Dieta Pancreatite

L'infiammazione del pancreas o pancreatite è una catastrofe completa per l'intero tratto digestivo. Nel pancreas vengono prodotti ormoni (insulina, glucagagone, lipocaina), enzimi necessari per la normale digestione e digestione di proteine, grassi e carboidrati e ioni bicarbonato per neutralizzare la secrezione acida dello stomaco. La pancreatite è divisa in acuta e cronica, ma in ogni caso, la dieta per questa malattia è necessaria.

Principi generali di dieta

Il compito della dieta per la pancreatite è il rilassamento meccanico, chimico e termico del tratto gastrointestinale. Cioè, osservando il tavolo di trattamento per l'infiammazione del pancreas, si ottiene il suo normale funzionamento, la protezione dello stomaco e dell'intestino dagli alimenti aggressivi, la riduzione dell'attivazione della cistifellea e la prevenzione delle malattie del fegato.

Il tavolo di trattamento per la pancreatite secondo la classificazione Pevzner è la tabella n. 5p. La tabella n. 5p è leggermente diversa dalla tabella n. 5, che è prescritta per le malattie del fegato, ma ha anche un numero di restrizioni dietetiche simili.

Una dieta per la pancreatite deve essere nutriente, contenere una maggiore quantità di proteine, ma una ridotta quantità di grassi e carboidrati (in particolare zucchero) per prevenire la degenerazione del fegato in epatite grassa e lo sviluppo del diabete.

La quantità giornaliera di nutrienti essenziali della tabella dietetica per la pancreatite:

• scoiattoli: 100 - 120 gr. (di cui il 65% sono animali);
• Grassi: 80 - 100 gr. (15 di loro sono 20% vegetali);
• carboidrati: 300 - 350 gr. (zucchero non più di 30 - 40 gr.)
• sale 6 - 10 gr. (il cibo deve essere sotto sale);
• liquido libero 1,5 - 2 litri.

Il valore energetico della dieta è 2500 - 2600 kcal.

Principi generali di dieta per pancreatite

Lavorazione meccanica del cibo

Nella pancreatite acuta o in esacerbazione della forma cronica, tutto il cibo deve essere strofinato, bollito o cotto a vapore, che garantisce il massimo risparmio gastrico.

Condizioni di temperatura

Il cibo non deve essere servito né caldo né freddo. La temperatura ottimale del cibo è 20 - 50 ° C.

Senso di proporzione

Quando la pancreatite è molto importante rispettare la misura durante il pasto. L'eccesso di cibo non è permesso, perché Questo crea non solo un aumento del carico sul pancreas, ma anche sull'intero tratto digestivo nel suo complesso.

Numero di pasti

I pasti durante il giorno dovrebbero essere frazionari, fino a 5 - 6 volte al giorno. Non dovresti cercare di soddisfare subito la tua fame con una grande porzione di cibo, è necessario seguire il principio: "è meglio mangiare poco, ma spesso" Ciò faciliterà il lavoro del pancreas, il cibo sarà meglio assorbito e il dolore dopo il pasto scomparirà quasi del tutto.

Rifiuto di cattive abitudini

Il consumo di alcol è pericoloso non solo per lo sviluppo dell'alcolismo, ma durante la pancreatite, le bevande alcoliche provocano la formazione di "crescite" proteiche - placche nei dotti del pancreas, intasamento, interruzione del deflusso delle secrezioni delle ghiandole nel duodeno, aggravando così il processo infiammatorio nel corpo e causando il duodeno..

La nicotina, a sua volta, impedisce la produzione di enzimi che neutralizzano l'acetaldeide (questa sostanza si forma durante la decomposizione di alcol nel corpo, provoca infiammazione del pancreas).

Prodotti proibiti

Quando la pancreatite deve essere abbandonata prodotti che stimolano la produzione di succo gastrico e, di conseguenza, il segreto del pancreas. Cioè, la produzione di enzimi pancreatici supera in modo significativo il loro bisogno nel tratto digestivo nel suo complesso, e quindi, con la pancreatite, un eccesso di enzimi viene speso per la digestione del proprio pancreas. Per ridurre il numero di enzimi sintetizzati e ridurre l'infiammazione del corpo, è necessario abbandonare un certo numero di prodotti:

• Zuppe. Le zuppe cotte in brodo di carne, funghi e pesce, complesso (zuppa, borsch, sottaceto), latticini, freddo (okroshka, zuppa di barbabietola rossa) sono vietati.
• Il pane. Grano fresco o segale, prodotti a base di pasta sfoglia e dolce, tortillas, torte fritte.
• Carne. Carni grasse (maiale, agnello) e pollame (anatra, oca), salsicce, fegato, rognone e cervello, carni affumicate e prodotti in scatola.
• Pesce. Pesce grasso, salato e affumicato, fritto, in scatola.
• Latte e prodotti lattiero-caseari I prodotti a base di acido lattico dovrebbero essere abbandonati da coloro che hanno un'alta percentuale di contenuto di grassi: panna acida, formaggio grasso, salato e piccante.
• Cereali. Il divieto di cereali dell'orzo, miglio, mais e grano, come sono da molto tempo nello stomaco e nell'intestino, stimolando la produzione di succo pancreatico.
• Uova. Fritto e sodo
• Verdure. Cavolo, melanzana, ravanello, rapa, ravanello, aglio e spinaci, peperone.
• Dolci. Cioccolato, frutta e bacche non sfregate (datteri, uva, fichi, banane), gelato, marmellata.
• Spezie. Peperoni neri e rossi, coriandolo, rafano, salsa piccante di pomodoro, aceto e altro ancora.
• Bevande. Caffè, cacao, tè forte, bevande analcoliche, succo d'uva.
• Grassi. Tutti i grassi refrattari (maiale, manzo, grasso d'agnello), coda grassa, orso e altri.

