Panna cotta dietetica con cannella e lamponi

Puoi trasformare la panna cotta da un dessert ipercalorico in una dietetica sostituendo un solo ingrediente. Escludiamo la panna grassa e facciamo invece la panna cotta con il latte con l'aggiunta di una crema al 10%. Non cambiamo la tecnologia di cottura: facciamo tutto come nella ricetta classica della panna cotta, ma il contenuto calorico diminuirà in modo significativo. Come puoi vedere, anche se sei a dieta, il problema di un dessert leggero è completamente risolvibile e di tanto in tanto puoi regalarti qualcosa di delizioso.

Il latte può assumere contenuto di grasso intero, a basso contenuto di grassi o povero di grassi - quindi decidi tu. Le proporzioni di latte e panna sono anche a vostra discrezione - è possibile prendere in parti uguali o più latte e meno crema. Per quanto riguarda le bacche, non è necessario concentrarsi sui lamponi, le fragole, il ribes nero o rosso, le ciliegie ei mirtilli sono abbastanza adatti. Per la purea di bacche non era troppo acido, è necessario aggiungere un po 'di zucchero o sostituirlo con qualsiasi dolcificante.
Panna cotta dietetica con cannella e lamponi - ricetta. con foto
ingredienti:
- latte di qualsiasi contenuto di grassi - 300 ml;
- bere crema 10% di grassi - 200 ml;
- polvere di gelatina istantanea - 15 g;
- cannella - 1 stecca
- lamponi - 0,5 tazze;
- miele liquido - 1-2 cucchiai. l;
- zucchero - 1 cucchiaio. l;
- lamponi freschi o congelati - alcune bacche per decorare il dessert.

Come cucinare a casa


Per evitare spiacevoli sorprese, il latte deve essere bollito, anche se si prende il latte pastorizzato. Portare a ebollizione il latte, farlo leggermente raffreddare.


Versare la panna nel latte caldo, lanciare un bastoncino di cannella, aggiungere del miele liquido. Scaldare un po ', ma in nessun caso non bollire - la crema può arricciarsi. Tira fuori la cannella, raffredda la miscela di panna e latte. Dovrebbe essere caldo, ma non in fiamme.


Versare la polvere di gelatina nel latte con la panna. Mescolare velocemente con un cucchiaio o una frusta, in modo che i grani di gelatina siano sciolti e non attaccati al fondo. Se non si è sicuri che tutta la gelatina sia venduta, filtrare il latte e la crema con un setaccio molto fine o una garza, piegati in due o tre strati. Si prega di notare - nella ricetta della panna cotta, la quantità di gelatina è data per il dessert, che sarà servito nella stessa ciotola in cui è stato preparato. Se si suppone che la fornitura sia diversa (su un piatto), allora più gelatina deve essere aggiunta al latte con la crema, quindi il dessert manterrà la sua forma. È meglio prendere degli stampi in silicone per una panna cotta di tale dieta, il dolce è più facile da rimuovere da loro.


Versare la crema di latte in bicchieri o bicchieri da vino, tazze di caffè. Rimuoviamo in frigorifero per 3-4 ore fino al congelamento completo. È più comodo preparare la panna cotta la sera e lasciare riposare il dolce nella notte fredda.


Prima di prendere un dolce dal frigo, prepara una salsa alle bacche per la panna cotta. Per lui si adattano sia le bacche fresche che congelate. Scongelare i lamponi Parecchie bacche messe da parte per decorare il dessert.


Schiacciare le bacche con una forchetta in purea di patate. Aggiungi lo zucchero alla tua purea di bacche a piacere (più per le bacche acide, non per quelle dolci). Mescola, aspetta che tutto lo zucchero si dissolva.


Distribuiamo bacche sul dessert. Versare la salsa di bacche e servire la panna cotta con cannella e lamponi al tavolo. Servire un dessert dietetico può essere sia freddo che a temperatura ambiente. Buon appetito!
L'autore della foto-ricetta panna cotta Elena Litvinenko (Sangina)
Ricordiamo che l'ultima volta stavamo preparando una casseruola di formaggio dietetico.

