Dieta 5 per la pancreatite

La pancreatite (infiammazione del pancreas) è una grave malattia debilitante che si manifesta in forma acuta e cronica. Le misure terapeutiche non sono complete senza un approccio dietetico alla dieta del paziente, l'osservanza delle regole di base della cucina e del mangiare.

I requisiti generali sono inclusi nelle raccomandazioni per l'uso per la pancreatite della tabella n. 5, compilata secondo la classificazione di M.I. Pevsner per pazienti con danni al fegato, alle vie biliari (epatite, colecistite, discinesia), pancreas, contenenti modificazioni per il trattamento postoperatorio. Tuttavia, il decorso della malattia ha le sue caratteristiche, la loro rilevanza deve essere presa in considerazione quando si prepara un menu individuale della dieta 5p (per la pancreatite) per una settimana.

Obiettivi della nutrizione terapeutica

Qualsiasi soluzione meravigliosa venga somministrata al paziente in caso di patologia del pancreas per via endovenosa, essi non possono sostituire i nutrienti forniti dal cibo, sono sempre usati per un tempo molto limitato. Il processo infiammatorio acuto nel pancreas richiede la massima rimozione dal processo digestivo per la normalizzazione delle funzioni.

Ciò si ottiene attraverso la completa fame e il divieto di bere per 1-2 giorni. Il medico curante esegue una procedura speciale per aspirare il contenuto del duodeno e dello stomaco con una sonda in modo che nessuna scarica possa irritare la ghiandola. Come risultato della fame, è possibile bloccare la sintesi eccessiva di enzimi e il processo di autodistruzione del parenchima dell'organo.

I pasti successivi devono:

normalizzare le attività di segreteria;
fornire un'escrezione biliare intensiva nel disturbo delle funzioni della cistifellea;
influenzare il fegato per attivare il metabolismo dei grassi e l'accumulo di glicogeno;
fornire la quantità ottimale di proteine, vitamine e oligoelementi per supportare la produzione di energia necessaria per il recupero;
ritardare lo sviluppo del tessuto fibroso (importante per la pancreatite cronica);
stimolare l'immunità generale e locale.

I principi fondamentali che sono richiesti per eseguire la dieta 5 per la pancreatite

escludere prodotti che stimolano la secrezione di succo pancreatico (carne grassa e prodotti ittici, cavoli bolliti e freschi, funghi);
modificare il rapporto dei nutrienti aumentando la quantità di proteine consumate (carne magra, pesce, fiocchi di latte) a 150 grammi al giorno, riducendo i grassi a 70-80 g, limitando i carboidrati a 300-350 g (particolarmente tipi di zuccheri, facilmente digeribili, miele);
seguire rigorosamente le regole della cucina;
controllare il volume di una singola alimentazione, non permettere una sovralimentazione occasionale, il peso di ogni piatto non deve superare i 150 g;
osservare la modalità di alimentazione frazionale fino a sei volte al giorno (dopo tre ore);
eventuali modifiche concordate con il medico in base ai risultati degli studi di controllo.

Quali caratteristiche della cucina consigliano la dieta 5?

Le regole alimentari per la pancreatite proibiscono piatti fritti e affumicati, prodotti finiti. Non puoi nutrire il paziente con verdure sottaceto e salate, cibo in scatola (compresi i succhi). Poiché i grassi sono nettamente limitati, un cucchiaio di burro viene posto direttamente sul piatto. È consentito utilizzare il metodo di cottura a vapore, bollente, in umido, a vapore.

Le verdure non possono essere passate in padella, sono tagliate o sfilacciate finemente, bollire. L'assunzione di sale è limitata a 10 g al giorno (la norma è 12-15 g). A casa, è meglio misurare 2 cucchiaini e mettere la saliera sul tavolo per aggiungere sale da questa quantità durante il giorno, e non usare sale durante la cottura.

È vietato usare spezie piccanti (pepe, senape, rafano), ketchup, maionese, condimenti per salse. Sono sostituiti da oli vegetali in quantità limitata. Mangiare può essere solo caldo, categoricamente controindicato temperature calde e fredde, come un forte irritante del sistema digestivo. La dieta 5 p con pancreatite, a differenza del tavolo n. 5, dovrebbe consistere in piatti a consistenza liquida. Tutti i prodotti sono pre-torti o cancellati.

Indicazioni per la dieta 5p

La dieta numero 5p è raccomandata per un periodo di due settimane dopo un periodo di digiuno nella pancreatite acuta e nella successiva esacerbazione della cronica. Dovrebbe fornire una graduale "uscita" delle funzioni dell'apparato digerente dal regime "non funzionante" e il ripristino degli organi per il trasferimento alla tabella completa n. 5.

Nel periodo di transizione, il massimo risparmio di pancreas, stomaco, intestino continua e la stimolazione riflessa della produzione di succhi e bile digestivi viene prevenuta.

Cosa è incluso nella composizione giornaliera della dieta 5p?

Con tutti i limiti, la composizione del menu giornaliero dovrebbe fornire sufficienti calorie, vitamine, alto contenuto di pectine, sostanze lipotropiche. L'intensità energetica media della dieta corrisponde a 1700-2500 kcal.

I carboidrati vengono ridotti al massimo nei primi giorni a 50 g (aumentano gradualmente fino a raggiungere la norma fisiologica, ma non più di 30 g di zucchero), i grassi a 70 g (burro circa 30 g al giorno, verdura non più di 15 ml per piatto), proteine il componente predominante nel menu (100 g). La composizione varia a seconda della durata e della gravità della fase acuta della pancreatite.

Componenti del sale vitaminico richieste per il cibo:

retinolo e tiamina 10 mg;
ascorbico 150 mg;
Riboflavina 2 mg;
acido nicotinico 1,6 mg;
fosforo 1,3 g;
sodio 3 g;
magnesio 0,5 g;
ferro 0,03 g,
Calcio 0,8 g

Tutte le componenti utili corrispondono al contenuto specifico dei prodotti, quindi è importante provare a combinare e utilizzare le diverse combinazioni consentite. Forniscono non solo il gusto, ma anche la costanza degli effetti terapeutici.

Prodotti consentiti

I primi giorni, dopo la modalità di digiuno, al paziente sono consentite solo zuppe di verdure con cereali, bacello dalle bacche leggermente addolcite, frittata al vapore, brodo di rosa canina. Ogni 2-3 giorni la dieta viene ampliata. Carne e pesce a basso contenuto di grassi sono utilizzati per cucinare non brodi, ma polpette di carne al vapore.

I porridge sono cotti prima in acqua, poi semi-liquido da avena, grano saraceno, cereali di riso, semola su latte diluito. Le varietà di grano tenero sono ammesse solo essiccate (ieri), piccoli cracker, si possono mangiare biscotti secchi salati (biscotti). Una volta al giorno - un uovo alla coque o nella forma di una frittata di vapore.

Le verdure vengono aggiunte alle zuppe, bollite e sfilacciate. Entro la fine della settimana vengono introdotte zuppe di latte, vermicelli bolliti, mele cotte in umido o cotte senza la pelle e formaggio fresco grattugiato grattugiato. Da frutti e bacche è meglio cucinare gelatina, succhi senza zucchero. Succo concentrato appena spremuto diluito a metà con acqua bollita.

Prodotti non raccomandati

La dieta 5p include molte restrizioni. L'elenco include:

pasticcini freschi, pane di farina di segale;
dolci e prodotti culinari con crema;
alcol in qualsiasi forma, tè forte, caffè, bevande gassate;
piatti freddi (gelato), tè caldo;
ricco brodo di carne e pesce;
salsicce affumicate, salsicce, cibi pronti;
bevande da latte acido (kefir, yogurt, airan);
uova di pesce;
ravanello, rapa, ravanello, spinaci e acetosa;
piatti a base di funghi e cavoli;
condimenti piccanti;
sottaceti e marinate;
latte e suoi prodotti ad alto contenuto di grassi;
pesce in scatola, prodotti a base di carne, verdure e succhi;
arance e mandarini, succo d'uva;
cibo spazzatura, patatine varie, noci, cracker con condimenti.

In che modo le regole dietetiche dipendono dalla durata delle esacerbazioni?

La dieta 5p è progettata per una graduale espansione della dieta a seconda del periodo dall'inizio della malattia. Nei primi 3 giorni dopo una dieta da fame, è permesso mangiare gradualmente e frazionalmente fino a 6-7 volte al giorno. Per il paziente preparare i porridge liquidi a terra sull'acqua. Danno una mezza porzione di una zuppa vegetariana e vischiosa senza sale, gelatina, decotto di rosa canina.

Alcuni nutrizionisti raccomandano anche un decotto di ribes nero. Puoi leggermente addolcire la bevanda. Tutto ciò che causa azione sokogonny (sale, grassi, condimenti, cavoli) è severamente proibito. Il quarto giorno, il contenuto calorico aumenta fino a 600-800 kcal. La quantità di proteine aumenta a 15 g, i carboidrati - 200 g.

