Manty con zucca e patate

Pubblicato il 16/01/2018
Postato da: Gylya [Offline]
calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 80 min

Il manty con zucca e patate è un'ottima opportunità per diversificare il menu. Tradizionalmente, questo gustoso piatto è preparato con ripieno di carne, ma questa ricetta passo-passo con le foto è un buon esempio di come si possa accontentare la tua famiglia con un capolavoro culinario originale. Grazie ad una proposta interessante - una combinazione di zucca e patate, il piatto si rivela insolitamente delizioso e fragrante. Può essere servito in qualsiasi momento della giornata, sia a pranzo che a cena, ed è preparato in modo classico, così come altre varianti di questo piatto, solo con un cambiamento fondamentale nei componenti del ripieno. A proposito, è l'ideale per chi preferisce la cucina vegetariana. E questa ricetta mostrerà come meravigliosamente scolpisce il manti.

ingredienti

- farina - 500 gr.,
- uovo - 1 pz.,
- acqua - 200 ml.,
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- sale - a piacere.

- zucca - 300 gr.,
- patate - 3 pezzi,
- cipolle - 4 pezzi,
- sale - pizzico,
- condimento - da gustare.

Informazioni aggiuntive:
Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti, resa - 2 porzioni.

Per prima cosa prepara l'impasto. Quindi, guidiamo un uovo in un piatto profondo, mescolo.

3. Versare acqua e olio, aggiungere sale e piccole porzioni di farina. Impastare la pasta elastica elastica, in modo da non attaccarsi alle mani. Coprire con un tovagliolo e incubare per 30-40 minuti.

4. Mentre l'impasto è a riposo, procedere alla preparazione del ripieno. Pulire le cipolle, tagliare sottili semianelli.

5. Rimuovere la crosta dalle patate, sciacquare e tagliare a fette sottili, che a loro volta vengono tagliate a cubetti stretti. Per semplificare questo processo, una grattugia con un ugello per una carota coreana è adatta.

6. Allo stesso modo preparare la zucca, cioè pulire, lavare e tritare, come le patate.

7. Le verdure si combinano, prisalivaem, aggiungi i tuoi condimenti preferiti, ad esempio cumino e altre spezie. Tutto si mescola delicatamente.

8. Separare un piccolo pezzo dall'impasto e arrotolarlo in uno strato sottile. In modo che a rotolare non si attacchi a un tavolo, è poco cosparso di farina.

9. Tagliare a piccoli quadrati (10 per 10 cm).

10. Metti il ​​ripieno al centro di ogni fetta quadrata.

11. Ora colleghiamo la prima coppia di braci opposte del quadrato, poi la seconda e infine il mantello. Eseguiamo un'azione simile con altri prodotti.

12. Inseriamo una mantovnitsa e prepariamo circa 40 minuti.

13. Manti pronti con zucca in un piatto, integratore con erbe e burro o altra salsa.
14. Manty ripieno di patate e zucche, pronto.

Manty with Pumpkin: una ricetta passo-passo con una foto del piatto uzbeko e le sue varianti

Manty - un piatto popolare in molti paesi orientali. Sono in qualche modo simili ai soliti gnocchi per noi. E preparare una tale delicatezza è semplice e dai prodotti disponibili. I Manti con la zucca sono particolarmente gustosi. La ricetta passo-passo con una foto di questo piatto è utile sia per i principianti che per i cuochi esperti.

Manty con una zucca in uzbeco: dita che ti lecchi!

Iniziamo con la preparazione della versione uzbeka del piatto. La sua ricetta classica prevede l'uso di agnello. Ma può essere sostituito da qualsiasi carne, anche pollo. Non sentirti dispiaciuto per le spezie e i vari condimenti - allora la manti acquisirà un gusto unico e un aroma seducente!

Suggerimento: Allo stesso modo, manti sono preparati con zucca e patate. Basta aggiungere le patate a cubetti crudi al ripieno.

ingredienti:

• 1 kg di polpa di carne;
• 0,8 kg di zucca;
• 1 kg di cipolle;
• 2 ortaggi a radice di carota;
• 1 cucchiaio. acqua filtrata;
• 3 cucchiai. farina;
• 2 uova;
• sale;
• pepe macinato

Suggerimento: Affinché la manti si adatti alla gloria, il ripieno per loro deve essere sufficientemente succoso e moderatamente grasso. Se hai carne magra, aggiungi un po 'di pancetta o coda grassa.

preparazione:

1. Risciacquo di polpa di carne, obsushim e tagliato a cubetti di dimensioni uguali.
2. Sbucciare la zucca, polpa a cubetti della stessa misura della carne.
3. Ora puliamo la cipolla. Non aver paura di un tale numero. Le cipolle daranno al ripieno succosità e piccantezza.
4. Distruggi le lampadine a cubetti.
5. Collegare la cipolla con carne e zucca. Introduciamo sale e pepe, macinato, mescolare.
6. Setaccia la farina nella ciotola, fai un buco poco profondo. Aggiungere uova, acqua filtrata e sale.
7. Impastiamo la base elastica e morbida.
8. Lasciala per mezz'ora per "rilassarti". Basta coprire la base con un asciugamano in modo che non si asciughi.
9. Trascorso il tempo specificato, dividiamo la base per manti in piccoli pezzi uguali.
10. Ognuno di loro con un mattarello rotola sottilmente. Non dimenticare di cospargere il tavolo con la farina setacciata.
11. Metti il ​​ripieno al centro di ogni billetta. Non è necessario pentirsene: più è, meglio è.
12. Fissiamo ordinatamente due bordi del pezzo.
13. Quindi avvolgili, come mostrato nella foto.
14. Ecco come appare il manti uzbeko.
15. Manty è cotto a vapore, quindi abbiamo bisogno di una doppia caldaia. Puoi anche usare la pentola a cottura lenta.
16. Lubrificare i livelli del dispositivo con olio vegetale.
17. Metti i nostri piroscafi nel piroscafo.
18. Cucinandoli per 40-45 minuti.

Suggerimento: Manty può essere avvolto in diversi modi: busta, pigtail, bundle e rosette.

