Il trattamento di qualsiasi malattia del sistema digestivo inizia con l'osservanza di una corretta dieta e dieta. Le regole del mangiare e il menu per una malattia specifica sono combinati da esperti nelle cosiddette tabelle dietetiche. La dieta dell'autore si chiama Pevzner. L'autore delle tabelle dietetiche era un terapeuta e organizzatore di nutrizione e gastroenterologia clinica. Si è impegnato nello sviluppo di diete specifiche per varie malattie, che sono state riunite in 15 gruppi. In un laboratorio separato, ha studiato lo sviluppo di epatite e altri cambiamenti patologici nel fegato. Inoltre, la nutrizione era considerata un metodo di prevenzione nelle malattie dell'apparato digerente.
La dieta per le malattie del fegato è la tabella n. 5, e gli alimenti ricchi di grassi e colesterolo ne sono quasi completamente esclusi.
Indicazioni per la dieta numero 5:
- il periodo di remissione dell'epatite cronica;
- colecistite cronica;
- periodo di ricupero di pazienti con cholecystitis;
- con funzione di cellule epatiche conservate in pazienti con cirrosi;
- calcoli biliari;
- periodo di recupero in pazienti con epatite acuta e colecistite;
- La dieta numero 5 è mostrata con una leggera patologia intestinale.
La nutrizione in caso di malattia epatica è prescritta per lo scopo del corpo chimico shchazheniya, mentre in primo luogo è l'osservanza di una dieta sana, un menu completo per il paziente. Una corretta alimentazione è in grado di ripristinare il lavoro del sistema biliare.
Caratteristiche della tabella di dieta
- Alimenti proteici e carboidrati leggermente ridotti.
- Il contenuto di alimenti ricchi di grassi e colesterolo è significativamente limitato.
- Tutti i piatti sono preparati solo nei modi seguenti: arrostire, bollire, cuocere a vapore, usare raramente stufato. Non è permesso friggere.
- Schazheniye meccanico non sempre osservato, solo nel caso della preparazione di carne muscolosa e prodotti contenenti un sacco di fibre vegetali.
- La temperatura di tutti i piatti non dovrebbe essere troppo alta o bassa. È approssimativamente uguale alla temperatura corporea.
- Categoricamente non puoi cucinare piatti con prodotti contenenti acido ossalico, purine.
- Sono esclusi i prodotti che contengono molti estratti che possono causare un forte aumento della secrezione di succhi digestivi.
- Una corretta alimentazione nella patologia del fegato non dovrebbe contenere prodotti che aumentano la flatulenza e causano gonfiore dell'intestino.
- L'uso di sale da cucina è moderatamente limitato.
La nutrizione per le epatopatie dovrebbe essere frequente, in porzioni moderate. Si consiglia di assumere cibo regolarmente fino a 5 volte al giorno e di bere acqua depurata senza gas a stomaco vuoto.
Dieta per malattia del fegato normalizzata dal numero di componenti del cibo e kalorazhu.
- Il contenuto proteico giornaliero non dovrebbe essere inferiore a 80 grammi, la quota di animali rappresenta la metà.
- La percentuale di grassi da 80 a 90 grammi, di cui il 30% è di origine vegetale.
- Fino a 400 grammi di carboidrati al giorno dovrebbero ottenere un paziente con malattia del fegato.
- Bere almeno 1,5-2 litri di acqua depurata al giorno. Questo volume non include brodi, succhi, altre bevande.
- Il valore energetico dei pasti al giorno dovrebbe essere compreso tra 2400 e 2800 kcal.
- La quantità di sale consentita è fino a 10 grammi.
L'alimentazione per malattie del fegato implica un determinato elenco di prodotti di diverse categorie, consentiti o vietati.
Cosa può essere mangiato
- Bevande. Brodo dalle bacche di rosa selvatica, tè nero debole con limone, latte. Invece di zucchero, puoi usare sostituti (xilitolo). Succhi di frutti di bosco e frutta senza zucchero. Le composte sono fatte con frutta secca e fresca, macinandole.
- Zuppe e brodi Puoi usare il brodo vegetale e le zuppe di verdure come brodo. Zuppe vegetariane di purea di verdure grattugiate (patate, zucca, carote, zucchine), cereali (semola, grano saraceno, riso), vermicelli sono i benvenuti. Per il gusto è possibile aggiungere 10 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi o 5 grammi di burro. Al secondo posto ci sono le zuppe da latte con pasta, zuppe di frutta, zuppa di barbabietole, zuppe di piselli in piccole quantità e non spesso. Per il condimento, le salse sono preparate da essiccate (non tostate!) Farina e verdure.
- Piatti di cereali e cereali. I porridge sono cotti a metà latte, preferibilmente mucosi (semolino, farina d'avena), pappe semi-viscose (grano saraceno, riso). Perfetti per l'arricchimento del tavolo sono diversi i dolci a base di cereali: budino, casseruola, soufflé. Puoi preparare formaggi e tagliatelle in casseruola. Buon piatto di frutta dietetico.
- Dalla pasta può essere solo bollito.
- Piatti di carne, snack di pesce. Sono ammessi tutti i tipi di carne a basso contenuto di grassi: carne di vitello, manzo, carne di coniglio, carne senza pelle di pollame (tacchino e pollo). La carne può essere cucinata in forma bollita, macinata, sotto forma di carne macinata, soufflé, stroganoff ben stufato, cotolette di vapore, carne grassa, cotta alla morbidezza; permesso di involtini di cavolo con carne magra, latte di salsiccia. È raro mangiare gnocchi a basso contenuto di grassi, non fritti. I frutti di mare preferiscono ostriche fresche, calamari e cozze, oltre a pesce magro. I piatti rari sono fatti con salmone e salmone.
- Prodotti lattiero-caseari In un numero limitato di varietà non acide di formaggio, panna acida con una bassa percentuale di grassi. Da piatti a basso contenuto di grassi o grassetto cucinare piatti diversi come le casseruole o usare diluito con panna acida nella sua forma pura. Kefir e latte possono solo sfogliare, la quantità massima di grasso non deve superare il 2%. È possibile diversificare il menu con cheesecake, gnocchi pigri, budini.
- Prodotti da forno I pazienti con malattie del fegato possono mangiare solo pane di segale o di crusca. Se viene data preferenza al pane di grano, allora deve essere asciugato, fatto riposare per un giorno o trasformato in cracker. Il dolce può essere biscotti galete, pan di spagna fatti in casa, altri biscotti salati. Cottura: torte magre con carne, pesce, verdure, frutta.
- La maggior parte della dieta nella patologia delle cellule del fegato sono verdure e piatti da loro. Un sacco di verdure sono permesse per le malattie dell'apparato digerente: amido (carote, cavoli, patate, zucca, zucchine, cavolfiori), piselli verdi e cavoli di Pechino completeranno perfettamente il menu. Le verdure possono bollire, macinare e preparare zuppe, soufflé, casseruole con carne e pesce. In piccola quantità le insalate dal gusto neutro (radice, iceberg, romain) sono benvenute. Utile pepe bulgaro.
- Piatti di frutti di bosco e frutta. Mele non acide, morbide, al forno o fresche. Le banane non dovrebbero essere consumate più di 1 al giorno. Dalla frutta e dalle bacche grattugiate si ottengono sostituti dello zucchero. Le granate sono controindicate nei pazienti con emocromatosi.
- Uova. Al giorno non più di 2 proteine e metà del tuorlo consente una dieta per malattie del fegato. Cotto in omelette bollite e al vapore.
- Il gusto dei piatti aggiungerà burro: verdura non più di 10 grammi al giorno (solo raffinato), cremoso a 30 grammi.
