Come distruggere l'opistorchosi nei pesci

Alla vigilia delle vacanze di Capodanno per la tavola festiva, i residenti della Russia stanno attivamente comprando pesce come la famiglia delle carpe. Ma non tutti suggeriscono i pericoli posti da quei vertebrati acquatici acquatici che non sono adeguatamente trattati.

Si tratta di un trattamento termico insufficiente per pesci a bassa salatura e non stagionati. Questo difetto dei produttori può causare l'opistorchiasi, cioè l'invasione elmintica.

Come viene trasmessa l'ofophorchia?

Quando viene menzionata l'ofophorchiasi, la prevenzione della malattia non include il divieto di consumo di prodotti ittici. Al contrario, il pesce è considerato cibo sano, indicato per il consumo da parte di bambini e adulti di tutte le età. Devi solo essere in grado di distinguere tra pesci colpiti da sani e sapere chiaramente come viene trasmessa l'ostrofiasi.

Opisthorchiasis viene trasmesso non solo quando si mangia pesce, ma anche attraverso le feci di animali carnivori infetti o una persona infetta.

Questi prodotti di scarto sono saturi di uova di vermi e, se non si seguono semplici regole igieniche, i servizi igienici possono entrare in corpi idrici aperti.
In acqua dolce, i vermi trovano "rifugio" nel corpo dei molluschi. Quindi, dopo due settimane, si imbarcano in un "nuoto libero". Qui vengono mangiati dai pesci, che è la fonte della diffusione della malattia.

Un altro modo di infezione è attraverso un animale domestico che ama il pesce crudo. In questo caso, non è sufficiente sapere come uccidere l'ofchirchiasi. Dopo tutto, è pericoloso essere impegnati, abbracciandosi con un gatto, cane e gatto! Le uova verme possono entrare nel corpo umano attraverso le mani e le unghie sporche. In questo caso, i bambini sono a rischio.

I vermi vivono in tutti i pesci, compresa la famiglia dei salmoni e il luccio. Ma gli agenti patogeni dell'opistocardia preferiscono i pesci d'acqua dolce della famiglia delle carpe. A rischio - pescatori dilettanti che amano pescare e cucinare "all'aperto". Prodotti non cotti, prodotti non finiti causano infezioni.

Il luogo di diffusione o focolaio della malattia sono regioni della Siberia e della Transnistria. Secondo le statistiche, in questa zona, ogni quarto residente nativo è malato di opistorschiasi. L'infezione procede in una forma lenta, senza complicazioni: quindi, è così difficile riconoscerla. Solo i residenti del Caucaso del Nord possono diagnosticare un grado acuto di opistorsiasi con febbre e altri sintomi.

I buongustai russi devono essere consapevoli del fatto che l'incidenza dell'optorchiasi è in Siberia e nella regione della Transnistria. Qui il processo cronico della malattia è particolarmente diffuso, che può procedere impercettibilmente per il paziente.

In alcune persone infette, il verme sopravvive anche per 40 anni. Pertanto, si dovrebbe prestare attenzione agli esami diagnostici di tutti i membri della famiglia, anche in assenza di segni caratteristici di malattia.

Come neutralizzare un individuo malato

Prima di capire come uccidere l'ofchirchiasi nel pesce, è necessario imparare a distinguere il pesce sano da un individuo presumibilmente malato. Prima di tutto, lo specialista è obbligato a determinarne il grado. Da individui predatori e coregoni non possono essere infettati da opisthorchiasis, ma ide, helen e ram - i "piatti" più pericolosi.

Anche nella lunga lista di famiglie di carpe contiene i seguenti nomi:

Quando cucini questi cibi deliziosi, devi seguire chiaramente le istruzioni. Queste regole di preparazione contribuiranno ad evitare l'infezione e distruggere le uova, le larve, che possono essere presenti nei tessuti muscolari delle creature acquatiche.

Ciò richiede l'esposizione a temperature calde, fredde o molto salate. I principi generali del lavoro in cucina, nel negozio di generi alimentari sono i seguenti, come descritto di seguito.

Alte temperature

Se capisci la temperatura alla quale muore l'opistociasi, puoi preparare cibo sano. Specialisti, cuochi e malattie infettive del medico sostengono che le larve muoiono completamente solo alla temperatura massima dell'acqua riscaldata - 100 gradi.

Il tempo di esposizione non dovrebbe essere inferiore a 15 minuti.

congelamento

Il gelo può aiutare a "fuggire" dai vermi. Allo stesso tempo la temperatura più "confortevole" è meno 40 gradi Celsius. Secondo uno studio, metacercariopri muoiono in tali condizioni in 7 ore, in altri - in 3 ore. Probabilmente è meglio scegliere il punto di riferimento massimo.

Calcolo della durata del congelamento su 1 chilogrammo di prodotto:

Opisthorchiasis in pesce essiccato

Quali pesci hanno l'opistoria

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Opisthorchiasis è una delle più comuni malattie da elminti, secondo alcuni dati, un'invasione si verifica in 23 milioni di persone in tutto il mondo. L'infezione da opistorchis, l'agente causale della malattia, si verifica quando si mangiano pesci invasivi che non hanno subito un trattamento termico sufficiente. Si crede che l'opistorchiasi sia solo nella carpa, ma è davvero? In questo articolo, risponderemo alla domanda in cui i pesci ci sono parassiti opistorhisy.

• Posizione geografica
• Che pesce è infetto
• Preparazione adeguata e altre precauzioni

Posizione geografica

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Per iniziare, considera la posizione geografica dei focolai endemici. Opisthorchiasis è ampiamente distribuito nel sud-est asiatico, in particolare in paesi come Thailandia, Cambogia, Vietnam, Laos. I territori del Kazakistan, dell'Ucraina e della Russia non sono meno prevalenti. I principali "fornitori" di pesce in cui esiste l'opistococcosi sono i seguenti fiumi:

Le aree più svantaggiate della Russia in relazione all'optorchiasi sono regioni come:

• Distretto di Khanty-Mansiysk.
• Distretto di Yamalo-Nenets.
• Regione di Tyumen.
• Regione di Tomsk.
• Regione di Omsk.
• Regione di Novosibirsk.
• Regione dell'Altaj.

Che pesce è infetto

Prima di tutto, l'opistorchosi colpisce la famiglia delle carpe. È dace, ide, scarafaggio, orata, scardola, bluebill, cavedano, sabrefish, occhi bianchi, asp, tinca, cava, cane, belato, pesciolino, spiga, verkhovka. In questo caso, l'opisthorchosis è più in ide, dace e scarafaggio.

Recentemente, i casi di infezione da oftalpia dopo aver mangiato pesce predatore sono diventati sempre più frequenti. Pertanto, la questione se l'opisthorchosis in un pesce predatore, ad esempio, in un luccio o in un pesce come peled (formaggio), diventa evidente.

Contrariamente al mito esistente, l'opistorchiasi si può trovare anche nei pesci predatori, in particolare il luccio e il formaggio vivono spesso negli stessi corpi d'acqua dei pesci carpe, quindi nulla impedisce loro di contrarre l'infezione da opistorchis.

Naturalmente, i casi di infezione dei pesci predatori con l'oftalizia non sono così frequenti e su larga scala rispetto all'infestazione della carpa. In ogni caso, quando si mangia questo pesce, bisogna essere estremamente attenti e gestire correttamente il pescato prima della preparazione diretta. Anche se il luccio o il formaggio non sono infetti da opistorschiasi, c'è una grande percentuale della probabilità che altri elminti, ad esempio, clonorch, parassitizzano i loro corpi.

Preparazione adeguata e altre precauzioni

È importante sapere non solo in quali pesci ci sono parassiti che causano l'opistorschiasi, ma anche come prepararlo correttamente al fine di evitare la possibilità di infezione da oftalizia. Di seguito parliamo di metodi opportuni di congelamento, salatura e lavorazione a caldo.

Le larve dei parassiti sono molto resistenti alle basse e alte temperature, e quindi mantengono la loro vitalità per lungo tempo. Quindi, se vuoi distruggere l'ostroschiasi con il congelamento, dovrai aspettare almeno 17-20 giorni. Questo nonostante il fatto che congelerai il pesce a - 8-12 gradi. Se la temperatura sotto lo zero raggiunge i 26-32 gradi, le larve infestate moriranno in 2-3 giorni.

La salatura del pesce è un modo comune per cucinarlo. Il sale può essere come segue: adagiare il pesce a strati con sale, non bagnare con acqua. In questo caso, sarà cucinato nel suo stesso succo, ma sarà decontaminato solo per 4-5 giorni, quando il pesce salato pesa circa un chilogrammo ci vorranno 8-10 giorni per distruggere le larve invasive.

Anche cucinare e arrostire i pesci infetti non sempre uccide il metacercaria. Per essere sicuri della sicurezza del piatto, si consiglia di tagliare grandi pesci prima del trattamento termico in pezzi, da tenere in acqua bollente per almeno quindici minuti. Quando si frigge, è imperativo chiudere la padella con un coperchio, questo aumenta notevolmente le possibilità di uccidere tutte le larve. Il modo più sicuro per cucinare il pesce è affumicato a caldo, il che non è il caso di quello freddo.

Nelle regioni settentrionali, un piatto molto popolare è il pesce a fette - pesce fresco surgelato a fette sottili. Tale preparazione comporta il maggior pericolo e il rischio di infezione con l'opistorchosi aumenta al massimo.

