400 g di carne, 30 g di formaggio, 1 cucchiaio di burro, mezza cipolla, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di maionese, 20 g di gelatina, 500 ml di brodo, a piacere - pepe nero, sale
Cuocere la carne. Quindi rimuovere la carne e filtrare il brodo.
Preparare la gelatina: immergere la gelatina in una piccola quantità di brodo freddo per 1 ora, quindi sciogliere a bagnomaria e mescolare con il resto del brodo.
Carne tritata bollita con una griglia raffinata, aggiungere formaggio grattugiato, burro, latte, cipolle fritte nel burro, mescolare il tutto, mettere su un piatto, decorare con verdure e maionese. Quindi raffredda la merenda, versa la gelatina raffreddata e metti il piatto in frigo.
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CARNE RAW
CARNE CRUDA Cibo: carne 80 g, burro 25 g, riso 9 g Far bollire la carne e passarla tre volte con il tritacarne. Dal riso fate bollire il porridge viscoso e strofinatelo insieme con la carne tritata al setaccio. Massa frullata mescolata con burro ammorbidito, frusta, donala
TSESS DI CARNE
CARNE CEX Nella macelleria, esiste una lavorazione primaria della carne, cioè la produzione di prodotti semilavorati di carne di manzo, maiale, agnello, pollame e selvaggina. Nelle imprese con un grande volume di produzione, viene assegnata una stanza separata per l'officina della carne. Alle imprese di piccola capacità
carnoso
Ingredienti a base di carne Manzo cotto - 70 gPotatoes - 100 g Cetrioli sott'aceto - 50 g Uovo di pollo - 1 pezzo Qualsiasi verdura marinata o insalata in scatola - 100 g di barbabietola - 1 pezzo Maionese - 50 g di pepe nero macinato e sale qb.
Cheesecake al latte acido
Formaggio di latte e panna acida Latte acido - 1 tazza di soluzione di sale - 0,25 cucchiaini di latte Lasciare il latte acido per 3 giorni. Quando diventa denso, mettilo in un sacchetto di garza, precedentemente immerso in acqua bollente e spremuto, e appendi in modo che tutto il bicchiere sia
"Carne"
"Carne" Richiesto: 250-300 g di carne magra bollita, 350 g di prosciutto crudo, 100 g di fegato di merluzzo in scatola, 70 g di piselli in scatola, 150 g di maionese, 3-5 cucchiai. l. prezzemolo tritato finemente, sale, metodo di preparazione. Tagliare la carne e il prosciutto a cubetti. fegato
"Insalata" Cheese "
"Cheese Cheese" Formaggio fuso, migliore delle varietà dure, grattugiare su una grattugia grossa. Mescolare con piselli verdi e uova sode tritate. Condire con la maionese, mescolare, mettere in un'insalatiera, far scorrere, guarnire con fette di mela, mirtilli rossi, mirtilli rossi, 2 formaggio fuso, 250 g
Zuppa di carne
Zuppa di carne Scolare il brodo finito, versare la cipolla tagliata a dadini e la radice, salare e cuocere fino a quando le radici sono morbide. Separatamente, mettere la farina, il sale, il latte, l'uovo in una tazza, mescolare il tutto accuratamente. Diluire l'impasto cotto nella zuppa bollente e far bollire per circa 4
Formaggio fatto in casa e salato con ricotta
Ricotta, salata dalla ricotta, spremere la ricotta con un tovagliolo, pulire e aggiungere, mescolando, formaggio grattugiato, burro, uova sbattute, panna acida, zucchero e sale. Mettere la massa in una forma bagnata, metterla giù con un carico e mettere in frigo 600 g di ricotta, 50 g di formaggio,
Formaggio cagliato in fretta
Ricotta grattugiata velocemente, aggiungere, strofinare, panna, panna acida, burro ammorbidito, uova sbattute, sale, cumino. Mettere la massa in una forma stufata con una garza umida e mettere in frigo.800 g di ricotta, 0,5 tazze di crema densa, 2 tazze di panna acida, 4 cucchiai. cucchiai
Succo di carne
Succo di carne Questo nome è dato al succo concentrato, che deriva da carne di vitello, agnello, manzo, ecc. Forma la base della cucina in buone case. Il succo di carne, caldo e sano, è molto buono per l'affaticamento generale e per gli stomaci che ne hanno bisogno
67. FORMAGGIO DI CARNE
67. FORMAGGI DI CARNE 1 lingua, 2 reni, 200 g di residui di carne, 500 g di testa di maiale, 200 g di pelle di maiale, 24 grani di pepe, 5 chiodi di garofano, sale qb, radici, rognone di maiale, carne grassa della testa, stigma, residui di carne, lavare la pelle e far bollire 1-? ore in brodo con radici e spezie. Cuoco della lingua
"Formaggio di carne"
"Carne syrok" Per il ripieno: cipolle - 1 pz., Salsicce affumicate - 5 pezzi, formaggio duro - 100 g, olio vegetale per la frittura, burro per la cottura Per l'impasto: farina di frumento - 1 tazza, lievito in polvere - 2 cucchiaini., maionese - 200 g, uovo di gallina - 2 pz., sale, pepe - a piacere Melko
Zuppa di carne
Ingredienti della zuppa di carnePasta con osso - 200 g Manzo con osso - 200 g Acqua - 1,5 l Carota media - 1 pz. Patate - 200 g Bulbo di cipolla - 1 pz. Burro - 50 g di prezzemolo tritato e aneto - 1 cucchiaio di sale - a piacere Metodo di cottura Carne
Rotolo di carne
Rotolo di carne PRODOTTI • 150 g di maiale • 50 g di piselli verdi • 50 g di carote • 25 g di cipolle • 4 uova • 10 ml di salsa di soia • 10 ml di olio di sesamo • 1 g di zenzero (in polvere) • 1 g di glutammato monosodico • 50 g di patate amido • sale qb PREPARAZIONE del vino
Zuppa di carne
Zuppa di carne Scolare il brodo finito, versare la cipolla tagliata a dadini e la radice, salare e cuocere fino a quando le radici sono morbide. Separatamente, mettere la farina, il sale, il latte, l'uovo in una tazza, mescolare il tutto accuratamente. Diluire l'impasto cotto nella zuppa bollente e far bollire per circa 4
Zuppa di carne
Zuppa di carne Composizione: radici affettate (carote, prezzemolo, sedano) - 200 g, cipolle - 1 pz., Piselli in scatola - 2 cucchiai. cucchiai, cipolle verdi, brodo di carne - 1 l; per il riempimento: uovo - 1 pz., latte - 3 cucchiai. cucchiai, farina - 2 cucchiai. cucchiai, sale Ceppo pronto del brodo,
Formaggio a base di carne n. 15
Piatto dietetico: carne di formaggio
Scheda tecnologica (ricetta) №15
Tipo di trattamento: senza trattamento
Diete: Dieta 1, Dieta 2, Dieta 5, Dieta 7, Dieta 10, Dieta 15.
Ricetta (layout alimentare) per pasti netti da 100 grammi:
Manzo bollito
Massa di porridge viscoso
Valore nutrizionale, contenuto calorico e composizione chimica del piatto (vitamine, oligoelementi):
Pasti dietetici consigliati per 1 pasto (grammi):
Mappa tecnologica della cucina in un istituto medico (ospedale, sanatorio):
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* Nota: qui, ad esempio, viene indicato il peso di solo alcuni prodotti, tutti i dati sono forniti integralmente nel programma proposto "Dietary Nutrition".
Trattiamo il fegato
Trattamento, sintomi, droghe
Carne di formaggio dietetico
Per 4 porzioni:
1 kg di zucchine,
2 lampadine,
4 peperoni dolci,
100 ml di brodo,
6 pomodori,
1 tavolo cucchiaio di panna acida,
1 tavolo un cucchiaio di farina,
2 tavolo. cucchiai di olio vegetale, sale.
Le zucchine si sbucciano e si tagliano a cubetti. Tagliare le cipolle, peperoni, pomodori e friggere nel burro. Le zucchine si combinano con le verdure, aggiungere il brodo. Salate, pepate, aggiungete farina, panna acida, fate sobbollire per 10-15 minuti. Cospargere con erbe stufate.
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barbabietole - 2 pezzi
carote - 2 pezzi.
cipolle - 1 pz..
cavolo - 1 testa,
limone - 1 fetta,
zucchero, condimento per zuppa, aglio - a piacere.
Tritare finemente le barbabietole, le cipolle e le carote e stufate su un piccolo fuoco in una piccola quantità d'acqua. Dopo 20 minuti, aggiungere il cavolo tritato, se necessario, aggiungere un po 'd'acqua e continuare a cuocere per altri 20 minuti. Quindi versare acqua bollente su tutto, aggiungere il ripieno di zuppa (1 cucchiaio in una casseruola da tre litri, anche se provate per i vostri gusti), zucchero semolato (1 cucchiaino), Spremere il limone (un quarto, metà, a seconda del gusto), aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati ( 2-3). A fuoco basso portare ad ebollizione e poi sul fuoco per un'altra mezz'ora. Se c'è tempo, fallo preparare.
In questa zuppa non c'è una goccia di grasso, niente patate, niente carne. Praticamente solo verdure. Ma il gusto è eccellente. L'aceto può essere usato al posto del limone, il sale invece del condimento per zuppa, il brodo invece dell'acqua, e se la dieta lo consente, puoi mettere pezzi di carne magra bollita insieme al limone. Di nuovo, se la dieta lo consente, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale stufando.