- Spezie ai piatti Salse (crema delicata, da latte o acida). Per i dessert è permesso fare del sugo da varietà di frutta non acide. Alle salse principali aggiungere aneto, cannella, prezzemolo e vaniglia. Ottimo per aromatizzare la salsa di soia.
- Spuntini. La gamma di antipasti è piuttosto ricca: una dieta per malattie del fegato non limita l'uso di verdure fresche e macedonie, condite con olio raffinato; dopo aver fatto bollire il pesce preparare l'aspic, impregnare le aringhe a basso contenuto di grassi, preparare il pesce ripieno. Consentito in piccole quantità, in modo da non causare flatulenza, crauti senza aceto. Dalle solite insalate: insalata, zucca sotto forma di caviale.
- Cibo dolce Bacche e frutti bolliti e cotti, bacelli, composte, gelatina naturale, mousse, marmellate, caramelle senza cacao e cioccolato. È possibile marshmallow, miele naturale, zucchero in quantità limitata, marmellata di bacche acide e non troppo dolce.
Cosa dovrebbe essere escluso dalla dieta
Alimenti per malattie del fegato comporta l'esclusione dalla dieta di alcuni piatti, prodotti, metodi di preparazione:
- categoricamente è impossibile qualsiasi bevanda contenente anche una piccola percentuale di alcol;
- caffè e tè forte;
- succo d'uva;
- acqua frizzante minerale o il solito altamente raffreddato;
- non puoi brodo di carne ricca, grasso, funghi, a base di legumi e acetosa;
- pappe di orzo, mais, orzo e miglio;
- pasta con additivi, pasta e sughi con grasso, condimenti di pomodoro forte e salsa cremosa;
- sono esclusi tutti i tipi di prodotti affumicati, salsicce, cibi in scatola, grasso di pasticceria, agnello, manzo e maiale;
- il cibo con malattie del fegato non consente la cottura di frattaglie;
- non sono ammessi pesci salati e affumicati, così come le sue varietà grasse (salmone, salmone, storione, anguilla, carpa, storione, pesce gatto);
- qualsiasi tipo di caviale e sushi;
- tutte le paste da burro e pasta sfoglia, pane fresco, torte fritte e ciambelle;
- ryazhenka, latte intero e ricotta, formaggi salati e aromatizzati;
- verdure: cavolo, cavoletti di Bruxelles, acetosa, spinaci, sottaceti, sottaceti, aglio, cipolle, melanzane, funghi, ravanelli, rape, asparagi e peperoni dopo la cottura;
- quasi tutti i tipi di frutta fresca e bacche tra cui datteri, mirtilli, uva, fichi e lamponi;
- non è possibile utilizzare quando la patologia del fegato un sacco di uova, così come cotto duro bollito, fritto;
- sushi, cibi affumicati, piatti piccanti e grassi non sono ammessi dagli antipasti;
- la senape, l'aceto, il pepe, l'adika, il ketchup, la maionese, altri condimenti o salse piccanti sono severamente vietati;
- i dolci non sono ammessi tutto ciò che contiene cioccolato e cacao, panna o un sacco di grasso di pasticceria.
L'osservazione di un determinato regime e di una dieta durante un'esacerbazione del processo aiuterà a ripristinare rapidamente le funzioni dell'organo e portare la malattia in remissione.
Ad esempio, nella forma acuta di epatite C, si raccomanda di ridurre la quantità totale di proteine nel cibo per non sovraccaricare il tubo digerente. Allo stesso tempo, la quantità di alimenti proteici dovrebbe coprire completamente i bisogni del corpo in modo che i processi di catabolismo non superino l'effetto anabolico.
Durante il periodo di esacerbazione della malattia, il paziente segue la dieta n. 5A, che prevede organi digestivi schazhenie chimici e meccanici. Le differenze di questa dieta sono che i grassi sono nettamente limitati, il sale è fino a 6-8 grammi al giorno. A poco a poco, con l'abbassamento dell'infiammazione e con il permesso di uno specialista, è possibile espandere la dieta e renderla più nutriente.
Esistono abitudini alimentari nella cirrosi epatica. Se viene preservata la funzione del fegato di neutralizzare l'ammoniaca, la dieta è completamente arricchita con proteine. La loro quantità non dovrebbe essere inferiore a 120 grammi al giorno.
La forma scompensata della malattia comporta la riduzione della quantità di proteine giornaliere a 20-30 grammi.
La nutrizione principale del paziente con cirrosi corrisponde alla tabella n. 5, ad eccezione dei pazienti con cirrosi, che era complicata dall'ascite. Sono trasferiti al decimo piano di trattamento.
Dieta per malattie del fegato: raccomandazioni del medico
L'alimentazione per le malattie del fegato implica una serie di restrizioni e va ricordato che l'attenzione con cui vengono rispettate le raccomandazioni dietetiche dipende dall'efficacia del trattamento nel suo complesso e dalla rapidità con cui il recupero arriverà. Lo stato del fegato dipende direttamente dall'alimentazione umana. Questo organo non è solo la più grande ghiandola del corpo umano e uno degli organi più importanti del sistema digestivo, ma anche un filtro naturale il cui compito è quello di raccogliere e rimuovere le sostanze tossiche che entrano nel corpo principalmente con il cibo o formate durante la lavorazione dei componenti del corpo dei farmaci.
La regola dei tre F e altri punti importanti
L'essenza della nutrizione dietetica nelle malattie del fegato riflette al meglio la cosiddetta "regola tre fatale": gli alimenti grassi, fritti e gialli dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Si raccomandano pasti frazionari frequenti: mangiare cibo in piccole porzioni con brevi intervalli tra i pasti. È importante rispettare gli standard di consumo di proteine e carboidrati. Le proteine al giorno non devono consumare più di 150 g, e il rapporto tra proteine vegetali e animali dovrebbe essere approssimativamente uguale. I carboidrati nella dieta quotidiana dovrebbero essere non più di 450 g, e in alcune malattie - e anche meno.
I grassi sono raccomandati per consumare principalmente verdura, in alcuni casi, il medico può raccomandare l'assunzione di olio di oliva o semi di lino. Ci dovrebbe essere abbastanza fibra nel cibo. Sono ammessi i seguenti tipi di piatti culinari: cucina, stufatura, cottura a vapore, cottura al forno. Il valore energetico della dieta quotidiana è 2500-2800kkal. Dieta per malattie del fegato, di regola, seleziona il medico curante o il nutrizionista. I punti dietetici generali possono essere determinati in modo indipendente, ma quando sorgono punti controversi, la necessità di una selezione individuale di piatti, è meglio farsi consigliare da un esperto.
Caratteristiche dieta numero 5
Nelle malattie del fegato e della cistifellea, al paziente viene prescritta una dieta terapeutica che corrisponde alla tabella di dieta n. 5. Lo scopo di tale nutrizione è di minimizzare il carico sul fegato, sulla cistifellea, sul pancreas e su altri organi dell'apparato digerente. Inoltre, il tavolo numero 5 ha proprietà detossificanti, aiuta a eliminare le tossine accumulate dal corpo e ottimizzare il lavoro del sistema digestivo. Le sue caratteristiche sono le seguenti:
- I primi piatti sono raccomandati per mangiare tutti i giorni. Questo può essere zuppe di dieta o borscht senza carne e verdure zazharok.
- La carne e il pesce servono come fonte di proteine animali utili. Dovrebbero essere a basso contenuto di grassi e cuocere solo in coppia, in forno o in ebollizione. Sushi con malattie del fegato non può essere.
- Verdure - una fonte importante di fibre, dovrebbero essere sul tavolo ogni giorno. Le eccezioni sono pomodori, cipolle, aglio e ravanello - non sono desiderabili da usare.
