Dieta per il fegato: un menù per tutti i giorni

In presenza di malattie del fegato, i medici, oltre ai farmaci, prescrivono restrizioni dietetiche significative. La quantità di proteine ​​consumate nella dieta aumenta, ma la quantità giornaliera di grassi e carboidrati è significativamente ridotta, soprattutto le restrizioni cadono sui grassi. Subisce cambiamenti e modi di cucinare, con tutte le malattie del fegato è vietato mangiare cibi fritti, affumicati e piccanti. Sotto il divieto ci saranno molti alimenti.

C'è una dieta speciale sviluppata per questi casi - questa è la tabella numero 5. Una dieta per il fegato richiede una stretta osservanza delle prescrizioni, anche una piccola violazione di esse causa dolore e i risultati del trattamento a lungo termine sono spesso livellati.

Se il medico ha prescritto il numero di tabella 5, oltre alle restrizioni relative al cibo e alla cucina, sarà necessario rispettare le restrizioni nella routine quotidiana e osservare alcuni altri divieti. Tra i più importanti ci sarà il seguente:

• non puoi mangiare cibo che promuova la formazione di acidi: sottaceti, piatti acidi e speziati;
• E 'vietato mangiare cibo contenente conservanti, coloranti, cibi fritti e piatti alla griglia;
• tutti i piatti dovrebbero essere schiacciati, schiacciati necessariamente caldi;
• è necessario prendere il cibo in piccole porzioni 6-7 volte al giorno;
• la quantità di acqua consumata (esclusa quella negli alimenti) deve essere di almeno 1,5 litri al giorno;
• non puoi mai morire di fame;
• assunzione calorica - 3200-3500 kcal al giorno;
• sale - non più di 8 g.

I principali alimenti consentiti e proibiti sono presentati nella tabella:

Gruppo di prodotti

lattina

È impossibile

Pane e prodotti a base di farina

Il pane di ieri dalla farina di grano di prima e seconda elementare, torte al forno (con mele, ricotta, carne, pesce)

Pane appena sfornato, prodotti di farina di segale, torte fritte, muffin, pasta sfoglia

Manzo, maiale, agnello, coniglio (senza tendini e grasso); pollo, tacchino (senza pelle); involtini di cavolo bolliti e salsicce

Carne grassa, frattaglie (cervello, reni, fegato), carne in scatola, salsicce, tutti i tipi di carni affumicate, anatra, oca

Varietà a basso contenuto di grassi, bollite o al forno (dopo la bollitura)

Varietà grasse, pesce in scatola, sottaceti, pesce salato, pesce affumicato

Vermicelli, maccheroni, grano saraceno, farina d'avena, cereali di riso

Miglio, grana d'orzo

Caseificio con maccheroni, verdure e cereali su brodo vegetale, zuppa di borscht, cavolo, zuppa di barbabietola senza carne e senza verdure fritte (devono essere essiccate o semplicemente bollite)

Tutti i primi piatti in brodo di carne o pesce, okroshka e zuppa verde

Kefir, latte, ricotta (basso contenuto di grassi o grassetto) e piatti preparati da esso, yogurt, panna acida a basso contenuto di grassi, formaggio magro e non piccante

Ryazhenka grassa e panna acida, latte, ricotta, formaggio piccante

Frittata di proteine, uova alla coque a 1 tuorlo al giorno (in piatti)

Uova sode e fritte

Crudo, bollito e stufato come insalate e contorni, cipolle (bollite), piselli (purè di patate), crauti (non acidi)

Marinate, verdure: cipolle, spinaci, ravanelli; funghi e aglio in qualsiasi forma

Bacche e frutta non acide, frutta secca, baci e composte, mousse, marmellata, marshmallow, gelatine, marmellate, miele, dolci (senza cioccolato)

Prodotti con crema, cioccolato, gelato

Solo raffinato: oliva, girasole, senape, amaranto; burro solo naturale, non salato

Grassi di agnello, strutto, manzo e pollame

Povero tè, caffè con latte, succhi di bacche, frutta e verdura, decotto di rosa canina

Bevande gassate, cacao, caffè nero, tutte le bevande fredde, alcool

Con esacerbazione di malattie epatiche croniche, con epatosi grassa, cirrosi, con infiammazione nel periodo acuto, sarà necessario seguire scrupolosamente le istruzioni della dieta.

È necessario rispettare sia il programma del pasto stesso, sia i limiti nella gamma di prodotti e metodi di preparazione. Durante la cottura per un paziente con malattia epatica cronica, è possibile utilizzare l'elenco di piatti consigliati nella tabella. Questo menu per ogni giorno della settimana può essere utilizzato durante la remissione in colecistite, epatite ed epatosi grassa.

Giorni della settimana

pasto

menu

Porridge di latte di grano saraceno con fette biscottate

Cagliata in grassetto con frutta secca

Borscht su brodo vegetale con panna acida. Polpette di carne, purea di zucca, composta. Pane raffermo bianco

Torta di gelatina al forno

Purè di patate con carne bollita. Decotto di rosa canina con dolci

Porridge di latte di riso, torta al forno dolce

Mousse di mele o frutta dolce

Zuppa di barbabietole Involtini di cavolo ripieni Fianchi di brodo Pane, patty, gelatina

Zuppa di pollo con verdure e gelatina

Latte con fette biscottate

Porridge di latte "farina d'avena" con marmellata

Casseruola di ricotta con miele

Zuppa con pane raffermo Pesce bollito e al forno con contorno di pasta e insalata di verdure. Kissel, dolci dolci

Casseruola di zucca con marmellata

Zuppa di crema di purè di agnello con verdure. Scricchiolii. caramella

Latte acido con una torta

Porridge di latte di grano saraceno con fette biscottate

Frutta dolce, succo, frittata di vapore proteico

Borsch con panna acida. Pilaf con carne bollita Insalata di verdure Brodo di rosa canina

Budino di frutta al vapore

Zuppa di latte con pasta Tè con una fetta di formaggio e pane

Cagliata con frutta

Porridge di latte di riso con cracker

Dolce marshmallow, tè, torta

Zuppa. Tortini di carne di maiale, carne di maiale e manzo con insalata di verdure. Brodo di rosa canina

Latte e biscotti

Purea di zucca con pollo bollito

Zuppa di latte con pasta e torta dolce

Frittata di vapore da due uova. Kissel. I cookie di ieri

Zuppa di verdure Polpettone con insalata di verdure. composta

Frutta fresca (banane, albicocche secche, uva passa). Brodo di rosa canina

Minestra di verdure fritta con cracker. caramella

Mousse dolce di frutta e latte

Porridge di latte di semola con miele o marmellata e cracker

Casseruola di ricotta, caffè con latte

Zuppa di barbabietole con panna acida. Pilaf di carne bollita. Insalata di verdure Brodo di rosa canina

Mele cotte kissel

Zuppa di verdure con cracker. Tè con pane e un pezzo di formaggio

Per i bambini e durante la gravidanza, la dieta richiede una correzione, che è importante discutere con il medico. Durante il periodo di esacerbazione, la nutrizione richiederà una correzione a seconda del tipo di malattia.

Il cibo per tutti i giorni durante la malattia non deve essere insipido. Anche se le malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea richiedono significative restrizioni dietetiche durante le riacutizzazioni, ci sono alcune semplici ricette che rendono i piatti non solo sani, ma anche gustosi.

