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Il trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale dovrebbe essere completo. In primo luogo nel trattamento di queste malattie deriva una dieta speciale, che è stata sviluppata da un professore gastroenterologo Manuel Pevzner nel XX secolo. Ognuna delle sue 15 diete è stata utilizzata con successo finora ed è progettata per aiutare i pazienti a recuperare più velocemente in varie patologie. Tali diete sono chiamate "tabelle" e hanno i loro numeri di serie.
Nella malattia intestinale acuta e nei disturbi digestivi, viene prescritta una quarta dieta. Questo sistema di alimentazione è suddiviso in diverse opzioni, ciascuna delle quali corrisponde a una specifica condizione del paziente. Diamo un'occhiata più da vicino a ciascun elemento: come osservarli correttamente, cosa mangiare e cosa è gustoso da cucinare, se solo si può gelare.
Tabella medica №4
La dieta numero 4 è prescritta per le malattie intestinali, accompagnata da feci frequenti e lente, dolori acuti e flatulenza. Inoltre, è usato per la colite e le esacerbazioni di malattie gastrointestinali croniche (ulcera, gastrite, disfagia). In tali condizioni, il paziente sviluppa dispepsia, che è caratterizzata da un disturbo delle feci, dolore addominale, nausea e spasmi. Pertanto, la nutrizione medica dovrebbe fornire pienamente al paziente durante questo periodo non solo le sostanze nutritive, ma anche contribuire a ridurre le reazioni infiammatorie della mucosa gastrointestinale.
Inoltre, la dieta mira a ripristinare la microflora, rilassare i muscoli, migliorare la motilità intestinale. Lo scopo della dieta terapeutica è di fornire il massimo sollievo del processo digestivo e quindi il ripristino del tratto gastrointestinale. Per fare questo, Manuel Pevzner ha creato una dieta curativa che include cibi e pasti speciali, nonché metodi di lavorazione del cibo (schazhenie). La tabella numero 4 prevede l'osservanza di un menu speciale con un controllo rigoroso del cibo consumato. Ma, in primo luogo, in una tale dieta è importante considerare i metodi per risparmiare la mucosa del tratto gastrointestinale. Ne parleremo di seguito.
Meccanico - macinando i pasti, il cibo viene usato in una forma squallida e liquida. Questo è necessario per ripristinare la mucosa dell'apparato digerente e accelerare il recupero. Mangiare cibo in forma usurata, pastosa e liquida non irrita le pareti degli organi e la membrana del tratto. In altre parole, il cibo dovrebbe assomigliare all'infanzia.
Chemical. Significa mangiare cibo che non aumenta la secrezione di succo gastrico, bile ed enzimi, non causa i processi di decadimento o fermentazione nell'intestino. Per capire meglio la composizione chimica, di seguito consideriamo in dettaglio l'elenco dei prodotti. La tabella 4 è considerata inferiore, poiché la quantità di carboidrati e grassi deve essere ridotta. Le basi della dieta dovrebbero essere le proteine. La quantità di sale e zucchero dovrebbe essere minima.
Schazhenie termico: consente di mantenere una certa temperatura del piatto. Cibo troppo freddo o molto caldo (e bevanda) irrita la mucosa. I pazienti che si conformano al numero di tabella 4 sono mostrati bevande e piatti eccezionalmente caldi. La temperatura ottimale varia da 15 gradi a 45. Tutto ciò che viene consumato dai malati non deve in alcun modo irritare la cavità orale. Il cibo dovrebbe essere piacevole, morbido e gratuito da ingoiare. La stessa regola si applica alla composizione del cibo: piccante, speziato, acido, salato e in salamoia è escluso dalla dieta.
Le regole di base della dieta: devi mangiare in piccole porzioni e spesso, 4-6 volte al giorno, è severamente vietato morire di fame e di mangiare troppo. Dal trattamento termico è completamente escluso fritto e cotto con una crosta. Il cibo può essere cucinato, cotto a vapore, cotto in carta stagnola, in umido. Queste regole si applicano a tutte le versioni della dieta: № 4, 4a, 4b, 4c.