- Le uova si consumano al meglio sotto forma di omelette cotte a vapore. In alcuni casi, il medico può raccomandare di limitare il consumo di tuorli o di escluderli.
- I latticini sono una fonte di calcio, ma ricordate che il latte intero è un carico pesante per il sistema digestivo. È meglio dare la preferenza ai latticini a basso contenuto di grassi. Anche Ryazhenka e formaggi salati dalla dieta dovrebbero essere esclusi.
- Porridge e pane: sono necessarie fonti di carboidrati e il loro consumo. Mais e orzo non sono raccomandati per i cereali. Il pane dovrebbe essere ieri, è anche possibile consumare cracker, biscotti e pane. In alcuni casi, dovresti abbandonare il pane nero.
- I dolci sono raccomandati per essere limitati, e per la colelitiasi - esclusi dalla dieta.
In caso di esacerbazioni di alcune malattie del fegato e della cistifellea, il medico può raccomandare di escludere temporaneamente dalla dieta quasi tutti i cibi contenenti grassi. I pasti devono essere caldi, è inaccettabile usare cibi troppo caldi o freddi.
Tabella numero 5: menù approssimativo al giorno nel periodo di remissione della malattia
Prima colazione. Porridge sull'acqua o ricotta a basso contenuto di grassi, composta o tè debole.
2a colazione Carne o pesce, bolliti o al vapore. Guarnire - purè di patate senza latte, con burro. Dessert - mela cotta.
Pranzo. Zuppa o zuppa dietetica (in acqua, senza verdure eccessive). Tè o composta.
Ora del tè Un bicchiere di brodo rosa canina o yogurt magro, biscotti o cracker.
Cena. Cotoletta di pollo al vapore con contorno di riso bollito o casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi o cheesecake. Tè o composta. Prima di andare a letto - un bicchiere di kefir.
Alcune ricette per la dieta numero 5
Cotolette al vapore
Immergere 20 g di pane bianco raffermo nel latte. 125 g di carne (pollo, tacchino, manzo) pulita di tendini e grasso. Macinare la carne con il pane in ammollo in un frullatore o tritare. Salare, aggiungere un po 'di olio vegetale. Formare le costolette e cuocerle per un paio di 20 minuti.
Zuppa di zucca o zucchine
100 g di zucca o zucchine, precedentemente pulite della buccia e dei semi, tagliate a pezzetti, mettete in una padella profonda, aggiungete acqua e mescolate fino a renderle morbide. Aggiungere mezzo cucchiaino di burro, 2 cucchiai di farina d'avena, in assenza di controindicazioni - zucchero a piacere. Se lo si desidera, la zuppa finita può essere schiacciata con un frullatore.
Insalata di barbabietola
Portare le barbabietole e le carote a un piroscafo a vapore, tagliarle a dadi o grattugiarle, aggiungere sale a piacere e riempire con olio vegetale.
Pan di Spagna con proteine
Separare i bianchi delle due uova dai tuorli. Battere fino a picchi morbidi, aggiungere 70 g di zucchero e 20 g di briciole di pane bianco macinato. Spalmare la pirofila con il burro, versare il composto e infornare a 180 °.
Cosa è importante ricordare oltre al cibo
Una dieta per malattie del fegato non può di per sé fornire una cura. Ma senza la sua osservanza, il recupero, o almeno la remissione stabile, è impossibile. Pertanto, qualsiasi regime di trattamento del fegato deve essere supportato da un programma dietetico ben progettato. Tuttavia, anche nella fase di remissione, per non parlare della esacerbazione della malattia, è impossibile essere limitati solo alla corretta alimentazione. Fornirà supporto ai farmaci epatici appartenenti alla categoria degli epatoprotettori. Proteggono le cellule del fegato dai danni causati dalle tossine, normalizzano i processi metabolici e stimolano la loro rigenerazione.
Di regola, una delle seguenti combinazioni è prescritta per scopi epatorettivi: Tioctacide + Heptral o Thioctacid + Maksar. Il primo schema prevede l'iniezione di farmaci, che non è sempre conveniente. Non tutti i pazienti possono organizzare iniezioni e creare contagocce a casa, alcune persone hanno generalmente paura delle iniezioni e le evitano in ogni modo possibile. In questa situazione, lo schema con Maksar diventa più attraente, in cui le droghe possono essere assunte per via orale.
Maksar è un moderno epatoprotettore vegetale, il cui principale ingrediente attivo è l'estratto di Maakia Amur, ricco di sostanze biologicamente attive. Aiutano a normalizzare il metabolismo nelle cellule del fegato e stimolare il loro recupero. Di conseguenza, la funzione della produzione epatica della bile e il suo deflusso sono normalizzati.
Una corretta alimentazione in accordo con la dieta n. 5 e il supporto del fegato da parte degli epatoprotettori contribuirà ad accelerare il recupero e il ripristino del normale funzionamento delle cellule epatiche.
Dieta per malattie del fegato
Descrizione aggiornata al 18/06/2017
- Efficacia: effetto terapeutico in due settimane
- Termini: 6 mesi o più
- Costo dei prodotti: 1300-1400 rubli. a settimana
Regole generali
Le malattie epatiche sono attualmente diffuse, a causa della crescita di effetti medicinali, virali o tossici sull'organo. L'epatite cronica è la più comune malattia del fegato. Nel 60-70% dei pazienti con epatite, non ci possono essere reclami e la patologia viene rilevata per caso quando viene rilevata epatomegalia (ingrossamento del fegato) e cambiamenti nei campioni di fegato. In alcuni casi, il debutto della malattia è la cirrosi epatica scompensata (sindrome ascitica manifestata, sanguinamento dalle vene varicose dell'esofago).
Il fegato è coinvolto nei processi di digestione, produce la bile e reintegra le riserve energetiche del corpo (deposita il glicogeno), quindi partecipa alla regolazione del metabolismo dei carboidrati. L'importanza del problema sta nel fatto che il danno epatico cronico e acuto si verifica con i sintomi di insufficienza epatica, in cui tutte le funzioni del fegato sono inibite, e la più grave è una violazione della funzione di disintossicazione. Il fegato neutralizza le tossine e i veleni, rimuove gli intermedi tossici in eccesso (fenolo, etanolo, acetone, ammoniaca, acidi chetonici), gli ormoni in eccesso e le vitamine.
L'insufficienza epatica acuta può essere il risultato di grave epatite virale, avvelenamento (veleni industriali, farmaci) o trasfusioni di sangue di un altro gruppo. Progredisce rapidamente (molte ore o giorni) ed è reversibile con un trattamento tempestivo. L'insufficienza epatica cronica accompagna la cirrosi o tumori maligni. Si sviluppa gradualmente (settimane o mesi), ma bere alcol, sanguinamento gastrico, esaurimento fisico può accelerare il processo.
Poiché il fegato svolge un ruolo importante nel metabolismo dell'ammoniaca, l'iperammoniemia si osserva in pazienti con malattie croniche (aumento del livello di ammoniaca nel sangue). Un rapido aumento dei metaboliti tossici porta allo sviluppo di encefalopatia epatica. Questo disturbo dell'attività mentale e nervosa può verificarsi in qualsiasi malattia del fegato, che si verifica con una carenza della sua funzione ed è una complicazione terribile. Il paziente sviluppa un cambiamento di personalità, compromissione della coscienza e menomazione intellettuale. Vi è un aumento dell'appetito, disturbi del linguaggio, disturbi del sonno, confusione e sonnolenza. Molto spesso, questa condizione è una manifestazione della fase terminale delle malattie croniche diffuse (cirrosi), che porta allo sviluppo del coma e diventa la causa della morte.