Servono come un eccellente complemento ai piatti principali. Verdure e frutta con malattie del fegato non sono solo utili, ma anche un tipo di medicina. Non cuocere frutta tagliente (aumentano la formazione di succo gastrico), così come quelli che causano una maggiore formazione di gas nell'intestino. Tra le ricette utili e gustose ci saranno:

• Mele e pomodori 100 g di pomodori vengono tagliati a fette, tante mele vengono sbucciate e i semi vengono sbucciati e fatti a pezzi. Pomodori e mele si alternano su un piatto, cosparsi di panna acida e decorati con prezzemolo.
• Carote e olivello spinoso. Sbucciare e strofinare su una grattugiata fine 0,4 kg di carota, aggiungere 250 g di frutta di olivello spinoso, 150 g di panna acida e zucchero a piacere. Lasciare riposare per mezz'ora, quindi servire.
• Insalata non grassa. Tagliare 40 g di pollo bollito a cubetti, 25 g di prosciutto, 30 g di patate sbucciate e sbucciate, 30 g di mele, 40 g di arance, 30 g di cetrioli freschi. Mescolare tutto, riempire con panna acida. Metti una diapositiva e cospargere con formaggio grattugiato in cima.
• Macedonia di frutta 100 g di mele, 80 g di pere e 80 g di prugne tagliate a cubetti, 120 g di uva tagliata a metà, unite il tutto, versate 20 g di succo di limone e 10 g di marmellata.

In caso di patologie epatiche, oltre a reni e stomaco, sarà utile cuocere il borscht con brodo vegetale.

Tritare finemente 70 g di barbabietola, tritare con una piccola quantità di sale, mettere in una casseruola, aggiungere 100 g di acqua e 10 g di burro e far bollire fino a metà cottura (circa 30 minuti). Durante questo periodo, tritare 15 g di carote, 5 g di sedano, 20 g di pomodori e stufare a fuoco basso per 10 minuti.

Quando le verdure sono pronte, mettere 100 g di cavolo tritato e 60 g di patate tritate. Aggiungere acqua (250 g) o brodo vegetale.

Nella zuppa finita mettere 40 g di pomodori freschi a fette e prezzemolo. Servire con panna acida (30 g).

Nei casi di malattie degli organi digestivi e del fegato, il pollo bollito è utile. Per rendere gustoso il cibo, puoi usare questa ricetta:

È necessario prendere 0,5 kg di filetto di pollo, tagliarlo a pezzetti e mescolare con 20 pezzi di olive, 1 cucchiaino. origano essiccato, 2 cucchiaini. scorza di limone e 2 cucchiaini. olio d'oliva Il composto viene steso in una ciotola e messo in mezz'ora in frigo.

Quindi da carta pergamena (50 cm) fare quattro panini, che sono riempiti con una miscela dal frigorifero, pomodorini (16 pezzi) e 100 g di formaggio grattugiato. Le borse possono essere legate, vengono inviate per 20 minuti a una doppia caldaia. Il piatto è servito caldo.

Medinfo.club

Portale sul fegato

Cibo con fegato malato, cosa si può mangiare e cosa no

Il fegato nel corpo umano svolge una funzione estremamente importante - lo pulisce dalle tossine e dalle tossine che si formano nel processo del metabolismo, o entra nel corpo dall'esterno. Nelle malattie del fegato, l'organo cessa di svolgere pienamente le sue funzioni. Varie patologie, malnutrizione e trattamento a lungo termine con farmaci antibatterici possono provocare violazioni.

Per organizzare il lavoro di un organo, è necessario seguire i principi di una corretta alimentazione per le patologie epatiche. In questo modo, è possibile ripristinare il lavoro di un organo con danno da epatovirus, con cirrosi e altre patologie. La dieta per la malattia del fegato ha le sue caratteristiche, e il suo successo dipende in gran parte dal paziente stesso, dal suo desiderio di stabilire un'alimentazione corretta e facilitare il lavoro del corpo.

Se sei malato di epatite C, allora presta attenzione all'articolo: "Dieta per l'epatite C virale".

I principi base dell'alimentazione sono i seguenti:

1. Nella base della nutrizione dovrebbero essere presenti proteine, sia animali che vegetali, approssimativamente in proporzioni uguali. Nel giorno il corpo ha bisogno di ottenere almeno 150 grammi di questa sostanza.
2. I carboidrati con un peso normale sono accettabili nella quantità di 450 grammi e, se sono in sovrappeso, il loro volume deve essere ridotto.
3. La quantità di cibi grassi è consentita dal medico, stabilendo il suo volume in base alle caratteristiche del decorso della malattia, che ha colpito il fegato.
4. Per ridurre il carico funzionale, il cibo deve essere ben preparato, tritato, cotto a vapore.
5. Con il dolore al fegato, è meglio mangiare più fibre, fare piccole porzioni ma alto contenuto di calorie.
6. Durante il giorno vengono mostrati 4-5 pasti.
7. Nel cibo è necessario mangiare solo cibi sani, eliminando cibi veloci, cibo in scatola, bevande gassate.
8. I pazienti non sono raccomandati di abusare di cibi salati e salati.
9. L'acqua ha bisogno di bere almeno due litri al giorno.

Se aderisci a questi principi nutrizionali, puoi alleviare significativamente il decorso della malattia e ripristinare rapidamente il fegato nel processo di trattamento con farmaci.

Benefici idrici

L'acqua svolge un ruolo estremamente importante nella vita umana ed è vitale che il fegato funzioni. L'acqua è il mezzo principale in cui avviene l'80% di tutte le reazioni chimiche dell'attività umana. È anche importante nell'eliminazione delle tossine, perché è con l'acqua che la maggior parte dei farmaci che una persona prende sono eliminati. Pertanto, il lavoro del fegato è direttamente correlato all'acqua e dipende da esso.

Per aiutare il fegato a riprendersi, è necessario utilizzare non acqua da tavola ordinaria, acquistata in un supermercato, ma acqua medicinale specializzata. Puoi trovarlo in farmacia. Quando il fegato fa male, il medico consiglierà sicuramente quale acqua è adatta per bere e trattare. Non pensare che una bottiglia di acqua medicinale debba andare via in un giorno - puoi bere solo tre bicchieri di tale acqua medicinale al giorno, e questa è solo la metà della dose giornaliera raccomandata.

Nonostante il fatto che le acque medicinali differiscano nelle malattie del fegato, Yessentuki può essere considerato universale, e in assenza di patologie renali, puoi bere Narzan, Mirgorodskaya, Truskavetsky, Slavyanovskaya.

È molto importante che le acque siano naturali. La dieta per il fegato fornisce acque minerali con iodio, fluoro, ferro e bromo. Un enorme effetto positivo sulla patologia epatica avrà sali di magnesio, sodio, calcio.

Prodotti consigliati

Avendo saputo della loro patologia, i pazienti non sanno cosa mangiare per le malattie del fegato e come organizzare il cibo in futuro. Le persone che soffrono di patologie epatiche possono mangiare un elenco limitato di alimenti. Ciò è dovuto al fatto che il fegato non soddisfa pienamente le sue funzioni e può far fronte alle malattie solo con l'aiuto dell'ospite. Il medico consiglia ai pazienti di usare pane raffermo, mangiare pasta di grano duro e cereali. Se il fegato fa male, ciò non significa che è necessario rifiutarsi completamente dai grassi - sono ammessi, ma in quantità limitata. Meglio di tutto a questo proposito sarà carne senza grasso (carne di coniglio, pollo), e grassi dovrebbero essere ingeriti nel corpo insieme a prodotti lattiero-caseari con una bassa percentuale di grassi e pesce (trota, merluzzo, pesce persico). Sarà sufficiente che il corpo fornisca attività vitale. Da prodotti lattiero-caseari mangiano il clabber, il kefir, il ryazhenka, la panna acida a bassa percentuale di grassi, la ricotta. Il consumo di uova è limitato - 1-2 alla settimana sotto forma di frittata, perché c'è il rischio di esacerbazione della malattia.

Se cucini i primi piatti, il primo brodo deve essere scolato e aggiungere un po 'di burro o olio di girasole. È meglio se i primi piatti sono serviti sul tavolo non è caldo, ma a temperatura ambiente. Lo stesso si può dire per i piatti freddi - il cibo non dovrebbe essere troppo freddo.

