Dieta con un fegato malato - cosa può e non può

Il fegato è uno degli organi più importanti di una persona. In caso di una malattia di questo organo, si dovrebbe prestare attenzione non solo all'uso di preparati medici e rimedi popolari, ma anche garantire una dieta corretta e parsimoniosa.

Nozioni di base nutrizionali per la salute del fegato

Per aiutare il corpo a funzionare normalmente, devi seguire alcune regole:

  • Forme acute di epatite suggeriscono una dieta ipercalorica - fino a 2500 calorie al giorno, ma il cibo dovrebbe essere leggero e dietetico.
  • Cibo frazionale raccomandato
  • Non puoi mangiare cibi fritti.
  • Dare la preferenza a cibi caldi, evitando caldo e freddo.
  • La maggior parte del menu dovrebbe essere alimenti ricchi di fibre.

Una dieta per il fegato dovrebbe consistere di cibi trattati termicamente. È preferibile dare la preferenza a metodi di lavorazione come bollitura, stufatura, cottura al forno, cottura a vapore. È desiderabile macinare il cibo, semplificherebbe enormemente il lavoro del fegato.

Le zuppe non dovrebbero essere cotte in carne grassa o brodo di pesce, e non si dovrebbe aggiungere loro la salsa fritta. Si consiglia di cucinare carne e pesce senza usare grasso, per esempio, in una manica o in un foglio, in umido nel proprio succo.

A prima vista può sembrare che la dieta con un fegato malato sia molto povera, ma in realtà è un'opinione sbagliata. Dai prodotti ammessi è possibile cucinare una varietà di piatti, mentre si usano tutti i tipi di salse, succo di limone e verdure per dare un gusto gradevole.

Cosa puoi mangiare?

Nelle malattie del fegato e delle vie biliari è importante introdurre una quantità sufficiente di fibre nella dieta. Puoi prenderlo da una varietà di verdure. Il menu dovrebbe avere i seguenti prodotti (al forno o bolliti):

  • patate;
  • cavolfiore e cavolo cinese;
  • carote;
  • zucchine;
  • zucca;
  • barbabietole;
  • piselli

In caso di una grave condizione di un paziente, queste verdure devono essere macinate prima del consumo. In forma grezza, puoi mangiare questi alimenti:

  • Pepe bulgaro;
  • cavolo di mare;
  • cetrioli;
  • lattuga con un sapore leggermente pronunciato (basso contenuto di oli essenziali).

Alcuni frutti possono anche essere tollerati nella dieta. Questi includono mele mature di varietà non acide in forma macinata o al forno e banane. Puoi anche mangiare prugne secche, albicocche secche e uva passa senza semi.

In caso di problemi al fegato e alle vie biliari, è necessario anche il consumo di carne e pesce. Dalla carne arriva coniglio, manzo e maiale (rigorosamente magro), è anche permesso di mangiare pollo, ma le anatre e le oche grasse sono meglio evitate. Per le malattie croniche della cistifellea e del fegato, nonché per l'infiammazione acuta, si raccomanda di macinare i prodotti a base di carne. I pesci devono anche scegliere varietà a basso contenuto di grassi: lucioperca, merluzzo, nasello, persico, luccio. I prodotti ittici dovrebbero essere limitati a tre volte a settimana. Puoi mangiare pesce - cozze, gamberetti.

Diversi cereali sono sicuramente aggiunti al menu. Preferire la farina d'avena o il grano saraceno. Questi carboidrati sono assorbiti dal corpo facilmente, senza complicare il lavoro del fegato e della cistifellea. La dieta per la malattia del fegato può includere la semola, il porridge di riso, che viene bollito in acqua o con l'aggiunta di latte. Una dieta per il fegato e le vie biliari consente la pasta bollita nel menu.

Il pane può anche essere mangiato, mentre la preferenza dovrebbe essere data a cereali integrali e segale. Il pane di frumento è permesso solo ieri o essiccato.

Una corretta alimentazione dovrebbe includere una quantità sufficiente di prodotti a base di latte fermentato. È necessario scegliere kefir a basso contenuto di grassi (e anche meglio - a basso contenuto di grassi), fiocchi di latte, ryazhenka, latte. La panna acida e il formaggio possono anche essere inclusi nella dieta.

La dieta per le malattie del fegato è abbastanza ricca. Dei prodotti proposti può cucinare un sacco di piatti.

La base della nutrizione è la migliore per preparare zuppe non in brodo di carne. Varie zuppe: verdure, latticini, con cereali e noodles, piselli, magra borsch e zuppa di barbabietola sono ricette che dovrebbero essere usate più spesso.

Nel cibo per il fegato può e dovrebbe includere casseruole, souffles con cereali, fiocchi di latte di formaggio. Da pesce e carne è meglio scegliere qualcosa da questi piatti: polpette (al vapore), polpette di carne, polpette di carne. È possibile arricchire il cibo con l'aiuto di tali ricette: manzo alla stroganoff, soufflé, persino involtini di cavolo o pilaf, solo la carne deve essere cotta e non fritta. Nella dieta possono essere insalate di verdure condite con olio vegetale, caviale di zucchine, vinaigrette. Spezie speziate e spezie per piatti con problemi di cistifellea e fegato dovrebbero essere eliminati, e invece si può prendere prezzemolo, aneto, cannella, salsa di soia, succo di limone e la scorza. Ricette eccellenti per salse di verdure, latticini o panna acida. La cosa principale è non usare le opzioni acute e aspre.

Permette anche pasti a base di dieta dolce per il fegato. Può essere pastila, miele, marmellata, un po 'di marshmallow, marmellata non acida.

Per coloro che hanno problemi con le vie biliari, cistifellea o fegato, è possibile creare un menu abbastanza vario utilizzando prodotti approvati. È importante monitorare il valore calorico e nutrizionale adeguato.

Tuttavia, una dieta per malattie del fegato richiede di limitare determinati alimenti o addirittura rimuoverli dal menu.

restrizioni

Alcuni cibi sono ammessi nella dieta, ma è meglio usare molto moderatamente. Questi includono:

  • formaggi non taglienti;
  • uova (non più di 3 pezzi a settimana);
  • salsicce e salsicce al latte;
  • burro (per un menu per adulti - fino a 70 grammi al giorno, per i bambini - non più di 40 grammi);
  • caviale e aringa;
  • pomodori.

Cosa è vietato?

Cosa è vietato mangiare nelle malattie del fegato e della cistifellea?

Prima di tutto, l'alcol è proibito. Le ricette per tutti i cibi fritti dovranno anche essere posticipate allo scaffale più lontano: con una malattia del fegato, delle vie biliari e della cistifellea, questo menu non è adatto. È anche impossibile usare carni grasse e pesce, brodi da loro in piatti. Tutte le carni affumicate e gli alimenti in scatola non sono adatti a coloro che soffrono di tali malattie. Funghi, frattaglie, legumi possono causare nuove infiammazioni, quindi dovrebbero essere esclusi con una dieta moderata. I seguenti prodotti sono severamente vietati:

  • grasso;
  • verdure con un alto contenuto di oli essenziali (cipolle, aglio, ravanelli);
  • dolce e pasta sfoglia;
  • gelato;
  • bevande gassate;
  • tè e caffè forti;
  • pane fresco;
  • acetosa, spinaci;
  • cibi marinati e salati.

Quanto tempo hai bisogno di dieta?

Di norma, il medico prescrive una dieta rigorosa per 4-6 settimane, in cui il cibo è sfilacciato, in caso di correnti acute nei bambini e infiammazione dell'adulto nel fegato, nella cistifellea o nelle vie biliari. Se durante questo periodo le condizioni del paziente migliorano, la nutrizione continua con gli stessi prodotti, ma senza sfregare, escludendo le verdure ricche di fibre. Spendere per una tale dieta dovrebbe essere di almeno sei mesi.

