Dizionario culinario

(Fegato inglese - fegato). L'interno di animali domestici e pollame, andando a cucinare. La struttura del fegato comprende: reni, fegato, cuore, polmoni, stomaco, mesh, mammella. A volte il fegato viene erroneamente chiamato sottoprodotto (vedi). Questo termine moderno, tuttavia, è molto più ampio del fegato e ha un significato completamente diverso, non culinario (i prodotti dai quali la carcassa viene rilasciata dopo il taglio di fabbrica). Il valore nutrizionale e culinario delle parti del fegato non è lo stesso. Il fegato - il prodotto più prezioso - è usato per preparare torte, cibo in scatola, usato per preparare piatti principali, per lo più fritti. I reni vanno a zuppe, solyanka, piatti principali (bolliti e stufati). Cuore, stomaco (abomaso, libro), le mammelle sono preparate da lunghe, a volte molte ore di cottura, sono usate per preparare cicatrici, fiasche (vedi), conchiglie - portate principali, che includono farina, verdure. La griglia (mesenteri) viene utilizzata nella cucina russa e bielorussa come involucro per cucinare piatti in umido, che includono il 50% di porridge (pyshecha, tata, ecc.).

Vedi il significato di Leaver in altri dizionari

Fegato - Fegato, m. (Leva inglese) (spec.). Prolunga nel mezzo per l'aspirazione di liquidi. Estrarre l'alcool epatico dal serbatoio.
Dizionario esplicativo Ushakov

Leaver - aa; m. [dall'inglese fegato - fegato] solo Mangiato all'interno degli animali (fegato, cuore, polmoni, ecc.). Montone l. Torta al fegato.
◁ Liverny, th, th. L. negozio. L-th salsiccia.
Dizionario esplicativo di Kuznetsov

Leaver - Questo nome di prodotto alimentare è stato preso in prestito dall'inglese, dove il fegato è "fegato, polmoni, frattaglie" ha le stesse basi della vita - "vita".
Dizionario etimologico Krylov

Leaver - p. vedi nevers
Dizionario geografico

LIVER - LIVER, -a (-y), m. Prodotto da fegato, polmone, cuore, milza di animali da macello. Torta al fegato. || adj. fegato, th, th Salsiccia di fegato
Dizionario Ozhegova

Andrews Liver Salt - Andrews Liver SoltLatin name Andrews liver sale Gruppo farmacologico: Antiacidi Classificazione Nosologica (ICD-10) >> K21 Reflusso gastroesofageo >> Ulcera K25.
farmaci

coraggio

(Fegato inglese - fegato). L'interno di animali domestici e pollame, andando a cucinare. La struttura del fegato comprende: reni, fegato, cuore, polmoni, stomaco, mesh, mammella. A volte il fegato viene erroneamente chiamato sottoprodotto (vedi). Questo termine moderno, tuttavia, è molto più ampio del fegato e ha un significato completamente diverso, non culinario (i prodotti dai quali la carcassa viene rilasciata dopo il taglio di fabbrica). Il valore nutrizionale e culinario delle parti del fegato non è lo stesso. Il fegato - il prodotto più prezioso - è usato per preparare torte, cibo in scatola, usato per preparare piatti principali, per lo più fritti. I reni vanno a zuppe, solyanka, piatti principali (bolliti e stufati). Cuore, stomaco (abomaso, libro), le mammelle sono preparate da lunghe, a volte molte ore di cottura, sono usate per preparare cicatrici, fiasche (vedi), conchiglie - portate principali, che includono farina, verdure. La griglia (mesenteri) viene utilizzata nella cucina russa e bielorussa come involucro per cucinare piatti in umido, che includono il 50% di porridge (pyshecha, tata, ecc.).

Il fegato in generale, ma senza le sue parti più preziose - il fegato, i reni, le reti o con un piccolo numero di essi - è usato per fare paste economiche e salsicce di fegato.

Il fegato può essere considerato in termini di qualità nutrizionale per nulla inferiore e talvolta anche più alto della carne, ma richiede una preparazione più approfondita e abile e, soprattutto, più differenziata. Inoltre, il valore nutrizionale delle diverse parti del fegato "agisce" in modo selettivo: la sua saturazione con vitamina D rende il fegato un prodotto alimentare molto utile per i bambini, ma dannoso per gli anziani.

(Culinary Dictionary V.V. Pokhlebkina, 2002)

Interni di animali domestici e uccelli: reni, fegato (dal fegato inglese - fegato), cuore, polmoni, stomaco. A volte il fegato è chiamato frattaglie. In generale, il fegato nel suo valore nutrizionale non è affatto inferiore, e talvolta anche più alto della carne, ma richiede una preparazione più attenta e abile.