Una dieta per il fegato dovrebbe includere un sacco di fibre, carote, lattuga, barbabietole, pomodori, zucca, zucchine sarà utile in questo senso. Si può ricordare marmellata, marshmallow, marmellata, soufflé, meringa, mousse di bacche, composta, gelatina dai dolci piatti consentiti. Puoi bere tè o succo deboli.

Prodotti proibiti

Dieta per malattie del fegato ha una lista di prodotti esistenti, che sono severamente vietati da usare. Tali prodotti includono quelli che creano un carico funzionale maggiore sull'organo o contengono tossine. Tra tali prodotti si possono notare pane fresco, dolci, formaggi a pasta dura. Non dovresti mangiare carne grassa, cibo in scatola, carne affumicata. Dalla dieta necessariamente escludono pancetta e pancetta. Anche verdure non raccomandate, costituite da fibre grossolane, noci, funghi, legumi, tutti i tipi di cavolo. Durante la terapia dietetica sono esclusi condimenti e spezie. È necessario escludere il cioccolato, i prodotti con creme grasse, il cacao dai dolciumi. È vietato bere bevande alcoliche.

Menù settimanale con ricette

La malattia del fegato comporta una dieta a lungo termine, che prescrive che non è possibile mangiare e quali alimenti sono ammessi al consumo. Per facilitare la navigazione, è possibile creare un elenco di piatti per la settimana, dopo aver considerato tutte le restrizioni. Le ricette sono disponibili su Internet, come può suggerire un dietologo. Il menu per tutti i giorni nella dieta per il fegato può essere modificato a seconda delle preferenze del paziente, ma non includere il cibo spazzatura. Gli alimenti proibiti per le malattie del fegato dovrebbero essere esclusi in qualsiasi forma e quantità.

La dieta per il dolore al fegato non prevede una forte riduzione delle calorie, il che significa che il menu del paziente sarà piuttosto ricco. Per cucinare, dovresti scegliere tra i prodotti consentiti solo verdure fresche e frutta, evitando la conservazione. Di seguito sono elencate le ricette dietetiche per tutti i giorni.

Dieta 5

Una delle quindici tabelle dietetiche - tabella numero 5 - è progettata per i pazienti. Chi soffre di fegato, tratto biliare e la stessa cistifellea. Se si prepara una dieta secondo questa dieta, dopo un po 'di tempo il tavolo 5 aiuterà a ripristinare il lavoro delle vie biliari e a normalizzare l'attività del fegato. Il quinto tavolo è prescritto per le seguenti malattie:

• colecistite acuta;
• epatite nella fase acuta;
• epatite cronica;
• malattia da calcoli biliari in remissione;
• colecistite;
• cirrosi epatica compensata;
• colecistectomia.

Secondo la dieta, sono esclusi i cibi ricchi di purine, colesterolo, oli essenziali e acido ossalico. La dieta per un fegato malato dovrebbe includere principalmente fibre, una quantità sufficiente di proteine ​​e carboidrati, mentre il contenuto calorico della dieta non dovrebbe diminuire. Il cibo è servito sul tavolo sotto forma di calore, puoi mangiare circa cinque volte al giorno. Se il fegato fa male, la frittura è vietata dalla dieta - i prodotti sono meglio cucinati o cotti al forno.

Dieta dopo la chirurgia del fegato

Dopo l'intervento, viene mostrata una dieta equilibrata sul fegato. I medici prescrivono una dieta in base al volume dell'intervento e alla complessità della situazione. Le restrizioni nutrizionali sono osservate in media per i primi tre-cinque giorni, quando i pazienti mostrano solo acqua, cereali liquidi e brodi deboli di carne magra. Nei prossimi cinque giorni, è possibile trasferire gradualmente i pazienti a un diverso tipo di cibo, risparmiando. La dieta terrà conto del fatto che il fegato non può svolgere le sue funzioni, l'attività dello stomaco e dell'intestino è inibita, la secrezione è disturbata. I pasti con un regime delicato dovrebbero durare almeno dieci giorni. In alcuni casi, i pazienti non possono mangiare da soli e le miscele di nutrienti vengono introdotte attraverso la sonda. Di norma, questo viene fatto da personale medico qualificato. Dieci giorni dopo, i pazienti vengono trasferiti al tavolo n. 0-a, dopo di che vengono dati nutrimento secondo i principi della tabella 1- e 1-b. Qualsiasi altra dieta in questo momento è proibita. La dieta prescritta viene osservata per circa tre settimane, dopo di che i pazienti vengono trasferiti al tavolo 5-a. Se ci sono problemi con questo tipo di alimentazione, viene assegnato un quinto tavolo. Il trattamento dei pazienti dopo l'intervento chirurgico richiede la stretta osservanza dei principi dietetici, eventuali cambiamenti nell'alimentazione possono portare a gravi conseguenze.

Con una corretta alimentazione per la malattia del fegato, si possono ottenere buoni risultati nel trattamento delle patologie di questo organo. Se non violate le prescrizioni del medico, il fegato ripristinerà rapidamente le sue funzioni e potrà essere mangiato come prima.

Dieta per malattie del fegato

La dieta per malattie del fegato si basa sulla regola "3 F", che esclude cibi grassi, fritti e gialli.

La funzione principale del fegato è quella di pulire il corpo dalle sostanze tossiche e tossiche che penetrano nel cibo. Trattamento antibiotico a lungo termine, abuso di alcol, ingordigia, predominanza di piatti grassi e affumicati - tutto ciò indebolisce la "barriera protettiva".

Spesso, la malattia del fegato si manifesta in forma latente, mascherata da molti anni, manifestandosi solo sulla pelle del viso o pesantezza nell'ipocondrio destro. Ipotermia, stress, penetrazione delle infezioni sono fattori che causano insufficienza epatica.

La terapia delle malattie del fegato (epatite, cirrosi, colecistite, ecc.) È un processo laborioso con l'uso di antidolorifici, antinfiammatori e coleretici. Il successo del trattamento dipende in larga misura dall'adesione a una dieta, dal ripristino della funzionalità epatica e dalla normalizzazione del metabolismo. Quando le patologie epatiche soffrono spesso di appetito, quindi il cibo deve essere facilmente digeribile e gustoso allo stesso tempo. La dieta quotidiana si basa sui principi di:

• il posto principale è occupato da proteina facilmente digeribile - fino a 150 g (animale e vegetale in proporzioni uguali);
• cibo con carboidrati - non più di 450 g, se il paziente soffre di sovrappeso, il contenuto quantitativo di carboidrati è ridotto;
• La percentuale di cibi grassi è determinata individualmente, al fine di migliorare il flusso della bile per aumentare l'assunzione di grassi vegetali;
• per ridurre il carico sul fegato i prodotti devono essere puliti, bolliti, ben tritati;
• mostra una nutrizione frazionale ricca di fibre;
• è consentito un massimo di 7-10 g di sale;
• dovrebbe bere 1,5-2 litri di acqua al giorno;
• Si consiglia di cuocere al vapore, bollito o al forno.

Qual è una dieta per malattie del fegato?

La dieta è fatta in base al tipo di patologia epatica, alle caratteristiche individuali dell'organismo. Ad esempio, una tale dieta è prescritta: al mattino a stomaco vuoto un cucchiaio di vodka con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, e dopo mezz'ora viene consumata farina d'avena con semi di lino (cotta in acqua salata). Prima di pranzo (per 10 minuti), bere un bicchiere d'acqua con mezzo limone. Questo tipo di pulizia aiuta a migliorare il flusso della bile, per migliorare il funzionamento del fegato. Tuttavia, questa dieta per la malattia del fegato può essere controindicata se vi è un aumento dell'acidità del succo gastrico. Questo è il motivo per cui non puoi impegnarti nell'auto-trattamento, basato sul consiglio della medicina tradizionale.