È molto importante preparare correttamente il pesce, non solo per te stesso e per i tuoi familiari, ma anche per gli animali domestici. Gatti e cani quando si consumano pesci infetti sono essi stessi infetti, comportando così un alto rischio di infezione per l'uomo. Sebbene essi stessi non siano fonti dirette di opistorschiasi, inizieranno lo sviluppo di altre larve.

Oltre alle regole della cucina bisogna rispettare le regole del taglio del pesce. Per fare questo, la cucina deve avere una tavola separata, un coltello separato e piatti separati. In questo modo sarà possibile ridurre al minimo il rischio di infezione da oftalmia.

Parassiti nei pesci che sono pericolosi per l'uomo: foto e nomi di parassiti dei pesci

La pesca è un'attività piuttosto eccitante, che è stata inventata dall'uomo. Naturalmente, la pesca è un ottimo modo per trascorrere il tempo libero, riposando nella natura in silenzio.

Sicuramente, una lezione così eccitante ha un'altra faccia della medaglia, si potrebbe dire, piuttosto problematica. Molti pescatori sanno che vari parassiti abitano il pesce.

Di fronte a loro nel processo di taglio, la gente, trovando grandi larve o vermi, buttala via. Né si rendono conto che alcuni parassiti nei pesci non rappresentano un pericolo per la salute umana.

I vermi nel pesce sono in grado di penetrare in uno qualsiasi dei suoi organi - può essere il fegato, l'intestino, la bocca, le branchie. I parassiti entrano nel corpo umano quando si consuma carne di pesce cruda, leggermente salata o trattata termicamente.

È noto che gli elminti comprendono migliaia di specie, alcune delle quali rappresentano una seria minaccia per la vita umana, mentre altre risultano essere completamente innocue.

A questo proposito, è necessario capire quali sono i parassiti dei pesci pericolosi e quali no? Chi può trovarsi nel merluzzo, orata, temolo, omul, luccio, sgombro, storione, tonno, nasello e fegato di merluzzo e negli organi di bottatrice? E anche per scoprire se è possibile mangiare pesce infetto o no?

Quali parassiti sono innocui?

Va subito detto che piccoli tipi di microrganismi parassiti rappresentano una seria minaccia. Di solito, gli appassionati di pesca che non amano solo la pesca, ma sanno anche molto su di esso, non sono sparsi per gustose e tenere carne rossa (char) o pesce di fiume (scardola, luccio), ma usano certe abilità senza danneggiare il loro frigo.

Praticamente in tutti i pesci di fiume (con l'eccezione della stellina) ci sono vari parassiti, che possono essere rimossi meccanicamente, e poi i pesci trattati termicamente. A proposito, nella pratica, molto spesso questi sono vermi nell'aringa. Ma nelle sterline larve e vermi sono estremamente rari, quindi puoi mangiarlo anche crudo!

Esiste un certo gruppo di vermi parassiti che causano danni significativi al pesce, ma non sono pericolosi per l'uomo e non si infettano mangiando pesce. Specie di vermi parassiti che non sono pericolosi per l'uomo:

• Worms.
• Shistotsefamos.
• Trienoforo nodulozus.
• Philometer (come nella foto).

Gli elminti nella carne di pesce sono abbastanza comuni. Di norma, nella stragrande maggioranza dei casi, la famiglia delle carpe è infetta: è un rudd, un orata. Un grave pericolo è causato da un individuo parassita con il nome Ligula (come nella foto).

Le larve, penetrando nel pesce, iniziano ad attivarsi, quindi il loro guscio si dissolve e inizia il ciclo di vita del verme. Nel tempo, la ligula si trasforma in un adulto e può raggiungere i 15 centimetri di lunghezza, mentre nell'orata.

Quando il parassita entra nel corpo umano, provoca un fallimento dei processi metabolici, che porta a gravi malattie e gravi complicazioni in futuro. Caratteristiche di cucinare tali pesci:

1. Se è stata trovata una ligula all'interno del pesce, ciò non significa che sia necessario liberarsene immediatamente. Nonostante il pericolo di un tale parassita per gli esseri umani, con le giuste abilità, il cibo può essere salvato.
2. È necessario pulire l'orata dalle viscere, mentre l'elminto parassita sarà rimosso.
3. Sciacquare il pesce sotto un getto di acqua corrente o in un serbatoio, ed è pronto da mangiare.

Vale la pena notare che, nonostante il fatto che ci siano larve di parassiti nell'orata, non penetrano nella carne del pesce, quindi puoi mangiarlo. Molti sono interessati a, e è possibile mangiare pesce purificato, ma crudo? Qui la risposta è inequivocabile, no, dal momento che piccoli parassiti che non sono visibili all'occhio umano possono essere presenti nell'orata.

Cystidicol Faryonis (come nella foto) - microrganismi parassitari, che sono più spesso osservati in inverno e in estate nella carne di pesce. Il verme e le sue larve vivono in una vescica natatoria, il parassita è un filo sottile e lungo, biancastro.

Tale elminto non rappresenta un pericolo per la salute umana. Tuttavia, prima di mangiare, è necessario liberarsi di tutte le interiora.

Trienoforo nodulozus, Philometra

Nel fegato della bottatrice si trovano spesso piccole formazioni di colore bianco, spesso simili alle palle. Se sono danneggiati, puoi vedere come appare un flatworm da lì (come nella foto).

Tali elminti di pesce nel fegato di bottatrice possono raggiungere una lunghezza fino a 15 centimetri. La carne di pesce infetta può essere mangiata con bottatrice, solo prima che sia necessario pulire le interiora, assicurarsi di rimuovere il fegato, sciacquare bene sotto l'acqua corrente, senza dimenticare la cottura richiesta prima di mangiare bottatrice.

Un pesce che è stato catturato in corpi d'acqua di acqua dolce può contenere un filometro, un verme parassita, la sua lunghezza è di 10-12 centimetri. Caratteristiche helminth:

• Situato sotto le scale, a volte il parassita "si nasconde" nelle pinne.
• L'elminto è una striscia molto sottile, come un filo.
• Poiché l'ospite intermedio di questa specie di parassiti sono crostacei, senza la loro partecipazione, l'elminto non viene trasmesso.

È possibile mangiare pesce contaminato catturato in corpi d'acqua dolce. Tuttavia, vale sempre la pena ricordare la regola che l'interno deve essere gettato via (preferibilmente sepolto), la carne deve essere lavata accuratamente e arrostita sul fuoco per almeno 20 minuti.

Nella carpa crucian ci sono parassiti che sembrano ligula, hanno una lunghezza minore e sono chiamati digram (come nella foto). Tipicamente, questi vermi parassiti e le loro larve si trovano nei pesci rossi: trota, salmone e salmerino.

Tuttavia, sono completamente sicuri per il corpo, quindi dopo aver pulito il pesce da loro, può essere mangiato anche debolmente essiccato.

Gli eustrongilidi vivono in un posatoio, ma non sono pericolosi per gli umani. Le larve hanno una forma filamentosa, bianca o trasparente.

I parassiti che vivono nel posatoio hanno un effetto negativo solo sui suoi organi interni, e quando vengono rimossi dal pesce, la carne può essere mangiata.

Che tipo di parassiti dovrebbero stare attenti?

Il più grande pericolo per gli esseri umani sono individui piccoli ma maturi, la cui lunghezza varia da 2 a 5 millimetri. In questo caso, è molto importante determinare rapidamente la presenza di parassiti nella carne di pesce al fine di escludere la successiva infezione durante l'uso del prodotto. Individui parassiti pericolosi per il corpo umano:

1. Diphyllobotrium latum.
2. Diphyllobotrium dendriticum.

Il difterico di Dipyllobotrium è principalmente trovato nelle uova e branchie di pesce. E, se c'è carne contaminata, la persona può prendere l'infezione. Di norma, un tale verme si trova negli organi di bottatrice, luccio e, a volte, anche char è infetto.

Se la larva entra nel corpo umano, alla fine si trasforma in un individuo maturo che cresce per tutto il suo ciclo vitale. Sulla base della pratica medica, possiamo dire che la lunghezza dell'elminto può raggiungere fino a 50 metri. Inoltre, ci sono stati casi in cui il verme viveva nel corpo umano per molti anni, provocando numerose malattie.

Difenilotterium dendriticum si trova solo in corpi idrici aperti nel territorio della Federazione Russa. Trovato le larve nel polpaccio, fegato. Se il verme penetra nel corpo umano, può raggiungere dimensioni impressionanti - più di un metro.

Il ciclo vitale del parassita è di sei mesi, ma durante questo periodo può seriamente deteriorare lo stato di salute umana, interrompendo il pieno funzionamento degli organi e dei sistemi interni. Di regola, il paziente è trovato numerose malattie, complicate da gravi conseguenze, se non ci fosse un trattamento immediato.

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Si ritiene che i frutti di mare e i calamari siano sicuri per il corpo umano e non ci siano larve in essi. In realtà, questo non è affatto il caso:

• Le larve e i vermi possono vivere nei frutti di mare e nei calamari.
• I vermi nei calamari appartengono al gruppo dei nematodi e possono causare varie malattie, come l'anisacidosi.

È possibile essere infettati da calamari solo se non vi è stato un trattamento termico insufficiente del prodotto alimentare.

Pesce ed elminti

Aringhe e sgombri contengono parassiti che possono causare malattie come la ligulosi, l'anisacidosi, l'opistociasi.