Dessert soleggiato

Manty è preparato non solo con il ripieno di carne e verdure. Riflettendo cosa servire per dessert? Preparare dei manti su pasta choux con il ripieno di zucca e versarli con sciroppo o marmellata. Risulterà incredibilmente gustosa prelibatezza! Basta scegliere una zucca matura, e se non è abbastanza dolce, aggiungere più zucchero.

ingredienti:

• 2 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaio. acqua bollente;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
• 0,5 kg di polpa di zucca;
• 4 cucchiai. l. sabbia di zucchero;
• 1 cucchiaino. cannella.

Suggerimento: Stendere la pasta per i mantelli sottilmente, quindi sarà più facile scolpire il pezzo. Basta non esagerare, in modo che la base non si rompa nel processo di trattamento a vapore, altrimenti il ​​succo scorrerà fuori e il piatto sarà rovinato.

preparazione:

1. Puliamo la zucca dalla pelle. Cubetti di polpa. Il loro spessore ottimale è di 0,5 cm.
2. Aggiungere 1 cucchiaio alla padella. l. olio vegetale raffinato.
3. Quando si scalda, stendi la polpa di zucca. Aggiungere la cannella e lo zucchero, mescolare.
4. Friggere la zucca per qualche minuto. Abbiamo bisogno di cristalli di zucchero per dissolvere. Assicurati che la polpa di zucca non si ammorbidisca!
5. Lasciare raffreddare il ripieno.
6. Fai bollire 1 cucchiaio. acqua filtrata
7. Solubile in esso sale, introduciamo 3 cucchiai. l. olio vegetale raffinato.
8. Aggiungi 1 cucchiaio. farina setacciata e mescolare bene la massa.
9. Raffreddare leggermente la massa e aggiungere un altro 1 cucchiaio. farina setacciata
10. Impastare la base per manti. Dovrebbe avere una struttura morbida ed elastica.
11. Coprire la base e lasciare per 15-20 minuti.
12. Ora lo dividiamo in tre parti uguali.
13. Ogni pezzo della base viene tagliato negli stessi quadrati.
14. Nel centro degli spazi vuoti si stende il ripieno di zucca.
15. Collegare alternativamente i bordi opposti degli spazi vuoti su entrambi i lati.
16. Questi sono i manti che dovremmo ottenere. Assicurati di lasciare dei buchi, altrimenti i manti durante il trattamento con il vapore si trasformeranno in un disastro.
17. Nella ciotola multipla aggiungere acqua.
18. Disporre gli spazi vuoti sulla griglia e installarli nella pentola a cottura lenta. Non dimenticare di lubrificare la rete con olio vegetale.
19. Imposta l'opzione "Cottura a vapore". Cooking manti per dieci minuti.
20. Manti caldi per versare panna acida o sciroppo di frutti di bosco.

Suggerimento: Più a lungo mescoli le basi per la manti, più saranno teneri e saporiti. Per la morbidezza dell'impasto, puoi mettere un cucchiaio di maionese.

Manti orientale in un modo nuovo

I Manti con zucca e carne macinata sono preparati molto più velocemente e più facilmente. Mince è meglio fare te stesso, e se usi ancora il prodotto finito, scegli refrigerato.

ingredienti:

• 0,5 kg di carne;
• 0,5 kg di polpa di zucca;
• 0,3 kg di cipolle;
• 0,5 kg di farina;
• 200 ml di acqua filtrata;
• uova;
• pepe macinato;
• sale;
• olio vegetale raffinato.

preparazione:

1. Aggiungere un uovo in una ciotola profonda, aggiungere sale, olio vegetale raffinato e acqua filtrata, mescolare bene.
2. Setacciare la farina e porzionarla a parte sulla base liquida.
3. Impasta fresca, ma allo stesso tempo, base morbida. Si consiglia di impastarlo per almeno quindici minuti.
4. Metteremo le basi per la manti e lasceremo mezz'ora.
5. Bulbi puliti e nashinky piccoli cubi.
6. Puliamo la zucca, tagliamo la carne a pezzetti.
7. Torsione della carne attraverso il tritacarne. È meglio scegliere il manzo con l'agnello.
8. Unire il ripieno con cipolle e polpa di zucca.
9. Introdurre pepe macinato e sale nel ripieno. Puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti.
10. Mescola bene il ripieno.
11. Dividiamo la base in parti uguali.
12. Ogni pezzo si sviluppa in cerchi.
13. Metti il ​​ripieno e forma la manti.
14. Griglia per l'olio vegetale grasso a vapore, disporre il pezzo.
15. In una pentola a cottura lenta oa doppia caldaia, cuocere i manti per 45 minuti.

Suggerimento: C'è un dispositivo speciale per cucinare mantov-mantovarka.

Vedi anche:

Ora sai come cucinare i manti di zucca. Speriamo che le nostre ricette ti aiutino in modo rapido e gustoso a nutrire la tua famiglia. Cuocere con piacere e buon appetito!

Manty con zucca e patate

Secondo questa ricetta, i manti con zucca e patate sono nutrienti, fragranti e molto succosi, provalo - non te ne pentirai. Chi ha detto che i piatti magri non possono essere gustosi?

ingredienti

• 3-4 cipolle
• 3 patate
• 300 gr di farina
• 200-250 ml di acqua pura
• circa 200 grammi di zucca (polpa sbucciata)
• 3 cucchiai. olio vegetale
• sale, pepe a piacere

La ricetta di cucinare a casa

Pelare la zucca e i semi, tagliare la polpa a cubetti. Sbucciate e tritate la cipolla, tagliate le patate a cubetti della stessa dimensione della zucca.

Unire la cipolla tritata, la zucca e le patate in una ciotola, versare un paio di cucchiai di olio vegetale, aggiungere sale, pepe e zira macinata a piacere, mescolare accuratamente. Coprire la ciotola con un coperchio e lasciarla in ammollo a temperatura ambiente.

Setacciare la farina con un colino sul tavolo, al centro fare un pozzo. Mescolare l'acqua con l'olio vegetale rimanente (1 cucchiaio) e versare gradualmente il composto nell'appassimento della farina, versandolo gradualmente dai bordi.