Prodotti consentiti

I prodotti che sono raccomandati per essere consumati con pancreatite dovrebbero facilitare al massimo il lavoro del pancreas, ridurre il numero di enzimi sintetizzati da esso, evacuare rapidamente dallo stomaco e dall'intestino tenue, non causare flatulenza, che provoca il dolore già esistente nell'addome.

Inoltre, per facilitare la sintesi degli enzimi nel pancreas, che contengono proteine, il cibo dovrebbe essere facilmente digeribile e ricco di proteine.

Elenco dei prodotti consentiti:

• Il pane. Ieri o pane bianco secco, biscotti secchi non zuccherati, cracker.
• Zuppe. Le zuppe dovrebbero essere vegetariane, con verdure grattugiate (carote, zucca, zucchine, patate), con pasta, semolino o farina d'avena.
• Carne. Varietà a basso contenuto di grassi (carne senza film e tendini, vitello), carne bianca di pollo, tacchino, coniglio. La carne deve essere bollita e preferibilmente grattugiata (soufflé, cotolette di vapore, gnocchi), manzo alla Stroganoff.
• Pesce. Varietà a basso contenuto di grassi (merluzzo bianco, pollock, carpa) bollite o frantumate, aspic.
• Cereali. Grano saraceno (grattugiato), farina d'avena, semolino, porridge di riso in acqua con latte 50/50, budini e casseruole con cereali, ricotta.
• Latte e prodotti lattiero-caseari Latte a basso contenuto di grassi, fiocchi di latte non acidi e magri, yogurt, kefir, yogurt non più del 2% di grassi, formaggi non salati e magri.
• Uova. Omelette cotte a vapore da proteine? tuorlo una volta a settimana.
• Verdure. Patate, carote, zucchine, barbabietole, cavolfiori, zucca, piselli.
• Dolci. Lo zucchero è meglio sostituire con lo xilitolo, dai frutti e dai frutti di bosco, utilizzare solo varietà mature e non acide, la preparazione di esse mousse, gelatine, budini, composte (tutte in forma sbruffata), mele cotte.
• Spezie e salse Latticini o salse su brodo vegetale diluito, aggiungendo farina, non passarlo.
• Grassi. Burro (non più di 30 g al giorno), olio vegetale raffinato (10 - 15 g.), Aggiungere oli ai piatti già preparati.
• Bevande. Tè leggermente preparato con limone, acqua minerale senza gas, brodo di rosa canina, succhi, mezzo diluito con acqua.

Dieta per pancreatite acuta

Nei primi giorni della malattia, quando si esprime il dolore, è necessario aderire al principio: "fame, freddo e pace". Cioè, tutti gli alimenti sono esclusi, una bottiglia di acqua calda con ghiaccio sulla pancia, il paziente deve osservare la pace fisica ed emotiva.

Consentito di bere acqua alcalina non gassata a 1,5 - 2 litri al giorno. Da 3 a 4 giorni di brodo di muco, tè non zuccherato e decotto di rosa canina, il porridge bollito viene introdotto nel menu. Il 5-6 giorno è consentita l'omelette di proteine, il grano saraceno grattugiato o farina d'avena, alcuni cracker, verdure bollite, pasti fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni. A poco a poco nel menu vengono introdotti budini, mousse, casseruole e succhi diluiti. Con l'abbattimento del periodo acuto, vai al tavolo medico numero 5 p.

Il bisogno di stare

L'osservazione della dieta per la pancreatite è finalizzata a risparmiare al massimo il pancreas, riducendo il processo infiammatorio nella ghiandola, alleviando un attacco doloroso e prevenendo lo sviluppo di possibili complicanze.

Inoltre, la dieta normalizza la produzione di enzimi digestivi, blocca il "mangiare" del pancreas stesso, mantiene l'integrità della mucosa intestinale, limita il flusso di sostanze tossiche nel corpo, normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale nel suo complesso.

Conseguenze di non seguire la dieta

In caso di non conformità con la dieta nella pancreatite acuta o esacerbazione cronica, si presentano le seguenti complicanze:

• ittero (a causa di fuoriuscita alterata della bile);
• sanguinamento nel tratto digestivo (ulcere gastriche, vene varicose esofagee, sindrome di Mallory-Weiss);
• ipertensione epatica portale;
• trombosi del portale o vena splenica;
• pleurite;
• lesione del duodeno (ostruzione);
• tumore maligno del pancreas;
• diabete mellito;
• danno cerebrale (encefalopatia).

Menu per la pancreatite pancreatica

Funzioni di alimentazione

Le patologie infiammatorie sono alla base di tutte le malattie gastrointestinali. Esse violano la funzione del pancreas - il processo di produzione e il movimento degli enzimi nella prima sezione dell'intestino tenue. L'attivazione degli enzimi nella ghiandola innesca il meccanismo di "auto-digestione", che crea una seria minaccia non solo per la salute, ma anche per la vita.

Il normale processo di digestione è impossibile senza il normale funzionamento del pancreas ei processi infiammatori provocano la sua violazione.

Nel trattamento della pancreatite (infiammazione del pancreas), il ruolo principale non è assegnato alla terapia farmacologica, ma a una dieta adeguatamente bilanciata e a prodotti adeguatamente selezionati.

Hai bisogno di mangiare piccoli pasti, 5-6 volte al giorno.

Menu del giorno approssimativo

• Prima colazione №1 - purè di patate, pollo bollito (senza pelle), tè o succo debole. Il tè può essere diluito con il latte.
• Colazione numero 2 - ricotta a basso contenuto di grassi e una banana.
• Il pranzo può consistere in: una piccola porzione di zuppa di latte d'avena, pasta con soufflé di carne al vapore e gelatina di frutta.
• Tra pranzo e cena, puoi sostenere il corpo con una frittata proteica (ma solo cotto a bagnomaria!), Una bevanda a base di frutta secca o rosa canina.
• La cena consiste in casseruola di ricotta e composta.