La ligulosi è una malattia causata da parassiti del nastro che raggiungono fino a 1 metro di lunghezza. La complessità della malattia sta nel fatto che il verme cresce costantemente, mentre provoca la compressione degli organi interni, secerne sostanze tossiche che avvelenano il corpo umano.

La ligulosi è caratterizzata dai seguenti sintomi:

1. Vertigini.
2. Mal di testa.
3. Condizione febbrile
4. Aumento della temperatura corporea.
5. Nausea.
6. Interruzione del tratto digestivo

Se nei pesci si trovano larve simili ai parassiti del tipo a nastro, questo prodotto deve essere smaltito. A molti interessa e aiuta il trattamento termico? No, non aiuta, ma riduce semplicemente la probabilità di infezione.

Accade spesso che acquistando una lattina di fegato di merluzzo, sia possibile trovare strisce sottili e lunghe di vermi. Indubbiamente, la stragrande maggioranza dei consumatori si sbarazza del fegato di merluzzo, perché pochissime persone sanno che gli elminti nel fegato sono normali.

Secondo le norme igienico-sanitarie, è permessa una piccola quantità di vermi nel fegato di merluzzo, quindi può essere tranquillamente mangiata, non avrà un impatto negativo sulla salute e il fegato di merluzzo infetto non causerà danni agli esseri umani.

In quale pesce ci sono ancora parassiti?

• Nello sgombro si osservano larve di nematodi localizzati nel fegato, reni, intestino. I vermi, penetrando nel corpo umano, muovono l'intestino, interrompono il suo lavoro, possono portare alla formazione di ulcere e tumori.
• Come dimostrato da numerosi studi, il tonno è il pesce più innocuo da mangiare, non ha quasi mai parassiti.
• Il Baikal omul non è solo una prelibatezza, ma anche un pericolo per gli esseri umani. In omul può essere un bevitore di tè.
• Una seria minaccia è quell'omul, all'interno del quale ci sono capsule intere con l'embrione di un parassita racchiuso in esse. Quando un omulo infetto entra in una persona, la probabilità di infezione si avvicina al 100%.
• Nel fegato di bottatrice può anche essere il tè alla tenia. I microrganismi parassiti non si trovano molto spesso nel merluzzo, di norma, nel merluzzo, e anche in rari casi, le larve di tenia si trovano nel tonno.

La passera appartiene alla famiglia dei pesci piatti. Molti sostengono che il rombo è il pesce più sicuro e si può anche mangiarlo crudo. Ma no, in realtà è vero il contrario. Se si mangia pesce nella sua forma grezza, è possibile catturare le larve di vermi, che sono simili agli ascaridi, ma leggermente più piccoli.

Questi vermi parassitano il tratto gastrointestinale umano, causando malattie dello stomaco e dell'intestino. Quando la passera contiene vermi, solo un'attenta cottura o congelamento aiuterà a liberarsene. Ideale se la passera giace nel congelatore per 7 giorni.

In ogni caso, se una persona trova elminti nei pesci (bottatrice di fegato, cobite, merluzzo, luccio, orata), è necessario rimuovere accuratamente tutte le interiora, lavarla con acqua e poi effettuare il trattamento termico per almeno 20 minuti. Questa regola non si applica solo al fegato di merluzzo, che viene venduto in scatola.

Se sorgono seri dubbi, e una persona fa una domanda se sia possibile mangiare o meno questo tipo di pesce, è meglio abbandonarne l'uso. Dal momento che, nel migliore dei casi, puoi ottenere l'avvelenamento e, nel peggiore dei casi, essere sul tavolo operatorio. Il video in questo articolo mostrerà una specie di top parassiti. quello uccide un uomo.

Vermi nel pesce (pericoloso e sicuro per l'uomo)

Oggigiorno, tra la popolazione, i piatti che vengono utilizzati per cucinare sono pesce crudo, in salamoia o affumicato (sushi, ruoli, sashimi, ecc.). Tuttavia, è necessario sapere e ricordare che il pesce (sia marino che d'acqua dolce) è spesso infetto da elminti (di solito lo stadio larvale). Alcuni di questi sono innocui per gli esseri umani, ma ci sono quelli la cui infezione è un grande pericolo per la salute umana e può causare gravi conseguenze.

Tipi di vermi che sono sicuri per gli esseri umani

Posthodiplostomum cuticola è un membro della classe Trematode della famiglia Diplostomatidae, che causa la malattia nel pesce - post-diplostomosi. L'infezione con questo elminto appare come punti neri in tutto il corpo del pesce. Molto spesso parassitarie nel corpo di carpe, persici, lasche e altri pesci d'acqua dolce. Con una forte infezione da Posthod diplostomum cuticola, il pesce perde la sua presentazione.

Diplostomum spathaceum - elminto, appartenente anch'esso alla famiglia Diplostomatidae. Le sue larve, che entrano nel corpo del pesce, sono localizzate nella lente dell'occhio, causando il loro appannamento. Per una persona, questo tipo di parassita non è pericoloso, e il pesce infetto ha inibizione della crescita e cecità. Molto spesso, il Diplostomum spathaceum si trova nelle carpe d'argento, nelle trote, ecc.

Philometra fasciati, Philometra lethrini e altri rappresentanti di questo genere - vermi rossi appartenenti ai nematodi, lunghi circa 10 cm. Più spesso colpiscono i pesci carpa, localizzati nelle tasche delle squame (femmine) o nei gusci della vescica natatoria (maschi). Dopo aver rimosso gli elminti mediante spazzolatura, il pesce è utilizzabile (con trattamento termico obbligatorio).

Ligula intestinalis (cinturino comune o ligula) è una tenia che infetta i pesci. Nei loro corpi, come il nastro largo, risiede nella forma del plerocercoid (l'ultima forma larvale), ma nello stesso tempo raggiunge dimensioni molto più grandi. In lunghezza, può crescere fino a un metro e con tali dimensioni esercita una forte pressione sugli organi, causando gravi danni. Per gli umani, non rappresenta un pericolo, e il suo obiettivo finale è quello di colpire un uccello mangia-pesce, dove matura rapidamente, produce uova e muore presto. Un uccello che ingoia un tale verme, come risultato, distribuisce uova e feci, ma non soffre se stesso.

Schistocephalus solidus è un'altra tenia tra i parassiti dei pesci. il ciclo di vita è simile al precedente parassita. Ma questo elminto non raggiunge dimensioni così impressionanti (la lunghezza della larva è di alcuni centimetri), ha una forma più ampia e parassita il pesce piccolo (pesce specchio). Per gli umani, il pericolo non lo è, in quanto i proprietari finali sono gli uccelli.

Il minimo di Posthodiplostomum è una specie diffusa di trematodi, specialmente nel Nord America e in Messico. Le larve nell'ultimo stadio (metacercarie) vivono nel pesce e sono visibili, se si guarda da vicino, ad occhio nudo. Il ciclo di vita non è completamente compreso, ma è noto che gli uccelli e anche alcuni rettili possono essere infettati e diventare i proprietari finali.

Tipi di vermi che infettano gli umani

In un momento in cui vi è una vasta gamma di parassiti parassiti di pesci marini e d'acqua dolce, solo poche specie possono infettare gli esseri umani. Ci sono un numero moderato di nematodi, trematodi e cestodi che sono mai stati trovati negli esseri umani, ma pochi di essi causano gravi malattie. Tuttavia, la maggior parte dei casi di infezione da elminti sono associati a fattori socio-culturali e comportamentali che aumentano il rischio di infezione della popolazione (prima di tutto, includono l'abitudine delle persone che mangiano pesce crudo).

Nematodi (nematodi)

Le larve della famiglia Anizakid (Anisakidae) possono essere viste nei tessuti del pesce. Sembrano vermi sottili a forma di spirale lunghi 1,5-2 cm

Il più pericoloso degli elminti umani causati dai nematodi che entrano nel corpo umano dai pesci marini è l'anisacidosi (anisakiasi o anisakidosi). Molto spesso, questa malattia è causata da vermi delle specie Anisakis simplex e Pseudoterranova decipiens. Meno comunemente, i parassiti del Contracecum osculatum sono causati.

La malattia è causata dallo stadio larvale dei vermi. Non è stata segnalata alcuna infezione umana con elminti sessualmente maturi.

Nel normale ciclo di vita, i vermi adulti di A. simplex sono parassiti di mammiferi marini, come balene, delfini e focene, che svolgono il ruolo di ospiti finali per loro. E i leoni marini sono i proprietari finali di P. Decipiens. Una volta infettato, una persona agisce come un ospite accidentale e innaturale, poiché i parassiti non possono sopravvivere dentro di lui per molto tempo.

Le uova prodotte dalle femmine dei vermi vengono eliminate dal corpo degli ospiti finali insieme alle feci nelle acque marine. Le uova da cova provenienti dalle larve vengono inghiottite dagli invertebrati marini (ad esempio, i crostacei della famiglia Euphausidae) e si trasformano in larve di terzo stadio. Quando i crostacei vengono mangiati dai pesci o dai calamari (ospiti intermedi), le larve vengono rilasciate e attraversano il tratto gastrointestinale, per poi penetrare nel mesentere, all'interno o nei muscoli. Se i pesci infetti o i calamari vengono mangiati dai mammiferi marini, le larve vengono rilasciate nell'intestino e sviluppate in individui adulti.

Le persone acquisiscono larve di Anisakis simplex mangiando aringhe crude, poco cotte, leggermente salate, in salamoia o affumicate, merluzzo, sgombro, salmone o calamaro, e i decipiens Pseudoterranova sono trasmessi da merluzzo, halibut, passera.