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COTOLETTE DI CARNE CON ERCOLE
Per 8 porzioni
1 patata,
1 cipolla,
350 grammi di carne macinata magra,
3 tavolo. cucchiai di farina d'avena,
3 tavolo. cucchiai di farina,
1 uovo,
200 ml di latte
sale,
pepe.
Pelare e grattugiare patate e cipolle. Mescolare la carne macinata con fiocchi, patate, cipolle, pepe, sale, farina, uova. Aggiungi latte. Fai le cotolette. Arrotolarli nella farina, friggerli in olio vegetale.
Se non ti piace mangiare pasti ipercalorici o semplicemente vuoi buttare via un po 'di peso extra, o attenersi alla dieta, allora ti offriamo 5 nuove ricette a basso contenuto calorico che sono così facili da preparare, e li avrai con molto piacere, perché sono anche deliziosi.
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DIETILE DA PATATE
per 4 porzioni:
500 grammi di patate
130 g di latte
25 g di burro,
1-2 uova
sale,
cracker.
Patate crude, grattugiate e strizzate, mescolate con latte, tuorlo, burro, sale e proteine frullate in schiuma. Versare questo composto in un pangrattato unto e cosparso. Souffle cuocere per 30 minuti, quindi girare in un piatto e tagliare a fette. Servire con fagiolini, piselli o con altre verdure bollite versate con burro caldo.
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INSALATA DI VERDURE DI PIZANTE CON RAISIN
carote crude
uvetta,
formaggio
aglio,
barbabietole,
noci,
maionese (a basso contenuto calorico).
Grattugiare le carote e mescolare con uvetta al vapore.
Grattugiare il formaggio e mescolare con l'aglio.
Bollire le barbabietole, raffreddare, sbucciare, grattugiare e aggiungere le noci tritate.
Posa di strati - carote con uvetta, formaggio con aglio, barbabietole con noci. Spalmare ogni strato con maionese. Lasciare a bagno.
L'insalata aiuta ad abbattere il grasso corporeo!
Tabella numero 5. Formaggio a base di carne
La carne bollita salta 2 volte con un tritacarne, mescola accuratamente la carne macinata con formaggio grattugiato, burro e besciamella. Modellare le torte e cospargere con verdure tritate finemente.
Gastroenterologo, epatologo, dottore di ricerca Vyalov Sergey Sergeevich vyalov.com
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Besciamella
Cagliata di carne con besciamella, ricetta con foto
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ricetta:
68 g di carne
Latte 15g.
Burro 10 g.
Farina 2g.
Sale 0,5 g.
Composizione chimica: proteine 12 g, grassi 10 g, carboidrati 2 g, calorie 150 kcal.
preparazione:
Lavare la carne, tagliare, far bollire fino a cottura, fresco
Passare attraverso un tritacarne con una grata fine 3-4 volte.
Preparare la besciamella (besciamella):
Far essiccare la farina in un tegame senza grasso fino a quando non è di colore giallo chiaro, mescolare bene in una piccola quantità di latte freddo, versare il composto in latte bollente, far bollire mescolando continuamente fino ad ottenere una salsa cremosa e crema, quindi raffreddare.
Nella purea di carne ottenuta aggiungere la salsa al latte, il burro, il sale, buttare giù, disporre sotto forma di pezzetti.
Parte del burro e salsa, mescolare separatamente e versare il formaggio o liberare dalla busta di pasta sulla superficie del formaggio.
Per le diete numero 7, 7a e 10, 10a, 10c, 10 e cuocere senza sale.
Besciamella è raccomandato per le diete
№ 1b, 1 - diete per gastrite con elevata acidità, ulcera gastrica e ulcera duodenale,
No. 5 - una dieta per le malattie croniche del fegato e della cistifellea,
No. 7, 7a - diete per malattie renali,
No. 10, 10a, 10i - diete per malattie cardiache,
N. 10c - una dieta per l'aterosclerosi. colesterolo alto, ipotiroidismo,
No. 13 - una dieta per malattie infettive acute, una dieta per polmonite.
Ricette-te. Roux
Formaggio a base di carne
La carne bollita salta 2-3 volte attraverso un tritacarne, aggiungere formaggio grattugiato, burro e salsa bianca. Per la salsa bianca, sciogliere l'amido di patate in una piccola quantità di latte freddo e aggiungere un po 'con costante agitazione nel latte bollente.
Dare la carne macinata sotto forma di torte, cospargere con verdure tritate e servire.
Ricetta per cucinare il formaggio a base di carne
Carne di formaggio dietetico
RICETTE DI PIATTI DIETETICI
A casa, è molto importante osservare rigorosamente le norme di posa dei prodotti e tenere conto delle caratteristiche tecnologiche della cottura. Naturalmente, a casa è più facile prendere in considerazione le abitudini e i gusti individuali del paziente durante la costruzione del menu. Ma questo non dovrebbe andare contro i requisiti per la nutrizione medica per una particolare malattia.
Altrimenti, puoi causare danni invece che benefici.
Questa sezione presenta ricette per vari piatti terapeutici. È necessario selezionare quelli che soddisfano i requisiti per una dieta per una malattia intestinale specifica. La quantità di ciascun prodotto è indicata nelle ricette in termini di una porzione.
Gli snack possono essere freddi e caldi. Sono presi all'inizio di un pasto. Il loro scopo principale è quello di aumentare l'appetito e quindi preparare lo stomaco per la digestione della parte principale del cibo.
Insalata di carote e mele (diete Ns 2, 3)
Carote 94 grammi, mele sbucciate 68 grammi senza un nucleo, panna acida 20 grammi, zucchero 5 grammi Piatti di massa 150 grammi
Rimuovere le carote dalle mele, tagliarle a fette o tagliarle a strisce. Grattugiate le carote crude e mescolate con le mele. Condire con lo zucchero e versare la panna acida.
Insalata di barbabietole bollite (diete He 2, 3,
Barbabietola 1 13 g, olio vegetale 5 g La massa del piatto è di 100 g Cuocere le barbabietole nella buccia, raffreddare, sbucciare e tagliare a listarelle, condire con olio vegetale.
I piatti gourmet sono preparati con gelatina. Viene immerso per 30 minuti in acqua fredda, diluito con acqua calda, brodo o decotto di verdure, bollito, raffreddato un po 'e versato in uno stampo. Nella soluzione raffreddata mettere il prodotto e raffreddare.
Pesce gelificato (diete Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Filetto di merluzzo 97 g, gelatina 5 g Peso del pesce bollito 63 g, piatti da 200 g In modo simile, carne aspic cotta, lingua aspic.
Patè di aringhe (diete Ns 1, 2, 3, 46,)
Filetto di aringhe 73 g, pane bianco e latte 10 g ciascuno, burro 4 g, uovo 1/4 pezzi. Peso piatti 65 g.
Immergere i filetti di aringa nell'acqua corrente, saltare un tritacarne, aggiungere il latte e il pane pressato, tritare finemente uova sode, burro e mescolare accuratamente.
Formaggio a base di carne (diete Ns 1, 2, 46,)
Carne 77 g, burro 20, riso 6 g Massa del piatto 80 g
Lessare la carne e tritare tre volte. Dal riso cuoci il porridge viscoso e puliscalo insieme con carne tritata attraverso un setaccio. Mescolare la massa schiacciata con burro ammorbidito, frullare, modellare e raffreddare.
Filetto di polpette di carne (diete Ns 1, 2, 3)
Carne 112 g, pane di grano 18 g, latte 22 g, olio vegetale 15 g, 1/3 uova, prezzemolo 5,5 g, sale 2 g La massa del piatto è di 100 g.
Per gelatina: brodo o decotto di verdure 140 g, gelatina 4 g.
Saltare la carne macinata e lavata attraverso un tritacarne con una griglia frequente, aggiungere il pane imbevuto di latte e tritare ancora una volta. Nella massa risultante, aggiungere olio vegetale, sale, uova e frusta insieme. Formare le polpette e cuocerle a vapore. Preparare la gelatina: cuocere a fuoco lento o brodo vegetale (a seconda della dieta), filtrare, aggiungere la gelatina inzuppata per 30-40 minuti, portare a ebollizione e filtrare. In una padella poco profonda, versare un po 'di brodo o brodo (fino a 30 ° C), mettere le polpette, aggiungere il brodo o il brodo. Quando le polpette si gelatinizzano, riempirle completamente di brodo o di brodo e raffreddare.
Le zuppe sono uno degli articoli da pranzo indispensabili. In alcune regioni del nostro paese, le zuppe vengono consumate più volte al giorno, ma questo è inopportuno. Sono preparati su carne, pesce, funghi, brodi di pollo, su cereali, vegetali, frutta e decotti di bacche, succhi crudi, latte, ecc., Nei quali vengono messi carne, pesce, verdure, frutta, cereali, ecc., zuppe, creme, meno calorie, zuppe di verdure e frutta.
Quando si cucinano, i prodotti a base di zuppa devono essere preparati in base alla durata della loro cottura, in modo che tutte le parti costitutive del piatto siano pronte contemporaneamente e non digerite. Per migliorare il colore e il gusto del piatto durante la cottura di alcuni tipi di zuppe di verdure, si consiglia di utilizzare il succo di barbabietola.
Di particolare importanza nella cottura terapeutica sono le zuppe mucose, che forniscono il massimo risparmio della membrana mucosa del tratto gastrointestinale. Sono utilizzati con le diete più benigne numero 1A, 1B, 1, 4, 4B.
