Cosa si può mangiare con la cirrosi epatica, e cosa no: menù e piatti

La cirrosi è una patologia che non può essere completamente curata. Pertanto, la dieta dovrà attenersi alla vita. Durante un'esacerbazione, i grassi e il sale sono strettamente limitati, è meglio rifiutare questi ultimi del tutto per un periodo fino a due settimane, fino a che i sintomi di esacerbazione non scompaiono. Nel periodo di remissione della cirrosi, è possibile un certo sollievo a questo riguardo, ma entro limiti ragionevoli. Il principio di selezione dei nutrienti è presentato nella tabella (Tabella 1).

Tabella 1 - La quantità di grassi, proteine ​​e carboidrati e prodotti consentiti nella cirrosi

Dieta per la cirrosi epatica

La dieta più adatta per la cirrosi epatica è la dieta n. 5.

Dieta numero 5 con cirrosi epatica

Le indicazioni per questa opzione dietetica sono varie patologie croniche del fegato, così come la cistifellea, o il recupero dai processi acuti. Le caratteristiche principali della nutrizione nella cirrosi epatica includono:

• Una dieta completa con proteine ​​(circa 90 g al giorno), grassi (la stessa quantità) e carboidrati (fino a 350 g).
• Esclusione di cibi fritti, così come quei piatti che hanno la capacità di migliorare la secrezione gastrica (spezie, brodi, ecc.).
• Restrizione dei prodotti che hanno un sacco di colesterolo nella loro composizione (frattaglie, carne grassa, specialmente maiale, reni, cervello, fegato di manzo): tutti gli alimenti con cirrosi epatica non sono grassi.
• L'inclusione nella dieta di frutta e verdura, soprattutto fresca (aumentano la cistifellea e, quindi, l'utilizzo del colesterolo).
• Il cibo con la cirrosi epatica dovrebbe essere consumato caldo e non ci dovrebbero essere cibi freddi e bevande.
• Mangia almeno 5 volte al giorno.
• Il modo migliore per preparare cibi per la cirrosi epatica è la bollitura, a volte è permesso cuocere in forno.

Sulla base di questi principi, quale potrebbe essere il menu per la cirrosi del fegato? Ad esempio, a colazione puoi preparare il porridge di latte con tè dolce. Come spuntino in 2 ore - una mela cotta. Per il pranzo, preparare zuppa di verdure, petto di pollo bollito, riso e albicocche secche e composta di prugne secche.

Come spuntino pomeridiano, il decotto di rosa canina è utile. Per cena, montare un pezzo di pesce magro bollito, purè di patate, tè con cheesecake. Saranno discusse ulteriormente le ricette specifiche per la cirrosi epatica.

Qualche ora prima di andare a dormire, dovresti bere un bicchiere di kefir. In questo esempio, puoi vedere: una dieta per pazienti con cirrosi epatica può benissimo diventare diversa e appetitosa.

La cirrosi epatica è una condizione in cui si verifica la distruzione degli epatociti (cellule epatiche) e la dieta è quindi necessaria per proteggere, facilitare il lavoro delle cellule rimanenti e migliorare il flusso della bile.

Prodotti consentiti per l'uso nella cirrosi epatica

1. Carne a basso contenuto di grassi (principalmente carne di manzo, pollo, tacchino e altri tipi di pollame). Pesci magri (luccio, lucioperca, merluzzo, ecc.). Le salsicce al latte sono ammesse (un po ', non molto spesso).
2. Le uova sono limitate - per quanto possibile si può mangiare 1 pc. al giorno (insieme a quelli che vengono aggiunti ai piatti). Consentito cucinare una frittata (solo proteine).
3. Vari cereali: latticini, senza latticini, così come pasta, fagioli.
4. Latte, ricotta con 0% di grassi, un po 'di panna acida, formaggi non piccanti e delicati, kefir.
5. Oli, compresi panna e verdura, non più di 50 g al giorno. I pasti con cirrosi epatica devono essere preparati senza l'utilizzo di frittura.
6. Frutta, bacche, tranne acida, composta, succhi, gelatina. Il limone nel tè è permesso.
7. Verdure, verdure, piselli in scatola, succhi di verdura (pomodoro).
8. Zuppe solo su brodo vegetale, latticini e frutta.
9. Tè, preparato liberamente, brodo di rosa canina, caffè con aggiunta di latte.
10. Pane qualsiasi, essiccato.
11. Zucchero, marmellata, miele. Una piccola quantità di caramelle è consentita con una dieta per pazienti con cirrosi epatica.

Dieta per cirrosi epatica - dieta numero 5, non consente l'uso dei seguenti alimenti:

1. Pane fresco, altri prodotti di farina (pancake, focacce, torte fritte, ecc.)
2. Vari brodi (da carne, funghi o pesce)
3. Carne e pesce con molto grasso
4. Uova bollite e fritte
5. Vari prodotti affumicati, piccanti (compresi senape, rafano), in scatola, in salamoia
6. Frutta e bacche troppo aspre per il gusto
7. Gelato, cioccolato, torte alla crema e torte
8. Tè, caffè, forte fermentazione, cacao
9. Alcune verdure (acetosa, ravanello, ravanello, spinaci, cipolle verdi)
10. Tutti i tipi di alcolici sono esclusi completamente.

Considerare ora un menu esemplare per la cirrosi epatica

Per l'intera giornata puoi mangiare: 200 g - pane bianco o di segale, fino a 70 g - zucchero.

Prima colazione: budino di ricotta, porridge di farina d'avena, tè con latte aggiunto.

Seconda colazione: pollo al vapore, grano saraceno bollito, pane.

Pranzo: zuppa di patate con panna acida, carne, prima bollita, poi infornata in forno con salsa al latte bianco, zucchine al forno con panna acida, gelatina di mele.

Cena (circa 19 ore): pesce bollito con patate, tè leggero (si può con il limone).

Ora di andare a letto: decotto di rosa canina.

Questa dieta con cirrosi epatica fornirà un menu completo e vario. Ecco tutti i gruppi di prodotti: latticini, latticini, carne, pesce, cereali, verdura, frutta (sotto forma di gelatina). Il pane e altri prodotti da forno sono limitati, devono essere essiccati o ieri, ma non freschi. Anche lo zucchero è limitato. Seguire le raccomandazioni sulla divisione del cibo in 5 dosi nel caso in cui il paziente abbia cirrosi epatica.

Considerare ora le ricette dei suddetti piatti per la cirrosi epatica.

1. Budino di ricotta: 250 g di ricotta da pulire, mettere il tuorlo, 50 g di zucchero semolato, sale qb, 1 cucchiaio. l. semola, 15 g di burro ben riscaldato. Mescolare. Batti i bianchi. Aggiungere le proteine ​​e 30 g di uva passa alla massa. Mescolare. Metti la massa nello stampo. È preferibile utilizzare uno stampo in silicone o una carta da forno, quindi non è necessario lubrificare lo stampo con olio. Va ricordato che il cibo dietetico con cirrosi epatica è fornito dalla restrizione dei grassi. Cucinando il budino nel forno, puoi cuocere al vapore.
2. Zuppa di patate: tagliare 400 g di patate, metterle in acqua e cuocere. Aggiungere una carota grattugiata e tritare finemente le cipolle (1/2 pezzo). Passare e friggere quando si cucina con la cirrosi epatica è impossibile! Salate, mettete la foglia di alloro, potete anche aggiungere il burro a piacere (1 cucchiaio). Bollire fino a quando le patate sono pronte.
3. Salsa al latte: 1,5 cucchiai. l. sciogliere il burro e mescolare con 1 cucchiaio. l. farina. Aggiungere la massa al latte caldo (1 tazza) e cuocere fino a quando si addensa. Sale a piacere Questa salsa aiuterà a diversificare il menu di una persona che mangia una dieta con cirrosi epatica.
4. Carne al forno in salsa bianca: far bollire 250 g di carne, salarla durante la cottura. Togliere la carne, versare il brodo. La cirrosi epatica esclude categoricamente l'uso di brodi di carne dalla dieta. Carne in forma, versare salsa al latte bianco, infornare per circa 10 minuti.
5. Kissel alla mela: 500 g di mele lavate, tagliate a pezzetti. Cuocere in 2 tazze d'acqua. Dopo che le mele sono morbide, farle frullare, mescolare con il brodo ottenuto, 100 g di zucchero, portare a ebollizione. Aggiungi 1,5 cucchiai. l. amido di patate e cuocere fino a che non sia denso.

Queste ricette possono essere utilizzate in varie combinazioni nella dieta per la cirrosi epatica. Benessere, prognosi migliore, viene fornito un periodo più lungo di compensazione per la malattia, inclusa una corretta alimentazione, in caso di cirrosi epatica

La principale differenza di questa dieta è la restrizione di grassi e sale. La quantità di grasso è ridotta a 80 g, nel caso in cui i sintomi siano fortemente espressi, quindi a 50 g. La dieta, così come i prodotti nel menu per la cirrosi epatica, sono gli stessi del periodo di remissione. Come mangiare con la cirrosi del fegato, quando la malattia principale che ha causato la cirrosi è nel periodo di esacerbazione?

Prima colazione: frittata di proteine ​​- 50-100 g (da 1 uovo, o da 2, ma poi il giorno dopo le uova sono escluse), semolino, bollito in acqua a metà con latte - 150 g, tè.

Seconda colazione: polpettine di manzo al vapore - 125 g, grano saraceno, condito con olio d'oliva - 150 g, tè, una fetta di pane.

Pranzo: zuppa di verdure con riso, petto di pollo, cotto, servito con salsa bianca - 120 g, grano saraceno - 150 g

Cena: pesce bollito con verdure al forno, tè

Prima di coricarsi puoi mangiare yogurt magro.

La nutrizione dietetica in caso di cirrosi epatica durante l'esacerbazione della malattia implica la limitazione del sale ai valori minimi. È meglio abbandonare del tutto il sale, almeno per questo periodo. La cirrosi epatica in questo momento porta alla nomina di una dieta numero 5a per 2 settimane. Dopo che i sintomi si sono attenuati, vi è un graduale aumento del contenuto di grassi nella dieta e l'introduzione di sale. Aderendo al sistema di corretta alimentazione in caso di cirrosi epatica, vale la pena affidarsi a questa figura.

Fasi di cirrosi e nutrizione

L'opzione di dieta per la cirrosi è associata alla fase del processo.

Nella prima fase, la fase di compensazione, quando la cirrosi non dà segni, viene prescritta la dieta n ° 5. Questa dieta deve essere osservata per tutta la vita senza eccezioni.

Nella fase di sottocompensazione, la dieta n. 5 rimane nello stesso volume.

Nel periodo di scompenso, la cirrosi del fegato manifesta i suoi sintomi per intero, la condizione della persona malata peggiora significativamente, pertanto la dieta n. 5 viene somministrata con alcune restrizioni. Le proteine ​​nel cibo sono limitate a 30 g al giorno. L'ammoniaca si forma durante la digestione degli alimenti proteici.

Il fegato negli ultimi stadi della cirrosi perde la sua funzione di processare questa sostanza. Pertanto, con una tale cirrosi epatica, si consiglia ai pazienti di limitare il consumo di carne, pollame e pesce. Se, anche dopo tale limite, i sintomi della malattia non migliorano, la condizione umana rimane allo stesso livello, la carne e altri prodotti proteici sono esclusi del tutto.

Che tipo di dieta per la cirrosi epatica è adatta in presenza di alcuni sintomi? In presenza di ascite (liquido nella cavità addominale) nella dieta con cirrosi epatica, è necessario limitare il liquido e il sale.