Dal quinto giorno alla fine del periodo settimanale, il contenuto calorico cresce e raggiunge le 1000 kcal. I grassi sono collegati ai piatti (10 g di burro), le proteine possono essere aumentate a 40 g, i carboidrati - a 250 g Le zuppe vegetariane sono introdotte nel menu, la polenta è cotta più ripida, ma senza latte, carne bollita e bollita, polpette di carne e polpette vengono cotte a vapore. cotolette.

Permesso purè di patate, carote, ricotta a basso contenuto di grassi, mela tritata. Oltre ai fianchi di brodo, nella bevanda aggiungere succo fresco diluito, succo di mirtillo. Dal nono giorno il contenuto calorico è di 2000 kcal. Nel menu della dieta 5 p, aumenta la proporzione di grassi (20 g), proteine (60 g), carboidrati (300 g). Le porzioni una tantum stanno diventando più grandi.

La cottura è continuata senza sale. Un cucchiaio di olio vegetale viene aggiunto al piatto con il piatto preparato. Dopo il ventesimo giorno dell'insorgenza della malattia, la dieta viene significativamente ampliata. È permesso usare 40 g di grasso, 100 g di proteine, è possibile portare i carboidrati alla norma fisiologica (400-450 g). Continuare a macinare e pulire i piatti, far bollire senza sale o infornare.

Il paziente viene nutrito: zuppe di cereali in purea, porridge liquidi (grano saraceno, farina d'avena, mentre il riso e la semola non sono raccomandati), purea di verdure, zucca bollita, gelatina di frutta. È consentito il budino di cagliata. Latte, vari porridge del latte, kefir vengono gradualmente introdotti nella dieta. Carne e pesce bolliti sono autorizzati a cucinare un pezzo.

Quanto dovrebbe durare il cibo dietetico?

Di solito viene prescritta una dieta severa per 5 giorni per 20 giorni. Il termine è determinato dalle condizioni del paziente, dal sollievo dal dolore, dai risultati dello studio delle funzioni del pancreas. Dopo aver sofferto di pancreatite acuta per almeno un anno, si dovrà seguire la dieta 5. Con la forma cronica della malattia, sarà richiesta una dieta 5 p per ogni esacerbazione del processo, e seguendo i requisiti della tabella n. 5 rimane per tutta la vita.

Menu di un giorno durante l'esacerbazione

Gravi restrizioni possono essere mitigate alternando porridge, purea di verdure, latticini, frutta cotta.

Colazione: farina d'avena liquida con latte diluito, brodo di rosa canina con cracker.
Pranzo: ricotta grattugiata leggermente zuccherata, tè verde con latte senza zucchero.
Pranzo - zuppa di verdure a base di carote, patate, cavolfiore, torte di pesce al vapore, gelatina di bacche.
Ora del tè - mela stufata, latte con biscotti.
Cena - frittata di vapore da due proteine, kefir.
Durante il giorno, è necessario bere almeno 1,5 litri di liquido.

Menu di esempio dieta numero 5 per una settimana senza esasperazione

Il cibo consigliato è permesso dopo aver osservato attentamente la dieta 5p, in assenza di dolore.

Al mattino - farina d'avena semi-liquido con latte diluito, brodo di rosa canina con biscotti.
La seconda colazione è una mela cotta.
Pranzo - zuppa con polpette di carne, purea di verdure, gelatina di bacche.
Sicuro, - kefir con fette biscottate.
Cena: pollo bollito, porridge di grano saraceno, tè verde.
Prima di andare a dormire - latte.

Al mattino - casseruola di ricotta con uvetta, tè con latte.
La seconda colazione - una banana;
Pranzo - zuppa vegetariana con verdure finemente sbriciolate, involtini di cavolo pigri, composta di frutta secca.
Sicuro, - Kissel con biscotti.
Cena - porridge di riso al latte semi-liquido.
Prima di andare a letto - yogurt.

Al mattino - porridge di grano saraceno con latte, fianchi di brodo.
La seconda colazione - succo di mela, biscotti.
Pranzo - cotolette di vapore con purea di verdure, marmellata di bacche.
Snack - budino di riso con frutta.
Cena - pesce bollito, purè di patate, tè verde.
Al momento di coricarsi - tisana con camomilla, biscotti salati.

Al mattino - porridge di latte di zucca di riso e miglio, tè verde.
La seconda colazione è un'insalata di verdure bollite senza cetrioli sottaceto e cavoli.
Pranzo - zuppa di pesce di merluzzo, porridge di riso, succo di pomodoro.
Snack - kissel dalle bacche.
Cena - un pezzo di pollo bollito con barbabietole grattugiate, tè con latte.
Prima di andare a letto - yogurt.

Al mattino - latte di semola, tè verde, un panino con formaggio a pasta dura.
La seconda colazione - ricotta a basso contenuto di grassi, succo di carota.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, purea di verdure (carote, zucchine, patate, cavolfiore), tè non zuccherato.
Snack - mela grattugiata con carote.
Cena - casseruola di ricotta, gelatina di bacche.
Prima di andare a letto, metti latte con i cracker.

Al mattino - porridge di grano saraceno, latte.
La seconda colazione - frutta cotta (pera o mela).
Pranzo - borscht vegetariano, polpette di carne di tacchino al vapore, tè al limone.
Ora del tè - marmellata di bacche.
Cena - zuppa di pasta al latte, tè verde con biscotti.
Prima di andare a letto - yogurt.

Al mattino - latte di farina d'avena con frutta, tè con cracker.
La seconda colazione - ricotta, brodo di rosa canina con un cucchiaino di miele.
Pranzo - zuppa di verdure, carne di coniglio, cotto in salsa di panna acida e grano saraceno, tè verde.
Snack - succo di albicocca con biscotti.
Cena - torte al vapore di pesce con riso, gelatina.
Prima di andare a dormire - latte con biscotti secchi.

Il rispetto delle regole della dieta numero 5 richiederà restrizioni significative da parte dei pazienti, ma sono giustificati dalla rapida riduzione del dolore e del recupero moderati. Di solito la causa di esacerbazione della pancreatite è una violazione di questi requisiti. Pertanto, le cronache dei pazienti comprendono bene il valore della corretta alimentazione.

Dieta 5p per pancreatite del pancreas

Per i pazienti con diagnosi di pancreatite, i nutrizionisti hanno sviluppato una speciale carta del menu dietetico, tenendo conto delle caratteristiche della patologia.

La dieta per la pancreatite, ovvero la tabella 5p medica, grazie a prodotti ben scelti, può aiutare ad aumentare il peso corporeo per quei pazienti che hanno una rapida perdita di peso a causa di una malattia altamente progressiva.

La dieta 5p nella pancreatite comporta la regolazione dei processi del pancreas e dell'intero sistema gastrointestinale. Previene la formazione di grasso e fenomeni distrofici, riduce l'eccessiva attività della cistifellea.

Che cos'è una dieta 5 p?

I pasti dietetici iniziano non prima del quarto giorno dopo la ricorrenza della malattia. I primi tre giorni di aggravamento dovrebbero seguire uno sciopero della fame completo.

La dieta 5p per pancreatite del pancreas è prescritta contemporaneamente all'intervento medico. Il significato di questa dieta implica un rifiuto assoluto di molti prodotti che possono aggravare le condizioni del paziente.

I prodotti utilizzati per cucinare sono frantumati o strofinati e preparati con il metodo a vapore o bolliti. In questo modo si ottiene un aumento delle proteine, l'indicatore di carboidrati, grassi e sostanze con una caratteristica estrattiva, con un alto tasso di cellulosa dura, attiva il lavoro delle secrezioni delle ghiandole digestive

La dieta 5p consiste di due parti. Non ci sono differenze particolari tra loro. Solo la prima parte - più delicata e morbida, non permettendo l'utilizzo di alcuni prodotti che sono già nella seconda parte della dieta consentita 5p.

Dieta 5 p (prima parte)

È raccomandato da 3-4 giorni dopo l'arresto dell'attività aumentata della malattia e lo stato di salute del paziente ha cominciato a migliorare notevolmente.

La dieta 5p nella pancreatite acuta, più precisamente, la sua prima opzione, ha un basso indice energetico. La quantità di proteine - necessaria, carboidrati e grassi - un po '.

Tutto il cibo in questa dieta dovrebbe avere una consistenza acquosa o semi-acquatica. Implica pasti frequenti (almeno 5-6 volte al giorno), cioè devi mangiare cibo ogni 3-4 ore.

Dieta 5 p (seconda parte)

Differisce la restrizione non così rigida, in confronto con la prima parte. Assegnato ai pazienti nel periodo di recupero da una condizione grave e nel decorso cronico della malattia. Il suo compito principale è quello di mantenere il tratto gastrointestinale in condizioni stabili, prevenendo eventuali esacerbazioni da pancreatite.

Indicatore di energia - basso. Il numero di proteine, vitamine e sostanze lipotropiche è molto più alto rispetto alla prima parte della dieta. La presenza di carboidrati, grassi, cellulosa pesante, oli essenziali, sale e componenti non necessari è limitata. Non consente fritti, e quei prodotti che possono causare eccessiva formazione di gas, fermentazione nel tubo digerente.