Impastare la pasta con le mani su un tavolo coperto di farina per almeno 15 minuti. Quindi stendi l'imbracatura della pasta e tagliala a pezzetti. Ogni pezzo di schiacciamento e rotolare in un cerchio sottile. Al centro di ogni cerchio di pasta mettere circa 1 cucchiaio. riempimento.

Ridurre al minimo i pezzi di impasto con il ripieno di manta: collegare i bordi opposti dell'impasto sopra il ripieno, pizzicarli, quindi collegare gli altri bordi opposti dell'impasto (su ciascun lato) sopra di essi. Ogni manta dovrebbe avere 4 fini. Collega queste estremità a coppie, l'una con l'altra.

Spalmare il fondo di una doppia caldaia con olio vegetale, far bollire l'acqua in una casseruola. Manty con patate e zucca mettere in una doppia caldaia, pre immersione con un fondo in olio vegetale.

Cuocere la manty a bagnomaria per circa 40 minuti sotto il coperchio. Quindi spostali su un piatto e servili caldi, con burro o panna acida. Buon appetito!

Manty di zucca - le migliori ricette e ripieni di pasta per un delizioso piatto uzbeko

Pumpkin Manty è un piatto asiatico che ha guadagnato popolarità lontano dalla sua patria territoriale. La variabilità del piatto ti consentirà di scegliere la ricetta più adatta per i tuoi gusti e le tue preferenze e goderti il ​​risultato della sua esibizione.

Manti con zucca in uzbeko

Creando i manti con la zucca, la cui ricetta può variare a seconda della composizione dei componenti aggiuntivi del ripieno, dovresti sapere quanto segue:

1. La versione autentica dell'impasto di manti con la zucca viene preparata con una semplice impastatura di acqua salata e farina, talvolta con l'aggiunta di uova. La farina viene aggiunta fino a quando la comicità non scompare e acquista una consistenza densa.
2. La farina risultante rimane a 40 minuti sotto il film, quindi si stende e taglia la billetta rotonda per i prodotti.
3. Fanno manti con zucca della forma più varia, ma più spesso chiudono prima i bordi opposti, e poi gli angoli opposti tra loro.
4. Cucinano i prodotti esclusivamente su una coppia in un uomo-fornello speciale o una doppia caldaia, lubrificando le basi con olio prima di metterli nel dispositivo.

Riempimento di zucca per manti

Sapendo come cucinare i manti con la zucca, è importante determinare la variazione del ripieno di zucca. Può essere conciso e contenere esclusivamente cubetti di zucca, salati e conditi con spezie a piacere, o multicomponenti, squisiti e originali. In ogni caso, per ottenere un piatto gustoso, è necessario seguire semplici regole quando si crea un ripieno:

1. La composizione semplice o complessa del ripieno deve essere integrata con olio o altri grassi, per una maggiore succosità.
2. Tagliare di verdure preferibilmente cubetti molto piccoli. Durante la preparazione, non è consigliabile utilizzare una grattugia, un frullatore o un tritacarne, poiché la massa vegetale perde molto succo.
3. La polpa di zucca si sposa bene con qualsiasi tipo di carne e altre verdure.
4. Le spezie usano pepe nero o una miscela di diversi tipi, meno spesso di curcuma, curry e altre spezie.

Manty con zucca e carne

I Manti con zucca e carne macinata sono ricchi, nutrienti e succosi. Questa variazione soddisferà sia i mangiatori di carne che i sostenitori di piatti con verdure. La ricetta autentica utilizza la carne di montone, che viene tritata molto finemente con un coltello affilato. In questo caso, i prodotti sono più semplici: con carne macinata, che può essere carne di manzo e maiale. 8 porzioni possono essere fatte in due ore.

• pasta - 700 g;
• carne macinata - 350 g;
• cipolla - 300 g;
• polpa di zucca - 400 g;
• burro - 100 g;
• condimenti.

1. Impastare la base di farina, stendere e ritagliare i motivi rotondi.
2. Mescolare la carne tritata con le cipolle tritate e tagliare la polpa di verdure il più piccola possibile, condendo la massa.
3. Distendere la forma desiderata della billetta, adagiarla su pallet generosamente oliati mantovarki o piroscafi e cuocere per 40 minuti.

Manty con zucca e lardo

Questa ricetta di manti con zucca viene eseguita con l'aggiunta di pancetta. Spesso si usa grasso grasso della coda, che conferisce ai prodotti un autentico gusto orientale, ma per mancanza di questo è possibile prendere il lardo, girandolo in un tritacarne o tritare finemente. È molto saporito aggiungere aneto tritato o prezzemolo al ripieno. Una sorpresa per 8 persone sarà pronta in un'ora e mezza.

• pasta - 700 g;
• bulbi - 200 g;
• coda grassa - 150 g;
• polpa di zucca - 500 g;
• burro - 100 g;
• condimenti.

1. Le verdure tritate finemente si combinano con lardo tritato, erbe e condimenti.
2. Mescolare e riempire la massa rotonda preparata in massa risultante da una base di farina.
3. Allacciare i bordi, dare ai mantas di zucca la forma desiderata e farli bollire per un paio di 30 minuti.

Manty con pollo e zucca - una ricetta

Manti deliziosi, succosi, nutrienti e allo stesso tempo dietetici con pollo e zucca. Puoi usare il petto di pollo o la parte del filetto delle gambe e delle cosce senza pelle e ossa. Il pollo è leggermente congelato e poi tagliato finemente con un coltello, come la polpa di verdure. Puoi aggiungere un po 'di aneto tritato fresco. Un piatto per 8 persone sarà pronto in un paio d'ore.

• pasta - 700 g;
• pollo - 350 g;
• cipolle - 300 g;
• zucca a fette - 400 g;
• burro - 100 g;
• spezie.

1. Organizzano il ripieno tagliando il pollo con verdure e condendo con spezie e verdure.
2. Le tortillas sottili rotonde sono rotolate fuori di pasta, riempita di ripieno, ottimizzato e cucinato per 30 minuti per una coppia.

Manti vegetariani con zucca

Non meno gustosi sono i manti con zucca senza carne. Impastando l'impasto senza aggiungere uova e ripieno senza carne, puoi preparare un piatto che può essere incluso nel menu vegetariano e servito per un pasto magro. In questo caso, l'olio vegetale viene utilizzato per rivestire i pallet. Passa anche le cipolle prima di aggiungere al ripieno. 8 porzioni saranno pronte in un'ora e mezza.