Ricetta dietetica Panna cotta

Continuo i miei esperimenti con ricette pp dessert. Non so voi, ma mi piace molto il panacot. Dessert delizioso e fresco. Un grasso meno è incredibilmente dolce e ricco di calorie. In generale, niente di utile, solo un peso extra. Ho deciso di eliminare questa ingiustizia e preparato una dieta panakota pp.

ingredienti:
- Fragole fresche 500 gr.
- Latte 0,5% grasso 200 ml.
- Yogurt greco 400 gr.
- gelatina 40 gr.
- vaniglia
- dolcificanti per paradenti in 14 bustine

KBMU per 100 gr. piatti:
Calorie: 60,45
Proteina: 7,32
Grasso: 1,01
Carboidrati: 5.16

Come cucinare:
Immergere in un bicchiere d'acqua 20 grammi. gelatina. In parallelo, i restanti 20 grammi. la gelatina viene versata in 200 ml. latte scremato Lascio tutto per un'ora in modo che la gelatina sia ben gonfia. In questo momento in un frullatore schiacciato fragole. Aggiungo le bustine parad 8 di vaniglia e dolcificante. Metto lo yogurt greco in una ciotola separata, aggiungo la vaniglia e le rimanenti 6 shes in forma parada. Quando la gelatina si gonfia, comincio a scaldare l'acqua e il latte in pentole separate in modo che la gelatina sia completamente sciolta.

La massa gelatinosa risultante viene raffreddata e versata la miscela di acqua in fragole e la latteria in yogurt greco. Tutto accuratamente miscelato. ora è possibile versare il dessert in silicone sotto forma di Tupperware a strati. Primo mix di fragole e inviate in frigo per congelare. Dopo aver afferrato le fragole, versa la miscela di latte e yogurt. Ora la forma con un dolce può essere lasciata in frigorifero per diverse ore fino a quando non è completamente impostata. Tutto il dessert di dieta pp è pronto.

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Mi chiamo Victoria. Vivo a Riga, la capitale della Lettonia. Ho iniziato il mio blog nel 2010. Alla sua creazione sono stato spinto a viaggiare in Cambogia. Volevo condividere le mie impressioni ed emozioni con le persone. La prima volta che ho scritto dei miei viaggi, ma gradualmente i miei interessi hanno cominciato ad andare oltre il turismo. Mi piace prendere parte a vari progetti, fissare obiettivi e andare alla fine nella mia decisione. Sul mio blog, puoi ottenere informazioni su viaggi, alimentazione, vedere recensioni con la mia partecipazione a vari progetti online e molto altro ancora. Vieni, leggi, fai domande. Benvenuto!

Panna Cotta: 2 ricette

Panna Cotta è un dolce italiano che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. La ricetta classica di questo piatto è una gelatina alla crema con l'aggiunta di rametti di vaniglia e zucchero.

Purtroppo, la dieta Dukan non può godere del suo gusto straordinario. Tuttavia, c'è una soluzione. Usando solo i prodotti consentiti, puoi cucinare un dessert non meno delizioso. Inoltre, la panna cotta dietetica ha un contenuto calorico significativamente più basso.

Panna cotta con fragole e salse alla vaniglia su Ducane

Questa ricetta per un dessert a basso contenuto di grassi include anche la preparazione di 2 diverse salse. Tutti questi componenti in combinazione ti daranno il vero piacere. Quindi, per la preparazione delle basi abbiamo bisogno di:

  • Latte senza contenuto di grassi - 400 ml;
  • Lo stesso latte scremato in polvere - 150 g;
  • Tuorlo - 2 pezzi;
  • Gelatina - 15 g;
  • Vaniglia - 1 bastoncino In assenza di può essere sostituito da vanillina;
  • Dolcificante da gustare
  1. La gelatina lascia gonfiare in acqua fredda (100 ml).
  2. Quindi unire latte secco e liquido e metterlo sul fuoco. Aggiungi la vaniglia e continua a scaldare. Allo stesso tempo è necessario mescolare continuamente il latte in modo che non si attacchi al fondo.
  3. Non appena il latte inizia a bollire, rimuovere e filtrare (se si utilizza un bastoncino di vaniglia).
  4. Mentre il latte si sta raffreddando, montare i tuorli con un sostituto dello zucchero e sciogliere la gelatina gonfia fino a quando non si scioglie, senza farla bollire.
  5. Nel latte tiepido, aggiungere il primo tuorlo montato, quindi versare la gelatina. La miscela è ben miscelata e versata in forme o bicchieri e congelata in frigorifero.

Quindi, fai le salse. Per la fragola hai bisogno di:

  • Liquido di latte scremato - 3 cucchiai.
  • Latte secco - 3 cucchiaini pieni;
  • Sapore di fragola;
  • Sostituzione dello zucchero
  1. Nella preparazione della ricetta di questa salsa di Dyukan molto semplice. Mescolare tutti gli ingredienti finché sono teneri. La salsa è pronta
  2. Versare sopra la panna cotta ghiacciata. Se è in silicone o forme simili, lasciare la salsa in una ciotola. Decorali con il dessert quando è sul piatto.

La salsa alla vaniglia viene cucinata un po 'più a lungo.

  1. Per questo, è necessario riscaldare 120 ml di latte insieme con un sostituto dello zucchero e una vanillina. Quando il latte è vicino all'ebollizione, aggiungi l'amido.
  2. Mescolare bene e portare a ebollizione. Dopo la rimozione dal fuoco, continuiamo a interferire con la massa fino a quando non è spessa.