Prodotti che vengono utilizzati per cucinare nella dieta 5p

Cracker di pane bianco.
Carni non grasse, pollame e pesce.
Uova solo per omelette di vapore (proteine). La dose di tuorlo dipende da quale parte della dieta viene nominata.
Il latte è usato per cucinare il cibo, rendendo cagliata e budini dalla cagliata. La seconda parte consente l'uso di latte puro, se non ci sono restrizioni, così come il formaggio, che è completamente assente nella prima parte della dieta.
I grassi sono solo di origine vegetale, è permesso solo il burro di mucca.
Farina d'avena, grano saraceno, semolino.
Zucchine, carote, cavolfiori, patate
Le zuppe sono preparate esclusivamente con acqua o brodo di carne magro e dovrebbero avere una consistenza viscida.
Composta, marshmallows, gelatina, gelatina, marshall senza additivi chimici.
Sono ammessi frutti di bosco e frutti di bosco semisecchi.
Bevanda di rosa canina, tè leggermente saturo.

Alimenti che non sono desiderati quando si dieta a 5p

Farina, muffin e torte
Carne grassa, tutte le carni affumicate, salsicce e carne in scatola.
Pesce in scatola, pesce salato, affumicato e fritto.
Le uova non sono usate come ingrediente nei piatti.
Ricotta grassa acida, formaggio piccante, affumicato e molto grasso.
I grassi non sono di origine vegetale.
Orzo, semole di miglio, fagioli, funghi.
Cavolo (cavolo bianco), verdure con elevata acidità e con una nitidezza fortemente pronunciata.
Frutti / bacche zuccherati e fortemente acidi.
Condimenti e salse specifici.
Alcool, caffè

Versione approssimativa dei pasti settimanali

Dieta 5p tavolo per pancreatite, per l'aumento di peso, offre una varietà di opzioni di cottura, il cui utilizzo aiuterà una persona a compensare la perdita di peso catastrofica del suo corpo.

Come variante, di seguito è indicata la dieta 5 p per la pancreatite, il menu per la settimana.

1 ° giorno (lunedì)

Colazione: farina d'avena al latte con prugne. burro, formaggio, pane, tè.
Pranzo: yogurt o ricotta casseruola di formaggio non lievitato.
Pranzo: zuppa di verdure, maccheroni bolliti e polpette in umido di manzo, insalata di barbabietole bollite con burro o panna acida, pane, tè.
Sicuro: uovo sodo, bacca kissel.
Cena: casseruola di pesce e verdure, marmellata di bacche, bevanda alla rosa canina.
Al momento di coricarsi: ryazhenka o kefir a basso contenuto di grassi.

2 ° giorno (martedì)

Colazione: latte di semola con prugne. burro, pane, tè.
Pranzo: omelette proteica, composta di frutta secca.
Pranzo: zuppa di pollo e zuppa di zucchine, insalata di carote e mele, manzo al vapore, patate lesse con verdure, crostini morbidi, tè.
Pranzo: ricotta casseruola, acqua "Borjomi".
Cena: porridge di grano saraceno bollito, cotoletta di tacchino al vapore, pane, bibita alla frutta secca.
Ora di andare a letto: yogurt.

3 ° giorno (mercoledì)

Colazione: vermicelli da latte con prugne. burro, pane, tè.
Pranzo: budino a base di manna, ryazhenka.
Pranzo: zuppa con farina d'avena e verdure, filetto di pollo al forno con verdure in umido (ad esempio patate, carote, zucca, zucchine).
Spuntino: mela al forno, yogurt.
Cena: carne tritata e casseruola di patate con panna acida a basso contenuto di grassi, pane, tè.
Ora di andare a letto: kefir.

4 ° giorno (giovedì)

Colazione: porridge di riso al latte con prugne. burro, formaggio, pane, tè.
Pranzo: uovo sodo, tè.
Pranzo: borscht leggero, manzo bollito, puré di patate, insalata di mele e carote, pane, bevanda alla rosa canina.
Ora del tè: banana, yogurt.
Cena: insalata di calamari con carote e aneto fresco.
Al momento di coricarsi: ryazhenka, biscotti secchi, zucchero.

5 ° giorno (venerdì)

Colazione: frittata di proteine, formaggio, pane, composta.
Pranzo: un dolce di ricotta con purea di fragole e banana, tè.
Pranzo: zuppa di crema con farina d'avena, maccheroni bolliti, polpette di manzo con salsa, insalata di barbabietole bollite con crescita. burro, pane, composta.
Pranzo: insalata leggera di mela, banana, zucca in umido.
Cena: pesce al cartoccio, purè di patate con latte e prugne. olio.
Ora di andare a letto: kefir.

6 ° giorno (sabato)

Colazione: croccante porridge di grano saraceno con latte, pane, marshmallow, bevanda alla rosa canina.
Pranzo: gelatina di Ercole, mela al forno con miele.
Pranzo: zuppa di verdure, panna acida, riso bollito, cotolette di vitello, pane e bevanda alla rosa canina.
Pranzo: formaggio, gelatina di frutti di bosco, pane, tè.
Cena: casseruola di cavolfiore con frittata di proteine, petto di pollo bollito, frutta in umido, pane.
Ora di andare a letto: ryazhenka.

7 ° giorno (domenica)

Colazione: porridge di semolino con latte e prugne. burro, formaggio, pane, tè.
Pranzo: banana, yogurt.
Pranzo: zuppa d'orzo perlato, panna acida, manzo al forno con patate, carote e aneto, frutti di bosco appena colti, pane, bevanda alla rosa canina.
Pranzo: maccheroni bolliti, cotoletta di manzo, pane, decotto di rosa canina.
Ora di andare a letto: kefir, zucchero.

Ricette per la dieta 5p

La dieta ha un enorme stock di tutti i tipi di ricette. La loro varietà ti consente di servire ogni giorno piatti nuovi e nuovi.

Quando viene prescritta la dieta 5 p, ogni paziente deve conoscere le ricette per ogni giorno con pancreatite.

Porridge di grano saraceno "Limite"

Il grano saraceno e l'acqua sono usati in un rapporto 1: 2. Il volume del liquido può essere variato, a seconda del tipo di porridge (muco o friabile).

Lavare più volte la groppa, coprire con acqua bollita, coprire il contenitore con un coperchio, portare ad ebollizione e ridurre il calore. Tempo di cottura - 7 minuti.
Nel porridge cotto aggiungere un po 'di sale e burro a piacere.

Zuppa di patate (leggera)

2 pezzi di patate piccole;
3 cucchiai. l. (con sopra) riso;
0,5 cipolla media;
1 pezzo carote;
ornamenti di broccoli (alcuni);
sale (a piacere).

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, mettetele in un contenitore e aggiungete acqua fredda. Metti il riso, la cipolla intera pelata e mettila sul fuoco.

Le carote saltano attraverso una grattugia e aggiungono alla padella. I broccoli si dividono in infiorescenze e si legano alle verdure. Quando le verdure bollono, togliere la schiuma, ridurre il fuoco e cuocere finché sono teneri.

Alla fine della cottura un po 'di sale. Togli la cipolla dalla zuppa finita e prima di servire puoi aggiungere erbe fresche e crescere. olio.

Polpette di filetto di pollo

1 filetto di pollo;
proteina di un uovo.

Lavare la carne, torcere più volte in un tritacarne o macinare in un frullatore. Aggiungere la proteina alla carne macinata. Formare piccole polpette e metterle in acqua bollente salata. Non appena si avvicinano, avvitare il fuoco, coprire i piatti con un coperchio e cuocere per 10 minuti. (tempo di cottura totale - 20 minuti).

Allo stesso modo, questo piatto può essere cotto a bagnomaria.

Budino di carote

200 g di carote crude;
5 g di prugne olio;
0,5 cucchiaini. zucchero;
1-2 cucchiai. l. latte;
0,5 cucchiaini. panna acida;
2 cucchiaini. esche;
1 proteina;
1 cucchiaino. cracker macinati bianchi.

Tagliare a pezzi le carote, cuocere a fuoco basso fino a renderle morbide insieme al latte, coperto con un coperchio. Schiacciate le carote calde in un frullatore, mettete 1/2 delle norme di burro, semola e zucchero. Iniettare lentamente le proteine.
Purea messo in un unto, cosparso di pangrattato. Lisciare la parte superiore della massa e stenderla con panna acida. Infornare a 180 gradi.

Come potete vedere, sebbene la pancreatite sia considerata una patologia grave, la dieta 5p consente di pianificare per la settimana una varietà di pasti nutrienti che aiuteranno il paziente a mangiare pienamente, con benefici per la sua salute.

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Prima di tutto, rivedi drasticamente la tua dieta, segui le raccomandazioni del medico curante e segui rigorosamente la dieta prescritta.

La dieta dopo l'esacerbazione della malattia consente la presenza di piatti stufati, bolliti, al forno o al vapore, che vengono poi puliti. Una corretta alimentazione aiuterà a prevenire il ripetersi della malattia.

La dieta curativa promuove la graduale normalizzazione di tutti i processi vitali responsabili della rimozione tempestiva della bile e dello scambio di sostanze nel corpo.