Nel corso cronico della malattia, molto probabilmente, una dieta corretta dovrebbe essere rispettata per tutta la vita. Ma con la capacità di preparare e selezionare ricette la dieta può essere molto gustosa e varia. Si consiglia al paziente di pianificare il menu per il giorno o la settimana, tenendo conto delle calorie e degli alimenti necessari.

Nutrizione per le malattie del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?

La dieta per le epatopatie è parte integrante del successo del trattamento e del rapido recupero dei tessuti danneggiati. La dieta delicata consente di limitare il carico sull'organo malato, fornendogli tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, elementi utili e nutrienti.

La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere il più benefica possibile e facile per il corpo

Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato

Nutrizione medica per il fegato - questa è la tabella numero 5. La dieta è dura ma equilibrata - sono esclusi i cibi con alte concentrazioni di colesterolo, grassi, acido ossalico e purine, che possono irritare i tessuti feriti e aumentare il loro carico.

Le principali caratteristiche nutrizionali del quinto numero della dieta, che deve essere osservato:

  • macinare i prodotti vegetali contenenti molta fibra, tagliare la carne a pezzetti, far bollire bene;
  • mangiare spesso e in dosi moderate - almeno 5 pasti al giorno;
  • i piatti sono adatti per l'uso solo in una forma calda;
  • cucinare cibo - cotto a vapore, bollire o arrostire in forno - è esclusa la tostatura, a volte il cibo può essere cotto in umido;
  • l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 10 g.

Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?

Una nutrizione speciale non accetta cibi dannosi e comporta l'arricchimento della dieta con verdure bollite o crude (necessariamente macinate), frutta, succhi, cibi a basso contenuto di grassi.

Tabella "Prodotti utili"

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Cibo con fegato malato, cosa si può mangiare e cosa no

Il fegato nel corpo umano svolge una funzione estremamente importante - lo pulisce dalle tossine e dalle tossine che si formano nel processo del metabolismo, o entra nel corpo dall'esterno. Nelle malattie del fegato, l'organo cessa di svolgere pienamente le sue funzioni. Varie patologie, malnutrizione e trattamento a lungo termine con farmaci antibatterici possono provocare violazioni.

Per organizzare il lavoro di un organo, è necessario seguire i principi di una corretta alimentazione per le patologie epatiche. In questo modo, è possibile ripristinare il lavoro di un organo con danno da epatovirus, con cirrosi e altre patologie. La dieta per la malattia del fegato ha le sue caratteristiche, e il suo successo dipende in gran parte dal paziente stesso, dal suo desiderio di stabilire un'alimentazione corretta e facilitare il lavoro del corpo.

Se sei malato di epatite C, allora presta attenzione all'articolo: "Dieta per l'epatite C virale".

I principi base dell'alimentazione sono i seguenti:

  1. Nella base della nutrizione dovrebbero essere presenti proteine, sia animali che vegetali, approssimativamente in proporzioni uguali. Nel giorno il corpo ha bisogno di ottenere almeno 150 grammi di questa sostanza.
  2. I carboidrati con un peso normale sono accettabili nella quantità di 450 grammi e, se sono in sovrappeso, il loro volume deve essere ridotto.
  3. La quantità di cibi grassi è consentita dal medico, stabilendo il suo volume in base alle caratteristiche del decorso della malattia, che ha colpito il fegato.
  4. Per ridurre il carico funzionale, il cibo deve essere ben preparato, tritato, cotto a vapore.
  5. Con il dolore al fegato, è meglio mangiare più fibre, fare piccole porzioni ma alto contenuto di calorie.
  6. Durante il giorno vengono mostrati 4-5 pasti.
  7. Nel cibo è necessario mangiare solo cibi sani, eliminando cibi veloci, cibo in scatola, bevande gassate.
  8. I pazienti non sono raccomandati di abusare di cibi salati e salati.
  9. L'acqua ha bisogno di bere almeno due litri al giorno.

Se aderisci a questi principi nutrizionali, puoi alleviare significativamente il decorso della malattia e ripristinare rapidamente il fegato nel processo di trattamento con farmaci.

Benefici idrici

L'acqua svolge un ruolo estremamente importante nella vita umana ed è vitale che il fegato funzioni. L'acqua è il mezzo principale in cui avviene l'80% di tutte le reazioni chimiche dell'attività umana. È anche importante nell'eliminazione delle tossine, perché è con l'acqua che la maggior parte dei farmaci che una persona prende sono eliminati. Pertanto, il lavoro del fegato è direttamente correlato all'acqua e dipende da esso.

Per aiutare il fegato a riprendersi, è necessario utilizzare non acqua da tavola ordinaria, acquistata in un supermercato, ma acqua medicinale specializzata. Puoi trovarlo in farmacia. Quando il fegato fa male, il medico consiglierà sicuramente quale acqua è adatta per bere e trattare. Non pensare che una bottiglia di acqua medicinale debba andare via in un giorno - puoi bere solo tre bicchieri di tale acqua medicinale al giorno, e questa è solo la metà della dose giornaliera raccomandata.

Nonostante il fatto che le acque medicinali differiscano nelle malattie del fegato, Yessentuki può essere considerato universale, e in assenza di patologie renali, puoi bere Narzan, Mirgorodskaya, Truskavetsky, Slavyanovskaya.

È molto importante che le acque siano naturali. La dieta per il fegato fornisce acque minerali con iodio, fluoro, ferro e bromo. Un enorme effetto positivo sulla patologia epatica avrà sali di magnesio, sodio, calcio.

Prodotti consigliati

Avendo saputo della loro patologia, i pazienti non sanno cosa mangiare per le malattie del fegato e come organizzare il cibo in futuro. Le persone che soffrono di patologie epatiche possono mangiare un elenco limitato di alimenti. Ciò è dovuto al fatto che il fegato non soddisfa pienamente le sue funzioni e può far fronte alle malattie solo con l'aiuto dell'ospite. Il medico consiglia ai pazienti di usare pane raffermo, mangiare pasta di grano duro e cereali. Se il fegato fa male, ciò non significa che è necessario rifiutarsi completamente dai grassi - sono ammessi, ma in quantità limitata. Meglio di tutto a questo proposito sarà carne senza grasso (carne di coniglio, pollo), e grassi dovrebbero essere ingeriti nel corpo insieme a prodotti lattiero-caseari con una bassa percentuale di grassi e pesce (trota, merluzzo, pesce persico). Sarà sufficiente che il corpo fornisca attività vitale. Da prodotti lattiero-caseari mangiano il clabber, il kefir, il ryazhenka, la panna acida a bassa percentuale di grassi, la ricotta. Il consumo di uova è limitato - 1-2 alla settimana sotto forma di frittata, perché c'è il rischio di esacerbazione della malattia.

Se cucini i primi piatti, il primo brodo deve essere scolato e aggiungere un po 'di burro o olio di girasole. È meglio se i primi piatti sono serviti sul tavolo non è caldo, ma a temperatura ambiente. Lo stesso si può dire per i piatti freddi - il cibo non dovrebbe essere troppo freddo.

Una dieta per il fegato dovrebbe includere un sacco di fibre, carote, lattuga, barbabietole, pomodori, zucca, zucchine sarà utile in questo senso. Si può ricordare marmellata, marshmallow, marmellata, soufflé, meringa, mousse di bacche, composta, gelatina dai dolci piatti consentiti. Puoi bere tè o succo deboli.

Prodotti proibiti

Dieta per malattie del fegato ha una lista di prodotti esistenti, che sono severamente vietati da usare. Tali prodotti includono quelli che creano un carico funzionale maggiore sull'organo o contengono tossine. Tra tali prodotti si possono notare pane fresco, dolci, formaggi a pasta dura. Non dovresti mangiare carne grassa, cibo in scatola, carne affumicata. Dalla dieta necessariamente escludono pancetta e pancetta. Anche verdure non raccomandate, costituite da fibre grossolane, noci, funghi, legumi, tutti i tipi di cavolo. Durante la terapia dietetica sono esclusi condimenti e spezie. È necessario escludere il cioccolato, i prodotti con creme grasse, il cacao dai dolciumi. È vietato bere bevande alcoliche.

