Principi di nutrizione nelle malattie del fegato e delle vie biliari

Principi di nutrizione nelle malattie del fegato e delle vie biliari

Per molti anni, la dieta principale per i pazienti con malattie del fegato e delle vie biliari nel nostro paese è stata la dieta n. 5 proposta dal fondatore della dietetica domestica M. I. Pevzner (1872-1952). Uno dei principi importanti di questa dieta: la nutrizione frazionata. "Il miglior rimedio che contrasta la stagnazione della bile è un pasto frequente... ogni 3-4 ore", ha scritto M. I. Pevzner. Nonostante il fatto che la dieta numero 5 negli anni seguenti abbia subito una serie di cambiamenti, le sue modifiche sono state sviluppate, ma il principio della frammentazione della nutrizione è rimasto fino ad ora pertinente.

La densità di energia della dieta per i pazienti con malattie del fegato e delle vie biliari normale intervallo fisiologico, cioè con il cibo dovrebbe venire più energia consuma. L'eccesso di cibo può portare all'obesità, alla steatosi del fegato, al metabolismo del colesterolo e alla formazione di calcoli biliari. Il consumo abbondante di cibi anche dietetici può causare dolore e manifestazioni dispeptiche, provocare un attacco di colica biliare in pazienti con malattia di calcoli biliari.

La maggior parte dei medici ritiene che la quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe soddisfare la norma fisiologica: 1 g / kg di peso corporeo ideale, di cui il 50-55% dovrebbe essere proteine ​​animali (carne, pesce, pollame, uova, latticini). Le proteine ​​animali sono ricche di aminoacidi essenziali e fattori lipotropici (metionina, colina), che impediscono lo sviluppo della degenerazione grassa del fegato. Da prodotti di origine vegetale, una grande quantità di metionina e colina contengono farina di soia, farina d'avena e grano saraceno.

È richiesta una maggiore quantità di proteine ​​(fino a 1,5 g / kg) per i pazienti con danno epatico alcolico e carenza di proteine-energia. La mancanza prolungata di proteine ​​nella dieta può portare allo sviluppo della distrofia grassa e proteica del fegato. Con queste malattie, la quantità giornaliera di proteine ​​deve essere aumentata e può raggiungere 110-120 g.

Limitare le proteine ​​alimentari nell'insufficienza epatocellulare, dando la preferenza alle proteine ​​vegetali.

Nella colelitiasi e nella colecistite cronica, venivano utilizzati per limitare il consumo di carne e pesce al fine di evitare uno spostamento del pH verso il lato acido. E 'dimostrato che le proteine ​​sono il principale fattore che contribuisce alla stabilità delle soluzioni di colesterolo aumentando il contenuto di acidi biliari (cholates) e colesterolo relativa. Gli aminoacidi triptofano, tirosina e cistina stimolano la sintesi degli acidi biliari nel fegato. Di interesse sono studi che dimostrano che alcune proteine ​​sono in grado di legare gli acidi biliari e quindi proteggere la mucosa gastrica dall'effetto dannoso al loro riflusso duodenogastric.

Le informazioni più contraddittorie in letteratura sono disponibili sulla parte grassa della dieta. Nella dieta numero 5, sviluppata da M. I. Pevzner, sono stati forniti 60-70 g di grassi al giorno. La dieta standard di base proposta dall'ordine M3 della Federazione Russa n. 330 invece della dieta n. 5 raccomanda 70-80 g di grassi. I grassi di origine animale dovrebbero essere 2/3, vegetali - 1/3 del grasso totale.

I grassi hanno un gusto elevato, provocano una sensazione di saturazione, promuovono l'assorbimento delle vitamine liposolubili, sono la fonte di energia più ricca. Da grassi animali, è meglio usare il burro, in quanto è ben assorbito e contiene vitamine A, K, acido arachidonico. Non c'è dubbio che la necessità di limitare i grassi refrattari nella dieta (montone, maiale, carne bovina), perché sono difficili da digerire, contengono molto colesterolo e acidi grassi saturi, può contribuire alla formazione di calcoli di colesterolo e allo sviluppo del fegato grasso.

Un posto speciale nell'alimentazione nelle malattie del fegato e delle vie biliari appartiene agli oli vegetali: girasole, mais, oliva, cotone, soia. L'olio vegetale migliora i processi di formazione della bile e la secrezione biliare stimolando la sintesi dell'ormone colecistochinina. Contenuto in acidi grassi ivi poliene - linoleico, linolenico, arachidonico - attivare enzimi lipolisi, migliorare il metabolismo del colesterolo, promuovendo formazione it esteri più labili. L'acido arachidonico è sintetizzato nel corpo dall'acido linoleico e quest'ultimo è indispensabile. Nella maggior parte l'acido linoleico si trova in olio di girasole, mais e cotone. L'olio di girasole non raffinato è particolarmente utile poiché è ricco di fosfolipidi e vitamina E, la cui necessità aumenta quando si mangiano acidi grassi polinsaturi. La vitamina E ha una spiccata attività antiossidante, protegge gli acidi grassi polinsaturi delle membrane cellulari dalla perossidazione. L'acido arachidonico è un precursore di prostaglandine, che migliorano la motilità della muscolatura liscia, compresa la cistifellea, e prostaglandina E2 ha un effetto citoprotettivo, cioè protegge mucosa gastrica e duodenale dal effetti dannosi degli acidi biliari, etanolo, alcali, acidi, soluzione di cloruro ipertonica sodio, farmaci anti-infiammatori non steroidei e corticosteroidi.

Limitare i cibi fritti, perché il trattamento termico dei grassi parzialmente (20-40%) analizza gli acidi grassi polinsaturi e produce prodotti tossici di ossidazione termica dei grassi (aldeidi, chetoni, acroleina), che hanno un effetto negativo sul parenchima epatico e sulla mucosa gastrica.

Limitare la quantità totale di grassi nella dieta a 50 g al giorno o meno solo in alcuni casi: con steatorrea di qualsiasi origine (fegato, pancreas, intestinale); diarrea; con insufficienza epatocellulare; la necessità di risparmiare il sistema biliare (ad esempio, nelle prime fasi dopo la colecistectomia).

Aumentare la quantità totale di grasso a 100-120 g a causa di vegetali, se necessario, per rafforzare l'effetto coleretico del cibo. Il rapporto tra grassi animali e vegetali è 1: 1. Tale dieta può essere prescritta per un periodo di circa 3 settimane in presenza di colestasi extraepatica e stitichezza.

Contrariamente alla credenza popolare sulla necessità di una rigorosa limitazione dei grassi nelle malattie del fegato e delle vie biliari, la maggior parte dei medici ritiene che la quantità totale di grassi nella dieta della maggior parte dei pazienti debba soddisfare la norma fisiologica individuale. La restrizione o l'aumento di grassi è mostrato solo in certe situazioni.