L'alcol e il fumo sono due cattive abitudini che contribuiscono allo sviluppo della forma cronica della malattia. Inoltre, il corpo è privo di vitamine come A e C, che danneggia il tessuto ghiandolare

Diet 5p table, cosa è possibile, cosa è impossibile (tabella), menu per una settimana

La dieta 5p è mirata a ridurre il carico sugli organi digestivi. Prima di tutto, è il pancreas e la cistifellea. A causa delle peculiarità della dieta, si riduce anche l'irritazione meccanica e chimica dello stomaco e dell'intestino.

La ragione principale per prescrivere la dieta 5p è la pancreatite cronica senza esacerbazione, cioè nella fase di attenuazione dei sintomi della malattia. Se si verifica una riacutizzazione della pancreatite cronica, al paziente viene prima prescritta una dieta 5a, e dopo che i sintomi dell'infiammazione sono stati rimossi, vengono trasferiti al tavolo di trattamento numero 5 p.

Le caratteristiche principali del lettino 5p

Poiché la dieta di questa dieta dovrebbe essere parsimoniosa, è piuttosto limitata in carboidrati e grassi. Prima di tutto, un minimo di zucchero viene consumato con una dieta. Durante il giorno non puoi consumare più di 30 grammi di zucchero, incluso tutto ciò che è nella composizione.

I prodotti proteici possono essere consumati in quantità maggiori al fine di ottenere il tasso richiesto al giorno: 100-120 grammi di proteine. Di questi, la metà proviene da proteine animali. La norma per i carboidrati - 300-350 grammi. Lo zucchero è incluso in questa norma. 70 grammi di grassi, di cui 15 grammi di grassi vegetali, sono limitati a una dieta terapeutica. L'apporto calorico giornaliero è di 2500 cal.

La quantità di sale è anche limitata a 10 grammi al giorno. Per calcolare correttamente la tariffa giornaliera, è necessario utilizzare una semplice regola: salare i piatti già pronti nel piatto e non nel processo di cottura. Quindi puoi controllare la quantità di sale mangiato.

Come in tutte le diete a carattere terapeutico, la dieta 5p per la pancreatite è, soprattutto, una dieta frazionata, piccoli pasti ogni 2-3 ore. È anche importante aderire al regime di bere e bere quotidianamente fino a 1,5 litri di acqua al giorno, senza contare il liquido in zuppe e composte.

Nella dieta del tavolo 5p una quantità significativa di restrizioni. Non è permesso mangiare cibo fritto, salato, in salamoia, in scatola. Le bevande gassate, l'alcol e il forte caffè nero sono completamente esclusi.

I prodotti che causano irritazione chimica e meccanica dello stomaco, del pancreas e della cistifellea sono vietati. Per scoprire più in dettaglio cosa è possibile e cosa non si trova sulla nutrizione dietetica del tavolo 5p, vedere la tabella degli alimenti consentiti.

Dieta tavola 5p: cosa è possibile, cosa è impossibile (tabella)

La dieta della dieta è significativamente limitata, quindi per creare un menu per la settimana, utilizzare le informazioni dal tavolo. In esso troverete tutti i prodotti che sono autorizzati ad usare nel periodo di remissione della pancreatite cronica.

Tavola dietetica № 5p

Contenuto dell'articolo:

Il tavolo di trattamento numero 5p è usato per la somministrazione nella pancreatite acuta / cronica, sia nella fase di esacerbazione che oltre, nella fase di remissione.

Le principali differenze di questa dieta sono gli alimenti a basso contenuto calorico, la restrizione delle proteine animali e i carboidrati con i grassi, ad eccezione di alcuni alimenti e l'inclusione di alimenti ricchi di vitamine / minerali.

Dieta sulla dieta pancreatica numero 5 p

Principi della dieta numero 5p:

Limite: sale - fino a 10 g / giorno, liquidi - fino a 2 l / giorno, oli essenziali, fibre grossolane.

Escludi: tutti gli alimenti che possono causare il gonfiore dell'intestino, i cibi con fibre grossolane, così come il cibo, che porta ad un aumento della secrezione di succhi digestivi e cibi fritti.

Come cucinare? Tutti i piatti sono cucinati esclusivamente al vapore o bolliti. Puoi anche cuocere. Il cibo, prima di tutto, dovrebbe essere pieno ed equilibrato rispetto alla composizione di minerali e vitamine, semi-liquido, caldo.

Prodotti consentiti

Pane di ieri (farina di 1-2 gradi), biscotti secchi (salati)
Zuppe da verdure e cereali. Le semole si sfregavano. Del permesso - grano saraceno e riso, semola e fiocchi d'avena, tagliatelle. Ingredienti vegetali - zucca con carote, zucchine, patate. Per il rifornimento di carburante: 10 g di panna acida o 5 g di burro. Verdi e cipolle - solo con portabilità.
Pomodori maturi e carote fresche sono ammessi dagli antipasti - non più di 100 g prima del corso principale, non più di 2 volte al giorno
Carne / pollame a basso contenuto di grassi. La regola di base: senza grasso, senza tendini e pelle (nel pollame). Forma di preparazione: al vapore o tritato / schiacciato, bollito, cotto. Sono ammessi carne di vitello e coniglio, zucchine ripiene di pollo, polpette di carne e purè di carne, polpette cotte al vapore.
Pesce - in esclusiva per una coppia, sotto forma di polpette o un pezzo bollito. E solo varietà a basso contenuto di grassi
Uova sode e omelette proteiche
I latticini sono ammessi solo quelli che hanno un basso contenuto di grassi. Ad esempio, formaggio fatto in casa al 9 percento, budini e cheesecake, gnocchi e pasta di cagliata. Per quanto riguarda la panna acida e la panna, sono permessi solo come condimenti nei piatti. Il latte non è proibito, ma il suo utilizzo è possibile solo con tolleranza. Il formaggio è anche permesso - a basso contenuto di grassi e non piccante
Pappe viscose (semola, grano saraceno, farina d'avena e riso). Puoi aggiungere latte. Si raccomandano Krupeniki, budini e casseruole di cereali.
Maccheroni e tagliatelle
Verdure cotte o bollite Tutte le verdure da pulire o tagliare. Il cavolo bianco non abusa. Consigliato - patate con piselli, barbabietole con carote, cavolfiore, zucca con zucca
Da frutti e bacche non può che essere maturo e dolce, se nella forma grezza - poi strofinato, così come bollito, cotto
Dolce. La scelta non è troppo grande, ma puoi soffrire. Sono consentite composte di frutta e gelatine, nonché mousse (a base di zucchero, fruttosio o xilitolo)
Le salse sono consentite, ma solo su brodi vegetali, latte o salsa di frutta. Allo stesso tempo, è proibito far saltare la farina
Burro - non più di 30 g / giorno. E verdura raffinata - non più di 15 g / piatto
Bevande per la dieta: tè leggero con una fetta di limone, zucchero - metà del solito. Puoi aggiungere latte. Consentito anche i succhi senza l'uso di zucchero e con l'aggiunta di acqua (non concentrata, naturale)

Prodotti proibiti

Frutta acida Fichi con l'uva
Dal gelato dolce con cioccolato e pasticceria
Eventuali spezie e oli da cucina
Tutte le bevande fredde e / o gassate, nonché caffè con cacao e succo d'uva
Grasso e uova in qualsiasi forma diversa da quella consentita
Latticini grassi
Orzo perlato e miglio, porridge di mais e orzo
Pasta sfoglia e focacce, focacce e focacce
Funghi e legumi
Le verdure sono proibite cipolle con aglio e pepe bulgaro, acetosa con spinaci, ravanello con ravanello
Qualsiasi carne grassa e pesce grasso
Tutte le carni in scatola e affumicate
Qualsiasi sottaceti / marinate, snack
Pane di segale fresco
Brodi forti e zuppe fredde (come okroshka). Zuppe di cavolo, latte e funghi

Opzioni per un menù dietetico esemplare per la settimana

La dieta del numero di tabella 5p presenta alcune differenze per la malattia nella fase acuta e per la fase di remissione.

Dieta 5 p in pancreatite acuta e cronica in fase acuta

Con dolori al pancreas (con pancreatite in fase acuta), il menu suggerisce i piatti in una forma usurata:

Colazione №1 - grano saraceno (pulire) + polpette al vapore (carne) + tè leggero con latte.
Colazione numero 2 - gelatina + ricotta.
Pranzo: brodo vegetale con verdure passate + purè di patate (patate) + soufflé (carne) + composta (mele grattugiate).
Snack: cracker con brodo fianchi.
Cena: semolino (è possibile aggiungere latte) + tè debole + uova strapazzate (al vapore, proteine).
Prima di andare a letto - acqua minerale (mezzo bicchiere di Borjomi).

Quando allevia il dolore nel pancreas, puoi usare l'opzione di menu con cibo non strofinato:

Colazione №1 - grano saraceno (friabile) + vinaigrette (per condimento - non più di 10 g di olio vegetale) + carne macinata (bollita) + tè semi-dolce.
Colazione №2 - tè debole + biscotti salati + prugne secche.
Per il pranzo - zuppa (brodo vegetale, verdure tritate) + patate (bollire) + un pezzo di pollo bollito + mela + tè.
Sicuro, - composta + ricotta fatta in casa.
La cena è un tè debole + vermicelli + un pezzo di pesce bollito.
Bedtime - rusk + tè zuccherato con latte.

