Cosa può e non può mangiare quando si metta a dieta la Tabella 1?

Causa di disturbi sono spesso alimenti dal menu dieta. Né il tempo né l'assunzione incontrollata di farmaci influenzano i cambiamenti nel corpo tanto quanto l'uso di piatti "sbagliati". Il trattamento di un organo doloroso comporta una dieta rigorosa.

Considera il menu di una dieta terapeutica chiamata Tabella 1. È prescritto a persone con malattie croniche duodenali, gastriche e acide. E non confondere la sua dieta con il numero 9, che è destinato al trattamento del diabete.

Diet Table 1 di Pevzner

Menu di dieta Tabella Pevzner 1 è assegnato alle persone che si trovano nelle prime fasi della loro malattia.

M. I. Pevzner riteneva che una persona necessitasse, in media, di circa 3000 calorie al giorno. Pertanto, i suoi "metodi" non sono destinati alla perdita di peso, ma sono diretti esclusivamente al recupero.

Il principio principale di ogni dieta di Pevsner è l'uso quotidiano di 100 grammi di grassi nel menu, suddiviso in 6 pasti al giorno.

Dalla dieta Tabella 1 Pevzner, per le malattie associate allo stomaco, sono ammessi: pane di frumento, cereali dolci, zuppe di verdure, frutta dolce, latticini, tè nero, patate e carne, al vapore.

Questo menu è anche assegnato ai bambini. Ma poiché i loro corpi non sono ancora formati, viene fornita una versione semplificata. Ad esempio, sono vietati solo cibi fritti, affumicati e piccanti. Tutto dipende dalla testimonianza del medico e dal periodo della malattia.

Cosa può e non può mangiare?

Per iniziare, considera i prodotti che dovrebbero essere presenti nel menu del giorno con la dieta 1 e quelli che non possono essere consumati.

Cosa puoi mangiare quando metti a dieta la Tabella 1:

• latticini a basso contenuto di grassi e acidità;
• uova strapazzate;
• carne a vapore;
• purea di verdure;
• cereali;
• frutti di bosco;
• bevande calde e acqua.

Per quanto riguarda i prodotti "vietati" nel menu Tabella 1, logicamente, questi includono quelli che non sono stati inclusi nell'elenco precedente.

L'elenco di prodotti da includere nel menu è severamente vietato:

• cibi grassi;
• farina;
• formaggi;
• cioccolato;
• bacche acide;
• gelato;
• bevande agrodolci;
• caffè;
• alcool.

In base ai risultati delle liste dietetiche di cui alla Tabella 1, concludiamo che per "lenire" le pareti irritate dello stomaco, il menu dovrebbe contenere cibi morbidi di gusto medio (né aspro né dolce).

Se eviti le raccomandazioni di dieta Tabella 1 e non escludere dal tuo menu cibo spazzatura, provocare un aggravamento della malattia.

Menu di esempio

Per non mangiare solo verdure al vapore e diversificare la dieta, con una dieta della Tabella 1, puoi preparare piatti che non sono inferiori a quelli che hai mangiato prima: invece di cotolette di carne grassa, cucini il pesce e sostituisci una tazza di caffè con una tazza di kefir magro.

Menu dieta Tabella 1 per un giorno per le malattie dello stomaco è la seguente:

• Colazione: uova fritte e fare il tè debole senza zucchero.
• Pranzo: cucinare stufati di verdure, aggiungendo polpette di pesce a loro.
• Cena: preparare un'insalata di verdure in una combinazione di pezzetti di carne magro.
• Tre ore prima di andare a dormire, la Tabella 1 "raccomanda" di mangiare la salsa di mele.

Menu per la settimana

Per non indurre in errore le persone senza immaginazione, presenteremo il nostro elenco di prodotti e piatti nel menu Tabella 1 per una settimana con un risultato efficace:

lunedi

• Colazione: schiacciare le verdure e berlo con tè non zuccherato.
• Pranzo: purè di patate in combinazione con formaggio fuso e composta di mele.
• Cena: porridge di grano saraceno con ricotta e gelatina di mele.

martedì

• cuocete il semolino senza zucchero, ma mangiatelo con marmellata e tè leggero.
• zuppa di verdure con panna acida e succo di frutta.
• cuocete le purè di patate aggiungendovi un uovo sodo e bevete questo composto con un bicchiere di marmellata di bacche.

mercoledì

• cuocere il porridge e l'uovo di grano saraceno. Bevi il tè senza zucchero.
• fare il brodo vegetale e bere un bicchiere di succo di mela.
• cucina il porridge di grano saraceno con la ricotta e bevi un bicchiere di latte.

giovedi

• formaggio fuso, porridge di riso e una tazza di tè debole.
• zuppa con polpette di carne e verdure magre, al vapore.
• un bicchiere di latte

venerdì

• schiacciare le patate con succo d'arancia.
• porridge di grano saraceno in combinazione con cotolette di pesce.
• insalata di cavolo, polpette a basso contenuto di grassi e frutta in umido.

sabato

• Preparare purè di patate con bistecche di carne e bere una tazza di tè debole senza zucchero.
• Lessare i vermicelli senza aromi e bere un bicchiere di composta di mele.
• braciole di carne magra, al vapore e un bicchiere di kefir.

domenica

• Far bollire la farina d'avena senza zucchero e bere una tazza di tè debole.
• cuocere la zuppa di verdure e bere un bicchiere di kefir.
• consolle di carne a basso contenuto di grassi con gelatina di bacche.