Per preparare zuppe mucose, smistare la groppa, sciacquarla in acqua tiepida (tranne semola e groppa macinata), versarla in acqua bollente e cuocere fino a cottura, quindi passare il setaccio e cuocere ancora. Le zuppe possono essere fatte da cereali macinati. Nel piatto finito aggiungi il burro.
Minestra di zuppa di orzo perlato (diete N ° 1, 16, 4 - invece del latte, assumere un brodo debole; 46, 4c - 1/3 di latte e acqua)
Latte 250 g, orzo perlato 25 g, burro 5 g, zucchero 3 g Produzione 400 g.
Metodo di preparazione, vedi sopra. Zuppe di muco cucinate allo stesso modo da altri cereali. A seconda del tipo di cereale varia la durata della cottura del brodo di muco.
Zuppa di riso mucosa (diete n. 1a, 16, 4 - invece di latte, si usa il brodo debole, 46, 4c, - 1/3 di latte e acqua)
Latte 250 g, riso 25 g, burro 5 g, zucchero 3 g Produzione 400 g.
Cuocere il riso preparato a fuoco basso per almeno 1 ora fino a quando non è completamente cotto, filtrare, aggiungere la parte liquida (acqua, brodo o latte), portare ad ebollizione, salare, aggiungere il burro. Invece del riso, puoi usare la farina di riso per il bambino e il cibo dietetico.
Minestra di crusca di frumento viscida (diete numero 1a, 16, 4 - invece di latte, assumere un brodo debole; 46, 4c - 1/3 di latte e acqua)
Latte 250 g, crusca di frumento 25 g, burro 5 g, zucchero 3 g Produzione 400 g.
Versare la crusca di frumento in acqua bollente e cuocere per 1 ora, quindi filtrare con la garza, strizzare bene, filtrare di nuovo il brodo attraverso una garza o un setaccio. Portare a ebollizione il brodo di mucca, unire a 70 ° C con un composto di latte e uova, aggiungere zucchero e sale. Condire con burro.
Le zuppe di purea hanno una consistenza viscosa e sono facilmente assorbite dal corpo. Sono fatti di verdure, cereali, carne, pesce. I prodotti bolliti devono passare 2-3 volte attraverso un tritacarne con una griglia frequente o frizionare con un setaccio. Affinché la zuppa abbia una consistenza uniforme, si consiglia di aggiungere besciamella o brodo di cereali denso. Zuppa pronta condita con burro o panna acida. La zuppa di verdure può essere riempita con carote o salsa di pomodoro, brodo di lievito.
Zuppa di crema di patate (diete Ns 16, 1p, 46)
Patate 160 g, burro 10 g, farina di grano 4 g, sale 1,5 g, panna acida o olio 20 g, decotto di verdure 250 g
Per il brodo: cavolo bianco 8 g, carote 4 g, prezzemolo 5 g, acqua 280 g
Per preparare il brodo, pulire le verdure, sciacquare, tagliare, mettere in una casseruola, coprire con acqua calda, portare rapidamente ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti con il coperchio chiuso. Lasciare riposare il brodo per 10-15 minuti e filtrare. Cuocete le patate separatamente e passatele a caldo, diluite con il brodo vegetale bollente, aggiungete la besciamella, cucinate nel brodo vegetale, portate a ebollizione, quindi filtrate e portate a ebollizione. Condire la zuppa con panna acida o burro.
Le zuppe di latte sono ben assorbite dal corpo, altamente nutriente. Sono cucinati con cavolfiore, carote, zucca, pasta, cereali. Per una migliore cottura di cereali e pasta, si consiglia di farle bollire per diversi minuti in acqua, quindi aggiungere il latte e cuocere fino a quando non si è pronti. In modo che il latte non bruci, la zuppa viene cotta su un fuoco molto lento.
* Qui e qui di seguito: 1p - dieta numero 1 (passato), 1n - dieta numero 1 (non protetto).
Zuppa di riso al latte, passata (diete Na 16, 1p)
Latte 250 g, riso 35 g, burro 5 g, zucchero 3 g Produzione 400 g.
Cuocere il riso in acqua, asciugare, diluire con latte caldo, aggiungere zucchero, sale, burro.
Zuppa di latte di Ercole (dieta Ns 1n)
Latte 250 g, farina d'avena 25 g, burro 5 g, zucchero 3 g Resa 400 g.
Ercole versare un filo d'acqua bollente in acqua bollente, far bollire qualche minuto, aggiungere il latte caldo e cuocere 40-45 minuti fino a cottura. Condire con zucchero, sale. Nel piatto finito, aggiungi il burro.
Le zuppe vegetariane sono cotte su brodo vegetale. Il decotto è fatto come segue: carote pelate, prezzemolo, cavolo colorato e bianco, sciacquare bene le patate in acqua fredda,
Immergere in acqua bollente e cuocere fino a fuoco basso a fuoco basso, quindi filtrare il brodo e utilizzare per fare la zuppa.
Zuppa vegetariana di patate (numero di diete 1n, 2, 3,)
Patate 240 g, panna acida 10 g, carote 9 g, burro 8 g Resa 450 g.
Zuppa vegetariana vegetale (diete Ns 1n, 2, 3, 4c)
Patate 240 g, piselli verdi 20 g, panna acida e carote da 10 g cad., Burro 5 g. Produzione 400 g.
Zuppa di riso vegetariana (diete Ns 1n, 2, 3, 4c)
Patate 150 g, riso 20 g, carote e panna acida 10 g ciascuna, burro 5 g Produzione 400 g.
Borshch grattugiato vegetariano (diete Ns 1n, 2, 3,)
Patate 160 g, barbabietole da 107 g, carote e panna acida 10 g ciascuna, burro 5 g, succo di pomodoro 5 g Produzione 400 g.
Le zuppe nel brodo di carne sono ricche di sostanze estrattive che aumentano la funzione secretoria dello stomaco e migliorano l'appetito. Sul brodo di carne, puoi cucinare zuppe trasparenti e ripiene con vari cereali e verdure, zuppa di borscht, cavoli, sottaceti.
Per l'uso nella nutrizione terapeutica, è preferibile cucinare minestre su brodo di ossa. Cucinala come segue. Metti le ossa in acqua fredda, porta rapidamente a ebollizione, mentre rimuovi costantemente il grasso dalla superficie. Non appena il brodo bolle, il fuoco dovrebbe essere ridotto. Far bollire il brodo a fuoco basso per circa 4 ore: durante l'ebollizione, il grasso si spacca, il brodo diventa torbido, di sapore sgradevole e, soprattutto, si formano delle sostanze che influenzano negativamente gli organi digestivi. Un'ora prima della fine della cottura aggiungere le radici al brodo. Colare il brodo pronto. Per fare il brodo di carne e ossa, far bollire le ossa per 3 ore, aggiungere la carne e cuocere altre 1 1/2 ore.
Minestra Hercules in brodo di carne (diete numero 2, 4, 46, 4c)
Carne bovina II categoria 51 g, farina d'avena 20 g, massa di carne bollita 22 g Produzione 400 g.
Zuppa di verdure su brodo di ossa (diete Ns 2, 3, 4b)
Brodo di ossa 300 g, patate 240 g, piselli verdi 20 g, panna acida e carote, 10 g ciascuno. Produzione 400 g.
Borsch vegetariano con polpette di carne (diete Ne 1n, 2, 3,
Patate 160 g, barbabietole 100 g, carne 72 g, panna acida e carote 10 g ciascuna, burro 5 g, pane bianco e farina 5 g ciascuna Polpette di carne 50 g, piatti da 400 g
Le zuppe di frutta e bacche sono preparate con succhi, noodles e zucchero freschi, secchi o in scatola, frutta e bacche. Zuppa pronta con panna o panna acida.
Zuppa di frutta secca (diete Ns 1n, 2, 3, 4c)
Riso 20 g, frutta secca e zucchero da 15 g. Massa del piatto 400 g.
Separare la frutta secca, sciacquare con acqua tiepida e ordinare per tipo, tagliare il grande in 2-3 pezzi. Riempire con acqua fredda (tranne le albicocche e le prugne secche) e cuocere con il coperchio chiuso per 15-20 minuti, quindi aggiungere albicocche secche e prugne e cuocere fino a cottura completa, mettere lo zucchero e portare a ebollizione. Nella zuppa finita, aggiungere riso bollito e panna acida.
Nella nutrizione medica sono ampiamente utilizzati piatti a base di carne magro e pollame. I piatti dietetici a base di carne sono bolliti in acqua, al vapore, cotti in forno, a volte fritti (dieta n. 2), ma senza impanatura, cioè non vengono laminati in farina o briciole di pane.
La carne tritata può essere utilizzata per cucinare prodotti semilavorati naturali (senza pane) e la massa di cotoletta con l'aggiunta di pane. Per preparare la massa della cotoletta, la carne viene pulita da tendini e film, 2 volte passati attraverso un tritacarne, pane bianco stantio inzuppato in acqua o latte viene aggiunto alla portata di 15 g di pane per 100 g di carne. Il pane può essere sostituito con ricotta non acida, riso viscoso o semolino.
Quindi la massa viene salata e nuovamente passata attraverso un tritacarne, quindi viene aggiunto il 30% di latte o acqua e frustato con cura. Usano carne macinata per fare cotolette, polpette, cotolette, polpette, polpette, zraz, involtini. Questi piatti differiscono l'uno dall'altro principalmente nella forma. Le cotolette hanno una forma ovale con punte appuntite, costolette - rotonde, cotolette - ovali, polpette - forma sferica.