Per l'1-2 giorni di esacerbazione della pancreatite, si raccomanda l'uso di Borjomi e slavo (fino a 1 l / giorno) - leggermente riscaldato, senza gas ea temperatura ambiente. Così come i fianchi di brodo.

Quando si migliora il benessere (dopo il terzo giorno), accedere al menu:

Minestre di carne e cereali liquidi
Kissels e purè di verdure

Dieta 5p secondo Pevzner con pancreatite acuta e cronica nello stadio di subsidenza

Quando i sintomi di esacerbazione della pancreatite regrediscono (dal giorno 3-4), viene mostrato il seguente menu (opzione approssimativa):

Prima colazione №1 - porridge senza burro (grano saraceno o riso), gelatina + latte
Colazione №2- gelatina di frutta + bicchiere di Borjomi
Pranzo - zuppa con farina d'avena + purè di patate (carote) + soufflé (carne) al vapore + tè debole
Snack: decotto di rosa selvatica + frittata (al vapore, proteine)
Cena: tè leggero + purea di grano saraceno + soufflé (ricotta)
Bedtime - acqua minerale con cracker

Tutti i piatti - senza l'uso di sale, zucchero per tutto il giorno - non più di 20 g.

Raccomandazioni dei dietisti

Le raccomandazioni principali: non lasciarsi trasportare dallo zucchero (rigorosamente secondo la testimonianza di un medico), escludere tutti i dolci, tranne quelli consentiti. I dolci causano irritazione e bruciore di stomaco, flatulenza e altri problemi. Cioè, per i pazienti pancreatici tale dolcezza è veleno. Soprattutto se a stomaco vuoto.

I grassi dovrebbero anche essere eliminati - non più di 60 g al giorno, e dovrebbero essere distribuiti con cura - per tutto il giorno, ma non tutti in una volta.

Tutto il cibo - tagliare o macinare. Pezzi grossolani irritano gli organi interni, con esacerbazione (e anche con attenuazione della malattia), gli stimoli extra sono completamente inutili. I verdi si consiglia di andarsene fino a tempi migliori, ma con la tolleranza è possibile aggiungere aneto, prezzemolo nel piatto.

E con piatti di carne - molto attentamente: durante un'esacerbazione - rigorosamente al vapore e acqua, solo in una forma macinata. Quando i sintomi si attenuano, puoi preparare rinforzi di manzo (ancora, da carne bollita), o anche in forma grumosa.

Verdure stufate e al forno - solo quando la malattia scompare.

Nei primi giorni solo il Borjomi è generalmente raccomandato, e senza gas e sotto forma di calore. O un po 'di tè dolce e debole.

Il menu stesso è richiesto dopo che l'aggravamento è stato rimosso.

E anche quando la malattia si attenua, ci sono regole dure e veloci. Ad esempio, le uova non sono generalmente raccomandate (specialmente il tuorlo), il latte è anche meglio escludere.

Quando la pancreatite dieta 5 p

La malattia di pancreatite è una malattia comune degli organi interni. La patologia viene trattata non solo con farmaci, ma anche con integratori alimentari, compresa la dieta 5 p. Il menu per la settimana con pancreatite richiede l'eliminazione della maggior parte dei prodotti dalla dieta e comprende anche metodi speciali di cottura. Il compito della nutrizione dietetica è quello di portare il pancreas al normale funzionamento.

Che cos'è una dieta 5p

La dieta terapeutica 5p nella pancreatite è importante in ogni stadio della malattia e può portare ad una diminuzione del ristagno della bile nei dotti, sopprime l'iperfermentemia, riduce la sensibilità della galla.

Durante i segni di patologia, la tabella 5p influenza favorevolmente non solo durante la manifestazione acuta. Nel corso cronico, tale alimentazione aiuterà a migliorare i processi metabolici nella ghiandola, riprendere il suo lavoro e la dieta disturbata, preverrà il verificarsi di recidive e la progressione della malattia.

La dieta inizia il 4 ° giorno dopo la ricaduta. Prima della terapia, 3 giorni dovranno morire di fame. La tabella 5p nella patologia della pancreatite è prescritta insieme al trattamento con farmaci. Una razione alimentare simile presume di rifiutare la maggior parte dei piatti in grado di complicare la posizione del paziente.

I prodotti utilizzati nella preparazione dei piatti per la pancreatite, hanno bisogno di macinare o macinare. Sono entrambi al vapore e bolliti. Grazie a questi metodi di preparazione, si verifica un aumento delle proteine, il livello di carboidrati, grassi e sostanze con una caratteristica estrattiva, che hanno un alto livello di cellulosa, stimola l'attività delle ghiandole digestive.

La dieta è divisa in 2 fasi. Non ci sono differenze caratteristiche tra le tabelle, ma la dieta sotto il numero 1 è più morbida e leggera, non consente di utilizzare determinati alimenti autorizzati a mangiare nella dieta n. 2.

Dieta 5p prima parte

In caso di pancreatite, la tabella n. 1 è indicata se esiste una forma acuta della malattia e una brusca esacerbazione della pancreatite cronica. Grazie al tavolo 5, Pevzner accelera il più possibile il ferro ed elimina il dolore.

La dieta 5 per la pancreatite è benigna e prescritta dopo uno sciopero della fame per 3 giorni. Ma dal momento che un tale tavolo non soddisfa gli standard fisiologici del consumo di cibo e la necessità del paziente, è prescritto il 5 ° giorno.

Nella pancreatite cronica, la quinta tabella include un apporto calorico con presenza di proteine, grassi e carboidrati.

Con questa malattia, la dieta di un adulto comporta più assunzione di cibo - fino a 8 volte e le proporzioni di 100-300 grammi necessarie per la salute.

Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza liquida, e il 6 ° giorno con pancreatite il menu viene rifornito con prodotti semi-viscosi.

Come risultato del fatto che i piatti liquidi e carboidrati hanno un leggero stimolatore della secrezione pancreatica e gastrica, quindi passando lo sciopero della fame, il tavolo viene rifornito con prodotti a base di carboidrati.

La dieta 5p in pancreatite cronica consiste di tali piatti:

Zuppe mucose, che possono essere a base di vari cereali, decotti di verdure.
Porridge liquido sfilacciato cotto in acqua.
Tè leggero con zucchero
Mousse, gelatina, gelatine, preparati a base di succo di frutta su xilitolo.
Purea di verdure senza l'uso di olio.
Budini di verdure al vapore.
Composta con frutta secca.
Fette biscottate, pane bianco raffermo
Biscotti secchi

Dopo 2 giorni dalla scadenza della dieta a base di carboidrati 5 nella pancreatite cronica, è consentito iniettare cibo proteico.

Cuocere le zuppe crema, che possono essere a base di carne bollita.
Egg come una frittata di vapore, frittata bollita, bollita, proteica.
Polpette al vapore, manzo, pollo, gnocchi di pesce.
Budini di ricotta.
Burro, usato nei piatti pronti.

Quando il dolore è diminuito, i sintomi acuti di pancreatite sono alleviati, il trattamento della tabella 5 ha dato risultati positivi, la dieta è gradualmente aumentata, prescrivendo la terapia nutrizionale n. 2, che è indicata dopo esacerbazione e lieve manifestazione di malattia cronica.

Per capire cosa è incluso nella quinta tabella, cosa può e non può essere detto dal medico individualmente, dopo l'esame.

Dieta 5p seconda parte

Il trattamento successivo della tabella 5 con pancreatite è raccomandato per un lungo periodo di tempo - fino a un anno. La dieta preverrà gli attacchi di patologia in futuro.

La tabella numero 5 implica anche principi termici, meccanici e chimici di preparazione, che contribuiscono alla riduzione della stimolazione digestiva dell'organo interessato.

Il livello di energia è basso. La quantità di proteine, vitamine e sostanze lipotropiche è un po 'più alta, rispetto all'offerta terapeutica n. 1. In caso di pancreatite, il cibo in quantità limitate dovrebbe avere:

Non puoi consumare cibi fritti e quelli che possono portare a una forte formazione di gas, alla fermentazione dello stomaco, all'intestino.

I pasti sono cotti a vapore o bolliti. Inizialmente consumare i prodotti macinati e quindi schiacciati.