• pasta - 700 g;
• bulbi - 300 g;
• polpa di zucca - 500 g;
• grasso vegetale - 120 ml;
• condimenti.

1. Passare i cubetti di cipolla in una padella sul grasso fino a renderli trasparenti.
2. Dopo il raffreddamento, mescolare il soffritto con il taglio di verdure, condire con la miscela di pepe a piacere.
3. Preparato dal coma farina preparato in anticipo, fare gli spazi vuoti, riempirli con la massa di zucca.
4. Bordi incollati, che danno al mantas di zucca la forma desiderata e al vapore.

Manty con patate e zucca - una ricetta

Un'altra versione del piatto orientale, che non contiene prodotti magri ed è adatto per un pasto vegetariano. Manty con zucca e patate, indipendentemente dalla composizione magra, sono nutrienti e gustosi. Assicurati di completare il ripieno con verdure, miscela di peperoni e, se lo desideri, jira macinata, che darà al piatto un sapore orientale. 8 porzioni possono essere ordinate in 1,5 ore.

• pasta - 700 g;
• patate - 300 g;
• cipolle - 300 g;
• zucca a fette - 400 g;
• grasso vegetale - 100 g;
• spezie.

1. Preparare un pezzo di farina e arrotolarlo sottilmente.
2. Tutte le verdure vengono tagliate a cubetti, condite a piacere, aggiungendo un po 'di grasso vegetale.
3. Preparare i manti con la zucca e lessarli per un paio di 30 minuti.

Manti di zucca con cipolle

Successivamente, imparerai come cucinare i manti con la zucca e le cipolle, che in questo caso è la componente dominante, conferendo così al piatto una speciale succosità e piccantezza. La verdura non è sottoposta alla tostatura come nella versione vegetariana, pur mantenendo la nitidezza. Se possibile, nel ripieno aggiungi la coda grassa o il burro, che renderà il gusto irresistibile. Per nutrire la delicatezza asiatica di otto persone che vogliono trascorrere 1,5-2 ore di tempo.

• pasta - 700 g;
• burro o coda di grasso - 150 g;
• cipolla - 400 g;
• polpa di zucca - 400 g;
• condimenti.

1. Impastare la base densa di farina e farne fuori sul tavolo le torte piatte a base di farina pripylennym.
2. Tagliare finemente la massa vegetale, aromatizzata con le spezie desiderate, pepe, salata e mista.
3. Se viene utilizzata una coda grassa, viene anche frantumata e mescolata nella base.
4. Quando si utilizza il burro, viene tagliato a pezzi, ognuno dei quali è disposto sopra il ripieno durante la formazione dei prodotti.
5. Fissare i bordi e cuocere la billetta risultante per mezz'ora in un mantovarka o in una doppia caldaia.

Pumpkin Manti - Un piatto asiatico con mille anni di storia

Chi ha mai mangiato la vera mantom, ha ricordato per sempre il loro gusto, aroma e straordinaria succosità. Alcuni confrontano erroneamente questo piatto con i nostri soliti gnocchi. La somiglianza, ovviamente, lo è, ma solo in quanto entrambi sono pezzi di pasta con un ripieno. Per non sbagliare più, oggi parleremo di come cucinare manti, e non semplici, ma con ripieno di zucca! La nostra selezione di ricette passo-passo ha opzioni vegetariane e di carne.

Dalle profondità dei secoli

Il Manty è una cucina classica e tradizionale orientale. In una forma o nell'altra, sono popolari in tutta l'Asia centrale. La storia delle torte di vapore con ripieno risale a diverse migliaia di anni, e la loro patria è considerata la Cina. Era lì che nei tempi antichi fumava "Pose". Col tempo, gli uiguri che abitavano in Cina adottarono il metodo di cottura, dando al piatto il nome Manthou, che si traduce come "pane cotto a vapore".

Tradizionalmente la carne viene utilizzata come ripieno - carne di montone o di manzo. E sicuramente un sacco di cipolle! Diede il suo succo e il suo sapore, quindi dovette essere aggiunto almeno quanto gli altri prodotti. Ma col passare del tempo, le ricette furono modificate, e in Cina, così come in quasi tutta l'Asia centrale, i riempimenti di verdure e soprattutto di zucche cominciarono a guadagnare popolarità. Il suo gusto dolce si sposa molto bene con cipolle, carne e altri ingredienti. Ora i manti ripieni di zucca sono uno dei piatti più popolari e preferiti della cucina orientale.

Fai attenzione! La zucca è una verdura incredibilmente utile, che contiene un'enorme quantità di vitamine, oligoelementi e acidi necessari per il corpo. Pertanto, la manti con la zucca è un ottimo piatto per tutta la famiglia.

Un'altra caratteristica della manti è la via della loro preparazione. Non cucinare o arrostire, solo a vapore. Nell'antichità, i popoli nomadi intrecciavano rami e mettevano una tale rete fatta in casa in un calderone con una piccola quantità di acqua bollente, mettevano sopra delle mante e la coprivano con un coperchio.

Un po 'più tardi apparvero i kaskan, reticoli fatti di verghe di bambù, che furono posti sul fondo di una grande casseruola. Tali dispositivi sono ancora in produzione in Cina, ma è difficile trovarli qui. Ma possiamo usare una doppia caldaia, un mantovarka speciale e persino una pentola a cottura lenta, perché un set speciale per la cottura a vapore è solitamente fornito nel suo set.

Mantovarka ha molti livelli e ti permette di cucinare immediatamente per una famiglia numerosa

Nella moderna cucina centroasiatica, la manti può essere chiamata diversamente, a seconda del paese in cui sono preparati e della composizione del ripieno. Ad esempio, i mongoli li chiamavano "alcolici" e il cinese chiamava "baozy". I giapponesi cucinano un piatto molto simile, non cotto a vapore, ma in una padella unta con burro e lo chiamano "manju".

