Sterlet e Opisthorchiasis

L'infezione da opistorch deriva da pesci carpa di fiume e solo e sterlet dalla famiglia degli storioni. Quindi non c'è opistorchus in esso. In Siberia, e specialmente a Novosibirsk, ci sono molti casi di questa malattia.

I Opisthorchis sterleto no, perché lo si può trovare solo nel pesce di fiume, e storioni - è solo pesci di mare, che infettano presso l'uso della sua carne non si può. Per definizione, gli organismi parassiti non iniziano in questo pesce.

Opistorchiasi è diventata la rovina di molte persone del nord, in particolare la cosiddetta droga "stroganina" (quando il pesce di fiume grezzo al freddo a -40 gradi finemente piallato e mangiare - "fa male vuole mangiare").

Una volta cotte, le uova opistorchiche vengono distrutte, e non solo durante la cottura e la frittura, anche durante il fumo caldo.

E la stellina è un pesce di famiglia storione, quindi sentiti libero di mangiare - non farti infettare!

Pericolosi per i parassiti umani nei pesci di fiume

I parassiti del pesce d'acqua dolce sono in primo luogo una minaccia per gli esseri umani perché i loro portatori sono varietà comuni che si trovano su ogni tavolo.

Capiremo nell'articolo con parassiti nei pesci di fiume. Gli elminti pericolosi per l'uomo si trovano nei membri della famiglia delle carpe, ma altri pesci del fiume possono essere infettati.

Meccanismo di infezione dei pesci

Il processo di invasione avviene attraverso le larve che vivono in acqua per 2-3 giorni. Hanno una punta acuminata, con cui si aggrappano alla pelle e entrano nel corpo del pesce.

Tre ore dopo la penetrazione, i parassiti di acqua dolce si trovano nel fegato, dove raggiungono la pubertà in pochi mesi e iniziano a deporre le uova.

Le larve entrano nel corpo umano con filetti che non hanno subito un trattamento termico completo.

È importante! A rischio sono i pescatori che degustano pezzi di filetto crudo (struganina).

Pericoloso per l'uomo e parassiti comuni dei pesci di fiume

Metorhoz - un piccolo elminto a forma di pera di forma piatta. Si verifica in acque dolci, pescate in grandi bacini di fiumi, laghi e stagni.

Negli esseri umani, i parassiti possono vivere per più di 7 anni, senza dare la loro presenza, ma allo stesso tempo causare gravi danni agli organi interni. Il decorso della malattia e le conseguenze sono simili con l'oftalchiasi.

Nastro largo

Le larve provocano la malattia diffilobotriasi ei portatori sono di acqua dolce e transitoria:

La durata del ciclo di vita nel corpo umano può durare 25 anni, l'adulto raggiunge i 12 metri di lunghezza. Il periodo di incubazione è di due mesi.

È impossibile identificare la contaminazione al di fuori delle condizioni di laboratorio, pertanto è imperativo che vengano prese misure preventive:

1. Salatura e asciugatura - dopo 20 giorni.
2. Trattamento termico con acqua bollente - 40 minuti.
3. Congelamento ad una temperatura di 12 gradi - 14 giorni.

Conseguenze dell'infezione: le larve penetrano nell'intestino, nelle ghiandole sessuali e nei muscoli, che hanno effetti meccanici e tossici. Nel punto di attaccamento del parassita ai tessuti, iniziano la loro necrosi e atrofia.

I residui di elminti negli organi causano intossicazione generale e allergie.

Il corpo umano inizia a sperimentare una carenza di vitamine del gruppo B, che porta a disturbi del sistema nervoso, neuropatia e ipovitaminosi.

Plerotsekloidy

Una tenia piatta da 2 cm a 1,5 metri di lunghezza con un corpo giallo pallido provoca la malattia ligulosis nei mammiferi.

Parassitario su queste varietà:

Nonostante il fatto che la ligulosi non rappresenti una minaccia per l'uomo, avvelena il filetto, rendendolo insipido e tossico. Il consumo di carne contaminata può causare nausea, vomito e indigestione.

Passera cinese

Il corpo è piatto e non supera i 2 cm di lunghezza. Le uova hanno una tinta gialla e una piccola dimensione, motivo per cui è impossibile determinare la loro presenza da soli. Una persona può esistere per più di 40 anni.

Invasioni soggette a tali varietà:

Malattie: Clonorchosi, che si manifesta con un aumento del fegato e della febbre.

2-3 settimane dopo l'esacerbazione, la clonorchosi diventa cronica, il che può portare allo sviluppo di tali patologie:

1. Pancreatite.
2. Epatite.
3. Motilità alterata della cistifellea.

Se non inizi la terapia, il rischio di cirrosi epatica aumenta in una persona infetta.

Trematode metahonimus

Gli elminti con una lunghezza di 2 mm si trovano più spesso nei rappresentanti dei ciprinidi che vivono nelle acque della regione russa dell'Amur e in altri pesci:

• temoli;
• carpa comune;
• pesce gatto;
• orate;
• pesciolino;
• carpa d'argento;
• coregone.

Il pericolo sta nel fatto che le piccole larve si trovano sotto la bilancia, il tessuto adiposo e nel filetto stesso, quindi quando si taglia può passare inosservato.

Malattie: parassitosi nell'intestino, provocando metagotimosi, che è accompagnata da disturbi digestivi, disturbi gastrointestinali, diarrea e un'eruzione cutanea sul corpo.

Trematode Nanofietus

Vermi di piccole dimensioni a forma di pera si parassitano sui salmonidi d'acqua dolce:

Situato negli organi e nei muscoli interni, e penetrando nel corpo umano, si depositano sulla membrana mucosa dell'intestino tenue, irritandola e causando reazioni allergiche.

