Lula kebab di pollo. Ricetta passo passo con le foto

Oggi voglio condividere con voi una ricetta e mostrarvi come cucinare spiedini di pollo al forno su spiedini. Lula kebab è un piatto orientale molto gustoso, che è un incrocio tra kebab e polpette di carne. Letteralmente dalla parola turca "lula kebab" è tradotto come un tubo di carne, che corrisponde pienamente al suo aspetto.

Proprio come il kebab lula kebab è cucinato su spiedini o su spiedini, e la base per questo è cucinato come hamburger di carne macinata. A differenza delle polpette, gli spiedini non aggiungono né un panino (una pagnotta o un pane) né uova. La scelta della carne per Lula kebab è ottima. Gli spiedini tradizionali a est sono fatti con carne di agnello o di manzo, un po 'meno da pollame o maiale.

Cucinato in modo speciale, la carne macinata è infilata su spiedini e cotta su un fuoco aperto - grill. Vale la pena notare che il Lula kebab può essere cucinato a casa, senza un braciere, cuocerlo in forno su spiedini. Cucinato secondo questa ricetta, il kebab di Lula può anche essere fritto in padella. Ora vediamo come cucinare il kebab di pollo - una ricetta passo dopo passo.

• Pollo tritato - 700-800 gr.,
• Pepe bulgaro - 1 pz.,
• Cipolle - 1 pz.,
• Prezzemolo o coriandolo - un piccolo gruppo,
• Sale - a piacere
• Spezie: una miscela di spezie per kebab, paprika, zenzero, luppolo-suneli,
• Amido - 1 cucchiaino.

Ricetta di pollo kebab

Per cucinare il kebab di pollo ci serve trito di pollo. Può essere acquistato e prodotto a casa dal petto di pollo o dalla coscia. Macinare la carne di pollo con un tritacarne o un frullatore. Metti il ​​pollo tritato in una scodella profonda.

Pelare e grattugiare la cipolla. Aggiungere le cipolle alla ciotola di pollo tritato.

Lavare e tritare il peperone bulgaro a cubetti.

Metti cubetti di peperone in una ciotola per il resto dei prodotti.

Nella carne macinata per Lyulya kebab di pollo, aggiungi paprika, zenzero, spezie per barbecue e hop-suneli.

Aggiungi un po 'di sale. Aggiungere prezzemolo tritato o coriandolo.

Dal momento che le uova non vengono utilizzate per la carne di kebab tritata, quindi per renderla plastica e per mantenere la forma, aggiungere patata o amido di mais.

Tritare la carne per spiedini di pollo impastare accuratamente con le mani. Il fatto è che durante la miscelazione prolungata, la carne rilascia più proteine ​​e la massa di carne diventa più viscosa e plastica. Si consiglia di mescolare il ripieno per l'ossigenazione e battere il fondo della piastra allo stesso tempo. Battere le mani macinate non dovrebbe essere inferiore a 5 minuti.

Riscaldare il forno a 190C-200C. Preparare una teglia o una teglia adatta. Copritelo di pergamena e assicuratevi di ingrassarlo con qualsiasi olio vegetale in modo che gli spiedini non si attacchino ad esso durante la cottura. Inumidire gli spiedini di legno con acqua, in modo che non brucino e si anneriscano durante la cottura.

Prendi una piccola quantità di carne macinata inumidita con le tue mani, circa quanto hai bisogno di una patty. Tritare la palla. Aggiungilo con una torta Metti uno spiedino sopra. I bordi delle torte si uniscono. Spalma la carne macinata con un movimento circolare sullo spiedino sotto forma di salsicce sottili.

Spiedini di pollo Lula sparsi su una teglia da forno.

Se vuoi che l'odore del cotto sulla griglia, aggiunga anche una piccola quantità di fumo liquido. Cuocerli sul ripiano intermedio del forno per 30 minuti. Dopo 15 minuti, girare gli spiedi in modo che la carne sia cotta sull'altro lato.

Il lula kebab di pollo e kebab viene servito caldo con salsa piccante, verdure fresche, focaccia e pane pita. Spesso vengono servite cipolle marinate in aggiunta al kebab. Lyulya mangia kebab come spiedini di carne, tenendo gli spiedini con le mani, senza dispositivi aggiuntivi. Buon appetito. Sarei felice se questa ricetta per il pollo kebab di pollo ti sia utile. Consiglio di cucinare liulya kebab di maiale al forno.

Kebab di pollo

Lyulya-kebab è una carne macinata, formata sotto forma di tubuli e arrostita su carbone di legna o in altro modo. Questo piatto, che è nato in Oriente, ha messo radici nel Caucaso, e in seguito divenne internazionale nel pieno senso della parola, ha messo radici nel nostro paese. Recentemente, è diventato sempre più popolare tra gli appassionati di outdoor ed è una crescente competizione per i kebab. Tradizionalmente, i lyulya-kebab erano fatti con carne di montone, ma oggi vengono utilizzati tutti i tipi di carne. Il kebab di pollo più economico e con poche calorie è fatto di pollo. Tuttavia, al fine di cucinare la carne di pollame gustosa e succosa, è necessario conoscere alcune delle sottigliezze.