La quantità di carboidrati nella dieta per i pazienti con malattie del fegato e delle vie biliari è stata ripetutamente rivista. MI Pevzner propose una maggiore quantità di carboidrati, soprattutto zuccheri, con l'obiettivo di aumentare la sintesi di glicogeno nel fegato. Una dieta ricca di grassi e povera di grassi è ancora popolare tra i pazienti. Una tale dieta è ben tollerata dai pazienti con anoressia. Tuttavia, un numero di ricercatori ha dimostrato che il consumo eccessivo di carboidrati raffinati aumenta la saturazione della bile con il colesterolo, contribuisce al ristagno della bile e al suo spostamento del pH verso il lato acido, che crea le condizioni per la formazione di calcoli di colesterolo. Inoltre, una dieta ricca di carboidrati semplici aumenta la lipogenesi e aumenta il rischio di obesità.

La dieta numero 5 conteneva 300-350 g di carboidrati, di cui 60-70 g sono semplici. Nella dieta standard principale, la quantità di carboidrati è ridotta a causa della semplice (solo 300-330 g, semplice - 30-40 g).

Quando si è in sovrappeso, la quantità di carboidrati è limitata da mono e disaccaridi. Le diete a basso valore energetico, costituite esclusivamente da carboidrati facilmente digeribili, sono prescritte per grave insufficienza epatica: il precoma.

Un ruolo importante nella nutrizione è giocato da carboidrati indigeribili - cellulosa (cellulosa), emicellulosa, sostanze pectiniche. Le principali fonti di fibre alimentari sono frutta, bacche, verdure, crusca. Questi prodotti hanno altre proprietà medicinali: alcalino bile, contengono vitamine C e R. La carenza di fibra alimentare, causata dal consumo di cibi raffinati, aumenta l'incidenza della malattia del calcoli biliari. La fibra alimentare aiuta ad ammorbidire le feci, aumentare la motilità intestinale, l'escrezione di colesterolo nelle feci. Riducono la pressione nel duodeno e quindi migliorano il flusso della bile nell'intestino. Quando usato crusca aumenta il numero di primario e diminuisce il numero di acidi biliari secondari. Ciò è dovuto all'influenza delle fibre alimentari sulla flora batterica intestinale, che è coinvolta nella deidrossilazione degli acidi biliari primari. La capacità legante di varie fibre alimentari in relazione agli acidi biliari varia. È particolarmente ricco di frutta (mele, pere), bacche (lamponi), verdure (cavolfiore, carote, patate, pastinache, piselli), crusca di frumento e pane integrale. Nonostante l'alto contenuto di fibre alimentari in lattuga, noci e fagioli, questi prodotti limitano o escludono le malattie del fegato.

Per l'arricchimento della dieta con fibra alimentare ora producono un gran numero di additivi alimentari contenenti crusca (grano, segale, soia), cellulosa microcristallina, pectina.

NI Leporsky ha dimostrato il grande ruolo di verdure e succhi nel processo di digestione. Secondo lui, i più potenti agenti di bile erano carota, redechny, Repnev e succo di cetriolo, la produzione della bile, che è aumentato di 2-3 volte. La secrezione gastrica è stata fortemente stimolata dalla barbabietola, dal cavolo e dallo svedese, specialmente diluita 10 volte. Allo stesso tempo, carota, cavolo e succo svedese non hanno causato irritazione della mucosa gastrica, a differenza della barbabietola e raro. La combinazione di succhi di verdura con proteine, grassi e carboidrati del cibo ha portato ad un aumento della formazione di bile in media del 49%. Secondo N. I. Leporsky, la combinazione di verdure con grassi è coleretica, non inferiore a molti farmaci. Negli anni successivi, altri ricercatori hanno anche mostrato l'effetto stimolante di verdure e succhi sulle funzioni dello stomaco, del pancreas e della secrezione biliare.

Grande importanza nella nutrizione dei pazienti con malattie del sistema epatobiliare hanno vitamine. La carenza di multivitaminici può svilupparsi a causa del loro limitato apporto di cibo, insufficiente assorbimento dall'intestino, così come la formazione di forme di vitamine biologicamente attive e di trasporto nel fegato. La digestione delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) è più disturbata a causa della mancanza di acidi biliari necessari per il loro assorbimento.

Nell'epatite acuta, la colecistite, l'esacerbazione dell'epatite cronica, la colecistite, la cirrosi epatica, la dieta n. 5a è prescritta (Tabella 27.1).

Tabella 27.1 Numero di dieta numero 5a caratteristico

È necessario sottolineare in particolare la scarsa tolleranza del cibo freddo da parte dei pazienti (gelato, kefir dal frigorifero, ecc.), Che può causare spasmo dello sfintere di Oddi e dolore, fino ad un attacco di colica biliare.

Per le malattie del fegato e delle vie biliari al di fuori della fase acuta negli ospedali utilizzare la dieta standard di base. Usa gli stessi piatti, ma già nella forma non tagliata. Strofina solo carne arroventata e verdure ricche di fibre (cavolo bianco, carote, barbabietole). La gamma di prodotti è stata alquanto ampliata rispetto a una dieta parsimoniosa, in particolare pane di segale a base di farina di carta da parati, cavolo bianco, frutta fresca e bacche di varietà dolci in forma naturale, insalate e vinaigrette, uova 2-3 volte a settimana, panna acida come condimento ai piatti. Limitare gli estratti azotati, il sale, i cibi ricchi di oli essenziali. Escludere condimenti piccanti, spinaci, acetosa, carni affumicate. La lavorazione culinaria del cibo è più diversificata: insieme alla cottura, alla cottura e alla cottura al forno dopo l'ebollizione è permesso.

Dieta medica per malattie del fegato. Come costruire una dieta quotidiana per le malattie del fegato

Ogni anno un numero crescente di persone soffre di malattie legate al fegato. Le cause della malattia possono essere causate da vari fattori. Tra questi vi sono scarsa ereditarietà, infezione, effetti dell'assunzione di antibiotici, disturbi alimentari e altri. È molto importante seguire una dieta speciale per le malattie del fegato al fine di facilitare il rapido recupero del corpo.

Dieta per le malattie del fegato: principi di aderenza alla nutrizione clinica

È molto importante osservare un'alimentazione sana in caso di problemi al fegato per ripristinare lo stato dell'organo, normalizzare il metabolismo e il processo di formazione della bile. È necessario capire che nessun farmaco farmaceutico non darà un tale effetto come la dieta. Dopo aver normalizzato la dieta, una persona sentirà un miglioramento delle condizioni generali, dimenticandosi dei dolori tiranti e doloranti nell'addome.

Principi della dieta per le malattie del fegato

1. Le proteine ​​devono essere presenti nella dieta. La cosa principale è che sono facilmente digeribili.

2. Per quanto riguarda i grassi, la frequenza giornaliera viene determinata in base alle condizioni del paziente da parte del medico curante. Molto spesso, il loro consumo è ridotto al minimo.

3. Una persona dovrebbe consumare carboidrati non più della dose giornaliera prescritta, una quantità in eccesso porterà a una violazione del fegato.

