Cibo con un fegato malato

Il fegato è un potente filtro del corpo, quindi diventa gradualmente intasato e perde le sue funzioni fisiologiche. Ciò contribuisce anche al nostro ritmo di vita, ai prodotti di scarsa qualità, all'ecologia inquinata e all'uso frequente di farmaci epatotossici. Un effetto negativo sulla ghiandola è accompagnato dalla morte di epatociti (cellule del fegato) e insufficienza epatica. Anche la nutrizione con malattie del fegato gioca un ruolo importante, perché l'abuso di cibi grassi e condimenti piccanti aggrava il decorso della malattia.

Epatite infettiva, alcolica, e anche cirrosi e cancro occupano posizioni di primo piano tra le malattie del fegato. In assenza di trattamento, l'epatite è complicata dalla fibrosi, il cui sviluppo è dovuto all'ipossia (carenza di ossigeno) degli epatociti e alla loro sostituzione con tessuto connettivo. Con l'azione continua del fattore negativo, il processo patologico si conclude con la cirrosi o la neoplasia dei tessuti.

Il sospetto sintomatico della patologia epatica è piuttosto difficile, perché spesso lo stadio iniziale della malattia non ha manifestazioni cliniche. Se il fegato fa male, si dovrebbe sospettare epatomegalia (un aumento del volume del fegato) - questo indica uno stiramento della capsula fibrosa dell'organo.

A volte la disfunzione epatica viene rilevata per caso durante gli esami profilattici che utilizzano esami del sangue biochimici. Inoltre, i cambiamenti nelle prestazioni della ghiandola possono essere rilevati durante la diagnosi di un'altra malattia. In ogni caso, è necessario un attento esame del paziente e la determinazione di ulteriori tattiche di trattamento. Può includere:

  • intervento chirurgico (in caso di lesione cistica o presenza di metastasi nel tessuto ghiandolare);
  • epatoprotettori (Karsil, Essentiale, Heptral);
  • antivirale (viferon);
  • soluzioni di disintossicazione (Neogemodez, Reosorbilakt);
  • antispastici (Duspatalin);
  • coleretico (Ursohol);
  • vitamine.

Oltre al supporto medico, sono richiesti un menù giornaliero e un rigoroso controllo dietetico. I malati devono sempre seguire una dieta e mangiare solo cibi approvati. Stranamente, è una corretta alimentazione che facilita il lavoro del fegato e normalizza il processo digestivo. I primi risultati possono essere visti già il 20 ° giorno della terapia dietetica.

Continuando ad abusare di alcol e mangiare cibi grassi, non puoi nemmeno sperare in un buon effetto del trattamento. Con l'aiuto di farmaci, è possibile solo temporaneamente ridurre la gravità dei sintomi clinici.

Una razione alimentare e dei menu correttamente progettati impediscono l'esacerbazione della colecistite cronica e inibiscono la progressione dell'epatite.

Dieta per la malattia del fegato è generalmente prescritto:

  1. per il recupero dopo aver sofferto di epatite;
  2. con cirrosi ed epatosi;
  3. nel periodo postoperatorio, quando l'intervento chirurgico veniva eseguito sugli organi del sistema epatobiliare (fegato, tratto biliare);
  4. per la prevenzione della formazione di calcoli.

Principi generali

Il menu dietetico si basa sui prodotti consentiti inclusi nella dieta numero 5. Le raccomandazioni generali includono:

  1. pasti frazionari in piccole porzioni;
  2. pasti in determinati periodi;
  3. i piatti dovrebbero essere caldi Gli alimenti caldi e freddi sono proibiti. I piatti freddi portano allo spasmo dello sfintere della cistifellea, che contribuisce al ristagno della bile e alla formazione del calcolo;
  4. caratteristiche di cottura. I pasti dietetici dovrebbero essere preparati stufando, bollendo o cuocendo;
  5. la preferenza è data alle varietà a basso contenuto di grassi di latte, carne e pesce;
  6. la zuppa è meglio cucinata in purea, con verdure o pasta di specie grossolane;
  7. brodi di funghi e legumi sono proibiti;
  8. Porridge particolarmente utile per latte scremato o acqua;
  9. acetosa, aglio e cipolle sono proibiti;
  10. la cottura, compresi i prodotti a base di pane fresco, non è raccomandata;
  11. La preferenza dovrebbe essere data a composte, kissel, acqua minerale, acqua pura e tè verde. Succhi e caffè non sono raccomandati;
  12. dovresti dimenticare cioccolato, torte e altri prodotti di crema;
  13. sale - un massimo di 12 g al giorno;
  14. rifiuto di cibo difficile da digerire;
  15. i grassi sono ammessi solo di origine vegetale;
  16. L'attenzione è rivolta agli alimenti ricchi di proteine.

Il volume di bere giornaliero dovrebbe essere di un litro e mezzo. Il cibo per il dolore al fegato dovrebbe essere particolarmente severo. Ciò ridurrà il carico sul tratto digestivo e ridurrà il dolore. Il menu dietetico deve essere accompagnato da terapia medica. Solo con un approccio combinato c'è la possibilità di un risultato positivo.

Alimenti proibiti per malattie del fegato

La prima cosa nella preparazione della dieta, è necessario considerare ciò che non si può mangiare quando il fegato fa male:

  • i tipi grassi di latte e carne sono severamente vietati;
  • prodotti semilavorati;
  • fast food;
  • pane appena sfornato;
  • condimenti aspri e piccanti;
  • marinata;
  • tutti i piatti cucinati dalla frittura;
  • grasso;
  • sottaceti;
  • caviale;
  • cibo in scatola;
  • carne affumicata;
  • funghi;
  • uova fritte Al giorno è ammesso un uovo sodo in forma ripida;
  • hash;
  • Brodi "freddi";
  • maionese;
  • borsch con acetosa;
  • ravanello;
  • rafano;
  • frittelle, torte fritte;
  • alcool, caffè e soda.

Il contenuto calorico giornaliero massimo non deve superare le 3000 kcal.

Cosa puoi mangiare con una malattia del fegato

Il menu dieta include i seguenti alimenti salutari:

  • il pane di ieri;
  • gelatina magra, carne senza pelle;
  • pesce bollito o al forno;
  • omelette proteica;
  • zuppa di verdure (devi dimenticare la torrefazione);
  • zuppa di latte;
  • insalata di verdure;
  • farina d'avena, grano saraceno e riso;
  • olio vegetale;
  • la quantità di burro non deve superare 5 g;
  • frutta secca;
  • frutta non acida (il caco, così come le uve sono vietate);
  • miele;
  • marmellata.

Ricette di piatti

Nonostante i numerosi divieti nella dieta nutrizionale, puoi comunque cucinare in modo gustoso e salutare. Le ricette dovrebbero includere solo i prodotti autorizzati, che è necessario per prevenire il deterioramento delle condizioni generali. Ovviamente, con il dolore al fegato ad alta intensità, dovrebbero essere esclusi anche i prodotti che di solito si risolvono in un piccolo volume.

snack

Se il medico non proibisce l'uso di verdure, fresche o al forno, è possibile preparare pasti leggeri. Sono adatti sia per uno spuntino pomeridiano, sia come aggiunta al pasto principale (pranzo o cena):

  • per cucinare cetrioli ripieni, è sufficiente avere cetrioli (2 pezzi), pomodori, cavoli, uova sode e 15 g di panna acida. Per prima cosa è necessario preparare gli ingredienti, cioè pulire i cetrioli, tagliarli longitudinalmente in due metà e rimuovere i semi. L'aspetto dei cetrioli dovrebbe assomigliare alla "barca". Le verdure rimanenti devono essere tritate finemente, aggiungere sale, panna acida e proteine. La miscela risultante deve essere accuratamente miscelata e riempire i solchi dei cetrioli;
  • L'insalata può essere fatta con petto di pollo, patate, formaggio e panna acida. Quindi, il pollo dovrebbe essere bollito, tagliato e tagliato in fibre. Le patate vengono pulite, pulite e bollite. Tutti gli ingredienti sono schiacciati e conditi con panna acida. Aggiungiamo il sale in una piccola quantità.