Caratteristiche di cottura

Il pollo Lyulya Kebab non è più difficile da cucinare rispetto alle altre carni. In questo caso, il piatto sarà nutriente, ma non troppo alto in calorie. Tuttavia, in modo che fosse anche succosa, sembrava appetitoso, non sarebbe male fare conoscenza con le raccomandazioni degli chef esperti.

• Non è necessario prendere carne di pollo congelata per cucinare kebab. Anche se lo si scongela bene, sarà difficile creare un kebab davvero succoso. Preferire la carne di pollo fresca o refrigerata.
• Il petto di pollo è considerato dietetico, ma non lo si deve usare per fare carne tritata, da cui si prepara il lula kebab. Per rendere succose le salsicce di pollo tritate, devi aggiungere la carne di cosce di pollo. È anche desiderabile usare per la preparazione di carne macinata e pelle di pollo, sebbene non possa essere chiamato utile.
• Tritare nel processo di frittura non perde molta umidità, rimane succoso, la carne per lui è meglio tagliare un'accetta speciale o un coltello pesante. È necessario ricorrere all'aiuto del tritacarne solo come ultima risorsa. Se è necessario utilizzare un tritacarne, far scorrere la carne per il lula kebab attraverso una grande griglia.
• Di solito, per aumentare la viscosità della carne macinata, viene aggiunta la coda grassa o grassa. Dopo tutto, il lula kebab è tradizionalmente fritto sugli spiedini e, se il ripieno è allentato, le salsicce scivoleranno rapidamente dal barbecue alla brace. Tuttavia, nel caso di cottura di kebab di pollo da pollo, si può fare a meno di grasso. Dopo tutto, il pollo tritato appiccicoso di per sé.
• Per rendere il pollo kebab più succoso, aggiungi cipolle o peperoni. Tuttavia, tritare le verdure solo con un coltello. Altrimenti assegneranno molto succo e il ripieno si scioglierà.
• Non è consuetudine aggiungere uova crude alla carne di kebab macinata per aumentarne la viscosità. Anche il bastone, la semola, la farina, non sono usati. Pertanto, il ripieno deve essere molto lungo e impastare a fondo con le mani, quindi batterlo con cura contro il tabellone, tirandolo verso di esso. Di conseguenza, l'eccesso di umidità dalla carne viene rimosso e diventa più denso. Se questo processo viene trascurato, i kebab non manterranno la loro forma e si sfalderanno durante la cottura.

Il pollo lula kebab può essere cucinato in diversi modi e secondo diverse ricette. Può essere fritto alla brace o in padella, cotto al forno su spiedini o in carta stagnola. La tecnologia di cottura della lula kebab può dipendere dalla ricetta specifica, ma i principi generali rimangono gli stessi.

Kebab di pollo alla griglia

• carne di pollo (disossata) - 1 kg;
• cipolle - 0,3 kg;
• coriandolo fresco - 50 g;
• aneto fresco - 20 g;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• sale, condimento per pollo - a piacere.

• Lavare la carcassa di pollo, asciugare. Separare le gambe, le ali, il petto di pollo. Taglia la carne dalle ossa. Tagliare i pezzi grandi in 2-3 pezzi per formare strati sottili. Collega diversi pezzi, premendoli strettamente. Tritare con un coltello pesante in due direzioni perpendicolari tra loro. Unisci i pezzetti di carne tritata insieme, tagliale di nuovo. Ripeti questa azione fino a quando la carne avrà la consistenza della carne macinata. Taglia anche i restanti pezzi di pollo. Hack dovrebbe essere con la pelle. Se non vuoi mangiare la pelle, puoi aggiungere 100 grammi di lardo di maiale invece di tritare, ma è meglio fare con un tipo di carne.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola con carne macinata.
• Lavare, asciugare, tritare i verdi con un coltello.
• Aggiungere le erbe al trito, aggiungere sale e condimento di pollo ad esso.
• Per 20-25 minuti, impastare il trito con le mani in modo che diventi il ​​più denso e viscoso possibile.
• Metti il ​​ripieno nel sacchetto e sbattilo per 10 minuti.
• Mettere il ripieno per un'ora in frigo, dopo averlo rimosso dalla busta.
• Immergere spessi spiedini di legno nell'acqua - mantengono il ripieno al meglio. È necessario immergerli in modo che non vengano bruciati mentre si frigge il kebab sui carboni ardenti. Se non ci sono spiedini di legno di dimensioni sufficientemente grandi, puoi usare i soliti spiedini.
• Un'ora dopo, rimuovi il ripieno dal frigorifero. Prendetelo in piccole porzioni e incollate degli spiedini. Per evitare che il ripieno si attacchi alle mani, inumidirle con acqua tiepida o olio vegetale. Non fare salsicce di spessore, altrimenti non saranno fritti o li brucerà. Lo spessore del kebab dovrebbe essere compreso tra 2,5 e 3,5 cm.
• Spargi gli spiedini sulla griglia. Arrosto per 12 minuti. Durante la frittura, girare spesso gli spiedini e ventilare il kebab con un ventilatore. Non cospargere con acqua.

