Il trattamento di qualsiasi malattia del sistema digestivo inizia con l'osservanza di una corretta dieta e dieta. Le regole del mangiare e il menu per una malattia specifica sono combinati da esperti nelle cosiddette tabelle dietetiche. La dieta dell'autore si chiama Pevzner. L'autore delle tabelle dietetiche era un terapeuta e organizzatore di nutrizione e gastroenterologia clinica. Si è impegnato nello sviluppo di diete specifiche per varie malattie, che sono state riunite in 15 gruppi. In un laboratorio separato, ha studiato lo sviluppo di epatite e altri cambiamenti patologici nel fegato. Inoltre, la nutrizione era considerata un metodo di prevenzione nelle malattie dell'apparato digerente.
La dieta per le malattie del fegato è la tabella n. 5, e gli alimenti ricchi di grassi e colesterolo ne sono quasi completamente esclusi.
Indicazioni per la dieta numero 5:
- il periodo di remissione dell'epatite cronica;
- colecistite cronica;
- periodo di ricupero di pazienti con cholecystitis;
- con funzione di cellule epatiche conservate in pazienti con cirrosi;
- calcoli biliari;
- periodo di recupero in pazienti con epatite acuta e colecistite;
- La dieta numero 5 è mostrata con una leggera patologia intestinale.
La nutrizione in caso di malattia epatica è prescritta per lo scopo del corpo chimico shchazheniya, mentre in primo luogo è l'osservanza di una dieta sana, un menu completo per il paziente. Una corretta alimentazione è in grado di ripristinare il lavoro del sistema biliare.
Caratteristiche della tabella di dieta
- Alimenti proteici e carboidrati leggermente ridotti.
- Il contenuto di alimenti ricchi di grassi e colesterolo è significativamente limitato.
- Tutti i piatti sono preparati solo nei modi seguenti: arrostire, bollire, cuocere a vapore, usare raramente stufato. Non è permesso friggere.
- Schazheniye meccanico non sempre osservato, solo nel caso della preparazione di carne muscolosa e prodotti contenenti un sacco di fibre vegetali.
- La temperatura di tutti i piatti non dovrebbe essere troppo alta o bassa. È approssimativamente uguale alla temperatura corporea.
- Categoricamente non puoi cucinare piatti con prodotti contenenti acido ossalico, purine.
- Sono esclusi i prodotti che contengono molti estratti che possono causare un forte aumento della secrezione di succhi digestivi.
- Una corretta alimentazione nella patologia del fegato non dovrebbe contenere prodotti che aumentano la flatulenza e causano gonfiore dell'intestino.
- L'uso di sale da cucina è moderatamente limitato.
La nutrizione per le epatopatie dovrebbe essere frequente, in porzioni moderate. Si consiglia di assumere cibo regolarmente fino a 5 volte al giorno e di bere acqua depurata senza gas a stomaco vuoto.
Dieta per malattia del fegato normalizzata dal numero di componenti del cibo e kalorazhu.
- Il contenuto proteico giornaliero non dovrebbe essere inferiore a 80 grammi, la quota di animali rappresenta la metà.
- La percentuale di grassi da 80 a 90 grammi, di cui il 30% è di origine vegetale.
- Fino a 400 grammi di carboidrati al giorno dovrebbero ottenere un paziente con malattia del fegato.
- Bere almeno 1,5-2 litri di acqua depurata al giorno. Questo volume non include brodi, succhi, altre bevande.
- Il valore energetico dei pasti al giorno dovrebbe essere compreso tra 2400 e 2800 kcal.
- La quantità di sale consentita è fino a 10 grammi.
L'alimentazione per malattie del fegato implica un determinato elenco di prodotti di diverse categorie, consentiti o vietati.
Cosa può essere mangiato
- Bevande. Brodo dalle bacche di rosa selvatica, tè nero debole con limone, latte. Invece di zucchero, puoi usare sostituti (xilitolo). Succhi di frutti di bosco e frutta senza zucchero. Le composte sono fatte con frutta secca e fresca, macinandole.
- Zuppe e brodi Puoi usare il brodo vegetale e le zuppe di verdure come brodo. Zuppe vegetariane di purea di verdure grattugiate (patate, zucca, carote, zucchine), cereali (semola, grano saraceno, riso), vermicelli sono i benvenuti. Per il gusto è possibile aggiungere 10 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi o 5 grammi di burro. Al secondo posto ci sono le zuppe da latte con pasta, zuppe di frutta, zuppa di barbabietole, zuppe di piselli in piccole quantità e non spesso. Per il condimento, le salse sono preparate da essiccate (non tostate!) Farina e verdure.
- Piatti di cereali e cereali. I porridge sono cotti a metà latte, preferibilmente mucosi (semolino, farina d'avena), pappe semi-viscose (grano saraceno, riso). Perfetti per l'arricchimento del tavolo sono diversi i dolci a base di cereali: budino, casseruola, soufflé. Puoi preparare formaggi e tagliatelle in casseruola. Buon piatto di frutta dietetico.
- Dalla pasta può essere solo bollito.
- Piatti di carne, snack di pesce. Sono ammessi tutti i tipi di carne a basso contenuto di grassi: carne di vitello, manzo, carne di coniglio, carne senza pelle di pollame (tacchino e pollo). La carne può essere cucinata in forma bollita, macinata, sotto forma di carne macinata, soufflé, stroganoff ben stufato, cotolette di vapore, carne grassa, cotta alla morbidezza; permesso di involtini di cavolo con carne magra, latte di salsiccia. È raro mangiare gnocchi a basso contenuto di grassi, non fritti. I frutti di mare preferiscono ostriche fresche, calamari e cozze, oltre a pesce magro. I piatti rari sono fatti con salmone e salmone.
- Prodotti lattiero-caseari In un numero limitato di varietà non acide di formaggio, panna acida con una bassa percentuale di grassi. Da piatti a basso contenuto di grassi o grassetto cucinare piatti diversi come le casseruole o usare diluito con panna acida nella sua forma pura. Kefir e latte possono solo sfogliare, la quantità massima di grasso non deve superare il 2%. È possibile diversificare il menu con cheesecake, gnocchi pigri, budini.
- Prodotti da forno I pazienti con malattie del fegato possono mangiare solo pane di segale o di crusca. Se viene data preferenza al pane di grano, allora deve essere asciugato, fatto riposare per un giorno o trasformato in cracker. Il dolce può essere biscotti galete, pan di spagna fatti in casa, altri biscotti salati. Cottura: torte magre con carne, pesce, verdure, frutta.
- La maggior parte della dieta nella patologia delle cellule del fegato sono verdure e piatti da loro. Un sacco di verdure sono permesse per le malattie dell'apparato digerente: amido (carote, cavoli, patate, zucca, zucchine, cavolfiori), piselli verdi e cavoli di Pechino completeranno perfettamente il menu. Le verdure possono bollire, macinare e preparare zuppe, soufflé, casseruole con carne e pesce. In piccola quantità le insalate dal gusto neutro (radice, iceberg, romain) sono benvenute. Utile pepe bulgaro.