4. È molto importante avvicinarsi alla preparazione del cibo. Dovrebbe essere ben cotto, tritato finemente in modo che lo stomaco possa essere lavorato nel modo più semplice possibile. È permesso mangiare piatti bolliti, stufati e al forno, il fritto è completamente escluso.

5. Ai pazienti viene spesso raccomandata una dieta per malattie del fegato n. 5. Il suo principio principale è quello di mangiare 6-7 volte durante il giorno, ma in piccole porzioni.

6. Al fine di garantire l'eliminazione più efficace del colesterolo dal corpo, si consiglia di aggiungere alimenti che contengono fibre nella dieta.

Seguire questi principi aiuterà una persona ad organizzare la propria dieta quotidiana in modo tale da non sovraccaricare il fegato ed evitare complicazioni. Se hai altre domande, assicurati di consultare il tuo medico in modo che sviluppi un piano nutrizionale individuale.

Prodotti consentiti per la dieta per le malattie del fegato

La medicina moderna è stata ampliata la lista dei prodotti che sono autorizzati a utilizzare una persona con malattie del fegato. L'importante è evitare complicazioni, non sovraccaricare il corpo e al momento della dieta cercare di eliminare le proteine ​​dalla dieta.

La dieta per le malattie del fegato comprende elementi quali:

Elenco dei prodotti approvati per i pazienti

1. Pane, ma non fresco. È meglio essere leggermente stantio o essiccati nel forno.

2. Latte e prodotti caseari utili. Questo può essere latte, kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt e ryazhenka.

3. Le varietà a basso contenuto di grassi raccomandate per la carne: pollo, coniglio, tacchino o manzo.

4. Le uova sono ammesse sotto forma di frittata. Puoi mangiare non solo pollo, ma anche quaglie.

5. Pesce di mare e di fiume.

6. Verdure, verdure e frutta di stagione (eccetto le pere).

Il consumo di zucchero è indesiderabile, può essere sostituito con il miele, ma non esagerare con la quantità.

I pasti cucinati per una dieta con malattie del fegato saranno utili per riempire con olio di zucca, mais, oliva o semi di lino.

Nonostante le restrizioni sulla dieta, i nutrizionisti permettono ai pazienti di gustare a volte dolci come:

Dalle bevande, si consiglia di dare la preferenza a quanto segue:

• gelatina fatta in casa cucinata con bacche fresche;

• tè nero debole;

• composta di bacche stagionali o frutta secca;

• acqua potabile pulita;

• succhi di verdura appena spremuti.

Non dobbiamo dimenticare il bere abbondante - è importante per ogni persona che vuole migliorare il proprio corpo e rimuovere le tossine e le scorie da esso. La tariffa giornaliera è di 1,5 litri di acqua pura. Al mattino, ha permesso il tè nero con miele, prima di andare a letto - kefir.

Alimenti proibiti per dieta con malattie del fegato

Per i problemi al fegato, il paziente deve monitorare attentamente la loro dieta. Sono esclusi tutti i piatti che possono provocare esacerbazioni della malattia. È per questo motivo che l'elenco dei tabù include prodotti troppo taglienti, fritti e affumicati.

Il cibo salutare esclude anche i seguenti alimenti:

• carni troppo grasse - agnello o maiale;

• funghi in qualsiasi forma;

• carne di oche o anatre;

• brodo di carne e funghi;

• formaggi grassi;

• uova bollite e fritte;

• olio da cucina, margarina e burro;

• qualsiasi carne in scatola e pesce;

• condimenti (senape, aceto);

• aglio, cipolle e cipolle verdi, ravanelli, acetosella;

• pane di segale e pasticceria fresca;

• cioccolato e cioccolatini;

• dolciumi, ricoperti di crema grassa;

• qualsiasi bevanda che contenga caffè;

• bevande gassate, cacao e succhi troppo aspri;

In nessun caso non è possibile mangiare piatti troppo freddi o caldi. Possono innescare dolore al fegato, coliche o spasmo.

Inoltre, non dimenticare le minestrine del latte e, occasionalmente, preparali per te stesso. Un tale piatto è considerato molto leggero, dà a una persona un lungo senso di sazietà e non appesantisce il fegato.

Una dieta per malattie del fegato elimina i prodotti elencati per il motivo che sono troppo pesanti per il corpo e scarsamente assorbiti.

Menù di trattamento approssimativo per i pazienti

La durata della terapia dietetica è prescritta dal medico curante in base alle caratteristiche individuali della malattia del paziente. Alcuni devono tenere traccia della loro dieta per 2-3 anni, altri rifiutano per sempre i cibi fritti.

Menu del giorno consigliato

1. Mattina Consentito 150 grammi di ricotta con panna acida (a basso contenuto di grassi), è possibile cucinare per te pudding. Dalle bevande - tè con una piccola quantità di latte.

2. Il primo spuntino. Farina d'avena o filetto di pollo bollito. Se non vuoi mangiare, puoi mangiare solo una mela al forno con miele.

3. Pranzo. Zuppa di verdure (vegetariano), zucchine stufate e 150 grammi di riso. Dalle bevande - un bicchiere di composta di frutta secca.

4. Il secondo spuntino. È meglio non sovraccaricare lo stomaco e limitare i fianchi di brodo (non molto forte e senza dolcificanti).

5. Cena. Purè di patate e un pezzo di filetto di pesce bollito. Dalle bevande - tè nero debole con una fetta di limone.

6. Al momento di coricarsi, la fame non può essere tollerata. Per spegnerlo, puoi bere un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

La quantità massima giornaliera di pane non supera i 200 grammi. È importante ricordare che il prodotto fresco non può essere consumato, dovrebbe essere un po 'asciutto. Inoltre durante il giorno non sono ammessi più di 70 grammi di zucchero o miele.

Ricette interessanti per una dieta per malattie del fegato

1. Zuppa di purea di zucca

La zucca (150 grammi) viene sbucciata, tagliata a cubetti. Deve essere bollito fino a metà pronto. Successivamente, il prodotto viene trasferito nella padella, vi è aggiunto 1 cucchiaino di burro. Il piatto stufato sotto un coperchio per 15 minuti, quindi vengono versati 2 cucchiai di farina d'avena. Il brodo della zucca, anche versato nella padella per formare una consistenza liquida. Il piatto stufato per circa 10 minuti, poi schiacciato in un frullatore e versato in una casseruola.

2. Polpettine di manzo al vapore

È necessario prima immergere 30 grammi di pane bianco raffermo nel latte. Quando si ammorbidisce, viene aggiunto alla carne macinata fresca. Tutto viene miscelato fino a formare una consistenza omogenea, pepe e sale vengono aggiunti a piacere. Ora tocca a te fare le costolette e cucinarle per una coppia.

3. Insalata di barbabietole e carote al vapore

Carote e barbabietole vengono cotte a vapore per 25 minuti. Successivamente, gli ingredienti vengono strofinati su una grattugia grossa, trasferiti in un comodo contenitore. Le spezie sono aggiunte a piacere (sale e pepe). L'insalata è condita con verdure fresche tritate e olio d'oliva.