Servire il kebab di pollo con verdure e pane pita. Puoi aggiungere il piatto di cipolle marinate. Ma la salsa è necessaria necessariamente. Può essere fatto di diversi tipi: a qualcuno piacerà la salsa all'aglio a base di panna acida, qualcuno preferirà il ketchup di pomodoro in agrodolce. Per la bellezza, non fa male a cospargere il piatto pronto con verdure.

Kebab di pollo al forno

• filetto di pollo - 1 kg;
• formaggio - 100 g;
• Pepe bulgaro - 0,25 kg;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• basilico essiccato - 10 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• Yogurt - 0,5 L;
• aneto fresco - 50 g;
• succo di limone - 5 ml;
• cetriolo fresco - 0,2 kg;
• sale, pepe - a piacere;
• pane sottile di pita - 5 pezzi;
• foglie di lattuga - 10 pezzi;
• olio vegetale - 40 ml.

• Lavare il filetto di pollo, asciugare con un tovagliolo, tritare usando un attacco per ugello grande.
• Strofinare grossolanamente il formaggio, mescolare con carne macinata.
• Schiaccia l'aglio, mettilo sul trito.
• Lavare il pepe, tagliare il gambo, rimuovere i semi. Pepe tritato finemente. La dimensione dei pezzi non deve superare i 2-3 mm.
• Versare i pezzi di pepe nel trito.
• Tritare finemente verdure fresche.
• Aggiungere il prezzemolo tritato e il basilico essiccato per tritare.
• Ripieno di sale e pepe, impastare bene e respingere, quindi raffreddare per mezz'ora.
• Preparare 10 pezzi di carta stagnola spazzolandoli con olio.
• Rimuovere il trito, dividere in 10 parti. Forma una salsiccia da ogni pezzo e avvolgila in un foglio.
• Metti gli spiedini di lula, sigillati in un foglio, nel forno, preriscaldati a 180 gradi.
• Dopo 10 minuti, con attenzione, in modo da non bruciarsi, togliere la lamina dalle salsicce e restituirle al forno. Arrosto alla stessa temperatura per altri 10 minuti. 5 minuti prima della prontezza, girate dall'altro lato.
• Mentre il kebab sta arrostendo, prepara la salsa. Per fare questo, lavare e strofinare finemente il cetriolo, mescolarlo con lo yogurt. Aggiungere l'aneto, tritato finemente con un coltello, un po 'di succo di limone, aggiungere sale. Pepe e frusta
• Ogni foglio di pita tagliato a metà.
• Ungete leggermente il pane pita con il sugo, mettete sopra il caldo kebab di lula, coprite con le foglie piegate più volte di lattuga. Avvolgere il kebab nel pane pita e servire con la salsa rimanente.

Il kebab di pollo è un piatto autosufficiente. Guarnire per lui non ha bisogno di pane, anche.

Pollo lula-kebab, se lo cucini correttamente, si rivelerà tenero e succoso. Soddisfa bene la fame, lasciando a lungo una sensazione di pienezza, mentre può essere mangiata anche da chi segue una dieta.

Come cucinare il kebab di pollo: una ricetta passo-passo con le foto

Lula - il kebab di pollo non è meno gustoso di maiale o manzo. In questo articolo troverai una ricetta dettagliata passo dopo passo con la preparazione delle foto.

Il kebab classico è il piatto perfetto e sicuramente delizioso.

Ma cosa dovrebbero fare coloro che non hanno la possibilità di andare in natura o vogliono toccare il mondo della cucina caucasica, avendo solo il petto di pollo in brodo?

Tuttavia, dopo tutto, nel Caucaso, cucinano un magnifico kebab di pollo, nonostante il principio generalmente accettato di cucinare piatti a base di carne di maiale e di manzo.

E ancora di più - è da queste parti che puoi gustare un assortimento molto originale di diversi tipi di kebab, e devi dire che il kebab di pollo di questo delizioso "set" non è inferiore ai classici!

L'unico e molto importante punto a cui vuoi attirare la tua attenzione prima di cucinare è che il lula kebab non è polpette o polpette, quindi dimentica le briciole di pane e il pangrattato, il latte, il riso, la panna e le uova.

Lula - kebab di pollo

• filetto di pollo - 0,5-0,6 kg;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini;
• curcuma - 0,5 cucchiaini;
• condimento per pollo - 0,5 cucchiaini;
• pepe rosso e pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• verdure fresche - 0,5 mazzi;
• sale - a piacere;
• olio vegetale - 2 cucchiai.;
• aceto di mele / vino 6% - 3 cucchiai.