Punti importanti:

La zuppa è fatta con acqua, un po 'di latte, è possibile aggiungere 1 uovo senza tuorlo e sale, la consistenza di conseguenza dovrebbe essere più sottile della farina d'avena.

I grassi sono necessari al corpo, ma con la pancreatite, devono essere limitati molto strettamente. Qualsiasi, anche la carne magra e il pesce contengono già del grasso, è necessario cucinare qualsiasi piatto senza aggiungere olio.

Il pane può essere usato "di ieri", in ogni caso non fresco e un massimo di 250 grammi al giorno.

Un'altra opzione di menu per il giorno

• Colazione №1 - porridge di riso o grano saraceno, ben cotto, frittata al vapore, tè.
• Colazione №2 - ricotta a basso contenuto di grassi e mela cotta.
• Pranzo: zuppa di purea sul brodo secondario o acqua. è semplice: cuocere la carne per 10 minuti, versare il brodo, riempire d'acqua e cuocere ulteriormente come al solito. Successivamente, aggiungere tutti gli stessi vegetali come al solito, ma senza arrostire o dorare. Dopo la cottura, macinare una porzione in un frullatore e tutto, la zuppa di crema per la dieta è pronta!
• Pranzo: farina d'avena, ben bollito e non denso.
• Cena: paté di pesce bollito a basso contenuto di grassi (dopo aver tagliato il pesce, è possibile aggiungere, ad esempio, un cucchiaio di crema acida al 10% per mescolare il patè), purè di patate, moll o gelatina.

Di norma, per alleviare la fase acuta è stato prescritto cibo tritato, nel menu del giorno non è sempre necessario macinare il primo e il secondo, consultare il medico.

Regole di nutrizione terapeutica

In qualsiasi forma, acuta o cronica, la pancreatite non si manifesta - il trattamento farmacologico gioca un ruolo secondario. La razione medica e i metodi corretti di preparazione vengono alla ribalta. La base della preparazione è una triade di principi di una dieta moderata.

Dieta meccanica risparmiata grazie alle raccomandazioni per la preparazione di piatti frantumati o frullati. Il metodo di cottura o esposizione al vapore.

La dieta chimica risparmia prevede l'esclusione dal menu, o la restrizione di prodotti in grado di provocare disfunzione del pancreas. O cambiare il modo in cui sono cucinati.

La dieta a risparmio termico si basa sull'esclusione dell'assunzione di cibi molto caldi e troppo freddi.

Ai primi segni di pancreatite cronica o esacerbazione della malattia - un modo efficace per sospendere il processo infiammatorio della ghiandola, questa dieta da fame per due - tre giorni, tra cui l'acqua minerale solo in piccole quantità (4-5 tazze al giorno) e consigliati per i succhi di frutta.

Raccomandazioni nutrizionista

Con una certa immaginazione e desiderio, da quei prodotti che consiglia la terapia dietetica, è possibile creare un menu eccellente per un paziente che soffre di pancreatite. La nutrizione alimentare dovrebbe includere:

• pane dalla farina di frumento "I dolci di ieri" galetny, o qualsiasi biscotto senza cottura;
• qualsiasi prodotto a base di carne macinata o tritata - da carne magra di manzo, coniglio o di pollame (pollo, tacchino), pre-liberandoli dalla pelle grassa; Il contenuto di grasso della carne dipende molto dalla parte della carcassa ed è difficile determinare il gusto o l'aspetto, quindi è meglio dare la preferenza all'uccello.
• pesce magro - bollito, cotto con trattamento a vapore, o sotto forma di aspic con un decotto di verdure;
• omelette alle uova di vapore o casseruola di ricotta (tasso giornaliero - non più di una o due proteine ​​e metà del tuorlo);
• latticini freschi di ricotta o ricotta;
• porridge viscoso, passato di grano saraceno, riso, farina d'avena e semolino, cotto in acqua. È permesso aggiungere una piccola quantità di latte;
• casseruole di pasta con ricotta, a vapore;
• piatti di verdure, vapore, bolliti o stufati. La base della ricetta è la dieta di carote, patate, zucchine, con l'inclusione di infiorescenze di cavolfiore;
• i primi piatti sono preparati sul brodo secondario (carne o pesce), devono avere una consistenza mucosa. Si utilizzano avena, riso, orzo perlato o semola;
• Il dessert consiste in composta di frutta non acida, o mousse, gelatina e gelatina. Invece di zucchero, aggiungere sostituti - xilitolo o sorbitolo. Preparare non troppo dolci salse a base di frutta e bacche, tè con fermentazione debole e bevande dal decotto di qualsiasi varietà di rosa selvatica.

Caratteristiche della dieta nel periodo di malattia acuta

Lo scopo della dieta durante l'esacerbazione della malattia è la massima riduzione dei fattori irritanti che hanno un effetto negativo sull'organo secretorio esocrino (pancreas) e una diminuzione delle sue funzioni secretorie.

Per i primi tre giorni - dieta per fame. L'acqua minerale è consentita. La ricezione dovrebbe essere sotto forma di piccoli sorsi. Il supplemento alla nutrizione clinica avviene gradualmente. La dieta terapeutica dovrebbe essere satura di grassi e proteine, ma limitare i carboidrati (con un contenuto calorico di poco più di 2.600 kcalorie). Cottura predominante - bollitura e trattamento a vapore.