Malattie: la presenza di un gran numero di elminti causa la nanophietosi, una manifestazione caratteristica della quale è l'infiammazione cronica dell'intestino tenue con successiva atrofia del suo guscio (enterite).

Opistochosi e sue manifestazioni

Il più comune in acqua dolce è la malattia opistocirosi, che è causata dal colpo di fortuna siberiano, raggiungendo una dimensione di 6-12 mm. I vermi sono localizzati nel fegato, nella cistifellea e nel pancreas. Le larve iniziano a deporre le uova 10-12 giorni dopo la penetrazione nel corpo e dopo 4-5 mesi raggiungono la maturità sessuale.

Le prime manifestazioni si verificano 14-20 giorni dopo aver mangiato il pesce nocivo.

Sintomi: febbre fino a 40 gradi, dolore addominale, nausea e vomito, sapore amaro in bocca, mal di testa e stanchezza generale del corpo.

È importante! In nessun caso i pesci contaminati devono essere somministrati agli animali domestici: gatti e cani sono portatori del flauto siberiano e possono in seguito infettare i loro proprietari.

Opisthorchiasis è più comune nelle acque dolci che vivono nei principali fiumi della Siberia e nella parte europea della Russia. Nei pesci di acqua salata, gli elminti non si sviluppano a causa del loro alto contenuto di sale.

Tutti gli uccelli acquatici in acqua dolce possono essere affetti da questa malattia, ma sono più suscettibili a:

Spesso verme malato ide. Opisthorchiasis o non hai preso rappresentante del crucian, può essere determinato dallo stato della pancia e della pelle.

Vi è un equivoco sul fatto che i luccioperca e altre varietà predatorie non siano soggetti a infezione. In questo caso, i parassiti entrano nel corpo attraverso i molluschi che alimentano il pesce persico. Opistochoresis si verifica nel 35% degli individui. Puoi scoprire se c'è l'opisthorchosi in Sudak spingendo la pelle sotto la pinna sul retro.

Muksun e Opisthorchosis

Muksun è un pesce migratore - parte del ciclo vitale che spende nel mare, quindi è più resistente ai vermi del fiume e raramente può essere sottoposto a invasione. Quando si cambia l'acqua del mare in acqua dolce e viceversa, tutti i parassiti muoiono lasciando tracce sui loro corpi.

Tuttavia, ciò non significa che il pesce sia completamente sicuro - i parassiti possono lasciare prodotti di scarto e reinfettare il muksun. Opisthorchiasis in questo caso ritorna, e il corpo è coperto da macchie scure.

Per determinare se l'opistorchiasi è presente nel muksun, è necessario esaminare non solo i suoi interni, ma anche i filetti - anche se non ci sono vermi e larve nella cavità addominale, potrebbero esserci macchie bianche sul corpo stesso, che indicano la presenza di vermi che sono morti durante la transizione. serbatoio ad un altro.

Attenzione! Questa varietà è molto ricca di calorie ed è considerata una prelibatezza, quindi viene spesso servita cruda, il che aumenta il rischio di infezione.

Solitario in orata

Tenia è una tenia con un ciclo di vita indiretto, parassita nell'intestino e altri organi nella cavità addominale. La lunghezza di un individuo adulto può raggiungere 40 cm, e in larghezza - 1 - 1,5 cm.

Il principale pericolo della tenia è che, aumentando di dimensioni, può spremere gli organi interni, causando la loro atrofia.

Molto spesso c'è un solitario in un orata. Le foto illustrano perfettamente come si sviluppa e sembra il parassita.

Gli individui infetti nuotano languidamente, alzandosi vicino alla superficie. L'aumento della pancia deve essere avvertito, da cui, dopo aver premuto, i vermi possono uscire.

È importante! Un grande rischio di catturare orate infette cade durante la stagione calda, quando le larve si diffondono nell'acqua.

Di norma, ciò si verifica in serbatoi stagnanti con deflusso disturbato e in acque inquinate, che si trova vicino a impianti industriali.

La tenia del nastro si sviluppa rapidamente, depositando molte uova e raggiungendo rapidamente dimensioni impressionanti. Anche se il verme viene completamente rimosso dalla pancia, le larve rimangono nel filetto, ed è quasi impossibile riconoscerle.

Il consumo di carne contaminata è possibile solo dopo un trattamento termico completo (almeno 15 minuti di ebollizione in acqua bollente) o dopo un congelamento completo (10 ore nel congelatore). Dopo questo trattamento, la tenia muore.

È importante! È vietato l'uso di orate salate, affumicate o secche con tenia - il trattamento termico con questo metodo non è sufficiente per la completa distruzione dei vermi.

Trota e opistorchiasi della Carelia

Questa varietà è allevata in laghi e stagni creati artificialmente, quindi è meno probabile che invada, rispetto ai pesci di fiume. I parassiti possono entrare nell'acqua, perché è impossibile isolare completamente il serbatoio.

Se almeno una trota della Carelia è infettata dall'opistorchosi, l'intero corpo idrico è isolato.

È anche considerato un delirio che gli elminti non si verificano in rappresentanti di storioni di grandi dimensioni. Puoi scoprire se l'opistorsiasi in sterlet può essere praticata facendo incisioni nella pelle lungo la schiena.

Pertanto, quasi tutti i pesci d'acqua dolce sono interessati. La cosa principale per la sicurezza umana quando si mangia pesce è un trattamento termico di alta qualità.

Esiste l'optocardia da steroidi?

Il pesce preferito degli abitanti di Ugra è lo storione e il muksun.