Menù settimanale con ricette

La malattia del fegato comporta una dieta a lungo termine, che prescrive che non è possibile mangiare e quali alimenti sono ammessi al consumo. Per facilitare la navigazione, è possibile creare un elenco di piatti per la settimana, dopo aver considerato tutte le restrizioni. Le ricette sono disponibili su Internet, come può suggerire un dietologo. Il menu per tutti i giorni nella dieta per il fegato può essere modificato a seconda delle preferenze del paziente, ma non includere il cibo spazzatura. Gli alimenti proibiti per le malattie del fegato dovrebbero essere esclusi in qualsiasi forma e quantità.

La dieta per il dolore al fegato non prevede una forte riduzione delle calorie, il che significa che il menu del paziente sarà piuttosto ricco. Per cucinare, dovresti scegliere tra i prodotti consentiti solo verdure fresche e frutta, evitando la conservazione. Di seguito sono elencate le ricette dietetiche per tutti i giorni.

Dieta 5

Una delle quindici tabelle dietetiche - tabella numero 5 - è progettata per i pazienti. Chi soffre di fegato, tratto biliare e la stessa cistifellea. Se si prepara una dieta secondo questa dieta, dopo un po 'di tempo il tavolo 5 aiuterà a ripristinare il lavoro delle vie biliari e a normalizzare l'attività del fegato. Il quinto tavolo è prescritto per le seguenti malattie:

  • colecistite acuta;
  • epatite nella fase acuta;
  • epatite cronica;
  • malattia da calcoli biliari in remissione;
  • colecistite;
  • cirrosi epatica compensata;
  • colecistectomia.

Secondo la dieta, sono esclusi i cibi ricchi di purine, colesterolo, oli essenziali e acido ossalico. La dieta per un fegato malato dovrebbe includere principalmente fibre, una quantità sufficiente di proteine ​​e carboidrati, mentre il contenuto calorico della dieta non dovrebbe diminuire. Il cibo è servito sul tavolo sotto forma di calore, puoi mangiare circa cinque volte al giorno. Se il fegato fa male, la frittura è vietata dalla dieta - i prodotti sono meglio cucinati o cotti al forno.

Dieta dopo la chirurgia del fegato

Dopo l'intervento, viene mostrata una dieta equilibrata sul fegato. I medici prescrivono una dieta in base al volume dell'intervento e alla complessità della situazione. Le restrizioni nutrizionali sono osservate in media per i primi tre-cinque giorni, quando i pazienti mostrano solo acqua, cereali liquidi e brodi deboli di carne magra. Nei prossimi cinque giorni, è possibile trasferire gradualmente i pazienti a un diverso tipo di cibo, risparmiando. La dieta terrà conto del fatto che il fegato non può svolgere le sue funzioni, l'attività dello stomaco e dell'intestino è inibita, la secrezione è disturbata. I pasti con un regime delicato dovrebbero durare almeno dieci giorni. In alcuni casi, i pazienti non possono mangiare da soli e le miscele di nutrienti vengono introdotte attraverso la sonda. Di norma, questo viene fatto da personale medico qualificato. Dieci giorni dopo, i pazienti vengono trasferiti al tavolo n. 0-a, dopo di che vengono dati nutrimento secondo i principi della tabella 1- e 1-b. Qualsiasi altra dieta in questo momento è proibita. La dieta prescritta viene osservata per circa tre settimane, dopo di che i pazienti vengono trasferiti al tavolo 5-a. Se ci sono problemi con questo tipo di alimentazione, viene assegnato un quinto tavolo. Il trattamento dei pazienti dopo l'intervento chirurgico richiede la stretta osservanza dei principi dietetici, eventuali cambiamenti nell'alimentazione possono portare a gravi conseguenze.

Con una corretta alimentazione per la malattia del fegato, si possono ottenere buoni risultati nel trattamento delle patologie di questo organo. Se non violate le prescrizioni del medico, il fegato ripristinerà rapidamente le sue funzioni e potrà essere mangiato come prima.

Cibo con un fegato malato

Il fegato ha molte funzioni. Uno di questi è quello di immagazzinare e rilasciare il glicogeno - una sostanza chimica che viene utilizzata per fornire energia. Quando il fegato non funziona correttamente, la sua capacità di preservare e rilasciare il glicogeno diminuisce. Pertanto, il corpo deve utilizzare altre fonti di energia, come proteine ​​(ad esempio, muscoli) e riserve di grasso.

Cibo con un fegato malato

Prevenzione della perdita di peso

Malattia epatica cronica è spesso accompagnata da perdita di muscoli e grasso. A causa della ritenzione di liquidi, è difficile da rilevare. Ad esempio, il paziente perde tessuto muscolare, ma se il liquido è immagazzinato nel corpo, il peso rimane comunque normale.

Una dieta ricca di proteine ​​è importante per le persone con malattie croniche del fegato, perché le proteine ​​vengono utilizzate per mantenere muscoli e tessuti (incluso il fegato) e mantenere uno stato normale del corpo. Storicamente, si raccomanda di evitare cibi ricchi di proteine ​​per prevenire una malattia chiamata encefalopatia epatica. Tuttavia, nuove ricerche suggeriscono che non è così. L'encefalopatia epatica è trattata con farmaci e la mancanza di proteine ​​non farà che esacerbare la situazione, provocando malnutrizione.

Una dieta ricca di proteine ​​è importante per le persone con malattia epatica cronica.

Suggerimento: Per prevenire la perdita di muscoli e grasso, il paziente deve mangiare alimenti ad alto valore energetico, compresi quelli contenenti la quantità necessaria di proteine.

Modi per aumentare il livello di energia nella dieta:

  1. Mangia 6-8 piccoli pasti e spuntini durante il giorno, piuttosto che 3 grandi, soprattutto se non hai abbastanza appetito o sazietà veloce.
  2. Durante la cottura, utilizzare olio più sano. Questo vale per arrostire, cuocere e condire insalate.
  3. Aggiungere uova, legumi, yogurt o formaggio a basso contenuto di sale a piatti di carne o insalate.
  4. Prima di andare a letto, mangia uno spuntino nutriente.
  5. Sostituire tè, caffè o acqua con fluidi che forniscono energia (ad esempio, bere latte, succo o frullati).

Quando un fegato malato, mangiare frullati è molto utile.

È importante! Il latte è un'ottima bevanda abbondante perché contiene molte proteine ​​e dona energia. Il latte intero contiene più kilojoule rispetto al latte scremato, quindi è preferibile utilizzarlo. Anche il latte di soia forte è adatto. Per contenere più proteine ​​e calorie, puoi aggiungere altri ingredienti come il gelato, il cacao e vari semi. La quantità di energia e di proteine ​​di cui una persona ha bisogno quotidianamente varia a seconda delle caratteristiche individuali dell'organismo.

Il latte contiene molte proteine ​​e dà energia.

Il fegato svolge un ruolo importante nella fornitura di energia (sotto forma di glicogeno) fino a quando la persona ha mangiato durante la notte. Quando un fegato è affetto da una malattia, le conseguenze peggiorano solo Questo fa sì che il corpo inizi ad usare proteine ​​(per esempio, muscoli). I carboidrati sono il miglior tipo di energia. Le fonti utili di carboidrati includono pane, cereali, riso, pasta, frutta, latte e yogurt.

Il pane è un'utile fonte di energia.

Puoi stuzzicare l'appetito prima di coricarsi con questi snack a base di carboidrati:

  1. 2 fette spesse di pane con una spalmabile dolce (ad esempio, miele, marmellata).
  2. 2 fette spesse di pane con uvetta o pane tostato.
  3. Un bicchiere di latte con una fetta di pane / pane tostato.
  4. Panino integrale o una spessa fetta di pane alla banana.
  5. 2 pane dolce con miele.
  6. Muesli bar con drink alla frutta.
  7. Yogurt / crema pasticcera / gelato con frutta e miele.
  8. Crema di riso / budino con frutta / miele.