La prognosi dipende dalla gravità dell'insufficienza epatica e può essere migliorata se il trattamento viene intrapreso tempestivamente. Applicare terapia intensiva all'infusione, diuresi forzata, plasmaferesi, enterosorbenti, tossine leganti ed escretranti (polifepite, Enterosgel, lattofiltrum, Dufalac), probiotici.
Tutte queste malattie e condizioni sono molto gravi, quindi è importante per il disagio o il dolore al fegato, perdita di appetito, nausea, bocca amara o grave debolezza immotivata consultare un medico in tempo, essere esaminati, iniziare il trattamento e seguire una dieta sana.
Quale dieta dovrebbe essere seguita per queste malattie? Il tavolo principale per le malattie del fegato e della colecisti (colecistite), i dotti biliari (colangite) è la Tabella medica n. 5, che ha diverse varietà raccomandate per diversi tipi di malattie. La dieta per la malattia del fegato nel periodo acuto dovrebbe essere la più delicata possibile - questa è la tabella n. 5A. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è il risparmio di tutti gli organi digestivi - non solo il fegato, ma anche lo stomaco e il pancreas. Questo si ottiene usando solo piatti bolliti (a vapore) e frullati: carne contorta, pollo, pesce, verdure bollite, cereali semi-liquidi bolliti. Esclusi sono sautéing, stufato e frittura, verdure crude.
Il cibo nel periodo acuto contiene:
- Ridotta quantità di grassi e sale refrattari.
- Aumento della quantità di prodotti lipotropici (ricotta, grano saraceno, siero di latte, latticello).
- Zuppe cotte in brodo vegetale con semola e verdure macinate. Le verdure non possono essere fritte per condire le zuppe. Sono consentite le zuppe di purea. Riempire le minestre con panna acida, latte o panna.
- Pane di frumento raffermo (varietà I e II) e biscotti magri.
- Carne e pesce a basso contenuto di grassi in forma bollita ea vapore e solo prodotti a base di carne tritata, il pesce può essere consumato come un pezzo.
- Semola, grano saraceno, riso, farina d'avena e farina d'avena, da cui il porridge viene bollito in acqua (è possibile aggiungere latte). Kash mischia a consistenza semiliquida. Sono ammessi vermicelli bolliti fini e pasta piccola.
- Latticini a basso contenuto di grassi, formaggio casereccio audace (naturale e piatti da esso). Latte e burro - solo nei piatti. La panna acida è usata come condimento per i piatti.
- Omelette proteiche
- Olio vegetale (nei piatti pronti e solo se ben tollerato).
- Le verdure (patate, cavolfiore, zucca, carote e barbabietole) sono bollite e macinate.
- I frutti maturi e dolci nella loro forma grezza vengono consumati solo con purea, al forno e bolliti.
- Tè al limone, tè al latte, infuso di rosa canina, acqua senza gas.
- brodi;
- grassi refrattari, spezie, spezie, sottaceti e sottaceti, cibo in scatola;
- fibre grossolane (legumi, rape, noci, semi, funghi, cavoli), verdure con oli essenziali (ravanelli, cipolle, aglio, cipolle verdi, ravanelli);
- carne grassa, frattaglie e pesce grasso;
- pasticceria con panna, pane nero, muffin, miglio;
- caffè, gelato, cioccolato, cacao;
- tuorli d'uovo;
- frutti acidi e bacche, verdure crude e frutta;
- alcool e bevande a gas.
La stessa nutrizione deve essere seguita con colica epatica dopo il sollievo di un attacco. La colica biliare (epatica) è una manifestazione di malattia del calcoli biliari quando, per qualsiasi ragione, vi è un movimento di calcoli, una contrazione della cistifellea, accompagnata da un attacco di dolore acuto nell'ipocondrio destro. Il cibo può essere provocato da cibi colici, grassi o piccanti, eccesso di cibo, stress, sforzo fisico o sobbalzi.
In futuro con colica epatica per la loro prevenzione è necessario:
- Escludere dagli alimenti dietetici che aumentano la bile o limitarli bruscamente (tuorlo d'uovo crudo, oli vegetali).
- Non mangiare cibi grassi fritti e alcool.
- Spezie piccanti e piatti, marinate.
- Introdurre più fibre nella dieta (verdure, crusca, frutta).
- Mangia prodotti lattiero-caseari che, come i cibi vegetali, promuovono le reazioni biliare biliari e questo impedisce un ulteriore aumento delle pietre.
- Bere 1,5-2 litri d'acqua per liquefare la bile e prevenirne il ristagno.
Dopo un intervento chirurgico al fegato (per lesioni, rimozione di un tumore, ecc.), Solo il secondo giorno, kefir a basso contenuto di grassi, tè e kissel vengono introdotti nella razione in piccole porzioni (fino a 0,5 tazze) ogni 3 ore.
Il terzo giorno, l'assunzione di cibo in porzioni frazionarie (100-150 g) è consentita fino a 8 volte al giorno. Può essere purè di patate, minestre e purea di pesce bollito, succhi diluiti (mela, zucca) e tè. Una settimana dopo, includono porridge di purè (grano saraceno, farina d'avena), carne bollita (arrotolata o montata in un frullatore, ricotta, kefir, yogurt e purea di verdure). Quindi al paziente viene prescritta la dieta numero 5A per 2 mesi con la transizione al quinto tavolo.
Successivamente, per ripristinare il fegato per un lungo periodo (fino a sei mesi o costantemente, a seconda dello stato), la Tabella 5 è raccomandata, è prescritta dopo l'epatite virale, è il potere principale per l'epatite cronica e la cirrosi senza esacerbazione. Sebbene le condizioni del paziente siano soddisfacenti e spesso non vi siano lamentele, questa tabella di trattamento prevede anche un risparmio di fegato, ma moderato. Prevede lo scarico del metabolismo dei grassi e del colesterolo e la stimolazione dell'attività intestinale.
Dieta per il fegato che non può essere mangiato
Nella tabella principale, rispetto al numero 5A, l'elenco degli alimenti e dei metodi consentiti per la loro preparazione è ampliato (è consentita la cottura), ma, tuttavia, ci sono prodotti e piatti che non possono essere mangiati:
- pesce e carne grassi;
- brodi;
- cibo in scatola, carni affumicate, salsicce;
- spezie piccanti, spezie e salse, aceto sottaceto;
- legumi e verdure con un alto contenuto di oli essenziali (ravanelli, tutti i tipi di ravanelli, aglio e cipolle nella loro forma grezza);
- torte, torte, latte intero e panna, torte fritte, muffin;
- piatti preparati con la frittura
Oltre ai principali prodotti forniti da questa tabella dietetica, che sarà discusso di seguito, è necessario includere prodotti alimentari quotidiani utili per il fegato:
- Verdure e frutta, verdure a foglia verde. Tra le verdure si possono distinguere zucca, succo di zucca e piatti da esso. È un ortaggio facilmente digeribile e grazie al suo alto contenuto di vitamina E, che favorisce la digestione e la digestione del cibo, scarica il fegato.
- Cavolfiore, cavoletti di Bruxelles e broccoli contengono zolfo, che aiuta a migliorare la funzione di disintossicazione del fegato. Sono anche ricchi di vitamina K, che è necessaria per il suo normale funzionamento.
- Barbabietole e carote sono ricche di beta-carotene, da cui viene sintetizzata la vitamina A nel corpo, che migliora l'eliminazione dei radicali liberi. Altre sostanze barbabietole e carote liquefare la bile, migliorando l'eliminazione delle tossine.
- Tutti i frutti contengono antiossidanti che prevengono i processi di ossidazione e danno cellulare. La quantità massima di antiossidanti contiene ribes nero, peperone dolce, rosa selvatica e agrumi.