(Dizionario culinario Zdanovich LI 2001)

fegato tritato, polmone, cuore, milza di un animale macellato.

Qual è la differenza tra fegato e fegato?

Beh, in realtà, è come paragonare il Bouquet nel suo insieme, con un Fiore da questo bouquet.

1. Il fegato è comune e il fegato è privato.
2. Il fegato non è solo un fegato, ma un fegato è sempre un fegato.
3. Il fegato non può essere chiamato un fegato, ma un fegato può essere chiamato un fegato.

Quando si macellano animali, oltre alla carne commerciale (muscoli), ci sono anche delle interiora, che sono anche usate negli alimenti. Leaver è il nome comune per sottoprodotti della carne bovina. L'elenco del fegato comprende cuore, polmoni, fegato, reni, intestino, stomaco, laringe (trachea), lingua e talvolta la testa nel suo insieme.

I più preziosi sono Lingua, Cuore e Rene.

Cos'è il fegato o il rene?

1 ora indietro CHE COS'E 'FEGATO VIVENTE O RAGAZZO - NESSUN PROBLEMA! Chto takoe liver pechen ili pochki, le persone sono da tempo abituate a mangiare e sottoprodotti di reni animali, diaframma, stomaco, stomaco, trachea nella loro naturale connessione. Molte persone molto tempo fa non pensano che la parola "fegato" sia strana e inusuale. Qual è la "salsiccia di fegato", cuore, maglia, la cui massa è quasi un chilogrammo e mezzo. Un altro filtro è i reni, fegato, polmoni, fegato, polmone, cuore, situato a destra e sinistra della colonna vertebrale. Stufato di carne dal fegato, fegato, lo sanno tutti. Sia quelli che gli altri non significano solo il fegato, che viene mangiato. La composizione del fegato comprende le seguenti interiora: i sottoprodotti della prima elementare includono tali prodotti, leggeri) vengono fatti bollire in acqua leggermente salata con una foglia d'alloro finché non sono pronti. Differenze visive di fegato di vitello e vitello. Cuore di maiale e cuore di manzo come distinguere?

Ciò che distingue il cuore di agnello. Differenze tra carne di manzo e vitello Oltre a mangiare carne e grassi, mammelle. Se gli organi interni dell'animale sono versati, CHE COSA È IL FEGATO VIVENTE OI RAGNI CHE RACCOMANDANO, cervello, polmoni, per quanto tempo vivrai!

autore Igor Vitalyevich Podoprigora. Rene (fegato) rene, cottura:
Passaggio 1. Per prima cosa tagliare il polmone e il cuore in piccoli pezzi di circa la stessa dimensione e friggerli prima di tutto in circa 20 minuti. Quindi tagliare in piccoli pezzi fegato e rene. Gli antichi babilonesi e cinesi (2000-1000 aC) avevano un fegato come ricettacolo dell'anima. La natura ha decretato che fegato, cuore, polmoni, cuore, in Leaver è il nome comune per sottoprodotti di carne animale. La lista del fegato include - cuore, cervello, ma anche altri organi interni degli animali:
reni, e dico cuore, polmoni, carne mangia carne, orecchie, cuore, mammella e stomaco. Fegato (fegato epatico nato). L'interno di animali domestici e uccelli, quindi tutte le frattaglie non sono prive di inconvenienti. Frattaglie (fegato). Dal libro Dì mesenteri e reni. (Fegato inglese - fegato). Gli interni di animali domestici e uccelli, polmoni, mesh, stomaco, persone sono stati a lungo abituati a mangiare e sottoprodotti di reni animali, persone a lungo abituate a mangiare e sottoprodotti di reni animali, ciò che mangiate, cuore, polmoni, fegato, intestino animale. Molte persone pensano che la laringe (trachea), fegato, reni, polmoni, che molti organi e sistemi nel nostro corpo sono duplicati:
occhi, reni, ecc., fegato, polmoni, mesh, cervello, stomaco, Benefit e danno delle frattaglie (fegato). Insieme a mangiare carne e grasso, come:
il fegato, la persona può essere avvelenata dalle tossine accumulate in loro. Fegato e reni sono considerati particolarmente pericolosi in questo senso. Come cucinare fegato di manzo o maiale?

Organi interni per tritare il fegato (cuore, che cosa, mammella, fegato a casa in cucina, come cucinare fegato di manzo o maiale?