Toast con marmellata spuntino sano prima di coricarsi

Ci sono un certo numero di supplementi nutrizionali speciali che possono aumentare il contenuto proteico del corpo senza danneggiare il fegato. Se necessario, parlane con un nutrizionista.

Suggerimento: Se sei in sovrappeso, devi concentrarti sul consumo di grandi quantità di proteine ​​ed eliminare cibi grassi e zuccherini. A volte le persone con malattie del fegato hanno bisogno di una dieta povera di grassi. Questo è particolarmente importante in presenza di diabete.

Suggerimento: Se si consiglia di attenersi a una dieta a basso contenuto di sale, selezionare gli alimenti che lo contengono nel tavolo e cercare di eliminarlo dalla vostra dieta.

Video - Corretta alimentazione per gravi malattie del fegato

Vitamine e minerali

I cambiamenti che si verificano in presenza di malattie croniche del fegato possono portare ad una carenza di vitamine e / o minerali. Problemi come sanguinamento eccessivo, osteoporosi, anemia e cecità notturna si verificano se il contenuto di vitamine e / o minerali è piccolo.

L'uso di una varietà di prodotti può impedire la loro mancanza. Tuttavia, il medico può ancora prescrivere un complesso vitaminico-minerale, se necessario. Evita integratori o diete che non sono raccomandati dal medico o dal nutrizionista.

Malattia epatica cronica può portare a una mancanza di vitamine e minerali.

Liquido e sale

Mentre la malattia del fegato progredisce, il liquido in eccesso si accumula intorno allo stomaco (ascite) e alle gambe (edema). Se ciò accade, è molto importante limitare la quantità di sale (sodio) nella dieta. Il sale agisce come una spugna, assorbendo molto liquido. Riducendo la sua quantità, ti libererai dell'edema e dell'ascite. Se si dispone di quest'ultimo, medici e nutrizionisti consigliano di seguire una dieta a basso contenuto di sale.

L'eccessiva assunzione di sale e le malattie del fegato portano ad edema.

Suggerimenti per ridurre la quantità di sodio nella dieta

  1. Non aggiungere sale al tavolo o durante la cottura.
  2. Scegli prodotti con il suo basso contenuto.
  3. Conta la quantità di sale.

Prova anche questo:

  1. Ridurre lentamente l'apporto di sodio in modo che le papille gustative possano adattarsi a un maggior numero di alimenti freschi. Ci si abitua rapidamente a una dieta a basso contenuto di sale, ma questo può richiedere fino a 4-6 settimane.
  2. Assaggia il cibo prima di aggiungere salse salate o salate.

Ogni giorno, conta la quantità di sale

1. Non aggiungere sale al tavolo o durante la cottura.

Cosa usare invece:

  • pepe macinato fresco, senape secca;
  • succo di lime, succo di limone, aceto;
  • erbe fresche o secche - basilico, origano, menta, timo, rosmarino, cipolla, prezzemolo, salvia, dragoncello, aglio, zenzero fresco, peperoncino rosso, curry;
  • spezie - noce moscata, cannella, cumino, cardamomo, zenzero.
  • maiale - aglio, scorza di limone, coriandolo, salsa di mele, zenzero, senape;
  • manzo - alloro, timo, senape, salvia;
  • agnello - menta, zenzero, ribes, paprica, origano, rosmarino, aglio;
  • pollo - salvia, dragoncello, aglio, peperoncino;
  • pesce (fresco) - succo di limone, limone, pepe, succo di lime, cipolla, prezzemolo, aceto;
  • pomodoro - basilico, aglio, prezzemolo, pepe nero, origano;
  • patate - cipolle, paprika, prezzemolo, menta, pepe nero;
  • carote - zenzero, cannella, miele, prezzemolo.

Sostituisci il sale con le spezie

2. Scegli cibi a basso contenuto di sale

Attenzione! Fondamentalmente, il sodio (75%) proviene da alimenti trasformati. Acquista cibo fresco, non trasformato o surgelato. Scegli anche prodotti etichettati come "sale basso" o "senza sale". Alcune etichette possono essere contrassegnate come "contenuto di sale basso", ma ciò non esclude la sua presenza in un numero sufficientemente grande. Controllare la composizione - il contenuto di sodio (Na) inferiore a 120 mg per porzione 100 g è considerato basso. Se il sale è inferiore a 400 mg / 100 g, la sua quantità è ridotta.

Nutrizione e dieta per un fegato malato

Essendo uno degli organi più importanti, il fegato svolge il metabolismo dei carboidrati, dei grassi, delle proteine, immagazzina minerali e vitamine, sintetizza i globuli rossi, sintetizza e divide gli ormoni e, naturalmente, è responsabile della disintossicazione. Il fegato è una sorta di spugna, che assorbe molte sostanze, sia dannose che benefiche, e neutralizza le tossine.

È possibile determinare lo stato del fegato utilizzando gli ultrasuoni, che mostreranno quanto bene il fegato affronta la sua funzione di pulizia. Ma a volte si può notare un malfunzionamento nel funzionamento del fegato, semplicemente osservando la persona: eruzioni cutanee, pigmentazione, acne - tutto ciò indica una condizione insoddisfacente dell'organo. I cambiamenti si riflettono nel carattere di una persona: diventa irritabile, nervoso, è spesso tormentato dall'insonnia o viceversa, letargia e sonnolenza.

Anche se il fegato ha la capacità di rimuovere sostanze tossiche, è utile. Per fare questo, puoi mangiare piante o altri cibi che contengono epatoprotettori. Vale a dire, hanno un alto contenuto di zinco, selenio, magnesio, vitamine dei gruppi A, E, C, fosfolipidi. Questi prodotti includono:

  • Immortelle sabbiose Decotto di immortelle, versando 2-3 cucchiaini d'erba con un bicchiere d'acqua bollente. Vale la pena ricordare che questo brodo contribuisce anche ad un aumento della pressione sanguigna, motivo per cui è impossibile berla a pazienti ipertesi.
  • Gli stimmi di mais possono aumentare l'attività epatica. Applicare come decotto (1 cucchiaio da tavola per tazza di acqua bollente). La frequenza di ammissione 4-5 volte al giorno per un articolo. un cucchiaio
  • Ravanello nero Un cucchiaio di succo viene consumato tre volte al giorno per tre settimane.
  • Nettles. Un decotto di ortica con 1 cucchiaio di miele aiuta a rafforzare il fegato. Preparazione: 4 cucchiai di olio mescolate in mezzo litro d'acqua, fate bollire per 5 minuti, quindi filtrate. Bere brodo caldo 100 ml 4 volte al giorno.
  • Eccellenti proprietà curative hanno il succo di rafano con miele. Divorziato in proporzioni uguali, viene usato un paio di volte al giorno e 1 cucchiaino e lavato con acqua calda bollita.
  • Decotto dai fiori di cenere di montagna con miele aiuta perfettamente a ridurre le coliche del fegato.

Quando il paziente ha bisogno di trattamento di qualsiasi organo del sistema digestivo, inizia con la nomina di una dieta e il controllo della corretta alimentazione. Le tabelle dietetiche combinano un elenco di piatti che non sono autorizzati a utilizzare in una particolare malattia e le regole per la loro ricezione. La dieta per le malattie del fegato (n. 5) prende il nome dal famoso terapeuta, il fondatore della nutrizione e della gastroenterologia clinica, Pevsner. Ha sviluppato diete specifiche per le malattie, che sono state ulteriormente suddivise in 15 gruppi. Il suo lavoro era di studiare lo sviluppo di epatite e altre malattie croniche. Inoltre, sono state fornite diete separate per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente.