- Cavolo marino contenente una grande quantità di iodio e sali di acido alginico. Gli alginati legano composti chimici e sali di metalli pesanti.
- Carciofo - normalizza il flusso della bile e riduce il colesterolo.
- Prodotti lattiero-caseari magri (kefir, ryazhenka, acidophilus, yogurt naturale). Guariscono la microflora intestinale e in una certa misura rimuovono le sostanze nocive dal corpo. La ricotta contiene sostanze lipotropiche, quindi è molto utile per queste malattie.
- I cereali (grano saraceno e farina d'avena) si distinguono per un elevato contenuto di vitamine B e PP necessarie per il fegato.
- Oli spremuti a freddo (oliva, canapa, semi di lino) - la loro utilità risiede nell'alto contenuto di vitamina E antiossidante e acidi grassi omega-3. La vitamina E contribuisce alla conservazione delle membrane cellulari e protegge le cellule dalla morte. Oltre agli oli vegetali, il suo alto contenuto in noci, aronia, olivello spinoso e mora.
- Albicocche secche contenenti potassio e magnesio riducono il rischio di cancro al fegato.
- Miele - attiva la produzione di bile e aiuta a ripristinare le cellule del fegato.
- Le noci, che contengono l'amminoacido arginina, aiutano a ridurre la quantità di tossine, sono anche ricchi di acidi grassi omega-3, che sono necessari per mantenere la funzione di questo organo.
- La conformità con il regime di assunzione di alcol è altrettanto importante per migliorare la funzionalità epatica: le tossine vengono escrete con l'acqua.
L'aggiunta di succo di limone e pompelmo all'acqua migliora le capacità di detossificazione dell'organo e migliora i processi di auto-purificazione. Il succo di limone stimola la produzione di bile da cui vengono rilasciate le tossine nell'intestino.
Le regolazioni sono apportate alla dieta se si notano eventi di stagnazione della bile: limitano lo zucchero e introducono più verdure, frutta, verdura e succhi di frutta e anche oli vegetali. La quantità totale di grasso in questo stato aumenta leggermente, ma a spese del vegetale.
In caso di cirrosi, che ha un decorso benigno, si consiglia di avere una dieta costante su questa tabella di dieta. Con sintomi dispeptici, il paziente viene trasferito alla dieta n ° 5A, e con diarrea e steatorrea (assorbimento di grasso alterato), la quantità di grasso è ridotta a 50 g, escludere il latte e tutti i prodotti lassativi (barbabietola, rabarbaro, succo di barbabietola, albicocche secche, prugne).
Con la cirrosi che si verifica con l'ascite, si raccomanda una dieta a basso consumo energetico (fino a 2000 kcal), contenente 70 g di proteine e non più di 0,5 g di sale. Tutti i piatti sono preparati senza sale. Sono ammessi pane e burro senza sale. Ridurre anche la quantità di liquidi e di prodotti contenenti potassio iniettato (albicocche secche, prugne secche). I pasti dovrebbero essere prevalentemente vegetariani. Si consiglia per diversi giorni (fino a 10) di trasferire il paziente nella Tabella 7 senza sale.
L'epatite tossica provoca l'assunzione di farmaci epatotossici, l'abuso di alcol e le sue surroghe. I prodotti di decadimento di etanolo (acetato e acetaldeide), hanno un effetto epatotossico, interrompono la funzione delle membrane cellulari. Alcuni veleni industriali hanno un'affinità per il tessuto epatico e hanno un effetto su di essi anche a piccole dosi. In caso di danno tossico, viene effettuata la terapia di disintossicazione, sono prescritti enterosorbenti, epatoprotettori, farmaci coleretici. Le raccomandazioni per la nutrizione clinica non differiscono da quelle sopra descritte: in condizioni severe, dieta n ° 5A, con miglioramento, la tabella principale.
Prodotti consentiti
La nutrizione per un fegato malato comprende:
- Zuppe in brodo vegetale (cereali, verdure, con pasta, borscht, zuppa di cavolo, latticini). Le verdure per zuppe non sono passate, ma vengono deposte nella loro forma naturale.
- Pane integrale (stantio) fino a 500 g al giorno. Il pane di segale è permesso (se il paziente lo tollera bene), biscotti secchi, biscotti magri e non grassi.
- Manzo, coniglio, pollo e vitello. Vengono prima bolliti e poi cotti. Va ricordato che i piatti di carne tritata e spezzettata sono più facili da digerire e ridurre il carico sullo stomaco.
- Pesce magro e pesce al forno con verdure.
- Vari cereali sotto forma di porridge e casseruole con ricotta e verdure.
- Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, bifilife, latte acido, bifidok, bifidum kefir. Al verificarsi di un meteorismo, una sedia liquida l'uso li limita.
- Si consiglia l'uso quotidiano di ricotta non molto grassa (meglio della naturale) e nei piatti.
- Il latte e la panna acida dovrebbero essere usati come additivo nei piatti.
- Uova - fino a 3 pezzi durante la settimana, omelette o uova alla coque. Il numero di tuorli è limitato solo con lcd.
- Verdure al forno e stufate e fresche. I pomodori sono utilizzati in quantità limitate a causa della possibilità di bruciore di stomaco, l'uso di pasta di pomodoro non è permesso.
- Insalate di verdure fresche, che il paziente tollera bene, con l'aggiunta di olio vegetale, caviale di zucchine fatto in casa, purea di piselli. Dalle spezie - cumino, alloro, aneto e prezzemolo.
- Piatti di carne, pesce e verdure possono essere serviti con salse (panna acida, verdura e latticini), esclusi i funghi e cotti in brodo.
- Frutta e bacche sono ammesse solo non acide, vengono consumate fresche e trasformate (composte, mousse e gelatina).
- Zucchero, marmellata, caramello, caramello, marshmallow, miele, (1-2 cucchiaini), marmellate. Lo zucchero è sostituito con xilitolo (parzialmente).
- Una piccola quantità di noci (noccioline escluse).
- Il burro e l'olio vegetale possono essere aggiunti in piccole quantità nei piatti pronti, escluso il loro trattamento termico.
- Tè (debole), succhi di verdura, caffè con latte (debole), infusione di rosa canina, acqua da tavola senza gas, decotto di crusca di frumento.
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Cibo con fegato malato, cosa si può mangiare e cosa no
Il fegato nel corpo umano svolge una funzione estremamente importante - lo pulisce dalle tossine e dalle tossine che si formano nel processo del metabolismo, o entra nel corpo dall'esterno. Nelle malattie del fegato, l'organo cessa di svolgere pienamente le sue funzioni. Varie patologie, malnutrizione e trattamento a lungo termine con farmaci antibatterici possono provocare violazioni.
Per organizzare il lavoro di un organo, è necessario seguire i principi di una corretta alimentazione per le patologie epatiche. In questo modo, è possibile ripristinare il lavoro di un organo con danno da epatovirus, con cirrosi e altre patologie. La dieta per la malattia del fegato ha le sue caratteristiche, e il suo successo dipende in gran parte dal paziente stesso, dal suo desiderio di stabilire un'alimentazione corretta e facilitare il lavoro del corpo.
Se sei malato di epatite C, allora presta attenzione all'articolo: "Dieta per l'epatite C virale".
I principi base dell'alimentazione sono i seguenti:
- Nella base della nutrizione dovrebbero essere presenti proteine, sia animali che vegetali, approssimativamente in proporzioni uguali. Nel giorno il corpo ha bisogno di ottenere almeno 150 grammi di questa sostanza.
- I carboidrati con un peso normale sono accettabili nella quantità di 450 grammi e, se sono in sovrappeso, il loro volume deve essere ridotto.