La dieta è selezionata per ogni patologia specifica insieme al principale schema terapeutico, tuttavia, ci sono regole generali per la nutrizione:

• carne / pesce - senza grassi, preferibilmente cotto a bagnomaria;
• Latte e latticini - la ricotta con una piccola percentuale di grasso consente di essere senza restrizioni, la crema e la panna acida vengono rimossi dalla dieta. Ryazhenka: formaggi non elaborati e non elaborati;
• prodotti da forno - dai cereali grossolani, è meglio rosicchiare cracker o crosta dura. Pro dolci, muffin, torte, pasticcini dovrebbero essere dimenticati per un po ';
• primi piatti - zuppe di verdure con cereali. Puoi borscht vegetariano (senza grassi, zazharki, ecc.). I brodi di carne e funghi non dovrebbero essere cucinati;
• verdure / verdure - permesse, eccetto pomodoro, ravanello e ravanello. Non puoi cipolle, acetosa, spinaci e aglio;
• uova - solo proteine ​​bollite o uova strapazzate da loro. L'intero uovo è permesso, ma non più di due a settimana.

L'elenco dei prodotti deve essere corretto con il medico e ricordare che la dieta è parte integrante della terapia efficace.

Dieta 5 per malattie del fegato

La terapia dietetica è raccomandata per attivare il flusso biliare, ridurre il carico sul fegato, migliorare il funzionamento dei dotti biliari, se non ci sono patologie gastrointestinali.

La dieta numero 5 è assegnata:

• durante il recupero dagli stadi acuti della colecistite e dell'epatite;
• durante il periodo di riabilitazione dopo cirrosi senza insufficienza epatica;
• normalizzare il funzionamento del fegato, ad eccezione della forma acuta di malattia del calcoli biliari, condizioni acute a seguito di epatite cronica e colecistite.

La dieta 5 per le malattie del fegato è anche raccomandata per le disfunzioni del pancreas e della cistifellea:

bollito (può essere cotto) e carne magra di manzo, vitello, coniglio, agnello, pollo e tacchino senza pelle; quando si cuociono le polpette si usano fino a 2 proteine ​​dell'uovo

carne con grasso, compresa l'oca, l'anatra; escludere i prodotti semilavorati e le frattaglie

preferenza è data a basso contenuto di grassi mare, fiume, bollito / al vapore, con il permesso del medico curante può essere cotto in umido o cotto in fogli

carne affumicata, pesce salato e grasso, in scatola, caviale

massimo un tuorlo al giorno; preferibilmente cucinare una frittata a base di proteine ​​o un uovo alla coque

uova sode

zuppa di verdure o cereali, la maggior parte vegetariana, purè di zuppe e latticini e frutta fredda

primi piatti su brodo di carne, pesce, funghi; okroshka, zuppa verde

da verdure fresche e bollite condite con olio vegetale;
a base di pesce, pesce bollito / carne

con condimento piccante, speziato, grasso

prodotti da forno scaduti, cracker;
la preferenza è data ai prodotti dalla farina grezza

cottura al forno, bignè, torte fritte

farina d'avena, grano saraceno, riso integrale; pasta dura

piccolo porridge con fritto

latte magro / magro, kefir, yogurt, panna acida, ricotta (sformati, torte al formaggio, budini, ecc.); formaggi magri a basso contenuto di grassi

cibi grassi (oltre il 6%)

crudo, cotto, bollito; spuntini con aneto, prezzemolo; frutta secca, esclusa acida

si dovrebbe evitare di mangiare acetosa, ravanello, ravanello, cipolle verdi, aglio, spinaci, legumi, funghi, verdure sott'olio / frutta

limitare il consumo di miele, zucchero (è meglio usare sostituti dello zucchero), ricotta a basso contenuto di grassi e dessert a base di bacche, gelatina, mousse, composta

prodotti a base di cioccolato, dolci grassi, gelati, frittelle, torte, pasticcini, torte

sulla base di panna acida a basso contenuto di grassi, latte, verdure;
cannella, vaniglia

rafano, senape, pepe

oliva, semi di lino e altra origine vegetale, burro in quantità limitata

lardo, strutto, burro fuso

verde, bianco, a base di erbe, tè nero debole, caffè, è possibile aggiungere il latte a piacere; succo di frutta e verdura, brodo di rosa canina

soda, cacao, caffè naturale

Nella fase di esacerbazione dei problemi con il fegato, la cistifellea, in particolare sullo sfondo di pancreatite / gastrite, il cibo deve essere pulito, cotto a bagnomaria o bollito. Per il periodo della dieta, sono proibiti i prodotti ortofrutticoli crudi e il pane nero.

Quando i problemi di calcoli biliari eliminano completamente i dolci, e il cibo viene cotto a bagnomaria, bollire o usare il forno e l'alluminio (cuocere la carne dopo la bollitura). Dieta per malattie del fegato in questo caso richiede di monitorare la temperatura di assunzione di cibo, che non deve superare i 60 o С ed essere inferiore a 15 o C.

Dieta per malattie del fegato: ricette per tutti i giorni

La nutrizione dietetica di un paziente con varie patologie epatiche è necessaria per:

• ridurre il carico sull'organo malato;
• il ritiro di elementi tossici e nocivi contenuti nel fegato;
• ottimizzazione della secrezione biliare e normalizzazione del funzionamento dei dotti biliari.

A seconda del tipo di patologia, viene scelto un metodo di lavorazione del cibo, a volte l'unico metodo possibile è la cottura per mezzo di una doppia caldaia. Le basi della dieta sono: frutta e verdura fresca, cereali, zuppe vegetariane, borscht e zuppe con latte.

Nonostante rigidi divieti e restrizioni, la dieta di un paziente con patologia epatica è bilanciata e completa. Dieta per le ricette della malattia del fegato:

• zuppa di purea con zucca e farina d'avena - la zucca sbucciata (100 gr.) viene tagliata a cubetti e versata con acqua fredda, cuocere fino a metà cottura. Metti la zucca in una padella profonda e fai sobbollire sotto una copertura di burro (1/2 cucchiaino), aggiungi la farina d'avena (2 cucchiai) e versa un po 'di brodo di zucca. Cottura costantemente mescolando, dopo di che la miscela di farina d'avena e zucca mettere in un frullatore e macinare. Aggiungere il brodo di zucca, se permesso, zucchero a piacere e mezzo cucchiaino di burro. La zucca può essere sostituita da zucchine;
• Hamburger di manzo al vapore - pane bianco raffermo (25 gr.) ammollo con latte o acqua. Manzo (125 gr.) Pulito da tendini e grasso. La carne macinata con il pane viene preparata con un tritacarne / frullatore. Aggiungere sale e, se necessario, acqua. Polpette formate vengono cotte a vapore per circa 20 minuti. Prima di mangiare versare la verdura o il burro fuso;
• pan di spagna a base di albumi - sei proteine ​​montate con 1/3 di tazza di zucchero (la quantità di zucchero semolato può essere ridotta). Un bicchiere di cracker bianchi schiacciati viene delicatamente inserito nella schiuma delle uova. Metà del composto messo in una pirofila, unta con burro. In cima all'impasto, mettere 1-2 st. cucchiaio di semi di papavero e versare la miscela proteica rimanente. Cuocere in forno per circa mezz'ora ad una temperatura di 180 ° C. Il biscotto raffreddato viene rimosso dallo stampo;
• insalata di carote e barbabietole - barbabietole e carote al vapore, tagliate o grattugiate. Condire con sale qb e aggiungere olio vegetale.

La maggior parte dei soliti piatti può essere adattata alla dieta, seguendo consigli medici e astenendosi da cibi proibiti.

Dieta per malattie del fegato: un menu per tutti

La durata della terapia dietetica è negoziata individualmente. Alcuni pazienti seguono una dieta di diversi anni e, in alcuni casi, i cibi grassi e fritti devono sempre essere evitati.

