Nutrizione per le malattie del fegato

La dieta per le epatopatie è parte integrante del successo del trattamento e del rapido recupero dei tessuti danneggiati. La dieta delicata consente di limitare il carico sull'organo malato, fornendogli tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, elementi utili e nutrienti.

La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere il più benefica possibile e facile per il corpo

Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato

Nutrizione medica per il fegato - questa è la tabella numero 5. La dieta è dura ma equilibrata - sono esclusi i cibi con alte concentrazioni di colesterolo, grassi, acido ossalico e purine, che possono irritare i tessuti feriti e aumentare il loro carico.

Le principali caratteristiche nutrizionali del quinto numero della dieta, che deve essere osservato:

macinare i prodotti vegetali contenenti molta fibra, tagliare la carne a pezzetti, far bollire bene;
mangiare spesso e in dosi moderate - almeno 5 pasti al giorno;
i piatti sono adatti per l'uso solo in una forma calda;
cucinare cibo - cotto a vapore, bollire o arrostire in forno - è esclusa la tostatura, a volte il cibo può essere cotto in umido;
l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 10 g.

Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?

Una nutrizione speciale non accetta cibi dannosi e comporta l'arricchimento della dieta con verdure bollite o crude (necessariamente macinate), frutta, succhi, cibi a basso contenuto di grassi.

Tabella "Prodotti utili"

Sappiamo tutti che l'organo principale che fornisce la disintossicazione (purifica il sangue e rimuove le tossine dal corpo) la funzione nel corpo umano è il fegato. Se nel fegato si verificano condizioni patologiche, queste e molte altre funzioni sono disturbate.

epatite virale (A, B, C, E, D, F) - l'epatite A, E, D, F viene trasmessa attraverso il cibo e l'acqua contaminati da questi virus. Epatite B e C - attraverso il sangue, attraverso trasfusioni di sangue, iniezioni (per via endovenosa, intramuscolare), con interventi dentali (trattamento, estrazione del dente, ecc.), Interventi chirurgici. Per quanto riguarda l'epatite F, il virus che causa la malattia, non ancora completamente divulgato alla medicina ed è la forma più rara di tutte le epatiti virali. Le epatiti B e C sono le più pericolose e, in assenza di trattamento, questa patologia porta a disordini strutturali (distruzione delle cellule epatiche e loro sostituzione con tessuto connettivo), in particolare alla cirrosi epatica;
epatite alcolica associata ad abuso prolungato di alcol; porta alla cirrosi del fegato;
epatite non alcolica causata da obesità, diabete mellito, iperlipidemia (elevati livelli di lipoproteine a bassa e bassissima densità nel sangue). Le cause di tale epatite comprendono la sindrome da malassorbimento (violazione dell'assorbimento di nutrienti nell'intestino), rapida perdita di peso, nutrizione parenterale prolungata, disbatteriosi, alcuni farmaci;
l'epatite indotta da farmaci si distingue in un gruppo separato, la cui causa è l'assunzione di alcuni farmaci sia in grandi dosi sia durante l'assunzione prolungata incontrollata di questi farmaci;
neoplasie maligne e metastasi epatiche;
Epatite causata dall'influenza di sostanze tossiche sia di origine naturale che chimiche.

Considerare ora l'effetto del cibo sul processo patologico nel fegato.

Cosa nominiamo nel periodo di esacerbazione della malattia del fegato e della colecisti (perché il processo infiammatorio nella cistifellea è in qualche modo collegato al fegato attraverso i dotti biliari)? Conosciamo tutti le tabelle nutrizionali numero 5 e 5a, che vengono utilizzate proprio in queste condizioni patologiche. Ecco le loro caratteristiche.
La tabella numero 5a - è utilizzata nei processi acuti nel fegato e nella cistifellea. In questo caso, la dieta del paziente dovrebbe avere una composizione nutritiva, la più equilibrata in proteine, grassi e carboidrati per questa patologia. Così, proteine - 80-90 g / giorno, grassi - 70-80 g / giorno, carboidrati - 350-400 g / giorno (800 g di verdure). Il contenuto calorico durante il giorno è 2500-2800 kcal. Il sale dovrebbe essere consumato circa 7 g al giorno.
La tabella numero 5 - è usata per l'epatite cronica e la colecistite nelle fasi di remissione, cioè non nelle fasi acute della malattia. Questa dieta è caratterizzata da assunzione di proteine - 90-100 g / giorno, grassi - 80-90 g / giorno, carboidrati - 350-400 g / giorno (800-900 g di verdure) con un contenuto calorico di 2800-3000 kcal durante il giorno. La quantità di sale - fino a 10 g al giorno.

Secondo la tecnologia di cottura, la dieta n. 5a differisce significativamente dalla dieta n. 5.

Quando la dieta n. 5a è preparata nella modalità più delicata. Si raccomanda l'uso di proteine e carboidrati in normali condizioni fisiologiche, ma l'assunzione di grassi dovrebbe essere ridotta, perché i grassi (e soprattutto i refrattari) stimolano la produzione di bile e quindi aumentano il carico sull'organo infiammato. I piatti dovrebbero essere serviti sotto forma di calore, poiché la migliore temperatura alla quale il gusto del cibo, bevande incluse, è aumentata è 35-40 * C, cioè alla temperatura media del corpo umano. Secondo la consistenza del piatto, è preferibile usarlo in una forma macinata o usare un frullatore, un frullatore, ecc. Come un trattamento meccanico. Termalmente il cibo viene cotto a vapore, in umido, bollente e cotto.

Nella dieta numero 5, il cibo viene preparato in piccoli pezzi e non vengono utilizzati piatti a base di terra. Il rapporto tra grasso e proteine e carboidrati non è molto diverso dal precedente. Qui i grassi possono essere usati più vicino alle norme fisiologiche. La condizione di temperatura rimane in una condizione precedente. La consistenza del cibo assume uno stato più denso. Termalmente, il cibo continua a essere cotto a vapore, cotto al forno, bollito e in umido.

Caratteristiche dell'uso del cibo in questo processo patologico

Prodotti a base di cereali

Tutti i porridge (grano saraceno, farina d'avena, riso, miglio, orzo) sono preferibilmente bolliti in acqua. Poiché i cereali, bolliti nel latte (grano saraceno), da un lato, impediscono l'assorbimento del magnesio nel corpo (poiché i prodotti contenenti calcio - latte e derivati del latte - interferiscono con l'assorbimento del magnesio nell'intestino), dall'altro, l'acido fitico, che è nei cereali di questi cereali, impedisce l'assorbimento di calcio, ferro e vitamina D nell'intestino. Questo vale in particolare per la semola, che contiene sostanze gliadine e glutine, che porta ad assottigliamento della mucosa e necrosi dei villi dell'intestino tenue. I porridge di ricezione durante il giorno non possono essere abusati. Si consiglia di utilizzare i porridge nella prima metà della giornata (al mattino), poiché i porridge contengono una quantità sufficiente di fibre e sono carboidrati complessi che impediscono un forte rilascio di insulina nel corpo. Puoi anche usare la pasta integrale.

verdure

Per quanto riguarda le verdure, in questa patologia nel periodo acuto si consiglia di utilizzare zucchine, zucchine, zucca, melanzane, che contengono fibre di fibre fini. Sono facilmente digeribili e contribuiscono alla rimozione di sostanze tossiche dal corpo e quindi prevengono la comparsa di stitichezza, che è importante per il fegato, perché la costipazione porta al riassorbimento di sostanze nocive che devono essere rimosse dal corpo. Entrano nel sangue attraverso la mucosa intestinale e ritornano nuovamente al fegato per la pulizia, che durante la malattia aumenta solo il carico sull'organo problematico.