La dieta dovrebbe includere almeno 80 grammi di proteine. Fino al 60% di cui sono proteine ​​animali. La riduzione dei sali nella dieta ridurrà i processi edematosi nella ghiandola infiammata, ridurrà la secrezione della produzione di acido gastrico e rallenterà il processo digestivo. Le prime due settimane, il sale non dovrebbe essere presente nel cibo.

Il cibo dovrebbe essere strofinato, essere caldo, rotto in piccole porzioni (sei volte al giorno). Hanno una consistenza liquida o semiliquida. In una settimana, il menu può essere ampliato e diversificato, secondo l'elenco consigliato.

Affinché la forma acuta della malattia non diventi cronica, è necessario seguire le regole dietetiche raccomandate durante tutto l'anno. Escludi dal menu:

• prodotti fritti e affumicati, piatti salati, cibo in salamoia e in scatola;
• bevande contenenti alcol;
• grasso naturale animale, carne grassa (maiale, agnello, anatra domestica, oca) crema grassa e panna acida;
• cottura dolce;
• Non sovraccaricare lo stomaco.

Menu di esempio per il giorno nella fase acuta

Dopo il digiuno, è possibile applicare la seguente dieta, aumentando gradualmente la quantità di cibo:

• La prima colazione può includere farina d'avena liquida e una frittata a vapore a base di albumi, tè leggero e biscotti dolci.
• Nella seconda colazione, è possibile includere nuovamente la ricotta con una bassa percentuale di grassi e bevande a base di latte.
• Il pranzo può consistere in zuppa di riso, stufato di verdure e carne bollita, purè di patate o gelatina di mele.
• Il menu della cena consiste in carne o polpette di pesce cotte in acqua, purea di verdure e una bevanda a base di frutta secca.

Caratteristiche della dieta nella malattia cronica

Il decorso della pancreatite acuta, abbastanza spesso, provoca lo sviluppo di una forma cronica della malattia. La dieta per la forma cronica della malattia è la base per il trattamento della malattia. Il livello calorico dovrebbe fornire uno sforzo fisico ai pazienti, la dieta, fornire un effetto lassativo. Il menu giornaliero dovrebbe essere almeno:

• 120 grammi di proteine ​​animali;
• 80 grammi di grasso;
• fino a 340 grammi di carboidrati semplici;
• almeno due litri di fluido;
• dieta calorica totale - 2800 calorie k.

Il rispetto delle regole della dieta terapeutica contribuisce all'aumento effettivo del trattamento farmacologico terapeutico.

Dieta per pancreatite cronica

La dieta per la pancreatite cronica durante il periodo di riabilitazione dopo l'arrivo dall'ospedale aumenta notevolmente la probabilità di guarigione o stabilizzazione del paziente. Diventa un fattore fondamentale nel trattamento di questa malattia.

Più spesso a casa c'è una violazione delle basi della dieta, invece della necessaria stretta osservanza dei principi di base della nutrizione terapeutica. La dieta stabilita include alimenti economici che non richiedono una cottura lunga e dura. La regola principale: il cibo deve essere tritato finemente, macinato o macinato, cotto mediante ebollizione o cottura a vapore.

I principi di base della nutrizione del paziente

È necessario mangiare più alimenti proteici e allo stesso tempo eliminare cibi grassi e carboidrati. Prima di tutto, il consiglio riguarda lo zucchero, prodotti fritti costituiti da fibre grossolane. Se possibile, inizia a prendere i preparati vitaminici. È necessario mangiare in piccole porzioni, almeno 5-6 volte al giorno.

Caratteristiche generali dei prodotti utilizzati

La nutrizione, che è prescritta nella fase di estinzione, è che l'assunzione di proteine ​​aumenta al livello necessario per il pieno funzionamento del paziente. I lipidi e le sostanze carboidratiche sono presentati sotto forma di varie groppa. Gli zuccheri complessi, il miele, i dolciumi sono esclusi dal menu, l'assunzione di sale è ridotta.

Il cibo per la pancreatite cronica prevede l'esclusione assoluta dalla dieta del cibo, irritando le pareti dell'esofago. Questi includono: bevande alcoliche, acido acetico, acido citrico e altri condimenti.

Nozioni di base sull'uso e sulla composizione delle porzioni

Il cibo è preparato facendo bollire, stufare, cuocere al forno, cuocere a vapore. Si consiglia di mangiare cibi che sono stati pre-macinati in un frullatore o puliti attraverso un setaccio culinario. Il cibo viene eseguito ad intervalli uguali di tempo, dopo 3-4 ore. Il cibo è offerto caldo, inaccettabile mangiare cibo troppo caldo. Le posizioni del menu principale giornaliero dovrebbero includere: quantità totale di proteine ​​- 120 g, massa lipidica - 90 g, sostanze carboidratiche - 350 g e valore energetico non superiore a 2.700 Kcal.

L'essenza del consumo alimentare alimentare

Con la pancreatite del pancreas al momento del declino della malattia, il numero di calorie nella quantità giornaliera di cibo è pari al carico di lavoro giornaliero del corpo. È necessario mangiare con pancreatite sei volte al giorno, anche negli alimenti dietetici con capacità lassative.

Proteine ​​nella dieta

Di particolare importanza è il controllo del numero giornaliero di proteine ​​mangiate, indispensabili per la rigenerazione del corpo. La quantità giornaliera di proteine ​​consumate non è inferiore a 130 grammi e il 70% deve avere un inizio animale.

La dieta di un paziente affetto da pancreatite cronica comprende proteine ​​di manzo, vitello, coniglio, pollo e tacchino. È vietato consumare: agnello, maiale, oca, anatra e proteine ​​di selvaggina. Se il paziente avverte costantemente dolore nell'epigastrio, i piatti di carne devono essere tagliati a pezzi e bolliti o cotti a bagnomaria. È severamente vietato mangiare carne o pesce al forno, in umido, fritto. Considerare il requisito che carne e pesce dovrebbero essere magri, si consiglia di utilizzare la ricotta. Seguendo le raccomandazioni aiuta la funzionalità epatica del paziente a un livello normale, impedisce all'organo di essere modificato sullo sfondo della malattia di pancreatite.