Prodotti utili per la cirrosi epatica

Molte persone che sono state diagnosticate con cirrosi per la prima volta si stanno chiedendo cosa mangiare. Tutti quei prodotti che sono consentiti per il consumo saranno utili in caso di cirrosi epatica: carne, pollame, pesce, cereali, kefir, fiocchi di latte, verdure e frutta (tranne acido). Tutti questi prodotti e dovrebbero essere la base di una corretta alimentazione per la cirrosi epatica.

Dieta per la cirrosi epatica. Menu per la settimana

Una corretta alimentazione è di fondamentale importanza nella prevenzione e nel trattamento di molte malattie che colpiscono il corpo umano. Una dieta con cirrosi epatica aiuta a rallentare il decorso della malattia e prevenire lo sviluppo di complicazioni pericolose che possono portare alla morte.

La scelta della dieta terapeutica numero 5

Che tipo di dieta in caso di cirrosi epatica aiuta a far fronte alla malattia - una domanda che interessa molte persone che si preoccupano della propria salute. La dieta numero 5, compilata dal Dr. Pevzner, è considerata la più adatta per i pazienti con patologia del fegato e delle vie biliari.

La dieta 5 limita il consumo di cibi malati ricchi di colesterolo e grassi, ma allo stesso tempo fornisce sufficienti calorie per il metabolismo energetico. La parte principale della dieta è costituita da frutta e verdura, i cibi fritti sono severamente vietati.

Malattie per le quali viene utilizzata la dieta 5:

• Con epatite C e B dopo un periodo acuto.
• Infiammazione cronica della cistifellea.
• Degenerazione fibrosa del fegato.
• Insufficienza epatica
• Colecistocholangite cronica.
• Con la formazione di pietre nel sistema biliare.

Lo scopo della dieta in caso di cirrosi epatica ed epatite è di ridurre il carico sugli organi e ripristinare la funzionalità biliare compromessa. La saturazione dal cibo si ottiene aumentando i carboidrati nella dieta.

Correzione del set di generi alimentari

Quali alimenti possono essere consumati quotidianamente, senza timore di aggravare la salute dei pazienti e come scegliere una dieta secondo le proprie preferenze, dietologi solleciti. Tutto ciò che si può mangiare con la cirrosi del fegato, dovrebbe essere completamente distrutto. La cottura deve essere al vapore, puoi anche cucinare o cuocere. I piatti cucinati non possono essere serviti molto caldi e freddi.

Elenco di prodotti consentiti e vietati

Il tavolo, composto dai prodotti più popolari, è una guida fondamentale nella scelta degli ingredienti giusti per i piatti.

Prodotti utili per la cirrosi epatica

Prodotti a base di pasta

Fancy biscotti e pasticcini con pollo bollito, fiocchi di latte, frutta; pane di frumento di prima qualità.

Pane appena sfornato e di segale, torte di carne fritte, muffin, pasta sfoglia.

Primi piatti: zuppe di verdure con cereali, zuppe a base di latte.

Minestre di carne e funghi grassi, brodi di pesce grasso, zuppa di fagioli. Hash.

Carne senza grassi, preferibilmente pollo, manzo bollito, carne di coniglio, polpette al vapore.

Carni grasse, soprattutto anatra e oca. Fegato, reni e altri organi in qualsiasi forma. Prodotti a base di carne nel cibo in scatola. Balyk affumicato, basturma, salsicce.

Pesce magro, al vapore o bollito, polpette di pesce.

Pesce salato e affumicato, cibo in scatola, spratti. Frutti di mare fritti

Omelette all'uovo al forno

Uova di gallina, bollite o fritte in padella.

Qualsiasi verdura in forma cruda, bollita o in umido, purè di piselli verdi, insalate senza spezie.

Aglio, cipolle e altri vegetali irritanti del tratto digestivo. Ravanello, rapa, ravanello Pomodori secchi

Latte scremato e fiocchi di latte, prodotti caseari.

Formaggio con spezie Latticini grassi

Dolce e frutta

Frutti e bacche crudi, macinati, composte di frutta secca. Delizia turca senza noci.

Tutti i tipi di cioccolato, halvah, crema pasticcera grassa, bacche aspre, limoni.

Salse, snack, condimenti.

Salse lattiero-casearie, salsa di frutta. Limitare l'assunzione di sale a 10 g al giorno.

Snack pepati e salati con carni grasse. Condimenti piccanti di rafano, pepe, senape. Funghi sotto la marinata con spezie. Salsa e ketchup alla maionese.

Succhi di verdure fresche e frutta, decotti di rosa canina.

Bevande energetiche, soda, caffè forte. L'alcol è severamente vietato.

Olio da cucina

Il cibo può essere cucinato con burro naturale o olio vegetale.

Cucinare cibo usando grasso animale.

La dieta numero 5 si basa su questo elenco di prodotti, tenendo conto del fatto che non si può mangiare con la cirrosi epatica. È importante che la dieta sia soddisfacente e porti piacere ad una persona.

Menu e pasti giornalieri

Una dieta armoniosamente composta con cirrosi epatica ed epatite per un giorno assomiglia a questo:

• Per fare colazione, devi mangiare porridge, polpette, al vapore, puoi lavare il cibo con un tè nero debole con un po 'di zucchero.
• Prima di pranzo puoi bere una composta di frutta secca, mangiare una mela.
• Il pranzo dovrebbe essere il più prezioso nella composizione di carboidrati. Consentito di mangiare zuppa di verdure e rotolo di polpettone, bere tutta la composta.
• Durante il pomeriggio lo spuntino dovrebbe essere uno spuntino con i loro cracker secchi, bere un decotto di rosa canina.
• Per cena, è necessario preparare tortini di verdure, tè zuccherati e biscotti.

Il menu per la cirrosi del fegato può essere modificato a piacere, dato che si può mangiare durante la malattia.

Un giorno non è sufficiente per ottenere un effetto terapeutico dalla corretta alimentazione. La dieta numero 5 viene osservata per diversi mesi e, in caso di malattia trascurata con complicazioni, per tutta la vita. Disegnare il menu per una settimana con la cirrosi epatica aiuta a pianificare una dieta per lungo tempo.

Menu di esempio per la settimana

Tè sfuso, porridge di riso caldo.

Frittata al bianco d'uovo.

Borsch di verdure (non brodo), polpette al vapore, insalate, porridge (riso, grano saraceno).

Mele al forno con uvetta.

Salsa di mele, ricotta con frutta.

Tè nero, fette biscottate secche, uova strapazzate.

Ryazhenka e pera tritata.

Carne di pollo bollita, zuppa di verdure passata, purè di patate, un bicchiere di brodo di rosa canina.

Zucca al forno in forno, aggiungere un cucchiaio di miele ad esso.

Un bicchiere di rosa canina al vapore.

Porridge con latte scremato, tè nero caldo.

Ricotta con miele o sciroppo.

Zuppa di patate e purea di carote con manzo bollito, gelatina.

Pasta, piatti di pesce bollito.

Composta da frutta secca.

Tè nero zuccherato con cheesecake e salsa

Biscotti e tè caldo

Zuppa e braciole al vapore

Ricotta con marmellata o sciroppo, composta

Tazza di latte scremato

Zuppa di grano saraceno, polpette di carne e purea di verdure

Patate intere con pesce e composta

Porridge di grano, tè nero.

Carne di coniglio bollita, tagliatelle, borscht verde.

Filetto di pesce, insalata di verdure, composta di frutta

Decotto di rosa canina

Frittata e succo di verdure fresche

Filetto di pollo bollito

Zuppa cremosa, carne di tacchino e verdure al vapore

Polpette al vapore, insalata di cavoli, succo di frutta

Dieta per la compensazione della cirrosi

L'insorgenza della malattia non ha manifestazioni chiare e tali complicazioni come ascite e sanguinamento non si verificano ancora. La cirrosi epatica nel primo stadio richiede una dieta delicata che rallenterà la progressione della malattia.

Il menu e i piatti proposti dovrebbero limitare la quantità di proteine ​​consumate. Questo requisito è dovuto al fatto che in caso di cirrosi epatica, la funzione di neutralizzazione dei prodotti metabolici dannosi è disturbata. Quando una proteina viene scomposta, appare un sottoprodotto, l'ammoniaca, che ha un effetto tossico e si accumula nei tessuti dei pazienti. È impossibile interrompere completamente l'uso di proteine, senza di esso la rigenerazione dei tessuti di qualsiasi organo diminuirà e l'immunità si indebolirà, quindi durante la compensazione della cirrosi epatica, si possono consumare fino a 100 g del componente.

Fornendo una quantità giornaliera di energia si ottiene aumentando la quantità di carboidrati nella dieta a 500 g / giorno. Ciò impedirà il rapido esaurimento del corpo. La dieta per la cirrosi epatica e il diabete mellito differisce dalla versione standard. La correzione del menu e dei piatti è di ridurre il consumo di carboidrati a 300 g., È inoltre necessario calcolare il menu sulle tabelle delle unità di pane.

Dieta durante la sottocompensazione

Con la ricompensa della cirrosi, la dieta diventa più rigida. La quantità di carboidrati necessaria per la vita normale è ridotta a 300 g / giorno. L'assunzione di proteine ​​deve essere ridotta a 90 g / die. La restrizione della dieta è associata al pericolo di scompenso del processo patologico.

Allo stadio 2, una parte delle cellule del fegato morì irrimediabilmente, sostituendo il tessuto connettivo. Disintossicazione alterata provoca acidosi e inibizione del sistema nervoso centrale.

Stadio scompensato di cirrosi e dieta

Quando si verifica scompenso, la funzionalità epatica è completamente compromessa. A causa della massiccia morte cellulare, l'organo smette di svolgere il compito principale e le tossine entrano nel corpo e si sviluppano complicanze.

La dieta per la cirrosi epatica con ascite richiede la completa esclusione delle proteine ​​dalla dieta quotidiana, è severamente vietato il sale alimentare. Aumentare il contenuto di ammoniaca nel tessuto nervoso porta alla più grave complicanza - coma epatico.

La correzione della dieta in caso di cirrosi epatica e diabete mellito richiede un monitoraggio costante. Ridurre i carboidrati nel menu può aggravare il corso della malattia concomitante. Il supporto di un paziente con diabete richiede un calcolo rigoroso dei carboidrati consumati.

Quando l'ascite è necessaria per limitare il flusso di fluidi nel corpo. L'abbassamento dell'addome è un segnale di alta pressione nel sistema venoso. L'eccesso di acqua verrà spinto nella cavità addominale, aumentando lo stress. L'alimentazione frazionale in caso di cirrosi epatica con ascite e cibo tritato sarà la scelta giusta per le complicazioni.

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Caratteristiche dieta con cirrosi del fegato - il menu per la settimana

Una corretta alimentazione è una misura obbligatoria per preservare la salute del paziente in caso di cirrosi epatica ed epatite. Per assicurarlo, alle persone con questa patologia viene prescritta la dieta n. 5, in caso di esacerbazione della malattia e comparsa di complicanze - n. 5a.

Come mangiare con la cirrosi

Una corretta alimentazione in caso di proliferazione del tessuto connettivo denso nel fegato implica:

1. Esclusione dalla dieta dei cibi grassi pazienti - brodi ricchi, piatti con le frattaglie e che aumenta il volume di succo prodotto dalle cellule dello stomaco.
2. Cucinando in un fornello lento e stufando, cuocendo al forno (non alla crosta!).
3. Consumo obbligatorio della quantità di tali sostanze giornalmente: 350 g di carboidrati, 90 g di proteine, 290-340 g di grassi vegetali e animali.
4. Potere frazionato (frequente): mangiare circa 5 volte dalla mattina alla sera.
5. Inclusione nella dieta di varie bacche, frutta e verdura che contribuiscono al flusso della bile.
6. Restrizione di alimenti che sono una fonte di colesterolo.
7. Tutto il cibo e il liquido dovrebbero essere serviti sul tavolo in condizioni calde.