Primi piatti

L'uso delle prime persone da parte dei malati è obbligatorio, ma è necessario rispettare alcune regole di cucina. La preferenza dovrebbe essere data ai tipi di minestra grattugiati. Ecco alcune ricette:

  • per cucinare borscht bisogno di carote, cavoli, petto di pollo, patate, un po 'di cipolla e pomodoro. La carne cruda deve essere tagliata a pezzi piccoli, salata e inviata al forno per un quarto d'ora. Il cavolo viene tritato, le patate vengono tritate e le carote e le cipolle vengono macinate in un frullatore. Tutti gli ingredienti, compresa la carne, devono essere posti in acqua bollente e cuocere fino a quando il pollo è cotto. Aggiungere il piatto con pomodoro e sale, quindi far bollire per altri 5 minuti;
  • zuppa di pollo La ricetta include petto di pollo, patate, carote e cipolle. La tecnologia di preparazione praticamente non differisce da quanto sopra scritto. Alla fine del processo culinario, la zuppa dovrebbe essere raffreddata e montata in un frullatore. Per la zuppa calda, puoi presentare cracker e panna acida a basso contenuto di grassi;
  • zuppa di riso Per cucinare è sufficiente tritare le patate, aggiungere acqua, aggiungere il riso e cuocere per un quarto d'ora. Quindi aggiungere le carote, i broccoli e le cipolle, continuare a cuocere. Sale qb, ma in conformità con il volume giornaliero raccomandato.

Secondi piatti

È importante ricordare che un pasto completo dovrebbe includere zuppa e un piatto principale. Per il grano saraceno, purè di patate o riso, puoi sottoporre le costolette, la coscia di pollo o gli involtini di cavolo. Ora più sul metodo di cottura:

  • A causa del fatto che la dieta si concentra su cibi proteici, non dovresti limitarti ai prodotti a base di carne. Per cucinare gli hamburger sono necessari trito di pollo (480 g), albume d'uovo e farina. Il ripieno dovrebbe essere fatto in modo indipendente, poiché nella forma del negozio finito potrebbero esserci vari additivi (grassi, reni), che non sono raccomandati per le malattie del fegato. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il sale, formare le polpette e immergerle nella farina. Metodo di cottura: al vapore (a doppia caldaia oa cottura lenta);
  • La ricetta per il cavolo include cavolo, pollo, riso, panna acida, oltre a carote e succo di pomodoro (come concordato con il medico). Il cavolo dovrebbe essere bollito, separare i fogli e tagliare il gambo duro. Quindi, cuocere il riso, cuocere la carne macinata, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, unire gli ingredienti e il sale. Una piccola quantità di ripieno va avvolta in una foglia di cavolo e lasciata in forno per 15 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Per la preparazione del sugo è necessario mescolare panna acida, succo di pomodoro e carote grattugiate. Riempire gli involtini di cavolo con salsa e spezzatino fino a cottura (5-10 minuti);
  • coscia di pollo con verdure. Prima fai bollire i broccoli e le patate per 5 minuti, quindi aggiungi un po 'di sale. Nella coscia di pollo è necessario effettuare un taglio profondo e riempirlo con un ripieno di verdure. Saliamo e spediamo al fornello lento;
  • cotolette con carote. Per preparare l'impanatura hai bisogno del pane di ieri. Deve essere asciugato in forno per 3-5 minuti e macinare in polvere. Il trito di pollo va mescolato con l'uovo, la cipolla tritata e le carote grattugiate, quindi il sale. Produciamo cotolette di carne tritata, cospargere di cracker e cuocere in una pentola a cottura lenta.

Delizioso spuntino pomeridiano

Puoi migliorare il tuo umore e diversificare la tua dieta con cheesecake, frutta al forno o gnocchi:

  • per la preparazione di gnocchi pigri, è necessario prendere 480 g di fiocchi di latte, proteine, 30 g di zucchero, sale e anche 210 g di farina. Tutti gli ingredienti sono mescolati e aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto morbido. Facciamo la salsiccia dall'impasto e la dividiamo in piccoli pezzi. Date loro una bella forma e fateli bollire in acqua bollente fino al momento in cui gli gnocchi galleggiano. Prima di servire, puoi decorare con panna acida o burro (come concordato con il medico);
  • la ricetta del cheesecake comprende 450 g di ricotta, proteine, 50 g di zucchero, farina e scaglie di cocco. Tutti gli ingredienti sono mescolati, aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto leggero. Formiamo le cheesecake, spargiamo leggermente la farina e la spalmiamo su una teglia unta. In forno, cuocere per 40 minuti a 180 gradi;
  • mela con date. Per fare un dessert, hai bisogno di una mela e due date. Prima la mia mela e rimuovere il nucleo. Abbiamo messo 10 g di zucchero e diverse date nell'approfondimento. Cuocere il dolce nel forno fino a quando la mela diventa morbida;
  • ricotta di frutta. La ricetta si basa sulla ricotta, che necessita di 150 grammi, banana e yogurt, con un volume di 120 ml. Quindi, ricotta a basso contenuto di grassi dovrebbe essere impastata con una forchetta, aggiungere lo yogurt e la banana tritata. Tutto accuratamente miscelato e aggiungere zucchero. Per la decorazione, puoi usare fragole o altri frutti di bosco;
  • Per preparare i biscotti di farina d'avena sono necessari 200 g di farina d'avena, una banana, miele e frutta secca. In primo luogo, versare acqua bollente sulla farina d'avena, attendere 5 minuti. La banana deve essere macinata con una forchetta, mescolata con cereali e frutta secca, quindi è necessario salare e impastare la pasta. Il miele non può aggiungere se la banana è in eccesso. Dividete l'impasto in palline e disponeteli su una teglia da forno, che pre-lubrificiamo con olio vegetale. Cuocere il dolce in forno a 170 gradi per circa mezz'ora. Un indicatore di prontezza è considerato una tonalità dorata di cottura. Inoltre, puoi usare uno stuzzicadenti per bucare il centro dei biscotti, e poi vedere se l'impasto è bloccato o meno. Se il biscotto è pronto, lo stuzzicadenti rimarrà pulito.

Con il rispetto della dieta, non solo il sistema epatobiliare, ma l'intero tubo digerente è facilitato. Il corpo riceve una quantità sufficiente di nutrienti, vitamine e oligoelementi, che consente il funzionamento di ciascun organo e sistema del corpo.

Nutrizione per le malattie del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?

La dieta per le epatopatie è parte integrante del successo del trattamento e del rapido recupero dei tessuti danneggiati. La dieta delicata consente di limitare il carico sull'organo malato, fornendogli tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, elementi utili e nutrienti.

La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere il più benefica possibile e facile per il corpo

Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato

Nutrizione medica per il fegato - questa è la tabella numero 5. La dieta è dura ma equilibrata - sono esclusi i cibi con alte concentrazioni di colesterolo, grassi, acido ossalico e purine, che possono irritare i tessuti feriti e aumentare il loro carico.

Le principali caratteristiche nutrizionali del quinto numero della dieta, che deve essere osservato:

  • macinare i prodotti vegetali contenenti molta fibra, tagliare la carne a pezzetti, far bollire bene;
  • mangiare spesso e in dosi moderate - almeno 5 pasti al giorno;
  • i piatti sono adatti per l'uso solo in una forma calda;
  • cucinare cibo - cotto a vapore, bollire o arrostire in forno - è esclusa la tostatura, a volte il cibo può essere cotto in umido;
  • l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 10 g.

Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?

Una nutrizione speciale non accetta cibi dannosi e comporta l'arricchimento della dieta con verdure bollite o crude (necessariamente macinate), frutta, succhi, cibi a basso contenuto di grassi.

Tabella "Prodotti utili"

Nutrizione e dieta per un fegato malato

Essendo uno degli organi più importanti, il fegato svolge il metabolismo dei carboidrati, dei grassi, delle proteine, immagazzina minerali e vitamine, sintetizza i globuli rossi, sintetizza e divide gli ormoni e, naturalmente, è responsabile della disintossicazione. Il fegato è una sorta di spugna, che assorbe molte sostanze, sia dannose che benefiche, e neutralizza le tossine.