La dieta per le malattie del fegato dà a una persona un ampio spazio per l'immaginazione della cucina. Utilizzando i consigli medici di base e gli elenchi di prodotti consentiti e vietati, puoi divertirti ogni giorno con cibi gustosi e, soprattutto, sani e leggeri. Tale nutrizione finirà per diventare un'abitudine. Una persona sarà in grado di migliorare il suo corpo e liberarsi dal peso in eccesso (se lo fosse).

Principi della dieta terapeutica per l'infiammazione del fegato

Vi proponiamo di leggere l'articolo sull'argomento: "Principi della dieta terapeutica per l'infiammazione del fegato" sul nostro sito web dedicato al trattamento del fegato.

  • Come capire che problemi con il fegato
  • Requisiti dietetici epatici
  • Elenco degli alimenti per malattie del fegato e una composizione approssimativa del menu del giorno

La dieta per l'infiammazione del fegato è inclusa nelle misure terapeutiche obbligatorie per ripristinare la condizione generale. Passare a una dieta specifica aiuta il corpo non solo a ripristinare le sue funzioni, ma anche a liberarsi di composti tossici.

Come capire che problemi con il fegato

La malattia del fegato all'inizio è difficile da diagnosticare. Circa l'infiammazione iniziale è indicato in una fase precoce solo dai sintomi generali: debolezza, letargia, sensazione di stanchezza, che si verifica con il minimo sforzo.

Inoltre, i seguenti sintomi vengono aggiunti ai sintomi già elencati:

  1. Nell'ipocondrio destro appare pesantezza, a causa di ciò che si sente il disagio.
  2. La temperatura subfebrile mantiene costantemente.
  3. Il colore della pelle cambia - diventa giallo. Questo è particolarmente chiaro nei bulbi oculari.
  4. Le feci diventano leggere e l'urina diventa il colore della birra scura.

Indipendentemente dal regime alimentare, si verifica nausea, a volte trasformando in vomito.

L'infiammazione cronica del fegato può durare a lungo.

Provocano malattie del fegato:

  • alimentazione scorretta e scarsa: eccesso di cibo, presenza nella dieta di prodotti di bassa qualità, acqua inquinata;
  • costante ricerca di diete particolarmente efficaci;
  • stati stressanti;
  • uso sistematico di alcuni farmaci;
  • stanchezza;
  • malattie infettive e intossicazioni;
  • abuso di cattive abitudini: fumare e soprattutto dipendenza da alcol.

La comparsa di amarezza in bocca sullo sfondo di debolezza generale è una ragione sufficiente per cambiare la dieta e cercare un aiuto medico.

Le malattie epatiche più frequenti sono colecistite, cirrosi, cisti di varie eziologie, cancro ed epatite.

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Requisiti dietetici epatici

Quando l'infiammazione del fegato, i requisiti speciali sono imposti sulla nutrizione.

  1. Modalità frazionale
  2. Alto contenuto di composti proteici.
  3. Grazie alla tecnologia di cottura, si ottiene la massima scarica degli organi digestivi.
  4. Per stimolare il metabolismo e massimizzare l'escrezione delle feci, vengono introdotti necessariamente alimenti ricchi di fibre.
  5. La quantità di grassi e carboidrati è determinata dal quadro clinico della malattia. La quantità di grasso vegetale aumenta se è necessario stimolare la secrezione biliare. Nei pazienti con accumulo di grasso, il contenuto di carboidrati nella dieta diminuisce.
  6. Non puoi mangiare cibo freddo e caldo, la temperatura ottimale del cibo - 38-45ºС.

Regime nutrizionale regolare per le malattie del fegato - diete numero 5 e 5a.

La dieta numero 5 viene utilizzata in remissione. I prodotti in esso contenuti stimolano la secrezione biliare, ripristinano la capacità lavorativa del corpo e forniscono al corpo una serie di sostanze utili per il normale funzionamento: proteine, grassi facilmente digeribili, sali minerali e vitamine.

In caso di avvelenamento tossico del corpo con prodotti di scarto causati da compromissione della funzionalità epatica, si raccomanda di passare alla dieta n. 5a.

In questo caso, puoi mangiare quasi lo stesso cibo dopo alcune regolazioni del menu, ma i piatti sono sfilacciati nei piatti. Non solo la carne è schiacciata, ma anche i piatti di cereali.

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Elenco degli alimenti per malattie del fegato e una composizione approssimativa del menu del giorno

L'elenco di piatti e cibi che possono essere mangiati con le malattie del fegato è abbastanza ampio - non dovrai morire di fame. Questi includono piatti e cibi che, mentre stimolano la secrezione biliare, non costringono gli organi digestivi a lavorare sodo:

  • minestre a base di brodi insaturi;
  • pesce e carne di varietà a basso contenuto di grassi, pollame, ad eccezione di oca e anatra;
  • latticini e prodotti caseari;
  • fette biscottate da carta da parati o pane grigio, biscotti, biscotti galetny;
  • olio vegetale - la quantità determinata dallo stato di salute - e il burro in una piccola quantità;
  • verdure e frutta in qualsiasi forma;
  • tè e caffè con latte;
  • decotto di rosa selvatica.

Dalla dieta è necessario escludere:

  • carne grassa;
  • fritto e affumicato;
  • grassi refrattari difficili da digerire per il corpo;
  • qualsiasi cibo in scatola;
  • verdi aspro: spinaci e acetosa;
  • funghi;
  • cacao e alcool;
  • gelato

Variante del menu dietetico giornaliero n. 5a: porzioni dei piatti costituenti di 150 g, bevande nella quantità di un bicchiere. Pane essiccato - circa 250 g al giorno.

Primo pasto:

  • latte di semola;
  • omelette proteica con latte;
  • tè o caffè con latte.

Secondo pasto o pranzo:

  • polpette di carne al vapore;
  • guarnire - farina d'avena con olio vegetale;
  • tè nero debole.
  • zuppa di verdure - verdure macinate, condimento - semole di riso;
  • pollo bollito;
  • porridge di grano saraceno grattugiato;
  • latte o gelatina di frutta.
  • purè di patate;
  • crocchette di pesce;
  • tè con latte.

Al momento di coricarsi, brodo di rosa canina con una fetta biscottata o 100 g di gelatina di latte.

Per resistere con esacerbazione di malattie croniche del fegato, la dieta n. 5a è necessaria per 7-10 giorni. Quindi, vai su una dieta numero 5 di Pevzner.

400 g di pane bianco e di segale possono essere consumati al giorno, lo zucchero viene aggiunto alla razione - fino a 70 g al giorno. Le porzioni aumentano fino a 200 g, il tè può essere bevuto con latte e limone. I porridge passati sono sostituiti da quelli interi, i piatti di carne sono serviti in porzioni.

A volte è sufficiente razionalizzare la dieta e sintomi spiacevoli che indicano una recidiva della malattia recedere. La malattia ritorna alla remissione.