Prodotti per cucinare

La dieta per la patologia pancreatite consiste in un numero di prodotti ammissibili della tabella numero 5:

Il pane di ieri, fatto con farina di 1-2 gradi, per evitare la distensione addominale, così come i biscotti secchi senza zucchero.
Zuppa di semole di verdure La groppa nel primo piatto dovrebbe essere sfilacciata. È consentito consumare grano saraceno, riso, semola, pasta. Da ingredienti vegetali emettono - patate, carote. La panna acida o il burro sono usati come condimento.
Tipi di carne a basso contenuto di grassi: coniglio, pollo, manzo, vitello e pollame. È importante che il prodotto non contenga grassi, tendini, pelle. I pasti vengono cucinati utilizzando il metodo a vapore, macinato, tritato, bollito e cotto. Puoi mangiare carne di vitello, coniglio, zucchine, pollo ripieno, fare polpette al vapore.
Pesce magro, cotto a vapore o bollito. Non puoi lasciare il pesce, perché contiene molti estratti, rispetto al prodotto bollito.
Omelette proteiche, un uovo alla coque.
Latticini con una percentuale minima di grassi. Poiché il latte è scarsamente tollerato dallo stomaco, usalo solo nella preparazione di porridge, salse e zuppe di latte. È consentito utilizzare la ricotta, preparare budini e casseruole da esso. Mangia il formaggio grattugiato non affilato. Se il paziente ha una carenza di calcio, è necessario mangiare la ricotta calcinata.
Mele dolci cotte al forno. Usando frutta e bacche, è permesso cucinare gelatina, gelatine, marmellata. I frutti secchi sono mangiati grattugiati. Consiglia di utilizzare bacche fresche con frutta nella forma macinata.
Dal bere durante il trattamento dietetico è permesso un tè leggero, l'uso di zucchero può essere dimezzato, i succhi sciolti in acqua e il decotto di rosa canina.
Dopo un attacco pancreatico nella dieta, includere gradualmente il grasso. Inizialmente, fino a 20 grammi di burro per condimento, e poi olio vegetale, nella quantità di 15 grammi.

Quando una dieta è raccomandata per la pancreatite del pancreas, il menù misurato per la settimana viene sviluppato da uno specialista individualmente, in base alle caratteristiche del paziente.

Versione approssimativa dei pasti settimanali

Come già noto, la razione terapeutica per patologia, pancreatite comporta una lenta espansione della tavola. Nella fase iniziale, la dietoterapia comprende prodotti macinati e verdure bollite. È consentito mangiare 200 grammi di pane e 20 grammi di zucchero al giorno.

Passando alla seconda versione del tavolo dietetico, i piatti principali rimangono invariati, ma è ancora permesso di mangiare insalate di verdure fresche. Anche il volume dei prodotti sta aumentando.

Pane - segale 100 gr., Grano - 200 gr.
Zucchero - 40 gr.
Burro fino a 30 gr. al giorno

Il menu è firmato dal giorno durante la malattia. Il nome di prodotti e piatti per pancreatite per una settimana sono diversi.

Colazione - porridge di riso, ricotta, tè.
Pranzo - una mela cotta nel forno con la ricotta.
Pranzo - zuppa di farina d'avena, polpette di carne, verdure, passata, composta.
Tea time - cracker con mors.
Cena - omelette, tè al limone.
La seconda cena è il latte per la notte.

La colazione - cheesecakes con albicocche secche, formaggio, tè.
Pranzo - porridge di farina d'avena con succo di mela.
Pranzo: polpettine di carne, porridge di zucca, tè verde.
Spuntino pomeridiano - budino di riso
Cena - casseruola di verdure e petto di pollo bollito, tè.
Seconda cena - biscotti, mors.

Colazione - semola con burro e zucchero, pane, tè.
Lunch pudding con ryazhenka.
Pranzo - zuppa di vermicelli, carne di pollo al forno con verdure.
Snack: yogurt e mele cotte al forno.
Cena - casseruola con carne macinata, patate, panna acida a basso contenuto di grassi, pane e frutta in umido.
Seconda cena - kefir.

Colazione - omelette di proteine con vapore al pomodoro, tè.
Pranzo: una vinaigrette senza cetrioli salati, cavoli, pane.
Pranzo - merluzzo, al vapore, zuppa di riso, succo di pomodoro.
Sicuro, - ricotta e composta, prodotta con frutta secca.
Cena - barbabietole bollite con prugne, carne macinata, tè.
Seconda cena - ryazhenka.

Colazione - porridge con farina di riso, marmellata con fiocchi di latte, composta.
Pranzo - omelette con succo
Pranzo - zuppa di carne, polpette di carne, riso bollito con un pezzo di burro, composta.
L'ora del tè - gnocchi dal petto del pollo.
Cena - tortini di nasello con purea di verdure, succo di albicocca.
Il secondo pranzo kefir.

Colazione - riso, gnocchi di carne al vapore, tè.
Pranzo - ricotta, gelatina.
Pranzo - zuppa di verdure su un tavolo dietetico con verdure macinate, cotoletta di tacchino, purè di patate e bevande alla frutta.
Sicuro, - fette biscottate, tè.
Cena - semolino, uova strapazzate, tè leggero.
La seconda cena è mezzo bicchiere di acqua minerale.

Colazione - manna con uvetta, ricotta, tè al latte.
Pranzo - cavolo bollito, riso.
Pranzo - zuppa di farina d'avena, involtini di cavolo con carne bollita, panna acida, gelatina.
Sicuro, - fiocchi di latte, succo di frutta.
Cena - porridge di riso, acqua minerale.
La seconda cena è il succo di carota.

Dieta nella patologia della pancreatite dovrebbe avere una grande scorta di cibo di giorno. Le ricette per i piatti di tutti i giorni trasformeranno la tavola e ti permetteranno di renderla diversa.

Ricette per la dieta 5p

La dieta 5p con pancreatite è la variante più comune del tavolo, con la presenza di piatti molto diversi, quindi è facile per il paziente fare una dieta settimanale.

Zuppa di crema vegetariana

La ricetta contiene i seguenti prodotti:

carote - 2 pezzi;
patate - 250 grammi;
brodo vegetale - 0,7 litri;
sedano - 2 gambi;
olio d'oliva - un cucchiaio;
cipolla - metà

Tagliare la cipolla e versare sopra l'acqua bollente. È possibile asciugare leggermente la verdura nella padella. Metti il brodo sul fuoco, metti la cipolla, prepara le verdure e aggiungi un po 'di sale. Cuocere per 40 minuti.

Il piatto finito frullatore frullatore. Puoi mangiare con i cracker.

Stufato di verdure

Serviranno 5 patate tagliate a cubetti e messe in un calderone. A lui mandate la carota macinata e la cipolla tritata, la zucca e i pomodori.

Versare le verdure con acqua, sale. Cuocere a fuoco lento, facendo mediamente calore per circa 20 minuti. Piatto quando serve cospargere con aneto.

Pesce al forno in forno

Quando stai a dieta avrai bisogno di un tipo di pesce magro. Il prodotto viene tagliato in porzioni e posizionato su una teglia. Quindi, tritare la cipolla, strofinare la carota. Mettere le verdure sopra il pesce, cospargere con succo di limone, sale.

Avvolgere il piatto in un foglio e spedire in forno per mezz'ora.

Tali ricette per la dieta 5 per la pancreatite rendono il menu vario, e il paziente sarà soddisfatto e godrà il cibo.

Dieta secondo Pevzner 5 p a pancreatite

Oggi parliamo di come mangiare con la pancreatite. La malattia è molto insidiosa. Dolore quando esacerbato infernale. E la necrosi pancreatica può uccidere. Chi ha il pancreas? La dieta in questa malattia gioca un ruolo speciale. Spesso prolunga letteralmente la vita del paziente.

Alla parola "dieta", molti di noi stanno immaginando restrizioni e divieti completi. Questo è in parte vero, perché il cibo dietetico implica l'osservanza di determinati principi. La dieta secondo Pevzner 5p non è un'eccezione.

Una tale dieta consente di mangiare molti prodotti e i principi di base si applicano solo al modo in cui sono preparati. Inoltre, ti permette di seguire una dieta equilibrata nel rispetto di tutte le proporzioni necessarie per la salute.

La dieta Pevzner 5p è ampiamente utilizzata nell'esacerbazione della pancreatite cronica, così come nella remissione, quando la malattia non si manifesta. Tale nutrizione consente di fornire una modalità di risparmio dell'intestino e normalizzare la funzione del pancreas.

La dieta non ha limiti di tempo e viene assegnata in base alle condizioni di altri organi e sistemi per il tempo necessario ad alleviare i sintomi e prevenire il ripetersi di esacerbazioni della pancreatite.

La base di questa dieta è ridurre il consumo di grassi e carboidrati, mentre è importante dare la preferenza a cibi proteici e vegetali.

Quindi, sei preoccupato per il pancreas? Dieta secondo Pevzner 5p per te! Leggi e memorizza.

Valore energetico ed equilibrio chimico della dieta

I carboidrati. Consentito non più di 30-40 gr. zucchero.
Proteine. 100-120 g., Mentre è importante osservare l'equilibrio delle proteine di origine animale e vegetale - è necessario che il primo abbia rappresentato il 60% del volume totale al giorno.
Grassi. 70-89 gr., Verdura da cui si ricava dal 15%.
Sale da cucina 0,1 g., Tenendo conto della quantità di sale in tutti i piatti, acqua minerale.
Liquido. Almeno 1,5 litri di liquido pulito.

Il valore energetico è calcolato in base al peso del paziente, al grado di attività fisica, alle caratteristiche individuali del metabolismo, in media, questa cifra è di 2500 Kcal.