Cosa è utile mangiare con la cirrosi epatica

La dieta numero 5 con questa malattia include:

• pappe instabili (farina d'avena, grano saraceno, riso, semola);
• zuppe di verdure con pasta e cereali su acqua o latte;
• tagliatelle;
• pane di farina di segale o pane raffermo, cracker;
• latticini - burro a basso contenuto di grassi, latte, cagliata e panna acida, kefir;
• biscotti galattini e farina d'avena;
• verdure crude, bollite, in umido o al forno sotto forma di cavolfiore, zucchine, zucca, barbabietola, carota, patata;
• tra i frutti, l'accento dovrebbe essere posto su banane, mele rosse, bacche varie. Di questi, puoi cucinare insalate, composte, gelatina;
• oli vegetali aggiunti alle insalate (specialmente quello preparato con semi di cardo mariano mediante spremitura a freddo);
• carne dovrebbe essere selezionata pollo, tacchino, coniglio, manzo e vitello. Può essere bollito o usato per cucinare le cotolette in un fornello lento;
• pesce di mare di varietà a basso contenuto di grassi (nasello, ghiaccio, merluzzo).

Cosa è vietato mangiare con la cirrosi epatica

La dieta numero 5, prescritta per la cirrosi epatica, comporta mangiare ogni giorno 2400-2800 kcal. Allo stesso tempo, è necessario dimenticare il cibo saturo di grassi, i piatti piccanti e troppo salati e gli alimenti per friggere. I nutrizionisti hanno messo un tabù su maionese, salsa di pomodoro, rafano, ketchup. Quando si effettua una diagnosi del genere, è vietata anche la confetteria con crema al burro (varie torte, panini, torte). Dovrai anche rinunciare a qualsiasi tipo di bevanda con caffeina e gas, tè forte, cioccolata e gelato.

Ricette dieta numero 5 con cirrosi

Quando si applica la dieta n. 5, si sconsiglia di mangiare bulgari e peperoncino, cipolle, verdure, aglio, spinaci, ravanelli, cavoli, melanzane e ravanelli dalle verdure. Una cattiva opzione nella dieta sarà bacche acide (uva in particolare) e frutta. La lingua degli animali, i rognoni, i cuori di pollo e il grasso di lardo / agnello sono proibiti in qualsiasi forma! Il formaggio con spezie e latticini con un'alta percentuale di grassi, che sono pesanti per il fegato, dovrebbe rimanere fuori bordo.
Cucinare grassi, uova fritte, legumi (piselli, fagioli, lenticchie), pesce in scatola e carne, eventuali funghi e salsicce affumicate sono considerati assolutamente inaccettabili nella dieta per questa malattia. È consigliabile trattare prodotti da forno freschi e prodotti ricchi. Tutti i tipi di caviale (rosso, nero), pesce di qualsiasi tipo di fumo, aringa grassa - tutto questo influisce negativamente anche sulle condizioni del paziente.

Come mangiare se la malattia è accompagnata da ascite

Nel caso di un idratato addominale sullo sfondo della malattia, il medico prescrive più spesso la dieta n. 5a anziché n. 5. Durante questo periodo, il corpo dovrebbe ricevere 2300-2600 calorie al giorno. Nella dieta del paziente, sono necessari circa 70 grammi al giorno per venire da grassi di origine vegetale e animale, carboidrati - 320-380 grammi, proteine ​​- fino a 80 g. acqua. La restrizione si applica al sale, il cui consumo è ridotto a 7 g.

Menu a compensazione

Nella cirrosi compensata del fegato e dell'epatite, quando l'organo malato è ancora in grado di distruggere l'ammoniaca attraverso la sintesi dell'urea, dovrebbero essere inclusi nella dieta gli aminoacidi utili e le sostanze lipotropiche. E sono contenuti in proteine, che durante questo periodo il corpo richiede 120-150 g per 24 ore.

È importante! Dopo che una dieta è stata prescritta da un medico, è importante coordinare il menu selezionato con esso.

Dieta per la cirrosi epatica

Descrizione dell'8 dicembre 2017

• Efficacia: effetto terapeutico in 3-4 mesi
• Condizioni: per la vita
• Il costo dei prodotti: 1600-1800 rubli. a settimana

Regole generali

Per cirrosi epatica si intende la fase finale dei cambiamenti morfologici diffusi nel fegato, caratterizzata da una violazione della struttura dell'epatite e della struttura lobulare del corpo, dovuta alla progressiva fibrosi irreversibile e alla formazione di noduli di rigenerazione con lo sviluppo di ipertensione portale e insufficienza epatica. I principali fattori eziologici della malattia sono:

• epatite virale B, C, D;
• steatoepatite ed epatite alcoliche / non alcoliche;
• violazione del deflusso venoso dal fegato;
• sindrome metabolica, accompagnata da epatite grassa;
• colestasi intraepatica a lungo esistente.

La frequenza e la gravità delle manifestazioni cliniche dipendono dallo stadio della malattia e dal livello di compensazione. La cirrosi epatica compensata è solitamente asintomatica / con manifestazioni atipiche minime, come la sindrome astenovegetativa (affaticamento, irritabilità, debolezza, diminuzione della prestazione, pianto, sensibilità e isteria), pesantezza / dolore nel giusto ipocondrio, vene varicose sulla pelle amarezza in bocca, nausea, vomito, ittero. Nella fase di scompenso - dolore alle articolazioni, prurito, ipertensione portale (aumento della pressione sanguigna nella vena porta), che porta all'ascite, sanguinamento dalle vene dell'esofago, insufficienza epatica.

La terapia di base consiste nell'escludere l'effetto dei fattori eziologici (alcol, droghe tossiche, rischi professionali / domestici), terapia farmacologica (antivirale, epatoprotettiva), dieta, trattamento di complicazioni / malattie associate. Il trattamento della cirrosi epatica con la nutrizione è il fattore più importante, che consente di rallentare l'attività del processo patologico sullo sfondo di altre misure terapeutiche.

La questione di quale tipo di dieta in caso di cirrosi epatica è decisa a favore della classica Tabella Pevzner n. 5, anche se alcuni autori ritengono che con la cirrosi epatica compensata e la normale salute del paziente non sia richiesta alimentazione (eccetto un divieto assoluto di alcol), dal momento che dati affidabili su effetto terapeutico in caso di rifiuto di uova, burro, spezie, caffè e altri prodotti no. Tuttavia, la dietologia tradizionale, in caso di cirrosi epatica, un'alimentazione moderatamente restrittiva con la restrizione dei grassi animali, finalizzata al risparmio meccanico / chimico del fegato, normalizzando la sua funzione e il processo di secrezione biliare.

Il cibo dietetico prevede la limitazione del contenuto nella dieta di animali refrattari di grassi e sale, prodotti contenenti sostanze estrattive azotate, basi purine, colesterolo, acido ossalico, fibre grossolane, oli essenziali. Allo stesso tempo, il contenuto della componente proteica dovrebbe essere pari a 1-1,5 g / kg di peso corporeo / giorno. La dieta fornisce un alto contenuto nella dieta di alimenti che hanno effetti lipotropici (latticello, ricotta, siero di latte, grano saraceno, fibre, oli vegetali) e frutta contenente pectina.

Cibi in scatola, carni affumicate, salsicce, tutti i tipi di carne / pesce grassi, brodi concentrati, grassi animali refrattari, verdure e legumi contenenti grandi quantità di fibre grossolane e oli essenziali - aglio crudo e cipolle, ravanelli / ravanelli, funghi, speziati sono esclusi dalla dieta. marinate, spezie, spezie e salse, aceto, muffin, latte grasso / panna, torte, pasticcini. È estremamente importante escludere gli ingredienti tossici dalla dieta (additivi alimentari chimici, prodotti di ossidazione dei grassi nel processo e frittura / frittura). Metodi di cottura: bollitura, stufatura, cottura.

Se ci sono complicazioni (sindrome edematosa-ascitica, encefalopatia epatica), la dieta viene modificata. Quindi, una dieta per la cirrosi epatica con ascite comporta la prescrizione di una dieta a basso contenuto di sale (fino a 2 g / giorno) e la restrizione dei liquidi a 1 l / die con terapia diuretica simultanea (diuretici distali e ad anello).

Con un aumento di ascite sullo sfondo di edema sviluppato, viene mostrata l'esclusione completa dalla dieta di sale per 5-10 giorni e l'introduzione di alimenti ricchi di potassio nella dieta. Per migliorare il gusto della nutrizione senza sale, è possibile utilizzare succo di limone / pomodoro, alloro, spezie / spezie. Con lo sviluppo dell'encefalopatia epatica, la dieta limita la quantità di proteine ​​a 20-30 g (le proteine ​​animali sono escluse), i grassi a 20-30 g, e il contenuto di carboidrati è di 200-300 g.

Quando si scelgono farmaci con effetto epaprotettivo, si dovrebbe dare la preferenza agli epatoprotettori con azione antifibrotica diretta (fosfolipidi essenziali - Esledin, Legalon), acido ursodesossicolico, che ha un effetto antinfiammatorio e immunomodulatore pronunciato. La terapia antifibrotica deve essere prescritta per almeno 3 mesi o essere permanente.

Prodotti consentiti

La dieta per la cirrosi epatica include nella dieta:

• Secchi / Ieri pane di grano o preparato da farina integrale di segale, biscotti secchi, pasta da impasto magro.
• Zuppe vegetariane senza condimento con aggiunta di cereali (riso, farina d'avena, orzo) e pasta.
• Carne rossa a basso contenuto di grassi / pollame: manzo, maiale magro, pollo (senza pelle), tacchino, coniglio, bollito / al vapore, affettato o tritato. Delle salsicce consentite salsicce latte, salsiccia medico.
• Pesce di fiume / pesce magro (luccio, mormora, merluzzo, pesce persico, pesce persico, nasello, carpa) al vapore, bollito o al forno.
• Prodotti caseari a basso contenuto di grassi (yogurt, kefir, ricotta a basso contenuto di grassi e piatti a base di formaggio, formaggio magro, budini preparati sulla base, stufati, gnocchi pigri).
• Proteine ​​al forno / al vapore Omelette 2 uova o bollite morbide.
• Cereali semi-liquidi di grano saraceno, farina d'avena, riso bianco sull'acqua, pasta bollita, casseruole.
• Verdure fresche crude / bollite e al forno: cetrioli, barbabietole, zucca. Pomodori, carote, zucchine, patate, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, basilico), cavolo.
• Oli raffinati di verdure, burro in piatti pronti.
• Frutti / frutti di bosco non acidi crudi / cotti in forma shabby, frutta secca (albicocche secche, prugne secche), marmellata, miele, marmellata, marshmallow.
• Il tè verde / nero è debole, frutta, bacche / verdura succhi preparati al momento, decotti di crusca di grano / rosa canina, acqua minerale senza gas.

Dieta per la cirrosi epatica: dieta numero 5, un menù approssimativo per la settimana

Una dieta per la cirrosi del fegato e creata sul suo menu di regolarità - uno dei punti importanti di trattamento, che dovrebbe prestare molta attenzione. Pertanto, con alcune raccomandazioni dietetiche, è possibile migliorare la qualità della vita, ridurre la gravità della cirrosi epatica e ottenere un migliore controllo nel corso della malattia.