Come per tutte le altre verdure, ogni specie ha un effetto speciale sul corpo nella patologia epatica. Ad esempio, si consiglia di utilizzare pomodori senza buccia, poiché contiene una sostanza epatotossica (distruggendo le cellule del fegato) lectina. Un atteggiamento simile ai cetrioli, la cui buccia contiene cucurbitacina. I cetrioli sono raccomandati per pulire o utilizzare il succo da loro. La barbabietola contiene la betaina colorante rossa naturale, che ha un effetto antitumorale, che è molto importante nel processo del tumore nel fegato, specialmente associato al danno epatico metastatico. Per quanto riguarda i cavoli, tutti i tipi di piante crocifere nella loro forma grezza contengono sostanze come tiocianati, che bloccano la produzione di ormoni da parte della tiroide. E questi ormoni a loro volta stimolano la differenziazione di tutte le cellule del nostro corpo, comprese le cellule del fegato. Tuttavia, i tiocianati sono sostanze termolabili (sono facilmente distrutti dal trattamento termico), e quindi tutti i tipi di cavoli possono essere sottoposti a trattamento termico per alcuni minuti e queste sostanze verranno distrutte.

C'è un'altra caratteristica di tutte le piante verdi. Tutte le piante frondose contengono clorofilla, che è un bloccante citocromo ossidasi P450 e P448 (sistemi enzimatici antitossici e anticancerogeni) nel nostro corpo. Sono estremamente necessari per la patologia epatica, poiché allo stesso tempo il fegato è il principale onere della pulizia del corpo da sostanze tossiche e cancerogene. Pertanto, è preferibile utilizzare la parte radice della pianta o la parte bianca del fusto della pianta (radice di prezzemolo, radice di rafano, radice di sedano, radice di aneto, parte bianca di cipolle verdi, aglio, ecc.). Per quanto riguarda i legumi, a causa del loro guscio di fitina, che è difficile da digerire nell'intestino, e le proteine vegetali in essi contenute (sono competitivi per le proteine animali), si consiglia di utilizzare gli asparagi, i fagiolini ei piselli nel cibo.

frutta

Il principale problema dei frutti (soprattutto acidi) sono gli acidi organici, che rallentano i processi antiossidanti del corpo. Questo è direttamente correlato alla patologia del fegato, perché aumentando le nostre proprietà antiossidanti del corpo, acceleriamo il processo di ripristino delle cellule epatiche colpite. Pertanto, si raccomanda di mangiare frutta di grandi dimensioni (melone, anguria, ananas, ecc.) E non più di 1/5 del loro volume. Prova a scegliere i frutti che non contengono nitrati. Frutti di media grandezza (mela, pera, kiwi, pesca, mango, ecc.) - un frutto al giorno. Il kiwi contiene l'assunzione giornaliera di vitamina C, quindi è sufficiente mangiare un frutto al giorno per reintegrare questo oligoelemento nel corpo. Frutti più piccoli (prugna, albicocca, ecc.) - 2 frutti al giorno. Piccoli frutti e bacche sono misurati in manciate, quindi possono essere usati uno al giorno. Qui dovrebbero essere inclusi anche frutta secca: albicocche secche, fichi, prugne - 1-2 frutti ciascuno.

Carne e pesce, uova

Nella patologia epatica, è consigliabile utilizzare carne magra (carne di manzo, vitello, maiale magro, pollo senza pelle, tacchino, coniglio) e pesce (magra del mare). Tuttavia, ci sono delle eccezioni. Per riempire i fabbisogni giornalieri del corpo in acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6, è sufficiente usare 15 g di pancetta grassa di salmone al giorno e il fegato di merluzzo 10 g una volta alla settimana. Un uovo alla coque - uno al giorno o una frittata (2 uova in 2 giorni). La carne può essere utilizzata, avendo precedentemente eliminato dai tendini e dalle fasce e avendo fatto scorrere due volte attraverso un tritacarne. La carne macinata deve essere preparata senza aggiungere uova, perché l'uovo contiene proteine avidina, che impedisce l'assorbimento di ferro e vitamina biotina nel corpo umano. I prodotti a base di carne dovrebbero preferibilmente essere acquistati crudi e cotti per conto proprio, non fidandosi delle imprese industriali (quindi escludono le salsicce di tutte le varietà).

Grassi (vegetali e burro)

Da oli vegetali si consiglia di utilizzare 25-30 ml di olio extravergine di oliva o olio di mais al giorno. Si consiglia di utilizzare l'olio vegetale prima di servire il cibo sul tavolo e di non sottoporlo a trattamento termico, perché quando riscaldato si verifica l'ossidazione dei grassi e l'olio forma un olio di lino epatotossico (olio tecnico), che con il flusso linfatico si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni e ritarda l'escrezione sostanze tossiche. Per quanto riguarda l'olio di mais, è meglio dare la preferenza a esso, piuttosto che al girasole, perché durante la lavorazione i semi di girasole sono fumati e il benzopirene si forma - una sostanza cancerogena, che è anche dannosa per il corpo, specialmente per il fegato. L'eccezione è l'olio preparato a casa e senza l'uso del fumo come metodo di lavorazione dei semi. Come fonte di grassi vegetali, puoi usare l'avocado, ma non più di 15-20 g al giorno, perché contiene circa il 30% di grassi vegetali. Da grassi vegetali, noci (anacardi, noci, nocciole o nocciole, mandorle) sono raccomandati - non più di 5 pezzi. al giorno Affinché il deflusso della bile dalla colecisti avvenga bene, si consiglia di aggiungere un po 'di olio vegetale all'ultimo pasto - al mattino si ha la percezione naturale del fegato e il deflusso della bile.
Il burro come una delle fonti di grassi animali si consiglia di utilizzare l'82,5% di grassi, ma non più di 10 g al giorno. C'è un'opinione speciale riguardo ai grassi. L'assunzione insufficiente di colesterolo nel corpo porta a 5-10 volte la sintesi del colesterolo da parte del fegato. La quantità massima di colesterolo che entra nel corpo è fino a 350 mg al giorno. Il corpo spende circa 1200 mg di colesterolo al giorno, di cui l'80% viene sintetizzato nel fegato e il 20% viene dal cibo. Da questa quantità, 500 mg di colesterolo vanno alla sintesi degli acidi grassi dal fegato, altri 500 mg sono derivati dal chimo (feci) e 200 mg vanno alla sintesi degli ormoni steroidei.

Acqua e bevande

Si raccomanda l'uso di liquidi in conformità con il peso corporeo umano, che è 20-30 ml per 1 kg di peso corporeo. 20 ml in inverno, 25 ml in bassa stagione (primavera, autunno) e 30 ml in estate e durante il periodo di intenso allenamento fisico. Permettetemi di ricordarvi che tutto ciò che una persona beve durante un giorno (primi piatti, bevande varie, cibo liquido, acqua) si riferisce al liquido. Si consiglia di utilizzare acqua purificata utilizzando filtri o utilizzare acqua in bottiglia - non gassata o artesiana. Dalle bevande puoi usare succhi di frutta freschi, cucinati a casa e diluiti con acqua minerale. Questi includono kissels, mousse, bevande alla frutta, ecc.
È consigliabile cucinare i primi piatti senza aggiungere carne, componenti di pesce e carne di pollame.

Latte e prodotti lattiero-caseari

Per quanto riguarda questi alimenti, nella patologia epatica, è importante utilizzare latte a basso contenuto di grassi (2,6% o 1,5%) come additivi per tè, caffè, cicoria, cacao o come base per fare lo yogurt; ricotta a basso contenuto di grassi (5%) o formaggio Adyghe - 125 g / giorno; formaggio a pasta dura (non superiore al 45%) - 30 g / giorno; biokefir (1%) - 200 ml / giorno; yogurt cotto in casa (2,6% o 1,5% di grassi nel latte) - 150 ml / giorno; panna acida (10-15%) - non più di 30 ml / giorno.
Gli alimenti che sono fonti di proteine (piatti a base di pesce, latte e latticini, piatti a base di carne sotto forma di soufflé), è consigliabile utilizzare durante la notte, perché le proteine sono meglio assorbite durante la notte.
Una piccola digressione sull'epatite dell'eziologia alcolica: con l'eliminazione completa delle bevande alcoliche dall'uso, le cellule epatiche colpite sono completamente restaurate!