Sterlet e muksun si trovano nei principali fiumi dell'Ugra. Sterlet appartiene alla famiglia degli storioni, muksun è un pesce d'acqua dolce del genere di coregone della famiglia dei salmoni. Questo pesce appartiene alla cosiddetta specie "reale" e ha una carne bianca tenera.

La maggior parte dei pescatori sostiene che l'opistorchiasi non è così facile da essere infettato. Tuttavia, secondo il deputato. capo medico presso l'unità medica di AU-Yugra Khanty-Mansiysk Distretto "Center for Occupational Patologia» Tatyana Shvets, in Ugra Opistorchiasi incidenza è dieci volte superiore alla media nazionale in alcune località infettato oltre il 20% della popolazione. Nel 2013 sono stati rilevati 9294 opistorchisas umani appena infestati, ora sono registrate più di 82mila persone di Ugra.

La maggior parte delle specie di pesci abitate nelle acque del distretto sono infette da opistorch. Malattie Infettive medico District Hospital a Khanty-Mansiysk Tatiana Abramova, "IDE, dace, la tinca, scardola, lasca, orate, bianco degli occhi - un totale di circa 18 specie di pesci possono essere portatori Opistorchiasi. Muksun e la stellina non sono inclusi in questa lista. "

Opistorchis in sterlet

Il luccio può essere una fonte di opistoria?

Opisthorchiasis è un tipo di elmintiasi comune nei paesi asiatici, Russia, Ucraina e Kazakistan. Portatori del patogeno - crudo, salato o senza un adeguato trattamento termico del pesce di fiume. Per prevenire la malattia è necessario sapere che tipo di pesce ha l'opistoria.

Quale parassita causa l'opistorchiasi

L'agente eziologico dell'optorchiasi è un raffreddore da gatto (opistorhis). Appartiene ai platelminti, ai fluidi di classe.

Il parassita ha un corpo piatto e allungato con due ventose. La lunghezza del verme può raggiungere da 0,8 a 1,4 cm, larghezza - da 0,1 a 0,35 cm.

I babbei aiutano il parassita ad attaccarsi alle pareti dei dotti biliari del fegato e a succhiarne i nutrienti.

La passera di gatto appartiene agli ermafroditi, può produrre circa 1000 uova per l'allevamento al giorno.

Questo parassita è diffuso in Tailandia, Vietnam e Cambogia, tuttavia, i casi di infezione si verificano spesso in Russia, Ucraina e Kazakistan.

Meccanismo di infezione

Durante il ciclo di vita, Opistorhis cambia il suo ospite e l'habitat più volte:

1. le uova deposte da un parassita nell'intestino di un essere umano o animale entrano nelle acque di scarico, per esempio attraverso le fogne;
2. i gasteropodi (mollusco di Kadiella) inghiotte acqua insieme ai parassiti, al suo interno le uova si trasformano in larve;
3. le larve entrano nei bacini d'acqua dolce, dove acquisiscono un nuovo ospite - il pesce (dapprima penetra sotto le squame e poi nel corpo), le larve vengono coperte da un guscio protettivo e crescono (queste larve si chiamano metacercarie);
4. entrare nel corpo di una persona che ha consumato pesce infetto.

I metacercari entrano nel corpo umano, ma dopo un mese penetrano più vicino ai dotti biliari, l'elminti si attacca alle loro pareti e distrugge la membrana mucosa, che causa la necrosi dei tessuti.

Gli agenti patogeni dell'opinorchiasi non indulgono da persona a persona o animale, puoi solo infettarti con il pesce.

L'infezione da pesci affetti da opistococco non può essere determinata senza studi speciali.

Quale pesce è stato infettato da questa elmintiasi

Il serpente gatto sceglie come proprietario dei pesci che vivono in bacini aperti freschi, i rappresentanti delle carpe sono più spesso esposti alle infezioni. Gli abitanti di mare e oceano non si ammalano di questa elmintiasi, poiché vivono in acqua salata. Il pesce rosso può essere infettato solo se viene allevato in acqua dolce.

In quali pesci vengono individuati più spesso i casi di ostroschiasi?

Tra gli abitanti dei bacini idrici aperti l'opistorsiasi sono rappresentanti malati che si nutrono di molluschi, crostacei o piccoli pesci infetti.

Il più delle volte infettate con l'opistorsiasi sono ide, pesce persico, carpa, dace e ram, molto meno spesso chiamati parassiti dei pesci infettano sterlet.

L'elenco dei portatori di pesci di Opistociasi comprende quanto segue:

• orate, carpe, lasche, carpe, carassi (rappresentanti della famiglia delle carpe);
• pesce persico, gorgiera, pesce gatto, wrasse (pesce persico);
• picco, storione (storione);
• Trota della Carelia, muskun, salmone bianco, salmone bianco, temolo, pelliccia o syrok (salmone).

• Molti membri della famiglia del salmone sono considerati varietà delicate, che sono presenti in forma grezza nella maggior parte dei piatti, e anche se il salmone raramente sviluppa elmintiasi, c'è ancora il rischio di infezione.
• La trota appartiene al salmone, quindi non è praticamente esposta alle elmintie, ma la trota della Carelia, che viene coltivata in bacini artificiali, diventa facilmente infetta da un colpo di gatto.
• In precedenza, si riteneva che storione e storione non soffrissero per l'elmintiasi, ma dati recenti indicano che alcuni di essi contengono anche larve parassite dovute all'inquinamento dei corpi idrici con rifiuti (feci, liquami, rifiuti).

Opisthorchiasis in luccio

"Il luccio soffre di opistorschiasi?" È uno dei problemi più urgenti.