Nella preparazione del menu terapeutico escludere:
- brodi ricchi, primi piatti con pasta e cereali integrali;
- prodotti di farina (è possibile solo crackers di pane bianco);
- carne grassa, pesce;
- latticini;
- uova in qualsiasi forma;
- tutti i fagioli;
- verdure (solo per decotti);
- bacche e frutti freschi e secchi (è ammesso l'uso di una piccola quantità di tali prodotti in gelatina);
- acqua frizzante, caffè, tè forte;
- salse e spezie, sottaceti e cibo in scatola.
Puoi fare il menu:
- zuppe di pesce magro, carne e verdure;
- cracker di grano (100-200 g al giorno);
- carne di coniglio al vapore e al forno, filetto di pollo, tacchino, carne di vitello magra e manzo;
- semolino, farina d'avena, riso e grano saraceno (parlando di cereali grattugiati);
- cacao senza latte, tisane;
- burro (5 g per pasto).
Per un esempio visivo, prendi in considerazione un menu esemplare e ricette dietetiche. Il menu per la settimana può essere composto in modo indipendente scegliendo dagli elenchi forniti.
Tabella di dieta numero 4
Nel ventesimo secolo, il nutrizionista Pevzner ha elaborato 15 tabelle nutrizionali con un effetto curativo, che sono in grado di ripristinare il corpo umano in alcune malattie. Anche ai nostri giorni, i medici usano questo metodo di trattamento. Essi prescrivono una varietà di tabelle per i loro pazienti e raccomandano una dieta molto rigorosa.
La dieta №4 secondo Pevzner viene utilizzata per varie deviazioni nell'attività dell'intestino, che si verificano in una forma particolarmente acuta. Questa dieta è adatta per adulti e bambini.
Essenza della dieta
L'obiettivo principale della dieta è l'esclusione di vari stimoli del tratto gastrointestinale, cioè chimico, termico e meccanico. Inoltre, la dieta numero 4 consente di eliminare i processi infiammatori durante la gastrite e ripristinare le funzioni compromesse dopo varie operazioni sull'intestino. Se c'è un'anomalia nel pancreas, il medico prescrive una dieta 5p per la pancreatite.
Il contenuto calorico della tabella n. 4 è molto ridotto: solo 1700-2000 kcal, ma nonostante ciò, questa quantità è sufficiente per il normale funzionamento del corpo.
Regole di base
La dieta 4 per le malattie intestinali è prescritta ai pazienti durante le esacerbazioni, per questo motivo la dieta deve essere rigorosamente seguita.
I pasti che possono essere preparati da prodotti autorizzati devono essere purificati e avere una consistenza pastosa. Contribuiscono al ripristino della parte infiammatoria del tratto gastrointestinale, mentre non irritano la mucosa né meccanicamente, né termicamente o biochimicamente.
Nella dieta giornaliera della tabella n. 4, l'indice proteico totale non cambia e non supera i 90 grammi / giorno; la quantità di grassi e carboidrati, a differenza delle proteine, è nettamente ridotta, la velocità raggiunge 75-250 grammi al giorno.
Anche stabilito e il tasso di sale, che non dovrebbe superare i 9 grammi / giorno, la quantità di acqua potabile dovrebbe essere di circa uno e mezzo a due litri al giorno. Su questa base, il contenuto calorico totale della dieta giornaliera è di circa 1955-2000 kcal.
La temperatura del cibo è raccomandata da 16 a 60 ° C. Non dovrebbe essere né freddo né molto caldo, ma leggermente più caldo della temperatura ambiente. Il cibo grasso e affumicato, così come il cibo di consistenza solida e spessa sono rigorosamente controindicati in varie malattie o infiammazioni del tratto gastrointestinale.
Composizione chimica e valore energetico del tavolo №4
È necessario usare sostanze nutrienti in una tale quantità:
- Proteine: 100 grammi;
- Carboidrati: 250 grammi;
- Grasso: 70 grammi;
- Valore energetico: fino a 2045 kcal.
Varietà di dieta
Ci sono diversi tipi di cibo che i medici prescrivono ai pazienti quando le infiammazioni intestinali diventano più acute.
La tabella numero 4a è caratterizzata da alcune caratteristiche. La nutrizione medica riduce significativamente i processi di fermentazione nell'intestino, tuttavia è monotona e ipocalorica. Questo cibo deve essere osservato per 2-4 giorni, quindi al paziente viene prescritto un diverso tipo di cibo.