Cos'è una dieta?

Dieta - non solo una lista di ciò che gli alimenti si possono mangiare e cosa no. Il rispetto della dieta si basa sull'esecuzione di alcune raccomandazioni prescritte dal medico curante sul regime nutrizionale e sulla dieta, sulle caratteristiche della cottura, sulla sua quantità e composizione.

La possibile conformità a queste regole si "cura", fornendo i seguenti effetti positivi:

• mantenere l'equilibrio energetico
• fornire materiale da costruzione
• senza creare ulteriori difficoltà nel lavoro del corpo sofferente.

Qual è la dieta numero 5?

Una dieta con cirrosi epatica si basa sul principio medico di "rasatura" di un organo malato, quando gli stimoli chimici, termici e meccanici sono limitati, che sono tra i fattori che possono aggravare il decorso della malattia e anche rendere difficile il raggiungimento della remissione.

La dieta raccomandata dovrebbe essere la base di una dieta a tutti gli effetti e, inoltre, contribuire a migliorare le prestazioni di organi come il fegato e i dotti biliari e alleviare la secrezione biliare.

La nutrizione per la cirrosi epatica deve soddisfare i seguenti criteri.

Contenuto calorico

Sarà razionale raggiungere tale valore nutrizionale del cibo consumato, che coprirà il consumo energetico giornaliero del corpo e sarà sufficiente a fornire all'organismo energia - non più di 2500 kilocalorie durante il giorno.

Composizione nutriente

In caso di cirrosi epatica, la dieta dovrebbe essere completa, cioè dovrebbe avere tutti i macro e micronutrienti necessari:

• proteine ​​(80 g),
• grassi (80 g),
• carboidrati (350-400 g),
• vitamine,
• oligoelementi.

Le proteine ​​forniscono al corpo il materiale - amminoacidi coinvolti nel processo di costruzione dei tessuti, incluso il fegato. Gli alimenti proteici comprendono sia alimenti animali (55%) che vegetali.

Gli alimenti contenenti grassi provocano una sensazione di saturazione, facilitano l'assorbimento delle vitamine A, E, D, K.

• Dei grassi animali, è preferibile usare il burro, e tale materiale refrattario come l'agnello, il maiale e la carne bovina sarà più ragionevole da rimuovere duro quanto digeribile.
• Gli oli vegetali, che costituiscono fino al 30% di tutti i grassi giornalieri consumati, ad esempio, girasole, oliva, mais (specialmente non raffinati) migliorano i processi di formazione biliare e di escrezione biliare e hanno anche un effetto antiossidante, con vitamina E in composizione, hanno un effetto rilassato.

I carboidrati, anche facilmente digeribili (fino al 20%), dovrebbero essere utilizzati nella quantità che soddisfa i bisogni. Questi possono essere succhi spremuti a base di frutta e bacche, gelatine, infusi di frutta secca, caffè con latte, zucchero, tè, tè, foglie di tè, miele, limone, marmellata, composte e altri. Sono i carboidrati che raggiungono la parte principale del valore nutrizionale giornaliero del cibo.

Per i pazienti con cirrosi epatica, la loro carenza, in particolare liposolubile, è caratteristica a causa del deterioramento della digestione e dell'assorbimento degli alimenti. Nella dieta dovrebbe anche includere antiossidanti oligoelementi (zinco, selenio).

Proprietà fisiche del cibo:

• Volume. Una singola porzione di nutrizione clinica dovrebbe essere piccola, fornendo una digestione più completa.
• Coerenza. La consistenza del cibo è ordinaria, si puliscono solo piatti a base di prodotti a base di carne e verdure ricchi di fibre alimentari.
• Temperatura. La temperatura del cibo dovrebbe essere confortevole. La temperatura raccomandata per il cibo è di almeno 15 e non superiore a 60 gradi Celsius.

Menu per la cirrosi epatica - prodotti consentiti

Il menu in caso di cirrosi epatica comprende necessariamente i seguenti componenti consentiti per l'uso:

• prodotti da forno a base di frumento e / o farina di segale, nonché prodotti della pasta sfoglia, secchi, cioè cotti ieri;
• zuppe preparate sulla base di brodi vegetali sbucciati, cereali, pasta, zuppe di latte;
• carne di pollame (pollo, tacchino) senza grassi e pelle, carni rosse (manzo magro, vitello, carne di coniglio, carne di agnello);
• pesce bianco (merluzzo bianco, eglefino, nasello, merluzzo);
• prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi e poco acidi: latte, kefir, bifidok, formaggio ("Adygei", formaggio pecorino, feta), ricotta;
• uova (non più di 1 tuorlo al giorno), proteine ​​in quantità moderate, e bollite in forma leggera o in una frittata;
• cereali, pasta;
• diversi tipi di verdure, frutta e bacche a bassa acidità, frutta secca;
• dolci a base di marmellata, gelatina, pastila, marshmallow, miele, dolci non di cioccolato, biscotti d'avena;
• salse preparate con latticini, verdure, salsa di frutta;
• spezie, spezie - aneto, prezzemolo, vaniglia, cannella;
• bevande - tè preparato delicatamente, che può essere addolcito con zucchero, miele, caffè al latte non concentrato, succhi di frutta freschi, composte, sciroppi, decotti, gelatine.

Non usare il menu

Quando la cirrosi epatica nella dieta non deve usare gli ingredienti:

• il pane appena sfornato, la pasta sfoglia, i pancakes e le ciambelle;
• brodo concentrato di carne, pesce, funghi;
• carne di varietà grasse di uccelli - anatra, oca;
• carne molto grassa, frattaglie;
• grasso di maiale, margarina dura;
• salsiccia, patè, pancetta;
• pesce grasso, prodotti a base di esso (cibo in scatola), pesce sottoposto a fumo, salatura, caviale, gamberetti, granchi, calamari;
• formaggi magri (30% e oltre) e speziati, fusi, affumicati, affumicati, formaggi;
• uova cotte friggendo, bollendo;
• legumi (soia, lenticchie, fagioli, piselli, ceci, arachidi);
• ravanelli sokogonny, cipolle, aglio, verdure, sottaceto, frutta e bacche di alta acidità;
• i piatti sono cioccolato, crema, gelato;
• spezie aromatizzate con senape, pepe nero e rosso;
• caffè nero, cacao, liquidi contenenti alcol.

Si raccomanda di ridurre il consumo di latticini ad alto contenuto di grassi (panna, ryazhenka, latte intero).

Caratteristiche di cottura

È necessario limitare l'eccessivo trattamento termico dei piatti, perché è noto che un modo di cucinare come la frittura contribuisce alla formazione di prodotti tossici di grassi ossidati che influiscono negativamente sul fegato.

Usando le ricette di cottura con la cottura, bollendolo o cuocendo nel forno, sulla griglia, può essere raramente stufato. Si raccomanda di non passare farina e verdure.

Modalità nutrizionale

• La molteplicità del potere. Hai bisogno di mangiare regolarmente - è noto che il fatto di mangiare è uno stimolatore del flusso biliare Pertanto, al fine di prevenire il ristagno della bile nel fegato e nelle vie biliari, è necessario mangiare più spesso - 5-6 volte al giorno. Per fare questo, oltre ai pasti tradizionali è necessario inserire ulteriori - brunch e snack.

• Tempo dei pasti Stima dei pasti è consigliabile programmarli per le stesse ore.

Allo stesso tempo, va ricordato che ciò che può essere mangiato durante la cirrosi epatica dipende in larga misura da quanto gravemente si manifesta la malattia, oltre che dalla condizione umana.

Quindi, in presenza di cirrosi complicata, dovrebbero essere apportati aggiustamenti alla terapia dietetica.

Con cirrosi epatica con ascite, il contenuto totale ammesso di sale che entra nel corpo è fino a 500 mg. Limitare l'assunzione di sodio dal cibo consente di ridurre il volume del liquido nell'addome, perché è noto che ogni grammo di sodio trattiene un intero bicchiere di liquido nel corpo.

A tal fine, si consiglia di limitare le ricette utilizzando i seguenti prodotti:

• salato,
• affumicato,
• pesce in scatola, carne, prodotti vegetali,
• salsicce,
• qualsiasi formaggio, prodotti caseari,
• prodotti semilavorati di produzione industriale (gnocchi, hamburger),
• salse (maionese, ketchup, senape, salsa di soia)
• tutti i tipi di cereali, tranne la manna e il riso,
• alta acqua minerale di sodio.

L'elenco di ciò che non può essere mangiato con la cirrosi epatica con ascite include il pane normale, perché contiene una grande quantità di sale - in 1 fetta fino a 150 mg, quindi è necessario sostituirlo con sale senza.

Quando si utilizzano farmaci diuretici come Furosemidem, Lasix, Diuver, è necessario prestare attenzione ai cibi ricchi di potassio - banane, patate, albicocche secche, prugne, semi di girasole, frutta e bacche, così come i succhi basati su di essi (arancia, uva, albicocca).

Il volume di liquidi dovrebbe essere limitato a un litro al giorno, comprese le zuppe.

Con una tale complicanza della malattia come l'encefalopatia epatica, caratterizzata da disfunzione del sistema nervoso centrale, le tossine che circolano nel corpo, formate nell'intestino durante la disgregazione delle proteine ​​dal cibo, così come formate da batteri, non sono in grado di neutralizzare il fegato.

In questa situazione, le raccomandazioni sono le seguenti:

1. L'apporto calorico sufficiente è ottenuto principalmente da grassi e carboidrati.
2. limitazione dell'apporto proteico al contenuto totale nella dieta di non più di 40 g al giorno e con grave encefalopatia - non più di 20, fino al miglioramento della condizione, e le proteine ​​dovrebbero essere principalmente di origine vegetale e non animale (ad esempio, cereali);
3. diminuzione dell'apporto di sale - meno di 2-3 g al giorno;
4. modalità liquida - uso quotidiano di non più di 1-1,5 litri di liquido;
5. ridurre l'assorbimento delle tossine legandole (adsorbimento) e accelerando l'escrezione dal corpo (effetto lassativo) dei prodotti principali in presenza di fibre, pectina:

• verdure (carote, barbabietole, spinaci, patate, zucche, pomodori),
• frutta (mela, pera, arancia, avocado, cachi),
• bacche (uva, prugna, ciliegia, mirtillo, lampone),
• frutta secca (prugne secche, uva passa, albicocche secche, datteri).

È più utile mangiare cibi bolliti o cotti, preferibilmente con una buccia.

Caratteristiche della nutrizione terapeutica

La dieta per la cirrosi epatica in alcune situazioni ha le sue caratteristiche.

Ad esempio, una delle manifestazioni della malattia del fegato nelle donne sono disturbi mestruali, che possono manifestarsi in un aumento sia della durata che del volume delle mestruazioni. Ciò porta alla perdita di grandi quantità di ferro dal corpo.

Di conseguenza, i piatti ricchi con questo oligoelemento dovrebbero essere inclusi nel menu campione dei pazienti con cirrosi epatica:

• origine animale (manzo, vitello, tacchino),
• origine vegetale (pane raffermo, farina d'avena, cereali di grano saraceno, frutta (albicocche, pesche, mele, prugne, cinorrodi), verdure (pomodori, carote, barbabietole), comprese quelle contenenti vitamina C, che migliora l'assorbimento del ferro.

Va tenuto presente che tè e caffè forti compromettono l'assorbimento del ferro.

Un'altra opzione - pazienti con cirrosi epatica con diabete mellito concomitante, che è una grave violazione del metabolismo dei carboidrati.