- La quantità di cibi grassi è consentita dal medico, stabilendo il suo volume in base alle caratteristiche del decorso della malattia, che ha colpito il fegato.
- Per ridurre il carico funzionale, il cibo deve essere ben preparato, tritato, cotto a vapore.
- Con il dolore al fegato, è meglio mangiare più fibre, fare piccole porzioni ma alto contenuto di calorie.
- Durante il giorno vengono mostrati 4-5 pasti.
- Nel cibo è necessario mangiare solo cibi sani, eliminando cibi veloci, cibo in scatola, bevande gassate.
- I pazienti non sono raccomandati di abusare di cibi salati e salati.
- L'acqua ha bisogno di bere almeno due litri al giorno.
Se aderisci a questi principi nutrizionali, puoi alleviare significativamente il decorso della malattia e ripristinare rapidamente il fegato nel processo di trattamento con farmaci.
Benefici idrici
L'acqua svolge un ruolo estremamente importante nella vita umana ed è vitale che il fegato funzioni. L'acqua è il mezzo principale in cui avviene l'80% di tutte le reazioni chimiche dell'attività umana. È anche importante nell'eliminazione delle tossine, perché è con l'acqua che la maggior parte dei farmaci che una persona prende sono eliminati. Pertanto, il lavoro del fegato è direttamente correlato all'acqua e dipende da esso.
Per aiutare il fegato a riprendersi, è necessario utilizzare non acqua da tavola ordinaria, acquistata in un supermercato, ma acqua medicinale specializzata. Puoi trovarlo in farmacia. Quando il fegato fa male, il medico consiglierà sicuramente quale acqua è adatta per bere e trattare. Non pensare che una bottiglia di acqua medicinale debba andare via in un giorno - puoi bere solo tre bicchieri di tale acqua medicinale al giorno, e questa è solo la metà della dose giornaliera raccomandata.
Nonostante il fatto che le acque medicinali differiscano nelle malattie del fegato, Yessentuki può essere considerato universale, e in assenza di patologie renali, puoi bere Narzan, Mirgorodskaya, Truskavetsky, Slavyanovskaya.
È molto importante che le acque siano naturali. La dieta per il fegato fornisce acque minerali con iodio, fluoro, ferro e bromo. Un enorme effetto positivo sulla patologia epatica avrà sali di magnesio, sodio, calcio.
Prodotti consigliati
Avendo saputo della loro patologia, i pazienti non sanno cosa mangiare per le malattie del fegato e come organizzare il cibo in futuro. Le persone che soffrono di patologie epatiche possono mangiare un elenco limitato di alimenti. Ciò è dovuto al fatto che il fegato non soddisfa pienamente le sue funzioni e può far fronte alle malattie solo con l'aiuto dell'ospite. Il medico consiglia ai pazienti di usare pane raffermo, mangiare pasta di grano duro e cereali. Se il fegato fa male, ciò non significa che è necessario rifiutarsi completamente dai grassi - sono ammessi, ma in quantità limitata. Meglio di tutto a questo proposito sarà carne senza grasso (carne di coniglio, pollo), e grassi dovrebbero essere ingeriti nel corpo insieme a prodotti lattiero-caseari con una bassa percentuale di grassi e pesce (trota, merluzzo, pesce persico). Sarà sufficiente che il corpo fornisca attività vitale. Da prodotti lattiero-caseari mangiano il clabber, il kefir, il ryazhenka, la panna acida a bassa percentuale di grassi, la ricotta. Il consumo di uova è limitato - 1-2 alla settimana sotto forma di frittata, perché c'è il rischio di esacerbazione della malattia.
Se cucini i primi piatti, il primo brodo deve essere scolato e aggiungere un po 'di burro o olio di girasole. È meglio se i primi piatti sono serviti sul tavolo non è caldo, ma a temperatura ambiente. Lo stesso si può dire per i piatti freddi - il cibo non dovrebbe essere troppo freddo.
Una dieta per il fegato dovrebbe includere un sacco di fibre, carote, lattuga, barbabietole, pomodori, zucca, zucchine sarà utile in questo senso. Si può ricordare marmellata, marshmallow, marmellata, soufflé, meringa, mousse di bacche, composta, gelatina dai dolci piatti consentiti. Puoi bere tè o succo deboli.
Prodotti proibiti
Dieta per malattie del fegato ha una lista di prodotti esistenti, che sono severamente vietati da usare. Tali prodotti includono quelli che creano un carico funzionale maggiore sull'organo o contengono tossine. Tra tali prodotti si possono notare pane fresco, dolci, formaggi a pasta dura. Non dovresti mangiare carne grassa, cibo in scatola, carne affumicata. Dalla dieta necessariamente escludono pancetta e pancetta. Anche verdure non raccomandate, costituite da fibre grossolane, noci, funghi, legumi, tutti i tipi di cavolo. Durante la terapia dietetica sono esclusi condimenti e spezie. È necessario escludere il cioccolato, i prodotti con creme grasse, il cacao dai dolciumi. È vietato bere bevande alcoliche.
Menù settimanale con ricette
La malattia del fegato comporta una dieta a lungo termine, che prescrive che non è possibile mangiare e quali alimenti sono ammessi al consumo. Per facilitare la navigazione, è possibile creare un elenco di piatti per la settimana, dopo aver considerato tutte le restrizioni. Le ricette sono disponibili su Internet, come può suggerire un dietologo. Il menu per tutti i giorni nella dieta per il fegato può essere modificato a seconda delle preferenze del paziente, ma non includere il cibo spazzatura. Gli alimenti proibiti per le malattie del fegato dovrebbero essere esclusi in qualsiasi forma e quantità.
La dieta per il dolore al fegato non prevede una forte riduzione delle calorie, il che significa che il menu del paziente sarà piuttosto ricco. Per cucinare, dovresti scegliere tra i prodotti consentiti solo verdure fresche e frutta, evitando la conservazione. Di seguito sono elencate le ricette dietetiche per tutti i giorni.
Dieta 5
Una delle quindici tabelle dietetiche - tabella numero 5 - è progettata per i pazienti. Chi soffre di fegato, tratto biliare e la stessa cistifellea. Se si prepara una dieta secondo questa dieta, dopo un po 'di tempo il tavolo 5 aiuterà a ripristinare il lavoro delle vie biliari e a normalizzare l'attività del fegato. Il quinto tavolo è prescritto per le seguenti malattie:
- colecistite acuta;
- epatite nella fase acuta;
- epatite cronica;
- malattia da calcoli biliari in remissione;
- colecistite;
- cirrosi epatica compensata;
- colecistectomia.
Secondo la dieta, sono esclusi i cibi ricchi di purine, colesterolo, oli essenziali e acido ossalico. La dieta per un fegato malato dovrebbe includere principalmente fibre, una quantità sufficiente di proteine e carboidrati, mentre il contenuto calorico della dieta non dovrebbe diminuire. Il cibo è servito sul tavolo sotto forma di calore, puoi mangiare circa cinque volte al giorno. Se il fegato fa male, la frittura è vietata dalla dieta - i prodotti sono meglio cucinati o cotti al forno.