Quando la malattia del fegato è la condizione principale è l'esclusione completa dalla dieta di cibi grassi, in cui un sacco di colesterolo. Le indicazioni per la dieta sono:

  • calcoli biliari;
  • patologia intestinale;
  • termine di remissione dell'epatite cronica;
  • colecistite cronica;
  • il periodo di ricupero di pazienti con cholecystitis;
  • periodo di recupero dopo il trattamento di epatite acuta e colecistite;
  • cirrosi con conservazione della funzionalità delle cellule epatiche.

Il criterio principale per la nutrizione durante la malattia del fegato è il risparmio chimico del corpo, in cui il primo posto è preso dall'assunzione di cibi sani, una dieta completa ed equilibrata.

Requisiti per la tavola dietetica:

  • Una piccola quantità di proteine ​​e carboidrati nel cibo;
  • Restrizione dell'uso di prodotti ricchi di grassi e colesterolo;
  • Metodi di cottura: cottura, bollitura, cottura a vapore, molto raramente stufatura.
  • La frittura è severamente vietata;
  • La temperatura ottimale delle stoviglie (non calda o fredda);
  • Cucinare senza l'uso di acido ossalico, purine;
  • L'esclusione di prodotti in cui ci sono estratti che aumentano drammaticamente la flatulenza, la flatulenza;
  • Uso moderato di sale.

Il paziente deve mangiare in piccole porzioni, in piccoli intervalli di tempo fino a 5 volte al giorno. A stomaco vuoto si raccomanda di bere acqua purificata non gassata.

Restrizioni alla nutrizione nelle malattie del fegato implicano una stretta aderenza all'energia e alla quantità di componenti alimentari:

  • La quantità di proteine ​​consumate al giorno è di 80 gr. (50% di grassi animali).
  • La massa di grasso dovrebbe essere 80-90 gr. (30% di grassi vegetali).
  • I pazienti con patologie epatiche devono consumare una dose giornaliera di 400 grammi di carboidrati.
  • Assicurati di bere 1,5-2 litri di acqua depurata al giorno (non tenendo conto di brodi, succhi, altre bevande).
  • La dose giornaliera di cibo dovrebbe essere di 2400-2800 kcal.
  • La normale quantità di sale è di 10 grammi al giorno.

L'elenco dei prodotti che sono autorizzati a mangiare:

  • Decotti di frutta e bacche, tè leggero con succo di limone, latte, frutta e bacche, composta di frutta secca macinata con zucchero. È possibile applicare un sostituto dello zucchero (xilitolo).
  • Zuppa e brodo Invece del brodo, puoi anche usare zuppa di verdure o brodo. L'opzione migliore sarebbe patate, zucca, carote, minestre di zucchine, semola, riso e cereali di grano saraceno, vermicelli. Se non vuoi che il piatto sia insipido, puoi aggiungere una crema magra o del burro. Puoi mangiare zuppe di latte con pasta, zuppa di frutta, zuppa di piselli è estremamente raro. Puoi riempire la zuppa con farina e verdure essiccate.
  • Piatti da cereali e porridge. Dovrebbero essere cucinati con latte magro, semolino di muco o farina d'avena, grano saraceno semi-viscoso o porridge di riso. Completa anche perfettamente l'elenco dei piatti dei cereali da dessert: budini, casseruole, soufflé. Casseruola di ricotta o tagliatelle, pilaf con frutta.
  • Solo pasta bollita
  • Piatti a base di carne e pesce È consentito mangiare tutti i tipi di carne a basso contenuto di grassi. Può essere carne di vitello, manzo, coniglio, carne di tacchino, pollo. Questa carne può essere mangiata bollita, macinata, sotto forma di carne. I principali piatti a base di carne sono la carne alla stroganoff, le cotolette al vapore, la carne in pezzi, le salsicce da latte. Inoltre ha permesso di mangiare gnocchi non fritti con carne magra. I frutti di mare consigliati per il consumo sono ostriche fresche, calamari, cozze, pesce magro, a volte salmone o salmone.
  • Prodotti lattiero-caseari In piccole porzioni puoi mangiare varietà di formaggio non taglienti, panna acida ipocalorica. Si consiglia di utilizzare cagliata a basso contenuto di grassi o grassetto durante la cottura di casseruole, o usarlo insieme a panna acida. Se usi latte o kefir, solo scremato (2%). Puoi mangiare gnocchi pigri, budini, cheesecake.
  • Prodotti da forno Se un paziente ha una patologia epatica, può mangiare solo pane di segale e crusca. Quando mangi il pane di grano, devi prima asciugarlo o farne dei cracker. I pazienti con malattie del fegato possono anche mangiare biscotti galette dolci, biscotti secchi, altri tipi di biscotti ipocalorici non zuccherati. Delle torte, la preferenza dovrebbe essere data a pasticcini nesdobnoy a basso contenuto calorico: carne, pesce, verdure o torte di frutta.
  • Piatti di verdure Per le malattie dell'apparato digerente saranno utili carote, patate, zucche, zucchine, cavolfiori, piselli, cavoli cinesi. Queste verdure possono bollire, macinare, fare di loro zuppe, purè di patate, souffles, casseruole, insalate.
  • Piatti a base di frutta e bacche Puoi mangiare mele come varietà aspre, al forno o fresche. L'assunzione giornaliera di banane non dovrebbe superare 1 al giorno. Bacche e frutti frullati sono utilizzati nella preparazione di frutta in umido con sostituti dello zucchero. I pazienti con ematocromatosi non dovrebbero mangiare melograni.
  • Uova. Dose ammissibile - 2 bianchi e metà del tuorlo. Puoi cucinarli sotto forma di omelette bollite e vapore.
  • L'olio È possibile utilizzare olio raffinato non più di 10 grammi al giorno, burro - 30 grammi.
  • La salsa Puoi mangiare salse sfoglie, latticini, panna acida. I dessert possono essere consumati con condimenti a base di frutta non acida. Altre salse sono integrate con aneto, cannella, prezzemolo, vanillina. Per aggiungere sapore al sapore, puoi usare la salsa di soia.
  • Spuntini. Come spuntino puoi mangiare vari piatti: insalate di verdure, frutta, aspic di pesce (tipi di aringhe a basso contenuto di grassi), pesce ripieno, crauti senza aceto, vinaigrette, caviale di zucca.
  • Dolci. È permesso mangiare frutta cotta al forno, gelatine, composte, gelatine, mousse, marmellata, non cioccolatini. Si consiglia di utilizzare il miele, una piccola quantità di zucchero, marmellate di bacche non acide, ma non molto dolce.

L'elenco dei prodotti vietati

I pazienti dovrebbero escludere i seguenti piatti dalla loro dieta:

  • Succo d'uva
  • Caffè e tè forti
  • Alcool e anche bevande a basso contenuto di alcol
  • Acqua minerale gassata o acqua molto fredda
  • Brodo di carne grassa, funghi, fagioli, con un'acetosa
  • Orzo perlato, miglio, orzo e granoturco di mais
  • Pasta, pasta, sughi grassi, condimento forte al pomodoro, salsa cremosa
  • Carne affumicata, salsicce, cibi in scatola, grasso di pasticceria, agnello, maiale
  • Pesce grasso (salmone, salmone, pesce gatto)
  • Piatti da prodotti semilavorati
  • Uova di pesce
  • Pasticceria al burro, pasta sfoglia, pasta fresca, torte grasse, ciambelle
  • Latte, ricotta, ryazhenka con un'alta percentuale di grasso
  • Formaggio salato
  • Verdure: cavolo, acetosa, aglio, cipolla, peperone, rapa, ravanello,
  • Frutta e bacche sono ad alto contenuto di acido: data, mirtillo, uva, lamponi, fichi
  • Un gran numero di uova sode, fritte
  • Sushi, piatti speziati, grassi e affumicati
  • Salsa piccante, maionese, ketchup, adika, condimenti
  • Dolci al cioccolato

Valore della dieta

Diete per malattie del fegato devono essere seguite per alleviare il corpo da sovraccarico e promuovere la sua rigenerazione. Una corretta alimentazione può migliorare la composizione della bile, normalizzando in tal modo il processo della secrezione biliare e il corpo umano è più pienamente rifornito di sostanze nutritive.