Opistorchis attecchisce malamente nel corpo dei pesci predatori, poiché nel loro corpo l'acido colico si trova in alte concentrazioni. Di recente, tuttavia, si verificano elmintiasi e questi rappresentanti del regno idrico. Nella carne di luccio è possibile incontrare le larve del gatto passera, ma questi sono casi rari.

Il luccio si infetta con l'opistorschiasi quando mangia friggere con i parassiti. Opisthorchiasis in luccio colpisce sia le uova che i fegati.

Per il nelma e l'opisthorchiasis muscolare è anche abbastanza possibile, come mangiano carpa e pesce persico.

Come determinare l'opistorchosi nei pesci

Opistorchiasi nel pesce viene rilevato analizzando diversi campioni utilizzando i seguenti metodi:

• sanitarie e microbiologiche (l'acido rosico viene applicato ai muscoli del campione, che macchia i tessuti, ma le larve no e lo specialista trova facilmente elminti);
• fisico-chimica (ricerca del cloruro di ammonio, che viene rilasciata a causa della decomposizione del pesce, se il risultato dell'impatto è positivo - il pesce è infetto da opistorschiasi);
• il metodo organolettico dà risultati solo con lesioni potenti, quando il peso del pesce diminuisce e il tessuto connettivo cresce intorno alle larve;
• Il metodo parassitologico viene eseguito utilizzando un microscopio (esaminare tessuto muscolare e tessuto sottocutaneo per metacercariae).

Senza studi specifici di patogeni per l'elmintiasi non troverete.

Metodi di lavorazione del pesce

I metodi più comuni di lavorazione della carne di pesce includono:

• il congelamento;
• salatura;
• essiccazione;
• trattamento termico.

Affinché questi metodi diventino mezzi efficaci per combattere l'oftalizia, è necessario sapere come preparare il pesce:

• Affinché le larve opisthorch muoiano, è necessario un congelamento prolungato del prodotto a una temperatura di almeno 12 gradi (1,5-2 settimane), la temperatura deve essere uniformemente distribuita in tutto il corpo del pesce per impedire alle singole larve di sopravvivere; mese;
• se la temperatura di congelamento è ridotta a - 28-32 gradi, le larve possono essere uccise in tre giorni;
• trattamento termico - uccide i parassiti in modo più efficace, se si seguono le regole: è necessario cuocere il pesce in piccoli pezzi (fino a 150 g), la temperatura ottimale è 100-120 gradi, il tempo di cottura è da 15 a 20 minuti, se i pezzi sono grandi, dovrebbero essere cotti circa 40 -60 minuti;

• la salatura deve essere effettuata in soluzione di sale al 20% (è possibile aumentare la concentrazione entro limiti ragionevoli, ma non può essere ridotta), il pesce deve rimanere in salamoia da 7 giorni a un mese (quanto tempo impiega la salatura, determinato dal tipo di pesce), è meglio mettere piccoli lotti nella salamoia;
• salatura del pesce può essere, versando piccoli pezzi di esso con una quantità sufficiente di sale;
• Prima di essiccare, il pesce deve essere salato (secondo le regole sopra descritte), se il periodo di salatura è ridotto, la durata dell'asciugatura deve essere aumentata.

Se si decide di cuocere il pesce nel forno, è necessario farlo per un'ora, ma ci vogliono almeno 2 ore per fumare (la temperatura è di 80 gradi).

Particolarmente degno di nota è il trattamento di Idi. È scarsamente suscettibile alla decontaminazione, pertanto, si raccomanda di usarlo solo dopo un trattamento termico per non ammalarsi di opistococcosi.

Dal momento che la risposta alla domanda: "C'è opistorchiasi nel luccio?" È positivo, questo pesce può essere consumato solo dopo una corretta elaborazione.

Sintomi di oftalchiasi nell'uomo

La maggior parte dei pazienti con opisthorchosis si lamenta di:

• sedia instabile;
• eruttazione frequente;
• pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato;
• dolore nell'ipocondrio destro e sinistro;

• gonfiore e flatulenza;
• dolori fastidiosi nello stomaco;
• fegato ingrossato (questo può essere rilevato con la palpazione);
• linfonodi ingrossati (specialmente nei bambini);
• reazioni cutanee allergiche associate a prodotti di scarto di parassiti;
• febbre, dolori alle articolazioni, nausea, stanchezza e debolezza generale (conseguenze di concentrazioni crescenti di sostanze tossiche).

Opisthorchiasis è accompagnato da infiammazioni che causano peritonite biliari e ascessi.

Può anche causare tumori maligni del fegato o della cistifellea, molto meno spesso - il pancreas.

Misure di prevenzione Opisthorchiasis

Non è necessario rifiutare i piatti a base di pesce ai fini della prevenzione, per questo è sufficiente per elaborare correttamente il prodotto in conformità con le raccomandazioni sopra elencate.

Inoltre, è importante conoscere tali sfumature per uccidere l'ofchirchiasi:

• per fumare è meglio scegliere il metodo caldo;
• è consigliabile far bollire grandi pesci prima di cuocere per 15-20 minuti;
• Non mangiare ide salato;
• gli animali domestici dovrebbero anche essere nutriti con pesce cucinato correttamente, in quanto possono anche essere infettati da elmintiasi;
• per tagliare il pesce è necessario utilizzare una tavola, un coltello e dei piatti separati.

Quali pesci hanno l'opistoria: elenco

Ci sono poche persone al mondo che rifiuterebbero di mangiare un pesce gustoso e sano, perché questo prodotto può persino competere con la carne nel suo gusto. Allo stesso tempo, poche persone pensano al pericolo che i filetti di pesce nascondono in sé stessi.

E in questo caso, non si tratta di piccole ossa che possono rimanere bloccate nell'esofago umano, ma di parassiti insidiosi che possono causare gravi malattie.