La dieta del tavolo 4b deve essere osservata 2-4 settimane. Può esser nominato nel caso che i processi incendiari in un tratto gastrointestinale siano espressi poco. La dieta particolarmente rilevante rimane per i pazienti con patologie di fegato, stomaco, pancreas.
Dopo l'inizio della remissione, il paziente viene trasferito al numero di tavolo 4c. Questa dieta è una transizione tra modalità leggera e nutrizione normale.
Tabella numero 4 menù dietetico per la settimana
Il menu dietetico della tabella 4 per la settimana è descritto di seguito:
I vantaggi del tavolo di trattamento numero 4
- Aiuta a combattere le malattie intestinali e dello stomaco;
- Riduce i processi di infiammazione del tubo digerente, che sono accompagnati da putrefazione e fermentazione.
Ci sono diverse regole della tabella di trattamento numero 4, che devono essere seguite scrupolosamente:
- I pasti dovrebbero essere frazionari almeno 5-6 volte al giorno.
- I pasti dovrebbero essere liquidi, kasheobraznymi, purè e mucoso.
- Il cibo è consentito solo bollito o al vapore.
- Le calorie giornaliere non dovrebbero superare i 2000 kcal.
Dieta numero 4 ricette per ogni giorno
Quali piatti posso cucinare?
- La colazione - farina d'avena in acqua.
- Snack - frittata al vapore e tè verde.
- Pranzo - cotolette di vapore.
- Spuntino: cagliata fresca macinata.
- Cena - gelatina di corniolo o pera.
Dieta numero 4 elenco di alimenti che possono essere consumati e quali sono vietati
Dieta 4 tabella che non è possibile - vedi sotto:
Tabella di dieta numero 4 per bambini
Sfortunatamente, i bambini e gli adulti devono affrontare malattie gastrointestinali. Il più spesso sviluppano la colite e enterocolite. Dopo che il bambino ha trovato queste malattie, il medico prescrive una tabella di dieta numero 4 per i bambini.
Il primo giorno dovrebbe consistere solo di bere bevande, per esempio, tè verde, decotti di frutti di bosco e frutta, acqua minerale non gassata.
Il secondo giorno, si dovrebbe gradualmente aggiungere cibo alla dieta del bambino, per questo è necessario fare il menù corretto del tavolo di trattamento per bambini n. 4. Dovrebbe assomigliare a questo:
- La colazione consiste in semola con composta;
- La seconda colazione - carne o brodo di pollo con briciole di pane;
- A pranzo - omelette al vapore con riso bollito;
- Uno spuntino può consistere in polpette di carne e polpette al vapore;
- Per cena, si consiglia la salsa di mele;
- Prima di andare a dormire è permesso bere.
ricette
Per ottenere il massimo effetto dalla tabella di dieta numero 4, è necessario scegliere con molta attenzione i prodotti consentiti durante il trattamento e i metodi di preparazione. Nonostante la monotonia del cibo, la dieta può essere diluita con cereali, brodi, vari tipi di carne e pesce. Ma ogni giorno è necessario utilizzare la ricotta fresca grattugiata, poiché è la principale fonte di proteine.
Ora imparerai come cucinare le polpette di pollo tritato.
Ingredienti: 200 grammi di pollo tritato, 1 tazza di riso cotto, 1 uovo, 1 cucchiaio. l. semola, 4 grammi di sale.
Preparazione: In primo luogo è necessario mescolare la carne macinata con riso e uovo, quindi salare la carne macinata, aggiungere il semolino e impastare la pasta, che deve essere lasciata per 10-15 minuti. Mentre l'impasto è a riposo, preparare l'acqua, è auspicabile che quando si fanno le polpette, è già bollente. Polpette formate immerse in acqua bollente. Far bollire per 5-7 minuti.
Servire polpette dipende dalle tue preferenze. Possono essere messi sul tavolo come piatto separato o aggiunti alla zuppa. Se si decide ancora di farli, quindi eliminare il pane dalla vostra dieta.
Frittata al vapore
L'omelette al vapore è utilizzata in molte diete terapeutiche e la dieta n. 4 non fa eccezione.
Ingredienti: 2 uova, un terzo di tazza di acqua bollita, 10 grammi di burro, 4 grammi di sale.