Ricette dietetiche per il tavolo 1

Per la tabella di dieta numero 1 per le malattie dello stomaco c'è un menu speciale con un elenco di ricette per piatti deliziosi rari. Considera i più utili:

Zuppa di riso appiccicoso

Zuppa di riso appiccicoso

• cucinare grane in un rapporto di 1: 1;
• aggiungere il riso al brodo di carne preparato e cuocere a fuoco basso per cinque minuti;
• shakerare un bicchiere di latte con un uovo e aggiungere il composto al riso;
• continuare la cottura a fuoco basso per due minuti;
• aggiungere un pizzico di verdure alla zuppa finita.

Gnocchi di manzo bolliti in brodo

Gnocchi di manzo bolliti in brodo

• tritare finemente 250 g di carne e 1 cipolla;
• friggere le cipolle fino a doratura;
• bagnate 2 fette di pane nel latte, dividetele a pezzi e mescolate con un cucchiaio di panna acida;
• saltare la miscela finita di carne, cipolla e pane con un tritacarne e aggiungere sale;
• stendere il ripieno e dividerlo in parti uguali;
• cuocere il brodo di carne, il sale;
• quando bolle l'acqua, metti subito le "costolette" e cuoci per 15 minuti;
• servire insieme al brodo.

Quando è la dieta terapeutica prescritta per la Tabella 1?

Il menu delle "restrizioni" alimentari La Tabella 1 è assegnata allo sviluppo di malattie associate alla violazione del tratto gastrointestinale (tratto gastrointestinale).

La dieta 1 è una sorta di supplemento al corso del trattamento. Con la corretta conformità, recupererai il doppio più velocemente.

Menu di dieta La tabella 1 per la gastrite dello stomaco viene assegnata per ridurre l'infiammazione e normalizzare la funzione motoria dello stomaco.

Con questa malattia non puoi mangiare cibi freddi o caldi. Non sono ammessi alimenti pesanti e scarsamente digeribili. Appropriati cereali e purea di frutta. Per quanto riguarda il pasto, dovrebbe essere osservato 6 volte al giorno in piccole porzioni secondo il menu di dieta giornaliera standard Tabella 1.

Per liberarsi di un'ulcera mentre si sta facendo la Tabella 1, nel menu sono consigliati i seguenti alimenti: uova, carne magra, pesce, verdure, frutta, pane bianco, cereali e pasta. "Bannato": cibo fritto, grasso, speziato e aspro. Osservare la dieta del menu Tabella 1 in questo caso, è necessario ogni giorno per un mese.

In caso di diabete, escludere i prodotti contenenti zucchero dal menu. Inoltre, non è consigliabile mangiare cibi piccanti e grassi. Puoi - zuppe, frutta e verdura. La restrizione alimentare numero 1 per questa malattia deve essere "utilizzata" fino al completo recupero.

La pancreatite, cioè l'infiammazione del pancreas, personifica il più grande dolore e porta a numerose sofferenze umane. Per sbarazzarsi rapidamente di questo pesante fardello, per qualche tempo segui una dieta da fame. Pertanto, il pancreas si "calmerà" e il rischio di infiammazione diminuirà.

Sulla dieta stessa si siedono solo dopo tre giorni di fame "volontaria". Il menu non consente cibi fritti, affumicati e acidi. Si consiglia di cuocere i prodotti a vapore. Menu standard consigliato Tabella 1 durante la settimana.

Tabella di dieta 1: menu per la settimana, ricette

Consideriamo più in dettaglio le regole e le caratteristiche del tavolo diet diet 1, oltre a un menu e ricette indicative.

Descrizione della dieta

Dieta №1 di Pevzner prescritto nel periodo di recupero dopo l'esacerbazione di malattie dello stomaco e del duodeno, o dopo l'intervento chirurgico.

Dal momento che l'ulcera, gastrite acuta e cronica, pancreatite, duodeno bulbit sono provocati, tra cui cibo non sistematico, abuso di cibo "dannoso" - prodotti semilavorati, spezie, fritti, affumicati, speziati, quindi la dieta è, in questo caso, una parte integrante del complesso trattamento.

La tavola alimentare numero 1 viene utilizzata per normalizzare le funzioni motoria e secretoria dello stomaco e del duodeno, la guarigione delle ulcere formate, la riduzione dell'infiammazione, in condizioni di disintegrazione chimica, termica, meccanica del tratto gastrointestinale.

Va notato separatamente che l'alimentazione nelle malattie dello stomaco è di natura graduale, e quindi la dieta n. 1 ha le sue varietà. Nel periodo acuto di esacerbazione acuta, al paziente viene prescritta la dieta n. 1A, è possibile leggere di più sulle sue regole e caratteristiche qui. Inoltre, dopo che l'esacerbazione è passata, il paziente va alla dieta numero 1B, leggi di più su questa dieta qui.

Consigli e trucchi

Affinché il cibo non solo danneggi, ma anche promuova il recupero, le seguenti regole devono essere seguite scrupolosamente:

• Il modo di trattare i prodotti è bollire o cuocere a vapore, la cottura è consentita senza la formazione di una crosta;
• Cibo consumato in una forma squallida o fortemente schiacciato;
• Il sale usato è limitato;
• Cibo: dovrebbero essere esclusi i piatti caldi, caldi e freddi;
• Pasto al giorno 5-6 volte.
• I piatti grassi, salati, in salamoia, fritti e speziati sono completamente esclusi.

La dieta è caratterizzata dalla seguente composizione chimica:

• proteine ​​- 90-100 g (60% di origine animale),
• grasso - 100 g (30% di origine vegetale),
• carboidrati - 4 00-420 g,
• sale - 10-12 g,
• Liquido libero - 1,5 l.