Opisthorchiasis - una malattia comune che è incluso nel gruppo trematodozov, e in via di sviluppo a seguito della penetrazione di parassiti piatti. Secondo le statistiche, la malattia viene diagnosticata in 23 milioni di persone in tutto il mondo.

Gli opistorhi (foto) agiscono come patogeni di un disturbo parassitario e penetrano nel corpo umano mangiando pesci infetti che non hanno subito il trattamento termico richiesto.

C'è un'opinione secondo cui gli elminti possono stabilirsi solo nei pesci della famiglia delle carpe, ma in realtà non è così. Pertanto, è necessario scoprire quali pesci sono inclini alla elmintiasi, e il luccio soffre di opistorschiasi? Inoltre, è necessario scoprire cosa fare con il pesce se è infetto e come controllare la presenza di pesci da oftalizia?

In quale pesce l'optorchiasi?

L'aspetto di un pesce malato e sano non è diverso, poiché la malattia non può essere riconosciuta ad occhio nudo, perché la dimensione del parassita non supera i 14 millimicron (il più delle volte i vermi non raggiungono i 5 millimicron).

Gli elminti possono essere rilevati solo attraverso l'esame microscopico e, indipendentemente da come una persona cerchi di esaminare i filetti di pesce per contaminazione, falliranno.

Quando si parla di malattie parassitarie, il gruppo a rischio include quelle persone che mangiano pesce come muksun, persico, luccio, nelma (un altro nome belorybitsa), carassio, ide, formaggio. Inoltre, l'opisthorchosis può essere sterlet, peled, un dace, luccio, sabrefish. L'elenco può essere integrato con salmone, lasca, bottatrice, pesce persico e altri pesci.

E questa circostanza è un serio pericolo, dal momento che un tale pesce può trovarsi in ogni casa, rispettivamente, e risulta sul tavolo. E non tutte le casalinghe hanno familiarità con le regole del cucinare il pesce, e più spesso, anche se sono familiari, semplicemente le ignorano.

Le persone che mangiano prodotti a base di pesce dovrebbero sapere che è necessaria la prevenzione dell'opportachia. Dopotutto, quando si mangia pesce infetto, una persona espone se stesso e la sua famiglia a un considerevole pericolo e una preparazione inadeguata può causare molti problemi in futuro.

Parlando dell'optorchiasi in cui avviene il pesce, non si può non menzionare le razze di pesci che non sono soggetti a questa malattia parassitaria:

Le specie ittiche che vivono nell'acqua di mare sono sempre completamente sane, ma il pesce del fiume è completamente infetto da questa malattia. Il pesce di mare raramente soffre di opistococcosi, perché l'acqua salata uccide batteri e parassiti.

Molti pescatori sono sicuri di essere assicurati contro il consumo di pesce predatore, dall'optorofosie, e questo diventa un problema considerevole, perché da qualsiasi pesce si può essere infettati con l'opistorschiasi.

Carpa di Crucian, muksun e luccio

Avendo scoperto, opisthorkhoz in che cosa accade i pesci, è necessario considerare più in dettaglio quale pericolo si trova in questo e come non essere infettato. Nel carassio i vermi possono depositarsi nella cavità addominale, nei muscoli e anche nell'involucro esterno. Quando localizzati nell'addome, gli elminti possono piegarsi in piccoli grovigli e spirali bianche.

Per uccidere i parassiti, il pesce pulito viene congelato a una temperatura non inferiore a 18 gradi per cinque giorni. Quando si cucina, anche i parassiti muoiono, per questo è necessario far bollire le carpe 40 minuti dal momento in cui bolle.

Va notato che non sempre il prodotto trasformato è completamente sicuro, quindi è meglio scartare il pesce infetto. In questo caso, non puoi darlo agli animali domestici, in quanto saranno infetti, e da loro e dall'uomo.

Muksun è il pesce più delizioso e ipercalorico, che è una prelibatezza, così tante persone lo mangiano senza trattamento termico. Nonostante il fatto che muksun sia suscettibile ai vermi piuttosto raramente, la sua infezione non è ancora esclusa. Pertanto, si raccomanda di seguire questi suggerimenti quando si mangia questo pesce per il cibo:

1. Rifiuta l'uso di prodotti grezzi e affumicati.
2. Acquista solo beni provati, non conservare a lungo.

Nonostante il fatto che muksun raramente soffra di opisthorchosis, questo non significa che altri vermi non possano vivere in esso. Pertanto, quando si taglia il pesce, se ci sono sospetti sulla sua infezione, non è necessario elaborarlo e pulirlo, è meglio scartare il muksun.

Ci sono elminti in luccio o no? Tutte le lucci possono ammalarsi con l'opistorsiasi mangiando altri individui infetti. Come altri predatori che si trovano in acqua dolce, il luccio è incline ad altre elitosi.

Se ci sono parassiti nel pesce, si trovano nelle uova, quindi è estremamente importante rispettare le raccomandazioni esistenti per la lavorazione dei prodotti ittici (l'interno del pesce viene sempre rimosso e scartato).

Trota, scarafaggio e altri pesci

Poche persone lo sanno, ma le trote hanno anche l'opistoria. Molti credono che la trota non sia incline alla elmintiasi, e questo è da un lato corretto, ma dall'altro, questo riguarda i pesci che vengono coltivati ​​in laghi speciali e stagni attrezzati.

La trota può ammalarsi se ingerita dalle larve che prima erano cadute in acqua. Il pesce rosso è un prodotto gustoso e salutare, ma anche cotto in un ambiente da ristorante porta con sé un certo pericolo per la salute umana.