Menu di esempio per malattie del fegato

Durante il giorno, puoi mangiare pane bianco essiccato e segale (200 g), zucchero - fino a 70 g.

  • Per la prima colazione: fiocchi d'avena, ricotta, tè con latte.
  • Alla seconda colazione: farina d'avena friabile con burro, carne di pollo bollita, pane, succhi di frutta.
  • Per il pranzo: zuppa a basso contenuto di grassi con patate e panna acida, bollito di manzo, cotto con salsa magro, zucchine in umido, bacello di mele.
  • Per la cena: pesce bollito o al vapore, purè di patate, tè con zucchero e limone.

La dieta numero 5 è raccomandata per le persone che soffrono di epatite acuta, colecistite, epatite cronica, cirrosi epatica senza fallimento, colelitiasi. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è di creare condizioni di risparmio per il fegato con una buona alimentazione. La dieta fornisce una buona nutrizione con abbastanza proteine ​​e carboidrati con un consumo minimo di grassi. Gli alimenti raccomandati per essere mangiati secondo una dieta sono ricchi di fibre, pectine, sostanze liquide e lipotropiche. Non mangiare cibi che contengono grassi prodotti di ossidazione, farina e verdure passate. Inoltre, non puoi mangiare cibi molto freddi.

La composizione chimica della dieta numero 5 dovrebbe includere:

Dieta per malattie del fegato - restrizioni dietetiche e cosa si può mangiare?

Dieta per malattie del fegato si basa sulla regola "Tre F". Il paziente non può arrostire, cibi grassi e gialli. Anche in assenza di patologia diagnosticata, è possibile determinare la presenza di problemi al fegato.

Le malattie che fluiscono in una forma latente sono segnalate da pesantezza nell'ipocondrio destro, bruciore di stomaco, eruttazione, eruzioni cutanee e cambiamenti nella pigmentazione. Fallimento delle strutture del fegato e della cistifellea provocano stress frequenti, duro lavoro, scarsa ecologia, errori nella dieta quotidiana.

La ridotta funzionalità epatica porta alla saturazione del corpo con sostanze tossiche, avvelenamento graduale. Il processo terapeutico è laborioso e richiede l'uso complesso di farmaci con effetto epatoprotettivo, antinfiammatorio, coleretico.

La nutrizione dietetica aiuta a velocizzare il recupero e ripristina in gran parte le funzioni perse.

Obiettivi e principi della dieta

Le regole dietetiche appropriate per il fegato sono indicate nella dieta "Tabella n. 5". La dieta 5 è prescritta durante il periodo di riabilitazione dopo il trattamento della cirrosi, come parte di un complesso terapeutico nelle malattie infiammatorie del sistema di escrezione biliare e nel fegato e durante l'intossicazione.

Una dieta è prescritta per:

  • Supporta il metabolismo delle cellule del fegato;
  • Ripristinare la funzione di filtraggio del fegato;
  • Ridurre il grado di intossicazione;
  • Prevenire la crescita dei tessuti fibrosi in caso di cirrosi;
  • Normalizza il processo di formazione della bile e il meccanismo di movimento della bile attraverso i dotti.

È necessario osservare rigorosamente le restrizioni, nonché considerare i benefici e i danni dei metodi di cottura.

Principi di base della dieta:

  • La presenza obbligatoria di proteine ​​animali e vegetali facilmente digeribili (non più di 150 g al giorno in proporzioni uguali);
  • La norma di assunzione di carboidrati di cibo - non più di 450 g al giorno. In presenza di eccesso di peso, la quantità di carboidrati viene ridotta;
  • I grassi animali possono essere completamente abbandonati, ma un moderato apporto di grassi vegetali è necessario per il metabolismo dei lipidi e la stimolazione del deflusso biliare;
  • Al vapore o bollito, strofinato o frantumato con altri mezzi il cibo riduce il carico sul fegato;
  • Pasti frazionati in piccole porzioni fino a 6 volte al giorno;
  • Il tasso di assunzione di sale - 10 g al giorno;
  • Modalità di consumo - 2 litri di acqua al giorno.

La dieta deve essere fatta in modo che sia ipercalorica, ma facilmente digeribile. I pasti non devono essere inferiori a 5-6 e la quantità di cibo per porzione non deve superare i 200 g. L'eccesso di cibo è inaccettabile. Durante la dieta, specialmente nella fase iniziale, è meglio macinare il cibo cotto con un frullatore.

È utile frantumare il frullatore

Ciò facilita la sua elaborazione meccanica da parte degli organi interni, accelera i processi di digestione, riduce la quantità di succo prodotto. È ottimale per le malattie del fegato mangiare cibo sotto forma di calore, senza forti contrasti tra la temperatura dei pasti e delle bevande.

Per ripristinare i processi metabolici, è importante aderire ai principi di una dieta equilibrata.

  1. Il valore energetico del cibo corrisponde ai costi energetici.
  2. L'uso di proteine, grassi e carboidrati - nel rapporto 1: 1: 4, dove la maggior parte dei carboidrati sono verdure e frutta.
  3. Osservanza rigorosa della dieta: tempo, molteplicità di dosi, volume di porzioni, contenuto calorico.
  4. L'assunzione di cibi proteici è rigorosamente al mattino.
  5. La dieta è composta da prodotti ecologici, non OGM.

Restrizioni nutrizionali

Ai pazienti con esacerbazione è vietato assumere prodotti che irritano la mucosa e stimolare l'attività secretoria, aumentando la produzione di succo gastrico. Tra le restrizioni ci sono grassi animali e carboidrati leggeri.

Il danno alle strutture del fegato può:

  • Pane bianco fresco, un gran numero di muffin, pasticcini alla crema;
  • Brodi concentrati di carne, pesce, funghi;
  • Carni grasse, carni affumicate;
  • Lardo, grasso culinario;
  • fagioli;
  • Latticini e latticini ad alto contenuto di grassi;
  • Verdure crocifere (cavolo bianco, rapa, ravanello, rafano);
  • Colture verdi ad alto contenuto di acido ossalico (acetosa, prezzemolo, cipolla);
  • Cioccolato, cacao;
  • Spezie e condimenti;
  • Sughi pronti a base di ketchup e maionese, senape;
  • Gelato;
  • Bevande gassate dolci;
  • Alcol.

Carne affumicata, salsicce grasse sono severamente vietate. Non mangiare caviale di pesce, cibo in scatola, piatti in salamoia e salati. Tradizionale per il periodo estivo, zuppa verde fredda, okroshka, barbabietole - sotto il divieto.

Una buona opzione - verdure al vapore

Per la cottura, si consiglia di usare la bollitura, la cottura a vapore, meno spesso la tostatura nel forno. Da cibi fritti dovrebbe essere abbandonato.

Un servizio eccellente può rendere il multicooker. Non richiede l'aggiunta di grassi per cucinare piatti semplici e gustosi, ti permette di cucinare una vasta gamma di prodotti in modo sano. Multicooker combina una doppia caldaia, pentola a pressione e stufa. Con il suo aiuto, il menu per ogni giorno sarà vario e utile.

Prodotti consigliati

La dieta implica non solo l'introduzione o l'esclusione dalla dieta di determinati alimenti, ma anche alcune delle sfumature della loro preparazione.

Cosa puoi mangiare per la disfunzione e l'infiammazione del fegato?

Dieta per malattie del fegato

Il fegato appartiene agli organi vitali, svolge diverse dozzine di funzioni ed è così importante monitorarne la salute. Con un normale stile di vita umano, il carico tossico sul fegato è piuttosto alto, quindi è importante riconoscere le malattie del fegato in tempo, evitare i fattori provocatori di cui parleremo e, se la malattia è apparsa, seguire una dieta speciale. Che tipo di dieta è, quanto tempo è necessario rimanere su di esso e come seguirlo, imparerai in questo articolo.