I casi più frequenti della malattia sono registrati in Nord e Sud America, Asia (Cina, Corea, Giappone), Europa occidentale (Francia, Finlandia, Regno Unito, Svezia).

Cestodi (tenie)

Si possono notare i plerocercoidi delle tenie nei pesci. Sono sotto forma di larve bianche lunghe 1-2 cm o piccole cisti pallide. Nell'uomo questi parassiti crescono di diversi metri.

I cestodi che possono essere trasmessi all'uomo dai pesci marini e d'acqua dolce sono, per la maggior parte, limitati ai vermi del genere Diphyllobothrium.

L'infezione da cestodi si verifica, di regola, solo nei paesi in cui il pesce viene consumato crudo, in salamoia o poco cotto (ad esempio, Alaska, Stati Uniti, Canada, Scandinavia, Giappone, Cile, Perù, Russia).

In tutto il mondo, almeno 13 specie di parassiti del genere Diphyllobothrium, che infettano gli esseri umani, D. Latum (tenia larga), D. Dendriticum e D. nihonkaiense, sono le più diffuse.

Il Diphyllobothrium latum è uno dei vermi umani più lunghi, a volte raggiungendo i 10 m di lunghezza o più. Nell'intestino umano, può vivere per più di due decenni.

Le uova immature escono con le feci dell'ospite finale e dovrebbero entrare nell'ambiente acquatico. In condizioni appropriate, le uova maturano (approssimativamente da 18 a 20 giorni) e da esse la produzione di oncosfera (larve di primo stadio), che si sviluppano in coracidi (larve galleggianti che attraggono potenziali primi ospiti intermedi). Dopo l'ingestione di crostacei d'acqua dolce, il coracidia si sviluppa in larve di procercoidi.

Dopo aver mangiato i crostacei dal secondo ospite intermedio, di solito minnow o altri piccoli pesci d'acqua dolce o marini, i procercoidi vengono rilasciati e migrano verso la carne del pesce, dove si trasformano in plerocercoidi. Queste larve sono già uno stadio invasivo per gli umani. Poiché le persone mangiano raramente minnows poco cotti o simili pesci d'acqua dolce, non costituiscono una fonte importante di infezione. Tuttavia, questi piccoli ospiti intermedi secondari possono essere mangiati da specie più grandi di predatori come trote, persici e lucci. In questo caso, il plerocercoide migra verso la muscolatura di un pesce più grande e le persone possono essere infettate mangiandolo in una forma cruda o scarsamente cotta. Dopo l'ingestione di pesci infetti, i plerocercoidi si trasformano in adulti immaturi e poi in tenie sessualmente mature, che sono localizzate nell'intestino tenue del corpo umano.

passere

Sebbene 33 specie di trematodi digrigianti (trematodi) fossero elencate come trasmesse agli esseri umani attraverso il consumo di pesci, crostacei o molluschi, solo alcune di esse rappresentano una vera minaccia zoonotica.

Ad occhio nudo vedere tali larve nella carne di pesce non funzionerà

I parassiti di pesci d'acqua dolce pericolosi per l'uomo sono Clonorchis sinensis e Opisthorchis spp. I pesci appartenenti alla famiglia Karpov sono i principali ospiti intermedi di questi elminti. Clonorchis sinensis è endemico nella Repubblica popolare cinese, nella Repubblica di Corea, in Giappone e in Vietnam. L'infezione (clonorchosi) si acquisisce mangiando pesce crudo, mal trattato termicamente o impropriamente conservato. Infezione Opisthorchis viverrini è spesso fissata nell'Asia sud-orientale, in particolare in Thailandia e Laos, ed è chiamata opistorsiasi.

Ad occhio nudo vedere tali larve nella carne di pesce non funzionerà

Inoltre, i rappresentanti della famiglia Heterophyidae sono considerati pericolosi per l'uomo. Questo gruppo include i piccoli trematodi che finiscono per vivere negli intestini di uccelli e mammiferi. Lo stadio invasivo (metacercariae) può essere trovato in un'ampia varietà di pesci d'acqua dolce e salata. I patogeni più frequenti sono elminti delle specie Heterophyes heterophyes e Metagonimus yokogawai. Questi parassiti, ingeriti con pesce crudo, in salamoia o cucinato in modo improprio, spesso causano eterofatosi e metagiosi nelle popolazioni del Medio Oriente e dell'Asia, in particolare nelle Filippine, in Indonesia, in Thailandia, nella Repubblica popolare cinese, in Giappone e nella Repubblica di Corea. L'accumulo di una grande quantità di elminti nell'intestino tenue può causare infiammazione e necrosi.

Prevenzione delle infezioni

Per prevenire l'infezione da elminti negli esseri umani, è necessario escludere la possibilità di consumare pesce crudo (acqua dolce e marina) e frutti di mare e attenersi a semplici regole di lavorazione (trattamento termico, congelamento, salatura e decapaggio) di materie prime di pesce.

Quali pesci hanno l'opistoria?

Opisthorchiasis - grave invasione elmintica che colpisce il pancreas, il fegato e i dotti biliari di una persona. L'infezione si verifica quando si mangia pesce crudo, leggermente salato e non adeguatamente trattato con il calore del fiume. Questa malattia è particolarmente comune nelle zone in cui si sviluppa la pesca. Questi includono i bacini di Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama e altri fiumi, così come i loro affluenti. Contengono una grande varietà di pesci, tra cui si trova spesso la pelle. È molto popolare tra la popolazione. Pertanto, per non essere infettati, è necessario sapere - il pesce pelato è un opisthorchosis o no? È molto importante per la salute umana

Come funziona l'opistorchosi

L'agente eziologico della malattia - opistorhis o fluke del gatto. Appartiene al trematode (flatworm) e alla classe dei flukes. Ha un corpo piatto e allungato, dotato di due ventose. La lunghezza del parassita - 8-14 mm, larghezza - 1-3,5 mm.

Alle pareti dei dotti biliari del fegato opistorhisy attaccato ventose addominali e orali, con il quale vengono trattenuti su di loro e assorbono sostanze nutritive.

Opistorchis - ermafrodita. Ogni individuo ha due coppie di genitali. Il verme si propaga con l'aiuto di uova, che è in grado di produrre quotidianamente in quantità fino a 1000 pezzi.

Quale pesce è stato infettato dall'opistorchiasi

L'infezione da infezione elmintica di una persona è impossibile senza ospiti intermedi, che si trovano nei corpi d'acqua dolce. I molluschi, che ingoiano le uova del parassita, vengono introdotti nei corpi dei pesci, che si ammalano e possono infettare gli umani.

Quale pesce può essere infettato dall'opportofilia? In precedenza si pensava che l'elmintiasi venisse trasmessa più spesso attraverso membri della famiglia delle carpe, ma la scienza ha confutato questo equivoco. Anche le persone che mangiano specie di pesci predatori hanno iniziato a diagnosticare la malattia. Vennero trovate anche larve di vermi. Ecco una lista incompleta di pesci di fiume e di lago in cui possono essere presenti opistorhisis:

• La famiglia delle carpe - carpe, orate, verkhovka, carpe, triotti, carassi.
• La famiglia di pesci persici è wrasse, ruff, pesce gatto, pesce persico.
• La famiglia dello storione è spina, storione, storione.
• La famiglia del salmone - trota della Carelia, muksun, temolo, nelma, omul, peled (syrok), pesce bianco.

coregono

Un tipo molto prezioso di pesce bianco commerciale che viene costantemente consumato dagli abitanti del nord nella sua forma grezza. Muksun viene infettato da opistorchis nuotando nei fiumi. Questo predatore si nutre di individui più piccoli, con i quali usa le larve di opistorchis. È impossibile determinare ad occhio se ci sono vermi nel muksun, quindi il pesce deve essere cotto a fondo.

Nelma e luccio

Il primo divora giovani individui di famiglie di carpe e persici. Inoltre ama il coregone e odora. Questa circostanza conferma che esiste la possibilità di infezione nelma. La presenza di invasione elmintica in esso si trova solo dopo studi complessi, quindi è necessario assicurarsi (elaborarlo adeguatamente) prima dell'uso.

Molte persone sono interessate a: c'è l'opisthorchiasis nel luccio? Poiché vive negli stessi corpi d'acqua e si nutre di avannotti infetti, si verifica anche l'infezione. Se ingerito da larve di lucci, l'opistococco infetta anche il suo vitello.

Peled

Questo è un pesce molto popolare, che si trova nei fiumi e nei laghi della Russia settentrionale. Gli indigeni che, fin dall'infanzia, mangiano i doni di serbatoi, sono abituati a mangiarlo nella sua forma grezza e leggermente salata, il che aumenta notevolmente le possibilità di ammalarsi. Molti non sanno nemmeno se il pesce è opisthorchosis o no. Dalle ultime ricerche di medici è noto che può essere infettato dall'invasione elmintica, poiché si nutre di piccoli crostacei, molluschi e piccoli pesci, in cui ci sono uova di parassiti.

La cagliata di formaggio, che si trova nei corpi idrici inquinati e non ha superato il controllo sanitario dopo la cattura, è al cento per cento portatrice dell'opiscorosi.

sterlet

I pescatori più esperti affermano che questo pesce non può essere infettato. C'è opisthorchiasis in sterlet? Secondo gli ultimi dati, in quelle aree dove si trova una specie simile, l'incidenza di tale invasione elmintica è aumentata del 20%. È principalmente associato all'inquinamento dei corpi idrici da parte di masse fecali e varie impurità che entrano nell'acqua con la spazzatura.