È possibile determinare lo stato del fegato utilizzando gli ultrasuoni, che mostreranno quanto bene il fegato affronta la sua funzione di pulizia. Ma a volte si può notare un malfunzionamento nel funzionamento del fegato, semplicemente osservando la persona: eruzioni cutanee, pigmentazione, acne - tutto ciò indica una condizione insoddisfacente dell'organo. I cambiamenti si riflettono nel carattere di una persona: diventa irritabile, nervoso, è spesso tormentato dall'insonnia o viceversa, letargia e sonnolenza.

Anche se il fegato ha la capacità di rimuovere sostanze tossiche, è utile. Per fare questo, puoi mangiare piante o altri cibi che contengono epatoprotettori. Vale a dire, hanno un alto contenuto di zinco, selenio, magnesio, vitamine dei gruppi A, E, C, fosfolipidi. Questi prodotti includono:

  • Immortelle sabbiose Decotto di immortelle, versando 2-3 cucchiaini d'erba con un bicchiere d'acqua bollente. Vale la pena ricordare che questo brodo contribuisce anche ad un aumento della pressione sanguigna, motivo per cui è impossibile berla a pazienti ipertesi.
  • Gli stimmi di mais possono aumentare l'attività epatica. Applicare come decotto (1 cucchiaio da tavola per tazza di acqua bollente). La frequenza di ammissione 4-5 volte al giorno per un articolo. un cucchiaio
  • Ravanello nero Un cucchiaio di succo viene consumato tre volte al giorno per tre settimane.
  • Nettles. Un decotto di ortica con 1 cucchiaio di miele aiuta a rafforzare il fegato. Preparazione: 4 cucchiai di olio mescolate in mezzo litro d'acqua, fate bollire per 5 minuti, quindi filtrate. Bere brodo caldo 100 ml 4 volte al giorno.
  • Eccellenti proprietà curative hanno il succo di rafano con miele. Divorziato in proporzioni uguali, viene usato un paio di volte al giorno e 1 cucchiaino e lavato con acqua calda bollita.
  • Decotto dai fiori di cenere di montagna con miele aiuta perfettamente a ridurre le coliche del fegato.

Quando il paziente ha bisogno di trattamento di qualsiasi organo del sistema digestivo, inizia con la nomina di una dieta e il controllo della corretta alimentazione. Le tabelle dietetiche combinano un elenco di piatti che non sono autorizzati a utilizzare in una particolare malattia e le regole per la loro ricezione. La dieta per le malattie del fegato (n. 5) prende il nome dal famoso terapeuta, il fondatore della nutrizione e della gastroenterologia clinica, Pevsner. Ha sviluppato diete specifiche per le malattie, che sono state ulteriormente suddivise in 15 gruppi. Il suo lavoro era di studiare lo sviluppo di epatite e altre malattie croniche. Inoltre, sono state fornite diete separate per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente.

Quando la malattia del fegato è la condizione principale è l'esclusione completa dalla dieta di cibi grassi, in cui un sacco di colesterolo. Le indicazioni per la dieta sono:

  • calcoli biliari;
  • patologia intestinale;
  • termine di remissione dell'epatite cronica;
  • colecistite cronica;
  • il periodo di ricupero di pazienti con cholecystitis;
  • periodo di recupero dopo il trattamento di epatite acuta e colecistite;
  • cirrosi con conservazione della funzionalità delle cellule epatiche.

Il criterio principale per la nutrizione durante la malattia del fegato è il risparmio chimico del corpo, in cui il primo posto è preso dall'assunzione di cibi sani, una dieta completa ed equilibrata.

Requisiti per la tavola dietetica:

  • Una piccola quantità di proteine ​​e carboidrati nel cibo;
  • Restrizione dell'uso di prodotti ricchi di grassi e colesterolo;
  • Metodi di cottura: cottura, bollitura, cottura a vapore, molto raramente stufatura.
  • La frittura è severamente vietata;
  • La temperatura ottimale delle stoviglie (non calda o fredda);
  • Cucinare senza l'uso di acido ossalico, purine;
  • L'esclusione di prodotti in cui ci sono estratti che aumentano drammaticamente la flatulenza, la flatulenza;
  • Uso moderato di sale.

Il paziente deve mangiare in piccole porzioni, in piccoli intervalli di tempo fino a 5 volte al giorno. A stomaco vuoto si raccomanda di bere acqua purificata non gassata.

Restrizioni alla nutrizione nelle malattie del fegato implicano una stretta aderenza all'energia e alla quantità di componenti alimentari:

  • La quantità di proteine ​​consumate al giorno è di 80 gr. (50% di grassi animali).
  • La massa di grasso dovrebbe essere 80-90 gr. (30% di grassi vegetali).
  • I pazienti con patologie epatiche devono consumare una dose giornaliera di 400 grammi di carboidrati.
  • Assicurati di bere 1,5-2 litri di acqua depurata al giorno (non tenendo conto di brodi, succhi, altre bevande).
  • La dose giornaliera di cibo dovrebbe essere di 2400-2800 kcal.
  • La normale quantità di sale è di 10 grammi al giorno.

L'elenco dei prodotti che sono autorizzati a mangiare:

  • Decotti di frutta e bacche, tè leggero con succo di limone, latte, frutta e bacche, composta di frutta secca macinata con zucchero. È possibile applicare un sostituto dello zucchero (xilitolo).
  • Zuppa e brodo Invece del brodo, puoi anche usare zuppa di verdure o brodo. L'opzione migliore sarebbe patate, zucca, carote, minestre di zucchine, semola, riso e cereali di grano saraceno, vermicelli. Se non vuoi che il piatto sia insipido, puoi aggiungere una crema magra o del burro. Puoi mangiare zuppe di latte con pasta, zuppa di frutta, zuppa di piselli è estremamente raro. Puoi riempire la zuppa con farina e verdure essiccate.
  • Piatti da cereali e porridge. Dovrebbero essere cucinati con latte magro, semolino di muco o farina d'avena, grano saraceno semi-viscoso o porridge di riso. Completa anche perfettamente l'elenco dei piatti dei cereali da dessert: budini, casseruole, soufflé. Casseruola di ricotta o tagliatelle, pilaf con frutta.
  • Solo pasta bollita
  • Piatti a base di carne e pesce È consentito mangiare tutti i tipi di carne a basso contenuto di grassi. Può essere carne di vitello, manzo, coniglio, carne di tacchino, pollo. Questa carne può essere mangiata bollita, macinata, sotto forma di carne. I principali piatti a base di carne sono la carne alla stroganoff, le cotolette al vapore, la carne in pezzi, le salsicce da latte. Inoltre ha permesso di mangiare gnocchi non fritti con carne magra. I frutti di mare consigliati per il consumo sono ostriche fresche, calamari, cozze, pesce magro, a volte salmone o salmone.
  • Prodotti lattiero-caseari In piccole porzioni puoi mangiare varietà di formaggio non taglienti, panna acida ipocalorica. Si consiglia di utilizzare cagliata a basso contenuto di grassi o grassetto durante la cottura di casseruole, o usarlo insieme a panna acida. Se usi latte o kefir, solo scremato (2%). Puoi mangiare gnocchi pigri, budini, cheesecake.
  • Prodotti da forno Se un paziente ha una patologia epatica, può mangiare solo pane di segale e crusca. Quando mangi il pane di grano, devi prima asciugarlo o farne dei cracker. I pazienti con malattie del fegato possono anche mangiare biscotti galette dolci, biscotti secchi, altri tipi di biscotti ipocalorici non zuccherati. Delle torte, la preferenza dovrebbe essere data a pasticcini nesdobnoy a basso contenuto calorico: carne, pesce, verdure o torte di frutta.
  • Piatti di verdure Per le malattie dell'apparato digerente saranno utili carote, patate, zucche, zucchine, cavolfiori, piselli, cavoli cinesi. Queste verdure possono bollire, macinare, fare di loro zuppe, purè di patate, souffles, casseruole, insalate.
  • Piatti a base di frutta e bacche Puoi mangiare mele come varietà aspre, al forno o fresche. L'assunzione giornaliera di banane non dovrebbe superare 1 al giorno. Bacche e frutti frullati sono utilizzati nella preparazione di frutta in umido con sostituti dello zucchero. I pazienti con ematocromatosi non dovrebbero mangiare melograni.
  • Uova. Dose ammissibile - 2 bianchi e metà del tuorlo. Puoi cucinarli sotto forma di omelette bollite e vapore.
  • L'olio È possibile utilizzare olio raffinato non più di 10 grammi al giorno, burro - 30 grammi.
  • La salsa Puoi mangiare salse sfoglie, latticini, panna acida. I dessert possono essere consumati con condimenti a base di frutta non acida. Altre salse sono integrate con aneto, cannella, prezzemolo, vanillina. Per aggiungere sapore al sapore, puoi usare la salsa di soia.
  • Spuntini. Come spuntino puoi mangiare vari piatti: insalate di verdure, frutta, aspic di pesce (tipi di aringhe a basso contenuto di grassi), pesce ripieno, crauti senza aceto, vinaigrette, caviale di zucca.
  • Dolci. È permesso mangiare frutta cotta al forno, gelatine, composte, gelatine, mousse, marmellata, non cioccolatini. Si consiglia di utilizzare il miele, una piccola quantità di zucchero, marmellate di bacche non acide, ma non molto dolce.