Dieta e menù approssimativo per patologia epatica

Il regime corrisponde a 5-6 pasti al giorno, con un intervallo tra i pasti di 2-3 ore e con l'ultimo pasto 1,5-2 ore prima del sonno.

Menu dietetico approssimativo numero 5a:

Colazione: porridge montata con un frullatore o frizionato con un setaccio (250-300 g) con una frittata a vapore. Caffè con latte, tè con latte o cicoria con latte.
Seconda colazione: cocktail di yogurt alla frutta e bacche (150 ml).
Pranzo: zuppa di verdure (250-300 ml). Dopo 1,5 ore, è possibile aggiungere il soufflé di carne con la pasta integrale, passare attraverso un setaccio (150-200 g), il caviale di zucca (100 g). Composta di frutta secca (200 ml).
Pranzo: soufflé di ricotta con albicocche secche e noci, frullatore montato.
Cena: soufflé di pesce con verdure a vapore assortite, strofinato con un setaccio (150-200 g), cacao con latte (200 ml)
Per la notte: bere biokefir con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale (200 ml).

Menù approssimativo con dieta numero 5

Colazione: porridge cotto in acqua (250-300 g) con una frittata a vapore. Caffè con latte tè con latte o cicoria con latte.
Seconda colazione: purea di frutta e bacche con noci (150 ml).
Pranzo: zuppa di verdure (250-300 ml). Dopo 1,5 ore, è possibile aggiungere le cotolette di pollo con pasta integrale (150-200 g), caviale di zucca (100 g). Composta di frutta secca (200 ml).
Pranzo: soufflé di ricotta con frutti di bosco, frullatore frullato.
Cena: pesce bollito con patate bollite con la buccia (150-200 g), cavolo stufato con mele (100 g), cacao con latte (200 ml).
Per la notte: bere biokefir con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale (200 ml).

Quindi, il danno epatico è sempre difficile dal punto di vista del recupero dell'apparato cellulare di questo organo. Una corretta alimentazione in questa patologia aiuta molto bene la funzionalità epatica e non è in ultima posizione nella prevenzione di gravi complicanze. Le uniche eccezioni sono l'epatite virale, in cui il trattamento farmacologico è più importante della terapia dietetica. La nutrizione può aprire molte sfumature per ciascun organo e per l'organismo nel suo complesso. Se mangi correttamente fin dall'infanzia, allora sarà molto più facile prevenire la possibilità di una diversa condizione patologica di un certo organo.

Mangia bene e goditi il tuo pasto!

"STREAM-TV", la trama su "Una corretta alimentazione per una grave malattia del fegato":

Nutrizione medica per varie malattie del fegato

Il trattamento di qualsiasi malattia del sistema digestivo inizia con l'osservanza di una corretta dieta e dieta. Le regole del mangiare e il menu per una malattia specifica sono combinati da esperti nelle cosiddette tabelle dietetiche. La dieta dell'autore si chiama Pevzner. L'autore delle tabelle dietetiche era un terapeuta e organizzatore di nutrizione e gastroenterologia clinica. Si è impegnato nello sviluppo di diete specifiche per varie malattie, che sono state riunite in 15 gruppi. In un laboratorio separato, ha studiato lo sviluppo di epatite e altri cambiamenti patologici nel fegato. Inoltre, la nutrizione era considerata un metodo di prevenzione nelle malattie dell'apparato digerente.

La dieta per le malattie del fegato è la tabella n. 5, e gli alimenti ricchi di grassi e colesterolo ne sono quasi completamente esclusi.

Indicazioni per la dieta numero 5:

il periodo di remissione dell'epatite cronica;
colecistite cronica;
periodo di ricupero di pazienti con cholecystitis;
con funzione di cellule epatiche conservate in pazienti con cirrosi;
calcoli biliari;
periodo di recupero in pazienti con epatite acuta e colecistite;
La dieta numero 5 è mostrata con una leggera patologia intestinale.

La nutrizione in caso di malattia epatica è prescritta per lo scopo del corpo chimico shchazheniya, mentre in primo luogo è l'osservanza di una dieta sana, un menu completo per il paziente. Una corretta alimentazione è in grado di ripristinare il lavoro del sistema biliare.

Caratteristiche della tabella di dieta

Alimenti proteici e carboidrati leggermente ridotti.
Il contenuto di alimenti ricchi di grassi e colesterolo è significativamente limitato.
Tutti i piatti sono preparati solo nei modi seguenti: arrostire, bollire, cuocere a vapore, usare raramente stufato. Non è permesso friggere.
Schazheniye meccanico non sempre osservato, solo nel caso della preparazione di carne muscolosa e prodotti contenenti un sacco di fibre vegetali.
La temperatura di tutti i piatti non dovrebbe essere troppo alta o bassa. È approssimativamente uguale alla temperatura corporea.
Categoricamente non puoi cucinare piatti con prodotti contenenti acido ossalico, purine.
Sono esclusi i prodotti che contengono molti estratti che possono causare un forte aumento della secrezione di succhi digestivi.
Una corretta alimentazione nella patologia del fegato non dovrebbe contenere prodotti che aumentano la flatulenza e causano gonfiore dell'intestino.
L'uso di sale da cucina è moderatamente limitato.

La nutrizione per le epatopatie dovrebbe essere frequente, in porzioni moderate. Si consiglia di assumere cibo regolarmente fino a 5 volte al giorno e di bere acqua depurata senza gas a stomaco vuoto.

Dieta per malattia del fegato normalizzata dal numero di componenti del cibo e kalorazhu.

Il contenuto proteico giornaliero non dovrebbe essere inferiore a 80 grammi, la quota di animali rappresenta la metà.
La percentuale di grassi da 80 a 90 grammi, di cui il 30% è di origine vegetale.
Fino a 400 grammi di carboidrati al giorno dovrebbero ottenere un paziente con malattia del fegato.
Bere almeno 1,5-2 litri di acqua depurata al giorno. Questo volume non include brodi, succhi, altre bevande.
Il valore energetico dei pasti al giorno dovrebbe essere compreso tra 2400 e 2800 kcal.
La quantità di sale consentita è fino a 10 grammi.

L'alimentazione per malattie del fegato implica un determinato elenco di prodotti di diverse categorie, consentiti o vietati.