- Piatti di frutti di bosco e frutta. Mele non acide, morbide, al forno o fresche. Le banane non dovrebbero essere consumate più di 1 al giorno. Dalla frutta e dalle bacche grattugiate si ottengono sostituti dello zucchero. Le granate sono controindicate nei pazienti con emocromatosi.
- Uova. Al giorno non più di 2 proteine e metà del tuorlo consente una dieta per malattie del fegato. Cotto in omelette bollite e al vapore.
- Il gusto dei piatti aggiungerà burro: verdura non più di 10 grammi al giorno (solo raffinato), cremoso a 30 grammi.
- Spezie ai piatti Salse (crema delicata, da latte o acida). Per i dessert è permesso fare del sugo da varietà di frutta non acide. Alle salse principali aggiungere aneto, cannella, prezzemolo e vaniglia. Ottimo per aromatizzare la salsa di soia.
- Spuntini. La gamma di antipasti è piuttosto ricca: una dieta per malattie del fegato non limita l'uso di verdure fresche e macedonie, condite con olio raffinato; dopo aver fatto bollire il pesce preparare l'aspic, impregnare le aringhe a basso contenuto di grassi, preparare il pesce ripieno. Consentito in piccole quantità, in modo da non causare flatulenza, crauti senza aceto. Dalle solite insalate: insalata, zucca sotto forma di caviale.
- Cibo dolce Bacche e frutti bolliti e cotti, bacelli, composte, gelatina naturale, mousse, marmellate, caramelle senza cacao e cioccolato. È possibile marshmallow, miele naturale, zucchero in quantità limitata, marmellata di bacche acide e non troppo dolce.
Cosa dovrebbe essere escluso dalla dieta
Alimenti per malattie del fegato comporta l'esclusione dalla dieta di alcuni piatti, prodotti, metodi di preparazione:
- categoricamente è impossibile qualsiasi bevanda contenente anche una piccola percentuale di alcol;
- caffè e tè forte;
- succo d'uva;
- acqua frizzante minerale o il solito altamente raffreddato;
- non puoi brodo di carne ricca, grasso, funghi, a base di legumi e acetosa;
- pappe di orzo, mais, orzo e miglio;
- pasta con additivi, pasta e sughi con grasso, condimenti di pomodoro forte e salsa cremosa;
- sono esclusi tutti i tipi di prodotti affumicati, salsicce, cibi in scatola, grasso di pasticceria, agnello, manzo e maiale;
- il cibo con malattie del fegato non consente la cottura di frattaglie;
- non sono ammessi pesci salati e affumicati, così come le sue varietà grasse (salmone, salmone, storione, anguilla, carpa, storione, pesce gatto);
- qualsiasi tipo di caviale e sushi;
- tutte le paste da burro e pasta sfoglia, pane fresco, torte fritte e ciambelle;
- ryazhenka, latte intero e ricotta, formaggi salati e aromatizzati;
- verdure: cavolo, cavoletti di Bruxelles, acetosa, spinaci, sottaceti, sottaceti, aglio, cipolle, melanzane, funghi, ravanelli, rape, asparagi e peperoni dopo la cottura;
- quasi tutti i tipi di frutta fresca e bacche tra cui datteri, mirtilli, uva, fichi e lamponi;
- non è possibile utilizzare quando la patologia del fegato un sacco di uova, così come cotto duro bollito, fritto;
- sushi, cibi affumicati, piatti piccanti e grassi non sono ammessi dagli antipasti;
- la senape, l'aceto, il pepe, l'adika, il ketchup, la maionese, altri condimenti o salse piccanti sono severamente vietati;
- i dolci non sono ammessi tutto ciò che contiene cioccolato e cacao, panna o un sacco di grasso di pasticceria.
L'osservazione di un determinato regime e di una dieta durante un'esacerbazione del processo aiuterà a ripristinare rapidamente le funzioni dell'organo e portare la malattia in remissione.
Ad esempio, nella forma acuta di epatite C, si raccomanda di ridurre la quantità totale di proteine nel cibo per non sovraccaricare il tubo digerente. Allo stesso tempo, la quantità di alimenti proteici dovrebbe coprire completamente i bisogni del corpo in modo che i processi di catabolismo non superino l'effetto anabolico.
Durante il periodo di esacerbazione della malattia, il paziente segue la dieta n. 5A, che prevede organi digestivi schazhenie chimici e meccanici. Le differenze di questa dieta sono che i grassi sono nettamente limitati, il sale è fino a 6-8 grammi al giorno. A poco a poco, con l'abbassamento dell'infiammazione e con il permesso di uno specialista, è possibile espandere la dieta e renderla più nutriente.
Esistono abitudini alimentari nella cirrosi epatica. Se viene preservata la funzione del fegato di neutralizzare l'ammoniaca, la dieta è completamente arricchita con proteine. La loro quantità non dovrebbe essere inferiore a 120 grammi al giorno.
La forma scompensata della malattia comporta la riduzione della quantità di proteine giornaliere a 20-30 grammi.
La nutrizione principale del paziente con cirrosi corrisponde alla tabella n. 5, ad eccezione dei pazienti con cirrosi, che era complicata dall'ascite. Sono trasferiti al decimo piano di trattamento.
Nutrizione per le malattie del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?
La dieta per le epatopatie è parte integrante del successo del trattamento e del rapido recupero dei tessuti danneggiati. La dieta delicata consente di limitare il carico sull'organo malato, fornendogli tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, elementi utili e nutrienti.
La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere il più benefica possibile e facile per il corpo
Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato
Nutrizione medica per il fegato - questa è la tabella numero 5. La dieta è dura ma equilibrata - sono esclusi i cibi con alte concentrazioni di colesterolo, grassi, acido ossalico e purine, che possono irritare i tessuti feriti e aumentare il loro carico.
Le principali caratteristiche nutrizionali del quinto numero della dieta, che deve essere osservato:
- macinare i prodotti vegetali contenenti molta fibra, tagliare la carne a pezzetti, far bollire bene;
- mangiare spesso e in dosi moderate - almeno 5 pasti al giorno;
- i piatti sono adatti per l'uso solo in una forma calda;
- cucinare cibo - cotto a vapore, bollire o arrostire in forno - è esclusa la tostatura, a volte il cibo può essere cotto in umido;
- l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 10 g.
Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?
Una nutrizione speciale non accetta cibi dannosi e comporta l'arricchimento della dieta con verdure bollite o crude (necessariamente macinate), frutta, succhi, cibi a basso contenuto di grassi.
Tabella "Prodotti utili"
Cibo con un fegato malato
Il fegato ha molte funzioni. Uno di questi è quello di immagazzinare e rilasciare il glicogeno - una sostanza chimica che viene utilizzata per fornire energia. Quando il fegato non funziona correttamente, la sua capacità di preservare e rilasciare il glicogeno diminuisce. Pertanto, il corpo deve utilizzare altre fonti di energia, come proteine (ad esempio, muscoli) e riserve di grasso.