A causa della scarsa tolleranza dei pazienti con infiammazione del pancreas, non è raccomandato l'uso del latte come piatto separato. È meglio introdurre il prodotto nella composizione di cereali, zuppe e gelatine. Se una persona non immagina la vita senza una tazza di latte, è necessario bere un drink a piccoli sorsi di mezza tazza al giorno.

Kefir e siero di latte hanno proprietà favorevoli per la pancreatite. Il formaggio è controindicato o nella dose minima migliorando il benessere.

È vietato utilizzare esclusivamente uova, esclusivamente sotto forma di additivi e di omelette a vapore di proteine. Le proteine ​​entrano nel corpo del paziente con semole di riso, semolino, farina d'avena e farinata di grano saraceno, pasta, pane raffermo, cracker. I legumi con pancreatite sono proibiti.

Grassi nella dieta di un paziente con pancreatite

Il regime dietetico prescritto a un paziente con infiammazione del pancreas, deve includere quotidianamente 71 g di grassi, il 20% dei quali sono grassi vegetali. Mangia come integratore o integratore di altri prodotti.

L'olio viene aggiunto al cibo già preparato e l'olio magro è meglio non usarlo. È inaccettabile quando si cucina margarina, strutto e altri oli da cucina.

Carboidrati dietetici

La quantità massima di carboidrati consumati al giorno non deve superare i 350 g. All'interno della norma specificata, è consentito l'uso di: zucchero, miele, marmellata, sciroppo. È consentito mangiare: crostini, semolino, fiocchi d'avena, grano saraceno, orzo perlato, porridge di riso, pasta. Ai pazienti è permesso mangiare patate, carote, barbabietole, zucche, zucchine, zucchine. Le verdure devono essere cotte a vapore o bollire. Si consiglia di pulire successivamente, miscelato con cereali.

I pazienti dietetici non sono autorizzati a frutta cruda. È permesso assorbire i frutti cotti, strofinati attraverso un setaccio, per preparare le composte e la gelatina. I frutti secchi cotti sotto forma di composte apportano grandi benefici a questa malattia.

Piatti pancreatici

I primi piatti consentiti per la pancreatite includono:

• zuppe con aggiunta di grano saraceno, riso, miglio, orzo;
• zuppe di verdure in brodo;
• porridge con latte;
• brodo di carne magra e pesce;
• zuppe di frutta dolce

• manzo bollito, pollame, pesce;
• uova strapazzate come una frittata di vapore.

L'elenco dei cereali comprende: tutti i tipi di cereali, pasta, pane, olio di semi di girasole. Dal caseificio permesso: latte, piatti di ricotta, kefir, siero di latte, yogurt, burro. In quantità limitate, è consentito l'uso di confettura, prodotti a base di miele, zucchero e sostituti dello zucchero. Consentito di mangiare bacche al forno e grattugiate, frutta, carote bollite e barbabietole. Le bevande consentite includono: tè con aggiunta di latte, succhi di frutta e verdura.

Che tipo di cibo dovrebbe essere completamente abbandonato

Le opzioni per i cibi fritti sono severamente proibite.

Dimentica di usare la lista dei cibi:

1. Alcool, soda, kvas, caffè istantaneo e macinato, cacao, succo d'uva.
2. Carne di maiale, pancetta, pancetta, lardo, salmone, salmone, aringa.
3. Cibi affumicati, piccanti o fritti, fast food, fast food.
4. Fagioli, piselli, fagioli, tutti i tipi di funghi, verdi di spinaci, acetosella, tutte le varietà di cipolle.
5. Panetteria, pasticceria fatta di cottura al forno, pasta sfoglia.
6. Pasticceria a base di cioccolato, creme, dolci in scatola, dessert surgelati.
7. Frutta che contiene molti zuccheri della famiglia di fichi, uva, banana, data.
8. Uova in qualsiasi forma, spezie e condimenti.

Menu di esempio per pancreatite

Un esempio di nutrizione nel processo infiammatorio nel pancreas servirà a tali opzioni.

Esempio №1

Colazione: carne di manzo bollita, farina d'avena al latte, tè con latte.

La seconda colazione: una frittata dalle proteine ​​di due uova, una mela cotta con miele e noci, un infuso di rosa canina.

Pranzo: zuppa, paté di manzo, spaghetti, composta di mele secche.

Pranzo: casseruola di ricotta e tè.

Cena: pesce bollito, tè.

Esempio 2

Colazione: purè di patate, pollo bollito, tè o gelatina.

La seconda colazione: ricotta e soufflé di banana.

Pranzo: zuppa di latte, pasta con cotolette di vapore, gelatina.

Pranzo: porridge di latte di riso, composta di frutta secca.

Cena: manna e bevanda alla rosa canina.

Esempio numero 3

Colazione: porridge di riso o grano saraceno, frittata al vapore, tè.

La seconda colazione: mela al forno, composta con biscotti galetny.

Pranzo: zuppa di carne, purè di patate, cracker, pesce bollito, barbabietole grattugiate.

Pranzo: farina d'avena con frutti di bosco, yogurt.

Cena: patè di pesce lesso, purè di patate, kefir.

Esempio 4

Colazione: cereali di grano, tortino di vapore, mors.

La seconda colazione: carne di pollo bollita, purea di verdure, tè.

Pranzo: zuppa di zucchine e zucca, salsicce cotte al vapore, purè di patate, rosa canina o frutta secca.

Pranzo: cotolette di vapore, pasta, ricotta a basso contenuto di grassi, composta.