L'infezione nei pesci di altre specie predatorie è possibile.

Gli abitanti dei mari e degli oceani non sono una fonte di infezione da oftalizia. Vivono in acqua salata, quindi non sono soggetti a questa elmintiasi.

Come identificare l'invasione?

Per scoprire quale pesce ha l'opistoria, è necessario prendere alcuni campioni (campioni), comuni in una particolare area. L'analisi degli abitanti dei fiumi e dei laghi comprende i seguenti metodi:

1. Fisico-chimica. Costruito sullo studio del cloruro di ammonio, formato quando esposto alla decomposizione dei pesci durante la decomposizione di ammoniaca e acido cloridrico. Una reazione positiva mostra in quali individui particolari il parassita può essere trovato.
2. Esame parassitologico sotto il microscopio del materiale muscolare e del tessuto sottocutaneo. Sia che l'elmintiasi sia presente, si determina quando in essi si trova il megascartium dell'opistolociasi.
3. Sensoriale. Questo metodo viene utilizzato solo con l'invasione più forte. In questo caso, le deviazioni nella crescita e nello sviluppo, la riduzione del peso, la crescita del tessuto connettivo intorno alle larve diventano evidenti.
4. Sanitario e microbiologico. Ti permette di scoprire se c'è l'opistococcosi in un corpo di pesce applicando acido rosolato diluito sui suoi muscoli. I tessuti dovrebbero essere dipinti in colore rosa e le larve parassite rimarranno non dipinte.

Lavorazione del pesce

Per non privarti del piacere della pesca e del consumo di un prodotto prezioso e gustoso ricco di vitamine, è necessario non solo sapere se c'è delfintero nel pesce e in quale pesce. Devi sapere esattamente come non ammalarti con l'infestazione da vermi.

Per fare questo, è necessario elaborare a fondo tutta la quantità di pesce catturato o acquistato. Le larve del verme sono resistenti alle alte e alle basse temperature. Possono rimanere vitali per molto tempo. Puoi ucciderli in diversi modi:

• il congelamento;
• salatura;
• trattamento termico.

Come implementare correttamente tutti questi processi?

congelamento

Nonostante il fatto che le larve dei parassiti non abbiano paura delle basse temperature, esistono modi efficaci per congelare. Per non essere infettati da opistorchis, è necessario mantenere il pesce fresco in frigorifero per almeno due o tre settimane, a una temperatura non superiore a -9-12 ° С.

Se lo riduci a -28-32 ° C, la durata del congelamento può essere significativamente ridotta (fino a tre giorni). È necessario tenere il pesce nel frigorifero, osservando gli standard sanitari, cioè separati dalla carne e da altri prodotti. Per eliminare completamente il parassita, deve essere adeguatamente preparato.

decapaggio

Questo processo è considerato il più comune nel trattamento degli abitanti dei fiumi e dei laghi. Per salare correttamente il pesce, è meglio tagliarlo a pezzetti. La salatura letterale è abbastanza semplice. È solo necessario disporre le fette a strati e versarle abbondantemente con il sale.

Una domanda molto importante in questo processo: quanto tempo ci vuole per salare il pesce per uccidere l'opisthorchiasis? Dipende dal peso della carcassa processata. Durante la salatura, le larve possono sopravvivere per circa tre settimane, ma questo dipende dal tipo di pesce. Ad esempio, in pelle, possono mostrare segni di attività vitale per 18 giorni. Per molti individui di grandi dimensioni, con una lunghezza di 25 cm o più, la disinfezione dura per 35-40 giorni.

In caso di mancata osservanza della tecnologia di elaborazione, l'opistorchiasi nei pesci salati e essiccati non viene distrutta. Pertanto, per monitorare la correttezza della sua attuazione deve essere particolarmente attento.

Trattamento termico

Mangiare pesce bollito o fritto non è sicuro. Soprattutto se è cotto in pezzi abbastanza grandi. Per non ammalarsi, è necessario preparare il pesce in porzioni con un peso non superiore a 150 grammi. Durante la cottura, far bollire per almeno 20-25 minuti.

È necessario friggere gli abitanti di fiumi e laghi in una grande quantità di olio, ad una temperatura di + 120 ° С, per almeno 15 minuti da lati diversi. Dopo che tutti i pezzi sono fritti, devono essere piegati nella padella, aggiungere un po 'd'acqua e tenerli sotto il coperchio per 5 minuti. Con questo trattamento, il pesce diventa assolutamente sicuro e più succoso.

Un buon risultato è quando estinguere. Il trattamento termico può essere eseguito per diverse ore, fino a quando le ossa si ammorbidiscono. Così fanno cibo in scatola con l'aggiunta di pepe, alloro e olio di girasole. Molto gustosi, sono ottenuti da omul, peled, muksuna. Questo trattamento uccide il 100% delle larve.

Una buona alternativa alla stufatura è il fumo caldo. Con esso, puoi anche eliminare efficacemente le larve.

Precauzioni di sicurezza

Come residenti delle regioni settentrionali, le persone sono abituate a mangiare a fette (pesce crudo surgelato a fette sottili). È severamente vietato mangiare, poiché il rischio di morbosità aumenta molte volte. Questo è molto pericoloso, perché il paziente può manifestare sintomi spiacevoli per molti anni e nemmeno supporre di avere l'opisthorchisis.

Un altro modo sicuro per ottenere l'invasione elmintica è il taglio di coltelli e tavole. Questi accessori devono essere usati separatamente ed esclusivamente per il pesce. Devono essere ben lavati e cosparsi di acqua bollente.

Per non essere infettati, devi preparare piatti di pesce per te e la tua famiglia, così come per gli animali domestici in conformità con le regole.

Osservando le precauzioni e sapendo quali pesci hanno l'opistoria, puoi tranquillamente mangiare i doni dei nostri fiumi e laghi. Questo dovrebbe essere fatto regolarmente, in quanto sono molto ricchi di nutrienti, così necessari per l'uomo.

Quanto sale per uccidere i pesci per uccidere l'ofchirchiasi

Quali tipi di pesci sono suscettibili di opisthorchiasis

Opisthorchiasis è la più comune invasione elmintica. Secondo le statistiche, la malattia si verifica in 23 milioni di persone sulla terra. L'agente eziologico dell'infezione è l'opistor, il colpo di fortuna epatico. Questi sono vermi piatti che parassitano nel fegato e nei dotti biliari degli umani e degli animali a sangue caldo. L'invasione si verifica quando si mangia pesce di fiume infetto da vermi e non sottoposto a trattamento termico sufficiente. Che tipo di pesce riesci a catturare? Le larve Opisthorchis attecchiscono nel tessuto muscolare dei pesci carpa. Non puoi essere infettato mangiando pesce predatore (luccio, bottatrice, pesce persico) e coregone (syrok, shokur).

Paesi in cui la malattia è comune

I focolai endemici sono localizzati nel sud-est asiatico: in Tailandia, Cambogia, Vietnam e Laos. Nell'ex Unione Sovietica, la malattia è comune nella Federazione Russa, nel Kazakistan e in Ucraina.

I soggetti più svantaggiati della Federazione Russa sono Ugra e Yamalo-Nenetsky Okrug, Tyumen, Tomsk, Omsk e Novosibirsk Oblast, Territorio dell'Altaj.

Che pesce è infetto?

L'elenco dei pesci con ofophorchiasis è abbastanza grande:

Molto spesso, è possibile essere infettati usando idi, dace e speronare.

Per evitare questo, è necessario sapere a quale temperatura muore l'opistociasi e come cucinare il pesce.

Misure per prevenire l'infezione con Opisthorchiasis

Metacercaria mantiene le sue funzioni vitali a temperature alte e basse per lungo tempo. Se congelate un ide del peso di 1 kg ad una temperatura di -8-12 °, tutte le larve moriranno in circa un mese, a meno 30 ° dovrà aspettare 6 ore, a meno 40 ° -3 ore. Secondo altri studi, le larve muoiono a -28 ° dopo 1,5 giorni, a -35 ° - dopo 14 ore, a - 40 ° -7 h.

A temperature elevate, anche le larve non muoiono sempre. Quando si cucinano individui infetti ad una temperatura di +70 °, muore solo una parte del parassita.

È importante! Distruggi completamente le larve, è possibile solo a +100 ° dopo 15 minuti.

Quando cucini pesce, assicurati di resistere questa volta.

Friggere deve essere almeno 20 minuti. Quando si frigge, si consiglia di coprire la padella con un coperchio, questo ridurrà il rischio di infezione con Opisthorchiasis. Far bollire e friggere i campioni di grandi dimensioni, è necessario pre-tagliarli in porzioni.

Uno dei metodi di cottura più sicuri è l'affumicatura a caldo.

Per i pesci affumicati a freddo, è necessario pre-sale o congelare.

Salalo per 14 giorni, la quantità di sale prende 20 kg per 100 kg di pesce. Prima del fumo freddo, il pesce può essere conservato per 41 ore a -28 ° o 10 ore a -35 °.

La temperatura della salamoia per la salatura non deve essere inferiore a 15 °. Per 100 kg devono essere assunti 27-29 kg di sale. La disinfezione del pesce si verifica dopo 2 settimane.

Secondo gli standard sanitari, i pesci con una lunghezza corporea inferiore a 25 cm devono essere tenuti in salamoia per almeno 21 giorni e più di 25 cm per 40 giorni.