Soufflè di manzo (diete He 1, 16, 4, 46)
Carne bovina II categoria 103 g, latte 20 g, farina 4 g, burro 3 g, uovo 1/4 pezzi. La massa del prodotto semifinito è di 96 g, il piatto finito è di 65 g.
Lessare la carne fino a cottura, togliere i film e i tendini, passare 2-3 volte attraverso un tritacarne con una griglia frequente. Mescolare il ripieno con besciamella, mescolare, aggiungere i tuorli, il burro, mescolare bene, quindi aggiungere molto attentamente i bianchi, montati nella schiuma. Mescolare e mettere in una forma unta. Porta a prontezza nel bagno d'acqua. Basta preparare il soufflé dal pollame.
Purè di patate (diete He 16, 4, 46)
Carne bovina II categoria 103 g, besciamella 35 g, burro 3 g.
Tritare la carne bollita 3 volte attraverso un tritacarne con una griglia raffinata, aggiungere la besciamella, sbattere bene. Per le diete numero 4 e numero 4B, invece di besciamella, è possibile aggiungere il brodo di carne. Purè di patate servito con burro Per la dieta n. 1A, la purea di carne viene aggiunta alla zuppa vischiosa. La purea di pollo è cotta come purea di carne.
Polpettone al vapore (diete Ns 16, 1p, 2, 46,)
Carne bovina II categoria 109 g, pane integrale e latte, 20 g cad., 1/4 uovo La massa del semilavorato è di 124 g, il piatto finito è di 100 g.
Mettere la massa della cotoletta su una garza umida con uno strato di 1,5 cm. Mettere le uova sode e tritate finemente nel mezzo lungo il bordo della massa della cotoletta. Dopo aver sollevato la garza su un lato, collegare i bordi della massa della cotoletta, metterla sulla griglia della pentola a vapore con la garza e cuocere.
Polpette al vapore (diete Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Carne bovina II categoria 72 g, latte e pane, 10 g cad. Massa del semilavorato 69 g, piatto pronto 60 g.
Dividere la massa della cotoletta in palline e farla bollire a vapore o acqua. Le polpette sono servite con salsa besciamella.
Cotolette di carne al vapore (diete Ns 16, 1p, 1n, 2,)
Carne bovina II categoria 103 g, latte 20 g, pane integrale 10 g Il peso del semilavorato è di 100 g, il piatto finito è 88 g.
Costolette di carne fritte senza impanatura (dieta Ns2)
Carne bovina II categoria 103 g, latte 20 g, pane integrale 10 g burro 10 g Il peso del semilavorato è di 109 g, il piatto finito è di 100 g.
In alcune diete, si raccomanda di ridurre significativamente il contenuto di sostanze estrattive azotate nella carne, che si ottiene nel processo di cottura.
Per fare questo, immergere la carne in acqua fredda, portare rapidamente a ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a cottura, quindi tagliare in 30-40 g pezzi e far bollire per 15-20 minuti in acqua nuova. Puoi anche cuocere immediatamente la carne in piccoli pezzi in acqua.
Quando la dieta numero 2 è utile per salvare gli estratti azotati. A tal fine, la carne viene immersa in un pezzo di 1,5-2 kg in acqua bollente e cotta finché è tenera. Il sale viene aggiunto alla fine della cottura. La carne finita viene tagliata a pezzi: per befstroganov 5-8 g, per le basi di 10-15 g, per goulash 20-40 g.
Gulasch di carne bollita (dieta numero 1n, 2, 3, 4c)
Carne bovina II categoria 103 g, carote 10 g, burro e farina, 5 g cad. Peso carne bollito 43 g, piatti 100 g.
Tagliare a pezzi la carne bollita, coprire con besciamella o brodo (a seconda della dieta), salare e cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Filetto alla Stroganoff di carne bollita (diete Ns 1n, 2,)
Carne bovina II categoria 116 g, farina di frumento, burro, panna acida 20% per 5 g Massa di carne finita 49 g, piatti 100 g.
Preparate la carne bollita tagliata a fettine sottili attraverso le fibre, sbattete con una zappa. Versare la carne con besciamella, salare e portare ad ebollizione.
Manzo bollito con besciamella (diete Na 1n, 2, 3, 4c)
Carne bollita II categoria 103 g, decotto di verdure 50 g, farina 5 g, burro e panna acida per 3 g Massa di carne finita 43 g, piatti 90 g.
Nella dieta terapeutica vengono utilizzate varietà a basso contenuto di grassi vivi, refrigerati, congelati. Si fa bollire in acqua, al vapore, al forno, bollito o fritto (con la dieta numero 2) senza impanare. Il pesce contiene sostanze estrattive che stimolano la funzione secretoria dello stomaco e stimolano l'appetito. Queste sostanze sono controindicate nell'ulcera peptica, nell'epatopatia, nel pancreas. Nel processo di cottura, gli estrattivi passano nel brodo, nei pesci praticamente non rimangono.
Per preparare il pesce bollito, porzioni di porzione vengono poste in una padella profonda o in padella, riempita con acqua calda o brodo vegetale al ritmo di 2 litri per 1 kg di pesce e cotto per 15-20 minuti a fuoco basso. Per preservare gli estratti (dieta numero 2) deve essere disposto in una fila di pesce e versare brodo o brodo vegetale, cuocere a fuoco basso.
Nella nutrizione terapeutica vengono utilizzati pesci a basso contenuto di grassi: merluzzo, pesce persico, nasello d'argento, pesce di carbone, ghiaccio, ecc. Queste varietà di pesce contengono il 5% di grassi. Con diete gastroenterologiche, il pesce viene cotto in acqua o cotto a vapore. Per la dieta n ° 2, il pesce viene fritto senza impanare il pane grattugiato o la farina o cotto in forno.
Soufflé di pesce bollito al vapore (diete Ns 1а, 16, 4)
Pesce 137 g, latte 25 g, burro 3 g, 1/3 uovo, sale 0,8 g
Lessare i filetti di pesce in brodo vegetale, togliere la pelle dal pesce finito e saltare 2-3 volte con un tritacarne con una griglia frequente. Aggiungere una salsa densa besciamella, burro, tuorli d'uovo alla massa schiacciata e aggiungere con cura gli albumi montati. Lubrificare lo stampo, inserire la massa risultante e portare a prontezza sul bagno di vapore con il coperchio chiuso.
Gnocchi di pesce (diete numero 16, 1p, 4,)
Pesce 166 g, pane 9 g, albumi 3 g, sale 0,8 g, latte 30 g.
Liberare il pesce dalla pelle e dalle ossa, saltare 2-3 volte con un tritacarne con una griglia frequente, aggiungere il pane imbevuto nel latte, impastarlo bene e passarlo nuovamente attraverso il tritacarne. Montare gli albumi e metterli delicatamente nel pesce tritato. La massa è divisa in gnocchi usando due cucchiai. Immergere gli gnocchi in acqua bollente salata o brodo vegetale, portare a prontezza.
Budino di pesce (diete numero 16, 1p, 46)
Pesce 137 g, latte 25 g, burro 5 g, pane 15 g, 1/5 uovo, sale 0,8 g
Filetto di pesce senza pelle e ossa diviso in due parti uguali. Metà attraverso un tritacarne insieme al pane imbevuto di latte, cuocere il resto e raffreddare. Unire entrambi i pezzi, tritare, aggiungere il burro, i tuorli e mescolare bene. Aggiungere con cura gli albumi d'uovo sbattuti alla massa. Metti in forma e porta alla prontezza nel bagno di vapore.
Cotolette al vapore di pesce (diete Ns 16, 1p 4, 46)
Carcassa di baccalà 84 g, latte 25 g, pane di grano 18 g, burro 3 g, sale 0,8 g
Filetto di pesce senza pelle e ossa attraverso un tritacarne, unire con pane, sale, imbevuto di latte e mescolare bene. Risciacquare con il tritacarne e mescolare bene. Formare le cotolette dalla massa risultante
e cuocili al vapore. Servire le polpette con burro sfuso. Le cotolette possono anche essere cotte nel forno e, per la dieta n. 2, friggere senza impanare.
La ricotta è un prodotto altamente nutriente, ricco di proteine, calcio, fosforo, grassi facilmente digeribili, sostanze lipotropiche che prevengono la deposizione di grasso nel fegato e normalizzano il metabolismo del colesterolo nel corpo. Nella nutrizione clinica, le diete gastroenterologiche utilizzano una ricotta non acida preparata al momento.
Ricotta appena preparata (diete Ns 16, 1n, 2,
1a opzione. Scaldare fino a 60 ° C 1 litro di latte intero fresco e aggiungere 5 g di calcio lattico o 2 g di cloruro di calcio. Continuando a mescolare, riscaldare a 80-90 ° C. Lasciare la miscela per 10-15 minuti per separare meglio il siero dal coagulo, raffreddare, filtrare con una garza.
Seconda opzione Nel latte scaldato a 60 ° C, aggiungere 2 cucchiai di aceto da tavola al 3%.
Fai il resto allo stesso modo della prima versione.
Soufflé di ricotta al vapore (diete Ns 1а, 16, 4, 46)
Ricotta fresca acida 100 g, latte 30 g, farina 5 g, 1/5 uovo, burro, 3 g
Ricotta a fondo con latte, tuorlo d'uovo e besciamella. Aggiungere con cura i bianchi montati alla massa. Metti la massa in uno stampo oliato. Cuocere sul bagno di vapore.