Preparazione: inizialmente, devi battere le uova. Questo può essere fatto manualmente o usando una frusta. Quando sbatti le uova finché non appare la schiuma, devi iniziare a versare l'acqua in un flusso sottile, continuando a battere il ritmo. Quindi sale a piacere e aggiungi un po 'di burro fuso. Nella forma pre-preparata, che devi prima lubrificare, versa la miscela risultante e mettila a bagnomaria. Per tutta la cottura l'omelette deve essere ben coperta con un coperchio. Il tempo di cottura richiede 25-35 minuti.
Zuppa di purea di verdure
Ingredienti: 1 patata, 1 carota, un grosso peperone bulgaro e un mazzetto di verdure fresche.
Preparazione: In primo luogo è necessario eliminare e tagliare le verdure a fette medie, quindi metterle nell'acqua pre-riscaldata e salata, far bollire per 20 minuti dopo la bollitura a fuoco basso. Quando le verdure sono cotte, toglile dal fornello e scarica metà del liquido.
Dopo aver fatto tutto, devi tagliare tutte le verdure in purea di patate, per questo puoi usare un frullatore o se non ce l'hai, quindi usa un semplice tolkushka. Nella purea finita, aggiungere 5 grammi di burro. Il piatto finito è meglio consumato con pane di grano essiccato.
Recensioni della tabella di dieta terapeutica numero 4
La nutrizione medica del tavolo №4 di Pevzner ha lasciato solo feedback positivi e impressioni. I pazienti che aderivano a questa dieta erano impressionati dai suoi risultati. Già dalla prima settimana di dieta è stata osservata una diminuzione dei processi infiammatori sulle pareti del tratto gastrointestinale e il decadimento e la fermentazione sono rallentati. Il trattamento dura da 7 a 10 giorni. Dipende da quanto velocemente il corpo inizia a combattere la malattia. È necessario uscire dalla dieta con estrema cautela, perché nel caso di un'uscita scorretta, la malattia può riprendere. Gli scienziati hanno confermato che la dieta numero 4 è in grado di ridurre i sintomi dolorosi fin dai primi giorni.
In conclusione, si dovrebbe notare che questa tabella è prescritta al paziente durante un'infezione intestinale. Inoltre, questo metodo di trattamento aiuta a ripristinare la normale modalità di assorbimento del cibo. Pulisce completamente l'intestino, prevenendo in tal modo il processo di decomposizione e fermentazione del cibo.
Menu e ricette per tutti i giorni per un tavolo di dieta 4
La tabella 4 di dieta è raccomandata per la malattia infiammatoria intestinale, quando tutte le misure terapeutiche sono volte a ripristinare le sue funzioni compromesse. Alla parte dietetica della terapia complessa viene assegnato il compito di ridurre i processi di fermentazione e decomposizione, arrestando l'infiammazione a livello intestinale. Per questa dieta 4 fornisce ricette di piatti, con l'aiuto dei quali viene creato un regime delicato per il tratto digestivo. I menu e le ricette di tutti i giorni per una dieta 4 sono programmati in anticipo per calcolare in modo ottimale l'apporto calorico consentito e includere le vitamine e i minerali necessari nella dieta.
Caratteristiche dietetiche numero 4
Frutta e verdura nella dieta numero 4 sono consentite solo con trattamento termico (foto: star-telegram.com)
La dieta numero quattro è prescritta per colite acuta e cronica, enterocolite e alcune altre malattie infiammatorie intestinali. Il compito principale di una tale dieta è quello di garantire che il cibo non irriti l'intestino infiammato, non intensifichi la secrezione della bile, non stimoli la produzione di succhi digestivi. In questo caso, la dieta 4 fornisce ricette per piatti che forniranno al corpo l'energia necessaria, forniranno i nutrienti necessari. La tabella numero 4 di solito è progettata per 5-7 giorni, dopo di che il medico decide di estendere la dieta o trasferire il paziente a una dieta normale.
I pasti con dieta n. 4 sono considerati frazionari, almeno 5-6 volte al giorno. Il cibo non dovrebbe essere caldo o freddo. Il menu per la settimana viene effettuato tenendo conto del fatto che l'apporto calorico dovrebbe essere ridotto limitando i carboidrati (fino a 250 g / giorno) e i grassi (fino a 70 g / giorno), mantenendo la norma fisiologica delle proteine. Il cibo è bollito o cotto a vapore, servito purè o purè. I prodotti lattiero-caseari sono limitati e la frutta e la verdura sono consentite solo per il trattamento termico.