Questa ricetta secondo Dyukan ha un sapore molto vicino alla variante classica, ma allo stesso tempo il contenuto calorico del piatto è molto più basso.

Mostrando la tua immaginazione, puoi migliorare la ricetta a modo tuo. Ad esempio, aggiungere la scorza di arancia o limone, caffè istantaneo o cacao magro.

Panna cotta alla panna da caffè di Dyukan

La panna cotta cremosa è molto popolare con una corretta alimentazione. Tuttavia, aggiungendo alla ricetta caffè naturale appena macinato, questo piatto dietetico avrà un gusto ancora più gradevole e unico. Con gli ingredienti giusti, il contenuto calorico del dessert sarà minimo. È leggerezza e gusto che assicurano un tale piatto. Per prepararlo è necessario:

  • Latte con un contenuto massimo di grassi dell'1% - 500 ml;
  • Liquido "zero" di ricotta - 150 g;
  • Gelatina - 15 g;
  • Caffè macinato - 10 g;
  • Vaniglia e dolcificante
  1. Per prima cosa, prepara il caffè. Ma il metodo di preparazione sarà alquanto insolito. Invece dell'acqua, versa il latte. Nel processo di cottura aggiungere dolcificante e vaniglia (o vaniglia).
  2. Una volta pronto, filtriamo il latte, rimuovendo così i residui di caffè. Lasciare raffreddare.
  3. Versare la gelatina nel latte caldo e mescolare. Quando si gonfia, accendi il fuoco lento. Mescolare tutto il tempo in modo che la gelatina si dissolva in modo uniforme.
  4. Quindi togliere dal fuoco e versare la cagliata liquida. Batti tutto con un mixer fino a quando non avrai una consistenza uniforme. Versare nelle forme preparate e congelare.

È possibile diversificare la ricetta aggiungendo le salse precedenti. Sperimentare può cambiare il loro gusto. Ad esempio, in una salsa di fragole per la luminosità del gusto, è possibile aggiungere un po 'di succo di limone.

Avendo preparato una o più ricette dietetiche di panna cotta, è possibile assicurarsi di poter gustare dolci meravigliosi senza contare le calorie di ciascuno di essi.

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Dietetico Panna Cotta

Panna cotta classica o panna bollita, non a base di latte e soprattutto di magro. Ma cosa fare se la dieta, e davvero vuole un gustoso? È necessario sperimentare. Dirò che il dolce è molto rinfrescante, leggero e gustoso. Nella preparazione della panna cotta, non cambiamo nulla, lo prepariamo secondo lo schema standard, ma sostituiamo gli ingredienti secondo i nostri gusti. Panna Kotu per questa ricetta può essere servita come nei bicchieri, e raffreddata in barattoli di silicone, quindi rimossa e servita su un piatto. Perdere peso con piacere!

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Panna Cotta Dietary

Dalla mia semplice ricetta, puoi imparare come cucinare la dieta panna kotta. Dopo tutto, anche i dolci a basso contenuto calorico possono essere molto gustosi, se fatti correttamente. Provalo

INGREDIENTI

  • Crema 10% 200 millilitri
  • Latte scremato 200 millilitri
  • Cachi grande 1 pezzo
  • Foglio di gelatina 4 pezzi
  • Zucchero 2 Art. cucchiai
  • Vaniglia 0,5 pezzi
    baccello
  • Noci a piacere
  • Cannella a piacere

Passaggio 1

Immergere la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Tagliare il cachi a pezzetti.

Passaggio 2

In una casseruola, mescola il latte, la vaniglia e il latte. Portare il liquido a ebollizione e rimuovere il baccello di vaniglia. Rimuovere anche la schiuma di latte. Sciogliere lo zucchero Far bollire tutto a fuoco basso per 5 minuti, mescolando.

Passaggio 3

Quindi raffreddare nella miscela. Aggiungi la gelatina ad esso. Mescolare fino a dissolvere. Mettere il cachi sul fondo del piatto per servire. Riempilo con una miscela di panna.

Passaggio 4

Metti il ​​gatto panna in frigo per 5 ore. Al momento di servire, decorare il dessert con noci tritate e cannella. Buona degustazione!

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Panna cotta dolce - dall'Italia con amore

Il dessert di Panna Cotta è venuto da noi dall'Italia solare da un posto come il Piemonte. Tradotto dalla panna cotta italiana significa "panna bollita", il dolce stesso nella sua versione classica ricorda un'appetitosa gelatina morbida. Panna Cotta ha più di una variazione di performance, c'è la panna cotta al cioccolato, menta, fragola, lampone, ecc., Oggi riveleremo la classica ricetta della panna cotta.