Cosa può essere mangiato

Bevande. Brodo dalle bacche di rosa selvatica, tè nero debole con limone, latte. Invece di zucchero, puoi usare sostituti (xilitolo). Succhi di frutti di bosco e frutta senza zucchero. Le composte sono fatte con frutta secca e fresca, macinandole.
Zuppe e brodi Puoi usare il brodo vegetale e le zuppe di verdure come brodo. Zuppe vegetariane di purea di verdure grattugiate (patate, zucca, carote, zucchine), cereali (semola, grano saraceno, riso), vermicelli sono i benvenuti. Per il gusto è possibile aggiungere 10 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi o 5 grammi di burro. Al secondo posto ci sono le zuppe da latte con pasta, zuppe di frutta, zuppa di barbabietole, zuppe di piselli in piccole quantità e non spesso. Per il condimento, le salse sono preparate da essiccate (non tostate!) Farina e verdure.
Piatti di cereali e cereali. I porridge sono cotti a metà latte, preferibilmente mucosi (semolino, farina d'avena), pappe semi-viscose (grano saraceno, riso). Perfetti per l'arricchimento del tavolo sono diversi i dolci a base di cereali: budino, casseruola, soufflé. Puoi preparare formaggi e tagliatelle in casseruola. Buon piatto di frutta dietetico.
Dalla pasta può essere solo bollito.
Piatti di carne, snack di pesce. Sono ammessi tutti i tipi di carne a basso contenuto di grassi: carne di vitello, manzo, carne di coniglio, carne senza pelle di pollame (tacchino e pollo). La carne può essere cucinata in forma bollita, macinata, sotto forma di carne macinata, soufflé, stroganoff ben stufato, cotolette di vapore, carne grassa, cotta alla morbidezza; permesso di involtini di cavolo con carne magra, latte di salsiccia. È raro mangiare gnocchi a basso contenuto di grassi, non fritti. I frutti di mare preferiscono ostriche fresche, calamari e cozze, oltre a pesce magro. I piatti rari sono fatti con salmone e salmone.
Prodotti lattiero-caseari In un numero limitato di varietà non acide di formaggio, panna acida con una bassa percentuale di grassi. Da piatti a basso contenuto di grassi o grassetto cucinare piatti diversi come le casseruole o usare diluito con panna acida nella sua forma pura. Kefir e latte possono solo sfogliare, la quantità massima di grasso non deve superare il 2%. È possibile diversificare il menu con cheesecake, gnocchi pigri, budini.
Prodotti da forno I pazienti con malattie del fegato possono mangiare solo pane di segale o di crusca. Se viene data preferenza al pane di grano, allora deve essere asciugato, fatto riposare per un giorno o trasformato in cracker. Il dolce può essere biscotti galete, pan di spagna fatti in casa, altri biscotti salati. Cottura: torte magre con carne, pesce, verdure, frutta.
La maggior parte della dieta nella patologia delle cellule del fegato sono verdure e piatti da loro. Un sacco di verdure sono permesse per le malattie dell'apparato digerente: amido (carote, cavoli, patate, zucca, zucchine, cavolfiori), piselli verdi e cavoli di Pechino completeranno perfettamente il menu. Le verdure possono bollire, macinare e preparare zuppe, soufflé, casseruole con carne e pesce. In piccola quantità le insalate dal gusto neutro (radice, iceberg, romain) sono benvenute. Utile pepe bulgaro.
Piatti di frutti di bosco e frutta. Mele non acide, morbide, al forno o fresche. Le banane non dovrebbero essere consumate più di 1 al giorno. Dalla frutta e dalle bacche grattugiate si ottengono sostituti dello zucchero. Le granate sono controindicate nei pazienti con emocromatosi.
Uova. Al giorno non più di 2 proteine e metà del tuorlo consente una dieta per malattie del fegato. Cotto in omelette bollite e al vapore.
Il gusto dei piatti aggiungerà burro: verdura non più di 10 grammi al giorno (solo raffinato), cremoso a 30 grammi.
Spezie ai piatti Salse (crema delicata, da latte o acida). Per i dessert è permesso fare del sugo da varietà di frutta non acide. Alle salse principali aggiungere aneto, cannella, prezzemolo e vaniglia. Ottimo per aromatizzare la salsa di soia.
Spuntini. La gamma di antipasti è piuttosto ricca: una dieta per malattie del fegato non limita l'uso di verdure fresche e macedonie, condite con olio raffinato; dopo aver fatto bollire il pesce preparare l'aspic, impregnare le aringhe a basso contenuto di grassi, preparare il pesce ripieno. Consentito in piccole quantità, in modo da non causare flatulenza, crauti senza aceto. Dalle solite insalate: insalata, zucca sotto forma di caviale.
Cibo dolce Bacche e frutti bolliti e cotti, bacelli, composte, gelatina naturale, mousse, marmellate, caramelle senza cacao e cioccolato. È possibile marshmallow, miele naturale, zucchero in quantità limitata, marmellata di bacche acide e non troppo dolce.

Cosa dovrebbe essere escluso dalla dieta

Alimenti per malattie del fegato comporta l'esclusione dalla dieta di alcuni piatti, prodotti, metodi di preparazione:

categoricamente è impossibile qualsiasi bevanda contenente anche una piccola percentuale di alcol;
caffè e tè forte;
succo d'uva;
acqua frizzante minerale o il solito altamente raffreddato;
non puoi brodo di carne ricca, grasso, funghi, a base di legumi e acetosa;
pappe di orzo, mais, orzo e miglio;
pasta con additivi, pasta e sughi con grasso, condimenti di pomodoro forte e salsa cremosa;
sono esclusi tutti i tipi di prodotti affumicati, salsicce, cibi in scatola, grasso di pasticceria, agnello, manzo e maiale;
il cibo con malattie del fegato non consente la cottura di frattaglie;
non sono ammessi pesci salati e affumicati, così come le sue varietà grasse (salmone, salmone, storione, anguilla, carpa, storione, pesce gatto);
qualsiasi tipo di caviale e sushi;
tutte le paste da burro e pasta sfoglia, pane fresco, torte fritte e ciambelle;
ryazhenka, latte intero e ricotta, formaggi salati e aromatizzati;
verdure: cavolo, cavoletti di Bruxelles, acetosa, spinaci, sottaceti, sottaceti, aglio, cipolle, melanzane, funghi, ravanelli, rape, asparagi e peperoni dopo la cottura;
quasi tutti i tipi di frutta fresca e bacche tra cui datteri, mirtilli, uva, fichi e lamponi;
non è possibile utilizzare quando la patologia del fegato un sacco di uova, così come cotto duro bollito, fritto;
sushi, cibi affumicati, piatti piccanti e grassi non sono ammessi dagli antipasti;
la senape, l'aceto, il pepe, l'adika, il ketchup, la maionese, altri condimenti o salse piccanti sono severamente vietati;
i dolci non sono ammessi tutto ciò che contiene cioccolato e cacao, panna o un sacco di grasso di pasticceria.

L'osservazione di un determinato regime e di una dieta durante un'esacerbazione del processo aiuterà a ripristinare rapidamente le funzioni dell'organo e portare la malattia in remissione.

Ad esempio, nella forma acuta di epatite C, si raccomanda di ridurre la quantità totale di proteine nel cibo per non sovraccaricare il tubo digerente. Allo stesso tempo, la quantità di alimenti proteici dovrebbe coprire completamente i bisogni del corpo in modo che i processi di catabolismo non superino l'effetto anabolico.

Durante il periodo di esacerbazione della malattia, il paziente segue la dieta n. 5A, che prevede organi digestivi schazhenie chimici e meccanici. Le differenze di questa dieta sono che i grassi sono nettamente limitati, il sale è fino a 6-8 grammi al giorno. A poco a poco, con l'abbassamento dell'infiammazione e con il permesso di uno specialista, è possibile espandere la dieta e renderla più nutriente.

Esistono abitudini alimentari nella cirrosi epatica. Se viene preservata la funzione del fegato di neutralizzare l'ammoniaca, la dieta è completamente arricchita con proteine. La loro quantità non dovrebbe essere inferiore a 120 grammi al giorno.

La forma scompensata della malattia comporta la riduzione della quantità di proteine giornaliere a 20-30 grammi.
La nutrizione principale del paziente con cirrosi corrisponde alla tabella n. 5, ad eccezione dei pazienti con cirrosi, che era complicata dall'ascite. Sono trasferiti al decimo piano di trattamento.

Nutrizione e dieta per un fegato malato

Essendo uno degli organi più importanti, il fegato svolge il metabolismo dei carboidrati, dei grassi, delle proteine, immagazzina minerali e vitamine, sintetizza i globuli rossi, sintetizza e divide gli ormoni e, naturalmente, è responsabile della disintossicazione. Il fegato è una sorta di spugna, che assorbe molte sostanze, sia dannose che benefiche, e neutralizza le tossine.