Quando si salano i campioni del peso di 1 kg senza salamoia, vengono versati in strati di sale e incubati per 10 giorni.

Il pesce essiccato può anche causare l'infezione con Opisthorchiasis, quindi, per ridurre il rischio di elmintiasi, è necessario osservare la tecnologia di preparazione.

1. Pre-sale per 2-3 settimane, al ritmo del 12-14% in peso di pesce e poi rotolare per circa 3 settimane.
2. Uno dei piatti principali dei popoli del nord è affettato o senza senso - pesce crudo congelato tagliato a fette con trucioli.
3. Con questo metodo di preparazione c'è un'alta probabilità di infezione da oftalicismi.
4. Puoi ammalarti, dopo aver provato una volta una piccola quantità di pesce macinato crudo.
5. Per tagliare il pesce, è necessario assegnare una tavola individuale, un coltello e piatti che, dopo l'uso successivo, devono essere versati con acqua bollente e trattati con detergenti. Dopo aver maneggiato il pesce, lavarsi accuratamente le mani.

Ci sono casi in cui le donne usavano una mano sporca per dare un ciuccio a un bambino, a cui veniva diagnosticata l'opistociasi, anche se non mangiava mai pesce.

È importante preparare correttamente il pesce per gli animali domestici. Mangiare animali domestici infetti, diventano portatori di opistoria. Le larve di feci animali vengono rilasciate nell'ambiente e il ciclo vitale del parassita continua.

Segni di Opisthorchiasis

Il periodo di latenza dura da 14 a 28 giorni. C'è una fase acuta e cronica della malattia.

Alla corrente facile del periodo affilato 7 - 14 giorni di temperatura subfebrilny, il ristagno è osservato.

Con una manifestazione moderata della malattia, si sviluppa orticaria, si apre il vomito, si osserva indigestione, dolori alle articolazioni, la temperatura sale a 39 °. Questo stato dura 2-3 settimane.

In caso di malattia grave, letargia o insonnia, danni agli organi viscerali.

Possono verificarsi ittero, dolore nell'area del fegato, flatulenza, linfonodi gonfiati, tosse, dolore toracico durante la respirazione.

Il decorso cronico può essere asintomatico. A volte i primi segni della malattia compaiono solo 10-20 anni dopo aver mangiato pesce infetto.

In questo caso, l'opisthorchosis può manifestarsi in modi diversi.

Quando il fegato è infetto, a volte si sviluppa dolore nell'ipocondrio destro, scarso appetito, epatite cronica e cirrosi e oncologia del fegato.

Quando i parassiti colpiscono il pancreas, appaiono dei dolori alla cintura che irradiano sul lato sinistro del corpo.

Se il sistema nervoso centrale è danneggiato, si osservano mal di testa privati, vertigini, problemi di sonno, depressione, sbalzi d'umore.

Spesso, l'invasione parassitaria è accompagnata da dolore al petto, tachicardia, gastrite, ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale, si possono osservare reazioni allergiche.

Al paziente vengono prescritti farmaci antielmintici. Nella maggior parte dei casi, la malattia termina con il recupero, la morte è possibile a causa di insufficienza epatica e lo sviluppo di tumori maligni.

Sei ancora sicuro che sia difficile pulire il tuo corpo dagli organismi parassiti?

Se leggi queste righe, la tua lotta con i parassiti apparentemente non ha avuto altrettanto successo.

Hai mai pensato a misure drastiche per combattere la malattia? Sicuramente - sì, perché i parassiti sono molto pericolosi - sono in grado di moltiplicarsi rapidamente e vivere a lungo, a causa di ciò, le malattie che provocano assumono spesso una forma cronica e procedono con una ricaduta costante. Frequenti nervosismo, mancanza di appetito, disturbi del sonno, problemi con il sistema immunitario in generale, disbiosi intestinale. sicuramente tutti questi punti sono ben noti a te.

Ma potrebbe essere meglio trattare non i sintomi, ma la causa della malattia? Sarà molto utile leggere il lavoro di Sergei Rykov, che dirige l'Università di Parassitologia, i nuovi modi per combattere le malattie parassitarie. Leggi pieno

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Il ciclo di vita dell'opistorch, il periodo di sviluppo e di incubazione dell'optorchiasi

Ogni anno scienziati e medici analizzano le malattie. Secondo le ultime statistiche, il numero di persone infette da opistorsiasi supera i 20 milioni di persone, con la maggior parte dei pazienti che vivono in Russia e nei paesi limitrofi.

L'opistorch elminti penetra nel fegato o nel pancreas e poi inizia il suo sviluppo. Tutti dovrebbero conoscere le cause del verificarsi della malattia al fine di evitare l'infezione in futuro.

Le persone possono essere infettate da animali o pesci. Nella maggior parte dei casi, il verme entra nell'uomo attraverso la carne dei seguenti pesci:

Opisthorchiasis completa il suo ciclo dopo aver penetrato il corpo umano. Persone o animali sono la sua ultima portatrice. Il verme arriva al nuovo proprietario solo attraverso la bocca, cioè con pesce o carne animale. Inoltre, il verme e le sue uova si possono ottenere quando si leccano le mani o da elettrodomestici da cucina, se non si esegue il trattamento termico.

Il ciclo di vita dell'opporthiasis

Opistorch sceglie come habitat il pancreas o il pesce dei mammiferi. Nella vita di un elminto ci devono essere due ospiti intermedi, vale a dire:

1. frutti di mare;
2. Pesce, famiglia di carpe.

Dopo che i vermi si spostano nel corpo del proprietario finale. Tutto dipende da chi ha mangiato il pesce infetto.

Il ciclo di sviluppo dell'opportofilia consiste di diverse fasi. I vermi adulti depongono le uova, che a loro volta con le feci entrano nell'ambiente esterno. Un prerequisito per l'esistenza dell'elminto è il mollusco che vive in serbatoi poco profondi, quasi prosciugati. Inghiottono le larve insieme al limo. Una volta nel corpo del trasportatore, la larva subisce una serie di metamorfosi.

Nella fase successiva del ciclo di vita, l'opistorch entra nel corpo del pesce carpa. Dal mollusco sotto forma di larva - cercariae, che viene selezionato nell'acqua, e quindi trova carpe. Situato nei muscoli, l'elminto continua a svilupparsi. Dopo circa 6 mesi, l'opisthorchosis completa il suo periodo di incubazione. Dopo di ciò, è in grado di spostarsi nel corpo di una persona o di un animale.

Va notato che il pesce può lasciare l'habitat dei molluschi. Se entro 2 anni le persone o gli animali non vengono infettati dalla malattia, il pesce si sbarazzerà dell'infestazione da verme.

Il ciclo di vita di un opistorch dipende da quale organo è entrato. Dove vivono gli opistorhas, molte persone sono interessate a:

• Nell'acqua biliare intraepatica nel 60% dei casi;
• Nella colecisti nel 30% dei casi;
• Nel pancreas nel 10% dei casi.

Sapendo che cos'è l'opisthorchosi, molte persone sono interessate alla domanda, quanti elminti vivono, se non si liberano di loro? È meglio sbarazzarsi del verme, poiché può vivere fino a 25 anni. In questa invasione di worm può essere infettato rapidamente, il ciclo di sviluppo del worm è solo di sei mesi.

Trattamento termico e congelamento da opistoria

Opisthorchiasis è una malattia grave che può causare altre malattie. È meglio affrontarlo, prima che il nuovo ciclo di vita della larva prosegua nella nuova portante.

Va notato che in contatto con il paziente, è impossibile essere infettati, dal momento che molluschi e pesci sono necessari per lo sviluppo di Opisthorchiasis. Per eliminare l'agente patogeno elminico, il trattamento termico del pesce è perfetto.

È sufficiente sapere per quanto tempo gli opistorch vivono per prevenire il loro verificarsi. Durante la sua esistenza, vale a dire nel corso di 20 anni, il verme può deporre diversi milioni di uova e provocare il verificarsi di disturbi gravi.

Per uccidere il parassita, devi preparare correttamente il pesce:

• Fai bollire il pesce per più di 20 minuti dopo che l'acqua bolle;
• Per friggere, il pesce deve essere diviso in più pezzi e poi messo in una quantità sufficiente di grasso, friggere per almeno 20 minuti;
• Per gli amanti della torta di pesce bisogna sapere che nel forno deve cuocere per almeno 1 ora;
• La salatura viene effettuata entro 2 settimane al ritmo di 10 chilogrammi di pesce 2 chilogrammi di sale;
• È categoricamente sconsigliato l'uso di pesce salato o pesce affettato, poiché la possibilità di infezione rimane senza trattamento termico.

Con i vermi puoi combattere non solo la giusta cottura. È necessario sapere a quale temperatura muore l'opistor. Dal momento che la carne di pesce è meglio non esporre ad alte temperature, è possibile utilizzare il congelamento e non ci sarà traccia di opistoria.

Opistorhi muore nelle seguenti condizioni:

• A -40 gradi, ci vorranno 7 ore per eliminare completamente il worm;
• Opisthorchiasis nel congelamento del pesce a -35 gradi, sarà eliminato dopo 14 ore;
• Anche l'opisthorchosis muore quando viene congelato a -28 gradi, per la completa distruzione dei vermi ci vorranno 32 ore;
• Va notato che nei congelatori domestici convenzionali l'elminto non morirà.

Conoscendo la temperatura alla quale muore l'opistociasi, non si può aver paura di mangiare carne di pesce. Non dimenticare che anche il coltello e il tagliere devono essere accuratamente lavorati, in quanto potrebbero essere larve.