Cottura "panna bollita"

La classica panna cotta è un dolce con cui è possibile utilizzare qualsiasi "additivo" - cioccolato, frutta, bacche, noci, salse dolci, marmellata. Un dessert alla panna cotta viene preparato per un massimo di 15 minuti, il processo più lungo consiste nel raffreddare un piatto e questo dolce dolce deve essere raffreddato per almeno 4 ore. Prima di iniziare a imparare la ricetta per la panna cotta, è necessario "familiarizzare" con i prodotti necessari, senza i quali la preparazione del dessert è impossibile.

Ingredienti per la classica panna cotta

Cucinare da te richiede una lista molto piccola di ingredienti, in cui non ci sono assolutamente prodotti incomprensibili e rari. Quindi, la preparazione di 6 porzioni di dolci italiani a casa "richiede":

  • 70 ml di latte con un contenuto di grasso del 3,2%.
  • Sacchetto di gelatina 7 gr.
  • Crema da 500 ml, il cui contenuto in grassi supera il 30%.
  • 100 gr. sabbia di zucchero.
  • 1 bustina di zucchero vanigliato.

Processo di cottura italiano Panna cotta

La padronanza indipendente della ricetta "classica panna cotta" a casa non è difficile, devi solo fare un piccolo sforzo e ora hai un dessert di lusso con un delicato gusto cremoso sul tuo tavolo.

Ora ti verrà dato un corso di cucina, basta agire passo dopo passo come il nostro schema semplice "dice" di te:

  1. Prendi una piccola tazza e versaci la polvere di gelatina, versa anche il latte. Lasciare gonfiare la gelatina.
  2. La crema grassa è versata in una casseruola, coperta di zucchero e messa a gas, il gas dovrebbe essere medio in potenza della fiamma. Devi aspettare la panna bollente.
  3. Quando il processo di bollitura è arrivato, è necessario aggiungere alla crema "gelatina di latte" e interferire con questa sospensione fino a quando la massa gelatinosa è completamente dissolta nella crema. Il processo di cottura richiederà un altro 1 minuto con costante agitazione.
  4. Trascorso un minuto, togliere la casseruola dal fuoco e versare tutto lo zucchero vanigliato. Panna Cotta è quasi pronta.
  5. Ora devi "armarti" con 6 stampi e versarci sopra il nostro dessert liquido. Lascia tutta questa bellezza fresca. Raffreddare la panna cotta dolce in barattoli, coprire con pezzetti di pellicola trasparente e inviare al congelatore per almeno 4 ore. Se hai tempo, puoi dimenticare il piatto e tutta la notte.

La classica panna cotta classica può essere servita al tavolo con il tuo "complemento" preferito. Sentiti libero di sperimentare con "aggiungi e buon appetito!"

Se sei un fan dei dessert al cioccolato, e non è cremoso, allora la panna cotta al cioccolato ti soddisferà. La ricetta per cucinare a casa è quasi esattamente la stessa della versione classica. L'unico cambiamento è l'aggiunta di cioccolato fondente, precedentemente sciolto a bagnomaria, alla crema da cucina 100-150 gr.

Dietetico Panna Cotta

Le persone che non sono diete rigorose e non molto rigide, vogliono ancora concedersi qualcosa di gustoso, che alleggerirà leggermente il loro triste stato di "dieta". È per queste persone che offriamo una ricetta come la panna cotta dietetica. Questa deliziosa panna cotta è fatta con fiocchi di latte e la ricotta è improbabile che danneggi la figura. Cucinare 4 porzioni "ha bisogno" dei seguenti prodotti:

  • Confezione di formaggio scremato pastoso-200 gr.
  • Yogurt classico 50 ml.
  • Zucchero semolato 50 gr.
  • 25 gr. gelatina.
  • Un cucchiaino di zucchero vanigliato.
  • 100 grammi di acqua fredda.

Cucinare dessert dieta

La cottura è veloce, il processo richiede un massimo di 15 minuti e il raffreddamento richiede almeno 2 ore. Schema della tua azione culinaria, verrà ora descritta in passaggi:

  1. Versare acqua fredda in una ciotola e versare tutta la gelatina. Lasciare questa "fanghiglia" per mezz'ora, durante il quale il processo di gonfiore deve passare.
  2. Versare la massa della cagliata in una ciotola profonda e versarvi il kefir, versare lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato. Mescola la massa.
  3. Nel microonde, mettere una ciotola di massa gelatinosa e scaldare un po '. Versare la gelatina nella ciotola con la ricotta, mescolare il tutto.
  4. Prendi 4 stampi e spalma su di essi il tuo dessert. Inviato per congelare per 2 ore.