L'uovo contiene proteine, grassi, vitamine, calcio, fosforo, ferro di alta qualità. Le uova dietetiche sono utilizzate nella nutrizione clinica.
Prima della cottura, sciacquare abbondantemente le uova in acqua fredda. Rompere ogni uovo su una piastra separata per evitare uova viziate nella massa totale.
Vapore proteico delle omelette (dieta Ns 4)
Uovo - 2 proteine, latte 60 g, burro 2 g.
Lavare le uova, separare i bianchi dai tuorli. I tuorli possono essere utilizzati in cucina per altri membri della famiglia. Gli scoiattoli ben battono con una frusta, aggiungendo con attenzione latte, sale. Lubrificare lo stampo con olio, versarvi la massa e cuocere sul bagno di vapore.
Vapore naturale per omelette (diete Ns 1a, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Uovo 2 pezzi, latte 50 g, burro 2 g, sale 2 g.
Lavare le uova, versarle nei piatti, mescolare con latte, sale, frullare, filtrare, versare in uno stampo unto e cuocere a bagnomaria.
Omelette al vapore con carne (diete numero 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Uovo 2 pezzi, latte 100 g, carne 174 g, burro 10 g, sale 1 g.
Tritare carne bollita con una griglia frequente. Versare le uova in piatti, salare, aggiungere il latte, frullare. Inserisci la carne macinata. Metti la massa in uno stampo unto e cuocila per una coppia. Per preparare un'omelette, è necessario dividere la massa di omelette in 3 parti. Mettere una parte in uno stampo oliato e lasciare che si allunghi un po 'sul bagno di vapore, mettere un'altra parte sopra (massa omelette con carne tritata), ripetere la procedura. Infine versare il resto (omelette di massa) e portare il piatto alla prontezza sul bagno di vapore.
Palle di neve (diete numero 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Uova 2 pz., Latte 150 g, zucchero a velo 35 g
Separare i bianchi dai tuorli, raffreddare, montare a spuma, aggiungere gradualmente zucchero a velo. Porta ad ebollizione il latte, metti dentro un cucchiaino di proteine e fai bollire per 3-5 minuti. Tira fuori le palle di neve con un mestolo forato e mettilo su un piatto. Per preparare la salsa, strofinare i tuorli con il restante zucchero a velo (25 g), sciogliere con latte caldo e cuocere a bagnomaria fino a che non sia denso, fresco. Usa questa salsa in diete che permettono i tuorli.
Gli ortaggi hanno elevate qualità biologiche e gustative, sono ricchi di vitamine, specialmente C, P e gruppo B, sostanze minerali - calcio, fosforo, potassio - e fibre. Cipolle, ravanelli, aglio, sedano e alcune altre verdure contengono molti oli essenziali, quindi non sono adatti per l'alimentazione terapeutica nelle malattie degli organi digestivi.
Nella terapia dietetica delle malattie gastroenterologiche, viene utilizzata principalmente la cottura di verdure al vapore, la bollitura in acqua e la cottura in forno. Le verdure sono bollite in acqua salata (al ritmo di 10 g di sale per 1 l di acqua) a fuoco basso. Quando si cucina la barbabietola, non aggiungere sale, in modo da non aumentare il tempo di cottura. Per preservare il più possibile la vitamina C, immergere le verdure in acqua bollente. Se il decotto vegetale non è controindicato, non scolarlo, ma usarlo per cucinare il primo piatto e le salse. Il brodo vegetale contiene molte vitamine e minerali. Per ridurre la perdita di sostanze nutritive, cuocere alcune verdure (zucca, zucchine, pomodori) nel loro stesso succo, altri (barbabietole, cavoli, carote) - con l'aggiunta di acqua o latte al 15-20% in base al peso totale del prodotto. Il più spesso possibile, utilizzare verdure per far entrare (portare il prodotto alla prontezza in una piccola quantità di liquido).
Casseruola di patate con carne (diete numero 1p, 1n, 2, 3, 4)
Patate 300 g, carne di manzo 103 g, latte 30 g, panna acida 20 g, burro 5 g, uovo 1/10 pezzi.
Carne e patate bollite saltare separatamente 2 volte con un tritacarne, aggiungere sale e mescolare accuratamente. Metti la massa risultante su una forma unta. Livellare la superficie con un cucchiaio, spennellare con una miscela di uova crude e panna acida, cuocere in forno o cuocere per una coppia, a seconda della dieta. Ungere il piatto finito con panna acida, può essere servito con verdure.
Souffle può essere cucinato da verdure bollite o stufate - patate, carote, zucchine, cavolfiori, zucca.
Finire le verdure con un colino, aggiungere la besciamella, l'uovo (tuorlo), il sale, lo zucchero, mescolare e aggiungere con cura l'albume, montata in schiuma. Mettere la massa risultante in uno stampo oliato e vaporizzare per 30-40 minuti. Ungete il piatto finito con il burro.
Soufflé di zucchine (diete Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Zucchine 300 g, latte 20 g, farina 10 g, burro 5 g, uovo 1/2 pezzi.
Soufflé di carote (diete Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Carote 188 g, latte 30 g, acqua 25 g, farina 10 g, zucchero e burro 5 g ciascuno, 1/2 uovo.
Piatti e contorni di cereali e pasta sono raccomandati per molte diete. Puoi preparare cereali vischi, frullati, friabili, budini, pasticci, crostini, hamburger, zuppe zuppe e viscide di cereali.
La durata della cottura del porridge dipende dal tipo di cereale.
A seconda della dieta, i porridge viscosi vengono fatti bollire in acqua, latte, latte con acqua o brodo. Quando si cucinano pappe di latte viscoso di orzo perlato, farina d'avena e cereali di riso, si consiglia di bollire i cereali per 10-20 minuti in acqua: questi chicchi sono scarsamente bolliti nel latte. Quindi aggiungere il latte caldo e cuocere il porridge. Se la dieta richiede, sfregare il porridge cotto attraverso un setaccio.
Viscido di grano saraceno viscoso (diete numero 1a, 16, 1p, 4, 46)
Grano saraceno 60 g, acqua 150 g, latte 50 g (sulla dieta numero 4 senza latte), burro 5 g.
Porridge di semola di latte (diete numero 1a - liquido, 16, 1p, 1n)
Latte 150 g, acqua 100 g, semola 40 g, zucchero e burro, 5 g ciascuno.
I porridge liquidi sono cotti nel latte di semola, riso, grano saraceno. I cereali devono essere versati nel latte bollente con acqua, brodo, brodo vegetale con costante agitazione, in modo da non formare grumi. Il porridge viene cotto in modo tale per 5-6 minuti, quindi portato a prontezza a fuoco basso.
Il porridge passato può essere cucinato da manna, riso, grano saraceno e farina d'avena. Il cereale viene versato nel latte bollente, diluito con acqua, in cui vengono aggiunti precedentemente zucchero e sale. Cuocere 10-12 minuti, aggiungere il latte caldo e continuare a cuocere a fuoco basso fino a cottura. Poi sfregato con un setaccio e riscaldato a bagnomaria.
Farina d'avena grattugiata di latte porridge (dieta numero 16, 1p)
Latte 150 g, acqua 110 g, fiocchi d'avena 40 g, zucchero 7 g, burro 5 g.
Frittelle friabili fanno bollire circa 10 minuti in una grande quantità di acqua salata, quindi l'acqua viene scaricata e il porridge viene portato a prontezza in un bagno d'acqua. I chicchi nei porridge friabili mantengono la loro forma e non si attaccano. Servito porridge friabile con burro, panna o latte.
Farinata di grano saraceno friabile (numero diete 1n, 2, 3, 4c)
Grano saraceno 60 g, burro, 5 g, acqua 150 g
Riso bollito (diete Ns 1n, 2, 3, 4c)
Riso 50 g, burro 5 g.
Porridge di Ercole (diete Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ercole 40 g, latte 150 g, zucchero 7 g, burro 5 g, acqua 110 g
Dal riso friabile, dalla semola e dal porridge di grano saraceno puoi cucinare il budino. Nel porridge, lessato in acqua con latte e raffreddato a 60 ° C, aggiungere burro, tuorlo d'uovo, uvetta, mele in umido, purea di carne, mescolare bene e mettere in una forma unta, ungere con una miscela di uova di latte e cuocere su bagno turco o forno. Servire il piatto pronto con panna acida.
Budino di riso con carne (diete numero 1n, 2, 3, 4c)
Manzo 103 g, riso e latte, 50 g ciascuno, burro 5 g, uovo 1/10 pezzi.
Budino di riso con mele (diete He 1n, 2, 3, 4c)
Mele 80 g, riso e latte 50 g ciascuna, zucchero 10 g, burro 5 g, cracker 3 g, 1/2 uovo.
La casseruola è fatta con riso, semola e altri porridge viscosi bolliti nel latte con zucchero aggiunto. Per fare questo, porridge raffreddato, raffreddato a 60 ° C, mescolato con uova crude, zucchero, uvetta, messo in una forma unta, e cuocere a vapore o in forno. Il piatto può essere servito con panna acida o marmellata.
Casseruola di semola con salsa di frutta (Na 1n, 1n, 2, 3, 4 diete)
Latte 100 g, semolino 50 g, frutta secca 20 g, zucchero 15 g, amido 5 g, burro 3 g, uovo 1/4 pezzi.