Nutrizionista del Consiglio. Un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta alla questione dei grassi nella dieta delle persone con malattie intestinali simili. Burro nella quantità di 10-20 g al giorno. L'olio non è per friggere, ma per essere aggiunto ai pasti pronti, 5 g per porzione, per esempio, nei porridge.
L'olio vegetale, assunto a stomaco vuoto, ha un effetto lassativo. Ma se usarlo insieme ad altri alimenti - porridge, vari purè di patate, questa azione diminuisce considerevolmente.
Questo dovrebbe essere noto al momento di decidere la quantità di olio vegetale che può essere incluso nella dieta con questa dieta, data la tolleranza individuale di questo prodotto e lo stato funzionale dell'intestino.
Tabella 4
La dieta Pevzner 4 è prescritta per le malattie intestinali e può essere indicata per bambini e adulti. Esistono diversi tipi di tabella 4, che hanno anche le loro caratteristiche: si tratta di diete 4a, 4b, 4c, 4 ar. Se si sceglie la dieta giusta, la dieta non sembrerà al paziente qualcosa di spiacevole, dal momento che ci sono un numero piuttosto elevato di ricette e menu per la settimana che consentono di variare il cibo del paziente. In base alle regole della tabella dietetica numero 4, si verifica un miglioramento significativo delle condizioni del paziente. Ricette dieta 4 che troverete nel seguente articolo.
Caratteristiche generali del numero di dieta 4
Il fondatore della nutrizione moderna, Manuel Pevzner negli anni '30 del secolo scorso, ha fornito il proprio sviluppo in materia di nutrizione medica. Per le sue ragioni, usare il cibo non solo può vivere, ma anche regolare la qualità della vita. Il lavoro di Pevzner è stato apprezzato e, dopo le correzioni apportate, che possono essere attribuite più al tributo al tempo e allo sviluppo dell'industria alimentare, sono utilizzate attivamente dai medici fino ad oggi. La dieta terapeutica numero 4 è un'opzione dietetica piuttosto complicata sviluppata per le persone con intestino problematico.
Una dieta con una quantità normale di proteine, limitando grassi e carboidrati al limite inferiore del normale. L'obiettivo di questa dieta è massimizzare la stiratura meccanica e chimica della mucosa intestinale per ridurre i cambiamenti infiammatori nella mucosa intestinale.
Tutti i piatti sono bolliti o al vapore e strofinati. Escludere prodotti e piatti che migliorano i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino, in particolare latte, dolci, legumi, fibre grossolane (verdure fresche, erbe, frutta e bacche), tutti i piatti che stimolano la secrezione biliare, la secrezione dello stomaco e del pancreas (salse, spezie, snack).
Dietetico frazionario - 5-6 volte al giorno.
Questa versione della dieta è fisiologicamente inferiore e monotona, quindi è prescritta per 2-5 giorni con il successivo trasferimento al tavolo numero 2 o numero 5a.
Composizione chimica e valore energetico della dieta numero 4
Proteine 90 grammi, grassi 70 grammi, carboidrati 250 grammi, sale 6 grammi; contenuto calorico 2000 kcal; retinolo 2 mg, tiamina 4 mg, riboflavina 4 mg, acido ascorbico 100 mg, acido nicotinico 30 mg; calcio 0,8 g, fosforo 1,6 g, magnesio 0,5 g, ferro 0,015 g Ridurre il contenuto di sale nella dieta a 6-8 g al giorno. Liquido libero da 1,5 litri
L'essenza della dieta è ridurre l'apporto calorico giornaliero. La quantità di proteine ingerita con il cibo rimane normale e la quantità di grassi e carboidrati è ridotta. Escludere dall'uso qualsiasi alimento - solido, acido o affilato, caldo o freddo - che potrebbe portare a irritazione delle pareti intestinali.