Secondo la prevalenza della malattia del fegato occupano uno dei primi posti. Sono chiamati la seconda epidemia dei tempi moderni dopo le patologie cardiovascolari. Malattie epatiche si verificano sullo sfondo di eccesso di cibo, cattiva alimentazione, abuso di alcol, diabete. Data la versatilità delle principali funzioni del fegato (neutralizzazione delle tossine dal cibo, partecipazione al metabolismo dei lipidi, sintesi di vitamine, ecc.), È difficile sopravvalutare l'importanza di una corretta alimentazione per la prevenzione e il trattamento delle malattie del fegato.

Principi di base dell'alimentazione nelle patologie epatiche

Molti credono che l'elenco dei prodotti approvati per queste malattie dovrebbe essere significativamente limitato. In realtà non lo è. La dieta delle persone affette da patologie epatiche è abbastanza ampia. La dieta scelta correttamente aiuta a prevenire lo stress eccessivo sull'organo malato, fornendo al contempo al corpo sostanze essenziali.

Una dieta per la malattia del fegato dovrebbe stimolare i processi rigenerativi nei tessuti colpiti, promuovere il normale funzionamento del fegato e regolare i processi metabolici in tutto il corpo.

  • I principali requisiti per il cibo sono facilmente digeribili, valore nutrizionale, buon gusto, poiché l'appetito per le malattie del fegato è generalmente ridotto in modo significativo.
  • Nella dieta dovrebbero essere cibi ricchi di fibre, proteine, minerali, vitamine.
  • La limitazione rigorosa si applica ai grassi, in particolare - l'origine animale.
  • Dovresti anche abbandonare i prodotti che stimolano la secrezione di succo gastrico.

Questi requisiti corrispondono alla dieta terapeutica numero 5.

Come mangiare con una malattia del fegato

La dieta per la malattia del fegato è compilata secondo alcune regole di base:

  1. I pasti dovrebbero essere ricchi di calorie - in media, fino a 2500 kcal al giorno.
  2. Non si può mangiare immediatamente un gran numero di prodotti: il migliore è il cibo frazionale in piccole porzioni di volume.
  3. Il modo migliore di cucinare è bollire e sfregare. Tale cibo non appesantirà l'organo malato.
  4. Dal fritto deve essere abbandonato.
  5. I pasti possono essere consumati caldi: il cibo caldo e molto freddo è irritante.
  6. Il menu dovrebbe contenere cibi ricchi di fibre che aiutano a eliminare la bile dal corpo.
  7. È necessario fornire una quantità sufficiente di proteine ​​leggere (circa 85-90 g). La sua carenza può provocare la distrofia del tessuto epatico e lo sviluppo della cirrosi. Le proteine ​​facilmente digeribili sono ricche di latticini, in particolare - ricotta.
  8. I carboidrati non devono essere ridotti: devono essere consumati da 400 a 450 g al giorno. La restrizione riguarda i cosiddetti carboidrati veloci (semplici), in una grande quantità contenuta in zucchero, cottura, miele, prodotti a base di farina bianca. Questi alimenti provocano il ristagno della bile e portano alla deposizione di grasso nel fegato.
  9. Per quanto riguarda i grassi, molti esperti ritengono che, se usati con moderazione, non siano pericolosi per il fegato. In caso di malattia lieve, possono mangiare fino a 90 grammi al giorno. I grassi contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo delle vitamine liposolubili, che è molto importante per il corpo del paziente.

Regole di alimentazione nella fase acuta

Per l'epatite acuta è prescritta una dieta abbastanza rigorosa.

  • La carne mangia solo magro e sotto forma di carne macinata.
  • Il pollo bollito è autorizzato a mangiare un pezzo.
  • Si raccomandano pesci magri.
  • Il latte può essere bevuto.
  • La ricotta non dovrebbe avere un sapore aspro.
  • Il formaggio è permesso se non ha un sapore forte.
  • Le verdure crude prima del consumo devono essere pulite.
  • Il pane si consiglia di asciugare.
  • Le uova sono utilizzate sotto forma di omelette proteiche.
  • Le minestre vegetariane e al latte sono molto utili.
  • Non dimenticare la migliore fonte di vitamine: verdura, frutta, bacche, succhi.

Un severo divieto si applica ai seguenti prodotti:

  • carne grassa, pollame o pesce;
  • piatti preparati con il metodo della frittura;
  • ricchi brodi;
  • grasso;
  • cervelli;
  • cibo in scatola, sottaceti, marinate, carni affumicate;
  • rene;
  • fegato;
  • funghi e brodi di funghi;
  • impulso
  • contenenti olii essenziali di verdure ed erbe aromatiche (cipolle, aglio, ravanello, ravanelli);
  • pane di segale;
  • pane fresco;
  • pasta (puff e burro);
  • cereali friabili;
  • panna, gelato, cioccolato, caffè e cacao;
  • bevande gassate

Facciamo una piccola varietà

Il bisogno di mangiare insipido bollito e, in più, di purificare il cibo, può causare ai pazienti di perdere l'appetito. Ma con una malattia grave, tali restrizioni sono obbligatorie. Se si migliora la condizione, è possibile arricchire la dieta per qualche tempo, compresi i latticini, frutta e succhi basati su di essi, quindi sarà necessario tornare alla modalità rigorosa con porridge grattugiato, zuppe e cotolette di vapore.

Quando lo stato di salute peggiora e il decorso grave della malattia, si consiglia di tenere giorni di digiuno: composta di riso, cagliata-kefir, frutta, frutta a base di latte.

Quando finirà?

Migliorando il benessere dei pazienti trasferiti a un diverso numero di dieta 5.

  • I prodotti consentiti sono gli stessi, ma non cancellarli.
  • La restrizione si applica solo alle verdure crude con una grande quantità di fibre, carne filante e fritte.
  • I pasti possono essere preparati cuocendo o stufando. Prima di cuocere i prodotti devono essere bolliti.
  • È permesso mangiare del pane nero.

La durata di tale dieta è di circa sei mesi. Con una dinamica positiva, i pazienti sono autorizzati a passare a pasti quasi normali con alcune limitazioni:

  • Non mangiare prodotti a base di carne grassa, carne di oche e anatre;
  • speziato proibito;
  • sono esclusi olii essenziali contenenti verdure;
  • dovrà ancora rinunciare a sfoglia e pasta dolce.

Perché il grasso del fegato?

In una quantità limitata, l'assunzione di grassi è obbligatoria. Gli oli vegetali (la loro quota è 1/3 del totale) contribuiscono alla secrezione della bile e migliorano il metabolismo del colesterolo. Se è necessario aumentare l'effetto coleretico, i grassi vegetali vengono prescritti in quantità maggiori. Se necessario, ridurre la secrezione di oli vegetali biliari può essere completamente eliminato o ridurre drasticamente la loro quota nel menu giornaliero.

Cosa e quanto da bere

In caso di problemi al fegato, bere molti liquidi: fino a 2,5-3 litri al giorno. Bevande consentite:

  • succhi di frutta e bacche;
  • bevande alla frutta e bevande alla frutta;
  • acqua minerale;
  • decotto di rosa canina;
  • tè leggero con miele (marmellata);
  • tè con latte.