Dieta dopo la chirurgia del fegato
Dopo l'intervento, viene mostrata una dieta equilibrata sul fegato. I medici prescrivono una dieta in base al volume dell'intervento e alla complessità della situazione. Le restrizioni nutrizionali sono osservate in media per i primi tre-cinque giorni, quando i pazienti mostrano solo acqua, cereali liquidi e brodi deboli di carne magra. Nei prossimi cinque giorni, è possibile trasferire gradualmente i pazienti a un diverso tipo di cibo, risparmiando. La dieta terrà conto del fatto che il fegato non può svolgere le sue funzioni, l'attività dello stomaco e dell'intestino è inibita, la secrezione è disturbata. I pasti con un regime delicato dovrebbero durare almeno dieci giorni. In alcuni casi, i pazienti non possono mangiare da soli e le miscele di nutrienti vengono introdotte attraverso la sonda. Di norma, questo viene fatto da personale medico qualificato. Dieci giorni dopo, i pazienti vengono trasferiti al tavolo n. 0-a, dopo di che vengono dati nutrimento secondo i principi della tabella 1- e 1-b. Qualsiasi altra dieta in questo momento è proibita. La dieta prescritta viene osservata per circa tre settimane, dopo di che i pazienti vengono trasferiti al tavolo 5-a. Se ci sono problemi con questo tipo di alimentazione, viene assegnato un quinto tavolo. Il trattamento dei pazienti dopo l'intervento chirurgico richiede la stretta osservanza dei principi dietetici, eventuali cambiamenti nell'alimentazione possono portare a gravi conseguenze.
Con una corretta alimentazione per la malattia del fegato, si possono ottenere buoni risultati nel trattamento delle patologie di questo organo. Se non violate le prescrizioni del medico, il fegato ripristinerà rapidamente le sue funzioni e potrà essere mangiato come prima.
Nutrizione per le malattie del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?
La dieta per le epatopatie è parte integrante del successo del trattamento e del rapido recupero dei tessuti danneggiati. La dieta delicata consente di limitare il carico sull'organo malato, fornendogli tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, elementi utili e nutrienti.
La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere il più benefica possibile e facile per il corpo
Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato
Nutrizione medica per il fegato - questa è la tabella numero 5. La dieta è dura ma equilibrata - sono esclusi i cibi con alte concentrazioni di colesterolo, grassi, acido ossalico e purine, che possono irritare i tessuti feriti e aumentare il loro carico.
Le principali caratteristiche nutrizionali del quinto numero della dieta, che deve essere osservato:
- macinare i prodotti vegetali contenenti molta fibra, tagliare la carne a pezzetti, far bollire bene;
- mangiare spesso e in dosi moderate - almeno 5 pasti al giorno;
- i piatti sono adatti per l'uso solo in una forma calda;
- cucinare cibo - cotto a vapore, bollire o arrostire in forno - è esclusa la tostatura, a volte il cibo può essere cotto in umido;
- l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 10 g.
Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?
Una nutrizione speciale non accetta cibi dannosi e comporta l'arricchimento della dieta con verdure bollite o crude (necessariamente macinate), frutta, succhi, cibi a basso contenuto di grassi.
Tabella "Prodotti utili"
Dieta per malattie del fegato
La dieta per malattie del fegato si basa sulla regola "3 F", che esclude cibi grassi, fritti e gialli.
La funzione principale del fegato è quella di pulire il corpo dalle sostanze tossiche e tossiche che penetrano nel cibo. Trattamento antibiotico a lungo termine, abuso di alcol, ingordigia, predominanza di piatti grassi e affumicati - tutto ciò indebolisce la "barriera protettiva".
Spesso, la malattia del fegato si manifesta in forma latente, mascherata da molti anni, manifestandosi solo sulla pelle del viso o pesantezza nell'ipocondrio destro. Ipotermia, stress, penetrazione delle infezioni sono fattori che causano insufficienza epatica.
La terapia delle malattie del fegato (epatite, cirrosi, colecistite, ecc.) È un processo laborioso con l'uso di antidolorifici, antinfiammatori e coleretici. Il successo del trattamento dipende in larga misura dall'adesione a una dieta, dal ripristino della funzionalità epatica e dalla normalizzazione del metabolismo. Quando le patologie epatiche soffrono spesso di appetito, quindi il cibo deve essere facilmente digeribile e gustoso allo stesso tempo. La dieta quotidiana si basa sui principi di:
- il posto principale è occupato da proteina facilmente digeribile - fino a 150 g (animale e vegetale in proporzioni uguali);
- cibo con carboidrati - non più di 450 g, se il paziente soffre di sovrappeso, il contenuto quantitativo di carboidrati è ridotto;
- La percentuale di cibi grassi è determinata individualmente, al fine di migliorare il flusso della bile per aumentare l'assunzione di grassi vegetali;
- per ridurre il carico sul fegato i prodotti devono essere puliti, bolliti, ben tritati;
- mostra una nutrizione frazionale ricca di fibre;
- è consentito un massimo di 7-10 g di sale;
- dovrebbe bere 1,5-2 litri di acqua al giorno;
- Si consiglia di cuocere al vapore, bollito o al forno.
Qual è una dieta per malattie del fegato?
La dieta è fatta in base al tipo di patologia epatica, alle caratteristiche individuali dell'organismo. Ad esempio, una tale dieta è prescritta: al mattino a stomaco vuoto un cucchiaio di vodka con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, e dopo mezz'ora viene consumata farina d'avena con semi di lino (cotta in acqua salata). Prima di pranzo (per 10 minuti), bere un bicchiere d'acqua con mezzo limone. Questo tipo di pulizia aiuta a migliorare il flusso della bile, per migliorare il funzionamento del fegato. Tuttavia, questa dieta per la malattia del fegato può essere controindicata se vi è un aumento dell'acidità del succo gastrico. Questo è il motivo per cui non puoi impegnarti nell'auto-trattamento, basato sul consiglio della medicina tradizionale.
La dieta è selezionata per ogni patologia specifica insieme al principale schema terapeutico, tuttavia, ci sono regole generali per la nutrizione:
- carne / pesce - senza grassi, preferibilmente cotto a bagnomaria;
- Latte e latticini - la ricotta con una piccola percentuale di grasso consente di essere senza restrizioni, la crema e la panna acida vengono rimossi dalla dieta. Ryazhenka: formaggi non elaborati e non elaborati;
- prodotti da forno - dai cereali grossolani, è meglio rosicchiare cracker o crosta dura. Pro dolci, muffin, torte, pasticcini dovrebbero essere dimenticati per un po ';
- primi piatti - zuppe di verdure con cereali. Puoi borscht vegetariano (senza grassi, zazharki, ecc.). I brodi di carne e funghi non dovrebbero essere cucinati;
- verdure / verdure - permesse, eccetto pomodoro, ravanello e ravanello. Non puoi cipolle, acetosa, spinaci e aglio;
- uova - solo proteine bollite o uova strapazzate da loro. L'intero uovo è permesso, ma non più di due a settimana.
L'elenco dei prodotti deve essere corretto con il medico e ricordare che la dieta è parte integrante della terapia efficace.
Dieta 5 per malattie del fegato
La terapia dietetica è raccomandata per attivare il flusso biliare, ridurre il carico sul fegato, migliorare il funzionamento dei dotti biliari, se non ci sono patologie gastrointestinali.
La dieta numero 5 è assegnata:
- durante il recupero dagli stadi acuti della colecistite e dell'epatite;
- durante il periodo di riabilitazione dopo cirrosi senza insufficienza epatica;
- normalizzare il funzionamento del fegato, ad eccezione della forma acuta di malattia del calcoli biliari, condizioni acute a seguito di epatite cronica e colecistite.