Si raccomanda ai pazienti con disturbi intestinali acuti di usare piatti frullati, liquidi o semi-liquidi, al vapore o in modo tradizionale. La composizione chimica giornaliera è la seguente:
- Proteine - 90 g, di cui animali - circa 55 g;
- Grasso - non più di 70 g;
- Carboidrati: circa 250 grammi, compresi circa 40-50 grammi di zucchero;
- La quantità di sale non è inferiore a 8-10 g;
- Bevanda abbondante - almeno 1,5-2 litri al giorno.
L'apporto calorico giornaliero è di 2000 kcal.
La dieta per i disturbi digestivi acuti dovrebbe essere frazionaria - il cibo viene assunto in piccole porzioni 5-6 volte al giorno.
Piatti e prodotti consigliati per la dieta numero 4
- Pane a forma di cracker da 200 g di pane di grano fatto con farina di alta qualità; pane bianco raffermo.
- Zuppe su carne povera di grassi, brodo di pesce con aggiunta di decotti di cereali (orzo, semola, riso), carne bollita e frullata, salsicce al vapore, polpette di carne, fiocchi d'uovo.
- Carne e pollame: varietà magre e non grasse di manzo, vitello, tacchino in forma di cotolette bollite, gnocchi, polpette di carne; soufflé di carne bollita.
- Pesce: varietà a basso contenuto di grassi di pesce fresco, bollito in acqua o in coppia, sotto forma di polpette di carne, polpette o un pezzo.
- Latticini - ricotta calcinata preparata al momento o ricotta fritta.
- Burro, fresco, aggiunto ai piatti.
- Uova - 1-2 bollite o nella forma di una frittata di vapore.
- Cereali - porridge grattugiato sull'acqua (riso, farina d'avena, grano saraceno).
- Verdure - solo sotto forma di decotti aggiunti alle zuppe.
- Bevande - tè, soprattutto verde, caffè nero e cacao sull'acqua; succhi di frutta divorziati da bacche e frutti, eccetto uva, prugne, albicocche, gelatina di mirtilli, mele cotogne, pere, decotti di rosa canina, mirtilli essiccati, ribes nero. Brodo essiccato ribes nero, mirtilli, ciliegia di uccello.
- Mele crude purificate.
Alimenti e piatti dietetici esclusi per il numero 4
- Altri, oltre a quelli sopra elencati, sono esclusi i prodotti da forno e di farina.
- Gli snack sono esclusi.
- Zuppe con cereali e verdure, brodi forti e grassi.
- Carni grasse, pesce, pollame; carne affumicata, carne in scatola e pesce.
- Latte e prodotti lattiero-caseari
- Miglio, orzo perlato, grano d'orzo.
- fagioli; verdure, frutta e bacche in forma naturale.
- Tutti i dolci, caffè e cacao con latte, bevande gassate e fredde.
Esempio di tabella del menu numero 4
- La prima colazione: porridge sull'acqua, ricotta grattugiata, tè verde;
- La seconda colazione - brodo fianchi;
- Pranzo - zuppa con brodo scremato con semolino, polpette di vapore, porridge di riso grattugiato, acqua bollita, mirtillo kissel;
- Spuntino - caldo decotto saporito di ribes nero essiccato;
- Cena - omelette al vapore, porridge di grano saraceno in acqua, tè;
- Prima di andare a letto - cotogna gelatina.
Una dieta speciale nella tabella di dieta numero 4 è progettata per aiutare a normalizzare il lavoro degli organi del tratto gastrointestinale riducendo i processi di fermentazione e l'infiammazione a livello intestinale.
Opzioni di dieta numero 4
Sviluppato opzioni specializzate per la dieta numero 4.
Dieta numero 4a
La dieta numero 4a è utilizzata per qualsiasi malattia intestinale, che si verifica con una predominanza di processi di fermentazione.
Questa versione della dieta è fisiologicamente inferiore e monotona, quindi è prescritta per 2-5 giorni con il successivo trasferimento al tavolo numero 2 o numero 5a.
Menù dietetico giornaliero approssimativo numero 4a (con una accentuata esacerbazione delle malattie intestinali, con diarrea)
- 1a colazione: frittata di proteine del vapore, porridge di semolino sull'acqua, tè.
- 2a colazione: ricotta calcinata (100 g).
- Pranzo: zuppa di carne, polpette di carne, carne al vapore, gelatina di mirtilli.