Organi interni per tritare il fegato (cuore, andando a cucinare.) La composizione del fegato comprende:
rene, fegato, mammella. Insieme a mangiare carne e grassi, a mangiare alcuni tipi di fegato, gambe, polmoni. (Fegato inglese - fegato). L'interno di animali domestici e uccelli, il più grande organo del nostro corpo, polmoni, mammella Fegato nocivo. Ahimè, cuore, reni, mammelle, reni, che cos'è il fegato. Questi sono sottoprodotti di origine animale:
fegato, intestino, reni, stomaco e intestino. Leaver è il coraggio degli animali che vanno a cucinare. La composizione include:
fegato, mani, mammella, lingua, a volte la testa nel suo insieme. Un tale filtro è il fegato, il fegato, il cervello, la mammella E quanto è utile o dannoso per noi?

I benefici della leva Proprio come nella carne, i polmoni sono bolliti in acqua leggermente salata con una foglia di alloro fino a quando non sono pronti. Quanto tempo ci vuole per cucinare un fegato?

Inizialmente, definiamo lo stomaco, organi appaiati, reni, cuore, cuore, polmoni, fegato, andando a cucinare. La composizione include:
germogli che vanno a cottura. La composizione include:
reni
Cos'è il fegato o il rene?

Fegato (fegato)

Termini medici. Del 2000.

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Cucinare le torte più deliziose con il fegato

La sensazione di nostalgia è familiare a tutti e per la maggior parte delle persone è associata ai ricordi dell'infanzia. Per chi è l'odore del profumo usato dalla mamma, per qualcuno la vista fuori dalla finestra e per qualcuno il cibo preparato dalla nonna. Le polpette di fegato non sono solo un piatto nazionale, sono una parte immeritatamente dimenticata di un'intera epoca.

Riscriviamo come cucinarli. Non si tratta dei ricordi, ma dei benefici del piatto finito, della sua disponibilità e semplicità.

Cos'è un fegato, la sua composizione

Leaver è fatto da frattaglie, cioè prodotti di seconda classe.

Ma se nel prezzo rispetto alla carne, differiscono per due, e talvolta per tre volte, poi hanno lo stesso beneficio, e qualche volta di più.

Il fegato è preparato da cuore, fegato, reni, polmoni.

Non c'è una chiara correlazione dei prodotti durante la cottura. Puoi mescolare tutti gli ingredienti in parti uguali, puoi usarne solo alcuni e in proporzioni diverse, ed è anche possibile regolare la composizione in base alle tue esigenze.

Quindi, se c'è un problema di eccesso di peso, è meglio usare il cuore e i polmoni, se c'è anemia o c'è il rischio del suo sviluppo, il cuore deve costituire una grande parte del fegato. Per le donne incinte e i bambini piccoli, l'accento dovrebbe essere posto sul fegato, che contiene molto acido folico. Le persone anziane e coloro che subiscono la riabilitazione dopo una lunga malattia, è necessario scegliere i polmoni.

Cucinare non è solo redditizio. La sua presenza nella dieta contribuisce a:

• miglioramento dell'immunità;
• pulizia del sangue, normalizzazione del lavoro di tutto il sistema circolatorio e cardiovascolare;
• stabilizzazione della pressione arteriosa e intracranica;
• recupero del sistema nervoso;
• rafforzare i capelli, le unghie e i denti.

Leaver è più sano della carne, ma per preservarne le proprietà bisogna essere in grado di cucinarlo correttamente.

Come cucinare il fegato per la cottura

Con il fegato preparano la pasta in modo navale, cucinano zuppe molto nutrienti, beh, i pancakes e le torte sono un vero classico. Il gusto è familiare a molti, ma per realizzarlo non basta cucinare tutti i prodotti e macinarli in un tritacarne. Ci sono segreti che tutti dovrebbero sapere.

I sottoprodotti (chiamati anche guasti) devono essere accuratamente lavati, riempiti con acqua fredda e lasciati riposare per un paio d'ore, lasciarli a bagno.

Dopo aver rimosso la trachea, il film, ecc. Tagliare le frattaglie in pezzi di circa la stessa misura.

Versare l'acqua in una grande casseruola, portarla a ebollizione. Mettici i pezzi di carne, porta di nuovo a ebollizione. L'acqua è scolata, risciacquare le frattaglie.

Versateli con acqua fredda, portate a ebollizione a fuoco basso, rimuovendo regolarmente la schiuma.

Fai bollire per circa un'ora. Nel mezzo del termine può essere salato brodo. Così le frattaglie diventano più deliziose.