La dieta 5 per le malattie del fegato è anche raccomandata per le disfunzioni del pancreas e della cistifellea:
bollito (può essere cotto) e carne magra di manzo, vitello, coniglio, agnello, pollo e tacchino senza pelle; quando si cuociono le polpette si usano fino a 2 proteine dell'uovo
carne con grasso, compresa l'oca, l'anatra; escludere i prodotti semilavorati e le frattaglie
preferenza è data a basso contenuto di grassi mare, fiume, bollito / al vapore, con il permesso del medico curante può essere cotto in umido o cotto in fogli
carne affumicata, pesce salato e grasso, in scatola, caviale
massimo un tuorlo al giorno; preferibilmente cucinare una frittata a base di proteine o un uovo alla coque
uova sode
zuppa di verdure o cereali, la maggior parte vegetariana, purè di zuppe e latticini e frutta fredda
primi piatti su brodo di carne, pesce, funghi; okroshka, zuppa verde
da verdure fresche e bollite condite con olio vegetale;
a base di pesce, pesce bollito / carne
con condimento piccante, speziato, grasso
prodotti da forno scaduti, cracker;
la preferenza è data ai prodotti dalla farina grezza
cottura al forno, bignè, torte fritte
farina d'avena, grano saraceno, riso integrale; pasta dura
piccolo porridge con fritto
latte magro / magro, kefir, yogurt, panna acida, ricotta (sformati, torte al formaggio, budini, ecc.); formaggi magri a basso contenuto di grassi
cibi grassi (oltre il 6%)
crudo, cotto, bollito; spuntini con aneto, prezzemolo; frutta secca, esclusa acida
si dovrebbe evitare di mangiare acetosa, ravanello, ravanello, cipolle verdi, aglio, spinaci, legumi, funghi, verdure sott'olio / frutta
limitare il consumo di miele, zucchero (è meglio usare sostituti dello zucchero), ricotta a basso contenuto di grassi e dessert a base di bacche, gelatina, mousse, composta
prodotti a base di cioccolato, dolci grassi, gelati, frittelle, torte, pasticcini, torte
sulla base di panna acida a basso contenuto di grassi, latte, verdure;
cannella, vaniglia
rafano, senape, pepe
oliva, semi di lino e altra origine vegetale, burro in quantità limitata
lardo, strutto, burro fuso
verde, bianco, a base di erbe, tè nero debole, caffè, è possibile aggiungere il latte a piacere; succo di frutta e verdura, brodo di rosa canina
soda, cacao, caffè naturale
Nella fase di esacerbazione dei problemi con il fegato, la cistifellea, in particolare sullo sfondo di pancreatite / gastrite, il cibo deve essere pulito, cotto a bagnomaria o bollito. Per il periodo della dieta, sono proibiti i prodotti ortofrutticoli crudi e il pane nero.
Quando i problemi di calcoli biliari eliminano completamente i dolci, e il cibo viene cotto a bagnomaria, bollire o usare il forno e l'alluminio (cuocere la carne dopo la bollitura). Dieta per malattie del fegato in questo caso richiede di monitorare la temperatura di assunzione di cibo, che non deve superare i 60 o С ed essere inferiore a 15 o C.
Dieta per malattie del fegato: ricette per tutti i giorni
La nutrizione dietetica di un paziente con varie patologie epatiche è necessaria per:
- ridurre il carico sull'organo malato;
- il ritiro di elementi tossici e nocivi contenuti nel fegato;
- ottimizzazione della secrezione biliare e normalizzazione del funzionamento dei dotti biliari.
A seconda del tipo di patologia, viene scelto un metodo di lavorazione del cibo, a volte l'unico metodo possibile è la cottura per mezzo di una doppia caldaia. Le basi della dieta sono: frutta e verdura fresca, cereali, zuppe vegetariane, borscht e zuppe con latte.
Nonostante rigidi divieti e restrizioni, la dieta di un paziente con patologia epatica è bilanciata e completa. Dieta per le ricette della malattia del fegato:
- zuppa di purea con zucca e farina d'avena - la zucca sbucciata (100 gr.) viene tagliata a cubetti e versata con acqua fredda, cuocere fino a metà cottura. Metti la zucca in una padella profonda e fai sobbollire sotto una copertura di burro (1/2 cucchiaino), aggiungi la farina d'avena (2 cucchiai) e versa un po 'di brodo di zucca. Cottura costantemente mescolando, dopo di che la miscela di farina d'avena e zucca mettere in un frullatore e macinare. Aggiungere il brodo di zucca, se permesso, zucchero a piacere e mezzo cucchiaino di burro. La zucca può essere sostituita da zucchine;
- Hamburger di manzo al vapore - pane bianco raffermo (25 gr.) ammollo con latte o acqua. Manzo (125 gr.) Pulito da tendini e grasso. La carne macinata con il pane viene preparata con un tritacarne / frullatore. Aggiungere sale e, se necessario, acqua. Polpette formate vengono cotte a vapore per circa 20 minuti. Prima di mangiare versare la verdura o il burro fuso;
- pan di spagna a base di albumi - sei proteine montate con 1/3 di tazza di zucchero (la quantità di zucchero semolato può essere ridotta). Un bicchiere di cracker bianchi schiacciati viene delicatamente inserito nella schiuma delle uova. Metà del composto messo in una pirofila, unta con burro. In cima all'impasto, mettere 1-2 st. cucchiaio di semi di papavero e versare la miscela proteica rimanente. Cuocere in forno per circa mezz'ora ad una temperatura di 180 ° C. Il biscotto raffreddato viene rimosso dallo stampo;
- insalata di carote e barbabietole - barbabietole e carote al vapore, tagliate o grattugiate. Condire con sale qb e aggiungere olio vegetale.
La maggior parte dei soliti piatti può essere adattata alla dieta, seguendo consigli medici e astenendosi da cibi proibiti.
Dieta per malattie del fegato: un menu per tutti
La durata della terapia dietetica è negoziata individualmente. Alcuni pazienti seguono una dieta di diversi anni e, in alcuni casi, i cibi grassi e fritti devono sempre essere evitati.
Dieta per il menu malattia del fegato:
- colazione consigliata - ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida, sanguinaccio, fiocchi d'avena, tè (con latte);
- il secondo pasto è carne bollita in acqua o al vapore, farina d'avena, una fetta di pane e succo; a volte una mela cotta è abbastanza;
- pranzo - zuppa vegetariana in olio vegetale, carne di pollo o manzo con riso, zucchine in umido, composta di frutta secca o gelatina di mele;
- secondo pranzo: rosa selvatica come decotto;
- per la sera - purè di patate con pesce al vapore / bollito, casseruola di ricotta, tè al limone / latte;
- prima di coricarsi - 200 ml di kefir.
La quantità giornaliera di pane (preferibilmente ieri dalla farina integrale, cracker) non supera i 200 grammi, lo zucchero - fino a 70 grammi.
Dieta terapeutica per malattie del fegato
Le malattie del fegato e della cistifellea si sviluppano a causa dell'eccessivo consumo di alcol, a seguito di condizioni infettive acute, con diete inadeguate e analfabete, dovute a patologie genetiche e problemi metabolici.
La dieta terapeutica per il fegato e le malattie del dotto biliare dipende dallo stadio della malattia e dalle condizioni del paziente. La terapia dietetica include raccomandazioni generali:
- la dieta dovrebbe essere arricchita con il numero necessario di proteine facilmente digeribili;
- il tasso di carboidrati viene selezionato in base al peso corporeo (il sovrappeso è un motivo per ridurre la quantità di carboidrati);
- La quantità di assunzione di grassi viene calcolata individualmente. In alcune condizioni, si ottiene un effetto coleretico. Al fine di eliminare la stitichezza, si raccomanda di aumentare il consumo di oli vegetali;
- preferenza viene data a prodotti schiacciati e tritati bolliti in acqua o al vapore;
- la base della nutrizione è la fibra alimentare;
- è importante monitorare l'adeguatezza multivitaminica del paziente;
- pasti frequenti in piccole porzioni influenzano favorevolmente la digestione e la digestione del cibo.
La dieta per malattie del fegato comporta l'esclusione di cibi eccessivamente caldi o freddi. Gelati, acqua ghiacciata e così via possono provocare spasmi, sindrome del dolore e persino coliche epatiche.