Cena: coniglio al forno in salsa di panna acida, farina d'avena senza sale, barbabietole bollite con noci, gelatina.

Ricorda i pericoli dell'eccesso di cibo. C'è un bisogno spesso e poco a poco. Soggetta ai principi di una corretta alimentazione per la pancreatite migliora significativamente l'efficacia del trattamento della malattia.

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Il pancreas, una volta infiammato, cessa di gettare il succo digestivo nel duodeno. Senza questo segreto, il cibo non viene diviso in sostanze semplici e non viene digerito. La causa più comune di pancreatite - dipendenza da cibi grassi, aromatizzata con alcol. Ecco perché una dieta per il suo trattamento è il rimedio principale.

Regole di dieta per pancreatite

In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5p riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e la tabella 1 è indicata per le malattie dello stomaco. La dieta per le malattie croniche del pancreas durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole di base di una dieta per pancreatite sono prescritte al paziente:

• rispettare il tasso di grasso - 80 g, carboidrati - 350 g;
• rifiutare prodotti affumicati e cibi fritti;
• preparare il cibo secondo le ricette dietetiche;
• mangiare dopo ogni 3 ore;
• usare cibo caldo in forma squallida;
• mangiare piatti in piccole porzioni;
• mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
• non bere cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Con tutte le restrizioni e limitazioni del menu può essere molto vario. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Nella dieta includono:

• insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
• sedano (in remissione);
• zuppe di verdure, borscht;
• piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
• oli vegetali;
• eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
• farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca con latte;
• bianchi d'uovo di pollo;
• composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
• mele non acidiche ricche di ferro;
• pane leggermente raffermo.

Cosa non mangiare con pancreatite

L'organo infiammato ha un disperato bisogno di tregua, in una modesta modalità operativa. Cosa non puoi mangiare con pancreatite del pancreas? Completamente vietato:

• alcol;
• primi grassi, ricchi;
• carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
• salsiccia affumicata;
• pesce grasso;
• qualsiasi marinata in scatola;
• piatti principali fritti (comprese uova strapazzate);
• uova sode;
• fast food;
• salse piccanti, condimenti;
• cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, pepe bulgaro;
• fagioli;
• funghi;
• acetosa, spinaci;
• banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
• dolci dolci;
• cacao, caffè, soda;
• pane fresco, pasticcini, muffin.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che un organismo malato riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. Inoltre, circa 90 g dovrebbero essere prodotti animali (bolliti o cotti secondo le ricette per la cottura a vapore) e vegetali - solo 40 g Il consumo di prodotti magri protegge il paziente dal rischio di obesità epatica.

Il grasso animale nella dieta con pancreatite dovrebbe essere dell'80%. Il burro è meglio aggiungere ai piatti pronti. Non dimenticare le ricette con prodotti lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è meglio usare nelle zuppe, nei cereali, nelle salse, nei baci. Kefir fresco molto più sano. Pasti con pancreatite lieve forma cronica possono essere vari formaggi a basso contenuto di grassi, omelette al vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g

Una dieta con esacerbazione di pancreatite cronica dovrebbe dare uno spazio di respiro a un pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono essere bevuti solo con un'infusione di rosa canina tiepida, tè, Borjomi. Il terzo giorno, è consentito a un paziente con pancreatite di somministrare minestre liquide, pappe su acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente estesa, aggiungendo più piatti densi e non strofinati.

Dieta per pancreatite acuta

I primi 2 giorni di malattia mostrano anche l'astinenza completa dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (4-5 bicchieri ciascuno). I prossimi 2 giorni, il cibo viene somministrato utilizzando contagocce. Quindi la dieta durante l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Dagli in quantità molto piccole, in modo da non danneggiare.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le successive settimane diventa più diversa. Il menu include:

• zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
• carne di pollo a basso contenuto di grassi (specialmente polpette di vapore) invece di carne rossa, altri prodotti proteici;
• Frutta e verdura ricca di antiossidanti.

Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas?

I termini di conformità con le regole di dieta per adulti e bambini dipendono dal tipo di malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo stazionario, e l'esacerbazione della fase cronica è una procedura ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

Un trattamento corretto e delicato del pancreas previene la futura esacerbazione della malattia e protegge il paziente dall'esordio del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora la persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia nella fase di remissione persistente non dovremmo illuderci nella speranza di una completa guarigione.

Esempio di menù dietetico per pancreatite per una settimana

Una varietà di opzioni sono accettabili. La cosa principale è che se la dieta 5p è prescritta, il menu per la settimana per la pancreatite dovrebbe essere variato. Ad esempio:

• insalata di barbabietole, composta;
• ricotta, infuso di rosa canina;
• frittata al vapore, tè con biscotti;
• farina d'avena, gelatina;
• porridge di zucca, uzwar;
• formaggio con biscotti, infuso di rosa canina;
• porridge di grano saraceno, tè.

• riso con uvetta;
• insalata di carote;
• mela al forno con albicocche secche;
• purea di carote e zucca;
• barbabietole bollite;
• bianchi montati;
• mela cotta

• zuppe magra, borscht;
• pesce con riso;
• bollito di manzo;
• casseruola di ricotta;
• cotoletta di pollo;
• pasta navale;
• cell.

• gelatina di frutta;
• rotolo di verdure;
• gelatina di bacche;
• budino alla frutta;
• patate al forno;
• panino con formaggio e burro;
• purea di fagioli

• salsa di mele, yogurt;
• riso con uvetta, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• cavolfiore bollito, latte acido;
• caviale di zucca, kefir;
• omelette, ryazhenka;
• budino di riso, yogurt

Dieta per pancreatite cronica

L'alimentazione dietetica nella pancreatite cronica in fase di riabilitazione aumenta significativamente le possibilità di recupero o stabilizzazione del benessere del paziente.