Cibo con un fegato malato
Prevenzione della perdita di peso
Malattia epatica cronica è spesso accompagnata da perdita di muscoli e grasso. A causa della ritenzione di liquidi, è difficile da rilevare. Ad esempio, il paziente perde tessuto muscolare, ma se il liquido è immagazzinato nel corpo, il peso rimane comunque normale.
Una dieta ricca di proteine è importante per le persone con malattie croniche del fegato, perché le proteine vengono utilizzate per mantenere muscoli e tessuti (incluso il fegato) e mantenere uno stato normale del corpo. Storicamente, si raccomanda di evitare cibi ricchi di proteine per prevenire una malattia chiamata encefalopatia epatica. Tuttavia, nuove ricerche suggeriscono che non è così. L'encefalopatia epatica è trattata con farmaci e la mancanza di proteine non farà che esacerbare la situazione, provocando malnutrizione.
Una dieta ricca di proteine è importante per le persone con malattia epatica cronica.
Suggerimento: Per prevenire la perdita di muscoli e grasso, il paziente deve mangiare alimenti ad alto valore energetico, compresi quelli contenenti la quantità necessaria di proteine.
Modi per aumentare il livello di energia nella dieta:
- Mangia 6-8 piccoli pasti e spuntini durante il giorno, piuttosto che 3 grandi, soprattutto se non hai abbastanza appetito o sazietà veloce.
- Durante la cottura, utilizzare olio più sano. Questo vale per arrostire, cuocere e condire insalate.
- Aggiungere uova, legumi, yogurt o formaggio a basso contenuto di sale a piatti di carne o insalate.
- Prima di andare a letto, mangia uno spuntino nutriente.
- Sostituire tè, caffè o acqua con fluidi che forniscono energia (ad esempio, bere latte, succo o frullati).
Quando un fegato malato, mangiare frullati è molto utile.
È importante! Il latte è un'ottima bevanda abbondante perché contiene molte proteine e dona energia. Il latte intero contiene più kilojoule rispetto al latte scremato, quindi è preferibile utilizzarlo. Anche il latte di soia forte è adatto. Per contenere più proteine e calorie, puoi aggiungere altri ingredienti come il gelato, il cacao e vari semi. La quantità di energia e di proteine di cui una persona ha bisogno quotidianamente varia a seconda delle caratteristiche individuali dell'organismo.
Il latte contiene molte proteine e dà energia.
Il fegato svolge un ruolo importante nella fornitura di energia (sotto forma di glicogeno) fino a quando la persona ha mangiato durante la notte. Quando un fegato è affetto da una malattia, le conseguenze peggiorano solo Questo fa sì che il corpo inizi ad usare proteine (per esempio, muscoli). I carboidrati sono il miglior tipo di energia. Le fonti utili di carboidrati includono pane, cereali, riso, pasta, frutta, latte e yogurt.
Il pane è un'utile fonte di energia.
Puoi stuzzicare l'appetito prima di coricarsi con questi snack a base di carboidrati:
- 2 fette spesse di pane con una spalmabile dolce (ad esempio, miele, marmellata).
- 2 fette spesse di pane con uvetta o pane tostato.
- Un bicchiere di latte con una fetta di pane / pane tostato.
- Panino integrale o una spessa fetta di pane alla banana.
- 2 pane dolce con miele.
- Muesli bar con drink alla frutta.
- Yogurt / crema pasticcera / gelato con frutta e miele.
- Crema di riso / budino con frutta / miele.
Toast con marmellata spuntino sano prima di coricarsi
Ci sono un certo numero di supplementi nutrizionali speciali che possono aumentare il contenuto proteico del corpo senza danneggiare il fegato. Se necessario, parlane con un nutrizionista.
Suggerimento: Se sei in sovrappeso, devi concentrarti sul consumo di grandi quantità di proteine ed eliminare cibi grassi e zuccherini. A volte le persone con malattie del fegato hanno bisogno di una dieta povera di grassi. Questo è particolarmente importante in presenza di diabete.
Suggerimento: Se si consiglia di attenersi a una dieta a basso contenuto di sale, selezionare gli alimenti che lo contengono nel tavolo e cercare di eliminarlo dalla vostra dieta.
Video - Corretta alimentazione per gravi malattie del fegato
Vitamine e minerali
I cambiamenti che si verificano in presenza di malattie croniche del fegato possono portare ad una carenza di vitamine e / o minerali. Problemi come sanguinamento eccessivo, osteoporosi, anemia e cecità notturna si verificano se il contenuto di vitamine e / o minerali è piccolo.
L'uso di una varietà di prodotti può impedire la loro mancanza. Tuttavia, il medico può ancora prescrivere un complesso vitaminico-minerale, se necessario. Evita integratori o diete che non sono raccomandati dal medico o dal nutrizionista.
Malattia epatica cronica può portare a una mancanza di vitamine e minerali.
Liquido e sale
Mentre la malattia del fegato progredisce, il liquido in eccesso si accumula intorno allo stomaco (ascite) e alle gambe (edema). Se ciò accade, è molto importante limitare la quantità di sale (sodio) nella dieta. Il sale agisce come una spugna, assorbendo molto liquido. Riducendo la sua quantità, ti libererai dell'edema e dell'ascite. Se si dispone di quest'ultimo, medici e nutrizionisti consigliano di seguire una dieta a basso contenuto di sale.
L'eccessiva assunzione di sale e le malattie del fegato portano ad edema.
Suggerimenti per ridurre la quantità di sodio nella dieta
- Non aggiungere sale al tavolo o durante la cottura.
- Scegli prodotti con il suo basso contenuto.
- Conta la quantità di sale.
Prova anche questo:
- Ridurre lentamente l'apporto di sodio in modo che le papille gustative possano adattarsi a un maggior numero di alimenti freschi. Ci si abitua rapidamente a una dieta a basso contenuto di sale, ma questo può richiedere fino a 4-6 settimane.
- Assaggia il cibo prima di aggiungere salse salate o salate.
Ogni giorno, conta la quantità di sale
1. Non aggiungere sale al tavolo o durante la cottura.
Cosa usare invece:
- pepe macinato fresco, senape secca;
- succo di lime, succo di limone, aceto;
- erbe fresche o secche - basilico, origano, menta, timo, rosmarino, cipolla, prezzemolo, salvia, dragoncello, aglio, zenzero fresco, peperoncino rosso, curry;
- spezie - noce moscata, cannella, cumino, cardamomo, zenzero.
- maiale - aglio, scorza di limone, coriandolo, salsa di mele, zenzero, senape;
- manzo - alloro, timo, senape, salvia;
- agnello - menta, zenzero, ribes, paprica, origano, rosmarino, aglio;
- pollo - salvia, dragoncello, aglio, peperoncino;
- pesce (fresco) - succo di limone, limone, pepe, succo di lime, cipolla, prezzemolo, aceto;
- pomodoro - basilico, aglio, prezzemolo, pepe nero, origano;
- patate - cipolle, paprika, prezzemolo, menta, pepe nero;
- carote - zenzero, cannella, miele, prezzemolo.