- Ora del tè: brodo di rosa canina (1 tazza).
- Cena: aspic di pesce, vermicelli bolliti, tè.
- Per la notte: kefir (1 tazza).
- Per l'intera giornata: pane (cracker) - 200 g, zucchero - 30 g, burro - 10 g.
Dieta numero 4b
La dieta numero 4b viene utilizzata nel periodo di esacerbazione di malattie intestinali croniche e acute, con una combinazione di malattie intestinali con malattie del pancreas, dello stomaco, del fegato e delle vie biliari.
Questa dieta limita leggermente il contenuto nella dieta degli stimoli meccanici e chimici dell'apparato recettoriale del tratto gastrointestinale.
Piatti e prodotti consigliati per la dieta numero 4b
- Pane di frumento da farina del più alto o grado i pasticcini di ieri o secchi. Prodotti da forno interi non più di 200 g / giorno.
- Zuppe su carne debole, brodo di pesce e brodo vegetale con grane ben bollite e grattugiate o verdure tritate e ben bollite, oltre a polpette di carne, quenelle.
- Sono consentite varietà di carne e pesce a basso contenuto di grassi (manzo, vitello, coniglio, pollo, lucioperca, orata, merluzzo, pesce persico) sotto forma di cotolette bollite, canederli, soufflé (con buona portabilità sotto forma di un intero pezzo).
- Grani vari nella forma di pappe bene bollite, su acqua o con aggiunta di 1/3 di latte.
- Verdure - patate, carote, cavolfiori bolliti e passati; i frutti sono varietà mature e dolci di bacche senza buccia.
Alimenti e piatti esclusi per la dieta numero 4b
- Dalla razione giornaliera è necessario escludere tutti i prodotti che stimolano la secrezione biliare, l'attività secretoria dello stomaco e del pancreas, aumentare i processi di putrefazione e fermentazione nell'intestino.
- Altri, oltre a quelli sopra elencati, sono esclusi i prodotti da forno e di farina.
- Zuppe escluse con cereali e verdure, brodi forti e grassi.
- Carni grasse, pesce, pollame; carne affumicata, carne in scatola e pesce.
- Miglio, orzo perlato, grano d'orzo.
- fagioli; verdure, frutta e bacche in forma naturale.
- Tutti i dolci, caffè e cacao con latte, bevande gassate e fredde.
Menù dietetico indicativo di un giorno numero 4b con schazheniem meccanico e chimico (per pazienti con malattia intestinale acuta o cronica nella fase di esacerbazione decrescente).
- 1a colazione: pesce bollito, purè di patate, purè di riso e porridge, tè.
- 2a colazione: ricotta calcinata (100 g).
- Pranzo: formaggio (30 g), zuppa d'orzo perlato in brodo di carne con purea di carote, polpettone con purea di polenta di grano saraceno, gelatina di mele.
- Pranzo: decotto di rosa selvatica (1/2 tazza), proteina di frittata.
- Cena: lingua bollita con purea di carote, ricotta calcinata.
- Per la notte: kefir (1 tazza).
- Per l'intera giornata: pane bianco - 300 g, zucchero - 50 g, olio - 10 g, frutta, bacche - 300 g
Dieta numero 4c
Assegnato alla dieta numero 4b nel periodo di recupero dalle malattie intestinali acute come tavola di transizione alla dieta generale, così come durante la remissione delle malattie intestinali, con una combinazione di malattie intestinali con malattie del pancreas, dello stomaco, del fegato e delle vie biliari.
Dieta numero 4c, rispetto alla dieta numero 4b, più diversificata e meno benigna, quindi è prescritta dopo 2-4 settimane di applicazione della dieta numero 4b.
Piatti e prodotti consigliati per la dieta numero 4c
Pane di frumento da farina del più alto o grado i pasticcini di ieri o secchi.
Alimenti e piatti esclusi per la dieta numero 4c
- Altri, oltre a quelli sopra elencati, sono esclusi i prodotti da forno e di farina.
- Zuppe con cereali e verdure, brodi forti e grassi.
- Carni grasse, pesce, pollame; carne affumicata, carne in scatola e pesce.
- fagioli; verdure, frutta e bacche in forma naturale.
- Caffè e cacao, bevande gassate e fredde.