L'elenco dei prodotti vietati

I pazienti dovrebbero escludere i seguenti piatti dalla loro dieta:

  • Succo d'uva
  • Caffè e tè forti
  • Alcool e anche bevande a basso contenuto di alcol
  • Acqua minerale gassata o acqua molto fredda
  • Brodo di carne grassa, funghi, fagioli, con un'acetosa
  • Orzo perlato, miglio, orzo e granoturco di mais
  • Pasta, pasta, sughi grassi, condimento forte al pomodoro, salsa cremosa
  • Carne affumicata, salsicce, cibi in scatola, grasso di pasticceria, agnello, maiale
  • Pesce grasso (salmone, salmone, pesce gatto)
  • Piatti da prodotti semilavorati
  • Uova di pesce
  • Pasticceria al burro, pasta sfoglia, pasta fresca, torte grasse, ciambelle
  • Latte, ricotta, ryazhenka con un'alta percentuale di grasso
  • Formaggio salato
  • Verdure: cavolo, acetosa, aglio, cipolla, peperone, rapa, ravanello,
  • Frutta e bacche sono ad alto contenuto di acido: data, mirtillo, uva, lamponi, fichi
  • Un gran numero di uova sode, fritte
  • Sushi, piatti speziati, grassi e affumicati
  • Salsa piccante, maionese, ketchup, adika, condimenti
  • Dolci al cioccolato

Valore della dieta

Diete per malattie del fegato devono essere seguite per alleviare il corpo da sovraccarico e promuovere la sua rigenerazione. Una corretta alimentazione può migliorare la composizione della bile, normalizzando in tal modo il processo della secrezione biliare e il corpo umano è più pienamente rifornito di sostanze nutritive.

Menu di esempio per malattie del fegato

Durante il giorno, puoi mangiare pane bianco essiccato e segale (200 g), zucchero - fino a 70 g.

  • Per la prima colazione: fiocchi d'avena, ricotta, tè con latte.
  • Alla seconda colazione: farina d'avena friabile con burro, carne di pollo bollita, pane, succhi di frutta.
  • Per il pranzo: zuppa a basso contenuto di grassi con patate e panna acida, bollito di manzo, cotto con salsa magro, zucchine in umido, bacello di mele.
  • Per la cena: pesce bollito o al vapore, purè di patate, tè con zucchero e limone.

La dieta numero 5 è raccomandata per le persone che soffrono di epatite acuta, colecistite, epatite cronica, cirrosi epatica senza fallimento, colelitiasi. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è di creare condizioni di risparmio per il fegato con una buona alimentazione. La dieta fornisce una buona nutrizione con abbastanza proteine ​​e carboidrati con un consumo minimo di grassi. Gli alimenti raccomandati per essere mangiati secondo una dieta sono ricchi di fibre, pectine, sostanze liquide e lipotropiche. Non mangiare cibi che contengono grassi prodotti di ossidazione, farina e verdure passate. Inoltre, non puoi mangiare cibi molto freddi.

La composizione chimica della dieta numero 5 dovrebbe includere:

Dieta per malattie del fegato

La dieta per le malattie del fegato è trattata nel trattamento alla pari con i farmaci, perché una corretta alimentazione è uno dei fattori fondamentali della salute del fegato.

In caso di malattia del fegato, a un medico viene prescritta una dieta o un numero di tabella 5.

Una tale dieta implica il rifiuto di prodotti difficili da digerire e difficili per il tratto gastrointestinale a favore di alimenti facilmente digeribili. Il prodotto principale diventa proteina, una quantità sufficiente di carbonio è consentita. La quantità ammissibile di grasso è determinata da un nutrizionista individualmente, per il miglior deflusso di bile prodotto, l'enfasi è sui grassi vegetali.

Tutti i prodotti sono consumati in forma bollita, in umido e qualitativamente macinata.

Il cibo quotidiano per le malattie del fegato dovrebbe essere composto da almeno 5 pasti. Il paziente, idealmente, insieme con un epatologo e un nutrizionista, è obbligato a scegliere le dimensioni delle porzioni e stabilire le intolleranze individuali.

La restrizione del sale è valida - non più di 12 grammi al giorno.

Il volume di liquido bevuto al giorno dovrebbe essere di almeno un litro e mezzo.

Quando viene prescritta la dieta?

La nutrizione dietetica per le epatopatie è prescritta nel caso di:

  • la necessità di ripristinare il fegato malato del campo di epatite, colecistite, un attacco di insufficienza epatica;
  • cirrosi;
  • depositi di grasso nel fegato;
  • se il paziente ha avuto un intervento chirurgico per rimuovere la cistifellea;
  • prevenzione della formazione di calcoli.

divieti

È severamente vietato mangiare tipi grassi di carne di pollame (oca, anatra) e animali (maiale, agnello). L'uso di frattaglie (reni, fegato, fegato), cibi pronti, fast food è inaccettabile. Una dieta meno dura con un fegato malato vieta:

  • pane bianco e nero fresco;
  • cibi fritti;
  • uso di grassi attivi: grasso, strutto;
  • sottaceti;
  • piatti e sughi piccanti, acidi, salati, stagionati;
  • pesce grasso;
  • pesce salato;
  • uova di pesce;
  • conserve di pesce e conserve;
  • carne affumicata;
  • salsicce;
  • spuntini, soprattutto caldi e salati;
  • funghi;
  • uova sode e uova fritte;
  • freschi brodi e zuppe basati su di loro;
  • guazzabuglio;
  • Zuppa "verde";
  • insalate e insalate piccanti e grassi con maionese;
  • prodotti ricchi;
  • prodotti di fantasia o pasta sfoglia;
  • torte fritte;
  • porridge con pancetta;
  • latte grasso e latte acido (panna acida, panna, ryazhenka);
  • acetosa, scalogno, spinaci, aglio;
  • ravanello, ravanello;
  • fagioli;
  • rafano;
  • senape;
  • cioccolato e prodotti con lui;
  • dessert alla crema, pasticcini, torte;
  • frittelle;
  • i dolci e i piatti freddi non devono essere usati come cibo, provocano uno spasmo della cistifellea;
  • bevande altamente gassate;
  • cacao, caffè;
  • tè forte;
  • bevande alcoliche

Cosa puoi mangiare?