Prendendo in considerazione il diabete mellito, è raccomandato nel menu per la cirrosi epatica limitare l'uso di prodotti che portano a salti elevati di zucchero nel sangue, il che può portare alla necessità di andare in ospedale per cercare aiuto medico.

Questi includono alimenti commestibili con un alto indice glicemico - carboidrati facilmente digeribili (pane bianco, focacce, patate, riso bianco, la maggior parte dei dolci).

Come creare un menu con la malattia?

Un esempio di menu per una settimana con cirrosi epatica sarà simile a questo:

1 giorno

• 7.00 - Omelette da 2 proteine, panino di segale magro con burro, tè con aggiunta di miele e limone;
• 9.30 - Ricotta e frutti di bosco, succo fresco;
• 12.00 - Zuppa di verdure, purè di patate, cotoletta di manzo al vapore, pane, tè con marmellata;
• 15.00 - Una manciata di frutta secca, biscotti di farina d'avena;
• 18.00 - Casseruola di verdure, formaggio, pane, brodo di rosa canina;
• Per la notte un bicchiere di kefir.

2 giorni

• 7.00 - Farina d'avena, cucinata con olio, composta;
• 9.30 - Budino di ricotta, caffè con latte;
• 12.00 - Zuppa di verdure con aggiunta di vermicelli, grano saraceno con burro, petto di pollo al forno, pane, tè con zucchero;
• 15.00 - Biscotti, succo di frutta;
• 18.00 - Porridge di semolino, insalata di patate lesse, carote, barbabietole, condite con olio vegetale, tè;
• Per la notte un bicchiere di kefir.

3 giorni

• 7.00 - Cotolette di carne al vapore, insalata di carote, succo di frutta;
• 9.30 - Mela al forno;
• 12.00 - Zuppa di latte con vermicelli, pollo bollito, riso, tè;
• 15.00 - Biscotti, succo di frutta;
• 18.00- Purè di patate con patate, pesce al cartoccio, acqua minerale;
• Per la notte un bicchiere di kefir.

4 giorni

• 7.00 - Farina d'avena, ricotta con panna acida;
• 9.30 - Purea di mele, biscotti;
• 12.00 - Zuppa di patate, involtini di cavolo pigro, gelatina di avena;
• 15.00 - Frutta (pere);
• 18.00 - porridge di riso, tè, formaggio;
• Prima di andare a letto un bicchiere di kefir.

5 giorni

• 7.00 - Polpettine di carne, grano saraceno, tè al limone;
• 9.30 - Gnocchi con panna acida;
• 12.00 - Zuppa di verdure, cavolo stufato, pesce al forno, farina d'avena;
• 15.00 - Frutta secca, marmellata;
• 18.00 - Semolino, succo di frutta;
• Prima di andare a letto un bicchiere di kefir.

6 giorni

• 7.00 - frittata di proteine, panino di otdobnaya segale con burro, tè;
• 9.30 - Mela al forno;
• 12.00 - Schi, bolliti senza carne, verdure al vapore, carne al forno, composta di frutta secca;
• 15.00 - Una manciata di frutta secca, biscotti d'avena, composta;
• 18.00- Casseruola di verdure e carne macinata, pane, brodo di rosa canina;
• Prima di andare a letto un bicchiere di kefir.

7 giorni

• 7.00 - Insalata di verdure, cotolette di vapore, caffè con latte;
• 9.30 - Ricotta con zucchero, condita con panna acida, succo fresco;
• 12.00 - Zuppa di verdure, purè di patate con cotoletta di pesce, pane, tè con marmellata;
• 15.00 - Composta, marshmallows;
• 18.00 - casseruola di ricotta, tè;
• Prima di andare a letto un bicchiere di kefir.

Si è laureata presso il FSBEI HE "CSU intitolato a I.N. Ulyanov" Luogo di lavoro: Stage FSBEI HE "CSU intitolato a I.N.Ulyanov".

Menu e piatti per la cirrosi epatica. Dieta terapeutica

In pratica, è stato dimostrato che una dieta con cirrosi epatica è altamente efficace. I menu e i piatti sono selezionati in base al tipo e allo stadio di sviluppo della malattia, nonché alle caratteristiche dell'organismo. Nonostante le possibili opzioni, è possibile selezionare le regole, la cui conformità è obbligatoria per tutti i pazienti.

La cosa principale quando si cucina il cibo è ricordare che non deve essere untuoso, fritto e troppo spesso, cioè deve essere macinato o diluito in una certa consistenza. Se vuoi la carne, dovresti preferire il coniglio o il vitello e il pollo deve essere senza pelle. Tuttavia, in caso di cirrosi, è meglio mangiare una varietà di zuppe vegetali, pappe o prodotti caseari magri. Non devi rinunciare alla frutta, ma devi scegliere solo campioni maturi e dolci.

Per quanto riguarda le scorte di cibo, come carne grassa o ricotta, dolci, caffè, frutta secca e cibi pronti per la cottura, dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Hai bisogno di mangiare almeno cinque volte al giorno, ma a poco a poco. È anche auspicabile effettuare un programma che aiuti a monitorare la quantità di cibo mangiato.

Principi dietetici di base per la cirrosi

In caso di cirrosi epatica, il paziente dovrà abbandonare molte delle sue abitudini e preferenze di gusto in termini gastronomici, perché la dieta stabilita per la malattia ha una serie piuttosto ampia di regole, caratteristiche e cibi proibiti.

Tuttavia, una tale dieta non implica privarsi di tutti i benefici, quindi è sufficiente abituarsi a un'alimentazione sana. Inoltre, è importante capire che solo un medico può prescrivere una dieta terapeutica, tutti i casi sono individuali. In generale, la dieta per la cirrosi ha le seguenti raccomandazioni:

• La nutrizione del paziente dovrebbe essere equilibrata, il giorno deve essere consumato da 2600 a 2800 kcal.
• È necessario consumare il cibo in piccole porzioni, dividendo i pasti per 5-6 volte al giorno.
• Ogni giorno devi bere almeno un litro e mezzo di acqua, e preferibilmente almeno due.
• Il sale può essere consumato, ma l'uso massimo di condimento al giorno dovrebbe essere ridotto a 2 cucchiaini.
• Il cibo dovrebbe essere caldo.

Il cibo può essere bollito o cotto a vapore, è permesso mangiare stufati fino a due volte a settimana. Occasionalmente, puoi mangiare cibi cotti, ma prima di infornare è meglio farli bollire.

È consentito aggiungere una piccola quantità di grassi vegetali e animali ai piatti cucinati, è meglio metterlo sul piatto subito.

Carne filata, così come verdure e frutta dura, dovrebbero essere puliti prima del consumo, in quanto il cibo non dovrebbe essere denso. Non puoi rifiutare le verdure perché sono ricche di fibre. Anche un prodotto relativamente morbido come la ricotta è desiderabile essere diluito con latte o kefir.

Quali alimenti puoi mangiare con la cirrosi

I primi piatti possono essere cucinati vegetariani (brodo vegetale + cereali), latticini e frutta. È consentito aggiungere una piccola quantità di mais, oliva o olio di girasole in una ciotola di zuppa.

• Puoi anche mangiare carne, ma devi scegliere magra.
• Pollo adatto (filetto, petto senza pelle), manzo, vitello, maiale è severamente vietato. Dalla carne, puoi cucinare cotolette di vapore, polpette di carne, far bollire e poi passare attraverso un tritacarne.
• Consentito e l'uso di pesce magro, lucioperca, merluzzo, luccio.

La dieta per la cirrosi comprende i latticini nel suo menu: ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, yogurt, panna acida a basso contenuto di grassi può essere utilizzata per condire i piatti. Consentito l'uso di omelette proteiche La dieta prevede l'uso di porridge di grano saraceno, farina d'avena e riso.

Il porridge deve essere bollito in forma liquida. Pasta consentita, ad esempio, pasta o pasta.

Obbligatorio sono le verdure. Cavolo, pomodori, cetrioli, carote possono essere consumati freschi, patate, barbabietole e zucchine sono ammessi bolliti, sotto forma di purè di patate. Se vuoi cipolle, dovrebbe anche essere bollito in anticipo. A volte sono permesse le insalate di verdure.

I frutti hanno bisogno di mangiare maturo e dolce, dalla frutta si può cucinare la gelatina, i baci, le mousse. Frutta secca senza pietre, marmellata, marmellata, marshmallow, miele può essere mangiato.

Quali cibi non possono essere

Questo è ciò che dovrà essere abbandonato a dieta con la cirrosi:

• Cibo fritto
• Pane fresco, farina e burro prodotti, dolci, torte.
• Carne grassa, pollame e pesce.
• Prodotti semilavorati, carne e salsicce.
• Pesce salato, specialità di pesce.
• Fegato e altre frattaglie.
• Cibo in scatola
• Formaggio, ricotta grassa.
• Uova.
• Grassi di margarina, maiale e montone
• Funghi, legumi
• Brodi di carne, pesce e funghi, okroshka, zuppa verde.
• Spinaci, acetosa, ravanello, ravanello, aglio.
• Senape, rafano, pepe
• Verdure marinate
• Gelato, cioccolato
• Cacao, caffè
• Bevande fredde
• Bevande alcoliche
• Dieta quotidiana per cirrosi

In caso di cirrosi epatica, è necessario osservare la nutrizione frazionata, distribuendo cibo per 5-6 ricevimenti al giorno. Questa misura è necessaria in modo che nessuna sensazione di pesantezza si presenti nello stomaco. La cena del paziente deve essere a basso contenuto calorico, è permesso bere un bicchiere di kefir o mangiare una mela cotta prima di andare a letto.

Un programma approssimativo del pasto da seguire su una dieta di cirrosi:

• 8.00 - prima colazione.
• 11.00 - la seconda colazione.
• 14.00 - pranzo.
• 17.00 - tè pomeridiano
• 19.00 - cena.

Regole di base della nutrizione

In alcuni casi, la causa della malattia diventa esposizione a sostanze tossiche, malattie dei dotti biliari, malattie ereditarie e altre malattie. Spesso la causa della cirrosi rimane sconosciuta.

La malattia è accompagnata da insufficienza epatocellulare di diversa gravità. La carenza di enzimi porta a gravi disturbi digestivi:

• flatulenza,
• gonfiore,
• nausea,
• vomito e diarrea dopo aver mangiato cibi grassi e fritti, bevande alcoliche.

Il fegato cessa di far fronte alla decomposizione dei prodotti metabolici, che porta ad una generale intossicazione del corpo, deplezione ed encefalopatia.

La degenerazione progressiva del tessuto ghiandolare spesso termina con lo sviluppo di tumori maligni o la morte di un paziente a causa di insufficienza epatica, emorragia interna e complicanze infettive.

Nonostante il fatto che sia impossibile ripristinare completamente la funzione di un organo danneggiato, e l'unico modo per curare la cirrosi è il trapianto di fegato, una corretta alimentazione aiuta a sospendere la rigenerazione dei tessuti ed è uno degli elementi importanti della terapia di mantenimento.

Regole di base della nutrizione

Ricorda di mangiare all'incirca alla stessa ora.

La base della dieta terapeutica in caso di cirrosi epatica è la tabella numero 5 secondo Pevsner.

Questa è una dieta che fornisce le esigenze del corpo per proteine ​​e carboidrati limitando il consumo di grassi e dei loro prodotti di ossidazione. L'eliminazione di prodotti contenenti colesterolo, purine, acido ossalico, sostanze lipotropiche nitrose riduce il carico sul fegato.