Krupenik cucinava con porridge friabile. La tecnologia è la stessa della preparazione di casseruole. Servito con burro o panna acida.
Farinata di grano saraceno (diete Na 1n, 2, 3, 4c)
Ricotta a basso contenuto di grassi 100 g, semole di grano saraceno 50 g, zucchero 10 g, burro 5 g, uovo 1/10 pz.
Le polpette e le polpette sono fatte di pappe viscose. Per fare questo, porridge refrigerato mescolato con 60 ° C con un uovo crudo e fare hamburger o braciole. Possono bollire a bagnomaria o cuocere al forno.
Manna Cutlets (Diet No. 2)
Semola 60 g, acqua 175 g, latte 50 g, zucchero 10 g, farina di grano 7 g, burro 5 g, uovo 1/10 pz.
Le zuppe possono anche essere fatte da cereali. Per esempio, un vapore di soufflé viene preparato come segue: olio, tuorli d'uovo vengono aggiunti a semola bollita in acqua con latte e zucchero, tutti sono ben mescolati e delicatamente iniettati proteine frullate, quindi la massa risultante viene spalmata in una forma imburrata e preparata per una coppia.
La pasta in nutrizione medica viene utilizzata solo con il voto più alto, devono essere tritati finemente. Cuocerli in acqua bollente salata (10 g di sale per 1 litro di acqua): tagliatelle - per 15 minuti, tagliatelle - circa 20 minuti, pasta - 30 minuti. I prodotti finiti sono reclinati su una colapasta, l'olio viene aggiunto in modo che non si attaccino tra loro e serviti sul tavolo con formaggio, ricotta o carne.
Puoi anche preparare casseruole e budini con la pasta.
Vermicelli al latte (diete numero 1n, 1n)
Latte 150 g, vermicelli 50 g, burro e zucchero, 5 g ciascuno.
Vermicelli bolliti (diete numero 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Vermicelli 60 g, burro, 5 g.
Budino di pasta con carne (diete Na 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Manzo 103 g, latte e vermicelli 50 g ciascuno, panna acida 20 g, burro 8 g, uovo 1/10 pezzi.
Cuocere la carne, passarla attraverso un tritacarne, aggiungere i vermicelli cotti nel latte, il tuorlo d'uovo, i bianchi montati e mescolare. Trasferire in uno stampo oliato. Cuocere a vapore o infornare nel forno. Servito con panna acida
Come bevanda nella nutrizione medica, la composta di frutta secca e il brodo di rosa canina sono ampiamente utilizzati.
Composta di frutta secca (diete numero 1n, 3, 4c; la composta è data alle diete risparmiate filtrate)
Frutta secca 15 g, acqua 200 g, zucchero 20 g.
I frutti secchi vengono setacciati, le mele e le pere separate (i pezzi grandi vengono tagliati) e lavati in acqua calda, sostituendolo 3-4 volte. Le mele e le pere vengono versate con acqua calda, lo zucchero viene iniettato oi suoi sostituti vengono bolliti fino a renderli morbidi (35-40 minuti), quindi vengono aggiunte albicocche, prugne e uvetta. La composta finita viene raffreddata e infusa (preferibilmente almeno 6 ore).
Per le diete n. 1,2,4, i frutti vengono bolliti (senza zucchero), strofinati, lo zucchero viene aggiunto e portato ad ebollizione.
Brodo di Dogrose (diete Ns 1a, 16, 1n, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Bacche di rosa canina secche 15 g, acqua 200 g, zucchero 10 g.
Rosa canina lavata versare acqua bollente e far bollire a fuoco basso per 15 minuti. Insistere in un thermos da 4 ore a giorni. Strain. Prendi sotto forma di calore 2-4 volte al giorno per 1 / 3-1 bicchiere. Puoi aggiungere lo zucchero a piacere.
Le salse sono utilizzate per diversificare e migliorare il gusto del cibo. Alcune salse sono preparate su carne, pesce, verdure, brodi di funghi, latte, panna acida. Nella nutrizione clinica per le malattie degli organi digestivi, la salsa besciamella è più spesso utilizzata.
Per preparare questa salsa, asciugare la farina e mescolarla, a seconda della dieta, con latte, brodo vegetale o brodo, in modo da ottenere una massa omogenea. Quindi con attenzione, mescolando costantemente, versare questo composto in latte bollente, brodo vegetale o brodo. Appena la salsa bolle, filtrarla con un setaccio in modo che non ci siano grumi.
Salsa besciamella (diete Na 1a, 16, 2, 3, 4, 46,)
Munga 50 g, farina 5 g, burro 3 g.
Salsa di panna acida (diete Na 1, 2, 3, 46,)
Decotto di verdure 40 g, panna acida 10 g, farina di grano 5 g
Salsa di carne bianca (dieta Na 2)
Brodo 40 g, farina di grano tenero 5 g, burro 3 g, radici bianche.
Concludendo la discussione sulla nutrizione terapeutica, darò due tabelle che ti aiuteranno a preparare correttamente il cibo.
Tabella 1. Massa e misura dei prodotti
Tabella 2. Durata di alcuni processi
prodotti per il trattamento termico
cucina
Pezzo di manzo in 1,5 kg 0,5
Carne di maiale 1,5
Vitello 1,5
wurstel
polpette di carne
Giovani polli
il vecchio
polli
Lingua di manzo
Uovo sodo morbido
nella borsa
sodo bollito
Patate pelate intere:
nell'acqua
per una coppia
giovane nell'acqua
Patate a fette
Barbabietole non sbucciate
Cavolo bianco:
grandi pezzi
brandello
cavolfiore
Carote a fette
Porridge miglio friabile o grano saraceno
riso
semolino
Tagliatelle, vermicelli
pasta
Porzioni di pesce (lucioperca, pesce gatto, merluzzo)
Verdure a fette
verdura
tempra
Manzo in pezzi grandi (1,5 kg)
in piccoli pezzi
Cavolo fresco tagliuzzato Barbabietola e carota affettate
sautéing
Diverse verdure affettate
cottura al forno
mele
Manzo, filetto
in porzioni
a pezzi
Prodotti dalla massa cotoletta Pesce
Frittata di patate crude
Nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente, insieme alla nutrizione dietetica, uno dei luoghi centrali viene ingerito con acqua minerale - trattamento per bere. Sfortunatamente, non ho incontrato la letteratura scientifica popolare, che parlerebbe del meccanismo d'azione e dell'influenza dell'acqua minerale sul corpo di una persona malata, quindi ritengo necessario parlarne dettagliatamente.
Nel nostro paese, circa mille nomi di acque minerali sono utilizzati a fini terapeutici. Tra loro ci sono acque così famose come Essentukskie n. 4 e n. 17, Zheleznovodskie, Slavyanovskaya, Smirnovskaya, Kislovodsk Narzans, ecc.
Soprattutto nel Caucaso del Nord si trovano molte fonti di acqua minerale adatte per uso interno: nell'Ossezia settentrionale, nella Cabardino-Balcaria e nella regione delle Acque Minerali del Caucaso, dove più di 100 fonti attive si trovano in un'area relativamente piccola.
Attualmente le acque minerali medicinali sono acque che, in virtù delle loro particolari proprietà fisico-chimiche, possono essere utilizzate per il trattamento, la riabilitazione e la prevenzione di varie malattie.
Non tutte le acque minerali possono essere riconosciute come cicatrizzanti e ancora più adatte per l'uso interno. Per il consumo a scopi terapeutici, vengono utilizzate acque minerali sotterranee estratte da fonti della loro produzione naturale o da pozzi ottenuti mediante perforazione a diverse profondità.
Le acque sotterranee sono formate da acque atmosferiche o da antiche acque marine metamorfosate che si verificano a diverse profondità, la cui età è spesso di milioni di anni. Le acque minerali sotterranee acquisiscono una composizione chimica peculiare a causa della lisciviazione di varie rocce. Spesso, le acque minerali di origine profonda sulla loro strada verso le uscite superficiali si mescolano con le acque dell'atmosfera e formano nuovi tipi di acqua. Le osservazioni a lungo termine sulla composizione di alcune fonti e la quantità di precipitazioni hanno mostrato che a volte ci vuole circa un anno dalla formazione del rilascio di acqua immorale alla superficie.
Va notato che i luoghi di rilascio naturale di fonti minerali in superficie si trovano a volte a decine di chilometri dai luoghi della loro formazione. Lungo la strada continua la formazione di acqua minerale: si arricchisce di nuovi sali, perde alcuni dei suoi gas, la sua temperatura diminuisce.
L'effetto terapeutico delle acque minerali è determinato da:
1) proprietà chimiche - la mineralizzazione generale dell'acqua, la composizione ionica, la presenza di gas e ioni attivi, il contenuto di varie sostanze organiche;
2) proprietà fisiche - reazione (pH), temperatura, capacità termica, radioattività;
3) proprietà biologiche - il contenuto di sostanze antibatteriche, simili agli ormoni e altro
prodotti di scarto di microrganismi.
Va tuttavia notato che non esiste un confine rigorosamente delineato tra minerale e acqua dolce secondo uno qualsiasi di questi criteri.
Una delle principali caratteristiche dell'acqua minerale è la mineralizzazione totale. A seconda delle condizioni naturali della formazione di acque minerali sotterranee, contengono varie quantità di sostanze minerali disciolte nell'acqua.
La mineralizzazione totale delle acque minerali (la somma di tutti gli anioni, i cationi e le molecole indissociate in grammi per litro di acqua) varia considerevolmente. Può essere inferiore a 1 g per litro e circa 300-400 g per litro.