È un fattore importante durante il trattamento di questa malattia.

Spesso a casa vengono violati i principi dell'alimentazione dietetica, invece della stretta osservanza dei principi di base.

Una dieta consolidata per la pancreatite cronica implica prodotti economici che non richiedono una preparazione lunga e complicata.

È necessario prima consultare uno specialista sulla preparazione della dieta.

I principi di base della nutrizione del paziente

Il cibo nella pancreatite cronica del pancreas dovrebbe ridurre lo stress sul pancreas, ma allo stesso tempo garantire il numero richiesto di calorie e vitamine.

Per la malattia in esame, è prescritto un tavolo dietetico 5b. I suoi principi principali sono:

• I prodotti alimentari sono utilizzati solo in forma riscaldata.
• Dal menu è necessario eliminare completamente prodotti che irritano la membrana mucosa del tratto gastrointestinale, oltre a stimolare eccessivamente il pancreas.
• Non esiste una schazhenie meccanica, tuttavia, si consiglia di masticare correttamente i prodotti alimentari.
• Hai bisogno di mangiare frazionario (5-6 pasti). Non è necessario fare grandi intervalli tra un pasto, almeno 2 con uno spuntino è richiesto.
• I prodotti non familiari vengono iniettati a poco a poco.
• Nel menu del giorno deve essere necessariamente presente cibo pieno di proteine. Al giorno è richiesto di assumere 150 grammi di proteine. Di questa quantità, il 60% sono proteine ​​animali.
• I grassi di origine animale dovrebbero essere fortemente limitati.
• Nel processo di cottura, è permesso cucinare, cuocere, stufare, vapore. Il cibo fritto è vietato usare.
• In piccole porzioni nella dieta è permesso introdurre insalate fresche di frutta e verdura, osservando lo stato di salute.
• Limitare la quantità di: sale - 10 g, zucchero - 30 g, burro - 5 g, panna acida e crema 10% - 1 cucchiaio. l.

Prodotti consentiti

Per il successo del trattamento della pancreatite cronica, i cui sintomi progrediscono quando si discostano dalla dieta corretta, è necessario creare un menu di soli piatti validi:

• Grano saraceno, farina d'avena, riso, porridge di semolino. Prodotto a base di latte semi-viscoso. Il burro viene aggiunto solo al piatto cotto. Usato per primi piatti, casseruole, frutta secca soufflé.
• I prodotti a base di pasta vengono aggiunti a zuppe o casseruole, bolliti. Le salse per loro possono essere a basso contenuto di grassi - latte, con formaggio morbido.
• Pane di farina di grano duro o secco. Biscotti, essiccazione
• Il dolce è ammesso in piccole quantità da aggiungere alla cagliata e al porridge. È permesso mangiare sciroppi di marmellata, marmellata, frutta e bacche. Al giorno è possibile mangiare 1 cucchiaio. l. miele.
• Le verdure sono usate in zuppe, purè di patate e casseruole. Sono ammesse carote, zucchine, cavolfiori, patate, fagioli e piselli. È possibile fare un'insalata di carote macinate, verdi. I pomodori vengono introdotti con cura nella dieta, come le melanzane.
• I frutti sono consumati in forma matura e dolce, senza buccia - mele, prugne, uva. Consentito di fare il succo, diluito a metà con acqua, gelatina, composta.
• I piatti del latte vengono consumati solo freschi, con una bassa percentuale di grassi. Le bevande con latte acido dovrebbero essere nella dieta in grandi quantità al giorno. La ricotta può essere aggiunta alla casseruola e al soufflé. Formaggi a pasta molle ammessi senza sale e spezie.
• I piatti a base di carne possono essere preparati con carne di manzo o vitello. È ottimo da usare contorto in un tritacarne, liberato dal grasso. È consentito cuocere o spezzettare pezzi di carne.
• Per preparare piatti di pollo, la pelle e il grasso vengono rimossi. È permesso cuocerle, bollire e stufare.
• Pesce bollito per lo più ben percepito dal corpo. La dieta n. 5b riguarda l'uso di prodotti ittici di varietà a basso contenuto di grassi.
• Le uova sono usate per preparare piatti, omelette. Al giorno è permesso non più di 1 uovo di gallina o 2 quaglie.
• Nel processo di cottura del brodo è necessario 1 carne o grasso di pesce da drenare. Includere in modo ottimale nel menu zuppe di verdure e cereali.

Prodotti proibiti

Se il dolore è diminuito e spostato dalla forma acuta a quella cronica, è possibile diversificare la dieta alimentare, ma ci sono prodotti che non sono ottimali per mangiare:

• Bevande alcoliche a qualsiasi titolo
• Cibi fritti, grassi o piccanti
• Marinata e sottaceti, carni affumicate.
• Una varietà di cibo in scatola con zucchero, riempitivi e additivi.
• Confetteria e prodotti a base di cioccolato, dolci.
• Bevande contenenti caffeina
• Brodi ricchi di carne, pesce o funghi.
• Carni.
• Prodotti semilavorati industriali.
• Salse, spezie, spezie
• Ravanello, acetosa

I suddetti prodotti non sono raccomandati per l'uso nella pancreatite cronica. Altrimenti, è possibile provocare effetti avversi che saranno irreversibili.

Essenza di dieta

Una dieta equilibrata è considerata la componente principale della terapia per questa forma del processo patologico in esame.

Molti si stanno chiedendo cosa è lecito mangiare e cosa non dovrebbe essere in presenza di pancreatite.

L'aderenza alle normative dietetiche consente ai pazienti con questa patologia di ridurre la probabilità di convulsioni. Il principio della nutrizione alimentare implica il risparmio chimico degli organi digestivi.