Ma gli uiguri (la popolazione etnica di alcune regioni della Cina) producono tradizionalmente kava-manta - manti ripieni di zucca e carne macinata. Kava è in realtà una zucca. Viene preso per il ripieno esattamente come l'agnello tritato. Un tipo di kava-mantov è un fritto manti (o khoshan), che sono principalmente fritti in olio vegetale fino a formare un marrone dorato, dopodiché vengono messi in un mantovarka e cucinati per una coppia. Di conseguenza, nel piatto cucinato in questo modo astuto, non ci sono sostanze nocive generate durante la frittura, ma il sapore del prodotto fritto è conservato.

Quindi, se qualcuno ti dice che la manti è solo un grosso gnocco o gnocco, sorprendi un ospite con una opzione di piatto al vapore e assicurati di aggiungere una zucca al ripieno!

Quale pasta può essere usata per cucinare

Tradizionalmente, la mannta viene usata con un semplice impasto non lievitato, simile a quello che prepariamo per gli gnocchi. Ma non peggio sarà il mantello su lievito o impasto magro.

Lievito, pasta senza lievito e magro possono essere usati per la manti.

Tabella: opzioni di test mante

• Farina - 3 tazze;
• acqua - 1 tazza;
• uova - 1 pz;
• sale - a piacere.

• Versare la farina in un mucchio, fare un pozzo sopra.
• Sbatti le uova.
• Iniziare a impastare, versando gradualmente acqua salata.
• Mescolare bene fino a quando l'impasto diventa elastico.
• Lasciare agire per 30 minuti per distribuire l'impasto.

• Farina - 3 tazze;
• acqua - 1 tazza;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale - a piacere.

• Farina - 3 tazze;
• acqua o latte (a volte kefir) - 1 tazza;
• uova (può essere sostituita con olio vegetale) - 1-2 pezzi (o 2 cucchiai di olio);
• sale - a piacere;
• lievito di birra fresco - 20 g.

• In un po 'd'acqua tiepida, mescolare l'uovo (o l'olio vegetale), aggiungere sale.
• Sciogliere il lievito e iniziare a introdurre la farina, mescolando continuamente.
• Quando l'impasto è completamente impastato, metterlo in un luogo caldo per 1-2 ore.

Se hai un tostapane in cucina, non dimenticarti di collegarlo al processo di cottura della manta: ti farà risparmiare tempo ed energia impastando una pasta eccellente.

Veloce e gustoso: ricette passo dopo passo con foto

Come già sai, la manti può essere con una varietà di ripieni. Offriamo diverse ricette originali e interessanti facili da preparare che ti aiuteranno a diversificare il menu della famiglia con benefici per la salute. Se stai cucinando in una pentola a pressione a più fornelli, dove il vapore viene pompato sotto pressione, riduci in modo sicuro i tempi di cottura della metà.

Pumpkin Manti semplice

In questa ricetta per il ripieno, usiamo solo la zucca e le cipolle. Avrai bisogno di:

• 600 g di polpa di zucca;
• Cipolla da 400 g;
• 200 g di burro;
• 2 cucchiaini di alcolici (possono essere in fagioli);
• 1 cucchiaino di pimento macinato;
• sale a piacere

• 3 tazze di farina;
• 1 uovo;
• 1 bicchiere d'acqua;
• un pizzico di sale

Il processo di cottura è il seguente:

1. Preparare l'impasto nella macchina per il pane o a mano, setacciando la farina, martellando un uovo, aggiungendo acqua e sale e impastando a fondo fino a renderlo elastico. Puoi mescolare l'impasto nella macchina per il pane: sarà più veloce e molto più facile.
2. Sbuccia la zucca e le cipolle. Sbuccia la zucca e le cipolle
3. Tagliare la zucca a cubetti di circa 5 mm, tritare la cipolla. Metti tutto in una padella profonda in modo che sia più comodo interferire. Aggiungere burro fuso, cumino e pepe. È meglio salare il ripieno subito prima dello stampaggio, in modo che non faccia uscire il succo prima del necessario. Preparare il ripieno degli ingredienti di cui sopra.
4. Nel frattempo, l'impasto "riposava" ed è pronto per il taglio. Dividilo in pezzi e arrotolalo in cerchi di 10 cm di diametro. Su ciascuna di queste frittelle, metti un ripieno salato, affina i bordi succosi al centro. Metti il ​​ripieno sulla pasta e aggiusta con un lato al centro
5. Pizzica i bordi destro e sinistro formando 4 angoli. Quindi, tirare delicatamente gli angoli superiori ai lati e accecarli l'un l'altro, quindi ripetere con gli angoli inferiori formando un cerchio. Lasciare i fori in modo che la zucca non si diffonda allo stato di porridge durante la cottura. Pizzicare 4 angoli sull'impasto, quindi collegare gli angoli superiore e inferiore, accecandoli insieme
6. Ecco il mant finito. Grazie alla sua forma, non perderà succo e olio. Assicurati di lasciare dei buchi tra i bordi dell'impasto.
7. Posizionare la mantella sui piani della doppia caldaia, dopo aver preventivamente lubrificato la sua superficie con olio vegetale. Quando l'acqua bolle, aggiungere le spezie a piacere (tradizionalmente pepe nero, coriandolo, cumino e alloro) e posizionare i livelli all'interno della doppia caldaia. Dopo 40 minuti manti sarà pronto. Metti la manty a bagnomaria e cuoci per 40 minuti

In uzbeko

La particolarità di questo piatto è che include dumba, e in un modo semplice - groppa. Sì, sì, colui che è dietro l'agnello. Questa parte è tradizionalmente usata nella versione uzbeka della cucina manti.

Tradizionalmente, la groppa di montone fa parte dei mantes con una zucca in Ubzek

• 1 kg 200 g di zucca dolce di polpa;
• 2 lampadine di medie dimensioni;
• 200 g di dumba;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• Per assaggiare le spezie: sale, pepe macinato, cumino, coriandolo.

Questo è per il ripieno, e prendere l'impasto:

• 2,5 tazze di farina;
• 150 g di acqua;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di sale.