Sostituisci il sale con le spezie
2. Scegli cibi a basso contenuto di sale
Attenzione! Fondamentalmente, il sodio (75%) proviene da alimenti trasformati. Acquista cibo fresco, non trasformato o surgelato. Scegli anche prodotti etichettati come "sale basso" o "senza sale". Alcune etichette possono essere contrassegnate come "contenuto di sale basso", ma ciò non esclude la sua presenza in un numero sufficientemente grande. Controllare la composizione - il contenuto di sodio (Na) inferiore a 120 mg per porzione 100 g è considerato basso. Se il sale è inferiore a 400 mg / 100 g, la sua quantità è ridotta.
Nutrizione e dieta per un fegato malato
Essendo uno degli organi più importanti, il fegato svolge il metabolismo dei carboidrati, dei grassi, delle proteine, immagazzina minerali e vitamine, sintetizza i globuli rossi, sintetizza e divide gli ormoni e, naturalmente, è responsabile della disintossicazione. Il fegato è una sorta di spugna, che assorbe molte sostanze, sia dannose che benefiche, e neutralizza le tossine.
È possibile determinare lo stato del fegato utilizzando gli ultrasuoni, che mostreranno quanto bene il fegato affronta la sua funzione di pulizia. Ma a volte si può notare un malfunzionamento nel funzionamento del fegato, semplicemente osservando la persona: eruzioni cutanee, pigmentazione, acne - tutto ciò indica una condizione insoddisfacente dell'organo. I cambiamenti si riflettono nel carattere di una persona: diventa irritabile, nervoso, è spesso tormentato dall'insonnia o viceversa, letargia e sonnolenza.
Anche se il fegato ha la capacità di rimuovere sostanze tossiche, è utile. Per fare questo, puoi mangiare piante o altri cibi che contengono epatoprotettori. Vale a dire, hanno un alto contenuto di zinco, selenio, magnesio, vitamine dei gruppi A, E, C, fosfolipidi. Questi prodotti includono:
- Immortelle sabbiose Decotto di immortelle, versando 2-3 cucchiaini d'erba con un bicchiere d'acqua bollente. Vale la pena ricordare che questo brodo contribuisce anche ad un aumento della pressione sanguigna, motivo per cui è impossibile berla a pazienti ipertesi.
- Gli stimmi di mais possono aumentare l'attività epatica. Applicare come decotto (1 cucchiaio da tavola per tazza di acqua bollente). La frequenza di ammissione 4-5 volte al giorno per un articolo. un cucchiaio
- Ravanello nero Un cucchiaio di succo viene consumato tre volte al giorno per tre settimane.
- Nettles. Un decotto di ortica con 1 cucchiaio di miele aiuta a rafforzare il fegato. Preparazione: 4 cucchiai di olio mescolate in mezzo litro d'acqua, fate bollire per 5 minuti, quindi filtrate. Bere brodo caldo 100 ml 4 volte al giorno.
- Eccellenti proprietà curative hanno il succo di rafano con miele. Divorziato in proporzioni uguali, viene usato un paio di volte al giorno e 1 cucchiaino e lavato con acqua calda bollita.
- Decotto dai fiori di cenere di montagna con miele aiuta perfettamente a ridurre le coliche del fegato.
Quando il paziente ha bisogno di trattamento di qualsiasi organo del sistema digestivo, inizia con la nomina di una dieta e il controllo della corretta alimentazione. Le tabelle dietetiche combinano un elenco di piatti che non sono autorizzati a utilizzare in una particolare malattia e le regole per la loro ricezione. La dieta per le malattie del fegato (n. 5) prende il nome dal famoso terapeuta, il fondatore della nutrizione e della gastroenterologia clinica, Pevsner. Ha sviluppato diete specifiche per le malattie, che sono state ulteriormente suddivise in 15 gruppi. Il suo lavoro era di studiare lo sviluppo di epatite e altre malattie croniche. Inoltre, sono state fornite diete separate per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente.
Quando la malattia del fegato è la condizione principale è l'esclusione completa dalla dieta di cibi grassi, in cui un sacco di colesterolo. Le indicazioni per la dieta sono:
- calcoli biliari;
- patologia intestinale;
- termine di remissione dell'epatite cronica;
- colecistite cronica;
- il periodo di ricupero di pazienti con cholecystitis;
- periodo di recupero dopo il trattamento di epatite acuta e colecistite;
- cirrosi con conservazione della funzionalità delle cellule epatiche.
Il criterio principale per la nutrizione durante la malattia del fegato è il risparmio chimico del corpo, in cui il primo posto è preso dall'assunzione di cibi sani, una dieta completa ed equilibrata.
Requisiti per la tavola dietetica:
- Una piccola quantità di proteine e carboidrati nel cibo;
- Restrizione dell'uso di prodotti ricchi di grassi e colesterolo;
- Metodi di cottura: cottura, bollitura, cottura a vapore, molto raramente stufatura.
- La frittura è severamente vietata;
- La temperatura ottimale delle stoviglie (non calda o fredda);
- Cucinare senza l'uso di acido ossalico, purine;
- L'esclusione di prodotti in cui ci sono estratti che aumentano drammaticamente la flatulenza, la flatulenza;
- Uso moderato di sale.
Il paziente deve mangiare in piccole porzioni, in piccoli intervalli di tempo fino a 5 volte al giorno. A stomaco vuoto si raccomanda di bere acqua purificata non gassata.
Restrizioni alla nutrizione nelle malattie del fegato implicano una stretta aderenza all'energia e alla quantità di componenti alimentari:
- La quantità di proteine consumate al giorno è di 80 gr. (50% di grassi animali).
- La massa di grasso dovrebbe essere 80-90 gr. (30% di grassi vegetali).
- I pazienti con patologie epatiche devono consumare una dose giornaliera di 400 grammi di carboidrati.
- Assicurati di bere 1,5-2 litri di acqua depurata al giorno (non tenendo conto di brodi, succhi, altre bevande).
- La dose giornaliera di cibo dovrebbe essere di 2400-2800 kcal.
- La normale quantità di sale è di 10 grammi al giorno.
L'elenco dei prodotti che sono autorizzati a mangiare:
- Decotti di frutta e bacche, tè leggero con succo di limone, latte, frutta e bacche, composta di frutta secca macinata con zucchero. È possibile applicare un sostituto dello zucchero (xilitolo).
- Zuppa e brodo Invece del brodo, puoi anche usare zuppa di verdure o brodo. L'opzione migliore sarebbe patate, zucca, carote, minestre di zucchine, semola, riso e cereali di grano saraceno, vermicelli. Se non vuoi che il piatto sia insipido, puoi aggiungere una crema magra o del burro. Puoi mangiare zuppe di latte con pasta, zuppa di frutta, zuppa di piselli è estremamente raro. Puoi riempire la zuppa con farina e verdure essiccate.
- Piatti da cereali e porridge. Dovrebbero essere cucinati con latte magro, semolino di muco o farina d'avena, grano saraceno semi-viscoso o porridge di riso. Completa anche perfettamente l'elenco dei piatti dei cereali da dessert: budini, casseruole, soufflé. Casseruola di ricotta o tagliatelle, pilaf con frutta.