La restrizione dei liquidi è necessaria quando è ritardata nel corpo e soggetta a gonfiore. In questo caso, è anche necessario ridurre la quantità di sale. I piatti sono meglio cucinati senza sale e aggiungono sale già nel piatto. La sua quantità non dovrebbe superare 4-7 g al giorno.

La rimozione del fluido dal corpo contribuisce a prodotti contenenti sali di potassio: albicocche secche, uvetta, fichi, prugne secche.

Cosa fare con le malattie croniche?

La nutrizione per le malattie del fegato con un corso cronico ha alcune peculiarità.

Pazienti che soffrono di epatite cronica, cirrosi epatica con dieta normale raccomandata numero di dieta 5. Nella fase acuta, è necessaria una transizione verso una dieta 5A più rigorosa.

La cirrosi epatica non viene curata, ma se segui un regime di trattamento adeguato e una dieta appropriata, puoi prevenire la progressione della malattia. Tali pazienti dovranno seguire una dieta per tutta la loro vita e abbandonare completamente le bevande alcoliche: anche un solo bicchiere di alcol può causare esacerbazioni della malattia con conseguenze imprevedibili.

Nell'insufficienza epatica, la nutrizione dovrebbe essere strettamente limitata.

  1. Le proteine ​​sono immagazzinate nella quantità di 30-40 grammi, la loro fonte è la ricotta, il latte, il kefir (la carne è esclusa).
  2. I carboidrati sono ridotti a 200-300 e i grassi - fino a 20-30 grammi.
  3. Miele, marmellata, latte hanno un effetto lassativo. A volte questo è benefico per il paziente e può essere dannoso - quindi questi prodotti devono essere esclusi.
  4. Con il deterioramento della condizione, i grassi e le proteine ​​animali sono completamente esclusi, e la base della dieta è costituita da prodotti vegetali contenenti carboidrati leggeri, vitamine e sali di potassio:
  • succhi di verdura, frutta;
  • decotto (infusione) rosa canina;
  • zuppe mucose;
  • gelatine, gelatine, composte - in una forma squallida o liquida.

In questo stato, il fegato non è più in grado di trasformare l'ammoniaca in urea. Pertanto, ai pazienti viene prescritto il lattosio (50-100 g), inibendo la sintesi dell'ammoniaca nell'intestino. I pazienti vengono nutriti ogni 2 ore.

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Le patologie epatiche richiedono un trattamento a lungo termine e completo. Corretta alimentazione per malattie del fegato - la base del complesso medico.

Il fegato è un filtro dell'organismo. Il suo compito principale è quello di lavorare a beneficio di tutto l'organismo, purificandolo dai veleni e dalle sostanze tossiche, nonché da tutto ciò che vi entra. Dopo tutto, verdure e frutta sono principalmente trattate con sostanze chimiche, di norma, antibiotici e ormoni sono presenti nella carne e nel latte. Il nostro filtro soffre di farmaci, e il principale nemico del fegato è l'alcol. E con tutte queste sostanze nocive il fegato deve farcela. Lo fa tutto il giorno, ma a volte il fegato vacilla.

L'elenco delle patologie epatiche è abbastanza vario e i tipi più comuni sono l'epatite cronica e la colecistite, che sono accompagnate da danni al tessuto attivo del fegato. Spesso queste malattie sono caratterizzate da un'origine infettiva, tuttavia, possono verificarsi a seguito di disturbi metabolici o come conseguenza dell'alcolismo.

Le bevande alcoliche, a proposito, sono il veleno più basilare per il fegato, perché la sua decomposizione produce acetaldeide, per la quale il fegato deve funzionare per diversi giorni. È durante l'abuso di bevande alcoliche che l'epatite cronica può trasformarsi in cirrosi epatica, in cui le cellule dell'organo vengono sostituite con tessuto cicatriziale.

Principi di nutrizione

Per ottenere risultati positivi nel trattamento delle malattie del fegato è vero solo se si segue una dieta delicata speciale. Una dieta per la malattia del fegato dovrebbe contribuire al ripristino del lavoro funzionale del fegato e alla normalizzazione del metabolismo in tutto il corpo. Poiché le malattie del fegato rovinano l'appetito, il cibo non solo deve essere facilmente digeribile, ma anche gustoso.

Una corretta alimentazione include molte proteine, fibre, minerali e vitamine, ma i grassi, specialmente quelli di origine animale, dovrebbero essere limitati. È anche necessario limitare l'uso di prodotti che aumentano la secrezione di succhi digestivi. Il ruolo principale nella dieta è un modo di mangiare. Il cibo è necessario a frazionario - in 4 - 6 ricevimenti durante il giorno.

proteine

Alcuni anni fa, con le malattie del fegato, si consigliava di escludere dalla dieta alimenti che contengono proteine ​​di alta qualità. Ad oggi, queste diete sono state abbandonate, dal momento che i limiti del corpo nelle proteine ​​aumentano la sua suscettibilità a tutti i tipi di infezioni. Pertanto, una dieta per malattie del fegato deve necessariamente includere latte e una varietà di prodotti caseari, carne e pesce, ma è meglio non abusare delle uova: 2-3 volte a settimana, una piccola porzione di omelette sarà sufficiente.

Qual è l'importanza del grasso?

Un punto molto importante della dieta è la restrizione (ma non l'esclusione completa!) Dei grassi. La quantità giornaliera di grassi dovrebbe essere non superiore a 100 grammi. Il rapporto ottimale tra il 70% di grassi animali e il 30% di verdure. È molto importante che ci siano entrambi i tipi di grassi nella dieta, poiché in un paio hanno un effetto lipotropico più pronunciato e questa dieta dà un risultato più positivo. È auspicabile che il grasso animale sia associato alle proteine, ad esempio carne, fiocchi di latte e pesce. E dai grassi vegetali è meglio rimanere su girasole e olio d'oliva.

Contenuto di carboidrati

Il contenuto di carboidrati deve soddisfare la norma fisiologica - 400 - 500 grammi. Di questi, parte dei carboidrati semplici, come zucchero, miele, cottura non dovrebbe essere superiore a 100 grammi. Questo tasso non è raccomandato per aumentare - può portare ad un aumento dell'accumulo di grasso nelle cellule del fegato.

Lavorazione culinaria di prodotti

Particolarmente importante è il metodo di cottura e la temperatura. È meglio mantenere il cibo caldo, le temperature estreme sono molto dannose per il fegato. È necessario escludere condimenti fritti dai primi piatti, evitare anche le minestre cotte su brodi di carne. L'opzione migliore sono i decotti di verdure e puoi riempire la zuppa con un pezzo di burro o crema. Molto utile sarà in un primo piatto tritato aneto o prezzemolo.

In generale, l'elaborazione culinaria approfondita è molto importante. La preferenza dovrebbe essere data ai piatti bolliti, se necessario, il cibo può essere cancellato.

Prodotti proibiti

Grassi di carne e pollame, cibi fritti, brodi ricchi, legumi, cibi in scatola, carni affumicate, cioccolato, cacao, bevande alcoliche, gelati, creme e pasticcini sono severamente vietati nelle malattie del fegato.