Descriviamo in dettaglio il processo di cottura:

1. Per iniziare, prepara il ripieno. Strofinare la zucca sulla grattugia (sì, in questa ricetta non è necessario tagliarla a cubetti), salare e lasciare riposare per 5 minuti, quindi spremere e trasferire in un'altra ciotola. Su una grattugia grande, strofinare la zucca per il trito, spremere e trasferire in un'altra ciotola
2. Aggiungi a turno tutte le spezie. Aggiungi il condimento alla zucca.
3. Friggere le cipolle nel burro fino a doratura, raffreddare e aggiungere alla zucca con i condimenti. Aggiungi la cipolla fritta
4. Taglia la coda grassa in pezzi più piccoli e manda in macina, quindi mescola tutto. Infine aggiungi la coda grassa finemente tritata
5. Preparare l'impasto: scuotere l'uovo, aggiungere acqua salata, mescolare. Setacciare la farina nello stesso punto e iniziare a impastare a fondo fino a quando la massa diventa omogenea ed elastica. Ora metti una palla di pasta sotto la ciotola e lasciala riposare per mezz'ora. Cuocere l'impasto e lasciarlo andare
6. Stendere l'impasto in uno strato sottile, tagliare in quadrati identici e stendere il ripieno. Stendere il ripieno sull'impasto arrotolato.
7. Manti ciechi, fissando i bordi l'uno con l'altro. Versare l'acqua in una mantyshnitsa e farla bollire sul fornello. Nel frattempo, oliate i fogli e distribuite le mante su di loro. Installarli in un mantyshnitsa di acqua bollente, coprire e cuocere per 45 minuti. Assicurati di ingrassare i cerchi della cuoca-uomo con l'olio in modo che il manti non si attacchi durante la cottura

Resta solo da preparare manti e servirli al tavolo con verdure o una salsa preferita, ad esempio, panna acida o rosso piccante. Puoi anche usare yogurt o kefir invece di salsa.

Con carne

In onore di una vacanza o di un giorno tanto atteso con la tua famiglia, puoi assaporare i tuoi cari con un piatto così interessante, come i manti ripieni di una miscela di zucca e carne macinata con salsa piccante nell'impasto di lievito. Per il riempimento è necessario:

• 400 g di zucca;
• 400 g di carne di manzo e agnello, preferibilmente con grasso;
• 2 grandi cipolle;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico;
• sale, pepe rosso e nero a piacere.

Prodotti per il test:

• 450 g di farina;
• 200 g di acqua;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 20 g di lievito fresco vivi.

Per la salsa, prendi i seguenti ingredienti:

• 2 pomodori;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di zucchero;
• 1 cucchiaio di olio di girasole;
• 1 pizzico di pepe nero

E cucineremo queste mantie in questo modo:

1. Impastare la pasta e lasciarla lievitare per un'ora. Nel frattempo, prepara il ripieno. Impastare la pasta di lievito e lasciarla lievitare
2. Tritare finemente la zucca e una cipolla e tritare il secondo in un frullatore in uno stato purea. La carne può essere contorta in un tritacarne, se vuoi fare tutto velocemente. Ma il fatto è che la ricetta classica implica un piccolo taglio di carne con un coltello in modo che il ripieno non diventi secco dopo la cottura. Anche se, d'altra parte, il succo di zucca compensa tutto. Preparare la zucca, la carne macinata e le cipolle per il ripieno
3. Salate e pepate la zucca a fette, aggiungete ½ cucchiaio di aceto. Unire la zucca con le cipolle e la carne, versare i resti di aceto, mescolare accuratamente. Lasciare riposare per 15 minuti. Mescolare tutti i prodotti per il ripieno
4. Quando l'impasto si adatta, arrotolalo nelle tazze, stendi il ripieno e chiudi. Puoi formare mantidi come suggerisce la fantasia. Anche l'opzione sotto forma di gnocchi è adatta. Stendere l'impasto in cerchi, stendere il ripieno e modellare il manti
5. Cook manty per un paio di 45 minuti. Manty passa al piroscafo a vapore, multicooker o mantyshnitsy e al vapore per 45 minuti
6. Mentre fate cuocere la mantella, preparare la salsa: tagliare i pomodori in un frullatore (ma solo per evitare la formazione di schiuma), spremere l'aglio, versare l'olio e salare con zucchero e pepe. Mescolare con una consistenza uniforme con un cucchiaio o lo stesso frullatore. In un frullatore, cuocere la salsa
7. Quando i manti saranno pronti, servili caldi, cosparsi di peperoncino rosso. Oltre alla salsa all'aglio rosso, la panna acida è molto adatta a loro. Servire i manti pronti con salsa e panna acida

Patate di zucca quaresimale

In questa ricetta non c'è carne, e cucineremo l'impasto senza uova. Tali manti sono buoni nel digiuno e i vegetariani possono tranquillamente includerli nella loro dieta.

Tali manti sono buoni per i sostenitori della cucina vegetariana e per coloro che osservano il digiuno.

Quindi, avrai bisogno di:

• 300 g di polpa di zucca;
• 4 lampadine;
• 3 patate;
• 2 cucchiaini di sale;
• spezie.

• 2 tazze di farina di frumento;
• 1 bicchiere d'acqua;
• olio vegetale;
• un pizzico di sale

Ora procedi alla cottura:

1. Tagliare la zucca sbucciata a cubetti. Zucca tagliata a cubetti
2. Allo stesso modo, tritare le cipolle e le patate. tritare le patate
3. Le cipolle possono richiedere anche più di quanto indicato nell'elenco dei prodotti. Dopotutto, è lui che conferisce ai mantelli un ricco aroma e gusto, e compensa anche la mancanza di grasso. Le cipolle possono essere tagliate di più
4. Mescolare la zucca, le patate e le cipolle, aggiungere sale, spezie, un po 'di olio vegetale. Lasciare il ripieno in modo che sia ben infuso e inzuppato. Mescolare i prodotti e condirli con sale e le spezie preferite.
5. Adesso fai l'impasto. Versare la farina in un mucchio, fare una depressione nella parte superiore. Versare acqua salata e 2 cucchiai di olio vegetale. Mescolare delicatamente, rompendo immediatamente i grumi. Metti l'impasto sul tavolo e impasta con tutta la tua forza per circa 20 minuti. È meglio affidare questo business a mani maschili forti o al produttore di pane. Quando l'impasto diventa forte ed elastico, lascia riposare e, nel frattempo, versa l'acqua nella pentola del caminetto e mettila sul fuoco. Cuocere la pasta
6. Tagliare l'impasto nelle stesse barre. Tagliare l'impasto in barre
7. Ognuno di loro diviso in parti. Dividi ogni barra in parti uguali.
8. I pezzi rotolano sul succo di 10 cm di diametro. Stendere il ripieno, 1 cucchiaio per ogni cerchio. Metti il ​​ripieno sui cerchi arrotolati
9. Forma manty. In primo luogo, prendi i lati opposti del succoso, riuniscili e modificali. Inizia a scolpire manti
10. Allo stesso modo, pizzica i bordi liberi e li ritocchi rigorosamente sui bordi già uniti. Sembra una busta, giusto? Crea una busta quadrata
11. Adesso accoppiare le estremità di questa busta insieme. Collegare le estremità della busta l'una all'altra.
12. Swat il pezzo in lavorazione con i palmi delle mani in modo che diventi rettangolare. Swat il pezzo in lavorazione dai lati
13. Immergere ciascun pezzo di legno in olio vegetale con un fondo e posizionarlo sopra una doppia caldaia. Coprire bene e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Il fuoco può essere ingrandito in modo che l'acqua nella doppia caldaia bolle con potenza e principale. Immergere i manti in olio vegetale e cuocere per un paio di 40 minuti.
14. Quando le mante sono pronte, toglili dalla doppia caldaia, mettili su un piatto e servili con verdure e spezie come aneto, coriandolo, pepe nero o rosso, basilico.

Tripla assortita - zucca, patate e carne macinata

Per questa ricetta è adatto un impasto senza lievito, lo stesso che si usa nei canederli. Prendi questi prodotti:

• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 tazze di farina;
• 2 uova;
• 2 pizzichi di sale

E per il riempimento avrai bisogno di:

• 400 g di cipolle (5-6 piccoli bulbi);
• 150 g di polpa di zucca;
• 100 g di montone;
• 2 piccole patate;
• 20 g di grasso a coda di grasso;
• 50 g di burro;
• 50 g di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di Zira;
• assaggiare sale e pepe nero.

Avrai bisogno di olio vegetale per lubrificare i fondi di manti prima di metterli in una doppia caldaia.

1. Per preparare l'impasto, sbattere leggermente le uova in una ciotola, aggiungere acqua e un pizzico di sale e mescolare. A causa di ciò, l'impasto non sarà "capriccioso" durante l'impasto e il rotolamento. Ora versa questa poltiglia nella farina e impasta. Se necessario, aggiungi la farina: una caratteristica di questo test è che richiederà esattamente quanto ti serve. Impastare l'impasto con acqua, uova, sale e farina
2. Impastare l'impasto con molta attenzione per renderlo elastico, ma non duro. Forse ci vorrà un sacco di tempo e fatica fino a quando l'impasto non si ferma alle tue mani. Impastare l'impasto a lungo e accuratamente.
3. Ora arrotolare l'impasto in una ciotola, avvolgere un tovagliolo e lasciare riposare. Nel frattempo, prepara il ripieno. Avvolgere l'impasto finito in un tovagliolo e mettere da parte per un po '.
4. Prima di tutto per il ripieno devi preparare le cipolle. È molto importante tagliarlo il più piccolo possibile usando un coltello, perché un frullatore o un robot da cucina trasformerà la cipolla in una poltiglia, liberandone il succo. Valutare visivamente il volume della cipolla: il rapporto tra la sua quantità e gli altri ingredienti dovrebbe essere almeno 1: 1, o anche più. Taglia il maggior numero possibile di cipolle.
5. Quando le cipolle sono schiacciate, prendi le patate e tagliatele a cubetti. Mescolare con circa la stessa quantità di cipolla. Condire con zira, pepe e sale. Sciogliere 30 g di burro in una ciotola, versare nel ripieno. Mescolare accuratamente fino a che liscio e mettere da parte per un po '. Tritare finemente le patate, mescolarle con cipolle, burro e condimenti - questo sarà il numero uno di riempimento, patate
6. Tagliare la polpa di zucca negli stessi cubetti, aggiungere la stessa cipolla. Zira, pepe e sale - lo stesso del paragrafo precedente. Schiacciare la coda grassa (può essere sostituita con burro nella stessa quantità), aggiungere alla zucca con le cipolle. Mescolare bene questa parte del ripieno e metterla da parte. Fai lo stesso con la polpa di zucca per il riempimento numero due - zucca
7. Adesso vai giù per la carne. La polpa di montone deve essere leggermente congelata per facilitare il lavoro con esso, perché è necessario tagliarla con un coltello e non saltare attraverso un tritacarne, altrimenti la carne in manta potrebbe diventare grumosa. Per rendere più facile tagliare l'agnello, congelalo un po '
8. Agnello a fette, aggiungere la stessa quantità di cipolla, grasso tritato e grasso e condimenti. Come mescolare il ripieno. Aggiungere agnello grasso, cipolla e spezie all'agnello - il ripieno di carne sarà il terzo
9. L'impasto si è già spostato, è ora di iniziare la parte più creativa del lavoro: la modanatura del mantip. Grossa pasta divisa in pezzi delle dimensioni di una noce. Arrotola ciascun pezzo in un piatto delle dimensioni di un piattino da tè e della stessa forma. Farlo con attenzione in modo che non si rompa dal ripieno. Dividere l'impasto a pezzi e arrotolarli.
10. Ora puoi fare quello che vuoi: mescola parte della zucca con le patate, la seconda parte - con la carne, o unisci tutti e tre i ripieni in uno solo. Un cucchiaio di ripieno preparato, mettere su ogni succo. Rifinisci i ripieni: mescola la zucca con le patate, con la carne, o uniscili insieme, oppure puoi cucinare tre tipi di manti
11. Avendo afferrato i bordi del succo uno sopra l'altro, forma un quadrilatero. Collegare i bordi dell'impasto tra loro.
12. Pizzicare le estremità inferiori delle giacche su entrambi i lati, premere il pezzo dai lati con i palmi delle mani per conferirgli una forma oblunga. Forma manti
13. Il grasso di fondo di Mantova con olio vegetale. Disporre gli spazi vuoti sui livelli della doppia caldaia e posizionarli nel dispositivo quando l'acqua bolle all'interno. Coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Ungete i manti con olio vegetale e metteteli a bagnomaria.
14. Resta solo da insaporire la mantina finita con burro e cospargere con erbe fresche tritate. Ora servi il piatto e divertiti!