Nei primi giorni dopo l'esacerbazione

La pancreatite cronica è un processo patologico con un andamento ondulatorio. Alla fine della remissione, esacerbazione prevalentemente marcata.

In alcuni casi, passa senza complicazioni e il paziente non ha bisogno di visitare uno specialista.

Tuttavia, ci possono essere riacutizzazioni associate a sintomi spiacevoli e pertanto necessitano di ospedalizzazione, terapia farmacologica e conformità alimentare.

Fondamentalmente, nella fase iniziale di esacerbazione, il paziente è programmato per uno sciopero della fame completo. È vietato mangiare per 3 giorni.

La durata dello sciopero della fame aumenta quando una persona ha una malattia difficile. Durante questi 3-4 giorni, il paziente mangia attraverso una sonda, viene introdotto nel naso o nella vena.

La corrispondente nutrizione nella forma considerata della malattia viene assegnata a una persona solo dopo 5 giorni dall'esordio dell'attacco, se l'edema pancreatico passa, i sintomi spiacevoli diminuiscono, l'attività degli enzimi digestivi diminuisce.

La nutrizione separata in patologia in questa fase implica:

• regime di bere abbondante, che ha lo scopo di correggere i disturbi dell'acqua e dell'elettrolito;
• assunzione di bevande che hanno un ambiente alcalino (richiesto a causa della rottura dell'escrezione di bicarbonato da parte del ferro)
• il ricevimento di prodotti alimentari, omogenei nella sua struttura (gelatina, decotti di avena) - è progettato per proteggere la mucosa gastrointestinale, in una certa misura inibire l'attività della ghiandola, assicurandone il corretto funzionamento;
• una piccola quantità di prodotti che non stimolano il segreto dei succhi gastrici (mangiano in modo ottimale 2-3 fette di pane secco per tutto il giorno).

In 1 settimana dopo l'esacerbazione

A partire da 3 o 5 giorni di malattia, tenendo conto dello stato di salute, a condizione che le manifestazioni della forma cronica del processo in questione siano ridotte, è possibile inserire ulteriori prodotti nel menu.

I componenti principali in questa fase saranno i prodotti contenenti carboidrati, poiché richiederà meno tensione.

In modo ottimale, il cibo consumato ha una struttura omogenea. Nel menu è possibile inserire tali prodotti:

Il paziente è severamente proibito cibi grassi. Pulito con burro, formaggi. La quantità di proteine ​​è limitata a 20 g al giorno. Una persona non è autorizzata a mangiare cibi ricchi di proteine ​​per 7 giorni:

• carne e prodotti a base di pesce;
• prodotti marini;
• fagioli;
• le uova

Le fonti di proteine ​​in questa fase saranno cibo di origine vegetale. È consentito assumere solo carboidrati nel cibo, ma non più di 0,2 kg al giorno.

Nei primi 10 giorni dopo l'esacerbazione

Dopo circa 7 giorni di infiammazione nell'organo interessato, al paziente è consentito l'uso di prodotti aggiuntivi:

• omelette al vapore;
• latticini con la più bassa concentrazione di grassi;
• carne al vapore (è consentito mangiare solo varietà dietetiche);
• qualche purea di frutta;
• verdure (ottimamente pestate).

Nella terapia della patologia in esame, la dieta svolge un ruolo importante direttamente entro 10 giorni, quando è necessario prevenire la ricaduta, la formazione di effetti avversi, per garantire la transizione della malattia in remissione.

Pertanto, il paziente, come in precedenza, è vietato ai grassi, la maggior parte del cibo proteico e dei prodotti vegetali saturi di carboidrati diventeranno i componenti principali della dieta.

Dopo la dimissione

Nella pancreatite cronica del pancreas, questa dieta non dura 10 giorni, ma fino alla fine della vita.

In questa fase, il paziente deve aderirvi nella vita di tutti i giorni.

Per non tornare in ospedale, deve ricordare e seguire tutte le istruzioni mediche relative alla nutrizione in presenza di infiammazione nel pancreas:

• il consumo di alcol è vietato;
• il grasso è proibito;
• I componenti principali del menu saranno i carboidrati;
• non puoi mangiare cibi caratterizzati da effetto stimolante sui recettori;
• Non consiglio di preparare piatti troppo aspri.

È inoltre necessario abbandonare completamente il grasso, la maionese, la carne grassa e altri prodotti che hanno una quantità significativa di grasso.

Assumi in modo ottimale cibi cotti o al vapore. Meno olio viene utilizzato durante la cottura, migliore è il paziente.

Dieta durante la remissione

L'alimentazione dietetica deve essere sempre seguita, al fine di evitare esacerbazioni di xp. forma una pancreatite e mantieni il tuo pancreas in buone condizioni.

Quando è consentita la remissione utilizzare altri prodotti:

• porridge di cereali;
• pesce e carne magri;
• latticini a basso contenuto di grassi;
• zuppa di pollo o di funghi;
• pane secco

È necessario fare una dieta, in presenza della quale al paziente è permesso di regolare la dieta.

Più piccole sono le dimensioni del cibo che mangiano, minore sarà lo stress sull'organo colpito.

Per questo motivo, i pasti dovrebbero essere frequenti, in conformità con lo stile di vita. Altrimenti, possono verificarsi complicazioni.

Quando si seguono prescrizioni mediche, insieme a nutrizione dietetica in caso di malattia, c'è una prognosi positiva per la sopravvivenza.

La deviazione nel processo patologico in esame può provocare effetti avversi e la morte.

A questo proposito, è necessario contattare immediatamente lo specialista presente, che ti aiuterà a creare il menu giusto.

Grazie a questo, è possibile correggere il funzionamento del pancreas e mantenere uno stile di vita abituale.