Due ore sono scadute, la tua dieta panna cotta è pronta da mangiare. Puoi prendere delle bacche o dello sciroppo non troppo dolce e aggiungere un piatto a loro. Inizia un pasto gustoso!

Ricette a basso contenuto calorico: Panna cotta con fragole | Dieta veloce

E così amici, la nostra panna cotta sarà progettata per quattro persone, quindi gli ingredienti vengono selezionati per quattro porzioni.

  • Per prima cosa abbiamo bisogno di crema. Il contenuto di grassi non deve superare il venti percento. Il volume sarà di 200 millilitri.
  • Poi arriva il prossimo igridient principale - fragole. Ne bastano anche 200 grammi.
  • Ora prendi la gelatina. Una borsa sarà sufficiente.
  • E l'ultimo ingrediente che abbiamo è lo zucchero, nella misura di cento grammi.

Panna Cotta alla fragola - Cucina

  1. Per prima cosa prendi la nostra gelatina e immergila in acqua fredda fino a 150 millilitri. È possibile utilizzare le istruzioni sulla confezione di gelatina.
  2. Ora abbiamo bisogno di crema e zucchero. Aggiungi circa cento millilitri di acqua e metti su un piccolo fuoco.
  3. Cuocere l'intera cosa per circa 15 minuti, ancora - a fuoco basso! Non dimenticare di mescolare costantemente. Quando la cottura termina, prendiamo la nostra gelatina gonfia e la aggiungiamo alla padella. Ricorda: cuciniamo, ma non bolliamo!
  4. Quindi abbiamo bisogno di una fragola. Lo gettiamo in un frullatore, aggiungiamo zucchero (può essere zucchero a velo) e frulliamo.
  5. L'ultimo passo rimane. Versare tutti gli stampi e metterli in frigo. È meglio partire per la notte, così è passato abbastanza tempo e la nostra panna cotta è riuscita a indurirsi normalmente.

Al mattino, quando la gelatina è già congelata, tiriamo fuori i nostri stampi e, letteralmente per un paio di secondi, li mettiamo in acqua calda. Poi prendiamo la panna cotta e la decoriamo con la salsa di fragole.

Naturalmente, puoi usare diverse varianti in termini di altre bacche o frutti.

Panna Cotta, ricetta

Ricetta passo-passo per la panna cotta al caffè con foto

Pensi di non poter mangiare deliziosi dessert a dieta? Sei profondamente in errore! La cosa principale è preparare il dessert correttamente, in modo da non rallentare il processo di bruciare i grassi e non aggiungere centimetri in più alla vita.

Quindi, prepara una delicata panna cotta al caffè con marmellata di mirtilli rossi! Nella ricetta classica della panna cotta, aggiungono sempre una crema molto grassa, ma la sostituiamo con panna acida per ridurre il contenuto di grassi (dopotutto, questo è anche un carico per il fegato) e danno al dessert una piacevole acidità che si abbina perfettamente al caffè.

La ricetta per una cremosa panna cotta è fornita con foto colorate, grazie alle quali il tuo dolce sarà un successo!

Il contenuto calorico del dessert in 100 g è 120,3 kcal, le proteine ​​- 4,4 g, i grassi - 10,4 g, i carboidrati - 2,3 g.

Ingredienti per gatti panna caffè:

  • crema 20% - 200 ml
  • panna acida 20% - 250 g
  • gelatina - 20 g
  • caffè istantaneo o cicoria - 3-5 g (1 cucchiaino)
  • tuorlo d'uovo di gallina - 1 pz
  • dolcificante a piacere
  • vaniglia - a piacere

Per determinare la quantità di zucchero da aggiungere, basta assaggiare la miscela. Se i dolci sono pochi, aggiungi solo un sostituto sminuzzato.

Step by Step Cooking Panna Cotta con foto

Gelatina versare acqua per il rigonfiamento secondo le istruzioni del pacchetto. Consiglio di usare la gelatina Dr. Otker per la panna cotta, è molto comodo lavorare con essa.

Quando la gelatina si gonfia, scaldala a fuoco basso fino a quando non si scioglie completamente.

Aggiungere il caffè istantaneo o la cicoria alla crema e mettere il contenitore a fuoco basso. Per rendere il caffè più veloce, la crema può essere leggermente montata.

Il caffè o la cicoria non aggiungono troppo, altrimenti il ​​gusto della panna cotta finita sarà troppo ricco e il gusto cremoso andrà perso.

Portare la crema a ebollizione e togliere dal fuoco.

Pastiglie di dolcificante, se non usi la massa, impasta e aggiungi al tuorlo d'uovo.

È conveniente impastare le compresse in un cucchiaio con la maniglia del coltello.

Sbatti il ​​tuorlo con una frusta a velocità elevata finché diventa bianco e diventa denso con burro morbido.