Dieta per malattie del fegato comporta l'uso dei seguenti prodotti:

  • il pane di ieri;
  • cracker;
  • bollito o cotto nel forno carne magra (manzo, vitello, coniglio, pollo, tacchino), e la carne dovrebbe essere senza pelle;
  • pesce magra bollito, al forno o stufato, sia marino che fluviale;
  • un tuorlo al giorno;
  • omelette proteica;
  • 1 uovo morbido bollito può essere permesso;
  • zuppa di verdure senza zazharki;
  • minestre crema e zuppe crema;
  • zuppe di latte;
  • insalate di alcuni (a discrezione del dottore) verdure fresche;
  • insalate di verdure bollite con condimento di olio vegetale;
  • groppa: riso, grano saraceno, farina d'avena;
  • pasta di grano duro;
  • una piccola quantità di oli vegetali: oliva, semi di lino;
  • latte magro e prodotti caseari o con un basso contenuto di grassi, ad eccezione di formaggi piccanti, con condimenti e muffe;
  • burro, ma non più di un cucchiaino al giorno;
  • frutti e bacche non acide, ad eccezione del melone;
  • frutta secca;
  • sostituti dello zucchero;
  • miele;
  • casseruole e mousse di latte fermentato;
  • marshmallow, marshmallow;
  • composte, succhi, bevande alla frutta da frutta non acida, brodo di rosa canina;
  • Tè verde sfuso, nero, meglio con il latte.

Ricette dietetiche

Vi offriamo ricette facili e deliziose che possono dissipare l'opinione consolidata che una dieta per le malattie del fegato è una dieta monotona e insipida.

snack

A condizione che il medico non proibisca le verdure fresche, è possibile fare spuntini da loro, che si consiglia di mangiare nel tè del pomeriggio e cena.

Cetrioli ripieni

  • un grande cetriolo;
  • mezzo pomodoro medio;
  • un po 'di cavolo tritato;
  • mezzo bianco d'uovo bollito o al vapore;
  • cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi.

I cetrioli pelano e tagliano i semi, in modo che le metà assumano la forma di "barche". Tritare finemente le verdure, salare e mescolare con panna acida, aggiungere l'albume. Riempire la miscela di uova e verdure con i cetrioli e si può mangiare una varietà di dieta.

Insalata a basso contenuto di grassi

  • petto di pollo bollito;
  • patate;
  • Formaggio Adygei;
  • panna acida.

Smontare la carne in fibre, tritare finemente i restanti prodotti: patate e formaggio. Salare, riempire con panna acida. L'insalata può essere servita.

Primi piatti

La dieta per malattie del fegato comporta anche l'uso quotidiano di pasti liquidi, adeguati alle caratteristiche dietetiche, che sono stati stabiliti dal medico curante e dal nutrizionista.

Dieta borsch

prodotti:

  • petto di pollo, vitello;
  • patate;
  • cavolo;
  • carote;
  • cipolle;
  • pomodoro a base di succo di pomodoro appena spremuto.

Carne tagliata a piccoli pezzi e strofinata con sale, inviare per 15 minuti in forno.

Tritare le patate, tritare il cavolo. Macinare cipolle o carote su una grattugia o in un frullatore, versare tutti gli ingredienti in una pentola bollente o in una pentola a cottura lenta, cuocere fino a metà cottura con carne. Dopo aver versato il pomodoro e continuare a cuocere a fuoco lento fino a cottura. Sale a piacere, ma nella norma quotidiana.

Zuppa di crema di pollo

La preparazione dei primi piatti è considerata un rituale giornaliero obbligatorio. È possibile integrare la dieta con tali ricette parsimoniose, come le zuppe purè. Per la sua preparazione richiederà:

  • petto di pollo;
  • patate;
  • carote;
  • cipolle;
  • sale a piacere

Tritare finemente la carne di pollo e mandarla ad asciugare nel forno a 200ºС per 10 minuti. Metti fuoco sull'acqua. Mettere le verdure intere o affettate e sbucciate in una pentola bollente. Bollire fino a carote morbide, aggiungere carne. Dopo 10 minuti di bollitura con la carne, togliere la padella dal fuoco, raffreddare la zuppa. Utilizzare un frullatore a immersione manuale per tagliare e battere la zuppa fino a passata. Servire con cracker e condito con panna acida a basso contenuto di grassi.

Secondi piatti

Un menu per il pranzo per un fegato malato dovrebbe sempre consistere di due componenti: zuppe e piatti principali. Polpettine o involtini di cavolo possono essere serviti con un contorno di purea di verdure o porridge.

Cotolette al vapore

La nutrizione per le malattie del fegato si concentra sui prodotti proteici, uno dei quali è la carne. Per cucinare polpette di carne al vapore avrete bisogno di:

  • carne macinata auto-cucinata, qualsiasi tipo di carne farà, ma il pollo è cotto più velocemente;
  • albume d'uovo;
  • Farina per arrotolare.

La carne macinata deve essere cucinata da sola in modo che non contenga impurità di rognone, fegato, carne grassa o grasso. La quantità di carne macinata dovrebbe essere di mezzo chilo. Nel ripieno aggiungere proteine, sale a piacere. Con le mani bagnate, staccare un pezzo di carne macinata, rotolare la palla, immergerla nella farina. Può essere cotto a vapore sopra una pentola, in una doppia caldaia e una pentola a cottura lenta.

Involtini di cavolo

  • foglie di cavolo;
  • a base di carne;
  • riso;
  • carote;
  • panna acida;
  • succo di pomodoro - se non vi è alcun divieto dalla dieta dal medico.

Il cavolo può essere separato in foglie in forma fresca o bollita - è più conveniente e più usuale tagliare un gambo duro. Cavolo non trattato versare acqua bollente e tenere al coperto fino al fresco. Bollire il riso, cuocere il ripieno e bollirlo. Mescolare il riso con carne macinata, sale. Avvolgere una piccola quantità di miscela di carne di riso in foglie di cavolo, cuocere in forno per 10 minuti a 200ºС. Grattugiate le carote, in un bicchiere diluite il succo di pomodoro appena spremuto (con la polpa) con due cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi - per il sugo. Se c'è un divieto di succo di pomodoro - mescolare la panna acida e la farina in acqua. Stufare il sugo di cavolo ripieno 5-15 minuti fino a quando le carote saranno pronte. Puoi condire con un cucchiaino di burro.

Per uno spuntino pomeridiano

Per un cambiamento nella dieta, puoi mangiare gnocchi pigri o torte al formaggio nel tè del pomeriggio.

Gnocchi pigri

Su una libbra di fiocchi di latte avrete bisogno di:

  • 1 proteina;
  • due cucchiai di zucchero;
  • un pizzico di sale;
  • un bicchiere di farina, aggiungi la quantità di pasta necessaria.

Mescolare il morbido, non appiccicoso per le mani della pasta. Tira fuori una salsiccia e tagliala a pezzetti. Far bollire in acqua bollente salata fino a due bolle: prima bollire - ridurre il calore, coprire con un coperchio, la schiuma si solleva una seconda volta e acqua - è possibile ottenere gli gnocchi con una schiumarola. Servire con panna acida a basso contenuto di grassi e burro.

Cheesecake al forno

A 400 grammi di ricotta è preso:

  • 1 proteina;
  • 3 cucchiai di zucchero;
  • farina per arrotolare e 4 cucchiai nell'impasto;
  • È possibile aggiungere patatine al cocco.

Mescolare tutti i prodotti necessari in un impasto leggero, monitorarne la densità, in modo che le cheesecake siano cotte garantite. Pizzicare un pezzo di pasta, formare una palla, appiattirla e immergerla nella farina. Mettere su una teglia unta quasi pronto cheesecakes e mandarli nel forno, circa, per 40 minuti a 180 °.

dessert

I dessert possono essere consumati per una seconda colazione, uno spuntino pomeridiano o una cena, i frutti dolci come la mela e la banana sono buoni per preparare dolci.

Mela al forno con datteri

In una mela dovrebbe essere posto 2 date. Per fare ciò, la mela viene rimossa dal nucleo e lo spazio sufficiente viene tagliato per le date. In primo luogo, viene versato un cucchiaino di zucchero e, successivamente, i frutti essiccati sono confezionati ermeticamente. Puoi inviare il forno alla morbidezza di una mela.

Banana cagliata

Per preparare la frutta cagliata dovrebbe preparare:

  • 150 grammi di ricotta;
  • banane;
  • mezzo bicchiere di yogurt;
  • zucchero a piacere.