Una piccola deviazione dalla tecnologia di preparazione e la penetrazione delle larve nel corpo viene effettuata con una probabilità del 100%.

Un dace appartiene alla famiglia delle carpe. Spesso viene mangiato, ma non pensano nemmeno che possa contenere una pericolosa "sorpresa". Un dace si riferisce a quelle specie di pesci che sono più suscettibili all'elmintiasi. Pertanto, è necessario cucinare il pesce in conformità con tutte le regole del trattamento termico.

L'opistorchosi di Sterlet non è sorprendente, si consideri la gente comune, spiegando questo fatto che il pesce è marino e che i parassiti nell'acqua salata non sopravvivono. Ma, come dimostra la pratica medica, le larve di parassiti si verificano anche in sterlet.

Considera il pesce per l'opistoria:

• Schokur (a volte chiamato il cheekers) è un predatore e si nutre di piccoli pesci. Quando si mangia pesce infetto, viene infettato da opistorschesi attraverso le larve che si trovano nel corpo di piccoli animali.
• Rispetto ad altre specie di pesci, il pesce persico raramente si ammala, tuttavia, gli studi dimostrano che i parassiti possono penetrarlo.
• Nelma mangia razze di carpe e persici. Sulla base di questa circostanza, è sicuro dire che lei può ottenere l'ofchirchiasi. Nella malattia il disturbo è determinato solo dalla ricerca in laboratorio, quindi, nella sua preparazione, è auspicabile assicurare, osservando tutte le regole del trattamento.
• La probabilità di infezione non è elevata bottatrice, ma a causa della difficoltà di determinare l'opistociasi nei pesci, non è necessario escluderla.
• Il pesce persico appartiene al pesce persico del genere del percento e in esso è stato rilevato l'opistorsiasi; il formaggio è un predatore che può nutrirsi di pesce infetto, per cui gli elminti possono essere trasmessi al formaggio quando si mangiano individui infetti.

Il salmone appartiene al genere salmone, la sua lunghezza raggiunge quasi i due metri e il peso fino a 45 chilogrammi. Il salmone appartiene alle razze reali di pesce, in quanto non è solo gustoso e nutriente, ma anche molto utile.

Il salmone Opistorhi non vive, salvo rare eccezioni, quindi non è consigliabile utilizzarlo nella sua forma originale.

Prevenzione dell'opiscorosi

In quale pesce ci sono parassiti, è stato scoperto. A casa, scoprendo quale pesce è malato e quale no, sfortunatamente non è possibile, anche conoscendo le informazioni su quale pesce si può ottenere.

Come si presenta l'opistociasi? Ad occhio nudo per considerare i parassiti non ci riuscirai, anche se ce ne sono molti nel pesce, quindi devi prenderlo come un assioma che ci siano vermi in ogni pesce, e seguire rigorosamente le regole per elaborare il pesce.

Le larve di Helminth sono particolarmente resistenti alle condizioni di basse e alte temperature e sono pienamente in grado di mantenere la loro vitalità per un lungo periodo di tempo.

Come sbarazzarsi dei vermi congelando:

1. A una temperatura di 7-10 gradi, il pesce deve essere congelato per 20 giorni, non meno.
2. A una temperatura di 18 gradi per 10 giorni.
3. E a un regime di temperatura di 20 gradi, le larve moriranno entro 3 giorni.

La salatura dei prodotti ittici è un modo frequente di cucinare il pesce. Tuttavia, non tutti sanno quanti giorni è necessario salare il pesce in modo che tutte le larve muoiano. È noto che il sale può uccidere i parassiti, quindi il processo di salatura del prodotto ittico è il seguente:

• Tagliare il pesce a pezzetti, sciacquarlo sotto l'acqua corrente, eliminare gli asciugamani di carta dall'umidità in eccesso.
• Salate ogni pezzo senza aggiungere acqua.
• Pertanto, il processo di salatura del pesce viene effettuato attraverso il suo stesso succo.
• Sarà possibile mangiare solo il quinto giorno di salatura.

Vale la pena notare che il trattamento termico del pesce non sempre uccide le larve dei parassiti. Per essere assolutamente sicuri della disinfezione dei filetti di pesce, il pesce grande viene sempre tagliato in piccole porzioni, ed è necessario cuocerli per almeno mezz'ora. Quando si frigge, la preparazione del prodotto viene chiusa con un coperchio, che aumenta la probabilità di liberarsi delle larve.

La stroganina è un piatto molto popolare nelle regioni settentrionali, ma presenta un grande pericolo e un grave rischio di infezione da parte dei parassiti. Pertanto, si raccomanda di abbandonare l'uso del pesce crudo per proteggere non solo se stessi, ma anche le loro famiglie.

Raccomandazioni per la pulizia e il taglio del pesce:

1. Quando si rilevano elminti nei pesci, è necessario lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente, eliminando i visceri.
2. Non è sempre possibile scoprire se il pesce ha l'opistoria, quindi è consigliabile avere un tagliere e un coltello separati per i prodotti ittici.
3. Dopo aver tagliato il pesce tutti i piatti, in cui c'era un filetto di pesce, lavato più volte con il detersivo, e poi bagnato con acqua bollente.

Si consiglia di notare che gli animali domestici sono anche suscettibili alle malattie parassitarie, a causa della loro infezione, gli elminti si trovano anche negli esseri umani. Pertanto, al fine di non apprendere nella pratica che tale prevenzione dell'opiscorosi debba essere effettuata in relazione alla nutrizione degli animali domestici.

In ogni caso, se una persona dubita che si possa mangiare pesce o no, è meglio abbandonare la delicatezza squisita, al fine di preservare la propria salute e la salute della propria famiglia.