Dieta per il menu malattia del fegato:

• colazione consigliata - ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida, sanguinaccio, fiocchi d'avena, tè (con latte);
• il secondo pasto è carne bollita in acqua o al vapore, farina d'avena, una fetta di pane e succo; a volte una mela cotta è abbastanza;
• pranzo - zuppa vegetariana in olio vegetale, carne di pollo o manzo con riso, zucchine in umido, composta di frutta secca o gelatina di mele;
• secondo pranzo: rosa selvatica come decotto;
• per la sera - purè di patate con pesce al vapore / bollito, casseruola di ricotta, tè al limone / latte;
• prima di coricarsi - 200 ml di kefir.

La quantità giornaliera di pane (preferibilmente ieri dalla farina integrale, cracker) non supera i 200 grammi, lo zucchero - fino a 70 grammi.

Dieta terapeutica per malattie del fegato

Le malattie del fegato e della cistifellea si sviluppano a causa dell'eccessivo consumo di alcol, a seguito di condizioni infettive acute, con diete inadeguate e analfabete, dovute a patologie genetiche e problemi metabolici.

La dieta terapeutica per il fegato e le malattie del dotto biliare dipende dallo stadio della malattia e dalle condizioni del paziente. La terapia dietetica include raccomandazioni generali:

• la dieta dovrebbe essere arricchita con il numero necessario di proteine ​​facilmente digeribili;
• il tasso di carboidrati viene selezionato in base al peso corporeo (il sovrappeso è un motivo per ridurre la quantità di carboidrati);
• La quantità di assunzione di grassi viene calcolata individualmente. In alcune condizioni, si ottiene un effetto coleretico. Al fine di eliminare la stitichezza, si raccomanda di aumentare il consumo di oli vegetali;
• preferenza viene data a prodotti schiacciati e tritati bolliti in acqua o al vapore;
• la base della nutrizione è la fibra alimentare;
• è importante monitorare l'adeguatezza multivitaminica del paziente;
• pasti frequenti in piccole porzioni influenzano favorevolmente la digestione e la digestione del cibo.

La dieta per malattie del fegato comporta l'esclusione di cibi eccessivamente caldi o freddi. Gelati, acqua ghiacciata e così via possono provocare spasmi, sindrome del dolore e persino coliche epatiche.

Nutrizione per le malattie del fegato: dieta e ricette

La scelta del cibo per le malattie del fegato deve essere trattata con maggiore accuratezza: a causa della natura della malattia, la digestione del paziente è disturbata, quindi è importante limitare la saturazione del corpo con grassi e carboidrati. Non è consigliabile cuocere troppo la salsa, aromatizzare il cibo con il burro, è necessario escludere dalla dieta bevande forti, incluso il caffè nero. E i prodotti da forno magri e le zuppe leggere, al contrario, devono essere presenti nella dieta.

Menù alimentare giornaliero approssimativo per malattie del fegato

Una dieta equilibrata giornaliera per le malattie del fegato è: 100-120 g di proteine ​​di alta qualità, facilmente digeribili (di cui almeno il 50% sono animali); 80-90 g di grassi (compresi fino al 40% di verdure); non più di 450 g di carboidrati (di cui lo zucchero non supera i 70 g), per i pazienti obesi la quantità di carboidrati deve essere ridotta.

Quando si cucinano le zuppe, oltre a preparare salse e sughi, la farina, il burro e le verdure non vengono passate.

Menù giornaliero approssimativo per le malattie del fegato:

• Per l'intera giornata: pane bianco - 200 g; pane di segale - 200 g; zucchero - 50-70 g
• Prima colazione: budino di ricotta - 150 g; porridge - 150 g; tè con latte - 200 ml.
• Seconda colazione: carote crude, frutta - 150 g; tè al limone - 200 ml.
• Pranzo: zuppa di patate vegetariana con panna acida - 500 ml; bollito, cotto con salsa al latte bianco, - 125 g; zucchine stufate in panna acida - 200 g; gelatina di succo di mela - 200 ml.
• Cena: pesce bollito - 100 g; purè di patate - 200 g; tè al limone - 200 ml.
• Dieta giornaliera calorica per malattie del fegato - 3200-3500 kcal, la quantità raccomandata di fluido - 1,5-2 litri.
• Il contenuto di sale è di 10 g, con edema ridotto a 4-5 g o eliminato del tutto.
• Un'attenta lavorazione culinaria dei prodotti: il cibo dovrebbe essere preso solo in forma bollita o al forno. Escludere completamente grassi, speziati, affumicati e salati, nonché cibi ricchi di colesterolo.
• I pasti frequenti e frazionati (almeno 4, in modo ottimale - 5-6 volte al giorno) non solo contribuiscono alla sua migliore digestione e assimilazione, ma allo stesso tempo hanno un effetto coleretico e migliorano la motilità intestinale in generale.

L'inclusione nella dieta delle malattie del fegato di alimenti ricchi di fibre, aumenta anche l'effetto coleretico, fornisce la massima eliminazione del colesterolo con una sedia.

Cosa può e non può mangiare con la malattia del fegato

Di seguito è riportato un elenco di ciò che si può mangiare per le malattie del fegato, e cosa mangiare non è raccomandato.

ha deliberato:

• prodotti da forno - pane di grano di pasticceria di ieri o pane secco, pane di segale, biscotti e altri prodotti da pasta frolla;
• zuppe - da verdure, cereali, pasta (su brodo vegetale o latte), frutta, borscht, zuppa di barbabietola, zuppa di cavolo da cavolo fresco;
• piatti a base di carne e pollame a basso contenuto di grassi (carne di vitello, manzo, pollo) in forma bollita, in umido (con la rimozione di succo) o cotta (dopo la pre-ebollizione);
• I piatti delle varietà di pesce in bollito o al forno devono essere inclusi nel menu per le malattie del fegato, è preferibile utilizzarli dopo la pre-ebollizione;
• i grassi - burro (25-30 g al giorno) e vegetale (30-50 g al giorno) di olio (oliva, girasole, mais) vengono aggiunti ai piatti finiti nella loro forma naturale, senza in alcun modo esporli alla lavorazione culinaria;
• piatti e contorni a base di verdure sono un altro dei prodotti che possono essere consumati in caso di malattie del fegato: il loro consumo è consigliato per il bollito o al forno (cavolo è fresco e non aspro in salamoia, carote, zucca, zucchine, piselli, fagioli giovani);
• verdure e succhi di verdura - meglio crudo, soprattutto con una tendenza a piatti di stitichezza e contorni di cereali e pasta - porridge friabile e semi-viscoso (farina d'avena e grano saraceno sono i più utili), casseruole di cereali e pasta;
• uova e piatti da loro - non più di 1 uovo al giorno o 2 proteine ​​per la preparazione di omelette proteiche;
• frutti e bacche - sono anche inclusi nella lista degli alimenti che possono essere mangiati in caso di malattie del fegato, solo i frutti e le bacche di varietà molto acide non sono raccomandati (è permesso il limone con lo zucchero). Frutta e bacche possono essere consumate sia fresche che sotto forma di composte, purè di patate, gelatina, latte e prodotti caseari (panna acida, ricotta fresca, formaggio, yogurt, kefir, acidophilus);
• salse - latte, panna acida su brodo vegetale, sugo di frutta e bacche (spezie escluse) spuntini - aringhe inzuppate, insalate di verdure, vinaigrette, pesce di fiume, ripieni di gelatina, lingua bollita, pasta di cagliata;
• bevande - succhi di frutta e bacche, succo di pomodoro, caffè naturale debole con latte e tè, decotto di rosa canina.

Cosa non puoi mangiare con la malattia del fegato:

• carne e pollame grassi (maiale, agnello, oca, anatra);
• grassi refrattari, brodi ricchi;
• carne affumicata, cibo in scatola, sottaceti, marinate; 4
• cacao, cioccolato, caffè nero forte senza latte;
• bevande alcoliche;
• verdure e frutta che hanno un forte sapore pronunciato: acetosa, kiwi, mirtilli rossi, coriandolo, aglio selvatico, aglio, ravanelli e ravanelli;
• ketchup piccante, aceto, senape.