Poltiglia di formaggio fresco a basso contenuto di grassi con una forchetta, versare con lo yogurt. Macina una banana piuttosto piccola, ma, allo stesso tempo, in modo che le sue parti siano percepite. Mescolare la massa della cagliata con una banana, aggiungere lo zucchero, per la decorazione e una varietà di menu, è possibile aggiungere fragole non acide o altre bacche dolci o frutta come decorazione commestibile.

Menu di esempio

La nutrizione per la malattia del fegato dovrebbe essere costituita da grassi frazionali, leggeri e insaturi. Il cibo dovrebbe essere masticato per molto tempo e bene. Il menu approssimativo della razione dovrebbe apparire, ad esempio, in questo modo:

  1. Colazione: ricotta, ricotta o porridge, tè con latte;
  2. Seconda colazione: mela al forno, insalata di verdure o vinaigrette;
  3. Pranzo: zuppa di verdure o zuppa di carne, cotolette di vapore con contorno di porridge o purè di verdure, composta o succo;
  4. Snack: gelatina, frittata proteica o budino;
  5. Cena: soufflé di carne o pesce, quenelles, puré di verdure o stufati, tè o composta;
  6. Ora di andare a letto: un bicchiere di kefir.

Dieta per malattie del fegato - restrizioni dietetiche e cosa si può mangiare?

Dieta per malattie del fegato si basa sulla regola "Tre F". Il paziente non può arrostire, cibi grassi e gialli. Anche in assenza di patologia diagnosticata, è possibile determinare la presenza di problemi al fegato.

Le malattie che fluiscono in una forma latente sono segnalate da pesantezza nell'ipocondrio destro, bruciore di stomaco, eruttazione, eruzioni cutanee e cambiamenti nella pigmentazione. Fallimento delle strutture del fegato e della cistifellea provocano stress frequenti, duro lavoro, scarsa ecologia, errori nella dieta quotidiana.

La ridotta funzionalità epatica porta alla saturazione del corpo con sostanze tossiche, avvelenamento graduale. Il processo terapeutico è laborioso e richiede l'uso complesso di farmaci con effetto epatoprotettivo, antinfiammatorio, coleretico.

La nutrizione dietetica aiuta a velocizzare il recupero e ripristina in gran parte le funzioni perse.

Obiettivi e principi della dieta

Le regole dietetiche appropriate per il fegato sono indicate nella dieta "Tabella n. 5". La dieta 5 è prescritta durante il periodo di riabilitazione dopo il trattamento della cirrosi, come parte di un complesso terapeutico nelle malattie infiammatorie del sistema di escrezione biliare e nel fegato e durante l'intossicazione.

Una dieta è prescritta per:

  • Supporta il metabolismo delle cellule del fegato;
  • Ripristinare la funzione di filtraggio del fegato;
  • Ridurre il grado di intossicazione;
  • Prevenire la crescita dei tessuti fibrosi in caso di cirrosi;
  • Normalizza il processo di formazione della bile e il meccanismo di movimento della bile attraverso i dotti.

È necessario osservare rigorosamente le restrizioni, nonché considerare i benefici e i danni dei metodi di cottura.

Principi di base della dieta:

  • La presenza obbligatoria di proteine ​​animali e vegetali facilmente digeribili (non più di 150 g al giorno in proporzioni uguali);
  • La norma di assunzione di carboidrati di cibo - non più di 450 g al giorno. In presenza di eccesso di peso, la quantità di carboidrati viene ridotta;
  • I grassi animali possono essere completamente abbandonati, ma un moderato apporto di grassi vegetali è necessario per il metabolismo dei lipidi e la stimolazione del deflusso biliare;
  • Al vapore o bollito, strofinato o frantumato con altri mezzi il cibo riduce il carico sul fegato;
  • Pasti frazionati in piccole porzioni fino a 6 volte al giorno;
  • Il tasso di assunzione di sale - 10 g al giorno;
  • Modalità di consumo - 2 litri di acqua al giorno.

La dieta deve essere fatta in modo che sia ipercalorica, ma facilmente digeribile. I pasti non devono essere inferiori a 5-6 e la quantità di cibo per porzione non deve superare i 200 g. L'eccesso di cibo è inaccettabile. Durante la dieta, specialmente nella fase iniziale, è meglio macinare il cibo cotto con un frullatore.

È utile frantumare il frullatore

Ciò facilita la sua elaborazione meccanica da parte degli organi interni, accelera i processi di digestione, riduce la quantità di succo prodotto. È ottimale per le malattie del fegato mangiare cibo sotto forma di calore, senza forti contrasti tra la temperatura dei pasti e delle bevande.

Per ripristinare i processi metabolici, è importante aderire ai principi di una dieta equilibrata.

  1. Il valore energetico del cibo corrisponde ai costi energetici.
  2. L'uso di proteine, grassi e carboidrati - nel rapporto 1: 1: 4, dove la maggior parte dei carboidrati sono verdure e frutta.
  3. Osservanza rigorosa della dieta: tempo, molteplicità di dosi, volume di porzioni, contenuto calorico.
  4. L'assunzione di cibi proteici è rigorosamente al mattino.
  5. La dieta è composta da prodotti ecologici, non OGM.

Restrizioni nutrizionali

Ai pazienti con esacerbazione è vietato assumere prodotti che irritano la mucosa e stimolare l'attività secretoria, aumentando la produzione di succo gastrico. Tra le restrizioni ci sono grassi animali e carboidrati leggeri.

Il danno alle strutture del fegato può:

  • Pane bianco fresco, un gran numero di muffin, pasticcini alla crema;
  • Brodi concentrati di carne, pesce, funghi;
  • Carni grasse, carni affumicate;
  • Lardo, grasso culinario;
  • fagioli;
  • Latticini e latticini ad alto contenuto di grassi;
  • Verdure crocifere (cavolo bianco, rapa, ravanello, rafano);
  • Colture verdi ad alto contenuto di acido ossalico (acetosa, prezzemolo, cipolla);
  • Cioccolato, cacao;
  • Spezie e condimenti;
  • Sughi pronti a base di ketchup e maionese, senape;
  • Gelato;
  • Bevande gassate dolci;
  • Alcol.

Carne affumicata, salsicce grasse sono severamente vietate. Non mangiare caviale di pesce, cibo in scatola, piatti in salamoia e salati. Tradizionale per il periodo estivo, zuppa verde fredda, okroshka, barbabietole - sotto il divieto.

Una buona opzione - verdure al vapore

Per la cottura, si consiglia di usare la bollitura, la cottura a vapore, meno spesso la tostatura nel forno. Da cibi fritti dovrebbe essere abbandonato.

Un servizio eccellente può rendere il multicooker. Non richiede l'aggiunta di grassi per cucinare piatti semplici e gustosi, ti permette di cucinare una vasta gamma di prodotti in modo sano. Multicooker combina una doppia caldaia, pentola a pressione e stufa. Con il suo aiuto, il menu per ogni giorno sarà vario e utile.

Prodotti consigliati

La dieta implica non solo l'introduzione o l'esclusione dalla dieta di determinati alimenti, ma anche alcune delle sfumature della loro preparazione.

Cosa puoi mangiare per la disfunzione e l'infiammazione del fegato?

Dieta per malattie del fegato

Descrizione aggiornata al 18/06/2017

  • Efficacia: effetto terapeutico in due settimane
  • Termini: 6 mesi o più
  • Costo dei prodotti: 1300-1400 rubli. a settimana

Regole generali

Le malattie epatiche sono attualmente diffuse, a causa della crescita di effetti medicinali, virali o tossici sull'organo. L'epatite cronica è la più comune malattia del fegato. Nel 60-70% dei pazienti con epatite, non ci possono essere reclami e la patologia viene rilevata per caso quando viene rilevata epatomegalia (ingrossamento del fegato) e cambiamenti nei campioni di fegato. In alcuni casi, il debutto della malattia è la cirrosi epatica scompensata (sindrome ascitica manifestata, sanguinamento dalle vene varicose dell'esofago).