- Solo pasta bollita
- Piatti a base di carne e pesce È consentito mangiare tutti i tipi di carne a basso contenuto di grassi. Può essere carne di vitello, manzo, coniglio, carne di tacchino, pollo. Questa carne può essere mangiata bollita, macinata, sotto forma di carne. I principali piatti a base di carne sono la carne alla stroganoff, le cotolette al vapore, la carne in pezzi, le salsicce da latte. Inoltre ha permesso di mangiare gnocchi non fritti con carne magra. I frutti di mare consigliati per il consumo sono ostriche fresche, calamari, cozze, pesce magro, a volte salmone o salmone.
- Prodotti lattiero-caseari In piccole porzioni puoi mangiare varietà di formaggio non taglienti, panna acida ipocalorica. Si consiglia di utilizzare cagliata a basso contenuto di grassi o grassetto durante la cottura di casseruole, o usarlo insieme a panna acida. Se usi latte o kefir, solo scremato (2%). Puoi mangiare gnocchi pigri, budini, cheesecake.
- Prodotti da forno Se un paziente ha una patologia epatica, può mangiare solo pane di segale e crusca. Quando mangi il pane di grano, devi prima asciugarlo o farne dei cracker. I pazienti con malattie del fegato possono anche mangiare biscotti galette dolci, biscotti secchi, altri tipi di biscotti ipocalorici non zuccherati. Delle torte, la preferenza dovrebbe essere data a pasticcini nesdobnoy a basso contenuto calorico: carne, pesce, verdure o torte di frutta.
- Piatti di verdure Per le malattie dell'apparato digerente saranno utili carote, patate, zucche, zucchine, cavolfiori, piselli, cavoli cinesi. Queste verdure possono bollire, macinare, fare di loro zuppe, purè di patate, souffles, casseruole, insalate.
- Piatti a base di frutta e bacche Puoi mangiare mele come varietà aspre, al forno o fresche. L'assunzione giornaliera di banane non dovrebbe superare 1 al giorno. Bacche e frutti frullati sono utilizzati nella preparazione di frutta in umido con sostituti dello zucchero. I pazienti con ematocromatosi non dovrebbero mangiare melograni.
- Uova. Dose ammissibile - 2 bianchi e metà del tuorlo. Puoi cucinarli sotto forma di omelette bollite e vapore.
- L'olio È possibile utilizzare olio raffinato non più di 10 grammi al giorno, burro - 30 grammi.
- La salsa Puoi mangiare salse sfoglie, latticini, panna acida. I dessert possono essere consumati con condimenti a base di frutta non acida. Altre salse sono integrate con aneto, cannella, prezzemolo, vanillina. Per aggiungere sapore al sapore, puoi usare la salsa di soia.
- Spuntini. Come spuntino puoi mangiare vari piatti: insalate di verdure, frutta, aspic di pesce (tipi di aringhe a basso contenuto di grassi), pesce ripieno, crauti senza aceto, vinaigrette, caviale di zucca.
- Dolci. È permesso mangiare frutta cotta al forno, gelatine, composte, gelatine, mousse, marmellata, non cioccolatini. Si consiglia di utilizzare il miele, una piccola quantità di zucchero, marmellate di bacche non acide, ma non molto dolce.
L'elenco dei prodotti vietati
I pazienti dovrebbero escludere i seguenti piatti dalla loro dieta:
- Succo d'uva
- Caffè e tè forti
- Alcool e anche bevande a basso contenuto di alcol
- Acqua minerale gassata o acqua molto fredda
- Brodo di carne grassa, funghi, fagioli, con un'acetosa
- Orzo perlato, miglio, orzo e granoturco di mais
- Pasta, pasta, sughi grassi, condimento forte al pomodoro, salsa cremosa
- Carne affumicata, salsicce, cibi in scatola, grasso di pasticceria, agnello, maiale
- Pesce grasso (salmone, salmone, pesce gatto)
- Piatti da prodotti semilavorati
- Uova di pesce
- Pasticceria al burro, pasta sfoglia, pasta fresca, torte grasse, ciambelle
- Latte, ricotta, ryazhenka con un'alta percentuale di grasso
- Formaggio salato
- Verdure: cavolo, acetosa, aglio, cipolla, peperone, rapa, ravanello,
- Frutta e bacche sono ad alto contenuto di acido: data, mirtillo, uva, lamponi, fichi
- Un gran numero di uova sode, fritte
- Sushi, piatti speziati, grassi e affumicati
- Salsa piccante, maionese, ketchup, adika, condimenti
- Dolci al cioccolato
Valore della dieta
Diete per malattie del fegato devono essere seguite per alleviare il corpo da sovraccarico e promuovere la sua rigenerazione. Una corretta alimentazione può migliorare la composizione della bile, normalizzando in tal modo il processo della secrezione biliare e il corpo umano è più pienamente rifornito di sostanze nutritive.
Menu di esempio per malattie del fegato
Durante il giorno, puoi mangiare pane bianco essiccato e segale (200 g), zucchero - fino a 70 g.
- Per la prima colazione: fiocchi d'avena, ricotta, tè con latte.
- Alla seconda colazione: farina d'avena friabile con burro, carne di pollo bollita, pane, succhi di frutta.
- Per il pranzo: zuppa a basso contenuto di grassi con patate e panna acida, bollito di manzo, cotto con salsa magro, zucchine in umido, bacello di mele.
- Per la cena: pesce bollito o al vapore, purè di patate, tè con zucchero e limone.
La dieta numero 5 è raccomandata per le persone che soffrono di epatite acuta, colecistite, epatite cronica, cirrosi epatica senza fallimento, colelitiasi. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è di creare condizioni di risparmio per il fegato con una buona alimentazione. La dieta fornisce una buona nutrizione con abbastanza proteine e carboidrati con un consumo minimo di grassi. Gli alimenti raccomandati per essere mangiati secondo una dieta sono ricchi di fibre, pectine, sostanze liquide e lipotropiche. Non mangiare cibi che contengono grassi prodotti di ossidazione, farina e verdure passate. Inoltre, non puoi mangiare cibi molto freddi.
La composizione chimica della dieta numero 5 dovrebbe includere:
Dieta per malattie del fegato - restrizioni dietetiche e cosa si può mangiare?
Dieta per malattie del fegato si basa sulla regola "Tre F". Il paziente non può arrostire, cibi grassi e gialli. Anche in assenza di patologia diagnosticata, è possibile determinare la presenza di problemi al fegato.
Le malattie che fluiscono in una forma latente sono segnalate da pesantezza nell'ipocondrio destro, bruciore di stomaco, eruttazione, eruzioni cutanee e cambiamenti nella pigmentazione. Fallimento delle strutture del fegato e della cistifellea provocano stress frequenti, duro lavoro, scarsa ecologia, errori nella dieta quotidiana.
La ridotta funzionalità epatica porta alla saturazione del corpo con sostanze tossiche, avvelenamento graduale. Il processo terapeutico è laborioso e richiede l'uso complesso di farmaci con effetto epatoprotettivo, antinfiammatorio, coleretico.
La nutrizione dietetica aiuta a velocizzare il recupero e ripristina in gran parte le funzioni perse.