Il contenuto calorico totale della dieta è 28 00-300 0 kcal.

Elenco di prodotti vietati e consentiti

Più in dettaglio, che è possibile mangiare nelle condizioni di una dieta no. 1:

• Pane di pasticcini di ieri dalla farina del più alto e primo grado o essiccato; biscotti secchi, biscotti; torte al forno, panini, con un ripieno magro non più di 1-2 volte a settimana.
• Le zuppe sono fatte da verdure su brodo di carote, patate. Le zuppe con il latte sono condite con verdure ben cotte e passate, cereali e frutti di bosco. Per le zuppe, utilizzare la farina essiccata e riempirle con crema, una miscela di uova e latte o burro.
• La dieta usa carne magra, senza pelle. Ad esempio: carne di vitello magra e agnello, pollo, tacchino. Puoi far bollire la lingua e il fegato.
• Pesce cotto a pezzi, senza pelle. Può essere sotto forma di cotolette per una coppia o far bollire.
• Tra i prodotti a base di acido lattico si consigliano la panna, il latte acido, la ricotta grattugiata non acida e il kefir, si consiglia un po 'di panna acida e un formaggio duro non affilato. Questi prodotti sono utilizzati per cucinare: budini, gnocchi pigri, soufflé, cheesecake.
• Le uova sono cotte dolcemente e sotto forma di una frittata per una coppia non più di 2-3 pezzi al giorno.
• Porridge di riso, grano saraceno, farina d'avena, semolino bollito in acqua o latte. Su una consistenza sono viscosi, è possibile asciugare alcuni (per esempio, grano saraceno). Consentito di far bollire pasta e pasta.
• I piatti di verdure sono cotti al vapore o in acqua, puoi asciugare puree o soufflé. Pomodori non acidi raccomandati fino a 100 g, barbabietole, carote, cavolfiori, patate, piselli verdi - è limitato. Zucca e zucchine non possono pulire se sono in anticipo.
• Gli spuntini dovrebbero essere speziati e non salati. Ad esempio: un'insalata di verdure bollite, lingua bollita, riempitivo di pesce sul brodo di verdure, ecc. Cibo in scatola, snack salati e piccanti, cibi affumicati da escludere dalla dieta.
• Usa solo frutta e bacche dolci in bollito, sfilacciato e cotto. Si tratta di mousse, gelatine, purè di patate, sambuca, composte, gelatina. Lo zucchero e il miele sono usati con parsimonia.
• Le salse e le spezie vengono preparate senza il passaggio della farina. Il tipo principale di salsa - latte con l'aggiunta di panna acida, frutta, burro. Puoi condire con vaniglia, cannella, aneto, prezzemolo, ma moderatamente.
• Delle bevande consigliate tè, cacao, caffè con latte, decotto di fianchi e frutta, succhi di bacche.
• Durante la dieta vengono utilizzati grassi di origine vegetale e animale (burro non salato e burro chiarificato).

In conformità con le regole della dieta non possono mangiare i seguenti prodotti:

• Qualsiasi pane fresco e segale, prodotti da forno ricchi e sfoglia;
• Brodi di carne e pesce, okroshka, borscht, funghi e brodi vegetali;
• Anatra, oca, carne grassa o nervosa;
• Carne affumicata;
• Cibo in scatola;
• Pesce salato e grasso;
• Latticini piccanti, con elevata acidità, salati;
• Uova fritte e bollite;
• Cereali da miglio, orzo, mais;
• fagioli;
• Rapa, ravanello, acetosa, cipolle, cavolo bianco, rutabaga, spinaci;
• Verdure marinate, salate, in salamoia, snack in scatola;
• funghi;
• Gelato, cioccolato, frutta e bacche non sono abbastanza maturi, acidi, ricchi di fibre;
• Rafano, pepe, pesce, carne, pomodoro, salse di funghi e senape;
• Caffè nero, kvas, bevande gassate;

Menu per ogni giorno della settimana

Per vostra comodità, fornisce un esempio di un menu settimanale contenente piatti e ricette approvati dalla dieta:

colazione: porridge di riso, tè con latte, formaggio

seconda colazione: cotta al forno o cotta in mele a doppia caldaia

pranzo: casseruola di patate, bistecca di pesce, composta di pere

spuntino: insalata di verdure con piselli in una doppia caldaia

cena: budino di ricotta, frittata al vapore, brodo di rosa canina

colazione: bolliti vermicelli al forno con panna acida e formaggio, tè

seconda colazione: macedonia al vapore

Pranzo: zuppa di verdure

spuntino: gelatina alla fragola

cena: patate al forno.