PREPARAZIONE DELLA SEQUENZA:

Per questo piatto, puoi prendere sia la carne di pollo dallo sterno, sia quella più grassa, tagliata dalle gambe e dalle cosce (senza pelle). Prima di tagliare, i filetti devono essere asciugati, poiché in questo ripieno l'umidità in eccesso è completamente indesiderabile, perché dobbiamo scolpire. Carne di pollo tagliata a fette arbitrarie.
Mettere in una tazza del processore con spicchi d'aglio o torcere tutti insieme in un tritacarne. Macinare allo stato di ripieno, assicurarsi che gli spicchi d'aglio siano schiacciati a pezzetti. Per una tale quantità di carne sarà sufficiente prendere una o due cipolle piccole o medie. Una cipolla viene lasciata a salamoia e servita sul tavolo insieme a salse e verdure. Le cipolle devono essere tagliate a mano e molto piccole. Non è consigliabile macinarlo insieme al filetto nel processore o nel tritacarne, altrimenti verserà molto succo, che renderà più sottile la carne macinata. Mettiamo la cipolla sul filetto tritato e mandiamo anche verdure, spezie e sale finemente tritati. Adesso il pollo tritato deve essere impastato bene. Dopo che tutti i componenti sono stati distribuiti uniformemente nel ripieno, dovrebbe essere respinto. Ci battiamo sul tavolo, prendiamo un pezzo di carne con le mani o lo facciamo nella ciotola. Lanciamo con forza sul piano di lavoro o nella tazza, in modo che sia ben compattato e più uniforme. Ripetiamo questo movimento almeno 15-20 volte. La sigillatura della carne macinata deve essere posta in frigorifero per almeno 1 ora, per un massimo di 8-10 ore. Nel frattempo, la cipolla rimanente può essere preparata e marinata come aggiunta gustosa al pasto. Cipolle tagliate a metà anelli, lavare sotto l'acqua corrente, impastare delicatamente, quindi versare l'aceto e aggiungere sale a piacere. Dare supporto in questa forma fino al deposito. Formiamo salsicce oblunghe con carne macinata. Non cercare di renderli grandi e lunghi. Dal momento che abbiamo solo una padella a nostra disposizione, potrebbero non avere il tempo di cucinare nel mezzo a causa del loro grande diametro. Ma i pezzi di carne sottili e non troppo lunghi (non più lunghi di 10-12 cm) saranno perfetti. Se stai cucinando kebab di pollo su una griglia o su una griglia, puoi tranquillamente fare le salsicce più grandi, ma poi è consigliabile prendere spiedini di ferro non tondi, ma piatti che meglio mantengono il ripieno sul proprio asse. Scaldiamo sempre la padella, quindi ungiamo la superficie con un pennello da cucina con olio vegetale e abbassiamo un po 'la temperatura (a "sotto la media"). Prima di posare il pezzo in lavorazione, mettiamo uno spiedo al suo interno. Quando il primo lato viene fritto e il ripieno viene "afferrato", puoi già prendere il bastone, girare il kebab dall'altra parte e portarlo alla prontezza (puoi coprire la padella con un coperchio per 2 minuti prima di spegnerlo). Assicurati che anche il ripieno all'interno sia completamente preparato, questo può essere visto nel punto in cui lo spiedo era bloccato. Kebab di pollo pronto!

È servito immediatamente sul tavolo, con cipolle sottaceto, che a loro volta sono cosparse di spezie.

Non dimenticare di verdure fresche, verdure di stagione e le salse tradizionali per kebab - tkemali o satsebeli saranno semplicemente perfette!

Kebab di pollo

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Reportage fotografici

ingredienti

Filetto di pollo - 400 g

Cipolle - 1 pz. (Piccolo)

Verdure fresche - 1 mazzo

Pepe nero macinato - a piacere

Spezie - da gustare

Olio vegetale - per friggere

Per il kebab nel forno inoltre:

Aglio - 2 chiodi di garofano

Adjika - 1-2 cucchiaini. (da gustare)

Coscia di pollo - 1 pz. (Opzionale)

Cipolle sottaceto rosso:

Cipolle rosse - 2-3 pezzi

Arancio (succo) - 0,5 pezzi.

Limone / lime - 1 pz. (Piccolo)

Foglia di alloro - 2-3 pezzi

Pepe nero pisello - pizzico

Maggiorana - 1-2 pizzichi

Aceto di sidro di mele - 0,5-1 cucchiaino. (da gustare)

Prezzemolo - 5 gambi (opzionale)

Cipolle marinate "classiche":

Cipolle - 2 pezzi

Verdi - 0,5 mazzi

Aceto (mela / vino) - 1 cucchiaio.

• 111 kcal
• 40 minuti

Processo di cottura

Un kebab di pollo profumato e gustoso è un piatto semplice e facile da cucinare che anche un principiante può gestire.

Verdure fresche, cipolle sottaceto, pane pita e spiedini di pollo dorati. In pochi minuti e senza troppi problemi sul tavolo - un pranzo o una cena stupendi, che soddisferanno anche i palati più esigenti con il loro gusto! Ciò che è doppiamente piacevole è che al centro del piatto ci sono solo tre componenti principali: petto di pollo, cipolle e spezie, e indipendentemente dal fatto che si cuociano spiedini alla griglia, in forno o in padella, il risultato sarà sicuramente gradito.

Oggi voglio offrirvi due opzioni per cucinare il kebab di pollo a casa: in una padella e nel forno. Oltre a due modi di cucinare cipolle sottaceto - spuntini e un compagno di kebab tradizionale, che integra perfettamente il piatto. Iniziamo?