Il paziente deve abbandonare cibi fritti a favore di bolliti, al vapore e stufati. I grassi animali sono meglio esclusi dalla dieta completamente. Verdure fibrose, carne dura per una migliore digeribilità, frizionate con un setaccio o frantumate con un frullatore.

La nutrizione frazionata migliora il tratto gastrointestinale e l'assimilazione dei nutrienti da parte dell'organismo: gli esperti raccomandano di mangiare 5-6 volte al giorno in piccole porzioni. Il consumo di sale è limitato a 8-10 g / giorno. Cibo e acqua non dovrebbero essere freddi.

A seconda del corso della cirrosi, la dieta può essere in qualche modo modificata. Con la cirrosi epatica scompensata, quando l'organo smette di svolgere le sue funzioni di disintossicazione, è necessario limitare a 30 g / die o addirittura eliminare completamente i cibi ricchi di proteine, perché durante la processazione della proteina si formano composti di ammonio altamente tossici.

Se la cirrosi epatica è associata all'ascite, un edema della cavità addominale, l'assunzione di liquidi è limitata a 0,5-1 l / giorno, e il sale è desiderabile per eliminare completamente.

IMPORTANTE: poiché la cirrosi è spesso accompagnata da altre malattie, è necessario tenerne conto al momento della stesura di una dieta e regolarla in base alle condizioni e ai bisogni del paziente.

Elenchi di prodotti

La dieta aiuta a ridurre il carico sull'organo danneggiato dal processo patologico e a compensare l'insufficienza epatica, migliorando così le condizioni generali del paziente e rallentando il processo di sostituzione del tessuto ghiandolare con il tessuto connettivo.

Cosa è permesso?

I seguenti alimenti e alimenti sono raccomandati per l'uso:

• Verdure, cereali, zuppe di frutta, zuppa di borscht e cavoli vegetariani, zuppa di barbabietola.
• Carne magra - pollo, tacchino, coniglio. Manzo, vitello, carne magra senza fascia e tendini.
• Salsiccia bollita senza grassi, salsicce al latte.
• Pesce magro bianco e rosso.
• I dolci di pane nero e grigio di ieri, i gustosi prodotti di farina cotti nel forno o i biscotti secchi e cotti al vapore.
• Grano saraceno, riso, miglio e altri cereali sotto forma di porridge, pilaf, casseruole e pasta.
• Ricotta a basso contenuto di grassi e formaggi a pasta cotta, kefir.
• Frittata dagli albumi.
• Quasi tutte le verdure stufate, al forno, bollite, come contorno, e sotto forma di piatti separati.
• Frutti non acidi, marmellate, caramelle gommose, gelatine, gelatine, mousse, caramelle senza cioccolato e alto contenuto di grassi e altri dolci leggeri. Invece di zucchero, è meglio usare miele o dolcificanti sintetici.
• Aneto, prezzemolo, vaniglia, cannella e altre spezie dolci, salse a basso contenuto di grassi e mite su base di farina.
• Latte, tè nero e verde debole, composte di frutta, bevande a base di erbe.
• Nessun cibo fritto, tutti i prodotti sono al vapore, bolliti o al forno

Cosa è proibito?

Non aggiungere alimenti dietetici come:

• anatra, oca, maiale, montone grasso, frattaglie;
• eventuali zuppe grasse in brodo di carne e pesce, zuppa verde, okroshka;
• salsicce grasse, prodotti a base di carne affumicati, carne in scatola;
• pesce grasso fresco, qualsiasi tipo di pesce in forma affumicata, salata, in scatola;
• pasticcini sfornati e sfogliati, pane fresco, prodotti di farina fritti;
• legumi - piselli, fagioli, lenticchie;
• formaggi e altri latticini ad alto contenuto di grassi;
• tuorli d'uovo;
• funghi, cavolo bianco, ravanello, ravanello, cipolla, aglio, spinaci, acetosa, verdure in salamoia;
• cioccolato, gelato, crema pasticcera;
• spezie piccanti - pepe nero, senape, rafano;
• caffè nero, soda, eventuali bevande fredde.

Dieta approssimativa

Per fare una dieta sana, puoi concentrarti sui seguenti esempi:

Opzione 1

1. Colazione: farina d'avena con latte, un panino al pane nero con formaggio morbido, tè verde;
2. Pranzo: biscotti con un bicchiere di 1% di kefir;
3. Pranzo: cotolette al vapore con contorno di verdura, macedonia di frutta, succo di frutta o tè con latte.
4. Sicuro: insalata di verdure fresche;
5. Cena: casseruola di ricotta, zuppa di verdure leggere, tè verde.

Opzione 2

1. Colazione: frittata al bianco d'uovo con pomodoro o carne magra, insalata di verdure, tisana;
2. Pranzo: frutta fresca;
3. Pranzo: pesce bollito con purè di patate, gelatina o composta.
4. Biscotto secco e sicuro con un bicchiere di latte o gelatina.
5. Cena: zuppa di verdure con crostini di pane, polenta di grano saraceno con una piccola quantità di zucchero o sostituto dello zucchero.

ricette

Avendo deciso su quali piatti sono ammessi e quali sono vietati, puoi iniziare a creare la tua dieta. Sulla base di prodotti consigliati dai pazienti con cirrosi epatica, sarete in grado di preparare molti piatti gustosi.

Zuppa di verdure leggere

Per questo piatto dovrà prendere:

• Broccoli - 300 g;
• Patate - 3-4 pezzi;
• Carote - 1 pezzo;
• Alcuni cracker di segale;
• Verdi piccanti e sale - a piacere.

Zucchine in casseruola in una pentola a cottura lenta

Per preparare una casseruola leggera e gustosa, sono necessari i seguenti ingredienti:

• Squash - 3-4 pezzi;
• Carote - 1 pezzo;
• Proteine ​​di due o tre uova di gallina;
• Cucchiaio di formaggio grattugiato grattugiato;
• Tre cucchiai di farina;
• Sale, verdure piccanti a piacere.

Zucca Casseruola

Zucca - le stesse verdure a basso contenuto calorico e facilmente digeribili, così come le zucchine. Ed è adatto per preparare casseruole per dolci. Per preparare una casseruola di zucca, prendi:

Le proteine ​​sono montate con zucchero. Farina e semola si mescolano con il latte fino a che liscio. La zucca grattugiata è disposta nella forma o nella ciotola del multicooker e poi versata con la miscela di farina. L'ultimo piatto futuro è introdotto proteine ​​frullate. Per cucinare la casseruola di zucca sono sufficienti anche 50-60 minuti.

Macedonia di frutta

Anche un cuoco inesperto sarà in grado di cucinare il dessert più semplice e utile. Richiederà:

• Banana matura;
• Una fetta di melone dolce;
• Mela acida;
• Un rametto di sedano;
• Yogurt magro

Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, mescolarli e versarli con lo yogurt. Il gusto balsamico del sedano conferirà all'insalata una particolare piccantezza.

ATTENZIONE: il sedano non deve essere consumato in grandi quantità, contiene molte fibre grossolane.
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Come comportarsi in vacanza?

Bilanciare BJU con una dieta in media 80-85 / 75-80 / 400-450 g / giorno

L'uso di bevande alcoliche in caso di cirrosi epatica, anche se compensata, è rigorosamente controindicato. L'alcol è molto tossico per il tessuto ghiandolare di un organo e la maggior parte degli episodi della malattia sono correlati al suo utilizzo.

Le deviazioni dalla dieta, anche una sola volta, possono influenzare negativamente drammaticamente le condizioni del paziente e portare ad un attacco di dolore al fegato, disturbi del tratto gastrointestinale, ittero.

Pertanto, è meglio lasciare cibi affumicati grassi, fritti, speziati, cioccolata, dolci per persone senza disfunzioni epatiche e concentrarsi su diete dietetiche - dolci leggeri, carne magra, salsicce bollite, insalate di verdure senza maionese e senape.

Quanto tempo rispettare le restrizioni alimentari?

La cirrosi epatica è una malattia non suscettibile di trattamento conservativo, l'unico modo per sbarazzarsi del quale è il trapianto di fegato.

La condizione del paziente dipende in gran parte da quanto segue attentamente la dieta, quindi la razione basata sulla tabella numero 5 deve essere seguita costantemente. Le restrizioni nutrizionali prescritte da questa dieta non possono essere definite troppo difficili, quindi seguirle non sarà troppo difficile.

conclusione

In sintesi, si dovrebbe notare quanto segue:

• La cirrosi del fegato non può essere curata con la dieta, ma ha un effetto positivo sullo stato del corpo e inibisce il processo di degenerazione del tessuto;
• Spesso, la cirrosi è accompagnata da altre gravi malattie del fegato e altri organi interni;
  La dieta prescritta per il paziente si basa sulla tabella numero 5 e può variare a seconda della gravità della malattia;
• La sua conformità dovrebbe essere permanente.

Caratteristiche della dieta

Una delle più gravi malattie del fegato è la cirrosi. I medici considerano l'epatite non completamente curata una causa frequente del suo sviluppo.

Sopprimere il rischio di sviluppare una malattia pericolosa può aiutare una dieta con cirrosi epatica.

Informazioni generali

Nel corpo, il fegato funge da filtro.

Qualsiasi violazione diventa un provocatore fallimento del suo funzionamento. Normalizzare la digestione aiuta una corretta alimentazione per la cirrosi epatica. La corretta selezione dei prodotti consente di ripristinare il tessuto del corpo e normalizzare il metabolismo.

Di solito, a un paziente con questa diagnosi viene prescritta una dieta a 5. Gli alimenti dannosi per il fegato sono sostituiti da alimenti che non irritano il tratto digestivo. È molto importante fornire al corpo la quantità massima di nutrienti.

Il carico sullo stomaco e sull'intestino dovrebbe essere minimo.

La quantità di carboidrati e proteine ​​aumenta. L'assunzione di grassi dovrebbe essere ridotta del 30%.

I principi di base della nutrizione

• I piatti sono raccomandati per essere cotti al vapore. Inoltre, i prodotti possono essere bolliti o cotti nel proprio succo. Per fare questo, è possibile utilizzare un foglio o una speciale manica da forno.
• Il cibo è preso in modo frazionario, non più di 6 volte / 24 ore. È molto importante che il cibo sia ben riscaldato, ma non caldo.
• Il sale da tavola è desiderabile per sostituire il mare. La sua quantità è ridotta a 8-10 g / 24 ore Osservando la dieta, non bisogna dimenticare il regime di consumo. Durante il giorno, una persona non deve bere più di 2 litri di liquido.

Con la cirrosi compensata del fegato, l'organo continua a gestire le sue funzioni. Pertanto, la quantità di proteine ​​non dovrebbe essere limitata. Questo aiuta a garantire che i processi rigenerativi avvengano nelle cellule del fegato.

Se l'ascite è associata alla malattia principale, la quantità di sale viene ridotta a 2 g / 24 ore, il volume del liquido viene ridotto a 1 l / 24 h.

Se le condizioni del paziente peggiorano, la proteina viene completamente esclusa dalla dieta. La quantità di acqua consumata non supera i 600 ml / 24 h.

I prodotti duri e solidi sono usati solo in forma purea. Si consigliano giorni di scarico per la rimozione dal fegato di veleni. In questo momento, puoi mangiare "gelatina" a basso contenuto di grassi, alcuni frutti e anche i primi piatti. Per il pranzo, la zuppa può essere vegetale, per colazione - frutta o latte.

Cosa puoi mangiare

Con la cirrosi epatica, puoi mangiare:

• Piatti da prodotti lattiero-caseari.
• Uova.
• Piatti di pesce
• Piatti a base di carne
• Farina.