colazione: porridge di riso con miele e prugne, uovo alla coque, yogurt

seconda colazione: purea di carote e pesche

cena: zuppa di crema di broccoli, insalata di banane e carote bollite

spuntino: gelatina di latte

cena: manzo bollito

colazione: budino di semolino con zucca, tè con latte

seconda colazione: purea di mela e banana

pranzo: filetto di pollo al vapore con mele, zuppa di latte, composta

spuntino: mele cotte

cena: melanzane al vapore e zucchine

colazione: ricotta casseruola, latte

seconda colazione: cracker di grano, brodo di rosa canina

cena: braciole di grano saraceno e patè di fegato, tè verde

spuntino: stufato di cavolfiore

cena: insalata di carote e zuppa di riso

colazione: tè e un pezzo di pane bianco secco con marmellata

seconda colazione: dessert di ricotta

pranzo: budino di pesce

Pranzo: Kefir a basso contenuto di grassi con biscotti

cena: pollo bollito, purè di patate

colazione: milkshake alla banana, frittata di vapore

seconda colazione: un bicchiere di yogurt con una piccola percentuale di grasso

pranzo: maccheroni bolliti, cotolette di vapore

spuntino: zucca al forno

cena: filetto di manzo con verdure in umido

Recensioni

Sergey: "Ho iniziato a seguire la dieta n. 1 dopo un'ulcera acuta. Dalla carne mangiavo principalmente carne bollita per quasi tutto il primo mese, raramente un coniglio. Il secondo mese ha iniziato ad aggiungere carne di maiale magra bollita, pollo. I pesci mangiavano quelli cotti al forno. Le uova sono raramente consumate, una volta alla settimana. Ho provato a mangiare verdure, insalate. Il pane può essere stantio, senza panini, biscotti, pasta e cottura. Anche io non ho mangiato la pasta. Fondamentalmente solo porridge. Dalle bevande si può solo caffè con latte, composta, gelatina, tè nero non può essere categoricamente. Sono stato a dieta per 2 mesi, la mia salute è migliorata sensibilmente, ho anche perso 7 kg di peso in eccesso ".

Olga: "Sono andato a dieta, avendo sofferto di gastrite cronica. In precedenza, sapevamo come cucinare solo riso e grano saraceno, ma grazie a questa dieta abbiamo imparato a conoscere i fiocchi d'avena, grano e cereali. Bunting è ora il migliore per me. In particolare, è buono quando lo si immerge per la notte, e al mattino si può bollire con il latte, aggiungendo miele e frutta alla fine, se lo si desidera. Anche imparato e ricette per soufflé di carne. Io stesso non mi è mai piaciuta la carne, solo sotto forma di carne macinata e polpette di carne. E il soufflé si rivelò molto più tenero. Se hai problemi di stomaco, questa dieta ti aiuterà sicuramente. "

Video - "Dieta terapeutica №1"

Recensioni di (9)

Hope, Volgograd | 06 novembre 2014 21:25

Un gastroenterologo ha raccomandato questa dieta. Ho un'ernia dell'esofago e una gastrite cronica, quindi la bile viene costantemente pompata nello stomaco e nell'esofago e ho sofferto di bruciore di stomaco durante il giorno e di notte. Il dottore ha detto che è necessario perdere peso in modo che non ci sia una tale pressione sugli organi interni.
Ho provato a mangiare 5 volte a intervalli approssimativamente uguali. Per colazione, mangiato ricotta, porridge di riso, a volte uova sode (quaglie). A pranzo, ho mangiato zuppa di verdure e carne bollita (più spesso pollo senza pelle) o pesce. In generale, cercava di far bollire tutto o di cucinare per una coppia, raramente cotta in un forno a convezione.
I prodotti con questa dieta sono molto diversi, puoi mangiare, gli affamati non vanno. I primi risultati erano già in una settimana - meno 900 gr. 2 mesi passati, caduto 6,2 kg. Non ci sono tali problemi di salute. Penso che una dieta medica sia principalmente per il trattamento, e se hai bisogno di perdere peso velocemente, allora devi sceglierne un altro.

Lisa | 06 novembre 2014 21:28

Ho avuto la gastrite per circa un anno. Con l'aiuto di farmaci da solo non può essere curato. Hai bisogno di una dieta. Qui il medico mi ha ordinato esattamente la dieta medica №1. Mi sono seduto per sei mesi. Durante questo periodo, sono riuscito a perdere 9 kg (il mio peso non è molto grande) e curare completamente la gastrite.
Ho seguito la dieta rigorosamente, ma negli ultimi due mesi, quando le mie condizioni sono migliorate molto, ho iniziato a mangiare un po 'di caramelle. La dieta è molto buona, è davvero stufo. Fritti, grassi e altri rischi sono completamente esclusi.
Era difficile rinunciare a un cetriolo, perché lo amo moltissimo. Sì, e volevo verdure crude. Ma ora va tutto bene)
risposta

Alexander, Rostov | 10 marzo 2015 22:06

Il nemico numero uno fritto e grasso per le persone con gastrite. Mi sono stancato di bere un gran numero di pillole e una volta al mese di chiamare un'ambulanza durante la notte con attacchi di dolore acuto. Deciso di attenersi a una dieta e come risultò non invano.

Il dottore ha detto che ho bisogno di una dieta numero 1. Il dolore scomparve completamente dalla terza settimana. C'era un fardello e disagio per un po '. Il menu è risultato abbastanza vario, gustoso e soddisfacente. La gastrite è in remissione e non è ancora preoccupata.

Non perso, ma al contrario ha segnato un paio di kg, perché non avevo nessun posto dove perdere peso.
risposta

Ida, Ufa | 5 settembre 2015 11:24

Buona giornata! Soffro di problemi con l'intestino sin dall'infanzia. Conosco a memoria tutti i prodotti consentiti e proibiti, ma ho un problema, come creare un menu vario per la settimana. Per favore scrivi, cosa mangi esattamente durante il giorno? E che tipo di frutta mangi? Ho persino cotto a vapore le banane...
risposta