Prepara gli ingredienti sulla lista.

Inizieremo con la cottura delle cipolle sottaceto rosse, poiché ci vuole tempo per stare in piedi.

Cipolla rossa tagliata a sottili semianelli. Bollire l'acqua. In acqua calda aggiungere un pizzico di pepe nero e alloro. Mettere le cipolle in acqua per 1-2 minuti.

Quindi scaricare l'acqua calda.

Alle cipolle aggiungere il succo di 1 limone (o lime) e il succo di mezza arancia.

Aggiungere anche un pizzico di maggiorana (fresca o secca), prezzemolo (facoltativo), 1-2 pizzico di sale e 0,5 cucchiaini. aceto di sidro di mele. Mescolare bene le cipolle e le spezie e lasciare fermentare per 30 minuti a 1 ora.

La particolarità di questa ricetta è che dal momento dell'aggiunta delle cipolle del succo di frutta iniziano a cambiare colore. In mezz'ora la cipolla diventerà rosso scuro, e in un'ora - rosa brillante con una sfumatura di fucsia. Oltre al colore insolito, la cipolla ti delizierà con un gusto molto piacevole e insolito. Una leggera marinata a base di succo di frutta conferisce alle cipolle un sapore agrumato dolce e rinfrescante.

Per fare una versione classica della merendina, tagliate la cipolla e le verdure in sottili semianelli. Aggiungere sale, zucchero e aceto e mescolare accuratamente. Lasciare raffreddare le cipolle per 10-15 minuti prima di servire.

Immergere gli spiedini di legno / spiedini in acqua fredda.

Petto di pollo molto finemente tritare o tagliare in un frullatore.

Aggiungere verdi tritati e cipolle alla carne di pollo. Aggiungete anche sale e pepe nero macinato. Mescolare tutto accuratamente

Battere il trito risultante 3 minuti, finché diventa viscoso e denso.

Per cuocere gli spiedini di pollo tritato nel forno, aggiungi la carne dalle cosce di pollo al petto - i kebab saranno più succulenti. Tagliare la carne dall'osso, aggiungere al filetto di pollo e tritare in un frullatore o tritacarne.

Come nella versione precedente, aggiungere cipolla e verdure alla carne di pollo. Aggiungere anche 1-2 cucchiaini. adzhiki e 1-2 spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolare bene e battere la carne macinata per 3 minuti in modo che diventi denso e uniforme. Se il tempo lo consente, il trito di pollo pronto può essere messo in frigorifero per 30-60 minuti.

Dividere la carne in piccole porzioni e con le mani leggermente inumidite con acqua, formare piccole "polpette" dalla carne. Mettere un pezzo di carne macinata su uno spiedino di legno e schiacciare, dando la forma desiderata (per i dettagli, vedere la versione video della ricetta).

Il pollo Lyula kebab può essere dotato di una forma allungata classica o applicare una foto.

Friggere gli spiedini sulla padella, grigliare o grigliare su entrambi i lati fino a doratura.

Oppure cuocere in forno riscaldato a 190-200 gradi per 30 minuti: 15 minuti su un lato e altri 15 minuti sull'altro.

Kebab di pollo pronto!

Servire gli spiedini caldi tritati con le foglie di pita, i verdi e le cipolle sottaceto. Buon appetito!

Ricetta video

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Chicken Lyulya Kebab - Dietary Oriental Dish

Home → Pollame → Piatti di pollo → Il pollo lula kebab è la versione dietetica del piatto orientale

Il kebab orientale, Lyulya, è un piatto molto popolare nel Caucaso, tra gli slavi catturati non molto tempo fa. Può competere con spiedini di kebab in un pic-nic campestre, arrostito su carboni ardenti, o diventare un punto culminante del tavolo cerimoniale, cotto nel forno.

Benefici e danni

La ricetta classica del piatto suggerisce l'utilizzo di montone, ma risulta deliziosa con qualsiasi tipo di carne. Il minor numero di calorie nella sua composizione contiene pollo kebab di pollo, inoltre, sarà il più economico in termini di costi.

Per portare il piatto nella categoria di dieta, la ricetta utilizza filetto di pollo o polpa di altre parti del pollame, senza pelle e grasso in eccesso.

Data l'elevata viscosità del pollame tritato, se necessario, si può fare a meno dell'aggiunta di grasso o altro grasso.

I prodotti a base di pollame sono ammessi a quasi tutte le categorie di consumatori, ad eccezione di individui con intolleranza individuale al pollo o reazioni allergiche a questo prodotto.

Difficoltà di cottura

Dal momento di preparare i prodotti fino alla fine della tostatura, senza considerare il tempo di raffreddamento del ripieno, non ci vorrà più di 1 ora. La ricetta è semplice, puoi variare a piacere con varie spezie, condimenti, verdure.

In natura, il piatto viene preparato rapidamente sulla griglia o sulla griglia del barbecue.

A casa, cuocere in forno per 30 minuti.