Questo elenco deve essere corretto con il medico e osservare rigorosamente le restrizioni indicate. Al rispetto di tutti i principi di una dieta, il fegato ti sarà grato e, a tempo debito, diventerà un organismo sano. Dopo tutto, le possibilità di una cura per le malattie del fegato sono abbastanza grandi. Il più importante, l'atteggiamento giusto e una certa forza di volontà.

Dieta numero 5

Una dieta a numero speciale per la malattia del fegato, che è stata sviluppata da un medico M.I. Pevznerom, riconosciuto come uno dei migliori per i pazienti che soffrono di malattie del fegato. Questa dieta appartiene alla categoria di dolce, terapeutico. La principale differenza dalla sua dieta per la perdita di peso è quella di astenersi dal mangiare determinati alimenti per recuperare rapidamente e completamente da precedenti interventi chirurgici o in certe patologie di natura cronica. Questa dieta fornisce una nutrizione ipercalorica con restrizioni nei grassi e nei prodotti con contenuto di colesterolo. Il cibo fritto è escluso, ma molta frutta e verdura dovrebbero essere presenti. La dieta N5 è indicata per malattie come la colecistite cronica, la colangite, l'epatite cronica, la cirrosi epatica e la malattia di Botkin nella fase di recupero.

La dose giornaliera comprende: 100 - 110 g di proteine, 80 g di grassi, 150 g di carboidrati e 1,5-2 litri di liquido libero. Il contenuto calorico è 2800 - 3000 kcal. La temperatura dei piatti caldi è 57 - 62 ° C, fredda - non inferiore a 15 ° C. Il cibo per la malattia del fegato deve essere frazionario, 5 - 6 volte al giorno.

Il compito della dieta numero 5 è il controllo chimico del fegato in condizioni di alimentazione sana e la normale funzione del sistema biliare del corpo.

Al fine di mantenere il funzionamento del fegato nella dieta n. 5, si raccomanda l'assunzione di epatoprotettori.

Caratteristiche generali della dieta

  1. Contenuto di proteine ​​e carboidrati normali (con una leggera diminuzione).
  2. Contenuto di grassi limitato nella dieta
  3. Tutti i piatti possono essere cucinati nei seguenti modi: cottura, cottura al forno, a volte stufatura. Allo stesso tempo è necessario pulire solo le verdure che sono ricchi di fibre. Si consiglia di tagliare la carne a fettine sottili. Non friggere le verdure e la farina.
  4. I piatti freddi con dieta 5 non sono raccomandati.
  5. I prodotti ad alto contenuto di sostanze come purine, acido ossalico sono controindicati.
  6. Prodotti esclusi che causano il gonfiore dell'intestino, contenenti fibre grossolane, ricchi di sostanze estrattive, che stimolano la secrezione dei succhi digestivi.
  7. C'è una moderata assunzione di sale.

La nutrizione per le malattie del fegato secondo la dieta numero 5 può lasciare circa cinque giorni, un periodo di prova. Se il corpo normalmente segue una tale dieta, è necessario seguire una dieta per circa 5 settimane o fino al completo recupero. Tale nutrizione in caso di malattia del fegato è lunga e può essere utilizzata per uno e mezzo o due anni. Va sottolineato che in assenza di complicanze patologiche, questa dieta non è molto diversa dal normale uso di cibi sani. Ci sono solo alcune caratteristiche che non possono essere ignorate. Postulati importanti della dieta numero 5 - è il controllo chimico e meccanico degli organi digestivi.

Tecnologia di cottura

Il cibo è preparato principalmente in una forma schiacciata e malconcio, bollito in acqua, cotto a vapore e cotto. I piatti caldi e freddi sono esclusi.

Quando esacerbazioni di malattie del fegato, accompagnate da gastrite o pancreatite, vengono preparati piatti dietetici N5 in forma squallida. Le verdure crude e frutta, pane nero e tutti i piatti sono al vapore o bolliti (non al forno) devono essere esclusi dalla dieta.

Puoi fare il seguente menu sulla dieta 5.

  • Colazione: polpette al vapore, semolino, tè.
  • La seconda colazione: alcuni frutti secchi, una mela.
  • Pranzo: zuppa di verdure, polpettone magra, composta di frutta.
  • Ora del tè: cracker (senza riempitivi, cucinati indipendentemente), bevanda alla rosa canina.
  • Cena: costolette di barbabietola, tè, biscotti.

Questa dieta è anche conosciuta come "dieta 5a". Oltre alle opportunità terapeutiche, a causa della normalizzazione del metabolismo, è possibile perdere una dieta di 5 kg o più.

  • Prima colazione: ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida e una piccola quantità di miele, porridge in acqua o latte (preferibilmente 50/50), tè.
  • Seconda colazione: mela cotta (è possibile aggiungere il miele).
  • Pranzo: zuppa di verdure combinata con olio vegetale (oliva o girasole), pollo bollito in salsa di latte, riso bollito. Composta da frutta secca.
  • Pranzo: decotto di rosa selvatica.
  • Cena: pesce bollito con salsa bianca su brodo vegetale. Purè di patate, cheesecake con ricotta, tè.
  • Di notte kefir.
  • Bere alcolici
  • Tutto fritto, affumicato e marinato.
  • Carne di maiale, agnello, oca, anatra.
  • Fegato, cervello.
  • Spezie piccanti: rafano, pepe, senape, aceto.
  • Cipolle, fagioli
  • Torte, pasticcini
  • Cioccolato, cacao, caffè.
  • Noci.
  • Gelato
  • Succo di pomodoro

Il medico ti consiglierà su tutti i principi di aderenza alla dieta. Forse assegnerà ulteriori restrizioni relative alle caratteristiche di una particolare malattia. La durata dell'adesione a una dieta così rigida dovrebbe essere determinata anche dal medico curante. Tuttavia, è probabile che alcune restrizioni rimangano con te per tutta la vita.

La presenza di tali sintomi come:

  • alito cattivo
  • dolore addominale
  • bruciore di stomaco
  • diarrea
  • costipazione
  • nausea, vomito
  • eruttazione
  • aumento della formazione di gas (flatulenza)

Se hai almeno 2 di questi sintomi, allora questo indica uno sviluppo

gastrite o ulcera. Queste malattie sono pericolose per lo sviluppo di gravi complicanze (penetrazione, sanguinamento gastrico, ecc.), Molte delle quali possono portare a

fino alla fine Il trattamento deve iniziare ora.

Leggi l'articolo su come una donna si è sbarazzata di questi sintomi sconfiggendo la loro causa principale Leggi il materiale...

Nutrizione medica per malattie del fegato

Poiché il fegato è un organo vitale che svolge molte funzioni fisiologiche, la cura del normale funzionamento, compresa la corretta alimentazione per le patologie epatiche, è molto importante.