Il fegato è coinvolto nei processi di digestione, produce la bile e reintegra le riserve energetiche del corpo (deposita il glicogeno), quindi partecipa alla regolazione del metabolismo dei carboidrati. L'importanza del problema sta nel fatto che il danno epatico cronico e acuto si verifica con i sintomi di insufficienza epatica, in cui tutte le funzioni del fegato sono inibite, e la più grave è una violazione della funzione di disintossicazione. Il fegato neutralizza le tossine e i veleni, rimuove gli intermedi tossici in eccesso (fenolo, etanolo, acetone, ammoniaca, acidi chetonici), gli ormoni in eccesso e le vitamine.

L'insufficienza epatica acuta può essere il risultato di grave epatite virale, avvelenamento (veleni industriali, farmaci) o trasfusioni di sangue di un altro gruppo. Progredisce rapidamente (molte ore o giorni) ed è reversibile con un trattamento tempestivo. L'insufficienza epatica cronica accompagna la cirrosi o tumori maligni. Si sviluppa gradualmente (settimane o mesi), ma bere alcol, sanguinamento gastrico, esaurimento fisico può accelerare il processo.

Poiché il fegato svolge un ruolo importante nel metabolismo dell'ammoniaca, l'iperammoniemia si osserva in pazienti con malattie croniche (aumento del livello di ammoniaca nel sangue). Un rapido aumento dei metaboliti tossici porta allo sviluppo di encefalopatia epatica. Questo disturbo dell'attività mentale e nervosa può verificarsi in qualsiasi malattia del fegato, che si verifica con una carenza della sua funzione ed è una complicazione terribile. Il paziente sviluppa un cambiamento di personalità, compromissione della coscienza e menomazione intellettuale. Vi è un aumento dell'appetito, disturbi del linguaggio, disturbi del sonno, confusione e sonnolenza. Molto spesso, questa condizione è una manifestazione della fase terminale delle malattie croniche diffuse (cirrosi), che porta allo sviluppo del coma e diventa la causa della morte.

La prognosi dipende dalla gravità dell'insufficienza epatica e può essere migliorata se il trattamento viene intrapreso tempestivamente. Applicare terapia intensiva all'infusione, diuresi forzata, plasmaferesi, enterosorbenti, tossine leganti ed escretranti (polifepite, Enterosgel, lattofiltrum, Dufalac), probiotici.

Tutte queste malattie e condizioni sono molto gravi, quindi è importante per il disagio o il dolore al fegato, perdita di appetito, nausea, bocca amara o grave debolezza immotivata consultare un medico in tempo, essere esaminati, iniziare il trattamento e seguire una dieta sana.

Quale dieta dovrebbe essere seguita per queste malattie? Il tavolo principale per le malattie del fegato e della colecisti (colecistite), i dotti biliari (colangite) è la Tabella medica n. 5, che ha diverse varietà raccomandate per diversi tipi di malattie. La dieta per la malattia del fegato nel periodo acuto dovrebbe essere la più delicata possibile - questa è la tabella n. 5A. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è il risparmio di tutti gli organi digestivi - non solo il fegato, ma anche lo stomaco e il pancreas. Questo si ottiene usando solo piatti bolliti (a vapore) e frullati: carne contorta, pollo, pesce, verdure bollite, cereali semi-liquidi bolliti. Esclusi sono sautéing, stufato e frittura, verdure crude.

Il cibo nel periodo acuto contiene:

  • Ridotta quantità di grassi e sale refrattari.
  • Aumento della quantità di prodotti lipotropici (ricotta, grano saraceno, siero di latte, latticello).
  • Zuppe cotte in brodo vegetale con semola e verdure macinate. Le verdure non possono essere fritte per condire le zuppe. Sono consentite le zuppe di purea. Riempire le minestre con panna acida, latte o panna.
  • Pane di frumento raffermo (varietà I e II) e biscotti magri.
  • Carne e pesce a basso contenuto di grassi in forma bollita ea vapore e solo prodotti a base di carne tritata, il pesce può essere consumato come un pezzo.
  • Semola, grano saraceno, riso, farina d'avena e farina d'avena, da cui il porridge viene bollito in acqua (è possibile aggiungere latte). Kash mischia a consistenza semiliquida. Sono ammessi vermicelli bolliti fini e pasta piccola.
  • Latticini a basso contenuto di grassi, formaggio casereccio audace (naturale e piatti da esso). Latte e burro - solo nei piatti. La panna acida è usata come condimento per i piatti.
  • Omelette proteiche
  • Olio vegetale (nei piatti pronti e solo se ben tollerato).
  • Le verdure (patate, cavolfiore, zucca, carote e barbabietole) sono bollite e macinate.
  • I frutti maturi e dolci nella loro forma grezza vengono consumati solo con purea, al forno e bolliti.
  • Tè al limone, tè al latte, infuso di rosa canina, acqua senza gas.
  • brodi;
  • grassi refrattari, spezie, spezie, sottaceti e sottaceti, cibo in scatola;
  • fibre grossolane (legumi, rape, noci, semi, funghi, cavoli), verdure con oli essenziali (ravanelli, cipolle, aglio, cipolle verdi, ravanelli);
  • carne grassa, frattaglie e pesce grasso;
  • pasticceria con panna, pane nero, muffin, miglio;
  • caffè, gelato, cioccolato, cacao;
  • tuorli d'uovo;
  • frutti acidi e bacche, verdure crude e frutta;
  • alcool e bevande a gas.

La stessa nutrizione deve essere seguita con colica epatica dopo il sollievo di un attacco. La colica biliare (epatica) è una manifestazione di malattia del calcoli biliari quando, per qualsiasi ragione, vi è un movimento di calcoli, una contrazione della cistifellea, accompagnata da un attacco di dolore acuto nell'ipocondrio destro. Il cibo può essere provocato da cibi colici, grassi o piccanti, eccesso di cibo, stress, sforzo fisico o sobbalzi.

In futuro con colica epatica per la loro prevenzione è necessario:

  • Escludere dagli alimenti dietetici che aumentano la bile o limitarli bruscamente (tuorlo d'uovo crudo, oli vegetali).
  • Non mangiare cibi grassi fritti e alcool.
  • Spezie piccanti e piatti, marinate.
  • Introdurre più fibre nella dieta (verdure, crusca, frutta).
  • Mangia prodotti lattiero-caseari che, come i cibi vegetali, promuovono le reazioni biliare biliari e questo impedisce un ulteriore aumento delle pietre.
  • Bere 1,5-2 litri d'acqua per liquefare la bile e prevenirne il ristagno.

Dopo un intervento chirurgico al fegato (per lesioni, rimozione di un tumore, ecc.), Solo il secondo giorno, kefir a basso contenuto di grassi, tè e kissel vengono introdotti nella razione in piccole porzioni (fino a 0,5 tazze) ogni 3 ore.

Il terzo giorno, l'assunzione di cibo in porzioni frazionarie (100-150 g) è consentita fino a 8 volte al giorno. Può essere purè di patate, minestre e purea di pesce bollito, succhi diluiti (mela, zucca) e tè. Una settimana dopo, includono porridge di purè (grano saraceno, farina d'avena), carne bollita (arrotolata o montata in un frullatore, ricotta, kefir, yogurt e purea di verdure). Quindi al paziente viene prescritta la dieta numero 5A per 2 mesi con la transizione al quinto tavolo.

Successivamente, per ripristinare il fegato per un lungo periodo (fino a sei mesi o costantemente, a seconda dello stato), la Tabella 5 è raccomandata, è prescritta dopo l'epatite virale, è il potere principale per l'epatite cronica e la cirrosi senza esacerbazione. Sebbene le condizioni del paziente siano soddisfacenti e spesso non vi siano lamentele, questa tabella di trattamento prevede anche un risparmio di fegato, ma moderato. Prevede lo scarico del metabolismo dei grassi e del colesterolo e la stimolazione dell'attività intestinale.

