmente.
- La quantità di sale è limitata (6-8 g).
- Estratti e fibra grezza sono esclusi. Per una maggiore riduzione delle sostanze estrattive, la carne viene fatta bollire in piccoli pezzi (100 g ciascuno), versando la prima acqua dopo 10 minuti di ebollizione. La carne è usata come semilavorato per piatti a pezzi, budini, soufflé.
- Non sono ammessi piatti caldi e eccessivamente freddi.
- Pasti frazionati (5-6 volte al giorno) in piccole porzioni.
- Vietato pasti abbondanti.
A seconda della gravità dei fenomeni e delle malattie concomitanti del tratto gastrointestinale, il cibo può essere utilizzato in forma usurata e non cancellata. Con un decorso favorevole della malattia, la variante asciugata viene prescritta in media fino a 2 mesi, quindi riduce il grado di macinazione dei prodotti e aumenta gradualmente la quantità di cibo. Con il deterioramento della salute torniamo ancora alla prima versione del tavolo con basso valore energetico. Durante l'esacerbazione, il resto degli organi digestivi prevede anche una drastica limitazione dei prodotti con effetto sottocutaneo e coleretico: frutta fresca e verdura, succhi, olio vegetale, zucchero, marmellata, miele e tuorli d'uovo.
Frutti e bacche ammessi al pancreas
In presenza di costipazione, le principali variazioni della dieta pancreatica - la quantità di frutta e verdura aumenta, il contenuto di carboidrati diminuisce (per lo più facilmente digeribile per evitare fermentazione e gonfiore).
La tendenza della pancreatite cronica ad un decorso progressivo, la presenza di dolore ricorrente e la sindrome dispeptica richiedono una costante aderenza alla dieta. Grande importanza è la cessazione dell'alcol.
testimonianza
- La prima versione del tavolo: pancreatite acuta e una brusca esacerbazione della forma cronica della malattia.
- La seconda opzione: pancreatite acuta durante la remissione dei sintomi e pancreatite cronica con esacerbazione inespressa.
Prodotti consentiti
Dieta 5P per pancreatite comprende:
- Patate, zucche, carote, zucchine, piselli, cavolfiori e barbabietole, puoi mangiare bollito e macinato. Dopo un po ', con buona tolleranza, si possono consumare carote grattugiate crude e zucche, pomodori e cetrioli.
- Le semole sono preferibili a grano saraceno, riso, semolino, farina d'avena e farina d'avena. I porridge sono bolliti in acqua e sfilacciati, con il risultato che diventano una consistenza semi-viscosa. Puoi fare soufflée e riso, oltre a cereali di grano saraceno e farina di riso, che accelera il processo di cottura.
- Di solito, i cereali di orzo, miglio, mais e orzo sono meno tollerati dai malati e sono limitati nella dieta.
- Zuppe, cotte solo su brodo vegetale con verdure macinate. Puoi cucinare zuppe, zuppe cremose, zuppe di latte (latte diluito con acqua). Nelle zuppe puoi mettere i cereali (semola, riso, fiocchi d'avena, ma sono buoni da bollire o asciugare). È consentito tagliare le verdure molto finemente (patate, carote, zucca, zucchine), ma non puoi friggerle per preparare le zuppe.
- Riempire le minestre con panna acida, latte, panna, burro o farina appena essiccata.
- Manzo magro, vitello, coniglio, pollo. La carne di animali giovani e di uccelli (vitello, pollo) viene utilizzata con parsimonia, a causa dell'elevato contenuto di purine. La carne è consigliata in forma bollita ea vapore e solo prodotti a pezzetti (polpette di carne, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, gnocchi). Pollo bollito e carne tenera di coniglio e manzo possono essere mangiati a pezzi. Purea e soufflé sono cucinati con polpa di pollo bollita, precedentemente tritata.
- Pesce magro, vapore e bollito, sotto forma di polpette di carne e grumoso. La scelta ideale sarebbe merluzzo, lucioperca, nasello, carpa, pollock, persico, luccio, merlano. Cuocere il pesce con intere carcasse o porzioni. Il pesce al vapore non è permesso (cotto in una padella con una piccola quantità d'acqua), perché contiene più sostanze estrattive di quelle bollite.
- Il grano tenero (varietà I e II) è ammesso solo a raffermo, per prevenire il gonfiore intestinale.
- La dieta viene ampliata con l'introduzione di biscotti non zuccherati.
- Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, yogurt. Il latte è scarsamente tollerato, quindi è consentito aggiungerlo ai piatti (omelette, cereali, salse, zuppe). Si può mangiare la ricotta in grassetto nella sua forma naturale e nella composizione di casseruole, soufflé, budini. La panna acida va solo come condimento ai piatti. Consentito l'uso di formaggio non affilato, ma in forma grattugiata. La ricotta di calcio è indicata per carenza di calcio.
- Le frittate sono prevalentemente proteiche, è ammesso un uovo alla coque (1 pz al giorno).
- È possibile utilizzare salse su brodo vegetale e grumo di muco con aggiunta di panna acida e latte. Quando li cuoce, la farina non è fritta.
- Mele dolci mature nella forma cotta. Puoi fare frutti bolliti, bacche, gelatine, gelatine e mousse di frutta e bacche. I frutti secchi sono usati frullati. Dalla frutta fanno gelatina e mousse su xilitolo. Puoi mangiare pastilla, marmellata di gelatina. Ammessi frutti crudi e frutti di bosco in forma squallida.
- Dopo un aggravamento, i grassi vengono gradualmente introdotti nella dieta, prima - burro in cereali e purè di patate (15-20 g al giorno), e poi - olio di girasole raffinato (5-15 g).
- Bevande: tè piuttosto debole con limone, succhi di frutta dolce diluiti con acqua, infuso di rosa canina, composte di frutta fresca e secca (pere, mele, albicocche), acqua da tavola senza gas. Lo xilitolo può essere aggiunto al tè. Le composte di frutta secca e il succo di carota sono utili per i pazienti con carenza di potassio.