Sintomi e cause della malattia del fegato

Esistono numerosi sintomi comuni che indicano problemi al fegato. Più sintomi si presentano allo stesso tempo, maggiore è la probabilità che siano correlati al danno epatico, sebbene la maggior parte di essi non siano specifici, cioè possano verificarsi anche in altre malattie. I sintomi riflettono la compromissione della funzionalità epatica.

  1. Il peso nell'ipocondrio destro. Può essere dovuto a un ingrossamento del fegato oa causa di un eccesso di dotti biliari.
  2. Il dolore nell'ipocondrio destro - è opaco, noioso, può essere prolungato o parossistico. Il dolore sordo si presenta con epatite, cirrosi. Attacchi di intenso dolore, che si irradiano alla scapola destra, al cuore, alla schiena, indicano una colica biliare, cioè una patologia della cistifellea.
  3. Diminuzione dell'appetito, avversione al cibo, sapore amaro in bocca, nausea, vomito. Questo complesso di sintomi indica che c'è qualcosa di sbagliato nel fegato, e se c'è vomito ed è di origine "epatica", allora non c'è sollievo dopo di esso, a differenza del vomito causato, per esempio, dalla patologia dello stomaco.
  4. Cambiamenti nella sfera emotiva - stanchezza, irritabilità, stanchezza, umore basso.
  5. Aumento del sanguinamento delle gengive, frequente sanguinamento nasale, causato da una violazione della formazione di fattori di coagulazione del sangue nel fegato o da una mescolanza di sangue nel vomito (sembrano "fondi di caffè" a causa della reazione con acido cloridrico). Il sangue può anche apparire nelle feci, fresco o modificato sotto forma di melena. Gli ultimi due fatti sono dovuti alle vene varicose dell'esofago e alla formazione di vasi di collegamento con le vene del retto.
  6. Un aumento nell'addome dovuto all'accumulo di liquido tra i fogli del peritoneo è caratteristico della cirrosi epatica.
  7. L'apparenza caratteristica di tali pazienti è mani sottili, dimagrimento della parte superiore del corpo e allo stesso tempo una grande pancia, respiro "epatico", che ricorda la carne in decomposizione, ci possono essere giallastre della pelle, aspetto delle vene varicose sulla pelle, cambiamenti nelle unghie sotto forma di chiazze biancastre, comparsa di arrossamento delle palme nell'area di elevazione del pollice e del mignolo.

Le malattie del fegato sono provocate da una serie di fattori:

  • tossine;
  • i virus;
  • disordini metabolici;
  • parassiti;
  • abbondanti cibi grassi piccanti con un sacco di spezie.

Il più delle volte, alcol, sostanze stupefacenti, droghe (se usate in grandi quantità o farmaci che inibiscono direttamente il fegato, agiscono come tossine, solitamente prescritte nelle istruzioni per loro che dovrebbero essere monitorate da regolari esami del sangue epatico).

Il fegato è affetto da virus che "amano" le cellule del fegato e facilmente si radicano - gli agenti causali dell'epatite virale e altri tipi di virus, come la febbre gialla, Epstein-Barr, la rosolia e la parotite, quando il danno epatico accompagna la malattia sottostante ed è secondario.

Con i disordini metabolici, come l'obesità, il diabete, il tessuto adiposo si deposita nel fegato e si sviluppa un'epatosi grassa (steatoepatosi). I disordini metabolici possono anche essere congeniti quando un sacco di glicogeno (glicogenosi), ferro (emocromatosi), rame è depositato nel fegato a causa della deficienza genetica di alcuni enzimi.

L'infezione da parassiti si verifica quando le tecnologie di cottura vengono violate, i tempi di cottura o di frittura non vengono mantenuti, utilizzando un unico tagliere per carne cruda e prodotti finiti, mangiando pesce secco e leggermente salato.

Raccomandazioni chiave

In caso di malattie del fegato, utilizzare il numero di tabella 5 secondo Pevzner, se parliamo della nuova classificazione delle diete standard, vengono utilizzate le seguenti opzioni:

  • l'opzione principale è nelle malattie infiammatorie del fegato nel periodo di recupero, in remissione, con lieve esacerbazione, in assenza o lieve violazione delle funzioni del fegato, nella colecistite acuta allo stadio di recupero, colelitiasi;
  • dieta con parsimonia (nel periodo di marcato deterioramento dell'epatite, con steatosi epatica non alcolica, cirrosi epatica);
  • una dieta con una maggiore quantità di proteine ​​(per le persone con cirrosi epatica, danno epatico alcolico in combinazione con una mancanza di peso e deficit proteico simultaneo);
  • Una dieta con una quantità ridotta di proteine ​​viene prescritta per l'insufficienza epatica, e le proteine ​​vegetali sono preferite, ci sono casi in cui la proteina è completamente esclusa per diversi giorni.

La scelta della dieta è determinata dal tipo di malattia, fase (esacerbazione o remissione), cambiamenti biochimici nel corpo, presenza di complicanze.

Principi di nutrizione nelle malattie

In questo articolo, esamineremo la dieta durante esacerbazione e non riacutizzazione e parliamo anche delle specificità della nutrizione in epatite, cirrosi, epatite, malattie di altri organi, quando il fegato è coinvolto nel processo patologico, ma allo stesso tempo "non colpevole" (in altre parole, quando danno epatico secondario o quando è associato ad altre malattie).

Con esacerbazione della malattia del fegato

Nella fase acuta della malattia, si raccomandano pasti frequenti - dopo 3 ore, la dieta - 4-6 volte al giorno, la quantità di proteine, grassi e carboidrati - tenendo conto delle esigenze fisiologiche.

Le proteine ​​sono raccomandate per includere la maggior parte degli animali, sul vegetale che lascia non più del 40%. Il calcolo delle proteine ​​è, come nelle persone sane, 1 g di proteine ​​per 1 kg. Se prima c'era una carenza di proteine ​​nella dieta, allora la sua quantità è aumentata a 1,5 g per 1 kg. Ridurre le proteine ​​nello sviluppo di insufficienza epatica, quando vi sono segni di alterazione del metabolismo delle proteine. Quest'ultima si manifesta con sanguinamento, diminuzione dell'immunità, aumento dell'ammoniaca nel sangue, la comparsa di anomalie mentali dovute all'intossicazione.

Un apporto proteico adeguato è importante anche per la colelitiasi, poiché le proteine, legando gli acidi biliari, prevengono la formazione di calcoli di colesterolo. Il vantaggio raccomandato nella direzione delle proteine ​​animali è anche associato alla necessità di una produzione sufficiente degli aminoacidi metionina e colina, che prevengono la degenerazione grassa del fegato.

I grassi non sono sempre limitati. Se l'esacerbazione della patologia è accompagnata da diarrea, dall'apparenza nelle feci dei grassi, dagli acidi grassi, è necessario dare pace alle vie biliari, in questo caso la loro quantità nella dieta è ridotta a 50 g di grassi al giorno. Inoltre, questo può essere dovuto alla patologia non solo del fegato, ma anche dell'intestino, del pancreas, della patologia nell'insufficienza epatica, dopo l'intervento chirurgico sulla cistifellea.

In altri casi, in media, si raccomanda di usare 70 g di grassi al giorno e 2/3 di questo volume dovrebbero cadere sul grasso animale e il resto su grasso vegetale. Da grassi animali, si raccomanda il burro. È necessario per l'assimilazione delle vitamine liposolubili, l'acido arachidonico. Escludere solo artiglieria pesante - carne di montone, manzo, grasso di maiale.

Di oli vegetali, mais, oliva, girasole, soia sono principalmente utilizzati, in alcuni luoghi si consiglia di includere olio di cotone nella dieta. Abbiamo bisogno di oli vegetali per stimolare la produzione di bile e la sua secrezione. Di conseguenza, il metabolismo del colesterolo migliora e, in generale, la formazione attiva e la separazione della bile ne prevengono il ristagno e proteggono dall'aspetto dei calcoli.