Dalla "gelatina" è consentita la ricotta a basso contenuto di grassi. Puoi bere kefir, ryazhenka, yogurt naturale. Il formaggio dovrebbe essere non affilato. Il latte dovrebbe essere bollito prima di bere. È permesso aggiungere tè e caffè.

Dai piatti a base di uova permessi omelette di proteine ​​del vapore. La carne di pesce dovrebbe essere magra. È meglio far bollire il prodotto o cuocerlo a vapore. È preferibile mangiare un uccello senza pelle, perché contiene colesterolo "dannoso". È molto utile usare il maiale giovane, l'agnello, la carne di manzo.

La zuppa più utile è il borscht vegetariano. Verdure e farina per condimento non devono essere fritte e asciugate in una padella asciutta.

• Permessi di ricotta e pasticcini alle mele. Puoi mangiare biscotti magri. Il pane deve essere fatto con farina di prima scelta. Il prodotto fresco deve essere sostituito con stantio.
• Le verdure sono meglio bollire o cuocere a fuoco lento. Nella loro forma grezza possono essere serviti, ma non spesso. È utile mangiare purè di piselli verdi e crauti non acidi.
• Dei dolci ammessi gelatina composta non acida, mousse, gelatina, frutta secca, miele fresco. I succhi di frutta e verdura appena spremuti sono molto utili. Possono essere alternati con acqua di rose selvatica.
• È permesso mangiare burro. Può essere utilizzato sia in cucina che in forma naturale. Non sostituire il burro con la margarina o la crema.

Cosa non può mangiare

• La dieta proibisce di mangiare i seguenti alimenti:
• Torte grasse fritte
• Prodotti a base di pasta sfoglia.
• Prodotti da pasta di burro.
• Pane di segale fresco
• Zuppa di fagioli e piselli.
• Pesce, funghi, brodo di carne.
• Cibo in scatola
• Frattaglie di carne
• Carni affumicate
• Carne grassa
• Pesce azzurro
• Formaggi piccanti
• "Latte" grasso.
• Uova.
• Legumi.
• Panetteria negozio di crema.
• Spezie piccanti
• Bevande alcoliche
• Cacao, caffè nero.
• Salò.

Dieta quotidiana

L'intervallo tra i pasti per la cirrosi epatica dovrebbe essere di 1,5-3 ore, necessario per eliminare la sensazione di pesantezza nello stomaco. La cena è desiderabile fino alle 20:00.

Un programma approssimativo del pasto per questa malattia è il seguente:

• 08:00 - la prima colazione;
• 11:00 - pranzo;
• 14:00 - pranzo;
• 17:00 - tè pomeridiano;
• 19:00 - cena.

Di notte, è permesso bere un bicchiere di caldo kefir magro o brodo di rosa selvatica. Le mele crude non sono gradite perché causano flatulenza e raddoppiano la sensazione di fame. Prima del rimbalzo, è meglio mangiare 1 mela gialla al forno.

Potere nella fase di compensazione

Se un paziente con cirrosi viene diagnosticato anche con ipopotassiemia, la dieta consente di includere nel menu alimenti ricchi di potassio. È permesso mangiare:

• Patate.
• Uva passa.
• Farina di grano saraceno
• Frutta secca

Da frutta secca dovrebbe preferire fichi e prugne. Albicocche secche e datteri possono essere mangiati, ma non spesso.

La quantità di proteine ​​nella fase di compensazione varia da 120 a 130 g / 24 ore La dieta consente l'uso di fiocchi d'avena, semole di miglio, prodotti a base di soia, albume, pesce di fiume, manzo, latte acido o fresco.

Il valore energetico raccomandato per il cibo è 35-40 kcal / 1 kg.

Potere nella fase di scompenso

In caso di scompenso della cirrosi epatica, al paziente vengono prescritte vitamine come parte di un complesso multivitaminico. Se questa malattia si è sviluppata sullo sfondo dell'abuso di alcol, la tiamina viene aggiunta alla dieta. La dose giornaliera massima è di 10 mg. Anche i folati sono assegnati.

Il dosaggio massimo è 1 mg / 24 h.

Quando compaiono sintomi di encefalopatia epatica, la quantità di proteine ​​è limitata a 20 g / 24 ore.Se le condizioni del paziente non migliorano, le proteine ​​sono completamente escluse. Con una dinamica positiva, il dosaggio giornaliero aumenta ogni 10 giorni di 10 grammi. Quando la condizione del paziente si stabilizza, la quantità di proteina è 1 g / 1 kg / 24 h.

È necessario rifiutare grandi dosi di vitamina A. Il valore energetico raccomandato è 45-50 kcal / 1 kg. Ciò è particolarmente vero quando viene violato lo stato nutrizionale di una persona.

Ricette consigliate

Ci sono diverse ricette interessanti e utili che sono utili per le persone con cirrosi epatica. Del gusto è equivalente ai benefici e anche il mangiatore più esigente non può rimanere indifferente.

Porridge di zucca con cirrosi epatica

Per preparare questo delizioso piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Zucca - 1 cucchiaio.
• Scolare l'olio - 1 cucchiaio.
• Latte 2,5% - 400 ml.
• Acqua (bollita.) - 200 ml.
• Semolino - 2 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio.

Zuppa di patate per la cirrosi epatica

Per preparare questa zuppa avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Patate - 400 gr.
• Acqua - 1/2 l.
• Carota - 1 pezzo.
• Bulbo (repchat.) - 1/2 testa.
• Foglia di alloro - 1 pezzo.

Budino alla cheesecake con cirrosi epatica

Per preparare il budino di ricotta è necessario quanto segue:

• Ricotta - 200 gr.
• Semolino - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 45-50 gr.
• Burro - 50 gr.
• Uvetta - 30 gr.
• Uovo - 1 pz.

Frittata proteica in caso di cirrosi epatica

Per preparare questo piatto avrai bisogno di quanto segue:

• Proteine ​​- 2-3 pezzi
• Burro (panna) - 1/2 h / cucchiaio.
• Latte (2,5%) - 1/3 cucchiai.
• Sale (grande, marino) - 1 patatine.

Corretta alimentazione in caso di cirrosi epatica

Una dieta con cirrosi epatica è considerata un elemento indispensabile del trattamento conservativo di questa malattia molto pericolosa. Senza garantire un'alimentazione ottimale, nessun potente farmaco può essere d'aiuto. Nel cibo, una persona malata deve mantenere la moderazione, mentre consuma una serie completa di sostanze e vitamine necessarie.

Nel redigere il menu, è necessario consultare uno specialista, non fidandosi del consiglio degli amici e della propria intuizione.

La cirrosi epatica è una malattia cronica con un decorso progressivo in cui proliferazione diffusa del tessuto connettivo si verifica, cambiamenti strutturali irreversibili nel parenchima e nei vasi degli organi, portando ad un aumento dell'insufficienza epatica, del danno funzionale e dell'ipertensione portale.

La patologia procede in violazione di molti processi metabolici e metabolici, una diminuzione della produzione degli enzimi e degli ormoni necessari, la cessazione della funzione di pulizia del fegato. Di conseguenza, l'intossicazione generale del corpo e la disfunzione di altri organi interni si stanno rapidamente sviluppando.

Nel meccanismo eziologico della patologia un posto speciale è occupato da un'alimentazione scorretta. È con il cibo che sostanze nocive penetrano nel corpo provocando processi patologici. La terapia dietetica mira principalmente all'eliminazione di questo fattore esogeno della malattia.

Inoltre, gli epatociti sono distrutti nella cirrosi e un'adeguata alimentazione dietetica protegge le cellule sane conservate, aiutando le caratteristiche uniche del fegato a mantenere l'efficienza anche con una significativa diminuzione del volume cellulare.

Una dieta equilibrata aiuta anche a migliorare l'escrezione della bile, la normalizzazione dello scambio e l'inclusione di processi autoimmuni. L'assunzione di vitamine e oligoelementi essenziali porta al suo rafforzamento generale, che aiuta a combattere efficacemente la malattia.

Con lo sviluppo della cirrosi, le funzioni più importanti del fegato sono perse - la produzione di bile per abbattere i grassi e regolare la digestione, così come la pulizia del sangue dalle tossine e dai veleni.

Il compito di una corretta alimentazione è l'esclusione di ingredienti difficili da digerire (soprattutto grassi), facilitare e migliorare la digestione, l'eliminazione delle tossine.

Pertanto, è possibile individuare l'essenza principale del problema in esame. Il trattamento conservativo di base della cirrosi si basa sulla terapia farmacologica finalizzata alla conservazione e alla sintesi di nuovi epatociti.

Tuttavia, un risultato positivo può essere raggiunto solo garantendo un'alimentazione ottimale e adeguata, nonché utilizzando i principi della terapia vitaminica.

La dieta e la dieta corrette possono essere stabilite solo con la partecipazione di un gastroenterologo e un nutrizionista. Quando si sviluppa una dieta in caso di cirrosi epatica e il menu implica la considerazione di fattori così importanti:

• la divisione dei prodotti in nocivi e benefici,
• il loro valore energetico (calorie),
• metodo di cottura e consistenza dei piatti,
• regime di bere.

Principi della terapia dietetica

Il cibo nella cirrosi epatica dovrebbe essere facilmente digeribile con una restrizione di un certo numero di prodotti, ma allo stesso tempo equilibrato nella composizione minerale e ricco di energia.

Mangiare con patologie epatiche richiede spesso (fino a 6 volte al giorno) porzioni frazionarie con un numero sufficiente di calorie, mentre il sistema digestivo in condizioni di limitato coinvolgimento epatico non deve essere sovraccaricato.

Se viene diagnosticata la cirrosi epatica, la dieta 5 soddisfa tutti i requisiti di base relativi all'organizzazione dell'assunzione di cibo. La base di questo tavolo è un alto contenuto di proteine, carboidrati e vitamine, con una significativa riduzione dell'apporto di grassi.

La dieta viene stabilita tenendo conto dello stadio della malattia, in particolare della manifestazione sintomatica e della presenza di complicanze. I prodotti sono selezionati rigorosamente in base ai loro possibili effetti.

In caso di cirrosi epatica, la dieta include i seguenti principi:

• Il valore nutrizionale giornaliero della nutrizione dovrebbe essere di 2400-3200 calorie.
• Ogni giorno è necessario bere almeno 1,6 litri di liquido (eccetto caffè e altre bevande proibite).
• Il sale è soggetto a uno stretto controllo. Il suo consumo massimo per i pazienti con cirrosi è di 1,5-2 cucchiaini al giorno.
• I cibi solidi possono essere consumati solo in condizioni frantumate o sfregate.
• La temperatura del cibo consumato dovrebbe essere ottimale, vale a dire comodo per l'esofago.
• Non mangiare cibi troppo freddi o troppo caldi.
• I piatti preparati con la frittura sono severamente vietati. Non dovresti essere coinvolto nei prodotti da forno, compresi gli spiedini e cotto nel "microonde". Per i malati, tecnologie di cottura adeguate come il parco, la cottura e la cottura. L'estinzione è limitata a 1-2 volte entro 7 giorni.
• I grassi sono consigliati per fornire burro fresco o olio vegetale.
• Il miglior fornitore di proteine ​​in questa patologia è considerato la ricotta e alcuni altri prodotti caseari, che vengono presi in considerazione nella dieta.
• In presenza di una complicazione della malattia sotto forma di epargium dovrebbe limitare l'assunzione di proteine.
• Per garantire che l'organo sia purificato dalle tossine, si consiglia di condurre giorni di digiuno: ad esempio, una volta alla settimana vengono consumate solo zuppe di verdure, latticini e frutta consentiti.