Si raccomanda di trattare la stanza, dal momento che quando si taglia il pesce, le larve possono arrivare su altri utensili da cucina. Per distruggere il verme, puoi usare la luce ultravioletta o il trattamento termico. Puoi anche bollire gli utensili da cucina.

Dove vive Opistorch?

Opisthorchiasis può causare la comparsa di gravi malattie o complicazioni, tutto dipende da dove vive il parassita. Una volta nel fegato, il verme con i suoi ventosa forma piccole ferite sulle pareti dell'organo. Di conseguenza, possono verificarsi infezioni.

Le malattie infettive possono anche causare l'elminto stesso, poiché nel corso della sua vita rilascia sostanze tossiche. Il paziente può manifestare:

• nausea;
• diarrea;
• Reazione allergica;
• L'infiammazione.

Molte persone si chiedono se il verme si moltiplica nel corpo umano e causi gravi conseguenze? Non dovresti aver paura di questo, perché per l'intero ciclo di sviluppo l'elminti ha bisogno di acqua e molluschi, quindi le conseguenze e le complicazioni possono essere causate solo dai vermi adulti.

A seconda di dove vivono i vermi, il grado di complicanza varia. Se i vermi si trovano nel fegato, il paziente nella maggior parte dei casi appare:

• Cirrosi del fegato;
• Processi purulenti nel fegato;
• Insufficienza epatica;
• Epatite cronica;
• Malattia fatale

A seconda di quanto tempo il verme vive nel corpo, possono comparire varie complicazioni. Per evitare questo, è necessario dopo i primi segni di invasione di Helminthic per iniziare il trattamento.

È meglio prima cercare l'aiuto di un medico in modo che possa determinare quale ciclo vitale ha superato il parassita. Dopo di ciò, puoi assegnare un trattamento. Se lo si desidera, è possibile utilizzare le ricette della medicina tradizionale.

L'invasione del verme può causare molti problemi al paziente, quindi è necessario cercare di prevenire la comparsa di vermi. Le misure preventive possono interrompere il ciclo di sviluppo di Opistorch. È sufficiente cucinare il pesce correttamente e riscaldare gli utensili da cucina, quindi non si può avere paura dell'infestazione da vermi e delle conseguenze.

Opisthorchiasis: peled, formaggio, se in un luccio e in quale pesce

Opisthorchiasis è una delle più comuni malattie da elminti, secondo alcuni dati, un'invasione si verifica in 23 milioni di persone in tutto il mondo. L'infezione da opistorchis, l'agente causale della malattia, si verifica quando si mangiano pesci invasivi che non hanno subito un trattamento termico sufficiente. Si crede che l'opistorchiasi sia solo nella carpa, ma è davvero? In questo articolo, risponderemo alla domanda in cui i pesci ci sono parassiti opistorhisy.

• Posizione geografica
• Che pesce è infetto
• Preparazione adeguata e altre precauzioni

Posizione geografica

Per iniziare, considera la posizione geografica dei focolai endemici. Opisthorchiasis è ampiamente distribuito nel sud-est asiatico, in particolare in paesi come Thailandia, Cambogia, Vietnam, Laos. I territori del Kazakistan, dell'Ucraina e della Russia non sono meno prevalenti. I principali "fornitori" di pesce in cui esiste l'opistococcosi sono i seguenti fiumi:

Le aree più svantaggiate della Russia in relazione all'optorchiasi sono regioni come:

• Distretto di Khanty-Mansiysk.
• Distretto di Yamalo-Nenets.
• Regione di Tyumen.
• Regione di Tomsk.
• Regione di Omsk.
• Regione di Novosibirsk.
• Regione dell'Altaj.

Che pesce è infetto

Prima di tutto, l'opistorchosi colpisce la famiglia delle carpe. È dace, ide, scarafaggio, orata, scardola, bluebill, cavedano, sabrefish, occhi bianchi, asp, tinca, cava, cane, belato, pesciolino, spiga, verkhovka. In questo caso, l'opisthorchosis è più in ide, dace e scarafaggio.

Recentemente, i casi di infezione da oftalpia dopo aver mangiato pesce predatore sono diventati sempre più frequenti. Pertanto, la questione se l'opisthorchosis in un pesce predatore, ad esempio, in un luccio o in un pesce come peled (formaggio), diventa evidente.

Contrariamente al mito esistente, l'opistorchiasi si può trovare anche nei pesci predatori, in particolare il luccio e il formaggio vivono spesso negli stessi corpi d'acqua dei pesci carpe, quindi nulla impedisce loro di contrarre l'infezione da opistorchis.

Naturalmente, i casi di infezione dei pesci predatori con l'oftalizia non sono così frequenti e su larga scala rispetto all'infestazione della carpa. In ogni caso, quando si mangia questo pesce, bisogna essere estremamente attenti e gestire correttamente il pescato prima della preparazione diretta. Anche se il luccio o il formaggio non sono infetti da opistorschiasi, c'è una grande percentuale della probabilità che altri elminti, ad esempio, clonorch, parassitizzano i loro corpi.

Preparazione adeguata e altre precauzioni

È importante sapere non solo in quali pesci ci sono parassiti che causano l'opistorschiasi, ma anche come prepararlo correttamente al fine di evitare la possibilità di infezione da oftalizia. Di seguito parliamo di metodi opportuni di congelamento, salatura e lavorazione a caldo.

Le larve dei parassiti sono molto resistenti alle basse e alte temperature, e quindi mantengono la loro vitalità per lungo tempo. Quindi, se vuoi distruggere l'ostroschiasi con il congelamento, dovrai aspettare almeno 17-20 giorni. Questo nonostante il fatto che congelerai il pesce a - 8-12 gradi. Se la temperatura sotto lo zero raggiunge i 26-32 gradi, le larve infestate moriranno in 2-3 giorni.

La salatura del pesce è un modo comune per cucinarlo. Il sale può essere come segue: adagiare il pesce a strati con sale, non bagnare con acqua. In questo caso, sarà cucinato nel suo stesso succo, ma sarà decontaminato solo per 4-5 giorni, quando il pesce salato pesa circa un chilogrammo ci vorranno 8-10 giorni per distruggere le larve invasive.

Anche cucinare e arrostire i pesci infetti non sempre uccide il metacercaria. Per essere sicuri della sicurezza del piatto, si consiglia di tagliare grandi pesci prima del trattamento termico in pezzi, da tenere in acqua bollente per almeno quindici minuti. Quando si frigge, è imperativo chiudere la padella con un coperchio, questo aumenta notevolmente le possibilità di uccidere tutte le larve. Il modo più sicuro per cucinare il pesce è affumicato a caldo, il che non è il caso di quello freddo.

Nelle regioni settentrionali, un piatto molto popolare è il pesce a fette - pesce fresco surgelato a fette sottili. Tale preparazione comporta il maggior pericolo e il rischio di infezione con l'opistorchosi aumenta al massimo.

È molto importante preparare correttamente il pesce, non solo per te stesso e per i tuoi familiari, ma anche per gli animali domestici. Gatti e cani quando si consumano pesci infetti sono essi stessi infetti, comportando così un alto rischio di infezione per l'uomo. Sebbene essi stessi non siano fonti dirette di opistorschiasi, inizieranno lo sviluppo di altre larve.

Oltre alle regole della cucina bisogna rispettare le regole del taglio del pesce. Per fare questo, la cucina deve avere una tavola separata, un coltello separato e piatti separati. In questo modo sarà possibile ridurre al minimo il rischio di infezione da oftalmia.

Quali tipi di pesci sono infetti da oftalicismi

Opisthorchiasis è una malattia che è inclusa nel gruppo delle dosi di argomento, ed è causata da platelminti. Questa malattia è diffusa in tutto il mondo. Un animale mangia pesce e una persona può essere infettato da questa malattia. L'infezione si verifica al momento dell'ingestione di pesce crudo o scarsamente trasformato, che ha subito uno scarso trattamento termico. Quando infetto da una tale malattia può colpire i dotti del fegato, della cistifellea, dei dotti pancreatici.

La comparsa di pesci infetti e sani è la stessa, la malattia non può essere riconosciuta dall'occhio, la dimensione del parassita è da quattro a quattordici millimetri. Può essere rilevato solo con un microscopio. Non importa quanto una persona cerchi di vedere qualcosa in un corpo muscoloso, non ci riuscirà. È a causa delle dimensioni microscopiche di metacercaria che è impossibile determinare ad occhio se un organismo è infetto o meno.

Dopo aver letto l'articolo, il lettore sarà in grado di familiarizzare con il tipo di pesce che può essere infetto e pericoloso da mangiare. Che pesce è salutare e chi può mangiare. L'articolo spiegherà in che modo esattamente il pesce si infetta con l'opistorchiasi e quali specie sono pericolose per la salute.

Specie ittiche infette da Opisthorch

Opisthorchiasis è una malattia che infetta tutti i pesci e appartiene alla famiglia delle carpe:

Questo diventa un problema grande e pericoloso, dal momento che un tale prodotto può essere visto nella cucina di ogni casalinga. Le persone che amano i piatti a base di pesce dovrebbero essere consapevoli della necessità di effettuare la prevenzione dell'opportofilia. Quando si mangia pesce infetto, una persona espone se stesso e i suoi parenti a un grande pericolo, poiché cucinare in modo improprio può causare gravi malattie.