Yury Anatolevich | 15 marzo 2015 22:34

La dieta N1 per me è diventata familiare circa 30 anni fa, poiché "ho" avuto un'ulcera del duodeno 12. All'inizio non gli piaceva, sembrava tutto insapore. Ma quando ho sentito che la dieta aiuta davvero nella lotta contro la malattia, ho capito che questo è necessariamente un cibo parsimonioso. Inoltre, "i dolori affamati" regrediscono immediatamente dopo aver mangiato. Questo è il principio principale di questa dieta - per evitare cibi grossolani, che irritano la mucosa dell'apparato digerente. Per molti, questa dieta sembra troppo fresca. Ma il potere di ogni persona di renderlo gustoso. Ho solo bisogno di imparare a cucinare. La più comune zuppa di purè di crema può essere trasformata in un capolavoro culinario.
risposta

Katya | 16 marzo 2015 22:22

Dieta, in linea di principio, a giudicare dal menu non è difficile e non complicato. Ma lei davvero non mi ha aiutato. Non so perché. Ma ho anche aggiunto 350 grammi di peso in eccesso sulla sua settimana. Personalmente, una tale dieta non mi ha aiutato.
risposta

Valentine, Omsk | 23 marzo 2015 22:23

Quando ho iniziato ad avere problemi di stomaco da una varietà di cibi grassi, fritti, piccanti, ho trovato queste raccomandazioni su Internet. Iniziato ad attaccare. Le pentole vengono ripulite, non friggere, pepare, aggiungere aglio al cibo e condimenti piccanti. All'inizio, il cibo sembrava fresco, come una crosta croccante. Sono uscito dalla posizione, cuocendo carne, pesce nella manica. Dopo due settimane mi sono abituato e ho persino avuto un assaggio, perché non ci sono restrizioni particolarmente forti. Cioccolato, tuttavia, non ho smesso di mangiare, ma ho ridotto la quantità

Lo stato di salute è notevolmente migliorato, non mi sono più afflitto dal dolore dopo ogni pasto, gli episodi di gastrite notturna sono andati via, il mio sonno è migliorato. Non ho perso peso, non ne ho avuto troppo. Continuo a mangiare con questa dieta per più di 1,5 anni e finora non desidero tornare alla vecchia dieta.

Ilya, Mosca | 24 marzo 2015 22:19

Ecco il mio argomento! Dopo due settimane in ospedale con un'ulcera allo stomaco, il mio chirurgo che ha eseguito l'operazione mi ha messo a dieta. Leggermente diverso da quello sopra descritto, ma fondamentalmente la stessa cosa. All'inizio, mentre ero in ospedale, mi è stato proibito di mangiare qualcosa per qualche giorno. Quindi ha permesso il brodo. Alla dimissione, ho impostato una dieta. La dipendenza non era molto difficile. Ho appena capito che la mia salute dipende da questo. Pertanto, ho seguito rigidamente la dieta per tre mesi, che sono stati prescritti e non mi sono mai allontanato da esso. Niente salato, grasso, acido, fritto e tutto ciò che è proibito. L'unico ingrediente che ho aggiunto a me stesso è la barbabietola bollita. Ma non è dannoso! Ho consultato un medico. Certo, ho perso molto peso, ma le mie condizioni di salute sono migliorate e il mio stomaco non si è preoccupato. La dieta è utile, a volte anche forzata. Pertanto, prenditi cura della tua salute in modo che in seguito non dovrai ricorrere al suo aiuto.
risposta

Anastasia, Brest | 25 marzo 2015 22:19

All'inizio ho iniziato a seguire questa dieta seguendo gli indicatori medici, e poi mi sono abituato, ho sentito i benefici di una tale alimentazione per la salute. Più di un anno osservo, il desiderio di tornare alle vecchie abitudini non nasce.
risposta

Dieta medica №1

Formazione avanzata:

1. Gastroenterologia con endoscopia.
2. L'autoipnosi di Erickson.

Tra i problemi che si presentano con lo stomaco, la gastrite, l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale, che sono malattie socialmente significative, prendi il primo posto. Queste afflizioni colpiscono sia i bambini che gli adulti. Secondo le statistiche, il 14% della popolazione mondiale ne soffre. I fattori che influenzano lo sviluppo di queste patologie sono molti, ma la cosa principale è lo stile di vita. Dieta inadeguata, stress, cattive abitudini - tutto questo è un fattore scatenante nella comparsa di gastrite e ulcera. Poiché, proprio tra gli abitanti delle città si osserva un tale modo di vivere, la prevalenza di queste patologie sta crescendo tra la popolazione delle megalopoli. Nella vita dell'uomo moderno è veloce, ricca, densa. Mangiare sano non è incluso nei compiti di lavoro. Includono: chiamate, riunioni, acquisti e vendite, servizi e offerte, richieste e scuse. Questo è positivo perché stiamo sviluppando. Questo è male perché sacrifichiamo la nostra salute.

Il trattamento della gastrite e delle ulcere è estremamente importante, poiché la gastrite non trattata a lungo termine si trasforma in un'ulcera che, anche se non adeguatamente trattata, può degenerare in un tumore. Il gastroenterologo sovietico - il professor Manuil Pevzner, ha formato l'intero sistema di diete necessarie per la nutrizione medica. Il primo di questo ciclo verrà considerato in questo momento.

Cosa è

Ai pazienti con ulcere e gastrite ad elevata acidità, come nel periodo di esacerbazione e alla remissione dei sintomi della malattia viene assegnato un numero di dieta 1. Nessun dilettante! Solo un gastroenterologo dovrebbe prescrivere una dieta. Questo programma gastronomico terapeutico è suddiviso in diverse opzioni: 1, 1a, 1b. Ognuno di loro viene assegnato a seconda dello stato della malattia e viene chiamato "tavolo".