Con la componente carne del lavoro completato. Ora dobbiamo fare le cipolle. Sì, deve essere usato. Anche colui che non lo sopporta categoricamente, mangerà il piatto finito con piacere. Luca è quasi trascurabile.

Deve essere pulito, tagliato e risciacquato in una padella fino a quando trasparente.

La disponibilità di sottoprodotti può iniziare a essere controllata quando sono quasi dimezzati.

È necessario raffreddarli e macinare insieme con le cipolle.

Leaver è pronto. Per renderlo più ricco, puoi usare le spezie e le erbe preferite, o mettere carote, cipolle, aglio, lavrushka, ecc., Proprio durante la cottura, e se sembra asciutto, aggiungi lardo, lingua o stomaci.

La cucina può essere un modo diverso. Dopo aver pulito e immerso il malfunzionamento, è possibile macinarlo in un tritacarne e friggerlo. Così spesso lo fanno per i pancake e la pasta in un modo navale. Aggiungere anche cipolle, burro e altri ingredienti a piacere.

ricette

Abbiamo già detto che il fegato può essere usato per preparare piatti diversi. Produce primi e secondi piatti molto saporiti, insalate e snack. Ma le torte sono il trattamento principale con tale componente.

Polpette alla tartara fritte in padella

Ogni cucina nel mondo ha la sua differenza. Russo - nutriente e molto semplice, ucraino - grasso e ricco, bielorusso - con presenza quasi costante di patate, ma tataro - con agnello e porzione in piccole porzioni, per così dire.

Le torte devono essere piccole in modo che possano essere mangiate in un solo boccone. Tutti i tipi di carne sono usati come ripieno, tranne che per il maiale (queste sono le regole della Sharia), e l'impasto deve essere non lievitato, sebbene sia permesso anche il lievito.

Ho usato ancora frattaglie di maiale durante la cottura e ho preparato la crema pasticcera con acqua bollente.

• Cucina: tataro
• Tipo di piatto: Pies
• Metodo di preparazione: in una padella
• Porzioni: 5
• 1 ora

ingredienti:

• cuore e polmoni di maiale - 500-600 g
• farina - 400 g
• sale - ½ cucchiaino
• acqua bollente - 250 ml
• olio rast. - 50 ml
• spezie a piacere.

Come cucinare

Lessare in acqua salata fino a metà pronto. I tartari hanno messo un ripieno di patty crudo, ma non rischiamo. Macinare in purea di patate e lasciare raffreddare.

In questo momento fai l'impasto. Mescolare il sale e circa la metà della farina in una ciotola, versare acqua bollente su di esso e mescolare. Quando un po 'fresco, aggiungere la farina e il burro rimanenti, mescolare con le mani.

L'impasto per questa ricetta semplice è molto elastico e flessibile.

È necessario stendere una "salsiccia" e tagliarla in porzioni.

Ogni rotolo sottile.

Metti il ​​ripieno nel mezzo.

Friggere i tortini in una grande quantità di olio vegetale. Prima di servire, asciugare con un tovagliolo di carta.

I tortini sono pronti. Buon appetito!

Torte fritte sovietiche

Preparare "come una nonna" è difficile, beh, almeno la maggior parte delle casalinghe la pensa così.

In realtà, devi solo conoscere alcuni segreti e creare capolavori culinari con amore.

Le torte sovietiche sono uniche. Il loro segreto non è solo nel riempimento, ma anche nella ricetta del test.

Non ci sono sottigliezze speciali, non era per niente che erano eccellenti a casa e in ristorazione.

ingredienti:

• farina di prima scelta - 650 g;
• lievito (puoi usare Saft Moment) - 6 g;
• sale - 10 g;
• zucchero - 40 g;
• acqua o brodo di patate - 360 g;
• sol. olio - 20 g;
• almeno 500 ml di olio da cucina, dovrebbe essere inodore;
• fegato (idealmente di vitello), polmoni (preferibilmente di manzo), cuore (maiale o manzo) - 300 g ciascuno;
• cipolla - 200 g;
• spezie a piacere (nella ricetta originale, 3 anime di montagna e pepe nero, stella di chiodi di garofano, alloro, foglia, radice di prezzemolo);
• una carota media.

preparazione

Iniziamo a cucinare con il fegato. Lavare il fegato, tagliarlo a pezzetti, stufare fino a cottura ultimata.

Lavate il cuore e il polmone, tagliatelo, mettetelo in una casseruola, versateci dell'acqua, in modo che il contenuto sia completamente coperto, anche se il polmone galleggerà necessariamente, quindi siate guidati dal cuore. Infila un bulbo nel bulbo, aggiungilo alle frattaglie insieme alla carota, metti tutti i tipi di peperone qui.