I grassi da prendere con il cibo possono e dovrebbero essere, ma questo non è dovuto ai cibi fritti, ma devono essere limitati. Dal momento che nel processo di frittura gli acidi grassi polinsaturi vengono distrutti e il grasso dei prodotti fritti trasforma da nocivo in dannoso, irrita lo stomaco e influisce negativamente sul funzionamento del fegato.

Il consumo di carboidrati in quantità è costantemente criticato dai nutrizionisti. È giustificato aumentare la quantità di carboidrati con una mancanza di peso, con un'avversione al cibo, in tale dieta ci saranno molti carboidrati e pochi grassi. Allo stesso tempo, il lato negativo dell'aumento della dieta dei carboidrati "corti" sarà la saturazione della bile di colesterolo, il ristagno della bile e un aumento del rischio di formazione di calcoli nel tratto biliare. Pertanto, quando la tabella 5 di Pevsner è stata rivista (suggeriamo anche di leggere la tabella n. 5 sulla dieta), la quantità di carboidrati è stata leggermente ridotta in generale nella nuova classificazione, e quelli semplici sono stati ridotti di 2 volte. Le diete che sono quasi interamente composte da carboidrati raffinati sono giustificate solo in caso di grave insufficienza epatica, quando si sviluppa la minaccia di transizione al coma.

In termini di rapporto tra carboidrati semplici e complessi, oltre il 70% è dato esattamente alla "lunga", o complessa, cellulosa, emicellulosa, pectina. Le fibre vegetali stimolano la circolazione della bile, legano e rimuovono il colesterolo in eccesso, prevengono la formazione di calcoli.

Durante l'esacerbazione delle malattie del fegato, il cibo viene pulito in una forma calda, senza prodotti irritanti, praticamente senza sale - solo 3 g per l'intera giornata. Quando escono dall'aggravamento, si trasferiscono a una versione avanzata - il numero di tavolo 5 secondo Pevzner o la versione base della dieta.

Solo la carne con le vene, verdure contenenti fibre difficilmente digeribili rimane nella forma squallida. L'elenco di cibi ristretti continua ad essere ricco di brodo, sale, prezzemolo, aneto, rapa, ravanello, coriandolo, spinaci, acetosa, che è importante per ripristinare la salute del fegato.

Oltre a cucinare, usano lo stufato e la cottura, vietando lo zazharki alle zuppe, ai cibi fritti. Se la malattia era acuta, si verificava un completo ripristino del fegato, quindi, man mano che i sintomi si attenuavano, è possibile passare alla normale dieta. Se la malattia segue un decorso cronico, la dieta deve essere mantenuta a lungo, e possibilmente per tutta la vita, in modo che la nutrizione non provochi una nuova esacerbazione. Le raccomandazioni per la durata sono determinate dal decorso della malattia e da come il fegato affronta le sue responsabilità.

Con cirrosi epatica

Quando la malattia è calma, cioè, è compensata - il fegato affronta il carico, quindi la normale quantità di proteine ​​1 g / kg è inclusa nella dieta. Se c'è carenza di proteine, se il suo valore nel sangue diminuisce improvvisamente o c'è una carenza di peso, la sua quantità aumenta. Se necessario, assegnare una miscela digeribile con aminoacidi e, se la situazione è molto difficile, l'introduzione di flebo endovenoso (nutrizione parenterale).

Le regolazioni vengono apportate alla dieta durante lo sviluppo di insufficienza epatica, ascite e cancro del fegato. Lo sviluppo del cancro del fegato in alcuni casi è lo stadio finale della cirrosi.

Quando l'insufficienza epatica riduce le proteine, il grasso e aumenta il contenuto di carboidrati semplici ("corti", raffinati). L'importo è regolato dalla gravità della condizione. Tipicamente, questi pazienti includono nella dieta succhi di frutta e bacche, che contengono molto potassio (agrumi, uva, albicocca, infusione di uva passa, albicocche secche, prugne, tè con limone, miele, marmellata, zucchero, composte).

Quando l'ascite è una nutrizione senza sale, che aiuta a ridurre il dosaggio dei diuretici, esclude anche tutti i prodotti contenenti sale - in parte uova, alcuni tipi di carne, latticini. Includere una proteina a basso contenuto di sodio in carne bovina, pollame, coniglio, panna acida, 1 tazza di latte, 1 uovo al giorno, burro non salato. La cottura va senza sale.

Con l'epatite

L'epatosi si sviluppa a causa di disordini metabolici nelle cellule del fegato e la malattia del fegato grasso è più comune. La dieta sarà determinata dalla causa dell'epatosi. Ad esempio, se si sviluppa a causa dell'obesità, la dieta viene costruita con un basso contenuto di grassi, carboidrati e un deficit calorico del 15-20%. La perdita di peso in questo caso migliorerà il decorso della malattia. Il resto della dieta non è diverso da altre malattie del fegato.

Con l'epatite

La nutrizione nell'epatite acuta e cronica presenta differenze, quindi consideriamo le abitudini alimentari in entrambe le condizioni.

La dieta per l'epatite acuta viene prescritta con rasatura meccanica e chimica per 4-6 settimane. Un piccolo limite di sale (fino a 5 g al giorno). Se si verifica una ritenzione di liquidi, la sua quantità viene ridotta a 3 g.

In caso di diarrea grave e assorbimento ridotto di grassi, limitare i grassi a 50 g al giorno. Se il paziente non ha appetito, il menu viene creato individualmente in base ai prodotti che può mangiare. Quando l'appetito si riprende, aumenta dolcemente la proteina, osservando il fegato, poiché un aumento significativo delle proteine ​​può causare intossicazione e aumentare il rischio di sviluppare coma epatico.

Quando il normale funzionamento del fegato viene ripristinato e i pazienti si sentono bene, vengono trasferiti alla versione base della dieta, che deve essere seguita per un anno, seguito da un passaggio alla corretta alimentazione.

E 'importante per i pazienti con epatite acuta ottenere abbastanza metionina e colina, che sono in carne, pesce, farina d'avena, grano saraceno, farina di soia. Pertanto, tutti questi prodotti devono essere inclusi nel menu, così come i frullati di proteine ​​di soia, arricchiti con antiossidanti, vitamina B12, acido folico. Oltre alla nutrizione, si raccomanda l'uso della lecitina, poiché è un materiale da costruzione per le cellule del fegato.

Durante l'esacerbazione dell'epatite cronica, la nutrizione è costruita, come in acuto, nella fase di transizione verso la remissione e con un buon funzionamento del fegato, i pazienti vengono trasferiti a una dieta equilibrata con alcune restrizioni che dovrebbero essere osservate per lungo tempo.

Le restrizioni riguardano alcol, spezie, carni affumicate, cibi ricchi di oli essenziali (rapa, ravanello, rutabaga, ravanello), cibi che possono causare spasmi dello sfintere di Oddi (piatti freddi, bevande gassate).

Se ci sono segni di ristagno della bile nella cistifellea, poi nella dieta aumenta il contenuto di grasso, fibra. Quando ristagno della bile nei condotti intraepatiche che manifesta peso nel quadrante superiore destro e prurito, grasso quota è aumentata di trigliceridi a catena media (molti dei quali in olio di cocco), sono buoni perché sono assorbite senza acidi biliari a differenza dei grassi "lunghi". Inoltre, per il miglioramento del fegato, si raccomanda di evitare abbondanti mangiare e mangiare durante la notte. Il resto della dieta non è diverso dalla dieta delle persone sane.

In preparazione per l'ecografia epatica

Per prepararsi a uno studio diagnostico, è necessario ridurre la flatulenza nell'intestino e garantire lo svuotamento intestinale prima della procedura. Di solito, 2-3 giorni prima dello studio, gli alimenti che provocano la flatulenza sono limitati - verdure con fibre grossolane (cavoli, rape, ravanelli, rutabaga), crusca, bevande gassate, dolci e latte. Inoltre, si raccomanda di prendere simeticone. Se c'è una tendenza alla stitichezza, è consigliabile provocare feci con lassativi.