Il meno dannoso per il fegato di tutte le bevande alcoliche è la birra scura a basso contenuto alcolico e le vitamine del gruppo B.

Le migliori ricette per le malattie del fegato

Il menu nutrizionale per le malattie del fegato può essere molto vario. Di seguito sono elencate le migliori ricette per le malattie del fegato, che sono facili da preparare.

Zuppa di orzo vegetariano

ingredienti:

20 g di orzo perlato, 35 g di carote, 65 g di patate, 20 ml di panna acida, 5 g di burro, 350 ml di brodo vegetale, 10 g di verdura.

preparazione:

Per preparare questa ricetta per la malattia del fegato, l'orzo perlato deve essere raccolto, lavato e fatto bollire fino a quando non è pronto per circa 3 ore. Sbucciare le carote, tritarle finemente, mettere un po 'di brodo vegetale in una piccola quantità e versare il resto, assicurarsi di riscaldarlo. Sbucciare e tritare le patate, metterle nella padella e cuocere fino al momento. Nella minestra di verdure finita aggiungere l'orzo perlato bollito e il sale. Prima di servire, condire con panna acida e cospargere con verdure tritate.

Zuppa di noodle al latte

ingredienti:

40 g di farina, / 4 uova, 5 g di burro, 5 g di zucchero, 300 ml di latte.

preparazione:

Unire la farina, l'uovo e 10 ml di acqua, impastare la pasta, stenderla delicatamente e asciugarla sul tavolo in modo che le tagliatelle non aderiscano durante il taglio. Tagliare le tagliatelle a strisce sottili, versarle nell'acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti. Quindi versare il latte bollente, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare e togliere dal fuoco. Prima di servire questo piatto, preparato secondo la ricetta raccomandata per le malattie del fegato, puoi mettere il burro nel piatto.

Polpette di vapore

ingredienti:

120 g di carne, 20 g di pane bianco raffermo, 5 g di burro, 15 ml di acqua.

preparazione:

Sbucciare la carne di tendini e grasso e ruotare 2 volte con un tritacarne. Quindi mescolare con acqua addolcita e pane bianco pressato, girare di nuovo, salare e impastare a fondo il ripieno. Formare delle palline (10-12 pezzi) e cucinarle per una coppia. Prima di servire, versare le polpette con burro fuso.

Carne bollita alla contadina

ingredienti:

120 g di carne, 140 g di patate, 25 g di carote, 20 g di piselli verdi, 50 ml di latte, 5 g di burro, 10 ml di panna acida, 5 g di farina, 10 g di verdura.

preparazione:

Lavare la carne, tagliarla a pezzetti, cuocere fino a metà cottura. Sbucciare le carote e tagliarle a fette, metterle insieme con la carne in una casseruola, coprire con acqua e lasciar sgocciolare finché il liquido non è completamente evaporato. Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle, lessarle separatamente in acqua salata. Prepara la salsa bianca dal latte e dalla farina, aggiungi la carne, aggiungi le patate lessate, i piselli e la panna acida. Salare, mescolare e portare a ebollizione. Prima di servire questo piatto secondo la ricetta raccomandata per la malattia del fegato, puoi mettere il burro in un piatto e cospargere con verdure tritate.

Pesce persico bollito con salsa

ingredienti:

100 g di filetto di pesce, 15 ml di panna acida, 5 g di burro, 5 g di farina, 1 2 uova.

Il pesce bolle in acqua salata. Preparare la farina con la farina, il burro e la panna acida, aggiungere l'uovo sodo tritato grossolanamente, salare e mescolare bene. Versare il pesce sulla salsa prima di servire.

Budino di ricotta (soufflé)

ingredienti:

100 g di ricotta, 25 ml di latte, 20 ml di panna acida, 20 g di zucchero, 10 g di farina o semola, 5 g di burro, 1 uovo.

preparazione:

Secondo la ricetta per una sana alimentazione per le malattie del fegato, la ricotta deve essere passata al setaccio o trasformata in un tritacarne, metterla in una casseruola, aggiungere zucchero, farina (semola), tuorlo d'uovo, mescolare bene e diluire con il latte. Sbattere la proteina in una spessa schiuma e aggiungere con cura alla massa della cagliata. Mettere la miscela preparata nella forma, oliata e cuocere per una coppia. Servire con panna acida. Il piatto è preparato senza sale.

Cotolette di cavolo con mele

ingredienti:

200 g di cavolo, 50 g di mele, 15 g di semolino, 30 ml di latte, 20 ml di panna acida, 15 g di burro, 1/4 di uova, 10 g di cracker.

preparazione:

Lavare le mele, sbucciarle, togliere l'anima e tritare finemente. Lavare cavolo, tritare, mettere in una padella, aggiungere le mele, coprire con il latte, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Quindi, senza toglierlo dalla stufa, versare il semolino nella padella, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Raffreddare leggermente la massa preparata, aggiungere un uovo, salare e mescolare. Formare 2 polpettine, impanate nel pangrattato e leggermente fritte in una padella sott'olio su entrambi i lati. Prima di servire, versare la panna acida.

Insalata di gamberetti

ingredienti:

100 g di gamberi, 25 g di cetrioli, 25 g di mele, 30 g di patate, 30 g di cipolle verdi, 25 g di piselli verdi, 10 ml di olio vegetale.

preparazione:

Lessare i gamberetti, sbucciare, raffreddare e tritare. Lessare le patate con la buccia e sbucciarle. Patate fredde, mele, parte di cetrioli e cipolle verdi tritate finemente e unite a 2/3 di gamberetti e piselli preparati. Condire con olio vegetale, sale, mescolare bene, mettere su un piatto con uno scivolo e guarnire con i gamberi rimanenti, i cetrioli e le cipolle verdi.

Nutrizione per le malattie del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?

La dieta per le epatopatie è parte integrante del successo del trattamento e del rapido recupero dei tessuti danneggiati. La dieta delicata consente di limitare il carico sull'organo malato, fornendogli tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, elementi utili e nutrienti.

La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere il più benefica possibile e facile per il corpo

Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato

Nutrizione medica per il fegato - questa è la tabella numero 5. La dieta è dura ma equilibrata - sono esclusi i cibi con alte concentrazioni di colesterolo, grassi, acido ossalico e purine, che possono irritare i tessuti feriti e aumentare il loro carico.

Le principali caratteristiche nutrizionali del quinto numero della dieta, che deve essere osservato:

• macinare i prodotti vegetali contenenti molta fibra, tagliare la carne a pezzetti, far bollire bene;
• mangiare spesso e in dosi moderate - almeno 5 pasti al giorno;
• i piatti sono adatti per l'uso solo in una forma calda;
• cucinare cibo - cotto a vapore, bollire o arrostire in forno - è esclusa la tostatura, a volte il cibo può essere cotto in umido;
• l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 10 g.

Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?

Una nutrizione speciale non accetta cibi dannosi e comporta l'arricchimento della dieta con verdure bollite o crude (necessariamente macinate), frutta, succhi, cibi a basso contenuto di grassi.

Tabella "Prodotti utili"

Dieta per malattie del fegato

Il fegato appartiene agli organi vitali, svolge diverse dozzine di funzioni ed è così importante monitorarne la salute. Con un normale stile di vita umano, il carico tossico sul fegato è piuttosto alto, quindi è importante riconoscere le malattie del fegato in tempo, evitare i fattori provocatori di cui parleremo e, se la malattia è apparsa, seguire una dieta speciale. Che tipo di dieta è, quanto tempo è necessario rimanere su di esso e come seguirlo, imparerai in questo articolo.

Sintomi e cause della malattia del fegato

Esistono numerosi sintomi comuni che indicano problemi al fegato. Più sintomi si presentano allo stesso tempo, maggiore è la probabilità che siano correlati al danno epatico, sebbene la maggior parte di essi non siano specifici, cioè possano verificarsi anche in altre malattie. I sintomi riflettono la compromissione della funzionalità epatica.