Preparazione del prodotto

La carne di pollame dovrebbe essere fresca, anche rosa, senza macchie e odore. La carne congelata è meglio non usare, il piatto finito non sarà succoso e tenero.

Il grasso corporeo non è sempre disponibile nella rete commerciale, le hostess spesso usano lo strutto o ne fanno a meno.

In questo caso, è meglio acquistare non le parti del filetto dell'uccello, ma la polpa dalla gamba o dalle cosce.

Affinché la carne possa trattenere il succo durante la cottura, è meglio non torcerlo in un tritacarne o in un frullatore, ma per macinarlo usando un'accetta da cucina speciale, puoi anche usare un coltello con una lama larga.

Come fare il pollo kebab dal pollo?

Il cibo orientale tradizionale ricorda la salsiccia in composizione, solo questo prodotto è molto più sicuro, più naturale e più sano. L'uso della carne di pollo nella sua preparazione semplificherà il processo per molte casalinghe, perché è disponibile, ammesso nella dieta dei bambini, non ha controindicazioni da usare.

Ingredienti per 10 porzioni:

• carne di pollo - 1 kg;
• coda grassa - 200 - 250 g;
• cipolle - 200 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• cumino macinato - 1 cucchiaino;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• pepe macinato - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino.

Ricetta per kebab di pollo sulla foto:

1. Risciacquare il filetto, rimuovere l'umidità in eccesso, tagliare a strati.
2. Mettere la carne su una tavola di legno, tritare con un'accetta fino a che non sia liscia, ma non alla consistenza della carne macinata.
3. Grasso grasso nel congelatore per 40 minuti.
4. Grattugiare il lardo allo stesso modo della carne.
5. Buccia di cipolla, tagliata a rondelle. Tritare con un coltello grande o un'accetta da cucina.
6. Tutti gli ingredienti piegati nella padella, versare le spezie macinate, sale.
7. Mescola e respingi la massa fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati in una massa omogenea e appiccicosa.
8. Per irrigidire il grasso all'interno della miscela di carne, viene messo in frigorifero per 1 - 2 ore.
9. La massa raffreddata è divisa in 10 parti uguali.
10. Ciechi da ogni parte della cotoletta sotto forma di un limone, quindi distribuirlo uniformemente su uno spiedino o uno spiedino.
11. Arrosti di kebab su carboni ben riscaldati o nel forno per 30-40 minuti.
12. Verdure fresche, verdure, cipolle sottaceto, salse varie si combinano perfettamente con il piatto preparato.

Il contenuto calorico del piatto finito è 215 kcal per 100 grammi di prodotto, il contenuto di proteine ​​è di 19 g, i carboidrati - 1,8 g.

Opzioni di cottura

Pollo Lyulya Kebab con grasso grasso

Ingredienti per 6 persone (210 kcal / 100 g):

• polpa di pollo - 600 g;
• coda grassa - 150 g;
• cipolle - 250 g;
• aneto, prezzemolo, aglio;
• zira 5 g;
• basilico - 5 g;
• sale, spezie, condimenti.

1. Mettere in un tritacarne un grande reticolo, torcere la polpa di pollo su di esso.
2. Mettere il lardo per 30 minuti nel freezer, quindi tagliare a cubetti.
3. Sbuccia le cipolle, tagliale con un coltello.
4. Immergere gli spiedini di bambù per gli spiedini in acqua fredda per 1 ora.
5. Tutti i prodotti si mescolano, sale, aggiungi cumino, basilico essiccato, aglio, verdure tritate.
6. Ben ben impregnato si è raffreddato per 1 ora in frigorifero.
7. Arrotola 6 salsicce dal trito, mettile su spiedini.
8. Friggere nella griglia sulla griglia, per 10 minuti su entrambi i lati.
9. Quando si cuoce nel forno, impostare la temperatura a 190 ° C, il tempo di cottura sulla griglia è di 30 minuti.

Kebab di pollo con formaggio

Ingredienti (10 porzioni, 195 kcal / 100 g):

• filetto di pollo - 1 kg;
• formaggio a pasta dura con contenuto di grassi 45 - 50% - 150 g;
• cipolle - 4 pezzi;
• prezzemolo, basilico, aneto, aglio;
• pepe, spezie, sale - a piacere;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• aceto - 15 ml;
• yogurt naturale - 300 ml;
• pane pita - 2 foglie.

1. Per cucinare il pollo tritato, sciacquare, asciugare su un tovagliolo di carta, torcere insieme con le cipolle in un tritacarne, posizionando l'ugello con fori grandi.
2. Sbucciate le cipolle, tagliatele con un coltello fino a quando non fate la pappa e fate lo stesso con le verdure fresche.
3. Formaggio grattugiare una grattugia grande.
4. Versare le spezie, il pepe, il sale nella carne tritata, mescolare il tutto fino ad ottenere una consistenza uniforme.
5. Da carne macinata precedentemente raffreddata in forno (20 minuti), arrotolare 10 salsicce oblunghi.
6. Coprire la teglia con la pellicola, spennellare con olio vegetale, mettere le salsicce sulla parte superiore in modo che non si tocchino.
7. Cuocere in forno a 180 ° C per 15 minuti su un lato, quindi girare i pezzi, continuare la cottura per altri 15-20 minuti.
8. Per la salsa, mescolare yogurt, aceto, pepe, aglio e verdure tritate finemente.
9. Taglia la foglia di pita in 6 rettangoli. Ungete ogni parte con la salsa, mettete sopra il kebab, coprite con una foglia di insalata verde.
10. Al momento di servire, aggiungere cetriolo fresco, pomodorini e la salsa rimanente.