Manty con zucca e patate

Propongo di diversificare la versione tradizionale e amata di questo piatto facendo dei manti succosi, luminosi e appetitosi con zucca e patate in casa.

INGREDIENTI

• Farina 2.5-3 Bicchieri
• Olio vegetale 3-4 Art. cucchiai
  + per il ripieno
• Acqua 1 bicchiere
• Sale 1 Da gustare
• Zucca 0,5 chilogrammo
• Cipolla 2 pezzi
• Patate 3 pezzi
• Pepper 1 Da gustare

Passaggio 1

1. Per l'impasto in una ciotola profonda, unire la farina setacciata con olio vegetale, acqua e sale. È più conveniente fare un pozzo nella farina e poi aggiungere gli ingredienti liquidi lì. Mescolare bene l'impasto fino a quando la massa è liscia.

Passaggio 2

2. Di conseguenza, otterrete un impasto morbido e facile da usare, che dovrebbe essere avvolto in un sacchetto di plastica o pellicola e messo in frigorifero per 20-30 minuti. Questa volta è abbastanza per fare il ripieno.

Passaggio 3

3. Le verdure devono essere lavate e pulite. Zucca, patate e cipolle dovrebbero essere tagliati a cubetti e messi in una ciotola profonda. Aggiungi un po 'di olio vegetale e pepe a piacere (in questa semplice ricetta di manti con zucca e patate, puoi anche usare diverse spezie). Mescolare delicatamente

Passaggio 4

4. Questo è un riempimento così brillante e appetitoso. Per quanto riguarda il sale, dovrà essere aggiunto dopo che le verdure saranno state testate. Ciò eviterà la formazione di succo in eccesso.

Passaggio 5

5. Dividere l'impasto in piccoli pezzi, ognuno dei quali è necessario rotolare in una torta piatta.

Passaggio 6

6. Quindi tutto è abbastanza tradizionale: mettere il ripieno su un pezzo di pasta, chiudere bene i bordi.

Passaggio 7

7. Cucinare manty con zucca e patate a casa può essere in una mantyshnitsa, doppia caldaia o addirittura al vapore in una pentola a cottura lenta. Servili al tavolo con panna acida, per esempio. Buon appetito!

Manty con zucca e patate

Naturalmente, gli gnocchi di carne sono molto più gustosi se si utilizzasse anche l'agnello, ma con la zucca sono gustosi e fragranti.

Ingredienti per "Manty with Pumpkin and Potatoes":

• Zucca (piccolo pezzo)
• Cipolla Bulb - 3-4 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Sale - 2 cucchiaini.
• spezie
• Olio vegetale
• Farina di grano / farina - 2 pila.
• Acqua (fredda) - 1 pila.

Ricetta "Manty con zucca e patate":

Quindi, per prima cosa pulisci la modalità buccia e dadi zucca.

Basta tagliare e cipolle con patate.

Luca dovrebbe essere di più. Lasciami spiegare perché. Sono le cipolle, non le patate, a conferire a questo piatto sapore e sapore e, grazie alla sua succosa "struttura", compensa la mancanza di grasso.

Mescolare con la zucca Assicurati di aggiungere sale e alcolici. Tutti mescolare, versare olio vegetale.
Lasciamo il ripieno in modo che sia ben impregnato di spezie.

Ora siamo impegnati nel test.
Fare la pasta di manta è un lavoro puramente maschile. Qui serve una certa forza e le mani delle donne non possono affrontare questo lavoro qualitativamente. Pertanto, ho affidato l'impasto a mio marito.
Per l'impasto, versare la farina in una ciotola e fare un pozzo nel quale versare, in porzioni, acqua fredda, già salata.
Devo dire che non uso l'uovo nell'impasto per la manti. Non perché il post, ma in generale. Sull'uovo, l'impasto è duro. Impastare l'impasto in una ciotola, tirare fuori sul tavolo e iniziare a impastare. Tutto dovrebbe richiedere 20 minuti.
L'impasto buono e uniformemente pazzo dà il resto. Nel frattempo, nella parte bassa del custode versiamo l'acqua e la mettiamo sul fornello.

Quindi tagliare l'impasto in barre.

Dividiamo ogni barra in piccole parti.

Formiamo, avendo preso le dita, una torta piatta

E arrotolatelo sottilmente in un diametro di 10 cm. Stendere i cerchi, mettere al centro il ripieno, circa 1 cucchiaio.

Quindi iniziamo a formare manti. È fatto in questo modo: con le dita di una mano, il bordo del succo srotolato viene portato ovunque. Le dita dell'altra mano afferrano il bordo sul lato opposto. Queste estremità condizionali scendono sopra il ripieno e vengono cucite. Eccolo.

Quindi, due semicerchi a sinistra ea destra rimangono liberi, se immaginiamo che il prodotto semilavorato si trovi parallelo a noi. Troviamo i punti migliori su questi semicerchi, li riduciamo sopra il riempimento e le estremità precedentemente "capovolte" e le ri-pizzico. Si scopre una borsa quasi quadrata.

E se è quadrata, significa che ha chiaramente quattro fini. Quindi, queste estremità sono semplicemente collegate a coppie,

Quindi con un leggero movimento del palmo diamo ai rettangoli una forma rettangolare.

Ora il fondo di ogni semilavorato dovrebbe essere leggermente immerso in olio vegetale, versato in un piattino. Ciò impedirà al manti di aderire al livello della doppia caldaia.

Manty gettato su cerchi e cuocere i manti con un coperchio ben coperto per 30-35 minuti.
L'acqua bollente sotto una doppia caldaia dovrebbe essere abbastanza vigorosa, come evidenziato dal vapore che uscirà da sotto il coperchio.
Pronta manty ordinatamente "sovraccarico" in un grande piatto. Potete versarli abbondantemente con burro o striscioline con panna acida.

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