Dieta numero 4ag - dieta priva di glutine
Una variante speciale della dieta n. 4 è la dieta n. 4ag, destinata ai pazienti con enteropatia del glutine, in cui il corpo perde la capacità di digerire il glutine (parte integrante delle proteine del grano) a causa dell'assenza di peptidasi specifica nell'epitelio della mucosa intestinale, con conseguente scissione della gliadina, che fa parte di senza glutine
Caratteristiche generali della dieta №4ag
La dieta № 4ag contiene una maggiore quantità di proteine, una norma fisiologica del grasso, arricchita con vitamine e sali di calcio. Cibo bollito o al vapore.
Composizione chimica e valore energetico della dieta № 4ag
Proteine 120 g, grassi 100 g, carboidrati 400-450 g, sale 8 g; il contenuto calorico è 2980-380 kcal.
Piatti e prodotti consigliati per la dieta № 4ag
- I bambini fino a 3-4 mesi sono ammessi solo latte materno.
- Gli adulti includono cibi senza glutine - riso, mais, amido, soia, nocciole, verdure, frutta.
- Sono ammessi farina di mais e riso, patate, carne e pesce.
- Il porridge di grano saraceno è mostrato in quantità limitata.
- Olio vegetale, olio di pura crema di mucca.
- Panna acida fresca, panna fresca (ponderata, non industriale).
- Ricotta, formaggi, prodotti a base di latte fermentato a base di latte alla spina.
- Carne (tutte le varietà), uova, pesce, pesce in scatola nel suo stesso succo, olio.
- Caviale.
- Tutti i tipi di frutta in forma naturale (ad eccezione di banane e datteri), tutte le verdure.
- Zucchero, miele, chicchi di caffè intero (da macinare), tè in foglie.
- Cibo in scatola fatto in casa (carne, marmellata, marmellata).
- Alimenti industriali in scatola (spratti, cavoli di mare, mais in scatola).
Alimenti e diete esclusi №4ag
Prodotti proibiti
- L'introduzione di miscele con decotti di avena, orzo e grano è controindicata nei bambini. Per i bambini più grandi, pane, biscotti, semolino e fiocchi d'avena, i cracker sono esclusi.
- Il grano, la segale, l'orzo, l'avena e tutti i prodotti che li contengono sono completamente esclusi dalla dieta. (Il miglio è fatto di semole di miglio, avena - semole di avena (Ercole), grano - semola e cereali di grano, farina di frumento - orzo - orzo e cereali d'orzo, segale - farina di segale.)
- Miscele di latte con brodo di avena e frumento e farina, miscele di latte fermentato con avena e brodo di frumento e farina sono vietate.
- Carne in scatola, carne in scatola omogeneizzata contenente farina, prosciutto Tutti i prodotti (semilavorati, cotolette e cheesecakes), impanati nel pane grattugiato o con l'aggiunta di pane. Salsicce, salsicce, wieners.
- Pesce impanato, pesce in scatola, in cui viene aggiunta farina.
- Verdure e verdure in scatola in cui vengono aggiunti grano o farina d'avena, orzo.
- Prodotti a base di grano, orzo, biscotti, biscotti, panpepato.
- Composte di frutta in scatola
- Tutti i pasticcini, caramelle, caramello, confetto, cioccolato. Tutti i prodotti da forno industriali e da casa provenienti da farina di frumento, segale e grano saraceno (pane, panini, asciugatrici, cracker, torte, pasticcini).
- Cornflakes.
- Salse, mostarda.
- Cubetti di brodo
- Birra, vodka.
- Bevande gassate
- Banane, date.
Prodotti che non è consigliabile utilizzare
- Pani d'aria, bastoncini di mais, fiocchi, patatine.
- Gelati, yogurt, tutti i tipi di cagliate, cagliata e cagliata, ricotta confezionata, latte secco o condensato, panna, margarina e burro di produzione industriale, formaggi e maionese.
- Ketchup, concentrato di pomodoro.
- Cacao, Pepsi-Cola, Coca-Cola, caffè istantaneo, tè granulato. Marshmallow, marmellate, marshmallow, delizia, halva.
- Tutte le forme compresse di droghe, pillole, capsule opache, sciroppi, piselli.
- Gomma da masticare, dentifricio.
- Cosmetici (rossetto e mascara).