Secondo la classificazione moderna, le acque minerali utilizzate per la somministrazione orale sono divise in tre gruppi:
1) a bassa mineralizzazione - con un contenuto di sale da 1 a 5 g / l;
2) a bassa mineralizzazione - con un contenuto di sale da 5 a 10 g / l;
3) mineralizzazione media - con un contenuto di sale da 10 a 15 g / l.
L'acqua più altamente mineralizzata viene usata molto raramente per scopi speciali come lassativo.
La temperatura dell'acqua è un fattore che non solo assicura i processi geochimici della formazione dell'acqua nelle prime rocce, ma ha anche un valore medico e biologico.
La temperatura dell'acqua delle varie sorgenti al loro sbocco va da 0 ° C - le acque fortemente raffreddate dei paesi polari, a 100 ° C e oltre - nelle aree di vulcani e geyser.
Nella pratica medica, la temperatura dell'acqua viene regolata per il raffreddamento desiderato o, al contrario, riscaldata. Per l'ingestione utilizzando acqua minerale in tre regimi di temperatura:
1) fresco - 25-30 ° C
2) caldo - 35-37 ° C,
3) caldo - 40 ° С e superiore.
Il contenuto di elementi chimici, gas e sostanze organiche presenti nell'acqua minerale determina principalmente il suo effetto biologico e terapeutico quando assunto per via orale.
I sali disciolti nell'acqua minerale sono rappresentati da particelle elettricamente cariche - ioni con carica positiva (cationi) o negativa (anioni). Gli ioni principali sono: tre cationi - sodio (Na +), calcio (Ca2 +), magnesio (Mg2 +), tre anioni - cloro (Cg), solfato (SO2 ') e bicarbonato (HCO
). Sono quelli che svolgono il ruolo principale nell'attuazione dell'effetto terapeutico delle acque minerali.
Il sodio è uno dei componenti principali del plasma sanguigno e del fluido tissutale. Viene assorbito molto rapidamente e in pochi minuti dopo l'ingestione di acqua minerale si trova in quasi tutti gli organi e tessuti.
Il sodio insieme al cloro mantiene la pressione osmotica nei tessuti e svolge un ruolo importante nel metabolismo del sale marino. Questi ioni contribuiscono alla ritenzione idrica nel corpo e possono portare allo sviluppo di edema. Pertanto, quando la tendenza a edema, segni di insufficienza cardiaca e renale, acque minerali con un alto contenuto di sale, principalmente acqua cloruro di sodio, non si applicano affatto o vengono utilizzate in piccole dosi.
Gli ioni di sodio aumentano la produzione di enzimi intestinali, riducono l'ossidazione delle proteine e accelerano l'assorbimento del glucosio.
In combinazione con solfati e cloro, gli ioni di sodio hanno effetti coleretici e lassativi.
Il calcio è un partecipante attivo in molte reazioni fisiologiche e biochimiche del corpo. Dimostrato il ruolo principale del calcio come regolatore delle attività delle principali cellule del corpo: nervi, muscoli, reni, fegato, ecc.
Il calcio irrigidisce le membrane cellulari, ne riduce la permeabilità, riduce il sanguinamento, ha un effetto antinfiammatorio e antiallergico, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni, aumenta la produzione di urina e promuove la disidratazione.
Il magnesio fa parte dei muscoli e dei fluidi corporei, svolge il ruolo di attivatore del processo di metabolismo dei carboidrati, irrigidisce le membrane cellulari. In combinazione con i solfati, migliora la separazione della bile, e in quantità elevate provoca un effetto lassativo.
I bicarbonati sono spesso combinati con ioni di sodio, formando bicarbonato di sodio. Le acque minerali con una predominanza di queste sostanze appartengono alla classe delle acque idrocarbonate (alcaline). Hanno un effetto alcalinizzante, che è particolarmente pronunciato nello stomaco. Riducendo l'acidità del contenuto dello stomaco, riducono lo spasmo pilorico e accelerano l'evacuazione del cibo da esso nel duodeno.
Le acque di bicarbonato diluiscono il segreto delle mucose, contribuendo così al rigetto e alla rimozione del muco patologico. Hanno un leggero effetto coleretico, migliorano il metabolismo di proteine, carboidrati, acidi nucleici.
Una vasta gamma di effetti positivi dell'acqua bicarbonato li mette in prima linea nel trattamento delle malattie del sistema digestivo.
Cloro. Le acque con una predominanza di ioni cloro appartengono alla classe delle acque clorurate. Spesso il cloro si combina con il sodio per formare cloruro di sodio. Le acque minerali con una predominanza di queste sostanze appartengono alla classe delle acque di cloruro di sodio (salina).
Gli ioni di cloro servono come materiale per la produzione di acido cloridrico da parte delle cellule ghiandolari dello stomaco. Questo, combinato con un potente effetto irritante sulle mucose degli organi digestivi, determina il loro effetto stimolante, che si diffonde alle ghiandole dello stomaco e del pancreas.
Le acque di cloruro aiutano a migliorare i processi di digestione, accelerando l'assorbimento di proteine, grassi e carboidrati nella dieta; aumentare il metabolismo; contribuire alla crescita del corpo. Inoltre, migliorano la motilità intestinale, hanno un'azione coleretica lassativa e moderata.
Solfati. Spesso combinato con cationi di sodio ("sali di Glauber"), magnesio ("acque amare") e calcio ("acque di gesso").
Le acque di solfato riducono significativamente la secrezione gastrica, aumentano la motilità intestinale, irritano la sua mucosa e provocano un effetto lassativo.
Regolando le feci, eliminando la flatulenza e liberando l'intestino, queste acque "scaricano" il corpo e in particolare il fegato dagli effetti di varie sostanze tossiche.
Le acque di solfato (specialmente "acque amare") aumentano la formazione di bile da parte delle cellule del fegato, aumentano la contrazione della colecisti e il rilascio di bile nell'intestino. La rimozione dei prodotti biliari di infiammazione, acidi biliari, pigmenti, colesterolo riduce l'infiammazione nella cistifellea e il processo di formazione del calcare.
"Gypsum water" comprime la parete vascolare, riduce l'infiammazione nello stomaco, nell'intestino e nel tratto urinario, riduce anche lo spasmo e aumenta l'attività motoria dell'intestino.
Va notato che la maggior parte delle acque minerali sono acque miste, cioè contengono simultaneamente diversi ioni principali. In tali acque, l'effetto terapeutico degli ioni viene combinato e si rinforza a vicenda.
Le acque miste sono di grande valore. Raramente, si verifica una malattia isolata di uno qualsiasi degli organi e, con le malattie combinate, l'uso di acque minerali miste presenta vantaggi significativi, poiché consente il trattamento di diversi organi malati contemporaneamente.
La materia organica è una componente speciale delle acque medicinali. Di solito si trovano in acque minerali di origine petrolifera e torba, ma in alcuni casi la loro presenza può essere dovuta ad altri processi biologici. Le sostanze organiche presenti nelle acque minerali sono spesso presenti sotto forma di humic e bitume, che di solito costituiscono l'80-90% di tutta la materia organica.
La più famosa è l'acqua Naftusia del resort Tru-Skavets, il cui effetto terapeutico è dovuto alle sostanze organiche contenute in esso, che influenzano i processi metabolici in vari organi e tessuti, principalmente nel fegato e nei reni. Le sostanze organiche migliorano i processi di bile e minzione, migliorano il funzionamento del fegato e delle cellule renali. Un aumento di corrente e un miglioramento della composizione della bile e delle urine portano ad un effetto antinfiammatorio e ad una riduzione della formazione di calcoli.
Rintracciare l'acqua minerale. A volte hanno anche un ruolo di primo piano nel realizzare l'effetto della cura del bere. È stato stabilito l'effetto fisiologico sul corpo umano di oligoelementi di ferro, arsenico, iodio, bromo, silicio, rame, cobalto, manganese. Quando il contenuto di queste sostanze in acqua minerale in quantità fisiologicamente significative, rispettivamente, produce ferro, arsenico, iodio, bromo, siliceo e altre acque.
Il meccanismo di azione fisiologica e terapeutica delle acque minerali
Il luogo di applicazione dell'impatto di acqua minerale quando usato all'interno è principalmente la membrana mucosa del tubo digerente e il gran numero di terminazioni nervose che reagiscono a stimoli meccanici, chimici, termici, nonché recettori di cellule endocrine diffuse in modo diffuso nel tratto gastrointestinale e produzione di ormoni specializzati
Impatto delle acque minerali sul corpo umano
a causa dei seguenti effetti.
Stimolazione dell'apparato ormonale dell'apparato digerente.
Negli ultimi anni, è stato stabilito che l'ingestione di acqua minerale porta ad un aumento della secrezione di praticamente tutti gli ormoni degli organi digestivi. I più famosi tra questi sono la gastrina, uno stimolatore della secrezione gastrica, la secretina, uno stimolatore della formazione di bicarbonato del pancreas, la colecistochinina, uno stimolatore dell'attività contrattile della cistifellea e la formazione di enzimi pancreatici, e l'enteroglicano, uno stimolatore dell'attività intestinale.
La maggior parte degli ormoni del tratto gastrointestinale ha un effetto trofico, cioè stimola i processi di riproduzione, crescita e differenziazione delle cellule degli organi digestivi. Pertanto, l'aumento del livello di funzionamento del sistema ormonale a seguito del trattamento del bere porta a rafforzare e accelerare la guarigione, riducendo i cambiamenti infiammatori, cioè portando al recupero.