Kebab di pollo al forno

Ingredienti per 10 porzioni calorico 200 kcal / 100 g):

• petto di pollo - 1 kg;
• lardo - 80 g;
• prezzemolo - 20 g;
• cipolle - 250-300 g;
• aglio - 30 g;
• una miscela di peperoni bianchi, neri, rossi - 5 g;
• Condimento caucasico per carne, sale;
• olio vegetale - 10 ml.

1. Separare la carne dalla pietra, lavarla, asciugarla, tagliarla a pezzetti.
2. Tritare la cipolla con il lardo.
3. Tritare il prezzemolo con l'aglio con un coltello.
4. Tutti i prodotti si mescolano, si triturano, si impasta a fondo in una massa densa e omogenea. Metti in frigo per 20 minuti
5. Carne macinata fredda divisa in 10 parti. Da ogni forma una salsiccia, infilata su uno spiedino di bambù per spiedini, imbevuto d'acqua in anticipo.
6. Riscaldare il forno a 180 ° C, dopo il segnale acustico, posizionare gli spiedini sulla griglia della griglia, lubrificati con olio vegetale, cuocere 30-40 minuti prima di arrostire.
7. Servire con cipolle sott'aceto e verdure fresche.

Kebab su aneto

• filetto - 500 g;
• Peperone dolce bulgaro - 1 pz.;
• cipolle - 1 pz.;
• verdure fresche - 2 mazzi;
• basilico fresco - 3 foglie;
• pepe, altre spezie a piacere, sale;
• aneto - 5 pezzi

1. Filetto di pollo tagliato a pezzetti.
2. Rimuovere i semi dal pepe, sciacquare, tagliare in 4 parti.
3. Cipolle sbucciate, divise a fette.
4. Rimuovere i tronchi delle piante dal verde.
5. Tutti i prodotti collocati nella ciotola di un robot da cucina, macinano allo stato della presenza di piccoli pezzi.
6. Metti condimento, pepe, spezie, sale in trito.
7. Raffreddare per 1 ora.
8. Formare polpettine oblunghe, infilare ciascuna su un aneto.
9. Coprire la teglia con la pergamena, adagiarvi sopra il lula kebab.
10. Cuocere per 30 minuti a 180 ° C.

Resa - 5 porzioni, calorie - 190 kcal / 100 g.

Kebab di pollo tritato nel forno

Ingredienti per 8 persone (195 kcal / 100 g):

• carne di pollame - 800 g;
• cipolla - 250 - 300 g;
• lardo - 150 g;
• Peperone dolce bulgaro - 1 pz;
• prezzemolo e aneto - 20 g;
• pepe macinato, luppolo-suneli, condimenti per carne, sale - a piacere;
• foglio da forno;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 2 cucchiai.

1. Macinare la polpa di pollo con la pancetta in un tritacarne, posizionando l'ugello con fori grandi.
2. Tritare la cipolla con un coltello, tritare finemente i verdi e il pepe.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale, condimenti, spezie, mescolare bene, mettere in frigorifero per 20-30 minuti.
4. Ripieno pronto diviso in 8 parti, cieco da ogni barra oblunga.
5. Preparare la pellicola, tagliandola in quadrati di dimensioni tali da adattarsi allo spazio vuoto per il kebab.
6. Avvolgere ogni pezzo di carne macinata in un foglio, preolio con olio vegetale.
7. Cuocere in forno a 200 ° C per 30 minuti.
8. Quindi aprire il foglio, continuare la cottura per altri 10 minuti fino a quando la crosta appare.
9. Togliere dal forno Lyulya kebab, cospargere con aglio tritato e verdure.

Consigli utili

Si consiglia di tagliare le verdure per kebab con un coltello in modo che non bagnino il ripieno.

Forcemeat deve essere battendo. Durante questo processo, viene rimossa l'umidità in eccesso e appare la viscosità. Per evitare che il ripieno si attacchi alle mani, le mani vengono inumidite con acqua calda durante la formazione delle cotolette.

Il sale deve essere usato con cautela - è importante non eccedere il sale, questo renderà la carne asciutta e resistente. L'uso eccessivo di spezie rovinerà il gusto della carne, bastano pochi grammi per rendere piccante il piatto.

Al tavolo, il piatto finito è servito caldo, si sposa bene con patate, verdure, molte erbe fresche.

Puoi cucinare un piatto orientale in modi diversi: cuocere al forno, friggere sulla brace o una padella. In ogni caso, si ottiene un piatto delizioso, aromatico, sano e insolito per qualsiasi azienda.