1. Il peso nell'ipocondrio destro. Può essere dovuto a un ingrossamento del fegato oa causa di un eccesso di dotti biliari.
2. Il dolore nell'ipocondrio destro - è opaco, noioso, può essere prolungato o parossistico. Il dolore sordo si presenta con epatite, cirrosi. Attacchi di intenso dolore, che si irradiano alla scapola destra, al cuore, alla schiena, indicano una colica biliare, cioè una patologia della cistifellea.
3. Diminuzione dell'appetito, avversione al cibo, sapore amaro in bocca, nausea, vomito. Questo complesso di sintomi indica che c'è qualcosa di sbagliato nel fegato, e se c'è vomito ed è di origine "epatica", allora non c'è sollievo dopo di esso, a differenza del vomito causato, per esempio, dalla patologia dello stomaco.
4. Cambiamenti nella sfera emotiva - stanchezza, irritabilità, stanchezza, umore basso.
5. Aumento del sanguinamento delle gengive, frequente sanguinamento nasale, causato da una violazione della formazione di fattori di coagulazione del sangue nel fegato o da una mescolanza di sangue nel vomito (sembrano "fondi di caffè" a causa della reazione con acido cloridrico). Il sangue può anche apparire nelle feci, fresco o modificato sotto forma di melena. Gli ultimi due fatti sono dovuti alle vene varicose dell'esofago e alla formazione di vasi di collegamento con le vene del retto.
6. Un aumento nell'addome dovuto all'accumulo di liquido tra i fogli del peritoneo è caratteristico della cirrosi epatica.
7. L'apparenza caratteristica di tali pazienti è mani sottili, dimagrimento della parte superiore del corpo e allo stesso tempo una grande pancia, respiro "epatico", che ricorda la carne in decomposizione, ci possono essere giallastre della pelle, aspetto delle vene varicose sulla pelle, cambiamenti nelle unghie sotto forma di chiazze biancastre, comparsa di arrossamento delle palme nell'area di elevazione del pollice e del mignolo.

Le malattie del fegato sono provocate da una serie di fattori:

• tossine;
• i virus;
• disordini metabolici;
• parassiti;
• abbondanti cibi grassi piccanti con un sacco di spezie.

Il più delle volte, alcol, sostanze stupefacenti, droghe (se usate in grandi quantità o farmaci che inibiscono direttamente il fegato, agiscono come tossine, solitamente prescritte nelle istruzioni per loro che dovrebbero essere monitorate da regolari esami del sangue epatico).

Il fegato è affetto da virus che "amano" le cellule del fegato e facilmente si radicano - gli agenti causali dell'epatite virale e altri tipi di virus, come la febbre gialla, Epstein-Barr, la rosolia e la parotite, quando il danno epatico accompagna la malattia sottostante ed è secondario.

Con i disordini metabolici, come l'obesità, il diabete, il tessuto adiposo si deposita nel fegato e si sviluppa un'epatosi grassa (steatoepatosi). I disordini metabolici possono anche essere congeniti quando un sacco di glicogeno (glicogenosi), ferro (emocromatosi), rame è depositato nel fegato a causa della deficienza genetica di alcuni enzimi.

L'infezione da parassiti si verifica quando le tecnologie di cottura vengono violate, i tempi di cottura o di frittura non vengono mantenuti, utilizzando un unico tagliere per carne cruda e prodotti finiti, mangiando pesce secco e leggermente salato.

Raccomandazioni chiave

In caso di malattie del fegato, utilizzare il numero di tabella 5 secondo Pevzner, se parliamo della nuova classificazione delle diete standard, vengono utilizzate le seguenti opzioni:

• l'opzione principale è nelle malattie infiammatorie del fegato nel periodo di recupero, in remissione, con lieve esacerbazione, in assenza o lieve violazione delle funzioni del fegato, nella colecistite acuta allo stadio di recupero, colelitiasi;
• dieta con parsimonia (nel periodo di marcato deterioramento dell'epatite, con steatosi epatica non alcolica, cirrosi epatica);
• una dieta con una maggiore quantità di proteine ​​(per le persone con cirrosi epatica, danno epatico alcolico in combinazione con una mancanza di peso e deficit proteico simultaneo);
• Una dieta con una quantità ridotta di proteine ​​viene prescritta per l'insufficienza epatica, e le proteine ​​vegetali sono preferite, ci sono casi in cui la proteina è completamente esclusa per diversi giorni.

La scelta della dieta è determinata dal tipo di malattia, fase (esacerbazione o remissione), cambiamenti biochimici nel corpo, presenza di complicanze.

Principi di nutrizione nelle malattie

In questo articolo, esamineremo la dieta durante esacerbazione e non riacutizzazione e parliamo anche delle specificità della nutrizione in epatite, cirrosi, epatite, malattie di altri organi, quando il fegato è coinvolto nel processo patologico, ma allo stesso tempo "non colpevole" (in altre parole, quando danno epatico secondario o quando è associato ad altre malattie).

Con esacerbazione della malattia del fegato

Nella fase acuta della malattia, si raccomandano pasti frequenti - dopo 3 ore, la dieta - 4-6 volte al giorno, la quantità di proteine, grassi e carboidrati - tenendo conto delle esigenze fisiologiche.

Le proteine ​​sono raccomandate per includere la maggior parte degli animali, sul vegetale che lascia non più del 40%. Il calcolo delle proteine ​​è, come nelle persone sane, 1 g di proteine ​​per 1 kg. Se prima c'era una carenza di proteine ​​nella dieta, allora la sua quantità è aumentata a 1,5 g per 1 kg. Ridurre le proteine ​​nello sviluppo di insufficienza epatica, quando vi sono segni di alterazione del metabolismo delle proteine. Quest'ultima si manifesta con sanguinamento, diminuzione dell'immunità, aumento dell'ammoniaca nel sangue, la comparsa di anomalie mentali dovute all'intossicazione.

Un apporto proteico adeguato è importante anche per la colelitiasi, poiché le proteine, legando gli acidi biliari, prevengono la formazione di calcoli di colesterolo. Il vantaggio raccomandato nella direzione delle proteine ​​animali è anche associato alla necessità di una produzione sufficiente degli aminoacidi metionina e colina, che prevengono la degenerazione grassa del fegato.

I grassi non sono sempre limitati. Se l'esacerbazione della patologia è accompagnata da diarrea, dall'apparenza nelle feci dei grassi, dagli acidi grassi, è necessario dare pace alle vie biliari, in questo caso la loro quantità nella dieta è ridotta a 50 g di grassi al giorno. Inoltre, questo può essere dovuto alla patologia non solo del fegato, ma anche dell'intestino, del pancreas, della patologia nell'insufficienza epatica, dopo l'intervento chirurgico sulla cistifellea.

In altri casi, in media, si raccomanda di usare 70 g di grassi al giorno e 2/3 di questo volume dovrebbero cadere sul grasso animale e il resto su grasso vegetale. Da grassi animali, si raccomanda il burro. È necessario per l'assimilazione delle vitamine liposolubili, l'acido arachidonico. Escludere solo artiglieria pesante - carne di montone, manzo, grasso di maiale.

Di oli vegetali, mais, oliva, girasole, soia sono principalmente utilizzati, in alcuni luoghi si consiglia di includere olio di cotone nella dieta. Abbiamo bisogno di oli vegetali per stimolare la produzione di bile e la sua secrezione. Di conseguenza, il metabolismo del colesterolo migliora e, in generale, la formazione attiva e la separazione della bile ne prevengono il ristagno e proteggono dall'aspetto dei calcoli.