Di regola, un programma di trattamento agevolmente in un altro. Se il paziente ha subito un intervento chirurgico, la dieta numero uno è preceduta da un sistema chirurgico a energia zero. La tabella numero 1 è prescritta per i processi infiammatori dello stomaco e del duodeno.

La prima dieta dura da 6 mesi a un anno dopo l'esacerbazione della malattia. Lo scopo della dieta - la normalizzazione dell'acidità, l'eliminazione e la riduzione dell'infiammazione, la guarigione delle ulcere, l'erosione, la stabilizzazione della funzione secretoria dello stomaco. Il recupero avviene attraverso la dieta, mirata a massimizzare l'attività del tratto gastrointestinale.

Tipi di manutenzione

Chimica - esclude piatti e prodotti che aumentano la secrezione, sono duri e digeriti a lungo, richiedono ingenti spese da parte degli organi interni. Il divieto risulta essere: speziato, altamente salato e acido, in scatola, grasso, affumicato, fritto, speziato. Questo è tutto ciò che è troppo brillante nel gusto. Ciò non significa che i prossimi sei mesi dovranno mangiare cibo fresco e insipido. Una dieta equilibrata, fatta eccezione per le eccezioni, contiene molti alimenti consentiti.

L'apporto calorico giornaliero dovrebbe essere di almeno 2800 kcal, ma non è consigliabile assumere più di 3000 kcal. Nessun digiuno è fornito, il cibo dovrebbe essere sufficiente. I pasti curativi saranno bolliti, al vapore, al forno. È inoltre necessario seguire il regime di bere, di notte si consiglia di bere un bicchiere di latte.

Tabella numero 1 - programma nutrizionale bilanciato dalla composizione chimica. Sarà presente nella dieta di ogni giorno:

La schazhenie meccanica elimina il cibo bitorzoluto. In un paziente, tale cibo aumenta la motilità del tratto digestivo, che provoca nausea, vomito, bruciore di stomaco e sintomi spiacevoli simili. La dieta numero uno prevede alimenti morbidi: purea, purè, tritato finemente. Se il piatto è cotto, dovrebbe essere senza una crosta. La carne magra bollita e il pesce possono essere mangiati non fritti, servendo un pezzo intero. Il cibo dovrebbe essere assunto spesso e moderatamente. Inoltre, i prodotti con un alto contenuto di fibre sono limitati: ravanelli, rape, funghi, cavoli (eccetto il colore), legumi, ecc. Di seguito verrà illustrato un elenco completo dei prodotti vietati e consentiti per la tabella n.

Termico - significa mangiare cibo alla temperatura ottimale. La temperatura ottimale degli alimenti quando si prescrive la dieta n. 1 non dovrebbe essere inferiore a 15 gradi e non superiore a 60 gradi. Se il cibo irrita le mucose della bocca, non va bene: ha bisogno di essere riscaldato o raffreddato. Tutto dovrebbe essere caldo: antipasti e insalate, zuppe e principali. Un tale programma di trattamento, con qualche correzione, a volte viene prescritto a pazienti con pancreatite, diabete mellito con concomitanti problemi del tratto gastrointestinale.

Quindi, sulla dieta n. 1 secondo Pevzner, è necessario avere il pieno, misurare, utilizzare solo prodotti prescritti per i pasti dietetici. Per maggiore chiarezza, considera i prodotti per la tabella numero 1 e un menu approssimativo per la settimana.

Prodotti dietetici

I criteri principali per la scelta dei piatti saranno: bassa fibra e grasso animale, un minimo di sale e irritante per la mucosa gastrica. Considera la tabella per esplorare meglio i prodotti giusti.

Tabella di dieta 1: un menu di esempio con ricette

Tabella dietetica numero 1 - è un sistema di alimentazione speciale, che è prescritto per le malattie del tratto gastrointestinale (GIT). È adatto per l'ulcera peptica, gastrite acuta e cronica, nel periodo dopo l'intervento chirurgico. Il lettino aiuta a normalizzare la digestione, riduce il disagio e previene lo sviluppo di complicanze. Con una dieta di 1 menù da tavolo per la settimana include ricette bollite, al vapore, al forno, purè o piatti tagliuzzati.

Menu di esempio per lunedì

I menu per ogni giorno formano l'elenco di prodotti consentiti e vietati. Il cibo dovrebbe essere facilmente digerito e morbido. Non mangiare piatti troppo caldi o troppo freddi. La caratteristica principale delle ricette della tabella di dieta 1 è che il cibo è cotto in forma triturata o completamente macinata. Puoi far bollire o cuocere a vapore. La cottura è consentita anche se il piatto è croccante.

Menu di esempio per il lunedì:

• colazione: frittata proteica con latte, biscotti di galette;
• seconda colazione: carote passate bollite con un cucchiaio di miele e uvetta;
• cena: zuppa di vermicelli al latte, polpette con salsa di panna acida, composta;
• spuntino: mela grattugiata;
• cena: budino alle bacche grattugiate;
• ora di andare a letto: bere yogurt naturale.

L'omelette proteica per la dieta n. 1 è meglio cotta al vapore. La ricetta include alcuni ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• latte - 120 g;
• un pizzico di sale

Le proteine ​​sono separate dai tuorli. Il latte e un po 'di sale vengono aggiunti alle proteine ​​ottenute. La miscela viene accuratamente montata, versata in un contenitore adatto e posta in una doppia caldaia. Dopo 10 minuti, la frittata di vapore sarà pronta. Se non c'è una doppia caldaia, puoi prendere una padella profonda, versarvi dell'acqua (in modo che il livello dell'acqua corrisponda al livello della massa delle uova nel contenitore immerso). L'acqua viene portata ad ebollizione, dopo di che viene posto il contenitore con la miscela di uova. La pentola è coperta con un coperchio e cotta a fuoco basso. In 20-25 minuti l'omelette è pronta.