Obiettivi e principi della dieta
Le regole dietetiche appropriate per il fegato sono indicate nella dieta "Tabella n. 5". La dieta 5 è prescritta durante il periodo di riabilitazione dopo il trattamento della cirrosi, come parte di un complesso terapeutico nelle malattie infiammatorie del sistema di escrezione biliare e nel fegato e durante l'intossicazione.
Una dieta è prescritta per:
- Supporta il metabolismo delle cellule del fegato;
- Ripristinare la funzione di filtraggio del fegato;
- Ridurre il grado di intossicazione;
- Prevenire la crescita dei tessuti fibrosi in caso di cirrosi;
- Normalizza il processo di formazione della bile e il meccanismo di movimento della bile attraverso i dotti.
È necessario osservare rigorosamente le restrizioni, nonché considerare i benefici e i danni dei metodi di cottura.
Principi di base della dieta:
- La presenza obbligatoria di proteine animali e vegetali facilmente digeribili (non più di 150 g al giorno in proporzioni uguali);
- La norma di assunzione di carboidrati di cibo - non più di 450 g al giorno. In presenza di eccesso di peso, la quantità di carboidrati viene ridotta;
- I grassi animali possono essere completamente abbandonati, ma un moderato apporto di grassi vegetali è necessario per il metabolismo dei lipidi e la stimolazione del deflusso biliare;
- Al vapore o bollito, strofinato o frantumato con altri mezzi il cibo riduce il carico sul fegato;
- Pasti frazionati in piccole porzioni fino a 6 volte al giorno;
- Il tasso di assunzione di sale - 10 g al giorno;
- Modalità di consumo - 2 litri di acqua al giorno.
La dieta deve essere fatta in modo che sia ipercalorica, ma facilmente digeribile. I pasti non devono essere inferiori a 5-6 e la quantità di cibo per porzione non deve superare i 200 g. L'eccesso di cibo è inaccettabile. Durante la dieta, specialmente nella fase iniziale, è meglio macinare il cibo cotto con un frullatore.
È utile frantumare il frullatore
Ciò facilita la sua elaborazione meccanica da parte degli organi interni, accelera i processi di digestione, riduce la quantità di succo prodotto. È ottimale per le malattie del fegato mangiare cibo sotto forma di calore, senza forti contrasti tra la temperatura dei pasti e delle bevande.
Per ripristinare i processi metabolici, è importante aderire ai principi di una dieta equilibrata.
- Il valore energetico del cibo corrisponde ai costi energetici.
- L'uso di proteine, grassi e carboidrati - nel rapporto 1: 1: 4, dove la maggior parte dei carboidrati sono verdure e frutta.
- Osservanza rigorosa della dieta: tempo, molteplicità di dosi, volume di porzioni, contenuto calorico.
- L'assunzione di cibi proteici è rigorosamente al mattino.
- La dieta è composta da prodotti ecologici, non OGM.
Restrizioni nutrizionali
Ai pazienti con esacerbazione è vietato assumere prodotti che irritano la mucosa e stimolare l'attività secretoria, aumentando la produzione di succo gastrico. Tra le restrizioni ci sono grassi animali e carboidrati leggeri.
Il danno alle strutture del fegato può:
- Pane bianco fresco, un gran numero di muffin, pasticcini alla crema;
- Brodi concentrati di carne, pesce, funghi;
- Carni grasse, carni affumicate;
- Lardo, grasso culinario;
- fagioli;
- Latticini e latticini ad alto contenuto di grassi;
- Verdure crocifere (cavolo bianco, rapa, ravanello, rafano);
- Colture verdi ad alto contenuto di acido ossalico (acetosa, prezzemolo, cipolla);
- Cioccolato, cacao;
- Spezie e condimenti;
- Sughi pronti a base di ketchup e maionese, senape;
- Gelato;
- Bevande gassate dolci;
- Alcol.
Carne affumicata, salsicce grasse sono severamente vietate. Non mangiare caviale di pesce, cibo in scatola, piatti in salamoia e salati. Tradizionale per il periodo estivo, zuppa verde fredda, okroshka, barbabietole - sotto il divieto.
Una buona opzione - verdure al vapore
Per la cottura, si consiglia di usare la bollitura, la cottura a vapore, meno spesso la tostatura nel forno. Da cibi fritti dovrebbe essere abbandonato.
Un servizio eccellente può rendere il multicooker. Non richiede l'aggiunta di grassi per cucinare piatti semplici e gustosi, ti permette di cucinare una vasta gamma di prodotti in modo sano. Multicooker combina una doppia caldaia, pentola a pressione e stufa. Con il suo aiuto, il menu per ogni giorno sarà vario e utile.
Prodotti consigliati
La dieta implica non solo l'introduzione o l'esclusione dalla dieta di determinati alimenti, ma anche alcune delle sfumature della loro preparazione.
Cosa puoi mangiare per la disfunzione e l'infiammazione del fegato?
Dieta per malattie del fegato
Il fegato appartiene agli organi vitali, svolge diverse dozzine di funzioni ed è così importante monitorarne la salute. Con un normale stile di vita umano, il carico tossico sul fegato è piuttosto alto, quindi è importante riconoscere le malattie del fegato in tempo, evitare i fattori provocatori di cui parleremo e, se la malattia è apparsa, seguire una dieta speciale. Che tipo di dieta è, quanto tempo è necessario rimanere su di esso e come seguirlo, imparerai in questo articolo.
Sintomi e cause della malattia del fegato
Esistono numerosi sintomi comuni che indicano problemi al fegato. Più sintomi si presentano allo stesso tempo, maggiore è la probabilità che siano correlati al danno epatico, sebbene la maggior parte di essi non siano specifici, cioè possano verificarsi anche in altre malattie. I sintomi riflettono la compromissione della funzionalità epatica.
- Il peso nell'ipocondrio destro. Può essere dovuto a un ingrossamento del fegato oa causa di un eccesso di dotti biliari.
- Il dolore nell'ipocondrio destro - è opaco, noioso, può essere prolungato o parossistico. Il dolore sordo si presenta con epatite, cirrosi. Attacchi di intenso dolore, che si irradiano alla scapola destra, al cuore, alla schiena, indicano una colica biliare, cioè una patologia della cistifellea.
- Diminuzione dell'appetito, avversione al cibo, sapore amaro in bocca, nausea, vomito. Questo complesso di sintomi indica che c'è qualcosa di sbagliato nel fegato, e se c'è vomito ed è di origine "epatica", allora non c'è sollievo dopo di esso, a differenza del vomito causato, per esempio, dalla patologia dello stomaco.
- Cambiamenti nella sfera emotiva - stanchezza, irritabilità, stanchezza, umore basso.
- Aumento del sanguinamento delle gengive, frequente sanguinamento nasale, causato da una violazione della formazione di fattori di coagulazione del sangue nel fegato o da una mescolanza di sangue nel vomito (sembrano "fondi di caffè" a causa della reazione con acido cloridrico). Il sangue può anche apparire nelle feci, fresco o modificato sotto forma di melena. Gli ultimi due fatti sono dovuti alle vene varicose dell'esofago e alla formazione di vasi di collegamento con le vene del retto.