I grassi da prendere con il cibo possono e dovrebbero essere, ma questo non è dovuto ai cibi fritti, ma devono essere limitati. Dal momento che nel processo di frittura gli acidi grassi polinsaturi vengono distrutti e il grasso dei prodotti fritti trasforma da nocivo in dannoso, irrita lo stomaco e influisce negativamente sul funzionamento del fegato.

Il consumo di carboidrati in quantità è costantemente criticato dai nutrizionisti. È giustificato aumentare la quantità di carboidrati con una mancanza di peso, con un'avversione al cibo, in tale dieta ci saranno molti carboidrati e pochi grassi. Allo stesso tempo, il lato negativo dell'aumento della dieta dei carboidrati "corti" sarà la saturazione della bile di colesterolo, il ristagno della bile e un aumento del rischio di formazione di calcoli nel tratto biliare. Pertanto, quando la tabella 5 di Pevsner è stata rivista (suggeriamo anche di leggere la tabella n. 5 sulla dieta), la quantità di carboidrati è stata leggermente ridotta in generale nella nuova classificazione, e quelli semplici sono stati ridotti di 2 volte. Le diete che sono quasi interamente composte da carboidrati raffinati sono giustificate solo in caso di grave insufficienza epatica, quando si sviluppa la minaccia di transizione al coma.

In termini di rapporto tra carboidrati semplici e complessi, oltre il 70% è dato esattamente alla "lunga", o complessa, cellulosa, emicellulosa, pectina. Le fibre vegetali stimolano la circolazione della bile, legano e rimuovono il colesterolo in eccesso, prevengono la formazione di calcoli.

Durante l'esacerbazione delle malattie del fegato, il cibo viene pulito in una forma calda, senza prodotti irritanti, praticamente senza sale - solo 3 g per l'intera giornata. Quando escono dall'aggravamento, si trasferiscono a una versione avanzata - il numero di tavolo 5 secondo Pevzner o la versione base della dieta.

Solo la carne con le vene, verdure contenenti fibre difficilmente digeribili rimane nella forma squallida. L'elenco di cibi ristretti continua ad essere ricco di brodo, sale, prezzemolo, aneto, rapa, ravanello, coriandolo, spinaci, acetosa, che è importante per ripristinare la salute del fegato.

Oltre a cucinare, usano lo stufato e la cottura, vietando lo zazharki alle zuppe, ai cibi fritti. Se la malattia era acuta, si verificava un completo ripristino del fegato, quindi, man mano che i sintomi si attenuavano, è possibile passare alla normale dieta. Se la malattia segue un decorso cronico, la dieta deve essere mantenuta a lungo, e possibilmente per tutta la vita, in modo che la nutrizione non provochi una nuova esacerbazione. Le raccomandazioni per la durata sono determinate dal decorso della malattia e da come il fegato affronta le sue responsabilità.

Con cirrosi epatica

Quando la malattia è calma, cioè, è compensata - il fegato affronta il carico, quindi la normale quantità di proteine ​​1 g / kg è inclusa nella dieta. Se c'è carenza di proteine, se il suo valore nel sangue diminuisce improvvisamente o c'è una carenza di peso, la sua quantità aumenta. Se necessario, assegnare una miscela digeribile con aminoacidi e, se la situazione è molto difficile, l'introduzione di flebo endovenoso (nutrizione parenterale).

Le regolazioni vengono apportate alla dieta durante lo sviluppo di insufficienza epatica, ascite e cancro del fegato. Lo sviluppo del cancro del fegato in alcuni casi è lo stadio finale della cirrosi.

Quando l'insufficienza epatica riduce le proteine, il grasso e aumenta il contenuto di carboidrati semplici ("corti", raffinati). L'importo è regolato dalla gravità della condizione. Tipicamente, questi pazienti includono nella dieta succhi di frutta e bacche, che contengono molto potassio (agrumi, uva, albicocca, infusione di uva passa, albicocche secche, prugne, tè con limone, miele, marmellata, zucchero, composte).

Quando l'ascite è una nutrizione senza sale, che aiuta a ridurre il dosaggio dei diuretici, esclude anche tutti i prodotti contenenti sale - in parte uova, alcuni tipi di carne, latticini. Includere una proteina a basso contenuto di sodio in carne bovina, pollame, coniglio, panna acida, 1 tazza di latte, 1 uovo al giorno, burro non salato. La cottura va senza sale.

Con l'epatite

L'epatosi si sviluppa a causa di disordini metabolici nelle cellule del fegato e la malattia del fegato grasso è più comune. La dieta sarà determinata dalla causa dell'epatosi. Ad esempio, se si sviluppa a causa dell'obesità, la dieta viene costruita con un basso contenuto di grassi, carboidrati e un deficit calorico del 15-20%. La perdita di peso in questo caso migliorerà il decorso della malattia. Il resto della dieta non è diverso da altre malattie del fegato.

Con l'epatite

La nutrizione nell'epatite acuta e cronica presenta differenze, quindi consideriamo le abitudini alimentari in entrambe le condizioni.

La dieta per l'epatite acuta viene prescritta con rasatura meccanica e chimica per 4-6 settimane. Un piccolo limite di sale (fino a 5 g al giorno). Se si verifica una ritenzione di liquidi, la sua quantità viene ridotta a 3 g.

In caso di diarrea grave e assorbimento ridotto di grassi, limitare i grassi a 50 g al giorno. Se il paziente non ha appetito, il menu viene creato individualmente in base ai prodotti che può mangiare. Quando l'appetito si riprende, aumenta dolcemente la proteina, osservando il fegato, poiché un aumento significativo delle proteine ​​può causare intossicazione e aumentare il rischio di sviluppare coma epatico.

Quando il normale funzionamento del fegato viene ripristinato e i pazienti si sentono bene, vengono trasferiti alla versione base della dieta, che deve essere seguita per un anno, seguito da un passaggio alla corretta alimentazione.

E 'importante per i pazienti con epatite acuta ottenere abbastanza metionina e colina, che sono in carne, pesce, farina d'avena, grano saraceno, farina di soia. Pertanto, tutti questi prodotti devono essere inclusi nel menu, così come i frullati di proteine ​​di soia, arricchiti con antiossidanti, vitamina B₁₂, acido folico. Oltre alla nutrizione, si raccomanda l'uso della lecitina, poiché è un materiale da costruzione per le cellule del fegato.

Durante l'esacerbazione dell'epatite cronica, la nutrizione è costruita, come in acuto, nella fase di transizione verso la remissione e con un buon funzionamento del fegato, i pazienti vengono trasferiti a una dieta equilibrata con alcune restrizioni che dovrebbero essere osservate per lungo tempo.

Le restrizioni riguardano alcol, spezie, carni affumicate, cibi ricchi di oli essenziali (rapa, ravanello, rutabaga, ravanello), cibi che possono causare spasmi dello sfintere di Oddi (piatti freddi, bevande gassate).

Se ci sono segni di ristagno della bile nella cistifellea, poi nella dieta aumenta il contenuto di grasso, fibra. Quando ristagno della bile nei condotti intraepatiche che manifesta peso nel quadrante superiore destro e prurito, grasso quota è aumentata di trigliceridi a catena media (molti dei quali in olio di cocco), sono buoni perché sono assorbite senza acidi biliari a differenza dei grassi "lunghi". Inoltre, per il miglioramento del fegato, si raccomanda di evitare abbondanti mangiare e mangiare durante la notte. Il resto della dieta non è diverso dalla dieta delle persone sane.

In preparazione per l'ecografia epatica

Per prepararsi a uno studio diagnostico, è necessario ridurre la flatulenza nell'intestino e garantire lo svuotamento intestinale prima della procedura. Di solito, 2-3 giorni prima dello studio, gli alimenti che provocano la flatulenza sono limitati - verdure con fibre grossolane (cavoli, rape, ravanelli, rutabaga), crusca, bevande gassate, dolci e latte. Inoltre, si raccomanda di prendere simeticone. Se c'è una tendenza alla stitichezza, è consigliabile provocare feci con lassativi.