È possibile determinare lo stato del fegato utilizzando gli ultrasuoni, che mostreranno quanto bene il fegato affronta la sua funzione di pulizia. Ma a volte si può notare un malfunzionamento nel funzionamento del fegato, semplicemente osservando la persona: eruzioni cutanee, pigmentazione, acne - tutto ciò indica una condizione insoddisfacente dell'organo. I cambiamenti si riflettono nel carattere di una persona: diventa irritabile, nervoso, è spesso tormentato dall'insonnia o viceversa, letargia e sonnolenza.

Anche se il fegato ha la capacità di rimuovere sostanze tossiche, è utile. Per fare questo, puoi mangiare piante o altri cibi che contengono epatoprotettori. Vale a dire, hanno un alto contenuto di zinco, selenio, magnesio, vitamine dei gruppi A, E, C, fosfolipidi. Questi prodotti includono:

Immortelle sabbiose Decotto di immortelle, versando 2-3 cucchiaini d'erba con un bicchiere d'acqua bollente. Vale la pena ricordare che questo brodo contribuisce anche ad un aumento della pressione sanguigna, motivo per cui è impossibile berla a pazienti ipertesi.
Gli stimmi di mais possono aumentare l'attività epatica. Applicare come decotto (1 cucchiaio da tavola per tazza di acqua bollente). La frequenza di ammissione 4-5 volte al giorno per un articolo. un cucchiaio
Ravanello nero Un cucchiaio di succo viene consumato tre volte al giorno per tre settimane.
Nettles. Un decotto di ortica con 1 cucchiaio di miele aiuta a rafforzare il fegato. Preparazione: 4 cucchiai di olio mescolate in mezzo litro d'acqua, fate bollire per 5 minuti, quindi filtrate. Bere brodo caldo 100 ml 4 volte al giorno.
Eccellenti proprietà curative hanno il succo di rafano con miele. Divorziato in proporzioni uguali, viene usato un paio di volte al giorno e 1 cucchiaino e lavato con acqua calda bollita.
Decotto dai fiori di cenere di montagna con miele aiuta perfettamente a ridurre le coliche del fegato.

Quando il paziente ha bisogno di trattamento di qualsiasi organo del sistema digestivo, inizia con la nomina di una dieta e il controllo della corretta alimentazione. Le tabelle dietetiche combinano un elenco di piatti che non sono autorizzati a utilizzare in una particolare malattia e le regole per la loro ricezione. La dieta per le malattie del fegato (n. 5) prende il nome dal famoso terapeuta, il fondatore della nutrizione e della gastroenterologia clinica, Pevsner. Ha sviluppato diete specifiche per le malattie, che sono state ulteriormente suddivise in 15 gruppi. Il suo lavoro era di studiare lo sviluppo di epatite e altre malattie croniche. Inoltre, sono state fornite diete separate per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente.

Quando la malattia del fegato è la condizione principale è l'esclusione completa dalla dieta di cibi grassi, in cui un sacco di colesterolo. Le indicazioni per la dieta sono:

calcoli biliari;
patologia intestinale;
termine di remissione dell'epatite cronica;
colecistite cronica;
il periodo di ricupero di pazienti con cholecystitis;
periodo di recupero dopo il trattamento di epatite acuta e colecistite;
cirrosi con conservazione della funzionalità delle cellule epatiche.

Il criterio principale per la nutrizione durante la malattia del fegato è il risparmio chimico del corpo, in cui il primo posto è preso dall'assunzione di cibi sani, una dieta completa ed equilibrata.

Requisiti per la tavola dietetica:

Una piccola quantità di proteine e carboidrati nel cibo;
Restrizione dell'uso di prodotti ricchi di grassi e colesterolo;
Metodi di cottura: cottura, bollitura, cottura a vapore, molto raramente stufatura.
La frittura è severamente vietata;
La temperatura ottimale delle stoviglie (non calda o fredda);
Cucinare senza l'uso di acido ossalico, purine;
L'esclusione di prodotti in cui ci sono estratti che aumentano drammaticamente la flatulenza, la flatulenza;
Uso moderato di sale.

Il paziente deve mangiare in piccole porzioni, in piccoli intervalli di tempo fino a 5 volte al giorno. A stomaco vuoto si raccomanda di bere acqua purificata non gassata.

Restrizioni alla nutrizione nelle malattie del fegato implicano una stretta aderenza all'energia e alla quantità di componenti alimentari:

La quantità di proteine consumate al giorno è di 80 gr. (50% di grassi animali).
La massa di grasso dovrebbe essere 80-90 gr. (30% di grassi vegetali).
I pazienti con patologie epatiche devono consumare una dose giornaliera di 400 grammi di carboidrati.
Assicurati di bere 1,5-2 litri di acqua depurata al giorno (non tenendo conto di brodi, succhi, altre bevande).
La dose giornaliera di cibo dovrebbe essere di 2400-2800 kcal.
La normale quantità di sale è di 10 grammi al giorno.

L'elenco dei prodotti che sono autorizzati a mangiare:

Decotti di frutta e bacche, tè leggero con succo di limone, latte, frutta e bacche, composta di frutta secca macinata con zucchero. È possibile applicare un sostituto dello zucchero (xilitolo).
Zuppa e brodo Invece del brodo, puoi anche usare zuppa di verdure o brodo. L'opzione migliore sarebbe patate, zucca, carote, minestre di zucchine, semola, riso e cereali di grano saraceno, vermicelli. Se non vuoi che il piatto sia insipido, puoi aggiungere una crema magra o del burro. Puoi mangiare zuppe di latte con pasta, zuppa di frutta, zuppa di piselli è estremamente raro. Puoi riempire la zuppa con farina e verdure essiccate.
Piatti da cereali e porridge. Dovrebbero essere cucinati con latte magro, semolino di muco o farina d'avena, grano saraceno semi-viscoso o porridge di riso. Completa anche perfettamente l'elenco dei piatti dei cereali da dessert: budini, casseruole, soufflé. Casseruola di ricotta o tagliatelle, pilaf con frutta.
Solo pasta bollita
Piatti a base di carne e pesce È consentito mangiare tutti i tipi di carne a basso contenuto di grassi. Può essere carne di vitello, manzo, coniglio, carne di tacchino, pollo. Questa carne può essere mangiata bollita, macinata, sotto forma di carne. I principali piatti a base di carne sono la carne alla stroganoff, le cotolette al vapore, la carne in pezzi, le salsicce da latte. Inoltre ha permesso di mangiare gnocchi non fritti con carne magra. I frutti di mare consigliati per il consumo sono ostriche fresche, calamari, cozze, pesce magro, a volte salmone o salmone.
Prodotti lattiero-caseari In piccole porzioni puoi mangiare varietà di formaggio non taglienti, panna acida ipocalorica. Si consiglia di utilizzare cagliata a basso contenuto di grassi o grassetto durante la cottura di casseruole, o usarlo insieme a panna acida. Se usi latte o kefir, solo scremato (2%). Puoi mangiare gnocchi pigri, budini, cheesecake.
Prodotti da forno Se un paziente ha una patologia epatica, può mangiare solo pane di segale e crusca. Quando mangi il pane di grano, devi prima asciugarlo o farne dei cracker. I pazienti con malattie del fegato possono anche mangiare biscotti galette dolci, biscotti secchi, altri tipi di biscotti ipocalorici non zuccherati. Delle torte, la preferenza dovrebbe essere data a pasticcini nesdobnoy a basso contenuto calorico: carne, pesce, verdure o torte di frutta.
Piatti di verdure Per le malattie dell'apparato digerente saranno utili carote, patate, zucche, zucchine, cavolfiori, piselli, cavoli cinesi. Queste verdure possono bollire, macinare, fare di loro zuppe, purè di patate, souffles, casseruole, insalate.
Piatti a base di frutta e bacche Puoi mangiare mele come varietà aspre, al forno o fresche. L'assunzione giornaliera di banane non dovrebbe superare 1 al giorno. Bacche e frutti frullati sono utilizzati nella preparazione di frutta in umido con sostituti dello zucchero. I pazienti con ematocromatosi non dovrebbero mangiare melograni.
Uova. Dose ammissibile - 2 bianchi e metà del tuorlo. Puoi cucinarli sotto forma di omelette bollite e vapore.
L'olio È possibile utilizzare olio raffinato non più di 10 grammi al giorno, burro - 30 grammi.
La salsa Puoi mangiare salse sfoglie, latticini, panna acida. I dessert possono essere consumati con condimenti a base di frutta non acida. Altre salse sono integrate con aneto, cannella, prezzemolo, vanillina. Per aggiungere sapore al sapore, puoi usare la salsa di soia.
Spuntini. Come spuntino puoi mangiare vari piatti: insalate di verdure, frutta, aspic di pesce (tipi di aringhe a basso contenuto di grassi), pesce ripieno, crauti senza aceto, vinaigrette, caviale di zucca.
Dolci. È permesso mangiare frutta cotta al forno, gelatine, composte, gelatine, mousse, marmellata, non cioccolatini. Si consiglia di utilizzare il miele, una piccola quantità di zucchero, marmellate di bacche non acide, ma non molto dolce.