- Un aumento nell'addome dovuto all'accumulo di liquido tra i fogli del peritoneo è caratteristico della cirrosi epatica.
- L'apparenza caratteristica di tali pazienti è mani sottili, dimagrimento della parte superiore del corpo e allo stesso tempo una grande pancia, respiro "epatico", che ricorda la carne in decomposizione, ci possono essere giallastre della pelle, aspetto delle vene varicose sulla pelle, cambiamenti nelle unghie sotto forma di chiazze biancastre, comparsa di arrossamento delle palme nell'area di elevazione del pollice e del mignolo.
Le malattie del fegato sono provocate da una serie di fattori:
- tossine;
- i virus;
- disordini metabolici;
- parassiti;
- abbondanti cibi grassi piccanti con un sacco di spezie.
Il più delle volte, alcol, sostanze stupefacenti, droghe (se usate in grandi quantità o farmaci che inibiscono direttamente il fegato, agiscono come tossine, solitamente prescritte nelle istruzioni per loro che dovrebbero essere monitorate da regolari esami del sangue epatico).
Il fegato è affetto da virus che "amano" le cellule del fegato e facilmente si radicano - gli agenti causali dell'epatite virale e altri tipi di virus, come la febbre gialla, Epstein-Barr, la rosolia e la parotite, quando il danno epatico accompagna la malattia sottostante ed è secondario.
Con i disordini metabolici, come l'obesità, il diabete, il tessuto adiposo si deposita nel fegato e si sviluppa un'epatosi grassa (steatoepatosi). I disordini metabolici possono anche essere congeniti quando un sacco di glicogeno (glicogenosi), ferro (emocromatosi), rame è depositato nel fegato a causa della deficienza genetica di alcuni enzimi.
L'infezione da parassiti si verifica quando le tecnologie di cottura vengono violate, i tempi di cottura o di frittura non vengono mantenuti, utilizzando un unico tagliere per carne cruda e prodotti finiti, mangiando pesce secco e leggermente salato.
Raccomandazioni chiave
In caso di malattie del fegato, utilizzare il numero di tabella 5 secondo Pevzner, se parliamo della nuova classificazione delle diete standard, vengono utilizzate le seguenti opzioni:
- l'opzione principale è nelle malattie infiammatorie del fegato nel periodo di recupero, in remissione, con lieve esacerbazione, in assenza o lieve violazione delle funzioni del fegato, nella colecistite acuta allo stadio di recupero, colelitiasi;
- dieta con parsimonia (nel periodo di marcato deterioramento dell'epatite, con steatosi epatica non alcolica, cirrosi epatica);
- una dieta con una maggiore quantità di proteine (per le persone con cirrosi epatica, danno epatico alcolico in combinazione con una mancanza di peso e deficit proteico simultaneo);
- Una dieta con una quantità ridotta di proteine viene prescritta per l'insufficienza epatica, e le proteine vegetali sono preferite, ci sono casi in cui la proteina è completamente esclusa per diversi giorni.
La scelta della dieta è determinata dal tipo di malattia, fase (esacerbazione o remissione), cambiamenti biochimici nel corpo, presenza di complicanze.
Principi di nutrizione nelle malattie
In questo articolo, esamineremo la dieta durante esacerbazione e non riacutizzazione e parliamo anche delle specificità della nutrizione in epatite, cirrosi, epatite, malattie di altri organi, quando il fegato è coinvolto nel processo patologico, ma allo stesso tempo "non colpevole" (in altre parole, quando danno epatico secondario o quando è associato ad altre malattie).
Con esacerbazione della malattia del fegato
Nella fase acuta della malattia, si raccomandano pasti frequenti - dopo 3 ore, la dieta - 4-6 volte al giorno, la quantità di proteine, grassi e carboidrati - tenendo conto delle esigenze fisiologiche.
Le proteine sono raccomandate per includere la maggior parte degli animali, sul vegetale che lascia non più del 40%. Il calcolo delle proteine è, come nelle persone sane, 1 g di proteine per 1 kg. Se prima c'era una carenza di proteine nella dieta, allora la sua quantità è aumentata a 1,5 g per 1 kg. Ridurre le proteine nello sviluppo di insufficienza epatica, quando vi sono segni di alterazione del metabolismo delle proteine. Quest'ultima si manifesta con sanguinamento, diminuzione dell'immunità, aumento dell'ammoniaca nel sangue, la comparsa di anomalie mentali dovute all'intossicazione.
Un apporto proteico adeguato è importante anche per la colelitiasi, poiché le proteine, legando gli acidi biliari, prevengono la formazione di calcoli di colesterolo. Il vantaggio raccomandato nella direzione delle proteine animali è anche associato alla necessità di una produzione sufficiente degli aminoacidi metionina e colina, che prevengono la degenerazione grassa del fegato.
I grassi non sono sempre limitati. Se l'esacerbazione della patologia è accompagnata da diarrea, dall'apparenza nelle feci dei grassi, dagli acidi grassi, è necessario dare pace alle vie biliari, in questo caso la loro quantità nella dieta è ridotta a 50 g di grassi al giorno. Inoltre, questo può essere dovuto alla patologia non solo del fegato, ma anche dell'intestino, del pancreas, della patologia nell'insufficienza epatica, dopo l'intervento chirurgico sulla cistifellea.
In altri casi, in media, si raccomanda di usare 70 g di grassi al giorno e 2/3 di questo volume dovrebbero cadere sul grasso animale e il resto su grasso vegetale. Da grassi animali, si raccomanda il burro. È necessario per l'assimilazione delle vitamine liposolubili, l'acido arachidonico. Escludere solo artiglieria pesante - carne di montone, manzo, grasso di maiale.
Di oli vegetali, mais, oliva, girasole, soia sono principalmente utilizzati, in alcuni luoghi si consiglia di includere olio di cotone nella dieta. Abbiamo bisogno di oli vegetali per stimolare la produzione di bile e la sua secrezione. Di conseguenza, il metabolismo del colesterolo migliora e, in generale, la formazione attiva e la separazione della bile ne prevengono il ristagno e proteggono dall'aspetto dei calcoli.
I grassi da prendere con il cibo possono e dovrebbero essere, ma questo non è dovuto ai cibi fritti, ma devono essere limitati. Dal momento che nel processo di frittura gli acidi grassi polinsaturi vengono distrutti e il grasso dei prodotti fritti trasforma da nocivo in dannoso, irrita lo stomaco e influisce negativamente sul funzionamento del fegato.
Il consumo di carboidrati in quantità è costantemente criticato dai nutrizionisti. È giustificato aumentare la quantità di carboidrati con una mancanza di peso, con un'avversione al cibo, in tale dieta ci saranno molti carboidrati e pochi grassi. Allo stesso tempo, il lato negativo dell'aumento della dieta dei carboidrati "corti" sarà la saturazione della bile di colesterolo, il ristagno della bile e un aumento del rischio di formazione di calcoli nel tratto biliare. Pertanto, quando la tabella 5 di Pevsner è stata rivista (suggeriamo anche di leggere la tabella n. 5 sulla dieta), la quantità di carboidrati è stata leggermente ridotta in generale nella nuova classificazione, e quelli semplici sono stati ridotti di 2 volte. Le diete che sono quasi interamente composte da carboidrati raffinati sono giustificate solo in caso di grave insufficienza epatica, quando si sviluppa la minaccia di transizione al coma.