Cosa si può mangiare con la pancreatite: una lista di prodotti

Nonostante l'ampia varietà di piatti che soddisfano i requisiti e consentiti per l'uso, ci sono diverse regole severe che si applicano a qualsiasi prodotto.

Mangiare cibo troppo caldo o freddo - al pancreas non piace questo.
Mangiare cibi fritti è cibo troppo duro.
Permetti una forte sensazione di fame. Questo è necessario in modo che il carico sulla ghiandola e sull'intestino sia minimo.

È importante mangiare 5-6 volte al giorno in porzioni di piccoli volumi e il cibo dovrebbe essere vicino alla temperatura corporea.

I prodotti consentiti vengono lavorati termicamente solo mediante bollitura, cottura a vapore, cottura al forno. Sul tavolo, i pasti pronti sono preferibilmente tritati.

Cosa mangiare?

Varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame. Vitello e manzo magro, coniglio, pollame-tacchino, pollo. È importante scegliere il lombo perché contiene un minimo di grasso e non ha venature. Rimuovi la pelle dall'uccello. Le costolette più consigliate o carne tritata cotta.
Pesce. Pollock, orata, merluzzo, ma anche navaga, luccio, ecc. Per questo prodotto, le regole si applicano alla carne: varietà a basso contenuto di grassi e cottura secondo le regole.
Cereali. Grano saraceno, farina d'avena, semola, riso sono adatti per cucinare il porridge, non dovrebbe essere friabile - è meglio se avrà una consistenza viscosa. La cottura può richiedere solo acqua o diluizione a metà con latte (non grasso), inoltre i cereali vengono aggiunti alle zuppe, ai piatti a base di snack, ai dessert.
Uova. Puoi mangiare uova sode bollite e cucinare una frittata (usa 2 scoiattoli).
Prodotti lattiero-caseari Kefir, formaggio magro, yogurt, ricotta e panna acida allo scopo di riempire il piatto principale o come salsa. È necessario scegliere prodotti caseari con basso contenuto di grassi e anche non dimenticare di escludere lo zucchero.
Verdure. Si consiglia di utilizzare zucchine, zucca, cavolfiore, carote e barbabietole, ma solo lavorati termicamente.
Zuppe. Si consiglia di utilizzare piatti vegetariani e di pulire gli ingredienti.
Frutti. È importante dare la preferenza alle mele (non acide), alle prugne, così come alle albicocche e alle pere, mentre cuocere al forno è meglio.
Bevande. Mostra l'uso di latte e tè semplice (non dovrebbe essere forte, ha permesso varietà nere e verdi), fianchi di brodo. Inoltre, viene mostrato l'uso di composte da frutta secca, verdura e succhi di frutta da frutta che sono ammessi al consumo.
L'olio La cottura è consentita con panna (30 gr.), Oliva, oli vegetali (15 gr.).

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Cosa puoi mangiare?

Oltre ai piatti mostrati per l'uso con pancreatite secondo la tabella numero 5, esiste un elenco di prodotti che dovrebbero essere consumati solo in una certa quantità o in determinate condizioni.

Prodotti da forno Dovrebbero essere cotti dalla farina di 1 o 2 varietà, preferibilmente solo il pane di ieri o leggermente essiccato, biscotti salati e cracker non salati.
Vermicelli. Consentito di aggiungere alle zuppe con verdure.
Tuorlo d'uovo Consentito l'uso di un tuorlo al giorno (solo lavorato termicamente - in una frittata, bollito, in una casseruola, ecc.).
Cipolle. Non più di 15 grammi. al giorno, mentre è importante pre-elaborarlo con acqua calda.
Patate e cavoli Ammesso senza fanatismo, in piccole quantità, è importante monitorare la reazione del corpo all'utilizzo di questi prodotti. Puoi anche prendere i pomodori.
Dolci. Gelatina di frutta e mousse, la bacca dovrebbe essere semi-dolce - è importante non superare la quantità giornaliera di zucchero durante la cottura.

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Cosa non può mangiare?

Ora sai cosa puoi mangiare con la pancreatite. Ho elencato l'elenco dei prodotti sopra.

Ma la dieta Pevzner 5p impone severe restrizioni su alcuni alimenti:

pane di segale e grano fresco;
pasticcerie;
carne, pesce, brodi di funghi e minestre cotte su di loro;
cibi grassi, varietà di pesce, carne;
caviale;
sottaceti;
frattaglie (fegato, polmoni, reni, ecc.);
legumi (in connessione con la reazione del corpo sotto forma di gas aumentato);
melanzane, ravanelli, spinaci, peperoni dolci, ravanelli;
acetosa;
funghi;
banane, datteri, fichi, uva (compreso il succo);
dolci - cioccolato, marmellata, gelato;
prodotti affumicati;
spezie e spezie aglio piccante;
grasso;
salsiccia, cibo in scatola;
olio da cucina

Delle bevande è severamente vietato l'uso di caffè, cacao, soda, alcol.

Nonostante il fatto che la lista dei divieti sia piuttosto impressionante, la dieta numero 5 ti permette di avere cibi diversi e gustosi.

Tabella 5p: menu per la settimana

Ecco alcune opzioni di menu per una dieta Pevsner 5p a settimana. Scegli quale ti piace di più!

lunedi

Colazione - una frittata di 2 proteine e 1 tuorlo, brodo di rosa canina.

La seconda colazione - pera al forno.

Pranzo: borsch, polpette di pesce, riso bollito.

Ora del tè - cracker, un bicchiere di latte.

Cena - un piccolo pezzo di petto di pollo bollito, farina d'avena, tè nero.

La seconda cena - un bicchiere di yogurt 1% di grassi.

martedì

Colazione - manna con aggiunta di uvetta, bacca e ricotta, tè con latte.

La seconda colazione - cavolo bollito con riso.

Pranzo - zuppa vegetariana, involtini di cavolo (la carne va bollita), panna acida per salsa, gelatina di bacche.

Sicuro, - fiocchi di latte, composta di frutta secca.

Cena - porridge di riso, un bicchiere di acqua minerale.

La seconda cena è un bicchiere di succo di carota.

mercoledì

Colazione - syrniki con albicocche secche, una fetta di formaggio, un bicchiere di tè alla rosa canina.

La seconda colazione - porridge di grano saraceno, succo di mela.

Pranzo - hamburger di manzo con una piccola quantità di pane, porridge di zucca per guarnire, tè verde.

Ora del tè - budino di riso.

Cena - casseruola di verdure e filetto di pollo, pre-bollito, tè.

La seconda cena - succo di bacche, biscotti salati.

giovedi

Colazione - una frittata da 2 proteine con l'aggiunta di pomodori, un bicchiere di tè.

La seconda colazione - vinaigrette (senza aggiungere cetrioli sottaceto, crauti), pane.

Pranzo: merluzzo al vapore, zuppa di riso, succo di pomodoro.

Ora del tè - gelatina di bacche, tè.

Cena - insalata di barbabietole con prugne, carne di manzo tritata bollita, tè al latte.

Seconda cena - un bicchiere di ryazhenka.

venerdì

Colazione - semolino, pane con formaggio, tè.

La seconda colazione - ricotta e panna acida, succo di zucca.

Pranzo - zuppa di verdure vermicelli, pesce persico bollito con verdure al vapore (cavolfiore, zucchine), frutta fresca, tè.

Ora del tè - insalata tiepida di carote, gelatina di bacche.

Cena - krupenik di ricotta e grano saraceno, tè verde.

La seconda cena è un bicchiere di latte, cracker fatti in casa.

sabato

Colazione - budino di ricotta, un bicchiere di latte.

La seconda colazione - purea di carote con marmellata di frutta (fatta in casa).

Pranzo: borsch vegetariano, cotoletta di tacchino al vapore, un bicchiere di tè al limone.

Snack - gelatina ai frutti di bosco.

Cena - zuppa di formaggio con l'aggiunta di pasta, insalata di zucca con mele, tè con un cucchiaio di miele.

Seconda cena - un bicchiere di ryazhenka.

domenica

Colazione - latte porridge di farina d'avena, frutta grattugiata con fiocchi di latte, un bicchiere di gelatina.

La seconda colazione è una mela cotta.

Pranzo: zuppa di zucchine, coniglio cotto in salsa di panna acida, porridge di grano saraceno, tè.

Ora del tè - mousse di ricotta senza zucchero, succo di carota.

Cena - gnocchi di pesce, riso, tè al limone.

La seconda cena è un bicchiere di gelatina di frutta.

Tabella 5p (dieta): ricette

Ora conosci il menu di esempio per la settimana della tabella 5p. Fermiamoci sulle ricette dei piatti più deliziosi.

Primi piatti

Zuppa vegetariana

Ingredienti: 2 carote medie, 250 gr. patate, 0,7 l. brodo vegetale, 2 gambi di sedano, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, mezza cipolla piccola.

Preparazione: tritare finemente la cipolla, sciacquare con acqua calda, lasciare asciugare un po 'in una padella antiaderente. Mettere il brodo a fuoco debole, aggiungere le cipolle, le verdure a cubetti, cuocere per 40 minuti, aggiungere un po 'di sale. Dopo la prontezza scuotere con un frullatore. Questo piatto può essere mangiato con cracker precotti.

borsch

Ingredienti: barbabietole, patate (1-2 pezzi), cipolle (1/2 testa), carote (1 pezzo), cavolo (300 gr.), Prezzemolo a piacere, sale, acqua (1,5 l.).