Con la dieta 1, le ricette per dessert consentono di preparare dolci, purè o purè di cibi sani. Soufflé, budini, frutta e bacche frullati sono adatti. Ad esempio, per preparare il budino di ricotta con frutti di bosco, è necessario assumere i seguenti prodotti:

• ricotta - 500 g;
• semolino - 2 cucchiai. l.;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• uvetta - 2 cucchiai. l.;
• un pizzico di sale

Strofina la cagliata attraverso un setaccio. Sbattere l'uovo con lo zucchero e mescolare con la cagliata. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. La massa è mescolata e disposta in stampi pre-oliati. Infornare a 180 gradi Celsius per 30 minuti. Il piatto finito è servito con bacche grattugiate.

Con la dieta numero uno, è utile includere minestre di verdure nella dieta. Ad esempio, a pranzo puoi cucinare una semplice zuppa di verdure. Per questo è necessario prendere:

• patate - 3 pezzi;
• carote - 1 pz. piccole dimensioni;
• zucchine - 300 g;
• Cipolla - 1 pz. piccole dimensioni;
• acqua - 1,5 l;
• burro - 1 cucchiaino;
• un pizzico di sale

Le verdure vengono bollite, messe in un frullatore, aggiunto il sale e macinato insieme al brodo. La purea risultante viene rimessa nella padella, aggiungere il burro e riscaldare. Quando la zuppa si è raffreddata un po ', viene servita insieme ai cracker.

Menu di esempio il martedì

La dieta numero 1 consente l'uso di pane secco. Può essere consumato con zuppa, usato per panini e snack. Martedì, puoi fare questo menu:

• colazione: porridge di latte con riso e miele, uovo alla coque;
• seconda colazione: pane secco, brodo di rosa canina;
• pranzo: crocchette di vitello con salsa di panna acida, zuppa di patate;
• spuntino: bacche nella forma asciugata con miele;
• cena: puré di patate, insalata di barbabietola grattugiata, polpette di vitello;
• ora di andare a letto: latte caldo con un cucchiaio di miele.

Uno dei piatti dietetici consigliati per la dieta numero 1 può essere polpette. Possono essere preparati con varietà di carne a basso contenuto di grassi, tritando accuratamente tritato. Per cuocere polpette di carne di vitello, è necessario assumere i seguenti prodotti:

• carne di vitello - 500 g;
• riso tondo - mezza tazza;
• latte - mezza tazza;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 1 cucchiaino;
• carote - 1 pz.;
• una fetta di pane raffermo;
• Cipolla - 1 pz.;
• sale a piacere

Lessare il riso e immergere una pagnotta nel latte. Dopo aver ingaggiato la carne, tagliata a pezzi, mescolata con cipolle, passata attraverso un tritacarne e combinata con pane e riso. Aggiungere il sale e mescolare bene la carne macinata, quindi formare le polpette. Carota spalmata su una grattugia e leggermente fritta nel burro. Le polpette vengono poste in una ciotola per il vapore, le carote vengono deposte sopra. Riempire con acqua (1/4 di vetro) e cuocere per 30 minuti.

La prima dieta consente l'uso di cereali liquidi con l'aggiunta di latte. Ad esempio, per preparare il porridge di latte di riso con miele è necessario assumere i seguenti prodotti:

• riso - 200 g;
• latte - 0,5 l;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 1 tazza.

Riso ben lavato in acqua calda. Il latte viene versato in una casseruola e portato ad ebollizione, quindi il riso viene aggiunto, mescolato e cotto a fuoco medio per 15-20 minuti fino a quando il riso è completamente ammorbidito. Dopo aver preparato il riso aggiungere il miele, mescolare e spegnere la stufa. Dopo il raffreddamento, il piatto viene servito sul tavolo.

Menu di esempio per mercoledì

Con una brusca esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite cronica, viene prescritta la dieta 1a. Durante la dieta, si consiglia di cucinare zuppe mucose, porridge liquidi con aggiunta di latte o panna, soufflé di carne o di pesce da varietà a basso contenuto di grassi, frittata a vapore, ricotta grattugiata. Verdure fresche e prodotti da forno sono esclusi. La tabella 1a può includere i seguenti pasti al giorno:

• colazione: due uova alla coque, un bicchiere di latte;
• seconda colazione: brodo di rosa canina;
• cena: soufflé di pollo al vapore, zuppa di avena viscida, gelatina di ribes nero;
• Mele sicure e grattugiate al vapore;
• cena: porridge di latte grattugiato con riso, tè verde;
• ora di andare a letto: un bicchiere di latte.

La ricetta per cucinare il soufflé al vapore di pollo è semplice. Il piatto richiederà i seguenti ingredienti:

• filetto di petto di pollo - 300 g;
• uova - 2 pezzi;
• semolino - 1.5 Art. l.;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
• un pizzico di sale

Le fette di petto di pollo tagliate vengono passate attraverso un tritacarne. Aggiungere 2 uova, salare e frullare in un frullatore. Dopo aggiungere la panna acida, la semola e mescolare di nuovo. Stampi da forno oliati e cosparsi di semolino. Mettere il ripieno negli stampi e metterlo nella ciotola del multicooker (o del piroscafo) riempito con acqua bollita (0,5 l). Preparati selezionando la modalità "Cottura a vapore" per 20 minuti.