In termini di rapporto tra carboidrati semplici e complessi, oltre il 70% è dato esattamente alla "lunga", o complessa, cellulosa, emicellulosa, pectina. Le fibre vegetali stimolano la circolazione della bile, legano e rimuovono il colesterolo in eccesso, prevengono la formazione di calcoli.
Durante l'esacerbazione delle malattie del fegato, il cibo viene pulito in una forma calda, senza prodotti irritanti, praticamente senza sale - solo 3 g per l'intera giornata. Quando escono dall'aggravamento, si trasferiscono a una versione avanzata - il numero di tavolo 5 secondo Pevzner o la versione base della dieta.
Solo la carne con le vene, verdure contenenti fibre difficilmente digeribili rimane nella forma squallida. L'elenco di cibi ristretti continua ad essere ricco di brodo, sale, prezzemolo, aneto, rapa, ravanello, coriandolo, spinaci, acetosa, che è importante per ripristinare la salute del fegato.
Oltre a cucinare, usano lo stufato e la cottura, vietando lo zazharki alle zuppe, ai cibi fritti. Se la malattia era acuta, si verificava un completo ripristino del fegato, quindi, man mano che i sintomi si attenuavano, è possibile passare alla normale dieta. Se la malattia segue un decorso cronico, la dieta deve essere mantenuta a lungo, e possibilmente per tutta la vita, in modo che la nutrizione non provochi una nuova esacerbazione. Le raccomandazioni per la durata sono determinate dal decorso della malattia e da come il fegato affronta le sue responsabilità.
Con cirrosi epatica
Quando la malattia è calma, cioè, è compensata - il fegato affronta il carico, quindi la normale quantità di proteine 1 g / kg è inclusa nella dieta. Se c'è carenza di proteine, se il suo valore nel sangue diminuisce improvvisamente o c'è una carenza di peso, la sua quantità aumenta. Se necessario, assegnare una miscela digeribile con aminoacidi e, se la situazione è molto difficile, l'introduzione di flebo endovenoso (nutrizione parenterale).
Le regolazioni vengono apportate alla dieta durante lo sviluppo di insufficienza epatica, ascite e cancro del fegato. Lo sviluppo del cancro del fegato in alcuni casi è lo stadio finale della cirrosi.
Quando l'insufficienza epatica riduce le proteine, il grasso e aumenta il contenuto di carboidrati semplici ("corti", raffinati). L'importo è regolato dalla gravità della condizione. Tipicamente, questi pazienti includono nella dieta succhi di frutta e bacche, che contengono molto potassio (agrumi, uva, albicocca, infusione di uva passa, albicocche secche, prugne, tè con limone, miele, marmellata, zucchero, composte).
Quando l'ascite è una nutrizione senza sale, che aiuta a ridurre il dosaggio dei diuretici, esclude anche tutti i prodotti contenenti sale - in parte uova, alcuni tipi di carne, latticini. Includere una proteina a basso contenuto di sodio in carne bovina, pollame, coniglio, panna acida, 1 tazza di latte, 1 uovo al giorno, burro non salato. La cottura va senza sale.
Con l'epatite
L'epatosi si sviluppa a causa di disordini metabolici nelle cellule del fegato e la malattia del fegato grasso è più comune. La dieta sarà determinata dalla causa dell'epatosi. Ad esempio, se si sviluppa a causa dell'obesità, la dieta viene costruita con un basso contenuto di grassi, carboidrati e un deficit calorico del 15-20%. La perdita di peso in questo caso migliorerà il decorso della malattia. Il resto della dieta non è diverso da altre malattie del fegato.
Con l'epatite
La nutrizione nell'epatite acuta e cronica presenta differenze, quindi consideriamo le abitudini alimentari in entrambe le condizioni.
La dieta per l'epatite acuta viene prescritta con rasatura meccanica e chimica per 4-6 settimane. Un piccolo limite di sale (fino a 5 g al giorno). Se si verifica una ritenzione di liquidi, la sua quantità viene ridotta a 3 g.
In caso di diarrea grave e assorbimento ridotto di grassi, limitare i grassi a 50 g al giorno. Se il paziente non ha appetito, il menu viene creato individualmente in base ai prodotti che può mangiare. Quando l'appetito si riprende, aumenta dolcemente la proteina, osservando il fegato, poiché un aumento significativo delle proteine può causare intossicazione e aumentare il rischio di sviluppare coma epatico.
Quando il normale funzionamento del fegato viene ripristinato e i pazienti si sentono bene, vengono trasferiti alla versione base della dieta, che deve essere seguita per un anno, seguito da un passaggio alla corretta alimentazione.
E 'importante per i pazienti con epatite acuta ottenere abbastanza metionina e colina, che sono in carne, pesce, farina d'avena, grano saraceno, farina di soia. Pertanto, tutti questi prodotti devono essere inclusi nel menu, così come i frullati di proteine di soia, arricchiti con antiossidanti, vitamina B12, acido folico. Oltre alla nutrizione, si raccomanda l'uso della lecitina, poiché è un materiale da costruzione per le cellule del fegato.
Durante l'esacerbazione dell'epatite cronica, la nutrizione è costruita, come in acuto, nella fase di transizione verso la remissione e con un buon funzionamento del fegato, i pazienti vengono trasferiti a una dieta equilibrata con alcune restrizioni che dovrebbero essere osservate per lungo tempo.
Le restrizioni riguardano alcol, spezie, carni affumicate, cibi ricchi di oli essenziali (rapa, ravanello, rutabaga, ravanello), cibi che possono causare spasmi dello sfintere di Oddi (piatti freddi, bevande gassate).
Se ci sono segni di ristagno della bile nella cistifellea, poi nella dieta aumenta il contenuto di grasso, fibra. Quando ristagno della bile nei condotti intraepatiche che manifesta peso nel quadrante superiore destro e prurito, grasso quota è aumentata di trigliceridi a catena media (molti dei quali in olio di cocco), sono buoni perché sono assorbite senza acidi biliari a differenza dei grassi "lunghi". Inoltre, per il miglioramento del fegato, si raccomanda di evitare abbondanti mangiare e mangiare durante la notte. Il resto della dieta non è diverso dalla dieta delle persone sane.
In preparazione per l'ecografia epatica
Per prepararsi a uno studio diagnostico, è necessario ridurre la flatulenza nell'intestino e garantire lo svuotamento intestinale prima della procedura. Di solito, 2-3 giorni prima dello studio, gli alimenti che provocano la flatulenza sono limitati - verdure con fibre grossolane (cavoli, rape, ravanelli, rutabaga), crusca, bevande gassate, dolci e latte. Inoltre, si raccomanda di prendere simeticone. Se c'è una tendenza alla stitichezza, è consigliabile provocare feci con lassativi.