Montare il tuorlo in una panna calda, mescolando velocemente con una frusta in modo che non si arricci. Metti la panna a fuoco lento e inforna finché la massa diventa più densa, mescolando continuamente. Di solito ci vogliono circa 10 minuti.

Togliere la crema prodotta dal fuoco, versare la gelatina sciolta e la panna acida. Mescolare la base per la panna cotta in modo che non ci siano grumi.

La base per un dessert cremoso viene versata in bicchieri o bicchieri porzionati, puoi versare la panna cotta in una grande forma e tagliarla a cubetti.

Metti il ​​dolce in frigo fino a quando non è completamente congelato. Il tempo di preparazione finale dipende principalmente dalla gelatina: più velocemente si congela, più velocemente la tua panna cotta è pronta.

Per estrarre la nostra meravigliosa panna cotta al caffè dalle tazze (anche se puoi mangiarla così), basta tenerla in acqua tiepida o calda e rovesciarla su un piatto. Ma non tenerlo troppo a lungo, altrimenti si scioglierà.

E anche a dieta puoi servire la panna cotta con la marmellata! Non crederci? Quindi prova la ricetta per la marmellata di mirtilli rossi!

Ringraziamo Olga L. per la ricetta della panna cotta con le foto.

Commenti

Yummy! Ho lasciato il panna-gatto nella ciotola senza girare, versato sopra uno sciroppo di mirtilli congelati, zucchero e burro. Yum!

Panna Cat è adatto per una dieta tipo Cremlino, solo se non si aggiunge zucchero.

Panna cotta dietetica all'arancia

ingredienti

  • arancione - 1 pz
  • tuorlo - 2 pezzi
  • latte 1% - 75 g
  • gelatina - 10 g
  • acqua - 100 g
  • dolcificante a piacere
  • frutti o bacche per la decorazione (opzionale)

Ricetta per dieta panna cotta all'arancia

  • Dall'arancia, grattugia la scorza, tanto più, tanto più aromatico sarà. Spremere il succo dall'arancia.
  • Immergere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Dopo 10 minuti, aggiungere metà del succo alla gelatina. Sbatti i tuorli in una spuma di colore giallo chiaro.
  • Far bollire il latte, aggiungere la scorza, far bollire per 2 minuti. Aggiungere il restante succo d'arancia e aggiungere un filo sottile di tuorli. Far bollire per 12 minuti, mescolando continuamente. La buccia darà il suo sapore. Lasciare raffreddare leggermente.
  • La gelatina è completamente sciolta in un bagno d'acqua, la cosa principale è di non far bollire la miscela gelatinosa.
  • Mescolare la miscela di gelatina con la billetta di latte e arancia e versare negli stampini.

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Panna Cotta: cucinare i segreti a casa

Dolce e delizioso dessert di crema, zucchero e vaniglia è nato nel nord Italia, in Piemonte. Questo capolavoro culinario ha un nome molto bello: la panna cotta, che in italiano significa "panna bollita". Se hai provato la vera panna cotta italiana, non dimenticherai mai il suo gusto. Questo è un vero shock culinario e una celebrazione della vita! Tuttavia, è improbabile che qualcuno sarà felice con la prospettiva di viaggiare costantemente in Italia per questo dolce, quindi l'unico modo per godere della delicatezza cremosa è imparare a cucinare la panna cotta a casa. È molto più facile di quanto sembri!

Come cucinare la panna cotta lontano dall'Italia

Sfortunatamente, in Russia raramente sanno come cucinare la panna cotta giusta, e più spesso risulta essere simile alla gelatina di gomma. Il dolce italiano è molto morbido, delicato, sembra più un budino o un gelato alla crema, con una superficie vellutata sul taglio. Se il taglio è uniforme e liscio, non la panna cotta è di fronte a te, ma è ancora gelatina.

Questa delicatezza è costituita da panna, latte, zucchero, vaniglia e gelatina. Crema con zucchero e vaniglia viene riscaldata a fuoco basso e cotta per circa 15 minuti. Dopo di ciò, la gelatina viene aggiunta alla massa e la miscela viene versata in stampi e quindi servita su piatti da dessert. Panna Kotta si mangia con frutta, cioccolato o salsa al caramello, decorata con spezie dolci, frutti di bosco o pezzi di frutta.

La classica panna cotta ha un colore bianco, ma alcuni pasticceri creano veri e propri capolavori multicolori e multistrato, che sono pietosi anche solo a piacere.

Il french blancmange e la crema bavarese tedesca sono molto simili alla panna cotta. Nelle cucine di diverse nazioni troverai una varietà di prelibatezze che ti ricorderanno il dolce piemontese.