Dieta per il fegato che non può essere mangiato

Nella tabella principale, rispetto al numero 5A, l'elenco degli alimenti e dei metodi consentiti per la loro preparazione è ampliato (è consentita la cottura), ma, tuttavia, ci sono prodotti e piatti che non possono essere mangiati:

  • pesce e carne grassi;
  • brodi;
  • cibo in scatola, carni affumicate, salsicce;
  • spezie piccanti, spezie e salse, aceto sottaceto;
  • legumi e verdure con un alto contenuto di oli essenziali (ravanelli, tutti i tipi di ravanelli, aglio e cipolle nella loro forma grezza);
  • torte, torte, latte intero e panna, torte fritte, muffin;
  • piatti preparati con la frittura

Oltre ai principali prodotti forniti da questa tabella dietetica, che sarà discusso di seguito, è necessario includere prodotti alimentari quotidiani utili per il fegato:

  • Verdure e frutta, verdure a foglia verde. Tra le verdure si possono distinguere zucca, succo di zucca e piatti da esso. È un ortaggio facilmente digeribile e grazie al suo alto contenuto di vitamina E, che favorisce la digestione e la digestione del cibo, scarica il fegato.
  • Cavolfiore, cavoletti di Bruxelles e broccoli contengono zolfo, che aiuta a migliorare la funzione di disintossicazione del fegato. Sono anche ricchi di vitamina K, che è necessaria per il suo normale funzionamento.
  • Barbabietole e carote sono ricche di beta-carotene, da cui viene sintetizzata la vitamina A nel corpo, che migliora l'eliminazione dei radicali liberi. Altre sostanze barbabietole e carote liquefare la bile, migliorando l'eliminazione delle tossine.
  • Tutti i frutti contengono antiossidanti che prevengono i processi di ossidazione e danno cellulare. La quantità massima di antiossidanti contiene ribes nero, peperone dolce, rosa selvatica e agrumi.
  • Cavolo marino contenente una grande quantità di iodio e sali di acido alginico. Gli alginati legano composti chimici e sali di metalli pesanti.
  • Carciofo - normalizza il flusso della bile e riduce il colesterolo.
  • Prodotti lattiero-caseari magri (kefir, ryazhenka, acidophilus, yogurt naturale). Guariscono la microflora intestinale e in una certa misura rimuovono le sostanze nocive dal corpo. La ricotta contiene sostanze lipotropiche, quindi è molto utile per queste malattie.
  • I cereali (grano saraceno e farina d'avena) si distinguono per un elevato contenuto di vitamine B e PP necessarie per il fegato.
  • Oli spremuti a freddo (oliva, canapa, semi di lino) - la loro utilità risiede nell'alto contenuto di vitamina E antiossidante e acidi grassi omega-3. La vitamina E contribuisce alla conservazione delle membrane cellulari e protegge le cellule dalla morte. Oltre agli oli vegetali, il suo alto contenuto in noci, aronia, olivello spinoso e mora.
  • Albicocche secche contenenti potassio e magnesio riducono il rischio di cancro al fegato.
  • Miele - attiva la produzione di bile e aiuta a ripristinare le cellule del fegato.
  • Le noci, che contengono l'amminoacido arginina, aiutano a ridurre la quantità di tossine, sono anche ricchi di acidi grassi omega-3, che sono necessari per mantenere la funzione di questo organo.
  • La conformità con il regime di assunzione di alcol è altrettanto importante per migliorare la funzionalità epatica: le tossine vengono escrete con l'acqua.

L'aggiunta di succo di limone e pompelmo all'acqua migliora le capacità di detossificazione dell'organo e migliora i processi di auto-purificazione. Il succo di limone stimola la produzione di bile da cui vengono rilasciate le tossine nell'intestino.

Le regolazioni sono apportate alla dieta se si notano eventi di stagnazione della bile: limitano lo zucchero e introducono più verdure, frutta, verdura e succhi di frutta e anche oli vegetali. La quantità totale di grasso in questo stato aumenta leggermente, ma a spese del vegetale.

In caso di cirrosi, che ha un decorso benigno, si consiglia di avere una dieta costante su questa tabella di dieta. Con sintomi dispeptici, il paziente viene trasferito alla dieta n ° 5A, e con diarrea e steatorrea (assorbimento di grasso alterato), la quantità di grasso è ridotta a 50 g, escludere il latte e tutti i prodotti lassativi (barbabietola, rabarbaro, succo di barbabietola, albicocche secche, prugne).

Con la cirrosi che si verifica con l'ascite, si raccomanda una dieta a basso consumo energetico (fino a 2000 kcal), contenente 70 g di proteine ​​e non più di 0,5 g di sale. Tutti i piatti sono preparati senza sale. Sono ammessi pane e burro senza sale. Ridurre anche la quantità di liquidi e di prodotti contenenti potassio iniettato (albicocche secche, prugne secche). I pasti dovrebbero essere prevalentemente vegetariani. Si consiglia per diversi giorni (fino a 10) di trasferire il paziente nella Tabella 7 senza sale.

L'epatite tossica provoca l'assunzione di farmaci epatotossici, l'abuso di alcol e le sue surroghe. I prodotti di decadimento di etanolo (acetato e acetaldeide), hanno un effetto epatotossico, interrompono la funzione delle membrane cellulari. Alcuni veleni industriali hanno un'affinità per il tessuto epatico e hanno un effetto su di essi anche a piccole dosi. In caso di danno tossico, viene effettuata la terapia di disintossicazione, sono prescritti enterosorbenti, epatoprotettori, farmaci coleretici. Le raccomandazioni per la nutrizione clinica non differiscono da quelle sopra descritte: in condizioni severe, dieta n ° 5A, con miglioramento, la tabella principale.

Prodotti consentiti

La nutrizione per un fegato malato comprende:

  • Zuppe in brodo vegetale (cereali, verdure, con pasta, borscht, zuppa di cavolo, latticini). Le verdure per zuppe non sono passate, ma vengono deposte nella loro forma naturale.
  • Pane integrale (stantio) fino a 500 g al giorno. Il pane di segale è permesso (se il paziente lo tollera bene), biscotti secchi, biscotti magri e non grassi.
  • Manzo, coniglio, pollo e vitello. Vengono prima bolliti e poi cotti. Va ricordato che i piatti di carne tritata e spezzettata sono più facili da digerire e ridurre il carico sullo stomaco.
  • Pesce magro e pesce al forno con verdure.
  • Vari cereali sotto forma di porridge e casseruole con ricotta e verdure.
  • Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, bifilife, latte acido, bifidok, bifidum kefir. Al verificarsi di un meteorismo, una sedia liquida l'uso li limita.
  • Si consiglia l'uso quotidiano di ricotta non molto grassa (meglio della naturale) e nei piatti.
  • Il latte e la panna acida dovrebbero essere usati come additivo nei piatti.
  • Uova - fino a 3 pezzi durante la settimana, omelette o uova alla coque. Il numero di tuorli è limitato solo con lcd.
  • Verdure al forno e stufate e fresche. I pomodori sono utilizzati in quantità limitate a causa della possibilità di bruciore di stomaco, l'uso di pasta di pomodoro non è permesso.
  • Insalate di verdure fresche, che il paziente tollera bene, con l'aggiunta di olio vegetale, caviale di zucchine fatto in casa, purea di piselli. Dalle spezie - cumino, alloro, aneto e prezzemolo.
  • Piatti di carne, pesce e verdure possono essere serviti con salse (panna acida, verdura e latticini), esclusi i funghi e cotti in brodo.
  • Frutta e bacche sono ammesse solo non acide, vengono consumate fresche e trasformate (composte, mousse e gelatina).
  • Zucchero, marmellata, caramello, caramello, marshmallow, miele, (1-2 cucchiaini), marmellate. Lo zucchero è sostituito con xilitolo (parzialmente).
  • Una piccola quantità di noci (noccioline escluse).
  • Il burro e l'olio vegetale possono essere aggiunti in piccole quantità nei piatti pronti, escluso il loro trattamento termico.
  • Tè (debole), succhi di verdura, caffè con latte (debole), infusione di rosa canina, acqua da tavola senza gas, decotto di crusca di frumento.