Preparazione: Lessare le barbabietole lavate e sbucciate fino a metà cottura, grattugiare su una grattugia grossa. Tritare finemente le cipolle e le carote. Portare a ebollizione il brodo di barbabietola, mettere le patate sbucciate a cubetti, dopo 10 minuti aggiungere il cavolo tritato, nella sua disponibilità - carote e cipolle. Infine aggiungi le barbabietole grattugiate, quindi il sale. Al momento di servire, cospargere con prezzemolo tritato finemente, se lo si desidera, è possibile riempire il piatto con crema magra.

Zuppa di farina d'avena

Ingredienti: brodo vegetale - 1 l., Carote grandi - 1 pz., Farina d'avena 100 gr., Prugne (pre-snocciolate) - 100 gr., Mela verde - 1 pz., Succo di limone - 1 cucchiaino, se lo si desidera puoi aggiungere burro di arachidi - 2 cucchiai.

Preparazione: immergere le prugne in acqua bollita per 15 minuti, quindi scolare e tritare. Mela e carote per pulire, tagliare a strisce, cospargere con succo di limone. Unire gli ingredienti e farli bollire in una piccola quantità d'acqua fino a renderli morbidi. Farina d'avena versare acqua bollente e cuocere per diversi minuti, quindi passare il setaccio con un decotto. Dopo - aggiungete prugne, carote e mela, sale, portate ad ebollizione e togliete dal fuoco.

Dieta in Tabella 5p: ricette per i piatti principali

Coniglio cotto in panna acida

Ingredienti: carne di coniglio (un pezzettino per una porzione), cipolla a piacere, 150 gr. panna acida, 1 carota, 2 cucchiaini. olio d'oliva, 2 cucchiaini succo di limone, sale

Risciacquare bene la carne, rimuovere il grasso, strofinare con una piccola quantità di sale, burro, panna acida, marinare per 3 ore. In una teglia o in un foglio di cottura cotto, piegare la carota a fette e a dadini - cipolla. Nella manica, puoi aggiungere qualsiasi verdura consentita, ad esempio, zucchine, se ce ne sono abbastanza, serviranno come contorno. Quindi aggiungere la carne a loro e inviare al forno per 1,5 ore (temperatura ottimale di 200 gradi).

Involtini di cavolo con carne bollita

Ingredienti: cavolo bianco 200 g., Riso - 25 g., Manzo - 100 g., Burro - 10 g., Verdura, ¼ uovo sodo, brodo vegetale - 30 ml.

Preparazione: far bollire, raffreddare e tritare carne di manzo, combinare con riso pre-bollito, uovo tritato e verdure. Mettere la carne macinata su una foglia di cavolo (meglio versarla delicatamente con acqua calda). Mettere il cavolo ripieno nel forno, aggiungere il brodo vegetale, cuocere 40 minuti (temperatura - 200 gr.). Al momento di servire, puoi cospargere il piatto con le erbe rimanenti.

Baccalà al vapore

Ingredienti: 300 gr. merluzzo, 3 cucchiaini. olio d'oliva, erbe aromatiche, succo di limone, sale - a piacere. Cottura: questo piatto è facile da cucinare in una doppia caldaia o in una pentola a cottura lenta in una modalità appositamente progettata. È necessario posizionare il pesce e cuocere per 20 minuti, il criterio di disponibilità è la separazione della polpa dall'osso e il colore bianco come la neve del pesce. Aggiungere il succo di limone, l'olio e il sale dopo la cottura, decorare il piatto con i verdi. Come contorno, puoi servire verdure a dadini e preparate allo stesso modo - zucchine, patate, carote.

Insalate e high tea

Insalata tiepida di carote

Ingredienti: carote - 250 gr., Zucchine - 200 gr., Burro - 1 cucchiaio, succo di limone - 2 cucchiai, 1 pizzico di sale marino.

Preparazione: mettere le carote in circolo in una pentola a vapore o multipla, cuocere per 5 minuti. (Un'alternativa è la cottura), quindi elaborare la zucca nello stesso modo (ma non più di 3 minuti). Quindi preparare la salsa per il condimento: scaldare il burro, versarvi il succo di limone, aggiungere un po 'di sale. Dopo - riempire e servire l'insalata calda.

Krepenik di grano saraceno e fiocchi di latte

Ingredienti: 1 cucchiaio. grano saraceno, 200 gr. ricotta, ½ tazza di panna acida (1-2 cucchiaini possono essere usati per lubrificare un piatto già pronto), 2 uova, 1 cucchiaio. l. zucchero (se il tasso giornaliero di zucchero non è stato superato in precedenza).

Cottura: far bollire il grano saraceno (cuocere l'ordinaria farinata di grano saraceno in acqua), mettere gli altri ingredienti nella polenta raffreddata, mettere in una pirofila, cuocere in forno a 180 ° per 30 minuti.

Budino di riso

Ingredienti: 2 tazze di latte, 2 uova, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 tazza di riso, un po 'di zucchero, uvetta - a piacere.

Preparazione: lavare il riso, cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti. quindi scolare l'acqua e versare il riso con il latte caldo, far bollire, mescolando costantemente, per 25 minuti. Dopo aver aggiunto le uova e un pizzico di zucchero, uvetta, mescolare, mettere in una pirofila (può essere unta con una piccola quantità di burro e pangrattato), cuocere per 30 minuti.

Nonostante le apparenti difficoltà con la preparazione dei dessert, ci sono un gran numero di ricette che non contraddicono le regole della tabella numero 5, quindi puoi di volta in volta diversificare la tua dieta con piatti deliziosi:

Gelatina di cagliata

300 gr. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. latte, 1 sacchetto di gelatina, 2 mele e 1 pera.

Preparazione: sbucciare il frutto, tagliarlo a pezzetti e cuocere, quindi macinare in un frullatore o pulire con un setaccio. Tagliare la ricotta allo stesso modo e mescolare con il latte.

Sciogliere la gelatina in acqua tiepida, scaldare un po 'per una migliore dissoluzione, mescolare con la cagliata e il purè di patate, mettere in frigorifero. Questo piatto si congela per diverse ore.

Mousse al mirtillo

Mirtilli rossi (30 g.), Xilitolo (20 g.), Acqua (160 g.), Gelatina (5 g.).

Preparazione: le bacche devono essere pulite, aggiungere acqua bollita, filtrare con un setaccio. Lasciare il succo in un luogo fresco, preferibilmente in un contenitore di vetro. Mettere il resto delle bacche in acqua calda, cuocere per 8 minuti a fuoco basso, raffreddare, filtrare.

Gelatina versare acqua fredda a temperatura ambiente, lasciare agire per un'ora, filtrare con una garza.

Aggiungere lo xilitolo a un decotto di mirtillo precotto, mettere sul fuoco e portare a ebollizione (rimuovere la schiuma). Quindi versare la gelatina, mescolare bene, attendere l'ebollizione. Dopo lo sforzo e mescolare con succo di mirtillo, battere con una frusta o un mixer, il volume del prodotto risultante aumenterà di 3-4 volte. Conservare la mousse in frigorifero e, prima di servire, immergere i piatti in acqua tiepida.

Zuppa di crema dolce

Mele secche (50 gr.), Albicocche secche (60 gr.), Amido di patate (8 gr.), Acqua (0,5 l.), Zucchero (15 gr., Se il tasso di zucchero consentito non è stato superato al giorno) o xilitolo. Le mele e le albicocche secche versano acqua fredda, le mettono a fuoco e cuociono a fuoco basso fino a cottura. Frullate i frutti secchi al setaccio, aggiungete zucchero o xilitolo e metà del brodo risultante, portate nuovamente a ebollizione.

La seconda metà del decotto è progettata per raffreddare e sciogliere l'amido in esso. Dopo che è stato completamente mescolato, versarlo nella padella e portarlo di nuovo a ebollizione. Dopo aver raffreddato il piatto a una temperatura accettabile e preso come spuntino pomeridiano o colazione.

conclusione

Naturalmente, il rispetto di una dieta speciale è un compito difficile per una persona che è abituata a mangiare altri alimenti. Il rifiuto dei cibi preferiti può innescare lo stress, quindi è importante diversificare la dieta e cercare di cucinare gustosi. Resistere alla tentazione aiuterà e il fatto che i principi della dieta secondo Pevzner 5p si sovrappongono in molti modi con le basi della corretta alimentazione, in linea di principio, quindi, questa tabella ha altri effetti benefici:

perdita di peso;
migliorare il funzionamento di organi e sistemi;
rafforzamento dell'immunità;
saturazione del corpo con vitamine e oligoelementi.

Pertanto, è importante non violare il regime prescritto e responsabilmente alla loro salute e al loro benessere.

Grazie per aver letto questo lungo post fino alla fine. Spero che tu abbia trovato le informazioni che ti servono.

Ricordate! Se il pancreas fa male, la dieta Pevsner 5p è ciò di cui hai bisogno!