Scegliere i prodotti per la panna cotta

Gli esperti chef italiani consigliano di utilizzare la gelatina fogliare e la vaniglia naturale nei baccelli, e i baccelli non devono essere asciutti, ma morbidi e umidi. Non prendere la vaniglia in polvere o i bastoncini per la panna cotta. Taglia con attenzione il baccello e raschietti delicatamente i semi di entrambe le metà con un coltello. Alcuni buongustai dicono che se non c'è la vaniglia naturale, è meglio non mettere nulla nella crema per non rovinare il gusto. Ma puoi discutere con loro. Alla fine, e con estratto di vaniglia o zucchero si scopre un dessert molto decente.

La migliore crema per questo piatto è Parmalat dal 33% di grassi. Sono sempre ben battuti e prevedibili in cucina. Tuttavia, per sostituirli non funziona nemmeno il latte molto grasso: il risultato non sarà lo stesso! Ma invece del latte, puoi prendere altri liquidi gustosi, come succhi e sciroppi, il sapore di questo non peggiorerà. Ma non cuocere mai la panna kotta con la crema fatta in casa, perché una volta scaldati diventano grassi puri.

Segreti di cucinare la panna cotta in italiano

Se non hai la vaniglia, sentiti libero di lasciar cadere tè verde profumato, lavanda, camomilla, menta e altre erbe in crema o latte. Il cuneo di luce alla vaniglia non converge! Cognac, cioccolato e caffè aggiungono spezie a questo dolce, ma se sostituisci lo zucchero con stevia e gelatina con agar-agar, ottieni una dolcezza alimentare. Nelle ricette di panna cotta, progettate per la casa, c'è anche l'amido di mais, che conferisce al dessert una consistenza densa.

Alcuni pasticceri immergono la gelatina in acqua ghiacciata, in modo che mostri al massimo le sue proprietà gelificanti. Quando si utilizza la gelatina in polvere è necessario un po 'più di acqua per ammollo che per il foglio. La cosa più importante è che dopo la bollitura la crema abbia tempo di raffreddarsi fino a circa 82-85 ° C, altrimenti la panna cotta non si indurirà. Dovrebbe essere uniformemente mescolare la gelatina gonfia nella crema fino a completa dissoluzione e non battere, in modo che il dolce non perda la tenerezza e la morbidezza. A volte le casalinghe filtrano la miscela per rimuovere le briciole gelatinose non disciolte.

Come fare la panna cotta a casa

Questa è una ricetta classica per la panna cotta e, dopo di essa, puoi star certo che il dessert funzionerà sempre.

Immergere 8 g di gelatina in una piccola quantità di acqua ghiacciata e lasciarla gonfiare - in genere ci vogliono circa 3-4 minuti. Se si utilizza la gelatina in polvere, versare acqua 6 volte di più in peso, cioè 48 g.In questo caso, le proporzioni sono importanti, poiché è necessario utilizzare la gelatina direttamente con il liquido.

Prendi 250 g di panna con il 35% di grassi, 125 g di latte con il 3-5% di grassi e 40-60 g di zucchero. Aggiungere il succo di lime e la scorza per il sapore e l'aroma. Se sei abituato a cucinare a occhio, ricorda una semplice regola - ogni prodotto successivo viene preso in proporzioni 2 volte in meno rispetto al precedente. Versare la panna e il latte nella casseruola, aggiungere lo zucchero, versare i semi e le metà della vaniglia nella panna con il latte e mettere la casseruola a fuoco basso. Portare il latte e la panna a ebollizione e filtrare.

Ora prendi la gelatina dall'acqua, spremila bene e mettila in una crema leggermente raffreddata a 85 ° C. La gelatina in polvere si versa con acqua. Mescolare bene con una frusta molto, senza battere, lasciarlo raffreddare un po 'e versare in barattoli di silicone o ciotole di gelato in porcellana. Mettili in frigo per 5-6 ore. Immergere lo stampo per un secondo in acqua bollente e girarlo delicatamente su un bel piatto. Se stai cucinando panna kotta in ciotole per gelato, puoi servire il dessert direttamente in esse.

Panna cotta al cioccolato: ha un sapore migliore!

Se sei un chocolatemaker, questo delizioso dessert soddisferà i tuoi gusti. La panna cotta al cioccolato può rallegrarsi anche nei momenti di apatia e tristezza. Provalo e guarda di persona!

Portare ad ebollizione 250 g di latte intero in una padella, raffreddare leggermente e versare 250 g di panna liquida dal 33% in latte caldo.

Immergere 14 g di gelatina istantanea in 50 ml di acqua bollita a temperatura ambiente e lasciare per 7 minuti.

Sciogliere 90 g di cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sopra i latticini, aggiungere 90 g di zucchero e un pizzico di zucchero vanigliato ad un aroma gradevole.