In diverse fasi della cirrosi, la dieta ha caratteristiche specifiche. Alla prima fase di compensazione, la tabella standard n. 5 viene assegnata per intero. Durante la seconda fase di decompensazione, questa dieta introduce alcune restrizioni aggiuntive riguardanti la limitazione dell'apporto proteico a 35 g / giorno, che è necessario per escludere la produzione di ammoniaca durante le trasformazioni metaboliche della proteina.

Nella fase avanzata, vengono imposte severe restrizioni a tutti i piatti a base di carne e pesce e l'assunzione di proteine ​​è ridotta al minimo.

Raccomandazioni sull'uso dei prodotti

Cosa puoi mangiare con la cirrosi epatica? Numerosi studi in molti paesi del mondo hanno portato alla divisione dei prodotti in diverse categorie:

• raccomandato, cioè permesso di usare senza restrizioni;
• permesso per l'uso in quantità limitate;
• prodotti completamente vietati.

Sulla base di questi consigli, puoi mangiare quanto segue:

• Prodotti da forno: prodotti a base di farina bianca di alta qualità in forma stantia, biscotti galetny e biscotti di tipo non lievitato, torte fatte con pasta lievitata con fiocchi di latte, frutta consentita, carne cotta
• Varietà di zuppa: zuppe di verdure e frutta, nonché zuppe con latte; Opzione Borscht senza additivi per carne.
• Prodotti a base di carne: carne magra e pollame liberati dalla pelle, coniglio, tacchino - tutti bolliti o in forma di polpette di carne appaiate.
• Prodotti a base di pesce: solo magri e bolliti, nonché cotti a bagnomaria.
  Omelette di albume, cotta a bagnomaria o al forno.
• Decorazione: masse vegetali in condizioni bollite o in umido, nonché verdure tritate crude; cavolo aspro di bassa acidità; cipolle bollite; piselli verdi, purè in purea di patate.
• Latticini: prodotti a base di latte acido, formaggi magri, ricotta, latte scremato.
• Antipasti freddi: insalata di verdure fresche con olio d'oliva o altro condimento di olio vegetale, caviale di zucchine, carcasse di aspic o di pesce ripieno, prosciutto magro.
• Prodotti da dessert: frutti maturi morbidi e frutti di bosco (ad eccezione di quelli proibiti), migliori allo stato fondamentale, frutta secca, forme gelatinose, masse di marmellata, marmellata, marshmallow, zucchero e suoi succedanei, miele e prodotti delle api.
• Condimenti e salse: a base di panna acida, latte, verdure e anche sotto forma di annaffiatura da frutta dolce.
• Bevande: succhi freschi, tè debolmente fermentato, composte, gelatine, infusi di rosa canina.

Possibili controindicazioni

Alcuni alimenti dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta. Pensa agli amanti della caffeina e dei dolci. È possibile fornire un elenco di ciò che non dovrebbe essere associato alla cirrosi epatica:

• Prodotti di pasta: prodotti da forno freschi di ogni tipo di farina, pasta sfoglia o pasticceria, torte e crostate fritte.
• Brodi e evaporazione di carne, pesce e funghi, okroshka, zuppe verdi, zuppe di fagioli e piselli.
• Prodotti a base di carne con grasso, strutto, anatra, carne d'oca, prodotti a base di carne semilavorati (compresi fegato, rognoni), salsicce, carne in scatola e affumicata, shish kebab.
• Prodotti ittici di varietà grasse, nonché prodotti in scatola essiccati e affumicati.
• Prodotti dell'industria casearia: prodotti caseari e formaggi piccanti e salati, ryazhenka, panna acida, ricotta molto grassa.
• Uova di gallina cotte sode e fritte.
• Culture dei fagioli, funghi di tutti i tipi, le seguenti verdure e verdure: spinaci, ravanelli, ravanelli, acetosella, cipolle verdi, aglio, rapa, sottaceti.
• Eventuali snack grassi o piccanti, comprese le carni affumicate.
• Frutta acida
• Prodotti dolciari: prodotti a base di cioccolato, creme e prodotti con loro, gelati.
• Condimenti piccanti, senape, pepe, rafano.
• Bevanda di caffè e caffè, cacao, bevande con gas, bevande alcoliche di qualsiasi tipo.

Consigli di cucina

Quali sono i metodi di cottura più applicabili alla cirrosi?

Le migliori opzioni sono la cottura e la cottura a vapore. Per una varietà di menu, a volte è possibile utilizzare la cottura al forno.

Come menu modello per un giorno, puoi dare un esempio.

1. Per colazione, buona da mangiare farina d'avena con latte e bevande tè zuccherato (ma senza caffè!).
2. Una mela cotta è adatta per il pranzo, ma non prima di 2 ore dopo la colazione.
3. Per il pranzo, puoi preparare una zuppa di verdure consentite, pollo bollito (meglio il seno senza pelle), come contorno - riso. Puoi bere una composta di albicocche secche.
4. Il pranzo può essere notato decotto dei fianchi.
5. Una buona cena - pesce bollito a basso contenuto di grassi con purè di patate, cheesecake con tè dolce. 1-2 ore prima di coricarsi, meglio bere kefir (200-250 ml).

Per preparare cibi sani e gustosi per i malati, puoi utilizzare le seguenti ricette:

• Pudding. La ricotta frullata (240-260 g) viene mescolata con tuorlo d'uovo, zucchero (non più di 45 g), semola (1 cucchiaio da tavola), burro tiepido (10-12 g). Il sale viene aggiunto, ma con un limite giornaliero. Quindi montare l'albume con l'aggiunta di uvetta (25-28 g). Tutto è mischiato e posto nella forma. Il budino è cotto nel forno o cotto a vapore.
• Zuppa di patate Patate cotte (350-380 g) con l'aggiunta di carote (1 pezzo) e cipolle tritate (mezza testa). Puoi mettere una foglia di alloro.
• Salsa al latte Preparato in questo ordine. Burro riscaldato (3 cucchiaini) e mescolato con farina (2 cucchiaini). Questi ingredienti sono aggiunti al latte caldo (200 ml). Tutto è cotto fino a una consistenza densa.
• Carne al forno Manzo a basso contenuto di grassi (240-270 g) viene bollito, e poi versato con salsa preparata come descritto sopra. La cottura avviene in forno per 9-12 minuti.
• Gelatina di mele Ci vorranno 0,5 kg di mele dolci. Sono tritati finemente, versati in acqua (500 ml) e cotti fino a quando il frutto non è ammorbidito. Si prepara la purea, che viene nuovamente mescolata con il brodo con aggiunta di zucchero (non più di 80-90 g). L'amido è versato (3 cucchiaini) e tutto è cotto fino a che non sia denso.

Va notato in particolare che la zucca è utile bollita e cotta. C'è un effetto positivo sul decorso della malattia, se usi regolarmente il succo di zucca. Il menu nutrizionale per la patologia in esame può essere variato in vari modi.

È importante ricordare sempre che gli alimenti proibiti dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

Non importa quanto sia grande la tentazione di bere il caffè al mattino e la sera di mangiare una barretta di cioccolato, dobbiamo astenerci da questo. Qualsiasi bevanda alcolica in qualsiasi dose è severamente vietata. Stile di vita corretto e una dieta equilibrata - un buon aiuto nel trattamento conservativo della malattia.
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Menu per la cirrosi epatica

Oggi parleremo della dieta corretta per la cirrosi del fegato e del menu per la settimana, nonché di quali alimenti dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

La cirrosi epatica è una malattia quasi impossibile da curare e pertanto, con questa diagnosi, è importante rispettare tutti i requisiti e le prescrizioni del medico della terapia.

Nella complessa terapia della patologia è richiesta una dieta speciale che esclude categoricamente l'assunzione di bevande alcoliche. Poiché l'avvelenamento sistematico del corpo con l'alcol spesso porta allo sviluppo di danni epatici cirrotici.

Scopri in dettaglio i sintomi della cirrosi dall'articolo: "Segni di cirrosi epatica", ma per ora scopri quale dovrebbe essere una dieta per la cirrosi epatica.

Caratteristiche nutrizionali con danni al fegato

Iniziamo con una nota importante: la dieta in caso di cirrosi epatica è nominata inequivocabilmente da un medico specialista.

Poiché la scelta del sistema nutrizionale è importante e la forma della malattia e il suo stadio di sviluppo.

Quindi, per esempio, con una forma compensata di patologia, l'organo è in grado di localizzare e rimuovere sostanze nocive da se stesso, e quindi, è consigliabile prescrivere un menu paziente che sia ricco di alimenti proteici.

Il cibo con cirrosi dovrebbe contenere più proteine.

Con la cirrosi portale del fegato, devi anche consumare un massimo di proteine, poiché le proteine ​​aiutano a ripristinare il tessuto degli organi a livello cellulare. Con una forma grave della malattia, il fegato non può più far fronte alla rimozione di veleni dai suoi tessuti, quindi il menu è fatto ad eccezione delle proteine, che richiedono una grande quantità di energia per assimilare.

Una dieta con cirrosi epatica non esclude solo dalla dieta una serie di prodotti nocivi, ma implica anche che il cibo per il menu del paziente sarà preparato in un modo speciale. Fortemente consigliato quando la malattia fritta, stufati o piatti al forno.

Il cibo preparato in questo modo rende difficile il processo digestivo e una malattia epatica indebolita sarà difficile da far fronte alla rottura delle sostanze che si formano con questi metodi di cottura.

Tuttavia, affinché la razione non sia completamente monotona, sono ammessi al forno e stufati di cibi precotti o al vapore.

Dieta e menu

Diete per pazienti con cirrosi di solito eliminano completamente il sale.

Inoltre, il cibo per il paziente non viene servito né troppo caldo né troppo freddo - tutte le pietanze dovrebbero avere una temperatura media del calore.

In una malattia come la cirrosi epatica, il trattamento esclude l'uso di determinati prodotti in grandi pezzi. La carne, per esempio, è desiderabile tagliare finemente o saltare attraverso un tritacarne.

I seguenti alimenti e piatti sono severamente vietati:

• Bevande alcoliche E indipendentemente dal forte alcool o debole. L'alcol con qualsiasi grado può essere un veleno nel trattamento della cirrosi epatica.
• Cuocendo da tutti i tipi di pasta, eccetto i non lievitati: sotto questa categoria ciambelle, torte e pane bianco e di segale.
• Qualsiasi cibo in scatola è completamente escluso dalla dieta: pesce, carne, preparazioni e sottaceti marinati fatti in casa.
• Non adatto a una dieta equilibrata nel trattamento della cirrosi epatica e delle varietà di pesce grasso: halibut, salmone, coregone, trota.

Suggerimenti nutrizionali per la cirrosi per la settimana:

• Evitare il latte grasso, così come i latticini con un'alta percentuale di grassi: kefir, fiocchi di latte, panna, formaggio.
• I brodi di zuppa sono preparati esclusivamente su base vegetale, e carne, pesce e brodi di funghi sono esclusi dal menu completamente.
• I dolci dovrebbero essere selezionati selettivamente per il menu: i pazienti con cirrosi epatica durante il trattamento non possono avere alcun tipo e varietà di cioccolato, caffè e latte condensato.
• Un numero di verdure dovrebbe essere escluso dalla dieta: ravanelli, spinaci, acetosella, aglio, cipolle, peperoni.
• Non saturare il menu dieta con la cirrosi con piatti conditi con spezie speziate e speziate.
• Non puoi mangiare salse pronte - maionese e ketchup, senape e rafano.