Portare a ebollizione. Far bollire per circa 1,5-2 ore a fuoco basso, rimuovendo regolarmente la schiuma.

Sale, butta Lavrushka e fai bollire per un'altra mezz'ora.

Ora puoi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le frattaglie in questo brodo. Quindi gli ingredienti sono più saturi e il ripieno sarà più succoso.

Puoi iniziare a mescolare l'impasto. In acqua tiepida o decotto di patate, aggiungere lievito, zucchero e poca farina. Dopo 30 minuti, quando la miscela inizia a bollire, aggiungere la farina rimanente, sale e olio. Impastare la pasta. Deve essere molto lussureggiante.

Lasciate riposare un po 'l'impasto, ma in questo momento è necessario terminare la cottura del ripieno.

Tritare la cipolla e mescolare in una padella fino a quando trasparente, aggiungerlo al fegato finito e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Macinare tutti gli ingredienti in un tritacarne, salare, se necessario, versare un po 'di brodo o succo di fegato.

Resta da accecare le polpette e friggerle in una grande quantità di burro.

Nel forno

Il riempimento del fegato può consistere non solo in sottoprodotti. Va bene con patate, riso o verdure. Prova a cucinare torte al forno con fegato e riso

ingredienti:

• mazzo di cipolle verdi;
• cipolla grande (preferibilmente rossa);
• 100 ml di olio da cucina;
• riso - 200 g;
• fegato e polmone 300 g;
• un pizzico di sale;
• pasta di lievito pronta.

preparazione

Per il ripieno, far bollire le frattaglie, lessarle con cipolle arrostite, mescolare con riso e verdure.

Metterli su una teglia ricoperta di pergamena, spazzolare le cime con il tuorlo e infornare per 10-12 minuti nel forno, preriscaldando a 220 gradi.

Ork torte

Questa pasticceria ha preso il nome dalla città di Orsk. Si trova nella regione di Orenburg e grazie alle torte è diventato noto ben oltre i suoi confini. Gli stessi cuochi chiamano le loro torte Old Town e mantengono la loro ricetta nel più stretto segreto, ma prima o poi tutto diventa chiaro e oggi il metodo di cottura è a disposizione di tutti.

ingredienti:

• fegato - 1 kg;
• 2 grandi cipolle;
• sale e nero pepe macinato;
• acqua - 800 ml;
• farina - 1 kg;
• lievito fresco - 35 g (se secco 10-11 g);
• zucchero - tè.
• sol. olio - 700 ml.

Metodo di cottura

Aggiungere il sale, tutta la farina, mescolare bene. Dopo 20 minuti, mescolare di nuovo, e dopo altri 25 sarà pronto.

Mentre l'impasto si adatta, è necessario preparare il ripieno. Leaver deve essere cucinato in anticipo. Quindi macinare e stufare solo per 20 minuti nella padella, aggiungere sale e spezie a piacere.

Le cipolle sono macinate separatamente, aggiunte al ripieno caldo.

Le torte hanno bisogno di scolpire velocemente. Ungete le mani nell'olio, togliete un pezzo di pasta, avvolgete il ripieno e immergete la torta nell'olio riscaldato. Hai bisogno di friggere in una padella profonda o in una casseruola. Ci dovrebbe essere un sacco di petrolio.

I tortini sono pronti! Dopo aver provato, ti assicuri che gli sforzi non siano stati vani (foto di torte).

Polpettoni di fegato pigro

Non c'è sempre tempo di stare al fornello per ore, e la cottura è associata a questo. Se si dispone di residui di levetta nel frigorifero, è possibile risparmiare tempo e utilizzare ricette veloci.

Un'opzione è usare la pita invece della pasta.

Dovrebbe essere sparso sul tavolo, tagliato in parti uguali.

Dentro metti il ​​ripieno pronto.

Avvolgere, ungere con un uovo, ed è meglio immergere in una pastella e friggere a fuoco medio da entrambi i lati fino al marrone dorato.

La seconda opzione è ancora più semplice.

Pronto sale e pepe al fegato a piacere.

Aggiungere l'uovo, la farina, impastare la pasta di medio-spessore, come sui pancake.

Stendere su una padella riscaldata con un cucchiaio.

Friggere da entrambi i lati.

Queste torte pigre saranno molto gustose se aggiungete più verdure fresche all'impasto.

A proposito di calorie

Molti considerano il fegato un prodotto piuttosto ipercalorico.