L'elenco dei prodotti vietati

I pazienti dovrebbero escludere i seguenti piatti dalla loro dieta:

Succo d'uva
Caffè e tè forti
Alcool e anche bevande a basso contenuto di alcol
Acqua minerale gassata o acqua molto fredda
Brodo di carne grassa, funghi, fagioli, con un'acetosa
Orzo perlato, miglio, orzo e granoturco di mais
Pasta, pasta, sughi grassi, condimento forte al pomodoro, salsa cremosa
Carne affumicata, salsicce, cibi in scatola, grasso di pasticceria, agnello, maiale
Pesce grasso (salmone, salmone, pesce gatto)
Piatti da prodotti semilavorati
Uova di pesce
Pasticceria al burro, pasta sfoglia, pasta fresca, torte grasse, ciambelle
Latte, ricotta, ryazhenka con un'alta percentuale di grasso
Formaggio salato
Verdure: cavolo, acetosa, aglio, cipolla, peperone, rapa, ravanello,
Frutta e bacche sono ad alto contenuto di acido: data, mirtillo, uva, lamponi, fichi
Un gran numero di uova sode, fritte
Sushi, piatti speziati, grassi e affumicati
Salsa piccante, maionese, ketchup, adika, condimenti
Dolci al cioccolato

Valore della dieta

Diete per malattie del fegato devono essere seguite per alleviare il corpo da sovraccarico e promuovere la sua rigenerazione. Una corretta alimentazione può migliorare la composizione della bile, normalizzando in tal modo il processo della secrezione biliare e il corpo umano è più pienamente rifornito di sostanze nutritive.

Menu di esempio per malattie del fegato

Durante il giorno, puoi mangiare pane bianco essiccato e segale (200 g), zucchero - fino a 70 g.

Per la prima colazione: fiocchi d'avena, ricotta, tè con latte.
Alla seconda colazione: farina d'avena friabile con burro, carne di pollo bollita, pane, succhi di frutta.
Per il pranzo: zuppa a basso contenuto di grassi con patate e panna acida, bollito di manzo, cotto con salsa magro, zucchine in umido, bacello di mele.
Per la cena: pesce bollito o al vapore, purè di patate, tè con zucchero e limone.

La dieta numero 5 è raccomandata per le persone che soffrono di epatite acuta, colecistite, epatite cronica, cirrosi epatica senza fallimento, colelitiasi. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è di creare condizioni di risparmio per il fegato con una buona alimentazione. La dieta fornisce una buona nutrizione con abbastanza proteine e carboidrati con un consumo minimo di grassi. Gli alimenti raccomandati per essere mangiati secondo una dieta sono ricchi di fibre, pectine, sostanze liquide e lipotropiche. Non mangiare cibi che contengono grassi prodotti di ossidazione, farina e verdure passate. Inoltre, non puoi mangiare cibi molto freddi.

La composizione chimica della dieta numero 5 dovrebbe includere:

Che tipo di prodotti caseari sono buoni per il fegato?

Tutti sono consapevoli dell'effetto positivo dei prodotti a base di latte fermentato sul corpo umano. Ma poche persone pensano a quali prodotti sono più vantaggiosi. Le proprietà positive dei prodotti lattiero-caseari fermentati possono essere giudicate confrontandole con il latte. È noto che il corpo umano assorbe solo il latte del 32% e kefir, yogurt e yogurt quasi completamente.

Mangiando costantemente latticini, noterai che il lavoro degli intestini sta migliorando e il normale funzionamento del fegato e dei reni viene ripristinato. A causa di uno stile di vita improprio, una cattiva alimentazione, il fegato spesso soffre e la cistifellea viene disturbata, che ha anche un effetto negativo sul fegato. Nella pratica medica utilizza un numero enorme di farmaci diversi per la prevenzione di varie malattie di questo corpo. Ma perché ricorrere alla chimica, se anche gli effetti benefici sul fegato hanno:

• kefir;
• latte acido;
• yogurt;
• formaggio fresco;
• beve ayran e tang.

Kefir e yogurt: prevenzione delle malattie del fegato

L'uso di kefir o biokefir, che ha additivi speciali - bifidobatteri, aiuta non solo a migliorare la digestione, ma aiuta anche il fegato. Per ottenere l'effetto preventivo della malattia del fegato, devi bere kefir ogni giorno.

Anche latte e kefir riducono il rischio di obesità al fegato, che a sua volta porta spesso alla cirrosi o al cancro del fegato. Questi prodotti sono raccomandati per essere consumati se i problemi con questo organo sono già sorti e il trattamento è necessario.

Tutti i tipi di yogurt hanno un effetto lassativo e aiutano la secrezione del succo pancreatico e dello stomaco. Perché questa bevanda è particolarmente utile per le malattie del fegato.

Quando esacerbare la malattia del fegato, è possibile utilizzare il metodo di "fame di kefir", che si basa sull'uso di 4-5 bicchieri di kefir al giorno. La bevanda aiuta a ripristinare le funzioni del fegato e stabilizza il flusso della bile. Kefir è anche in grado di rimuovere piccole pietre accumulate nei condotti nella cistifellea e nella stessa vescica.

Il kefir adatto può essere preparato usando l'avviamento speciale di kefir.

Yogurt e ricotta: ridurre il carico sul fegato

Lo yogurt migliora la flora intestinale, la digestione e rimuove le sostanze nocive dal corpo, riducendo il carico sul fegato.

Per migliorare l'efficienza del fegato, è necessario mangiare la ricotta. È un custode di fosfolipidi e lisina. Questo prodotto non solo ha un sapore elevato, ma è anche considerato uno dei più popolari nella prevenzione delle malattie degli organi interni, incluso il fegato.

Lo yogurt e la ricotta porteranno l'effetto desiderato, se sono naturali, senza additivi.

Dieta per malattie del fegato

Descrizione aggiornata al 18/06/2017

Efficacia: effetto terapeutico in due settimane
Termini: 6 mesi o più
Costo dei prodotti: 1300-1400 rubli. a settimana

Regole generali

Le malattie epatiche sono attualmente diffuse, a causa della crescita di effetti medicinali, virali o tossici sull'organo. L'epatite cronica è la più comune malattia del fegato. Nel 60-70% dei pazienti con epatite, non ci possono essere reclami e la patologia viene rilevata per caso quando viene rilevata epatomegalia (ingrossamento del fegato) e cambiamenti nei campioni di fegato. In alcuni casi, il debutto della malattia è la cirrosi epatica scompensata (sindrome ascitica manifestata, sanguinamento dalle vene varicose dell'esofago).