Il cibo dietetico include anche bevande salutari. Quando si raccomanda la dieta n. 1 per bere i brodi, aggiungere il tè con l'aggiunta di latte, gelatina, succhi di frutta e bacche, tisana, succo di frutta. Ad esempio, per preparare la gelatina di ribes nero è necessario assumere i seguenti ingredienti:

• bacche di ribes nero - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• fecola di patate - 1 cucchiaino;
• un bicchiere d'acqua;
• diverse foglie di ribes.

I ribes sono ordinati e lavati accuratamente. Dopo aver spremuto il succo dalle bacche e lasciato al freddo. Le bacche rimanenti vengono poste in una padella con foglie di ribes, versare acqua calda e mettere sul fuoco. Far bollire per 5 minuti. Il brodo viene filtrato, lo zucchero viene aggiunto e portato nuovamente a ebollizione, rimuovendo la schiuma formata sulla superficie. In acqua fredda, diluire l'amido, versare nello sciroppo caldo, mescolare energicamente e portare a ebollizione. Quando l'amido è bollito nel kissel, aggiungi il succo fresco. La bevanda finita è ben mescolata e versata nei bicchieri. Consumare caldo Per evitare la formazione di un film sulla superficie, cospargere la gelatina con una piccola quantità di zucchero.

Menu di esempio per giovedì

Per la tabella numero 1 è adatta la dieta Dyukana, quindi è possibile utilizzare le ricette di questo sistema alimentare. La prima fase della dieta Dukan è caratterizzata dal consumo di cibi proteici a basso contenuto di grassi. Menu di esempio per il giorno:

• colazione: frittata di proteine ​​del vapore con latte, tè verde;
• seconda colazione: mela cotta grattugiata;
• pranzo: zuppa di pollo, tè alla menta;
• pranzo: torte al formaggio con latte, al vapore;
• cena: sgombro al forno, fianchi di brodo;
• prima di andare a dormire: un bicchiere di kefir.

Quando fai la dieta con Dukan, le ricette includono carne e pesce magri. Puoi cucinare piatti a base di carne di manzo, vitello, pollame bianco. Ad esempio, per preparare una zuppa di pollo sana per lo stomaco, devi prendere:

• Filetto di petto di pollo - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• un po 'di prezzemolo;
• un pizzico di sale

Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi aggiungere il filetto di pollo tagliato a dadini e cuocere fino a quando la carne è cotta. Dopo aver battuto l'uovo e versare delicatamente un filo sottile nel brodo bollente, mescolando continuamente. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere verdi tritati. Lasciare la zuppa per mezz'ora, in modo che si raffreddi e infondi, quindi servita sul tavolo.

A pranzo puoi cucinare torte di formaggio per una coppia. Per questo è necessario prendere:

• ricotta - 200 g;
• crusca di frumento macinata - 2 cucchiai. l.;
• uova - 2 pezzi;
• sale e dolcificante a piacere.

Mescolare la ricotta, la crusca e le uova. Aggiungi dolcificante e sale. L'impasto viene mescolato, forma le cheesecake e si stende negli stampi. Cuocere a bagnomaria o fornello lento per una coppia di 40 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

Consigli e trucchi

Nutrizionista del Consiglio. L'elaborazione culinaria dei piatti non è significativa. Piatti puliti e bolliti sono nominati sullo sfondo della sindrome del dolore pronunciato nei primi giorni della malattia, in presenza di complicanze di ulcera peptica. In futuro, il principio della protezione meccanica non è necessario da rispettare. Tuttavia, non dovresti mangiare fritti, affumicati, alcol, cipolle fresche, aglio durante il periodo di esacerbazione. Nei casi in cui il paziente assume moderni farmaci antisecretori che inibiscono significativamente la secrezione gastrica, in particolare non è necessario modificare le abitudini alimentari del paziente. La cosa principale nella nutrizione dei pazienti con ulcera peptica è il valore completo della nutrizione in conformità con la regola del moderato risparmio.

Per ridurre la risposta infiammatoria dei pazienti con ulcera peptica nella dieta dovrebbe prestare attenzione al contenuto di acidi grassi della dieta. La dieta dovrebbe contenere acido linoleico (olio di pesce, sgombro, salmone, olio di semi di lino). L'acido linoleico è una fonte per la formazione di prostaglandine, che hanno proprietà anti-infiammatorie.

La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale. Riduce i sintomi dolorosi, migliora la digestione e riduce il rischio di complicanze. Durante la dieta 1, si raccomanda di mangiare cibo in una forma squallida, liquida, purea o pastosa. Le ricette di questo sistema sono varie. Un giorno della settimana, il menu può essere basato sulla prima fase della dieta Dukan, che si distingue per l'utilizzo di cibi proteici magri. Sono facili da cucinare a casa per una coppia o bollendo. Maggiori informazioni sul tavolo di trattamento numero uno nel video qui sotto.

Tabella dietetica numero 1

Descrizione attuale dal 05.05.2017

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
• Durata: 2 mesi o più
• Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana

Regole generali

Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.

Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.

I punti principali di questa dieta sono:

• Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
• L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
• Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
• I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
• Sale moderatamente limitato
• Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.

Dieta numero 1 per la gastrite

Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.

Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.

Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco

Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ​​ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.

L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.

L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.

In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine ​​stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.

Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).

specie

Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.

La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.

testimonianza

• ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
• gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
• gastrite acuta (con recupero).

Prodotti consentiti

Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.

Polpette di carne al vapore

Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.

Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.

Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.

Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.

Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.