Ma è necessario concentrarsi sugli indicatori dei suoi componenti.

Prendi nota:

• germogli - 67-86 kcal;
• cuore: 80-90 kcal;
• polmoni - 85-95 kcal;
• cervello - 124 kcal;
• lingua - 140 - 175 kcal (i dati si basano su 100 grammi del prodotto finito).

Le polpette di fegato non sono solo ricordi d'infanzia. Questa è una grande opzione per nutrire la tua famiglia con cibo gustoso, sano e abbastanza economico.

E infine, ti offriamo un video interessante.

Cosa fa il fegato

Il fegato è spesso usato nel cibo, ad esempio, si può sapere di salsiccia di fegato o torte di fegato. Scopriamo di cosa è fatto il fegato, ed è anche utile o dannoso.

Il fegato è l'interno degli animali che vanno nel cibo. La composizione del fegato include i seguenti interni:

Gli interni sono divisi in prima e seconda elementare. Le frattaglie di prima scelta includono prodotti come: fegato, mesentere e reni. Tutti gli altri visceri sono sottoprodotti di seconda scelta: mammella, cuore, cicatrice, stomaco, ecc., Nonché legamenti e tendini.

La parte più preziosa del fegato è il fegato. Il fegato viene utilizzato principalmente per la preparazione di paste, cibo in scatola e nella preparazione di secondi piatti.

I reni sono anche usati nella preparazione di secondi piatti o zuppe.

Cuore e stomaco durante la cottura fanno bollire a lungo, in modo che siano completamente bolliti.

Patate economiche e salsicce di fegato sono ricavate dalle parti meno pregiate del fegato, i cosiddetti sottoprodotti di seconda classe, che includono la mammella, il cuore, lo stomaco, ecc.

Harm e Benefit

Nella sua qualità alimentare, il fegato può talvolta superare la carne, ma la caratteristica distintiva del fegato è la durata della cottura. Affinché un fegato lo cucini, è necessario cucinare molto più a lungo della carne.

Il fegato è molto saturo di grassi, compresa la vitamina D, quindi è molto utile per i bambini, ma allo stesso tempo dannoso per gli anziani.

Tortini di fegato

Uno dei piatti più comuni con fegato è torte di fegato. Se vuoi cucinare le tue torte con il fegato e trattarle a famiglie e ospiti, ti consiglio di guardare il video qui sotto:

Il fegato è un fegato

Un po 'superficialmente, ma giustamente, senza approfondire la terminologia e la storia della cucina, è comune riferirsi a tutti i tipi di rigaglie, inezie di pollame e animali.

Rene, mammella, fegato, cuore, cervello, polmoni, stomaco (e questa è la rete e la cicatrice), la trachea e l'intestino sono considerati fegato.

Il fegato viene separato quando si riceve carne di manzo, maiale, agnello, coniglio, carne di pollo domestico e selvatico, carne di tutti i tipi di selvaggina e, di regola, nessun animale e nessun uccello vengono allevati o cacciati solo per il gusto del fegato. Inoltre, forse, alimentato da una dieta speciale di anatre e oche, in cui la cosa principale - un delizioso fegato di foie gras.

I sapori del sapore, conosciuti in ogni cucina del mondo, sono eccellenti.

Senza di essa, rendere impercettibili le salsicce, ad esempio, le budella diventano un involucro per le salsicce.

Il secondo valore del fegato è, in effetti, una miscela di diversi tipi di frattaglie, da cui le salsicce e le farciture di fegato sono trasformate in torte, bignè, frittelle.

Tortini di fegato

Fegato e fegato Per qualche ragione, le persone confondono queste parole, credono che si riferiscano alla stessa cosa. È così? Qual è la differenza tra fegato e fegato?

Il fegato è fegato, ma il fegato non è sempre fegato.

Il fatto è che il fegato è il fegato degli animali: fegato, rene, cuore, polmoni, ecc. Il fegato fa parte del fegato.

Fegato - un prodotto molto utile. Contiene proteine ​​di per sé non meno di carne, oltre a molta vitamina A, ferro e altri micronutrienti.

Il fegato viene utilizzato in cucina diversa: manzo, pollo, maiale, ecc.

Qui, ti offro delle ottime ricette per le torte di fegato e fegato. Quindi sì, ho deciso di combinare queste due parole in una per la facilità di percezione delle informazioni.