Effetto cavità
Gli elementi costitutivi dell'acqua minerale entrano in reazioni fisico-chimiche con il contenuto delle cavità degli organi digestivi. L'esempio più semplice di questa interazione è la diluizione del succo gastrico con acqua.
Per i pazienti con aumentata secrezione gastrica di terapia, e quindi la più significativa è la reazione chimica degli ioni bicarbonato contenuti in acqua minerale con acido cloridrico di succo gastrico. Come risultato di questa reazione, l'acido cloridrico viene neutralizzato e alla fine si formano acqua e anidride carbonica. Quest'ultimo è la causa di un rutto dell'aria, che si verifica pochi minuti dopo aver bevuto acqua minerale e non rappresenta un pericolo per il paziente.
Effetto meccanico
Ogni ricevimento di acqua minerale è, figurativamente parlando, un piccolo lavaggio gastrico. L'acqua minerale, passando attraverso le sue membrane mucose, lava via il muco, elementi di infiammazione e tutto ciò porta con sé nell'intestino. Se c'è ristagno di cibo nello stomaco, l'acqua minerale assume il suo contenuto stagnante.
Effetto di aspirazione
L'assorbimento di componenti di acqua minerale si verifica principalmente nell'intestino. Le sostanze assorbite si trovano nella mucosa intestinale. Alcuni di loro entrano in reazioni chimiche, e alcuni vanno più lontano nel sangue, sono inclusi nel metabolismo e lo normalizzano.
Effetto selezione
Il modo principale per rimuovere l'acqua minerale dal corpo sono i reni, così come i polmoni e la pelle. Distinguendosi dal corpo, l'acqua porta con sé vari prodotti metabolici e minerali.
Impatto sull'ambiente interno del corpo.
La costanza dell'ambiente interno dell'organismo (ovviamente entro certi limiti) è la condizione più importante per la sua esistenza. Pertanto, qualsiasi intervento esterno provoca reazioni che neutralizzano l'invasione e sono finalizzate a mantenere la costanza dell'ambiente interno - omeostasi (il termine "omeostasi" indica l'equilibrio dinamico dei parametri dell'ambiente interno del corpo). Lo stesso succede quando si prende acqua minerale. Non appena cambia la natura del contenuto
organi digestivi (e possibilmente le loro membrane mucose), la composizione del sangue, i corrispondenti recettori lo correggono, invieranno segnali agli organi di regolazione che faranno di tutto per garantire un rapido recupero dell'ambiente necessario per la vita.
Di conseguenza, ogni assunzione di acqua minerale causerà reazioni ai sistemi regolatori volti a ripristinare l'omeostasi. Infatti, le acque minerali addestrano i meccanismi per regolare la costanza dell'ambiente interno, che sono disturbati dalla malattia. La malattia può anche contribuire alla creazione di una nuova costanza dell'ambiente interno, ma non fisiologica, ma patologica. E in questo caso, le acque minerali svolgono il loro ruolo positivo. L'irritante, a quanto pare, è debole, ma, agendo sul corpo giorno dopo giorno, sposta i processi di regolazione dell'omeostasi da posizioni patologiche trincerate e, allenandoli, li costringe a lavorare sodo. In altre parole, la forza delle acque minerali è che esse causano risposte relativamente deboli. Inoltre, questi cambiamenti si verificano non solo durante il trattamento presso il resort (o l'assunzione di acqua minerale a casa). Persistono per molti mesi - la cosiddetta fase post-efficacia della cura del bere. Perciò, abbastanza spesso i pazienti sentono il miglioramento massimo non in un sanatorio, ma 2-3 mesi dopo il ritorno a casa.
L'effetto delle acque minerali sul corpo di una persona malata può essere suddiviso in due fasi. Il primo di essi è il riflesso condizionato. Con l'uso regolare di acqua minerale, si verifica un determinato stereotipo di reazioni, che è fissato dalla reception alla reception. Nel corso del tempo, solo una manipolazione associata alla cura del bere - una passeggiata verso la fonte, una serie di acqua in una tazza, ecc. - portano al lancio di queste reazioni. Durante la seconda fase, quando l'acqua entra in contatto con le membrane mucose della bocca, faringe, esofago, stomaco, intestino, reazioni riflesse incondizionate si verificano quando le irritazioni dai recettori nelle mucose vengono trasmesse agli organi regolatori - fino al sistema nervoso centrale, raggiungendo la corteccia cerebrale.
Acqua minerale in bottiglia
Il trattamento delle bevande viene effettuato con successo a casa con l'aiuto dell'acqua minerale imbottigliata. Secondo il loro scopo, sono divisi in mense mediche, medicinali e mense.
Trattare con acque mediche con una mineralizzazione da 8 a 12 g / l. In alcuni casi, è permesso usare per scopi medicinali l'acqua con mineralizzazione più alta ("Batalinskaya" - 21 g / l, "Lugela" - 52 g / l), così come con mineralizzazione meno di 8 g / l alla presenza di una quantità aumentata di arsenico, bromo, ferro e altre sostanze.
Le acque minerali medicinali hanno un effetto pronunciato sul corpo e sono usate solo come indicato da un medico.
Trattare con acque da tavola mediche con una mineralizzazione da 2 a 8 g / l. Un'eccezione è l'acqua "Essentuki numero 4" con mineralizzazione fino a 10 g / l.
Le acque mediche della tavola sono applicate, così come mediche, sulla prescrizione del medico. Possono anche essere usati come bevanda da tavola, ma non sistematicamente.
Le acque da tavola sono suddivise in una tavola minerale naturale (mineralizzazione da 1 a 2 g / l o meno - in presenza di sostanze biologicamente attive) e tavola naturale (mineralizzazione inferiore a 1 g / l), che vengono utilizzate come tavola, tarme caldo e bevanda rinfrescante.
Per scopi medicinali, l'acqua da tavola non si applica.
Sulle etichette delle bottiglie di acqua minerale è sempre indicato che tipo di acqua è e qual è la sua composizione chimica.
CIRCA LA TECNOLOGIA DELLA FABBRICAZIONE
L'acqua minerale viene prodotta secondo una determinata tecnologia in conformità con tutti i requisiti sanitari necessari. Prima di versare l'acqua nella bottiglia, deve essere filtrata. Dopo la filtrazione, l'acqua viene saturata sotto pressione con anidride carbonica, indipendentemente dal fatto che sia naturalmente contenuta o meno. La saturazione è necessaria in modo che, durante l'immagazzinamento, l'aria non entri nella bottiglia, con il contatto prolungato con cui viene disturbata la composizione chimica dell'acqua minerale, il sale precipita e l'acqua perde la sua attività di guarigione, così come il suo sapore. Pertanto, le bottiglie dovrebbero essere accuratamente sigillate in modo che il gas di anidride carbonica, che è una sorta di conservante per l'acqua minerale, non evapora durante lo stoccaggio.
Recentemente, ci sono state segnalazioni nei media su casi in cui le forze dell'ordine hanno trovato mini-fabbriche che producevano acqua minerale finta in molte città russe. I benefici di una tale "acqua minerale", ovviamente, non lo faranno. Come proteggersi da un falso? Acquista acqua minerale nelle farmacie, dove la probabilità di vendere acqua finta è minima, e anche con minori dubbi sull'autenticità del prodotto, chiedi al venditore un certificato di qualità che ti viene richiesto di rilasciare.
A proposito di stoccaggio
Si raccomanda di conservare le bottiglie di acqua minerale in posizione orizzontale a una temperatura compresa tra + 4 ° C e + 14 ° C, a casa - nel frigorifero.
Durante lo stoccaggio, l'aspetto di macchie di ruggine separate sulla superficie esterna del coperchio metallico, che non violano la sigillatura della chiusura.
La durata di conservazione delle acque minerali (eccetto quelle ferrose) in contenitori di vetro soggetti alle condizioni specificate è di 1 anno dalla data di imbottigliamento. Durante questo periodo, le acque minerali mantengono la loro composizione e hanno sul corpo umano lo stesso effetto biologico e terapeutico prelevato direttamente dalla fonte (stanza del pozzo).
Il fatto che il trattamento con le acque minerali del resort sia più efficace che a casa non viene generalmente spiegato dal deterioramento della qualità dell'acqua durante l'imbottigliamento e lo stoccaggio, ma dalla simultanea esposizione del paziente a tutti i componenti del trattamento termale (il regime sanatorio, che regola rigorosamente la routine quotidiana e fornisce alternanza del riposo con movimento attivo, alimentazione terapeutica, fattori climatici, balneoterapia specifica, fango e fisioterapia, influenze emozionali positive, ecc.).
INFORMAZIONI SULL'USO
Prima di usare l'acqua minerale in bottiglia dovrebbe essere rimosso conservante - anidride carbonica. Per fare questo, aprire la bottiglia deve essere abbassata in un contenitore con acqua tiepida per 15-20 minuti. L'acqua minerale riscaldata porta al rilascio di anidride carbonica in eccesso.
Quando si prende acqua minerale di solito si riduce la quantità di liquido nella dieta.
La temperatura, la quantità e il tempo di bere acqua minerale dipendono dalla malattia, e questo sarà discusso nelle sezioni pertinenti.
Il corso del trattamento di bere non dura in genere più di 1 mese. Dopo una pausa di 2-3 mesi, può essere ripetuto.