Se non sai come cucinare il piatto, prova a rifiutare un simile trattamento. Un gran numero di pescatori aderisce all'idea che l'opistorchiasi non si applica ai pesci predatori, questo è un grosso errore. La malattia si diffonde anche sul pesce persico, sul pesce persico e su qualsiasi altro che vive nei fiumi. È necessario prestare attenzione non solo all'uso di tale prodotto, ma anche alla sua pulizia.

carassio

La localizzazione dei parassiti dipende dal tipo di elminti, sono localizzati nella cavità addominale, nei tessuti muscolari e nei tegumenti esterni. Quando si rimane nello stomaco, i parassiti possono essere sotto forma di spirale, una spirale. Parassiti di piccole dimensioni, di colore bianco latte. Per disinfettare il pesce, puoi congelarlo, usando una temperatura di almeno diciotto gradi per diversi giorni. Puoi anche far bollire il pesce in acqua per circa trenta minuti dal momento in cui bolle. Puoi resistere al prodotto mescolando una soluzione salina forte per due settimane.

Se il pesce è infetto da parassiti, non mangiarlo. È meglio buttarlo via, ma in nessun caso darlo ai tuoi animali domestici, altrimenti si infetteranno dal pesce, e tu verrai infettato da loro.

Schekur

Secondo i dati ufficiali, le razze di carpe sono portatrici di opistoria. Inoltre, l'infezione si verifica nel coregone, uno di questi pesci ed è la guancia e le guance. Il più delle volte viene venduto in forma affumicata o essiccata, ma questo non significa che non ci siano parassiti. Solo con il trattamento termico puoi distruggere l'infezione. Se hai acquistato pesce fresco e lo hai pulito, allora devi lavare accuratamente il coltello e la tavola separata.

Consumando cheeker o altri predatori, una persona soccombe automaticamente al rischio di infezione. Dopotutto, i predatori che vivono nella colonna d'acqua, come molti credono, non sono infetti da vermi. Questo era il caso se il pesce predatore non mangiava pesce. Assorbendo i piccoli parenti che vivono negli strati superiori del bacino, la guancia è infettata da opistorchis. Ricorda che assolutamente tutti i pesci che vivono sulla superficie dell'acqua sono infetti. Pertanto, per utilizzarlo è necessario essere estremamente attenti sempre.

Trota della Carelia

La trota della Carelia viene coltivata in laghi e stavette appositamente attrezzate. Infetta i parassiti dell'optorchiasi attraverso l'ingestione di larve che entrano nell'acqua. Questo pesce è gustoso e sano. Molti piatti gustosi ne sono fatti, ma anche il pesce cotto nei ristoranti è una minaccia. La minima deviazione dalla tecnologia di preparazione del prodotto minaccia di invasione.

La trota, come l'altra coltivata in stagni chiusi, è meno suscettibile all'invasione, ma c'è ancora una percentuale di infezione. Dopo tutto, è impossibile isolare gli stagni chiusi dall'ambiente esterno e dai suoi abitanti, e le uova dei vermi sono facilmente trasferibili.

coregono

Muksun è una delle specie commerciali più ipercaloriche e migliori. Poiché è una prelibatezza, molte persone lo usano crudo, il che aumenta più volte la possibilità di infezione. Pertanto, è necessario essere estremamente attenti e astenersi dal mangiare prodotti crudi e affumicati. Acquista solo beni provati e non conservare più di due giorni.

Muksun è incluso nella lista di quelle specie che sono suscettibili all'infezione da vermi estremamente raramente. Ciò è spiegato dal fatto che il muksun è un pesce che passa.

Ma questo non significa che sia completamente puro, tranne che per gli opistorch, altri vermi possono vivere nel suo corpo. Quando si taglia il muksun, prestate attenzione ai suoi interni, sospettando che i vermi gettino fuori le materie prime - non possono essere mangiati.

carpa

I ciprinidi sono pesci che vivono nei fiumi e nei laghi. Il parassita entra nel corpo attraverso la buccia. Molti pescatori amano pescare le carpe, ma non tutti pensano di essere infetti dall'opportofilia.

Quando si separa un prodotto infetto, utilizzare solo attrezzi da cucina e pannelli speciali per questo scopo. Dopo aver terminato il taglio, lavare tutti gli elettrodomestici da cucina utilizzati per il lavoro. Se si prepara il prodotto sbagliato, si può ammalarsi di opistorschiasi e il trattamento può essere ritardato per un lungo periodo. È meglio prendersi cura della propria salute piuttosto che banchettare con un piatto squisito e poi soffrire di vermi e malattie derivanti dall'elestiasi.

Pur avendo tagliato il pesce e non avendo notato nulla di sospetto nel suo intestino, è impossibile essere sicuri che non sia infetto. Pertanto, è meglio soccombere al suo buon trattamento termico e preservare la salute.

scarafaggio

Un dace è un pesce della famiglia delle carpe. Molto spesso, le persone lo usano senza pensare al fatto che possa contenere una sorpresa spiacevole e persino pericolosa. Il fatto è che una preparazione impropria porta all'infezione con l'oftalizia. L'intero ciclo di sviluppo si svolge in più fasi, con il cambio dei tre proprietari. Uno di questi ospiti è il triotto, che penetra nel corpo attraverso la pelle, il verme infetta tessuti e muscoli, e la metacercaria si sviluppa dalle larve.

Un dace si riferisce a quelle specie che sono più suscettibili all'elminismo. Il parassita cammina in circolo e non diventa impercettibile. Non infetto da scarafaggio, puoi essere infettato dall'altro, il più piccolo che lo ha mangiato.

Quando si consumano i pesci, non bisogna dimenticare che anche i pesci più resistenti sono rari, ma sono suscettibili a un quartiere malevolo.

salmone

Il salmone è un tipo di pesce salmone che appartiene al genere del salmone. Lunghezza, può raggiungere fino a due metri e pesare fino a quarantacinque chilogrammi. Possono vivere fino a quindici anni. Molte persone amano mangiare il salmone in diverse insalate, acquistandolo è necessario considerare attentamente la correttezza del suo trattamento termico. Il salmone è un pesce della razza reale, è molto gustoso e salutare. La migliore specialità di pesce è il salmone. Il salmone non può essere infettato da opistorchiasi, poiché si tratta di un pesce di mare. Opisthorchiasis non tollera il sale, e poiché il mare è acqua molto salata, i parassiti di questa malattia semplicemente non sopravvivono in un tale ambiente.

Opisthorchiasis è chiamato una malattia del piacere, perché molte persone amano gustare deliziosi piatti di pesce, la cui tecnologia di preparazione di cui non sempre include il trattamento termico nel processo. Questa è la principale causa di infezione.

Quale pesce sfidare le invasioni?

Un pesce che vive in fiumi freddi, pesanti e montuosi non ha una malattia come l'ostrofia. Pesce non soggetto a infestazione da vermi:

Il pesce che vive in mare è sano e non ha l'ortofisia. Il pesce che popola i fiumi, tutti senza eccezioni, è infetto da questa malattia.

I pesci marini raramente soffrono di invasioni da elminti. L'ambiente salato non favorisce lo sviluppo di batteri e vermi. Quasi immediatamente muoiono.

Anche nell'opistocardia del pesce correttamente e accuratamente arrostita o cotta. Quindi, mangiando prodotti ben lavorati, puoi essere calmo.

Come funziona il processo di infezione

La fonte principale della malattia è una persona o un animale infetto, le cui feci con l'aiuto di uova nell'acqua. Dopo di ciò, le uova inghiottono le lumache, che crescono e poi cadono nell'acqua. I pesci ingoiano le lumache, e lì i parassiti iniziano a viaggiare e danneggiano il corpo.

Un pesce che è stato infettato da una malattia come l'opistorsiasi non ha differenze rispetto al normale. I parassiti che si trovano nel corpo, di dimensioni molto piccole, non possono essere visti ad occhio nudo. Quando tagli il prodotto, esamina attentamente i suoi organi interni. Cerca di non comprare pesce da commercianti privati. Puoi disinfettare il pesce con l'aiuto della salatura, per ogni pesce vengono utilizzate le proprie corde di salatura. Quando si cucina il pesce, è meglio usare le porzioni. Il fumo caldo dovrebbe essere effettuato ad una temperatura di settantaottanta gradi per circa tre ore.

Dopo essere stati infettati con l'oftalizia, una persona può:

• sentire dolore alle articolazioni;
• la temperatura sale bruscamente;
• nausea, vomito, diarrea;
• allargare la milza, il fegato;
• appare l'eruzione cutanea.

Opisthorchiasis è una malattia grave che maschera bene per altre malattie. Una persona infetta non sempre indovina la vera causa dei sintomi. Pertanto, mangiando un prodotto a base di pesce e dopo un po 'di tempo notando qualcosa di sbagliato, prima di tutto pensateci. Collega questi due eventi, forse la vera causa del disturbo è l'opistoria?

Supera tutti i test necessari. Avendo stabilito la causa alla radice della malattia, può essere superato in metà tempo. È impossibile ritardare in caso di invasione di Helminthic, perché una malattia progressiva avvelena una parte crescente del corpo, causando gravi conseguenze.

Il vicinato con il parassita ancora non dava piacere a nessuno, tranne che solo il parassita stesso, che vive, si sviluppa e si moltiplica a spese dell'uomo.

Ricorda che la possibilità di infezione e le conseguenze che ne derivano dipendono solo dalla persona stessa. L'atteggiamento negligente nei confronti della salute porta sempre a conseguenze negative. Pertanto, la salute deve essere presa sul serio e preparare il pesce con la mente.