Opisthorchiasis è anche chiamato una malattia del piacere, e questo è vero. Dopo tutto, molte persone amano coccolarsi con piatti di pesce squisiti, mentre la tecnologia di cottura non include sempre il corretto trattamento termico. Qual è la principale causa di infezione.

È sempre necessario ricordare la possibilità di infezione e le conseguenze che ne derivano dipendono esclusivamente dalla persona stessa. L'attitudine connivente alla loro salute nella stragrande maggioranza dei casi porta a conseguenze negative negative. Pertanto, la salute deve essere protetta e i prodotti ittici devono essere sapientemente cucinati.

Quali pesci hanno l'opistoria?

Opisthorchiasis - grave invasione elmintica che colpisce il pancreas, il fegato e i dotti biliari di una persona. L'infezione si verifica quando si mangia pesce crudo, leggermente salato e non adeguatamente trattato con il calore del fiume. Questa malattia è particolarmente comune nelle zone in cui si sviluppa la pesca. Questi includono i bacini di Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama e altri fiumi, così come i loro affluenti. Contengono una grande varietà di pesci, tra cui si trova spesso la pelle. È molto popolare tra la popolazione. Pertanto, per non essere infettati, è necessario sapere - il pesce pelato è un opisthorchosis o no? È molto importante per la salute umana

Come funziona l'opistorchosi

L'agente eziologico della malattia - opistorhis o fluke del gatto. Appartiene al trematode (flatworm) e alla classe dei flukes. Ha un corpo piatto e allungato, dotato di due ventose. La lunghezza del parassita - 8-14 mm, larghezza - 1-3,5 mm.

Alle pareti dei dotti biliari del fegato opistorhisy attaccato ventose addominali e orali, con il quale vengono trattenuti su di loro e assorbono sostanze nutritive.

Opistorchis - ermafrodita. Ogni individuo ha due coppie di genitali. Il verme si propaga con l'aiuto di uova, che è in grado di produrre quotidianamente in quantità fino a 1000 pezzi.

Quale pesce è stato infettato dall'opistorchiasi

L'infezione da infezione elmintica di una persona è impossibile senza ospiti intermedi, che si trovano nei corpi d'acqua dolce. I molluschi, che ingoiano le uova del parassita, vengono introdotti nei corpi dei pesci, che si ammalano e possono infettare gli umani.

Quale pesce può essere infettato dall'opportofilia? In precedenza si pensava che l'elmintiasi venisse trasmessa più spesso attraverso membri della famiglia delle carpe, ma la scienza ha confutato questo equivoco. Anche le persone che mangiano specie di pesci predatori hanno iniziato a diagnosticare la malattia. Vennero trovate anche larve di vermi. Ecco una lista incompleta di pesci di fiume e di lago in cui possono essere presenti opistorhisis:

• La famiglia delle carpe - carpe, orate, verkhovka, carpe, triotti, carassi.
• La famiglia di pesci persici è wrasse, ruff, pesce gatto, pesce persico.
• La famiglia dello storione è spina, storione, storione.
• La famiglia del salmone - trota della Carelia, muksun, temolo, nelma, omul, peled (syrok), pesce bianco.

coregono

Un tipo molto prezioso di pesce bianco commerciale che viene costantemente consumato dagli abitanti del nord nella sua forma grezza. Muksun viene infettato da opistorchis nuotando nei fiumi. Questo predatore si nutre di individui più piccoli, con i quali usa le larve di opistorchis. È impossibile determinare ad occhio se ci sono vermi nel muksun, quindi il pesce deve essere cotto a fondo.

Nelma e luccio

Il primo divora giovani individui di famiglie di carpe e persici. Inoltre ama il coregone e odora. Questa circostanza conferma che esiste la possibilità di infezione nelma. La presenza di invasione elmintica in esso si trova solo dopo studi complessi, quindi è necessario assicurarsi (elaborarlo adeguatamente) prima dell'uso.

Molte persone sono interessate a: c'è l'opisthorchiasis nel luccio? Poiché vive negli stessi corpi d'acqua e si nutre di avannotti infetti, si verifica anche l'infezione. Se ingerito da larve di lucci, l'opistococco infetta anche il suo vitello.

Peled

Questo è un pesce molto popolare, che si trova nei fiumi e nei laghi della Russia settentrionale. Gli indigeni che, fin dall'infanzia, mangiano i doni di serbatoi, sono abituati a mangiarlo nella sua forma grezza e leggermente salata, il che aumenta notevolmente le possibilità di ammalarsi. Molti non sanno nemmeno se il pesce è opisthorchosis o no. Dalle ultime ricerche di medici è noto che può essere infettato dall'invasione elmintica, poiché si nutre di piccoli crostacei, molluschi e piccoli pesci, in cui ci sono uova di parassiti.

La cagliata di formaggio, che si trova nei corpi idrici inquinati e non ha superato il controllo sanitario dopo la cattura, è al cento per cento portatrice dell'opiscorosi.

sterlet

I pescatori più esperti affermano che questo pesce non può essere infettato. C'è opisthorchiasis in sterlet? Secondo gli ultimi dati, in quelle aree dove si trova una specie simile, l'incidenza di tale invasione elmintica è aumentata del 20%. È principalmente associato all'inquinamento dei corpi idrici da parte di masse fecali e varie impurità che entrano nell'acqua con la spazzatura.

L'infezione nei pesci di altre specie predatorie è possibile.

Gli abitanti dei mari e degli oceani non sono una fonte di infezione da oftalizia. Vivono in acqua salata, quindi non sono soggetti a questa elmintiasi.

Come identificare l'invasione?