Il fegato è coinvolto nei processi di digestione, produce la bile e reintegra le riserve energetiche del corpo (deposita il glicogeno), quindi partecipa alla regolazione del metabolismo dei carboidrati. L'importanza del problema sta nel fatto che il danno epatico cronico e acuto si verifica con i sintomi di insufficienza epatica, in cui tutte le funzioni del fegato sono inibite, e la più grave è una violazione della funzione di disintossicazione. Il fegato neutralizza le tossine e i veleni, rimuove gli intermedi tossici in eccesso (fenolo, etanolo, acetone, ammoniaca, acidi chetonici), gli ormoni in eccesso e le vitamine.

L'insufficienza epatica acuta può essere il risultato di grave epatite virale, avvelenamento (veleni industriali, farmaci) o trasfusioni di sangue di un altro gruppo. Progredisce rapidamente (molte ore o giorni) ed è reversibile con un trattamento tempestivo. L'insufficienza epatica cronica accompagna la cirrosi o tumori maligni. Si sviluppa gradualmente (settimane o mesi), ma bere alcol, sanguinamento gastrico, esaurimento fisico può accelerare il processo.

Poiché il fegato svolge un ruolo importante nel metabolismo dell'ammoniaca, l'iperammoniemia si osserva in pazienti con malattie croniche (aumento del livello di ammoniaca nel sangue). Un rapido aumento dei metaboliti tossici porta allo sviluppo di encefalopatia epatica. Questo disturbo dell'attività mentale e nervosa può verificarsi in qualsiasi malattia del fegato, che si verifica con una carenza della sua funzione ed è una complicazione terribile. Il paziente sviluppa un cambiamento di personalità, compromissione della coscienza e menomazione intellettuale. Vi è un aumento dell'appetito, disturbi del linguaggio, disturbi del sonno, confusione e sonnolenza. Molto spesso, questa condizione è una manifestazione della fase terminale delle malattie croniche diffuse (cirrosi), che porta allo sviluppo del coma e diventa la causa della morte.

La prognosi dipende dalla gravità dell'insufficienza epatica e può essere migliorata se il trattamento viene intrapreso tempestivamente. Applicare terapia intensiva all'infusione, diuresi forzata, plasmaferesi, enterosorbenti, tossine leganti ed escretranti (polifepite, Enterosgel, lattofiltrum, Dufalac), probiotici.

Tutte queste malattie e condizioni sono molto gravi, quindi è importante per il disagio o il dolore al fegato, perdita di appetito, nausea, bocca amara o grave debolezza immotivata consultare un medico in tempo, essere esaminati, iniziare il trattamento e seguire una dieta sana.

Quale dieta dovrebbe essere seguita per queste malattie? Il tavolo principale per le malattie del fegato e della colecisti (colecistite), i dotti biliari (colangite) è la Tabella medica n. 5, che ha diverse varietà raccomandate per diversi tipi di malattie. La dieta per la malattia del fegato nel periodo acuto dovrebbe essere la più delicata possibile - questa è la tabella n. 5A. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è il risparmio di tutti gli organi digestivi - non solo il fegato, ma anche lo stomaco e il pancreas. Questo si ottiene usando solo piatti bolliti (a vapore) e frullati: carne contorta, pollo, pesce, verdure bollite, cereali semi-liquidi bolliti. Esclusi sono sautéing, stufato e frittura, verdure crude.

Il cibo nel periodo acuto contiene:

Ridotta quantità di grassi e sale refrattari.
Aumento della quantità di prodotti lipotropici (ricotta, grano saraceno, siero di latte, latticello).
Zuppe cotte in brodo vegetale con semola e verdure macinate. Le verdure non possono essere fritte per condire le zuppe. Sono consentite le zuppe di purea. Riempire le minestre con panna acida, latte o panna.
Pane di frumento raffermo (varietà I e II) e biscotti magri.
Carne e pesce a basso contenuto di grassi in forma bollita ea vapore e solo prodotti a base di carne tritata, il pesce può essere consumato come un pezzo.
Semola, grano saraceno, riso, farina d'avena e farina d'avena, da cui il porridge viene bollito in acqua (è possibile aggiungere latte). Kash mischia a consistenza semiliquida. Sono ammessi vermicelli bolliti fini e pasta piccola.
Latticini a basso contenuto di grassi, formaggio casereccio audace (naturale e piatti da esso). Latte e burro - solo nei piatti. La panna acida è usata come condimento per i piatti.
Omelette proteiche
Olio vegetale (nei piatti pronti e solo se ben tollerato).
Le verdure (patate, cavolfiore, zucca, carote e barbabietole) sono bollite e macinate.
I frutti maturi e dolci nella loro forma grezza vengono consumati solo con purea, al forno e bolliti.
Tè al limone, tè al latte, infuso di rosa canina, acqua senza gas.

brodi;
grassi refrattari, spezie, spezie, sottaceti e sottaceti, cibo in scatola;
fibre grossolane (legumi, rape, noci, semi, funghi, cavoli), verdure con oli essenziali (ravanelli, cipolle, aglio, cipolle verdi, ravanelli);
carne grassa, frattaglie e pesce grasso;
pasticceria con panna, pane nero, muffin, miglio;
caffè, gelato, cioccolato, cacao;
tuorli d'uovo;
frutti acidi e bacche, verdure crude e frutta;
alcool e bevande a gas.

La stessa nutrizione deve essere seguita con colica epatica dopo il sollievo di un attacco. La colica biliare (epatica) è una manifestazione di malattia del calcoli biliari quando, per qualsiasi ragione, vi è un movimento di calcoli, una contrazione della cistifellea, accompagnata da un attacco di dolore acuto nell'ipocondrio destro. Il cibo può essere provocato da cibi colici, grassi o piccanti, eccesso di cibo, stress, sforzo fisico o sobbalzi.

In futuro con colica epatica per la loro prevenzione è necessario:

Escludere dagli alimenti dietetici che aumentano la bile o limitarli bruscamente (tuorlo d'uovo crudo, oli vegetali).
Non mangiare cibi grassi fritti e alcool.
Spezie piccanti e piatti, marinate.
Introdurre più fibre nella dieta (verdure, crusca, frutta).
Mangia prodotti lattiero-caseari che, come i cibi vegetali, promuovono le reazioni biliare biliari e questo impedisce un ulteriore aumento delle pietre.
Bere 1,5-2 litri d'acqua per liquefare la bile e prevenirne il ristagno.

Dopo un intervento chirurgico al fegato (per lesioni, rimozione di un tumore, ecc.), Solo il secondo giorno, kefir a basso contenuto di grassi, tè e kissel vengono introdotti nella razione in piccole porzioni (fino a 0,5 tazze) ogni 3 ore.

Il terzo giorno, l'assunzione di cibo in porzioni frazionarie (100-150 g) è consentita fino a 8 volte al giorno. Può essere purè di patate, minestre e purea di pesce bollito, succhi diluiti (mela, zucca) e tè. Una settimana dopo, includono porridge di purè (grano saraceno, farina d'avena), carne bollita (arrotolata o montata in un frullatore, ricotta, kefir, yogurt e purea di verdure). Quindi al paziente viene prescritta la dieta numero 5A per 2 mesi con la transizione al quinto tavolo.

Successivamente, per ripristinare il fegato per un lungo periodo (fino a sei mesi o costantemente, a seconda dello stato), la Tabella 5 è raccomandata, è prescritta dopo l'epatite virale, è il potere principale per l'epatite cronica e la cirrosi senza esacerbazione. Sebbene le condizioni del paziente siano soddisfacenti e spesso non vi siano lamentele, questa tabella di trattamento prevede anche un risparmio di fegato, ma moderato. Prevede lo scarico del metabolismo dei grassi e del colesterolo e la stimolazione dell'attività intestinale.