Il fegato è il laboratorio del corpo in cui la sintesi di acidi biliari e proteine ​​del sangue, l'accumulo e la decomposizione del glucosio, la filtrazione di sostanze provenienti dall'intestino. Ogni minuto, fino a 20 milioni di reazioni chimiche avvengono nelle cellule del fegato. Il compito principale del fegato è quello di separare le sostanze che vi entrano, mentre invia sostanze utili all'organismo (per il suo normale funzionamento) e neutralizza e rimuove le sostanze nocive. In caso di violazioni del fegato, sostanze tossiche penetrano nel sangue nel corpo.

Le cause più comuni di danno epatico sono le malattie infettive (virus dell'epatite), i disturbi del metabolismo dei grassi, il diabete mellito, l'abuso di alcool, la malnutrizione prolungata. In qualsiasi altra malattia, aumenta anche il carico sul fegato; per compensare, è necessario mangiare bene.

La nutrizione terapeutica per le malattie del fegato si basa sui principi di base:

  • L'uso di un numero sufficiente di proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili;
  • L'assunzione di grassi è limitata. La quantità e la qualità dei grassi essenziali sono determinate in base alle condizioni del paziente;
  • Il consumo di carboidrati all'interno della norma fisiologica e per i pazienti con sovrappeso è ridotto;
  • Elaborazione culinaria attenta dei prodotti consumati - lunga bollitura, macinatura, sfregamento alimentare;
  • I pasti sono frequenti, in piccoli volumi;
  • Presenza obbligatoria nella dieta ricca di prodotti a base di fibre.

Dalla dieta di nutrizione clinica per le malattie del fegato al momento del trattamento dovrebbe essere escluso:

  • Maiale grasso, agnello, piatti di oche e anatre;
  • Qualsiasi cibo fritto;
  • Grassi refrattari con un punto di fusione superiore a 37 °, come il sego di montone e di manzo, il lardo;
  • Brodi forti e ricchi, gelatine;
  • Prodotti affumicati;
  • Alimenti in scatola;
  • Cioccolato, cacao;
  • Spinaci, acetosa, funghi;
  • Qualsiasi bevanda contenente alcol;
  • Bevande fredde;
  • Gelato

Nutrizione per le malattie del fegato

La nutrizione per le malattie del fegato è seguire una dieta (sistema nutrizionale appositamente sviluppato), come uno dei componenti principali del complesso di trattamento.

L'alimentazione medica non è solo la selezione dei prodotti, ma anche il metodo di cottura, la temperatura alla reception, l'ora e il numero dei pasti durante il giorno. Il primo a prestare attenzione a questo, il terapeuta sovietico Mikhail Pevzner ha iniziato a studiare e sviluppare un'alimentazione speciale per vari tipi di malattie. Nel 1920 pubblicò quindici diete terapeutiche per vari tipi di malattie. Fino ad ora, per quasi cento anni, queste diete sono prescritte e danno risultati eccellenti con la loro stretta osservanza.

Per la nutrizione terapeutica nelle malattie del fegato, è raccomandata una dieta (o tabella) n. Dieta giornaliera dieta numero 5 sulla composizione chimica:

  • Proteine: 100-120 g, almeno la metà deve essere di origine animale;
  • Grassi - 80-90%, fino al 40% di essi sono vegetali, i grassi refrattari sono esclusi;
  • Carboidrati fino a 450 g, compreso lo zucchero non più di 70 g;
  • Sale: 10 g, in caso di edema ridotto a 4-5 g o completamente eliminato.

La quantità giornaliera di assunzione di liquidi è di 1,5-2 litri, la temperatura del cibo assunto è normale, le pietanze vengono cotte al vapore, al forno o bollite. Mangiare almeno quattro volte al giorno, ma preferibilmente cinque o sei volte.

Calorie giornaliere - 3200-3500 kcal.

Seguire la dieta numero 5 per ottenere risultati stabili migliora la salute dovrebbe essere lunga, almeno 1,5-2 anni. È necessario procedere alla dieta normale solo sulla raccomandazione e sotto la supervisione del medico generico essente presente.

Quando si esacerbano malattie croniche del fegato, si raccomanda di passare a una dieta più parsimoniosa n. 5a. Il contenuto proteico è ridotto a 100 g, il grasso a 50-70 g, il sale a 6 g Tutti i piatti sono preparati solo in forma shabby, sostanze estrattive, oli essenziali, prodotti ricchi di colesterolo e anche contenenti fibre grossolane sono esclusi.

La nutrizione medica per le malattie del fegato dovrebbe essere costituita dai seguenti prodotti e piatti:

  • Prodotti da forno - pane di grano duro essiccato o di ieri, pane di segale fatto con farina di carta da parati, biscotti e focacce da impasto magro;
  • Zuppe - da cereali, pasta, verdure su brodo vegetale o da latte, zuppa di borscht, barbabietola, zuppa di cavolo solo da cavolo fresco (verdure e farina non rosolata), zuppe di frutta;
  • Carne e pollame - dalle varietà a basso contenuto di grassi di pollame e carne (pollo, vitello, manzo, carne di coniglio). La cottura dovrebbe essere un pezzo di cotoletta o carne macinata;
  • Pesci - varietà a basso contenuto di grassi di pesce di mare o di fiume, bollite o cotte dopo l'ebollizione;
  • Grasso - crema non più di 25-30 g al giorno e verdura non più di 30-50 g al giorno di oli. Girasole, mais, olive e altri oli vegetali vengono aggiunti ai piatti preparati senza cottura nella loro forma naturale;
  • Piatti di verdure e contorni - da verdure cotte e bollite (crauti freschi e non aspri, patate, carote, zucche, zucchine, piselli, fagioli giovani). Cipolle bollite Si consiglia l'uso di verdure crude e succhi di verdura;
  • Contorni e piatti di pasta e cereali - pappe friabili e semi-viscose (soprattutto farina d'avena, grano saraceno). Varie casseruole, budini;
  • Uova e piatti da loro - non più di un uovo o due proteine ​​al giorno;
  • Frutta e bacche (tranne le varietà aspre) - in forma cruda, così come sotto forma di composte, gelatina, purè di patate, marmellata;
  • Latte: intero naturale, condensato, secco;
  • Latticini - panna acida, ricotta fresca, formaggio, yogurt, kefir, latte acidofilo;
  • Salse - latte, panna acida, brodi vegetali, salse a base di frutta e bacche (le spezie sono escluse, la farina con il burro non è passata);
  • Spuntini - insalate di verdure, vinaigrette, aringhe inzuppate, ripieno di gelatina di pesce di fiume, lingua bollita, paste di cagliata;
  • Bevande - succhi di frutta e bacche, succo di pomodoro, tè, caffè naturale debole con latte, brodo di rosa canina;
  • Miele.

Queste sono linee guida generali. La scelta di prodotti specifici per la nutrizione clinica nelle malattie del fegato dipende da quanto bene funzioni. Si raccomanda di seguire una dieta sotto la supervisione del medico curante, poiché solo con il suo aiuto si possono prendere in considerazione tutti i fattori avversi e si possono evitare gravi problemi dovuti a una dieta squilibrata.