Ora versa la gelatina sciolta nella massa cremosa di cioccolato, metti la pentola a fuoco lento e, mescolando, attendi che la gelatina si dissolva. Non portare mai la miscela a ebollizione!

Versare la massa appetitosa sopra le ciotole per il gelato e raffreddare in frigorifero. Decorare il dessert con lamponi freschi e foglie di menta. Risulta bello, elegante e, soprattutto, delizioso!

Panna cotta dietetica: vita sicura!

Sai come cucinare la panna cotta, che non danneggia la figura? Molte donne a dieta sono riluttanti a fare questo dolce a causa dell'alto contenuto di grassi della crema. Soprattutto per perdere peso è stata creata una ricetta per la panna cotta dietetica, che invece di crema consiste di tuorli d'uovo e amido di mais, e invece di zucchero - stevia. Dovrai cucinare un po 'di più, ma il risultato è valsa la pena.

Riempire con acqua a temperatura ambiente 2 cucchiaini. agar-agar per circa mezz'ora. Sbattere 6 tuorli e mescolarli con 600 ml di latte allo 0,5% di grasso, aggiungere 4 gocce di stevia, 2 gocce di estratto di vaniglia e 4 cucchiaini. amido di mais

Sbattete la massa con un mixer a bassa velocità, quindi mettetela a bagnomaria e scaldatela fino a ottenere uno spessore. La panna dovrebbe bollire un po ', ma usa tuorli crudi. Portare anche l'agar-agar a ebollizione e farlo bollire per un minuto. Versare l'agar-agar nella panna e mescolare di nuovo con un mixer, versare il dolce in stampini e metterlo in frigorifero.

Guarnisci la panna cotta a basso contenuto calorico con fragole fresche e goditi la vita!

Panna Cotta con caffè per vigore mattutino

I dolci al caffè sono ottimi per la colazione, perché non solo aiutano a rallegrare, ma aumentano anche la nostra vitalità. Versare 15 g di gelatina con acqua nelle proporzioni indicate sulla confezione, infornare 2 cucchiaini. caffè istantaneo 80 ml di acqua bollente o bollire 80 ml di caffè nel Turco.

Mescolare 500 ml di crema pesante al 33-35% e 50 g di zucchero, scaldarli a fuoco basso, quando la crema diventa tiepida, aggiungere una tavoletta di cioccolato rotto. Mescolare con una frusta molto, portare la crema a ebollizione e il cioccolato - per completare la dissoluzione.

Togliere la casseruola dal fuoco, versare il caffè e la gelatina, mescolare bene, versare gli stampini e metterli in frigorifero.

Non appena il dolce si indurisce completamente, toglilo dagli stampini e mettilo sui piatti, decorandoli con del cioccolato.

Mango Panna Cotta: Tropical Paradise

E ora siamo trasportati ai tropici e godiamo l'estate con un assaggio di mango succoso e fragrante. Mescolare 350 ml di crema al 33% di grasso e 250 ml di latte intero, aggiungere 90 g di zucchero, 1 cucchiaino. zucchero vanigliato e un pezzetto di scorza di limone lunga 2 cm, versare la miscela sul fuoco e versare 10 g di gelatina con una piccola quantità d'acqua secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Mentre il latte e la panna si scaldano, sbuccia la buccia del mango, tagliala a pezzi e trasformala in purea usando un frullatore. Dividere il composto di latte in due parti uguali, non dimenticare di mescolare. Non appena la miscela bolle, togliere la scorza di limone e aggiungere la purea di mango a metà. Far bollire la miscela per 2-3 minuti, quindi versare la gelatina nel latte e mescolare fino a completa dissoluzione. In questa ricetta, è necessario filtrare la miscela di latte e mango in modo che non rimangano frutti e residui gelatinosi, in modo che il dessert diventi più uniforme e tenero.

Versare il composto di latte e mango sulla ciotola o sugli stampi, inclinandoli di lato. Raffreddare in frigo per 4 ore. Quando il dolce si indurisce, versare la panna cotta nel latte negli stampini e lasciar congelare. Decorare la panna cotta direttamente nelle creme con le fette di mango, per mostrare un tocco di menta verde.

Panna cotta calorica - 298 calorie per 100 g di dessert. Questo è un po ', quindi tutti i denti dolci dimagranti possono cucinare panna kotta di tanto in tanto e provarli senza sentirsi estranei in una celebrazione della vita. In casi estremi, hai una dieta che si adatta a una dieta ipocalorica. Particolarmente indicato per dimagrire la panna cotta con fragole, lamponi o more, sebbene questo dessert combini frutta e noci. Hai qualche ricetta preferita e provata per i gatti panna con le foto? Condividi gustose scoperte con i lettori del nostro sito!