Dieta per il fegato che non può essere mangiato

Nella tabella principale, rispetto al numero 5A, l'elenco degli alimenti e dei metodi consentiti per la loro preparazione è ampliato (è consentita la cottura), ma, tuttavia, ci sono prodotti e piatti che non possono essere mangiati:

pesce e carne grassi;
brodi;
cibo in scatola, carni affumicate, salsicce;
spezie piccanti, spezie e salse, aceto sottaceto;
legumi e verdure con un alto contenuto di oli essenziali (ravanelli, tutti i tipi di ravanelli, aglio e cipolle nella loro forma grezza);
torte, torte, latte intero e panna, torte fritte, muffin;
piatti preparati con la frittura

Oltre ai principali prodotti forniti da questa tabella dietetica, che sarà discusso di seguito, è necessario includere prodotti alimentari quotidiani utili per il fegato:

Verdure e frutta, verdure a foglia verde. Tra le verdure si possono distinguere zucca, succo di zucca e piatti da esso. È un ortaggio facilmente digeribile e grazie al suo alto contenuto di vitamina E, che favorisce la digestione e la digestione del cibo, scarica il fegato.
Cavolfiore, cavoletti di Bruxelles e broccoli contengono zolfo, che aiuta a migliorare la funzione di disintossicazione del fegato. Sono anche ricchi di vitamina K, che è necessaria per il suo normale funzionamento.
Barbabietole e carote sono ricche di beta-carotene, da cui viene sintetizzata la vitamina A nel corpo, che migliora l'eliminazione dei radicali liberi. Altre sostanze barbabietole e carote liquefare la bile, migliorando l'eliminazione delle tossine.
Tutti i frutti contengono antiossidanti che prevengono i processi di ossidazione e danno cellulare. La quantità massima di antiossidanti contiene ribes nero, peperone dolce, rosa selvatica e agrumi.
Cavolo marino contenente una grande quantità di iodio e sali di acido alginico. Gli alginati legano composti chimici e sali di metalli pesanti.
Carciofo - normalizza il flusso della bile e riduce il colesterolo.
Prodotti lattiero-caseari magri (kefir, ryazhenka, acidophilus, yogurt naturale). Guariscono la microflora intestinale e in una certa misura rimuovono le sostanze nocive dal corpo. La ricotta contiene sostanze lipotropiche, quindi è molto utile per queste malattie.
I cereali (grano saraceno e farina d'avena) si distinguono per un elevato contenuto di vitamine B e PP necessarie per il fegato.
Oli spremuti a freddo (oliva, canapa, semi di lino) - la loro utilità risiede nell'alto contenuto di vitamina E antiossidante e acidi grassi omega-3. La vitamina E contribuisce alla conservazione delle membrane cellulari e protegge le cellule dalla morte. Oltre agli oli vegetali, il suo alto contenuto in noci, aronia, olivello spinoso e mora.
Albicocche secche contenenti potassio e magnesio riducono il rischio di cancro al fegato.
Miele - attiva la produzione di bile e aiuta a ripristinare le cellule del fegato.
Le noci, che contengono l'amminoacido arginina, aiutano a ridurre la quantità di tossine, sono anche ricchi di acidi grassi omega-3, che sono necessari per mantenere la funzione di questo organo.
La conformità con il regime di assunzione di alcol è altrettanto importante per migliorare la funzionalità epatica: le tossine vengono escrete con l'acqua.

L'aggiunta di succo di limone e pompelmo all'acqua migliora le capacità di detossificazione dell'organo e migliora i processi di auto-purificazione. Il succo di limone stimola la produzione di bile da cui vengono rilasciate le tossine nell'intestino.

Le regolazioni sono apportate alla dieta se si notano eventi di stagnazione della bile: limitano lo zucchero e introducono più verdure, frutta, verdura e succhi di frutta e anche oli vegetali. La quantità totale di grasso in questo stato aumenta leggermente, ma a spese del vegetale.

In caso di cirrosi, che ha un decorso benigno, si consiglia di avere una dieta costante su questa tabella di dieta. Con sintomi dispeptici, il paziente viene trasferito alla dieta n ° 5A, e con diarrea e steatorrea (assorbimento di grasso alterato), la quantità di grasso è ridotta a 50 g, escludere il latte e tutti i prodotti lassativi (barbabietola, rabarbaro, succo di barbabietola, albicocche secche, prugne).

Con la cirrosi che si verifica con l'ascite, si raccomanda una dieta a basso consumo energetico (fino a 2000 kcal), contenente 70 g di proteine e non più di 0,5 g di sale. Tutti i piatti sono preparati senza sale. Sono ammessi pane e burro senza sale. Ridurre anche la quantità di liquidi e di prodotti contenenti potassio iniettato (albicocche secche, prugne secche). I pasti dovrebbero essere prevalentemente vegetariani. Si consiglia per diversi giorni (fino a 10) di trasferire il paziente nella Tabella 7 senza sale.

L'epatite tossica provoca l'assunzione di farmaci epatotossici, l'abuso di alcol e le sue surroghe. I prodotti di decadimento di etanolo (acetato e acetaldeide), hanno un effetto epatotossico, interrompono la funzione delle membrane cellulari. Alcuni veleni industriali hanno un'affinità per il tessuto epatico e hanno un effetto su di essi anche a piccole dosi. In caso di danno tossico, viene effettuata la terapia di disintossicazione, sono prescritti enterosorbenti, epatoprotettori, farmaci coleretici. Le raccomandazioni per la nutrizione clinica non differiscono da quelle sopra descritte: in condizioni severe, dieta n ° 5A, con miglioramento, la tabella principale.

Prodotti consentiti

La nutrizione per un fegato malato comprende:

Zuppe in brodo vegetale (cereali, verdure, con pasta, borscht, zuppa di cavolo, latticini). Le verdure per zuppe non sono passate, ma vengono deposte nella loro forma naturale.
Pane integrale (stantio) fino a 500 g al giorno. Il pane di segale è permesso (se il paziente lo tollera bene), biscotti secchi, biscotti magri e non grassi.
Manzo, coniglio, pollo e vitello. Vengono prima bolliti e poi cotti. Va ricordato che i piatti di carne tritata e spezzettata sono più facili da digerire e ridurre il carico sullo stomaco.
Pesce magro e pesce al forno con verdure.
Vari cereali sotto forma di porridge e casseruole con ricotta e verdure.
Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, bifilife, latte acido, bifidok, bifidum kefir. Al verificarsi di un meteorismo, una sedia liquida l'uso li limita.
Si consiglia l'uso quotidiano di ricotta non molto grassa (meglio della naturale) e nei piatti.
Il latte e la panna acida dovrebbero essere usati come additivo nei piatti.
Uova - fino a 3 pezzi durante la settimana, omelette o uova alla coque. Il numero di tuorli è limitato solo con lcd.
Verdure al forno e stufate e fresche. I pomodori sono utilizzati in quantità limitate a causa della possibilità di bruciore di stomaco, l'uso di pasta di pomodoro non è permesso.
Insalate di verdure fresche, che il paziente tollera bene, con l'aggiunta di olio vegetale, caviale di zucchine fatto in casa, purea di piselli. Dalle spezie - cumino, alloro, aneto e prezzemolo.
Piatti di carne, pesce e verdure possono essere serviti con salse (panna acida, verdura e latticini), esclusi i funghi e cotti in brodo.
Frutta e bacche sono ammesse solo non acide, vengono consumate fresche e trasformate (composte, mousse e gelatina).
Zucchero, marmellata, caramello, caramello, marshmallow, miele, (1-2 cucchiaini), marmellate. Lo zucchero è sostituito con xilitolo (parzialmente).
Una piccola quantità di noci (noccioline escluse).
Il burro e l'olio vegetale possono essere aggiunti in piccole quantità nei piatti pronti, escluso il loro trattamento termico.
Tè (debole), succhi di verdura, caffè con latte (debole), infusione di rosa canina, acqua da tavola senza gas, decotto di crusca di frumento.

Nutrizione per le malattie del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?

Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato

Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?