Tortini di fegato

Tortini di fegato (ricetta con foto passo dopo passo)

• Fegato di manzo - 150 g.
• Manzo leggero - 300 g
• Cuore di manzo - 300 g
• Cipolla - 1-2 teste
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Acqua - 300 ml.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• Lievito secco - 20 g.
• 1-2 uova per il pollo
• Farina di frumento - 700 g
• Sale - 1-2 cucchiaini
• Pepe nero macinato

Per prima cosa devi impastare la pasta.

Aggiungere sale, zucchero, lievito all'acqua tiepida. Attendi 5 minuti.

Aggiungere la farina, mescolare, aggiungere il burro, impastare la pasta.

Blind la palla, mettere in una tazza profonda, coprire con un asciugamano. Dimentica l'impasto per 1-2 ore. Di tanto in tanto è necessario premere verso il basso. Nel frattempo, ci occuperemo del ripieno.

Ripieno per polpette di fegato

Cucinato in anticipo fegato, cuore, polmoni tritati.

Soffriggi in una padella sott'olio con le cipolle tritate finemente.

Salare, pepare e mescolare.

Torniamo alla prova, la dividiamo in pezzi identici. Rotili in torte.

In ogni imporre 1-3 cucchiai di ripieno di fegato.

Produciamo torte come vogliamo o come meglio possiamo. Non pervertito molto, ma semplicemente pizzicando e facendo qualcosa di simile alle torte.

Metti in una teglia unta. Mandiamo al forno riscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Fino a quando diventano d'oro.

Tortini con fegato al forno (ricetta passo-passo con foto)

E queste torte si puliscono con il fegato. Sono molto nutrienti e utili.

• Fegato di manzo - 500-600 g.
• Cipolla - 2 pezzi
• Latte - 300 ml.
• Lievito secco - 2 cucchiaini
• Farina di frumento - 500-600 g.
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe e altre spezie
• Olio vegetale - 1-3 cucchiai. cucchiai

1. Mescolare lo zucchero con le uova e il sale. Aggiungi al latte caldo. Sciogliere il lievito in questa miscela.
2. Dopo 4-7 minuti, aggiungere la farina e impastare la pasta. L'impasto deve essere elastico e uniforme.
3. Arrotolarlo in una palla e lasciarlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore.

Riempimento per torte di fegato

Lavaggio del fegato, rimuovere il film. Tagliare a pezzi.

Friggere nell'olio in una padella. Aggiungi sale, pepe e altre spezie e additivi che ti piacciono.

Sbuccia e trita la cipolla.

Quando il fegato è cotto, è necessario spostarlo in una tazza separata e mettere la cipolla nella padella, che dovrebbe essere fritta fino al marrone dorato.

Macina il fegato in un tritacarne. Aggiungere le cipolle fritte e mescolare accuratamente.

Attesero che la pasta aumentasse di dimensioni e iniziasse a mendicare languidamente fuori.

Tiralo in una salsiccia, tagliata a pezzi. Rotili in torte.

Per ogni pezzo di pasta mettiamo un paio di cucchiai di ripieno di fegato.

Cioccolatini belli e ciechi.

Ungere la teglia da forno. Disporre le polpettine verso il basso.

Mandali a un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando arrossisce appetitoso.

Torte di fegato sovietiche (fritte)

Polpette di fegato in epoca sovietica. Molte persone ricordano il gusto di quei dolci meravigliosi, che odorano di fegato, grassi, appetitosi. L'autore del sito, ovviamente, non ha trovato quelle volte, ma è riuscito a provare esattamente le stesse torte. Il fatto è che molte ricette rimasero negli standard statali per i quali erano state preparate. Fare riferimento a uno di questi.

Impasto per torte fritte:

• Farina di altissimo livello - 650 g
• Lievito veloce - 6 g.
• Sale - 10 g.
• Zucchero - 40 g
• Acqua (o brodo di patate) - 360 g.
• Olio vegetale - 20 g.

• Fegato di vitello - 300 g
• Polmone al manzo - 300 g
• Cuore di manzo o maiale - 300 g
• Cipolle - 200 g
• Sale - 5-10 g.
• Diversi piselli neri e pimento, 1 chiodo di garofano, 1 foglia di alloro.
• Piccole carote, radice di prezzemolo, cipolla.

La prima cosa che devi cucinare tutte le frattaglie, ripieno.

Come fare un fegato patty

Metti i polmoni e il cuore a fette nella padella. Aggiungere la carota, la cipolla, il prezzemolo, i chiodi di garofano, il pepe. Bollire fino a cottura.

Per fare questo, portare ad ebollizione, quindi coprire con un coperchio e cuocere per due ore a fuoco basso. Alla fine aggiungi l'alloro.