Il kebab cotto correttamente con la sua succosità e gusto è superiore alla carne e allo shish kebab cotto sulla griglia.

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Kebab di pollo dietetico

Lyulya kebab provoca sempre gioia quando serve. In primo luogo, lui, ovviamente, sente l'odore della carne al forno molto deliziosa. E in secondo luogo, è follemente accattivante con il suo servizio - su un bastone. Bene, per qualche ragione, questo bastone lo rende molto più appetitoso! Friggerai solo un tortino di carne - non del tutto!

Il filet kebab di pollo ha un terzo vantaggio: è a basso contenuto calorico. Quindi cucinagli piacere, non può rovinare la figura! In modo tale che un tale kebab non sembra essere troppo asciutto, è possibile versarlo alla fine della cottura con succo di limone appena spremuto o preparare una salsa dietetica da yogurt o kefir con l'aggiunta di verdure e feta macinata. Puoi cuocere fette di verdure (pomodori, peperoni, melanzane e zucchine) con un contorno di lula kebab.

Il kebab di pollo fatto in casa dal pollo è fatto con questa ricetta fotografica è incredibilmente semplice. Dal momento di cucinare la carne e fino alla fine. A proposito, non è necessario usare un tritacarne. Il filetto può essere tagliato con un normale coltello da cuoco, da allora la carne di pollo viene tagliata facilmente ed elastica. Puoi cuocere la lula kebab sia in forno che in una speciale teglia. Per la causa!

- 400 gr. filetto di pollo (1 -2 petto),
- ½ testa di rapa,
- ½ cucchiaino di olio d'oliva,
- Per assaggiare, sale da tavola e pepe nero,
- Verdure facoltative per un contorno.

Come cucinare a casa

Cuocere il pollo tritato. I filetti possono essere tagliati a pezzi e ritorti con un tritacarne o tritati finemente con un coltello in piccoli pezzi. Entrambi i metodi sono abbastanza operativi e semplici.

Ora pulite la cipolla, lavatela, tagliatela a metà, tritatela finemente o saltate attraverso un tritacarne.

Versare le cipolle in carne. Cospargere di sale e spezie tritate, mescolare.

Ora inumidisci i palmi con l'acqua, raccogli una porzione di carne macinata con un cucchiaio e metti questo pezzo in mano. Kata rotola dalla carne, quindi non molto lunga salsiccia.

Stringa le salsicce risultanti su spiedini di legno (puoi usare i bastoncini di sushi).

Prepara una teglia da forno - mettiamo su pergamena o carta stagnola. Ungete leggermente la pergamena con olio d'oliva.
Piega il kebab sulla teglia.

Tagliare le verdure e spalmarle su una teglia. Hanno bisogno di un po 'di sale e cospargere di spezie.

Includiamo il forno a 200 gradi, inforniamo per circa mezz'ora. Di tanto in tanto guardiamo nel forno e accendiamo gli spiedini per farli cuocere da diversi lati. Anche mangiare troppo nel forno non vale la pena, perché la carne di pollo diventa dura e secca.
Questo è tutto!

Disporre i kebab sui piatti e assicurarsi di servire anche caldi. Se hai intenzione di preparare la salsa, fallo prima, durante il processo di cottura dei kebab.

Come cucinare kebab di pollo alla griglia, padella e forno per una ricetta passo-passo con una foto

Un'alternativa meravigliosa e gustosa al solito kebab ci è venuta dalla cucina caucasica: questo è il lyulya kebab. Nonostante il metodo di cottura, questo piatto di carne rimane comunque barbecue, non polpette.

Cucinando kebab in natura o semplicemente a casa nel forno, colpisci la casa e gli ospiti con le tue abilità culinarie!

Ingredienti richiesti

kebab

Cipolle sottaceto

• Cipolla - 2 pezzi grande;
• Verdi - ½ mazzo;
• Zucchero - 0,5 cucchiai. l.;
• Sale - 0,5 cucchiai. l.;
• Aceto di mele o un tavolo - 1 cucchiaio. l.

Per il deposito

• La pita è magra;
• Foglie di lattuga;
• Verdi - a volontà.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Per cucinare il kebab, devi usare il filetto di pollo, dal quale puoi cuocere tu stesso la carne di pollo, e per cucinare in forno, la carne macinata deve essere integrata con carne tritata finemente dalla coscia di pollo, con la quale si conserva la succosità della carne finita.

Inoltre, per preservare la succosità, scegli carne di pollo fresca o refrigerata, non congelata.

Sequenza di cottura

1. Risciacquare tutta la carne necessaria per il lavoro sotto l'acqua corrente. Dalla coscia di pollo per lyulya-kebab, separiamo la carne dall'osso e dalla pelle, e poi essa, insieme al filetto, deve essere schiacciata con un coltello pesante fino allo stato di ripieno.
   
2. Ora sbucciare le cipolle e tritarle finemente o tre su una grattugia grossa, tritare finemente i verdi. Mescoliamo le cipolle e i verdi finiti con carne macinata, sale, pepe, aggiungiamo i condimenti a piacere e mescoliamo accuratamente.