Per scoprire quale pesce ha l'opistoria, è necessario prendere alcuni campioni (campioni), comuni in una particolare area. L'analisi degli abitanti dei fiumi e dei laghi comprende i seguenti metodi:

1. Fisico-chimica. Costruito sullo studio del cloruro di ammonio, formato quando esposto alla decomposizione dei pesci durante la decomposizione di ammoniaca e acido cloridrico. Una reazione positiva mostra in quali individui particolari il parassita può essere trovato.
2. Esame parassitologico sotto il microscopio del materiale muscolare e del tessuto sottocutaneo. Sia che l'elmintiasi sia presente, si determina quando in essi si trova il megascartium dell'opistolociasi.
3. Sensoriale. Questo metodo viene utilizzato solo con l'invasione più forte. In questo caso, le deviazioni nella crescita e nello sviluppo, la riduzione del peso, la crescita del tessuto connettivo intorno alle larve diventano evidenti.
4. Sanitario e microbiologico. Ti permette di scoprire se c'è l'opistococcosi in un corpo di pesce applicando acido rosolato diluito sui suoi muscoli. I tessuti dovrebbero essere dipinti in colore rosa e le larve parassite rimarranno non dipinte.

Lavorazione del pesce

Per non privarti del piacere della pesca e del consumo di un prodotto prezioso e gustoso ricco di vitamine, è necessario non solo sapere se c'è delfintero nel pesce e in quale pesce. Devi sapere esattamente come non ammalarti con l'infestazione da vermi.

Per fare questo, è necessario elaborare a fondo tutta la quantità di pesce catturato o acquistato. Le larve del verme sono resistenti alle alte e alle basse temperature. Possono rimanere vitali per molto tempo. Puoi ucciderli in diversi modi:

• il congelamento;
• salatura;
• trattamento termico.

Come implementare correttamente tutti questi processi?

congelamento

Nonostante il fatto che le larve dei parassiti non abbiano paura delle basse temperature, esistono modi efficaci per congelare. Per non essere infettati da opistorchis, è necessario mantenere il pesce fresco in frigorifero per almeno due o tre settimane, a una temperatura non superiore a -9-12 ° С.

Se lo riduci a -28-32 ° C, la durata del congelamento può essere significativamente ridotta (fino a tre giorni). È necessario tenere il pesce nel frigorifero, osservando gli standard sanitari, cioè separati dalla carne e da altri prodotti. Per eliminare completamente il parassita, deve essere adeguatamente preparato.

decapaggio

Questo processo è considerato il più comune nel trattamento degli abitanti dei fiumi e dei laghi. Per salare correttamente il pesce, è meglio tagliarlo a pezzetti. La salatura letterale è abbastanza semplice. È solo necessario disporre le fette a strati e versarle abbondantemente con il sale.

Una domanda molto importante in questo processo: quanto tempo ci vuole per salare il pesce per uccidere l'opisthorchiasis? Dipende dal peso della carcassa processata. Durante la salatura, le larve possono sopravvivere per circa tre settimane, ma questo dipende dal tipo di pesce. Ad esempio, in pelle, possono mostrare segni di attività vitale per 18 giorni. Per molti individui di grandi dimensioni, con una lunghezza di 25 cm o più, la disinfezione dura per 35-40 giorni.

In caso di mancata osservanza della tecnologia di elaborazione, l'opistorchiasi nei pesci salati e essiccati non viene distrutta. Pertanto, per monitorare la correttezza della sua attuazione deve essere particolarmente attento.

Trattamento termico

Mangiare pesce bollito o fritto non è sicuro. Soprattutto se è cotto in pezzi abbastanza grandi. Per non ammalarsi, è necessario preparare il pesce in porzioni con un peso non superiore a 150 grammi. Durante la cottura, far bollire per almeno 20-25 minuti.

È necessario friggere gli abitanti di fiumi e laghi in una grande quantità di olio, ad una temperatura di + 120 ° С, per almeno 15 minuti da lati diversi. Dopo che tutti i pezzi sono fritti, devono essere piegati nella padella, aggiungere un po 'd'acqua e tenerli sotto il coperchio per 5 minuti. Con questo trattamento, il pesce diventa assolutamente sicuro e più succoso.

Un buon risultato è quando estinguere. Il trattamento termico può essere eseguito per diverse ore, fino a quando le ossa si ammorbidiscono. Così fanno cibo in scatola con l'aggiunta di pepe, alloro e olio di girasole. Molto gustosi, sono ottenuti da omul, peled, muksuna. Questo trattamento uccide il 100% delle larve.

Una buona alternativa alla stufatura è il fumo caldo. Con esso, puoi anche eliminare efficacemente le larve.

Precauzioni di sicurezza

Come residenti delle regioni settentrionali, le persone sono abituate a mangiare a fette (pesce crudo surgelato a fette sottili). È severamente vietato mangiare, poiché il rischio di morbosità aumenta molte volte. Questo è molto pericoloso, perché il paziente può manifestare sintomi spiacevoli per molti anni e nemmeno supporre di avere l'opisthorchisis.

Un altro modo sicuro per ottenere l'invasione elmintica è il taglio di coltelli e tavole. Questi accessori devono essere usati separatamente ed esclusivamente per il pesce. Devono essere ben lavati e cosparsi di acqua bollente.

Per non essere infettati, devi preparare piatti di pesce per te e la tua famiglia, così come per gli animali domestici in conformità con le regole.

Osservando le precauzioni e sapendo quali pesci hanno l'opistoria, puoi tranquillamente mangiare i doni dei nostri fiumi e laghi. Questo dovrebbe essere fatto regolarmente, in quanto sono molto ricchi di nutrienti, così necessari per l'uomo.