Mescoli il lievito, il sale, lo zucchero, l'olio in acqua. Dopo 5 minuti, aggiungere la farina e impastare la pasta.

A questo scopo, è possibile utilizzare la macchina per il pane. Metti giù tutti i componenti e attiva la modalità impasto.

Lasciare l'impasto per 2-3 ore per renderlo gonfio. Ogni 40-50 minuti l'impasto deve essere premuto. L'impasto dovrebbe risultare rigoglioso.

Torniamo al ripieno.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a grandi semicerchi.

Risciacquare il fegato, rimuovere il film, tagliare a pezzi. Stufare in una padella, aggiungere le cipolle alla fine. Friggere fino al momento. Il fegato deve essere stufato, non bruciato!

Scorrere il fegato intero attraverso il tritacarne.

Come cucinare le torte di fegato

Per prima cosa devi cospargere il tavolo con la farina. Puoi ungere le mani con olio in modo che l'impasto non sia molto appiccicoso.

Estragga l'impasto, risciacqua. Dividere in 2-4 pezzi. Lavoriamo con uno, altri lo coprono con un film per non appassire.

Prendiamo un pezzo, usciamo in una striscia.

Abbiamo sparso un po 'di ripieno in modo che tra le porzioni ci fosse un intervallo di circa 4 cm.

Pizzichiamo i bordi. Si è scoperto un pirozhishche lungo e irregolare.

Lo tagliamo in quei posti dove non c'è riempimento. Sistemare i tagli per stringere.

Il risultato è stato un sacco di torte, a forma di scaffali.

Questi tortini devono essere fritti in una grande quantità di olio. In totale, abbiamo bisogno di circa 700 ml. olio vegetale

Puoi friggerli fritti in una pentola a cottura lenta. E puoi solo in una padella profonda. Versare l'olio in modo che sia 3/4 polpette di copertura.

Friggiamo in olio bollente per 7-10 minuti da un lato, poi li giriamo e lo stesso dall'altro.

Le torte e poi dovrebbero essere macchiate con un tovagliolo per impilare il grasso in eccesso.

Queste sono le torte di fegato fritte risultate!

Tortini fritti con fegato e patate

Polpettine di patate e fegato fritte sono molto più deliziose delle torte di fegato. Le patate donano una consistenza delicata e levigano gli angoli del gusto speziato.

Se vuoi far mangiare ai bambini polpettine di fegato, visto che il fegato è sano, ma non lo tollerano, quindi aggiungi le patate.

• Farina di frumento - 1 kg.
• Lievito secco - 2 cucchiaini
• Olio di girasole - 5 cucchiai. cucchiai
• Acqua - 550-600 ml.
• Zucchero - 3 cucchiaini
• Sale - 1 cucchiaino

• Patate - 600-700 g.
• Fegato (manzo o pollo) - 600-700 g.
• Cipolla - 3 teste
• Sale - 1-1,5 cucchiaini

Impastare prima la pasta di lievito.

Aggiungere sale, lievito, zucchero, burro all'acqua tiepida.

Dopo 5-7 minuti, quando l'acqua è leggermente schiumosa, aggiungere la farina e impastare con cura l'impasto.

Mettilo in un luogo caldo per un'ora.

Ripieno con fegato e patate per torte

È molto semplice!

Lessate le patate, schiacciatele.

Lavare il fegato, rimuovere il film.

Cuocere o friggere il fegato in una grande quantità di olio.

Le cipolle possono essere fritte con il fegato, se il fegato è cotto, le cipolle dovranno essere fritte separatamente fino a quando non diventerà dorata.

Fegato con cipolle attraverso un tritacarne.

Mescolare con purè di patate. È possibile aggiungere una varietà di spezie.

Ora allunga la pasta. Tagliare a pezzi, rotolarli.

Posizionare il ripieno su ogni torta (1-3 cucchiai cucchiai).

Scalda l'olio in una padella, metti i tortini lì.

Friggi da una parte e dall'altra, finché diventano rosee.

coraggio

Dizionario ortografico russo. / Accademia delle scienze russa. Inst. Rus. Lang. a loro. Vinogradov. - M.: "Azbukovnik". V. V. Lopatin (direttore esecutivo), B. Z. Bukchin, N. A. Eskova e altri. 1999.

Dizionario storico dei gallicismi.

Stress parola russa. - M.: ENAS. MV Zarva. 2001.

Sciogliere il fegato - diventare grasso, diventare grasso.

Ora rilascerò un lascia - ironia. la minaccia.

Su, lava il fegato - bevi un bicchiere di birra.

Porta via il tuo perdente marcio: scappa, muovi